Новости

ข้อโต้แย้งและข้อเท็จจริง

ความลับหลักของหมูสับคือแน่นอนเนื้อดี อย่าทำลายมันจะช่วยให้สามัญสำนึก ข้อผิดพลาดดังกล่าวเช่นถ่านในกระทะหรือในลูกไม้เราไม่พิจารณาเนื้อสัตว์ คำแนะนำของเราสำหรับผู้ที่เข้าใจบางสิ่งบางอย่างในเนื้อสัตว์และต้องการเตรียมหมูสับฉ่ำอย่างแท้จริง

เนื้อสัตว์อะไร

ระบายความร้อนที่ดีที่สุด (ห้องอบไอน้ำที่ดีเยี่ยม แต่เราเป็นจริง) หมู มันควรจะสีชมพูอ่อน เป็นไปได้ด้วยบางมิลลิเมตร 5-7 ชั้นของไขมันในด้านหนึ่ง ดีที่สุดที่เหมาะสมเกาหลี, แฮม, ใบมีด เนื้อสัตว์จะต้องไม่มีฟิล์มและไม่มีริ้วหนา

วิธีการสับ

เนื้อสัตว์ถูกตัดข้ามเส้นใยหนาประมาณ 1.2-1.5 ซม. ความกว้างและความยาวของชิ้นส่วนถูก จำกัด เฉพาะขนาดของชิ้นส่วนที่คุณซื้อ อย่างเหมาะสม - สับกับฝ่ามือของคุณ

การฝึกอบรม

เนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะไม่ล้างมันเป็นการกระทำที่มากเกินไปอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณคิดว่าคุณจะทอดบนกระทะที่ร้อนแรงมาก นอกจากนี้หลังจากล้างสับสามารถเปียกเกินไปและไม่ได้เกิดเปลือกโลก

สิ่งสำคัญ: มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดเนื้อแห้งดังนั้นให้แน่ใจว่าได้ทำด่างกับผ้าขนหนูกระดาษ

หลอดเลือดดำ

หากมีเส้นเลือดเล็ก ๆ มันจะดีกว่าที่จะตัด สิ่งนี้ทำด้วยมีดคม ๆ ที่มุม 45 องศากับแอลกอฮอล์คุณสามารถใน 2-3 แห่ง ร่างกายที่หยาบคายจะไม่ดึงเนื้อสัตว์และสับจะกลายเป็นเรียบและสวยงาม

วิธีการเอาชนะ

เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะเนื้อสัตว์กับสถานะของลูกไม้ ความหนาของชิ้นส่วนไม่ควรลดลงมากหลังจากการสับ ค้อนที่ดีที่สุดคือการทำไม้ แต่ถ้ามีเพียงเหล็กเท่านั้นที่มีเมตตาต่อเนื้อสัตว์อย่าดันมันด้วยความแข็งแกร่งทั้งหมด

ด้วยเนื้อสัตว์ที่ดีคุณภาพสูงที่อ่อนโยนและมีความจำเป็นอย่างอ่อนโยน หากคุณไม่ได้รับชิ้นส่วนที่ดีเกินไปก็จำเป็นต้องเอาชนะมันค่อนข้างแข็งแกร่ง และวางหลอดเลือดดำทั้งหมดในหลาย ๆ ที่ หากเนื้อสัตว์ทั้งหมดสัญญาว่าจะรุนแรงให้คิดถึงจานอื่น สำหรับสับที่คุณต้องการเนื้อดีจริงๆ

สิ่งที่ต้องทอด

เนื้อสัตว์ต้องทอดในน้ำมันเล็กน้อยมักแนะนำผักหรือส่วนผสมของมะกอกและเนย ความจริงก็คือเพียงแค่เนยสว่างขึ้นที่อุณหภูมิสูงและทำลายรสชาติของอาหารและโดยทั่วไปสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นในน้ำมันโอเวอร์โหลด

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่จะใช้น้ำมันฟอยล์ซึ่งได้รับการรักษาเป็นเวลานานเพื่อให้นมทิ้งไว้และยังคงมีไขมันเท่านั้น น้ำมันดังกล่าวไม่ไหม้และยิ่งใหญ่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์

Panica

หนึ่งในวิธีที่เชื่อถือได้และได้รับการพิสูจน์แล้ว: เพื่อจุ่มในโปรตีนวิปปิ้งและหั่นเป็นเกล็ดขนมปัง หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยงาพื้นดินหรือถั่ว wholegrain, ถั่วชิกพีหรือแป้งข้าวโพด, มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

หากคุณมีความมั่นใจในเนื้อสัตว์สับไม่สามารถอับอายได้ แต่เพียงเพื่อหลอกลวงมัสตาร์ด กับหมูของเธอดูดีมากกลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอม

วิธีการขัดสนและพริกไทย

perchym ก่อนการหายใจ แต่ไม่จำเป็นต้องหยิบทันทีเกลือดึงน้ำผลไม้ออกจากเนื้อสัตว์และสับแห้ง เกลือเนื้อขวาก่อนอาหาร หากคุณใช้มัสตาร์ดจากนั้นพยายามอย่าเกลือเลยบางทีคุณอาจจะมีเกลือเพียงพอและดังนั้น

กระทะแบบไหน

กระทะที่เหมาะสำหรับการเคลือบด้านล่างและไม่ติดหนา เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าความคุ้มครองทั้งหมดไม่มีรอยขีดข่วนไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้

วิธีการทอด

ฉันอย่างแรงกล้าดังนั้น: อันดับแรกบนกระทะอุ่น 1-2 นาทีเพื่อสร้างเปลือกโลก จากนั้นสองสามนาทีในไฟเล็ก ๆ จากนั้นฉันก็พลิกกลับและทำซ้ำกระบวนการอีกด้านหนึ่ง ฉันเปลี่ยนเนื้อด้วยไม้เสียบไม้และดูความโปร่งใสของน้ำผลไม้: ในกรณีส่วนใหญ่น้ำผลไม้โปร่งใสและสับแล้วก็พร้อมแล้ว ถ้าไม่ฉันถูกลากไปหนึ่งนาทีในไฟกลาง

สิ่งสำคัญ: ฝาครอบเนื้อไม่ได้ปิดมักจะไม่พลิกกลับ

หมูสับเป็นหนึ่งในจานที่สองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขามักจะเสิร์ฟไปที่โต๊ะกับมันฝรั่งต้มและสลัดผัก แต่เนื้อหมูไม่สมบูรณ์แบบเสมอไป บางครั้งเนื้อสัตว์จะสูญเสียน้ำเมื่อทอดและแห้ง ในบทความเราแบ่งปันความลับของผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมเนื้อหมูสับ พวกเขาจะช่วยให้คุณได้รับอาหารฉ่ำและอร่อย

จะซื้อเนื้อสัตว์ได้ที่ไหน

ในซูเปอร์มาร์เก็ตเนื้อหมูมักจะขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเตรียมการสับ ท้ายที่สุดแล้วคุณจะถูกกีดกันจากโอกาสที่จะมีอิทธิพลต่อการเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อหมูสำหรับสับได้รับดีที่สุดในร้านขายเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถขอให้ผู้ขายตัดเนื้อบางชิ้น

ส่วนใดของซากหมูให้เลือก

เลือกชิ้นส่วนของหมูจากฝั่งเกาหลี นี่คือส่วนที่อ่อนโยนที่สุดของซากหมู เพื่อค้นหาชิ้นส่วนที่ดีที่สุดให้ความสนใจกับที่ร่ม เกาหลีมีความโดดเด่นด้วยสีที่อุดมไปด้วยซึ่งจะมืดกว่าขอบกับคอ ในส่วนนี้เนื้อสัตว์มีความสุขมากที่สุด

อย่าเลือกแกนหมูที่สดใส ของเนื้อสัตว์นี้ยากและแห้งมักจะได้รับ

Perfect Pork Korean ควรมีร่างกายไขมันบางในส่วนตัดขวาง ไม่ควรซื้อเนื้อไม่ติดมัน หลังจากทั้งหมดไขมันให้รสชาติที่ร่ำรวยมากขึ้นและทำให้พวกเขาฉ่ำมากขึ้น

ห้ามใช้เนื้อแช่แข็ง Chopined Pork Chops จะได้รับความอ่อนโยนและมีสารอาหารมากขึ้น

ทำอาหารอย่างไร

หลายคนเชื่อว่าก่อนทำอาหารหมูคุณต้องล้างให้สะอาด อย่างไรก็ตามนี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ คุณไม่สามารถล้างเส้นใยเนื้อด้านในและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดบนพื้นผิวจะถูกทำลายเมื่อทอด

เนื้อสัตว์สำหรับสับเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจล้างออกอย่าลืมเช็ดผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าขนหนูครัว หมูต้องมีพื้นผิวที่แห้งแล้งในอุดมคติ

ก่อนที่จะสับให้แน่ใจว่าได้ห่อแต่ละชิ้นในฟิล์มอาหาร มิฉะนั้นคุณสามารถสร้างความเสียหายให้กับเส้นใยเนื้อด้วยค้อนซึ่งจะส่งผลกระทบต่อพื้นผิวและรสชาติของสับ

หลีกเลี่ยงการย่างหมูสับมากเกินไป มิฉะนั้นเนื้ออ่อนโยนจะกลายเป็น "แต่เพียงผู้เดียว" ที่เข้มงวด

เมื่อจานพร้อมอย่าใช้กับโต๊ะในครั้งเดียว วางสับไว้ในจานที่มีฝาปิดปิดแน่นและให้พวกเขา "รับ" อีก 10 นาที อย่าปล่อยให้หมูเย็น ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้เนื้อสัตว์จะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งชิ้น คุณได้รับสับฉ่ำและคั่วอย่างดี

คุณพบการละเมิดหรือไม่? รายงานเนื้อหา

สับมันเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมนุษย์ข้างใด ๆ เสมอ กินเนื้อสัตว์ด้วยความสุขและรักทุกอย่าง สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ฉ่ำและอร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้บางส่วนของการเตรียมการที่คุณจะได้เรียนรู้ในบทความ

มีหลายวิธีในการทำจานคุณสามารถทอดสเต็กบนกระดูกและคุณสามารถเอาชนะเนื้อและทอดในกระทะ นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในเตาอบ

ฉันซื้อเนื้อสดส่วนหนึ่งของมันและบางส่วนของการตัดฉันใส่แต่ละชิ้นแยกกันใน kulek และแช่แข็ง จากนั้นทอดส่วนที่ฉันต้องการ 2 สับฉันออกไปฉันก็รู้สึกประทับใจเล็กน้อยและทอด

ป้อนเนื้อสัตว์ที่มีซอสต่าง ๆ (ผลไม้หรือผลไม้) พร้อมผักด้วยซอสมะเขือเทศที่มีมัสตาร์ดเหมาะสำหรับเครื่องปรุงรสด้วยพืชชนิดหนึ่งสีเขียวสดสีเขียวชอุ่ม

วิธีการคั่วแตกต่างกัน: ในเมล็ดพืชในขนมปังในไข่ในแป้ง มันย่างทั้งในย่างในกระทะหรือในน้ำมัน คุณสามารถเติมเต็มเนื้อด้วยเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียม

Spasps มีการเตรียมจากไข่, เสริมเบียร์, ครีม, น้ำแร่, มายองเนส, ชีสแข็งและแป้งจำนวนเล็กน้อย ฉันรักใน breadcrumbs พวกเขาให้กลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและกระทืบที่น่าพอใจ สำหรับรสชาติหมอบเกร็ดเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง

เนื้อสัตว์ทำอะไรจากหมู

กุญแจสู่ความสำเร็จของเขาคือเนื้อสัตว์สดของเกรดสูงสุด สำหรับสับจากหมูมันจะดีกว่าที่จะใช้สันในส่วนหลักหรือที่เรียกว่าสับ บางอย่างสำหรับสับใช้ต้นขาใบมีด Oissek

เนื้อควรตัดให้ทั่วเส้นใยและความหนาไม่เกิน 2 ซม.

ก่อนที่จะสับหมักควรถูกทิ้งให้ถูกทิ้งด้วยค้อนครัวมันสะดวกมากที่จะทำใส่เนื้อใส่เข้าไปในถุงพลาสติก เป็นผลให้ชิ้นส่วนควรเป็น "การแผ่กิ่งก้านสาขา" อย่างละเอียด - เพื่อลดความสูงและในวงกลมเพื่อเพิ่มขึ้น

บ่อยครั้งมากสำหรับการเตรียมเนื้อหมูสับใช้มัสตาร์ด ต้องขอบคุณการรับประทานอาหารสั้น ๆ ในนั้นเนื้อนุ่มและฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อสัตว์มีความสุขของมันจะเย็นลงที่ด้านหน้าของร้อนซึ่งเป็นเปลือกโลกที่แดงก่ำ Clar เป็นส่วนผสมของแป้งไข่และเครื่องเทศ สิ่งที่หนามันหนาขึ้นมันจะกลายเป็นเปลือกของสับที่ปรุงสุกดังนั้นจึงมักจะผึ่งขึ้นมาโดยนมหรือน้ำ

หมูสับฉ่ำในกระทะในเมล็ดข้าว

สับเตรียมในเตาอบหรือในกระทะ คุณสามารถจุ่มเนื้อในแป้งและไข่และคุณสามารถเตรียมกระดูกสันหลัง สำหรับการเตรียมการที่ใช้กับน้ำ, นม, ครีม, มายองเนส, แร่, เบียร์ ส่วนผสมหลักคือไข่และแป้ง

การสื่อสารที่อ่อนนิสภา (Fr. Liaison "การสื่อสาร, สารประกอบ") - ส่วนผสมของของเหลวของไข่นม (หรือครีม) และน้ำหรือไข่แดง (สำหรับซอสสีขาวให้ผลิตภัณฑ์อาหารพวง

ผลิตภัณฑ์ตบก่อนการหายใจ: มันก่อให้เกิดการแปรรูปขนมปังให้ดีขึ้นกับผลิตภัณฑ์ปรับปรุงรสชาติของจานและเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสม:

  • เนื้อหมู
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • 3 ไข่
  • แป้ง
  • น้ำมันพืช

เพื่อให้เนื้อมีความสะดวกสบายที่จะตัดมันจะต้องถูกแช่แข็งและตัดแช่แข็งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้สามารถวางไว้ในช่องแช่แข็ง

หั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1-2 ซม.

แต่ละชิ้นจากทั้งสองด้านสับด้วยค้อนครัว Solim และพริกไทยทั้งสองด้าน

เมื่อคุณเอาชนะชิ้นส่วนคุณสามารถปิดบังด้วยฟิล์มอาหารเพื่อให้กระเด็นไม่บิน และเพื่อให้การเคาะจากกระดานไม่ได้ยินดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใส่ผ้าขนหนูในครัวใต้มัน

ใส่ชิ้นส่วนในชามแล้วทิ้งดองประมาณ 20 นาที เราขับรถลงในชามไข่เราคายเล็กน้อย ตีพวกเขาด้วยปัดหรือส้อม นอกจากนี้ในชามแยกต่างหากเราจะเตรียมแป้ง

เราแยกชิ้นเนื้อทุกชิ้นออกจากสองด้านในไข่แล้วใส่แป้ง วางลงบนกระทะ ก่อนหน้านี้คุณต้องอุ่นเครื่องกระทะบนกองไฟและเทน้ำมันพืช ฉันกำลังเตรียมการขัดเกลา

ทอดทั้งสองด้านบนความร้อนปานกลางถ้าคุณทำให้ไฟแข็งแรงเผาเนื้อสัตว์หากอ่อนแอจะไม่คั่ว ฟาร์มเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่แล้วคุณสามารถปิดฝา

เราถอดเนื้อใส่ผ้าขนหนูกระดาษมีความจำเป็นเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินน้ำมันพืช เราใช้กับผักที่เป็นกรดหรือสด พวกเขาเสิร์ฟกับเครื่องปรุงสีเขียวหรือซอสใด ๆ

เนื้อหมูในกระทะใน breadcrumbs

ฉันไม่รู้ว่าใคร แต่เป็นการส่วนตัวฉันรักสับใน breadcrumbs ฉันกำลังเตรียมพวกเขาจากกระบอง ดื่มชิ้นส่วนของกระบองแล้วแย่งพวกเขาคุณสามารถวางไว้ในเตาอบเมื่อกดแล้วมงกุฎก็ยังอร่อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำแครกเกอร์หากชิ้นส่วนถูกเผามันขู่ว่าจะทำให้เสียจาน

เราขายแครกเกอร์ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง, อร่อยจริง, สับละเอียดและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสม:

  • หมู (เนื้อหรือสับ) 500 กรัม
  • เครื่องบดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ l,,
  • ไข่ 1 - 2 ชิ้น,
  • เกลือพริกไทยดำสีดำ
  • น้ำมันพืช

ล้างเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและหั่นเป็นชิ้น 1-2 ซม. มันเป็นประมาณไม่จำเป็นต้องวัดและตัดออกมาก

ฟิล์มอาหารจะต้องทำให้เกิดการตัดเนื้อวางเนื้อและระบายด้วยฟิล์ม ปิดการใช้งานจากสองด้านโดยค้อน

มันง่ายกว่าที่จะทิ้งฟิล์มมากกว่าที่จะล้างไขมันและเนื้อสัตว์กระดานและความบริสุทธิ์ของเนื้อสัตว์รอบ ๆ กระเด็นไม่บินในทิศทางที่แตกต่างกัน ปิดใช้งานในหนึ่งและจากด้านที่สอง เกลือหมูและพริกไทยทั้งสองด้าน

เราพับชิ้นส่วนในชามและเราถอดกันเตรียมคลาบ ในชามขับไข่และแส้ด้วยส้อม

Sugari Single ในชามเพื่อความสะดวก

หากคุณมีแครกเกอร์โฮมเมดคุณสามารถดื่มได้ด้วยกระเทียมแห้งเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง ดังนั้นมันจะเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหรือซื้อเครื่องบดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

เราใช้ชิ้นส่วนของเนื้อจับมันจากสองด้านในเกล็ดขนมปังแล้วในไข่

หลังจากที่เราป้องกันชิ้นส่วนในไข่จากทั้งสองด้านเราจะแยกจากสองด้านในขนมปังและวางบนกระทะที่อุ่น เทน้ำมันพืชในกระทะ ทอดในไฟกลาง

ในมือข้างหนึ่งเขาทอด 5 นาทีพลิกกลับและจากด้านที่สองทอด 5 นาที

ทันทีที่ฉันจะบอกว่าแครกเกอร์สามารถหลุดจากเนื้อสัตว์และเผาน้ำมันถ้าไฟที่แข็งแกร่ง

เราเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยเครื่องปรุงของมันฝรั่งข้าวหรือพาสต้า อร่อย!

สูตรวิดีโอสับในกระทะย่าง

และตอนนี้ฉันเสนอให้เตรียมเนื้อสัตว์ในกระทะย่าง ในการปรุงอาหารคลิกปุ่มและดูเนื้อหาวิดีโอ

Pebble Chops แสนอร่อยพร้อมมะเขือเทศและชีสในกระทะ

คุณรู้หรือไม่ว่าสับที่มีมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในกระทะมันกลับกลายเป็นฉ่ำและอร่อย จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ในครอบครัวของเราสูตรอาหารจานโปรดกับมะเขือเทศเรารักวันหยุดและวันธรรมดา เทศกาลและอร่อยเหมือนเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสม:

  • หมู 500 กรัม (ฉันเอาคอ)
  • 3-4 มะเขือเทศ
  • ชีส 150 กรัม
  • เกลือพริกไทย
  • 1 ไข่

ล้างเนื้อแห้งบนผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นใส่ชิ้นส่วนในข้อพับและเคาะค้อนทั้งสองข้างดังนั้นคุณจึงเอาชนะเนื้อทั้งหมด

ใส่ชิ้นส่วนที่หั่นบาง ๆ ในชามเกลือและพริกไทยผสม เกลือดีสับต้องมีความก้าวร้าวเล็กน้อย หากเนื้อมีความสดใหม่มันไม่อร่อยมาก

ขับไข่หนึ่งไข่ ผสมทั้งหมดได้ดี ฉันมีไข่ขนาดใหญ่ฉันเพิ่มหนึ่ง แต่โดยทั่วไปจำนวนไข่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ไม่ควรว่ายน้ำในไข่แต่ละชิ้นควรถูกปกคลุมด้วยไข่ ครอบคลุมภาพยนตร์อาหารและลบ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปในกระทะเราเทน้ำมันพืชอุ่นเครื่องวางเนื้อสัตว์และทอด 5 นาทีจากแต่ละด้าน

ทอดทั้งสองข้าง ไฟจะต้องเป็นค่าเฉลี่ยที่เนื้อหมูไม่ถูกไฟไหม้ ในขณะเดียวกันถูชีสแข็ง ตัดกับลูกบาศก์มะเขือเทศ ย้ายไปที่ชามและเกลือ มะเขือเทศปล่อยให้น้ำผลไม้ เราไม่ต้องการน้ำผลไม้ แต่มีเพียงเยื่อกระดาษ

หากมะเขือเทศฉ่ำมากให้ใช้ตาเยื่อกระดาษและการตัดเมล็ด ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถใช้สำหรับน้ำเกรวี่หรือซอส

เราวางมะเขือเทศลงบนเนื้อสัตว์และ 7 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นวางชีสแข็ง คลุมด้วยฝาและสองสามนาที

ชีสละลายมันกลายเป็นอร่อยอย่างบ้าคลั่งมะเขือเทศแนบสิ่งที่น่าสนใจเช่นนี้ ให้บริการที่ดีขึ้น

วิธีการเตรียมหมูสับในกระทะที่มีชีส

ฉันเสนอสูตรเนื้อสัตว์ที่ง่ายและอร่อยมากมันจะเสิร์ฟร้อนตามที่เตรียมไว้กับชีสแข็ง เนื้อฉ่ำอ่อนโยนและอ่อนล้าผิดปกติออกมา

อะไรที่คุณต้องการ:

  • หมู (carbonad ที่ดีที่สุด) - 300 กรัม
  • เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
  • คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ปะทะ:

  • 2 ไข่
  • SYRECH HARD - 50 GR
  • ครีมหรือมายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เกลือ - ชิป
  • แป้ง - 1-2 ศิลปะ ช้อน (Clar ควรมีเนื้อดี แต่ในเวลาเดียวกันไม่ควรตกหลุมหนาเกินไป)

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: สำหรับการสับเนื้อสัตว์แช่แข็งก่อนหน้านี้จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ เป็นที่น่าพอใจก่อนการทอดสับเป็นอุณหภูมิห้อง เป็นทางเลือกคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และเครื่องเทศให้สับได้ แต่พวกเขาไม่ควรมากเกินไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ไม่ใช่สารเติมแต่ง สำหรับสับใบมีดเกาหลีคาร์คัคหรือคอนั้นสมบูรณ์แบบ

เราเอาชนะเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ ตีกลับจากทั้งสองด้าน Solim และ Pepper ด้วยทั้งสองด้าน

เราเตรียมความพร้อมให้ฉันสำหรับฉันมันไม่ควรหนา แต่ก็ไม่ควรมีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว ในชามที่เราขับไข่ใส่เกลือครีมเปรี้ยวแป้งผสมทั้งหมดมันจะดีกว่าที่จะทำกับปัด เพิ่มชีสแข็งขูด ผัดอีกครั้ง

ในกระทะเทน้ำมันอุ่นเครื่อง หมูหมูแต่ละชิ้นเป็นสีม่วงทั้งสองข้าง

ทอดในมือข้างหนึ่ง 5-7 นาทีพลิกและทอดจากด้านที่สอง 3-4 นาทีจากนั้นครอบคลุมฝาและย่างมากขึ้นเรื่อย ๆ 3-4 นาที

หากคุณทอดสับจำนวนมากจากนั้นในกระบวนการทอดมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเปลี่ยนน้ำมันพืช สัญญาณนี้คือการลดปริมาณรวมถึงสีเข้ม หากคุณทอดในน้ำมันดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะได้รับมุมมองที่มืดและไม่สวยงาม

ชีสเป็นส่วนหนึ่งของ Klyar เนื่องจากคุณอาจสังเกตเห็นมันไม่ได้ตกจากด้านบนมันครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอมันเปลี่ยนฉ่ำและอ่อนโยนและจากเหนือเปลือกแดงที่เขียวขจี

สูตรวิดีโอวิธีการปรุงสเต็กบนกระทะหรือกระดูกสับ

บางคนเรียกว่าสับกระดูก แต่ที่นี่เราไม่ได้เอาชนะอะไร แต่ทอดสเต็กในกระทะ ปรากฎว่าฉ่ำและอร่อยมาก เรากำลังเตรียมเคบับ แต่ในฤดูกาลและในฤดูหนาวทอดในกระทะ

เตรียมตัวแน่นอนฉันแน่ใจว่าคุณสนุกกับมัน

หมูสับฉ่ำและนุ่มในซอสถั่วเหลืองกับกระเทียม

ซอสถั่วเหลืองอร่อยมากเหมาะสำหรับหมักกับเขามันกลายเป็นรสชาติที่แสนอร่อยและมีความสำคัญมากขึ้น รสชาติที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการกระจายเมนูให้ลองสูตรนี้

ส่วนผสม:

  • เนื้อสัตว์ 400 กรัม
  • ไข่ 2 ชิ้น
  • ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
  • แป้ง 30 กรัม
  • กระเทียม 1 ฟัน
  • Petrushka แห้ง 2 ชั่วโมง
  • น้ำมันพืช 50 มล.

ตัดเนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและผ้าคลุมเนื้อเคาะด้วยค้อนห้องครัวจากทั้งสองด้าน

การทำอาหารสามารถเตรียมได้มันอร่อยมากและมีกลิ่นหอมเนื้อในมันกลายเป็นอ่อนโยนและฉ่ำ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่หมูป่าในไข่และแป้งนี่คือรสชาติที่ผิดปกติ

ขับในชามไข่เพิ่มซอสถั่วเหลือง, เนย, แป้ง, กระเทียมที่ผ่านการกด, ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง แส้ทุกเย็น

ในกระทะเราเทน้ำมันอุ่นเครื่อง มาคอว์ที่สองด้านของเนื้อสัตว์เป็นความคมชัดและทอดทั้งสองข้างในกระทะ ในแต่ละด้านของ 5 นาทีในความร้อนปานกลาง

ในขณะที่คุณอาจสังเกตเห็นเนื้อหมูเราไม่ได้เกลือและไม่พริกไทยเนื่องจากความคมชัดนั้นอิ่มตัวด้วยอิ่มตัวและอร่อยมาก เกลือที่เราแทนที่ซอสถั่วเหลือง กระเทียมจะให้จานขัดขวางและน้ำหอมที่น่าทึ่ง

เนื้อสัตว์ในถั่วเหลืองปรากฎว่าฉ่ำอ่อนโยนและอร่อยผิดปกติ ฉันแน่ใจว่าถ้าคุณเตรียมตัวหรือไม่คุณจะประหลาดใจไม่เพียง แต่เพื่อนของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวของคุณด้วย

สูตรวิดีโอวิธีการทำ Salamon ที่พิชิตจากตัวอย่างแรก

เนื้อสัตว์ในสูตรนี้สามารถปรุงได้ใด ๆ การพิชิตจากตัวอย่างแรกและเด็ก ๆ และผู้ใหญ่ นี่เป็นกรณีที่คุณสามารถปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น อร่อยและน่ารับประทานซึ่งไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

กดปุ่มดูวิดีโอมั่นใจสูตรจะพิชิตคุณและคุณจะเตรียมอาหารให้บ่อยๆ ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างอธิบายไว้ในรายละเอียดและแสดงให้เห็น

เนื้อหมูสับละเอียดอร่อยกับสับปะรดและชีส

ฉันรักสูตรนี้เพื่อความเรียบง่ายและอร่อย การรวมกันของเนื้อสัตว์และสับปะรดหวานทำให้รสชาติผิดปกติ ดูที่โต๊ะเทศกาลอย่างน่าอัศจรรย์ สองสามปีที่ผ่านมาฉันกำลังเตรียมตัวสำหรับปีใหม่

ส่วนผสม:

  • เนื้อสัตว์ (หมู) - 0.5 กก.
  • สับปะรด - 9 จำนวน
  • ทีวีชีส. - 250 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ l.
  • น้ำมัน sn - 2 ช้อนโต๊ะ. l.
  • เกลือ
  • พริกไทย

หมูหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 ซม. ปฏิเสธค้อนทั้งสองข้างพริกไทยและเกลือด้วยทั้งสองด้าน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสให้กับรสนิยมของคุณ

เราวางชิ้นส่วนบนถาดของฟอยล์ที่ส่องแสงแต่ละชิ้นด้วยครีมน้ำมันหล่อลื่นแปรง คุณสามารถนำร้านค้าหรือผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย

ในแต่ละชิ้นวางแหวนของสับปะรดกระป๋อง ฉันถูชีสแล้ววางอยู่บนลงบนสับปะรด

เราครอบคลุมฟอยล์จากด้านบนเพื่อให้ชีสไม่ได้ถูกเผา แต่ 10 นาทีก่อนความพร้อมเราจะลบฟอยล์และชีสจะถูกปกคลุมไปด้วย เราส่งไปที่เตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

นี่คือจานอร่อยและสวยงามที่ปรากฎ ฉันแน่ใจว่ามันจะพิชิตแขกทุกคนและครอบครัวของคุณจะชอบ มันกลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอ่อนโยน ฉันขอแนะนำให้ลอง

วิธีการปรุงอาหารสับจากหมูให้อ่อนนุ่มและฉ่ำ

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและความลับของการทำอาหาร เนื้อหมูเป็นเนื้ออร่อยจานมันต้องใช้สถานที่ที่มีเกียรติบนโต๊ะของเรา

ความลับของการปรุงอาหารคืออะไร:

  • ตัดเนื้อสัตว์ด้วยชิ้นส่วน 1-2 ซม. ไม่จำเป็นต้องทำเพื่อไม้บรรทัด
  • ปิดการใช้งานที่ดีทั้งสองด้าน
  • เมื่อพวกเขาส่ายไปด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทยให้เขานอนราบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศแทรกซึมเนื้อสัตว์
  • คุณสามารถโรยด้วยกระเทียมแห้งโหระพาโรสแมรี่และสมุนไพรแห้งอื่น ๆ
  • เมื่อยุบแป้งสั่นไหว
  • ไข่, แป้ง, แครกเกอร์, ที่ใช้, ไม่ให้น้ำผลไม้ไหลเมื่อทอดมันถูกปิดทุกด้านดังนั้นมันจึงเปลี่ยนฉ่ำและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ภายใน
  • เมื่อเราลดเนื้อสัตว์ลงไปในไข่แล้วเราก็ให้ท่อระบายน้ำและหลังจากนั้นเราก็ใส่กระทะ
  • คุณสามารถใส่แป้งและไข่ได้หลายครั้งแล้วเลเยอร์จะมีความหนาแน่นมากขึ้น
  • จำไม่ได้มิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง
  • สัญญาณต่อความจริงที่ว่าควรเปิดขอบสีขาว
  • เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินคุณสามารถอัปโหลดชิ้นส่วนบนผ้าขนหนูกระดาษ

ในแต่ละการเตรียมการมีความแตกต่างของคุณหากพวกเขาทำตามเนื้อหมูในกระทะจะฉ่ำและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสม:

  • หมู 500 กรัม
  • 2 ไข่
  • แป้ง
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • น้ำมันพืช
  • เกลือ

ตัดเนื้อหมูบนชิ้นบาง ๆ ข้ามเส้นใยถูกปิดใช้งานด้วยความช่วยเหลือของค้อนห้องครัว เราโรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ในตู้คอนเทนเนอร์เราเทน้ำต้มคูลด์แก้วเพิ่มผ่านกระเทียมกด เราใส่เนื้อ

หากมีน้ำไม่เพียงพอคุณต้องเพิ่ม น้ำควรครอบคลุมชิ้นส่วนอย่างสมบูรณ์ เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ดีที่สุดสำหรับตอนกลางคืน ตามสูตรนี้เนื้อหมูกลายเป็นฉ่ำเนื่องจากความจริงที่ว่าชิ้นส่วนดูดซับน้ำ

ในการปิดผนึกภายในความชื้นทั้งหมดที่ชิ้นส่วนที่ดูดซึมคุณต้องแช่แป้งแล้วเข้าไปในไข่วิปปิ้ง

ทอดในน้ำมันพืชอุ่นจากสองด้านไปจนถึงเปลือกทองคำ

จานนี้เหมาะสำหรับเทศกาลและเมนูประจำวัน แขกและญาติของคุณจะประหลาดใจเท่าที่พวกเขาจะอ่อนโยนและฉ่ำ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงใด ๆ

คำถามคือส่วนหนึ่งของเนื้อหมูคือความอ่อนโยนและอร่อย - จากหมวดหมู่ของญาติ การเลือกเนื้อหมูขึ้นอยู่กับจานเทคโนโลยีการเตรียมการ สายพันธุ์หมูเป็นปัจจัยที่มีผลต่อความนุ่มนวลและน้ำผลไม้ของส่วนหมู รสชาติสะท้อนให้เห็นถึงเงื่อนไขของการกักขังอายุและอาหารสัตว์เพื่อสังหาร ในที่สุดเนื้อจะต้องสดชื่น

แต่งหน้าเมนูไปแถวเนื้อสัตว์ ผู้ขายทั้งหมดหมูแตกต่างกันในสีเงาความยืดหยุ่นกลิ่นและราคา

เราบอกว่าจะไม่เข้าใจผิดกับการเลือกส่วนที่นุ่มนวลและฉ่ำที่สุดของหมู

ชิ้นส่วนของซากหมู

มีหลายรูปแบบสำหรับการทำลายซากหมู พวกเขาถูกนำไปใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิตขายส่ง (สำหรับผู้ประกอบการแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่) และการค้าปลีก (สำหรับโซ่ค้าปลีก)

รูปแบบสำหรับการทำลายซากหมู
รูปแบบสำหรับการทำลายซากหมู

พิจารณารูปแบบการทำลายล้างที่มีรายละเอียดมากที่สุดซึ่งใช้โดยฟาร์มเกษตรกรในการขายเนื้อหมูในตลาด: การลดลงมากที่สุดหารด้วยโครงสร้างของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ

โครงการคลาสสิกสำหรับการทำลายซากหมู

ก่อนที่จะย้ายไปที่คำถามของการเลือกชิ้นส่วนหมูสำหรับอาหารบางชนิด - คำแนะนำที่สำคัญที่สุดหลายประการ:

  • เยื่อกระดาษหมูควรดูเงาไม่มีเทปมีสีชมพูอ่อนหรือสีแดงซีด
  • อย่าลืมแตะเยื่อกระดาษหมูเพื่อสัมผัส: มันจะต้องยืดหยุ่น ถ้าหลังจากกดนิ้วมากกว่า 10-15 วินาทียังคงเป็นบุ๋มบนชิ้นส่วนเลือกเนื้อจากผู้ขายรายอื่น
  • เนื้อสัตว์ไม่ควรเหนียว สัญลักษณ์ดังกล่าวพูดถึงผู้ที่ไม่ได้รับการปลดปล่อยของเขา
  • อย่าลังเลที่จะสูดดมเนื้อสัตว์ก่อนซื้อโดยเฉพาะถ้าคุณเลือกในสถานที่ที่ไม่มีตู้เย็น นอกจากนี้จะต้องมีความเสี่ยงที่จะมีความเสี่ยงในการซื้อเนื้อหมูป่าโดยมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์
  • ชั้นไขมันควรเป็นสีขาว สีเหลืองบ่งบอกว่าอายุของสุกรก่อนที่รสนิยมจะเป็น "เคารพ" หรือเนื้อสัตว์ถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดมีเส้นใยบาง ๆ และความสม่ำเสมอที่อ่อนโยนในลูกสุกร 7-9 เดือน

รสชาติเนื้อหมูที่ดีที่สุดมี 2-3 ชั่วโมงหลังจากการสังหาร (คู่) การทำให้สุกเพิ่มขึ้นใน 2 ขั้นตอน: ไม่นานหลังจากที่ใบหน้ามีสิ่งที่เป็นธรรมชาติแล้วนิ่ม (การหมัก)

"เปลือกแห้ง" ที่มีน้ำหนักเบานั้นเกิดขึ้นบนพื้นผิวของหมูสุกนุ่มและฉ่ำน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นภายใน แต่ความยืดหยุ่นจะถูกเก็บรักษาไว้กลิ่นที่น่าพอใจสูงสุดสีชมพูอ่อนโยนหรือสีแดงสีแดง ด้วยการเก็บรักษาซากที่เย็นลงเนื้อสัตว์จะได้รับสีน้ำตาลรสชาติที่แย่ลงคุณภาพการทำอาหารหายไป

ความนุ่มนวลและความวุ่นวายของหมูทำให้อ้วนมีองค์ประกอบทางชีวเคมี "ละเอียดอ่อน" มากกว่าในเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ โดยเฉลี่ยซากหมูมีไขมันมากถึง 38% แต่ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับอายุเพศความอ้วนและสายพันธุ์หมู

ส่วนใดของเนื้อหมูที่ดีกว่าที่จะใช้และสำหรับอาหารอะไร ส่วนใดของเนื้อหมูที่ดีกว่าที่จะใช้และสำหรับอาหารอะไร

คุณสมบัติของเนื้อหมูที่ระบุไว้ข้างต้นเกี่ยวข้องกับทุกส่วนของซาก ตอนนี้พิจารณาพวกเขาแยกต่างหากในการพิจารณาอาหารชนิดใดที่ส่วนหนึ่งของเนื้อหมูดีกว่าที่จะใช้

คอ

คอ

หนึ่งในส่วนที่แพงที่สุดของซากหมูได้รับการพิจารณาอย่างถี่ถ้วนอย่างต่อเนื่อง ถ้าคอมีชั้นไขมันเบา

เนื้อสัตว์ดังกล่าวสมบูรณ์แบบ:

  • สำหรับ Kebabs;
  • สำหรับการอบด้วยชิ้นส่วนทั้งหมด
  • การเดินเล่นและการสูบบุหรี่;
  • การรวมและการปรุงอาหารไส้กรอกเกรดสูงสุด
  • สำหรับการย่าง;
  • สับและ shoitals;
  • เครื่องสำหรับเกี๊ยวและ Kitlet

แต่เนื่องจากคุณค่าและมูลค่าของพื้นผิวที่อ่อนโยนการตัดคอจึงยังคงใช้มากขึ้นสำหรับการอบไฟไหม้ตะแกรงในเตาอบ ไขมันระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้อให้ความสุขและความนุ่มนวล

หากเนื้อสัตว์ถูกเก็บไว้ในรูปแบบแช่แข็งมันจะดีกว่าที่จะใช้มันสำหรับสับและจานที่สอง คอเหมาะสำหรับการทำอาหารในการวัดของสตูว์หมูมัน

นักช้อป

นักช้อป

ด้านหน้าของข้อต่อไหล่ในซาก ซึ่งแตกต่างจากด้านหลัง (แฮม) มีเส้นใยเชื่อมต่อน้อยลงดังนั้นไม้พายหมูจึงถือว่าเป็นเนื้อฉ่ำที่นุ่มนวลและเพียงพอ ส่วนนี้เกือบจะอเนกประสงค์สำหรับการประมวลผลการทำอาหารเช่นคอ

ใช้สำหรับทำอาหาร:

  • อาหารจานแรกและที่สอง
  • สำหรับการปรุงอาหาร
  • ดับเพลิงและทอด

ราคาตลาดของปัดหมูอยู่ใกล้กับราคาของส่วนปากมดลูกและมีการขายบนกระดูก ในซูเปอร์มาร์เก็ตใบมีดจะถูกลบออก คุณสามารถบันทึกได้หากไม่สับสนความแตกต่างเป็นเนื้อสัตว์และหมูที่ปลูกในฟาร์มขนาดใหญ่ "บนลำธาร"

ครอค

ครอค

สำหรับยอดค้าปลีกในตลาดเกาหลีแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ด้านหน้าตั้งอยู่ด้านหลังโซนปากมดลูกโดยเฉลี่ย - ต่อไปก่อนที่แผนกเอว

ในเยื่อกระดาษเกาหลีที่ไม่มีกระดูกมีไขมันเพียง 2% หากคุณตัดเลเยอร์ไขมันด้านนอกส่วนนี้ของซากหมูนี้เป็นอาหารมากที่สุด

เหมาะสม:

  • สำหรับ Kitlet, Chops, Escalop
  • จากเกาหลีคุณสามารถปรุงอาหารที่จัดเลี้ยงที่สวยงาม

กลางของชาวเกาหลีที่เตรียมไว้บนกระดูกชิ้นส่วนทั้งหมดและส่วน เยื่อกระดาษระหว่างซี่โครงนั้นนุ่มและฉ่ำที่สุด ซุปซุปยังเตรียมจากมัน

ส่วนเอว (Okovovaly)

ส่วนนี้มีจำนวนเยื่อกระดาษที่ยิ่งใหญ่ที่สุด: การตัดหนาและบางหรือเนื้อต่อมหมวกไต)

เนื้อสากลจากมุมมองของการทำอาหาร มันเตรียมน้ำซุปสำหรับอาหารจานแรกจานที่สองหั่น

การตัดเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงที่ตัดออกจากด้านในของแถวอย่างประณีต ได้อย่างรวดเร็วก่อนเนื้อหนังดูเหมือนยาก แต่เนื้อบาง ๆ ในระหว่างชีวิตของสัตว์ไม่ได้อยู่ภายใต้การออกแรงทางกายภาพ เยื่ออ่อนโยนมีพื้นผิวที่อ่อนโยน โดยปกติแล้วมันจะทอดพวกเขาเตรียมบาหลีดิบ

เต้านม

เต้านม

บางที่สุดตัดส่วนกลางของซากศพ

ภายใต้เลเยอร์ของ Salla - เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ใกล้ชิดกับด้านหน้าของสาขารวมถึงซี่โครง

เต้านมที่ไม่มีกระดูกเหมาะ

เต้านมที่ไม่มีกระดูกเหมาะสำหรับการเตรียมม้วนฉ่ำ กระดูกอ่อนซี่โครงเตรียมขนมปังจานแรกและจานที่สองรมควัน

ซี่โครง

ซี่โครง

ผ้าซี่โครงของซี่โครงมีส่วนสำคัญของไขมันดังนั้นจึงนุ่มและฉ่ำ

การตัดซี่โครงเป็นผลิตภัณฑ์สากลสำหรับการทำอาหาร ซุปสตูว์จานที่สองที่ซับซ้อนพร้อมคึกคักและผักกำลังเตรียมจากมันน่ากลัวควัน

กลับ

กลับ
กลับ

กลางแจ้งหรือหลังมีปริมาณมากของมวลกล้ามเนื้อหนาและชั้นไขมันบาง ๆ ระหว่างกล้ามเนื้อ ปริมาณไขมันในส่วนนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และเพศของหมู เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงที่บ้านมีความอ่อนนุ่มและมีไขมันมากขึ้นดังนั้นจึงมี Juit

กลับ

ส่วนนอกของแฮมทำจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อกล้ามเนื้อหนาแน่นยิ่งขึ้นรวมถึงเส้นเอ็นดังนั้นเนื้อเรื่องจึงต้องมีการประมวลผลความร้อนอีกต่อไปหลังจากก่อนนอน (เส้นเอ็นปอกฟิล์ม)

ส่วนด้านในของโครงสร้างและความหนาแน่นแทบจะไม่แตกต่างจากการตัดที่ต่ำกว่า แต่มีความทนทานมากขึ้นเนื่องจากมันหมายถึงกล้ามเนื้อกล้ามเนื้อที่กลิ้งมากที่สุดของสัตว์

ส่วนนอกและด้านในของสะโพกหมูตัดจากมุมมองการทำอาหารรุนแรง แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการดับเพลิงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเย็นโดยไม่ต้องลอกเบื้องต้นจากฟิล์ม: เนื้อลดลงในน้ำเย็นด้วยชิ้นส่วนทั้งหมดและ ลังเลหลังจากทำอาหารในไฟช้าเป็นเวลา 4 -5 ชั่วโมงจากนั้นตัดส่วน

บันทึก! เนื้อฉ่ำจะถูกเก็บรักษาไว้หากลดลงในน้ำเดือดในระหว่างการปรุงอาหาร: เส้นใยด้านบนถูกบีบอัดภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดทำให้น้ำผลไม้ในชิ้นส่วน

ในรูปแบบย่างเนื้อหมูดังกล่าวจะดีกว่าหรือดองได้ดีกว่า

ด้านบน (ไฟ)

ด้านบน (ไฟ)

ไปที่ด้านบนของสะโพกร่างกายรวมถึงกล้ามเนื้อขรุขระเชื่อมต่อกับกระดูกเชิงกรานกระดูกเชิงกราน กลุ่มกล้ามเนื้อนี้สัมผัสกับความเครียดทางร่างกายอย่างน้อยในสัตว์เพื่อสังหารดังนั้นเนื้อนุ่มมีเนื้อเยื่อไขมันจำนวนเพียงพอนั่นคือฉ่ำและเหมาะสำหรับการอบทอดย่าง บ่อยครั้งที่ใช้ในการเตรียม Kebabs

ส่วนข้าง

ส่วนข้าง

ระหว่างเส้นใยด้านข้างของส่วนด้านข้างมีชั้นไขมันบาง ๆ (ในหมูของทิศทางการใช้ไม้มีโครงสร้าง "หินอ่อน" ที่เด่นชัด) ไม่มีกระดูก เนื้อแดง, หนาแน่น

หลังจากปรับสภาพการปรับสภาพสเต็กจะทอดจากส่วนนี้ ส่วนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อน, Multicomponent อาหาร: ร้อน, หมูหมู, Azu, Goulash

เคล็ดลับ! สำหรับการเตรียมการสับสเต็กสเต็กแคลบิทของเนื้อสัตว์จะถูกตัดข้ามเส้นใยหนา 2.5 ซม. สำหรับการคั่วที่ดีที่สุด ก่อนที่เนื้อร้อนจะทนต่ออุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง ความนุ่มนวลและความวุ่นวายของสเต็กหมูขึ้นอยู่กับทักษะของการปรุงอาหาร

ดึงและ golyashka

ดึงและ golyashka

เศษซากหมูที่มีไขมันมากที่สุดด้วยกล้ามเนื้อแข็งปกคลุมด้วยฟิล์ม - ข้อนิ้วและเปลือยกาย

ชิ้นส่วนหยาบของเนื้อหมูอย่างไรก็ตามส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมความหนาวเย็น, น้ำซุปที่มีเหตุผลเนื่องจากมีคอลลาเจนจำนวนมาก (เจลาติน) ที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของความสอดคล้องของวุ้น ชิ้นส่วนเหล่านี้ถูกปล้นจากกระดูกเอ็นและภาพยนตร์ใช้สำหรับการอุดฟัน

บทสรุป

หลังจากเนื้อสัตว์ปีกหมูเป็นมุมมองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในส่วนของยุโรป นี่เป็นเพราะความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้ของผลิตภัณฑ์เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อวัวที่มีราคาแพงกว่าและเนื้อแกะหายาก นอกจากนี้ตามองค์ประกอบทางชีวเคมีแม้จะมีไขมันสูงเนื้อหมูได้รับการแก้ไขง่ายขึ้น

คุณสมบัติการทำอาหารอเนกประสงค์ของเนื้อหมูเปลี่ยนแต่ละจานเป็นชิ้นเอก

ก่อนอื่นที่จะละทิ้งความเชื่อที่ว่าควรเตรียมการที่สับจากการตัดเท่านั้น นี่คือส่วนที่อ่อนโยนและแพงที่สุดของหมู แต่การสับไม่ได้ทำจากมัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้คลื่นของสิ่งพิมพ์ถูกจัดขึ้นเพื่อให้นักวิทยาศาสตร์เปลี่ยนมุมมองปกติของพวกเขาและตอนนี้พิจารณาว่าหมูมีประโยชน์และการตัดจัดอันดับที่ทุกเนื้อเรื่อง ฉันไม่รู้ว่าคนอื่น ๆ - ครอบครัวของเราหัวเราะเพียง: เรายังรักเนื้อสัตว์ที่ไม่มีนักวิทยาศาสตร์และนานมาแล้วเราเตรียมอย่างน้อย 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

และชิ้นส่วนที่ดีที่สุดจะได้รับจากเกาหลีที่ไม่มีกระดูกหรือคาร์คัส นี่คือภาพถ่ายของส่วนหนึ่งของตู้โชว์ที่ให้ความสนใจกับเรา (ถ่ายภาพเมื่อวันที่ 30 พฤศจิกายนระหว่างการเดินทางสำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับสัปดาห์ที่กำลังจะมาถึง)

สิ่งแรกดึงดูดความสนใจคืออะไร? สับขนาดใหญ่เกือบ 449 รูเบิล กิโลกรัม. พวกเขาไม่เพียง แต่หั่นบาง ๆ เท่านั้นพวกเขาได้ผ่านไปแล้ว เครื่องนับ - อุปกรณ์เครื่องจักรกลที่เข้ามาแทนที่ค้อนครัว (เรียกอีกอย่างว่าตัวแยกเนื้อ)

วิธีการเลือกหมูสำหรับสับและไม่จ่ายเงินมากเกินไป

ครอบครัวหนุ่มสาวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดจะซื้อพวกเขา: พวกเขาดูเตรียมพร้อมมันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะส่งมอบและทอด และพวกเขาไม่น่าเป็นไปได้เช่นเดียวกับพวกเราหลายคนพวกเขารู้ว่าสับเหล่านี้ถูกตัดจากคาร์บอนหรือยุ้งฉางเดียวกันเท่านั้นพวกเขาหนากว่าและพวกเขาไม่ได้ตัดไขมันและภาพยนตร์ สองชิ้นจะดึงอย่างน้อย 400 กรัม

ทางด้านขวาของสับเหล่านี้ที่เราเห็นภายใต้แก้วรูปไข่ที่สวยงามของเนื้อสัตว์ที่มีไขมันบาง ๆ ที่เรียกว่า "Escalop"

วิธีการเลือกหมูสำหรับสับและไม่จ่ายเงินมากเกินไป

Eskopelopelop เป็นชื่อของจานไม่ใช่ส่วนหนึ่งของเนื้อหมู แต่มักจะถูกตัดจากกรอบคาร์บอนหรือเกาหลี ชิ้นส่วนเหล่านี้มีน้อยลงบาง ๆ ด้านข้างกับพวกเขาเกือบทั้งหมดไขมันและภาพยนตร์ถูกลบออกซึ่งถูกทิ้งไว้ในขนาดใหญ่ ราคาที่คุณเห็น - ต่อกิโลกรัม - 375 รูเบิล (ไม่มีเพนนี) เป็นที่เชื่อกันว่าพวกเขาควรจะทำซ้ำฤดูกาลและทอดหรืออบเท่านั้น

อย่างไรก็ตามชิ้นแรกที่เหลือไขมันมากขึ้นและเอาชนะได้ - มากกว่า 74 รูเบิล สำหรับผู้นุ่มนวลหลายคน? ผู้ขายในคำถามของฉันยักไหล่เท่านั้น

Escalopa ใช้อะไร? หรือบางทีเราจะยกดวงตาของคุณสูงขึ้น? และดู - อะไร

วิธีการเลือกหมูสำหรับสับและไม่จ่ายเงินมากเกินไป

และเกาหลีอีกครั้ง ในช่วงกลางของภาพถ่าย - ความยาวของชิ้นส่วนของเธออยู่กับเราไปด้านข้างมันเป็นป้ายราคา - เกือบ 290 รูเบิลและถูกชิ้นส่วนที่ค่อนข้างใหญ่สำหรับการตัดเกาหลีโดยปกติเราจะมีน้ำหนัก 700-800 กรัม ฉันรับครอบครัวเช่นนี้ที่ฉันปรุงอาหาร 6 -7 chops หรือ Shtitals ไม่ต้องพูดถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณสามารถนำชิ้นส่วนนี้ได้ แต่คุณสามารถขอให้ตัดออกจากอันยาวนาน - ไม่มีความแตกต่างสำหรับผลลัพธ์

ผลลัพธ์คืออะไร เราไม่ได้สับหนา 449 รูเบิลการสอบสวนโดยผู้นับ - และบันทึกต่อกิโลกรัม 158 รูเบิล

และ Sliced ​​Escalopa ละเว้น - ประหยัด 85 รูเบิล

และซื้อชิ้นส่วนของเกาหลีสำหรับ 290 รูเบิล กิโลกรัม. ซึ่งคุณจะเตรียมอะไร มันคือ "อะไร" - สูตรอาหารหลายร้อยสูตรและอื่น ๆ - คุณจะพบในหน้าเว็บไซต์ของเรา povarixa.ru .

หากข้อความของเราน่าสนใจสำหรับคุณและมีประโยชน์ - คุณสามารถนำไปสู่การตอบสนองในเชิงบวกสมัครสมาชิกช่องและเป็นสิ่งสำคัญสำหรับช่องทาง - ให้ลิงก์ไปยังสิ่งพิมพ์ของเรากับเพื่อนของคุณในเครือข่ายสังคมออนไลน์

เนื้ออร่อยและอ่อนโยน

เนื้อหมูอร่อยและอ่อนโยนเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ การใช้เนื้อหมูที่สำคัญคือวิตามินของกลุ่ม B. ในเดียวกันมีโปรตีนมากมายในเนื้อหมู หมูเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ มีเหล็กและสังกะสีจำนวนมาก องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อหมูและไขมันมีกรด Arachidone และซีลีเนียมที่ช่วยให้บุคคลต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า หมูถูกดูดซึมได้ง่ายซึ่งส่งผลกระทบต่อทางเดินอาหารของร่างกายมนุษย์

สิ่งสำคัญ! แคลอรี่หมู: 100 กรัมประมาณ 263 kcal

ส่วนที่อร่อยของซากหมูเป็นหัวหน้าหรือถูกเรียกว่า - Zelzok

มันเป็นภาพตัดออกจากด้านบนของด้านหลังของสัตว์ที่อยู่ใกล้กับหางเหนือแฮม

หมูแคลอรี่

เนื่องจากเนื้อสัตว์ในส่วนนี้ของซากสัตว์สำหรับชีวิตของเขามักจะไม่ได้สัมผัสกับการออกแรงทางกายภาพใด ๆ จากนั้นเนื้อสัตว์จะได้รับอ่อนโยนและฉ่ำมาก แต่ในขณะเดียวกันก็พึ่งพา นั่นคือเหตุผลที่ไฟที่ได้รับการชื่นชมอย่างมากกับผู้สนับสนุนโภชนาการที่มีสุขภาพดี

ในกรณีนี้ไฟที่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบคือด้วยวิธีนี้การเตรียมเนื้อหมูจะได้รับความอร่อยมากที่สุด

ฉันคิดว่ามันจะถูกต้องที่จะจัดการกับส่วนหนึ่งของซากอะไรที่เกิดขึ้นในกระบวนการทำอาหารจากนั้นพวกเขาจะอร่อยมาก:

  1. สำหรับการทอดชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษจากกระดูกสันหลังการตัดหรือเยื่อขาด้านหลัง
  2. สำหรับย่าง - เนื้อจากกระดูกสันหลัง (ไขมันน้อย) ขาหลัง ฯลฯ
  3. สำหรับการดับเพลิงและการปรุงอาหาร - ขาหน้า, เต้านมและโปแลนด์
  4. สำหรับ Kitlet - ชิ้นส่วนด้านหน้าและด้านหลังคอ, การครอบตัดและ croc
  5. บนเยลลี่ - หัว, ขา, ขา, ชิ้นส่วนของคอ

หมูอ้วนแค่ไหน? มีความเห็นว่าเนื้อหมูอ้วน แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น ซากหมูประกอบด้วยชิ้นที่มีคุณภาพแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นปริมาณไขมันในค้อนเกิน 21% และใบมีดซึ่งบางครั้งเรียกว่าแฮมหน้าในทางตรงกันข้ามหนึ่งในส่วนที่รวดเร็วที่สุดของซากศพ ใบมีดคอไขมัน แต่ยังมากขึ้น มันเป็นการดีที่จะทอดโดยไม่มีเนยหรือปรุงอาหารบนตะแกรงแล้วไขมันจะยกเครื่อง เต้านมเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไขมันไขมันที่เล็กลงใน Tenderloin เพียง 2.8% และในไก่ 3%

ส่วนใดของเนื้อหมูที่ดีกว่าที่จะใช้และสำหรับอาหารอะไร

หลังจากสังหารหมูคนเนื้อแยกซากของเธอออกประมาณ 40 ชิ้น แต่ละคนดีในตัวมันเองถ้าคุณรู้วิธีปรุงอาหาร ดังนั้นสำหรับน้ำซุปแข็งมันจะดีกว่าที่จะใช้ซี่โครงหมูกระดูกที่มีเนื้อจำนวนเล็กน้อยบนพวกเขาใบมีดหรือชิน และสำหรับการปรุงอาหารของความหนาวเย็นเท้ามากขึ้น

จากซากไขมัน

สตูว์สตูว์ที่ดีที่สุดได้รับจากใบมีด, แฮม, เนื้อหรือเกาหลี - ซากที่ไขมันมากที่สุด ชิ้นส่วนเหล่านี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมหม้อไอน้ำสับและ zaras สับและร้อน ใบมีดโดยทั่วไปถือว่าเป็นส่วนที่เข้มงวดที่สุดของหมูดังนั้นควรอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนในระยะยาว - ดับหรือทำอาหาร

แต่เพื่อปลูกซี่โครงหมูคอ, ชิน, สนับมือหรือส่วนหลังเชื้อเพลิง เพื่อจุดประสงค์นี้ภาษาหมูก็เหมาะสมและแน่นอนว่าเต้านม หลังตั้งอยู่ที่ด้านข้างของช่องท้องหลังใบมีดทันทีและเป็นชิ้นส่วนของศาลาที่มีชั้นเนื้อสัตว์

เนื้อบนไฟ

เคบับเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำจากคอ - ส่วนนี้ของเนื้อหมูมีชั้นไขมันต้องขอบคุณที่เนื้อสัตว์อยู่บนไฟที่ยอมจำนน สำหรับการอบชิ้นส่วนใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับค้อน - ส่วนที่อ้วนที่สุดของซากศพซึ่งเป็นก้นหมู อย่างไรก็ตามวันนี้สำหรับค้อนมักจะออกโดยด้านหลังที่สมบูรณ์แบบตั้งอยู่เหนือเข่า คุณสามารถปรุงอาหาร buckhenin หรือม้วนแสนอร่อย

มันกลับกลายเป็นฉ่ำ

สเต็ก, สับ, schnitzel และ langet ควรเตรียมจากแฮมและเหรียญและหั่นเนื้อของรังผึ้งมาจากเกาหลี จากนั้นจานเหล่านี้จะฉ่ำฉ่ำนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ในหลักการหั่นธรรมดาสามารถเตรียมจากเกือบทุกกองเรือหมู และสำหรับความกระหายที่มากขึ้นในพวกเขามันคุ้มค่าที่จะเพิ่มเกาหลีเล็กน้อย

ชิ้นส่วนของซากหมู

น้ำซุปก็อ้วนเกินไปและย่าง - ยากที่จะยกระดับ? ตามคำแนะนำของเราคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ชนิดของเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนและการตั้งค่า

คอ - shashil

เนื้อปากมดลูกที่มีริ้วไขมันผอมแตกต่างจากความอ่อนโยนและน้ำผลไม้ดังนั้นก่อนอื่นมันจะทำหน้าที่เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Kebabs - ไม่ไขมันและไม่แห้งเช่นเดียวกับที่ต้องการ และในครั้งที่สองและสามสำหรับการสับที่เป็นแบบอย่างและการตัดที่เกี่ยวข้องกับการทอดอย่างรวดเร็ว ใช่แล้วลองทำหั่นหรือซุปกับลูกชิ้นแป้งทำจากเยื่อปากมดลูก

Shovel - SUP

ใบมีดเป็นส่วนบนของขาหน้าซึ่งไม่แนะนำให้ใช้สำหรับการทอด: เนื้อสัตว์สามารถกลายเป็นเรื่องยาก ทางออกที่ดีที่สุดคือการใช้เนื้อใบมีดสำหรับการดับเพลิงหรือทำอาหารตัวอย่างเช่นเพื่อเตรียมอาหารจานแรก - ซุปหรือบอร์ช นอกจากนี้เนื้อสัตว์จากหน่วยใบมีดทั้งหมดสามารถกลายเป็นสับ - สำหรับคนรักหม้อไอน้ำไขมันต่ำ

Koreka - Schnitzel

ส่วนที่ "โนเบิล" ที่สุดของหมู: มันเป็นส่วนหนึ่งของเกาหลีหรือกระดูกสันหลังให้พิจารณาเนื้อหมูที่ดีที่สุด นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนล้อมรอบด้วยชั้นบาง ๆ ของไขมันใต้ผิวหนังซึ่งมักจะแบ่งออกเป็น Antlekota - กระดูกของกระดูก - และชิ้นส่วนไม่เพียงพอ การทอด (Schnitzels, Chops) และ Kebabs - สิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำกับเกาหลี

ส่วนเอว - ซุป

เนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนของส่วนนี้กำลังคั่วชิ้นส่วนทั้งหมดหรือตัดกับหุ้นที่ได้รับจากรูปแบบโค้งมนที่ชัดเจนและมีเนื้อสัตว์ตัวเองมากกว่าชิ้นอื่น ๆ เนื้อเอวแบ่งออกเป็นคลิปและเนื้อหนาและเหมาะสำหรับร้อน, escalopov (เรียบ, ชั้นเนื้อกลมจากการตัดหรือชิ้นส่วนอื่น ๆ ของเยื่อกระดาษ), เดิน, kebabs เช่นเดียวกับซุป

ด้านนอกและด้านใน - เนื้อทอด

"หมูของเกรดสูงสุด", - โดยไม่มีคำที่ไม่จำเป็นลักษณะส่วนเหล่านี้ของแฮม เนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นไปตามคำขอของเนื้อสัตว์ที่แท้จริง - ส่วนด้านในและด้านนอกของแฮมมันเป็นไปได้ไม่ใช่พิธีย่างชิ้นใหญ่หรืออบบนเตาย่างหรือในเตาอบหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำสับ: คำหลัก - ทอดและเตา

ด้านบนของแฮม - สตูว์

นี่คือส่วนที่ดีที่สุดของแฮมหมู - ยังเรียกว่าส่วนเชื้อเพลิงส่วนบนหรือด้านหลัง ส่วนปลอมของแฮมมีเนื้อจำนวนมาก - เกรดสูงสุด - และเหมาะสำหรับการย่างสับและน้ำซุป อย่างไรก็ตามจุดประสงค์ที่ดีที่สุดของส่วนบนคือการสร้างวัสดุสำหรับสตูว์ฮังการีจริง

เต้านม - เนื้อย่างภายใต้ซอส

ส่วนทรวงอกที่ดีที่สุดคือแยกเป็นชิ้น ๆ เต้านมแบ่งออกเป็นสองส่วน: เต้านมบนกระดูกและรองเท้าที่ไม่มีกระดูก ชิ้นส่วนปลายหนาของกระดูกอกทอดและเสิร์ฟใต้ซอส แต่โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่อ่อนโยนเนื้อไขมันของหน้าอกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดับเพลิงหรือยา

ด้านข้างของแฮม - Buoyhenine

แฮมถือเป็นส่วนที่เป็นไขมันมากที่สุดของซากหมูหมูและในทางกลับกันชิ้นส่วนนี้เป็นไขมันส่วนใหญ่และดังนั้นจึงมีความอ่อนโยนและสีชมพูมากที่สุดและเหมาะที่สุดสำหรับการอบและแน่นอนสำหรับการเตรียมการของ ทุ่น. หลังเป็นหมูอบด้วยชิ้นส่วนใหญ่และมักจะเตรียมจากเกลือขูดและเครื่องเทศของแฮมหมูที่ไม่มีกระดูก

ซี่โครง - Plov

โดยปกติแล้วซี่โครงหมูจะถูกเตรียมแยกต่างหากจากส่วนอื่น ๆ พวกเขาเหมาะสำหรับการแก้ปัญหาสองงาน: ครั้งแรกสำหรับการทำอาหารของน้ำซุป - ฐานสำหรับซุปหรือบอร์สเชอร์; ประการที่สองจากการสับเป็นชิ้นส่วนของซี่โครงด้วยการเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศเครื่องคั่วเนื้อสำหรับ POPET นั้นยอดเยี่ยม ตามธรรมชาติในตัวเองหรือรวมกับผักนี่เป็นความคิดที่ร้อนแรงและดี

Knuckle และ Naked - ความเย็น

จมูกด้านหน้าสวมชื่อแยกต่างหาก - เรียกว่าลูกบิด เนื้อของส่วนนี้ต้องใช้การทำอาหารอย่างระมัดระวังและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ สตูว์อบและปรุงอาหาร - คลาสสิคและคุณสามารถทำน้ำซุปจากลูกบิด สำหรับด้านหลังของการเปลือยกายเนื้อสัตว์บนแทบจะไม่และมีคาร์ดิลิสและกระดูกที่มีไว้สำหรับน้ำซุปและเย็น


Добавить комментарий