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论点和事实

当然,猪排的主要秘诀是好肉。不要破坏它会有助于常识。如锅内或蕾丝的煤等误差,我们不考虑肉。我们对那些已经了解肉类中的东西的人,希望准备真正多汁的猪排。

什么肉

最好的冷却(理想的蒸汽房,但我们是艺术主义者)猪肉。它应该是淡粉红色的。它可以薄,毫米5-7,一侧一层脂肪。最好的韩国,火腿,刀片。肉必须没有薄膜,没有厚厚的条纹。

如何砍掉

肉被切除在纤维上,厚约1.2-1.5厘米。 Chops的宽度和长度仅限于您购买的窗口的尺寸。最佳 - 与您的手掌混乱。

训练

肉更好地不洗,这绝对是过度的动作,特别是如果你认为你会在一个非常热的煎锅上炒。另外,洗涤后,CHOPS可以太潮湿,并没有形成外壳。

重要的: 有必要炒干肉,所以一定要用纸巾弯曲。

静脉

如果有小静脉,那么最好切割。这是用锋利的刀完成,以45度到酒精,可以在2-3个地方。螃蟹的身体不会拉肉,剁会变得光滑和美丽。

如何击败

无法击败豆腐的肉类。斩波后,该件的厚度不应大得多。锤子最好服用木质,但如果只有铁,仁慈的肉,请不要用它的所有力量推动它。

具有良好,高品质,温柔的肉和处理它是必要的。如果你没有太好的一块,那么有必要击败它有点强壮。并将所有的静脉放在几个地方。如果所有的肉都承诺苛刻,想想另一个菜。对于Chops,你需要真正的肉类。

怎么了炸薯条

肉需要粉碎少量油,通常推荐蔬菜或橄榄油的混合物。事实上,简单的黄油在高温下点燃并破坏了盘的味道,通常,在超载的油中形成致癌物质。

一种优异的选择粉煤化油,长时间处理,使牛奶留下,只有脂肪仍然存在。这种油不会燃烧,伟大改善了肉的味道。

帕里卡

最可靠和经过验证的方式之一:浸入鞭打蛋白并切成面包屑。后者可以用地面芝麻或坚果,纯粒,鹰嘴豆或玉米粉,马铃薯或玉米淀粉替换。

如果你对肉有信心,那么Chops就无法恐慌,但只是为了欺骗芥末。猪肉看起来很好,变得柔软而香。

如何掌握和胡椒

面包屑前的栖息。但是没有必要立即拿起,盐从肉中拉果汁,并将剁干燥。在饲料前盐肉。如果你用芥末,那就试着不要盐,也许你将足够盐等。

什么样的锅炒

煎锅非常适合厚底部和不粘涂层。只要确保覆盖范围是整体,它没有划痕,否则产品会燃烧。

怎么炒

我是如此热切,所以:首先在一个强烈的Pan 1-2分钟内形成地壳。然后在小火上几分钟。然后我翻身并在另一边重复这个过程。我用木串转动肉,看看果汁的透明度:在大多数情况下,果汁是透明的,然后就绪。如果没有,我一直在中等火灾拖一分钟。

重要的: 肉盖没有封闭,往往不转过来。

猪排是最受欢迎的第二道菜之一。他们经常用煮的土豆和蔬菜沙拉送到桌子上。但猪肉并不总是完美的。有时肉在油炸时损失果汁,变得干燥。在文章中,我们分享专家的秘密制备猪排。他们会帮助您获得多汁和美味的菜肴。

哪里买肉

在超市,猪肉内圆角通常以真空包装出售。这种产品不适合制备CHOPS。毕竟,您被剥夺了影响肉类选择的机会。

Chops的猪肉最好在专门的肉类商店获得,您可以让卖家切断一块肉。

猪肉胴体的哪个部分选择

从韩国方面选择一块猪肉。这是猪肉胴体最温柔的部分。找到最好的作品,注意其阴影。韩国人的特色是丰富的色彩,这在颈部边界变得更深。在这部分中,肉类具有最高的居民。

不要选择明亮的猪肉核心。这种肉类,通常获得硬和干的负面。

完美的猪肉韩国应该有薄脂肪体在横截面。它不应该购买太瘦的肉。毕竟,脂肪给出了更丰富的味道,使它们更加多汁。

不要使用冷冻肉。选择猪排更温和,含有更多的营养素。

怎么做菜

许多人认为,在烹饪猪肉之前,你需要彻底清洗。但是,这是一个很大的错误。您不能冲洗内肉纤维,并且在油炸时,表面的所有有害微生物将被破坏。

Chops的肉是不希望的。但如果你还决定冲洗它,请不要忘记用厨房毛巾擦拭产品。猪肉必须具有理想的干燥表面。

在斩波之前,请务必在食物膜中包裹每件。否则,您可以用锤子损坏肉纤维,这会对骨骼产生不利影响。

避免过度烘焙猪排。否则,温柔的肉将变成一个刚性的“鞋底”。

当菜准备好时,请勿立即将其应用于桌子。将Chops放入菜肴中,紧紧闭合盖子,并将其另外10分钟送到“获得”。不要让猪肉很酷。在此期间,肉汁将均匀地分布在整个件中。你得到了多汁和烤的排骨。

你觉得违规了吗?报告内容

排骨始终是任何一方男人的优秀补充。肉充满乐趣,爱一切。为了制作多汁和美味的肉类,重要的是要了解您将在文章中学的准备部分中的一些部分。

有几种方法可以制作一道菜,你可以在骨头上炒一块牛排,你可以,在煎锅中击败肉体和油炸物。而且,在烤箱中有一种不同的烹饪方式。

我买了新鲜的肉,部分,以及一些切割,我在Kulek分开把每件事放在Kulek,并冻结。然后煎炸部分,我需要2个排骨,我出去了,我向稍微炒一点,炒。

用各种酱汁(浆果或水果)喂食肉,蔬菜用番茄酱,用芥末,适合调味料,用辣根,任何新鲜的绿色。

烘焙方法是不同的:在谷物中,在面粉中,在鸡蛋中,在面粉中。它是烤盘中的烤架,或油。你可以用香料,草药,大蒜补充肉。

痉挛是由鸡蛋制备的,补充啤酒,酸奶油,矿泉水,蛋黄酱,固体奶酪和少量面粉。我喜欢面包屑,他们给了一个令人难以置信的香气和一个令人愉快的紧缩。出于味道,蹲伏干香料和草药。

什么肉从猪肉中制作

他成功的关键当然是最高等级的新鲜肉。对于猪肉的污染,最好采取富级螺旋桨,核心或所谓的切碎部分。有些人为剁拿大腿,刀片,oissek。

肉应始终剪切纤维,厚度不超过2厘米。

在腌制锤子外腌制时,用厨房锤丢弃,可以做得很方便,将肉放入塑料袋中。结果,碎片应该彻底“蔓延” - 降低高度,并且在圆圈上增加。

通常用于制备猪排使用芥末。由于它的短腌制,肉类柔软而多汁。

因此,肉保留了它的脂肪性,它在热的热量中冷却,这形成了一种红润的外壳。 Clar是面粉,鸡蛋和香料的混合物。它厚的是什么,较厚的它会发现煮熟的剁的外壳,所以它通常由牛奶或水繁殖。

多汁的猪排在五谷的煎锅

Chops准备在烤箱或锅中。你可以在面粉和鸡蛋中浸泡,你可以,准备脊柱。对于其制剂用于水,牛奶,酸奶油,蛋黄酱,矿物质,矿物,啤酒。主要成分是鸡蛋和面粉。

SLEVISIS(FR.联络“通信,化合物”) - 蛋白混合物的蛋,牛奶(或奶油)和水或蛋黄和奶油(用于白色酱油;提供一堆食品。

面包纤维前的拍打产品:它有助于更​​好地粘附到产品上,提高了盘子的味道并增加了产品的热量含量。

原料:

  • 猪肉
  • 胡椒
  • 3个鸡蛋
  • 面粉
  • 植物油

这样肉舒适地切割,需要冷冻,切割略带冷冻。为此,它可以放在冰箱中。

切成碎片。大约1-2厘米。

从两侧的每件件,用厨房锤切碎。双方的孤独和胡椒。

当你脱掉碎片时,你可以用食物薄膜覆盖它们,以便飞溅没有飞行。从董事会爆炸不是那么听说,最好把厨房毛巾放在它下面。

将碎片放入碗中,然后留下泡菜约20分钟。我们开了一碗鸡蛋,我们吐了一口。用搅拌器或叉子鞭打它们。此外,在一个单独的碗中,我们将准备面粉。

我们从鸡蛋两侧分开每一块肉,然后在面粉中。放在锅里。以前,您需要在火上升,并浇注植物油。我正在准备精致。

炒两侧的中型热量,如果你发火强烈,肉烧,如果弱者不会烤。每侧5分钟的农场。如果碎片很大,那么你可以覆盖盖子。

我们在纸巾上取下肉,需要去除多余的脂肪,植物油。我们用酸性或新鲜蔬菜涂抹。它们供应到任何装饰,绿色或任何酱汁。

猪肉在面包渣的猪肉中

我不知道是谁,而是个人,我真的很喜欢面包屑。我正在从警棍准备他们。饮用的配件,然后争抢它们,您可以在按下时,您可以在烤箱中放置在烤箱中,然后皇冠甚至是味道。但如果碎片被烧毁,你不需要做饼干,它可能会破坏盘子。

我们用香料和干草药销售饼干,真正的美味,剁好吃,非常香。

原料:

  • 猪肉(肉或剁)500克
  • 面包破碎机5汤匙。湖,
  • 鸡蛋1 - 2个。,
  • 盐,黑色粉虱,
  • 植物油

洗肉,用纸巾干燥,切成1-2厘米的碎片,大致不一定测量,并完全切断。

食物薄膜需要造成切菜板,铺设肉,并用薄膜排出它。锤子禁用两侧。

然后扔掉电影比洗掉脂肪和肉,肉纯净的肉类更容易,溅在不同方向上。禁用一个和第二方。双方的猪肉和胡椒。

我们在碗里折叠碎片,我们删除一边,准备澄清。在一个碗里,用叉子搅动鸡蛋。

为方便起见,甘蔗在一个碗里单身。

如果您有自制饼干,可以用干燥的大蒜,干香料和草药喝它们。所以它甚至是味道和更多的香,或用草药和香料买的破碎机。

我们服用一块肉,从面包屑中从两侧捕获它,然后在鸡蛋中。

在我们从两侧浸入鸡蛋中的一块碎片后,我们将两侧除了面包屑中,并在预热的煎锅上铺设。在锅里倒入植物油。炒中火。

一方面,他炒5分钟,翻身,从第二侧,炒5分钟。

我会立即说,饼干可以从肉中脱落,如果强烈火灾,油就燃烧。

我们在桌子上搭配土豆装饰,米饭或意大利面。 Bon Appetit!

烤架锅中的录像配食谱

现在我建议在烤盘中准备肉。要烹饪单击按钮,然后查看视频素材。

美味的小卵石剁用蕃茄和乳酪在煎锅里

你知道番茄的剁碎不仅可以在烤箱里准备,还可以在煎锅中制作,它表明多汁和美味。整个家庭的优质盘子。在我们的家庭中,我们喜欢西红柿的食谱,我们喜欢假期和平日。节日和美味,像儿童和成年人。

原料:

  • 500克猪肉(我拿了脖子)
  • 3-4番茄
  • 150克奶酪
  • 椒盐
  • 1个鸡蛋

洗肉,干燥在纸巾上,切成约1.5厘米的碎片。然后在弯曲的曲折上放一块,两侧敲掉锤子,让你击败所有的肉。

将切片片放入碗,盐和胡椒粉,混合。盐良好,剁一定有点繁殖。如果肉是新鲜的,那不是很好吃。

开一个鸡蛋。所有混合都很好。我有一个大鸡蛋,我加一个,但一般来说,鸡蛋的数量取决于肉。

肉不应该在鸡蛋中游泳,每个件应该用鸡蛋覆盖。覆盖食物薄膜并在冰箱中取出2小时。

经过时间之后,在锅中,我们倒入植物油,加热,铺设肉,距离每一面5分钟。

双方炒。火必须平均猪肉不会被烧伤。同时,擦纯奶酪。用西红柿的立方体切。进入碗和盐。西红柿让果汁。我们不需要果汁,但只有纸浆。

如果西红柿是非常多汁的,那么使用眼睛,纸浆和种子切割。这些部件可用于肉汁或酱汁。

我们在肉上铺设了西红柿,盖子下7分钟。然后奠定坚实的奶酪。盖上盖子,几分钟。

奶酪融化了,它味道鲜美,番茄附着这种分钟。服务更好。

如何用奶酪制作煎锅中的猪排

我提出了一个非常简单和美味的肉配方,它是热的,因为它用固体奶酪准备。多汁,温柔,异常软的肉。

你需要什么:

  • 猪肉(最佳的Carbonad) - 300克
  • 盐,胡椒 - 味道
  • 您可以使用任何香料和草药来味道

面糊:

  • 2个蛋
  • Syroch Hard - 50 Gr。
  • 酸奶油或蛋黄酱 - 3汤匙。勺子
  • 盐 - Chipotch.
  • 面粉 - 1-2艺术。勺子(Clar应该在肉上保持良好,但同时不应该掉下太厚的层)

有用的提示: 对于早期的鸡肉冻结,最好不要使用。在煎炸之前,希望在煎炸中是室温。可选地,您可以将大蒜和其他调味料和香料添加到Chops,但它们不应该太多。感受到肉类的味道,而不是添加剂很重要。对于Chops,刀片,韩国,碳纳德或颈部是完美的。

我们击败了碎片,从两边跳回。孤立和胡椒在双方。

我们为我准备澄清,它不应该厚,也不应该是,酸奶油的一致性。在一个碗里,我们开车鸡蛋,加盐,酸奶油,面粉,所有混合,最好用搅拌器来做。添加磨碎的固体奶酪。再一次搅拌。

在锅里倒油,加热。每块猪肉猪肉两侧呈紫色。

一方面炒5-7分钟,翻过来,从第二侧炒3-4分钟,然后盖上盖子,烤更多,从字面上3-4分钟。

如果你煎炸了大量的喋喋不休,那么在煎炸过程中是理想的改变植物油。该信号是为了减少其数量,加上它变成深色。如果你在这样的油中炒,那么产品会获得黑暗而不美丽的景色。

奶酪是klyar的一部分,你可能会注意到,它不会从上面掉下来,它均均匀地覆盖所有肉,它变得多汁和温柔,并且从美味的红果外壳上方变得。

录像配方,如何在锅或骨折上烹饪牛排

有些人在骨头上被称为剁,但在这里我们没有打败任何东西,但是炸锅里的牛排。它结果多汁和很好吃。我们正在准备烤肉串,但在赛季,在冬天,煎在煎锅中。

准备肯定,我相信你喜欢它。

在酱油的多汁和嫩猪排用大蒜

酱油非常美味,适合腌料,和他一起表现出色,更加辛辣。味道很棒。如果要使菜单多样化,请尝试此配方。

原料:

  • 肉400克。
  • 鸡蛋2个电脑。
  • 酱油50毫升。
  • 面粉30克。
  • 大蒜1牙齿
  • petrushka干2小时。
  • 植物油50毫升。

肉切割,用食物薄膜板盖上肉,用厨房锤子从两侧敲掉。

烹饪可以准备好,它是非常美味和芬芳的,肉中的肉就发出来温柔而多汁。这些不是鸡蛋和面粉中的平庸猪排,这是一种不寻常的味道。

在一碗鸡蛋中驾驶,加入酱油,黄油,面粉,大蒜通过压力机,新鲜或干欧芹。整个晚上鞭打。

在锅里,我们倒油,温暖它。金刚鹦鹉在肉的两侧进入清晰度,在平底锅的两侧都在炒。在中等热量的每一侧5分钟。

正如你所可能所知,猪肉本身我们不盐而不是胡椒,因为清晰度饱和,饱满了,很好吃。盐我们取代酱油。大蒜将提供尖刺的菜肴和令人惊叹的香味。

在大豆中的肉,它表明多汁,温柔,异常好吃。我相信如果你准备好,那么你不仅让你的朋友感到惊讶,也是你的家人。

视频配方,如何制作萨拉蒙从第一个样品征服

这个食谱上的肉可以煮沸任何,征服第一个样品和儿童和成人。当您可以烹制午餐或晚餐时,这就是这种情况。如此美味和开胃,这在节日桌上没有羞耻。

按下按钮,查看视频,自信,配方会征服您,您将经常准备这样的菜肴。此外,一切都详细描述,并显示。

美味的软猪排用菠萝和奶酪

我喜欢这个食谱,因为它的简单性和美味。肉和甜菠萝的组合使得异常的味道。奇妙地看着节日桌。现在几年了,我正在为新年的桌子做准备。

原料:

  • 肉(猪肉) - 0.5千克。
  • 菠萝 - 9计数。
  • 奶酪电视。 - 250 gr。
  • 酸奶油 - 2汤匙。湖
  • 油脂。 - 2 TBSP。湖
  • 胡椒

猪肉切成碎片,大约2厘米。在两侧都有两侧,胡椒和盐的锤子也拒绝。您可以将任何草药和调味料添加到您的口味。

我们将碎片放在闪亮的箔片上的碎片,每件刷润滑酸奶油。您可以乘坐商店或乡村产品。

在每件上铺平菠萝罐头。我擦干奶酪,并铺在菠萝上。

我们从上方覆盖铝箔,使奶酪不会被烧伤,但准备前10分钟,我们将取下铝箔,奶酪会笼罩。我们送到预热到180度的烤箱40分钟。

这是一个美味和美丽的菜。我相信它会征服所有客人,而你的家人会喜欢。它表明了多汁和温柔的肉。我强烈推荐尝试。

如何从猪肉煮剁柔软而多汁

每个女主人都有自己的经过验证的食谱和烹饪秘诀。猪肉是美味的肉,在我们的桌子上需要一个光荣的地方。

烹饪的秘诀是什么:

  • 用1-2厘米的碎片切割肉。没有必要为统治者这样做。
  • 双方禁用良好。
  • 当他们用香料,盐和胡椒刺激时,让他躺下15分钟,以便香料渗透肉。
  • 您可以撒上干燥的大蒜,百里香,迷迭香等干草。
  • 当面粉中坍塌时,摇晃它。
  • 鸡蛋,面粉,饼干使用,使用,在油炸时,不要给果汁流动,它在各个方面闭合,所以它会使所有果汁储存在里面。
  • 当我们将肉降到鸡蛋中时,我们排出流失,只有在我们放入锅里。
  • 你可以多次放面粉和鸡蛋,然后层将更加密集。
  • 不记得了,否则肉会干燥。
  • 这条信号应该翻转白色边缘。
  • 要删除多余的脂肪,可以在纸巾上传碎片。

在每次准备中,如果他们遵循锅中的猪肉的荷荷,有你的细微差别将是多汁和柔软的。

原料:

  • 500克猪肉
  • 2个蛋
  • 面粉
  • 4丁香大蒜
  • 植物油

在纤维上切割薄片上的猪肉,在厨房锤的帮助下被禁用。我们在两侧撒上盐和胡椒。在容器中,我们倒入一杯冷却的煮沸水,通过新闻大蒜加入。我们放肉。

如果没有足够的水,那么你需要添加。水应该完全覆盖碎片。我们送到冰箱2小时。最好的夜晚。根据这个食谱,由于碎片吸收水的事实,猪肉的Chops掉了多汁。

要密封在碎片吸收的所有水分内,你需要浸入面粉,然后进入鞭子蛋。

从两侧加热植物油到金色地壳。

这道菜适合节日表,以及日常菜单。尽管他们将是柔软和多汁的话,您的客人和亲戚会感到惊讶。您可以随身携带任何装饰服务。

问题是猪肉的哪一部分是来自亲属类别的轻度和美味。猪肉的选择取决于碟子,其制备技术。猪种是影响猪肉部分柔软和果汁的因素。这种味道反映了动物的拘留,年龄和饮食的条件屠宰。最后,肉必须是新鲜的。

化妆菜单,去肉排。所有卖家猪肉都与颜色,光泽,弹性,气味和价格不同。

我们讲述了如何通过选择猪肉最软而多汁的部分。

猪肉尸体

有几个方案是破坏猪肉尸体。它们根据生产规模而申请,批发(大型肉类加工企业)和零售(零售链)实施。

毁灭猪肉尸体的计划
毁灭猪肉尸体的计划

考虑最详细,经典的破坏方案,该计划被农民农场用于市场上的猪肉销售:切割最准确地除以肌肉组织的结构。

猪肉胴体毁灭的经典方案

在继续为某些菜肴选择猪肉零件的问题之前 - 几个最重要的建议:

  • 猪肉纸浆应该看起来有光泽,没有录音,有一个淡粉红色或苍白的剪裁。
  • 不要忘记触摸猪肉碰触:它必须是弹性的。如果在按下手指后,超过10-15秒仍然是一块凹痕,从另一个卖家中选择肉。
  • 肉不应该是粘性的。这样的标志谈到了他的非残废。
  • 购买前随意嗅到肉,特别是如果您在没有冰箱的地方选择它。此外,必须考虑到难以购买野猪的风险,具有令人不愉快的特定气味。
  • 脂肪层应该是白色的。黄色调表明味道前的猪年龄是“静止”,或肉类储存在不正确的条件下。最好的肉,薄纤维和7-9个月的仔猪浓郁的一致性。

屠宰后,猪肉最好的味道有2-3小时(一对)。进一步的成熟发生在2个阶段:脸部不久,存在自然的东西,然后软化(发酵)。

在成熟,柔软和多汁的猪肉表面上形成轻质的“干壳”,内部出现果汁,但是弹性保存,最高令人愉快的气味,温柔的粉红色或红色色调。随着冷却胴体的较长储存,肉获得褐色的颜色,味道恶化,烹饪品质丢失。

猪肉的柔软性和脂肪使脂肪具有比牛肉或羊肉更为“精致”的生化组成。平均而言,猪肉胴体含有高达38%的脂肪,但该指标取决于年龄,性别,肥胖和猪品种。

猪肉的哪一部分更好地拍摄和烹饪 猪肉的哪一部分更好地拍摄和烹饪

上面列出的猪肉的性质涉及尸体的所有部分。现在分别考虑它们,确定猪肉的哪个菜单更好的菜肴。

脖子

脖子

猪肉尸体中最昂贵的一部分是正确的被认为是普遍的美味。嗯,如果颈部含有轻脂肪层。

这样的肉是完美的:

  • 适用于烤肉串;
  • 用整体烘烤;
  • 腌制和吸烟;
  • 结合和烹饪最高等级的香肠;
  • 烤;
  • Chops和Shoitals;
  • 饺子和kitlet的机器。

但是,鉴于嫩质纹理的价值和价值,颈部切割,它仍然使用更多用于烘烤火,烤架,在烤箱里。肌肉纤维之间的脂肪提供浓度和柔软性。

如果肉以冷冻形式储存,那么最好将其用于碎肉和第二菜肴。颈部是在猪肉炖肉的测量中烹饪的理想选择。

顾客

顾客

肩部肩部的前部。与后部(火腿)不同,含有较少的连接纤维,因此猪肉刮刀可以被认为是柔软的多汁的肉。这部分几乎是烹饪处理的多功能,就像颈部一样。

用于烹饪:

  • 第一和第二肉类菜肴,
  • 为了做饭,
  • 灭火和煎炸。

猪肉刀片的市场价格接近宫颈部分的价格,骨骼上销售。在超市,刀片被删除。如果它没有将差异与在大型农场中生长的家庭肉和猪相混淆,则可以保存,“在溪流上”。

Koreik

Koreik

对于市场的零售销售,韩国分为2部分:前线位于宫颈区后面,平均 - 接下来,在腰部。

在韩国纸浆中,没有骨骼只含有2%的脂肪。如果切断外脂肪层,那么猪肉胴体的这一部分是最膳食。

合适的:

  • 对于Kitlet,Chops,Escalop。
  • 从韩国烹饪精美的宴会餐。

韩国人的中间是在骨头上准备,整块和部分。肋骨之间的纸浆是最柔软和多汁的。汤汤也从中准备。

腰部(Okovaly)

该部分含有最多的纸浆:厚和薄切割或肾上腺片)。

从烹饪加工的角度来看肉类普遍。它为第一个菜肴,第二菜肴,肉饼准备肉汤。

切割是一种昂贵的美味物,可以从行内部整齐切断。乍一看,它的肉似乎很难,但是动物寿命期间的薄片不受身体劳累。脊肉浆有柔和的质地。通常它是油炸的,他们准备了一个原始的巴厘岛。

胸部

胸部

胴体中间部分的最薄,下切。

在Salla - 肌肉组织层下面。靠近分支的前部还包括肋骨。

没有骨骼的乳房是合适的

没有骨骼的乳房适用于制备多汁卷。胸部软骨准备肉汤,第一和第二菜肴,熏制。

肋骨

肋骨

肋骨的肌肉织物含有脂肪部分的脂肪部分,所以它是柔软而多汁的。

罗纹切割是一种用于烹饪加工的通用产品。汤,炖汤,复杂的第二盘用鹅口和蔬菜正在准备它,惊吓,烟熏。

后退

后退
后退

户外或背部,含量厚的肌肉质量和薄层肌肉之间的薄层;这部分脂肪量取决于猪的品种和性别;动物的肉类,在家里喂食,更柔软,脂肪,因此与juit。

背部

火腿的外部是由肌腱更致密的,包括肌腱,因此在面纱前(剥离肌腱,薄膜)之后,肉在较长的热处理。

结构和密度的内部几乎没有与下切割而且更耐用的不同,因为它是指动物最大的滚动肌肉。

猪肉髋部的外部和内部切割,从烹饪的角度来看,苛刻,但非常适合灭火,适合烹饪寒冷而没有初步剥离薄膜:肉在冷水中用一整块降低在慢火上烹饪后犹豫不决,4-5小时,然后切成部分。

笔记! 如果在烹饪过程中沸水中降低了多汁的肉类:上纤维在沸水的影响下压缩,保持肉汁内部。

在烤形状中,这种猪肉更好地预排斥或酸洗。

顶部(火)

顶部(火)

到臀部的顶部,身体包括连接到骨盆脊柱的锯齿状肌肉。这种肌肉组在动物中的身体压力最少暴露于屠宰,因此肉类柔软,含有足够量的脂肪组织,即多汁,适合烘烤,烤煎。通常它用于准备kebabs。

侧面部分

侧面部分

在侧部的侧面的纤维之间含有薄的脂肪层(在测量方向的猪中具有明显的“大理石”结构),不含骨骼。红肉,致密。

在预处理后,牛排从这部分炒。侧面部分适用于制备复杂的多组分食品:热,猪肉猪肉,阿祖,炖牛肉。

提示!为了制备CHOPS,牛排,肉的蚕茧在纤维上切割,2.5厘米厚,以最佳烤。在热肉在室温下约2小时之前。猪肉牛排的柔软性和脂肪取决于厨师的技能。

拉和golyashka.

拉和golyashka.

最肥胖的猪肉胴体,刚性肌肉,覆盖着薄膜 - 关节和裸体。

然而,猪肉的粗糙部分,在制备寒冷,理性肉汤中的不可缺少的成分,因为它们含有大量胶原(明胶),所以形成果冻稠度。从骨骼,肌腱和薄膜中剥离的这些部件用于填充物。

结论

在家禽肉后,猪肉是欧洲部分最受欢迎的肉类视图。这是由于产品可接受的价格,与更昂贵的牛肉和罕见的羊肉相比。此外,根据生物化学组合物,尽管脂肪含量高,但猪肉已经更容易解决。

猪肉的普遍烹饪属性将每盘变成杰作。

首先,放弃信念,即只能从切割中准备Chops。这是猪肉中最温柔,最昂贵的部分,但钩子更好地没有。

最近,举行了一股出版物,科学家们改变了他们通常的观点,现在考虑猪肉有用,并将切割排名在膳食肉中。我不知道别人是如何 - 我们的家人只笑:我们也喜欢没有科学家的肉,很久以前,我们每周至少准备1-2次。

最好的排骨是从韩国没有骨头或亚碳的。这是美国景观的一部分展示的照片(照片于11月30日在即将到来的一周的旅行期间进行的照片)。

第一件事是引起关注的第一件事?近449卢布的大排骨。公斤。他们不仅切成了切片,他们已经通过了 柔软化器 - 取代厨房锤子的机械装置(它也被称为肉分离器)。

如何选择猪肉的猪肉而不是超过

缺乏经验的年轻家庭,最有可能会买它们:他们看起来准备,只有有必要提供和炒。而且他们不太可能像我们中的许多人一样,他们知道这些排骨是从相同的碳纳德或谷仓中切割,只有它们更厚,它们没有切割脂肪和薄膜。几件将拉动至少400克。

在这些排骨的右侧,我们看到玻璃椭圆形美丽的肉片,薄薄的脂肪层叫“escalop”。

如何选择猪肉的猪肉而不是超过

伊斯克雪口是菜的名称,不是猪肉的一部分,但通常从碳框架或韩国切割。这些碎片较薄,较薄,在侧面上几乎所有脂肪和薄膜都被除去,留下大。你看到的价格 - 每公斤 - 375卢布。 (没有一分钱)。据信,他们应该只会重复,季节和炒或烘烤。

然而,第一切片留下更多脂肪,只击败 - 超过74卢布。有几个吹嫩化器?我的问题上的卖家只耸了耸肩。

好吧,亚埃拉巴帕采取什么?或许我们会抬起眼睛更高?看到 - 什么?

如何选择猪肉的猪肉而不是超过

韩国人。在照片的中间 - 她的一块的长度与我们侧面,它是一个价格标签 - 近290卢布,右侧 - 相当大的碎片,韩国剪裁,通常我们将重700-800克。我拿着这样的家庭,其中我做了6 -7次的秩序,更不用说各种其他美食。

你可以采取这样的作品,但是你可以从长一个人那里切断 - 结果没有差异。

结果是什么。我们没有浓缩449卢布,由嫩化器调查 - 并每公斤158卢布保存。

并切片亚太客程忽略了 - 保存85卢布。

并买了一块韩国人为290卢布。公斤。您将从中准备任何内容。它是“任何东西” - 数百种肉类菜肴和其他食谱 - 你会在我们网站的页面上找到 povarixa.ru。 .

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美味和温柔的肉类

猪肉是美味和温柔的,以及有用的肉。猪肉的主要用途是B组的维生素。在相同的中,猪肉中有许多蛋白质。像其他肉类产品一样猪肉含有大量的铁和锌。这些元素降低了心血管疾病的风险。

猪肉和脂肪含有花香酮酸和硒,帮助一个人对抗抑郁症。猪肉很容易被吸收,积极影响人体的消化道。

重要的! 卡路里猪肉:100克约263千卡。

猪肉胴体的美味部分是酋长,或被称为 - Zelzok。

它是从动物背面的顶部更接近尾巴的剪裁,在火腿上方。

卡路里猪肉

由于这部分肉类在动物的动物的尸体中,他的生命通常不会暴露在任何物理劳累,那么肉是非常温和多汁的,但同时倾斜。这就是为什么由于健康营养的支持者高度赞赏。

在这种情况下,火灾是烘烤在烤箱中的理想选择,即通过这种方法,获得猪肉的制备最美味。

我认为处理胴体的哪个部分是正确的,在烹饪过程中发生了什么,那么他们中的任何一个都会很好:

  1. 用于从脊柱,切割或后腿纸浆中煎炸一块纸浆。
  2. 对于烤 - 来自脊柱的肉(脂肪少),后腿等
  3. 用于灭火和烹饪 - 前腿,乳房和潮素。
  4. 对于前腿,颈部,裁剪和Croc的Kitlet - 切片。
  5. 在果冻 - 头部,腿部,腿部,一块颈部。

猪肉有多胖?有一个意见猪肉是胖的,但它不太。猪肉胴体由不同品质的碎片组成。例如,锤子中的脂肪含量超过21%,并且有时称为前火腿的刀片,相反,胎体最快的部分是最快的部分。颈部脂肪刀片,还有更多。在没有黄油或在烤架上烹饪,那么肥胖是好的。乳房是脂肪的肉类,脊肉中较小的脂肪仅为2.8%,母鸡3%。

猪肉的哪些部分更好地使用和烹饪

屠宰猪后,屠夫将她的胴体分开在约40份。如果你知道如何烹饪,他们每个人都很好。因此,对于刚性肉汤,最好使用猪排,骨头少量肉,刀片或胫骨。为了烹饪寒冷更多的英尺。

来自脂肪胴体

最好的炖牛肉是从刀片,火腿,圆角或韩国人获得的 - 最脂肪的尸体。猪肉的这些部分也可用于制备锅炉,排骨和切碎的Zaras和热。刀片通常被认为是猪肉最刚性的部分,因此它应该受到长期热处理 - 灭火或烹饪。

但是植物猪排,颈部,胫骨,关节或后燃料部分。为此目的,猪肉语言也适合,当然,乳房。后者位于肘部后面的腹部两侧,是肉体层的碎片。

肉在火上

烤肉串是最好的脖子 - 这部分猪肉有脂肪层,感谢火上的肉屈服。为了烘烤,大块最适合锤子 - 尸体的最肉质部分,这是猪肉臀部。然而,今天的锤子通常由后方的后方发出,位于膝盖上方。你可以烹饪美味的buckhenin或卷。

它结果多汁了

牛排,Chops,Schnitzel和Langet也应该由火腿制备,蜂窝奖章和肉饼来自韩国。然后这些菜肴将特别多汁,柔软和美味。通常,传统的刀具可以由几乎任何猪肉制备。对于更大的肥胖,他们值得添加一个小韩国人。

猪肉尸体

肉汤怎么会过于肥胖,烤 - 难以抚育?遵循我们的建议,您将学习什么样的微妙肉,呼吸和偏好。

颈部 - 涮麦

具有薄脂肪条纹的颈部肉是柔软和果汁的特征,因此,首先,它将作为Kebabs的优质材料 - 而不是脂肪,即不需要,即,根据需要。在第二和第三,对于示例性的交割和切割,涉及快速煎炸。是的,并尝试用淀粉丸子从颈纸浆制备的肉饼或汤。

铲 - Sup.

刀片是前腿的上部,这是不建议用煎炸的:肉不能努力。最好的解决方案是使用刀片肉以灭火或烹饪,以便准备第一盘汤或罗宋汤。此外,来自整个刀片单元的肉可以变成碎片 - 对于低脂肪锅炉的爱好者。

Koreka - Schnitzel.

猪肉最“高贵”部分:它是韩国,或脊髓部分,考虑最好的猪肉。这确实是一个温和的肉,被薄薄的皮下脂肪包围,通常分为骨头 - 骨骼的骨头和部分。煎炸(炸肉排,Chops)和Kebabs - 与韩国最好的事情。

腰部部分 - 汤

这部分的温和肉正在烘焙整个碎片或削减通过清晰的圆形形式获得的股票,并含有比任何其他碎片更多的肉类。腰部肉被分为剪报和厚圆角,适合热,亚洲骨科(光滑,圆形的肉,切割或其他纸浆),走路,烤肉串以及汤。

室外和内侧 - 炒肉

“最高等级的猪肉”, - 没有不必要的话,表征了火腿的这些部分。这种肉最符合真正的肉类的要求 - 火腿的内外部和外部,是可能的,不是仪式,烤大块或在烤箱上烘烤或烘烤,或切成碎片,油炸或制作chops:关键词 - 油炸和炉子。

火腿顶部 - 炖牛肉

这是猪肉火腿最好的部分 - 也称为上燃料部分或背部。火腿的假部件含有很多肉 - 最高等级 - 并且适合烤,切碎的沸腾和肉汤。然而,上部的最佳目的是为真正的匈牙利炖牛肉制作一种材料。

乳房烤肉在酱汁下

胸部部分最好分开,即切成碎片。乳房分为两部分:骨骼上的乳房和运动鞋而没有骨头。切片厚厚的胸骨炒并在酱汁下供应,但一般来说,温柔,胸部的脂肪肉很适合灭火或丸。

火腿的一侧 - 福孔

火腿被认为是猪肉尸体的最脂肪部分,而且,这一部分零件是最脂肪,因此最温柔且粉红色,最适合烘烤,当然是制备浮标。后者是用大片烘烤的猪肉,通常由磨盐和猪肉火腿的香料制备,没有骨头。

肋骨 - Plov。

通常,猪排与其他部件分开制备。它们是解决两项任务的理想选择:第一,用于烹饪汤 - 汤或罗宋汤的基地;其次,从切碎到肋骨中,加入洋葱和香料,捕鱼的肉类烘烤器是优秀的。当然,本身或与蔬菜组合,这是一个炎热和好主意。

指关节和裸体 - 寒冷

前鼻子佩戴单独的名称 - 它被称为旋钮。这部分的肉需要仔细的烹饪加工,并有很多选择的准备选择。炖,烘烤和烹饪 - 经典,你可以从旋钮中煮沸。至于裸体的背部,它上的肉几乎没有,并且有肉汤和肉体的软骨和骨头。


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