Новости

Argumento at katotohanan

Ang pangunahing lihim ng chops ng baboy ay, siyempre, magandang karne. Huwag sirain ito ay makakatulong sa karaniwang kahulugan. Ang mga pagkakamali tulad ng mga baga sa isang kawali o sa puntas, hindi namin isinasaalang-alang ang karne. Ang aming payo para sa mga na maunawaan ang isang bagay sa karne at nais na maghanda ng isang tunay na makatas pork chop.

Anong karne ang tumagal

Ang pinakamahusay na cooled (perpektong steam room, ngunit kami ay mga realista) baboy. Dapat itong maputla na kulay-rosas. Posible na may manipis, millimeters 5-7, isang layer ng taba sa isang gilid. Pinakamahusay na angkop na Korean, hamon, talim. Ang karne ay dapat na walang mga pelikula at walang makapal na mga streak.

Paano mag-chop

Ang karne ay pinutol sa mga fibers, humigit-kumulang 1.2-1.5 cm makapal. Ang lapad at haba ng chops ay limitado sa mga sukat ng isang piraso na iyong binili. Mahusay - chops sa iyong palad.

Pagsasanay

Ang karne ay mas mahusay na hindi upang hugasan, ito ay ganap na labis na pagkilos, lalo na kung isaalang-alang mo na ikaw ay magprito sa isang mainit na kawali pan. Bilang karagdagan, pagkatapos ng paghuhugas, ang mga chops ay maaaring masyadong basa at ang isang crust ay hindi nabuo sa kanila.

MAHALAGA: Ito ay kinakailangan upang magprito ng dry karne, kaya siguraduhin na makakuha ng bole sa isang tuwalya ng papel.

Vein.

Kung may mga maliit na veins, pagkatapos ay mas mahusay na i-cut. Ginagawa ito sa isang matalim na kutsilyo, sa isang anggulo ng 45 degrees sa alkohol, maaari ka sa 2-3 lugar. Ang mga katawan ng Crabpapped ay hindi makakakuha ng karne, at ang tagain ay magiging makinis at maganda.

Paano matalo

Imposibleng matalo ang karne sa katayuan ng isang puntas. Ang kapal ng piraso ay hindi dapat mabawasan pagkatapos ng pagpuputol. Ang martilyo ay pinakamahusay na kumuha ng isang kahoy, ngunit kung mayroon lamang isang bakal, maging maawain sa karne, huwag itulak ito sa lahat ng lakas nito.

Gamit ang mahusay, mataas na kalidad, banayad na karne at hawakan ito ay kinakailangan malumanay. Kung nahuli ka hindi masyadong magandang piraso, pagkatapos ito ay kinakailangan upang matalo ito medyo mas malakas. At ilagay ang lahat ng mga ugat sa maraming lugar. Kung ang lahat ng karne ay nangangako na maging malupit, isipin ang isa pang ulam. Para sa mga chops kailangan mo talagang magandang karne.

Ano ang Fry.

Kailangan ng karne na magprito sa isang maliit na halaga ng langis, madalas na inirerekomenda ang gulay o isang halo ng oliba at mantikilya. Ang katotohanan ay ang lamang ng mantikilya ay naiilawan sa mataas na temperatura at sinira ang lasa ng mga pinggan, at sa pangkalahatan, ang mga carcinogens ay nabuo sa overloaded oil.

Ang isang mahusay na pagpipilian upang kunin ang foiled langis, na ginagamot sa loob ng mahabang panahon, kaya ang gatas ay iniwan ito, at ang taba lamang ay nanatili. Ang ganitong langis ay hindi sumunog at mahusay na nagpapabuti sa lasa ng karne.

Panica

Isa sa mga pinaka-maaasahan at napatunayan na mga paraan: upang lumangoy sa whipped protina at i-cut sa breadcrumbs. Ang huli ay maaaring mapalitan ng lupa linga o mani, wholegrain, chickpea o mais harina, patatas o mais na almirol.

Kung ikaw ay tiwala sa karne, ang mga chops ay hindi maaaring paniced, ngunit lamang upang linlangin ang mustasa. Sa kanyang baboy ay mukhang maayos, nagiging malambot at mahalimuyak.

Paano Upang Solit at Pepper.

Perchym bago breading. Ngunit hindi kinakailangan na kunin kaagad, hinila ng asin ang juice mula sa karne, at ang mga chops ay tuyo. Asin ang karne bago ang feed. Kung gumamit ka ng mustasa, pagkatapos ay subukan na huwag mag-asin, marahil ikaw ay sapat na asin at iba pa.

Anong uri ng pan fry.

Ang isang kawali ay perpekto para sa isang makapal na ilalim at non-stick coating. Siguraduhin na ang coverage ay ang kabuuan, walang scratch sa ito, kung hindi man ang mga produkto ay burn.

Kung paano magprito

Ako ay taimtim na kaya: una sa isang malakas na preheated pan 1-2 minuto upang bumuo ng isang crust. Pagkatapos ng ilang minuto sa isang maliit na apoy. Pagkatapos ay ibabalik ko at ulitin ang proseso sa kabilang panig. Binuksan ko ang karne na may sahig na kahoy at tinitingnan ang transparency ng juice: sa karamihan ng mga kaso ang juice ay transparent, at ang mga chops ay handa na. Kung hindi, ako ay nag-drag para sa isang minuto sa daluyan ng sunog.

MAHALAGA: Ang takip ng karne ay hindi sarado, madalas na hindi upang i-over.

Ang mga chops ng baboy ay isa sa mga pinakasikat na ikalawang pinggan. Madalas silang nagsisilbi sa mesa na may pinakuluang patatas at salad ng gulay. Ngunit ang baboy ay hindi palaging perpekto. Minsan ang karne ay nawawala ang juice kapag nagprito at nagiging tuyo. Sa artikulo ibinabahagi namin ang mga lihim ng mga espesyalista para sa paghahanda ng mga chops ng baboy. Matutulungan ka nila na makakuha ng isang makatas at masarap na ulam.

Kung saan bumili ng karne

Sa mga supermarket, ang Pork Fillet ay karaniwang ibinebenta sa vacuum packaging. Ang ganitong produkto ay hindi angkop para sa paghahanda ng mga chops. Pagkatapos ng lahat, ikaw ay pinagkaitan ng pagkakataon na maimpluwensyahan ang pagpili ng karne.

Ang baboy para sa chops ay pinakamahusay na nakuha sa mga espesyal na tindahan ng karne, kung saan maaari mong hilingin sa nagbebenta na putulin ang isang piraso ng karne.

Kung ano ang bahagi ng baboy carcass upang pumili

Pumili ng isang piraso ng baboy mula sa Korean side. Ito ang pinaka-malambot na bahagi ng baboy carcass. Upang mahanap ang pinakamahusay na piraso, bigyang pansin ang lilim nito. Ang Koreano ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mayaman na kulay, na nagiging mas madidilim sa hangganan ng leeg. Sa bahaging ito, ang karne ay may pinakamataas na juicity.

Huwag pumili ng maliwanag na piraso ng pork cores. Ng karne na ito, mahirap at tuyo na chops ay madalas na nakuha.

Ang perpektong baboy Korea ay dapat magkaroon ng manipis na mataba na mga katawan sa cross section. Hindi ito dapat bilhin masyadong sandalan karne. Pagkatapos ng lahat, ang taba ay nagbibigay ng mga chops ng isang mas mayaman na lasa at ginagawang mas makatas.

Huwag gumamit ng frozen na karne. Ang chops chops chops ay nakuha ng mas banayad at naglalaman ng mas maraming nutrients.

Paano magluto

Maraming tao ang naniniwala na bago ang pagluluto ng baboy, kailangan mong hugasan nang lubusan. Gayunpaman, ito ay isang malaking pagkakamali. Hindi mo mapula ang mga fibre ng karne ng karne, at ang lahat ng mga mapanganib na mikroorganismo sa ibabaw ay pupuksain kapag nagprito.

Ang karne para sa mga chops ay hindi kanais-nais. Ngunit kung ikaw ay nagpasya pa ring banlawan ito, huwag kalimutang punasan ang produkto sa isang kusina tuwalya. Ang baboy ay dapat magkaroon ng perpektong tuyo na ibabaw.

Bago ang pagpuputol, siguraduhing balutin ang bawat piraso sa food film. Kung hindi man, maaari mong sirain ang mga fibers ng karne na may martilyo, na makakaapekto sa texture at lasa ng mga chops.

Iwasan ang labis na pag-ihaw ng chops ng baboy. Kung hindi man, ang magiliw na karne ay magiging isang matibay na "solong."

Kapag handa na ang ulam, huwag ilapat ito sa mesa nang sabay-sabay. Ilagay ang mga chops sa mga pinggan na may mahigpit na pagsara ng talukap at bigyan sila ng "makakuha" para sa isa pang 10 minuto. Huwag hayaan ang baboy cool. Sa panahong ito, ang juice ng karne ay pantay na ipinamamahagi sa buong piraso. Kumuha ka ng makatas at mahusay na inihaw na mga chops.

Nakakita ka ba ng paglabag? Iulat ang nilalaman

Ang mga chops ito ay palaging isang mahusay na karagdagan sa anumang panig na tao. Kumain ang karne na may kasiyahan, at mahal ang lahat. Para sa paghahanda ng makatas at masarap na karne, mahalagang malaman ang ilan sa mga seksyon ng paghahanda na matututuhan mo sa artikulo.

Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng isang ulam, maaari mong magprito ng steak sa buto, at maaari mong, matalo ang laman at magprito sa isang kawali. Gayundin, may iba't ibang paraan ng pagluluto sa oven.

Bumili ako ng sariwang karne, bahagi nito, at ang ilan sa mga hiwa, inilagay ko ang bawat piraso nang hiwalay sa Kulek, at mag-freeze. Pagkatapos ay i-frying ang mga bahagi, kailangan ko ng 2 chops, lumabas ako, ako ay bumaba ng kaunti, at magprito.

Ang karne ng feed na may iba't ibang mga sarsa (berry o prutas), na may mga gulay, na may ketchup, na may mustasa, na angkop bilang seasonings na may malunggay, anumang sariwang gulay.

Iba't ibang mga paraan ng roasters: sa isang butil, sa breadcrumbs, sa mga itlog, sa harina. Ito ay inihaw alinman sa grill sa kawali, o sa langis. Maaari mong umakma sa karne na may pampalasa, damo, bawang.

Ang mga spasks ay inihanda mula sa mga itlog, na tumutupad sa serbesa, kulay-gatas, mineral na tubig, mayonesa, solidong keso, at isang maliit na harina. Gustung-gusto ko sa breadcrumbs, nagbibigay sila ng isang hindi kapani-paniwala aroma at isang kaaya-aya langutngot. Para sa panlasa, yumuko ang mga dry spice at damo.

Anong karne ang gumawa ng mga chops mula sa baboy

Ang susi sa kanyang tagumpay ay siyempre ang sariwang karne ng pinakamataas na grado. Para sa mga chops mula sa baboy, ito ay mas mahusay na kumuha ng tenderloin, isang core o tinatawag na chop bahagi. Ang ilan para sa pagputol ay kumuha ng hita, ang talim, oissek.

Ang karne ay dapat palaging i-cut sa mga fibers at isang kapal ng hindi hihigit sa 2 cm.

Bago ang marinating chops ay dapat na mahusay na itinapon sa isang kusina martilyo, ito ay napaka-maginhawa upang gawin, paglalagay ng karne sa isang plastic bag. Bilang isang resulta, ang mga piraso ay dapat na lubusan na "nababagsak" - upang mabawasan ang taas, at sa bilog upang madagdagan.

Kadalasan para sa paghahanda ng chops ng baboy ay gumagamit ng mustasa. Salamat sa maikling marino dito, ang karne ay malambot at makatas.

Upang ang karne ay mananatili sa kanyang juiciness, ito ay cooled sa harap ng mainit, na bumubuo ng isang mapula-pula crust. Ang clar ay isang halo ng harina, itlog at pampalasa. Ano ito ay makapal, ang mas makapal na ito ay lumiliko ang crust ng lutong chops, kaya ito ay madalas na bred sa pamamagitan ng gatas o tubig.

Makatas chops ng baboy sa isang kawali sa isang butil

Ang mga chops ay naghahanda sa oven o sa kawali. Maaari kang maglubog ng karne sa harina at itlog, at maaari mong, maghanda ng gulugod. Para sa mga paghahanda nito ay ginagamit sa tubig, gatas, kulay-gatas, mayonesa, mineral, serbesa. Ang pangunahing sahog ay mga itlog at harina.

Slevision (Fr. Liaison "Communication, Compound") - Liquid mixture ng mga itlog, gatas (o cream) at tubig o yolks at cream (para sa puting sauces; nagbibigay ng isang bungkos ng produkto ng pagkain.

Slap Products Bago Breading: Nag-aambag ito sa mas mahusay na malagkit ng Breading sa produkto, nagpapabuti sa lasa ng ulam at pinatataas ang caloric na nilalaman ng produkto.

Mga sangkap:

  • Pork.
  • asin
  • Pepper
  • 3 itlog
  • harina
  • mantika

Upang ang karne ay kumportable upang i-cut, ito ay kailangang maging frozen, at gupitin ang isang bahagyang frozen. Upang gawin ito, maaari itong mailagay sa freezer.

Gupitin. Humigit-kumulang 1-2 cm.

Ang bawat piraso mula sa dalawang panig, ay tinadtad na may martilyo sa kusina. Solim at paminta sa magkabilang panig.

Kapag pinalo mo ang mga piraso, maaari mong masakop ang mga ito sa isang food film upang ang mga splashes ay hindi lumilipad. At sa gayon ang kakatok mula sa board ay hindi narinig, ito ay pinakamahusay na maglagay ng kusina tuwalya sa ilalim nito.

Ilagay ang mga piraso sa isang mangkok, at umalis sa atsara tungkol sa 20 minuto. Nagmaneho kami sa isang mangkok ng mga itlog, dumura kami nang kaunti. Paikutin ang mga ito sa isang palis, o para sa isang tinidor. Gayundin, sa isang hiwalay na mangkok ay maghahanda kami ng harina.

Kinukuha namin ang bawat piraso ng karne mula sa dalawang panig sa itlog, at pagkatapos ay sa harina. Ilatag sa kawali. Noong nakaraan, kailangan mong magpainit ang kawali sa apoy, at ibuhos ang langis ng halaman. Naghahanda ako sa pino.

Fry sa magkabilang panig sa daluyan ng init, kung gumawa ka ng sunog malakas, karne burns, kung ang mahina ay hindi magiging litson. Sakahan para sa 5 minuto sa bawat panig. Kung ang mga piraso ay malaki, maaari mong masakop ang takip.

Inalis namin ang karne sa isang tuwalya ng papel, kinakailangan upang alisin ang labis na taba, langis ng gulay. Nag-aaplay kami ng acidic o sariwang gulay. Hinahain ang mga ito sa anumang dekorasyon, mga gulay, o sa anumang sarsa.

Chops ng baboy sa isang pan sa breadcrumbs

Hindi ko alam kung sino, ngunit personal, talagang mahal ko ang mga chops sa breadcrumbs. Naghahanda ako sa kanila mula sa baton. Ang pag-inom ng mga piraso ng baton, at pagkatapos ay mag-agaw sa kanila, maaari mo ring ilagay ang mga ito sa oven kapag pinindot sila, pagkatapos ay ang korona ay mas malasa. Ngunit hindi mo kailangang gawin ang mga cracker kung ang mga piraso ay sinusunog, nagbabanta ito upang palayawin ang ulam.

Nagbebenta kami ng mga cracker na may pampalasa at dry herbs, real yummy, chops delicious at very fragrant.

Mga sangkap:

  • Pork (Flesh or Chop) 500 gramo.
  • Tinapay crushers 5 tbsp. l.,
  • Egg 1 - 2 pcs.,
  • Asin, black ground pepper,
  • mantika

Hugasan ang karne, tuyo na may tuwalya ng papel, at i-cut sa mga piraso ng 1-2 cm, ito ay humigit-kumulang na hindi kinakailangan upang sukatin, at putulin ang eksaktong kaya magkano.

Ang food film ay kailangang magdulot ng isang cutting board, mag-ipon ng karne, at alisan ng tubig ito sa isang pelikula. Huwag paganahin mula sa dalawang panig ng martilyo.

Mas madali pagkatapos upang itapon ang pelikula kaysa sa hugasan off taba at karne ang board, at karne kadalisayan sa paligid, ang splashes ay hindi lumipad sa iba't ibang direksyon. Huwag paganahin sa isa at mula sa ikalawang bahagi. Pork asin at paminta sa magkabilang panig.

Naka-fold kami ng mga piraso sa isang mangkok, at inalis namin bukod, maghanda ng clar. Sa isang mangkok, itaboy ang itlog at puksain ito sa isang tinidor.

Siyak na single sa isang mangkok, para sa kaginhawahan.

Kung mayroon kang mga homemade crackers, maaari mong uminom ng mga ito na may dry bawang, dry spices at herbs. Kaya ito ay magiging mas tastier at mas mahalimuyak, o bumili ng mga crushers na may damo at pampalasa.

Kumuha kami ng isang piraso ng karne, mahuli ito mula sa dalawang panig sa breadcrumbs, at pagkatapos ay sa itlog.

Pagkatapos naming i-dipmed ang isang piraso sa itlog mula sa dalawang panig, kumuha kami bukod sa dalawang panig sa breadcrumbs, at ilatag sa isang preheated kawali kawali. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali. Magprito sa daluyan ng sunog.

Sa isang banda, magprito siya ng 5 minuto, lumiko, at mula sa ikalawang bahagi, magprito ng 5 minuto.

Kaagad na sasabihin ko, ang mga crackers ay maaaring mahulog mula sa karne, at magsunog ng langis kung malakas ang apoy.

Naglilingkod kami sa mesa na may palamuti ng patatas, bigas o pasta. Bon Appetit!

Video recipe chops sa grill pan

At ngayon ako ay nagpanukala upang maghanda ng karne sa isang grill pan. Upang lutuin I-click ang pindutan, at tingnan ang materyal ng video.

Ang masasarap na pebble chops na may mga kamatis at keso sa isang kawali

Alam mo ba na ang mga chops na may mga kamatis ay maaaring ihanda hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang kawali, ito ay lumiliko ang makatas, at masarap. Mahusay na ulam para sa buong pamilya. Sa aming pamilya, isang paboritong recipe na may mga kamatis, mahal namin ang mga pista opisyal at sa mga karaniwang araw. Maligaya at masarap, tulad ng mga bata at matatanda.

Mga sangkap:

  • 500 gr baboy (kinuha ko ang leeg)
  • 3-4 Tomato
  • 150 g keso
  • asin paminta
  • 1 itlog

Hugasan ang karne, tuyo sa isang tuwalya ng papel, i-cut sa mga piraso ng tungkol sa 1.5 cm. Pagkatapos ay ilagay ang isang piraso sa crook at patumbahin ang martilyo sa magkabilang panig, kaya mong matalo ang lahat ng karne.

Ilagay ang mga hiwa ng piraso sa isang mangkok, asin at paminta, halo. Salt well, ang chop ay dapat na isang bit straly. Kung ang karne ay sariwa, ito ay hindi masyadong masarap.

Magmaneho ng isang itlog. Lahat ay mahusay na ihalo. Mayroon akong isang malaking itlog, idagdag ko ang isa, ngunit sa pangkalahatan, ang bilang ng mga itlog ay depende sa karne.

Ang karne ay hindi dapat lumangoy sa mga itlog, ang bawat piraso ay dapat na sakop ng isang itlog. Takpan ang film food at alisin para sa 2 oras sa refrigerator.

Pagkatapos ng panahon, sa kawali, ibuhos namin ang langis ng halaman, pag-init, mag-ipon ng karne, at magprito ng 5 minuto mula sa bawat panig.

Magprito sa magkabilang panig. Ang apoy ay dapat na karaniwan na ang baboy ay hindi sinusunog. Samantala, kuskusin ang solid cheese. Gupitin ang mga cube ng mga kamatis. Lumipat sa isang mangkok at asin. Ang mga kamatis ay nagpapahintulot sa juice. Hindi namin kailangan ang juice, ngunit lamang ang pulp.

Kung ang mga kamatis ay napaka-makatas, pagkatapos ay gamitin ang mata, pulp at binhi cut. Ang mga bahagi na ito ay maaaring gamitin para sa gravy o sarsa.

Naglalabas kami ng mga kamatis sa karne, at 7 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Pagkatapos ay ilagay ang solid cheese. Cover na may takip, at ilang minuto.

Ang keso ay natunaw, ito ay lumiliko sa insanely masarap, ang kamatis ay naglalagay ng ganitong piquancy. Maglingkod nang mas mainit.

Paano maghanda ng chops ng baboy sa isang kawali na may keso

Ipinapanukala ko ang isang napaka-simple at masarap na recipe ng karne, ito ay hinahain ng mainit, habang naghahanda ito ng solidong keso. Makatas, magiliw, at hindi karaniwang malambot na karne.

Ano'ng kailangan mo:

  • Pork (optimal carbonad) - 300 gramo
  • Asin, paminta - sa panlasa
  • Maaari mong gamitin ang anumang pampalasa at damo sa panlasa

Humampas:

  • 2 itlog
  • Syrech hard - 50 gr.
  • Kulay-gatas o mayonesa - 3 tbsp. Spoons
  • Salt - Chipotch.
  • Harina - 1-2 art. Spoons (clar ay dapat hawakan ng mabuti sa karne, ngunit sa parehong oras ay hindi dapat mahulog masyadong makapal na layer)

Mga kapaki-pakinabang na tip: Para sa mga chops frozen na mas maaga karne ay mas mahusay na hindi gamitin. Ito ay kanais-nais na bago ang pagprito ng chops ay temperatura ng kuwarto. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng bawang at iba pang mga seasoning at pampalasa sa mga chops, ngunit hindi sila dapat maging masyadong maraming. Mahalaga na pakiramdam ang lasa ng karne, hindi additives. Para sa mga chops, ang talim, koreano, carbonade o leeg ay perpekto.

Natalo namin ang karne sa mga piraso, bumabalik mula sa magkabilang panig. Solim at paminta, masyadong, sa magkabilang panig.

Inihanda namin ang clar para sa akin, hindi ito dapat maging makapal, ngunit hindi rin dapat, ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Sa isang mangkok ay nagdadala kami ng mga itlog, magdagdag ng asin, kulay-gatas, harina, lahat ng halo, mas mahusay na gawin ito sa isang palis. Magdagdag ng grated solid cheese. Pukawin muli ang lahat.

Sa pan ibuhos langis, warming up. Ang bawat piraso ng baboy baboy sa isang kulay-ube sa magkabilang panig.

Fry sa isang banda 5-7 minuto, buksan, at magprito mula sa ikalawang bahagi 3-4 minuto, pagkatapos ay takpan ang takip, at pag-ihaw ng higit pa, literal 3-4 minuto.

Kung ikaw ay magprito ng maraming mga chops, pagkatapos ay sa proseso ng Pagprito ito ay kanais-nais na baguhin ang langis ng halaman. Ang signal sa ito ay upang mabawasan ang dami nito, kasama ito ay nagiging madilim na kulay. Kung magprito ka sa naturang langis, ang mga produkto ay nakakuha ng madilim at hindi magandang tanawin.

Ang keso ay bahagi ng klyar, tulad ng maaari mong mapansin, hindi ito mahulog mula sa itaas, ito ay sumasaklaw ng pantay na karne, lumiliko ito ng makatas at banayad, at mula sa itaas ng masarap na ruddy crust.

Video recipe, kung paano magluto steak sa isang pan o buto tumaga

Ang ilan ay tinatawag na isang tumaga sa buto, ngunit dito hindi namin matalo ang anumang bagay, ngunit magprito ang steak sa isang kawali. Ito ay lumiliko makatas at napaka-masarap. Naghahanda kami ng isang kebab, ngunit sa panahon, at sa taglamig, magprito sa isang kawali.

Tiyak na tiyak, sigurado ako na tinatamasa mo ito.

Makatas at malambot na baboy na baboy sa toyo na may bawang

Ang soy sauce ay napaka-masarap, na angkop para sa pag-atsara, kasama niya ito ay lumiliko ang tastier at mas piquant. Taste awesome. Kung nais mong pag-iba-ibahin ang menu, subukan ang recipe na ito.

Mga sangkap:

  • Karne 400 gr.
  • Egg 2 pcs.
  • Toyo 50 ml.
  • Harina 30 gr.
  • Bawang 1 ngipin
  • Petrushka tuyo 2 h.
  • Gulay langis 50 ML.

Pinutol ng karne, takip sa isang food film board at takip ng karne, magpatumba sa isang kusina na martilyo mula sa dalawang panig.

Ang pagluluto ay maaaring maging handa, ito ay napaka-masarap at mahalimuyak, ang karne sa ito ay lumiliko ang magiliw at makatas. Ang mga ito ay hindi banal na mga chops ng baboy sa mga itlog at harina, ito ay isang hindi pangkaraniwang lasa.

Magmaneho sa mangkok ng mga itlog, idagdag ang toyo, mantikilya, harina, bawang na dumaan sa pindutin, sariwa o pinatuyong perehil. Whip lahat ng gabi.

Sa kawali, ibuhos namin ang langis, pinainit ito. Macaw sa dalawang gilid ng karne sa kaliwanagan, at magprito sa magkabilang panig sa kawali. Sa bawat panig ng 5 minuto sa katamtamang init.

Tulad ng maaari mong mapansin, ang baboy mismo ay hindi kami asin at hindi paminta, dahil ang kaliwanagan ay puspos ng puspos, at napakasarap. Ang asin ay pinalitan namin ang toyo. Ang bawang ay magbibigay ng spike dish at nakamamanghang halimuyak.

Ang karne sa toyo, ito ay lumiliko ang makatas, magiliw, at hindi karaniwang masarap. Sigurado ako kung naghahanda ka, pagkatapos ay sorpresahin mo hindi lamang ang iyong mga kaibigan, kundi pati na rin ang lahat ng iyong pamilya.

Recipe ng video, kung paano gumawa ng salamon na lupigin mula sa unang sample

Ang karne sa recipe na ito ay maaaring lutuin ng anumang, mapanakop mula sa unang sample at mga bata, at matatanda. Ito ang kaso kung maaari kang magluto para sa tanghalian o hapunan. Kaya masarap at pampagana, na hindi nahihiya na maglingkod sa maligaya talahanayan.

Pindutin ang pindutan, tingnan ang video, tiwala, ang recipe ay magtagumpay sa iyo, at ikaw ay madalas na maghanda ng gayong ulam. Bukod dito, ang lahat ay inilarawan nang detalyado, at ipinapakita.

Masarap na soft pork chops na may pineapples at keso

Gustung-gusto ko ang recipe na ito, para sa pagiging simple at masarap. Ang kumbinasyon ng karne at matamis na pinya ay gumagawa ng lasa ng hindi pangkaraniwang. Kamangha-manghang tumitingin sa maligaya talahanayan. Sa loob ng ilang taon na ngayon, naghahanda ako para sa isang mesa ng Bagong Taon.

Mga sangkap:

  • Karne (baboy) - 0.5 kg.
  • Pineapple - 9 count.
  • Keso TV. - 250 gr.
  • Sour cream - 2 tbsp. l.
  • Oil sn. - 2 tbsp. l.
  • Asin
  • Pepper

Pork cut sa piraso, humigit-kumulang 2 cm. Tanggihan ang martilyo sa magkabilang panig, paminta at asin, masyadong, sa magkabilang panig. Maaari kang magdagdag ng anumang mga damo at seasonings sa iyong panlasa.

Inilatag namin ang mga piraso sa tray ng nagniningning na palara, ang bawat piraso na may brush lubricate sour cream. Maaari mong kunin ang tindahan o simpleng produkto.

Sa bawat piraso lay ang singsing ng de-latang pinya. Kuskusin ko ang keso, at inilatag sa itaas sa pineapples.

Sinasaklaw namin ang foil mula sa itaas upang ang keso ay hindi sinusunog, ngunit 10 minuto bago ang kahandaan, aalisin namin ang palara, at ang keso ay matutulak. Ipinadala namin sa oven preheated sa 180 degrees para sa 40 minuto.

Narito ang isang masarap at magandang ulam na ito ay lumiliko. Sigurado ako na ito ay lupigin ang lahat ng mga bisita, at gusto ng iyong pamilya. Ito ay lumiliko ng makatas at banayad na karne. Masidhing inirerekomenda ko ang pagsubok.

Paano magluto ng mga chops mula sa baboy upang maging malambot at makatas

Ang bawat hostess ay may sariling napatunayan na mga recipe at mga lihim ng pagluluto. Ang baboy ay isang masasarap na karne, ang ulam na kailangan ng isang marangal na lugar sa aming mesa.

Ano ang mga lihim ng pagluluto:

  • Gupitin ang karne na may mga piraso ng 1-2 cm. Hindi kinakailangan na gawin ito para sa isang pinuno.
  • Huwag paganahin ang mabuti sa magkabilang panig.
  • Kapag sila ay spicked sa pampalasa, asin at paminta, hayaan siyang humiga para sa 15 minuto upang ang mga pampalasa ay tumagos sa karne.
  • Maaari mong iwisik ang dry bawang, thyme, rosemary, at iba pang dry herbs.
  • Kapag nagko-collapses sa harina, iling ito.
  • Mga itlog, harina, crackers, na ginagamit, huwag magbigay ng juice sa daloy kapag nagprito, ito ay sarado sa lahat ng panig, kaya lumiliko juicy at lahat ng juices ay naka-imbak sa loob.
  • Kapag binababa namin ang karne sa itlog, pagkatapos ay bigyan kami ng alisan ng tubig, at pagkatapos lamang namin ilagay sa kawali.
  • Maaari kang maglagay ng harina at itlog ng maraming beses, pagkatapos ay ang layer ay magiging mas siksik.
  • Huwag tandaan, kung hindi man ang karne ay tuyo.
  • Ang signal sa ang katunayan na ang mga puting gilid ay dapat na naka-on.
  • Upang alisin ang labis na taba, maaari kang mag-upload ng mga piraso sa isang tuwalya ng papel.

Sa bawat paghahanda, may mga nuances kung susundin nila ang mga chops ng baboy sa isang kawali ay magiging makatas at malambot.

Mga sangkap:

  • 500 gramo ng baboy
  • 2 itlog
  • harina
  • 4 cloves bawang.
  • mantika
  • asin

Gupitin ang baboy sa manipis na piraso sa mga fibers, hindi pinagana sa tulong ng isang martilyo ng kusina. Iwiwisik namin ang asin at paminta sa magkabilang panig. Sa lalagyan, ibuhos namin ang isang baso ng pinalamig na pinakuluang tubig, idagdag ang dumaan sa press bawang. Naglalagay kami ng karne.

Kung hindi sapat na tubig, kailangan mong idagdag. Dapat na masakop ng tubig ang mga piraso. Ipinadala namin sa refrigerator para sa 2 oras. Pinakamahusay para sa gabi. Ayon sa recipe na ito, ang mga chops ng baboy ay lumiliko ang makatas dahil sa ang katunayan na ang mga piraso ay sumipsip ng tubig.

Upang maging sealing sa loob ng lahat ng kahalumigmigan na ang mga piraso ay hinihigop, kailangan mong i-dip sa harina, at pagkatapos ay sa whipped itlog.

Magprito sa pinainit na langis ng gulay mula sa dalawang panig sa isang gintong tinapay.

Ang ulam na ito ay angkop para sa isang maligaya talahanayan, at para sa araw-araw na menu. Ang iyong mga bisita at mga kamag-anak ay mabigla hangga't sila ay magiging malambot at makatas. Maaari kang maglingkod sa anumang palamuti.

Ang tanong ay kung aling bahagi ng baboy ang banayad at masarap - mula sa kategorya ng kamag-anak. Ang pagpili ng baboy ay depende sa ulam, ang teknolohiya ng paghahanda nito. Ang lahi ng baboy ay isang kadahilanan na nakakaapekto sa lambot at juice ng bahagi ng baboy. Ang lasa ay sumasalamin sa mga kondisyon ng pagpigil, edad at diyeta ng hayop sa pagpatay. Sa wakas, ang karne ay dapat sariwa.

Pampaganda ng isang menu, pumunta sa isang hilera ng karne. Ang lahat ng mga baboy na nagbebenta ay naiiba sa kulay, pagtakpan, pagkalastiko, amoy at presyo.

Sinasabi namin kung paano hindi nagkakamali sa pagpili ng pinaka-malambot at makatas na bahagi ng baboy.

Mga piraso ng baboy carcass.

Mayroong ilang mga scheme para sa pagkawasak ng mga carcasses ng baboy. Ang mga ito ay inilalapat depende sa laki ng produksyon, pakyawan (para sa malaking negosyo sa pagpoproseso ng karne) at tingian (para sa mga retail chain) pagpapatupad.

Mga scheme para sa destruct carcass ng baboy
Mga scheme para sa destruct carcass ng baboy

Isaalang-alang ang pinaka-detalyadong, klasikong pamamaraan ng pagkawasak, na ginagamit ng mga magsasaka para sa pagbebenta ng baboy sa merkado: ang mga pagbawas ay pinaka-tumpak na hinati sa istraktura ng mga tisyu ng kalamnan.

Classic scheme para sa pagkawasak ng baboy carcass.

Bago lumipat sa tanong ng pagpili ng mga bahagi ng baboy para sa ilang mga pinggan - ilan sa mga pinakamahalagang rekomendasyon:

  • Ang pork pulp ay dapat magmukhang makintab, hindi naka-tape, ay may maputlang kulay-rosas o maputla na pulang.
  • Huwag kalimutang pindutin ang pork pulp sa touch: dapat itong maging nababanat. Kung, pagkatapos ng pagpindot sa daliri, higit sa 10-15 segundo ay nananatiling isang dent sa isang piraso, pumili ng karne mula sa ibang nagbebenta.
  • Ang karne ay hindi dapat malagkit. Ang ganitong pag-sign ay nagsasalita tungkol sa kanyang di-reliever.
  • Huwag mag-atubiling mag-sniff ang karne bago pagbili, lalo na kung pinili mo ito sa mga lugar kung saan walang mga refrigerator. Bilang karagdagan, dapat itong isipin na may panganib na bumili ng karne ng baboy, na may hindi kanais-nais na amoy.
  • Ang taba layer ay dapat na puti. Ang madilaw na tint ay nagpapahiwatig na ang edad ng mga pigs bago ang lasa ay "karapat-dapat, o karne ay naka-imbak sa hindi tamang kondisyon. Ang pinakamahusay na karne, na may manipis na fibers at malambot na pagkakapare-pareho sa piglets ng 7-9 na buwan.

Ang pinakamahusay na lasa ng karne ng baboy ay may 2-3 oras pagkatapos ng pagpatay (pares). Ang karagdagang ripening ay nangyayari sa 2 yugto: Di-nagtagal pagkatapos ng mukha ay may likas na bagay, at pagkatapos ay paglambot (pagbuburo).

Ang isang magaan na "dry crust" ay nabuo sa ibabaw ng hinog, malambot at makatas na baboy, juice ay lumilitaw sa loob, ngunit ang pagkalastiko ay napanatili, ang kataas-taasang maayang amoy, banayad na kulay-rosas o mapula-pula tint. Sa mas mahabang imbakan ng cooled carcass, ang karne ay nakakuha ng isang brownish na kulay, ang lasa ay lumalalang, ang mga katangian sa pagluluto ay nawala.

Ang lambot at juiciness ng baboy ay nagbibigay ng taba na may higit na "masarap na" biochemical composition kaysa sa karne ng baka o karne. Sa average, ang baboy carcass ay naglalaman ng hanggang sa 38% na taba, ngunit ang tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa edad, kasarian, katabaan at baboy.

Kung ano ang bahagi ng baboy ay mas mahusay na kumuha at para sa kung anong mga pinggan Kung ano ang bahagi ng baboy ay mas mahusay na kumuha at para sa kung anong mga pinggan

Ang mga katangian ng baboy na nakalista sa itaas ay may kaugnayan sa lahat ng bahagi ng bangkay. Ngayon isaalang-alang ang mga ito nang hiwalay, tinutukoy kung anong uri ng pinggan kung anong bahagi ng baboy ang mas mahusay na gawin.

Leeg

leeg

Ang isa sa mga pinakamahal na bahagi ng mga carcasses ng baboy ay wastong itinuturing na unibersal na delicacy. Well, kung ang leeg ay naglalaman ng isang light mataba layer.

Ang gayong karne ay perpekto:

  • para sa mga kebab;
  • para sa pagluluto sa isang buong piraso;
  • Pagdarasal at paninigarilyo;
  • Pagsasama at pagluluto ng mga sausages ng pinakamataas na grado;
  • para sa inihaw;
  • chops at shoitals;
  • Machine para sa dumplings at kitlet.

Ngunit, binigyan ang halaga at halaga ng malambot na texture, ang leeg cut, ito ay ginagamit pa rin para sa pagluluto sa isang apoy, grill, sa oven. Ang taba sa pagitan ng mga fibers ng kalamnan ay nagbibigay ng juiciness at lambot.

Kung ang karne ay naka-imbak sa isang frozen na form, pagkatapos ay mas mahusay na gamitin ito para sa mince at ikalawang pinggan. Ang leeg ay perpekto para sa pagluluto sa sukatan ng nilagang karne ng manok.

Shopper.

Shopper.

Harap ng magkasanib na balikat sa bangkay. Hindi tulad ng likod (ham), naglalaman ng mas kaunting pagkonekta fibers, kaya ang pork spatula ay maaaring ituring na malambot at sapat na makatas na karne. Ang bahaging ito ay halos maraming nalalaman para sa pagluluto sa pagluluto, tulad ng leeg.

Gamitin para sa pagluluto:

  • una at ikalawang pagkain ng karne,
  • para sa pagluluto,
  • extinguishing at frying.

Ang presyo ng merkado ng talim ng baboy ay malapit sa presyo ng cervical bahagi, at doon ito ay ibinebenta sa buto. Sa mga supermarket, ang mga blades ay aalisin. Maaari mong i-save kung hindi ito malito ang pagkakaiba tulad ng karne ng bahay at mga pigs na lumaki sa isang malaking sakahan, "sa stream".

Koreik

Koreik

Para sa mga retail benta sa merkado, ang Korean ay nahahati sa 2 bahagi: ang harap ay matatagpuan sa likod ng cervical zone, ang average - susunod, bago ang departamento ng lumbar.

Sa pulp ng Korean na walang buto ay naglalaman lamang ng 2% na taba. Kung pinutol mo ang panlabas na layer ng taba, pagkatapos ay ang bahaging ito ng bangkay ng baboy ay ang pinaka pandiyeta.

Angkop:

  • Para sa isang kitlet, chops, escalop.
  • Mula sa Korean maaari kang magluto ng magagandang pagkain ng banquet.

Ang gitna ng Koreans ay handa sa buto, pinirito buong piraso at bahagi. Ang pulp sa pagitan ng mga buto-buto ay ang pinaka-malambot at makatas. Ang mga sabaw na sabaw ay naghahanda din mula rito.

Lumbar Part (Okovaly)

Ang bahaging ito ay naglalaman ng pinakamalaking halaga ng pulp: makapal at manipis na pagputol o adrenal fillet).

Karne unibersal mula sa punto ng view ng culinary processing. Naghahanda ito ng mga broth para sa unang pagkain, ikalawang pinggan, mga cutlet.

Ang pagputol ay isang mamahaling delicacy na maayos na pinutol mula sa loob ng hilera. Sa unang sulyap, ang laman nito ay tila matigas, ngunit ang manipis na mga fillet sa panahon ng buhay ng hayop ay hindi napapailalim sa pisikal na pagsusumikap. Ang pulp ng Tenderloin ay may banayad na texture. Karaniwan ito ay magprito, naghahanda sila ng isang raw na Bali.

Dibdib

Dibdib

Ang thinnest, mas mababang cut ng gitnang bahagi ng bangkay.

Sa ilalim ng layer ng salla - kalamnan tissue. Kasama rin sa harap ng sangay ang mga buto-buto.

Ang dibdib na walang buto ay angkop

Ang dibdib na walang mga buto ay angkop para sa paghahanda ng mga juicy roll. Ang rib cartilage ay naghahanda ng mga broth, una at ikalawang pinggan, pinausukan.

Ribs

Ribs

Ang muscular fabric ng mga buto-buto ay naglalaman ng isang makabuluhang bahagi ng taba, kaya ito ay malambot at makatas.

Ang rib cutting ay isang unibersal na produkto para sa pagluluto sa pagluluto. Ang mga sopas, nilagang, kumplikadong ikalawang pinggan na may mga croup at gulay ay naghahanda mula dito, sindak, mausok.

Pabalik

Pabalik
Pabalik

Panlabas o pabalik, na may malaking nilalaman ng makapal na kalamnan at manipis na mga layer ng taba sa pagitan ng mga kalamnan; Ang halaga ng taba sa bahaging ito ay depende sa lahi at sex ng mga pigs; Ang karne ng mga hayop, fed sa bahay, ay mas malambot at mataba, at samakatuwid ay may juit.

pabalik

Ang panlabas na bahagi ng hamon ay gawa sa mas siksik, kalmado na kalamnan tisyu, kabilang ang mga tendon, kaya ang karne ay napapailalim sa isang mas mahabang thermal processing pagkatapos ng pre-belo (stripping tendons, films).

Ang panloob na bahagi ng istraktura at density ay halos hindi naiiba mula sa mas mababang hiwa, ngunit mas matibay, dahil ito ay tumutukoy sa pinaka-rolling kalamnan ng hayop.

Ang panlabas at panloob na bahagi ng pork hip cut, mula sa isang culinary point of view, malupit, ngunit medyo angkop para sa extinguishing, na angkop para sa pagluluto malamig na walang paunang stripping mula sa mga pelikula: ang karne ay binabaan sa malamig na tubig na may isang buong piraso, at hesitates pagkatapos pagluluto sa mabagal na apoy, para sa 4 -5 na oras, pagkatapos ay i-cut bahagi.

Tandaan! Ang makatas na karne ay napanatili kung ito ay binabaan sa tubig na kumukulo sa panahon ng pagluluto: ang mga upper fibers ay naka-compress sa ilalim ng impluwensiya ng tubig na kumukulo, na pinapanatili ang juice ng karne sa loob ng piraso.

Sa inihaw na form, ang gayong baboy ay mas mahusay na pre-repelled o adobo.

Itaas (sunog)

Itaas (sunog)

Sa tuktok ng balakang, ang mga katawan ay kinabibilangan ng mga tulis-tulis na kalamnan na nakakonekta sa pelvic spine. Ang grupo ng kalamnan na ito ay hindi bababa sa nakalantad sa pisikal na stress sa mga hayop sa pagpatay, kaya ang karne ay malambot, ay naglalaman ng sapat na halaga ng mataba tisyu, iyon ay, makatas, at angkop para sa pagluluto ng hurno, inihaw na pagprito. Kadalasan ginagamit ito upang maghanda ng mga kebab.

Gilid bahagi

Gilid bahagi

Sa pagitan ng mga fibers ng gilid ng lateral bahagi ay naglalaman ng isang manipis na taba layer (sa mga pigs ng measual direksyon ay may isang binibigkas na "marmol" na istraktura), ay hindi naglalaman ng mga buto. Pulang karne, siksik.

Pagkatapos ng pretreatment, ang mga steak ay pinirito mula sa bahaging ito. Ang bahagi bahagi ay angkop para sa paghahanda ng kumplikado, multicomponent pagkain: mainit, baboy baboy, Azu, Goulash.

Tip! Para sa paghahanda ng mga chops, steak, ang mga cunits ng karne ay pinutol sa mga fibers, 2.5 cm makapal, para sa pinakamainam na inihaw. Bago ang mainit na karne ay may mga 2 oras sa temperatura ng kuwarto. Ang lambot at juiciness ng baboy steak ay depende sa kakayahan ng lutuin.

Pull at golyashka.

Pull at golyashka.

Ang pinaka mataba piraso ng baboy carcass, na may matibay na kalamnan, sakop ng pelikula - ang buko at hubad.

Ang mga magaspang na bahagi ng baboy, gayunpaman, ang kailangang-kailangan na sahog sa paghahanda ng ginaw, ang mga nakapangangatwiran na mga broth, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng collagen (gelatin) na kinakailangan para sa pagbuo ng pagkakapare-pareho ng halaya. Ang mga bahagi na ito ay nakuha mula sa mga buto, tendons at pelikula ay ginagamit para sa mga fillings.

Konklusyon

Pagkatapos ng karne ng manok, ang baboy ay ang pinaka-popular na pagtingin sa karne sa bahagi ng Europa. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng katanggap-tanggap na presyo ng produkto, kumpara sa mas mahal na karne ng baka at bihirang tupa. Bilang karagdagan, ayon sa biochemical komposisyon, sa kabila ng mataas na nilalaman ng taba, ang baboy ay mas madali.

Universal culinary properties ng baboy turn bawat ulam sa obra maestra.

Una sa lahat, upang abandunahin ang paniniwala na ang mga chops ay dapat na handa lamang mula sa pagputol. Ito ang pinaka-malambot at pinakamahal na bahagi ng baboy, ngunit ang mga chops ay mas mahusay na hindi gawin ito.

Kamakailan lamang, ang isang alon ng mga pahayagan ay ginanap na binago ng mga siyentipiko ang kanilang karaniwang mga pananaw at ngayon isaalang-alang ang baboy na kapaki-pakinabang, at ang pagputol ay niraranggo sa pagkain ng pandiyeta. Hindi ko alam kung paano ang iba - ang aming pamilya ay tumawa lamang: Gustung-gusto din namin ang karne nang walang mga siyentipiko at matagal na ang nakalipas, inihanda namin ito nang hindi bababa sa 1-2 beses sa isang linggo.

At ang pinakamahusay na chops ay nakuha mula sa Korean na walang buto o carbonade. Narito ang isang larawan ng isang bahagi ng showcase na interes sa amin (ang larawan ay ginawa noong Nobyembre 30, sa panahon ng biyahe para sa mga produkto para sa paparating na linggo).

Ano ang unang bagay na umaakit sa pansin? Malaking chops para sa halos 449 rubles. kilo. Hindi lamang sila hiwa, naipasa na nila Tenderizer. - Isang mekanikal na aparato na pumapalit sa kusina martilyo (tinatawag din itong karne separator).

Paano pumili ng baboy para sa chops at hindi overpay

Ang mga walang karanasan na mga batang pamilya, malamang, ay bibili sila: mukhang handa sila, kailangan lamang na maghatid at magprito. At sila ay malamang na hindi tulad ng marami sa atin, alam nila na ang mga chops na ito ay pinutol mula sa parehong carbonade o kamalig, tanging sila ay mas makapal at hindi nila pinutol ang taba at pelikula. Ang ilang mga piraso ay makakakuha ng hindi bababa sa 400 g.

Sa kanan ng mga chops na ito nakikita namin sa ilalim ng salamin oval magandang piraso ng karne na may isang manipis na layer ng taba na tinatawag na "escalop".

Paano pumili ng baboy para sa chops at hindi overpay

Ang Eskopelop ay ang pangalan ng ulam, hindi bahagi ng baboy, ngunit karaniwang ito ay pinutol mula sa frame ng carbon o isang Koreano. Ang mga piraso ay mas mababa, mas payat, sa gilid sa kanila halos lahat ng taba at pelikula ay inalis, na kung saan ay naiwan sa malaki. Ang presyo na nakikita mo - bawat kilo - 375 rubles. (walang isang peni). Ito ay pinaniniwalaan na dapat lamang sila ay paulit-ulit, panahon at magprito o maghurno.

Gayunpaman, ang unang hiwa na nag-iwan ng mas maraming taba at lamang matalo - higit sa 74 rubles. Para sa ilang mga blows tenderizer? Ang nagbebenta sa aking tanong lamang shrugged.

Well, ano ang gagawin ng Escalopa? O baka mas mataas ang iyong mga mata? At tingnan - ano?

Paano pumili ng baboy para sa chops at hindi overpay

At muli ang Koreano. Sa gitna ng larawan - ang haba ng kanyang piraso ay namamalagi sa amin patagilid, ito ay isang tag ng presyo - halos 290 rubles, at ang karapatan - medyo malaking piraso, kung saan ang Korean cut, karaniwang kami ay timbangin 700-800 g. Kumuha ako ng ganitong pamilya, kung saan ako nagluluto ng 6 -7 chops o shtitals, hindi upang mailakip ang iba't ibang mga pinggan.

Maaari kang kumuha ng tulad ng isang piraso, ngunit maaari mong hilingin na putulin mula sa mahabang isa - walang pagkakaiba para sa resulta.

Ano ang resulta. Hindi kami kumuha ng makapal na chops sa pamamagitan ng 449 rubles, sinisiyasat ng Tenderizer - at nai-save bawat kilo ng 158 rubles.

At hiniwa ang Escalopa na hindi pinansin - nagse-save ng 85 rubles.

At bumili ng isang piraso ng Koreano para sa 290 rubles. kilo. Mula sa kung saan ikaw ay maghanda ng anumang bagay. Ito ay "anumang bagay" - daan-daang mga recipe ng karne pinggan at iba pa - makikita mo sa mga pahina ng aming site Povarixa.ru. .

Kung ang aming teksto ay kawili-wili sa iyo at kapaki-pakinabang - maaari kang maglagay ng positibong pagkakahawig bilang tugon, mag-subscribe sa isang channel at mahalaga para sa channel - magbigay ng mga link sa aming mga publication sa iyong mga kaibigan sa mga social network.

Masarap at banayad na karne

Ang baboy ay kasing masarap at magiliw, pati na rin ang kapaki-pakinabang na karne. Ang pangunahing paggamit ng baboy ay ang mga bitamina ng grupo B. Sa parehong, maraming mga protina sa baboy. Ang baboy, tulad ng iba pang mga produkto ng karne, ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bakal at sink. Ang mga sangkap na ito ay nagbabawas ng panganib ng mga sakit sa cardiovascular.

Ang karne ng baboy at taba ay naglalaman ng arachidone acid at selenium na tumutulong sa isang tao na labanan ang depresyon. Ang baboy ay madaling hinihigop, na positibong nakakaapekto sa digestive tract ng katawan ng tao.

Mahalaga! Calorie baboy: 100 g tungkol sa 263 kcal.

Ang masarap na bahagi ng carcass ng baboy ay ang punong, o tinatawag na - Zelzok.

Ito ay isang clipping mula sa tuktok ng likod ng hayop na mas malapit sa buntot, sa itaas ng hamon.

Calorie baboy

Dahil ang karne sa bahaging ito ng bangkay ng hayop para sa kanyang buhay ay karaniwang hindi nakalantad sa anumang pisikal na pagsusumikap, pagkatapos ay ang karne ay nakuha napaka banayad at makatas, ngunit sa parehong oras sandalan. Iyon ang dahilan kung bakit ang apoy ay lubos na pinahahalagahan sa mga tagasuporta ng malusog na nutrisyon.

Sa kasong ito, ang apoy ay perpekto para sa pagluluto sa hurno, lalo, sa pamamaraang ito, ang paghahanda ng baboy ay nakuha ang pinaka masarap.

Sa tingin ko ito ay tama upang harapin kung anong bahagi ng bangkay, ano ang napupunta sa proseso ng pagluluto, kung gayon ang alinman sa mga ito ay magiging masarap:

  1. Para sa pagprito ng isang piraso ng pulp mula sa gulugod, pagputol o likod na pulp.
  2. Para sa inihaw - karne mula sa gulugod (mas mababa taba), ang likod binti, atbp.
  3. Para sa extinguishing at pagluluto - front leg, dibdib at pasamin.
  4. Para sa mga kitlet - hiwa ng front at back leg, leeg, cropping at croc.
  5. Sa halaya - ulo, binti, binti, isang piraso ng leeg.

Paano ang taba ay baboy? May isang opinyon na ang baboy ay taba, ngunit ito ay hindi masyadong kaya. Ang baboy carcass ay binubuo ng iba't ibang mga piraso ng kalidad. Halimbawa, ang taba ng nilalaman sa martilyo ay lumampas sa 21%, at ang talim, na kung minsan ay tinatawag na front ham, sa kabilang banda, isa sa mga pinaka-mabilis na bahagi ng bangkay. Leeg mataba blades, ngunit higit pa. Ito ay mabuti upang magprito nang walang mantikilya o magluto sa grill, pagkatapos taba ay maingat na pagsusuri. Ang dibdib ay sa halip mataba karne, ang mas maliit na taba sa tenderloin ay lamang 2.8%, at sa isang hen 3%.

Anong mga bahagi ng baboy ang mas mahusay na gamitin at para sa kung anong mga pinggan

Pagkatapos ng pagpatay ng isang baboy, ang mga mambubuno ay naghiwalay sa kanyang bangkay sa halos 40 bahagi. Ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nito, kung alam mo kung paano lutuin ito. Kaya, para sa matibay na sabaw mas mahusay na gumamit ng mga buto ng baboy, mga buto na may maliit na halaga ng karne sa kanila, isang talim o isang shin. At para sa pagluluto ng ginaw higit pang mga paa mas maraming paa.

Mula sa mataba na carcass

Ang pinakamahusay na gulash ay nakuha mula sa talim, ang hamon, ang fillet, o ang Korean - ang pinaka mataba carcass. Ang mga bahagi ng baboy ay maaari ding gamitin upang maghanda ng boiler, chops at tinadtad na zaras at mainit. Ang talim ay karaniwang itinuturing na ang pinaka-matibay na bahagi ng baboy, kaya dapat itong sumailalim sa pang-matagalang paggamot ng init - extinguishing o pagluluto.

Ngunit upang magtanim ng buto ng baboy, leeg, shin, buko o likod ng gasolina. Para sa layuning ito, ang wikang baboy ay angkop din at, siyempre, ang dibdib. Ang huli ay matatagpuan sa mga gilid ng tiyan kaagad sa likod ng talim at mga piraso ng sala na may mga layer ng karne.

Karne sa apoy

Ang Kebab ay pinakamahusay na gawin mula sa leeg - ang bahaging ito ng baboy ay may taba layers, salamat sa kung saan ang karne sa apoy ay succumbing. Para sa pagluluto, isang malaking piraso ay pinakaangkop para sa mga hammers - ang pinaka-laman na bahagi ng bangkay, na isang pork pigi. Gayunpaman, ngayon para sa martilyo ay karaniwang ibinibigay ng rear subable, na matatagpuan sa itaas ng tuhod. Maaari kang magluto ng masarap na buckhenin o roll.

Ito ay lumiliko makatas

Ang mga steak, chops, Schnitzel at Langet ay dapat ding maging handa mula sa ham, at ang mga medalyon at cutlet ng pulot-pukyutan ay mula sa Korean. Pagkatapos ang mga pagkaing ito ay partikular na makatas, malambot at masarap. Ang mga maginoo na cutlet, sa prinsipyo, ay maaaring ihanda mula sa halos anumang fleet ng baboy. At para sa higit na kalapating mababa ang lipad sa kanila ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng isang maliit na Koreano.

Mga piraso ng baboy carcass.

Paano naging taba ang sabaw, at inihaw - mahirap na pag-aalaga? Kasunod ng aming mga rekomendasyon, matututunan mo kung anong uri ng kapansin-pansin na karne, whims at kagustuhan.

Neck - Shashil.

Ang cervical meat, na may manipis na mataba streaks, ay nakikilala sa pamamagitan ng lambot at juice, at samakatuwid, una sa lahat, ito ay magsisilbing isang mahusay na materyal para sa kebabs - hindi mataba at hindi tuyo, lalo, kung kinakailangan. At sa pangalawa at pangatlo, para sa mga kapuri-puri na chops at pagputol, na kinasasangkutan ng mabilis na Pagprito. Oo, at subukan ang mga cutlet o sopas na may mga almirol na karne, na inihanda mula sa cervical pulp.

Shovel - Sup.

Ang talim ay ang itaas na bahagi ng front leg, na hindi inirerekomenda na kumuha para sa Pagprito: Ang karne ay maaaring maging mahirap. Ang pinakamahusay na solusyon ay ang paggamit ng karne ng talim para sa extinguishing o pagluluto, halimbawa, upang ihanda ang unang ulam - sopas o borsch. Bilang karagdagan, ang karne mula sa isang buong yunit ng talim ay maaaring maging mince - para sa mga mahilig sa mababang-taba boiler.

Koreka - Schnitzel.

Ang pinaka-"marangal" na bahagi ng baboy: ito ay ang Korean, o isang spinal bahagi, isaalang-alang ang pinakamahusay na karne ng baboy. Ito ay talagang isang magiliw na karne, na napapalibutan ng isang manipis na layer ng subcutaneous fat, na karaniwang nahahati sa isang antlekota - ang mga buto ng buto - at isang hindi sapat na bahagi. Pagprito (schnitzels, chops) at kebab - ang pinakamagandang bagay na gagawin sa Korean.

Lumbar Part - Soup.

Ang banayad na karne ng bahaging ito ay inihaw ang isang buong piraso o pagbawas sa pagbabahagi na nakuha sa pamamagitan ng isang malinaw na bilugan na form at naglalaman ng karne mismo higit sa anumang iba pang mga piraso. Ang karne ng panlikod ay nahahati sa mga clipping at makapal na mga fillet at angkop para sa mainit, Escalopov (makinis, bilog na mga layer ng karne mula sa hiwa o iba pang mga piraso ng pulp), paglalakad, mga kebab, pati na rin ang mga sopas.

Panlabas at panloob na panig - pritong karne

"Ang baboy ng pinakamataas na grado", - walang hindi kinakailangang mga salita ay nagpapakilala sa mga bahagi ng hamon. Ang ganitong karne ay pinakamahusay na nakakatugon sa mga kahilingan ng mga tunay na karne - ang panloob at panlabas na bahagi ng hamon, posible, hindi isang seremonya, inihaw ang isang malaking piraso, o maghurno sa grill o sa oven, o upang i-cut sa piraso, magprito o Gumawa ng mga chops: Mga keyword - Fry at kalan.

Tuktok ng ham - Goulash.

Ito ang pinakamagandang bahagi ng baboy hamon - din ito ay tinatawag na itaas na gasolina bahagi, o sa likod. Ang pekeng bahagi ng ham ay naglalaman ng maraming karne - ang pinakamataas na grado - at angkop para sa inihaw, tinadtad na mga boil at mga broth. Gayunpaman, ang pinakamagandang layunin ng itaas na bahagi ay ang gumawa ng materyal para sa tunay na Hungarian Goulash.

Dibdib - inihaw na karne sa ilalim ng sarsa

Ang thoracic bahagi ay pinakamahusay na paghiwalayin, iyon ay, gupitin. Ang dibdib ay nahahati sa dalawang bahagi: dibdib sa buto at sneaker na walang buto. Mga hiwa ng makapal na dulo ng sternum fry at nagsilbi sa ilalim ng sarsa, ngunit sa pangkalahatan, ang magiliw, ang mataba karne ng dibdib ay angkop para sa extinguishing o pill.

Gilid ng ham - buoyhenine.

Ang hamon ay itinuturing na pinaka mataba na bahagi ng carcass ng baboy, at, sa turn, ang isa sa lahat ng mga bahagi nito ay ang pinaka-taba, at samakatuwid ang pinaka-malambot at kulay-rosas at pinaka-angkop para sa inihurnong at, siyempre, para sa paghahanda ng buoy. Ang huli ay isang baboy na inihurnong may malaking piraso, at kadalasang inihanda mula sa gadgad na asin at pampalasa ng baboy ham na walang buto.

Ribs - Plov.

Karaniwan, ang mga buto ng baboy ay inihanda nang hiwalay mula sa iba pang mga bahagi. Ang mga ito ay perpekto para sa paglutas ng dalawang gawain: una, para sa pagluluto ng sabaw - ang mga base para sa sopas o borschor; Pangalawa, mula sa tinadtad sa mga piraso ng mga buto-buto, kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas at pampalasa, ang karne roaster para sa povet ay mahusay. Naturally, sa kanyang sarili o sa kumbinasyon ng mga gulay, ito ay isang mainit at magandang ideya.

Ang buko at hubad - ang lamig

Ang front ilong ay nagsuot ng isang hiwalay na pangalan - ito ay tinatawag na hawakan ng pinto. Ang karne ng bahaging ito ay nangangailangan ng maingat na pagluluto sa pagluluto, at mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Nilaga, maghurno at magluto - classic, at maaari kang gumawa ng isang sabaw mula sa hawakan ng pinto. Tulad ng sa likod ng hubad, ang karne sa ito ay halos hindi, at may mga kartilages at mga buto na nilayon para sa sabaw at ginaw.


Добавить комментарий