Новости

Chocolate Wonder Tree: ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโกโก้

คุณเคยพบคนที่ไม่ได้ลองช็อคโกแลตหรือโกโก้? เราทุกคนคุ้นเคยกับวัยเด็กด้วยรสชาติที่แสนอร่อยที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ แต่ต้นช็อคโกแลตของโกโก้มีลักษณะอย่างไรที่มันเติบโตขึ้นและช็อคโกแลตได้รับจากมันไม่มากรู้

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับลัทธิโกโก้ไม้ชีววิทยา

โกโก้ไม้ที่มีผลไม้

  1. ไม้โกโก้หรือต้นช็อคโกแลต, Nerds ที่ทันสมัยอ้างถึงครอบครัวของ Theobrome ของตระกูล Malvic (Malvaceae) ชื่อวิทยาศาสตร์ของต้นไม้ "TheoBroma" (TheoBroma Cacao) ขึ้นมากับ Karl Linney แปลจากกรีกโบราณหมายถึง "อาหารของพระเจ้า"
  2. TheoBroma Cocoa เป็นต้นไม้ที่สูงถึง 12-15 เมตร ใบมีขนาดใหญ่มากสีเขียวเข้มเงายาวสูงถึง 30 ซม. บนลำต้นและกิ่งก้านขนาดใหญ่นั้นเกิดขึ้นในคานของดอกไม้สีชมพูเล็ก ๆ ที่มีดอกไม้สั้น ผลไม้โตจากพวกเขาราวกับว่าการเติบโตบนลำต้น ผลกระทบประเภทนี้เรียกว่า caulifloria ดอกไม้ของช็อคโกแลตไม้ผสมเกสรไม่มีผึ้ง แต่เล็ก ๆ ขนาดเล็ก
  3. ผลไม้ของต้นช็อคโกแลตมีลักษณะคล้ายกับแตงโมแหลมที่มีร่องยาวยาวพวกเขาถึง 30 ซม. และสามารถมีน้ำหนักได้มากถึง 0.5 กิโลกรัม การทำให้สุกของผลไม้ใช้เวลาหกเดือนถึงหนึ่งปีและสามารถรับผลไม้เพียง 200 ผลจากต้นไม้หนึ่งต่อปี ภายในทารกในครรภ์มีเยื่อกระดาษกรดหวานสีชมพู ภายใต้เยื่อกระดาษของทารกในครรภ์มี 5 คอลัมน์เมล็ดพันธุ์ที่มีไม้มากถึง 50 เมล็ด - เมล็ดโกโก้ จากเมล็ดเหล่านี้และรับผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุด - ผงโกโก้, เนยโกโก้และอนุพันธ์ของพวกเขา - ช็อคโกแลต

โกโก้เติบโตที่ไหน

ต้นไม้ที่ปลูกป่าโกโก้พบได้ในซากทรอปิคอลในอเมริกาใต้ - บ้านเกิดของกล้วยไม้, ยางพารา, Saba และต้นแตงโม ตอนนี้ต้นไม้ช็อคโกแลตนั้นไม่รุนแรงพืชปลูกฝังในเข็มขัดเขตร้อนของโลกทั้งโลก: บนสวนของอเมริกาใต้แอฟริกาอินโดนีเซียและโอเชียเนีย

เมล็ดโกโก้ส่วนใหญ่ในตลาดโลกผลิตในประเทศแอฟริกา ผู้ให้บริการที่ใหญ่ที่สุดของโกโก้ - Côte d'Ivoire, กานา, ไนจีเรีย, อินโดนีเซีย, โคลัมเบีย, บราซิล โกโก้เติบโตขึ้นในสาธารณรัฐโดมินิกันเอกวาดอร์และบาหลี - ทุกที่ที่สภาพภูมิอากาศเขตร้อนเปียกช่วยให้

การเพาะปลูกต้นโกโก้

นักสะสม Cocoa Poob เรียงลำดับ

ต้นช็อคโกแลตมีความมุ่งมั่นและลำบากในการดูแล สำหรับการเพาะปลูกอุณหภูมิคงที่ไม่ต่ำกว่า 20 องศากระจัดกระจายแสงแดดและความชื้นสูง เงื่อนไขดังกล่าวในธรรมชาติมีอยู่ในป่าฝนเส้นศูนย์สูตร

ต้นโกโก้มักปลูกในอาร์เรย์ของ Gevei, มะพร้าวหรือต้นปาล์มกล้วยเข้มข้นจากดวงอาทิตย์เขตร้อนที่แผดเผา บนสวนความสูงของต้นไม้ จำกัด อยู่ที่ 6 เมตรเพื่ออำนวยความสะดวกในการเก็บเกี่ยว

ต้นไม้ต้นโกโก้เอเวอร์กรีนบุปผาและผลไม้ตลอดทั้งปี ใน 5-6 ปีมันบุปผาและนำผลไม้แรก ต้นไม้ผลไม้ 30-80 ปี การเก็บเกี่ยวมักจะผลิตปีละสองครั้งในตอนท้ายของฤดูฝนและก่อนที่มันจะเริ่ม

บางทีคุณอาจจะสนใจอ่านเกี่ยวกับช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบแทนในบทความ: - Rozhkovy Tree

เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกต้นไม้ห้อง?

ในสภาพห้องพักมันเป็นเรื่องยากที่จะปลูกต้นโกโก้มันต้องการเรือนกระจกที่อบอุ่นหรือสวนฤดูหนาว แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อเมล็ดพันธุ์ใหม่ของต้นไม้มหัศจรรย์คุณสามารถลองงอกได้ในห้อง สิ่งนี้ต้องการบ้านขนาดเล็กที่มีอุณหภูมิ 20 องศาดินที่ดูดซึมน้ำได้และชุ่มชื้นคงที่ ถั่วที่เปียกโชกในน้ำอุ่นปลูกบนความลึก 2 ซม. ภาชนะที่มีเมล็ดใส่ในที่ที่มีแสงสว่างที่อบอุ่น การแยกปรากฏขึ้นหลังจาก 2-3 สัปดาห์

อีกวิธีในการผลิตไม้โกโก้ - การสืบพันธุ์ด้วยการตัด ตัดตัดในฤดูใบไม้ผลิ สำหรับการสืบพันธุ์ยิงที่เคารพครึ่งใช้เวลานาน 15-20 ซม. มีใบหลายใบ นั่งเข้าไปในพื้นผิวที่ประกอบด้วยสนามหญ้าทรายและใบไม้ที่ไหลช้าลงในถังทำให้การระบายน้ำที่ดี ปุ๋ยปุ๋ยจากพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน พืชกลัวที่จะท่วมท้นร่างและการถูกแดดเผามันเติบโตที่อุณหภูมิ 20-30 องศาเท่านั้น

ไม้โกโก้

ไม้ช็อคโกแลตหลายชนิดแตกต่างกันในรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ลักษณะการเพาะปลูก

ค้อนเมล็ดโกโก้ เมล็ดข้าวโกโก้

  • Faustuso - ความหลากหลายของโกโก้ที่พบมากที่สุดใช้เวลาถึง 80% ของการผลิตทั่วโลก ความหลากหลายนี้ให้การเก็บเกี่ยวสูงและปกติเติบโตได้อย่างรวดเร็ว โกโก้ของความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยความขมขื่นลักษณะที่มีสีที่เป็นกรด ปลูกในแอฟริกากลางและอเมริกาใต้
  • chilllo - ความหลากหลายที่หายากเติบโตในเม็กซิโกและอเมริกากลาง ในตลาดโลกส่วนแบ่งของความหลากหลายนี้ไม่เกิน 10% มันเป็นเรื่องยากในการเพาะปลูกอย่างอ่อนไหวต่อโรคอย่างรุนแรง ช็อคโกแลตจากวาไรตี้นี้โดดเด่นด้วยกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและความขมขื่นที่อ่อนล้าสมัยด้วยรสชาติอ่อนนุช
  • trinitario - ความหลากหลายที่ได้มาจากการข้ามของ Criilla และ Forastero สืบทอดคุณภาพที่ดีที่สุดจากทั้งสองสายพันธุ์: รสชาติที่น่ารื่นรมย์และความต้านทานต่อโรคที่เพิ่มขึ้น มันปลูกในใจกลางอเมริกาใต้และในเอเชีย
  • ระดับชาติ - โกโก้อเมริกาใต้ ถั่วมีรสนิยมและกลิ่นหอมเฉพาะ โกโก้ของความหลากหลายนี้หายากมากเนื่องจากการสัมผัสกับโรคและการเจริญเติบโตเล็กน้อย

คอลเลกชัน Cocoa Bean และการรีไซเคิล

การรวบรวมและการประมวลผลของโกโก้ถั่วเป็นกระบวนการที่ลำบากมาก การเก็บเกี่ยวถูกเก็บรวบรวมด้วยมือเท่านั้นใช้มีดมีดที่คมชัดพิเศษ ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกส่งทันทีเพื่อการประมวลผล พวกเขาถูกตัดเป็นหลายส่วนและวางตัวสำหรับการหมักระหว่างใบกล้วยเป็นเวลา 5-7 วัน ในระหว่างการหมักของเมล็ดโกโก้ได้รับสีและกลิ่นหอมลักษณะ

จากนั้นเมล็ดโกโก้จะถูกนำไปอบแห้ง ตามเนื้อผ้าเมล็ดโกโก้แฉและแห้งผสมทุกวันภายใต้แสงแดดบางครั้งในเตาอบแห้ง หลังจากการอบแห้งถั่วโกโก้จะสูญเสียจำนวนมากถึงครึ่งมวล พวกเขาบรรจุในถุงปอกระเจาและส่งไปยังโรงงานแปรรูปในประเทศต่าง ๆ

เมื่อประมวลผลจากถั่วย่างน้ำมันจะถูกกดด้วยการกดไฮดรอลิกและ atchi ใช้ในการผลิตผงโกโก้ เพื่อให้ได้โกโก้ขูด 1 กิโลกรัมมีความจำเป็นต้องรีไซเคิลประมาณ 40 ผลไม้โกโก้ประมาณ 1,200 ถั่ว

บทความที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับตำแหน่งของอายุรเวทเกี่ยวกับช็อคโกแลต, โกโก้, อ่าน: - ช็อคโกแลต, โกโก้, อายุรเวท

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติช็อคโกแลต

  1. มนุษยชาติเครื่องดื่มโกโก้มานานกว่า 3,500 ปี
  2. แม้ว่าต้นช็อคโกแลตจะมาจาก Amazonia แต่ชาวอินเดียแห่งอเมริกากลางเริ่มปลูกฝังเขา การค้นพบทางโบราณคดีระบุว่าผู้คนใน Olmekov กลับมาในศตวรรษที่ XVIII เป็นที่คุ้นเคยกับเครื่องดื่มจากผลไม้ต้นโกโก้
  3. คำว่า "โกโก้" ถูกสร้างขึ้นจากชื่อ Aztec ของ Kakahuatl Beverage (Chocolatl)
  4. ชาวอินเดียมายาพิจารณาโกโก้ที่มีของขวัญศักดิ์สิทธิ์ของพระเจ้าและดื่มเครื่องดื่มในพิธีกรรม - ตัวอย่างเช่นที่พิธีแต่งงาน
  5. เครื่องดื่มโกโก้ในหมู่ Aztecs เป็นสิทธิพิเศษของปุโรหิตและชนชั้นสูงที่สุด ผลไม้โกโก้พร้อมกับเยื่อกระดาษต่อสู้ด้วยข้าวโพดวานิลลาเกลือและพริกไทยชาร์ปและหมักก่อนการก่อตัวของโฟม ผลไม้ของต้นไม้มีค่าเป็นเงินในท้องถิ่น - ตัวอย่างเช่น 100 ผลไม้โกโก้ที่คุณสามารถซื้อทาสได้
  6. Christopher Columbus เป็นคนแรกของชาวยุโรปที่ได้รับรางวัลเพื่อลองเครื่องดื่มจากผลไม้โกโก้ อย่างไรก็ตามโกโก้ไม่ได้นำโคลัมบัสไปสู่ดินแดนของยุโรป แต่ Cortes เป็นผู้พิชิตสเปนของเม็กซิโก ในปี ค.ศ. 1519 โกโก้ปรากฏตัวในสเปน ชาวสเปนไม่ได้รับอนุญาตให้ส่งออกโกโก้จากประเทศของพวกเขาและหลังจาก 100 ปีโกโก้ทะลุเข้าไปในยุโรป
  7. ช็อคโกแลตในช่วงเวลาที่แตกต่างกันของประวัติศาสตร์ที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง:
  • ในศตวรรษที่ XVI มันเป็นเครื่องดื่มที่ขมขื่นเย็นจากถั่วโกโก้รก ขุนนางสเปนเพิ่มเครื่องเทศที่มีค่าให้กับมัน - วานิลลาและอบเชย
  • จากศตวรรษที่ XVII ชาวยุโรปเรียนรู้ที่จะช็อกโกแลตร้อนและเพิ่มน้ำตาลและนมลง ที่ศาลช็อกโกแลตช็อกโกแลต Louis XIV ถือเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ
  • ในปี 1828 ในฮอลแลนด์คิดค้นเทคโนโลยีการกดน้ำมันโกโก้และรับผงโกโก้ เครื่องดื่มผงโกโก้ได้กลายเป็นราคาถูกกว่าและราคาไม่แพงมากสำหรับชั้นที่แตกต่างกันของประชากร
  • ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ XIX ช็อกโกแลตเริ่มเรียกผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งตามน้ำมันโกโก้ ช็อคโกแลตกระเบื้องถูกคิดค้นในรูปแบบที่ทันสมัย

เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของโกโก้

  • โกโก้ได้รับความนิยมอย่างแน่นอนว่าเป็นเครื่องดื่มยาชูกำลังและสารอาหาร ประกอบด้วยคาเฟอีนและ Theobromine แร่ธาตุต่าง ๆ ไขมันวิตามิน A, B, E, กรดโฟลิก โกโก้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมที่ปกป้องร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระเสริมสร้างเรือและหัวใจ
  • น้ำมันโกโก้ใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์และยา มันป้องกันไม่ให้อายุของผิวหนังขึ้นอยู่กับมันได้เตรียมความหลากหลายของครีมเทียนขี้ผึ้ง
  • โลกกำลังได้รับความนิยมในการดื่มจากถั่วโกโก้ที่ไม่ใช่ผัด เป็นที่เชื่อกันว่าเขาเร็วที่สุดเติมกองกำลังในการออกกำลังกายในระหว่างการออกกำลังกาย
  • พันธุ์ช็อคโกแลตราคาถูกมีสารทดแทนสำหรับเนยโกโก้ราคาแพง - มะพร้าวและน้ำมันปาล์ม
  • ผลิตภัณฑ์จากโกโก้ไม่มีประโยชน์:
  1. หญิงตั้งครรภ์ - โกโก้ป้องกันการดูดซึมของแคลเซียม
  2. เด็ก - เนื่องจากปริมาณคาเฟอีน
  3. โรคเบาหวานไม่ควรยกออกด้วยโกโก้และช็อคโกแลต - มีน้ำตาลจำนวนมาก

ดังนั้นเราพบกับปาฏิหาริย์ที่แท้จริงของธรรมชาติ - ต้นโกโก้ เพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์ของต้นมิราเคิลช็อคโกแลตคุณไม่จำเป็นต้องลืมเกี่ยวกับสิ่งหนึ่งเท่านั้น - เกี่ยวกับความรู้สึกของการวัด!

โกโก้ - ตั้งแต่วัยเด็กเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เขาให้รสชาติที่แปลกประหลาดของขนมอบการวิจัยความหลากหลายของขนมขบเคี้ยว ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลมาจากการแปรรูปเมล็ดช็อคโกแลตซึ่งจะมีการหารือต่อไป

คำอธิบายลักษณะของพืช

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงว่าต้นไม้โกโก้มีลักษณะอย่างไร มันเกี่ยวข้องกับ Evergreen of theobroma จากครอบครัว Malvic ตัวอย่างผู้ใหญ่นั้นมีลักษณะตรงไปตรงมาค่อนข้างบางไม่เกิน 30 ซม. ในการจับที่มีความสูงเฉลี่ย 10 เมตร Krone ประกอบด้วยสาขาที่หลากหลายด้านหน้าหนาแน่นและเปิดกว้าง สีของเปลือกสีเป็นสีน้ำตาลและไม้มีสีเหลือง ใบพืชมีขนาดใหญ่ในรูปร่างโค้งมนหรือวงแหวน ทุบตีด้วยเครื่องตัดสั้น มันมีพื้นผิวที่ยอดเยี่ยมของสีเขียวเข้มจากด้านบนและเฉดสีสีเขียวด้านล่างด้านล่าง ขนาดของแผ่นมีความกว้าง 15 ซม. และยาว 30 ซม. ตั้งอยู่บนกิ่งย่อยสลับกัน วงจรชีวิตของพืชอาจเกินร้อยปี ผลไม้หลายครั้งต่อปี

ต้นโกโก้

บานและผลไม้

ตามประเภทของดอกต้นถั่วโกโก้ (คุณเห็นในบทความ) เป็นของ cauliflorian ที่เรียกว่า ในเวลาเดียวกันดอกไม้ตั้งอยู่บนเปลือกโลกขนาดใหญ่และลำตัวในปริมาณมาก รวบรวมโดยคานหรือแยกต่างหากพวกเขาจะแนบดอกไม้สั้น ขนาดของดอกไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 15 มม. สีมีสีชมพูสีแดงสีขาวที่มีสีชมพูสีชมพู ดอกไม้ของผีเสื้อแมลงแมลงวันหมองคล้ำ พวกเขาก่อให้เกิดกลิ่นดอกไม้ที่ไม่พึงประสงค์ ในช่วงปี 30-40,000 ดอกไม้ปรากฏบนต้นไม้ไม้ซึ่งได้รับเพียง 250-400 เท่านั้น ดอกไม้ปรากฏขึ้นเริ่มตั้งแต่ปีที่สองของชีวิตและผลไม้ถูกผูกไว้เป็นเวลา 4-5 ปี ระยะเวลาออกดอกที่เด่นชัดชัดเจนไม่มีต้นไม้ ด้วยข้อยกเว้นของช่วงเวลาของฝนตกหนักมันบลูมและผลไม้อย่างต่อเนื่อง ผลกระทบที่ใช้งานดำเนินต่อไปเป็นเวลา 20-25 ปี ค่าธรรมเนียมการเจริญพันธุ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดได้รับในอายุ 10-35 ปีจากนั้นขนาดของผลผลิตจะค่อยๆลดลง

ผลไม้ของไม้

จากภายนอกผลไม้โกโก้ไม้จะได้รับการเตือนจากรูปไข่ที่ยืดออกของตอร์ปิโดหรือมะนาวขนาดใหญ่มีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้นและมีร่องลึกไปตามร่างกาย แยกตัวอย่างมีน้ำหนัก 0.5 กก. และมีความยาว 30 ซม. เปลือกมีความหนาแน่นให้กับการสัมผัสคล้ายกับผิวหนัง จากภายในพวกเขาเป็นผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษห้าเมล็ดและเป็นเยื่อสีชมพูหรือสีขาวที่น่ารื่นรมย์ แต่ละคอลัมน์ดังกล่าวรวมถึงเมล็ด 3-12 เมล็ด ทำให้ทารกในครรภ์เป็นเวลานานจากหกเดือนถึงหนึ่งปี การรวบรวมพืชผลหนึ่งที่ให้ผลไม้มากถึงสองร้อยจากต้นไม้

ภาพถ่ายต้นโกโก้

เมล็ดโกโก้มีลักษณะอย่างไร

เมล็ดผลไม้เป็นเมล็ดโกโก้ เมล็ดในเปลือกหนาแน่นรูปร่างรูปไข่ที่มีสองต้นกล้ามีตัวอ่อนภายในในเฉดสีสีแดงหรือสีน้ำตาลยาว 20-25 มม. ยาว

สถานที่ที่เติบโต

ต้นโกโก้เติบโตที่ไหน บ้านเกิดของเขาคือเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้และอเมริกากลางที่มีสภาพอากาศที่อบอุ่นเปียก มีการรับประกันประเภทของต้นโกโก้ตอนนี้ พืชต้องการสภาพแวดล้อม:

  • ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 20-28 องศาเซลเซียส
  • ไม่มีจุดหายไปโดยไม่มีแหล่งที่มาของแสงแดดตรง
  • ดินแดนที่หลวมและอุดมสมบูรณ์
  • ความต้องการความชื้นทุกวัน

การผสมพันธุ์

ต้นโกโก้ถูกคูณด้วยเมล็ดและในสภาพการประดิษฐ์ยังคงใช้ก้าน เมล็ดมีความสามารถในการนำเวลาอันสั้นดังนั้นการหว่านจึงทำหนึ่งหรือสองสัปดาห์หลังจากการสุกเต็มที่ พื้นดินสำหรับการปลูกถูกเตรียมจากทรายสนามหญ้าและใบ เติมด้วยภาชนะบรรจุขนาดเล็กวางเมล็ดสดให้ลึกลงไปที่ 2 ซม. การงอกผลิตขึ้นที่อุณหภูมิอากาศ + 20 องศาและความชื้นปกติ ยิงน้ำอุ่นชลประทาน

การตัด 15-20 ซม. มีใบหลายใบถูกตัดในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อจุดประสงค์ในการสืบพันธุ์จะใช้การยิงกึ่งที่เคารพนับถือ ก้านจากการหลบหนีแนวตั้งเติบโตเป็นพืชที่มีลำกล้องเดียว หน่อด้านข้างให้ชีวิตกับพืชของแบบฟอร์มพุ่มไม้

โกโก้ต้นไม้ Bobov

ปลูกช็อคโกแลตหน้าแรก

ต้นโกโก้ที่บ้านมีการเติบโตในอีกทางหนึ่ง:

  • เตรียมส่วนผสมดินหลวมด้วยการเพิ่มปุ๋ย
  • ใส่ไว้ในภาชนะที่เหมาะสม
  • เมล็ดของถั่วต่อวันจะถูกเทด้วยน้ำอุ่น
  • ทำดิน 2-3 ซม. ในดินในดินและเทน้ำให้เข้ากัน
  • ในการเตรียมพร้อมที่เตรียมไว้กระตุ้นเมล็ดข้าวโรยดิน
  • ความจุถูกทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงสว่างที่อบอุ่น
  • อย่าลืมเกี่ยวกับการรดน้ำปกติ

หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องถั่วงอกจะปรากฏขึ้นหลังจาก 2-3 สัปดาห์ เมื่อปลูกต้นกล้าไปยังสถานที่ถาวรที่ด้านล่างของหม้อทำให้การระบายน้ำจากทรายหรือวัสดุที่เหมาะสมอื่น ๆ รากของพืชที่มีความชุ่มชื้นไม่สวมใส่ความซบเซาของน้ำ สำหรับการดำรงอยู่เต็มรูปแบบของต้นไม้ช็อคโกแลตที่ต้องการ:

  • อุณหภูมิแวดล้อม 20-30 องศาเซลเซียสและความชื้นที่เพียงพอ
  • ช่วงพักครึ่งขาดร่าง;
  • ให้อาหารปุ๋ยอินทรีย์ทุกเดือนตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนกันยายน
  • ในช่วงฤดูร้อนปีจางด้วยปุ๋ยแร่ที่มีปริมาณไนโตรเจนที่โดดเด่นถูกเพิ่มเข้าไปในอินทรีย์
  • การประมวลผลเป็นระยะพร้อมองค์ประกอบพิเศษสำหรับการป้องกันโรคเชื้อรา

ใบต้นไม้ช็อคโกแลตสามารถวางแม่พิมพ์เมื่อครอบงำ

ผลไม้โกโก้ไม้

ประเภทและพันธุ์ของต้นโกโก้

Criollo และ Fordero เป็นต้นไม้ช็อคโกแลตชนิดหนึ่งที่ปลูกในปัจจุบัน:

  • Criololo โดดเด่นด้วยรสวอลนัทและสีน้ำตาลอ่อน การเติบโตในเม็กซิโกและอเมริกากลาง ลักษณะที่ให้ผลตอบแทนสูง แต่มีหนึ่งลบ: ต้นโกโก้ (ภาพถ่ายด้านล่าง) มีความไวต่อโรคและความไม่สอดคล้องกับความสัมพันธ์กับสภาพอากาศ Cataclysms ถั่วของต้นช็อคโกแลตชนิดนี้ถือเป็นเพียง 10% ของตลาดโกโก้ ช็อคโกแลตที่ผลิตนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ขมขื่น
โกโก้มีลักษณะอย่างไร
  • Fordsero เป็นเมล็ดพันธุ์สีน้ำตาลเข้มภูมิใจเล็กน้อยที่จะได้ลิ้มรสและเป็นกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง มุมมองที่ครอบครองสถานที่แรกในการผลิตโกโก้ทั่วโลก ให้ 80% ของการจัดหาวัตถุดิบ มันเป็นที่นิยมที่มีผลผลิตสูงและอัตราการเติบโตของต้นไม้ของสายพันธุ์นี้ เพาะเลี้ยงตามประเทศในแอฟริกาใต้และอเมริกากลาง ลิ้มรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดดเด่นด้วยความขมขื่นลักษณะและกรดแสง
  • ความหลากหลายของ Trinitario ถูกนำมาปราศจากดุ้งดิ้งโดยข้ามสองสายพันธุ์ข้างต้น ต้นโกโก้ที่ปลูก (นำเสนอภาพถ่ายให้กับความสนใจของคุณด้านล่าง) ในประเทศในเอเชียอเมริกากลางและใต้ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากถั่วของสปีชีส์นี้โดดเด่นด้วยความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมที่งดงาม
ต้นโกโก้ที่บ้าน
  • ควรพูดเกี่ยวกับรูปแบบที่หายากที่เรียกว่าชาติ ปลูกในอเมริกาใต้ถั่วมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อย่างต่อเนื่อง

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตของถั่วเอเชียอเมริกาและแอฟริกาแยกแยะ พวกเขาแตกต่างกันในคุณภาพรสชาติและกลิ่นหอม ได้รับชื่อจากอุปกรณ์เสริมอาณาเขตของการลงจอดของพวกเขา:

  • พันธุ์แอฟริกันเป็นตัวแทนของแคเมอรูนกานาแองโกลา
  • American Varieties เป็น Baya, Grenada, คิวบาเอกวาดอร์
  • พันธุ์เอเชีย - Ceylon, Java

ผลไม้ช็อคโกแลต

กระบวนการเก็บผลไม้โกโก้ดำเนินการโดยใช้แรงงานด้วยตนเอง ผลไม้สุกที่เพิ่มขึ้นจากด้านล่างจะถูกตัดด้วยมีดคมและผู้ที่ไม่สามารถใช้ในการกำจัดด้วยตนเองจากกิ่งไม้ได้ถูกล้มลงด้วยแท่ง การประมวลผลของพืชประกอบยังเกิดขึ้นด้วยตนเอง: เมล็ดจะถูกลบออกจากเปลือกผลไม้บดพวกเขาวางไว้บนใบกล้วยและครอบคลุมพวกเขาจากด้านบน ต่อไปภายใน 5-7 วันพวกเขาผ่านช่วงเวลาของการหมัก (การหมัก) พวกเขาได้รับกลิ่นหอมที่มีอยู่ในรสชาติที่ละเอียดอ่อน การผูกและกรดหายไป ถั่วแห้งตามธรรมชาติในดวงอาทิตย์หรือในเตาเผา มันใช้กระบวนการอบแห้งผ่าน 7-10 วันกับการกวนทุกวัน การลดน้ำหนักในเวลาเดียวกันครึ่งหนึ่งของมวลเดิม สำหรับการประมวลผลวัตถุดิบสำเร็จรูปออกไปบรรจุในถุงปอกระเจาพิเศษ ในพวกเขาถั่วสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี

ที่ต้นโกโก้เติบโตขึ้นมา

ประโยชน์ของผลไม้เมล็ดและการใช้งานข้อห้าม

เนื้อผลไม้ของต้นไม้ช็อคโกแลตทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขยะทำหน้าที่เป็นวัว ส่วนที่มีค่าที่สุดคือเมล็ดพันธุ์ (ถั่ว) - วัตถุดิบที่ได้รับเนยโกโก้ช็อคโกแลตผงโกโก้ในการผลิตอาหาร น้ำมันโกโก้รวมอยู่ในยาแยกต่างหากยังใช้ในเครื่องสำอางค์ Microelements, กรดอินทรีย์, แร่ธาตุ, ไขมัน, วิตามินเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ โทนเครื่องดื่มโกโก้และร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์ต่อคนงานแรงงานนักกีฬาเพื่อการฟื้นฟูแรงอย่างรวดเร็ว ช็อคโกแลตมีประโยชน์ต่อเรือและหัวใจมีคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ

เป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้โกโก้กับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากความสามารถในการป้องกันการดูดซึมของแคลเซียม และควรจำประมาณ 0.2% คาเฟอีนที่มีอยู่ในถั่ว

จากประวัติความนิยมของเมล็ดโกโก้

ประเทศของถั่วโกโก้แสงเก่านำมาในศตวรรษที่สิบสามหลังจากเปิดและพิชิตทวีปอเมริกา ชาวสเปนสังเกตเห็นสิ่งที่คุ้มค่ากับอินเดียในเมล็ดของพืชนี้ ต้นโกโก้ถือว่าศักดิ์สิทธิ์ด้วยต้นกำเนิดอันศักดิ์สิทธิ์ คุณค่าของผลไม้นั้นยอดเยี่ยมมากจนเปลี่ยนเป็นทาส สเปนได้กลายเป็นคนแรกในหมู่ประเทศในยุโรปที่ลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้และมากกว่าศตวรรษที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ส่งออกนอกเขตแดนของพวกเขา

เป็นเวลานานชาวยุโรปเตรียมดื่มเพียงเครื่องดื่มจากพวกเขา - ช็อคโกแลตร้อน ความสุขนี้อนุญาตให้คนร่ำรวยเท่านั้น กระเบื้องช็อคโกแลตครั้งแรกที่สร้างลูกกวาดสวิสในปี 1819 แต่ก่อนการปรุงอาหารของสวิตเซอร์แลนด์เกิดขึ้นกับเทคโนโลยีการแปรรูปเมล็ดพันธุ์ด้วยการสกัดน้ำมันและการเตรียมแป้งต่อมา วันนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดช็อคโกแลตมีให้สำหรับคนส่วนใหญ่นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของขนมหวาน

เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมของ cocoo เขารักทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่น่าอัศจรรย์มันเติมเต็มพื้นที่อย่างสะดวกสบายปรับปรุงอารมณ์และความร้อน มันใช้โกโก้และช็อคโกแลตที่พวกเขาทำที่ไหนและมีประโยชน์อะไร?

มีประโยชน์มากกว่าอะไร - โกโก้หรือช็อคโกแลต? โกโก้ - มันเป็นแคลอรี่น้อย
มีประโยชน์มากกว่าอะไร - โกโก้หรือช็อคโกแลต? โกโก้ - มันเป็นแคลอรี่น้อย

ต้นไม้ช็อคโกแลตเติบโตในภูมิภาค Subequatorial และเขตร้อนพวกเขาเป็นโกโก้ ดังนั้นโกโก้จึงเป็นต้นไม้และผลไม้และผงที่ได้จากพวกเขาและเครื่องดื่มเอง และเมล็ดเดียวกันเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมช็อคโกแลต

โกโก้เป็นต้นไม้ขนาดใหญ่ประมาณ 15 เมตรสูง คุณสมบัติของเขาคือสิ่งที่แนบมากับทารกในครรภ์กับลำต้นของต้นไม้และไม่ใช่สาขา ผลไม้มีขนาดใหญ่คล้ายกับแตงโมยางและมีเมล็ดโกโก้ (จาก 20 ถึง 60 ชิ้น) ในฐานะที่เป็นผลไม้สุกและกระบวนการนี้ใช้เวลา 4 เดือนสีของพวกเขาแตกต่างกันไปจากสีเขียวสีเหลืองสีแดงเป็นสีน้ำตาลหรือโกโก้เบา

โกโก้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ชายและผู้หญิง - ในผู้หญิงเครื่องดื่มนี้ทำให้การทำงานของระบบประสาทปรับปรุงอารมณ์; ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับผู้ชาย
โกโก้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ชายและผู้หญิง - ในผู้หญิงเครื่องดื่มนี้ทำให้การทำงานของระบบประสาทปรับปรุงอารมณ์; ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับผู้ชาย

ในสภาพที่ดีการไหลของโกโก้และผลไม้ตลอดทั้งปีเริ่มตั้งแต่ปีที่ห้าของชีวิต อย่างไรก็ตามการเพาะปลูกต้นไม้เหล่านี้เป็นงานที่มีร่างกายหนัก

การเจริญเติบโตของผลไม้ถูกตัดอย่างเรียบร้อย (มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายเปลือกไม้ - การติดเชื้อสามารถเจาะเข้าไปในต้นไม้) ผลไม้ผ่าเป็นหลายส่วนและซ้อนกันในบาร์เรลหรือห่อในใบไม้ของต้นปาล์มกล้วย 10 วันกระบวนการหมักของเยื่อกระดาษสีขาวของทารกในครรภ์ยังคงดำเนินต่อไปในขณะที่การงอกของเมล็ดถูกยับยั้งและความขมขื่นออกมาจากพวกเขา จากนั้น - การอบแห้งภายใต้รังสีร้อนของดวงอาทิตย์หรือในเครื่องอบแห้ง ด้วยการอบแห้งที่ดีถั่วจะเพิ่มเป็นสองเท่า (พวกเขามักจะคั่วพวกเขาในการผลิต) แล้วถั่วก็ไปที่ประเทศที่ผลิตช็อคโกแลต

ต้นไม้ช็อคโกแลตบุปผาอย่างสวยงาม
ต้นไม้ช็อคโกแลตบุปผาอย่างสวยงาม
สิ่งแรกที่ทำในการผลิตคือถั่วพีทและรับ โกโก้ที่อยากรู้อยากเห็น
การบีบโกโก้ที่อยากรู้อยากเห็น น้ำมันโกโก้ - เป็นพื้นฐานของช็อคโกแลตที่แท้จริงใด ๆ
แต่เค้กซึ่งยังคงอยู่หลังจากที่น้ำมันได้รับบด - นี่คือ ผงโกโก้ .
เปลือกหอย เมล็ดโกโก้ยังเข้าสู่ธุรกิจเช่นกัน - เธอและในอาหารสัตว์เข้ามามันสามารถคลุมดินได้กับดินมันเป็นเชื้อเพลิงที่ยอดเยี่ยมและในการแพทย์มีค่าเท่ากับตัวแทนสาเหตุของกล้ามเนื้อของหัวใจและระบบประสาท
แม้กระทั่งทุกวันนี้มีเผ่าดื่มดื่มทุกวันทุกสัปดาห์ทุกสัปดาห์ - และมีส่วนช่วยในการยืนยาวลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเบาหวานและกระตุ้นการทำงานของหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต
แม้กระทั่งทุกวันนี้มีเผ่าดื่มดื่มทุกวันทุกสัปดาห์ทุกสัปดาห์ - และมีส่วนช่วยในการยืนยาวลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเบาหวานและกระตุ้นการทำงานของหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต

ประโยชน์ของโกโก้:

- เครื่องดื่มจากต้นช็อคโกแลตเป็นประโยชน์ต่อความทรงจำช่วยลดแรงกดดันและปรับปรุงการไหลเวียนของสมอง

- โกโก้เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับความเครียดมันก่อให้เกิดการผ่อนคลายทางกายภาพและในขณะเดียวกันก็เสริมสร้างกระดูก

- ในโกโก้ถั่วเพียงแค่ความเข้มข้นของเหล็กขนาดใหญ่ - การใช้งานเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมกับโรคโลหิตจาง;

- โกโก้รักษากลูโคสในเลือดปกติในร่างกาย;

- โกโก้มีสารที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ความรู้สึกสบายเพิ่มระดับของฮอร์โมนแห่งความสุข Endorphin

เวลาที่ดีที่สุดของการบริโภคโกโก้ - ในตอนเช้าหรือบ่ายต้องขอบคุณเนื้อหาคาเฟอีนที่ไม่สูงเกินไปที่มีเด็กสามารถให้ได้จากสองปี

ในโกโก้มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม แต่ในการผลิตช็อคโกแลตที่พวกเขาจะถูกลบออก
ในโกโก้มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม แต่ในการผลิตช็อคโกแลตที่พวกเขาจะถูกลบออก

เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกต้นโกโก้ในร่มในร่ม?

ในสภาพห้องพักมันเป็นเรื่องยากที่จะทำมันจะดีกว่าสำหรับเรือนกระจกที่อบอุ่นหรือสวนฤดูหนาว - หลังจากทั้งหมดเราต้องการอุณหภูมิที่มั่นคงไม่ต่ำกว่า 20 องศาและไม่สูงกว่า 30 ความชื้นในอากาศคงที่ดินหลวมและดี การระบายน้ำ อัมพาต - ปุ๋ยไนโตรเจนหรือการแช่ของเรือ คุณสามารถผสมพันธุ์ด้วยการตัด พืชนั้นกลัวร่างของร่างการบรรจบกันและการถูกแดดเผา

สมัครสมาชิกช่องของเรา!

ดูสิ่งนี้ด้วย:
พืชทดแทนกาแฟ
และทั้งหมดนี้ - Bergamot!
มาแลกเปลี่ยนพื้นบ้าน " อุดมสมบูรณ์ "

ต้นไม้ผลไม้โกโก้และผง

อาจไม่ได้อยู่ในแสงสว่างของคนที่ไม่รักช็อคโกแลต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาได้รับอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่จากผลไม้ของโกโก้ไม้ เราพบว่ามันปลูกต้นไม้นี้ที่ไหนและจากผลไม้ของเขาที่พวกเขาได้รับเพื่อนของกระเบื้องช็อคโกแลตหรือเครื่องดื่มที่เติมพลังแสนอร่อย

มันคืออะไรต้นไม้ช็อคโกแลต

สุกของผลไม้โกโก้

ชาวยุโรปคนแรกรู้สึกทึ่งกับรสชาติของเครื่องดื่มจากผลไม้ของต้นไม้นี้ซึ่งเรียกว่าเขาเป็นเกมที่แปลจากกรีกโบราณหมายถึง "อาหารของเทพเจ้า" ต่อจากนั้น Karl Linney ถูกกฎหมายว่าชื่อนี้ในการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ของเขา

ต้นโกโก้หรือช็อกโกแลตต้นไม้หมายถึงต้นไม้ที่เขียวชอุ่ม มันเติบโตในพื้นที่ร้อนของอเมริกาใต้และปลูกฝังในบรรยากาศที่ร้อนแรงและชื้นทั่วโลกเพราะเมล็ดพันธุ์ - เมล็ดโกโก้เป็นส่วนผสมที่มีค่าที่สุดของช็อคโกแลต ต้นโกโก้เติบโตสูงถึง 12 เมตร ใบเติบโตสลับบางผอมเอเวอร์กรีน ดอกไม้สีชมพูและสีขาวขนาดเล็กเติบโตตรงจากลำต้นและกิ่งก้านขนาดใหญ่

ดอกไม้ของดอกไม้โกโก้ไม้ไม่ได้เป็นผึ้ง แต่แมลงวันตัวเล็ก ๆ - แหวกแนว

โกโก้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง - ดอกไม้ของมันไม่ได้เติบโตบนกิ่งไม้ แต่บนลำต้นของตัวเอง โกโก้ดอกไม้ผลไม้ในรูปแบบนั้นคล้ายกับมะนาวที่ยาวเหยียดที่มีร่องยาว ความยาวพวกเขาถึง 30 ซม. และมีน้ำหนักเป็น 0.5 กิโลกรัม ในแต่ละทารกในครรภ์มาจาก 20 ถึง 60 เมล็ดที่ล้อมรอบด้วยพรทอด 1 ผลไม้ที่เติบโตโดยเฉลี่ยเป็นเวลา 4 เดือน

วิธีการปรุงโกโก้อินเดียน

อินเดียเตรียมโกโก้การศึกษาของนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าต้นโกโก้ได้รับการปลูกฝังจากมายาโบราณ พวกเขาถือว่าโกโก้ด้วยเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์และเตรียมพร้อมสำหรับพิธีการที่สำคัญที่สุด Aztec บูชาเขาเป็นของขวัญจากพระเจ้า Ketzalcoatlia ชาวอินเดียนแดงถูกคำนวณโดยถั่วล้ำค่าในบทสรุปของการทำธุรกรรมและเครื่องดื่มรสเผ็ดจากพวกเขาซึ่งแตกต่างจากโกโก้ตามปกติมากสำหรับเรา ยืนอยู่บนขั้นตอนสูงสุดของลำดับชั้นเท่านั้นที่สามารถลองได้

บดเมล็ดโกโก้ชาวยุโรปจากเทพเจ้าอาหารอินเดียแนะนำ Cortes เมื่อถั่วไปถึงยุโรปแพทย์ยุคกลางอธิบายถึงผลกระทบของพวกเขา: "ด้วยปานกลางยารีเฟรชและให้ความแข็งแรงทำให้อารมณ์อ่อนนุ่มและสงบหัวใจ" ในตอนแรกเครื่องดื่มจากโกโก้เต็มไปด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ และเมื่อพวกเขาเดาว่าจะเพิ่มน้ำตาลลงในมันบูมที่แท้จริงในช็อคโกแลตเริ่มขึ้นในยุโรปเป็นเครื่องดื่มร้อนให้ความแข็งแรง

ที่ศาลของ Louis XIV ช็อคโกแลตร้อนมีชื่อเสียงของความรัก Potion

ที่จุดเริ่มต้นของ IX การผลิตช็อคโกแลตถึงระดับใหม่ Dutchman Konrad Wang Hoyten คิดค้นวิธีการสกัดไม้ช็อคโกแลตและผงจากถั่ว ของเหล่านี้มันเป็นไปได้ที่จะเตรียมช็อคโกแลตที่เป็นของแข็งจริงในรูปแบบของไทล์ที่รู้จักกันดี เครื่องดื่มที่ใช้ต้นทุนผงโกโก้ราคาถูกดังนั้นแม้แต่คนจนก็สามารถจ่ายได้

วิธีการปลูกไม้โกโก้

การปลูกไม้โกโก้ในธรรมชาติต้นไม้ช็อคโกแลตเป็นเรื่องธรรมดาในภูมิภาคเขตร้อนของอเมริกาใต้และสวนวัฒนธรรมพบได้ในขอบที่อบอุ่นและเปียกของโลก ส่วนสำคัญของการส่งออกของเมล็ดโกโก้ที่ผลิตประเทศแอฟริกัน

ไม้โกโก้ต้องการเงื่อนไขบางอย่างสำหรับการเจริญเติบโต:

  • อุณหภูมิที่มั่นคงในช่วง 20 ° C;
  • ความชื้นสูง;
  • รังสีดวงอาทิตย์กระจัดกระจาย

ปัจจัยสุดท้ายที่จัดทำโดยการปลูกต้นโกโก้ภายใต้เงาของต้นปาล์มสูงและมงกุฎนั้นเกิดขึ้นเพื่อที่จะไม่เติบโตสูงกว่า 6 เมตรโรงงานผลไม้เริ่มต้นที่ 5-6 ปีและต่อเนื่องโดยเฉลี่ยสูงถึง 30 ปี ปรมาจารย์ในหมู่โกโก้อยู่ได้ถึง 80 ปี ผลไม้เก็บเกี่ยวผลิตผลสองครั้งต่อปี - ด้านหน้าของปลายและจุดเริ่มต้นของช่วงเวลาฝน

เพื่อให้ได้ผงโกโก้ 1 กิโลกรัมประมาณ 40 ผลไม้หรือถั่ว 1200 ถั่ว

ที่สวนยังคงใช้แรงงานของเด็ก ๆ บริษัท ขนาดใหญ่ที่ซื้อถั่วจะถูกเปิดเผยต่อการวิจารณ์ทั่วโลกอย่างต่อเนื่อง แต่พวกเขาจะไม่หยุดการปฏิบัติที่ไร้มนุษยธรรม เด็กทำงานในไร่

ในขณะเดียวกันการผลิตเมล็ดโกโก้ของโลกทุกปี หากในปี 1965 มีการรวมตัวกันประมาณ 1230,000 ตันทั่วโลกจากนั้นในปี 2010 มันเพิ่มขึ้นเป็น 4230,000 ตัน การส่งออกโกโก้นำไปสู่รัฐแอฟริกาของCôte d'Ivoire

ประเภทของต้นไม้ช็อคโกแลต

ผลไม้โกโก้ไม้โกโก้มีหลายประเภท พวกเขาแตกต่างกันในหมู่ตัวเองเพื่อลิ้มรสคุณภาพของถั่วและความซับซ้อนของการเกษตร:

  1. Cryilla เป็นความหลากหลายที่หายากเติบโตในอเมริกากลางและเม็กซิโกเท่านั้น Chilllo มีความซับซ้อนในการเพาะปลูกเนื่องจากความหลากหลายของโรค ความหลากหลายของ Cryilla ของ Chireolate นั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และรสชาติอ่อนนุชอ่อนโยน เกรดของ Cryilla Cryilla
  2. ชาติถูกสร้างขึ้นในอเมริกาใต้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากถั่วที่หลากหลายนี้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและไม่ค่อยพบเนื่องจากต้นไม้เติบโตในช่วงที่ จำกัด และยังมีความเสี่ยงต่อโรค โกโก้พันธุ์แท้แห่งชาติ
  3. trinitario ความหลากหลายจะได้รับจากการข้ามสองประเภท - cryilla และ forastero กระจายไปทั่วโลกเนื่องจากถั่วมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและต้นไม้ที่ทนต่อโรค Cocoa Variety Trinitario
  4. Fausto เป็นเกรดที่โด่งดังที่สุดซึ่งใช้เวลาถึง 80% ของการเปิดตัวทั่วโลก ต้นไม้เติบโตอย่างรวดเร็วและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ ช็อคโกแลตของความหลากหลายนี้มีความโดดเด่นด้วยโน้ตที่ขมขื่นพร้อมกับสีที่เป็นกรด Cocoa Variety Faustero

การรีไซเคิลโกโก้ Bobov

คอลเลกชันผลไม้โกโก้การสะสมและการสกัดถั่วจากผลไม้เป็นกระบวนการที่ลำบากมาก การกระทำเกือบทั้งหมดทำด้วยตนเอง ผลไม้โกโก้ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือตัดออกด้วยมีดมีดมีดเป็นพิเศษหั่นเป็นหลายส่วนและวางไว้สักครู่สำหรับการหมักระหว่างใบของกล้วย ในช่วงเวลานี้ถั่วกำลังทุ่มตลาดและได้รับกลิ่นหอมลักษณะ

การหมักถั่วโกโก้หลังจากการหมักถั่วจะแห้งในดวงอาทิตย์กวนอย่างสม่ำเสมอ ถั่วแห้งสูญเสียไปครึ่งหนึ่งของมวลชน ผลไม้อบแห้งในดวงอาทิตย์

จากนั้นพวกเขาจะถูกอ้างถึงในถุงปอกระเจาและส่งไปยังการประมวลผลต่อไป บรรจุโกโก้

ในโรงงานแปรรูปน้ำมันกดน้ำมันที่มีการกดจากถั่วและสปินใช้เพื่อเตรียมแป้ง

ประโยชน์และอันตรายของช็อคโกแลต

ถั่ว, ผงและกระเบื้องโกโก้ในปริมาณปานกลางผลิตภัณฑ์โกโก้บ๊อบมีประโยชน์อย่างยิ่ง พวกเขามีวิตามิน A, B, E, กรด Foliaic โกโก้ป้องกันกระบวนการของริ้วรอยและเสริมสร้างหัวใจและเรือ น้ำมันโกโก้ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมความพร้อมของขี้ผึ้งครีมโลชั่น

ผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน อย่าแนะนำให้พวกเขาใช้หญิงตั้งครรภ์ - มันทำให้เกิดการดูดซึมแคลเซียม เนื่องจากปริมาณคาเฟอีนสูงพวกเขาจึงไม่พึงปรารถนาในโภชนาการของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการช็อคโกแลตที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน

วิดีโอเกี่ยวกับการปลูกไม้โกโก้

ที่เมล็ดโกโก้เติบโต

มีคนจำนวนน้อยที่ไม่ชอบช็อคโกแลต อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รู้จักกันในวัยเด็กที่เก่าแก่ที่สุด ส่วนผสมหลักในของหวานนี้ - โกโก้ที่มีประวัติศาสตร์ไปสู่อดีต และก่อนที่จะได้รับช็อคโกแลตในรูปแบบนี้ที่เราคุ้นเคยกับทุกสิ่งมันผ่านไปทางยาว: จากการรวบรวมเมล็ดโกโก้เพื่อการแปรรูปและการปรุงอาหาร

โกโก้ 1.jpg

ในนักพฤกษศาสตร์ "ต้นช็อคโกแลต" เรียกว่า "TheoBroma Cocoa" ซึ่งหมายถึง "อาหารของเทพเจ้า" แต่นอกจากนี้ยังมีการปีนเขาอื่น ๆ - "ทองคำทองคำ" ซึ่งได้รับเนื่องจากคุณสมบัติมากมายรสชาติอิ่มตัวและกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์ในศตวรรษที่ยาวนาน หากคุณเชื่อว่าเรื่องราวนั้นถูกเรียกว่าในระหว่างการดำรงอยู่ของชาวมายาและชาวอินเดียนแดง Aztec

แต่ต้นช็อคโกแลตโกโก้เติบโตที่ไหนและเมื่อมันถูกค้นพบครั้งแรก? หันไปหาข้อมูลในอดีตชาวยุโรปคนแรกก็คุ้นเคยกับผลไม้ของพืชนี้ในปี 1519 นี่คือผู้คนของ Cortes (Spanish Conquistador ผู้พิชิตเม็กซิโกและทำลายสภาพมลรัฐ Aztecs อย่างสมบูรณ์) พวกเขายึดโกโก้มากกว่า 25,000 cquetners จากผู้นำของ Aztec (ถั่วของต้นไม้นี้ถูกรวบรวมจากประชากรในท้องถิ่นเป็นภาษี) Cortes ได้รับไม่เพียง แต่ถั่วตัวเองเท่านั้น แต่ยังมีข้อมูลที่โรงงานนี้มีคุณสมบัติการรักษา

มันต้องขอบคุณ Fernando Cortes de Montra ในยุโรปในศตวรรษที่ XVI เริ่มใช้วานิลลาและช็อคโกแลต

เมื่อเวลาผ่านไปผลไม้นี้ได้เรียนรู้ที่จะจัดการและเริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารและเครื่องสำอางค์

 ดูสิ่งนี้ด้วย: " ช็อคโกแลตและประวัติกาแฟ »

แม่โกโก้มาตุภูมิและคุณสมบัติที่เพิ่มขึ้น

แล้วพวกเขาจะปลูกโกโก้ที่ไหน ต้นไม้เอเวอร์กรีนนี้เติบโตในอเมริกาใต้ (ในพื้นที่คำรามมากที่สุด) มันได้รับการปลูกฝังจากเมล็ดพันธุ์ (เมล็ดโกโก้) ทั่วโลก (ที่มีสภาพร้อนและชื้น) ความสูงสามารถเติบโตได้สูงสุด 12 เมตร แต่มันส่งผลกระทบต่อภูมิอากาศอีกครั้ง ตัวอย่างเช่นในบ้านเกิดของต้นโกโก้ (นั่นคือในอเมริกาใต้) มันเป็น "รวย" และมีผลมากขึ้น

โกโก้ 2.jpg

เพื่อให้ได้การเก็บเกี่ยวที่ดีต้นไม้นี้ต้องการอุณหภูมิอากาศที่เหมาะสม (จาก 21 ถึง 30 องศาเซลเซียส) และตะกอนที่อุดมสมบูรณ์ระดับประจำปีที่ไม่ควรลดต่ำกว่า 100 ซม. เนื่องจากระบบรากที่อ่อนแอต้นไม้โกโก้ไม่ได้ เช่นเดียวกับลมแรงและอ่อนหวาน

คุณสมบัติที่น่าสนใจ: ดอกไม้ไม่เติบโตบนกิ่งก้าน แต่ในลำต้นของโกโก้ไม้

วิธีการคัดเลือกทำให้สามารถลบเกรดของพืชความสูงของความสูงไม่เกิน 3 เมตรความสูง สิ่งนี้ทำให้งานเก็บเกี่ยวง่ายขึ้นอย่างมาก

แต่พวกเขาจะเติบโตโกโก้ที่ไหน จากประเทศที่นิยมมากที่สุดที่คุณสามารถจัดสรรได้:

  • บราซิล
  • กานา
  • โคลัมเบีย,
  • อินโดนีเซีย
  • บาหลี
  • มาเลเซีย

ความจริงที่น่าอัศจรรย์: แม้จะมีความจริงที่ว่าต้นโกโก้สามารถเข้าถึงได้ในความสูงประมาณ 12 เมตร แต่ก็เป็นแม็กคัสเหล่านั้นที่ไม่เกิน 6 เมตร

ตอนนี้คุณรู้ว่าเมล็ดโกโก้เติบโตขึ้นที่ไหน พูดคุยเกี่ยวกับพันธุ์ที่นิยมของพืชนี้

พันธุ์หลักของเมล็ดโกโก้

มันมาจากความหลากหลายที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติของมันขึ้นอยู่กับ ความสำคัญอย่างยิ่งคือความจริงที่ว่าถั่วช็อคโกแลตเติบโตด้วยอุณหภูมิและตัวบ่งชี้ความชื้นในอากาศ

พันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

  • "Fausto" นี่เป็นมุมมองที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมที่สุดของโกโก้ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก ในแง่ของการผลิตมันยังคงอยู่ในตอนแรกเนื่องจากอัตราส่วนของการเก็บเกี่ยวเมื่อเทียบกับพันธุ์โกโก้ที่เหลือคือ 80% ต้นไม้แห่งโกโก้ที่หลากหลายนี้ส่วนใหญ่เติบโตในแอฟริกา
  • "Cryilla" เกรดต้นโกโก้นี้เติบโตในอเมริกากลางและเม็กซิโก แต่ถึงแม้จะมีความจริงที่ว่าพวกเขาให้การเก็บเกี่ยวที่อุดมไปด้วยยังคงเป็นพืชที่ป่วย นี่เป็นเพราะปฏิกิริยาของต้นไม้ต่อผลอันตรายและปรากฏการณ์สภาพอากาศ ในตลาดส่วนงานคุณสามารถค้นหาได้ประมาณ 10% ของความหลากหลายของโกโก้นี้
  • "Trinitario" โกโก้ชนิดนี้ปรากฏโดยข้ามสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้ การสูญเสียความเสี่ยงของการเก็บเกี่ยวจะลดลงเพราะต้นไม้ไม่ค่อยป่วยมาก ผลไม้มีกลิ่นหอมบาง ๆ และรสชาติที่หลากหลาย เนื่องจากความจริงที่ว่ามุมมองได้รับจากการข้าม, โกโก้ถั่วมีความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์ พบเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเพาะปลูกในดินแดนของเอเชียใต้ อย่างไรก็ตามที่นี่มันเป็นต้นไม้และปลูก
  • "ชาติ" ความหลากหลายนี้มีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และทนทาน กระบวนการเพาะปลูกใช้เวลาและความแข็งแกร่งเป็นอย่างมาก พืชมักจะป่วยตอบสนองต่อผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมทุกประเภทได้อย่างรวดเร็ว ปลูกในอเมริกาใต้ เปอร์เซ็นต์ในตลาดเซกเมนต์ของความหลากหลายนี้มีน้อยมากมันหายากมาก

ดูสิ่งนี้ด้วย: " ช็อกโกแลตขาวและดำ - จริงคืออะไร? »

วิธีการรวบรวมเมล็ดโกโก้

สำหรับการชุมนุมเครื่องมือเหล็กยาวใช้ (เพื่อลดถั่ว) เช่นเดียวกับถุงมือ การป้องกันดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับตัวเอง แต่เป็นพืช ท้ายที่สุดเป็นที่ทราบกันดีว่าเมล็ดโกโก้เติบโตบนต้นไม้ - ลำตัวของเขาอ่อนโยนมากและตอบสนองอย่างรวดเร็วไปยังความเสียหายทุกประเภท (แม้แต่เล็กน้อย) ในเรื่องนี้มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ทำลายเปลือกไม้ที่อ่อนนุ่มของต้นไม้

ในการลบฝักที่ปลูกใกล้กับโลกสามารถใช้งานได้ ผลไม้จะถูกรีเซ็ตเป็นพื้นแล้วรวบรวมอย่างระมัดระวังในตะกร้าอ่อนนุ่ม แต่คอลเลกชันจะดำเนินการไม่ใช่ถั่วตัวเอง แต่ฝักที่พวกเขาเป็น เฉพาะหลังจากที่พวกเขาถูกนำออกจากฝักถั่วจะบรรจุในกล่องหรือพับเป็นกองเล็ก ๆ และพวกเขาถูกวางไว้บนใบของต้นไม้กล้วย

ต่อไปกระบวนการของการหมักธรรมชาติ (นี่เป็นขั้นตอนสำคัญมาก) ระยะเวลาของมันสามารถมาจากสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์ หลังจากที่ถั่วภายใต้การกระทำของดวงอาทิตย์แห้งพวกเขาจะเทลงในถุงวัสดุธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่ภายใต้ผู้ค้าส่ง

โกโก้ 3.jpg

เมื่อถั่วส่งไปยังผู้ผลิตพวกเขาจะผ่านการตรวจสอบอย่างละเอียด บางครั้งจำเป็นต้องมีการอบแห้งเพิ่มเติม ผลไม้โกโก้ที่ไม่ได้ถูกปฏิเสธ การควบคุมคุณภาพดำเนินการตามเงื่อนไขที่เข้มงวด ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าและวัตถุประสงค์ของการใช้เมล็ดโกโก้พวกเขาจะถูกบีบถ้าจำเป็น

สำหรับการผลิตช็อคโกแลตพวกเขาทำวางหนาพิเศษ มีการแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น

ดูสิ่งนี้ด้วย: " ช็อคโกแลตเวลาโซเวียต »

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโกโก้

CoCoa Beans เป็นร้านค้าที่แท้จริงของสารอาหารและองค์ประกอบการติดตาม การใช้เครื่องดื่มนี้มีผลประโยชน์ต่อผลงานของแรงงานทางร่างกายและจิตใจ บุคคลที่มุ่งเน้นมากขึ้นหน่วยความจำของเขาปรับปรุงกระบวนการคิดที่ใช้งานอยู่ได้เปิดตัว ตรงกันข้ามกับปัญหาการช่วยให้ระบบประสาทปกติเป็นปกติ มีผลต่อการปรากฏตัวของอารมณ์ดีอย่างมีนัยสำคัญ

จากองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่เป็นส่วนหนึ่งของโกโก้จัดสรร:

  • ฟลาโวนอยด์ สารเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานระบายน้ำทำให้การทำงานของระบบหัวใจหลอดเลือดเป็นมาตรฐาน แต่เราทราบว่าในการผลิตช็อคโกแลตส่วนหลักขององค์ประกอบนี้จะถูกลบออก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าฟลาโวนอยด์ให้ความขมขื่นต่อผลิตภัณฑ์
  • Epicatechin ปรับปรุงการไหลเวียนของสมองส่งผลกระทบต่อหน่วยความจำ นอกจากนี้ยังลดความดันโลหิตอย่างมีนัยสำคัญอย่างเห็นได้ชัด

โปรดทราบว่าเครื่องดื่มโกโก้เนื่องจากเนื้อหาขนาดใหญ่ของสารนี้มีประโยชน์มากกว่าชาเขียวและผลเบอร์รี่ที่มี Epicatechin ในองค์ประกอบของพวกเขา

  • โครเมียม. ถือสถานะระดับน้ำตาลในเลือดปกติ
  • แมกนีเซียม. ช่วยให้คุณต่อสู้กับความเครียดกำจัดสภาวะซึมเศร้า เสริมสร้างระบบกระดูกและผ่อนคลายกล้ามเนื้อด้วยความตึงเครียดที่แข็งแกร่งของพวกเขา
  • เหล็ก. ช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง
  • anandamide มันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมอง ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตหน่วยความจำและกระบวนการคิด ทำให้รู้สึกถึงความรู้สึกสบาย เพิ่มระดับของเอ็นโดอร์ฟิน

มันเป็นต้นไม้ช็อคโกแลตที่เป็นพืชเดียวผลไม้ที่มี anandine ในองค์ประกอบของมัน อะนาล็อกไม่ได้อยู่ในธรรมชาติ

โกโก้มีองค์ประกอบแมโครและการติดตามที่มีประโยชน์อื่น ๆ มัน:

  • โพแทสเซียม,
  • แคลเซียม,
  • โซเดียม,
  • ฟอสฟอรัส.

องค์ประกอบของมันมีวิตามิน A, B, E, RR เช่นเดียวกับสารเช่น:

  • เซลลูโลส,
  • แป้ง,
  • กรดอินทรีย์
  • กรดไขมันอิ่มตัว

เมล็ดโกโก้เป็นแหล่งที่สมบูรณ์แบบของสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาป้องกันการเพิ่มขึ้นของจำนวนอนุมูลอิสระในร่างกาย นอกจากนี้พวกเขาต่อสู้กับผลเสียต่อสิ่งมีชีวิตของสิ่งแวดล้อม

การศึกษาทางคลินิกได้พิสูจน์แล้วว่าแรงต้านอนุมูลอิสระของพืชชนิดนี้ส่วนใหญ่เกินตัวชี้วัดที่คล้ายกันของผลเบอร์รี่ชาเขียวและแอปเปิ้ล

โกโก้ 4.jpg

การใช้งานปกติของเครื่องดื่มโกโก้หรือช็อคโกแลตมีผลประโยชน์ต่อผิวหนังและสภาพเส้นผม ช่วยลดน้ำหนัก ใช้ในยาพื้นบ้านในคุณภาพของการแพทย์จากโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหาร โกโก้ช่วยอย่างสมบูรณ์แบบและในกรณีที่มีความเย็น เพื่อกำจัดความแห้งกร้านและรอยร้าวบนผิวหนังคุณสามารถใช้ผงโกโก้แห้ง ผลิตภัณฑ์นี้นำไปสู่คอเลสเตอรอลในเลือดปกติ

ดูสิ่งนี้ด้วย: " วิธีการปรุงโกโก้จากวัยเด็ก? »

แต่พืชนี้ไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโกโก้ซึ่งควรเป็นที่รู้จัก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโกโก้

  1. พืชนี้เริ่มเติบโตเมื่อ 3,500 ปีที่ผ่านมาแม้จะมีความจริงที่ว่าโกโก้ที่แพร่หลายได้รับในศตวรรษที่ XVI เท่านั้น
  2. Aztecs โบราณใช้ผลไม้เป็นเงิน
  3. เป็นเวลานานเครื่องดื่มโกโก้อยู่ภายใต้การห้ามที่เข้มงวดในยุโรป ผู้แทนของคริสตจักรคาทอลิกเชื่อว่าเขาเสียมลพิษต่อเลือดของผู้คน
  4. ในอเมริกากลางวิญญาณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้ที่ฟื้นตัวของต้นช็อคโกแลต
  5. ทำผงโกโก้เพียง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ผลไม้ช็อคโกแลต 40 ใบ ในเวลาเดียวกันจำนวนถั่วทั้งหมดสามารถเป็น 1,200 ชิ้น
  6. เนื่องจากความจริงที่ว่าต้นโกโก้ไม่ทนต่อผลกระทบของแสงแดดโดยตรงมันมักจะเติบโตในป่าที่ล้อมรอบด้วยต้นมะพร้าวและต้นปาล์มกล้วย
  7. ต้นไม้ผู้ใหญ่มีความสามารถตลอดทั้งปี

ต้นช็อคโกแลตปลูกเพื่อผลิตเครื่องดื่มโกโก้หรือช็อคโกแลต นี่เป็นกระบวนการที่หนักหน่วงและระยะยาวเนื่องจากพืชผลสูงของต้นไม้ให้เริ่มตั้งแต่ 12 ปีของชีวิตและมีเพียงสองสามโหลที่เกิดขึ้นทุกปี ...

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

สำหรับการผลิตเครื่องดื่ม "โกโก้" หรือช็อคโกแลตปลูกต้นไม้พิเศษ - ต้นไม้ช็อคโกแลต หรือ โกโก้ . นี่คือรูปแบบของต้นไม้เอเวอร์กรีนจากชนิดของ OFOBROMA

พืชมาจากภูมิภาคย่อยของอเมริกาใต้ได้รับการปลูกฝังตลอดแสงในเขตร้อนของซีกโลกทั้งสองซีกเพื่อประโยชน์ในการรับเมล็ดที่ใช้ในอุตสาหกรรมขนม (ส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมหลักของช็อคโกแลต) และยา ในระยะสั้นโกโก้ยังเรียกเมล็ดไม้โกโก้และผงที่ได้จากพวกเขา; ชื่อเดียวกันก็เป็นเครื่องดื่มด้วยตัวเอง

คำอธิบายต้นช็อคโกแลต

ต้นช็อคโกแลตเป็นต้นไม้ขนาดใหญ่ถึงความสูงสูงสุด 12 เมตร กิ่งก้านและใบตั้งอยู่ตามขอบของมงกุฎที่มีแสงสว่างมากขึ้น

ในป่าต้นไม้ช็อคโกแลตเติบโตบนชายฝั่งของเม็กซิโกในป่าเขตร้อนของอเมริกากลางและใต้

สำหรับโกโก้กะหล่ำหมิ่นประมาทเป็นลักษณะ - ผลไม้ที่ติดอยู่กับกิ่งไม้ แต่โดยตรงไปยังลำต้นของต้นไม้ ผลไม้มีขนาดใหญ่ราวหูบีบรูปแบบนั้นคล้ายกับมะนาว แต่มาพร้อมกับร่องยาวระหว่างที่ลูกกลิ้งผ่าน ผลไม้โกโก้ประกอบด้วยเมล็ดพันธุ์ขนาดใหญ่ 20 ถึง 60 เมล็ด (ถั่วโกโก้) ตั้งอยู่ในหลายแถวและล้อมรอบด้วยเยื่อสีขาว เนื้อเยื่อสารอาหารในพวกเขามีการพัฒนาเล็กน้อยและมีการพับต้นตลี้ ผลไม้มีลักษณะคล้ายแตงกวาขนาดใหญ่หรือแตงโมยาวโตเต็มที่ใน 4 เดือน

ด้านล่างจะนำเสนอภาพถ่ายหลายภาพของช็อคโกแลตไม้ชนิดต่าง ๆ ซึ่งผลไม้ตั้งอยู่ในขั้นตอนต่าง ๆ ของการเจริญเติบโต

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

การผสมพันธุ์โกโก้

โกโก้มาตุภูมิเป็นป่าฝนของอเมซอน แต่หลังจากการค้นพบทางภูมิศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมของโกโก้และกาแฟตามที่เป็นอยู่พวกเขาแลกเปลี่ยนช่วง: โกโก้ได้รับการปลูกฝังอย่างเข้มข้นมากที่สุดในแอฟริกา Sube50atorial มี 69% ของเมล็ดโกโก้พืชผลของโลก ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด - Côte d'Ivoire (รัฐในแอฟริกาตะวันตก) ซึ่งคิดเป็นประมาณ 30% ของการเก็บเกี่ยวประจำปีในโลกทั้งหมด ผู้ผลิตรายใหญ่อื่น ๆ คือ (ตามลำดับจากมากไปน้อย): อินโดนีเซีย, กานา, ไนจีเรีย, บราซิล, แคเมอรูน, เอกวาดอร์, สาธารณรัฐโดมินิกัน, มาเลเซียและโคลัมเบีย ผลผลิตขนาดกลางต่ำสุดถูกพบในอเมริกากลาง

ต้นช็อคโกแลตปลูกในเกือบทุกประเทศที่ตระการตาอยู่ระหว่างละติจูดเหนือและใต้ตอนใต้ เฉพาะในละติจูดเหล่านี้สภาพภูมิอากาศอบอุ่นและเปียกพอสมควร ต้นโกโก้ไม่ทนต่อการกระทำโดยตรงของรังสีดวงอาทิตย์คุณสมบัตินี้นำมาพิจารณาเกี่ยวกับการเพาะปลูกการแรเงาที่จำเป็นนั้นเกิดจากการปลูกผสมต้นมะพร้าวต้นมะพร้าวกล้วยยางต้นไม้และอะโวคาโด ต้นไม้ท้องถิ่นใช้บางส่วน ดังนั้นการป้องกันลมบางอย่างจึงถูกสร้างขึ้นและความสูงของต้นไม้ จำกัด อยู่ที่ 6 เมตรซึ่งทำให้การเก็บเกี่ยวง่ายขึ้น โดยไม่มีมาตรการนี้ต้นไม้โกโก้สามารถสูงถึง 15 เมตร

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

ในสภาพที่ดีต้นไม้โกโก้เอเวอร์กรีนบุปผาประจำปีและผลไม้ตลอดทั้งปี ดอกไม้แรกปรากฏบนต้นไม้อายุ 5-6 ปี ผลไม้เกิดขึ้นภายใน 30-80 ปี สุกสีเหลืองสีเขียวหรือสีแดงขึ้นอยู่กับความหลากหลายผลไม้ถึงความยาว 30 ซม. และน้ำหนักถึง 500 กรัม เยื่อผลไม้มีเมล็ดโกโก้สูงถึง 50 เมล็ด ต้นไม้พืชสูงให้เริ่มตั้งแต่ 12 ปีของชีวิต การเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปสองครั้งต่อปีครั้งแรกในตอนท้ายของฤดูฝนก่อนที่จะเริ่มต้นความแห้งแล้งและครั้งที่สอง - ก่อนที่จะเริ่มต้นฤดูฝน พืชผลแรกถือว่าดีขึ้น

การเพาะปลูกต้นโกโก้เป็นงานที่ยากและจ่ายเงินต่ำมาก ในแต่ละต้นมีผลไม้เพียงไม่กี่โหลที่เกิดขึ้นเป็นประจำทุกปี (แม้จะมีดอกไม้สามารถสูงถึงหกพัน) ที่จะได้รับ Cooch Cocoa 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องมีผลไม้ประมาณ 40 รายการ (ประมาณ 1,200 เมล็ดโกโก้) วิธีการผสมพันธุ์โกโก้แตกต่างจากทวีปต่อทวีป ในอเมริกานี้เป็นสวนขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ในขณะที่ในแอฟริกาเป็นองค์กรขนาดเล็กขนาดเล็ก ที่สวนสาธารณะยังคงใช้แรงงานเด็กเนื่องจากการซื้อ Cocoa Beans Corporations Corporations จะถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างสม่ำเสมอโดยผู้พิทักษ์สิทธิมนุษยชน

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

การเก็บเกี่ยวและการแปรรูป

ผลไม้ที่เพิ่มขึ้นโดยตรงจากลำต้น, Machetta ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ ควรดำเนินการเก็บผลไม้โดยไม่ทำลายเปลือกไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ

ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะผ่ามีดแมเชเทกับหลายส่วนและพับออกจากใบกล้วยหรือพอดีกับบาร์เรล สีขาวที่มีเยื่อกระดาษน้ำตาลในทารกในครรภ์เริ่มเร่ร่อนและถึงอุณหภูมิ 50 ° C การงอกของเมล็ดถูกยับยั้งด้วยแอลกอฮอล์ที่โดดเด่นในกระบวนการของการหมักในขณะที่ถั่วสูญเสียความขมขื่น ในช่วงนี้อย่างต่อเนื่อง 10 วันของการหมักถั่วคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของพวกเขาและสีของพวกเขาจะได้รับ

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

การอบแห้งนั้นดำเนินการตามธรรมเนียมภายใต้รังสีของดวงอาทิตย์และในบางพื้นที่ - เนื่องจากสภาพภูมิอากาศ - ในเตาอบแห้ง อย่างไรก็ตามการอบแห้งในเตาอบแห้งแบบดั้งเดิมสามารถนำไปสู่ถั่วที่ไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตช็อคโกแลตเนื่องจากรสชาติของควัน ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขเท่านั้นด้วยการถือกำเนิดของโรงงานแลกเปลี่ยนความร้อนที่ทันสมัย

หลังจากการอบแห้งถั่วจะสูญเสียประมาณ 50% ของขนาดดั้งเดิมแล้วบรรจุในถุงและถูกส่งไปยังช็อคโกแลตช็อคโกแลตและอเมริกาเหนือ: 18% ของการเก็บเกี่ยวโลกที่ซื้อโดยเนเธอร์แลนด์ 9% - สหราชอาณาจักร ในประเทศผู้นำเข้าถั่วจะถูกประมวลผลในโกโก้ขนสัตว์, เนยโกโก้, ผงโกโก้, cocoell ฯลฯ

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

เมล็ดโกโก้

เมล็ดโกโก้ , หรือ เมล็ดโกโก้ - เมล็ดรูปอัลมอนด์ที่มีอยู่ในผลไม้ (POD) ของต้นช็อคโกแลต แหล่งที่มาของผงโกโก้และน้ำมันโกโก้ที่ทำช็อคโกแลต

เมล็ดโกโก้ประกอบด้วยไขมัน 40-50% ที่เรียกว่าเนยโกโก้และสารแห้งซึ่งได้รับผงโกโก้ เปลือกที่แยกออกจากถั่วถูกบดขยี้เป็นอาหารซึ่งเรียกว่า Cocaell

หลังจากถอดออกจากทารกในครรภ์เมล็ดโกโก้ประมาณหนึ่งสัปดาห์จะถูกหมักในกล่องที่มีการระบายอากาศแห้งในดวงอาทิตย์ (บ่อยครั้งที่มีอากาศร้อน) และทอดในขณะที่พวกเขาแข็งและมืดลง บ๊อบแห้งมีน้ำหนักประมาณ 1 กรัม

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

ในตอนท้ายของการอบแห้งถั่วจะประกอบในถุงที่สามารถเก็บได้จากหกเดือน (ถุงปอกระเจาง่าย ๆ ) ถึงสองปี (ถุงพลาสติกจะถูกแทรกเข้าไปในปอกระเจา) และส่งออกสำหรับการประมวลผลที่ตามมาเป็นผู้ประกอบการลูกกวาด ของประเทศที่พัฒนาแล้วที่พวกเขาคั่วครั้งแรกแล้วก็เท่ห์อย่างรวดเร็ว เมื่อกด (บนอุปกรณ์พิเศษ) ถั่วคั่วจะสลายตัวได้อย่างง่ายดายใน cocoall (18%) และ Cocoa-Grooves (82%)

เมื่อบดขยี้บ๊อบแต่ละตัวแบ่งออกเป็น 4-8 อนุภาคขนาดประมาณ 8 มม. ซึ่งจะถูกประมวลผลด้วยระดับเสียงซึ่งจำเป็นสำหรับการทำลายเชื้อราและจุลินทรีย์ ร่องที่เกิดขึ้นบนลูกกลิ้งหรือโรงงานถูกบดขยี้กับโกโก้แสนวูซึ่งบัตเตอร์โกโก้ถูกบีบภายใต้แรงกดดันสูงในการกดไฮดรอลิก

ในตอนท้ายของการกดน้ำมันจากการกดที่อุณหภูมิประมาณ 90 °เค้กโกโก้ skimpinal ที่ไม่ได้โหลดซึ่งบดเป็นผงโกโก้

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

เมล็ดโกโก้มีสารที่แตกต่างกันประมาณ 300 ชนิดซึ่งแต่ละหกมีหน้าที่รับผิดชอบต่อกลิ่นของโกโก้ที่เฉพาะเจาะจง ที่สำคัญที่สุดของพวกเขา: อนันเมด, อาร์จินีน, โดปามีน (neurotransmitter), Epicatecine (สารต้านอนุมูลอิสระ), ฮีสตามีน, แมกนีเซียม, ทริปโตเฟน, ฟีนิลธิลลามิน, โพลีฟีน (สารต้านอนุมูลอิสระ), Tiramine และ Salselinol แคลอรี่คือ 565 kcal

มีกลุ่ม Cocoa Bob พื้นฐานพื้นฐานสองกลุ่ม - "Noble" ( Kriolio ) และ "ผู้บริโภค" ( forastero) . ผลไม้ของกลุ่มแรกมีสีแดงและอ่อนนุ่มเป็นสีเหลืองและของแข็ง Karario มีรสชาติอ่อนนุชและ Forastero อ่อนแอกว่าที่มันถูกกัดอย่างเห็นได้ชัด

เนื่องจากรสชาติของโกโก้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางพันธุกรรมเท่านั้น แต่ยังมาจากสภาพดินและสภาพภูมิอากาศพร้อมกับพันธุ์โกโก้ลูกกวาดให้ความสนใจกับสาขาการเพาะปลูกของพวกเขา เมื่อประมวลผลถั่วโกโก้พันธุ์และต้นกำเนิดต่าง ๆ มักจะผสมเพื่อให้ได้กลิ่นที่ดีที่สุด (ช่อดอกไม้) และลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์หลักจากโกโก้

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่ได้จากการกดถั่วกราวด์ - เนยโกโก้ - ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของช็อคโกแลตและยังใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำหอมสำหรับการเตรียมขี้ผึ้งเครื่องสำอางและในเภสัชวิทยา สารตกค้างแห้งหลังจากการกดนั้นบดและในรูปแบบของผงโกโก้ใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มโกโก้เช่นเดียวกับในการผลิตอาหาร ถั่วแกลบถูกบดขยี้เพื่อใช้ในภายหลังเป็นฟีดสำหรับปศุสัตว์ (Cocaell)

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

ผู้อยู่อาศัยในรัฐเม็กซิกันของโออาซากาตั้งแต่กาลเวลาผสมกับโกโก้รองกับแป้งข้าวโพดเพื่อให้ได้เครื่องดื่มเรียกว่า Thekhat

ด้านการแพทย์

ในสมัยโบราณโกโก้ถูกนำมาใช้ในการรักษาระบบทางเดินหายใจส่วนบนคอและโรคกล่องเสียง การกระทำบนร่างกายของโกโก้จำนวนมากเป็นเรื่องของการศึกษาที่ตีพิมพ์เป็นประจำทุกปี การค้นพบที่นักวิทยาศาสตร์มาไม่ตรงเสมอ:

  • ในสภาคองเกรสประจำปีของผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจชาวอเมริกันในเดือนพฤศจิกายน 2549 มีการแสดงรายงานว่าสารประกอบทางชีวภาพในดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้มากกว่า 70% ลดการติดกาวเกล็ดเลือด
  • ศาสตราจารย์ฮาร์วาร์ดมหาวิทยาลัยนอร์แมนกัลลินเบิร์กในระหว่างการศึกษาเปรียบเทียบได้ถึงข้อสรุปว่า Epicatechin ที่มีอยู่ในโกโก้สามารถลดอุบัติการณ์ของสี่ของห้าโรคที่พบบ่อยที่สุดของยุโรป (โรคหลอดเลือดสมองกล้ามเนื้อหัวใจตายมะเร็งและโรคเบาหวาน) สังคมวิทยาศาสตร์ตอบสนองต่อสิ่งพิมพ์นี้ด้วยความระมัดระวัง เพื่อยืนยันสมมติฐานของ Hollenberg การวิจัยเพิ่มเติมจะต้องมีการวิจัย
  • ในปี 2010 มีรายงานเกี่ยวกับผลประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคตับเนื่องจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงในนั้น ในเวลาเดียวกันผู้ป่วยที่มีโรคตับแข็งตามธรรมเนียมแนะนำให้หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากโกโก้

มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าผลิตภัณฑ์โกโก้เชิงพาณิชย์รวมถึงช็อคโกแลตมักมีสิ่งสกปรกที่ไม่แข็งแรง ตามกฎแล้วพวกเขาจะแตกต่างกันในปริมาณน้ำตาลสูงและในพันธุ์ช็อกโกแลตราคาไม่แพงเพิ่มสารทดแทนสำหรับน้ำมันโกโก้ (ตัวอย่างเช่นปาล์มไฮโดรเจนหรือน้ำมันมะพร้าว)

การผลิตต้นช็อคโกแลตและการผลิตโกโก้

ชอบ? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ :


Добавить комментарий