Статьи

Pikabu

Absinthe. Evde tarif. Absinthe, Tarif, Alkol, Uzun

Alkollü içecekler harika bir set var. Temel olarak, bunlar fermantasyon ürünleri ve şeker (meyve, meyveler) veya nişasta üssü (tahıl, patates), ayrıca onlara dayanan tentüre sahip bir veya başka bir hammadde damıtmasıdır. Genellikle, bunlar, Meşe'de uzun süredir uzun süredir veya sağlıklı baharatlar ve katkı maddelerinin yardımı ile benzersizliğini ve farkındalığını elde eden karmaşık tarifler değildir. Ancak bazen, ne tür bir fantazinin geniş bir şöhreti kazanmış bazı içecekler yaratması gerektiğini bile anlamıyorsunuz. Benim için, bir şey, anlaşılmaz bir şey ve garip bir şey, her zaman olmuştur Absinthe , EMERALD renginiz ve etiketteki alkol kalesinin delilik rakamlarıyla.

Birkaç kişi, ilk defa bu ya da bu alkollü içeceği öğrendiklerini söyleyebilir. Whiskeki ve viski, votka ve votka, brendi ve konyak. Ancak, 90'lı yıllarda televizyonda olan "Highlander" dizisinde ilk defa, ilk kez duydum.

Absinthe. Evde tarif. Absinthe, Tarif, Alkol, Uzun

Seriden bazılarında, büyük para için antagonistlerden biri, bu içkiyi emretti, ancak sıradan değil, yani 18. yüzyılın tarifi üzerine yasaklanmıştır. Neredeyse diziyi asla hatırlamıyorum ve nedense hafızamın içine düştüm.

Daha sonra, pelin bize mağazaların raflarında göründüğünde, birkaç kez satın aldım. Güzel etiket, bazı şişelerde, hatta yüzme sarımının bir sapı bile. O'nun üzerine özel bir kaşık ve eritme şekeri üzerinde onu içtik. Ama nedense, bu içkiyle özellikle etkilenmedim. Bana öyle gibiydi, bir serebral formalı kokusu ile sadece çok güçlüydü ve hiçbir etkisi fark etmedim. Genel olarak, denedim, kene seti ve absinthe ile yapılan deneyler bitti.

Bu konuya geri döndüm, sadece kendim kendi üretimimin içkileri yapmaya başladığımda ve profil forumlarını okudum. Çıktığı gibi, klasik pelin tarifi unutulmaz, insanlar kendisini evde mükemmel bir şekilde çoğaltır ve sonuç ve tekniklere bölünür, içeriklerin faydası yoktur ve belirli bir zorluk yoktur. Bu içeceği yapmaya karar verdim ve ben, "Horce" nde içtiklerini denemek ve "yeşil peri" ninin Wang Gogh nasıl göründüğünü öğrenmeye karar verdim.

Temel olarak, "Likörlerin Üretimi Üretimi Üretimi Üretimi Üretimi (Tarifin kendisi 1855 g) merkezli bir tarifi aldım (tarifin kendisi 1855 g) tarihli, Avrupa'nın çoğunda yasaklanmadan önce pelin ekipmanını tanımlar. 20. yüzyılın başında Klasik Absinthe Recipe Forbade'in şu anda 2004 yılında İsviçre'de (1908'den Absinthe'nin yasaklanmasının yasaklanması yasağı ülkeleri) ve bir dizi diğer Avrupa ülkesinde resmen çözüldüğünden bahsetmeye değer. Ve Birleşik Krallık gibi ülkelerde hiç de hiç yasaklanmadı ve filmdeki Highlander, aşırı ödeme yapmayan İskoçya'daki şarap departmanında satın almak için trite olabilir. Bu nedenle, aslında, bu içeceğin sunumu, yarı yasal olarak, satışları arttırmak için bir pazarlama strokundan daha fazla değil.

Absinthe tarifinden bahsedin ve adım-sıkıntısı, birçok internette ve hatta Pikabu'da tarif edilir. Bu yazıda, reçete hakkında daha fazla değil, üretimi hakkındaki kendi tecrübelerim hakkında, sonuçlanan sonucun işiyle ve izlenimleriyle yüzleşmesi gereken nüanslar hakkında daha fazla şey söylemek istiyorum.

Genel olarak, tarifi kendisi:

Aşağıdaki bileşenler, 1 litre püskürtün hazırlamak için kullanılır:

Yarım Kiralık Gorky - 100g

Anis - 50g

Rezene - 50g

Alkol% 95 - 950ml

- 950ml% 95 alkolün% 95'i alkolün% 1,130'unu elde etmek için 200 ml su ekler (tentürdeki tüm hacmi kullanıyoruz)

Sahip olduğum ilk soru - ne olduğunu " pelin "? Böyle bir çeşitliliğin, "Yeşil Fairie" nin ortaya çıkmasından ve birinin başka bir alkolden ayırt edilmesinden, klasik pelinlerin ana maddesinin temel olarak zengin olduğu, bu tür bir rormuzağın olduğu ortaya çıktı.

Hemen Tuyon'un daha önce düşündüğü için herhangi bir ilaç olmadığını ve içeceğin yasaklanmasının nedenlerinden biri olduğunu söyleyeceğim. Her şeyin çoğu, tui bitkisinde, adın gittiği. Ardıç'ta birçok Tuyon, bu yüzden Jin, bir tür yok.

Acı römorktaları bir eczanede satılır ve artık onu alacak bir yeriniz yoksa, orada satın alabilirsiniz. Ana eksi eczane wormwood, dallar ve yapraklarla toplandığı ve Tuyon'un en büyük konsantrasyonu çiçeklerdedir. Bu nedenle, daha doygun bir içecek yapmak istiyorsanız, Wormwood, çiçeklenme sırasında kendinizi toplamak için daha iyidir (Haziran-Ağustos). Neyse ki, orta şeritte, oldukça yaygındır ve şöyle görünür:

Absinthe. Evde tarif. Absinthe, Tarif, Alkol, Uzun

Öyleyse, wordswood buluyoruz, kurutulduk, çiçek topluyoruz ve saplar ve yapraklar atıyoruz. Çok atık, ancak kalite bizim için önemlidir.

Absinthe. Evde tarif. Absinthe, Tarif, Alkol, Uzun

Forumlar, formun yerine, çiçeklerin kullanıldığı, çiçekler de, TUL'de zengin olan alternatif bir pelin tarifini gördü.

Absinthe. Evde tarif. Absinthe, Tarif, Alkol, Uzun

Hiçbir şey olmadığını söylüyorlar, ama kendimi denemedim.

Anisa ve rezene formundaki kalan malzemeler piyasada veya baharat departmanındaki mağazada satın alınır. Alkol aynı zamanda satın almak zor değil, ama ben sütun üzerinde yapıyorum ve genel olarak hala infüzyonu rahatsız etmeniz gerekiyorsa, genellikle alkol satın almak garipdir. Aynı ekipmanda en çok% 80 damıtma yapmak daha kolay hale getirmek daha kolaydır.

Ayrıca, tüm malzemeler karıştırılır, alkolle dökülür ve bir aya 1 hafta ısrar eder.

Yaygın olarak, bu infüzyonun belirli bir türden dolayı sık sık "bataklık" denir.

Absinthe. Evde tarif. Absinthe, Tarif, Alkol, Uzun

Her şey beşinci olduğu gibi, infüzyon gazlı bezin içinden bastırılır, suyla% 40-45'e kadar seyreltilir ve damıtılır. Bitkilerin bir parçasını infüzyondan bir damıtma küpüne daha fazla aroma için bir parçayı yapabilirsiniz, ancak bunu yapmıyorum. Birincisi, tüm işleri yanıp sönebilir ve şımartabilir, ikincisi, haşlanmış otların tadı içinde etkisi de ortaya çıkabilir, bu da çok değil.

Absinthe. Evde tarif. Absinthe, Tarif, Alkol, Uzun

Eklenen suyun miktarına ve ısıtma türüne bağlı olarak birkaç kısıtlama vardır. Ancak ana prensip:

Çalışma sıcaklığından ayrılırken, bitmiş ürünün bulanıklığına neden olabileceği için ilk 30-50 ml damıtma dökülür. Daha sonra, ortalama olarak ısıtma, damıtma jetinde% 55'e kadar çıkıyor (Küba'da 92-93 ° C). Ürünü vermenize ve seçmenizi tavsiye etmiyorum, aromayı ve tadını bozabilir ve her şeye ek olarak opalescence olsun. Ürünün kalesi bu konuda% 78-80 alanda elde edilir. Renk saydam, hafif hasır gölge. Benim için, bir kerede zümrüt rengine olan içeceğin hala boyama ihtiyacı olduğunu keşfetti.

Daha da kolay. Su istenen kaleye sulandırırız. Kendim için% 73-74 yapıyorum. Şimdi püskürtümüzün iyi niyet noktalarının rengini ve koku buketine ek notları vermeniz gerekir. Eczanede Ispop ve Melissa tarafından satın alınır.

Absinthe. Evde tarif. Absinthe, Tarif, Alkol, Uzun

Distilat, iki eşit parçaya ayrılmıştır. Bir kısım orana dayanarak ısrar edilir:

Issop - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

2 gün ısrar ediyor. Bundan sonra, filtre ve boyanmamış boyalı damıtma karışımı. Hepsi bu, bizim pelin hazır. ÖNEMLİ: Bitmiş içeceği, mutlaka, karanlık bir yerde ve karanlık camda daha iyi, güneşte olduğu gibi, yeşil renk soluktur.

Absinthe. Evde tarif. Absinthe, Tarif, Alkol, Uzun

Mağazayla karşılaştırırsanız, prensip olarak, hazine içeceğinin neden çok popüler olmadığını anladığımı söyleyeceğim. Doğal olarak, renklendirilmiş alkollü alkollü bir aromatik eklenmesiyle riditifler, apsinthe'nin uzatılmayacaklarının ilgisini temsil etmeyecek, benim gibi, benim gibi, benim gibi, onun için gerekli olan kokteyller hariç, Güzellik resimleri. Kendinizi yaptığınız püskürtün tamamen farklı bir içecektir ve şunu söyleyelim.

Bu içkinin kullanımı hakkında bazı kelimeler. En moda kullanım şekli, zaten yazdığım gibi, camın kenarlarına monte edilen ölçekte bir şeker parçası aracılığıyla, püskürtün bir kısmından bir kısmından daha fazla damla geçirilir. Sonra yangını şeker ve damlamaya, ortaya çıkan karamel, pelin içinde. Sonra güveç ve salvo içeceği. Genellikle barlarda püskürtmelidirler, güzel, muhteşem, eğlencelidir ... ama bunun doğru olduğunu söylemem. Klasik Absinthe'nin kullanımı için bu yöntem uygun değildir. Nedenini açıklayacağım. Yüksek alkol konsantrasyonunda Tuyon, ilişkili durumdadır ve vücut üzerinde uygun bir etkisi yoktur. Bu nedenle, Absinthe kullanılmış, sadece soğuk suyla seyreltmek, suyun 3 kısım üzerindeki içeceğin yaklaşık 1 kısmı. Yaklaşık 30 g püskürtmeyi döktüler ve orada yavaşça soğuk su döktüler. Eğer pelin, dedikleri gibi, "doğru", daha sonra su eklenirken, homurdanırken, mandıra-yeşilimsi bir renginde boyanır. Bu formda, kullanıldı ve pelin bir aperatif olarak kabul edildi. Yemeklerden önce içtiler ve bir seferde 150 ml'den fazla içki içtiler, zaten kötü bir ton olarak kabul edildi. Böylece, bu geleneğe uymanızı tavsiye ederim.

Absinthe. Evde tarif. Absinthe, Tarif, Alkol, Uzun

Hepsi bu, sonu okuduğunuz için teşekkür ederim. Kendinizi denemek, denemek, uygulama ve memnun etmekten korkmayın ve kendi üretimimizin yüksek kaliteli içkilerine yakındır.)

Modern bir pelin 19. yüzyılda üretilenlerden kökten farklı olduğu bir sır değildir. Çeşitli yasaların baskısı altında, tarif değiştirildi ve ne yazık ki, daha iyi değil. Modern bir sözcüklerin bir parçası olarak, bir bütün olarak içeceğin kalitesini gösteren yiyecek boyaları bulmak mümkündür.

Bu bitkisel alkolün orijinal tadı hissetmek istiyorsanız, özünü anlayın, evdeyken, evinizde sekiz tariflerden birine göre pişirmeyi deneyin.

Teçhizat

Fransız Süsrüce Tarif 1855 (Pontarlier)

Fransız Süsrüce Tarif 1855 (Pontarlier)

Adım 1. Hammaddelerin toplanması ve hazırlanması

Oranlar, hesaplamadan 1 litre içecek tarafından gösterilir. Hazırlanmasının tüm yöntemleriyle tadı nezaketinin yumuşaklığının yalnızca bir süre sonra göründüğünü düşünün.

Bitkiler, özellikle boyama için çalışanlar dikkatlice taşınmalı ve parlak yeşil bir renge sahip olmalıdır; Karartılmış yapraklar kaldırılmalıdır. Yapılması gerekir, aksi takdirde hoş olmayan kirli renkte çok acı bir içecek ortaya çıkar.

Absinthe için hammaddelerin toplanması ve hazırlanması

  1. Isıtıcısı acı acı (kurutulmuş ve soyulmuş, saplar olmadan) - 25 g

  2. Anis - 50 g

  3. Rezene - 50 g

  4. % 85 alkol - 0.95 l

Sebzeler gıda alkolüne batırılır. Çıkarma, çıkarılan bileşenlerin çözülmesini kolaylaştırmak için yapılır.

Bu durumda, sıcaktan bir buhar veya kum banyosunda (veya sıcak sıvıyla bir demleme) veya soğuktan biraz daha uzun süre devam eder.

Katılar - kökler ve tohumlar - daha uzun salıncak, söyleyelim, çiçekler ve yapraklar.

"Sıcak" ıslatma en az 12 saat devam ediyor.

"Soğuk" ıslatma (normalde sıcak bir yerde ısrar eden) 1 hafta sürer (önerilir).

Bir buhar banyosunda ıslanma sırasında, kapalı şişede basınç oluşur. Bunun için sözde kullanabilirsiniz. Su deklanşörü veya geri akış.

Adım 2. Damıtma işlemi

Daha sonra 0.45 litre su ekleyin ve tüm karışım bir damıtma ünitesinde (distile) damıtılır. İnfüzyon otlar ile birlikte damıtılır.

Damıtma, sıvı şişede kalıncaya kadar devam eder ve sadece ıslak otlar kalır.

0,95 litre damıtma kadar ortaya çıkacaktır.

Herhangi bir kullanılabilir filtre yoluyla artıkları profiltrate.

Damıtma işlemi pelin

Daha fazla damıtmaya devam edebilirsiniz. Tortu çok değerlidir, çünkü Çok fazla uçucu yağ içerir, distilasyon için sonraki bir partiye dökülür.

Damıtma için ipuçları

Süblimasyon sırasında ısı kaynağı bir fayans olarak hizmet edebilir. Karo ile şişe arasında, örneğin asbest için bir ısı yalıtım malzemesi tabakası koyabilirsiniz.

Şişe de, daha iyi ısıtma için levha asbest (asbest kürk manto) tarafından seçilebilir. Şişe ayrıca bir tuz tabakası veya kumla bir tavaya yerleştirilebilir.

En başından itibaren, infüzyonun damıtılması, püskürtündeki otlar çiftleriyle doymuş bir çift alkolüyle buharlaşmaya başlıyor. Basitçe ısrar etti, orijinal içeceği alabilirsiniz. Ancak damıtma sonrası, kesinlikle lezzet ve etkinlikte çok daha iyi olacaktır.

Önemli! Alkol ısıtıldığında, son derece dikkatli, alkol - yanıcı sıvı olması gerekir.

Adım 3. Absinthe boyama

Absinthe'yi yeşil renkte boyamak için alınır:

  1. Küçük Kuru ve Soyulmuş Forswood Acı - 10 g

  2. Issop'un kurutulmuş çiçekler - 10 g

  3. Kurutulmuş Melissa - 5 g

  4. Elde edilen şeffaf distilat - 0.45 litre

Tüm malzemeler bir buhar banyosuna bir damıtma ile birlikte veya özel bir aparatta daha iyisidir - saflaştırılmış bakırdan bir renklendirici, su veya buharla ısıtılır - ve her şeyi yaklaşık 50 derece sıcaklığa kadar ısıtın. Sıcaklığın etkisi altında, bitkiler doğal boya klorofilleri ve aroma verir.

Daha sonra elde edilen sıvı yavaşça soğutulur ve filtreden süzülür, bitkiler iyi tahliye sağlar. 74 derecelik alkolün içeriğini elde etmek için çok fazla su eklenir ve 1 litre ürünün çıkışına girilir - bu miktarın aşamasıdır.

Bundan sonra, içecek yaşlanma deposuna gönderilir - bu kalitenin son aşamasıdır. Uzun süreli depolama (3-4 hafta), yeşil pelin rengi sarı olur, bu normaldir.

Aşağıdaki tarifler, sonlu bir içeceğin hazırlanmasının benzer bir dizisine sahiptir, bu nedenle bileşimdeki sadece farklılıklar ve önemli ilave hazırlık notu açıklanacaktır.

Absnete hakkında bilmeniz gereken tek şey

Montpellier İsviçre Absinthe Tarifi (Montpellier)

Oranlar 100 litre içecek tarafından gösterilir.

  1. Acı Roldkwood - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Rezene - 4 kg

  4. Kişniş - 1 kg

  5. Fyagile Tohumları - 500 g

  6. Gıda Alkolü% 85 - 95 L

Absinthe boyama

  1. Roma Forswood - 1 kg

  2. Türk Nane (Moldavian Yılan) - 750 g

  3. Issop çiçekler - 750 g

Absinthe içmenin 11 yolu

Lyon'dan İsviçre Absaune tarifi

Lyon'dan İsviçre Absaune tarifi

Oranlar 100 litre içecek tarafından gösterilir.

  1. Acı römorktaları - 3 kg

  2. Anis - 8 kg

  3. Rezene - 4 kg

  4. Fyagile Tohumları - 500 g

  5. Gıda Alkolü% 85 - 95 L

Absinthe boyama

  1. Roma Forswood - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Issop çiçekler - 500 g

  4. Veronica İlaç - 500 g

Renksiz İsviçre Absinthe için tarifi

Oranlar 100 litre içecek tarafından gösterilir.

  1. Acı Roldkwood - 2.75 kg

  2. Roma Forswood - 1.125 kg

  3. Issop çiçekler - 1.1 kg

  4. Veronica İlaç - 1.55 kg

  5. Alpin Roldowood - 1.55 kg

  6. Poupes Noble (Roma Papatlığı) - 1,225 kg

  7. Anis - 5.25 kg

  8. Rezene - 5.25 kg

  9. Dyagile Tohumları - 5.55 kg

  10. Gıda Alkolü% 85 - 95 L

Absinthe: Evde 8 Tarifler

Neufchatel'den Absinthe Tarifi

Oranlar 100 litre içecek tarafından gösterilir.

  1. Acı Roldkwood - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Rezene - 5 kg

  4. Kişniş - 1 kg

  5. Issop çiçekler - 1 kg

  6. Nane - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lakççiler (meyan kökü) - 500 g

Tüm malzemeleri sigara içmek ve bunları 15 litre gıda alkolünün 15 litresinde emmek için, daha sonra 15 litre su ekleyin ve sadece 15 litre alkol sıvısı almadan önce damıtın.

65 l% 85 alkol ve 20 litre su ekleyin.

Absinthe boyama

Boyalarla Yeşil Boyama - Indigo Mavi ve Karamel Sarı.

Not: Nane / Mentha Piperita / Nane Dizüstü Bilgisayar, Mentol içeren ve saf bir soğuk "nane" tadı olan tüm nanelerden sadece biridir, bu nedenle bir şeyle değiştirmek imkansızdır, ancak bir eczanede satın almak daha iyidir. bir nane tentürü veya yağ.

Ahşap / glycyrrhiza meyğarı / lakççılar (meyan kökü) tatlandırıcı olarak kullanılır. Sadece şeker şurubunu değiştirebilirsiniz, çünkü Başka bir tadı yok.

Absinta Tarifi (Dick'in Prantial Tarifler Ansiklopedisi'nden, 1903)

Abune Tarif 1903

Yapı
  1. Acı römorktaları - 15 g

  2. Roma Forçalı - 20 g

  3. Rezene - 25 g

  4. Star Anis - 25 g

  5. Yeşil Anis - 25 g

  6. Kişniş - 4 g

  7. Issop çiçekler - 10 g

Nasıl yapılır

  1. Az miktarda suya nemlendirin, emilmesini sağlar.

  2. 1 litre% 95 alkol ekleyin. 3 gün büyütmek.

  3. 0.85 litre su ekleyin. Başka bir günü büyütür.

  4. İnme, 1,25 litre Absinthe 60 - 70'i alıyor.

Elde edilen ürünü 10-15 gün otlar için ıslatma ile boyayın:

  1. Nane - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Forzendi Roma - 5 g

  4. Limon Kabuğu - 1.5 g

  5. Lakççılar - 5 g

Sonra dayanır ve filtreleyin.

Absinthe tarifi (Dale Pendell'in Farmako / Poeia'dan)

Dale Pendell'in Phardako / Poeia'dan Absinthe Tarifi

  1. Yarım Kiralık Acı - 30 g

  2. Issop Çiçekleri - 8.5 g

  3. Hava - 1.8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. Anis - 30 g

  6. Rezene - 25 g

  7. Yıldız Anis - 10 g

  8. Kişniş - 3.2 g

Nasıl yapılır

% 0.8 litre 85-95 alkol ekleyin. Bir hafta büyüt, bazen sallanıyor.

0.6 litre su ekleyin. Başka bir günü büyütür.

Elde edilen sıvıyı kurutun, iyi sıkma otlar. Yaklaşık 1,5 litre yeşil sıvı ortaya çıkar. Sıvı daha sonra gerilmelidir.

En kötü tarifi bu adımı atlamanızı sağlar, ancak bu durumda bu ürün pelin olmayacak.

Damıtma olduğunda, distilat sarı olurken alıcıyı değiştirin. Bu inatçı bir parça. Tasarruf edilebilir ve sonraki damıtmalara eklenebilir, ancak damıtılmış ürünü bozabilir.

Son adım, likörü tekrarlanan ısrarla boyamaktır.

Absinthe boyama

  1. 4.2 gram nane

  2. 1.1 Gram Melissa

  3. 3 gram solucan

  4. 1 gram limon kabuğu

  5. 4.2 gram lakrice

Elde edilen ürünü, bitkilerin üstünde 3-4 gün üstünde ıslatma, filtre, şişelere girerek boyayın.

Konsantre bir şeker şurubu eklemek isteyebilirsiniz.

İsviçre tarzında Absinthe'ye benzer yaklaşık 70 derece kalenin yaklaşık 1 litre pelin ortaya çıkıyor.

Not

Kabuğu çıkarmadan önce, limon kaynar su ile azarlanmalı ve zestiyi beyaz bir tabaka değil, keskin bir bıçakla çıkarın.

Eğer ısrarcı ve konteyner miktarı izin verirse, bir limon koymak daha iyidir, tamamen kaplı ve kabuğun amacını rahatsız etmeden hafifçe bağış yapın.

Antik Anten Tarifi

  1. % 65 ve üzeri 1,75 litre alkol

  2. 3 çay kaşığı acı püskürtücü

  3. 16 kakudan bakla ezilmiş tohumlar

  4. 1 çay kaşığı tohum kişneti

  5. 3 çay kaşığı Anisa tohumları

  6. 3 çay kaşığı ezilmiş kök kökü

  7. Şeker şurubu

Nasıl yapılır

Alkol ve Wordswood karıştırın, 48 saat ısrar edin.

Bir harçtaki otları ve baharatları ezin.

İnfüzyonda ezilmiş otlar ekleyin.

Kapatın ve karanlık bir hafta içinde saklayın.

İnfüzyon otlar ile birlikte damıtılır. Tarif,% 65'ten 1,25 litre Absinthe'yi verir. Profilli.

İpuçları ve diğer faydalı bilgiler

İçkinizin sadece iki ya da üç hafta içinde yeşil kalacağını unutmayın. Daha sonra, klorofil hücrelerinin yaşlanma ışığında, kaçınılmaz olarak sarı; Ne kadar az muhteşem hale getirecek, ancak uzmanların gözünde, bazı elitizm kazanacak.

Ayrıca siyah püskürtmeyi hazırlayabilirsiniz. Tarif, Klasik İçkilerden, bu bitkinin kafaları ve üst kısımları yerine acı römorktalin klorofil içeren köklerini kullanarak klasik içeceklerden farklı olacaktır.

Dinleme işlemini hızlandırmak istiyorsanız, kavanozu kumlu veya buhar banyosunda bir sıvıyla koymalısınız, ardından 12 saat sonra damıtmaya başlayabilirsiniz.

Aynı zamanda, damar duvarlarında ısıtılmış alkolün basıncını azaltmak için, ikincisi, hidrolik olan bir kapakla donatılmalıdır. Bununla birlikte, "Yeşil Periler" nin gerçek fannisörlerinin, geleneksel (soğuk) ısrarla elde edilen içecekleri tercih ettiği belirtilmelidir.

Absinthe damıtma hakkında birkaç kelime

  1. Bitkilerin alkolle damlaşın, yanma, aksi takdirde pelin tadını tamamen bozmayın.

  2. Damıtma sırasında, sıvıdaki maksimum uçucu yağ sayısını tutmak için geri akışını (bir sokaktır) kapatın.

  3. Boşaltma sırasında, herhangi bir tarifte kendi elleriyle pelin yapılması sadece kafayı ayırın.

    Ardından, sıvı 10 saniyelik aralığı sökmeye başlayana kadar sürece devam edin.

    Ünitedeki kalanlar, bir bitkisel kitledir, hala zengin olan esansiyel yağlar, bir sonraki içecek için tohum olarak kullanılabilir.

Absintrome ile kokteyller

Absinthe19. yüzyılda görünen zaman tarifi ile Absintu çok fazla değişiklik geçirdi. Bugün, her biri kendi taraftarları olan bu içkiyi yaratmanın birkaç yolu vardır. Bu durumda, pelin türünden bağımsız olarak, ikincisinin hazırlanmasının tarifi, bir dizi zorunlu eylemin uygulanmasını sağlar. Ayrıca, bazı yöntemler damıtmayı terk etmenizi sağlar.

Absinthe sonucu oluşturmak için, 3 ana bitki ve seyreltilmiş alkol gerekli olacaktır.

Ana bileşenler

Absinteki malzemelerin uygun dahil edilmesine tabi, tarifi kokulu elde edilir. Kalesi% 50-80 arasında değişmektedir. Üreticilerden bağımsız olarak, mağaza ve ev ürünü mutlaka şunları içerir:

  • Forzin Acı veya Roman (% 10 özüdür);
  • Rezene tohumu;
  • Anason.

Kalan otlar, tadı geliştirmek ve belirli tonları vermek için evde pelin hazırlanmasında kullanılır. Geleneksel tarife göre, sadece çiçekler ve yapraklara ihtiyaç vardır. Bitki gövdeleri, alkolün bir parçası olmadıkça, wort üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmadan kullanılmaları tavsiye edilmez.

Klasik tarif gerektirir:

  • 100 g solucan;
  • 50 g rezene ve anisa;
  • 15 g melissa;
  • 10 g kimyon ve filezil tohumu;
  • 5 G Papatya;
  • Yüzde 1 l% 80 alkol.

Tadı geliştirmek için, ihtiyacınız olacak:

  • 1 g hindistan cevizi;
  • 10 g kişniş;
  • 25 g Badyan;
  • 1 g kardamon.

Geleneksel olarak, yeşil alkollü içecek absinthe altında anlaşılır. Böyle bir renk satın aldı teşekkürler İvme (Söz konusu tarif için, 5 g gerekli olacaktır), bu da Rusya'da bulmak oldukça zordur. Bu bileşen satın alınamıyorsa, onsuz hazırlayabilirsiniz.

Absinthe'nin parlak yeşil bitkileri eklemesine izin verilir. Siyah lekeli yapraklar çıkarılmalıdır, aksi takdirde bitmiş içecek acı olarak verilecektir.

Ev Absune Yemek Teknolojisi

Absintheİçkinin nasıl doğru yapıldığını anlamaya tabidir ve tüm malzemelerin filizetin içine dahil edilmesi, bir süre sonra karakteristik bir lezzet edinir. Alkol aşırı Tavsiye edilmez Ayashin veya votka yerine . En son ürünün tadı kalitesini önemli ölçüde değiştirin.

Aslında, evde pelin pişirmenin tek bir doğru yolu yoktur. Hem klasik bir içeceği seçebilir ve kompozisyon ve ısrarla deneyebilirsiniz. Ancak damıtma aşamasından bu yana, Absinthe, kurulu teknolojiye kesinlikle hazırlanıyor.

İnfüzyon

Ev yapımı püskürtmeyi hazırlamak için endişelenmeniz, rezene ve Anis'in ince bir şekilde tahrip edilmesine ve bir kavanoza uykuya dalmanız, yüzde 80 alkol eklemeniz gerekir. Karışım 2-4 hafta boyunca karanlık bir yerde kullanılır.

Malzemeleri düzeltmenin başka bir yolu var. Bunun için ortaya çıkan karışım, 12-36 saat boyunca bir su veya kum banyosuna konulmalıdır. Sıvının sıcaklığı 30-40 dereceyi geçmemelidir. Bu yöntemle, iç basıncını azaltmak için kabı bir hidroterapi ile donatmak gerekir.

Üçüncü yolun hazırlanması için, bileşenleri karıştırmak ve az miktarda su ile dökmek gerekir. Bitkiler, bileşime alkol eklendikten sonra sıvıyı emmelidir. İçki hafta boyunca ısrar etti. Belirtilen sürenin sona ermesi üzerine, 830 ml su eklemeniz gerekir, daha sonra bir gün için karanlık bir yere yeniden yerleştirilir.

Son yöntem, tek istisna için öncekini tekrarlar: Karışım günlük çalkalanmalı . Haftanın ardından, içine 600 ml su eklemek ve karanlık odada bir gün izin vermek gerekir.

Damıtma

distile

Dışarıcı çalışma şeması

İkinci aşamada pelin hazırlanması ile gerçekleştirilir Distile . İkincisi, aşağıdaki bileşenlerden oluşan bir cihazdır:

  • Cam şişesi (2 l'den daha az değil);
  • Cam veya metalden yapılmış kondenser;
  • Kapasitörün su kaynağına bağlandığı 2 hortum;
  • İlk ilk elemanları bağlayan nozül;
  • termometre.

Ürünü damıtmadan önce, 450 ml su ve kalan otlar eklemek gerekir. Cam şişesi orta ateşe konulmalıdır. İlk damlalar göründüğünde, 30 ml akışkan biriktirinceye kadar beklemek gerekir ("Pervak"). Dökmek için son gerekir. "Pervak" birçok zehirlenme maddesi içerir.

Orta yangını desteklemek, daha sonra tüm karışımın buharlaşmasını sağlamak gerekir. Alkol veya çim tutuşmasını önlemek önemlidir. Yaklaşık 800-850 ml sıvı aldıktan sonra, kapsayıcı, damıtın monte edildiği şekilde değiştirilmelidir. Şişede kalan karışımda çok şey içerir Uçucu yağlar . Bir sonraki damıtmaya eklenmelidirler.

Renk

AbsintheDistilatla elde edilen damıtma şeffaf bir renge sahiptir. Nadir durumlarda (apsinthe tarifine bağlı olarak), sıvı bir saman tonu alır.

450 ml distilat eklemesinde yeşil bira vermek için:

  • 10 g kuru formatlı;
  • 10 g issop;
  • 5 g melissa.

Malzemelerin önceden ezilmesi gerekir. Absinthe otlar ile birkaç gün ısrar etti. Bu süre zarfında, içecek koyu yeşil gölge edinir.

İmalat sürecini hızlandırmak için, otlar ile karıştırılabilir, Su banyosu . Bu tarif tehlikeli olarak kabul edilir, çünkü sıcaklıkta ısıtıldığında şişe sık sık patlamada ve alkol yanıp söner.

İşlemin sonunda, elde edilen sıvı 4 kat gazlı bezle atlanmalı ve kalan pelinle karıştırılmalıdır. Tamamlandığında, bileşim su ekleyerek istenen kaleye getirilmelidir.

Yaşlanma

Evde içeceği pişirirseniz, Absinthe, belirli bir kişinin tercihlerine karşılık gelen tat kazanır. Gerekli nitelikleri elde etmek için, boyama sonrası karışım yaşlanma işlemini geçmelidir. Bu aşamada, içeceğin yumuşak lezzet verici bir tonu edinmesidir.

Bireysel tercihlere karşılık gelen pelin hazırlanması için, ikincisi cam kapları dökmek ve birkaç gün karanlık bir yerde koyulur. Ortalama bir hafta boyunca içkiye dayanıyor, ancak zaman aralığı değişebilir.

Diğer Tarifler

AbsintheAnçinde Anisa, Rezene ve Diğer Zorunlu Malzemeler eklenmesine tabi, tarifin reçetesinde doymuş ve güçlü elde edilir. Ancak, istenirse, bir içki oluşturma yöntemlerini kullanabilirsiniz.

Absinthe'nin hazırlandığı temelinde başka tarifler var. Aralarındaki fark, esas olarak ek bileşenlerin miktar ve türündedir. İçeceğin İsviçreli versiyonu ilave etmeyi gerektirir (100 litreye göre oranlar):

  • 2 kg acı poliçe;
  • 6 kg anason;
  • 4 kg rezene;
  • 1 kg kişniş;
  • 500 g dekil tohumu;
  • 95 L% 85 alkol.

Bu tarif için boyama, kullanılarak gerçekleştirilir:

  • 750 g Türk nane;
  • 1 kg Roma formu;
  • 750 g issop.

Birinin üreticisinin tarifi var Nane keten . Bu gölge, orijinalin eklenmesi nedeniyle elde edilir. Nane . Ek olarak, bu tarif için bir ürün hazırlamak için, içeceğin tatlı bir tadı aldığı 500 g meyan kökü gerekli olacaktır (meyan kökü).

Damıtma gerektirmeyen votka tarifi

Bir damıtma cihazının yokluğu, evde pelin üretimine müdahale etmemektedir. Aşağıdaki reçeteye göre elde edilen içecek, orijinalden orijinalden farklıdır, ancak iki ürün arasındaki bazı benzerlikler izlenir.

Damıtılmadan alkol oluşturmak için, ihtiyacınız olacak:

  • 500 ml votka;
  • 2 çay kaşığı Wormwood, Dyagilin Kök ve Anisa;
  • Kakudan 4 bakla;
  • 1/2 C.L. Rezene ve zemin kişniş;
  • 1 çay kaşığı. Mayoran;
  • 2/3 bardak şeker şurubu (su ile karıştırılmış şeker).

Çiçekler ve yaprak yaprakları ezilir ve cam kaplarda karıştırılır. Kavanoza votka eklemeniz ve kapağı sıkıca kapatmanız gerekir. Bu tarifin emici 2-3 gün içinde ısrarcıdır. Sonra sıvı gazlı bezden süzülür.

Kalan otlar ezilir ve sonra elde edilen karışıma eklenir. Daha sonra, banka karanlık odada 7-10 gün boyunca bırakılmalıdır. Sıvıdaki ayrılan sürenin sonunda eklenmelidir Şeker şurubu .

Nihai içecek uzaktan püskürtmelidir ve daha küçük bir kaleye sahiptir. Ancak bir damıtıcının yokluğunda, bu tarif, bitkisel tentürün hazırlanmasında ilk deneyimi elde etmenizi sağlar.

Lymone Absinthe

Geleneksel olarak, pelin tarifi çeşitli otlar ve alkol içerir. Ancak gerekli bileşenlerin yokluğunda, içecek limon lezzetiyle yapılabilir. Eğer bu Absinthe tarifini takip ederseniz, ikincisini hazırlamanız gerekir:

  • 1 çay kaşığı. pelin;
  • 2 yemek kaşığı. nane;
  • Yarım limondan zestra;
  • 1/2 fincan şeker şurubu;
  • 1 bardak votka.

Wordswood ezilmiş ve cam eşyalarda votka ile karıştırılır. Banka sıkıca kapatılmalı ve 2 gün boyunca karanlık bir yerde bırakılmalıdır. Belirtilen sürenin sonunda sıvı tutturulur ve limon zest ve nane ile karıştırılır. Sonra içki bir hafta için ısrar ediyor. Sonunda, kompozisyon, şeker şurubu ile yüklenir ve karıştırılır.

Elde edilen ürünün güçlü bir parfümü vardır ve ağzına hafifçe yamalıdır. Böyle bir his için sorumlu Zezdra Limon. . Bu tarif için püskürtmeyi hazırlarken, belirtilen wormwood dozajını aşmaması önerilir.

Faydalı tavsiyeler

Evde nasıl pelin yapmayı bilerek, zengin ve çeşitli bir tadı ile karakterize alkollü bir içecek elde edebilirsiniz. Ancak, geleneksel yeşil rengi birkaç gün boyunca koruduğunu hatırlamanız gerekir. Daha sonra, klorofilik hücrelerin kademeli yaşlanmasıyla açıklanan sarımsı gölge görünür (bitkilerin ısrarı sırasında sıvıya girer).

Damıtma sırasında, çeşitli kurallara uyması önerilir:

  1. Bitkiler yanmamalıdır. Aksi takdirde, pelin nihai tadı bozulur.
  2. Bir deflektör veya bir armhire bağlamayın. Bu eleman uçucu yağlara müdahale eder.

KURALLAR'a göre pelin yapıldığında, sadece "Pervak" kaldırılır (toplam sıvı sayısının ilk% 3-5'i çıkarılır). Yaşlanma sonrası karışımın geri kalanı, doğrudan amaçlanan bir amaç için kullanılabilir.

Absinthe genellikle yemeklerden önce kullanılır. İştahı büyük ölçüde artırır ve oral boşluğu soğutur. Saf formunda, 30 mL'den fazla izin verilmez. Aşırı izin verilen norm, vücut için olumsuz sonuçlarla doludur.

Klasik pelin tüketim yöntemine göre, içecek camın duvarlarına dökülmelidir. Sonra, bir kaşık almanız ve içine bir parça raffinad koymanız gerekir. Sonra, Şeker ince jet üzerine, bir bardak içine su dökmeniz gerekir. Rafin, Absinthe'nin Acı Özelliklerini Kaldırır. İstenirse, alkollü bir içecek, su olmadan, bir meyve suyu veya koka kola ile seyreltilebilir.

Wordswood'da tentür tarifleri var. Ancak ikincisi tam bir pelin değildir, çünkü başlangıçtaki karışımın hazırlanması için damıtılmasını gerektirir. Kurumlardaki tentürler daha az zengin tadı ile karakterize edilir.

Evin Absinthe Menşe'ye Yakın

29 Mart 2012.

Ev klasik pelin fotoğrafı

Geleneksel alkollü içeceklerden (bira, votka, şarap) yorgunsanız, örneğin, alışılmadık alkolle kendinizi şımartmanızı tavsiye ederim. Ayrıca, mağazada satın almak gerekli değildir. Biraz zaman geçirdim, evde pelin hazırlayabilirsiniz. Tüm gerekli malzemeler bir mağazada veya eczanede satılmaktadır. İçki dükkandan daha iyidir. Neden öyleyse, sana bir sonraki söyleyeceğim. Gerçek şu ki, ev yapımı pelin, Tuyon'dan (narkotik tarafından tanınan madde) saflaştırmayacağımız, bu nedenle içeceğimiz XIX yüzyılda olduğu gibi aynı orijinal tadı olacak, "Yeşil Fuar" nın kullanılmasından önce bile.

Malzemeler:

  • Alkol% 45 (yiyecek veya tıp) - 1 litre;
  • Acı Roldowood - 30 gram;
  • Anis ve rezene tohumları - 25 gram;
  • Nane ve melis - 10 gram;
  • Su 0,5 litredir.

Acı püskürtmeli ve diğer otlar eczanede satılmaktadır.

Teçhizat

1. Wormwood (20 gram), Anis ve rezene tohumları (15 gram) öğütülür, bankaya ekleyin. Alkol dökün. Israr etmek.

Bir içki pişirmek istediğinize bağlı olarak, yığın soğuk ve sıcak olabilir. Bir buhar veya kumlu banyoya bir karışım koyabilirsiniz ve 12 saat bekletebilirsiniz. Eğer hiçbir yere acele edersek, 7 gün boyunca soğuk bir karışım vermenizi öneririm. Karanlık bir serin yerde durun.

Absinthe hazırlanması
Absinthe tentürü

2. 0,5 litre suyun tentürünü ekleyin, karıştırın ve ay ışığının bir damıtma küpüne dökün. Amacımız, temel yağların ve aromatik maddelerin azami içeriğine sahip bir ürün elde etmektir. Bu nedenle, ayışınızın tasarımında bir armhire (Deflegemator) varsa, kapatılmalıdır.

Damıtma olduğunda, karışımın bileşimindeki bitkilerin yandığından emin olmak gerekir, aksi takdirde hoş olmayan bir koku ve yanıkların tadı olacaktır.

3. Damıtılmış içecek, sıradışı ve yanlış olan şeffaf olacaktır. Yeşil olarak boyanmalıdır. Bunu yapmak için, şeffaf Abspenter'a iyi doğranmış folunum, nane, melissa, anason ve rezene kalıntılarına ekleyin. Sonra bir içki ile şişe ılık suya koydu ve 3-4 dakika doğur. Renk hemen değişecektir.

4. Hazırlanan pelteyi gazlı bezin içinden zorlayın. Tadı geliştirmek için, 2-3 gün koyu bir bardakta bir şişede içecek ısrar etmeyi öneririm.

Ev pelthe fotoğrafı

P.S. Evin Absinthe yasal bir içecektir, çünkü rengi ve tentürü ücretsizdir. Absinthe üretiminin yasağı, XX yüzyılın başında lobblied şarap imalatçılarıydı. Absinthe, Winemakers'ın onun işine tehdit ettiği nüfusun arasında çok popüler hale geldi. Bugüne kadar bu yasak kaldırıldı.

Pişirme içeceği ile ilgili zorluklar var mı? Bir soru sormadan önce, Sorun Giderme Sihirbazı'nı kullanın, vakaların% 90'ında yardımcı olur. Başlat!

Aşırı alkol tüketimi sağlığınıza zararlıdır

Site, 18 yaşın altındaki insanları görmeyi amaçlamıyor!

Telif Hakkı © "Alcoophan" - Alkollü içeceklerin sevenlerin internet kaynağı. Bu sitenin tüm malzemeleri telif hakkı nesneleridir (tasarım dahil). Kopyalanması, dağıtılması (internetteki diğer sitelere ve kaynaklara kopyalayarak) veya telif hakkı sahibinin önceden onaylanmayan herhangi bir bilgi ve nesneyi kullanması yasaktır.

yukarıya

Metin veya tarifte hata? Fareyle vurgulayın ve tıklayın Shift + Enter.

Absinthe, ismi, ürünün ana maddeden gelen eski bir tarihi olan güçlü bir alkollü içecek olan güçlü bir alkollü içecekdir. Eski Yunanistan ve eski Mısır zamanlarında bile kullanılmaya başladı, ama sonra terapötik karakterdi. Daha sonra, içki Bohemia arasında popülerdi. Kullanmak yasaktı, ama sonra tekrar yasallaştırıldı.

Absinthe'yi evde hazırlayın, birçok Vinokura'yı deniyor, şaşırtıcı tadı ve aroması olan eşsiz içecekler var. Özel ekipman yardımı ile ve tarife uygun olduğunda doğal pelin hazırlamak mümkündür.

Absinthe'nin temelleri, ana malzemeler

Absinthe farklı bir kaleye sahip olabilir (alkol içeriğinin% 55 ila 85'inden), renk ve tariflerde farklılık gösterir. Bitkisel tentürlerin alkol üzerindeki damıtılmasıyla eşsiz bir içecek elde edilir.

Bir çok püskürtmeli hazırlık yöntemleri evde bilinmektedir, ancak algoritma ana eylemlere gelir:

  1. Israr eden malzemeler.
  2. Damıtma.
  3. Tinning tentürü.
  4. İçecek yaşlanma.

Formülasyonlardaki temel farklılıklar, Vinocur tarafından seçilen otlar alkolle ısrar etmek için ilk aşamada meydana gelir. Evde absinthe hazırlanmasının temel koşulları, yüksek kaliteli alkol ve damıtıcının varlığıdır. Kalan manipülasyonlar bir deneyim ve teknoloji meselesidir.

Absinthe'nin çok sayıda başka alkollü içeceklerden ayırt edilmesi ana bileşeni, korodanın esansiyel yağlarından elde edilen bir Tuyon olarak kabul edilir. Tarihsel verilere göre, insan ve halüsinasyonun bilincinde değişikliklere neden olan budur. Bu, narkotik maddelere kadar çeşitli bir özelliktir ve bilimsel deneyimlerin yardımıyla kanıtlanmamıştır. Bu nedenle, bugün absinthe'nin halüsinojenik özelliklerinin büyük ölçüde abartıldığına inanılmaktadır.

Absinthe üreticilerinin temel durumu, Avrupa Birliği tarafından girilen kısıtlamaların gözetilmesi, içinde, tuion miktarının 10 mg / kg'dan büyük olmaması gerektiğidir. Ancak bu seri üretimle ilgilidir.

Gerçek: Modern tiyatro tariflerinde, tuion konsantrasyonu, geçmiş yüzyılların örneğinin ürününden 10 kat daha azdır. Bu nedenle, nörotoksinlere ait tuyon artık aşırı doz ve kontrolsüz saldırganlık, vizyonlar veya konvülsiyon biçimindeki sonuçlara neden olamaz.

İçeceğin temeli:

  • Rezene;
  • Yarım kilo acı (esansiyel yağlar, çiçeklenme, yapraklar ve gövdelerin üstünde biriktirin);
  • Pontic veya Roma Forswood, acı römorktalığa ek olarak kullanılır (bazı durumlarda, Civanrow, Tarhow veya Kekme ile değiştirilir);
  • yeşil anason;
  • İSSP (tadı doyurmak ve ürüne dokunmak amacıyla).

Ayrıca tadı iyileştirmek için kompozisyonda da enjekte edilir (üreticinin talebi üzerine):

Önemli: Absinthe için otlar, çiçeklenme zamanında eczanelerde, trenlerde veya kendi montajında ​​satın alınır. Ana kural, bitkilerin çiçeklerini ve yapraklarını kullanmaktır; Saplar sadece değerli alkolü emer, ancak aynı zamanda az miktarda faydalı uçucu yağ vardır.

İsterseniz, bitkilerin köklerini kullanabilirsiniz, ancak ihmal edilmelidir. Tohumları ezmek için içeceğin dışa dönük yağlı yağlarla kirlenmemesi önerilmez.

Vinokura, dozaj ve malzemelerin varyasyonları ile deneme, kişisel zevklerinde bir içki için mükemmel tarifi geri çekebilir. Ayrıca içeceğin bir tonunu da seçebilirsiniz. Absinthe'nin rengi:

  1. Yeşil (Klasik Seçenek). İçeceğin rengi, doğal boya (klorofil, bitkinin yeşil yapraklarından izole edilmiş) ve yapay boyaların kombinasyonundan kaynaklanmaktadır.
  2. Kahverengi siyah). Gölgenin özelliği, bitkilerin yaprakları yerine bitkilerin köklerinin imalatında kullanılması.
  3. Sarı. Suni boyama maddelerinin kullanımı veya doğal içecek yaşlanma sürecinde, kloroform yavaş yavaş zümrüt gölgeyi kaybedildiğinde ve sarı olurken renk elde edilir.
  4. Kırmızı. Bu durumda, boyalar da içecek spesifik organoleptik özellikleri veren nar suyu kullanılır.

Ev yapımı pelin için donatım

Evde püskürtün hazırlanmasına yönelik ana ekipman, distiller olarak kabul edilir, bu amaçla, bir moonshine aparatı, bir damıtma kondenser küpü ile donatılmıştır. RPN kullanımı ile işleyiciler ve sütunlar önerilmez, çünkü Bu durumda içeceğin tadı yoksul ve bitmemiştir.

Hanehalkı üretiminde, cam damıtıcıların kullanılması tavsiye edilir. Malzeme kolayca temizlenir, kokuları emmez. Bir cam şişesi formundaki damıtma küpü, otların kullanımını düzgün bir şekilde kullanan ısıtmalı kuma veya bir su banyosuna yerleştirilebilir ve daha fazla damıtma için çok önemli olan giriş yapmazlar.

Evde pelin üretimi için ek ekipman:

  1. Silindir ölçülen (alan için).
  2. Aralıklar kümesi.
  3. Yaşlanma içecek ve ısınması için gerekli cam kaplar.
  4. Malzemelerin ölçülmesi için doğru ölçekler.

Hammadde ve ekipman hazırlandıktan sonra, bir içki yapmaya başlayabilirsiniz. En yaygın ve zamanlı tariflerle başlamayı teklif ediyoruz.

İçki üretimi

Klasik, 1855 uzaklıkta icat edilmiş ve hala absinthe aşıkların ortamında talepte olan bir Pontaril tarifi olarak kabul edilir. Yemek pişirirken, nüanslar dikkate alır:

  1. İlk önce üzümlerden 1 litre% 85 alkol hazırlayın. Daha büyük alkol içeriğine izin verilir, daha az - hayır.
  2. 50 ila 80 gr arasında. Tohum anis ve rezene.
  3. Arıtılmış su hazırlayın.
  4. Ana bileşen 25 ila 100 gram arasındadır. Aşınmış acı.

Boyama için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

  • 10 gr tutarında issop;
  • 10 gr tutarında Roma formbodası;
  • Melissa - 5 gr.

Çalışma algoritması aşağıda açıklanacaktır.

Maceery Botany

İş, wormwood tedavisi ile başlar. Fıçıların çiçeklenmeden önceden ayıran harçta dikkatlice listelenmiştir. Alkol, üzüm tarafından ideal bir şekilde alınır, ancak elinizde değilse, her zamanki gibi uygun olur. Dereceyi azaltmak için, istenen göstergelere temiz su ile seyreltilir.

Taşlama otları, hermetik kapaklı bir cam kap içine yerleştirilir. İstisna, bir içki içmek için gereken bitkilerdir, daha sonra ihtiyaç duyulacaklar. Daha sonra alkol kabın içine dökülür ve% 80'lik bir alkol konsantrasyonuna temiz su ile seyreltilir. 200 ml ile karıştırılır. Sular ve 950 ml. Arıtılmış alkol. Tüm malzemeler tamamen karıştırılır ve kapasiteyi kapakla sıkıca kapatılır.

Boşluğu Absinthe (Botanik) için iki şekilde itti:

  1. Sıcak. Bu durumda, kapta büyük bir basınç oluşturulur, bu nedenle konteyner kapağını geri akış veya hidroterapi ile donatmanızı öneririz. İşlem 12 ila 36 saat sürer, önerilen içecek maruz kalma sıcaklığı yaklaşık 40 derecedir. Bu amaçla, Botanik doğrudan ısı kaynağının yakınında tutulur: ısıtıcı, plakalar, bir su banyosunda.
  2. Soğuk. Yöntem klasik olarak kabul edilir ve tavsiye edilen deneyimsiz naziklerdir. İçkinin üretimi için zaman daha fazla harcanacak (4 haftaya kadar). Ancak botaniğin serin bir yerde uzun süreli maruz kalması, belirsiz bir lezzet ve koku biçiminde hoş olmayan sürprizleri dışlayacaktır.

Macerasyon işleminin bittikten sonra, damıtılığın bir ürün hazırlanmalıdır. Bu amaçla, seyreltilmiş alkol temiz suyla seyreltilir. Aynı zamanda eylem için 3 seçeneğini göz önünde bulundurun:

  • "Atıklar" seçimi ile (numarası% 20 ila 25 arasında değişir, Küba'da% 45 alkol almak için 900 ml su kullanılır);
  • "Tailings" seçilmeden -% 50'lik bir kale ile alkol almak için 550 ml saf su alın. (Bir cam kapta bir su banyosunda damıtma işlemi gerçekleştirilirse, orantısız olduğu kabul edilir);
  • % 10-15 miktarında "atıklar" seçimi ile. Bunun için 700 ml kullanın. Küba'da% 50 alkol almadan önce saf su.

Seçilen "kuyruklar" sarhoş olamaz, ancak ısrar sırasında bir sonraki pelin partisine ekleyebilirsiniz - bu, ürünü esansiyel yağlarla ek olarak geliştirecektir.

Damıtma (damıtma)

Absinthe'nin damıtılması yavaş veya orta ateşte gerçekleştirilir, 3-4 damla çözeltinin 1 saniyede salındığı hıza bağlı kalır. Boşaltma, emniyete maruz kalan tüm NERD (bataklık) ile birlikte gerçekleştirilir. Damıtma küpünün, hacminden 2 / 3'ten fazla parça olmadan doldurulmasını sağlamak önemlidir.

Hemen ana kesiri (başlıklar) seçin. Bu amaçla 30-50 ml alın. Seyreltilmiş Macerat ve bu parçayı birleştirin, sonuç olarak 900 ml damıtma kalmalıdır. Daha sonra, 50 ml içecek alıcı kapasiteye dökülür ve sonucu "atıkların" bölümünü kaçırmamak için izlenir. Bu noktada, damıtma çamurlu olur ve damıtma oranı önemli ölçüde artar.

Su suyla seyreltildiğinde planlandığı gibi çok fazla "kuyruk" seçin. "Bataklık" başladığında anı belirlemek çok önemlidir. Bunun izin vermek mümkün değildir, aksi takdirde içki nahoş bir tat ve aroma kazanacak ve sonuçları düzeltmek mümkün olmayacaktır.

UNUTMAYIN: Absinthe Damıtma, dikkat gerektiren bir süreçtir, çünkü Hammaddeler yanıcıdır. Pratik deneyim yeterli değilse ve endişeler varsa, damıtma gerektirmeyen tariflerle başlamanız önerilir.

Nüanslar pelin tiyansı

Üretim aşamasının temel görevi, nazik ve belirgin bir ipucu aroması olan şeffaf bir içecek elde etmektir. Başlamak için, içecek, zümrüt sıvı elde etmek için klorofil içeren otlar ile doyurulur.

Boyama Teknolojisi:

  1. Tinning bitkileri, bir harç veya bıçakla iyice ezilmelidir.

Hatırlanmamalı: Bir kahve değirmeni içinde pelin yapabilme yeteneği için tasarlanan hammaddeleri ezmek imkansızdır, aksi takdirde içecek çamurlu ve tatsızdır.

  1. Öğütme sonrası otlar 400 ml damıtma dökülür, kapasitansı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 gün boyunca karanlık bir yerde saklayın.
  2. İnfüzyon parlak bir yeşil renge ulaştıktan sonra, birkaç katmanda katlanmış bir gazlı bez ile süzülür. Aynı zamanda, otlar onlara basmadan kendi başına bir parça verir. Bundan sonra, içecek oda sıcaklığında soğutulur ve karıştırılır.

Absinthe'nin klasik sıcak boyası da popülerdir. Bunun için, bakırdan gelen renklendirici +50 dereceye kadar ısınır (iç üretimin olmaması için, içecek cam veya düdüklü tencerelerden kullanılabilir), bir botanikle bir botanikle yerleştirilir. Sıcak boyama ile çalışmak pratik deneyimin doğruluğunu ve kullanılabilirliğini gerektirir, böylece konteyner artan basınç nedeniyle patlamaz ve üreticiye zarar gelmedi. Soğuk bir yolu uygulamak çok daha güvenlidir, daha fazla öngörülebilir bir sonucu garanti ederse. Ardından, ürünün soğumaya bırakılmasına izin verilir ve birkaç gazlı bez veya doku katmanı ile filtrelemektedir.

Maruz kalma içkisi ve yaşlanma

Absinthe Hazırlık algoritması, damıtılmanın iç kısmının renklendirilmiş kısmı ile karıştırılması ile tamamlanır. Ardından, hidrometreyi kullanarak, içecekdeki alkolün içeriği, yaklaşık 70 derecelik bir göstergeye seyreltme ile getirilmelidir.

Karıştırmadan hemen sonra Absinthe'yi deneyin, çünkü Tat ve koku önce çok keskin ve homojen olacak. İçeceğin gerekli organoleptik göstergeleri yalnızca doğal yaşlanma sürecinde 3-4 hafta sonra satın alacaktır.

Faydalı tavsiye: Klorofilin erken ayrışmasını önlemek için, ürün karanlık bir cam kapta serin bir yerde saklanmalıdır.

Ev pişirme için popüler abspense tarifleri

Her Vinocur, karmaşıklığına, bileşenlerine ve mevcut ekipmanlarına dayanan bir tarif seçer.

Votka üzerinde apsinthe tarifi (damıtma gerektirmez)

Tarif, henüz yüksek kaliteli bir moonshine aparatı kazanmamış ustalara ilgi çekicidir. Yemek pişirmek için, almanız gerekir:

  • 1 şişe votka (0.5 l.);
  • Şekerden 2/3 şurup;
  • 2 h. L. Wordswood, anason tohumları ve sindirimin kökü;
  • ½ h. L. rezene ve kişniş;
  • Kakudanın 3 bakışı.

Çalışma algoritması, kayma cam kabının döküldüğü gerçeğiyle başlar, votka ile döktü ve kapağı sıkıca kapattı. Sıvılar 3 gün boyunca övülür, daha sonra döndürmeden filtrelenir ve 10-14 gün boyunca ısrar eden kalan baharatlar ve bitkilere uykuya dalın. Bunun yerine, Absinthe filtreleme ve şeker şurubu ile seyreltildi.

Limonlu Absinthe

Narenciye notları ile pelin hazırlamak 250 ml alır. Yüksek kaliteli VODKA, 0.5 TBSP. Şekerden şurup, limonun yarısından çakıl, 1 çay kaşığı. Kuru römorktal ve 2 çorba kaşığı. l. Nane yaprakları.

BAŞLANGIÇ İÇİN, WORMWOOD, bir cam kavanoza votka ile dökülür, sıkıca kapatılır ve en az 48 saat karanlık ve serin bir yere bırakın. Ürünü oyladıktan sonra, kalan malzemeler ona eklenir ve bir hafta boyunca olgunlaşmaya neden olur. Terimin sonunda, ürün, şeker şurubu ile karıştırılır ve pelin depolandığı bir kaba dökülür.

Absinthe "ekstra iyi"

Eski bir tarif 1899'da icat edildi. İçki hazırlanması için:

  • 20 gr. Roma Forçalı ve Anason Tohumları;
  • 25 gr. Badyan ve Rezene;
  • 50 gr'ye kadar. acı römorktal;
  • 6 gr. Kişniş;
  • 1 litre% 95 alkol;
  • 10 gr. İSSP.

Klasik renk elde etmek için 5 gram hazırlamalısınız. Kişisel nane, Melissa, Pontic Forzzi ve Meyan kökü.

İlk olarak, tüm otlar ezilmiş ve biraz su ile nemlendirilir. Daha sonra hammaddeler cam depoya yerleştirilir, alkolle dökülür ve bir hidroterap ile bir kapakla kaplanır. İçeceği genişletmek için, tam olarak 3 gün olmalıdır, bunun üzerine 1 litre temiz sudan biraz daha az dökülür ve üründen 1 gün daha duracak.

Saat süresi dolduktan sonra, iş parçası yaklaşık 65-70 derece bir kaleye sahiptir ve tamamen damıtmaya hazırdır. İçecek firmasını azaltmak gerekiyorsa, kendi zevkine göre su ile seyreltilir.

İsviçre yok Montpellier tarifi

50 gr ağırlığında kırık ve doğru bir şekilde ölçülür. Rezene ve anisa tohumları, 25 gr. Acı rulo, 5 gr. Diyagil ve kişniş tohumları, yaklaşık 1 litre saf güçlü alkol. Böylece Absinthe bir zümrüt gölge edindi, 7.5 gram al. ISSOP ve Türk Nane, 10 gr. Roma roman. Üretim süreci, damıtma da dahil olmak üzere tüm aşamaların geçişi ile standarttır.

İpucu: Klasik tarifi - portanle'den usta olmak önemlidir. Bu örnekte pelin hazırlamayı öğrendikten sonra, diğerlerinin tarifleri hiç de zor görünmeyecek.

Absinthe kullanmanın yolları

Pelin kullanımı, yüksek kale ve aşırı aromatizasyon nedeniyle önerilmemektedir. İçki içmek güzel olması için, şeker ve buz suyu kullanarak "ritüel" i icat etti.

Absinthe kullanım kültürü, özel aletlerin kullanımını sağlar. Bir düz kaşık, camın kenarında tutmasına izin veren deliklerle geliştirilmiştir. Bir kaşık içine buzlu bir şeker yerleştirilir ve tatlı bir şurubu deliklerden dolandırıcıya akar. Bazen bir kaşık yerine, bir damlalık, şekerin içinde tutunan bir huni olan ve suyun içkiye döküldüğü bir huni olan pelin için bir damlalık kullanılır.

Absinthe dökülen ritüel yavaş ve doğru. Kişisini eşsiz estetik ve görsel duyumları içeren bir kişiye verir.

Absinthe için cam yaklaşık 30 ml içecek dökülür. Yukarıdan jant bardağı, bir şeker parçasının yerleştirildiği özel bir kaşıktır.

İpucu: Absinthe için kaşık yoksa, büyük dişleriyle bir çatalla değiştirilebilir.

Şeker, bir şeker parçasını doyurmanıza ve çözünmüş bir duruma çözmenizi sağlayan bir miktarda damıtılmış buzlu su dökün. Genellikle içeceğin 1 bölümünde, suyun yaklaşık 5 kısımlarını alır. Liköre düşen su eğirme, benzersiz bir etki yaratırken, benzersiz bitkisel aroma göze çarpmaya başlar.

İçeceğin tadını yumuşatmak için gerekliyse, SODA eklenir. Algoritma aynıdır, ancak su yerine, farklı bir bileşen dökülür. İçecek önceden soğutulmuş bir camla doldurulur ve her yudumun tadını çıkarın.

Bir parça yakma şekeri ile istisna kullanımı sevenler vardır. Bunun için şeker, bir kaşıkla döşenmiş, bir kaşık üzerine koyulur ve tutuşur. Alevi azalttıktan sonra, bir kaşık içinde kalan tatlı madde bir bardağa dökülür ve karıştırılır. Önemli: Yanan Absinthe kullanırken dikkatli olmalıdır.

Evin pişirme Absinthe, nüansları kolayca çıkan ve güvence altına alınabilecek heyecan verici bir meslektir.


Добавить комментарий