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巧克力神奇树:关于可可的有趣事实

你有没有见过一个没有尝试巧克力或可可的人?我们都熟悉童年,味道这些美妙的美味佳肴。但可可的巧克力树是什么样的,在那里它的巧克力来自它,而且没有很多人知道。

关于可可木生物学的事实

可可木用果子。

  1. 可可木,或巧克力树,现代书呆子是指麦维家族的神话家族(马尔韦科)。树的科学名称“Teacrooma”(Cacrooma)提出了Karl LiNney。从古希腊语翻译它意味着“众神的食物”。
  2. Cocoa是一个高达12-15米的常绿树。叶子非常大,深绿色,闪亮,长达30厘米。在躯干和大树枝上形成小粉红色花束,短的花朵。果实从它们中生长,好像在树干上生长。这种类型的结果称为Caulifloria。巧克力木材花授粉没有蜜蜂,但小米。
  3. 巧克力树的果实类似于纵向沟的尖瓜,其长度达到30厘米,体重高达0.5千克。水果的成熟持续了六个月到一年,只有200个水果每年只能获得一棵树。在胎儿内部含有粉红色的酸甜纸浆。在胎儿的纸浆下,有5个籽柱含有高达50种木材的种子 - 可可豆。从这些种子中获得最有价值的产品 - 可可粉,可可脂和它们的衍生物 - 巧克力。

可可生长在哪里?

可可的野生种植树木在热带南美洲碎片中找到 - 兰花,橡皮裙,萨巴和甜瓜树的诞生地。现在,巧克力树是罪恶的,植物在整个世界的热带腰带中培养:关于南美,非洲,印度尼西亚和大洋洲的种植园。

世界上市场上的大多数可可豆在非洲国家制造。最大的可可提供者 - 科特迪瓦,加纳,尼日利亚,印度尼西亚,哥伦比亚,巴西。可可在多米尼加共和国,厄瓜多尔和巴厘岛种植,无处不在,湿热带气候允许。

可可树的种植

可可派收集器,排序。

巧克力树是反复无常的,小心翼翼。为了其培养,需要恒定的温度不低于20度,散射的阳光和高湿度。在赤道雨林中存在这种情况。

可可树最常种植在Gevei,椰子或香蕉棕榈树的阵列中,从烧焦的热带阳光中激烈。在种植园,树木的高度限制在6米处,以便于收获。

全年常绿可可树绽放和水果。在5-6年中,它绽放并带来了第一个水果。果树30-80岁。收获通常每年产生两次,在雨季结束时和开始之前。

也许你将有兴趣阅读文章中的完美巧克力替代品: - Rozhkovy树。

是否有可能种植房间树?

在房间条件下,难以生长可可树,需要温暖的温室或冬季花园。但如果你很幸运能够购买奇迹树的新种子,你可以尝试在房间里发芽。这需要迷你温室,温度为20度,透水宽松的土壤和恒定的保湿。将豆浸泡在温水中,种植在深度2厘米上。带种子的容器放入温暖的良好位置。分离在2-3周后出现。

另一种制作可可木材的方法 - 用切割再生产。春天切割切割。对于繁殖,半留下的枝条长度为15-20厘米,几叶。坐入由草皮,沙子和叶片放缓组成的基材,在油​​箱中产生了良好的排水。从5月到9月施肥肥料。该植物害怕压倒性,草稿和晒伤,它只在20-30度的温度下增长。

可可林

几种品种的巧克力木材,不同的味道和果实香气,栽培特征。

锤子可可豆。可可豆谷物。

  • Faustuso。 - 最常见的可可品种,占世界生产的80%。这种品种高,常规收获,快速增长。该品种的可可的特征在于具有酸性色调的特征苦味。在非洲,中美洲和南美洲种植。
  • Chilllo. - 墨西哥和中美洲的罕见种植。在全球市场中,这一品种的份额不超过10%。培养难以易受疾病的困难。来自这种品种的巧克力的特点是微妙的香气和一种精致的弱苦味,螺母味道。
  • Trinitario. - 源自克里米拉的过境和飞行物的品种。继承了来自品种的最佳品质:令人愉快的味道和增加对疾病的抗性。它在中部,南美洲和亚洲种植。
  • 国家的 - 南美洲可可品种。豆具有特定的味道和香气。这种品种的可可是非常罕见的,由于其疾病的暴露和少量生长。

可可豆收集和回收

Cocoa Beans的收集和加工是一个非常费力的过程。收获只用手收集,涂抹特殊的锋利刀。收集的水果立即发送处理。它们被切成几个部分,并在香蕉叶之间铺设5-7天。在可可豆的发酵过程中,获得特征颜色和香气。

然后通过可可播种为干燥。传统上,可可豆展开并在阳光下搅拌,混合,有时在干燥炉中。干燥后,可可豆损失高达质量的一半。它们包装在黄麻包中,并送到各个国家的加工厂。

当从烤豆加工时,用液压机压制油,耳池用于生产可可粉。为了获得1千克磨碎的可可,必须再循环约40种可可果实,约1,200豆类。

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关于巧克力历史的有趣事实

  1. 人性饮用可可超过3500多年。
  2. 虽然巧克力树是来自亚马逊的,但中美洲的印第安人开始培养他。考古发现表明,Olmekov人民回到XVIII世纪BC熟悉从可可树果的饮料。
  3. “Cocoa”一词是由kakahuatl饮料(Chocolatl)的阿兹特克名称形成。
  4. 玛雅印第安人用神圣的礼物被认为是可可的神圣礼物,并以仪式的目的消耗饮料 - 例如,在婚礼仪式上。
  5. Aztecs之间的可可饮是牧师的特权和最高贵的贵族。可可水果与纸浆一起,由玉米,香草,盐和锋利的胡椒和在形成泡沫之前发酵。树的果实有价值作为本地金钱 - 例如,您可以购买奴隶的100个可可水果。
  6. 克里斯托弗·哥伦布是第一个从可可果上尝试饮料的欧洲人。然而,可可不会给欧洲领土带来哥伦布,但科特雷斯是墨西哥的西班牙征服者。在1519年,可可出现在西班牙。西班牙人不允许从他们的国家出口可可,只有100年可可渗透到欧洲。
  7. 巧克力在不同的历史时期称为完全不同的产品:
  • 在十六世纪这是一种从过度的可可豆饮料。西班牙贵族对它添加了珍贵的香料 - 香草和肉桂。
  • 来自十六世纪。欧洲人学会了酿造热巧克力,并加入糖和牛奶。在路易十四巧克力饮料的法庭被认为是有效的初学者。
  • 1828年,在荷兰发明了可可燃油压制技术和接受可可粉。可可粉饮料对不同层数变得更便宜,更适合人口。
  • 在XIX世纪的下半年,巧克力开始根据可可油调用固体产品。瓷砖巧克力以现代形式发明。

关于可可的益处和危害

  • 可可是非常受滋补和营养饮料的欢迎。它由咖啡因和神经甘氨酸,各种矿物质,脂肪,维生素A,B,E,叶酸组成。可可是一种优异的抗氧化剂,可保护身体免受自由基的影响,加强血管和心脏。
  • 可可油广泛应用于美容和药物。它可以防止皮肤老化,基于它是制备各种乳膏,蜡烛,软膏。
  • 世界正在从非炸的可可豆中获得饮酒的普及。据信他最快地填补运动员,运动中的力量。
  • 便宜的巧克力品种含有昂贵的可可脂 - 椰子和棕榈油的替代品。
  • 来自Cocoa的产品没有用:
  1. 孕妇 - 可可粉可防止钙的同化;
  2. 孩子们 - 由于咖啡因含量;
  3. 糖尿病不应用可可粘合和巧克力 - 它们含有大量的糖。

所以,我们遇到了一个真正的自然奇迹 - 可可树。享受巧克力奇迹树的产品,你不需要忘记一件事 - 关于衡量感!

可可 - 自童年以来,许多人最喜欢的饮料。他给出了糖果,烘焙,各种糖果研究的特殊味道。该产品是加工巧克力种子的结果,这将进一步讨论。

植物外观的描述

首先,让我们谈谈Cocoa树的样子。它涉及来自麦芽家族的动脉群的常绿。成年标本的特点是直接,相当薄的桶,平均10米的握持不超过30厘米。 Krone由各种分支机构组成,密集地朝着宽敞的开放。地壳的颜色是棕色,树林是淡黄色的。植物叶片大,形状圆形或椭圆形。用短切割机击打。它具有上面的深绿色的辉煌表面,下面是一个哑光较浅的绿色阴影。薄片的尺寸宽度宽度为15厘米,长30厘米,交替位于树枝上。植物的生命周期可能超过百年。果实每年几次。

可可树

盛开和结果

按类型的开花,可可豆树(在文章中看到)属于所谓的Cauliflorian。与此同时,花在大分支的地壳上,大量的躯干。由梁收集或分开布置,它们是短的花朵。直径鲜花的大小均高达15毫米,颜色有一个红粉红色,白色,带粉红色色调。蝴蝶,昆虫,沉闷的苍蝇花。他们需要一个令人难以愉快的花香。在这一年中,木材树上出现了30-40千花,其中仅获得250-400。从生命的第二年开始,鲜花出现,而水果贴在4 - 5年。明显明显的开花期没有树。除了一段时间的暴雨时,它不断绽放和水果。活跃的结果持续20-25岁。最大的生育费是在10-35岁时获得的,然后产量的规模逐渐减少。

木头果实

外部,可可木质水果被甜瓜鱼雷或柠檬的细长椭圆形,只有较大的尺寸和沿着身体的深沟。单独的标本称重0.5千克,长度为30厘米。剥离是致密的,触摸类似于皮肤。从里面,它们是一种水果,含有五种种子柱,粉红色或白色的令人愉快的酸甜纸浆。每个这些柱子包括3-12种子。从六个月到一年,长时间成熟胎儿。收集一批作物从树上赠送了两百个果实。

可可树照片

可可豆看起来像什么

果子种子是可可豆。种子在密集的壳中,椭圆形,带有两个幼苗,内部胚胎,红色或棕色色调,长20-25毫米。

成长的地方

可可树在哪里生长?他的家园是南美洲大陆和中美洲的热带湿度温暖的气候。现在在那里找到可可树的保修类型。植物要求环境:

  • 最佳温度制度为20-28摄氏度。
  • 没有直阳光的无丝。
  • 松散和肥沃的土地。
  • 每日需要丰富的水分。

作为繁殖

可可树乘以种子,在人造条件下仍然使用茎。种子能够带来短时间,因此播种在完全成熟后一两周或两周。种植的地面是由沙子,地球上的草皮和绿叶制备的。将其填充一个小容器,放置新鲜的种子,加深它们2厘米。发芽在+ 20度的空气温度和规则的水分中产生。射击灌溉温水。

在弹簧中切割15-20厘米的切屑。为了再现目的,使用半尊重的芽。垂直逃逸的秸秆生长到一个桶装植物中。侧面射击为灌木丛的植物提供生命。

可可雪博霍夫

生长回家巧克力

家里的可可树是以另一种方式生长的:

  • 加入肥料制备松散的土壤混合物。
  • 把它放在配件容器中。
  • 每天豆种子倒入温水。
  • 在土壤中的土壤中制作2-3厘米,然后倒入水中。
  • 在制备的凹槽中,戳了谷物,洒了土壤。
  • 容量留在温暖的照明场所。
  • 不要忘记常规喷壶。

如果一切正确地完成,豆芽将在2-3周后出现。将幼苗移植到锅底的永久位置时,从砂或其他合适的材料中排出排水。耐湿的植物的根源不磨损水停滞。为了完整存在巧克力树:

  • 环境温度20-30摄氏度和足够的湿度;
  • 半场,缺乏草案;
  • 每月喂养有机肥料从3月到9月;
  • 在夏季,将矿物肥料淡化加入有机氮含量的矿物肥料;
  • 具有特殊组合物的定期加工,用于预防真菌疾病。

巧克力树叶可以在压倒时放置模具。

水果可可木

可可树的类型和品种

Criollo和Forstero目前是主要栽培类型的巧克力树:

  • Criaollo的特点是核桃味和浅棕色。在墨西哥和中美洲的生长。高产外观,但有一个减去:可可树(下面的照片)与天气灾难有关的疾病和反复无常是强烈的。这种巧克力树的豆子仅占可可市场的10%。产生的巧克力的特征在于一种微妙的香气和弱苦味。
可可看起来像什么
  • Forstero是深棕色的种子,略微自豪地品尝和渗出强烈的香气。该观点占据了可可的全球生产的第一名。提供80%的市场供应原料。它很受欢迎,具有该物种的高产和生长速度。由非洲,南部和中美洲的国家培育。味道成品的特征在于特征苦味和轻酸。
  • 通过穿过上述两种物种来说是一种人工的rinitario品种。在亚洲国家,中美洲和南美洲的亚洲国家,一棵可可树(照片呈现给您的注意事项)。从该物种豆类的成品的味道的特征在于令人愉悦的苦味和精致的香气。
可可树在家
  • 应该说是一种罕见的形式,称为国家。生长在南美洲,豆子有一个持久的独特香味。

取决于增长的地方,亚洲,美国和非洲豆的区别。它们的质量,品味和香气有所不同。名称是从他们着陆的领土配件获得:

  • 非洲品种代表喀麦隆,加纳,安哥拉。
  • 美国品种是巴亚,格林纳达,古巴,厄瓜多尔。
  • 亚洲品种 - 锡兰,Java。

巧克力果实

采用手工劳动进行收集可可果实的过程。从底部生长的成熟果实用锋利的刀切断,并且无法使用枝条手动移除的刀具被切断。组装作物的加工也可以手动发生:种子从压碎的水果壳中取出,它们将它们放在香蕉叶上并从上方覆盖它们。接下来,在5-7天内,他们通过了一段时间发酵(发酵),他们获得了精致的味道固有的香料。结合和酸消失。豆类在阳光下或在炉子中自然干燥。每天搅拌持续干燥过程7-10天。同时减肥是原有质量的一半。用于加工,现成的原材料出发,包装在特殊的黄麻袋中。在其中,豆子可以保存几年。

可可树生长的地方

水果,种子及其使用的好处,禁忌症

巧克力树的果肉用作制造酒精饮料的原料。废物用作牛。最有价值的部分是种子(豆类) - 用于接受可可脂,巧克力,可可粉在生产食物中的原料。可可油包含在单独的药物中,也用于美容。特定的微单,有机酸,矿物质,脂肪,维生素对健康有益。可可饮料色调,迅速饱和身体,对物理劳工工人特别有用,运动员快速恢复力量。巧克力对血管和心脏有用,具有抗氧化剂的性质。

由于防止钙的同化的能力,不希望使用可可染成孕妇。还应记住豆类中含有的0.2%咖啡因。

从可可豆的普及史上

在美国大陆的开幕和征服之后,旧光可可豆的国家带来了十六世纪。西班牙人首先注意到了在这种植物种子中的价值是什么价值。可可树被认为是神圣的神圣起源。水果的价值如此之大,他们被改为奴隶。西班牙已成为欧洲国家中的第一个,这些国家已经尝试过这个产品,并且不允许超过一个世纪以外的国界出口。

很长一段时间,欧洲人只准备了他们的饮料 - 热巧克力。这种乐趣只允许富裕的人。第一个坚固的巧克力瓷砖于1819年创造了瑞士糖果。但之前,瑞士的烹饪提出了种子加工技术随着油的提取和随后的粉末制备。如今,大多数人都有巧克力种子的产品,这是糖果美食最受欢迎的食材之一。

椰子 - 美妙的饮料,他喜欢孩子和成年人,令人惊讶的是它舒服地填补了空间,改善了情绪和变暖。它需要可可和巧克力在哪里,他们从中做什么以及它有用的是什么?

什么更有用 - 可可或巧克力?可可 - 较少卡路里。
什么更有用 - 可可或巧克力?可可 - 较少卡路里。

巧克力树在副赤道和热带地区生长,它们是可可的。因此可可是一棵树,它的水果,以及从它们中获得的粉末和饮料本身。和同一种子是巧克力制备的基础。

可可是大约15米高的大树。他的特征是胎儿附着在树干上,而不是分支机构。水果很大,类似于肋状瓜,含有可可豆(20至60克)。随着果实成熟,这个过程持续4个月,它们的颜色从绿色,黄色,红色到棕色或轻的可可变。

可可对男女而言非常有用 - 在女性中,这饮料正常化神经系统的工作,改善情绪;这无疑对男性有用
可可对男女而言非常有用 - 在女性中,这饮料正常化神经系统的工作,改善情绪;这无疑对男性有用

在有利的条件下,可可在一年流动和水果,从生命的第五年开始。然而,这些树木的种植是一个沉重的身体工作。

生长的果实整齐地切断(不可能损坏树皮 - 感染可以渗透到树中)。果实剖析成几个部分并堆叠在桶中或包裹在香蕉棕榈树的叶子中。 10天的胎儿白纸浆的过程仍在继续,而种子的萌发被抑制,苦味是脱水的。然后 - 在太阳的热线或干燥器下干燥。干燥良好,豆类加倍(它们通常在生产中烘烤)。然后豆子去生产巧克力的国家。

如此美妙地绽放巧克力树
如此美妙地绽放巧克力树
在生产中完成的第一件事是泥炭豆并获得 好奇的可可。
好奇的可可挤压 可可油 - 这是任何真正巧克力的基础。
但是蛋糕,仍然在油后留下,粉碎 - 这是 可可粉 .
壳果壳 可可豆也进入商业 - 她和动物饲料进入,它可以被覆盖到土壤中,它是出色的燃料和药物的重视作为心脏和神经系统的肌肉的造成剂。
即使在今天有部落,每周每周每周饮用饮料 - 它有助于寿命,降低癌症,糖尿病的风险,刺激心脏和循环系统的工作。
即使在今天有部落,每周每周每周饮用饮料 - 它有助于寿命,降低癌症,糖尿病的风险,刺激心脏和循环系统的工作。

可可福利:

- 巧克力树的饮料有利于记忆力,降低压力并提高脑循环;

- 可可是一个优秀的助手在抗击压力方面,它有助于身体放松,同时加强骨骼;

- 在可可豆中只是一种巨大的铁 - 它的使用是一种优秀的贫血助剂;

- 可可在体内保持正常血糖;

- Cocoa含有一种引起兴奋的独特物质,增加了幸福的内啡肽荷马林的水平。

可可消费的最佳消费时间 - 在早晨或下午,由于没有过高的咖啡因含量,可以从两年中获得它。

在可可粉中,有些物质有利于整体的身体,但在巧克力的生产中被移除。
在可可粉中,有些物质有利于整体的身体,但在巧克力的生产中被移除。

是否有可能种植室内可可树?

在房间条件下很难做到,它会更适合温室或冬季花园 - 毕竟,我们需要稳定的温度不低于20度,不高于30,恒定的空气湿度,松散的土壤和宽松引流。 Upburn - 氮肥或牛船的输注。你可以用扦插繁殖。该植物对草稿,融合和晒伤是显着的。

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可可水果树和粉末

可能不是鉴于这样一个不爱巧克力的人。但并非每个人都知道他们从可可木的果实中获得了儿童和成年人的最喜欢的琐事。我们发现它在哪里生长了这棵树,以及他的水果如何获得巧克力瓷砖的朋友或美味的活泼饮料。

它是什么,巧克力树

可可果实的成熟

第一个欧洲人对这棵树的饮料的味道感到着迷,这叫做他的人类roma,这是由古希腊语翻译的“众神的食物”。随后,Karl Linney在他的科学分类中合法化了这个名字。

可可或巧克力树,是指常绿树。它在南美洲的热门地区生长,并在世界各地的炎热和潮湿的气候中种植,因为它的种子 - 可可豆是巧克力最有价值的成分。可可树高达12米。叶子交替生长,薄,常绿。小粉红色和白色的花朵直接从躯干和大分支成长。

木材可可花的花不是蜜蜂,而是小苍蝇 - 嘶哑。

可可有另一个有趣的功能 - 它的花朵不会在树枝上生长,但在树干本身上。 花椰糖形式的水果类似于具有纵向凹槽的细长柠檬。长度,它们达到30厘米,重量为0.5千克。在每只胎儿内部为20至60个种子,被祝福松散地臭味。水果平均成熟4个月。

如何烹饪Cocoa印第安人

印第安人准备可可科学家的研究表明,可可树被古代玛雅耕种。他们认为可可饮用神圣的饮料,并为最重要的仪式做好准备。阿兹特克崇拜他是神ketzalcoatlia的礼物。印第安人通过珍贵的豆类在交易结束时计算,并从它们中煮熟的辛辣饮料,这与我们的可可常见。只有站在层次结构的最高步骤中可以尝试。

压碎的可可粒来自印度食物神的欧洲人介绍了科尔丝斯。当豆子到欧洲时,中世纪医生描述了它们的影响:“用适度的,药水刷新并赋予力量,柔软,脾气暴躁并镇静。”起初,可可的饮料充满了各种香料,当他们猜到向它添加糖时,巧克力上的真正繁荣开始在欧洲,作为一个热饮,给予力量。

在路易十四的法院,热巧克力有爱药物的名声。

在IX的开始时,巧克力的生产达到了新的水平。荷兰人Konrad Wang Hoyten发明了一种从豆类中提取巧克力木材和粉末的方法。其中,已经可以以众所周知的瓷砖的形式制备真正的固体巧克力。一种基于可可粉的饮料便宜,因此甚至穷人也能负担得起。

如何种植可可木

生长可可木本质上,巧克力树在南美洲的热带地区很常见,文化种植园在全世界的温暖和潮湿的边缘中被发现。可可豆出口的重要部分产生了非洲国家。

可可木需要一些生长条件:

  • 稳定温度在20°C的范围内;
  • 高湿度;
  • 散落的太阳光线。

最后一个因素是通过在高大的棕榈树的阴影下种植可可树,形成冠形成,使得它们不会在6米以上生长。水果植物从5-6岁开始,平均继续30年。可可族的族长长达80年。水果收获每年两次产生两次 - 在雨季的末端和雨季开始。

为了获得1千克可可粉,需要约40个果实或1200豆。

在种植园仍然使用儿童的劳动。被购买豆类的大公司不断暴露于世界各地的批评,但他们不会阻止不人道的实践。 儿童在种植园工作

与此同时,世界生产可可豆每年都会生长。如果1965年,大约1230万吨被全世界都聚集,那么到2010年它增加到4230万吨。 Cocoa的出口导致非洲科特迪瓦的非洲国家。

有点巧克力树

可可果有几种类型的可可木。它们在他们自己的不同之处,以品尝豆类的品质和农业技术的复杂性:

  1. 冷冻是一种罕见的繁多,只在中美洲和墨西哥生长。由于各种疾病,Chilllo在培养方面很复杂。 Chirolate Cryilla的品种是令人愉悦的香气和温和的味道味道。 Cocoa Cryilla的成绩
  2. 国家只在南美洲制作。从这种豆类的产品具有特异性的味道,很少被发现,因为树木在有限范围内生长并且也易受疾病的影响。 可可品种国家
  3. Trinitario。通过交叉两种类型 - 冷冻和飞行物来获得这些品种。分布在世界各地,因为豆类具有优异的味道,树木对疾病有抗性。 可可品种Trinitario.
  4. 福斯托是最着名的成绩,占世界释放的80%。树木迅速增长,果实迅速。这种品种的巧克力由具有酸性色调的特征苦味备注来区分。 可可品种failevero

回收Cocoa Bobov.

可可果系列来自水果的豆类的收集和提取是一个非常费力的过程。几乎所有行动都是手动进行的。可可果实用手收获,用特殊的刀砍切割它们,切成几个部件并铺设一段时间,以便在香蕉的叶子之间发酵。在此期间,豆类正在倾倒并获得特征的香味。

可可豆的发酵发酵后,将豆类在阳光下干燥,定期搅拌。干豆失去了大群众的一半。 在阳光下干燥水果

然后他们被称为黄麻袋,并送进进一步处理。 包装可可

在加工厂,油压油与豆类压力机,旋转用于制备粉末。

巧克力的益处和危害

豆类,粉和可可瓷砖以适度的剂量,可可鲍勃产品非常有用。它们含有维生素A,B,E,叶酸。可可粉可防止老化的过程,加强心脏和血管。可可油用于医学和美容中,作为制备药膏,乳膏,乳液的基础。

含有可可的产品对每个人都没有用。不建议他们使用孕妇 - 它使钙的吸收复杂化。由于咖啡因含量高,它们在3岁以下儿童的营养中是不可取的。也没有必要参与患有糖尿病的巧克力人群。

关于种植可可木的视频

可可豆生长的地方

很少有人不喜欢巧克力。这种美味是从最早的童年时代所知的。这个甜点中的主要成分 - 可可,他们的历史进入了过去。在以这种形式获得巧克力之前,我们习惯了一切,它通过了很长的路要走:从收集可可豆来加工和烹饪。

Cocoa 1.jpg。

在植物学家中,“巧克力树”被称为“科技罗马可可”,这意味着“众神的食物”。但它也有其他攀登 - “棕色金”,由于丰富的性质,饱和的味道和长长世纪迷人的香气而接受。如果你相信故事,那么它在玛雅和阿兹特克印第安人的存在期间被称为。

但可可巧克力树在哪里生长,当第一次被发现时?转到历史数据,然后第一个欧洲人在1519年熟悉该厂的果实。这些是科尔特斯人民(西班牙征服者,他征服墨西哥并彻底摧毁了Aztecs的区域)。他们从阿兹特克的领导者中扣除了超过25000多名可可的Cocoa(这棵树的豆类被从当地人口收集)。 Cortes不仅收到了豆类本身,还收到了该植物具有治疗性质的信息。

感谢北部世纪的欧洲费尔南多Cortes de Montra开始使用香草和巧克力。

随着时间的推移,这种水果已经学会了处理并开始被广泛用于烹饪和美容。

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祖国可可树和越来越多的特征

那么他们在哪里种可可?这种常绿树在南美洲生长(在最咆哮的地区)。它从全世界的种子(可可豆)培养(在那里有炎热和潮湿的条件)。高度可以长达12米。但它又影响了气候。例如,在可可树的祖国(即,在南美洲),它更为“富人”和富有成效。

Cocoa 2.jpg。

为了获得良好的收获,这棵树需要最佳的空气温度(21至30摄氏度)和丰富的沉积物,其年度水平不应低于100厘米。由于根系弱,可可树没有像强大和浮躁的风。

有趣的功能: 鲜花不在树枝上生长,但在可可木的躯干上。

选择方法使得可以去除植物的等级,其高度不超过3米。这大大简化了收获的任务。

但他们在哪里种植可可呢?来自最受欢迎的国家,您可以分配:

  • 巴西,
  • 加纳
  • 哥伦比亚,
  • 印度尼西亚,
  • 巴厘岛
  • 马来西亚。

惊人的事实: 尽管可可树达到约12米的高度,但那些不超过6米的Macupus。

现在你知道可可豆生长的地方。让我们谈谈这种植物的流行品种。

可可豆的主要品种

它来自产品质量及其味道特征的变化。非常重要的是巧克力豆生长的事实,温度和空气湿度指标。

最常见的品种包括:

  • “福斯托”。这是全球最受欢迎的可可的最受欢迎和最受欢迎的可可观察。在生产方面,它也掌握在第一处,因为收获比与可可品种的其余部分相比的比率为80%。这种品种可可的树主要在非洲增长。
  • “哭泣”。这种可可树等级在中美洲和墨西哥生长。但尽管他们给出了丰富的收获,但仍然生病了。这是由于对各种有害影响和天气现象的树木反应。在分段市场中,您可以找到此可可品种的10%。
  • “trinitario”。这种可可通过穿过两种以前的品种而出现。收获的风险丧失是最小化的,因为树木很少生病。水果有薄薄的香味和丰富的味道。由于横穿所获得的观点,可可豆具有令人愉悦的苦味。在南亚境内发现了培养的最佳条件。然而,这是一棵树和成长。
  • “国家的”。这种品种具有令人愉悦,抗性的香气。种植过程需要很多时间和力量。该工厂经常生病,迅速响应各种环境影响。在南美洲种植。这种品种的分段市场中的百分比很少,它极为罕见。

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如何收集可可豆

对于组件,使用长钢工具(以切割豆类),以及手套。这种保护是必要的,而不是人类,而是一种植物。毕竟,众所周知,可可豆在树上生长 - 他的树干非常温和,并对各种伤害(甚至是未成年人)的急剧反应。在此事中,极为重要的是损坏树的软树皮。

去除靠近地球的豆荚,可以使用弯刀。将水果重置为地,然后小心地收集在深软篮子中。但该系列不是豆类本身,而是他们所在的豆荚。只有在它们被取出豆荚后,豆类才会包装在盒子中或折叠成小堆。它们被放在香蕉树的叶子上。

接下来,天然发酵过程(这是一个非常重要的步骤)。它的持续时间可以从三天到一周。只有在阳光作用下的豆类干燥后,它们只倒入天然材料袋中。包装产品受批发商的约束。

Cocoa 3.jpg。

当豆类交付给制造商时,他们会通过彻底的检查。有时需要额外的干燥。非品质的可可水果被拒绝。质量控制根据严格的条件进行。根据使用可可豆的偏好和目标,如有必要,它们被挤压。

为了生产巧克力,他们制作了一个特殊的厚粘膏。只介绍了额外的成分。

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可可的有用特性

可可豆是营养物质和微量元素的真正仓库。这种饮料的使用对身心劳动的作品有益。一个人变得更加专注,他的记忆力提高,发起了积极的思维过程。与此问题相反,天然有助于正常化神经系统。显着影响心情良好的存在。

来自属于可可的有用元素,分配:

  • 黄酮类化合物。这些物质降低了引流糖尿病的风险,使心脏血管系统的工作正常化。但我们注意到,在巧克力的制造中,该元素的主要部分被移除。这是由于黄酮类化合物对产品进行苦味。
  • epicatechin。提高脑循环,有利地影响记忆。血压也明显显着降低。

请注意,由于这种物质的大含量导致的可可饮用于其组成中具有EpicaTeChin的绿茶和浆果。

  • 铬。保持正常的血糖水平状态。
  • 镁。允许您打击压力,消除抑郁状态。加强骨骼系统,并以强烈的张力放松肌肉。
  • 铁。帮助贫血症。
  • anandamide。它对大脑的工作产生了积极影响。改善血液循环,记忆和思维过程。导致兴奋的感觉。增强内啡肽的水平。

这是一种巧克力树,是唯一的植物,其果实在其组合物中含有Andandine。类似物根本不是本质的。

可可含有其他有用的宏和跟踪元素。它:

  • 钾,
  • 钙,
  • 钠,
  • 磷。

其组成具有维生素A,B,E,RR,以及物质,如:

  • 纤维素,
  • 淀粉,
  • 有机酸
  • 饱和脂肪酸。

可可豆是抗氧化剂的完美来源。它们防止了身体中自由基的数量的增加。此外,他们对环境的生物体作出不利影响。

临床研究证明,该植物的抗氧化力在很大程度上超过了浆果,绿茶和苹果的类似指标。

Cocoa 4.jpg。

经常使用可可饮料或巧克力对皮肤和头发的情况有益。有助于减肥。胃肠道许多疾病的药物质量中使用的民间医学。可可粉完全和如果感冒。为了摆脱皮肤上的干燥和裂缝,可以使用干可可粉。该产品导致正常的血液胆固醇。

也可以看看: ” 如何从童年烹饪可可粉? »

但这种植物不仅具有有益的特性,还有关于可可的有趣事实,应该知道。

关于可可的有趣事实

  1. 尽管只有在十六世纪收到的广泛可可在XVI世纪只接受了这一事实,但该植物开始增长超过3500年。
  2. 古代阿兹台克斯用水果作为金钱。
  3. 很长一段时间,可可饮料受到严格的禁令。天主教会的代表相信他破坏了,污染了人们的血液。
  4. 在中美洲,烈酒从巧克力木材的反弹果实中制作了酒精饮料。
  5. 只需1公斤可可粉,您需要使用40个巧克力水果。与此同时,豆的总数可以是1,200件。
  6. 由于可可树不容忍直射阳光的效果,因此在椰子和香蕉棕榈树包围的森林中总是生长。
  7. 成年树在整个一年中都有水果。

为生产可可饮料或巧克力的生产而种植巧克力树。这是一个沉重而长期的过程,因为树的高作物从12年的生命开始,每年只形成几十个水果......

巧克力树生长和可可生产

用于生产饮料“可可”或巧克力种植特种树 - 巧克力树 或者 可可 。这是来自橄榄球的常绿树的形式。

该植物来自南美洲的Subcorvorvatory地区,在整个光线中培养了两种半球的光线,以获得糖果行业的种子(主要是巧克力的主要成分)和药物。简而言之,可可呼吁从它们获得的可可木种子和粉末;同名也是饮料本身。

巧克力树的描述

巧克力树是一棵大树,达到高达12米的高度。分支机构和叶子位于冠的周边,在那里有更多的光线。

在野外,一棵巧克力树在墨西哥的海岸生长,在中美洲和南美洲的热带森林。

对于可可,Cauliflory是特征 - 水果附着而不是分支,但直接到树干。果实很大,猎犬,形式类似于柠檬,但配备纵向沟,在哪个滚筒通过之间。可可果含有20至60个大型种子(可可豆),位于几排,由白色纸浆包围。它们中的营养组织有点开发,种子折叠。水果类似于大型黄瓜或细长的甜瓜,在4个月内完全成熟。

下面将展示几张不同品种的巧克力木材,水果位于成熟的不同阶段。

巧克力树生长和可可生产

巧克力树生长和可可生产

巧克力树生长和可可生产

巧克力树生长和可可生产

可可育种

祖国可可是亚马逊的热带雨林,但在可可和咖啡的巨大地理发现之后,他们交换了范围:可可在副赤道非洲中最集中种植,有69%的世界作物可可豆。最大的生产商 - 科特迪瓦(西非国家),占全世界年度收获的30%。其他大型制造商(按降序):印度尼西亚,加纳,尼日利亚,巴西,喀麦隆,厄瓜多尔,多米尼加共和国,马来西亚和哥伦比亚。中美洲观察到最低的培养基产量。

巧克力树在几乎所有北部和南纬介于20º之间的次屏幕上的国家的种植。只有在这些纬度中,气候才能充分温暖和潮湿。可可树不忍受太阳光线的直接行动,这一功能被考虑在种植园上,必要的阴影是通过椰子棕榈树,香蕉,橡胶,莽树和鳄梨混合种植。局部树木部分使用。因此,创造了一定的防风保护,树木的高度限制在6米,这使得更容易收获。如果没有这种措施,可可树的高度可以达到15米。

巧克力树生长和可可生产

在有利的条件下,常绿可可树全年绽放每年和水果。第一朵花出现在5-6岁的树上。水果在30-80岁以下形成。成熟,黄绿色或红色,取决于各种,水果长度为30厘米,重量为500克。水果纸浆含有最多50个可可豆。从12年的生命开始,高作物树给予。收获一年往往是两次,第一次在雨季结束前起步前进,第二次 - 在雨季开始之前。第一作物被认为是更好的。

可可树的种植是一个非常艰难和低薪的工作。在每棵树中,每年只形成几十个水果(尽管花上最多六千),但仍然只形成了几十个水果。为了获得1千克Cooch Cocoa,需要约40个果实(约1,200个可可豆)。育种可可的方法与大陆的繁殖不同。在美国,这主要是大种植园,而在非洲是小型企业。在种植园仍然使用童工,因为哪些购买可可豆类跨国公司经常受到人权维护者的批评。

巧克力树生长和可可生产

收获和加工

水果直接从行李箱生长,Machetta经验丰富的装配商。应在不损坏树皮以避免感染的情况下进行果实收集。

收集的水果将砍刀剖析到几个部分,并在香蕉叶上折叠或配合进入桶。白色,含糖纸浆胎儿开始徘徊并达到50℃的温度。通过在发酵过程中抑制种子萌发,豆类失去了一些苦涩。在此期间,在豆类发酵时,获得其典型的芳香和风味性能和颜色。

巧克力树生长和可可生产

巧克力树生长和可可生产

巧克力树生长和可可生产

巧克力树生长和可可生产

烘干传统上在太阳的光线下进行,在一些地区 - 由于气候条件 - 在干燥炉中。然而,在传统的干燥炉中干燥,可以导致由于烟雾的味道而导致巧克力生产的不合适的豆类。此问题仅解决了现代热交换厂的出现。

干燥后,豆类失去了大约50%的原始尺寸,然后包装在袋子里,并被送到巧克力巧克力和北美:世界上收获的18%是由荷兰购买的,9% - 英国购买。在进口国,豆类被加工成羊毛可可,可可脂,可可粉,可可等。

巧克力树生长和可可生产

可可豆

可可豆 , 或者 可可豆 - 杏仁形种子含有巧克力树的水果(Pod)。通过巧克力的可可粉和可可油来源。

可可豆组成40-50%的脂肪,称为可可脂,以及获得可可粉的干物质。将与豆分离的壳被粉碎成一顿饭,称为Cocaell。

从胎儿中除去后,可可籽在通风箱中发酵约一周后,在阳光下干燥(不太常用的空气)和油炸物,而它们是艰苦的并且变暗。干鲍勃重约1克。

巧克力树生长和可可生产

在干燥结束时,豆类组装在袋中,其中豆类可以从六个月(简单的黄麻袋)储存到两年(塑料袋插入黄麻中),并出口后续加工进入糖果企业发达国家,他们第一次烤的地方,然后迅速凉爽。按下(在特殊设备上)时,烤豆易于崩解成Cocoall(18%)和可可槽(82%)。

在破碎时,将每个鲍勃分成4-8个颗粒的尺寸约为8mm,然后用间距加工,这对于破坏真菌和微生物是必要的。辊子或研磨机上的所得槽被压碎于沃木可可粉,从中挤压可可脂在液压机上的高压下挤压。

在从压力机的压力机的末端,温度约为90°卸载灯泡可可饼,这是磨入可可粉。

巧克力树生长和可可生产

可可豆含有约300种不同的物质,其中六个六个都是可可的特异性气味的原因。其中最重要的是:Anandamide,精氨酸,多巴胺(神经递质),赤霉素(抗氧化剂),组胺,镁,色氨酸,苯基乙胺,多酚(抗氧化剂),噻何和辣锡醇。卡路里是565千卡。

有两个基本的Cocoa Bob基础组 - “高贵”( Kriolio. )和“消费者”( 春天) 。第一组的果实是红色和柔软的,第二个是黄色和固体。 Krilario有一个螺母的味道,而且Felasto明显弱于咬伤。

由于可可的味道不仅取决于遗传特征,而且还取决于土壤和气候条件,以及可可品种,糖果剂关注其培养领域。当处理各种品种的可可豆和原产地时通常混合,以获得最佳的香味(花束)和味道。

Cocoa的主要产品

通过压制地豆获得的宝贵产品 - 可可黄油 - 用作巧克力的基础,也广泛用于制备化妆品软膏和药理学的香水中。压制后的干燥残余物研磨,以可可粉的形式用于制备可可饮料,以及食品生产。豆壳被压碎供以后用作牲畜(Cocaell)的饲料。

巧克力树生长和可可生产

墨西哥奥克萨卡的居民,从长时间的巨大,用玉米粉混合的小可可粉,获得饮料,称为khat。

医学方面

在古代中,可可用于治疗上呼吸道,喉咙和喉部疾病。对大量可可的行为是每年公布研究的主题。科学家们来的调查结果并不总是一致:

  • 在2006年11月美国心脏病学家年度大会上,提出了一份报告,在黑巧克力中的生物活性化合物,可可含量超过70%,减少血小板胶合。
  • 哈佛大学教授诺曼加林伯格在比较研究中得出结论,可可含有的EpicaTechin可以减少欧洲五种最常见的疾病(中风,心肌梗塞,癌症和糖尿病)的四种发病率。科学社会谨慎对此出版物作出反应;为了确认Hollenberg的假设,将需要额外的研究。
  • 2010年,由于其抗氧化剂的含量高,有关于黑巧克力为患有肝病的人的益处。与此同时,肝硬化的患者传统上建议避免从可可的产品。

应该考虑到商业可可产品,包括巧克力,通常含有不健康的杂质。通常,它们的高含糖含量不同,并且在廉价的巧克力品种中添加了可可油的替代品(例如,氢化棕榈或椰子油)。

巧克力树生长和可可生产

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