Статьи

Pikabu.

Absinthe. Recipe sa bahay. Absinthe, recipe, alkohol, mahaba

Ang mga inuming may alkohol ay may isang mahusay na hanay. Talaga, ang mga ito ay mga produkto ng pagbuburo at paglilinis ng isa o isa pang raw na materyal, na may asukal (prutas, berries) o base ng almirol (butil, patatas), pati na rin ang tincture batay sa mga ito. Kadalasan, ang mga ito ay hindi partikular na masalimuot na mga recipe na kumuha ng kanilang pagiging natatangi at kamalayan sa tulong ng matagal na pagtatapos sa owk, o sa tulong ng malusog na pampalasa at additives. Ngunit kung minsan, hindi mo naintindihan kung anong uri ng pantasiya ang kailangang lumikha ng ilang mga inumin na nakakuha ng malawak na katanyagan. Para sa akin, isang bagay, isang bagay na hindi maunawaan at kakaiba, ay palaging Absinthe. , sa iyong esmeralda kulay at mabaliw figure ng alkohol fortress sa label.

Ang ilang mga tao ay maaaring sabihin sa ilalim ng kung ano ang mga pangyayari sa unang pagkakataon natutunan tungkol sa ito o na alkohol inumin. Well whisky at whisky, vodka at vodka, brandy at cognac. Ngunit tungkol sa Absinthe Narinig ko ang unang pagkakataon, sa serye na "Highlander", na nasa TV noong dekada 90.

Absinthe. Recipe sa bahay. Absinthe, recipe, alkohol, mahaba

Sa ilan sa mga serye, ang isa sa mga antagonists para sa malaking pera ay nag-utos ng kanyang sarili na inumin na ito, ngunit hindi karaniwan, katulad, sa recipe ng ika-18 siglo, na ipinagbabawal. Halos hindi ko matandaan ang serye, at para sa ilang kadahilanan ay nag-crash ako sa aking memorya.

Nang maglaon, nang lumitaw ang absinthe sa mga istante ng mga tindahan, binili ko ito ng maraming beses. Magandang label, sa ilang mga bote, kahit na isang sprig ng isang pambalot ng isang lumangoy. Ininom namin siya, sa isang espesyal na spooning at natutunaw na asukal sa kanya. Ngunit para sa ilang kadahilanan, hindi ako partikular na impressed sa inumin na ito. Ito ay tila sa akin ito ay lamang masyadong malakas, na may isang tserebral wormwood amoy, at hindi ko napansin ang anumang epekto. Sa pangkalahatan, sinubukan ko, ang tick set, at ang mga eksperimento na may absinthe natapos.

Nagbalik ako sa paksang ito, kapag ako ay nagsimulang gumawa ng mga inumin ng aking sariling produksyon at magbasa ng mga forum ng profile. Tulad ng naka-out, ang klasikong resipe ng absinthe ay hindi nakalimutan, ang mga tao ay ganap na nagpapalabas nito sa bahay at hinahati ng mga resulta at pamamaraan, ang benepisyo ng mga sangkap ay hindi gaanong, at walang partikular na kahirapan. Nagpasiya akong subukan na gumawa ng inumin na ito at ako, dahil kinakailangan upang subukan na uminom sila sa "Horce", at malaman kung paano ang "Green Fairy" ay mukhang nawala si Wang Gogh.

Bilang batayan, kinuha ko ang isang recipe batay sa "treatise sa produksyon ng mga likor" 1891 (ang recipe mismo ay may petsang 1855 g), na naglalarawan ng kagamitan ng absinthe bago ang pagbabawal nito sa karamihan ng Europa. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang classic absinthe recipe forbade sa simula ng ika-20 siglo ay opisyal na nalutas sa 2004 sa Switzerland (ang mga bansa ng pagbabawal ng pagbabawal ng Absinthe sa Europa mula 1908) at isang bilang ng iba pang mga European bansa. At sa mga bansa tulad ng United Kingdom, hindi siya ipinagbabawal, at ang Highlander mula sa pelikula ay maaaring maging trite upang bilhin ito sa departamento ng alak sa bahay sa Scotland, hindi overpaying. Kaya, sa katunayan, ang pagtatanghal ng inumin na ito, bilang isang semi-legal, hindi hihigit sa isang stroke sa pagmemerkado, upang madagdagan ang mga benta.

Ang pagbanggit ng recipe ng absinthe at ang hakbang nito ay inilarawan sa maraming kung saan sa internet at, kahit na sa Pikabu. Sa post na ito, gusto kong sabihin nang higit pa hindi gaanong tungkol sa recipe bilang, tungkol sa aking sariling karanasan ng produksyon nito, ang mga nuances na may kinalaman sa trabaho at mga impression ng resultang resulta.

Sa pangkalahatan, ang recipe mismo:

Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit upang maghanda ng 1 litro ng Absinthe:

Halfweight Gorky - 100g.

Anis - 50g.

Fennel - 50g.

Alcohol 95% - 950ml.

- Sa pamamagitan ng 950ml 95% ng alak magdagdag ng 200ml ng tubig upang makakuha ng 1,130l 80% ng alak (ginagamit namin ang buong lakas ng tunog sa tincture)

Ang unang tanong na mayroon ako - ano ang " wormwood "? Ito ay lumiliko out na tulad ng isang iba't ibang mga wormwood, mayaman sa Tuly, ang pangunahing sahog ng klasikong absinthe responsable para sa hitsura ng isang "green fairie" at tangi absinthe mula sa isa pang alak.

Kaagad na sasabihin ko na si Tuyon ay hindi anumang gamot, tulad ng naunang naisip, at ito ay isa sa mga dahilan para sa pagbabawal ng inumin. Karamihan sa lahat ay nasa planta ng TUI, kung saan nagpunta ang pangalan. Maraming tunan sa juniper, kaya jin, isang uri ng kamag-anak ng absent.

Ang mapait na wormwood ay ibinebenta sa isang parmasya, at kung wala kang lugar upang makuha ito, maaari mo itong bilhin doon. Ang pangunahing minus pharmacy wormwood ay na ito ay nakolekta sa mga sanga at dahon, at ang pinakamalaking konsentrasyon ng Tuyon ay nasa mga bulaklak. Samakatuwid, kung nais mong gumawa ng isang mas puspos inumin, ang wormwood ay mas mahusay na upang mangolekta ng iyong sarili sa panahon ng pamumulaklak nito (Hunyo-Agosto). Sa kabutihang palad, sa gitnang strip, ito ay karaniwan at mukhang ganito:

Absinthe. Recipe sa bahay. Absinthe, recipe, alkohol, mahaba

Kaya, nakita namin ang wormwood, kami ay tuyo, kinokolekta namin ang mga bulaklak, at ang mga tangkay at dahon ay ibinabato. Mag-aksaya ng maraming, ngunit ang kalidad ay mahalaga sa amin.

Absinthe. Recipe sa bahay. Absinthe, recipe, alkohol, mahaba

Nakita ng mga forum ang isang alternatibong resipe ng absinthe, kung saan sa halip na wormwood, ang mga bulaklak ay ginamit, na mayaman din sa Tul.

Absinthe. Recipe sa bahay. Absinthe, recipe, alkohol, mahaba

Sinasabi nila na walang anuman, ngunit hindi ko sinubukan ang aking sarili.

Ang natitirang mga sangkap sa anyo ng Anisa at Fennel ay binili sa merkado o sa tindahan sa departamento ng pampalasa. Ang alkohol ay hindi rin mahirap bumili, ngunit ginagawa ko ito sa haligi, at sa pangkalahatan ito ay karaniwang kakaiba upang bumili ng alak, kung kailangan mo pa ring abalahin ang pagbubuhos. Mas madaling gawin ang pinaka-pinatibay hanggang sa 80% distillate sa parehong kagamitan.

Dagdag pa, ang lahat ng sangkap ay halo-halong, ibinuhos ng alak at igiit ang 1 linggo sa isang buwan.

Sa karaniwan, ang pagbubuhos na ito ay madalas na tinatawag na "swamp" dahil sa isang partikular na species.

Absinthe. Recipe sa bahay. Absinthe, recipe, alkohol, mahaba

Tulad ng lahat ng bagay ay ikalima, ang pagbubuhos ay pinindot sa pamamagitan ng gauze, sinipsip ng tubig sa 40-45% at dalisay. Maaari mong bahagi ng mga damo mula sa pagbubuhos sa isang distillation cube para sa mas malaking aroma, ngunit hindi ko ginagawa iyon. Una, maaari itong sunugin at palayawin ang lahat ng trabaho, pangalawa, ang epekto ng pinakuluang damo sa lasa ay maaaring lumabas, na hindi rin masyadong.

Absinthe. Recipe sa bahay. Absinthe, recipe, alkohol, mahaba

Mayroong ilang mga hadlang, depende sa dami ng dagdag na tubig, at ang uri ng pag-init. Ngunit ang pangunahing prinsipyo ay:

Kapag umalis sa operating temperatura, ang unang 30-50 ML ng paglilinis ay ibinuhos, dahil maaari silang maging sanhi ng pag-ulap ng natapos na produkto. Susunod, sa average na pag-init, ang paglilinis ay umaabot sa 55% sa jet (92-93 ° C sa Cuba). Hindi ko pinapayo sa iyo na greeding at pagpili ng produkto, maaari mong palayawin ang aroma at lasa, at bilang karagdagan sa lahat, makakuha ng opalescence. Ang kuta ng produkto ay nakuha sa ito sa lugar na 78-80%. Ang kulay ay transparent, bahagyang dayami na lilim. Para sa akin, sa isang pagkakataon ay ang pagtuklas na ang inumin sa esmeralda kulay ay kailangan pa ring magpinta.

Dagdag pa, mas madali. Dillag namin ang tubig sa nais na kuta. Para sa aking sarili, ginagawa ko 73-74%. Ngayon kailangan mong bigyan ang aming absinthe kulay ng mga goodwill point at karagdagang mga tala sa palumpon ng halimuyak. Sa parmasya ay binili ni Issop at Melissa.

Absinthe. Recipe sa bahay. Absinthe, recipe, alkohol, mahaba

Ang distillate ay nahahati sa dalawang pantay na bahagi. Ang isang bahagi ay insisted, batay sa ratio:

Issop - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Ito insists 2 araw. Pagkatapos nito, i-filter, at ang pininturahan ng ihalo ng distillate na may unpainted. Well, iyan lang, handa na ang aming absinthe. Mahalaga: I-imbak ang tapos na inumin, kinakailangan, sa isang madilim na lugar, at mas mahusay sa madilim na salamin, tulad ng sa araw, ang berdeng kulay ay maputla.

Absinthe. Recipe sa bahay. Absinthe, recipe, alkohol, mahaba

Kung ihambing mo ito sa tindahan, sasabihin ko iyan, sa prinsipyo, naiintindihan ko kung bakit ang pag-inom ng treasury ay hindi masyadong popular. Naturally, tinted alcohol-rectifies sa isang aromatic karagdagan ng wormwood, interes para sa mga connoisseurs ng Absinthe ay hindi kumakatawan ay hindi kumakatawan, at ang karaniwang tao sa kalye, tulad ng sa akin, sinusubukan upang bilhin ito, maliban para sa mga cocktail kung saan ito ay kinakailangan para sa Mga larawan ng kagandahan. Absinthe na ginagawa mo sa iyong sarili ay isang ganap na naiibang inumin, at sabihin natin na ito ay magagawang sorpresa.

Ilang mga salita tungkol sa paggamit ng inumin na ito. Ang pinaka-naka-istilong paraan ng paggamit, ito, tulad ng nakasulat na ako, sa pamamagitan ng isang piraso ng asukal sa scale na naka-install sa mga gilid ng salamin ay absent kaysa sa isang bahagi ng Absinthe ay naipasa sa mga patak. Pagkatapos ay itinakda nila ang sunog sa asukal at dripping, ang nagresultang karamelo, sa Absinthe. Pagkatapos ay nilaga at salvo inumin. Kadalasan uminom sila ng absinthe sa mga bar, maganda ito, kamangha-manghang, masaya ... ngunit, hindi ko sasabihin na tama ito. Para sa paggamit ng klasikong absinthe ang pamamaraan na ito ay hindi angkop. Ipapaliwanag ko kung bakit. Ang tunan sa mataas na konsentrasyon ng alkohol ay nasa nauugnay na estado at walang tamang epekto sa katawan. Samakatuwid, ang Absinthe ay ginamit, lamang ang pagluwang sa malamig na tubig, humigit-kumulang 1 bahagi ng inumin sa 3 bahagi ng tubig. Sila ay nagbuhos ng mga 30 g ng absinthe, at dahan-dahan ay nagbuhos ng malamig na tubig doon. Kung ang absinthe, tulad ng sinasabi nila, "tama", kung gayon, kapag nagdadagdag ng tubig, grunted, paglamlam sa isang kulay ng pagawaan ng gatas. Sa form na ito, ginamit ito, at ang Absinthe ay itinuturing na isang aperitif. Ininom nila ito bago kumain, at uminom ng higit sa 150 ML sa isang pagkakataon, ito ay itinuturing na isang masamang tono. Kaya, ipinapayo ko sa iyo na sumunod sa tradisyong ito.

Absinthe. Recipe sa bahay. Absinthe, recipe, alkohol, mahaba

Iyon lang, salamat sa pagbabasa hanggang sa wakas. Huwag matakot na mag-eksperimento, subukan, magsanay at kaluguran ang iyong sarili at malapit sa mataas na kalidad na inumin ng aming sariling produksyon.)

Ito ay hindi isang lihim na ang modernong absinthe ay radikal na naiiba mula sa kung ano ang ginawa sa ika-19 siglo. Sa ilalim ng presyon ng iba't ibang mga batas, ang recipe ay nagbago at, sa kasamaang-palad, hindi para sa mas mahusay. Bilang bahagi ng mga modernong absperator, kadalasan posible na makahanap ng mga tina ng pagkain, na nagpapahiwatig ng kalidad ng inumin mismo sa kabuuan.

Kung nais mong pakiramdam ang orihinal na lasa ng herbal na alak na ito, maunawaan ang kakanyahan nito, subukang lutuin ang iyong absinthe sa bahay batay sa isa sa walong mga recipe mula sa pag-alog.

Absinthe History.

Pranses absustry recipe 1855 (Pontarlier)

Pranses absustry recipe 1855 (Pontarlier)

Hakbang 1. Koleksyon at paghahanda ng mga hilaw na materyales

Ang mga proporsyon ay ipinahiwatig mula sa pagkalkula ng 1 litro ng inumin. Isaalang-alang na ang lambot ng absinthe lasa sa lahat ng mga pamamaraan ng paghahanda nito ay lilitaw lamang pagkatapos ng ilang sandali.

Ang mga halaman, lalo na ang mga empleyado para sa paglamlam, ay dapat na maingat na inilipat, at magkaroon ng maliwanag na berdeng kulay; Ang mga itim na dahon ay dapat alisin. Dapat itong gawin, kung hindi, ito ay nagiging masyadong mapait na inumin na may hindi kasiya-siya na maruruming kulay.

Koleksyon at paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa Absinthe.

  1. Heat wormwood mapait (tuyo at peeled, walang hiwa ng stalks) - 25 g

  2. Anis - 50 G.

  3. Fennel - 50 G.

  4. 85% Alcohol - 0.95 L.

Ang mga gulay ay nababad sa pagkain ng alak. Ang pambabad ay isinasagawa upang mapadali ang paglusaw ng mga nakuha na bahagi.

Sa kasong ito, maaari itong maging mainit - sa isang steam o buhangin paliguan (o paggawa ng serbesa na may mainit na likido), o malamig, na patuloy na mas mahaba kaysa sa mainit.

Solids - Roots and seeds - Swing mas mahaba kaysa sa, sabihin nating, mga bulaklak at dahon.

Ang "hot" soaking ay ginawa ng hindi bababa sa pagpapatuloy ng 12 oras.

Ang "malamig" na pambabad (ang karaniwang insisting sa isang mainit na lugar) ay tumatagal ng 1 linggo (inirerekomenda).

Kapag ang pambabad sa isang steam bath, ang presyon ay nangyayari sa closed flask. Maaari mong gamitin ang tinatawag na para dito. Tubig shutter o reflux.

Hakbang 2. Proseso ng paglilinis

Pagkatapos ay idagdag ang 0.45 liters ng tubig at ang buong halo ay distilled sa isang yunit ng paglilinis (distiller). Ang pagbubuhos ay distilled kasama ang mga damo.

Ang paglilinis ay patuloy hanggang sa ang likido ay nananatili sa prasko at lamang basa damo ay mananatili.

Ito ay magiging mga 0.95 liters ng distillate.

Profiltrate residues sa pamamagitan ng anumang magagamit na filter.

Ang proseso ng paglilinis ng Absinthe.

Maaari kang magpatuloy sa karagdagang paglilinis. Ang nalalabi ay napakahalaga, dahil Naglalaman ng maraming mahahalagang langis, ibinuhos sa isang kasunod na batch para sa paglilinis.

Mga tip para sa paglilinis

Ang pinagmulan ng init sa panahon ng pangingimbabaw ay maaaring maglingkod bilang isang tile. Sa pagitan ng tile at ang prasko maaari kang maglagay ng isang layer ng init insulating materyal, halimbawa, asbestos.

Ang prasko, masyadong, ay maaaring mapili ng sheet asbestos (gumawa ng isang asbestos fur coat) para sa mas mahusay na pag-init. Ang prasko ay maaari ring ilagay sa isang kawali na may layer ng asin o buhangin.

Mula sa simula, ang paglilinis mula sa pagbubuhos ay nagsisimula upang umiwas sa isang pares ng alak na puno ng mga pares ng mga damo, na nasa pangit. Lamang insisted, maaari mong makuha ang orihinal na inumin. Ngunit pagkatapos ng paglilinis, ito ay tiyak na mas mahusay sa lasa at sa pagiging epektibo.

Mahalaga! Kapag pinainit ang alak, ito ay kinakailangan upang maging lubhang maingat, alkohol - nasusunog na likido.

Hakbang 3. Absinthe Coloring.

Upang pangarap absinthe sa isang berdeng kulay ay kinuha:

  1. Maliit na tuyo at peeled wormwood mapait - 10 G.

  2. Pinatuyong bulaklak ng Issop - 10 G.

  3. Pinatuyong Melissa - 5 G.

  4. Ang nagresultang transparent distillate - 0.45 liters.

Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang steam bath kasama ang isang distillate, o mas mahusay sa isang espesyal na patakaran ng pamahalaan - isang colorator mula sa purified tanso, pinainit ng tubig o steam - at init ang lahat ng bagay hanggang sa isang temperatura ng tungkol sa 50 degrees. Sa ilalim ng impluwensiya ng temperatura, ang mga halaman ay nagbibigay ng kanilang likas na tinain chlorophyll, pati na rin ang aroma.

Pagkatapos ay ang nagresultang likido ay dahan-dahan na pinalamig at sinala sa pamamagitan ng filter, na nagbibigay ng herbs ng mahusay na alisan ng tubig. Ito ay idinagdag kaya maraming tubig upang makuha ang nilalaman ng 74 degrees ng alak at makakuha ng output ng 1 litro ng produkto - ito ay ang yugto ng dami.

Pagkatapos nito, ang inumin ay ipinadala sa aging warehouse - ito ang huling yugto ng kalidad. Sa pangmatagalang imbakan (3-4 na linggo), ang kulay ng berdeng absinthe ay nagiging dilaw, ito ay normal.

Ang mga recipe sa ibaba ay may katulad na pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng isang may hangganan na inumin, samakatuwid lamang ang mga pagkakaiba sa komposisyon at mahalagang karagdagang paghahanda ng pangungusap ay inilarawan.

Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa absnete.

Montpellier Swiss Absinthe Recipe (Montpellier)

Ang mga sukat ay ipinapakita ng 100 litro ng inumin.

  1. Bitter Wormwood - 2 kg.

  2. Anis - 6 kg.

  3. Fennel - 4 kg.

  4. Coriander - 1 kg.

  5. Dyagil seeds - 500 G.

  6. Food Alcohol 85% - 95 L.

Absinthe coloring.

  1. Roman Wormwood - 1 kg.

  2. Turkish mint (Moldavian snake) - 750 G.

  3. Bulaklak ng Issop - 750 G.

11 mga paraan upang uminom ng Absinthe.

Recipe para sa Swiss Absune mula sa Lyon.

Recipe para sa Swiss Absune mula sa Lyon.

Ang mga sukat ay ipinapakita ng 100 litro ng inumin.

  1. Bitter Wormwood - 3 kg.

  2. Anis - 8 kg.

  3. Fennel - 4 kg.

  4. Dyagil seeds - 500 G.

  5. Food Alcohol 85% - 95 L.

Absinthe coloring.

  1. Roman Wormwood - 1 kg.

  2. Melissa - 1 kg.

  3. Bulaklak ng Issop - 500 G.

  4. Veronica Drug - 500 G.

Recipe para sa walang kulay na Swiss Absinthe.

Ang mga sukat ay ipinapakita ng 100 litro ng inumin.

  1. Bitter Wormwood - 2.75 kg.

  2. Roman Wormwood - 1,125 Kg.

  3. Bulaklak ng Issop - 1.1 Kg.

  4. Veronica Drug - 1.55 kg.

  5. Alpine Wormwood - 1.55 kg.

  6. POUPES Noble (Roman chamomile) - 1,225 kg

  7. Anis - 5.25 kg.

  8. Fennel - 5.25 kg.

  9. Dyagil seeds - 5.55 kg.

  10. Food Alcohol 85% - 95 L.

Absinthe: 8 mga recipe sa bahay

Absinthe recipe mula sa neufchatel.

Ang mga sukat ay ipinapakita ng 100 litro ng inumin.

  1. Bitter Wormwood - 6 kg.

  2. Anis - 6 kg.

  3. Fennel - 5 kg.

  4. Coriander - 1 kg.

  5. Bulaklak ng issop - 1 kg.

  6. Peppermint - 1 kg.

  7. Melissa - 1 kg.

  8. Lacricians (licorice root) - 500 g.

Upang manigarilyo ang lahat ng mga sangkap at ibabad ang mga ito ng 24 na oras sa 15 liters ng 85% ng pagkain ng alak, pagkatapos ay magdagdag ng 15 litro ng tubig at distill lamang bago matanggap ang 15 liters ng alkohol na likido.

Magdagdag ng 65 L 85% na alkohol at 20 litro ng tubig.

Absinthe coloring.

Pagpipinta sa berde na may mga tina - indigo asul at karamelo dilaw.

Tandaan: Peppermint / Mentha Piperita / Mint Laptop ay ang isa lamang sa lahat ng mint na naglalaman ng menthol at may dalisay na malamig na "mint" na lasa, kaya imposibleng palitan ito ng anumang bagay, ngunit mas mahusay na bumili sa isang parmasya sa anyo ng isang mint tincture o langis.

Ang anis ng kahoy / glycyrrhiza glabra / lacricians (licorice root) ay ginagamit bilang pangpatamis. Maaari mong palitan lamang ang asukal syrup, dahil Wala itong iba pang lasa.

ABSINTA Recipe (mula sa Encyclopedia ng Dick ng Prantical Recipe, 1903)

ABSUNE RECIPE 1903.

Istraktura
  1. Bitter Wormwood - 15 G.

  2. Roman Wormwood - 20 G.

  3. Fennel - 25 G.

  4. Star Anis - 25 G.

  5. Green Anis - 25 G.

  6. Coriander - 4 G.

  7. Bulaklak ng Issop - 10 G.

Kung paano ito gawin

  1. Magbasa sa isang maliit na halaga ng tubig, ibigay.

  2. Magdagdag ng 1 litro 95% na alkohol. Magnify 3 araw.

  3. Magdagdag ng 0.85 liters ng tubig. Magnify ng isa pang araw.

  4. Stroke, pagtanggap ng 1.25 liters ng Absinthe 60 - 70%.

Kulayan ang nagresultang produkto sa pambabad para sa 10-15 araw na damo:

  1. Mint - 5 G.

  2. Melissa - 3 G.

  3. Wormwood Roman - 5 G.

  4. Lemon Zest - 1.5 G.

  5. Lacricians - 5 G.

Pagkatapos ay makatiis at mag-filter.

Absinthe recipe (mula sa Dale Pendell's Pharmako / Poeia)

Absinthe recipe mula sa Dale Pendell's Pharmako / Poeia.

  1. Halfweight Bitter - 30 G.

  2. Bulaklak ng Issop - 8.5 G.

  3. Air - 1.8 G.

  4. Melissa - 6 G.

  5. Anis - 30 G.

  6. Fennel - 25 G.

  7. Star Anis - 10 G.

  8. Coriander - 3.2 G.

Kung paano ito gawin

Magdagdag ng 0.8 liters 85-95% na alkohol. Magnify sa isang linggo, minsan nanginginig.

Magdagdag ng 0.6 litro ng tubig. Magnify ng isa pang araw.

Patuyuin ang nagresultang likido, maayos na pinipigilan ang mga damo. Ito ay lumiliko tungkol sa 1.5 liters ng berdeng likido. Ang likido ay dapat na maabot.

Ang pinakamasamang recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang laktawan ang hakbang na ito, ngunit sa kasong ito ang produktong ito ay hindi absinthe.

Kapag distillation, palitan ang receiver kapag ang distillate ay nagiging dilaw. Ito ay isang matigas ang ulo bahagi. Maaari itong i-save at idagdag sa kasunod na distillations, ngunit maaari itong palayawin ang distilled produkto.

Ang huling hakbang ay ang tinain ang liqueur na may paulit-ulit na paggigiit.

Absinthe coloring.

  1. 4.2 gramo ng mint.

  2. 1.1 gramo Melissa.

  3. 3 gramo ng wormies.

  4. 1 gramo ng lemon zest.

  5. 4.2 gramo ng lacrice.

Kulayan ang nagresultang produkto na may sabon sa loob ng 3-4 araw sa itaas ng mga damo, filter, tumakbo sa mga bote.

Baka gusto mong magdagdag ng isang puro syrup ng asukal.

Ito ay lumiliko tungkol sa 1 litro ng absinthe fortress ng tungkol sa 70 degrees, katulad ng absinthe sa estilo ng Swiss.

Tandaan

Bago alisin ang kasiyahan, ang limon ay dapat na scolded sa tubig na kumukulo at alisin ang kasiyahan na may matalim na kutsilyo, hindi isang puting layer.

Kung ang halaga ng mapilit at ang lalagyan ay nagbibigay-daan, ito ay mas mahusay na ilagay ang isang lemon ganap, sakop ito at bahagyang pagbibigay ng donasyon, nang hindi nakakagambala sa layunin ng alisan ng balat.

Ancient Antenna Recipe.

  1. 1.75 liters ng alak mula sa 65% at sa itaas

  2. 3 teaspoons mapait wormwood

  3. Durog buto ng 16 cardamom pods.

  4. 1 teas kutsarang binhi coriander

  5. 3 teaspoons ng anisa seeds.

  6. 3 teaspoons ng durog ugat ng dyagil.

  7. Sugar Syrup

Kung paano ito gawin

Paghaluin ang alkohol at wormwood, igiit ang 48 oras.

Crush herbs at pampalasa sa isang mortar.

Magdagdag ng mga durog na damo sa pagbubuhos.

Malapit na masikip at panatilihin sa isang madilim na linggo.

Ang pagbubuhos ay distilled kasama ang mga damo. Ang recipe ay nagbibigay ng 1.25 liters ng absinthe fortress mula sa 65%. Profiliate.

Mga tip at iba pang kapaki-pakinabang na impormasyon

Tandaan na ang iyong inumin ay mananatiling berde lamang sa loob ng dalawa o tatlong linggo. Pagkatapos, dahil sa pag-iipon ng mga chlorophyll cells, hindi siya maaaring hindi dilaw; Ano ang magiging mas kamangha-manghang, ngunit sa mga mata ng mga eksperto ay makakakuha siya ng ilang elitismo.

Maaari mo ring ihanda ang Black Absinthe. Ang recipe ay naiiba mula sa klasikong inumin gamit ang chlorophyll na naglalaman ng mga ugat ng mapait na wormwood sa halip na mga ulo at tops ng halaman na ito, pati na rin ang pag-aaplay para sa kasunod na kulay ng pagbubuhos ng itim na akasya o isang banal na pangulay ng pagkain.

Kung nais mong pabilisin ang proseso ng halip, dapat mong ilagay ang garapon sa isang likido sa isang sandy o steam bath, pagkatapos ay pagkatapos ng 12 oras maaari mong simulan ang paglilinis.

Kasabay nito, upang mabawasan ang presyon ng pinainit na alak sa mga pader ng barko, ang huli ay dapat na may takip na may haydroliko. Gayunpaman, dapat pansinin na ang mga tunay na connoisseurs ng "Green Fairies" ay mas gusto ang mga inumin na nakuha ng maginoo (malamig) na paggigiit.

Ang ilang mga salita tungkol sa absinthe distillation.

  1. Huwag magbigay ng mga damo na nasisira sa alak, upang masunog, kung hindi man ay ganap na masira ang lasa ng absinthe.

  2. Sa panahon ng paglilinis, i-off ang reflux (ito ay isang alley) upang panatilihin ang maximum na bilang ng mga mahahalagang langis sa likido.

  3. Paggawa ng absinthe sa kanilang sariling mga kamay sa anumang recipe, sa panahon ng paglilinis, hiwalay lamang ang ulo.

    Susunod, ipagpatuloy ang proseso hanggang sa magsimula ang likido sa pagtulo ng agwat ng 10 segundo.

    Ang natitira sa yunit ay isang masa ng gulay, mayaman na mahahalagang langis, ay maaaring gamitin bilang isang binhi para sa susunod na batch ng inumin.

Cocktail na may absintrome.

Absinthe.Lumilitaw sa ika-19 na siglo, na may recipe ng oras Absintu ay sumailalim sa maraming pagbabago. Sa ngayon ay may ilang mga paraan upang lumikha ng inumin na ito, ang bawat isa ay may sariling mga adherents. Sa kasong ito, hindi alintana ang uri ng absinthe, ang recipe para sa paghahanda ng huli ay nagbibigay para sa pagpapatupad ng isang bilang ng mga sapilitang pagkilos. Bukod dito, ang ilang mga pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang abandunahin paglilinis.

Upang lumikha ng isang resulta ng absinthe, ang 3 pangunahing halaman at diluted alkohol ay kinakailangan.

Pangunahing bahagi

Sumasailalim sa tamang pagsasama ng mga sangkap sa recipe ng absinthe ay nakuha ng mahalimuyak. Ang kuta nito ay nag-iiba sa loob ng 50-80%. Anuman ang mga tagagawa, ang tindahan at produkto ng bahay ay kinakailangang naglalaman ng:

  • wormwood mapait o roman (ay 10% essences);
  • Fennel seeds;
  • anis.

Ang natitirang mga damo ay ginagamit sa paghahanda ng absinthe sa bahay upang mapahusay ang lasa at magbigay ng ilang mga kulay. Ayon sa tradisyonal na recipe, kailangan lamang ang mga bulaklak at dahon. Ang mga stem ng halaman ay hindi inirerekomenda na gamitin, habang nakikibahagi sila sa alkohol, nang walang halos walang epekto sa wort.

Kinakailangan ng klasikong recipe:

  • 100 g ng wormies;
  • 50 g ng haras at anisa;
  • 15 g Melissa;
  • 10 g ng cumin at dyagil seeds;
  • 5 g chamomile;
  • 1 l 80 porsiyento ng alak.

Upang mapahusay ang lasa, kakailanganin mo:

  • 1 g ng nutmeg;
  • 10 g ng kulantro;
  • 25 g ng Badyan;
  • 1 g ng cardamon.

Ayon sa kaugalian, ang berdeng alkohol ay nauunawaan sa ilalim ng Absinthe. Ang ganitong kulay ay nakakuha ng pasasalamat Issop. (Para sa recipe sa ilalim ng pagsasaalang-alang, 5 g ay kinakailangan), na kung saan ay lubos na mahirap na mahanap sa Russia. Kung ang sahog na ito ay hindi mabibili, maaari kang maghanda nang wala ito.

Ang Absinthe ay pinapayagan na magdagdag ng maliwanag na berdeng halaman. Ang mga dahon na may mga itim na spot ay dapat alisin, kung hindi man ang natapos na inumin ay ibibigay sa kapaitan.

Home Absune Cooking Technology.

Absinthe.Sumasailalim sa pag-unawa kung paano ang inumin ay ginawa ng tama, at ang pagsasama ng lahat ng mga sangkap sa absinthe recipe ay nakakakuha ng isang katangian ng lasa pagkatapos ng ilang sandali. Alcohol Extreme. Hindi inirerekomenda palitan ang moonshine o vodka . Pinakabagong makabuluhang baguhin ang kalidad ng lasa ng produkto.

Sa katunayan, walang solong tamang paraan ng pagluluto absinthe sa bahay. Maaari kang pumili ng parehong klasikong inumin at eksperimento sa komposisyon at paggigiit. Ngunit dahil ang yugto ng paglilinis, ang Absinthe ay naghahanda ng mahigpit sa naka-install na teknolohiya.

Pagbubuhos

Upang maghanda ng homemade absinthe, kailangan mong mag-alala, haras at anis makinis na nawasak at matulog sa isang garapon, pagdaragdag ng 80 porsiyento ng alak. Ang timpla ay sa halip na sa isang madilim na lugar para sa 2-4 na linggo.

May isa pang paraan upang patch ang mga sangkap. Para sa mga ito, ang nagresultang timpla ay dapat ilagay sa isang tubig o buhangin paliguan para sa 12-36 oras. Ang temperatura ng likido ay hindi dapat lumagpas sa 30-40 degrees. Sa ganitong paraan ng halip, ito ay kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan ang lalagyan na may isang hydrotherapy upang mabawasan ang panloob na presyon.

Para sa paghahanda ng ikatlong paraan na kinakailangan upang ihalo ang mga sangkap at ibuhos ang mga ito ng isang maliit na halaga ng tubig. Ang mga halaman ay dapat sumipsip ng likido, pagkatapos ng alak ay idinagdag sa komposisyon. Ang inumin ay insisted sa panahon ng linggo. Sa pag-expire ng tinukoy na panahon, kailangan mong magdagdag ng 830 ML ng tubig, pagkatapos nito ay muling ilagay sa isang madilim na lugar para sa isang araw.

Ang huling paraan ay inuulit ang nakaraang isa para sa tanging pagbubukod: Ang halo ay dapat na inalog araw-araw . Pagkatapos ng linggo, kinakailangan upang magdagdag ng 600 ML ng tubig dito at umalis sa isang araw sa madilim na silid.

Paglilinis

distiller

Distiller work scheme.

Ang paghahanda ng absinthe sa ikalawang yugto ay isinasagawa Distiller . Ang huli ay isang aparato na binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

  • Glass flask (hindi kukulangin sa 2 l);
  • condenser na gawa sa salamin o metal;
  • 2 hose kung saan kumokonekta ang kapasitor sa supply ng tubig;
  • Nozzle sa pagkonekta sa unang unang elemento;
  • thermometer.

Bago ang pagdiriwang ng produkto, kinakailangan upang magdagdag ng 450 ML ng tubig at ang natitirang mga damo. Ang salamin na prasko ay dapat ilagay sa gitnang apoy. Kapag lumitaw ang mga unang patak, kinakailangan na maghintay hanggang 30 mL ng likido ay naipon ("pervak"). Huling kailangang ibuhos. Ang "pervak" ay naglalaman ng maraming mga sangkap ng pagkalason.

Pagsuporta sa gitnang apoy, pagkatapos ay kinakailangan upang makamit ang pagsingaw ng buong halo. Mahalaga na pigilan ang pag-aapoy ng alkohol o damo. Matapos matanggap ang humigit-kumulang 800-850 ML ng likido, ang lalagyan ay dapat mabago kung saan ang distillate ay binuo. Sa pinaghalong natitira sa prasko ay naglalaman ng maraming Essential Oils. . Kailangan nilang idagdag sa susunod na distillate.

Kulay

Absinthe.Ang distillate na nakuha sa pamamagitan ng distillate ay may isang transparent na kulay. Sa mga bihirang kaso (depende sa recipe ng absinthe), ang likido ay nakakuha ng isang dayami.

Upang magbigay ng berdeng serbesa sa 450 ML ng distillate idagdag:

  • 10 g dry wormwood;
  • 10 g ng issop;
  • 5 g Melissa.

Ang mga sangkap ay kailangang pre-crushed. Ang absinthe na may mga damo ay insisted para sa ilang araw. Sa panahong ito, ang inumin ay nakakuha ng madilim na berdeng lilim.

Upang pabilisin ang proseso ng pagmamanupaktura, maaari mong dalawisan, halo-halong may damo, ilagay sa Tubig paliguan . Ang recipe na ito ay itinuturing na mapanganib, dahil ang prasko kapag pinainit ay madalas na busaksak, at ang alkohol ay kumikislap.

Sa dulo ng proseso, ang nagresultang likido ay dapat na lumaktaw pagkatapos ng 4 na layer ng gauze at ihalo sa natitirang absinthe. Pagkumpleto, ang komposisyon ay dapat dalhin sa nais na kuta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig.

Aging

Kung lutuin mo ang inumin sa bahay, nakuha ng absinthe ang lasa na naaayon sa mga kagustuhan ng isang partikular na tao. Upang makamit ang mga kinakailangang katangian, ang pinaghalong pagkatapos ng paglamlam ay dapat pumasa sa proseso ng pag-iipon. Ito ay sa yugtong ito na ang inumin ay nakakakuha ng isang malambot na pampalasa tint.

Para sa paghahanda ng absinthe na nararapat sa mga indibidwal na kagustuhan, ang huli ay sapat upang ibuhos ang mga lalagyan ng salamin at ilagay para sa ilang araw sa isang madilim na lugar. Ito ay withstuming ang inumin sa average para sa tungkol sa isang linggo, ngunit ang agwat ng oras ay maaaring iba-iba.

Iba pang mga recipe

Absinthe.Sumasailalim sa pagdaragdag ng Anisa, Fennel at iba pang mga sapilitang sangkap sa recipe ng absinthe ay nakuha at malakas. Gayunpaman, kung ninanais, maaari mong gamitin ang iba pang mga paraan ng paglikha ng inumin.

May iba pang mga recipe batay sa kung saan ang absinthe ay inihanda. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay higit sa lahat ay namamalagi sa halaga at uri ng karagdagang mga sangkap. Ang Swiss na bersyon ng inumin ay nangangailangan ng karagdagan (sukat sa bawat 100 litro):

  • 2 kg mapait na wormwood;
  • 6 kg ng anis;
  • 4 kg ng haras;
  • 1 kg ng kulantro;
  • 500 g ng mga binhi ng dyagil;
  • 95 l 85 porsiyento ng alak.

Ang paglamlam para sa recipe na ito ay isinasagawa gamit ang:

  • 750 g ng Turkish mint;
  • 1 kg ng roman wormwood;
  • 750 g ng issop.

May recipe ng isang absinthe manufacturer sa. Mint flax. . Ang lilim na ito ay nakuha dahil sa karagdagan sa orihinal Peppermint . Bilang karagdagan, ang paghahanda ng isang produkto para sa recipe na ito, 500 g ng licorice ay kinakailangan (licorice root), salamat sa kung saan ang inumin nakakakuha ng isang matamis na lasa.

Recipe sa vodka na hindi nangangailangan ng paglilinis

Ang kawalan ng isang distillation aparato ay hindi makagambala sa paggawa ng absinthe sa bahay. Ang inumin na nakuha ayon sa reseta sa ibaba ay naiiba mula sa orihinal mula sa orihinal, ngunit ang ilang pagkakatulad sa pagitan ng dalawang produkto ay sinusubaybayan.

Upang lumikha ng alak nang walang paglilinis, kakailanganin mo:

  • 500 ML ng bodka;
  • 2 tsp. wormwood, ugat ng dyagil at anisa;
  • 4 pods ng kardamono;
  • 1/2 c.l. Haras at lupa kulantro;
  • 1 tsp. Mayoran;
  • 2/3 tasa ng asukal syrup (asukal halo-halong tubig).

Ang mga bulaklak at dahon ng dahon ay durog at halo-halong mga lalagyan ng salamin. Kailangan mong magdagdag ng bodka sa garapon at isara ang takip nang mahigpit. Ang pagsipsip ng recipe na ito ay insistant sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ay i-filter ang likido sa pamamagitan ng gasa.

Ang natitirang mga damo ay durog at idinagdag sa halo na nakuha pagkatapos ng halip. Susunod, dapat na iwan ang bangko sa loob ng 7-10 araw sa madilim na silid. Sa dulo ng inilaan na panahon sa likido ay dapat idagdag Sugar Syrup .

Ang nagresultang inumin ay malayo sa absinthe at may mas maliit na kuta. Ngunit sa kawalan ng isang distiller, ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang unang karanasan sa paghahanda ng herbal tincture.

Lymone absinthe.

Ayon sa kaugalian, ang resipe ng absinthe ay may ilang mga uri ng damo at alkohol. Ngunit sa kawalan ng mga kinakailangang sangkap, ang inumin ay maaaring gawin ng lemon lasa. Kung susundin mo ang resipe na ito ng absinthe, kakailanganin mong ihanda ang huli:

  • 1 tsp. wormwood;
  • 2 tbsp. mint;
  • Zestra mula sa kalahating limon;
  • 1/2 tasa ng asukal syrup;
  • 1 baso ng bodka.

Ang wormwood ay durog at halo-halong may bodka sa mga babasagin. Ang bangko ay dapat na mahigpit na malapit at umalis sa isang madilim na lugar para sa 2 araw. Ang likido sa dulo ng tinukoy na panahon ay fastened at halo-halong may lemon zest at mint. Pagkatapos ay ang inumin ay insisted para sa isang linggo. Sa dulo, ang komposisyon ay nag-reload at halo-halong syrup ng asukal.

Ang nagresultang produkto ay may isang malakas na samyo at bahagyang patched sa bibig. Para sa naturang pakiramdam na may pananagutan Zezdra lemon. . Kapag naghahanda ng absinthe para sa recipe na ito, inirerekomenda na huwag lumampas sa tinukoy na dosis ng wormwood.

Kapaki-pakinabang na payo

Alam kung paano gumawa ng absinthe sa bahay, maaari kang makakuha ng isang inuming may alkohol na nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayaman at iba't-ibang lasa. Ngunit kailangan mong tandaan na pinapanatili nito ang tradisyunal na berdeng kulay para sa ilang araw. Pagkatapos ay lumilitaw ang madilaw na lilim, na ipinaliwanag ng unti-unting pag-iipon ng chlorophilic cells (pumasok sa likido sa panahon ng paggigiit ng mga halaman).

Sa panahon ng paglilinis, inirerekomenda na sundin ang ilang mga panuntunan:

  1. Ang mga halaman ay hindi dapat sumunog. Kung hindi man, ang tunay na lasa ng absinthe ay mapapahamak.
  2. Huwag ikonekta ang isang deflector, o isang armhire. Ang elementong ito ay nakakasagabal sa mga mahahalagang langis.

Kapag ang absinthe ayon sa mga patakaran ay ginagawa, tanging ang "pervak" ay aalisin (ang unang 3-5% ng kabuuang bilang ng likido ay aalisin). Ang natitirang bahagi ng pag-iipon ay maaaring gamitin para sa isang direktang inilaan.

Ang Absinthe ay kadalasang ginagamit bago kumain. Ito ay lubhang nagdaragdag ng gana at pinalamig ang oral cavity. Sa dalisay na anyo nito, hindi hihigit sa 30 mL ang pinapayagan. Ang labis na pinahihintulutang pamantayan ay puno ng mga negatibong kahihinatnan para sa katawan.

Ayon sa klasikal na paraan ng pagkonsumo ng absinthe, ang inumin ay dapat ibuhos sa mga dingding ng salamin. Susunod, kailangan mong kumuha ng isang kutsara at ilagay ang isang piraso ng raffinad sa ito. Pagkatapos, sa itaas sa asukal na manipis na jet, kailangan mong ibuhos ang tubig sa isang baso. Tinatanggal ni Rafin ang kapaitan ng kapaitan ng Absinthe. Kung ninanais, ang isang alkohol na inumin ay maaaring diluted na walang tubig, ngunit isang juice ng prutas o coca-cola.

May mga recipe ng tinctures sa wormwood. Ngunit ang huli ay hindi isang kumpletong absinthe, dahil nangangailangan ito ng paglilinis ng paunang timpla para sa paghahanda nito. Ang mga tinctures sa wormies ay characterized sa pamamagitan ng mas mayaman lasa.

Home absinthe malapit sa pinagmulan

Marso 29, 2012.

Larawan ng Home Classic Absinthe.

Kung ikaw ay pagod ng tradisyonal na mga inuming nakalalasing (serbesa, bodka, alak), pinapayuhan ko sa iyo na palayawin ang iyong sarili sa hindi kinaugalian na alak, halimbawa, absintrome. Bukod dito, hindi kinakailangan na bilhin ito sa tindahan. Nagkaroon ng ilang oras, maaari kang maghanda ng absinthe sa bahay. Ang lahat ng mga kinakailangang sangkap ay ibinebenta sa isang tindahan o parmasya. Ang inumin ay mas mahusay kaysa sa tindahan. Bakit kaya, sasabihin ko sa iyo ang susunod. Ang katotohanan ay ang homemade absinthe ay hindi namin lilinisin mula sa Tuan (sangkap na kinikilala ng narkotiko), kaya ang aming inumin ay magkakaroon ng parehong orihinal na panlasa tulad ng XIX century, kahit na bago ang "Green Fair" ay ipinagbabawal na gamitin.

Mga sangkap:

  • Alkohol 45% (pagkain o medikal) - 1 litro;
  • Bitter wormwood - 30 gramo;
  • Buto ng anis at haras - 25 gramo;
  • Mint at melis - 10 gramo;
  • Tubig ay 0.5 liters.

Ang mapait na wormwood at iba pang mga damo ay ibinebenta sa isang parmasya.

Absinthe recipe

1. Wormwood (20 gramo), Anis at Fennel seed (15 gramo) Grind, idagdag sa bangko. Ibuhos ang alak. Ipilit.

Ang pagpapawalang bisa ay maaaring maging malamig at mainit, depende sa kung gaano kabilis ang gusto mong magluto ng inumin. Maaari kang maglagay ng timpla sa isang singaw o sandy bath at humawak ng 12 oras. Kung magmadali tayo, inirerekomenda ko na magbigay ng malamig na timpla para sa 7 araw. Itigil sa isang madilim na cool na lugar.

Paghahanda ng Absinthe.
Makulayan para sa Absinthe.

2. Idagdag sa tincture ng 0.5 liters ng tubig, ihalo at ibuhos sa isang distillation cube ng moonshine. Ang aming layunin ay upang makakuha ng isang produkto na may maximum na nilalaman ng mga mahahalagang langis at mabangong sangkap. Samakatuwid, kung mayroong isang armhire (deflegemator) sa disenyo ng iyong buwan, dapat itong i-off.

Kapag distillation, ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga damo sa komposisyon ng pinaghalong ay sinusunog, kung hindi man ay magkakaroon ng hindi kasiya-siya na amoy at ang lasa ng sinunog.

3. Ang distilled drink ay magiging transparent, na hindi karaniwan at hindi tama. Dapat itong ipinta sa berde. Upang gawin ito, idagdag sa transparent abspenter ang mga labi ng mahusay na tinadtad wormwood, mint, Melissa, anis at haras. Pagkatapos ay ang bote na may inumin ay ilagay sa mainit na tubig at hayaan itong lahi 3-4 minuto. Ang kulay ay agad na magbabago.

4. Pilitin ang nakahandang absinthe sa pamamagitan ng gasa. Upang mapabuti ang lasa, inirerekumenda kong igiit ang inumin sa isang bote na may madilim na baso ng 2-3 araw.

Larawan ng Home Absinthe.

P.S. Ang Home Absinthe ay isang legal na inumin, habang ang wormwood at ang kanyang tincture ay libre. Ang pagbabawal sa produksyon ng Absinthe ay nag-lobbied winemakers sa simula ng XX century. Ang Absinthe ay naging popular sa populasyon na itinuturing ng mga Winemaker sa kanya ng isang banta sa kanyang negosyo. Sa ngayon, ang pagbabawal na ito ay aalisin.

May mga kahirapan sa pagluluto uminom? Bago ka magtanong, gamitin ang troubleshooting wizard, nakakatulong ito sa 90% ng mga kaso. Magsimula!

Ang labis na pag-inom ng alak ay nakakapinsala sa iyong kalusugan

Ang site ay hindi inilaan upang tingnan ang mga taong wala pang 18 taong gulang!

Copyright © "Alcoophan" - Ang mapagkukunan ng Internet ng mga mahilig sa mga inuming nakalalasing. Ang lahat ng mga materyales ng site na ito ay mga bagay sa copyright (kabilang ang disenyo). Ipinagbabawal na kopyahin, pamamahagi (kabilang ang pagkopya sa iba pang mga site at mga mapagkukunan sa Internet) o anumang iba pang paggamit ng impormasyon at mga bagay nang walang paunang pahintulot ng may-ari ng copyright.

pataas

Error sa teksto o recipe? I-highlight ito gamit ang mouse at i-click. SHIFT + ENTER.

Ang Absinthe ay isang malakas na alkohol na inumin na may sinaunang kasaysayan, ang pangalan ng nangyari mula sa pangunahing sahog ng produkto - wormwood artemisia absinthium. Nagsimula itong magamit kahit na sa panahon ng sinaunang Gresya at sinaunang Ehipto, ngunit pagkatapos ay therapeutic character. Nang maglaon, ang inumin ay popular sa Bohemia. Ito ay ipinagbabawal na gamitin, ngunit pagkatapos ay muli legalized.

Maghanda ng Absinthe sa bahay ay sinusubukan ang maraming Vinokura, habang may mga natatanging inumin na nakakagulat na lasa at aroma. Sa tulong ng mga espesyal na kagamitan at kapag ang pagsunod sa recipe posible upang maghanda ng natural na absinthe.

Ang batayan ng absinthe, ang pangunahing sangkap

Ang Absinthe ay maaaring magkaroon ng ibang kuta (mula 55 hanggang 85% ng nilalaman ng alkohol), naiiba sa kulay at mga recipe. Ang isang natatanging inumin ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng mga herbal na tinctures sa alkohol.

Ang isang pulutong ng mga paraan ng paghahanda ng absinthe ay kilala sa bahay, ngunit ang algorithm ay bumaba sa mga pangunahing pagkilos:

  1. Insisting ingredients.
  2. Paglilinis.
  3. Tinning tincture.
  4. Inumin Aging.

Ang mga pangunahing pagkakaiba sa mga formulations ay nangyari sa unang yugto, kapag pumipili ng mga damo na pinili ng Vinocur upang igiit ang alak. Ang mga pangunahing kondisyon para sa paghahanda ng absinthe sa bahay ay ang pagkakaroon ng mataas na kalidad na alkohol at distiller. Ang natitirang manipulasyon ay isang bagay ng karanasan at teknolohiya.

Ang pangunahing bahagi ng absinthe na nakikilala ito mula sa isang malaking bilang ng iba pang mga alkohol na inumin ay itinuturing na isang tunan, na nakuha mula sa mahahalagang langis ng wormwood. Ayon sa makasaysayang data, siya ang maaaring maging sanhi ng mga pagbabago sa kamalayan ng tao at guni-guni. Ito ay isang natatanging ari-arian na sumasaklaw sa mga narkotikong sangkap, at hindi napatunayan sa tulong ng mga pang-agham na karanasan. Samakatuwid, ngayon ito ay pinaniniwalaan na ang hallucinogenic katangian ng absinthe ay lubhang pinalaking.

Ang pangunahing kondisyon para sa mga tagagawa ng Absinthe ay ang pagtalima ng mga paghihigpit na ipinasok ng European Union, kung saan ang halaga ng tuion ay hindi dapat mas malaki kaysa sa 10 mg / kg. Ngunit ito ay tungkol sa produksyon ng masa.

Katotohanan: Sa modernong mga recipe ng absinthe, ang konsentrasyon ng tuion ay 10 beses na mas mababa kaysa sa produkto ng sample ng nakaraang mga siglo. Iyon ang dahilan kung bakit ang Tukan na kabilang sa neurotoxins ay hindi na maaaring maging sanhi ng labis na dosis at ang mga kahihinatnan sa anyo ng hindi nakokontrol na pagsalakay, pangitain o convulsion.

Ang batayan ng inumin ay:

  • haras;
  • Halfweight mapait (mahahalagang langis na maipon sa inflorescences, dahon at tuktok ng mga stems);
  • Ang pontic o roman wormwood ay ginagamit bilang karagdagan sa mapait na wormwood (sa ilang mga kaso ito ay pinalitan ng yarrow, tarhow o thyme);
  • Green anise;
  • Issop (ginagamit upang mababad ang lasa at para sa layunin ng pag-tap sa produkto).

Gayundin sa komposisyon upang mapabuti ang lasa ay injected (sa kahilingan ng tagagawa):

MAHALAGA: Ang mga damo para sa absinthe ay binili sa mga parmasya, tren o pag-assemble sa sarili sa oras ng pamumulaklak. Ang pangunahing panuntunan ay ang paggamit ng mga bulaklak at dahon ng mga halaman; Ang mga tangkay ay sumipsip lamang ng mahalagang alkohol, ngunit sa parehong oras ay may isang maliit na halaga ng kapaki-pakinabang na mahahalagang langis.

Kung nais mo, maaari mong gamitin ang mga ugat ng mga halaman, ngunit dapat silang napapabayaan. Mga buto upang gilingin ito ay hindi inirerekomenda na ang inumin ay hindi kontaminado sa mga outsided mataba langis.

Vinokura, eksperimento sa dosis at mga pagkakaiba-iba ng mga sangkap, maaaring bawiin ang perpektong recipe para sa isang inumin sa kanilang personal na panlasa. Maaari ka ring pumili ng isang kulay ng inumin. Ang kulay ng absinthe ay:

  1. Berde (klasikong opsyon). Ang kulay ng inumin ay dahil sa kumbinasyon ng natural na tinain (chlorophyll, nakahiwalay mula sa berdeng dahon ng halaman) at artipisyal na tina.
  2. Kayumanggi (itim). Ang tampok ng lilim na gagamitin sa paggawa ng inumin ng mga ugat ng mga halaman sa halip na mga dahon.
  3. Dilaw. Ang kulay ay nakuha dahil sa paggamit ng mga artipisyal na staining substance o sa proseso ng natural na pag-iipon ng inumin, kapag ang chloroform ay unti-unting nawawala ang esmeralda na lilim at nagiging dilaw.
  4. Pula. Sa kasong ito, ang mga dyes ay ginagamit din o ginagamit ng juice ng granada, na nagbibigay ng mga partikular na katangian ng organoleptic na inumin.

Kagamitan para sa homemade Absinthe.

Ang pangunahing kagamitan para sa paghahanda ng Absinthe sa bahay ay ang distiller ay isinasaalang-alang, para sa layuning ito, ang isang aparatong Moonshine ay nakuha, nilagyan ng isang distillation condenser cube. Ang mga humahawak at haligi na may RPN na paggamit ay hindi inirerekomenda, dahil Ang lasa ng inumin sa kasong ito ay ang mahihirap at hindi natapos.

Sa produksyon ng sambahayan, ipinapayong gamitin ang mga distiller ng salamin. Ang materyal ay madaling malinis, hindi sumipsip ng mga amoy. Ang paglilinis ng kubo sa anyo ng isang salamin na prasko ay maaaring ilagay sa pinainit na buhangin o sa isang paliguan ng tubig, na ginagawang maayos ang paghawak ng mga damo, at hindi sila mag-inlet, na napakahalaga para sa karagdagang paglilinis.

Karagdagang kagamitan para sa produksyon ng Absinthe sa bahay:

  1. Sinusukat ang silindro (para sa lugar).
  2. Hanay ng mga saklaw.
  3. Ang mga lalagyan ng salamin na kinakailangan para sa pag-iipon ng inumin at ang maceration nito.
  4. Tumpak na kaliskis para sa pagsukat ng mga sangkap.

Matapos ang mga hilaw na materyales at kagamitan ay handa, maaari kang magsimulang uminom. Nag-aalok kami upang magsimula sa mga pinaka-karaniwang at oras-nasubok na mga recipe.

Produksyon ng inumin

Ang klasikong ay itinuturing na isang recipe ng pontarl, imbento sa malayong 1855 at pa rin sa demand sa daluyan ng absinthe lovers. Kapag nagluluto, ang mga nuances ay isinasaalang-alang:

  1. Unang maghanda ng 1 litro ng 85% na alak mula sa mga ubas. Pinapayagan ang mas malaking nilalaman ng alkohol, mas mababa - hindi.
  2. Kumuha ng 50 hanggang 80 gr. Seed Anis at Fennel.
  3. Maghanda ng purified water.
  4. Ang pangunahing sahog ay mula sa 25 hanggang 100 gramo. Wornbeats mapait.

Para sa paglamlam, ang mga sumusunod na bahagi ay kinakailangan:

  • Issop sa halagang 10 gr.;
  • Roman wormwood sa halaga ng 10 gr.;
  • Melissa - 5 gr.

Ang algorithm sa trabaho ay inilarawan sa ibaba.

Maceration Botany.

Nagsisimula ang trabaho sa wormwood treatment. Maingat na nakalista sa mortar, pre-separating ang stems mula sa inflorescence. Ang alak ay may perpektong kinuha ng ubas, ngunit kung hindi ito sa kamay, ang karaniwan ay magkasya. Upang mabawasan ang antas, ito ay sinipsip ng malinis na tubig sa nais na mga tagapagpahiwatig.

Ang nakakagiling damo ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin na may hermetic lid. Ang pagbubukod ay mga halaman na nilayon upang magbigay ng kulay ng inumin, kakailanganin nila mamaya. Pagkatapos ay ang alkohol ay ibinuhos sa lalagyan at sinipsip ito ng malinis na tubig sa isang konsentrasyon ng alak na 80%. Ito ay halo-halong 200 ML. Tubig at 950 ML. Purified alkohol. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na hinalo at mahigpit na isinara ang kapasidad na may takip.

Hunhon ang blangko para sa absinthe (botany) sa dalawang paraan:

  1. Mainit. Sa kasong ito, ang isang malaking presyon ay malilikha sa lalagyan, kaya inirerekumenda namin ang pagsabog ng lalagyan ng lalagyan na may reflux o hydrotherapy. Ang proseso ay tumatagal ng 12 hanggang 36 na oras, ang inirerekumendang temperatura ng pagkalantad sa inumin ay humigit-kumulang 40 degrees. Para sa layuning ito, ang botany ay pinananatili nang direkta malapit sa pinagmulan ng init: heater, plates, sa isang paliguan ng tubig.
  2. Malamig. Ang pamamaraan ay itinuturing na klasikong at inirerekomenda na walang karanasan na mga nobbler. Ang oras para sa produksyon ng inumin ay gagawing higit pa (hanggang 4 na linggo). Ngunit ang pangmatagalang pagkakalantad ng botany sa isang cool na lugar ay magbubukod ng mga hindi kasiya-siyang sorpresa sa anyo ng isang malabo na lasa at halimuyak.

Matapos ang proseso ng maceration ay tapos na, ang isang produkto sa paglilinis ay dapat na handa. Para sa layuning ito, ang diluted na alak ay sinipsip ng malinis na tubig. Kasabay nito isaalang-alang ang 3 mga pagpipilian para sa pagkilos:

  • Gamit ang pagpili ng "tailings" (ang kanilang numero ay nag-iiba mula 20 hanggang 25%, 900 ML ng tubig ay ginagamit upang makakuha ng 45% na alkohol sa Cuba);
  • Kung wala ang pagpili ng "tailings" - kumuha ng 550 ML ng purong tubig upang makakuha ng alak na may kuta na 50%. (ang proporsyon ay itinuturing na pinakamainam kung ang paglilinis ay ginaganap sa isang paliguan ng tubig sa isang lalagyan ng salamin);
  • Gamit ang pagpili ng "tailings" sa halagang 10-15%. Para sa paggamit na ito 700 ML. Purified water bago makatanggap ng 50% na alkohol sa Cuba.

Ang mga napiling "tails" ay hindi maaaring lasing, ngunit maaari kang magdagdag sa susunod na batch ng absinthe sa panahon ng pagpipilit - ito ay dagdagan dagdagan ang produkto na may mga mahahalagang langis.

Paglilinis (paglilinis)

Ang paglilinis ng Absinthe ay isinasagawa sa mabagal o katamtamang init, na sumusunod sa bilis kung saan 3-4 patak ng solusyon ay inilabas sa 1 segundo. Ang paglilinis ay isinagawa kasama ang lahat ng nerd (swamp), na napailalim sa maceration. Mahalaga na matiyak na ang distillation cube ay puno ng hindi hihigit sa 2/3 bahagi mula sa dami nito.

Agad na piliin ang pangunahing bahagi (mga ulo). Para sa layuning ito, kumuha ng 30-50 ML. Diluted macerat at pagsamahin ang bahaging ito, bilang isang resulta, 900 ML ng distillate ay dapat manatili. Pagkatapos, 50 ML ng inumin ay inihagis sa kapasidad ng pagtanggap at subaybayan ang resulta upang hindi makaligtaan ang "tailings" na bahagi. Sa puntong ito, ang distillate ay nagiging maputik, at ang pagtaas ng rate ng distillasyon ay malaki.

Pumili ng napakaraming "tails" bilang binalak kapag ang tubig ay sinipsip ng tubig. Napakahalaga upang matukoy ang sandali kapag ang "swamp" ay nagsisimula sa pagsunog. Imposibleng pahintulutan ito, kung hindi man ang inumin ay makakakuha ng isang hindi kanais-nais na lasa at aroma, at hindi posible na itama ang mga kahihinatnan.

Tandaan: Absinthe distillation ay isang proseso na nangangailangan ng pag-iingat, dahil Ang mga materyales ay nasusunog. Kung ang praktikal na karanasan ay hindi sapat at may mga alalahanin, maipapayo na magsimula sa mga recipe na hindi nangangailangan ng paglilinis.

Nuances tining absinthe.

Ang pangunahing gawain ng yugtong ito ng produksyon ay upang makakuha ng isang transparent na inumin na may banayad at binibigkas na hint aroma. Upang magsimula, ang inumin ay puspos ng mga damo na naglalaman ng chlorophyll, upang makakuha ng Emerald Liquid.

Pagpapasakit ng teknolohiya:

  1. Ang mga tinning halaman ay dapat na lubusan na durugin sa isang mortar o kutsilyo.

Dapat itong tandaan: imposible upang gilingin ang mga hilaw na materyales na inilaan para sa kakayahang pangarap na absinthe, sa isang gilingan ng kape, kung hindi man ang inumin ay maputik at walang lasa.

  1. Ang mga damo pagkatapos ng paggiling ay ibinuhos 400 ML ng paglilinis, mahigpit na isinara ang kapasidad na may takip at ilagay para sa imbakan para sa 2 araw sa isang madilim na lugar.
  2. Matapos ang pagbubuhos ay umabot sa isang maliwanag na berdeng kulay, sinala ito sa isang gauze na nakatiklop sa ilang mga layer. Kasabay nito, ang mga damo ay nagbibigay ng isang track sa kanilang sarili, nang hindi pinindot ang mga ito. Pagkatapos nito, ang inumin ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto at halo-halong.

Ang klasikong mainit na pagpipinta ng Absinthe ay popular din. Para sa mga ito, ang colorator mula sa tanso mainit-init hanggang sa +50 degrees (para sa kakulangan ng domestic produksyon, ang inumin ay maaaring gamitin mula sa salamin o presyon cooker), inilagay absinthe sa isang botany sa ito. Ang pagtatrabaho sa mainit na paglamlam ay nangangailangan ng katumpakan at pagkakaroon ng praktikal na karanasan, upang ang lalagyan ay hindi sumabog dahil sa mas mataas na presyon at hindi naging sanhi ng pinsala sa tagagawa. Ito ay mas ligtas na mag-aplay ng malamig na paraan, mas tinitiyak niya ang isang mas predictable na resulta. Pagkatapos ay pinahihintulutan ang produkto upang palamig at i-filter ito sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze o tissue.

Exposure Drink and Aging.

Ang absinthe preparation algorithm ay nakumpleto na may paghahalo ng pangunahing bahagi ng distillate distillate na may tinted bahagi nito. Pagkatapos, gamit ang hydrometer, ang nilalaman ng alkohol sa inumin ay dapat dalhin sa pamamagitan ng pagbabanto sa isang tagapagpahiwatig ng tungkol sa 70 degrees.

Subukan ang absinthe kaagad pagkatapos ng paghahalo ay walang kahulugan, dahil Ang lasa at halimuyak ay muna ay masyadong matalim at hindi mapag-aalinlanganan. Ang mga kinakailangang organoleptic indicator ng inumin ay bibili lamang pagkatapos ng 3-4 na linggo sa proseso ng natural na pag-iipon.

Kapaki-pakinabang na payo: Upang maiwasan ang napaaga agnas ng chlorophyll, ang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang madilim na lalagyan ng salamin sa isang cool na lugar.

Mga sikat na Recipe ng Abspense para sa pagluluto sa bahay

Ang bawat Vinocur ay pipili ng isang recipe, batay sa pagiging kumplikado nito, mga sangkap at ang umiiral na kagamitan.

Absinthe recipe sa vodka (hindi nangangailangan ng paglilinis)

Ang recipe ay kawili-wili sa mga Masters na hindi pa nakuha ng isang mataas na kalidad na Moonshine apparatus. Para sa pagluluto, kailangan mong gawin:

  • 1 bote ng vodka (0.5 l.);
  • 2/3 tasa ng syrup mula sa asukal;
  • 2 h. L. wormwood, anis at ang ugat ng digest;
  • sa ½ h. L. Fennel at Coriander;
  • 3 pods ng kardamono.

Ang algorithm sa trabaho ay nagsisimula sa ang katunayan na ang gliding glass container ay ibinuhos, ibinuhos ito sa vodka at isara ang takip nang mahigpit. Ang mga likido ay pinuri para sa 3 araw, pagkatapos ay sinala nang walang magsulid at nakatulog sa mga natitirang seasonings at damo na igiit para sa 10-14 araw. Sa dulo ng halip, ang Absinthe ay nag-filter at sinipsip ng asukal syrup.

Absinthe na may limon

Upang maghanda ng absinthe sa citrus notes tumagal ng 250 ML. mataas na kalidad na vodka, 0.5 tbsp. Syrup mula sa asukal, graba mula sa kalahati ng limon, 1 tsp. Dry wormwood at 2 tbsp. l. Dahon ng peppermint.

Para sa simula, ang wormwood ay ibinuhos sa bodka sa isang garapon ng salamin, sarado nang mahigpit at iwanan ito sa madilim at malamig na lugar ng hindi bababa sa 48 oras. Pagkatapos ng polling ang produkto, ang natitirang mga sangkap ay idagdag ito at ilagay para sa ripening para sa isang linggo. Sa pagtatapos ng termino, ang produkto ay tinted, halo-halong may asukal syrup at ibinuhos sa isang lalagyan kung saan ang absinthe ay maiimbak.

Absinthe "Extra Fine"

Ang isang lumang recipe ay imbento noong 1899. Para sa paghahanda ng inumin:

  • 20 gr. Roman wormwood at anise seeds;
  • 25 gr. Badyan at haras;
  • hanggang sa 50 gr. mapait na wormwood;
  • 6 gr. Kulantro;
  • 1 litro 95% alkohol;
  • 10 gr. Issop.

Upang makamit ang klasikong kulay, dapat kang maghanda ng 5 gramo. Personal na Mint, Melissa, Pontic Wormwood at Licorice.

Una, ang lahat ng mga damo ay durog at isang maliit na moisturized sa tubig. Pagkatapos ay ang mga hilaw na materyales ay inilagay sa tangke ng salamin, ibinuhos na may alak at tinatakpan ng isang takip na may hydrotherap. Upang palawakin ang inumin ay dapat na eksaktong 3 araw, pagkatapos nito ay ibinuhos ng isang maliit na mas mababa sa 1 litro ng malinis na tubig at iwanan ang produkto upang tumayo ng isa pang 1 araw.

Matapos ang oras na nag-expire, ang workpiece ay may kuta ng mga 65-70 degrees at ganap na handa para sa paglilinis. Kung kinakailangan upang mabawasan ang kompanya ng inumin, ito ay sinipsip ng tubig ayon sa sarili nitong panlasa.

Swiss absent montpellier recipe.

Nasira at tumpak na sinusukat sa mga timbang ng 50 gr. Fennel at Anisa seeds, 25 gr. Mapait na wormwood, 5 gr. Dyagil at coriander seeds, mga 1 litro ng purong malakas na alak. Upang ang absinthe ay nakuha ng isang esmeralda lilim, kumuha ng 7.5 gramo. Issop at Turkish mint, pati na rin ang 10 gr. Roman wormwood. Ang proseso ng produksyon ay karaniwang, sa pagpasa ng lahat ng yugto, kabilang ang paglilinis.

Tip: Mahalaga na makabisado ang klasikong recipe - mula sa portanle. Ang pagkakaroon ng natutunan upang maghanda ng absinthe sa halimbawang ito, ang iba pang mga absinthe recipe ay mukhang hindi mahirap sa lahat.

Mga paraan upang magamit ang Absinthe.

Ang paggamit ng absinthe sa dalisay na anyo nito ay hindi inirerekomenda dahil sa mataas na kuta nito at labis na aromatization. Para sa inumin upang maging mabait na uminom, imbento ang "absinthe ritual" gamit ang asukal at tubig ng yelo.

Ang kultura ng paggamit ng Absinthe ay nagbibigay para sa paggamit ng mga espesyal na tool. Ang isang flat kutsara ay binuo na may mga butas na nagbibigay-daan ito upang i-hold ito sa gilid ng salamin. Ang isang asukal na may yelo ay inilalagay sa isang kutsara, at ang isang matamis na syrup ay dumadaloy sa inumin sa pamamagitan ng mga butas. Minsan sa halip ng isang kutsara, ang isang dropper ay ginagamit para sa absinthe, na isang funnel na may hawak sa loob ng asukal at kung saan ang tubig ay ibinuhos sa inumin.

Ang ritwal ng absinthe pouring ay masayang at tumpak. Nagbibigay ito ng isang tao na umiinom ng kanyang taong natatanging aesthetic at visual sensations.

Ang salamin para sa absinthe ay ibinuhos tungkol sa 30 ML ng inumin. Mula sa itaas ng Rim Cup ay isang espesyal na kutsara, kung saan ang isang piraso ng asukal ay inilagay.

Tip: Kung walang mga kutsara para sa Absinthe, maaari itong mapalitan ng isang tinidor na may malalaking ngipin.

Ang asukal ay dahan-dahan ibuhos ang distilled ice water sa isang halaga na nagbibigay-daan sa iyo upang mababad ang isang piraso ng asukal at matunaw ito sa isang dissolved estado. Karaniwan sa 1 bahagi ng inumin ang tungkol sa 5 bahagi ng tubig. Ang tubig na bumabagsak sa alak ay umiikot, na lumilikha ng isang natatanging epekto, habang ang natatanging herbal aroma ay nagsisimula na tumayo.

Kung kinakailangan upang mapahina ang lasa ng inumin, ang soda ay idinagdag dito. Ang algorithm ay pareho, ngunit sa halip na tubig, ang ibang sangkap ay ibinuhos. Ang inumin ay puno ng isang pre-cooled glass at dahan-dahan inumin, tinatangkilik ang bawat sumipsip.

May mga mahilig sa paggamit ng abstensity na may isang piraso ng nasusunog na asukal. Para sa mga ito, ang asukal ay pre-babad sa inumin, inilatag sa isang kutsara at mag-apoy. Pagkatapos ng pagbaba ng apoy, ang matamis na sangkap ay nanatili sa isang kutsara ay ibinuhos sa isang baso at hinalo. Mahalaga: Kapag ang paggamit ng nasusunog na absinthe ay dapat mag-ingat.

Pagluluto Home Absinthe ay isang kapana-panabik na trabaho, na ang mga nuances ay maaaring madaling legging at secure.


Добавить комментарий