Новости

Cây sô cô la Wonder: Sự thật thú vị về ca cao

Bạn đã bao giờ gặp một người chưa thử sô cô la hay ca cao? Tất cả chúng ta đều quen thuộc với thời thơ ấu với hương vị của những món ngon tuyệt vời này. Nhưng cây sô cô la của ca cao trông như thế nào, nơi nó phát triển và làm thế nào sô cô la từ nó, không nhiều người biết.

Sự thật về sinh học gỗ ca cao

Gỗ ca cao với trái cây.

  1. Ca cao Gỗ, hoặc Cây sô cô la, Nerd hiện đại đề cập đến gia đình của giai đoạn dân số của gia đình Malvic (Malvaceae). Tên khoa học của cây "TheObroma" (TheObroma Cacao) đã đưa ra Karl Linney. Được dịch từ tiếng Hy Lạp cổ đại, nó có nghĩa là "thức ăn của các vị thần".
  2. Theobroma ca cao là một cây thường xanh cao tới 12-15 mét. Những chiếc lá rất lớn, màu xanh đậm, sáng bóng, dài tới 30 cm. Trên thân cây và các nhánh lớn được hình thành chùm hoa nhỏ màu hồng nhạt với những bông hoa ngắn. Trái cây mọc ra từ họ, như thể mọc ngay trên thân cây. Loại quả này được gọi là Caulifloria. Hoa của gỗ sô cô la thụ phấn không có ong, nhưng những người cao tuổi.
  3. Quả của cây sô cô la giống với một quả dưa nhọn với những luống dọc, chiều dài chúng đạt 30 cm và có thể nặng tới 0,5 kg. Việc chín trái cây kéo dài từ sáu tháng đến một năm và chỉ có thể lấy được 200 quả từ một cây mỗi năm. Bên trong thai nhi chứa một bột giấy màu hồng ngọt. Dưới bột giấy của thai nhi Có 5 cột hạt chứa tới 50 hạt gỗ - đậu ca cao. Từ những hạt giống này và có được các sản phẩm có giá trị nhất - Bột ca cao, bơ ca cao và dẫn xuất của chúng - sô cô la.

Ca cao mọc ở đâu?

Những cây trồng hoang dã của ca cao được tìm thấy trong các mảnh vụn nam Mỹ nhiệt đới - nơi sinh của hoa lan, cao su, saba và cây dưa. Bây giờ cây sô cô la là động lực, các nhà máy canh tác trong vành đai nhiệt đới của cả thế giới: về đồn điền Nam Mỹ, Châu Phi, Indonesia và Châu Đại Dương.

Hầu hết các loại đậu ca cao trên thị trường thế giới được sản xuất tại các nước châu Phi. Các nhà cung cấp lớn nhất của ca cao - Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria, Indonesia, Colombia, Brazil. Ca cao được trồng ở Cộng hòa Dominican, Ecuador và Bali - ở khắp mọi nơi, nơi khí hậu nhiệt đới ẩm ướt cho phép.

Nuôi trồng cây ca cao

Bộ sưu tập Poob ca cao, phân loại.

Cây sô cô la là bất công và chăm sóc chăm sóc chăm sóc. Để canh tác, nhiệt độ không đổi là cần thiết không thấp hơn 20 độ, ánh sáng mặt trời rải rác và độ ẩm cao. Những điều kiện như vậy trong tự nhiên tồn tại trong rừng mưa xích đạo.

Cây ca cao thường được trồng ở các mảng Gevei, dừa hoặc cây cọ chuối, dữ dội từ mặt trời nhiệt đới thiêu đốt. Trên các đồn điền, chiều cao của cây được giới hạn ở 6 mét để tạo điều kiện cho việc thu hoạch.

Cây ca cao thường xanh nở rộ và trái cây quanh năm. Trong 5-6 năm nó nở hoa và mang lại những quả đầu tiên. Cây ăn quả trong 30-80 tuổi. Thu hoạch thường sản xuất hai lần một năm, vào cuối mùa mưa và trước khi nó bắt đầu.

Có lẽ bạn sẽ quan tâm để đọc về sự thay thế sô cô la hoàn hảo trong bài viết: - cây rozhkovy.

Có thể trồng một cây phòng?

Trong điều kiện phòng, rất khó trồng cây ca cao, nó cần một nhà kính ấm áp hoặc một khu vườn mùa đông. Nhưng nếu bạn đủ may mắn để mua hạt giống tươi của cây thần kỳ, bạn có thể cố gắng nảy mầm chúng trong phòng. Điều này đòi hỏi nhà kính nhỏ với nhiệt độ 20 độ, đất thấm nước và dưỡng ẩm không đổi. Đậu được ngâm trong nước ấm, được trồng ở độ sâu 2 cm. Container có hạt giống ở một nơi ấm áp ấm áp. Tách xuất hiện sau 2-3 tuần.

Một cách khác để sản xuất gỗ ca cao - sinh sản với giâm cành. Cuttings cắt vào mùa xuân. Để sinh sản, các chồi được hồi trọng mất dài 15-20 cm với nhiều lá. Ngồi vào đế bao gồm cỏ, cát và lá chậm lại, trong bể tạo ra một hệ thống thoát nước tốt. Thụ tinh phân bón từ tháng 5 đến tháng 9. Nhà máy sợ áp đảo, nháp và cháy nắng, nó chỉ phát triển ở nhiệt độ 20-30 độ.

Gỗ ca cao

Một số giống gỗ sô cô la, khác nhau về hương vị và hương thơm của trái cây, đặc tính trồng trọt.

Hammer ca cao đậu. Hạt đậu ca cao.

  • Faustuso. - Giống ca cao phổ biến nhất, mất tới 80% sản lượng của thế giới. Giống này mang lại thu hoạch cao và thường xuyên, phát triển khá nhanh. Ca cao của giống này được đặc trưng bởi một vị đắng đặc trưng với một màu axit. Trưởng thành ở Châu Phi, Trung và Nam Mỹ.
  • Chilllo. - Một giống hiếm gặp ở Mexico và Trung Mỹ. Trên thị trường toàn cầu, tỷ lệ giống này là không quá 10%. Thật khó khăn trong việc trồng trọt, nhạy cảm nghiêm trọng đối với bệnh tật. Sô cô la từ sự đa dạng này được đặc trưng bởi một mùi thơm tinh tế và một vị cay đắng tinh tế với hương vị hạt.
  • Trinitario. - Một giống xuất phát từ băng qua và forastero của Criilla. Kế thừa chất lượng tốt nhất từ ​​cả hai giống: một hương vị dễ chịu và tăng sức đề kháng với các bệnh. Nó được trồng ở Trung, Nam Mỹ và Châu Á.
  • Quốc gia - Giống ca cao Nam Mỹ. Đậu có một hương vị cụ thể và mùi thơm. Ca cao của giống này rất hiếm, do sự tiếp xúc của bệnh tật và một loạt các bệnh tăng trưởng.

Bộ sưu tập và tái chế đậu ca cao

Bộ sưu tập và chế biến đậu ca cao là một quá trình rất tốn nhiều công sức. Thu hoạch chỉ được thu thập bằng tay, áp dụng dao dao rựa sắc nét đặc biệt. Các loại trái cây thu được ngay lập tức được gửi để xử lý. Chúng được cắt thành nhiều phần và đẻ để lên men giữa lá chuối trong 5 - 7 ngày. Trong quá trình lên men của hạt ca cao có được một màu đặc trưng và mùi thơm.

Sau đó, hạt ca cao được hướng để sấy khô. Theo truyền thống, đậu ca cao mở ra và sấy khô, trộn hàng ngày, dưới ánh sáng mặt trời, đôi khi trong lò sấy. Sau khi sấy khô, đậu ca cao đang mất tới một nửa khối lượng. Chúng được đóng gói trong túi đay và gửi đến nhà máy chế biến ở nhiều quốc gia khác nhau.

Khi chế biến từ đậu nướng, dầu được ép bằng máy ép thủy lực, và otchi được sử dụng để sản xuất bột ca cao. Để có được 1 kg ca cao nghiền, cần phải tái chế khoảng 40 quả ca cao, khoảng 1.200 hạt.

Bài viết rất thú vị, về vị trí của Ayurveda về sô cô la, ca cao, đọc: - sô cô la, ca cao, ayurveda.

Sự thật thú vị về lịch sử sô cô la

  1. Uống ca cao ca cao hơn 3.500 năm.
  2. Mặc dù một cây sô cô la là từ Amazonia, người Ấn Độ ở Trung Mỹ bắt đầu trau dồi anh ta. Các tìm thấy khảo cổ chỉ ra rằng người dân Olmekov trở lại trong thế kỷ XVIII BC đã quen thuộc với một thức uống từ cây ca cao.
  3. Từ "ca cao" được hình thành từ tên Aztec của đồ uống Kakahuatl (Sôcôla).
  4. Người Ấn Độ Maya coi ca cao với món quà thiêng liêng của các vị thần và tiêu thụ một thức uống trong mục đích nghi thức - ví dụ, tại các lễ cưới.
  5. Uống ca cao trong số Aztec là đặc quyền của các linh mục và quý tộc cao nhất. Trái cây ca cao cùng với bột giấy, chiến đấu bằng ngô, vani, muối và hạt tiêu sắc nhọn và lên men trước khi hình thành bọt. Các loại trái cây của cây có giá trị như tiền địa phương - ví dụ, đối với 100 quả ca cao bạn có thể mua một nô lệ.
  6. Christopher Columbus là người đầu tiên của người châu Âu được trao để thử uống từ trái cây ca cao. Tuy nhiên, ca cao đã không đưa Columbus đến lãnh thổ châu Âu, nhưng Cortes là cuộc chinh phục Tây Ban Nha của Mexico. Năm 1519, ca cao xuất hiện ở Tây Ban Nha. Người Tây Ban Nha không được phép xuất khẩu ca cao khỏi đất nước của họ, và chỉ sau 100 năm ca cao xâm nhập vào châu Âu.
  7. Sô cô la trong các giai đoạn khác nhau của lịch sử được gọi là sản phẩm hoàn toàn khác nhau:
  • Trong thế kỷ XVI Đó là một thức uống cay đắng lạnh từ đậu ca cao phát triển quá mức. Đóng bộ Tây Ban Nha đã thêm gia vị quý giá cho nó - vani và quế.
  • Từ thế kỷ XVII. Người châu Âu học nấu sô cô la nóng và thêm đường và sữa vào nó. Tại tòa án của Louis Xiv Chocolate Uống được coi là một kích thích tình dục hiệu quả.
  • Năm 1828, tại Hà Lan đã phát minh ra công nghệ ép dầu ca cao và nhận bột ca cao. Đồ uống bột ca cao đã trở nên rẻ hơn và giá cả phải chăng hơn cho các lớp dân số khác nhau.
  • Trong nửa sau của thế kỷ XIX, Sôcôla bắt đầu gọi một sản phẩm đặc biệt dựa trên dầu ca cao. Các loại sô cô la ngói được phát minh ở dạng hiện đại của nó.

Về những lợi ích và tác hại của ca cao

  • Ca cao xứng đáng được phổ biến như một thức uống thuốc bổ và chất dinh dưỡng. Nó bao gồm caffeine và Theobromine, nhiều khoáng chất, chất béo, vitamin A, B, E, axit folic. Ca cao là một chất chống oxy hóa tuyệt vời bảo vệ cơ thể khỏi ảnh hưởng của các gốc tự do, củng cố các mạch và tim.
  • Dầu ca cao được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ và y học. Nó ngăn chặn sự lão hóa của da, dựa trên nó được chuẩn bị nhiều loại kem, nến, thuốc mỡ.
  • Thế giới đang trở nên phổ biến của đồ uống từ đậu ca cao không chiên. Người ta tin rằng anh ta nhanh nhất lấp đầy các lực lượng trong các vận động viên, trong quá trình tập thể dục.
  • Giống sô cô la giá rẻ có chứa chất thay thế cho bơ ca cao đắt tiền - dừa và dầu cọ.
  • Những sản phẩm từ ca cao không hữu ích:
  1. Phụ nữ mang thai - Ca cao ngăn ngừa đồng hóa canxi;
  2. trẻ em - do hàm lượng caffeine;
  3. Bệnh tiểu đường không nên được sử dụng với ca cao và sô cô la - chúng chứa rất nhiều đường.

Vì vậy, chúng tôi đã gặp một phép màu thực sự của thiên nhiên - một cây ca cao. Thưởng thức các sản phẩm của một cây thần kỳ sô cô la, bạn không cần phải quên chỉ về một điều - về cảm giác về biện pháp!

Ca cao - Từ nhỏ, một thức uống yêu thích của nhiều người. Ông cho một hương vị đặc biệt của kẹo, nướng, một loạt các nghiên cứu bánh kẹo. Sản phẩm này là kết quả của việc chế biến hạt sô cô la, sẽ được thảo luận thêm.

Mô tả sự xuất hiện của cây

Trước hết, hãy nói về cách cây ca cao trông như thế nào. Nó liên quan đến sự thường xanh của ngớ ngẩn từ gia đình Malvic. Mẫu vật trưởng thành được đặc trưng bởi một thùng trực tiếp, khá mỏng, không quá 30 cm trong độ bám, ở độ cao trung bình 10 mét. Krone bao gồm một loạt các nhánh, đứng đầu và rộng mở. Màu của lớp vỏ có màu nâu, và rừng có màu vàng. Lá thực vật lớn, trong hình dạng tròn hoặc hình elip. Bash với một máy cắt ngắn. Nó có một bề mặt rực rỡ của một màu xanh đậm từ phía trên và một màu xanh nhạt mờ bên dưới. Kích thước của tấm đạt chiều rộng 15 cm và dài 30 cm, được đặt trên các nhánh xen kẽ. Vòng đời của cây có thể vượt quá một trăm năm. Trái cây nhiều lần một năm.

Cây ca cao

Nở rộ và đậu quả

Theo loại hoa, một cây đậu ca cao (bạn thấy trong bài viết) thuộc về cái gọi là cauliflorian. Đồng thời, những bông hoa nằm trên lớp vỏ của các nhánh lớn và thân cây với số lượng lớn. Được thu thập bởi dầm hoặc sắp xếp riêng, chúng được gắn hoa ngắn. Kích thước của hoa có đường kính lên tới 15 mm, màu sắc có màu hồng đỏ, trắng với tông màu hồng. Hoa của bướm, côn trùng, ruồi xỉn. Của họ đòi hỏi một mùi hoa khó chịu. Trong năm, 30-40 nghìn hoa xuất hiện trên cây gỗ, trong đó chỉ có được 250-400. Hoa xuất hiện, bắt đầu từ năm thứ hai của cuộc đời, và các loại trái cây được buộc trong 4-5 năm. Một thời kỳ hoa rõ ràng rõ rệt không có cây. Ngoại trừ một khoảng thời gian mưa lớn, nó nở và trái cây liên tục. Sinh hoạt hoạt động tiếp tục trong 20-25 năm. Phí sinh sản lớn nhất thu được từ 10 - 35 tuổi, sau đó kích thước của sản lượng giảm dần.

Quả gỗ

Bên ngoài, các loại trái cây gỗ ca cao được nhắc nhở bởi dạng hình bầu dục thon dài của chúng bằng ngư lôi hoặc chanh, chỉ có kích thước lớn hơn và với những luống sâu dọc theo cơ thể. Các mẫu riêng biệt nặng 0,5 kg và có chiều dài 30 cm. Gọt vỏ dày đặc, để chạm vào da giống với da. Từ bên trong, chúng là một loại trái cây với bốn cột năm hạt và một hạt nhỏ chua ngọt dễ chịu của màu hồng hoặc trắng. Mỗi cột như vậy bao gồm 3-12 hạt. Làm chín thai nhi trong một thời gian dài, từ sáu tháng đến một năm. Thu thập một cây trồng cho tới hai trăm quả từ cây.

Cây ca cao

Đậu ca cao trông như thế nào

Hạt trái cây là đậu ca cao. Hạt giống trong một vỏ dày đặc, một hình bầu dục với hai cây giống, với phôi bên trong, màu đỏ hoặc màu nâu, dài 20-25 mm.

Nơi phát triển

Cây ca cao mọc ở đâu? Quê hương của ông là vùng nhiệt đới của lục địa Nam Mỹ và Trung Mỹ với khí hậu ấm áp ẩm ướt. Các loại cây ca cao bảo hành được tìm thấy ở đó bây giờ. Cây đòi hỏi môi trường:

  • Chế độ nhiệt độ tối ưu là 20-28 độ C.
  • Không lính mà không có nguồn ánh sáng mặt trời thẳng.
  • Đất lỏng lẻo và màu mỡ.
  • Nhu cầu hàng ngày cho độ ẩm dồi dào.

Như chăn nuôi

Cây ca cao được nhân với hạt giống, và trong điều kiện nhân tạo vẫn sử dụng thân cây. Hạt giống có khả năng mang lại một thời gian ngắn, vì vậy việc gieo hạt được tạo ra một hoặc hai tuần sau khi trưởng thành. Mặt đất để trồng được chế biến từ cát, một loại đất của trái đất và lá. Đổ đầy nó một thùng chứa nhỏ, đặt hạt tươi, làm sâu chúng cho 2 cm. Nảy mầm được sản xuất ở nhiệt độ không khí + 20 độ và độ ẩm thông thường. Bắn nước ấm tưới.

Các phần cắt 15-20 cm với nhiều lá được cắt vào mùa xuân. Đối với mục đích sinh sản, các chồi bán kính được sử dụng. Các thân cây từ thoát dọc phát triển thành một loại cây đơn nòng. Chồi bên mang lại sự sống cho cây của một hình thức bụi rậm.

Cây ca cao Bobov.

Trồng sô cô la nhà

Cây ca cao tại nhà được trồng theo cách khác:

  • Chuẩn bị hỗn hợp đất lỏng lẻo với việc bổ sung phân bón.
  • Đặt nó trong một thùng chứa phù hợp.
  • Hạt đậu mỗi ngày được rót bằng nước ấm.
  • Tạo 2-3 cm trong đất trong đất và đổ nước vào từng vùng.
  • Trong các hốc chuẩn bị, chọc ngũ cốc, rắc đất.
  • Công suất còn lại trong một nơi được chiếu sáng ấm áp.
  • Đừng quên tưới nước thường xuyên.

Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, các mầm sẽ xuất hiện sau 2-3 tuần. Khi cấy một cây giống vào một nơi cố định ở dưới cùng của nồi làm cho thoát nước từ cát hoặc vật liệu phù hợp khác. Nguồn gốc của cây yêu ẩm không bị đình trệ nước. Đối với sự tồn tại đầy đủ của một cây sô cô la cần thiết:

  • nhiệt độ môi trường 20-30 độ C và độ ẩm đủ;
  • SALWTIME, thiếu dự thảo;
  • Cho ăn phân hữu cơ mỗi tháng từ tháng 3 đến tháng 9;
  • Vào những tháng mùa hè, mờ dần do phân khoáng có hàm lượng nitơ chiếm ưu thế được thêm vào hữu cơ;
  • Xử lý định kỳ với các thành phần đặc biệt để ngăn ngừa các bệnh nấm.

Lá sô cô la có thể được đặt khuôn khi quá lớn.

Trái cây gỗ ca cao

Các loại và giống cây ca cao

Criolo và Forstero là loại cây sô cô la trồng trọt chính hiện nay:

  • Criaollo được đặc trưng bởi hương vị óc chó và màu nâu nhạt. Trồng ở Mexico và Trung Mỹ. Ngoại hình năng suất cao, nhưng có một điểm trừ: Cây ca cao (ảnh bên dưới) rất dễ bị bệnh và sự thất vọng liên quan đến thảm họa thời tiết. Đậu của loại sô cô la này chỉ chiếm 10% thị trường ca cao. Các sô cô la được tạo ra được đặc trưng bởi một mùi thơm tinh tế và vị đắng yếu.
Ca cao trông như thế nào
  • Forstero là hạt của nâu sẫm, hơi tự hào để nếm và exuded một mùi thơm mạnh mẽ. Quan điểm chiếm vị trí đầu tiên trong sản xuất COCOA toàn cầu. Cho 80% nguồn cung cấp nguyên liệu. Nó là phổ biến với năng suất cao và tốc độ tăng trưởng của cây của loài này. Được trồng bởi các quốc gia ở Châu Phi, Nam và Trung Mỹ. Hương vị thành phẩm được đặc trưng bởi vị đắng đặc trưng và axit nhẹ.
  • Giống Trinitario được thực hiện một cách nhân tạo bằng cách băng qua hai loài trên. Một cây ca cao được trồng (ảnh trình bày sự chú ý của bạn dưới đây) ở các nước châu Á, miền Trung và Nam Mỹ. Hương vị của thành phẩm từ đậu của loài này được đặc trưng bởi một sự cay đắng dễ chịu và mùi thơm tinh tế.
Cây ca cao tại nhà
  • Cần phải nói về một hình thức hiếm hoi được gọi là quốc gia. Grown ở Nam Mỹ, đậu có mùi thơm độc đáo dai dẳng.

Tùy thuộc vào nơi tăng trưởng, đậu châu Á, Mỹ và châu Phi phân biệt. Chúng khác nhau về chất lượng, hương vị và mùi thơm. Tên được lấy từ phụ kiện lãnh thổ hạ cánh của họ:

  • Các giống châu Phi đại diện cho Cameroon, Ghana, Angola.
  • Các giống Mỹ là Baya, Grenada, Cuba, Ecuador.
  • Các giống châu Á - Ceylon, Java.

Trái cây sô cô la

Quá trình thu gom trái cây ca cao được thực hiện bằng lao động thủ công. Trái cây chín mọc từ đáy được cắt bằng dao sắc, và những loại không có sẵn để loại bỏ thủ công từ nhánh bị đánh sập bằng gậy. Việc xử lý cây trồng lắp ráp cũng xảy ra thủ công: Hạt giống được lấy ra khỏi vỏ trái cây nghiền nát, chúng đặt chúng trên lá chuối và che chúng từ phía trên. Tiếp theo, trong vòng 5 - 7 ngày, họ vượt qua một thời gian lên men (lên men), họ có được hương thơm vốn có trong hương vị tinh tế. Binding và axit biến mất. Các hạt đậu được sấy khô tự nhiên dưới ánh mặt trời hoặc trong lò nung. Nó kéo dài quá trình sấy 7-10 ngày với khuấy hàng ngày. Giảm cân cùng một lúc là một nửa khối lượng ban đầu. Để chế biến, nguyên liệu sản xuất sẵn sàng, đóng gói trong túi đay đặc biệt. Trong đó, đậu có thể được giữ trong vài năm.

Cây ca cao mọc ở đâu

Lợi ích của trái cây, hạt giống và sử dụng của chúng, chống chỉ định

Thịt trái cây của cây sô cô la đóng vai trò là nguyên liệu thô để sản xuất đồ uống có cồn. Chất thải phục vụ như một gia súc. Phần có giá trị nhất là hạt (đậu) - nguyên liệu để nhận bơ ca cao, sô cô la, bột ca cao trong sản xuất thực phẩm. Dầu ca cao được bao gồm trong các loại thuốc riêng biệt, cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Các loại vi lượng cụ thể, axit hữu cơ, khoáng chất, chất béo, vitamin là tốt cho sức khỏe. Các tông đồ uống ca cao và nhanh chóng bão hòa cơ thể, đặc biệt hữu ích cho các công nhân lao động vật lý, vận động viên để phục hồi nhanh chóng các lực lượng. Sô cô la hữu ích cho tàu và tim, có tính chất của chất chống oxy hóa.

Không mong muốn sử dụng ca cao cho phụ nữ mang thai do khả năng ngăn chặn sự đồng hóa của canxi. Và nó cũng nên được ghi nhớ khoảng 0,2% caffeine có trong đậu.

Từ lịch sử phổ biến của đậu ca cao

Các quốc gia của những hạt ca cao hạng nhẹ được đưa vào thế kỷ XVI, sau khi khai mạc và chinh phục lục địa Mỹ. Người Tây Ban Nha lần đầu tiên nhận thấy những gì giá trị người Ấn Độ trong hạt giống của cây này đã được nhìn thấy. Cây ca cao được coi là thiêng liêng với nguồn gốc thiêng liêng. Giá trị của quả rất lớn đến mức chúng được đổi thành nô lệ. Tây Ban Nha đã trở thành người đầu tiên trong số các nước châu Âu đã thử sản phẩm này và hơn một thế kỷ không được phép xuất khẩu nó bên ngoài biên giới của họ.

Trong một thời gian dài, người châu Âu chỉ chuẩn bị một thức uống từ họ - sô cô la nóng. Niềm vui này chỉ cho phép những người giàu có. Ngói sô cô la rắn đầu tiên tạo ra bánh kẹo Thụy Sĩ vào năm 1819. Nhưng trước đây, nấu ăn của Thụy Sĩ đã đưa ra công nghệ xử lý hạt giống với việc khai thác dầu và việc chuẩn bị bột tiếp theo. Ngày nay các sản phẩm có hạt sô cô la có sẵn cho hầu hết mọi người, đây là một trong những thành phần phổ biến nhất của món ăn món ngon.

Đồ uống tuyệt vời, anh ấy yêu cả trẻ em và người lớn, đáng kinh ngạc nó lấp đầy không gian thoải mái, cải thiện tâm trạng và sự nóng lên. Nơi nào nó uống một ca cao và sô cô la, từ đó họ làm và những gì nó hữu ích?

Cái gì hữu ích hơn - ca cao hoặc sô cô la? Ca cao - Nó ít calo.
Cái gì hữu ích hơn - ca cao hoặc sô cô la? Ca cao - Nó ít calo.

Cây sô cô la mọc ở khu vực phù hợp và nhiệt đới, chúng là ca cao. Vì vậy, ca cao là một cái cây, và trái cây của nó, và bột thu được từ chúng và tự uống. Và cùng một hạt giống là cơ sở để chuẩn bị sô cô la.

Ca cao là một cây lớn cao khoảng 15m. Tính năng của anh ấy là gắn thai nhi vào thân cây, và không đến các nhánh. Trái cây lớn, tương tự như một quả dưa có gân và chứa hạt ca cao (từ 20 đến 60 chiếc). Vì trái cây chín, và quá trình này kéo dài 4 tháng, màu sắc của chúng thay đổi từ màu xanh lá cây, vàng, đỏ đến nâu hoặc ca cao nhẹ.

Ca cao rất hữu ích cho nam và nữ - Ở phụ nữ, thức uống này bình thường hóa công việc của hệ thống thần kinh, cải thiện tâm trạng; đó là chắc chắn hữu ích cho nam giới
Ca cao rất hữu ích cho nam và nữ - Ở phụ nữ, thức uống này bình thường hóa công việc của hệ thống thần kinh, cải thiện tâm trạng; đó là chắc chắn hữu ích cho nam giới

Trong điều kiện thuận lợi, ca cao chảy và trái cây quanh năm, bắt đầu từ năm thứ năm của cuộc đời. Tuy nhiên, việc trồng cây này là một công việc vật lý nặng nề.

Trái cây phát triển được cắt gọn gàng (không thể làm hỏng vết sủa - nhiễm trùng có thể xâm nhập vào cây). Trái cây mổ xẻ thành nhiều phần và xếp chồng lên nhau hoặc được bọc trong tán lá của cây cọ chuối. 10 ngày quá trình lên men của bột giấy trắng của thai nhi tiếp tục, trong khi sự nảy mầm của hạt giống bị ức chế và cay đắng là ra khỏi chúng. Sau đó - phơi khô dưới những tia nắng mặt trời hoặc trong máy sấy. Với sấy khô, đậu được tăng gấp đôi (chúng thường rang chúng đã được sản xuất). Và sau đó đậu đi đến các quốc gia sản xuất sô cô la.

Cây sô cô la nở hoa rất đẹp
Cây sô cô la nở hoa rất đẹp
Điều đầu tiên được thực hiện trong sản xuất là để than bùn và nhận được Ca cao tò mò.
Ca cao tò mò bóp Dầu ca cao - Đó là nền tảng của bất kỳ sô cô la thực sự.
Nhưng bánh, vẫn còn sau khi dầu thu được, nghiền nát - đây là Bột ca cao .
Vỏ trấu Hạt ca cao cũng đi vào kinh doanh - cô và trong thức ăn chăn nuôi đi vào, nó có thể được pha màu cho đất, nó là nhiên liệu tuyệt vời và trong y học có giá trị như tác nhân gây bệnh của cơ bắp của tim và hệ thần kinh.
Ngay cả hôm nay có các bộ lạc, đồ uống uống hàng ngày mỗi tuần mỗi tuần - và nó góp phần vào tuổi thọ, làm giảm nguy cơ ung thư, tiểu đường và kích thích công việc của tim và hệ tuần hoàn.
Ngay cả hôm nay có các bộ lạc, đồ uống uống hàng ngày mỗi tuần mỗi tuần - và nó góp phần vào tuổi thọ, làm giảm nguy cơ ung thư, tiểu đường và kích thích công việc của tim và hệ tuần hoàn.

Lợi ích ca cao:

- Đồ uống của cây sô cô la có lợi cho trí nhớ, giảm áp lực và cải thiện lưu thông não;

- Ca cao là một trợ lý tuyệt vời trong cuộc chiến chống lại căng thẳng, nó góp phần làm thư giãn vật lý và đồng thời tăng cường xương;

- Trong hạt ca cao chỉ là một nồng độ sắt khổng lồ - việc sử dụng nó là một trợ lý tuyệt vời với thiếu máu;

- Ca cao duy trì đường huyết bình thường trong cơ thể;

- Ca cao chứa một chất độc đáo gây hưng phấn, tăng mức độ của nội tiết tố Hạnh phúc Endorphin.

Thời điểm tiêu thụ tốt nhất của ca cao - vào buổi sáng hoặc buổi chiều, nhờ vào hàm lượng caffeine không quá cao với trẻ em có thể được trao nó từ hai năm.

Trong ca cao, có một chất có lợi cho toàn bộ cơ thể, nhưng trong việc sản xuất sô cô la chúng được loại bỏ.
Trong ca cao, có một chất có lợi cho toàn bộ cơ thể, nhưng trong việc sản xuất sô cô la chúng được loại bỏ.

Có thể trồng một cây ca cao trong nhà?

Trong điều kiện trong phòng, rất khó để làm điều đó, sẽ tốt hơn cho một nhà kính ấm áp hoặc một khu vườn mùa đông - sau tất cả, chúng ta cần nhiệt độ ổn định không thấp hơn 20 độ và không cao hơn 30, độ ẩm không khí liên tục, đất lỏng và tốt thoát nước. Upburn - phân bón nitơ hoặc truyền của một con bò. Bạn có thể sinh sản với sự cắt bông. Nhà máy rất sợ bản nháp, hội tụ và cháy nắng.

Hãy đăng ký theo dõi kênh của chúng tôi!

Xem thêm:
Cây thay thế cà phê
Và tất cả điều này - Bergamot!
Đi đến trao đổi dân gian Phì nhiêu "

Cây ca cao cây và bột

Có lẽ không phải trong ánh sáng của một người như vậy sẽ không yêu sô cô la. Nhưng không phải ai cũng biết rằng họ nhận được sự tinh tế yêu thích của trẻ em và người lớn từ thành quả của gỗ ca cao. Chúng tôi tìm ra nơi nó phát triển cây này, và cách trái cây họ nhận được một người bạn của gạch sô cô la hoặc một thức uống hấp thụ ngon miệng.

Nó là gì, cây sô cô la

Chín trái cây ca cao

Người châu Âu đầu tiên bị mê hoặc bởi hương vị của đồ uống từ trái cây của cây này, nơi gọi anh ta là ngươi, được dịch từ tiếng Hy Lạp cổ đại có nghĩa là "thức ăn của các vị thần". Sau đó, Karl Linney hợp pháp hóa tên này trong phân loại khoa học của mình.

Ca cao, hoặc cây sô cô la, đề cập đến cây thường xanh. Nó phát triển ở vùng nóng của Nam Mỹ và được trồng ở vùng khí hậu ẩm ướt và ẩm ướt trên khắp thế giới vì hạt giống của nó - hạt ca cao là thành phần có giá trị nhất của sô cô la. Cây ca cao mọc lên đến 12 m chiều cao. Lá mọc xen kẽ, mỏng, thường xanh. Những bông hoa nhỏ màu hồng và trắng mọc thẳng từ thân cây và cành lớn.

Hoa của hoa ca cao gỗ không phải là một con ong, nhưng ruồi nhỏ - hoarses.

Ca cao có một tính năng thú vị khác - những bông hoa của nó không phát triển trên cành cây, nhưng trên thân cây. Hoa ca caoTrái cây ở dạng tương tự như chanh kéo dài với các rãnh dọc. Độ dài, chúng đạt tới 30 cm và nặng 0,5 kg. Bên trong mỗi thai nhi là từ 20 đến 60 hạt giống được bao quanh bởi Blesses Meakty Loose. Trái cây đáo hạn trung bình trong 4 tháng.

Cách nấu người Ấn Độ ca cao

Người Ấn Độ chuẩn bị ca caoCác nghiên cứu về các nhà khoa học đã chỉ ra rằng những cây ca cao được trồng bởi Maya cổ đại. Họ coi ca cao với một thức uống thiêng liêng và chuẩn bị cho các nghi lễ quan trọng nhất. Aztec tôn thờ anh ta như một món quà của thần Ketzalcoatlia. Người Ấn Độ được tính bằng hạt quý được tính toán khi kết thúc giao dịch và đồ uống cay nấu chín từ họ, rất khác so với ca cao thông thường đối với chúng tôi. Chỉ đứng trên các bước phổ biến cao nhất có thể thử nó.

Nghiền hạt ca caoNgười châu Âu từ các vị thần thực phẩm Ấn Độ giới thiệu Cortes. Khi đậu đến châu Âu, các bác sĩ thời trung cổ đã mô tả tác dụng của chúng: "Với vừa phải, lọ thuốc được sảng khoái và cho sức mạnh, làm dịu khí nóng và làm dịu tim." Lúc đầu, đồ uống từ ca cao chứa đầy các loại gia vị khác nhau, và khi họ đoán thêm đường vào nó, sự bùng nổ thực sự trên sô cô la bắt đầu ở châu Âu, như một thức uống nóng, mang lại sức mạnh.

Tại Tòa án Louis XIV, sô cô la nóng có sự nổi tiếng của tình yêu Potion.

Khi bắt đầu IX, việc sản xuất sô cô la đạt đến một cấp độ mới. Dutchman Konrad Wang Hoyten đã phát minh ra một phương pháp chiết xuất gỗ sô cô la và bột từ đậu. Trong số này, đã có thể chuẩn bị một sô cô la rắn thực sự dưới dạng gạch nổi tiếng. Một thức uống dựa trên bột ca cao có giá rẻ, vì vậy ngay cả những người nghèo cũng có thể đủ khả năng.

Làm thế nào để trồng gỗ ca cao

Trồng gỗ ca caoTrong tự nhiên, cây sô cô la là phổ biến ở vùng nhiệt đới của Nam Mỹ và các đồn điền văn hóa được tìm thấy trong các cạnh ấm và ướt của cả thế giới. Một phần đáng kể của việc xuất khẩu đậu ca cao sản xuất các nước châu Phi.

Ca cao Gỗ đòi hỏi một số điều kiện phát triển:

  • nhiệt độ ổn định trong phạm vi 20 ° C;
  • độ ẩm cao;
  • Tia nắng rải rác.

Yếu tố cuối cùng được cung cấp bằng cách trồng cây ca cao dưới bóng cây cọ cao, và vương miện được hình thành để chúng không mọc trên 6 m. Nhà máy trái cây bắt đầu từ 5-6 năm và tiếp tục trung bình đến 30 năm. Tổ phụ trong số các ca cao sống đến 80 năm. Quả Harruits sản xuất hai lần một năm - trước cuối cuối và đầu giai đoạn mưa.

Để có được 1 kg bột ca cao, cần khoảng 40 quả hoặc 1200 đậu là cần thiết.

Tại các đồn điền vẫn sử dụng lao động của trẻ em. Các công ty lớn được mua đậu liên tục được tiếp xúc với những lời chỉ trích trên toàn thế giới, nhưng họ sẽ không dừng thực hành vô nhân đạo. Trẻ em làm việc trên đồn điền

Trong khi đó, sản xuất hạt ca cao thế giới tăng lên hàng năm. Nếu vào năm 1965, khoảng 1230 nghìn tấn đã được tập hợp trên toàn thế giới, đến năm 2010, nó đã tăng lên 4230 nghìn tấn. Xuất khẩu ca cao dẫn đầu bang Côte d'Ivoire châu Phi.

Sắp xếp cây sô cô la

Quả ca caoCó một số loại gỗ ca cao. Chúng khác nhau giữa bản thân để nếm những phẩm chất của đậu và sự phức tạp của công nghệ nông nghiệp:

  1. Cryilla là một giống hiếm hoi chỉ phát triển ở Trung Mỹ và Mexico. Chilllo rất phức tạp trong canh tác do nhiều loại bệnh. Sự đa dạng của Chirolate Cryilla được phân biệt bởi một mùi thơm dễ chịu và hương vị hạt nhẹ nhàng. Lớp của Cocoa Cryilla
  2. Quốc gia đã chỉ được thực hiện ở Nam Mỹ. Các sản phẩm từ nhiều loại đậu này có hương vị cụ thể và hiếm khi được tìm thấy, khi cây phát triển trong một phạm vi hạn chế và cũng dễ bị bệnh. Ca cao nhiều loại quốc gia
  3. Trinitario. Sự đa dạng thu được bằng cách vượt qua hai loại - Cryilla và Forastero. Phân phối trên toàn thế giới, vì đậu có hương vị tuyệt vời, và cây cối kháng bệnh. Ca cao giống Trinario.
  4. Fausto là lớp nổi tiếng nhất, mất tới 80% bản phát hành thế giới. Cây mọc nhanh và dồi dào. Sô cô la của sự đa dạng này được phân biệt bởi một ghi chú cay đắng đặc trưng với một màu axit. Ca cao giống Fauterso.

Tái chế ca cao Bobov.

Bộ sưu tập trái cây ca caoBộ sưu tập và chiết xuất đậu từ trái cây là một quá trình rất tốn nhiều công sức. Hầu như tất cả các hành động được thực hiện bằng tay. Quả ca cao được thu hoạch bằng tay, cắt chúng bằng dao rựa đặc biệt, cắt thành nhiều phần và đặt trong một thời gian để lên men giữa lá chuối. Trong thời gian này, đậu đang bán phá giá và có được một hương thơm đặc trưng.

Lên men đậu ca caoSau khi lên men, đậu được sấy khô dưới ánh mặt trời, khuấy đều đặn. Đậu khô mất tối đa một nửa quần chúng của họ. Sấy trái cây trong nắng

Sau đó, chúng được gọi trong túi đay và gửi để xử lý thêm. Đóng gói ca cao

Trong các nhà máy chế biến, dầu ép dầu với máy ép từ đậu, và spin được sử dụng để chuẩn bị bột.

Những lợi ích và tác hại của sô cô la

Đậu, bột và gạch ca caoVới liều vừa, các sản phẩm Ca cao Bob cực kỳ hữu ích. Chúng chứa vitamin A, B, E, axit foliaic. Ca cao ngăn chặn các quá trình lão hóa và củng cố tim và tàu. Dầu ca cao được sử dụng trong y học và thẩm mỹ làm cơ sở để chuẩn bị thuốc mỡ, kem, kem dưỡng da.

Các sản phẩm có chứa ca cao không hữu ích cho tất cả mọi người. Không khuyến nghị họ sử dụng phụ nữ mang thai - nó làm phức tạp sự hấp thụ canxi. Do hàm lượng caffeine cao, chúng không mong muốn trong dinh dưỡng của trẻ em dưới 3 tuổi. Cũng không cần thiết phải tham gia vào những người sô cô la bị bệnh tiểu đường.

Video về trồng gỗ ca cao

Nơi đậu ca cao phát triển

Có rất ít người không thích sô cô la. Sự tinh tế này được biết đến với chúng ta từ thời thơ ấu sớm nhất. Thành phần chính trong món tráng miệng này - Ca cao, có lịch sử đi xa đến quá khứ. Và trước khi nhận được sô cô la trong hình thức này, trong đó chúng ta đã quen với tất cả mọi thứ, nó sẽ vượt qua một chặng đường dài: từ việc thu thập đậu ca cao để chế biến và nấu ăn.

Ca cao 1.jpg.

Trong nhà thực vật học, "Cây sô cô la" được gọi là "TheObroma ca cao", có nghĩa là "thức ăn của các vị thần". Nhưng nó cũng có sự leo núi khác - "vàng nâu", nhận được do các đặc tính phong phú, hương vị bão hòa và mùi thơm quyến rũ trong thế kỷ dài. Nếu bạn tin những câu chuyện, thì nó được gọi trong sự tồn tại của người Ấn Độ Maya và Aztec.

Nhưng nơi nào là cây sô cô la ca cao phát triển và khi nó được phát hiện lần đầu tiên? Chuyển sang dữ liệu lịch sử, sau đó người châu Âu đầu tiên làm quen với các loại trái cây của nhà máy này vào năm 1519. Đây là những người của Cortes (Tây Ban Nha Conquistador, người đã chinh phục Mexico và phá hủy hoàn toàn tình trạng Aztec). Họ đã thu giữ hơn 25 nghìn Cquetners của ca cao từ nhà lãnh đạo của Aztec (Đậu cây này đã được thu thập từ dân số địa phương như là một loại thuế). Cortes không chỉ nhận được những hạt đậu mà còn thông tin rằng nhà máy này có đặc tính trị liệu.

Đó là nhờ Fernando Cortes de Montra ở châu Âu trong thế kỷ XVI bắt đầu sử dụng vani và sô cô la.

Theo thời gian, quả này đã học cách xử lý và bắt đầu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và thẩm mỹ.

 Xem thêm: " Lịch sử sô cô la và cà phê »

Cây ca cao của quê hương và các tính năng phát triển

Vậy họ trồng ca cao ở đâu? Cây thường xanh này phát triển ở Nam Mỹ (ở những khu vực gầm rú nhất). Nó được trồng từ hạt giống của nó (hạt ca cao) trên toàn thế giới (nơi có những điều kiện nóng và ẩm). Chiều cao có thể lớn lên tới 12 mét. Nhưng nó ảnh hưởng đến khí hậu một lần nữa. Ví dụ, trong quê hương của một cây ca cao (nghĩa là ở Nam Mỹ), nó "giàu hơn" và hiệu quả.

Ca cao 2.jpg.

Để có được một vụ thu hoạch tốt, cây này đòi hỏi nhiệt độ không khí tối ưu (từ 21 đến 30 độ C) và trầm tích dồi dào, mức độ hàng năm không nên hạ xuống dưới 100 cm. Do hệ thống gốc yếu, cây ca cao không Giống như những cơn gió mạnh và bốc đồng.

Tính năng thú vị: Hoa không mọc trên cành cây, nhưng trên thân cây ca cao.

Các phương thức lựa chọn giúp loại bỏ điểm của cây, chiều cao không vượt quá 3 mét chiều cao. Điều này đơn giản hóa rất nhiều nhiệm vụ thu hoạch.

Nhưng họ trồng ca cao ở đâu? Từ các quốc gia phổ biến nhất bạn có thể phân bổ:

  • Brazil,
  • Ghana.
  • Colombia,
  • Indonesia,
  • Bali.
  • Malaysia.

Sự thật tuyệt vời: Mặc dù thực tế là những cây ca cao có thể đạt chiều cao khoảng 12 mét, tuy nhiên là những macupus không vượt quá 6 mét.

Bây giờ bạn biết đậu cây ca cao mọc ở đâu. Hãy nói về các giống phổ biến của cây này.

Các loại hạt ca cao chính

Đó là từ sự đa dạng mà chất lượng của sản phẩm và tính năng hương vị của nó phụ thuộc. Có tầm quan trọng lớn là thực tế là đậu sô cô la phát triển, với những chỉ số nhiệt độ và độ ẩm không khí.

Các giống phổ biến nhất bao gồm:

  • "Fausto". Đây là quan điểm phổ biến và phổ biến nhất của ca cao, được đánh giá cao trên toàn thế giới. Về sản xuất, nó cũng đứng ở nơi đầu tiên, vì tỷ lệ thu hoạch so với phần còn lại của các giống ca cao là 80%. Cây ca cao giống này chủ yếu đang phát triển ở Châu Phi.
  • "Cryilla". Lớp cây ca cao này phát triển ở Trung Mỹ và Mexico. Nhưng mặc dù thực tế là họ đưa ra một vụ thu hoạch phong phú, vẫn thực vật thường bị bệnh. Điều này là do phản ứng của cây với các tác động có hại khác nhau và hiện tượng thời tiết. Trong thị trường phân khúc, bạn có thể tìm thấy khoảng 10% giống ca cao này.
  • "Trinitario". Loại ca cao này xuất hiện bằng cách vượt qua hai giống trước đó. Mất rủi ro thu hoạch được giảm thiểu, vì cây rất hiếm khi bị bệnh. Trái cây có mùi thơm mỏng và hương vị phong phú. Do thực tế là quan điểm đã thu được bằng cách vượt qua, hạt ca cao sở hữu một sự cay đắng dễ chịu. Điều kiện tối ưu để trồng trọt đã được tìm thấy trên lãnh thổ Nam Á. Tuy nhiên, đây là một cái cây và phát triển.
  • "Quốc gia". Sự giống này có mùi thơm dễ chịu, kháng thuốc. Quá trình canh tác mất rất nhiều thời gian và sức mạnh. Cây thường bị bệnh, nhanh chóng đáp ứng với tất cả các loại tác động môi trường. Trồng ở Nam Mỹ. Tỷ lệ phần trăm trong thị trường phân khúc của sự đa dạng này là tối thiểu, nó cực kỳ hiếm.

Xem thêm: " Sô cô la trắng và đen - có gì là thật? »

Làm thế nào để thu thập đậu ca cao

Đối với lắp ráp, dụng cụ thép dài được sử dụng (để cắt giảm đậu), cũng như găng tay. Bảo vệ như vậy là cần thiết cho chính con người, nhưng một cây. Rốt cuộc, người ta biết rằng đậu ca cao mọc trên cây - thân cây của anh ta rất nhẹ nhàng và phản ứng mạnh đến tất cả các loại thiệt hại (thậm chí còn nhỏ). Trong vấn đề này, điều cực kỳ quan trọng không làm hỏng vỏ cây mềm mại của cây.

Để loại bỏ các pod phát triển gần Trái đất, Machete có thể được sử dụng. Các loại trái cây được thiết lập lại về mặt đất, và sau đó được thu thập cẩn thận trong một giỏ mềm sâu. Nhưng bộ sưu tập được thực hiện không phải là những hạt đậu, mà là những chiếc vỏ mà chúng đang có. Chỉ sau khi chúng được lấy ra khỏi vỏ, đậu được đóng gói trong các hộp hoặc gấp thành đống nhỏ. Và chúng được đặt trên lá của cây chuối.

Tiếp theo, quá trình lên men tự nhiên (đây là một bước rất quan trọng). Thời lượng của nó có thể là từ ba ngày đến một tuần. Chỉ sau khi đậu dưới tác động của mặt trời được sấy khô, chúng được đổ vào túi vật liệu tự nhiên. Sản phẩm đóng gói có thể được bán buôn.

Ca cao 3.jpg.

Khi đậu giao cho nhà sản xuất, họ đã kiểm tra kỹ lưỡng. Đôi khi cần sấy khô thêm. Trái cây ca cao không chất lượng bị từ chối. Kiểm soát chất lượng được thực hiện theo các điều kiện nghiêm ngặt. Tùy thuộc vào sở thích và mục tiêu của việc sử dụng hạt ca cao, chúng được ép, nếu cần thiết.

Đối với việc sản xuất sô cô la, họ làm một hỗn hợp dày đặc biệt. Chỉ sau đó các thành phần bổ sung được giới thiệu.

Xem thêm: " Times sô cô la Xô Viết »

Tính chất hữu ích của ca cao

Hạt ca cao là một kho lưu trữ chất dinh dưỡng thực sự và theo dõi. Việc sử dụng đồ uống này có tác dụng có lợi cho các công trình lao động thể chất và tinh thần. Một người trở nên tập trung hơn, bộ nhớ của anh ta cải thiện, các quá trình tư duy tích cực được tung ra. Trái với vấn đề, một cách tự nhiên giúp bình thường hóa hệ thống thần kinh. Ảnh hưởng đáng kể đến sự hiện diện của tâm trạng tốt.

Từ các yếu tố hữu ích là một phần của ca cao, phân bổ:

  • Flavonoids. Những chất này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thoát nước, bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch. Nhưng chúng tôi lưu ý rằng trong việc sản xuất sô cô la, phần chính của nguyên tố này được loại bỏ. Điều này là do thực tế là flavonoid mang lại vị đắng cho sản phẩm.
  • Epicatechin. Cải thiện lưu thông não, có khả năng ảnh hưởng đến bộ nhớ. Cũng giảm đáng kể áp lực huyết áp.

Lưu ý rằng thức uống ca cao do hàm lượng lớn chất này rất hữu ích so với trà xanh và quả mọng có Epicatechin trong thành phần của chúng.

  • Crom. Giữ trạng thái bình thường của nồng độ glucose trong máu.
  • Magiê. Cho phép bạn chống lại căng thẳng, loại bỏ trạng thái trầm cảm. Tăng cường hệ thống xương, và cũng thư giãn cơ bắp với sự căng thẳng mạnh mẽ của chúng.
  • Bàn là. Giúp chống thiếu máu.
  • Anandamide. Nó có tác động tích cực đến công việc của não. Cải thiện lưu thông máu, bộ nhớ và các quá trình suy nghĩ. Gây ra cảm giác hưng phấn. Nâng cao mức độ của endorphin.

Nó là một cây sô cô la là cây duy nhất, các loại trái cây có chứa anandine trong thành phần của nó. Tương tự đơn giản là không có trong tự nhiên.

Ca cao chứa các yếu tố macro và dấu vết hữu ích khác. Nó:

  • kali,
  • canxi,
  • natri,
  • phốt pho.

Thành phần của nó có vitamin A, B, E, RR, cũng như các chất như:

  • cellulose,
  • tinh bột,
  • A-xít hữu cơ
  • Axit chứa các chất béo bão hòa.

Hạt ca cao là nguồn hoàn hảo của chất chống oxy hóa. Chúng ngăn chặn sự gia tăng số lượng gốc tự do trong cơ thể. Ngoài ra, họ chống lại một tác động bất lợi đến sinh vật của môi trường.

Các nghiên cứu lâm sàng đã chứng minh rằng lực chống oxy hóa của cây này phần lớn vượt quá các chỉ số tương tự của quả mọng, trà xanh và táo.

COCOA 4.JPG.

Sử dụng thường xuyên đồ uống ca cao hoặc sô cô la có tác dụng có lợi cho da và dưỡng tóc. Giúp giảm cân. Được sử dụng trong y học dân gian về chất lượng thuốc từ nhiều bệnh về đường tiêu hóa. Ca cao giúp hoàn toàn và trong trường hợp cảm lạnh. Để thoát khỏi khô và vết nứt trên da, bạn có thể sử dụng bột ca cao khô. Sản phẩm này dẫn đến cholesterol máu bình thường.

Xem thêm: " Làm thế nào để nấu ca cao từ thời thơ ấu? »

Nhưng nhà máy này không chỉ có đặc tính có lợi, có những sự thật khá thú vị về ca cao, nên biết về.

Sự thật thú vị về ca cao

  1. Nhà máy này bắt đầu phát triển hơn 3.500 năm trước, mặc dù thực tế là ca cao rộng rãi chỉ nhận được trong thế kỷ XVI.
  2. Aztec cổ đại sử dụng trái cây như tiền.
  3. Trong một thời gian dài, thức uống ca cao nằm dưới lệnh cấm nghiêm ngặt ở châu Âu. Đại diện của Giáo hội Công giáo tin rằng ông làm hỏng, gây ô nhiễm máu của mọi người.
  4. Ở Trung Mỹ, các linh hồn làm đồ uống có cồn từ các loại cây sô cô la phục hồi.
  5. Chỉ tạo 1 kg bột ca cao, bạn sẽ cần sử dụng 40 loại trái cây sô cô la. Đồng thời, tổng số đậu có thể là 1.200 miếng.
  6. Do thực tế là cây ca cao không chịu được hiệu quả của ánh sáng mặt trời trực tiếp, nó luôn được trồng trong các khu rừng được bao quanh bởi những cây cọ dừa và chuối.
  7. Cây trưởng thành có khả năng trái cây trong suốt cả năm.

Cây sô cô la được trồng để sản xuất đồ uống ca cao hoặc sô cô la. Đây là một quá trình nặng nề và lâu dài, vì cây trồng cao của cây cho bắt đầu từ 12 năm tuổi và chỉ một vài chục quả được hình thành hàng năm ...

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Để sản xuất đồ uống "ca cao" hoặc sô cô la trồng cây đặc biệt - Cây sô cô la hoặc là ca cao . Đây là hình thức của cây thường xanh từ loại của erobroma.

Nhà máy đến từ các vùng phụ của Nam Mỹ, được trồng trong suốt ánh sáng ở vùng nhiệt đới của cả hai bán cầu vì có được hạt giống được sử dụng trong ngành bánh kẹo (chủ yếu là thành phần chính của sô cô la) và thuốc. Nói tóm lại, ca cao cũng gọi hạt giống gỗ ca cao và bột thu được từ chúng; Cùng tên cũng là đồ uống.

Mô tả về cây sô cô la

Cây sô cô la là một cây lớn, đạt chiều cao lên tới 12 mét. Các nhánh và lá được đặt dọc theo ngoại vi của vương miện, nơi có nhiều ánh sáng hơn.

Trong tự nhiên, một cây sô cô la mọc trên bờ biển Mexico, trong những khu rừng nhiệt đới của miền Trung và Nam Mỹ.

Đối với ca cao, cauliflory là đặc trưng - các loại trái cây được gắn với các nhánh, nhưng trực tiếp vào thân cây. Trái cây lớn, giống như Beagle, dạng tương tự như chanh, nhưng được trang bị những luống dọc, giữa những con lăn vượt qua. Quả ca cao chứa từ 20 đến 60 hạt lớn (hạt ca cao) nằm trong nhiều hàng và được bao quanh bởi một bột giấy màu trắng. Mô dinh dưỡng trong đó là một chút phát triển, và cây giống được gấp lại. Quả giống với một quả dưa chuột lớn hoặc một quả dưa kéo dài, đáo hạn hoàn toàn trong 4 tháng.

Dưới đây sẽ trình bày một số hình ảnh của các loại gỗ sô cô la khác nhau, nơi đặt trái cây ở các giai đoạn trưởng thành khác nhau.

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Chăn nuôi ca cao

Ca cao quê là rừng mưa nhiệt đới của Amazon, nhưng sau những khám phá địa lý vĩ đại của ca cao và cà phê, như, họ đã trao đổi các phạm vi: ca cao được trồng mạnh nhất ở châu Phi ở châu Phi, có 69% hạt ca cao của cây trồng trên thế giới. Nhà sản xuất lớn nhất - Côte d'Ivoire (tiểu bang ở Tây Phi), chiếm khoảng 30% thu hoạch hàng năm trên toàn thế giới. Các nhà sản xuất lớn khác là (theo thứ tự giảm dần): Indonesia, Ghana, Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Cộng hòa Dominican, Malaysia và Colombia. Năng suất trung bình thấp nhất được quan sát ở Trung Mỹ.

Cây sô cô la được trồng ở hầu hết tất cả các quốc gia hải thái phụ nằm trong khoảng từ 20 độ Bắc và Nam. Chỉ trong các vĩ độ này, khí hậu đủ ấm áp và ẩm ướt. Cây ca cao không chịu đựng tác động trực tiếp của tia nắng mặt trời, tính năng này được tính đến các đồn điền, độ bóng cần thiết đạt được bằng rừng trồng hỗn hợp của cây cọ dừa, chuối, cao su, cây Măng và bơ. Cây địa phương được sử dụng một phần. Do đó, một sự bảo vệ nhất định chống gió được tạo ra, và chiều cao của cây được giới hạn ở 6 mét, giúp dễ thu hoạch hơn. Không có biện pháp này, cây ca cao có thể đạt tới 15 mét chiều cao.

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Trong điều kiện thuận lợi, cây ca cao thường xanh nở rộ hàng năm và trái cây quanh năm. Những bông hoa đầu tiên xuất hiện trên cây từ 5-6 tuổi. Trái cây được hình thành trong vòng 30-80 năm. Ruột, vàng-xanh hoặc đỏ, tùy thuộc vào sự đa dạng, các loại trái cây đạt chiều dài 30 cm và trọng lượng đến 500 gram. Bột trái cây được chứa tối đa 50 hạt ca cao. Cây cây trồng cao, bắt đầu từ 12 năm cuộc đời. Thu hoạch đang đi hai lần một năm, lần đầu tiên vào cuối mùa mưa trước khi bắt đầu hạn hán, và lần thứ hai - trước khi bắt đầu mùa mưa. Cây trồng đầu tiên được coi là tốt hơn.

Việc trồng cây ca cao là một công việc rất khó khăn và được trả lương thấp. Trong mỗi cây, chỉ có một vài chục quả được hình thành hàng năm (bất chấp thực tế là những bông hoa có thể lên tới sáu ngàn). Để có được 1 kg ca cao cooch, cần có khoảng 40 quả (khoảng 1.200 hạt ca cao). Phương pháp sinh sản ca cao khác với lục địa đến lục địa. Ở Mỹ, đây chủ yếu là các đồn điền lớn, trong khi ở Châu Phi là những doanh nghiệp nhỏ nhỏ. Tại các đồn điền vẫn sử dụng lao động trẻ em, do đó việc mua hạt ca cao, các tập đoàn xuyên quốc gia thường xuyên bị chỉ trích bởi những người bảo vệ nhân quyền.

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Thu hoạch và chế biến

Trái cây phát triển trực tiếp từ thân cây, Machetta có kinh nghiệm lắp ráp. Bộ sưu tập trái cây nên được thực hiện mà không làm hỏng vỏ cây để tránh nhiễm trùng.

Các loại trái cây thu thập phân tích dao rựa đến một số phần và gập lại trên lá chuối hoặc phù hợp với các thùng. Màu trắng, chứa bột đường thai nhi bắt đầu đi lang thang và đạt nhiệt độ 50 ° C. Hạt nảy mầm bị ức chế bởi rượu được phân biệt trong quá trình lên men, trong khi đậu mất một số vị đắng của chúng. Trong thời gian này đang triển khai 10 ngày lên men đậu, tính chất và màu sắc thơm và hương vị điển hình của chúng và màu sắc được thu được.

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Theo truyền thống được thực hiện theo những tia nắng mặt trời, và ở một số khu vực - do điều kiện khí hậu - trong lò sấy. Tuy nhiên, sấy trong lò sấy truyền thống, tuy nhiên, có thể dẫn đến một hạt đậu không phù hợp để sản xuất sô cô la do hương vị của khói. Vấn đề này chỉ được giải quyết với sự ra đời của các nhà máy trao đổi nhiệt hiện đại.

Sau khi sấy khô, đậu mất khoảng 50% kích thước ban đầu của chúng, sau đó đóng gói trong túi và được gửi đến sô cô la sô cô la và Bắc Mỹ: 18% thu hoạch thế giới được mua bởi Hà Lan, 9% - Vương quốc Anh. Ở các nước nhập khẩu, đậu được chế biến vào ca cao len, bơ ca cao, bột ca cao, scooell, v.v.

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Đậu ca cao

Đậu ca cao , hoặc là đậu ca cao - Hạt giống hạnh nhân có trong trái cây (POD) của cây sô cô la. Nguồn bột ca cao và dầu ca cao từ đó sô cô la được thực hiện.

Hạt ca cao bao gồm 40-50% chất béo, được gọi là bơ ca cao và các chất khô từ đó thu được bột ca cao. Vỏ tách ra khỏi đậu được nghiền thành một bữa ăn, được gọi là CocAell.

Sau khi loại bỏ từ thai nhi, hạt ca cao trong khoảng một tuần được lên men trong các hộp thông gió, sấy khô dưới ánh mặt trời (ít thường xuyên hơn với không khí nóng) và chiên, trong khi chúng cứng và tối. Bob khô nặng khoảng 1 g.

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Vào cuối quá trình sấy khô, đậu được lắp ráp trong túi trong đó đậu có thể được lưu trữ từ sáu tháng (túi đay đơn giản) đến hai năm (một túi nhựa được đưa vào đay) và xuất khẩu để xử lý tiếp theo vào các doanh nghiệp bánh kẹo của các nước phát triển, nơi họ rang đầu tiên, và sau đó nhanh chóng mát mẻ. Khi nhấn (trên các thiết bị đặc biệt), đậu nướng dễ bị tan rã vào cocoall (18%) và rãnh ca cao (82%).

Khi nghiền, mỗi bob được chia thành 4-8 hạt có kích thước khoảng 8 mm, sau đó được xử lý bằng một sân, cần thiết để phá hủy nấm và vi sinh vật. Các rãnh kết quả trên các con lăn hoặc máy nghiền được nghiền nát đến một ca cao Woo, từ đó bơ ca cao được ép dưới áp suất cao trên máy ép thủy lực.

Khi kết thúc máy ép dầu từ máy ép ở nhiệt độ khoảng 90 ° bánh ca cao skinpinal không tải, đang nghiền thành bột ca cao.

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Các hạt ca cao chứa khoảng 300 chất khác nhau, trong đó mỗi lần thứ sáu chịu trách nhiệm cho mùi hương đặc biệt của ca cao. Quan trọng nhất trong số họ: Anandamide, arginine, dopamine (chất dẫn truyền thần kinh), epicatecine (chất chống oxy hóa), histamine, magiê, tryptophan, phenylethylamine, polyphenol (chất chống oxy hóa), tiramine và salselinol. Calorie là 565 Kcal.

Có hai nhóm Cacao Bob cơ bản - "Noble" ( Kriolio. ) và "người tiêu dùng" ( Forastero) . Các loại trái cây của nhóm đầu tiên có màu đỏ và mềm, thứ hai là màu vàng và rắn. Krilario có hương vị hạt và forastero yếu hơn đáng kể so với cắn.

Vì hương vị của ca cao phụ thuộc không chỉ dựa trên các đặc điểm di truyền, mà còn từ các bệnh về đất và khí hậu, cùng với các giống ca cao, bánh kẹo chú ý đến lĩnh vực canh tác của họ. Khi chế biến hạt ca cao của nhiều loại và nguồn gốc khác nhau thường được trộn để có được một hương thơm tối ưu (bó hoa) và hương vị.

Sản phẩm chính từ ca cao

Sản phẩm có giá trị thu được bằng cách ép đậu đất - bơ cacao. - Phục vụ như là cơ sở của sô cô la, và cũng được sử dụng rộng rãi trong nước hoa để chuẩn bị thuốc mỡ mỹ phẩm và dược lý. Một dư lượng khô sau khi ép đang nghiền và dưới dạng bột ca cao được sử dụng để chuẩn bị thức uống ca cao, cũng như trong sản xuất thực phẩm. Các hạt trấu bị nghiền nát để sử dụng sau này là thức ăn cho vật nuôi (CocAell).

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Cư dân của bang Oaxaca Mexico, theo thời gian nói, hỗn hợp bởi một ca cao nhỏ với bột ngô để có được đồ uống, được gọi là thekhat.

Khía cạnh y tế.

Trong thời cổ đại, ca cao đã được sử dụng để điều trị đường hô hấp trên, cổ họng và bệnh thanh quản. Hành động trên cơ thể của một lượng lớn ca cao là chủ đề của các nghiên cứu được công bố hàng năm. Những phát hiện mà các nhà khoa học đến, không phải lúc nào cũng trùng nhau:

  • Tại Đại hội Tim mạch Hoa Kỳ Tháng 11 năm 2006, một báo cáo đã được đưa ra rằng các hợp chất hoạt tính sinh học trong sô cô la đen với hàm lượng ca cao hơn 70% làm giảm keo tiểu cầu.
  • Giáo sư Harvard University Norman Gallinberg trong các nghiên cứu so sánh đã đến kết luận rằng Epicatechin có trong ca cao có thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh bốn trong số năm bệnh phổ biến nhất của châu Âu (đột quỵ, nhồi máu cơ tim, ung thư và bệnh tiểu đường). Các xã hội khoa học đã phản ứng với ấn phẩm này một cách thận trọng; Để xác nhận giả thuyết của Hollenberg, nghiên cứu bổ sung sẽ cần thiết.
  • Trong năm 2010, có các báo cáo về lợi ích của sô cô la đen cho những người mắc bệnh gan, do hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong đó. Đồng thời, bệnh nhân bị xơ gan được tư vấn theo truyền thống để tránh các sản phẩm từ ca cao.

Cần lưu ý rằng các sản phẩm ca cao thương mại, bao gồm cả sô cô la, thường chứa các tạp chất không lành mạnh. Theo quy định, chúng khác nhau về hàm lượng đường cao và trong các giống sô cô la rẻ tiền thêm chất thay thế cho dầu ca cao (ví dụ, lòng bàn tay hydro hóa hoặc dầu dừa).

Cây sô cô la trồng và sản xuất ca cao

Đã thích? Chia sẻ với bạn bè:


Добавить комментарий