Статьи

Pikabu.

Absinthe. Công thức ở nhà. Absinthe, công thức, rượu, dài

Đồ uống có cồn Có một bộ tuyệt vời. Về cơ bản, đây là các sản phẩm lên men và chưng cất một hoặc vật liệu thô khác, có đường (trái cây, quả mọng) hoặc cơ sở tinh bột (ngũ cốc, khoai tây), cũng như cồn dựa trên chúng. Thông thường, đây không phải là những công thức nấu ăn đặc biệt phức tạp có được sự độc đáo và nhận thức của họ với sự trợ giúp của kết thúc lâu dài trong gỗ sồi, hoặc với sự giúp đỡ của gia vị và phụ gia khỏe mạnh. Nhưng đôi khi, bạn thậm chí không hiểu loại tưởng tượng nào cần tạo ra một số đồ uống đã đạt được danh tiếng rộng. Cho tôi, một cái gì đó, một cái gì đó không thể hiểu được và lạ, luôn luôn Absinthe. , với màu ngọc lục bảo và hình dáng điên rồ của pháo đài rượu trên nhãn.

Rất ít người có thể nói trong những trường hợp lần đầu tiên học được về việc này hoặc đồ uống có cồn. Vâng Whiskey và Whisky, Vodka và Vodka, Brandy và Cognac. Nhưng về absinthe tôi đã nghe lần đầu tiên, trong loạt "Highlander", đã có mặt trên TV vào những năm 90.

Absinthe. Công thức ở nhà. Absinthe, công thức, rượu, dài

Trong một số trong loạt phim, một trong những nhân vật phản diện đối với số tiền lớn đã ra lệnh cho mình đồ uống này, nhưng không bình thường, cụ thể là, trên công thức của thế kỷ 18, đã bị cấm. Tôi gần như không bao giờ nhớ sê-ri, và vì lý do nào đó tôi đã đâm vào trí nhớ.

Sau đó, khi absinthe xuất hiện trên chúng tôi trên kệ của các cửa hàng, tôi đã mua nó nhiều lần. Nhãn đẹp, trong một số chai, thậm chí là một nhánh của một cái bọc bơi. Chúng tôi đã uống anh ấy, trên một con muỗng đặc biệt và làm tan chảy đường trên anh ấy. Nhưng vì một số lý do, tôi không đặc biệt ấn tượng với thức uống này. Dường như với tôi, nó đơn giản là quá mạnh, với mùi ngải não não, và tôi không nhận thấy bất kỳ hiệu ứng nào. Nói chung, tôi đã thử, bộ đánh dấu và các thí nghiệm với absinthe đã hoàn thành.

Tôi trở lại chủ đề này, chỉ khi bản thân tôi bắt đầu thực hiện đồ uống của sản xuất riêng và đọc các diễn đàn hồ sơ. Hóa ra, công thức absinthe cổ điển không bị lãng quên, những người hoàn toàn tái tạo nó ở nhà và được chia cho kết quả và kỹ thuật, lợi ích của các thành phần không có quá nhiều, và không có khó khăn cụ thể. Tôi quyết định cố gắng thực hiện thức uống này và tôi, vì cần phải thử rằng họ đã uống trong "Horce", và tìm hiểu làm thế nào "Fairy Green" trông như Wang Gogh mất tai.

Làm cơ sở, tôi đã thực hiện một công thức dựa trên "chuyên luận về việc sản xuất rượu mùi" 1891 (chính công thức là 1855 g), mô tả thiết bị absinthe từ lâu trước khi lệnh cấm ở hầu hết châu Âu. Điều đáng nói là công thức absine cổ điển bị cấm vào đầu thế kỷ 20 hiện đã được giải quyết chính thức vào năm 2004 tại Thụy Sĩ (các quốc gia cấm cấm absinthe ở châu Âu từ năm 1908) và một số quốc gia châu Âu khác. Và ở các quốc gia như Vương quốc Anh, anh ta không bao giờ bị cấm, và người cao nguyên từ bộ phim có thể chiến đấu để mua nó trong bộ phận rượu vang ở nhà ở Scotland, không trả quá nhiều. Vì vậy, trên thực tế, việc trình bày thức uống này, như một hợp pháp, không nhiều hơn một đột quỵ tiếp thị, để tăng doanh số.

Đề cập đến công thức absinthe và nghịch cảnh bước của nó được mô tả nhiều nơi trên Internet và, ngay cả trên Pikabu. Trong bài viết này, tôi muốn nói nhiều hơn không nhiều về công thức như, về kinh nghiệm sản xuất của mình về sản xuất, các sắc thái với những người phải đối mặt với công việc và ấn tượng về kết quả thu được.

Nói chung, chính công thức:

Các thành phần sau đây được sử dụng để chuẩn bị 1 lít absinthe:

Half weight Gorky - 100g

Anis - 50g.

FENNEL - 50G.

Rượu 95% - 950ml

- Bằng 950ml 95% cồn thêm 200ml nước để thu được 1.130L 80% cồn (chúng tôi sử dụng toàn bộ khối lượng trong tint)

Câu hỏi đầu tiên mà tôi đã có - những gì " Ngải cứu "? Nó chỉ ra rằng một loạt các ngải cứu, phong phú trong tháng Tuly, thành phần chính của absinthe cổ điển chịu trách nhiệm cho sự xuất hiện của một "fairie xanh" và phân biệt absinthe từ một loại rượu khác.

Ngay lập tức tôi sẽ nói rằng Tuyon không phải là bất kỳ loại thuốc nào, vì nó đã được suy nghĩ trước đây, và đó là một trong những lý do cho việc cấm đồ uống. Hầu hết tất cả là trong nhà máy TUI, từ đó tên đã đi. Nhiều tiếng Tuyon ở Juniper, vì vậy Jin, một loại người thân của vắng mặt.

Wormwood cay đắng được bán trong một hiệu thuốc, và nếu bạn không có nơi nào để có được nó nữa, bạn có thể mua nó ở đó. Ngải cứu chính của dược phẩm trừ là nó được thu thập với các nhánh và lá, và nồng độ lớn nhất của Tuyon là trong những bông hoa. Do đó, nếu bạn muốn làm một thức uống bão hòa hơn, thì ngải cứu là tốt hơn để thu thập bản thân trong quá trình ra hoa (tháng Sáu-tháng 8). May mắn thay, ở giữa dải, nó khá phổ biến và trông như thế này:

Absinthe. Công thức ở nhà. Absinthe, công thức, rượu, dài

Vì vậy, chúng tôi tìm thấy ngải cứu, chúng tôi được sấy khô, chúng tôi thu thập hoa và thân và lá đang vứt đi. Chất thải rất nhiều, nhưng chất lượng rất quan trọng đối với chúng tôi.

Absinthe. Công thức ở nhà. Absinthe, công thức, rượu, dài

Các diễn đàn đã chứng kiến ​​một công thức absinthe thay thế, trong đó thay vì ngải cứu, những bông hoa đã được sử dụng, cũng giàu trong tuv.

Absinthe. Công thức ở nhà. Absinthe, công thức, rượu, dài

Họ nói rằng không có gì, nhưng tôi đã không tự mình thử.

Các thành phần còn lại ở dạng Anisa và cây thì là được mua trên thị trường hoặc trong cửa hàng trong bộ phận gia vị. Rượu cũng không khó để mua, nhưng tôi làm điều đó trên cột, và nói chung, nói chung là lạ khi mua rượu, nếu bạn vẫn cần phải làm xáo trộn truyền dịch. Nó dễ dàng hơn để làm cho nó được bổ sung nhiều nhất lên tới 80% chưng cất trên cùng một thiết bị.

Hơn nữa, tất cả các thành phần được trộn lẫn, đổ rượu và nhấn mạnh 1 tuần đến một tháng.

Chung, truyền dịch này thường được gọi là "đầm lầy" do một loài cụ thể.

Absinthe. Công thức ở nhà. Absinthe, công thức, rượu, dài

Vì mọi thứ đều là thứ năm, truyền thông dịch được ép qua gạc, pha loãng với nước đến 40-45% và được chưng cất. Bạn có thể một phần của các loại thảo mộc từ truyền dịch trong một khối chưng cất cho mùi thơm lớn hơn, nhưng tôi không làm điều đó. Đầu tiên, nó có thể đốt cháy và làm hỏng tất cả các công việc, thứ hai, tác dụng của các loại thảo mộc luộc trong hương vị có thể bật ra, cũng không phải là rất.

Absinthe. Công thức ở nhà. Absinthe, công thức, rượu, dài

Có một số ràng buộc, tùy thuộc vào lượng nước được thêm vào, và loại hệ thống sưởi. Nhưng nguyên tắc chính là:

Khi rời khỏi nhiệt độ hoạt động, 30-50 ml chưng cất đầu tiên được đổ, vì chúng có thể gây ra đám mây của thành phẩm. Tiếp theo, sưởi ấm trung bình, chưng cất tăng lên tới 55% trong máy bay phản lực (92-93 ° C ở Cuba). Tôi không khuyên bạn tham lam và lựa chọn sản phẩm, bạn có thể làm hỏng mùi thơm và hương vị, và ngoài mọi thứ, bị bong lên. Pháo đài của sản phẩm thu được ở mức này trong khu vực 78-80%. Màu sắc trong suốt, màu rơm nhẹ. Đối với tôi, cùng một lúc là khám phá rằng đồ uống đến màu ngọc lục bảo vẫn cần vẽ.

Hơn nữa, dễ dàng hơn. Chúng tôi pha loãng nước đến pháo đài mong muốn. Đối với bản thân tôi, tôi thực hiện 73-74%. Bây giờ bạn cần cung cấp màu absinthe của các điểm thiện chí và ghi chú bổ sung cho bó hoa. Trong hiệu thuốc được mua bởi Issop và Melissa.

Absinthe. Công thức ở nhà. Absinthe, công thức, rượu, dài

Chưng cất được chia thành hai phần bằng nhau. Một phần được nhấn mạnh, dựa trên tỷ lệ:

ISSOP - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Nó khăng khăng 2 ngày. Sau đó, bộ lọc và hỗn hợp chưng cất sơn với không sơn. Chà, đó là tất cả, absinthe của chúng tôi đã sẵn sàng. QUAN TRỌNG: Lưu trữ đồ uống đã thành phẩm, nhất thiết, trong một nơi tối tăm, và tốt hơn trong kính tối, như dưới ánh mặt trời, màu xanh lá cây nhợt nhạt.

Absinthe. Công thức ở nhà. Absinthe, công thức, rượu, dài

Nếu bạn so sánh nó với các cửa hàng, tôi sẽ nói rằng, theo nguyên tắc, tôi hiểu tại sao đồ uống Kho bạc không phổ biến lắm. Tự nhiên, màu rượu mạnh mẽ, chỉnh sửa với một sự bổ sung thơm của ngải cứu, sự quan tâm của những người sành của absinthe sẽ không đại diện sẽ không đại diện, và người đàn ông thông thường trên đường, như tôi, cố gắng mua nó, ngoại trừ các loại cocktail nơi cần thiết cho Hình ảnh sắc đẹp. Absinthe mà bạn làm mình là một thức uống hoàn toàn khác nhau, và hãy nói rằng nó có thể gây bất ngờ.

Một số từ về việc sử dụng thức uống này. Cách sử dụng thời trang nhất, nó, như tôi đã viết, thông qua một mảnh đường trên thang đo được lắp đặt trên các cạnh của kính vắng mặt so với một phần của absinthe được truyền với giọt. Sau đó, họ đốt lửa vào đường và nhỏ giọt, kết quả là caramel, trong absinthe. Sau đó hầm và salvo uống. Thông thường họ uống absinthe trong các quán bar, nó đẹp, ngoạn mục, vui vẻ, nhưng, tôi sẽ không nói rằng nó là chính xác. Để sử dụng absinthe cổ điển, phương pháp này không phù hợp. Tôi sẽ giải thích tại sao. Tuyon ở nồng độ cồn cao ở trạng thái liên quan và không có tác dụng phù hợp với cơ thể. Do đó, absinthe đã được sử dụng, chỉ cần pha loãng với nước lạnh, khoảng 1 phần đồ uống trên 3 phần nước. Họ rót khoảng 30 g absinthe, và từ từ đổ nước lạnh ở đó. Nếu absinthe, như họ nói, "đúng", sau đó, khi thêm nước, chửi rủa, nhuộm màu trong một màu xanh sữa. Ở dạng này, nó đã được sử dụng và absinthe được coi là một khẩu độ nguyên vị. Họ đã uống nó trước bữa ăn, và uống hơn 150 ml tại một thời điểm, nó đã được coi là một giai điệu xấu. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên tuân thủ truyền thống này.

Absinthe. Công thức ở nhà. Absinthe, công thức, rượu, dài

Đó là tất cả, cảm ơn bạn đã đọc đến cùng. Đừng ngại thử nghiệm, cố gắng, thực hành và làm hài lòng bản thân và gần với đồ uống chất lượng cao của sản xuất của chúng ta.)

Nó không phải là một bí mật mà absinthe hiện đại hoàn toàn khác với những gì được sản xuất vào thế kỷ 19. Dưới áp lực của các luật khác nhau, công thức đã thay đổi và không may, không phải để tốt hơn. Là một phần của các unsperator hiện đại, thường có thể tìm thấy thuốc nhuộm thực phẩm, cho thấy chất lượng của bản thân thức uống như một toàn bộ.

Nếu bạn muốn cảm nhận hương vị ban đầu của rượu thảo dược này, hãy hiểu bản chất của nó, cố gắng nấu absinthe của bạn ở nhà trên cơ sở một trong tám công thức nấu ăn.

Lịch sử absinthe.

Công thức Vôtry Pháp 1855 (Pontarlier)

Công thức Vôtry Pháp 1855 (Pontarlier)

Bước 1. Thu thập và chuẩn bị nguyên liệu thô

Các tỷ lệ được chỉ định từ tính toán bằng 1 lít đồ uống. Hãy xem xét rằng sự mềm mại của absinthe hương vị với tất cả các phương pháp chuẩn bị của nó chỉ xuất hiện sau một thời gian.

Cây, đặc biệt là nhân viên để nhuộm, phải được di chuyển cẩn thận, và có màu xanh tươi sáng; Lá đen phải được loại bỏ. Nó phải được thực hiện, nếu không nó hóa ra quá cay đắng với màu bẩn khó chịu.

Thu thập và chuẩn bị nguyên liệu thô cho absinthe

  1. Đun nhiệt đắng cay đắng (sấy khô và gọt vỏ, không có lát thân cây) - 25 g

  2. Anis - 50 g

  3. Thì là - 50 g

  4. Rượu 85% - 0,95 l

Rau được ngâm trong rượu thực phẩm. Ngâm được thực hiện để tạo điều kiện hòa tan các thành phần được trích xuất.

Trong trường hợp này, nó có thể là nóng - trên bồn hơi hoặc tắm cát (hoặc ủ chất lỏng nóng), hoặc lạnh, tiếp tục hơi lâu hơn nóng.

Chất rắn - rễ và hạt - Swing dài hơn, hãy nói, hoa và lá.

Ngâm "nóng" được thực hiện ít nhất là trong quá trình tiếp tục 12 giờ.

Ngâm "lạnh" (sự khăng khăng thông thường ở một nơi ấm áp) kéo dài 1 tuần (được khuyến nghị).

Khi ngâm trên bồn tắm hơi, áp lực xảy ra trong bình kín. Bạn có thể sử dụng cái gọi là cho nó. Màn trập nước hoặc trào ngược.

Bước 2. Quá trình chưng cất

Sau đó thêm 0,45 lít nước và toàn bộ hỗn hợp được chưng cất trong một đơn vị chưng cất (chưng cất). Truyền dịch được chưng cất cùng với các loại thảo mộc.

Chưng cất tiếp tục cho đến khi chất lỏng vẫn ở trong bình và chỉ các loại thảo mộc ướt sẽ vẫn còn.

Nó sẽ hóa ra khoảng 0,95 lít chưng cất.

Dư lượng hình ảnh qua bất kỳ bộ lọc có sẵn.

Quá trình chưng cất absinthe

Bạn có thể tiếp tục chưng cất thêm. Dư lượng rất có giá trị, bởi vì Chứa rất nhiều tinh dầu, đổ vào một lô tiếp theo để chưng cất.

Mẹo chưng cất

Nguồn nhiệt trong quá trình thăng hoa có thể đóng vai trò là một viên gạch. Giữa ngói và bình, bạn có thể đặt một lớp vật liệu cách nhiệt, ví dụ như amiăng.

Flask, cũng có thể được chọn bởi tấm amiăng (tạo ra một lớp lông thú amiăng) để sưởi ấm tốt hơn. Bình cũng có thể được đặt trên chảo rán với một lớp muối hoặc cát.

Ngay từ đầu, chưng cất từ ​​truyền dịch đang bắt đầu bay hơi một vài cồn bão hòa với các cặp thảo mộc, trong đó là khó chịu. Đơn giản chỉ cần nhấn mạnh, bạn có thể có được thức uống ban đầu. Nhưng sau khi chưng cất, nó chắc chắn sẽ tốt hơn nhiều trong hương vị và về hiệu quả.

Quan trọng! Khi uống rượu, cần phải cực kỳ cẩn thận, chất lỏng dễ cháy.

Bước 3. Tô màu absinthe

Để nhuộm absinthe thành một màu xanh lá cây được thực hiện:

  1. Gỗ ngĩ khô nhỏ và bóc vỏ - 10 g

  2. Hoa khô của Issop - 10 g

  3. Melissa khô - 5 g

  4. Máy chưng cất trong suốt kết quả - 0,45 lít

Tất cả các thành phần được đặt trong bồn tắm hơi cùng với một cái chưng cất, hoặc tốt hơn trong một bộ máy đặc biệt - một máy đo màu từ đồng tinh khiết, được làm nóng bằng nước hoặc hơi nước - và làm nóng mọi thứ lên đến nhiệt độ khoảng 50 độ. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ, các nhà máy mang đến chất diệp lục nhuộm tự nhiên của chúng, cũng như mùi thơm.

Sau đó, chất lỏng kết quả được làm mát từ từ và lọc qua bộ lọc, cho các loại thảo mộc thoát tốt. Nó được thêm nhiều nước để thu được hàm lượng 74 độ cồn và có được ở đầu ra 1 lít sản phẩm - đây là giai đoạn của số lượng.

Sau đó, thức uống được gửi đến kho Lão hóa - đây là giai đoạn cuối cùng của chất lượng. Với lưu trữ lâu dài (3-4 tuần), màu absinthe xanh trở thành màu vàng, điều này là bình thường.

Bí quyết dưới đây có một chuỗi tương tự của việc chuẩn bị đồ uống hữu hạn, do đó chỉ có sự khác biệt trong thành phần và nhận xét chuẩn bị bổ sung quan trọng sẽ được mô tả.

Tất cả những gì bạn cần biết về absnete

Công thức Montpellier Swiss Absinthe (Montpellier)

Tỷ lệ được thể hiện bằng 100 lít đồ uống.

  1. Nỗi ngải đắng - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Thì là - 4 kg

  4. Rau mùi - 1 kg

  5. Hạt dyagil - 500 g

  6. Rượu lương thực 85% - 95 L

Absinthe tô màu.

  1. Roman Pedwood - 1 kg

  2. Mint Thổ Nhĩ Kỳ (Rắn Moldavian) - 750 g

  3. Hoa của Issop - 750 g

11 cách để uống absinthe

Công thức cho Swiss không có lỗi từ Lyon

Công thức cho Swiss không có lỗi từ Lyon

Tỷ lệ được thể hiện bằng 100 lít đồ uống.

  1. Nỗi ngải đắng - 3 kg

  2. Anis - 8 kg

  3. Thì là - 4 kg

  4. Hạt dyagil - 500 g

  5. Rượu lương thực 85% - 95 L

Absinthe tô màu.

  1. Roman Pedwood - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Hoa của ISSOP - 500 g

  4. Thuốc Veronica - 500 g

Công thức cho absinthe không màu swiss

Tỷ lệ được thể hiện bằng 100 lít đồ uống.

  1. Cây ngải đắng - 2,75 kg

  2. Ngải cứu La Mã - 1.125 kg

  3. Hoa của Issop - 1,1 kg

  4. Thuốc Veronica - 1,55 kg

  5. Cây ngải Alps - 1,55 kg

  6. POUPES NOBLE (ROMAN CAMOMILE) - 1.225 kg

  7. Anis - 5,25 kg

  8. Thì là - 5,25 kg

  9. Hạt giống Dyagil - 5,55 kg

  10. Rượu lương thực 85% - 95 L

Absinthe: 8 công thức nấu ăn ở nhà

Công thức absinthe từ Neufchatel

Tỷ lệ được thể hiện bằng 100 lít đồ uống.

  1. Nỗi ngải đắng - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Thì là - 5 kg

  4. Rau mùi - 1 kg

  5. Hoa của Issop - 1 kg

  6. Peppermint - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lacricians (root cam thảo) - 500 g

Để hút tất cả các thành phần và ngâm chúng 24 giờ trong 15 lít 85% lượng rượu thực phẩm, sau đó thêm 15 lít nước và chưng cất chỉ trước khi nhận được 15 lít chất lỏng rượu.

Thêm 65 l 85% cồn và 20 lít nước.

Absinthe tô màu.

Vẽ tranh màu xanh lá cây với thuốc nhuộm - màu xanh chàm và vàng caramel.

Ghi chú: Peppermint / Mentha Piperita / Mint Laptop là một trong những bạc hà duy nhất có chứa tinh dầu bạc hà và có mùi vị "bạc hà" lạnh lẽo tinh khiết, vì vậy không thể thay thế nó bằng bất cứ thứ gì, nhưng tốt hơn là mua trong một hiệu thuốc ở dạng một bông bạc hà hoặc dầu.

Cam thảo gỗ / glycyrrhiza glabra / người lao động (rễ cam thảo) được sử dụng làm chất ngọt. Bạn có thể thay thế chỉ là xi-rô đường, bởi vì Nó không có bất kỳ hương vị khác.

Công thức ABSINTA (từ bách khoa toàn thư của tinh ranh của công thức nấu ăn chê bô, 1903)

Công thức bất công 1903.

Kết cấu
  1. Nỗi ngải đắng - 15 g

  2. Roman Pedwood - 20 g

  3. Thì là - 25 g

  4. Ngôi sao anis - 25 g

  5. Anis xanh - 25 g

  6. Rau mùi - 4 g

  7. Hoa của Issop - 10 g

Làm thế nào để làm.

  1. Làm ẩm đến một lượng nhỏ nước, mang lại để hấp thụ.

  2. Thêm 1 lít Rượu 95%. Phóng đại 3 ngày.

  3. Thêm 0,85 lít nước. Phóng đại một ngày khác.

  4. Stroke, nhận 1,25 lít absinthe 60 - 70%.

Vẽ sản phẩm kết quả với ngâm trong 10-15 ngày thảo dược:

  1. Bạc hà - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood Roman - 5 g

  4. Lemon Zest - 1,5 g

  5. Linconia - 5 g

Sau đó chịu được và lọc.

Công thức absinthe (từ Dale Pendell's Pharmako / Poeia)

Công thức absinthe từ Dale Pendell's Pharmako / Poeia

  1. Bữa đắng nửa tầng - 30 g

  2. Hoa của ISSOP - 8,5 g

  3. Không khí - 1,8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. Anis - 30 g

  6. Thì là - 25 g

  7. Ngôi sao anis - 10 g

  8. Rau mùi - 3,2 g

Làm thế nào để làm.

Thêm 0,8 lít 85-95% cồn. Phóng đại một tuần, đôi khi run rẩy.

Thêm 0,6 lít nước. Phóng đại một ngày khác.

Lau khô chất lỏng kết quả, vắt thảo dược. Nó hóa ra khoảng 1,5 lít chất lỏng màu xanh lá cây. Chất lỏng phải được vượt qua.

Công thức tồi tệ nhất cho phép bạn bỏ qua bước này, nhưng trong trường hợp này, sản phẩm này sẽ không phải là absinthe.

Khi chưng cất, thay thế máy thu khi chưng cất trở thành màu vàng. Đây là một phần cứng đầu. Nó có thể được lưu và thêm vào các chưng cất sau đó, nhưng nó có thể làm hỏng sản phẩm chưng cất.

Bước cuối cùng là nhuộm rượu mùi với sự khăng khăng lặp đi lặp lại.

Absinthe tô màu.

  1. 4.2 gram bạc hà

  2. 1,1 gram melissa.

  3. 3 gram giun

  4. 1 gram vỏ chanh

  5. 4.2 gram lacrice

Vẽ sản phẩm kết quả với ngâm trong 3-4 ngày so với các loại thảo mộc, lọc, chạy vào chai.

Bạn có thể muốn thêm một xi-rô đường tập trung.

Hóa ra khoảng 1 lít pháo đài absinthe khoảng 70 độ, tương tự như absinthe theo phong cách Thụy Sĩ.

Ghi chú

Trước khi loại bỏ vỏ, chanh phải được mắng với nước sôi và tháo vỏ với một con dao sắc, không phải là một lớp màu trắng.

Nếu số lượng khăng khăng và container cho phép, tốt hơn là đặt một quả chanh hoàn toàn, bao phủ nó và quyên góp một chút, mà không làm xáo trộn mục đích của vỏ.

Công thức Anten cổ đại

  1. 1,75 lít rượu từ 65% trở lên

  2. 3 muỗng cà phê giun đắng

  3. Hạt giống nghiền của 16 quả cardamom

  4. 1 loại trà thìa rau mùi

  5. 3 muỗng cà phê hạt giống Anisa

  6. 3 muỗng cà phê gốc rễ của Dyagil

  7. Xi rô đường

Làm thế nào để làm.

Trộn rượu và ngải cứu, nhấn mạnh 48 giờ.

Nghiền cỏ và gia vị trong cối.

Thêm các loại thảo mộc nghiền trong truyền dịch.

Đóng chặt và giữ trong một tuần đen tối.

Truyền dịch được chưng cất cùng với các loại thảo mộc. Công thức cho 1,25 lít pháo đài absinthe từ 65%. Cấu hình.

Mẹo và thông tin hữu ích khác

Hãy nhớ rằng đồ uống của bạn sẽ vẫn còn xanh chỉ trong vòng hai hoặc ba tuần. Sau đó, theo quan điểm về sự lão hóa của các tế bào diệp lục, anh ta chắc chắn là màu vàng; Điều gì sẽ làm cho nó ít ngoạn mục hơn, nhưng trong mắt các chuyên gia mà anh ta sẽ có được một số tinh hoa.

Bạn cũng có thể chuẩn bị absinthe đen. Công thức sẽ khác với đồ uống cổ điển sử dụng rễ có chứa diệp lục của giun đắng thay vì đầu và ngọn cây này, cũng như áp dụng cho màu tiếp theo của truyền dịch keo đen hoặc thuốc nhuộm thực phẩm ban bình.

Nếu bạn muốn tăng tốc quá trình thay vì, bạn nên đặt bình bằng chất lỏng trên bồn tắm cát hoặc hơi nước, sau đó sau 12 giờ bạn có thể bắt đầu chưng cất.

Đồng thời, để giảm áp suất của rượu nóng trên các bức tường tàu, sau này phải được trang bị nắp với thủy lực. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những người sành thực sự của "nàng tiên xanh" thích đồ uống có được bằng khẳng định thông thường (lạnh).

Một vài từ về chưng cất absinthe

  1. Không cho các loại thảo mộc bị cồn, để đốt, hoàn toàn làm hỏng hương vị của absinthe.

  2. Trong quá trình chưng cất, hãy tắt trào ngược (đó là một con hẻm) để giữ số lượng tinh dầu tối đa trong chất lỏng.

  3. Làm absinthe bằng tay của họ trên bất kỳ công thức nào, trong quá trình chưng cất, chỉ riêng biệt đầu.

    Tiếp theo, tiếp tục quá trình cho đến khi chất lỏng bắt đầu nhỏ giọt trong khoảng thời gian 10 giây.

    Phần còn lại trong đơn vị là một khối thực vật, tinh dầu vẫn phong phú, có thể được sử dụng như một hạt giống cho lô thức uống tiếp theo.

Cocktail với absinthe.

absinthe.Xuất hiện vào thế kỷ 19, với công thức thời gian Absintu. đã trải qua rất nhiều thay đổi. Ngày nay có một số cách để tạo thức uống này, mỗi cách có những người tuân thủ riêng. Trong trường hợp này, bất kể loại absinthe, công thức để chuẩn bị sau này cung cấp để thực hiện một số hành động bắt buộc. Hơn nữa, một số phương pháp cho phép bạn từ bỏ chưng cất.

Để tạo ra một kết quả absinthe, 3 cây chính và rượu pha loãng sẽ được yêu cầu.

Các thành phần chính

Tùy thuộc vào sự bao gồm thích hợp các thành phần trong công thức absinthe có được mùi thơm. Pháo đài của nó thay đổi trong vòng 50-80%. Bất kể nhà sản xuất, cửa hàng và sản phẩm gia đình nhất thiết phải có:

  • Wormwood cay đắng hoặc La Mã (là 10% tinh chất);
  • Hạt cây thì là;
  • cây hồi.

Các loại thảo mộc còn lại được sử dụng trong việc chuẩn bị absinthe ở nhà để tăng cường hương vị và truyền đạt một số sắc thái nhất định. Theo công thức truyền thống, chỉ cần hoa và lá. Thân cây không được khuyến khích sử dụng, khi chúng lấy một phần của rượu, mà không gặp hiệu lực gần như không ảnh hưởng đến Wort.

Công thức cổ điển yêu cầu:

  • 100 g giun;
  • 50 g thì là và Anisa;
  • 15 g melissa;
  • 10 g hạt thì là và dyagil;
  • 5 g hoa camomile;
  • 1 l 80 phần trăm rượu.

Để tăng cường hương vị, bạn sẽ cần:

  • 1 g hạt nhục đậu khấu;
  • 10 g rau mùi;
  • 25 g Badyan;
  • 1 g Cardamon.

Theo truyền thống, đồ uống có cồn xanh được hiểu dưới absinthe. Một màu như vậy nó có được cảm ơn Ngay lập tức (Đối với công thức được xem xét, 5 g sẽ được yêu cầu), khá khó tìm ở Nga. Nếu thành phần này không thể được mua, bạn có thể chuẩn bị mà không có nó.

Absinthe được phép thêm cây xanh sáng. Lá có đốm đen nên được loại bỏ, nếu không thì đồ uống thành phẩm sẽ được đưa ra trong cay đắng.

Công nghệ nấu ăn tại nhà

absinthe.Có thể hiểu cách thức uống được thực hiện chính xác, và việc bao gồm tất cả các thành phần vào công thức absinthe có được hương vị đặc trưng sau một lúc. Rượu cùng cực. Không được khuyến khích thay thế moonshine hoặc vodka . Mới nhất thay đổi đáng kể chất lượng hương vị của sản phẩm.

Trên thực tế, không có cách nấu ăn đúng cách duy nhất ở nhà. Bạn có thể chọn cả một thức uống cổ điển và thử nghiệm với thành phần và khăng khăng. Nhưng kể từ khi giai đoạn chưng cất, absinthe đang chuẩn bị nghiêm ngặt trên công nghệ đã cài đặt.

Truyền thông tin

Để chuẩn bị absinthe tự chế, bạn cần phải lo lắng, thì là và Anis bị phá hủy một cách tinh nhiết và ngủ vào một cái lọ, thêm 80% cồn. Hỗn hợp đã thay vì ở một nơi tối trong 2-4 tuần.

Có một cách khác để vá các thành phần. Đối với điều này, hỗn hợp kết quả phải được đặt trên nước hoặc tắm cát trong 12-36 giờ. Nhiệt độ của chất lỏng không quá 30-40 độ. Với phương pháp này thay vì, cần phải trang bị thùng chứa thủy trị liệu để giảm áp suất bên trong.

Để chuẩn bị theo cách thứ ba, cần phải trộn các thành phần và đổ chúng bằng một lượng nhỏ nước. Cây nên hấp thụ chất lỏng, sau đó rượu được thêm vào thành phần. Đồ uống khăng khăng trong tuần. Khi hết hạn giai đoạn quy định, bạn cần thêm 830 ml nước, sau đó nó được đặt lại ở một nơi tối trong một ngày.

Phương thức cuối cùng lặp lại lần trước cho ngoại lệ duy nhất: Hỗn hợp phải bị lung lay hàng ngày . Sau tuần, cần thêm 600 ml nước vào nó và để lại một ngày trong phòng tối.

Chưng cất

Nhà máy chưng cất

Sơ đồ làm việc chưng cất

Chuẩn bị absinthe ở giai đoạn thứ hai được thực hiện với Nhà máy chưng cất . Sau này là một thiết bị bao gồm các thành phần sau:

  • Bình thủy tinh (không dưới 2 L);
  • bình ngưng làm bằng thủy tinh hoặc kim loại;
  • 2 ống mà tụ điện kết nối với nguồn cung cấp nước;
  • Vòi phun kết nối các yếu tố đầu tiên đầu tiên;
  • nhiệt kế.

Trước khi chưng cất sản phẩm, cần thêm 450 ml nước và các loại thảo mộc còn lại. Bình thủy tinh phải được đặt trên lửa giữa. Khi những giọt đầu tiên xuất hiện, cần phải đợi đến 30 ml chất lỏng được tích lũy ("pervak"). CẦN CẦN CẦN ĐIỂM. "Pervak" chứa nhiều chất ngộ độc.

Hỗ trợ lửa giữa, sau đó là cần thiết để đạt được sự bốc hơi của toàn bộ hỗn hợp. Điều quan trọng là ngăn chặn sự đánh lửa của rượu hoặc cỏ. Sau khi nhận được khoảng 800-850 ml chất lỏng, nên thay đổi thùng chứa nào được lắp ráp chưng cất. Trong hỗn hợp còn lại trong bình chứa rất nhiều Tinh dầu . Họ cần được thêm vào chưng cất tiếp theo.

Màu sắc

absinthe.Chưng cất thu được bằng cách chưng cất có màu trong suốt. Trong những trường hợp hiếm hoi (tùy thuộc vào công thức absinthe), chất lỏng có được một màu rơm.

Để cung cấp một loại bia xanh trong 450 ml chưng cất thêm:

  • Cây ngải khô 10 g;
  • 10 g của ISSOP;
  • 5 g melissa.

Thành phần cần phải được nghiền nát trước. Absinthe với các loại thảo mộc được khăng khăng trong vài ngày. Trong thời gian này, thức uống có được một màu xanh đậm.

Để tăng tốc quá trình sản xuất, bạn có thể chưng cất, trộn với các loại thảo mộc, đưa vào Bồn tắm nước . Công thức này được coi là nguy hiểm, vì bình khi nóng thường bị vỡ, và rượu lóe lên.

Khi kết thúc quá trình, nên bỏ qua chất lỏng do 4 lớp gạc và trộn với absinthe còn lại. Để hoàn thành, thành phần phải được đưa đến pháo đài mong muốn bằng cách thêm nước.

Sự lão hóa

Nếu bạn nấu đồ uống ở nhà, absinthe có được hương vị tương ứng với sở thích của một người cụ thể. Để đạt được những phẩm chất cần thiết, hỗn hợp sau khi nhuộm màu nên vượt qua quá trình lão hóa. Đó là ở giai đoạn này mà đồ uống có được một tông màu mềm mại.

Để chuẩn bị absinthe tương ứng với sở thích riêng lẻ, thì sau này là đủ để đổ vào các thùng chứa thủy tinh và đặt trong vài ngày trong một nơi tối. Nó chịu được mức thức uống trung bình trong khoảng một tuần, nhưng khoảng thời gian có thể thay đổi.

Bí quyết khác

absinthe.Tùy thuộc vào việc bổ sung Anisa, thì là và các thành phần bắt buộc khác trong công thức absinthe thu được bão hòa và mạnh mẽ. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể sử dụng các phương pháp khác để tạo ra một thức uống.

Có những công thức nấu ăn khác trên cơ sở mà absinthe được chuẩn bị. Sự khác biệt giữa chúng chủ yếu nằm ở số lượng và loại thành phần bổ sung. Phiên bản Thụy Sĩ của đồ uống yêu cầu bổ sung (tỷ lệ trên 100 lít):

  • Cây ngải đắng 2 kg;
  • 6 kg hồi;
  • 4 kg cây thì là;
  • 1 kg rau mùi;
  • 500 g hạt dyagil;
  • 95 l 85 phần trăm rượu.

Đốm cho công thức này được thực hiện bằng cách sử dụng:

  • 750 g bạc hà Thổ Nhĩ Kỳ;
  • 1 kg ngải cứu La Mã;
  • 750 g ISSOP.

Có một công thức của nhà sản xuất absinthe với Mint lanh. . Bóng râm này thu được do sự bổ sung cho bản gốc Peppermint. . Ngoài ra, việc chuẩn bị một sản phẩm cho công thức này, 500 g cam thảo sẽ được yêu cầu (rễ cam thảo), nhờ đó đồ uống có được một hương vị ngọt ngào.

Công thức trên vodka không cần chưng cất

Sự vắng mặt của một thiết bị chưng cất không can thiệp vào việc sản xuất absinthe ở nhà. Đồ uống thu được theo đơn thuốc dưới đây so với bản gốc từ bản gốc, nhưng điểm tương đồng nhất định giữa hai sản phẩm được truy tìm.

Để tạo ra rượu mà không chưng cất, bạn sẽ cần:

  • 500 ml vodka;
  • 2 muỗng cà phê Cây ngải, gốc của Dyagil và Anisa;
  • 4 muội của thảo quả;
  • 1/2 C.L. Cây thì là và rau mùi đất;
  • 1 muỗng cà phê. Mayoran;
  • 2/3 chén xi-rô đường (đường trộn với nước).

Hoa và lá lá được nghiền nát và trộn trong hộp đựng kính. Bạn cần thêm vodka vào bình và đóng nắp chặt. Việc hấp thụ công thức này khăng khăng trong vòng 2-3 ngày. Sau đó, chất lỏng được lọc qua gạc.

Các loại thảo mộc còn lại bị nghiền nát và thêm vào hỗn hợp thu được sau đó thay vì. Tiếp theo, ngân hàng phải được để lại trong 7-10 ngày trong phòng tối. Vào cuối giai đoạn quy định trong chất lỏng nên thêm Xi rô đường .

Đồ uống kết quả từ xa giống với absinthe và có một pháo đài nhỏ hơn. Nhưng trong trường hợp không có người chưng cất, công thức này cho phép bạn có được trải nghiệm đầu tiên trong việc chuẩn bị thuốc thảo dược.

Lymone absinthe.

Theo truyền thống, công thức absinthe bao gồm một số loại thảo dược và rượu. Nhưng trong trường hợp không có các thành phần cần thiết, thức uống có thể được thực hiện bằng hương vị chanh. Nếu bạn làm theo công thức absinthe này, bạn sẽ cần phải chuẩn bị sau:

  • 1 muỗng cà phê. Cây ngải;
  • 2 muỗng canh. cây bạc hà;
  • Zestra từ một nửa chanh;
  • 1/2 chén xi-rô đường;
  • 1 ly vodka.

Ngải cứu được nghiền nát và trộn với vodka trong thủy tinh. Ngân hàng phải chặt chẽ và rời đi trong một nơi tối trong 2 ngày. Chất lỏng ở cuối thời gian quy định được buộc chặt và trộn với vỏ chanh và bạc hà. Sau đó, thức uống được nhấn mạnh trong một tuần. Cuối cùng, thành phần tải lại và trộn với xi-rô đường.

Sản phẩm kết quả có mùi thơm mạnh và được vá một chút trong miệng. Vì cảm giác có trách nhiệm như vậy Chanh zezdra. . Khi chuẩn bị absinthe cho công thức này, nên không được vượt quá liều nguyên dương quy định.

Lời khuyên hữu ích

Biết cách làm absinthe ở nhà, bạn có thể uống một thức uống có cồn được đặc trưng bởi một hương vị phong phú và đa dạng. Nhưng bạn cần nhớ rằng nó giữ lại màu xanh truyền thống trong vài ngày. Sau đó, sắc thái màu vàng xuất hiện, được giải thích bởi sự lão hóa dần dần của các tế bào chlorophilic (đi vào chất lỏng trong quá trình khăng khăng của thực vật).

Trong quá trình chưng cất, nên tuân theo một số quy tắc:

  1. Cây không nên đốt cháy. Nếu không, hương vị cuối cùng của absinthe sẽ bị hư hỏng.
  2. Không kết nối một bộ làm lệch hướng, hoặc một armhire. Yếu tố này can thiệp vào các loại tinh dầu.

Khi absinthe theo các quy tắc làm, chỉ "pervak" bị loại bỏ (3-5% đầu tiên của tổng số chất lỏng được loại bỏ). Phần còn lại của hỗn hợp sau khi lão hóa có thể được sử dụng cho một dự định trực tiếp.

Absinthe thường được sử dụng trước bữa ăn. Nó tăng đáng kể sự thèm ăn và làm mát khoang miệng. Ở dạng tinh khiết, không được phép quá 30 ml. Định mức dư thừa dư thừa là đầy đủ các hậu quả tiêu cực cho cơ thể.

Theo phương pháp cổ điển của tiêu dùng absinthe, đồ uống phải được đổ lên các bức tường của kính. Tiếp theo, bạn cần phải lấy một cái muỗng và đặt một miếng raffinad vào đó. Sau đó, trên đỉnh trên Jet đường mỏng, bạn cần đổ nước vào ly. Rafin loại bỏ đặc điểm cay đắng của absinthe. Nếu mong muốn, một thức uống có cồn có thể được pha loãng không có nước, nhưng một loại nước ép trái cây hoặc coca-cola.

Có những công thức nấu ăn của những viên ngải cứu. Nhưng sau này không phải là một absinthe hoàn chỉnh, vì nó yêu cầu chưng cất hỗn hợp ban đầu để chuẩn bị. Các tin nhắn trên giun được đặc trưng bởi hương vị ít giàu hơn.

Trang chủ absinthe gần gốc

29 tháng 3 năm 2012.

Ảnh về nhà cổ điển absinthe

Nếu bạn mệt mỏi với đồ uống có cồn truyền thống (bia, rượu vodka, rượu vang), tôi khuyên bạn nên nuông chiều bản thân với rượu độc đáo, ví dụ, absintrome. Hơn nữa, không cần thiết phải mua nó trong cửa hàng. Đã dành thời gian, bạn có thể chuẩn bị absinthe ở nhà. Tất cả các thành phần cần thiết được bán trong một cửa hàng hoặc nhà thuốc. Đồ uống thậm chí còn tốt hơn cửa hàng. Tại sao, tôi sẽ nói với bạn tiếp theo. Thực tế là absinthe tự chế, chúng tôi sẽ không làm sạch từ Tuyon (chất được coi là chất gây nghiện), vì vậy đồ uống của chúng tôi sẽ có cùng hương vị ban đầu như trong thế kỷ XIX, ngay cả trước khi "hội chợ xanh" bị cấm sử dụng.

Thành phần:

  • Rượu 45% (thực phẩm hoặc y tế) - 1 lít;
  • Nỗi ngải đắng - 30 gram;
  • Hạt giống của Anis và Fennel - 25 gram;
  • Bạc hà và melis - 10 gram;
  • Nước là 0,5 lít.

Cây ngải đắng và các loại thảo mộc khác được bán trong một hiệu thuốc.

Absinthe công thức

1. Cây ngải (20 gram), ANIS và hạt thì là xay (15 gram), thêm vào ngân hàng. Đổ rượu. Năn nỉ.

Không thấm nước có thể lạnh và nóng, tùy thuộc vào mức độ bạn muốn nấu một thức uống. Bạn có thể đặt một hỗn hợp trên hơi nước hoặc tắm cát và giữ trong 12 giờ. Nếu chúng ta vội không nơi nào, thì tôi khuyên bạn nên đưa ra một hỗn hợp lạnh trong 7 ngày. Dừng lại ở một nơi tối tăm tối.

Chuẩn bị absinthe.
Cồn cho absinthe.

2. Thêm vào hoa cồn 0,5 lít nước, trộn và đổ vào một khối chưng cất của mặt trăng. Mục tiêu của chúng tôi là lấy một sản phẩm với hàm lượng tinh dầu và chất thơm tối đa. Do đó, nếu có một Armhire (Deflegellator) trong thiết kế mặt trăng của bạn, nó sẽ được tắt.

Khi chưng cất, cần đảm bảo rằng các loại thảo mộc trong thành phần của hỗn hợp bị đốt cháy, nếu không sẽ có một mùi khó chịu và hương vị bị đốt cháy.

3. Đồ uống được chưng cất sẽ minh bạch, bất thường và không chính xác. Nó phải được sơn màu xanh lá cây. Để làm điều này, hãy thêm vào Ủng hộ trong suốt, tàn dư của lũ ngải xắt nhỏ, Mint, Melissa, hồi và cây thì là. Sau đó, chai với một thức uống được đặt trong nước ấm và để nó giống 3-4 phút. Màu sắc sẽ thay đổi ngay lập tức.

4. Căng thẳng absinthe chuẩn bị thông qua gạc. Để cải thiện hương vị, tôi khuyên bạn nên nhấn mạnh thức uống trong một chai với một ly tối 2-3 ngày.

Ảnh về nhà absinthe

P.S. Trang chủ absinthe là một thức uống hợp pháp, như ngải cứu và cồn của cô ấy là miễn phí. Lệnh cấm sản xuất absinthe là những người bán hàng hành lang vào đầu thế kỷ XX. Absinthe trở nên phổ biến đến mức dân số mà các nhà sản xuất rượu vang coi anh là mối đe dọa đối với việc kinh doanh của mình. Đến nay, lệnh cấm này được gỡ bỏ.

Có khó khăn với thức uống nấu ăn? Trước khi bạn đặt câu hỏi, hãy sử dụng trình hướng dẫn xử lý sự cố, nó giúp trong 90% trường hợp. Khởi đầu!

Tiêu thụ rượu quá mức có hại cho sức khỏe của bạn

Trang web không nhằm mục đích xem mọi người dưới 18 tuổi!

Bản quyền © "Alcophan" - Tài nguyên Internet của những người yêu thích đồ uống có cồn. Tất cả các tài liệu của trang web này là đối tượng bản quyền (bao gồm cả thiết kế). Nghiêm cấm sao chép, phân phối (bao gồm cả bằng cách sao chép vào các trang web và tài nguyên khác trên Internet) hoặc bất kỳ việc sử dụng thông tin và đối tượng nào khác mà không có sự đồng ý trước của chủ bản quyền.

lên

Lỗi trong văn bản hoặc công thức? Đánh dấu nó bằng chuột và nhấp vào SHIFT + ENTER.

Absinthe là một loại đồ uống có cồn mạnh mẽ với một lịch sử cổ đại, tên của nó đã xảy ra từ thành phần chính của sản phẩm - Plegwood Artemisia absinthium. Nó bắt đầu được sử dụng ngay cả trong thời đại Hy Lạp cổ đại và Ai Cập cổ đại, nhưng sau đó đó là nhân vật trị liệu. Sau đó, thức uống được phổ biến trong số Bohemia. Nó thậm chí còn bị cấm sử dụng, nhưng sau đó một lần nữa được hợp pháp hóa.

Chuẩn bị absinthe tại nhà đang thử nhiều Vinokura, trong khi có những đồ uống độc đáo có mùi vị và hương thơm đáng ngạc nhiên. Với sự trợ giúp của thiết bị chuyên dụng và khi tuân thủ công thức có thể chuẩn bị absinthe tự nhiên.

Cơ sở của absinthe, các thành phần chính

Absinthe có thể có một pháo đài khác (từ 55 đến 85% hàm lượng cồn), khác nhau về màu sắc và công thức nấu ăn. Một thức uống độc đáo thu được bằng cách chưng cất các loại thảo dược trên rượu.

Rất nhiều phương pháp chuẩn bị absinthe được biết ở nhà, nhưng thuật toán đi xuống các hành động chính:

  1. Thành phần khăng khăng.
  2. Chưng cất.
  3. Tincture tin.
  4. Lão hóa đồ uống.

Sự khác biệt chính trong các công thức xảy ra ở giai đoạn đầu tiên, khi chọn các loại thảo mộc được chọn bởi Vinocur để nhấn mạnh vào rượu. Các điều kiện chính để chuẩn bị absinthe tại nhà là sự hiện diện của rượu và chưng cất chất lượng cao. Các thao tác còn lại là một vấn đề kinh nghiệm và công nghệ.

Thành phần chính của absinthe phân biệt nó với một số lượng lớn đồ uống có cồn khác được coi là một tiếng Tuyon, được lấy từ các loại tinh dầu của cây ngải. Theo dữ liệu lịch sử, đó là người có thể gây ra những thay đổi trong ý thức của con người và ảo giác. Đây là một tài sản độc đáo từ các chất gây nghiện và chưa được chứng minh với sự trợ giúp của kinh nghiệm khoa học. Do đó, ngày nay tin rằng các đặc điểm ảo giác của absinthe được phóng đại rất nhiều.

Điều kiện chính cho các nhà sản xuất absinthe là việc tuân thủ các hạn chế của Liên minh châu Âu, trong đó số tiền không nên lớn hơn 10 mg / kg. Nhưng điều này liên quan đến sản xuất hàng loạt.

Thực tế: Trong các công thức nấu ăn absinthe hiện đại, nồng độ TUON ít hơn 10 lần so với sản phẩm của mẫu của nhiều thế kỷ qua. Đó là lý do tại sao Tuyon thuộc về thần kinh độc quyền không còn có thể gây quá liều và hậu quả dưới hình thức xâm lược không kiểm soát, tầm nhìn hoặc co giật.

Cơ sở của đồ uống là:

  • thì là;
  • Nửa mẹ đắng (tinh dầu tích lũy trong hoa hồng ngoại, lá và đỉnh của thân cây);
  • Pontic hoặc Roman Pedwood được sử dụng như một sự bổ sung cho giun đắng (trong một số trường hợp, nó được thay thế bằng Yarrow, Tarhow hoặc Hyme);
  • Anise xanh;
  • ISSOP (được sử dụng để bão hòa hương vị và cho mục đích khai thác sản phẩm).

Cũng trong thành phần để cải thiện hương vị được tiêm (theo yêu cầu của nhà sản xuất):

Quan trọng: Các loại thảo mộc cho absinthe được mua trong các hiệu thuốc, xe lửa hoặc tự lắp ráp ở thời điểm ra hoa. Nguyên tắc chính là sử dụng hoa và lá của thực vật; Thân cây chỉ hấp thụ rượu có giá trị, nhưng đồng thời có một lượng nhỏ tinh dầu hữu ích.

Nếu bạn muốn, bạn có thể sử dụng rễ cây, nhưng chúng nên bị bỏ qua. Hạt giống để xay nó không được khuyến nghị rằng đồ uống không bị ô nhiễm với các loại dầu mỡ ngoài.

Vinokura, thử nghiệm liều lượng và biến thể của các thành phần, có thể rút lại công thức hoàn hảo để uống trong hương vị cá nhân của họ. Bạn cũng có thể chọn một Huế của đồ uống. Màu sắc của absinthe là:

  1. Màu xanh lá cây (tùy chọn cổ điển). Màu sắc của đồ uống là do sự kết hợp của thuốc nhuộm tự nhiên (diệp lục, bị cô lập từ lá xanh của cây) và thuốc nhuộm nhân tạo.
  2. Nâu (đen). Tính năng của bóng râm để sử dụng trong sản xuất đồ uống của rễ cây thay vì lá.
  3. Màu vàng. Màu thu được do việc sử dụng các chất nhuộm nhân tạo hoặc trong quá trình lão hóa đồ uống tự nhiên, khi chloroform dần mất bóng ngọc lục bảo và trở thành màu vàng.
  4. Đỏ. Trong trường hợp này, thuốc nhuộm cũng được sử dụng hoặc sử dụng nước ép lựu, mang lại đặc điểm cơ quan cụ thể của đồ uống.

Thiết bị cho absinthe tự chế

Thiết bị chính để chuẩn bị absinthe tại nhà là nhà chưng cất được xem xét, cho mục đích này, một bộ máy moonshine được mua, được trang bị một khối ngưng tụ chưng cất. Xử lý và cột có sử dụng RPN, vì Hương vị của đồ uống trong trường hợp này là người nghèo và dang dở.

Trong sản xuất gia dụng, nên sử dụng máy chưng cất thủy tinh. Các vật liệu dễ dàng được làm sạch, không hấp thụ mùi. Khối chưng cất dưới dạng một bình thủy tinh có thể được đặt trong cát nóng hoặc tắm nước, làm cho việc xử lý các loại thảo mộc đúng cách, và chúng sẽ không vào, điều này rất quan trọng để chưng cất thêm.

Thiết bị bổ sung để sản xuất absinthe tại nhà:

  1. Xi lanh đo (cho khu vực).
  2. Đặt phạm vi.
  3. Các thùng chứa thủy tinh cần thiết cho đồ uống lão hóa và sự cố chấp của nó.
  4. Vảy chính xác cho các thành phần đo.

Sau khi các nguyên liệu và thiết bị thô được chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu uống đồ uống. Chúng tôi cung cấp để bắt đầu với các công thức nấu ăn phổ biến và thử nghiệm thời gian phổ biến nhất.

Sản xuất đồ uống

Cổ điển được coi là một công thức Pontarl, được phát minh ở 1855 ở xa và vẫn có nhu cầu trong phương tiện của những người yêu thích absinthe. Khi nấu ăn, các sắc thái tính đến:

  1. Đầu tiên chuẩn bị 1 lít rượu 85% từ nho. Hàm lượng cồn lớn hơn được cho phép, ít hơn - không.
  2. Mất từ ​​50 đến 80 gr. Hạt giống anis và cây thì là.
  3. Chuẩn bị nước tinh khiết.
  4. Thành phần chính là từ 25 đến 100 gram. Wornbeats cay đắng.

Để nhuộm, các thành phần sau sẽ cần thiết:

  • ISSOP với số lượng 10 gr .;
  • Roman Pedwood với số lượng 10 gr .;
  • Melissa - 5 gr.

Thuật toán công việc sẽ được mô tả dưới đây.

Botany Botany.

Công việc bắt đầu với điều trị ngải cứu. Nó được liệt kê cẩn thận trong vữa, tách rời thân cây từ hoa. Rượu được lấy lý tưởng bởi nho, nhưng nếu nó không có trong tay, người ta sẽ phù hợp với nhau. Để giảm độ, nó được pha loãng với nước sạch đến các chỉ số mong muốn.

Các loại thảo mộc mài được đặt trong một thùng chứa thủy tinh với nắp kín. Ngoại lệ là thực vật nhằm tạo màu một thức uống, chúng sẽ cần thiết sau đó. Sau đó, rượu được đổ vào thùng chứa và pha loãng với nó với nước sạch đến nồng độ cồn là 80%. Nó được trộn với 200 ml. Vùng biển và 950 ml. Rượu tinh khiết. Tất cả các thành phần được khuấy kỹ và đóng chặt điện dung với nắp.

Đẩy trống cho absinthe (Botany) theo hai cách:

  1. Nóng bức. Trong trường hợp này, một áp suất lớn sẽ được tạo trong thùng chứa, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên trang bị nắp chứa với trào ngược hoặc lưu lượng thủy trị liệu. Quá trình kéo dài từ 12 đến 36 giờ, nhiệt độ phơi nhiễm nước giải khát được khuyến nghị là khoảng 40 độ. Với mục đích này, Botany được duy trì trực tiếp gần nguồn nhiệt: lò sưởi, tấm, trên bồn nước.
  2. Lạnh. Phương pháp này được coi là cổ điển và các quý tộc thiếu kinh nghiệm được đề nghị. Thời gian sản xuất đồ uống sẽ được dành nhiều hơn (tối đa 4 tuần). Nhưng phơi nhiễm lâu dài của thực vật học ở một nơi mát mẻ sẽ loại trừ những bất ngờ khó chịu dưới dạng hương vị mơ hồ và hương thơm.

Sau quá trình xảy ra, một sản phẩm trong chưng cất nên được chuẩn bị. Với mục đích này, rượu pha loãng được pha loãng với nước sạch. Đồng thời xem xét 3 tùy chọn cho hành động:

  • Với việc lựa chọn "chất thải" (số của chúng thay đổi từ 20 đến 25%, 900 ml nước được sử dụng để lấy 45% cồn ở Cuba);
  • Không có sự lựa chọn của "chất thải" - mất 550 ml nước tinh khiết để lấy rượu với pháo đài 50%. (tỷ lệ được coi là tối ưu nếu chưng cất được thực hiện trên bồn nước trong một thùng chứa thủy tinh);
  • Với việc lựa chọn "chất thải" với số tiền 10-15%. Để sử dụng này 700 ml. Nước tinh khiết trước khi nhận được 50% cồn ở Cuba.

Đã chọn "Đuôi" không thể say rượu, nhưng bạn có thể thêm vào lô absinthe tiếp theo trong quá trình khăng khăng - việc này sẽ tăng thêm sản phẩm với các loại tinh dầu.

Chưng cất (chưng cất)

Việc chưng cất absinthe được thực hiện trên nhiệt chậm hoặc trung bình, tuân thủ tốc độ 3-4 giọt dung dịch được giải phóng trong 1 giây. Việc chưng cất được thực hiện cùng với tất cả Nerd (Swamp), đã phải chịu sự cố chấp. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng khối chưng cất chứa đầy không quá 2/3 phần từ âm lượng của nó.

Ngay lập tức chọn phần chính (đầu). Với mục đích này, mất 30-50 ml. Macerat pha loãng và hợp nhất phần này, kết quả là, 900 ml chưng cất nên vẫn còn. Sau đó, 50 ml đồ uống được truyền đến khả năng nhận và theo dõi kết quả để không bỏ lỡ phần "chất thải". Tại thời điểm này, chưng cất trở nên lầy lội, và tỷ lệ chưng cất tăng đáng kể.

Chọn rất nhiều "đuôi" theo kế hoạch khi nước được pha loãng với nước. Điều rất quan trọng là xác định thời điểm khi "đầm lầy" bắt đầu cháy. Không thể cho phép điều này, nếu không, thức uống sẽ có được một hương vị khó chịu và mùi thơm, và nó sẽ không thể sửa chữa hậu quả.

Hãy nhớ rằng: Chưng cất absinthe là một quá trình cần thận trọng, bởi vì Nguyên liệu dễ cháy. Nếu kinh nghiệm thực tế là không đủ và có những lo ngại, nên bắt đầu với các công thức nấu ăn không cần chưng cất.

Sắc thái thiếc absinthe.

Nhiệm vụ chính của giai đoạn sản xuất này là có được một thức uống trong suốt với một mùi hương gợi ý nhẹ nhàng và rõ rệt. Để bắt đầu, đồ uống được bão hòa với các loại thảo mộc có chứa diệp lục, để có được chất lỏng ngọc lục bảo.

Công nghệ nhuộm màu:

  1. Cây thiếc nên được nghiền kỹ bằng vữa hoặc dao.

Cần nhớ: Không thể nghiền nguyên liệu thô nhằm khả năng nhuộm absinthe, trong máy xay cà phê, nếu không thì đồ uống là bùn và vô vị.

  1. Các loại thảo mộc sau khi nghiền được rót 400 ml chưng cất, đóng chặt điện dung bằng nắp và đặt để lưu trữ trong 2 ngày trong một nơi tối.
  2. Sau khi truyền có màu xanh lá cây sáng, nó được lọc bằng gạc gấp trong nhiều lớp. Đồng thời, các loại thảo mộc tự đưa ra một bản nhạc, mà không cần nhấn chúng. Sau đó, thức uống được làm mát ở nhiệt độ phòng và hỗn hợp.

Bức tranh nóng cổ điển của absinthe cũng phổ biến. Đối với điều này, máy đo màu từ đồng ấm lên đến +50 độ (vì thiếu sản xuất trong nước, đồ uống có thể được sử dụng từ nồi thủy tinh hoặc nồi áp suất), được đặt absinthe với thực vật học trong đó. Làm việc với nhuộm nóng đòi hỏi độ chính xác và sự sẵn có của trải nghiệm thực tế, do đó, container không nổ ra do áp lực tăng và không gây thiệt hại cho nhà sản xuất. Nó an toàn hơn nhiều khi áp dụng một cách lạnh, anh ta càng đảm bảo một kết quả có thể dự đoán hơn. Sau đó, sản phẩm được phép làm mát và lọc nó qua nhiều lớp gạc hoặc mô.

Phơi nhiễm và lão hóa

Thuật toán chuẩn bị absinthe được hoàn thành với việc trộn phần chính của chưng cất chưng cất với phần nhuốm màu của nó. Sau đó, sử dụng tỷ trọng kế, hàm lượng rượu trong đồ uống nên được mang lại bằng cách pha loãng đến một chỉ số khoảng 70 độ.

Hãy thử absinthe ngay sau khi trộn không có ý nghĩa, bởi vì Hương vị và hương thơm trước tiên sẽ quá sắc nét và không đồng nhất. Các chỉ số organoleptic cần thiết của đồ uống sẽ chỉ mua sau 3-4 tuần trong quá trình lão hóa tự nhiên.

Lời khuyên hữu ích: Để tránh sự phân hủy sớm của diệp lục, nên lưu trữ sản phẩm trong một hộp thủy tinh tối ở nơi mát mẻ.

Bí quyết abspense phổ biến để nấu ăn tại nhà

Mỗi Vinocur chọn một công thức, dựa trên sự phức tạp, thành phần và thiết bị hiện có của nó.

Công thức absinthe trên vodka (không cần chưng cất)

Công thức rất thú vị đối với các bậc thầy chưa có được một bộ máy Moonshine chất lượng cao. Để nấu ăn, bạn cần phải thực hiện:

  • 1 chai vodka (0,5 l.);
  • 2/3 chén xi-rô từ đường;
  • 2 h. L. Cây ngải, hạt hồi và gốc của tiêu hóa;
  • trên ½ h. L. Fennel và rau mùi;
  • 3 quả của cardamom.

Thuật toán công việc bắt đầu với thực tế là hộp đựng kính lượn được đổ, rót nó bằng vodka và đóng nắp chặt. Các chất lỏng được ca ngợi trong 3 ngày, sau đó được lọc mà không quay và ngủ vào nó, các gia vị còn lại và các loại thảo mộc khăng khăng trong 10-14 ngày. Khi kết thúc, absinthe đang lọc và pha loãng với xi-rô đường.

Absinthe với chanh.

Để chuẩn bị absinthe với ghi chú Citrus mất 250 ml. Vodka chất lượng cao, 0,5 muỗng canh. Syrup từ đường, sỏi từ một nửa chanh, 1 muỗng cà phê. Cây ngải khô và 2 muỗng canh. l. Lá của bạc hà.

Đối với sự khởi đầu, gỗ ngải được đổ vodka vào bình thủy tinh, đóng chặt và để nó đến nơi tối và thoáng mát ít nhất 48 giờ. Sau khi bỏ phiếu sản phẩm, các thành phần còn lại thêm vào nó và đặt để chín trong một tuần. Vào cuối nhiệm kỳ, sản phẩm được nhuộm màu, trộn với xi-rô đường và đổ vào một thùng chứa trong đó absinthe sẽ được lưu trữ.

Absinthe "thêm tốt"

Một công thức cũ đã được phát minh lại vào năm 1899. Để chuẩn bị đồ uống:

  • 20 gr. Roman Wormwood và hạt hồi;
  • 25 gr. Badyan và cây thì là;
  • lên đến 50 gr. Cây ngải đắng;
  • 6 gr. Rau mùi;
  • 1 lít rượu 95%;
  • 10 gr. Issop.

Để đạt được màu sắc cổ điển, bạn nên chuẩn bị 5 gram. Mint cá nhân, Melissa, Pontic Pontic và Camerorice.

Đầu tiên, tất cả các loại thảo mộc bị nghiền nát và một chút ẩm với nước. Sau đó, nguyên liệu thô được đặt trong bể thủy tinh, đổ rượu và đậy nắp đậy bằng thủy tĩnh. Để mở rộng đồ uống nên chính xác 3 ngày, sau đó nó được đổ ít hơn 1 lít nước sạch và để sản phẩm đứng thêm 1 ngày nữa.

Sau thời gian đã hết hạn, phôi có một pháo đài khoảng 65-70 độ và đã sẵn sàng để chưng cất. Nếu cần thiết phải giảm công ty của thức uống, nó được pha loãng với nước theo sở thích của chính nó.

Công thức Montpellier của Thụy Sĩ

Bị hỏng và đo chính xác với trọng lượng 50 gr. Hạt cây thì là và Anisa, 25 gr. Nỗi ngải đắng, 5 gr. Dyagil và hạt rau mùi, khoảng 1 lít rượu mạnh tinh khiết. Vì vậy, absinthe đã có được một màu ngọc lục bảo, mất 7,5 gram. PreSOP và Mint Thổ Nhĩ Kỳ, cũng như 10 gr. Roman Pedwood. Quy trình sản xuất là tiêu chuẩn, với việc thông qua tất cả các giai đoạn, bao gồm cả chưng cất.

Mẹo: Điều quan trọng là làm chủ công thức cổ điển - từ Poranle. Đã học cách chuẩn bị absinthe trong ví dụ này, các công thức nấu ăn absinthe khác có vẻ không khó khăn gì cả.

Cách sử dụng absinthe

Việc sử dụng absinthe ở dạng tinh khiết không được khuyến cáo do pháo đài cao và aromatization quá mức. Đối với thức uống là tốt để uống, đã phát minh ra "nghi thức absinthe" sử dụng đường và nước đá.

Văn hóa của absinthe sử dụng cung cấp cho việc sử dụng các công cụ đặc biệt. Một cái muỗng phẳng được phát triển với các lỗ cho phép nó giữ nó trên mép của kính. Một loại đường có băng được đặt trong một cái muỗng, và một xi-rô ngọt chảy vào thức uống qua các lỗ. Đôi khi thay vì một thìa, một ống nhỏ giọt được sử dụng cho absinthe, đó là một cái phễu giữ bên trong đường và qua đó nước được đổ vào thức uống.

Nghi thức rót absinthe là nhàn nhã và chính xác. Nó mang đến cho một người uống những cảm giác thẩm mỹ và hình ảnh độc đáo.

Kính cho absinthe được đổ khoảng 30 ml đồ uống. Từ phía trên, Cup Rim là một thìa đặc biệt, trong đó một miếng đường được đặt.

Mẹo: Nếu không có thìa cho absinthe, nó có thể được thay thế bằng một cái nĩa với răng lớn.

Đường từ từ đổ nước đá chưng cất vào một lượng cho phép bạn bão hòa một miếng đường và hòa tan nó thành trạng thái hòa tan. Thông thường trên 1 phần của đồ uống mất khoảng 5 phần nước. Nước rơi vào rượu đang quay, tạo ra một hiệu ứng độc đáo, trong khi hương liệu thảo dược độc đáo bắt đầu nổi bật.

Nếu cần thiết để làm mềm hương vị của đồ uống, soda được thêm vào nó. Thuật toán là như nhau, nhưng thay vì nước, một thành phần khác được đổ. Đồ uống chứa đầy một ly được làm mát trước và từ từ uống, thưởng thức từng ngụm.

Có những người yêu thích sử dụng abstall với một mảnh đường đang cháy. Đối với điều này, đường được ngâm trước trong đồ uống, được đặt trên một cái muỗng và đốt cháy. Sau khi giảm ngọn lửa, chất ngọt vẫn còn trong một thìa được đổ vào ly và khuấy động. Quan trọng: Khi sử dụng bỏng absinthe nên cẩn thận.

Nấu ăn tại nhà absinthe là một nghề nghiệp thú vị, có sắc thái có thể dễ dàng dẫn dỗ và bảo mật.


Добавить комментарий