Статьи

Dough for Home Dumplings: 10 Recept av elastiska och läckra dumplings på dumplings

Delmeni är en mycket populär, praktisk och favoriträtt för många människor. Visst har var och en av oss en välskött väska i frysen, om gästerna oväntat uppträdde på tröskeln eller helt enkelt inte har tid för matlagningsmiddag.

Hur man lagar dumplings hemma och allt som är kopplat till det - hur man skulpterar dem, som sätts i fyllning, hur man kokar och med vad som ska tjäna på bordet - vi kommer att försöka ta reda på följande artiklar och idag Vi börjar med testet, med den grundläggande komponenten i dessa läckra rätter. Låt oss komma ihop - hur man gör degen för dumplings mjuka och elastiska och så att det inte är kaklat efter frysning, när du lagar dumplings.

Den mest enkla färska deg på dumplings inkluderar vanligtvis vatten, ägg och mjöl. Även om det kallas dumplings, är det möjligt att använda det och inte bara för pellery modellering. Den är lämplig för tillverkning av dumplings, pajer eller chebureks.

Om den malet mätaren slutade och degen lämnas, kan den användas, till exempel på en hemnudel eller dumpling för soppa, lata dumplings eller en tårta för pizza. Och du kan rulla bagels - rullar, sätta in i potatis potatismos, socker eller någon annan mince, och steka i olja. Eller, i slutändan, pressa bara herperna, utan fyllning, förrullande det. I barndomen gillade jag verkligen sådana pellets när min mamma stekade i en panna.

Det verkar vara en enkel sak, och det räknar inte alternativen för matlagning ... det är gjort på vatten, mjölk eller kefir, grönsaker eller smör läggs till, till och med bryggt med kokande vatten. Varje värdinna har sitt eget hemliga recept. Vissa hostesses sätter matprodukter, medan andra försiktigt mäter kvantiteten, tro att endast de exakta proportionerna av ingredienserna kommer att kunna ge den elasticitet och elasticitet, och de färdiga dumplingsna har en speciell smak. Någon representerar inte hur man börjar degen utan ägg, och någon hävdar att matlagning utan ägg gör det verkligen dumplings.

Vilket av alla alternativen måste smaka - bestämma själv - träffa de presenterade recepten, försök, välj!

Deg på dumplings av klassiskt recept

Detta är idealiskt för dumplings och för dumplings och för Chebureks även för dem som ska skulpta Manta. Det är mycket trevligt att arbeta med honom, eftersom det är mycket elastiskt och elastiskt, och i sammanhanget, om det är bra att knuta det, kommer det att vara "holey" som på bilden:

Det viktigaste att hålla sig till kneadens tid och de proportioner som anges i detta recept.

Produktsammansättning:

  • Mjöl - 4 glasögon
  • Vatten - 1 kopp
  • Ägg - 2 st.
  • Salt - 1 tesked

Steg-för-steg förberedelse Recept:

Ta 1 kopp vattenrumstemperatur, med en kapacitet på 250 ml, tillsätt ett skedigt salt till det med en liten bild, omröring och låt tiden för fullständig upplösning av saltet.

Därefter, 4 glasögon (med samma kapacitet) mjöl och frågar genom en sikt.

Det är nödvändigt att torka mjölet inte bara för att avlägsna utomstående eller mjölbuggar, liksom för att mätta det med syre, vilket gör att du kan göra den framtida degen mer enhetlig. Flour Sifting är en av de grundläggande reglerna på något arbete med mjöl! Och det är bättre att göra det två gånger.

Vi rekryterar och lämnar mjölbrott åt sidan för ytterligare blandning.

Vi häller vatten i mjölet med ett salt upplöst till slutet, vi delar 2 ägg där och börjar kneda din hand

Före det ögonblick hela mjölet, som var i en skål knådning

Nu häller vi ut på ett rent bord kvar av mjölet, lägger ner en tjock massa

Och fortsätt att knäda på bordet.

Män med ca 3 minuter och täcker sedan uppdraget och ger honom en "vila" 5 minuter, då fortsätter vi igen, stör störningen på bordet, sluggar det i lite.

Och efter 10 minuter var mjölet på bordet nästan ingen kvar, men det visade sig en underbar dumplings.

Nu, så att det inte blir trassigt och inte ödmjukt, måste det sättas i en ren plastpåse.

Jag har alltid en liten balans när jag pester dumplings och, om jag vet att det snart kommer att behövas igen, så håller jag det vanligen i ett kylskåp vid en temperatur på upp till +2 grader 3 dagar, lindad den tätt i en cellofanpaket . Och om du på kort tid inte kommer att skulpta, är det bättre att frysa - sätt i frysen i samma paket, där det kan lagras upp till 30 dagar.

Vad kan göras om deg kvarstår från dumplings?

Vad gör jag i det här fallet?

Jag tar en liten mängd mjöl, jag lägger till en lite läsk till den och blandar med resten. Jag ger femton minuter att stå och steka i vegetabilisk olja här är sådana kakor:

Det visar sig gott. Du kan till och med strö med socker eller pulveriserat socker.

Custard deg för hemdumplings på kokande vatten

Och nu låt oss lära dig hur man gör den perfekta, mjuka och välsmakande degen för dumplings, framställda av en svetsning.

Inget svårt, det är helt enkelt förberedande och mycket välsmakande!

Vi behöver:

330 gr. mjöl

250 ml. kokande vatten

2 msk. l. vegetabilisk olja

1 tsk. Sololi.

Hur göra:

I skålen häller vi mjöl, pre-siktat, pressa saltet, tillsätt smör och kokande vatten och blanda alla ingredienser 3 - 5 minuter först med en sked så att blandningen har blivit mindre varm under den här tiden

Vi flyttar massan på arbetsytan och tvättar upp den till en homogen konsistens, sprinkling mjöl efter behov.

Det visade sig en sådan plastdeg som inte kommer att hålla sig till händerna och mycket trevlig för beröring. Du kan gå vidare till modelleringen av dumplings eller dumplings omedelbart,

Eller så långt att frysa, för smältning i cellerna.

Receptprov för dumplings på mineral

En dumpig deg beredd på detta recept på mineralvatten, eller som det kallas gasproduktion, visar sig vara elastisk, smidig, mjuk och luft, och viktigast av allt - dumplings och dumplings är inte gjutna under matlagning och fyllningen gör faller inte ut.

Ingredienser:

  • Mjöl - 550-600 gr.
  • Mineral kolsyrat vatten - 250 ml.
  • Vegetabilisk olja - 4 msk.
  • Ägg - 1 st.
  • Salt - 0,5 ppm
  • Socker - 0,5 ppm

Matlagning:

I behållaren delar vi ägget, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och gas.

Mineralvatten bör endast tas mycket kolsyrade, eftersom de mer bubblor, luften, mjukare och smakare är degen

Blanda kilen och se hur massan omedelbart börjar skumma:

Vi lägger till successivt, små portioner, siktade med mjöl och mix.

Det borde inte hålla sig i händerna, vi presenterar mjölet så mycket som det verkar tillräckligt för dig. Vi flyttar till bordet och fortsätter att knådas, ca 10 minuter så att degen blir elastisk, då när du skär det i delbitar och det kommer inga problem att rulla basen för dumplings.

Titta på den färdiga degen i påsen och låt ligga ner i 20 minuter så att alla komponenter "klämde" med varandra.

Och när du arbetar med det, för att inte torka, kan du täcka med en handduk ovanifrån

Jag försäkrar dig, bara ett nöje att arbeta med denna härliga produkt! Delmenis är väldigt och mycket välsmakande! Gästerna är vanligtvis beundrade och kommer att fråga receptet.

Gillade du det? Dela med vänner - Tryck på Knappar Sociala nätverk i början eller i slutet av artikeln. Tack.

Hur man gör deg för dumplings på kefir i brödtillverkare

Köksapparater, eller som de kallar dem - Gadgets gör det mycket lättare att göra våra liv med dig, speciellt när brödtillverkaren hjälper en brödtillverkare, med vilken värdinnan är mycket snabbare med beredningen av maträtten och inte ens färgning av händer i mjölet.

I den här videon kommer du att lära dig så snabbt som möjligt, om 10 minuter, förbered dig i brödtillverkaren med användning av kefir och läsk, hatad av ättika.

Receptet använder ett glas på 250 ml.

Tasty deg för vegetabilisk olja

Detta är det bästa, enligt min mening, deg för dumplings och dumplings - snabbt och enkelt förberedda, och från de produkter du behöver som alltid minst: mjöl, vatten, ägg, salt och vegetabilisk olja, (bättre oliv). Och viktigast av allt, det håller inte på bordet och till rinken när de rullar, det är inte svetsat och det är bra.

Här var andelen perfekt - vi tar 4 koppar (eller cirklar) av siktat mjöl, häll det i en skål, vi gör en fördjupning i en hög och tillsätt 1 tesked salt. Det är viktigt att en behållare du mäter och mjöl och vätska

Därefter häller vi 3 fjärdedelar av varmt vatten i glaset (mugg).

Gör vatten väldigt varmt, nästan varmt, men inte kokande! Det borde inte vara kallt. Då sprider gluten mjöl snabbt och kommer att komma till den "bundna" staten

Men inte skrämmande, även om du fortfarande hällde kallt vatten, kommer degen inte vara dålig på grund av det här, bara ge honom tid att ligga lite längre och det är det. Med varmt vattenmjöl "binder" snabbare här och hela skillnaden.

Och där häller vi också 1 fjärdedel av vegetabilisk olja. Använd endast luktolja.

Blanda med gaffel och häll omedelbart i fördjupningen i mjöl. Vi skickar 2 ägg där och börjar knacka på samma gaffel, och sedan med din hand, gradvis störa hela mjölet.

När nästan allt mjöl störs - byter vi på bordet och fortsätter att knäda dina händer

Olja ger ytterligare elasticitet, en sådan brytningsstyvhet kan sägas.

Det är nödvändigt att blanda degen till ett homogent tillstånd, och så att det var mer bekvämt att göra det, är det lättare och inte så tråkigt i händerna - du kan skära den i delar mindre, eftersom små klumpar knäcker mycket bekvämare än en stor.

Då ansluter alla bitar och sätter i en cellofanpaket i en halvtimme.

Om du är rädd för att misstas med proportioner - ta bara 600 gram. Mjöl och 280-290 ml vätska. Vätska är vatten, ägg och olja i kombination. Om ägget är för små - kompenserar bristen på vätska för vatten. Annars kommer du att ha en mycket cool deg.

Överdriv inte vegetabilisk olja! Totalt 5-6 matskedar är tillräckligt. Annars kommer produkterna att vara dåliga att lima

Det här alternativet kommer att vara över elastik på grund av vegetabilisk olja, du kan rulla det ganska tunt, och samtidigt bryts det inte. Och smaken erhålls mycket trevligare än utan olja.

Recept för dumplings på vatten med ägg

Du hände med dig när du, efter dumpningen av dumplings, såg den "Rasky gröt". Det händer ibland antingen på grund av att mjölet inte är den högsta kvaliteten eller inte mycket framgångsrikt recept.

Därför har vi idag samlat de recept som du kommer att komma ut perfekta dumplings och erbjuda dem att försöka, utvärdera och kanske hittar du ett lämpligt alternativ för dig själv.

Så vi kommer att analysera receptet av en ny deg blandad på vattnet

Vi behöver:

  • Vete mjöl - 850 g;
  • Ägg (hem) - 2 st.
  • vatten - 300 ml;
  • Salt - 2/3 tesked;
  • Vegetabilisk olja - 3 h. Skedar.

Matlagningsprocess:

Ta en ganska hög skål (för bekvämlighet) och gör ett par hemmaägg i det.

Hemlagad ägg har äggula mer uttalad, mörk färg, respektive dumplings kommer att vara smakligare och vackrare

Solim och dela det täta skalet av äggulor av en handvisk, som förbinder dem med ett protein i en homogen massa. Vi siktar ca 800 gram mjöl i en skål, vi häller vegetabilisk olja, varmt vatten och rör sig med en vanlig gaffel, alla anslutningar.

När det inte finns något torrt mjöl i tanken, "våta" händerna i mjölet som lämnas av oss, vi trots att degen lite och, skjuter upp kontakten, började med att blanda den på den bortskämda ytan på skrivbordet tills den är elastisk och samtidigt mjuk.

Hur man lagar deg för dumplings utan ägg - Video

Och igen ett klassiskt recept - på vatten, men utan användning av ägg. Se videon där allt visas i detalj, steg för steg och förståeligt.

Och vi följer som plan:

Universal Custard Deg Recept för hemdumplings

Bara en sång!

Universal - det betyder att från det kan du inte bara göra fantastiska dumplings, dumplings eller bakverk, och även läckra manta, pajer, kakor, poserar, eller hur är de kallade, pengar.

Mjukt, smidig, elastisk, trevlig i arbete och mycket välsmakande!

Också, som i det klassiska receptet förbereder sig med ägg och utan dem. Vi har redan ansett det andra alternativet, låt oss nu titta på det här.

Det kommer ta:

  • 3 koppar mjöl
  • 1 ägg
  • 1 msk. vegetabilisk olja
  • 1 glas kokande vatten
  • 1 tsk salt

Hur man knarkar degen på dumplings:

Mjöl sikt i en skål, och det är bättre att göra det två gånger. Vi gör en liten fördjupning i mitten och delar upp ägget och saltet där. Blanda och piska gaffeln.

Lägg sedan till 1 sked av vegetabilisk olja och tunna ett glas kokande vatten. Var inte rädd, lim kommer inte att vara :)

Blanda till staten, medan du kan störa en sked och lägg sedan ut på ytan och knäda dina händer (lägg till lite mjöl, om det behövs) till en homogen, elastisk mjuk massa.

Nu måste du täcka med en handduk eller skålen och ge 30 minuter till "säsong".

Redo!

Hur man börjar deg på dumplings på mjölk

Dumplings, kokta på mjölk - elastisk och elastisk. Det är idealiskt för både dumplings och dumplings. Det sträcker sig mycket bra och rullar, bryter inte, men det förbereder sig snabbt och enkelt. Dumplings av det är så välsmakande att dina fingrar slickar!

För att förbereda en läcker deg på mjölk för hemdumplings måste du bara ta fyra enkla ingredienser:

Nämligen:

  • 3 koppar mjöl,
  • 0,5 glas varm mjölk,
  • 0,5 glas varmt vatten
  • och nypa salt.

Recept:

Mjöl siktning två gånger. Vatten blandat med mjölk och i den resulterande blandningen löses salt. Sedan häller vi mig ett mjöl och börjar knådningen. Efter, lämnar vi den resulterande massan i en halvtimme för att "vila", som täcker den med en handduk.

Hur man lagar färgad deg för dumplings

Vet du att dumplings kan göras färg, och används inte bara som vit? Förbered det lättare för en enkel, med att lägga till naturliga färgämnen när de knådar - spenat, gurkmeja, morötter, betor eller tomatpasta, då kommer du att ha mycket positiva, färgade dumplings.

Och här har du en video där denna process är fullt visad:

Och Bon Appetit!

Så idag lärde vi oss om hur man gör en dumplings som inte skulle drivas under matlagning och såg 10 olika sätt att förbereda en elastisk och välsmakande deg för hemdumplings. Och om du har egna ursprungliga recept - dela med oss ​​i kommentarerna, om inte ledsen :)

Och hur man skulpterar, lagar, i allmänhet, hur man lagar dumplings och vilka fyllningar för detta kan användas för att läsa i följande artiklar.

Hej alla! Jag har aldrig träffat en person som inte skulle älska dumplings. Vegetarianer på bekostnad tar vi inte. Det verkar som om det här är speciellt: vanlig färsk deg och i det kött. Men trots det okomplicerade receptet, kommer få människor att vägra en sådan behandling.

Om du vill lära dig hur du gör dumplings hemma, läs sedan 10 recept, hur man lagar läckra, elastiska, mild deg. Trots allt beror kvaliteten på skalet i stor utsträckning på smaken av den färdiga maträtten.

Låt oss starta en artikel med ett klassiskt recept på vattnet. Och då kan du lära dig hur man gör mjölk och kefir. Och du kommer också att se att du kan använda gas och kokande vatten. För de som inte gillar lång tid att knäda degen med händerna, finns det frälsning: brödtillverkare eller matberedare.

Deg för dumplings

I allmänhet bekanta dig med innehållet och fortsätt. Kommer att vara utsökt!

Elastisk deg för hemdumplings på vatten med ägg - klassiskt recept

Jag börjar mitt urval av testrecept för dumplings från det klassiska alternativet. Förmodligen gillar majoriteten av ägarna. Vid utgången erhålls en elastisk massa från vilken den är lätt att skulpta. När testet är rawped måste arbetsytan vara mjöl.

Nedan kommer att vara ett recept, där ytterligare mjöl under modellering inte behövs (ett sätt med ättika).

Ingredienser:

  • Mjöl - 650 gr.
  • Ägg - 1 st.
  • Salt - 1 des.l.
  • Vegetabilisk olja - 1 msk.
  • Vatten - 250 ml

För malet kött:

  • Kött - 700 gr.
  • Lök - 300 gr.
  • Svart markpeppar - 1 dekor.
  • Salt att smaka

Matlagning:

1. Stöd behövs rumstemperatur. Med kallt vatten blir det inte möjligt att knäda den goda degen, eftersom glutenmjöl inte sväller och gör en massa elastisk. Häll i en djup stor skål med vatten.

2.k vatten. Tillsätt ägg, salt och vegetabilisk olja. Rör om att saltet löstes.

Deg för dumplings

3. lämnas nu för att introducera mjöl till degen för knådan. Mjöl måste siktas. Bitar reservmjöl och rör om.

4. När degen redan är coolt, gå till knådning på bordet. Detta är den mest tidskrävande processen, eftersom det finns lång tid att knäda massan, 7-10 minuter. Det är i färd med att smörja massan på dumplings blir elastisk och militant.

Deg för dumplings

5. Reado Degen måste samlas in i bollen och sätt i cellofanpaketet. Lämna i detta formulär vid rumstemperatur i 1 timme så att klumparna vilade och önskad textur.

6. Vad och allt, enkelt, klassiskt deg för dumplings är redo. Den kan blandas med en mixer eller kombinera, i vilken det finns en nödvändig funktion. I kylskåpet kan den färdiga produkten lagras i ca 5 dagar. Du kan också rulla på framtidens pelleys och frysa, flytta runt dem till mjöl så att de inte håller fast.

Deg för dumplings

7. Det klassiska malet köttet behövs endast kött, lök, salt och peppar. Kött Ta alla: Fläsk, nötkött, även en fågel eller en blandning. Bågen ska vara mycket finned, du kan hoppa över den genom köttkvarnen. Blanda alla komponenterna i fyllningen noggrant.

8. När degen vilar, kan du starta modelleringen. Skär stycket från den färdiga massan, smyga den lite. Stänk bordet med mjöl och rulla rullande in i ett tunt lager.

Deg för dumplings

Det tunnare lagret, desto mer smakligare dumplings. Det kommer att finnas en tjocklek av ca 1 mm.

9.stopp eller en liten rund form gör cirklar över hela ytan. Ta bort den extra degen.

Deg för dumplings

10. Ta händerna för att fylla i mitten av varje mugg. Nu tacka kanten av dumplings.

11. Falla i ett svagt saltat kokande vatten. När alla dumplings dyker upp, koka dem 4-5 minuter och kan tas.

Deg för dumplings

För en större doft av buljong, lägg till ett buktblad i det, pepparter.

12. Läckra hemlagade dumplings injiceras, de sönderdelas inte under matlagning, lätt form och håll formen bra. Du kan med gräddfil, med smör och även med majonnäs. Dessutom kommer doften att lägga till färska gröna, finhackade. Förbered dumplings hemma och njut av naturlig smak!

Deg för dumplings

Custard deg för dumplings: Universal Recept

Custard deg är också mycket populär. Receptet är mycket lik Classic, men vatten tar ingen rumstemperatur och kokande vatten. Och denna faktor påverkar starkt mjukheten och strukturen hos den färdiga produkten.

Det verkar som om det är lättare att arbeta med ett vaniljtest, det glider snabbare när man modellerar. Prova detta recept och skriv i kommentarerna, om den elastiska och lydiga massan visade sig.

Ingredienser:

  • Vete mjöl av toppbetyg - 450 gr.
  • Ägg - 1 st.
  • Salt - 1 tsk.
  • Vegetabilisk olja - 1 msk.
  • kokande vatten - 200 ml

Matlagningsmetod:

1. Körde ett ägg i en liten behållare, pumpades in i en tesked salt. Tja och grundligt svettas till homogenitet. Detta kan göras med en sked eller gaffel.

2. Låt solrosoljan raffinerad olja i ett vispat ägg och blanda igen.

Deg för dumplings

3. I en stor skål, fråga allt mjöl, göra en fördjupning i mitten. Häll i den resulterande tratten med en äggoljeblandning och omrör.

Deg för dumplings

Inte upp till homogenitet, men ägget behöver störas så att det inte blir i kontakt med varmt vatten.

4. Utrusta vattnet, för det här antalet mjöl behöver 200 ml. Delvis häll kokande vatten i degen och stirrar snabbt.

Deg för dumplings

5. Klä på bordet Innehållet i skålen och händerna börjar tvätta degen. Arbeta försiktigt, för det här steget är massan fortfarande varm. Blanda gradvis mjöl, samla produkter i bollen. Rusa inte, det här är inte en snabb sak.

6. Att ha en massa tills den blir jämn och homogen. Allt mjöl måste störa. Redan kommer klumpen att vara lätt att sträcka, hålla inte fast vid händerna.

Deg för dumplings

7.Cax Alltid måste dumplings slappna av. Custard kommer att vara tillräckligt för en halvtimme. Det måste vara inslaget i en film eller ett lock med en handduk för att skydda mot prickan.

8. När klumparna ligger, blir det väldigt mjukt och elastiskt. Det kan lätt sträcka händerna och det kommer inte att rusa. Nu kan du börja skulpta dina hem idealiska dumplings.

Deg för dumplings

9. Rank rulla degen i ett subtilt lager. Den tunnare - desto mer smakligare. Händer kan dessutom sträcka behållaren, det är mycket elastiskt och kommer att låta det göra.

Deg för dumplings

När du arbetar med en vaniljd dumplings behöver du inte använda mjöl för attacken. Det rullar väl och håller inte på ytan.

10. Tja, sedan fungera som vanligt. Ryumka klippa cirklarna, ta bort trimning i paketet (de måste rulla ut nästa gång). Sprid gruvan och blinda snygga dumplings. Som du kan se på bilden stannar degen inte degen, mjölet är inte nödvändigt att strö. Det ligger som plasticine.

Deg för dumplings

11. Det är inte att lägga till färdiga kakor, minskade ändå med ett mjöl för säkerhetsnätet.

Deg för dumplings

12. Betygsätt dumplings och behandla sina släktingar och glöm inte om dig själv. Det kommer att vara utsökt 100%.

Deg för dumplings

Bästa deg på dumplings på kokande vatten - enkelt video recept

Gillar du korta och informativa videospel? Se sedan hur man gör en mycket bra och välsmakande deg för dumplings. Att allt visade sig perfekt, behöver du mjöl och vatten för att mäta ett glas (detsamma). Inte gram är viktiga här, men volymer.

Vatten används bara den som kokar, så messers deg långsamt, inte att brinna.

Ingredienser:

  • Toppkvalitetsmjöl - 3 msk.
  • Kokande vatten - 1 msk.
  • Ägg - 1 st.
  • Solrosor raffinerad olja - 3 msk.
  • Salt - 0,5 ppm

Tja, hur gott?

Hur man knarkar en subtil dumplings på mjölkhänder?

Det antas att deg på dumplings ska göras på vatten med ett ägg. Men försök att göra minst en gång på mjölk. Och du kommer att se vad det kommer att vara känsligt. Det är mycket mjukare än den klassiska. Det är som pannkakor på mjölk och vatten - mycket mer ömt på mjölk, bara smält i munnen. Samma här kommer skillnaden att vara märkbar.

Produkterna behöver lite - bara 3 positioner. Mjöl tar högsta betyg för att göra degen det är elastiskt.

Ingredienser:

  • Mjöl - 3 msk.
  • Mjölk - 1 msk.
  • Salt - chipotch

Beredningssteg:

1. Miloco ska inte vara kall, rumstemperatur. Därför, få det i förväg från kylskåpet (minst en halvtimme). Om det inte finns någon tid att vänta, värm vätskan något. Som du kan se behöver ägget inte användas.

2. I en ganska djupt rätter, be mjölet att mätta det med syre och bli av med klumpar och eventuellt sopor. Blanda mjöl med salt.

Deg för dumplings

3. Viktmjölk och rör först med en spatel eller sked. Sedan börja tvätta händerna på rena bordet.

Mjöl måste ta 3 delar och vätskor 1 del. Dessa är perfekta proportioner för bra hemtest.

4. Kön tills du får en fitfull, mjuk, elastisk massa som inte håller fast vid händerna. Var inte lat i det här skedet, för att Dumplings deg älskar varma händer, älskar honom länge.

Deg för dumplings

5. Vrid den färdiga bollen i förpackningen eller filmen och låt den vila direkt på bordet minst en halvtimme. Du kan göra degen på kvällen, lägg det över natten i kylskåpet, och nästa dag kan du göra det.

6. I allmänhet kan degen på mjölk vara din älskade. Jobbar med honom, som du använde. Eller rulla in i behållaren och klippa cirklarna med skruvmejslar eller åka flagella och klippa dem på dynorna. Då måste varje kudde vara finvalsad.

Deg för dumplings

Från detta test kan du inte bara dumplings, utan också dumplings.

Förberedelse av dumper på dumplings på mineralmineral

Förutom vanligt vatten kan du använda mineralvatten. Men inte någon, men starkare. Det noterades att när du använder sådant vatten blir degen för dumplings mycket starkare och mer elastisk, det bryter inte och håller inte. När du lagar mat, kommer dumplings inte att avslöjas.

Och plus köket kommer att vara rent. Efter knådningstestet är det inte nödvändigt att använda ytterligare mjöl för modellering, för att sprinka ytan. Denna fördel fångar många ägare.

Ingredienser:

  • Rumstemperatur kolsyrat vatten - 1 msk. (200 ml)
  • Solrosolja - 4 msk.
  • Ägg - 1 st.
  • Salt - 1 tsk. utan glid
  • Socker - 1 tsk. utan glid
  • Mjöl - 4 msk. (200 ml)

Hur man lagar mat:

1. Körde ägg i rätter, häll salt och socker till det. Gick i en vitkalk eller gaffel.

2. I den resulterande blandningen, lägg till vegetabilisk olja utan lukt, blanda väl.

Deg för dumplings

3. Det här till massan av gasproduktion, rör om. Ett skum visas, det här är normalt.

4. Introducerad för att introducera mjöl. Omedelbart behöver alla inte sätta, plugga in delar och markera. Arbeta tills klumpen blir elastisk och sluta hålla fast vid händerna.

Deg för dumplings

5. Vrid degen med en film eller en handduk för att skydda den från trollet. Lämna ett tag (minst 20 minuter) på bordet så att massan vilade.

Deg för dumplings

Du kan lägga i kylskåpet och använda testet nästa dag. Ta det ut ur förkylningen i förväg så att det blir rumstemperatur.

6. Vad händer lika vanligt. Dumplings är gjutna, kokar i buljong och kommer med en aptit med hela familjen. De ser väldigt vackra ut, smidigt, inte sprawl, förbli täta. I allmänhet rekommenderar jag detta enkla recept. Det är fortfarande att lagra Gas!

Deg för dumplings

Hur man gör degen på dumplings korrekt, så att de inte ska drivas (recept på kefir utan ägg)

Ovan skrev jag hur man gör dumplings på vatten, läsk, mjölk. Kom en serie av ett annat bra recept på Kefir. Den här gången kommer vi att göra det utan ägg, bara tre komponenter. Du kan knäda båda händerna och kombinera. Du måste tvätta händerna 10 minuter, så ta tålamod. Köksapparater kommer att underlätta detta yrke.

Ingredienser:

  • kefir - 300 ml
  • Mjöl av högsta betyg - 450 gr.
  • Salt - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

1. I degen på Kefir är mjöl mindre än i den klassiska versionen. Därför är dumplings läckra, mjuka och inte igensatta. Samtidigt är de inte svetsade. Men det är nödvändigt att knuta det bra under en lång tid. Först måste du blanda kefir med salt. Om du gör i en mixer, gör det med hjälp av det "heliga" munstycket.

2.Muka är bättre att använda siktad. Tredje regler pumpades i kefir och rörde upp till en homogen glattmassa.

Deg för dumplings

3. Byt nu whine på munstycket för ett tjockt test (krok), häll halva det återstående mjölet och knäda massan med kefir med låg hastighet. När detta mjöl stör, dela resten.

Deg för dumplings

4. Placera degen så att den blir mjuk och lite klibbig.

Deg för dumplings

5. Ta den färdiga vikten av bollens form och lägg den i förpackningen. Lämna i värme i 40 minuter så att glutenmjölet är separerat. Därefter blir skulpta från ett sådant test mycket lättare, det blir mer elastiskt.

6. Efter 40 minuter smörjar arbetsplatsen med mjöl och händer snabbt degen. Nu är det perfekt, kommer inte helt hålla fast vid händerna.

Deg för dumplings

7. Klumpa av dumplings, det kan vara nödvändigt att dessutom mjöl för bordsdesignern. Du kan använda dumplings för att påskynda processen med modellering. För att göra detta, dela den stora buggen i flera bollar. Rulla in i ett tunt lager en boll, lägg den på formen. I utgrävningen lägger ut hakan. Blank med en andra degskiktstopp.

Deg för dumplings

8. Beräkna för att separeras som separeras.

Deg för dumplings

Vi rekommenderar alla hemdumplings till alla dumplings till lager en sådan enhet som starkt hjälper till i köksproblem.

9. Koka och försök, läckra dumplings på kefir test. Och glöm inte att skriva i kommentarerna vad som hände.

Deg för dumplings

Steg-för-steg receptet för läckra dumplings på kefir med ägg

Hur man gör deg på dumplings med kefir och ägg? Nu ska jag beskriva matlagningsprocessen i detalj. Det finns inget komplicerat, som dock och i fallet med andra recept. Så fortsätt.

Ingredienser:

  • Kefir rumstemperatur - 500 gr.
  • Mjöl - 1 kg
  • Ägg - 1 st.
  • Salt - 1 tsk.
  • Soda - 1 tsk.

Matlagning:

1.Kefir häll i en skål, häll ut soda och rör om. Reaktionen av återbetalningen börjar och bubblor kommer att visas på ytan. Ytterligare häll salt, blanda igen. Vakna ägget och skaka whisken till homogenitet.

Deg för dumplings

2. Siftera nu mjölet och ange det med delar. Först kan du blanda kilen. När degen är för tjock, gå till knäna.

Kefir tar inte kallt. Låt honom stå i förväg i värme minst en halvtimme. Eller något varmt, omröring så att det inte blir till stekt ost.

3. Lägg inte till höger på en gång, du kan behöva mindre. Du behöver inte göra det med extremt mjöldeg, annars blir det för tufft. Mescape tills klumpen faller mjuk, lydig och lite klibbig.

Deg för dumplings

4. Cirklar det resulterande arbetsstycket med en handduk eller placera den i förpackningen. Lämna på bordet i 30 minuter för att koppla av. Under den här tiden blir degen mer tät och slutar hålla fast.

5. Och nu kan du börja med modellering och matlagning. Jag hoppas att du tycker om att arbeta med detta recept.

Deg för dumplings

Förbereder bra deg för hemdumplings i brödtillverkare

Om du är ägare till brödtillverkaren, gör sedan en testdeg på dumplings i den, underlättar ditt liv. Köket kommer att vara rent, händer blir inte trött - skönhet. Jag ska skriva hur man knarkar den klassiska versionen på vattnet i den här enheten.

Ingredienser:

  • Vete mjöl av högsta betyg - 400 gr.
  • Vätska (2 ägg + vatten) - 200 gr.
  • Salt - 1 tsk.
  • Vegetabilisk olja (olivolja eller solros) - 2 tsk.

Matlagning:

1.Muchka behöver använda siktad, så degen kommer att vara mer mättad med syre. Andelen mjöl och fluid 2: 1. Om du tar mjöl 400 gr., Då ska vätskan vara 200 gram.

2. Med en brödtillverkare lägg först två ägg och häll vatten i rumstemperatur. Totalt bör det visa sig 200 gram. För mer exakta mätningar, använd köksskalor. Sätt på dem en skål och limägg med vatten.

Deg för dumplings

Ett ägg väger ca 50 gram. Två ägg - 100 gr. Så, kommer vattnet att behövas 100 gr.

3. Lägg nu smak, salt och mager olja.

4. Montera pannan i brödtillverkaren och välj programmet "deg". Olika modeller av dessa köksapparater kan ha olika program. För knådningen är tillräckligt 20 minuter. Om du bara har ett alternativ för jästdeg, utformad i en och en halv timme, kan du välja det, men inaktivera före slutet.

Deg för dumplings

Titta på brödtillverkarens arbete. Om du ser att bun är dåligt bildad, måste du lägga till vatten i små mängder (1-2 TSP).

5. Bara en minut efter 3-4 kommer alla produkter att samlas i en klump. Och låt degen längre sakna god elasticitet.

Deg för dumplings

6. Klar att få mycket, klättra in i matfilmen och släppa i ca 20 minuter. Efter brödtillverkaren kommer dumplingsna att vara varm, mjuk och trevlig. Skulptera det enkelt, det bryts inte.

7. Tiden för matlagningsytan måste vara smält, som i den klassiska versionen.

Deg för dumplings

Perfekt deg på dumplings med ättika: kostym och gott recept

Degen med ättika blir överraskande hållbara. I det här fallet kommer det inte att vara igensatt med mjöl. Det kommer att vara gott, saftigt, mjukt. För matlagning måste du observera vissa proportioner. På 1 kg mjöl kommer 0,5 liter vätska att behövas. Därför, för enkelhets skyld, ta en halv liter bank för att noggrant mäta rätt belopp.

Ingredienser:

  • Ägg - 250 ml (5 st.)
  • Ättika 9% - 50 ml
  • Vegetabilisk olja - 100 ml
  • Vatten - 100 ml
  • Salt - 2 ppm
  • Socker - 2-3 ppm
  • Toppkvalitetsmjöl - 1 kg

Beredningssteg:

1. I en volym på 0,5 liter, kör ägg så att de fyller exakt hälften av tanken. Det tar ca 5 st.

2. Återförsäljare häll 100 ml solrosfinanserad olja och 50 ml tabellvinäger. Olika till toppen av burken med vattenrumstemperatur så att alla vätskor är halva liter.

Deg för dumplings

3. Välj i en skål, där du kommer att göra det, burken. Häll salt och socker (för att kompensera för ättiksyra). Rör allt upp till homogenitet.

4. Älska mjölet, det är önskvärt att siktas det förut. Rör först i skålen och häll sedan ut på bordet.

Deg för dumplings

5. Nu är det svåraste fysiskt företag att tvätta dumplings. Gör det tills Kolobok blir elastisk.

6. Låt dumplings på dumplings slappna av en halvtimme på bordet under handduken, då kan du rulla ut och skulpta köttpellets. Mjölet för modelleringen är inte nödvändigt, ingenting kommer att hålla sig till bordet eller i händerna.

Deg för dumplings

7. Betygsätt dumplings i vatten utan salt, annars kommer det att finnas en anledningar.

Deg för dumplings

Video om hur man lagar färg deg på dumplings hemma

Färgade dumplings är alltid en semester i huset. Många barn kommer att bli positivt överraskad av en sådan ovanlig maträtt. Förbered dessa ljusa rätter är inte svårt. I princip är allting gjort, som i den klassiska versionen. Endast grönsaksjuice tas istället för vatten. Till exempel erhålls rosa färg med bevar, gul - denna morot försökt, grön - spenat, lila - rödkål.

En annan deg kan tonas med gurkmeja eller tomatpasta. I stället för spenat kan du också ta en persilja. I allmänhet kommer det också att vara vackert och gott och användbart. Titta på den detaljerade matlagningsprocessen i videon nedan.

Ingredienser:

  • Mjöl - 600 gram.
  • Grönsaksjuice - 240 ml
  • Ägg - 2 st.
  • Vegetabilisk olja - 2 msk.
  • Salt - chipotch

Det verkar som om det kunde vara nytt i ett så gammalt ämne som deg för dumplings? Men som du kan se finns det flera olika recept. Alla kan välja efter din smak. Om du vill ha en mängd, förbered du varje gång för en ny version och din hemlagad kommer att bli positivt överraskad av nya smaker.

Från det malet köttet kan också förberedas många andra läckra rätter. Jag önskar dig en trevlig aptit!

I det här ämnet kommer vi att titta på hur man förbereder den perfekta degen för hemdumplings.

Läckra och tillfredsställande dumplings
Läckra och tillfredsställande dumplings

Med hemdumplings kommer det aldrig ens att vara en shoppingskapande i närheten. Och det är inte bara preparatet, där själen investeras, men också i komponenterna själva. En speciell anteckning sätter degen för dumplings. Det finns många alternativ för matlagning med ersättning av olika komponenter. Till exempel ersätts konventionella ägg med en vaktelprodukt, och i stället för vatten häller vi serum eller mineralvatten. Och var och en av recepten är intressant på sin egen väg.

Tre bästa deg dumplings recept

I allmänhet är deg med kött inte bara näringsmässigt, men också otroligt välsmakande. Dumplings själva kom till oss från de kalla uralerna, där degen inte sprickade även efter en lång frysning, och själva produkten behöll all sin smak.

Otroligt nog, men för testet utesluter vi ägg, mjölk, smör eller serum, gräddfil och liknande smakförstärkare.

Flera tips Hur man lagar perfekt deg för dumplings

  • Degen ska vara mycket elastisk och tunn! Detta döljer huvudhemmet. Och testkedjan hjälper till att kyla, jämnt isigt vatten. Även om den varma produkten bidrar till den snabba mogningen av själva testet;
  • Också elasticitetstest och viss styrka när rullande kommer att ge ägg;
  • ge mjukheten i strukturen och ömheten att smaka mjölk;
  • vegetabilisk olja Det kommer att göra degen mer ihållande, vilket gör det möjligt att komprimera produkten för frysning. Detta eliminerar bindningen av dumplings bland dem själva. Och även denna komponent bidrar till en bättre gemensam anslutning;
  • Solo är bättre inte till mjölet själv, men en vätska. Det är precis hur man gör degen jämnt saltad;
  • Degen i inget fall ska vara däck vid matlagning! Därför alltid Ta mjöl av högsta betyg Från massiva vete sorter. Till exempel, enligt typen av durum. Högklassen ger bra gluten, vilket tillåter reservoaren själv mycket tunt utan bildning av hål;
  • Och glöm inte - bra deg för dumplings ska vara mättad med syre! därför Mjöl siktning två gånger;
  • Och slåss bra! Vi kommer ihåg metoden för att laga malet kött - så här och med testet. Bara några gånger;
  • Och glöm inte att degen ska ha lite "slappna av" före jobbet. Därför täckt med en våt handduk eller inslagna i matfilm och Lägg i 20-30 minuter på en sval plats. Hemligheten är det under påverkan av fukt, sväller gluten och blir lättare att arbeta med testet;
  • Och det är värt att notera för bildandet av en krasch kostar minst 15 minuter.

Obs! Den återstående degen kan lagras i kylskåpet inte mer än 3 dagar!

Den nuvarande degen för dumplings har bara tre komponenter med en beräkning med 40-50 stycken:

Ingredienser:

  • Vatten är 0,5 kopp (125 ml);
  • mjöl - 2 koppar eller 280 g;
  • Salt - 0,5 h. L. eller 5

Matlagning:

1. Salt är skild i vatten tills kristallerna är helt upplösta.

2. Mjölet måste vara väl siktat 2 gånger i en djup skål eller omedelbart på bordet - som du är bekväm. Låt oss fördjupa i mitten.

3. Häll vatten med små portioner i det resulterande hålet. Och vi börjar gradvis i denna "sjö" för att lägga till det omgivande mjölet, hälla den återstående vätskan.

4. Blanda först allt med en sked eller hand, men du måste bara tvätta degen på svarta tavlan eller bordet. Samtidigt bör du inte trycka mycket, eftersom degen kan vara något "överfört." Rörelser ska vara snabba och lätta.

5. För att uppnå maximal effektivitet är det värt att spendera minst 15 minuter att ta detta skede. På snittet ska goda degen vara tät, men med flera luftstänk.

6. Om hans beredskap kommer degen att säga vad det kommer att börja flytta ifrån händerna. Samtidigt kommer han att ha en mycket flexibel och flexibel konsistens.

7. Sätt den formade bollen i en skål, där vi knådar degen, täcker en lätt fuktig trasa och skickar till kylskåpet i 20 minuter.

8. Ge och lämna på bordet i ytterligare 10 minuter. Därefter fortsätter vi till modelleringen.

klassisk
klassisk

Otroligt mild deg för dumplings i sibiriska: med tillsats av mjölk

Ingredienser:

  • vatten - 125 ml;
  • mjölk - 125 ml;
  • Salt - 1 msk. l. utan en bild;
  • Ägg - 1 st.;
  • Vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • Mjöl - 500 g

Matlagning:

1. För det här receptet agerar vi lite på ett annat system - vi kombinerar alla flytande komponenter.

2. För att göra detta, lösa salt i vatten, och då häller vi redan mjölk. Tänk på degen för att förbereda snabbare, vatten och mjölk vi tar lite varma.

3. Piska blandningen med en kil. Vi häller vegetabilisk olja och kör ägget. Kom tillsammans igen för att lätta puffar.

4. Mjölet, vi är bortskämda i en flytande blandning, blandning som redan är med en sked. Du kan arbeta med din hand som du är bekvämare. På så sätt reduceras du till en minsta bildning av klumpar.

5. När allt mjöl är spöklikt, flyttar vi degen på bordet och börjar tvätta det. Åtminstone behöver du kosta 15 minuter, ladda det med dina positiva tankar och kärlek!

6. Täck den med filmen och tilldela till sidan, medan vi gör det malet köttet.

idealiskt
idealiskt

Perfekt och enkel deg för dumplings: Baserat på vegetabilisk olja, för frost

Ingredienser:

  • mjöl - 4 glas eller 640 gram;
  • Salt - 1 tsk. eller 10 gram;
  • vatten - 200 ml;
  • Vegetabilisk raffinerad olja - 50 ml;
  • Ägg - 2 st.

Matlagning:

1. På samma sätt, siktar mjölet, i fördjupad kostym salt.

2. För detta recept kommer vi att agera efter typ av vanartest - använd varmt vatten, men inte kokning!

3. Samtidigt häller vi 3/4 glas vatten. Och resten - vi fyller med olja, det vill säga på 1/4.

4. Blanda och gradvis häll i mjöl, ständigt knådning av degen. Vi gör det till en sked.

5. Piska 2 ägg i en separat behållare och häll i degen. Och återigen blandas alla alla. Det beror på en så många komponenter som detta recept kommer även för oerfarna ägare. Eftersom degen själv är väldigt lätt i arbetet, och dumplings erhålls genom avbruten!

6. Efter att ha lagt ut degen på bordet och börja blandas bra.

7. Dessutom är enkelheten i detta recept att du omedelbart kan börja dumplings.

Du kan inte ringa något recept - för att var och en är speciell och otroligt välsmakande på egen väg. Men provmetoden du kan hitta den bästa degen för dumplings bland de bästa sökandena, som säkert kommer att uppskatta alla hushållen.

Innan du fortsätter beskrivningen av recepten och alla typer av variationer av dumplings, vill jag springa lite i diskens historia. Jag kommer att börja min egen historia med det faktum att upptäckaren av detta ok är smaskigt, förmodligen okänd hittills, vi kan bara gissa ... Tja, eller dra sanningen från de gamla berättelserna och artefakterna.

Hittills vet vi sådana alternativ som Hincali, Ravioli, Dumplings.

Pelmeni kan inte bara koka, men också stek på solros eller skumolja, höger frusen, vissa värdinnor baka i ugnen med en maträtt.

Legends Gå att dumplings kom till oss från Asien, direkt från Kina, men hur?

Det första omnämnandet av dem hittades i Platonovsky-avhandling som heter "Pier" i 300-talet BC. Det beskrivs en maträtt bestående av kött inslagna i nudlar.

Hur man lagar dumplings och vilka saker för detta kan användas

I Ryssland uppträdde de på 1800-talet, de kallades "öron", sade köttbiff, fläsk, lamm, grönsaker, svamp och stallost, det är faktiskt våra berömda dumplings.

Översatt från Finno-ugric "Pelmeni" som "brödöron" och en annan "öron av bröd", så kallade dem ursprungligen dem. Våra förfäder av Siberians förberedde soppa från dem, kryddor med röd ättika.

Tatarerna fyllda med klippning, vilt, membran, fjäderfäkött, potatis, hackade kuber.

Många traditioner är förknippade med denna maträtt. Detta gäller särskilt Ryssland.

Hur man lagar dumplings och vilka fyllningar kan användas för detta foto

I Sibirien kommer en stor vänlig familj att vara en stor vänlig familj vid bordet för pellement, förberedd för hela den långa frostiga vintern.

Det fanns en sådan anpassning att maträtten med dumplings lyftes i mitten av bordet och alla åt det, det var ett tecken på den stora gästfriheten av husets ägare, men om produkterna lades ut på tallrikar, var och en Gäst separat, det markerade att ägaren vill säga adjö till dem.

De gick till och med på dem, satte ett mynt i fyllningen och vem dumplings "singel" hade klädnader i ett helt år.

Deg för dumplings - hemligheter och allmänna förberedelser principer

Variationstest för Dumplings Pight Set. Men ofta förbereder sig bara fräsch. Den används vid tillverkning av öron, mantans, dumplings, pajer.

Det är viktigt att degen blir slät, men inte gummi, eftersom det slutliga resultatet av de färdiga rätterna i stor utsträckning beror på detta.

Så, du kan brygga degen med kokande vatten, sätta det på fermenterade mjölkprodukter, mineralvatten, serum, lägga till eller utesluta kycklingägg från receptet.

Det finns gott om sätt att någon som den, men åtminstone ett par - toppen av recepten behöver veta och kunna förbereda sig på dem.

Alternera dem för att erövra hjärtan och magen kära till dig människor!

Dumplings och dumplings är sådana rätter som förbereder mycket snabbt, speciellt när det är för lat för att uppfinna något för att laga mat, vanligtvis tenderar många värdinnor att spruta dumplings. Snabbt, välsmakande, lätt!

Hur man lagar deg för dumplings - hemligheter och allmänna principer för matlagning

För att deng som det visade sig och hela processen med "körde både med olja", finns det en lista över grundläggande rekommendationer, vars iakttagande kommer att leda till kulinarisk framgång.

Viktigt: För att förbereda färsk deg, är det viktigaste att hålla sig till den gyllene mitten! Det bör inte vara onödigt av MMogany, annars, under kokning, förlorar produkten formen, de förvärvar inte ett helt attraktivt utseende. Om degen är onödigt plast, tätt, är dumplings svåra att fördröja, de kommer att vara som en plasticine.

För fyllning, använd malet fläsk och nötkött med tillägg av fin naken yttre, i proportioner 1: 1, för dumplings Ta stuga ost, potatis med lard, grönsaker, svamp.

Nedan kommer din uppmärksamhet att presenteras de huvudsakliga nyanserna som används vid beredning av dumplings, det kommer att passa för dumplings, öron, dumplings, bakning.

Hur man lagar läckra dumplings

  1. Huvudkomponenten är naturligtvis mjölet, ingen du lagar mat utan deg! Därför är det mycket försiktigt tillskrivet hennes val.

Det borde inte vara den första klassen, nämligen den högsta, havremjöl, men bättre vete, det finns mer gluteninnehåll (gluten), och det här är en mycket viktig punkt för testet, det kommer att bli elastiskt, men inte gummi, produkterna kommer Inte rusa, koka och utmärkt spara ditt aptitretande aptitretande utseende. Köttet simmar inte separat, vilket är mycket upprörat många människor.

Som du redan förstod väljs mjölet det bästa, säkert du redan har ett favoritmärke av tillverkaren, var uppmärksam på färgen, den ska vara vit. Om alla parametrar konvergerar kan du börja laga mat.

Det är viktigt att från ett högkvalitativt test kan du rulla ner tunna degcirklar och oroa dig inte för det slutliga resultatet av maträtten.

För att förstå vad kvaliteten på mjöl, måste du prova några frimärken och hitta den som helt uppfyller dig.

Lifehak: Här är en liten tips när du väljer mjöl, det borde vara snövit. Obs! När du kokar, ska produkten inte bli gul och förvärva en annan nyans. Ett gott tecken är att dumplings inte är trasiga, och köttet förblir inuti.

Det är bara ett sådant mjöl och du behöver använda när du förbereder en ny deg.

Mjölet av till och med högsta betyg bör missa via Sitechko, den här händelsen hjälper till att enkelt bli av med rullande klumpar, smuts och främmande föremål som kan komma in i sin sammansättning.

Vi möter ofta sådana "kopior", som, när du lagar mat, sänktes för närvarande under några omständigheter. Jag rekommenderar inte att göra det, det är en ganska viktig stadium i processen.

Hur man lagar läckra dumplings foto

Lite trick: Siktmjöl är inte ensam, men två gånger är det mättat med syre, alla de minsta partiklarna.

Jag uppmärksammar mycket ofta att de nuvarande recepten utelämnar denna viktiga detalj för att prova testet. Och det är väldigt förgäves!

Behöver jag salt degen? Var och en kommer från deras smakpreferenser, någon älskar att vara saltad, en annan ensam salt fyllning, du kan helt enkelt lägga salt i vattnet, redan när du kokar. I allmänhet är denna fråga individuell.

  1. Alla vätskor som används i knådan måste vara varm, företrädesvis rumstemperatur, vatten är bättre att använda den kokta och inte råa.
  2. Om en äggmassa är utesluten från receptet, kan det rusa under modelleringsprocessen. För att förhindra det i mjöl ett par matskedar solrosolja.
  3. Dough knådning är ett ganska långt förfarande som tar minst 20 minuter. Det måste vara plast, tät, men inte gummi.

Varje degrecept innehåller en exakt lista över antalet ingredienser, som för mjöl, använd inte allt på en gång, när du knådar testet, ta lite, om det finns ett överskott, kommer degen att likna plasticine och de färdiga produkterna kan Tugga, inte tugga!

Förresten, om du slår degen, blir det ännu bättre. Hur man gör det korrekt måste du ta en klump i dina händer, höja på ansiktet och kasta, åtgärder upprepas från ett par dussin gånger.

  1. När den är helt färdig, använd formen på bollen, lindad med en film eller en lätt fuktad med en trasa. Så det kommer att märka fukt, och det blir lättare att arbeta med det. Och viktigast av allt, färdiga produkter kommer att behålla sin form fullständigt, kommer inte bara att tillfredsställa, men också attraktiv!
  2. Ta inte bort degen till en kall plats, lägg den i ett djupt bassäng och bara flytta i sidlinjen och börja fylla på.
  3. Om du har tagit bort och gjort testet så mycket att det inte var möjligt att spendera testet, lägg det i kylskåpet, då kan du baka pajer, bakverk eller barrar. Långt kommer det inte att sparas, den högsta hälften av veckan.

Deg för hemdumplings av klassiskt recept

En permanent klassiker anses alltid vara ett prioriterat alternativ, eftersom det bara är, utan krusiduller och allting visar sig alltid.

Jag uppmärksammar några sätt att förbereda färsk deg med vatten, men så att prata med en amatör, med ägg och utan dem, som gillar mer. Prova båda alternativen, stanna på den som blir mer som! Utan ägg anses receptet ekonomiskt, i sin sammansättning endast vatten och mjöl.

Hur man lagar deg för hemdumplings av klassiskt receptfoto

Med ägget "Messenger", många mer som det här alternativet, är så färdiga rätter drivna och hänvisar. Men alla har sina egna preferenser! Så läs, försök och hur man vänder, bestämmer!

Färsk deg på vatten utan ägg

Ingredienser (baserat på 70 färdiga produkter):

  • 750 gr. mjölet av högsta betyg (nödvändigtvis vit);
  • 120 ml. kokat vatten;
  • nypa grunt salt.

Hur man lagar färsk deg på vatten utan äggfoto

Matlagningsmetod:

  1. Som redan angivet måste mjölet vara mättat med syre, hoppa över minst 2 gånger genom en sikt, sikt omedelbart i ett djupt bäcken. Så att det var bekvämare att kneda allt i en fråga.
  2. I ett glas med varmt vatten, häll saltknapp, rör upp för att slutföra upplösningen.
  3. I mitten av ett bassäng med mjöl, gör handen en wpadink och vänster hand börjar hälla det saltade vattnet med en tunn jet och höger snabbt knäbasen, beväpnad med en träsked.
  4. Så snart vattnet i glaset är över, börja knådas av degen med två händer, du kan blanda mjöl i små mängder.

Du kommer att berätta för det huvudsakliga tecknet på det matade testet, det borde inte hålla sig till arbetsytan och handen. Det bör också noteras att degen blir tät och sträcker sig väl.

  1. Vi slog av hur vi lärde oss ovan, täcker toppen, fuktas i vattnet med en ren trasa, vänd på toppen till cellofanen eller filmen.
  2. Vi tar bort på en varm plats, det borde "gå", i tid minst en halvtimme.

Så snart degen är helt klar börjar vi skulpta.

Vilken form att ge, hur man rullar och all den andra visdomen, kommer vi att berätta i slutet av artikeln.

Till den färska degen utan ägg var det en klibbig, häll 100 ml i den. Solrosolja utan lukt.

Dumplings på vatten med ägg

Ingredienser:

  • 500 gr. Mjöl av högsta betyg;
  • 150 ml. kokat vatten;
  • ägg;
  • krydda.

Hur man gör dumplings deg på vatten med äggfoto

Matlagningsmetod:

  1. Häll mjöl med syre, redan känt i vägen, frågar genom siteren, åtminstone ett par gånger. Var inte lat, då blir degen det mest som varken det finns en bättre konsistens. För att korrekt mäta den önskade mängden mjöl, använd en mätmugg eller vanligt, i genomsnitt ingår 180 gram i den.
  2. Vi gör mitt i mjölet illaluktande, vi krossar ägget där, beväpnad med en gaffel, starta knäet från mitten till bassängens kanter.
  3. Vid varmt vatten, rör klänning av salt.
  4. Fortsätt att röra massan, gradvis hälla saltat vatten med en tunn stråle, även i mitten av bassängen. När degen blir mer tät, fortsätt att knäda två händer, hälla knippen av mjöl varje gång.

Lifehak: Om du plötsligt tillät ett misstag och lagt ut eller sov några produkter. Detta kan lätt korrigeras. Degen blev mjuk - interlinierad mjöl, hård och gummi - utspädd kompositionen av vatten, företrädesvis kokad.

Det är bäst att följa en strängt steg för steg instruktion av receptet, men du vet aldrig hur du brukar göra "på ögat", vet någonting hemskt kommer inte att hända, vilket fel som helst kan redigeras.

  1. Den färdiga degen matas av standardmetoden, täckt med en våt materia eller läggs ut på en rullningskort och ovanifrån täckt med ett bassäng där det gjordes. Låt "nå" minst en halvtimme.

Om du inte är blandad dumplings, men till exempel för Mantle eller Chinkie, lägg till lite ättika 9% bord, så det visar sig starkt och smidigt.

Custard deg för hemdumplings

För att förbereda en vaniljsdeg måste du bifoga lite mer ansträngning och spendera längre tid. Men tro mig, det är värt det!

Denna testversion anses vara absolut mångsidig, sopor och manta, pajer, poses och alla puffkakor är perfekt erhållna från den.

Custard Recept för Hem Dumplings Foto

Försök att laga mat och du förstår det bästa degreceptet och inte kommer med.

Du kan knåda det mer och skriva ut olika rätter på en dag, eftersom dina hushåll kommer att bli förvånad och vara säker på att tacka!

Custard deg är uppdelad i 2 typer, igen med tillägg av ägg och med sin fulla frånvaro.

Custard deg för dumplings utan ägg på kokande vatten

Produkter:

  • 2 ½ kopp toppkvalitetsmjöl (vit);
  • 20 ml. Solrosolja utan lukt (kan ersättas med skumolja);
  • 200 ml. kokat vatten;
  • 2 knyter kryddor.

Hur man förbereder en vaniljdeg för dumplings utan ägg på kokande vattenfoto

Matlagningsmetod:

  1. Vi tar en fördjupad grundläggande, sikte mjölet ensam, och bättre 2 eller 3 gånger, vi gör ett hål i mitten av kammen, i det fyller vi med solrosolja eller uppvärmd, försmält i ett vattenbad. Starta knäet från hjärtat till bassängens siborks.
  2. För förberedelse av Custard-test, välj en djup tjockväggig stekpanna eller en kastrull. Så snart vi bestämmer med behållaren fyller det med vatten och rör saltet, tills fullständig upplösning. Koka blandningen.
  3. I den färdiga oljan - en mjölmassa börjar långsamt lägga saltat vatten, fortsätter att röra intensivt, varigenom det blir av med de knackade klumparna.
  4. När vattnet är över, kyla massan, fortsätt knådning av degen med dina händer.
  5. Tabell för att sitta i en handfull mjöl och ytterligare pressa, håller den färdiga degen inte till händerna och ytan, ta lite om bordet.

Också, som i det klassiska receptet, redo, blir degen till cellofan eller film, den skickas till "vila" till klockan i klockan.

När du bildar färdiga produkter, tillsätt inte mjöl, annars förstöra konsistensen.

Nedan är en länk till en video, det visar tydligt alla åtgärder som måste uppnås för att få en spektakulär, plastdeg, det är trevligt att inte bara äta, utan också berör.

Jag kom över metoder för att förbereda ett vaniljtest utan att använda en solros eller annan typ av olja, och tvärtom med en mer stor mängd av det än i det ovan beskrivna receptet. De används oftare för bakning, snarare än varma rätter. Även om du är intresserad, skiftar Internet, finns det en hel del artiklar.

Custard deg för dumplings med kokande vattenägg

Ingredienser:

  • 2 ⅓ glas högkvalitativt mjöl;
  • ägg;
  • 20 gr. skakad olja;
  • 250 ml. kokat vatten;
  • Salt att smaka.

Hur man förbereder en vaniljdeg för dumplings med kokande vattenägg

Matlagningsmetod:

  1. Jag är mättad med syre, dubbel siktningsmetod, så du blir fortfarande av med snazen i den. I själva mitten av mjölgoten, gör ett litet hål med ett glas eller en kam, scatterägg där.
  2. Följ folieloljan, försmältas på ett vattenbad.
  3. I metallcirkeln kokar vattnet, lösa salt i det.
  4. Skivat varmt vatten häll försiktigt i den totala massan, utan att stoppa för att blanda.
  5. Efter att ha kylt degen, lägg den på gänget, placera först mina händer, sedan med tradition, ta lite om bordet. Konsistensen av det färdiga testet är redan känt för de tidigare recepten.
  6. För att täcka med en fuktig trasa eller film, ta bort på sidlinjen, låt den "nå", inte mindre än en halvtimme.

Deg för hemdumplings på mjölk

Vill du få en mild, porös, lätt deg, som är trevlig, även när du rör det, och smaken är helt enkelt lycka till, mjuk och militant, då bör det utnyttjas användningen av fermenterade mjölkprodukter som kefir, mjölk, sur kräm.

Så att det finns, dumplings, dumplings, manta, under kokning, behåller helt sin form och aptitretande aptitretande utseende.

Om möjligt, använd hemprodukter, de innehåller fler fetter, och de är mycket mer användbara än "butik".

Hur man lagar deg för hemdumplings på mjölkfoto

Tänk nu ett antal recept med mjölk och en metod för beredning vid användning av kefir.

Om mjölk eller kefir fortsatte, inget hemskt, kan de användas. Fet rustik mjölk, utspädd med kokt vatten.

Här har du 2 recept: vanilj och "klassiker".

Custard deg för dumplings på mjölk och ägg

Ingredienser:

  • 550 gr. Mjöl av högsta betyg;
  • Glas fet rustik mjölk;
  • ägg;
  • Pinching grunt salt;
  • Kokt vatten för utspädning.

Hur man förbereder en Custard deg för dumplings på mjölk och äggfoto

Matlagningsmetod:

  1. I en djup tjockväggig gjutjärnspanna, blanda alla komponenter i kompositionen, eliminering av mjöl. Vi lägger till det delar när alla andra produkter kommer att blandas noggrant. Degen på konsistensen bör likna den flytande gräddfilen, det vill säga genom att hoppa genom den med en sked, bör det lugnt överflöde.
  2. Varma massan på den svaga värmen, ständigt omrör, tills förtjockningen. Flytta inte bort från plattan, annars kan massan snabbt brinna, bli av med lukten av Gary nästan omöjligt, kompositionen måste bara kasta ut. Enligt konsistensen måste det likna tät kondenserad mjölk. I inget fall koka kan äggblandningen curl. Om degen blir för tjock, späd med en liten mängd kokt vatten.
  3. Genom beredskap avlägsnas stekpannan från kaminen, ta med resterna av mjöl, börja knådas av degen med en sked, svalna lite och ta de knådande händerna.

Om beredskap kommer att berätta för degen själv, det kommer att sluta vara klibbig.

  1. Ta bort det i sidan, täck med en handduk, knappt fuktad i vatten eller cellofanskåp. Det borde "slappna av" minst en halvtimme.

Deg för dumplings - en klassisk metod på mjölk och ägg

Produkter:

  • 3 glasögon utan glid av snövitt mjöl av högsta betyg;
  • 250 ml. Hemlagad milfness mjölk från 3,2%;
  • smält smör;
  • par kycklingägg;
  • nypa grunt salt.

Hur man förbereder deg för dumplings - en klassisk metod på mjölk och äggfoto

Matlagningsmetod:

  1. Nu istället för vatten kommer vi att ta mjölk, det borde vara varmt på svag eld, men inte kokande, häll saltpinne, störa upplösningen.
  2. Mjöl till mätt med syre, frågar omedelbart till bassängen, där alla ytterligare åtgärder kommer att göras. I mitten, gör ett hål, med ett glas.
  3. Sätt ägg i hålet, börja knådas med en kil, häll den foiledolja, varm på vattenbadet, ständigt stirre.
  4. Kylmjölk lägger till den sistnämnda köen. Vi knådar med två händer, i slutet kan du lite kassera degen. Det visar sig elastiskt, trevligt för beröring och håller inte på arbetsytan. I början av klibbningsprocessen är det inte möjligt att undvika, så soda händerna på solrosoljan.
  5. Degen måste "gå", som i tidigare recept, stänger toppen av bassängen med en våt handduk, låt det inte vara mindre än en halvtimme.

Som i tidigare recept kan ägget brytas in i degen på mjölk eller helt exklusive dem.

Deg för dumplings på kefir

Slutligen kom de till degen baserat på Kefir, namnet säger "Dumpling deg", men det är inte helt så, det är bra för modellerande öron, kuk, bakande pajer.

Kefir deg mild och tät. I allmänhet värderas alla mjölkprodukter genom att den innehåller i sin sammansättning en tillräcklig mängd gluten. Färdiga produkter erhålls med önskad form, svetsa inte och förlora inte sina externa egenskaper.

Förberedelsemetoder igen, en utmärkt uppsättning kan framställas med tillsats av ägg eller utesluta dem alls eller att blanda den foiled eller solrosolja och kan ersättas med kokt vatten; Det finns recept, där en del av kefir är utbytbar på den sura gräddfilen, bio yoghurt eller mjölkserum.

Matlagningsmetoden är praktiskt taget annorlunda, stegen förblir desamma.

För att experimentera med mjölktestet har du alltid tid, och jag föreslår uppmärksamhet av någonting på det finns ett kampanjväg.

Produkter:

  • 2 koppar snövit mjöl av högsta kvalitet utan glid;
  • En kopp kefir, det är bättre att ta en äldre;
  • nypa grunt salt.

Recept för dumplings på Kefir Photo

Hur man förbereder dumplings på kefir:

  1. Kefir ska inte vara is, så vi värmer det lite i ett vattenbad, häll kefir i metallcirkeln och sätter i en kastrull eller metallplatta, skicka till elden, koka inte. I den uppvärmda kefir, lösa salt.

För att kneda testet, ta bäckenet, häll den saltade fermenterade mjölkprodukten i den.

  1. Flipmjöl, lämna bara ett par odlade för en undermapp, det är ungefär en halv kopp. Börja knådning från mitten till grundbassängen. Inledningsvis, en sked, sedan två händer, i slutet, åka honom, lyfta över bordet och kasta den på den, från en höjd av 20-30 cm.
  2. Bäckenet med ett kefirtest för att stänga med en våt ren trasa för att ta bort sidan till sidan av en halvtimme.

Degen vrids kallt, men samtidigt mjuk. Det är inte nödvändigt att använda allt på en gång, det kan skickas till frysen, men inte länge, högst 2-3 dagar.

Deg för dumplings på mineralvatten

I stället för kefir, mjölk och annan vätska, ta mineralvatten med gaser som grund. På grund av dem är mineralvattnet lika med kefir, så när bubblor börjar spela, är sammansättningen av mjöl berikad med tillräckligt med syre. Degen är extremt känslig, tät, slät.

Mineralo kan köpas absolut någon, förutom starkt sparade alternativ. Tänk på, vi måste ta starkt vatten, degen kommer att vara poröst och lätt, som en "fjäder". Det är rätt - sådana dumplings.

Hur man förbereder dumplings för mineralvatten:

  • ½ kilo snövitt mjöl;
  • ägg;
  • 20 gr. skakad olja;
  • 200 ml. starkt hydrocerat svagt saltvatten mineralvatten;
  • 2 knäppande salter.

Mineralvattenberedning Recept

Matlagningsmetod:

  1. Lägg inte mineralvatten i kylskåpet, låt det lagras vid rumstemperatur. Det är nödvändigt att hon är exakt varm, läggs närmare batterierna. Därefter måste vi lösa ett par salthackar.
  2. Till mineralenheten, bryta testikeln, smälta kuberna i den skakade oljan, ta kilen.
  3. Jag lägger mjöl på mjölet, somnade, omrördes omedelbart. Så snart degen är tillräckligt tätt, ja det "det kommer att bli en sked i det," doppa det smakade mjölet på kjolen och börja knådas två händer.
  4. De gör knäet minst 20 minuter tills degen slutar hålla fast vid bordet.
  5. Täck toppen av bassängen doppad i vattnet i vattnet, skicka "slappna av" till våningen i klockan.
  6. Oljorna enligt receptet är tillräckligt så att degen inte är klibbig, det är inte bara luften och porösa, men också mild mot beröringen, trevlig mot smaken, och muggarna för dumplings kan rullas mycket tunna, De kommer att hålla sig i utmärkt form.

Brödtillverkare för det som skapades för att knäda degen, med en mängd olika variationer och kompositioner. Och för dumplings, och för bullar, i allmänhet, vad din älskling önskar.

Så, om du har en brödtillverkare, då är synden inte fördel. Receptet, förresten, är ganska lämpligt för knådning, men automatik, hon får fart bland kulinariska och kockar från år till år, nu kostar inte kök utan mixer, mixer, brödrost, mikrovågor och andra fartyg för matlagningsenheter.

Receptet är bra och det faktum att istället för vätskor kommer vi att använda squabble. Degen kommer att "smälta i munnen", kommer att behålla sin form med ytterligare matlagning. Dessutom kommer det också att vara vanilj, vilket betyder elastisk och elastisk, vad vi behöver!

Produkter:

  • 600 gr. mjölet av högsta kvalitet, företrädesvis vit;
  • ägg;
  • 50 ml. Sour Cream, du kan ta ett hem eller handla, ditt val.
  • 100 ml. kokat vatten;
  • en nypa salt.

Custard med gräddfil på kokande vatten i brödtillverkaren foto

Hur man förbereder en vaniljdeg för dumplings med gräddfil på kokande vatten i brödtillverkare:

  1. I ett halvt glas varmt vatten, lösa upp saltets partiklar.
  2. I en separat skål tar vi en kycklingägg kyckling och 4 matskedar flytande gräddfil.
  3. Vi börjar kombinera ingredienserna på listan, i en speciell behållare för brödtillverkaren, häll det saltade vattnet, blanda ägg - gräddfil, häll mjöl.
  4. Jag uppvisar "Kneading Test" -läget, i olika modeller, det kan finnas olika namn. Vi satte tiden för knådning, inte mindre än en halvtimme. Vi väntar.

Det jag gillar mest i denna process är utseendet på den maximala mängden ledig tid, du kan se till att det "att komponera" en fyllning eller bara för att göra hemlagade saker.

  1. När degen är helt klar, kommer brödtillverkaren att märka dig, du behöver inte titta noga, följ processen. Allt kommer att vara perfekt!

Den enda negativa, en sådan deg "kommer upp" i ungefär en timme. Om tiden inte trycker på dig, skyndar gästerna inte, och hushållen är fulla, då kan det inte vara något om några minus!

Färgdeg för dumplings

Speciellt för skojs skull, kreativ i alla människor, hittades en video på internet, som beskriver alla slags färger där vita borrande vardagliga dumplings kan blinkas.

Vad är det mest intressanta av några konstgjorda färgämnen, bara naturliga produkter, med uttalade pigment. Det finns absolut ingen svårighet, gå igenom referensen och titta i detalj hur man lagar dumplings:

Färgglada produkter Vi har redan lärt oss hur man får, med greens och grönsaker, nu kommer vi att lära oss att ge dem formuläret, liksom hur man skulpter dumplings - ett gott salladsrecept.

4 sätt att göra dumplings

Det första sättet.

Vi fortsätter till pellery modellering, dämpar degen till flera delar, ta en del, resten täcker filmen, tar vi bort till sidan.

Använd en trä deg rullande bräda eller formulär föremål direkt på bordet, sitter på en handfull mjöl. Även om det inte är nödvändigt att göra detta, beror denna nyans på receptet.

4 sätt hur man gör dumplings foto

Att dra degen mellan palmerna, rulla av en snygg korv, skära i muggar, det visar sig ca 20-25 stycken, en ångklippning av centimeter. Skivad "Penets", dopp från två sidor in i mjölet och börja rulla rullningsstiftet med en rullande rånar, men inte transparent.

Använd hälften av korven, puff objekten när det finns många av dem börjar hålla ihop varandra, koppla kanterna genom att vända sig i halva, rippa ändarna om du lagar dumplings, snurra inte.

Det andra sättet.

Var och en degen på 2 lika delar, rullar rullstiftet med en tunn stor tårta, armé med ett facetterat glas eller en roammashka, börjar skära runt. Det tar mycket mindre tid, och dumplingsna ser visuellt på samma sätt.

Med den andra delen av testet, gör på samma sätt.

Tredjevägen.

Som på föregående sätt, rulla pelleten, klippa bara på diamanterna. Strip Så, sätt en fyllning på diamantens kant, anslut topp och botten motsatta hörn, skära ner för mycket, ta kanterna.

Fjärde sättet.

Tja, både utan automatisering och användbara köksredskap. Jag pratar om dumplings nu. Den här enheten är känd sedan Sovjetid, men du kan köpa den i vår tid, om du inte har det, minskar tiden på modelleringen, se videon nedan och se till att:

Det finns fortfarande plastklipp med snidade kanter, är också ett mycket intressant alternativ. De finns på alla butiker.

Med alla slags sätt fick vi bekanta dig, prova dem åtminstone allt, du kommer inte ångra!


Добавить комментарий