Новости

Argümanlar ve gerçekler

Domuz pirzolasının ana sırrı, elbette, iyi et. Şımarıklık etmeyin, sağduyuya yardımcı olacaktır. Bir tavada veya danteldeki kömürler gibi bu tür hatalar, eti düşünmüyoruz. Et içinde bir şeyi anlayan ve gerçekten sulu bir domuz pirzolası hazırlamak isteyenler için tavsiyemiz.

Ne et

En iyi soğutulmuş (ideal olarak buhar odası, ama biz gerçekçileriz) domuz eti. Soluk pembe olmalı. İnce, milimetre 5-7, bir tarafta bir yağ tabakası ile mümkündür. En uygun Korece, jambon, bıçak. Et filmsiz ve kalın çizgiler olmadan olmalıdır.

Nasıl doğrayın

Et, yaklaşık 1.2-1.5 cm kalınlığında lifler boyunca kesilir. Pirzolaların genişliği ve uzunluğu, satın aldığınız bir parçanın boyutları ile sınırlıdır. Optimal olarak - avucunuzla doğrayın.

Eğitim

Et yıkamak için daha iyidir, özellikle çok sıcak bir tavada kızartacağınızı düşünüyorsanız, kesinlikle aşırı bir eylemdir. Ek olarak, yıkadıktan sonra, pirzola çok ıslak olabilir ve üzerinde bir kabuk oluşmaz.

Önemli: Kuru eti kızartmak için gereklidir, bu nedenle bir kağıt havluyla dama bulduğunuzdan emin olun.

Ven

Küçük damarlar varsa, kesmek daha iyidir. Bu, keskin bir bıçakla, alkole 45 derecelik bir açıyla yapılır, 2-3 yerde olabilirsiniz. Yenilenmiş organlar eti çekmeyecek ve pirzola pürüzsüz ve güzel olduğu ortaya çıkacak.

Nasıl yenilir

Et bir dantel durumuna geçmek imkansızdır. Parçanın kalınlığı doğramadan sonra çok azaltılmamalıdır. Çekiç bir tahta almak için en iyisidir, ancak sadece bir demir varsa, etlere merhametli olun, tüm gücüyle itmeyin.

İyi, yüksek kaliteli, yumuşak et ve kolu ile hafifçe gereklidir. Çok iyi bir parçayı yakaladıysanız, biraz daha güçlü bir şekilde yenmek gerekir. Ve tüm damarları birkaç yere koyun. Tüm etler sert olacağını vaat ediyorsa, başka bir yemeği düşünün. Pirzola için gerçekten iyi et gerekir.

Ne kızartma

Et, az miktarda yağda kızartılması gerekir, genellikle sebze veya zeytin ve tereyağın bir karışımını önerir. Gerçek şu ki, basitçe tereyağı yüksek sıcaklıkta yanıyor ve bulaşıkların tadını bozur ve genel olarak karsinojenler aşırı yüklenmiş yağda oluşur.

Uzun süre tedavi edilen folyo yağı almak için mükemmel bir seçenek, böylece süt onu bırakır ve sadece yağ kaldı. Böyle bir yağ yanmaz ve büyük etin tadını iyileştirir.

Panica

En güvenilir ve kanıtlanmış yollardan biri: çırpılmış protein içine daldırmak ve ekmek kırıntılarını kesmek. İkincisi, yer susam veya somun, kepekli, nohut veya mısır unu, patates veya mısır nişastası ile değiştirilebilir.

Et içine güveniyorsanız, pirzola panik edilemez, ancak hardalın aldatılması için. Domuz eti ile iyi görünüyor, yumuşak ve kokulu olur.

Solit ve Biber Nasıl Yapılır

Ekmek öncesi perchym. Ancak hemen almak gerekli değildir, tuz suyu etten çeker ve pirzola kurudur. Yayından hemen önce eti tuzlayın. Hardal kullanıyorsanız, daha sonra hiç tuzlamamaya çalışın, belki de yeterince tuz olacaksınız.

Ne tür bir pan kızartma

Bir tava, kalın bir alt ve yapışmaz bir kaplama için mükemmeldir. Sadece kapsamın bütün olduğundan emin olun, üzerinde çizik yoktu, aksi takdirde ürünler yanacak.

Fry nasıl

Ben çok sert bir şekilde öyleyim: ilk önce güçlü bir şekilde önceden ısıtılmış bir tavada bir kabuk oluşturmak için 1-2 dakika. Sonra küçük bir ateş üzerinde birkaç dakika. Sonra geri çevirir ve işlemi diğer taraftaki tekrarlayın. Etleri tahta şişlerle çeviririm ve suyun şeffaflığına bakıyorum: Çoğu durumda meyve suyu saydamdır ve pirzola daha sonra hazırdır. Değilse, orta ateşte bir dakika sürüklemiştim.

Önemli: Et kapağı kapatılmıyor, sık sık dönmüyor.

Domuz pirzolaları en popüler ikinci yemeklerden biridir. Genellikle haşlanmış patates ve sebze salatası ile masaya servis edilirler. Ancak domuz eti her zaman mükemmel değildir. Bazen et kızartırken suyu kaybeder ve kuru hale gelir. Makalede, domuz pirzolasının hazırlanmasında uzmanların sırlarını paylaşıyoruz. Sulu ve lezzetli bir yemek almanıza yardımcı olacaklar.

Et satın alımı Nerede

Süpermarketler halinde, domuz filetosu genellikle vakum ambalajında ​​satılmaktadır. Böyle bir ürün pirzola hazırlanması için uygun değildir. Ne de olsa, et seçimini etkileme fırsatından yoksun bırakılırsınız.

Pirzola için domuz eti, satıcının belirli bir et parçasını kesmesini isteyebileceğiniz uzmanlaşmış et mağazalarında en iyisidir.

Domuz eti karkasının hangi bölümünü seçebilir?

Kore tarafından bir parça domuz eti seçin. Bu domuz karkasının en hassas kısmı. En iyi parçayı bulmak için gölgesine dikkat edin. Korece, boynu sınırında daha koyu olan zengin bir renkle ayırt edilir. Bu bölümde et en yüksek juite sahiptir.

Parlak domuz çekirdek parçalarını seçmeyin. Bu etin, sert ve kuru pirzolalar genellikle elde edilir.

Mükemmel domuz Koreli, kesitinde ince yağlı gövdelere sahip olmalıdır. Çok yağsız et satın alınmamalıdır. Sonuçta, yağ pirzola daha zengin bir tada verir ve onları daha sulu yapar.

Dondurulmuş et kullanmayın. Seçilmiş domuz pirzolaları daha yumuşak ve daha fazla besin içerir.

Nasıl pişirilir

Birçok insan domuz eti yapmadan önce, iyice yıkamanız gerekir. Ancak, bu büyük bir hata. İç et liflerini yıkayamazsınız ve yüzeyindeki tüm zararlı mikroorganizmaların kızartılırken tahrip edilecektir.

Pirzola için et istenmeyen idi. Ancak hala durulamaya karar verdiyseniz, ürünü mutfak havluyla silmeyi unutmayın. Domuz eti ideal bir kuru yüzeye sahip olmalıdır.

Doğrama öncesi, her parçayı gıda filmine sardığınızdan emin olun. Aksi takdirde, et liflerine bir çekiçle zarar verebilir, bu da pirzolaların dokusunu ve tadını olumsuz yönde etkileyecektir.

Aşırı kavurma domuz pirzolalarından kaçının. Aksi takdirde, nazik etler sert bir "taban" haline dönüşecektir.

Yemek hazır olduğunda, bir kerede tabloya uygulayın. Pirzolaları sıkıca kapanan bir kapakla bulaşıklara yerleştirin ve 10 dakika daha "al". Domuz eti soğumaya bırakmayın. Bu süre zarfında, et suyu, parça boyunca eşit olarak dağılacaktır. Sulu ve iyi kavrulmuş pirzola alırsınız.

Bir ihlal buldun mu? İçeriği bildir

Pirzola her zaman herhangi bir tarafa mükemmel bir ektir. Et zevkle yemek ve her şeyi seviyorum. Sulu ve lezzetli etlerin hazırlanması için, makalede öğreneceğiniz hazırlığın bazı bölümlerini bilmek önemlidir.

Bir yemek yapmanın birkaç yolu vardır, kemikte bir biftek kızartabilir ve etleyebilir, eti ve kızartma tavasında kızartabilirsiniz. Ayrıca, fırında pişirmenin farklı bir yolu var.

Taze et, bunun bir kısmını ve bazılarının bazılarını, her parçayı Kulek'e ayrı olarak koydum ve donarım. Sonra porsiyonlar kızartma, 2 pirzola ihtiyacım var, dışarı çıkıyorum, biraz tuzağa bakarım ve kızartıyorum.

Çeşitli soslarla (meyveler), sebzeli, sebzeli, ketçaplı, hardallı, hardallı, yaban turpu ile tapu, taze yeşillikler.

Kavramalıların yöntemleri farklıdır: bir tanede, ekmek kırıntılarında, yumurtalarda, unda. Tavada veya yağda ızgarada kavrulur. Etleri baharat, otlar, sarımsak ile tamamlayabilirsiniz.

SpaSP'ler bira, ekşi krema, maden suyu, mayonez, katı peynir ve az miktarda ununu tamamlayan yumurtalardan hazırlanır. Ekmek kırıntılarında seviyorum, inanılmaz bir aroma ve hoş bir crunch veriyorlar. Tat için, kuru baharat ve otlar çömelmiş.

Hangi et pislikten pirzola yapar

Başarısının anahtarı elbette en yüksek derecenin taze etidir. Domuz eti pirzolaları için, bir çekirdek veya sözde pirzola parçası olarak bonfile almak daha iyidir. Chop için bazıları uyluk, bıçak, Oanssek.

Et her zaman lifleri ve 2 cm'den fazla olmayan bir kalınlığını kesmelidir.

Marinasyon pirzolası bir mutfak çekiçle iyi atılmadan önce, yapılması çok uygundur, eti plastik bir torbaya koyarak çok uygundur. Sonuç olarak, parçalar iyice "yayılma" - yüksekliği azaltmak ve daire içinde artmak için olmalıdır.

Domuz pirzolasının hazırlanması için çok sık hardal kullanın. İçindeki kısa binalık sayesinde, et yumuşak ve suludır.

Böylece et suyunu korudu, sıcak önünde soğutulur, bu da kaba bir kabuk oluşturur. Clar, bir un, yumurta ve baharat karışımıdır. Kalın ne kalın, daha kalın, pişmiş pirzolaların kabuğunu söndürür, bu nedenle genellikle süt veya su ile yetiştirilir.

Bir tane kızartma tavasında sulu domuz pirzolası

Pirzola fırında veya bir tavada hazırlar. Eti unu ve yumurtalara batırabilirsiniz ve bir omurga hazırlayabilirsiniz. Hazırlıkları için su, süt, ekşi krema, mayonez, mineral, bira üzerinde kullanılır. Ana bileşen yumurta ve undur.

SLIVISIONS (FR. LIAISON "İletişim, Bileşik") - Yumurta, Süt (veya Krem) ve Suyun Sıvı Karışımı, Süt (veya Krem) ve Suyun (Beyaz Soslar için; bir demet gıda ürünü sağlar.

Ekmekten önce ürünleri tokatlayın: Ürüne ekmek yapışmasını daha iyi yapıştırmaya katkıda bulunur, yemeğin tadını arttırır ve ürünün kalorik içeriğini arttırır.

Malzemeler:

  • domuz eti
  • tuz
  • biber
  • 3 yumurta
  • un
  • sebze yağı

Böylece etin kesilmesi rahat olması, donması gerekir ve hafifçe dondurulur. Bunu yapmak için dondurucuya yerleştirilebilir.

Parçalara ayırmak. Yaklaşık 1-2 cm.

İki taraftan her parça, bir mutfak çekiçle doğranır. Her iki tarafta da solim ve karabiber.

Parçaları attığınızda, su sıçramalarına uçmaz, böylece onları bir gıda filmi ile örtebilirsiniz. Ve böylece tahtadan vuruş o kadar duyulmaz, bunun altında bir mutfak havlusu koymak en iyisidir.

Parçaları bir kaseye koyun ve yaklaşık 20 dakika turşu bırakın. Bir kase yumurta kullanıyoruz, biraz tükürüyoruz. Onları bir çırpma teli ya da çatal için kırbaçla. Ayrıca, ayrı bir kasede un hazırlayacağız.

Her et parçasını yumurta içinde iki taraftan ayırıyoruz ve sonra un içinde. Tavada uzan. Önceden, kızartma tavasını ateşe ısıtmanız ve bitkisel yağ dökünüz. Rafine hazırlanıyorum.

Her iki tarafta da kızartın, eğer ateşi güçlü yaparsanız, zayıfsa, zayıfsa, et yakar. Her iki tarafta 5 dakika boyunca çiftlik. Parçalar büyükse, kapağı kapatabilirsiniz.

Etleri bir kağıt havluya çıkarırız, aşırı yağ, bitkisel yağları gidermek için gereklidir. Asitli veya taze sebzelerle başvuruyoruz. Herhangi bir garnitüre, yeşilliklere veya herhangi bir sosla servis edilirler.

Ekmek kırıntılarında bir tavada domuz pirzolası

Kimin bilmiyorum, ama şahsen, ekmek kırıntılarındaki pirzolaları gerçekten severim. Onları batondan hazırlıyorum. Batonun parçalarını içme ve sonra onları karıştırırken, bunları basıldıklarında fırına yerleştirebilirsiniz, o zaman taç bile lezzetliydi. Ancak parçalar yakılırsa, kraker yapmanıza gerek yoktur, yemeği mahvetmekle tehdit eder.

Baharat ve kuru otlar ile kraker satıyoruz, gerçek lezzetli, lezzetli ve çok hoş kokuyor.

Malzemeler:

  • Domuz eti (et veya chop) 500 gram
  • Ekmek kırıcılar 5 çorba kaşığı. l.
  • Yumurta 1 - 2 adet.,
  • Tuz, siyah zemin biber,
  • sebze yağı

Eti yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve 1-2 cm'lik parçalara bölünür, yaklaşık olarak ölçmek ve tam olarak çok fazla kesilir.

Yiyecek filminin bir kesme tahtasına neden olması, et yapılması ve bir filmle boşaltılması gerekir. Çekiç tarafından iki taraftan devre dışı bırakın.

Daha sonra filmi atmak daha kolaydır ve tahtayı ve et saflığını ve et saflığından uzaklaşın, sıçramalar farklı yönlerde uçmaz. Bir ve ikinci taraftan devre dışı bırakın. Her iki tarafta domuz eti tuzu ve karabiber.

Parçaları bir kaseye katlıyoruz ve bir kenara çıkarsak, Clar. Bir kasede, yumurtayı sürün ve bir çatalla kırbaçlayın.

Sugari tek bir kasede, kolaylık sağlamak için.

Ev yapımı kraker varsa, onları kuru sarımsak, kuru baharatlar ve otlar ile içebilirsiniz. Bu yüzden daha lezzetli ve daha fazla hoş kokulu olacak ya da otlar ve baharatlarla kırıcıları satın alacak.

Bir parça et alırız, ekmek kırıntılarında ve sonra yumurta içinde iki taraftan yakalayın.

İki taraftan yumurtadaki bir parçayı batırdıktan sonra, ekmek kırıntılarında iki taraftan ayrılırız ve önceden ısıtılmış bir tavada uzanırız. Tavada bitkisel yağ dökün. Orta ateş üzerinde kızartın.

Bir yandan 5 dakika kızartın, geri çevirin ve ikinci taraftan 5 dakika kızartın.

Hemen söyleyeceğim, kraker etten düşebilir ve eğer güçlü ateş varsa yağda yanabilirsiniz.

Masanın üzerinde bir patates, pirinç veya makarna ile hizmet veriyoruz. Afiyet olsun!

Izgara tavada video tarifi pirzolası

Ve şimdi bir ızgara tavasında et hazırlamayı öneriyorum. Yemek yapmak için düğmeye tıklayın ve video materyalini görüntüleyin.

Bir tavada domates ve peynirli lezzetli çakıl pirzolaları

Domatesli pelerinlerin sadece fırında değil, aynı zamanda bir tavada da hazırlanabileceğini biliyor musunuz, sulu ve lezzetli hale gelir. Bütün aile için mükemmel yemek. Ailemizde, domatesli favori bir tarif, biz tatil günleri ve hafta içi için seviyoruz. Şenlikli ve lezzetli, çocuklar ve yetişkinler gibi.

Malzemeler:

  • 500 gr domuz eti (boynu aldım)
  • 3-4 domates
  • 150 g peynir
  • tuz biber
  • 1 yumurta

Eti yıkayın, bir kağıt havluya kurulayın, yaklaşık 1.5 cm'lik parçalara bölünür. Daha sonra sahteye bir parça koyun ve her iki taraftaki çekiçleri çalın, böylece tüm etleri yenersiniz.

Dilimlenmiş parçaları bir kaseye, tuz ve karabibere koyun, karıştırın. Tuz iyi, pirzola biraz straly olmalıdır. Et taze ise, çok lezzetli değildir.

Bir yumurta sür. Hepsi iyice karıştırın. Büyük bir yumurtam var, bir tane ekliyorum, ancak genel olarak, yumurta sayısı ete bağlıdır.

Et yumurtalarda yüzmemelidir, her parça bir yumurta ile kaplanmalıdır. Gıda filmini örtün ve buzdolabında 2 saat boyunca çıkarın.

Zamandan sonra, tavada, bitkisel yağ dökünüz, ısınır, et yapıp her taraftan 5 dakika kızartın.

Her iki tarafta kızartın. Ateş, domuz eti yanmaz ortalama olmalıdır. Bu arada, katı peyniri ovalayın. Domates küpleri ile kesilmiş. Bir kaseye ve tuza geçin. Domates suyu sağlar. Suyu ihtiyacımız yok, ancak sadece hamur.

Domatesler çok sulu ise, ardından göz, kağıt hamuru ve tohum kesimini kullanın. Bu parçalar sos veya sos için kullanılabilir.

Etlere domates koyuyoruz ve kapağın altında 7 dakika. Sonra katı peynir yatırın. Bir kapakla ve birkaç dakika.

Peynir eritilir, delicesine lezzetilir, domates böyle bir pikuluk tutturur. Daha iyi çalışır.

Peynirli bir tavada domuz pirzolası nasıl hazırlanır

Çok basit ve lezzetli bir et tarifi öneriyorum, sağlam peynir ile hazırlanırken sıcak servis edilir. Sulu, nazik ve alışılmadık yumuşak etler söner.

Neye ihtiyacın var:

  • Domuz eti (optimal carbonad) - 300 gram
  • Tuz, karabiber - tatmak
  • Tatlandırmak için herhangi bir baharat ve bitkileri kullanabilirsiniz.

Meyilli:

  • 2 yumurta
  • Syrech Sert - 50 gr.
  • Ekşi Krema veya Mayonez - 3 TBSP. Kaşıklar
  • Tuz - Chipotch
  • Un - 1-2 sanat. Kaşıklar (Klar, ette iyi tutmalı, ancak aynı zamanda çok kalın katman düşmemelidir)

Faydalı ipuçları: Dondurulmuş pirzola için daha önceki et kullanmamak daha iyidir. Kızartma pelerinden önce oda sıcaklığıydı. İsteğe bağlı olarak, sarımsak ve diğer baharatları ve baharatları pirzola ekleyebilirsiniz, ancak çok fazla olmamalıdır. Katkı maddeleri değil, et tadını hissetmek önemlidir. Pirzolalar için, bıçak, Korece, karbonat veya boyun mükemmeldir.

Etleri parçalara ayırdık, her iki taraftan da geri döndük. Solim ve karabiber de, her iki tarafta da.

Clari benim için hazırlıyoruz, kalın olmamalı, aynı zamanda ekşi kremanın tutarlılığı olmamalıdır. Bir kasede yumurta kullanıyoruz, tuz, ekşi krema, un, tüm karışım ekleyelim, bir çırpma ile yapmak daha iyidir. Rendelenmiş katı peynir ekleyin. Her birini tekrar karıştırın.

Tavada yağ dökün, ısınır. Her iki domuz eti domuz eti her iki tarafta da mor içine.

Bir yandan 5-7 dakika boyunca kızartın, ikinci taraftan 3-4 dakika uzaklaştırın, ardından kapağı kapatın ve kelimenin tam anlamıyla 3-4 dakika daha kızartın.

Bir sürü pirzola kızartıyorsanız, daha sonra kızartma sürecinde bitkisel yağın değiştirilmesi arzu edilir. Bunun sinyali, miktarını azaltmak, ayrıca koyu renk olur. Eğer böyle bir yağı kızartın, daha sonra ürünler karanlık ve güzel bir görünüm kazandırmaz.

Peynir, KLYAR'ın bir parçasıdır, fark edebileceğiniz gibi, yukarıdan düşmez, tüm etleri eşit şekilde kapsar, sulu ve nazik ve lezzetli kırmızı kabuğun üstünden döner.

Video tarifi, bir tavada veya kemik pirzolasında biftek pişirilir

Bazıları kemikte bir pirzola denir, ancak burada hiçbir şeyi yenemiyoruz, ancak bifteği bir tavada kızartın. Sulu ve çok lezzetli olur. Bir kebap hazırlıyoruz, ancak sezonda ve kışın, bir tavada kızartıyoruz.

Elbette hazırlanın, zevk aldığından eminim.

Soya soslu sulu ve yumuşak domuz pirzolası sarımsak ile

Soya sosu çok lezzetli, marine için uygundur, onunla birlikte daha lezzetli ve çok daha pikant ortaya çıkıyor. Tadı harikaydı. Menüyü çeşitlendirmek istiyorsanız, bu tarifi deneyin.

Malzemeler:

  • Et 400 gr.
  • Yumurta 2 adet.
  • Soya sosu 50 ml.
  • Un 30 gr.
  • Sarımsak 1 diş
  • Petrushka Kuru 2 H.
  • Bitkisel yağ 50 ml.

Et kesim, bir gıda filmi tahtası ve eti örtün, iki taraftan bir mutfak çekiçle kaplayın.

Pişirme hazırlanabilir, çok lezzetli ve hoş kokulu, içinde et nazik ve sulu ortaya çıkar. Bunlar yumurta ve unlarda banal domuz pirzolası değil, bu sıradışı bir tadı.

Yumurta kasesine sürün, soya sosu ekleyin, tereyağı, un, Sarımsak, basın, taze veya kurutulmuş maydanozdan geçirilir. Bütün akşam kırbaçla.

Tavada, yağ dökeriz, ısınırız. Etin iki tarafındaki Ecwaw, netliğe girer ve her iki tarafta da tavada kızartın. Orta ateşte 5 dakikalık bir yandan.

Gördüğünüz gibi, domuz eti kendisi tuzlamıyoruz ve netlik doymuş ve çok lezzetli olduğu için biber yapmaz. Soy Soya sosunu değiştiririz. Sarımsak başak bir yemek ve çarpıcı bir koku verecektir.

Soya fasulyesinde et, sulu, nazik ve alışılmadık şekilde lezzet vericidir. Hazırlanırsanız eminim, o zaman sadece arkadaşlarınızı değil, aynı zamanda tüm ailenizi de şaşırtacaksınız.

Video tarifi, ilk numuneden kurtaran salamon nasıl yapılır

Bu tarifte et, ilk örnek ve çocuklardan ve yetişkinlerden fethedilen herhangi bir pişmiş olabilir. Öğle yemeği ya da akşam yemeği için yemek yapabileceğiniz durum budur. Şenlikli masada hizmet vermekten utanmayan çok lezzetli ve iştah açıcı.

Düğmeye basın, videoyu görüntüleyin, kendinden emin, tarif sizi fetheder ve sık sık böyle bir yemek hazırlayacaksınız. Ayrıca, her şey ayrıntılı olarak açıklanmıştır ve gösterilir.

Ananas ve peynirli lezzetli yumuşak domuz pirzolası

Sadeliği ve lezzetli için bu tarifi seviyorum. Et ve tatlı ananasın kombinasyonu sıradışı tadı yapar. Şenlikli masaya harika görünüyor. Birkaç yıl boyunca, yeni bir yıl masasına hazırlanıyorum.

Malzemeler:

  • Et (domuz) - 0.5 kg.
  • Ananas - 9 sayısı.
  • Peynir TV. - 250 gr.
  • Ekşi krema - 2 çorba kaşığı. l.
  • Yağ Sn. - 2 yemek kaşığı. l.
  • Tuz
  • Biber

Domuz eti parçalara ayrılır, yaklaşık 2 cm. Her iki tarafta da her iki tarafta, biber ve tuzdaki çekiçleri reddet. Tadınıza her zaman ve baharat ekleyebilirsiniz.

Parlayan folyo tepsisindeki parçaları uzatıyoruz, her biri bir fırça ile ekşi krema yağlama. Mağazayı veya rustik ürünü alabilirsiniz.

Her parça üzerinde konserve ananas halkasını yatırın. Peyniri ovaladım ve ananasların üstüne yerleştirdim.

Folyoyu yukarıdan örtüyoruz, böylece peynir yakılmamış, ancak hazırlanmadan 10 dakika önce folyoyu çıkaracağız ve peynir örtüleceğiz. 40 dakika boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılan fırına gönderiyoruz.

İşte ortaya çıkan lezzetli ve güzel bir yemek. Eminim tüm misafirleri fethetecek ve aileniz gibi. Sulu ve nazik et ortaya çıkar. Denemeye tavsiye ederim.

Domuzdan yumuşak ve sulu olmak için pirzola pişirilir

Her hostes, kendi kanıtlanmış tarifleri ve pişirme sırları vardır. Domuz eti lezzetli bir et, tabak masamıza onurlu bir yer alır.

Yemek pişirme sırları nelerdir:

  • Eti 1-2 cm parçalarla kesin. Bir cetvel için yapmak gerekli değildir.
  • Her iki tarafta da iyi devre dışı bırakın.
  • Baharatlar, tuz ve karabiberle bahşederken, baharatlar etin nüfuz etmesi için 15 dakika boyunca uzanmasına izin verin.
  • Kuru sarımsak, kekik, biberiye ve diğer kuru otlar serpin.
  • Un içinde çöktüğünde, üzerine sallayın.
  • Kullanılan yumurtalar, un, krakerler, kızartırken akışta meyve suyu vermez, her tarafta kapalıdır, bu yüzden sulu dönüşür ve tüm meyve suları içinde saklanır.
  • Et yumurtaya doğru düşürdüğümüzde, drenaj veriyoruz ve sadece bundan sonra tavaya koyduk.
  • Bir un ve yumurta bir kaç kez koyabilirsiniz, sonra katman daha yoğun olacaktır.
  • Hatırlamayın, aksi takdirde et kuru olacaktır.
  • Beyaz kenarların devredilmesi gerektiği gerçeğine sinyal.
  • Aşırı yağı kaldırmak için, kağıt havluya parçaları yükleyebilirsiniz.

Her bir hazırlıkta, eğer bir tavada domuz pirzolasını izlerlerse, sulu ve yumuşak olacaktır.

Malzemeler:

  • 500 gram domuz eti
  • 2 yumurta
  • un
  • 4 karanfil sarımsak
  • sebze yağı
  • tuz

Domuz eti lifler boyunca ince parçalar üzerine kesin, bir mutfak çekiç yardımıyla devre dışı bırakılır. Her iki tarafta da tuz ve biber serpin. Kapta, bir bardak soğutulmuş kaynamış su dökünüz, basın sarımsaktan geçti. Et koyduk.

Yeterli su yoksa, eklemeniz gerekir. Su parçaları tamamen kaplamalıdır. Buzdolabına 2 saat göndeririz. Gece için en iyisi. Bu tarife göre, domuz pirzolası, parçaların suyu emmesi nedeniyle sulu döner.

Parçaların emdiği tüm nemin içine sızdırmaz hale getirmek, unu ve sonra çırpılmış yumurtalara dalmanız gerekir.

İki taraftan altın kabuğuna ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.

Bu yemek şenlikli bir masa için uygundur ve günlük menü için uygundur. Konuklarınız ve akrabalarınız, yumuşak ve sulu olacağı kadar şaşıracaklar. Herhangi bir garnitürle hizmet edebilirsiniz.

Soru, domuz etinin bir kısmı, akraba kategorisinden ılık ve lezzetlidir. Domuz eti seçimi, hazneye, hazırlığının teknolojisine bağlıdır. Domuz doğurmak, domuz kısmının yumuşaklığını ve suyunu etkileyen bir faktördür. Tadı, hayvanın gözaltı, yaş ve diyet koşullarını katledi. Sonunda et taze olmalı.

Makyaj bir menü, et satırına gidin. Tüm satıcılar domuz eti renk, parlaklık, elastikiyet, koku ve fiyat ile farklılık gösterir.

Domuz etinin en yumuşak ve sulu bir kısmının seçimi ile nasıl yanılmadığını söylüyoruz.

Domuz karkas parçaları

Domuz eti karkaslarının imhası için birkaç şema vardır. Üretim ölçeğine, toptan (büyük et işleme işletmeleri için) ve perakende (perakende zincirleri için) uygulanmasına bağlı olarak uygulanır.

Domuz eti karkasını yıkmak için şemaları
Domuz eti karkasını yıkmak için şemaları

Çiftçi çiftlikleri tarafından piyasada domuz satışı için kullanılan en ayrıntılı, klasik imha şemasını göz önünde bulundurun: Kesmeler, kas dokularının yapısına en doğru şekilde bölünür.

Domuzcuk karkasın imhası için klasik şema

Bazı yemekler için domuz parçalarını seçme sorusuna geçmeden önce - en önemli önerilerden birkaçı:

  • Domuz eti hamuru parlak görünmelidir, bantlanmamış, soluk pembe veya soluk kırmızı bir kesim vardır.
  • Domuz eti hamuru dokunmayı unutmayın: elastik olmalıdır. Parmağına bastıktan sonra, 10-15 saniyeden fazla bir parça üzerinde bir diş kalırsa, başka bir satıcıdan eti seçin.
  • Et yapışkan olmamalıdır. Böyle bir işaret, rahatsızlık duyusu hakkında konuşuyor.
  • Satın almadan önce eti koklamaktan çekinmeyin, özellikle buzdolabının bulunmadığı yerlerde seçerseniz. Ayrıca, nahoş bir özel koku ile, yaban domuzu eti satın alma riski olduğu akılda tutulmalıdır.
  • Yağ katmanı beyaz olmalıdır. Sarımsı renk tonu, tattan önce domuzların yaşının "saygın" olmadığını veya et yanlış koşullarda depolandığını gösterir. En iyi et, ince lifler ve 7-9 aylık domuz yavrularında hassasiyet.

Domuz etinin en iyi tadı katledildikten 2-3 saat sonra (çift). Daha fazla olgunlaşma 2 aşamada meydana gelir: yüzün hemen ardından doğal bir şeyler var ve daha sonra yumuşatılması (fermantasyon).

Olgun, yumuşak ve sulu domuz eti yüzeyinde hafif bir "kuru kabuk" oluşturulur, meyve suyu içeride belirir, ancak esneklik korunur, yüce hoş koku, yumuşak pembe veya kırmızımsı renk tonu. Soğutulmuş karkasın daha uzun bir depolanmasıyla, et kahverengimsi bir renk elde eder, tadı kötüleşiyor, mutfak nitelikleri kayboluyor.

Domuz etinin yumuşaklığı ve juiği, sığır eti veya koyun eteğinden daha "hassas" bir biyokimyasal kompozisyona sahip yağ verir. Ortalama olarak, domuz karkasları% 38'e kadar yağ içerir, ancak bu gösterge yaş, cinsiyet, şişmanlığa ve domuz cinsine bağlıdır.

Domuz etinin hangi kısmı almak ve ne yemekler için daha iyidir? Domuz etinin hangi kısmı almak ve ne yemekler için daha iyidir?

Yukarıda listelenen domuz eti özellikleri, karkasın tüm parçaları ile ilgilidir. Şimdi onları ayrı ayrı düşünün, domuz etinin ne tür bir kısmının alınması daha iyi olduğunu belirler.

Boyun

boyun

Domuz eti karkaslarının en pahalı kısımlarından biri haklı olarak evrensel incelik olarak kabul edilir. Boyun hafif bir yağ katmanı varsa.

Böyle et mükemmel:

  • kebaplar için;
  • Bir parça ile pişirmek için;
  • Denizleşme ve sigara içme;
  • En yüksek derecenin sosislerinin birleştirilmesi ve pişirilmesi;
  • rosto için;
  • pirzola ve ayakkabılar;
  • Köfte ve Kitlet için makine.

Ancak, ihale dokunun değeri ve değeri göz önüne alındığında, boyun kesilmiş, hala bir yangında pişirme, ızgara, fırında daha fazla kullanılır. Kas lifleri arasındaki yağ, juiciyet ve yumuşaklık sağlar.

Et donmuş bir formda saklanırsa, kıta ve ikinci yemekler için kullanmak daha iyidir. Boyun, yağlı domuz eti güveç ölçeğinde yemek pişirmek için idealdir.

Alışverişçi

Alışverişçi

Karkasta omuz ekleminin önü. Arka (jambon) aksine, daha az bağlantı elyafı içerir, böylece domuz spatulası yumuşak ve yeterli sulu et olarak kabul edilebilir. Bu kısım neredeyse boyun gibi mutfak işleme için çok yönlüdür.

Yemek pişirmek için kullanın:

  • Birinci ve ikinci et yemekleri,
  • pişirmek için,
  • söndürme ve kızartma.

Domuz bıçağının piyasa fiyatı, servikal parçanın fiyatına yakındır ve orada kemikte satılır. Süpermarketler içinde, bıçaklar çıkarılır. Farkı ev eti ve büyük bir çiftlikte yetiştirilen, "akarsu" olarak yetiştirilen ev eti ve domuzlar olarak karıştırmazsa kaydedebilirsiniz.

Koreik

Koreik

Piyasadaki perakende satışlar için, Korece 2 bölüme ayrılmıştır: ön, servikal bölgenin arkasında, ortalama - lomber departmanından önce.

Korece hamurunda kemiksiz sadece% 2 yağ içerir. Dış yağ tabakasını keserseniz, domuz karkasının bu kısmı en fazla diyetdir.

Uygun:

  • Kitlet, pirzola, escalop için.
  • Korece'den zarif ziyafet yemeklerini pişirebilirsiniz.

Korelilerin ortasında kemik, kızarmış bütün parça ve kısım üzerinde hazırlanır. Kaburgalar arasındaki hamur en yumuşak ve suludır. Çorba çorbaları da ondan hazırlanır.

Lomber Parçası (OKOVALY)

Bu kısım, en büyük miktarda kağıt hamuru içerir: kalın ve ince kesme veya adrenal filetolar).

Et Evrensel mutfak işleme açısından. İlk yemekler, ikinci yemekler, pirzola için et suyu hazırlar.

Kesme, satırın içinden temiz bir şekilde kesilmiş pahalı bir inceliktir. İlk bakışta, eti sert görünüyor, ancak hayvanın ömrü boyunca ince fileto fiziksel efora maruz kalmaz. Bonfile haberi nazik bir dokuya sahiptir. Genellikle kızartın, ham bali hazırlarlar.

Meme

Meme

Karkanın orta kısmının en ince, alt kesimi.

Salla tabakasının altında - kas dokusu. Şubenin önüne daha yakın da kaburgaları içerir.

Kemiksiz meme uygundur

Kemiksiz meme, sulu ruloların hazırlanmasına uygundur. Kaburga kıkırdak, füme, birinci ve ikinci yemekler suyu hazırlar.

pirzola

pirzola

Kaburgaların kaslı dokusu yağın önemli bir bölümünü içerir, bu yüzden yumuşak ve suludır.

Kaburga kesimi mutfak işleme için evrensel bir üründür. Çorbalar, güveç, karmaşık ikinci yemekler kruplar ve sebzelerle hazırlanıyor, korku, dumanlı.

Geri

Geri
Geri

Açık veya arka, kalın kas kütlesi ve kaslar arasında ince yağ katmanları ile açık veya geri; Bu bölümdeki yağ miktarı, domuzların cinsine ve cinsiyetine bağlıdır; Evde beslenen hayvanların etleri daha yumuşak ve yağdır ve bu nedenle juit ile.

geri

Jambonun dış kısmı daha yoğun, sakin kas dokularından yapılmıştır, tendonları içerir, böylece et peçe öncesi (sıyırma tendonları, filmler) sonra daha uzun bir termal işlemeye tabi tutulur.

Yapının ve yoğunluğun iç kısmı, en düşük kesimden neredeyse farklı değildir, ancak hayvanın en yuvarlanan kaslarını belirtir.

Domuz kalbinin dış ve iç kısımları, mutfak bir bakış açısıyla, sert, ancak yangın söndürme için oldukça uygundur, filmlerden ön sıyırma olmadan soğuk pişirmek için uygundur: Et bir parça ile soğuk suda soğuk suda indirilir ve 4 -5 saat boyunca yavaş ateş üzerinde pişirildikten sonra tereddüt eder, ardından kısmı kesin.

Not! Yemek pişirme sırasında kaynar suda düşürülürse sulu et korunur: Üst lifler, kaynar suyun etkisi altında sıkıştırılır, et suyu parçanın içinden korur.

Izgara halde, böyle bir domuz eti daha iyi önceden kovulur veya turşudur.

Üst (ateş)

Üst (ateş)

Kalçanın üstüne, bedenler pelvik omurgaya bağlı pürüzlü kasları içerir. Bu kas grubu, hayvanlarda hayvanlarda fiziksel strese maruz kalır, böylece et yumuşaktır, bu, yeterli miktarda yağ dokusu içerir, yani sulu ve pişirme, ızgara kızartma için uygundur. Genellikle kebap hazırlamak için kullanılır.

Yan parça

Yan parça

Lateral parçanın yanındaki lifleri arasında ince bir yağ tabakası içerir (ölçülü yönün domuzlarında belirgin bir "mermer" yapısına sahiptir), kemik içermez. Kırmızı et, yoğun.

Ön işlemden sonra biftek bu bölümden kızartılır. Yan kısım, kompleks, çok bileşenli yiyeceklerin hazırlanmasına uygundur: sıcak, domuz domuz eti, azu, gulaş.

İpucu! Pirzola, biftek hazırlanması için etin cunitleri, optimum kavrulmuş için 2,5 cm kalınlığında, 2,5 cm kalınlığında, lifler boyunca kesilir. Sıcak et, oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat dayanmadan önce. Domuz eti bifteğinin yumuşaklığı ve juiği, aşçının yeteneğine bağlıdır.

Çekme ve Golyashka

Çekme ve Golyashka

Domuz eti karkasının en yağlı parçaları, sert kaslarla, film ile kaplı - knuckle ve çıplak.

Domuz etinin kaba kısımları, yine de, titremenin hazırlanmasında vazgeçilmez bileşen, rasyonel korbalar, çünkü rasyonel korsanlar, jöle tutarlılığının oluşumu için gerekli olan büyük miktarda kollajen (jelatin) içeriyorlar. Boniler, tendonlardan ve filmlerden elde edilen bu parçalar dolgularda kullanılır.

Sonuç

Tavukçuluk etlerinden sonra domuz eti, Avrupa bölümündeki etin en popüler manzarasıdır. Bunun nedeni, daha pahalı bir sığır eti ve nadir kuzu ile karşılaştırıldığında, ürünün kabul edilebilir fiyatının kullanılabilirliğinden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, biyokimyasal kompozisyona göre, yüksek yağ içeriğine rağmen, domuz eti daha kolay çözülür.

Domuz eti evrensel mutfak özellikleri her yemeği başyapıt içine çevirir.

Her şeyden önce, pirzolaların sadece kesimden hazırlanması gerektiği inancını terk etmek. Bu, domuzun en hassas ve en pahalı kısmıdır, ancak pirzola daha iyi olmaz.

Son zamanlarda, bilim insanlarının her zamanki manzaralarını değiştirdikleri ve şimdi domuz eti kullanmalarını ve diyet yapısına göre sıralandığını ve şimdi bir yayın dalgası tutuldu. Başkalarının nasıl olduğunu bilmiyorum - ailemiz sadece güldü: Ayrıca bilim adamları olmadan eti seviyoruz ve uzun zaman önce, haftada en az 1-2 kez hazırlıyoruz.

Ve en iyi pirzola Korece'den kemik veya karbonat olmadan elde edilir. İşte bizi ilgilendiren vitrin bir kısmının bir fotoğrafı (fotoğraf 30 Kasım'da, önümüzdeki hafta için ürünler için 30 Kasım'da yapıldı).

İlk şey dikkat çeken nedir? Neredeyse 449 ruble için büyük pirzola. kilogram. Sadece dilimlenmiş değiller, zaten geçtiler Tenteizer - Mutfak çekiçinin yerini alan bir mekanik cihaz (ayrıca et ayırıcı olarak da adlandırılır).

Pirzola için bir domuz eti nasıl seçilir ve fazla ödeme yapmazsınız

Deneyimsiz genç aileler, büyük olasılıkla, onları satın alacak: hazırlanırlar, sadece teslim etmek ve kızartmak için gereklidir. Ve bunlar, çoğumuz gibi, bu pirzolaların aynı karbonat veya ahırdan kesildiğini biliyorlar, sadece daha kalındır ve yağ ve filmleri kesmediler. Birkaç parça en az 400 g çekecek.

Bu pirzolaların sağında, "Escalop" adlı ince bir yağ tabakası ile cam oval güzel et parçaları altında görüyoruz.

Pirzola için bir domuz eti nasıl seçilir ve fazla ödeme yapmazsınız

Eskopelop, domuzun bir parçası değil, yemeğin adıdır, ancak genellikle karbon çerçevesinden veya Korece'den kesilir. Bu parçalar daha az, daha azdır, yanlarında yanlarında hemen hemen tüm yağ ve filmler kaldırılmıştır; Gördüğünüz fiyat - kilogram başına - 375 ruble. (bir kuruş olmadan). Sadece tekrarlanmaları gerektiğine inanılıyor, sezon ve kızartma ya da fırında.

Bununla birlikte, daha fazla yağ bırakan ve sadece 74 ruble'den geçen ilk dilimler. Birkaç darbeler için Tenderizer? Sorumdaki satıcı sadece omuz silkti.

Escalopa ne alır? Ya da belki gözlerini yükseltiriz mi? Ve görmek - ne?

Pirzola için bir domuz eti nasıl seçilir ve fazla ödeme yapmazsınız

Ve yine Korece. Fotoğrafın ortasında - onun parçasının uzunluğu yanımızla yatıyor, bu bir fiyat etiketidir - neredeyse 290 ruble ve sağ - Kore kesiminin, genellikle 700-800 g ağırlığında olacağımız oldukça büyük parçalar. Çeşitli diğer yemeklerden bahsetmemek için 6 -7 pirzola veya brital pişirdiğim bir aileyi alıyorum.

Böyle bir parçayı alabilirsiniz, ancak uzun bir süreden kurtulmak isteyebilirsiniz - sonuç için bir fark yoktur.

Sonuç nedir. Tenderizer tarafından incelenen 449 ruble tarafından kalın pirzola almadık - ve 158 ruble kilogram başına kaydedildi.

Ve dilimlenmiş escalopa göz ardı edildi - 85 ruble tasarrufu.

Ve 290 ruble için bir Korece parçası satın aldı. kilogram. Hangisi bir şey hazırlayacaksınız. Bu "bir şey" - yüzlerce et yemek tarifleri ve diğerleri - sitemizin sayfalarında bulacaksınız POVARIXA.RU. .

Eğer metnimiz sizin için ilginç ve yararlı ise - yanıt olarak olumlu bir benzerlik koyabilirsiniz, bir kanala abone olabilir ve kanal için önemlidir - sosyal ağlarda arkadaşlarınıza yayınlarımıza bağlantılar verin.

Lezzetli ve nazik et

Domuz eti lezzetli ve yumuşak, yararlı et gibidir. Domuz etinin ana kullanımı B grubunun vitaminlerinedir. Aynı şekilde, domuz etinde birçok protein var. Diğer et ürünleri gibi domuz eti, büyük miktarda demir ve çinko içermektedir. Bu elemanlar kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

Domuz eti ve yağ, bir kişinin depresyonunu kavrayabilmesine yardımcı olan arakidon asit ve selenyum içerir. Domuz eti, insan vücudunun sindirim sistemini pozitif olarak etkileyen kolayca emilir.

Önemli! Kalori Domuz eti: 100 g yaklaşık 263 kcal.

Domuz eti karkasının lezzetli kısmı şeftir ya da denir - Zelzok.

Hayvanın arkasının tepesinden kuyruğa, jambonun üstünde bir kırpmadır.

Kalori domuz eti

Hayvanın karkasının ömrü boyunca bu kısmındaki et genellikle herhangi bir fiziksel efora maruz kalmaz, daha sonra et çok nazik ve sulu elde edilir, ancak aynı zamanda yaslanır. Bu yüzden yangının sağlıklı beslenme destekçileri ile çok takdir edilmektedir.

Bu durumda, ateş fırında pişirme için idealdir, yani bu yöntemle, domuz eti hazırlığı en lezzetli elde edilir.

Karkasın hangi bir kısmıyla başa çıkmak için doğru olacağını düşünüyorum, pişirme sürecine giren şey, bunlardan herhangi biri çok lezzetli olacak:

  1. Omurga, kesme veya arka bacak hamurundan bir parça hamuru kızartmak için.
  2. Kızartma için - omurgadan (daha az yağ) et (daha az yağ), arka bacak vb.
  3. Söndürme ve yemek pişirmek için - ön bacak, meme ve pashin.
  4. Kitlet için - ön ve arka bacak dilimleri, boyun, kırpma ve croc.
  5. Jöle - kafa, bacaklar, bacaklar, bir boyun parçası.

Domuz eti ne kadar şişman? Domuz eti yağ olduğu bir fikir var, ama tam olarak değil. Domuzcuk karkas, farklı kaliteli parçalardan oluşur. Örneğin, çekiçteki yağ içeriği% 21'i geçer ve bazen ön jambon olarak adlandırılan bıçak, aksine, karkasın en hızlı parçalarından biridir. Boyun yağlı bıçakları, aynı zamanda daha fazlası. Tereyağı olmadan kızartmak ve ızgarada pişirmek iyidir, sonra yağ revizyondur. Göğüs oldukça yağlı et, bonfile daha küçük yağ sadece% 2,8'dir ve bir tavuk% 3'tür.

Domuz eti hangi bölümleri kullanmak ve hangi yemekler için daha iyidir?

Bir domuzu kesdikten sonra, kasaplar karkasını yaklaşık 40 parçaya ayırır. Her biri nasıl pişirileceğini biliyorsanız, her biri kendi başına iyidir. Öyleyse, sert suyu için domuz kaburgaları, kemikleri, üzerinde küçük miktarda et, bir bıçak veya bir shin kullanmak daha iyidir. Ve soğuktan daha fazla ayak daha fazla ayak pişirmek için.

Yağlı karkastan

En iyi gulaş, bıçaktan, jambon, fileto veya Korece - en yağlı karkastan elde edilir. Domuz eti bu kısımları, bir kazan, pirzola ve doğranmış zarlar ve sıcak hazırlamak için de kullanılabilir. Bıçak genellikle domuz etinin en sert kısmı olarak kabul edilir, bu nedenle uzun süreli ısıl işlemeye tabi tutulmalıdır - söndürme veya pişirme.

Ancak domuz kaburga, boyun, shin, knuckle veya arka yakıt kısmını dikmek için. Bu amaçla, domuz dili de uygundur ve elbette meme. İkincisi, karın kenarlarında hemen bıçağın arkasında bulunur ve et tabakalarıyla bir sala parçalarıdır.

Ateşte et

Kebap boynundan yapılması en iyisidir - domuz etinin bu kısmı, ateşin üzerindeki etin yenilendiği sayesinde yağ katmanlarına sahiptir. Pişirme için, çekiçler için en uygun olan büyük bir parça, domuz eti kalçası olan karkasın en etli kısmı. Bununla birlikte, bugün çekiç için genellikle dizin üzerinde bulunan arka dublable tarafından verilir. Lezzetli buckhenin veya rulo pişirebilirsiniz.

Sulu döner

Biftek, pirzola, şnitzel ve Langet, jambondan da hazırlanmalı ve peteğin madalyonları ve pirzamaları Korece'den. Sonra bu yemekler özellikle sulu, yumuşak ve lezzetli olacaktır. Konvansiyonel pirzola, prensipte, hemen hemen her domuz filosundan hazırlanabilir. Ve onlardaki daha fazla yağlılık için küçük bir Korece eklemeye değer.

Domuz karkas parçaları

Et suyu nasıl çok şişirir ve kızartma - yetiştirilmesi zor mu? Önerilerinizi takiben, ne tür bir incelik, kapris ve tercihlerin sahip olduğunu öğreneceksiniz.

Boyun - Shashil

İnce yağ çizgileri olan servikal et, hassasiyet ve meyve suyu ile ayırt edilir ve bu nedenle, her şeyden önce, kebaplar için mükemmel bir malzeme olarak hizmet verecek ve gerektiği gibi, yani kuru değil. Ve ikinci ve üçüncüde, örnek pirzola ve kesim için hızlı kızartma içerir. Evet ve pirzola veya çorbaları servikal hamurdan hazırlanan nişasta köfteleri ile deneyin.

Kürek - Sup

Bıçak, ön bacağın üst kısmıdır, bu da kızartmak için tavsiye edilmez: et sert olabilir. En iyi çözüm, bıçak etini, örneğin birinci yemeği hazırlamak için, çorba veya borsch hazırlamak için söndürmek veya yemek pişirmek için kullanmaktır. Ek olarak, bir bütün bıçak ünitesinden et kıyma içine yerleştirilebilir - düşük yağlı kazan aşıkları için.

Koreka - Schnitzel

Domuz etinin en "asil" kısmı: Korece ya da omurga bir kısmı, en iyi domuz eti olarak düşünün. Bu, aslında, genellikle bir antlekota - kemiğin kemikleri - ve yetersiz bir parçaya bölünmüş ince bir deri altı yağ tabakası ile çevrili yumuşak bir ettir. Kızartma (Schnitzels, Pirzola) ve Kebaplar - Korece ile yapılması gereken en iyi şey.

Lomber Parçası - Çorba

Bu bölümün nazik eti, bir parçayı kavuruyor veya net bir yuvarlak formla elde edilen hisselerin üzerine kesiliyor ve etin kendisini diğer parçalardan daha fazla içeriyor. Lomber et, kupürler ve kalın filetolara ayrılmıştır ve sıcak, escalopov (pürüzsüz, yuvarlak, kesim dış kısmı veya diğer hamur parçaları), yürüyüş, kebaplar ve çorbalar için uygundur.

Açık ve iç taraflar - kızarmış et

"En yüksek dereceli domuz eti", - gereksiz kelimeler olmadan jambonun bu bölümlerini karakterize eder. Böyle bir et, gerçek etlerin isteklerini en iyi şekilde tatmin eder - jambonun iç ve dış kısmı, bir tören, bir tören, büyük bir parçanın kızartılması veya ızgarada veya fırında pişirin veya fırının üzerine pişirilmesi veya parçalara bölünmesi veya Pirzola yapmak: Anahtar Kelimeler - kızartın ve soba.

Jambonun üstü - gulaş

Bu, domuz jambonunun en iyi parçasıdır - ayrıca üst yakıt kısmı veya arka olarak adlandırılır. Jambonun sahte kısmı çok fazla et içerir - en yüksek dereceli - kızartma, kıyılmış kaynatmalar ve et suyu için uygundur. Bununla birlikte, üst kısmın en iyi amacı, gerçek Macar gulaşı için bir malzeme yapmaktır.

Meme - Sos altında kavrulmuş et

Torasik kısmı ayırmak için en iyisidir, yani parçalara bölünür. Göğüs iki bölüme ayrılmıştır: kemik ve spor ayakkabı kemiksiz meme. Sternum'un kalın ucunun dilimleri kızartın ve sosun altında servis edilir, ancak genel olarak nazikçe, göğsün yağ eti, söndürme veya hap için çok uygundur.

Jambonun tarafı - BUOYHENINE

Jambon, domuz eti karkasının en yağlı kısmı olarak kabul edilir ve sırayla, tüm parçalarından birinin en çok yağ ve bu nedenle en hassas ve pembe ve pişmiş için en uygun ve elbette hazırlanması için şamandıra. İkincisi, büyük bir parçayla pişirilmiş bir domuz etidir ve genellikle rendelenmiş tuzu ve kemiksiz domuz jambon baharatlarından hazırlanır.

Kaburga - Plov.

Genellikle, domuz kaburgaları diğer parçalardan ayrı olarak hazırlanır. İki görevi çözmek için idealdirler: İlk önce, et suyunun pişirilmesi için - çorba veya borschor için bazlar; İkincisi, soğan ve baharatların eklenmesi ile kaburga parçalarının içine doğranmış, povet için et kavurması mükemmeldir. Doğal olarak, kendi başına veya sebzelerle birlikte, bu sıcak ve iyi bir fikirdir.

Knuckle ve çıplak - soğuk

Ön burun ayrı bir isim giyer - topuzu denir. Bu parçanın eti dikkatli bir mutfak işleme gerektirir ve hazırlanması için çok fazla seçenek var. Yahni, pişirin ve pişirin - Klasik ve topuzdan bir et suyu yapabilirsiniz. Çıplakların arkasına gelince, et, neredeyse hiç yoktur ve et suyu ve soğuk için tasarlanmış kıkırdaklar ve kemikler vardır.


Добавить комментарий