Статьи

Pikabu

Absinthe. Recept hemma. Absinthe, recept, alkohol, lång

Alkoholhaltiga drycker Det finns en bra uppsättning. I grund och botten är dessa fermentationsprodukter och destillation av ett eller annat råmaterial, som har socker (frukt, bär) eller stärkelsebas (korn, potatis), såväl som tinktur baserad på dem. Ofta är dessa inte särskilt invecklade recept som förvärvar sin unika och medvetenhet om hjälp av långändande i ek, eller med hjälp av friska kryddor och tillsatser. Men ibland förstår du inte ens vilken typ av fantasi behöver skapa vissa drycker som har fått bred berömmelse. För mig har något, något oförståeligt och konstigt, alltid varit Absintera , med din smaragdfärg och galen figurer av alkoholfästningen på etiketten.

Få människor kan säga under vilka omständigheter första gången lärde sig om detta eller den alkoholhaltiga drycken. Tja whisky och whisky, vodka och vodka, brandy och konjak. Men om Absinthe hörde jag första gången, i serien "Highlander", som var på TV på 90-talet.

Absinthe. Recept hemma. Absinthe, recept, alkohol, lång

I en del av serien beställde en av antagonisterna för stora pengar sig själv denna dryck, men inte vanligt, nämligen på receptet på 1700-talet, vilket var förbjudet. Jag kommer nästan aldrig ihåg serien, och av någon anledning kraschade jag in i mitt minne.

Senare, när Absinthe uppträdde på oss på butikens hyllor, köpte jag det flera gånger. Vacker etikett, i vissa flaskor, även en kvist av en simning av en simtur. Vi drack honom, på ett speciellt sked och smältsocker över honom. Men av någon anledning var jag inte särskilt imponerad av denna drink. Det verkade för mig det var helt enkelt för starkt, med en cerebral malurt lukt, och jag märkte inte någon effekt. I allmänhet försökte jag, kryssrutan och experimenten med Absinthe färdiga.

Jag återvände till detta ämne, bara när jag själv började göra drycker av min egen produktion och läsa profilforum. Som det visade sig är det klassiska absintreceptet inte glömt, folket reproducerar det helt hemma och är dividerat med resultaten och teknikerna, fördelarna med ingredienserna är det inte så mycket, och det finns ingen speciell svårighet. Jag bestämde mig för att försöka göra denna drink och jag, eftersom det är nödvändigt att försöka de drack i "Horce", och ta reda på hur "Green Fairy" ser ut som Wang Gogh förlorade sitt öra.

Som underlag tog jag ett recept baserat på "avhandlingen om tillverkning av likörer" 1891 (själva receptet är daterat 1855 g), som beskriver den absinterade utrustningen innan sitt förbud mot de flesta av Europa. Det är värt att nämna att det klassiska absintreceptet i början av 1900-talet nu officiellt löses 2004 i Schweiz (länderna i förbudet mot förbud mot Absinthe i Europa från 1908) och ett antal andra europeiska länder. Och i länder som Förenade kungariket, var han aldrig förbjudet alls, och Highlander från filmen kunde vara Trite att köpa den i vinavdelningen hemma i Skottland, inte överbetalning. Så, i själva verket presentationen av denna drink, som en semi-juridisk, högst en marknadsföringslag, för att öka försäljningen.

Nämnandet av det absinthe receptet och dess steg-motgång beskrivs många där på internet och, även på Pikabu. I det här inlägget vill jag berätta mer så mycket om receptet, som om min egen erfarenhet av sin produktion, nyanser med vilka måste möta arbetet och intryck av det resulterande resultatet.

I allmänhet, receptet själv:

Följande ingredienser används för att förbereda 1 liter absint:

Halvviktiga Gorky - 100g

ANIS - 50G

Fänkål - 50g

Alkohol 95% - 950 ml

- med 950 ml 95% av alkoholen tillsätt 200 ml vatten för att erhålla 1,130L 80% alkohol (vi använder hela volymen i tinkturen)

Den allra första frågan som jag hade - vad är " malört "? Det visar sig att en sådan mängd mormor, rik på den snarverkande ingrediensen av den klassiska absint som ansvarar för utseendet på en "grön fe" och särskiljer absint från en annan alkohol.

Omedelbart kommer jag att säga att Tuyon inte är något läkemedel, eftersom det tidigare var tänkt, och att det var en av anledningarna till att drickens förbud. Mest av allt är det i TUI-fabriken, från vilket namnet gick. Många Tuyon i Juniper, så Jin, en slags släkting av frånvarande.

Bitter malurt säljs i ett apotek, och om du inte har någon plats att få det längre, kan du köpa den där. Det viktigaste minusapoteksmalden är att det samlas med grenar och löv, och den största koncentrationen av Tuyon är i blommorna. Därför, om du vill göra en mer mättad drink, är morden bättre att samla dig under sin blommande (juni-augusti). Lyckligtvis, i mittremsan, är det ganska vanligt och ser ut så här:

Absinthe. Recept hemma. Absinthe, recept, alkohol, lång

Så vi hittar malurt, vi torkas, vi samlar blommor, och stjälkar och löv kastar bort. Avfall mycket, men kvaliteten är viktig för oss.

Absinthe. Recept hemma. Absinthe, recept, alkohol, lång

Forumen såg ett alternativt absintrecept, där istället för malurt, användes blommorna, som också är rika på tul.

Absinthe. Recept hemma. Absinthe, recept, alkohol, lång

De säger att det inte finns något, men jag försökte inte själv.

De återstående ingredienserna i form av anisa och fänkål köps på marknaden eller i butiken i Spice-avdelningen. Alkohol är inte heller svårt att köpa, men jag gör det på kolumnen, och i allmänhet är det i allmänhet konstigt att köpa alkohol, om du fortfarande behöver störa infusionen. Det är lättare att göra det mest förstärkta upp till 80% destillat på samma utrustning.

Vidare blandas alla ingredienser, hälls med alkohol och insisterar 1 vecka till en månad.

Gemensamt kallas denna infusion ofta "träsk" på grund av en specifik art.

Absinthe. Recept hemma. Absinthe, recept, alkohol, lång

När allt har varit femte pressas infusionen genom gasbindningen, utspädd med vatten till 40-45% och destilleras. Du kan del av örter från infusion i en destillationskub för större arom, men det gör jag inte. För det första kan det brinna och förstöra allt arbete, för det andra kan effekten av kokta örter i smak visa sig, vilket inte heller är mycket.

Absinthe. Recept hemma. Absinthe, recept, alkohol, lång

Det finns flera begränsningar, beroende på mängden tillsatt vatten och typ av uppvärmning. Men huvudprincipen är:

När man lämnar driftstemperaturen hälls det första 30-50 ml destillatet, eftersom de kan orsaka moln av den färdiga produkten. Därefter går destillationen i genomsnitt uppvärmning upp till 55% i strålen (92-93 ° C på Kuba). Jag rekommenderar dig inte att giriga och välja produkten, du kan förstöra aromen och smaken, och förutom allt, få opalescens. Produktens fästning erhålls vid detta i området 78-80%. Färgen är transparent, lite halmskugga. För mig var det på en gång upptäckten att drycken till smaragdfärg fortfarande behöver måla.

Ytterligare, lättare. Vi utspäddar vatten till önskad fästning. För mig själv gör jag 73-74%. Nu måste du ge vår absint-färg av goodwillpoäng och ytterligare anteckningar till doftbuketten. I apoteket köps av ISSOP och Melissa.

Absinthe. Recept hemma. Absinthe, recept, alkohol, lång

Destillatet är uppdelat i två lika delar. En del insisteras, baserat på förhållandet:

ISSOP - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Det insisterar 2 dagar. Efter det, filtrera och den målade destillatblandningen med omärkta. Tja, det är allt, vår absint är redo. Viktigt: Förvara den färdiga drycken, nödvändigtvis, på en mörk plats, och bättre i mörkt glas, som i solen, är den gröna färgen blek.

Absinthe. Recept hemma. Absinthe, recept, alkohol, lång

Om du jämför det med affären, kommer jag att säga det, i princip förstår jag varför treasury drink inte är särskilt populär. Naturligtvis, tonade alkohol-rättigheter med en aromatisk tillsats av malur, kommer inte intresse för connoisseurs of Absinthe inte att representera kommer inte att representera, och den vanliga mannen på gatan, som jag, försöker köpa den, förutom cocktails där det behövs för Skönhetsbilder. Absinthe som du gör själv är en helt annan dryck, och låt oss säga att det kan överraska.

Några ord om användningen av denna drink. Det mest modiga sättet att använda, det, som jag redan har skrivit, genom en bit socker på den skala som är installerad på glasets kanter är absent än en del av Absinthe passeras med droppar. Sedan satte de eld på socker och droppande, den resulterande karamellen, i absinthe. Sedan gryta och salvo dryck. Vanligtvis dricker de absint i barerna, det är vackert, spektakulärt, roligt ... men jag skulle inte säga att det är korrekt. För användning av klassisk absint är den här metoden inte lämplig. Jag kommer att förklara varför. Tuyon vid hög alkoholkoncentration är i tillhörande tillstånd och har ingen korrekt effekt på kroppen. Därför användes absinthe, helt enkelt utspädning med kallt vatten, ungefär 1 del av drycken på 3 delar av vattnet. De hällde ca 30 g absinthe och hällde långsamt kallt vatten där. Om den absinterade, som de säger, "Korrigera", då, när de lägger till vatten, grunted, färgning i en mjölk-grönaktig färg. I denna form användes den, och absinthe betraktades som en aperitif. De drack det före måltiderna och dricka mer än 150 ml i taget, det ansågs redan vara en dålig ton. Så, jag råder dig att hålla fast vid denna tradition.

Absinthe. Recept hemma. Absinthe, recept, alkohol, lång

Det är allt, tack för att du läste till slutet. Var inte rädd för att experimentera, försök, träna och glädja dig själv och nära av högkvalitativa drycker av vår egen produktion.)

Det är inte en hemlighet att modern absint är radikalt annorlunda än vad som producerades på 1800-talet. Under trycket av olika lagar ändrades receptet och tyvärr inte till det bättre. Som en del av moderna abperatorer är det ofta möjligt att hitta matfärger, vilket indikerar kvaliteten på själva drycken som helhet.

Om du vill känna den ursprungliga smaken av denna växtbaserade alkohol, förstå dess essens, försök att laga din absinthe hemma på grundval av en av de åtta recepten från att skaka.

Absinthe historia

Fransk Absustry Recept 1855 (Pontarlier)

Fransk Absustry Recept 1855 (Pontarlier)

Steg 1. Insamling och beredning av råvaror

Proportionerna anges från beräkningen med 1 liter av drycken. Tänk på att mjukheten i absinthe smak med alla metoder för dess förberedelse visas först efter ett tag.

Växter, speciellt anställda för färgning, måste omsorgsfullt flyttas och ha en ljusgrön färg; De svarta bladen måste avlägsnas. Det måste göras, annars visar det sig för bitter drink med obehaglig smutsig färg.

Insamling och förberedelse av råmaterial för absint

  1. Värm malurved bitter (torkad och skalad, utan skivor av stjälkar) - 25 g

  2. ANIS - 50 g

  3. Fänkål - 50 g

  4. 85% alkohol - 0,95 l

Grönsaker blöts i matalkohol. Blötläggning utförs för att underlätta upplösningen av de extraherade komponenterna.

I det här fallet kan det vara antingen varmt - på en ånga eller sandbad (eller bryggning med varm vätska) eller kallt, som fortsätter något längre än varmt.

Fastämnen - rötter och frön - sväng längre än, låt oss säga, blommor och löv.

"Varm" blötläggning görs åtminstone i fortsättningen på 12 timmar.

"Kall" blötläggning (den vanliga insisterande på en varm plats) varar 1 vecka (rekommenderas).

Vid blötläggning på ett ångbad uppträder trycket i den slutna kolven. Du kan använda den så kallade den. Vattenluckare eller återloppskokning.

Steg 2. Destillationsprocess

Lägg sedan till 0,45 liter vatten och hela blandningen destilleras i en destillationsenhet (destillator). Infusion destilleras tillsammans med örter.

Destillationen fortsätter tills vätskan förblir i kolven och endast våta örter kommer att förbli.

Det kommer att visa sig omkring 0,95 liter destillat.

Profiltrera rester genom vilket som helst tillgängligt filter.

Processen av destillation Absinthe

Du kan fortsätta ytterligare destillation. Återstoden är mycket värdefull, eftersom Innehåller mycket eterisk olja, hälldes i en efterföljande sats för destillation.

Tips för destillation

Värmekällan under sublimeringen kan fungera som en kakel. Mellan kakelen och kolven kan du lägga ett lager av värmeisoleringsmaterial, till exempel asbest.

Kolven kan också väljas av arksubestos (gör en asbestpäls) för bättre uppvärmning. Kolven kan också sättas på en stekpanna med ett saltskikt eller sand.

Från början börjar destillationen från infusionen förånga ett par alkohol mättat med par örter, som var i otäcka. Enkelt insisterade, du kan få den ursprungliga drycken. Men efter destillation kommer det definitivt att vara mycket bättre i smak och i effektivitet.

Viktig! Vid uppvärmd alkohol är det nödvändigt att vara extremt försiktig, alkohol - brandfarlig vätska.

Steg 3. Absinthe färgning

Att färga Absinthe i en grön färg tas:

  1. Liten torr och skalad malurved bitter - 10 g

  2. Torkade blommor av Issop - 10 g

  3. Torkad Melissa - 5 g

  4. Det resulterande transparenta destillatet - 0,45 liter

Alla ingredienser placeras i ett ångbad tillsammans med ett destillat, eller bättre i en speciell apparat - en färgator från renad koppar, uppvärmd med vatten eller ånga - och värma allt upp till en temperatur av ca 50 grader. Under påverkan av temperaturen ger plantorna sin naturliga färgämnesklorofyll, såväl som arom.

Därefter kyles den resulterande vätskan långsamt och filtreras genom filtret, vilket ger örter väl dränering. Det tillsätts så mycket vatten för att erhålla innehållet av 74 grader av alkohol och få vid utgången av 1 liter av produkten - det här är kvantitetsstadiet.

Därefter skickas drycken till åldrande lageret - det här är den sista kvalitetsstadiet. Med långvarig lagring (3-4 veckor) blir den gröna absintfärgen gul, det här är normalt.

Recepten nedan har en liknande sekvens av framställningen av en ändlig dryck, därför kommer endast skillnader i kompositionen och viktig ytterligare beredningsanmärkning att beskrivas.

Allt du behöver veta om Absbete

Montpellier Swiss Absinthe Recept (Montpellier)

Proportionerna visas med 100 liter dryck.

  1. Bitter Wormwood - 2 kg

  2. ANIS - 6 kg

  3. Fänkål - 4 kg

  4. Koriander - 1 kg

  5. Dyagilfrön - 500 g

  6. Mat alkohol 85% - 95 l

Absinthe färgning

  1. Romerska Wormwood - 1 kg

  2. Turkisk mint (Moldavian orm) - 750 g

  3. Blommor av Issop - 750 g

11 sätt att dricka absinthe

Recept för schweizisk Absune från Lyon

Recept för schweizisk Absune från Lyon

Proportionerna visas med 100 liter dryck.

  1. Bitter Wormwood - 3 kg

  2. ANIS - 8 kg

  3. Fänkål - 4 kg

  4. Dyagilfrön - 500 g

  5. Mat alkohol 85% - 95 l

Absinthe färgning

  1. Romerska Wormwood - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Blommor av Issop - 500 g

  4. Veronica-drog - 500 g

Recept för färglös schweizisk absint

Proportionerna visas med 100 liter dryck.

  1. Bitter malurt - 2,75 kg

  2. Romerska mormor - 1 125 kg

  3. Blommor av ISSOP - 1,1 kg

  4. Veronica drog - 1,55 kg

  5. Alpine Wormwood - 1,55 kg

  6. Poupes Noble (Roman Chamomile) - 1,225 kg

  7. ANIS - 5,25 kg

  8. Fänkål - 5,25 kg

  9. Dyagilfrön - 5.55 kg

  10. Mat alkohol 85% - 95 l

Absinthe: 8 recept hemma

Absinthe recept från Neufchatel

Proportionerna visas med 100 liter dryck.

  1. Bitter Wormwood - 6 kg

  2. ANIS - 6 kg

  3. Fänkål - 5 kg

  4. Koriander - 1 kg

  5. Blommor av ISSOP - 1 kg

  6. Pepparmynta - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lacricianer (lakritsrot) - 500 g

Att röka alla ingredienser och suga dem 24 timmar i 15 liter 85% av matalkoholen, tillsätt sedan 15 liter vatten och destillera endast innan de mottar 15 liter alkoholvätska.

Tillsätt 65 L 85% alkohol och 20 liter vatten.

Absinthe färgning

Målning i grönt med färgämnen - indigo blå och karamell gul.

Notera: Peppermint / Mentha Piperita / Mint Laptop är den enda av allt mint som innehåller mentol och har en ren kall "mint" smak, så det är omöjligt att ersätta det med någonting, men det är bättre att köpa i ett apotek i form av en mint tinktur eller olja.

Lakrits av trä / glykyrrhiza glabra / lacricianer (lakritsrot) används som sötningsmedel. Du kan ersätta bara sockersirap, eftersom Det har ingen annan smak.

Absinta Recept (från Dick's Encyclopedia of Prantical Recept, 1903)

Absune Recept 1903

Strukturera
  1. Bitter malurt - 15 g

  2. Romerska Wormwood - 20 g

  3. Fänkål - 25 g

  4. Star Anis - 25 g

  5. Grön anis - 25 g

  6. Koriander - 4 g

  7. Blommor av Issop - 10 g

Hur göra

  1. Fuktar till en liten mängd vatten, ge för att absorbera.

  2. Lägg till 1 liter 95% alkohol. Förstora 3 dagar.

  3. Tillsätt 0,85 liter vatten. Förstora en annan dag.

  4. Stroke, mottagande av 1,25 liter absinthe 60-70%.

Måla den resulterande produkten med blötläggning i 10-15 dagar örter:

  1. Mint - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood Roman - 5 g

  4. Citron Zest - 1,5 g

  5. Lacricianer - 5 g

Tå sedan och filtrera.

Absinthe Recept (från Dale Pendells PharmaKo / Poeia)

Absinthe Recept från Dale Pendells PharmaKo / Poeia

  1. Halvvikt bitter - 30 g

  2. Blommor av ISSOP - 8,5 g

  3. Luft - 1,8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. ANIS - 30 g

  6. Fänkål - 25 g

  7. Star Anis - 10 g

  8. Koriander - 3,2 g

Hur göra

Tillsätt 0,8 liter 85-95% alkohol. Förstora en vecka, skakar ibland.

Lägg till en 0,6 liter vatten. Förstora en annan dag.

Torka den resulterande vätskan, väl klämma örter. Det visar sig ca 1,5 liter grön vätska. Vätskan måste då övervägas.

Det värsta receptet gör att du kan hoppa över det här steget, men i det här fallet kommer den här produkten inte att vara absint.

När destillation, byt tillbaka mottagaren när destillatet blir gult. Detta är en envis del. Den kan sparas och lägg till efterföljande destillationer, men det kan förstöra den destillerade produkten.

Det sista steget är att färga likören med upprepad insistering.

Absinthe färgning

  1. 4,2 gram mint

  2. 1,1 gram melissa

  3. 3 gram maskor

  4. 1 gram citronskal

  5. 4,2 gram lacrice

Måla den resulterande produkten med blötläggning över 3-4 dagar över örterna, filtrera, springa in i flaskor.

Du kanske vill lägga till en koncentrerad sockersirap.

Det visar sig ca 1 liter absinthe fästning på ca 70 grader, som liknar absint i den schweiziska stilen.

Notera

Innan du tar bort zesten måste citronen skällas med kokande vatten och ta bort zest med en skarp kniv, inte ett vitt lager.

Om mängden insisterande och behållaren tillåter, är det bättre att helt och hållet lägga en citron, utan att donera, utan att störa peelets syfte.

Forntida antennrecept

  1. 1,75 liter alkohol från 65% och över

  2. 3 teskedar bitter malurt

  3. Krossade frön av 16 kardemumma pods

  4. 1 teas sked frö koriander

  5. 3 teskedar av anisa frön

  6. 3 teskedar krossad rot av dyagil

  7. Socker sirap

Hur göra

Blanda alkohol och malurt, insistera på 48 timmar.

Krossa örter och kryddor i en murbruk.

Lägg till krossade örter i infusion.

Stängt hårt och håll i en mörk vecka.

Infusion destilleras tillsammans med örter. Receptet ger 1,25 liter Absinthe Fortress från 65%. Profiliate.

Tips och annan användbar information

Tänk på att din dryck kommer att förbli grön endast inom två eller tre veckor. Därefter, med tanke på åldrandet av klorofyllceller, oundvikligen gul; Vad som gör det mindre spektakulärt, men i de experters ögon kommer han att förvärva en viss elitism.

Du kan också förbereda svart absinthe. Receptet kommer att skilja sig från den klassiska drycken med hjälp av de klorofyllhaltiga rötterna av bittra malträd i stället för huvud och toppar av denna växt, såväl som applicering av den efterföljande färgen av infusionen av svart akacia eller ett banalmatfärg.

Om du vill påskynda processen med i ställning, bör du sätta burken med en vätska på ett sandigt eller ångbad, varefter efter 12 timmar kan du börja destillation.

Samtidigt, för att minska trycket av uppvärmd alkohol på kärlväggarna, måste den senare vara utrustade med ett lock med en hydraulisk. Det bör dock noteras att de sanna kännetecknen av de "gröna feerna" föredrar drycker som erhålls med konventionell (kall) insisterande.

Några ord om absint destillation

  1. Ge inte örter distilved med alkohol, för att brinna, annars helt förstöra smaken av absinthe.

  2. Under destillationen, stäng av återflödet (det är en gränd) för att hålla det maximala antalet eteriska oljor i vätskan.

  3. Att göra absint med egna händer på något recept, under destillation, separera bara huvudet.

    Därefter fortsätt processen tills vätskan börjar droppa av intervallet på 10 sekunder.

    De återstående i enheten är en vegetabilisk massa, fortfarande rika eteriska oljor, kan användas som ett frö för nästa sats av dryck.

Cocktails med absintrom

absinteraVisas på 1800-talet, med tidsrecept Absint har genomgått många förändringar. Idag finns det flera sätt att skapa denna drink, som alla har egna anhängare. I det här fallet, oavsett vilken typ av absint, ger receptet om förberedelse av den senare genomförandet av ett antal obligatoriska åtgärder. Dessutom tillåter vissa metoder att överge destillation.

För att skapa ett absintresultat krävs 3 huvudväxter och utspädd alkohol.

Huvudkomponenter

Med förbehåll för korrekt ingredienser i det absintta receptet erhålls doftande. Dess fästning varierar inom 50-80%. Oavsett tillverkare innehåller butiken och hemprodukten nödvändigtvis:

  • Wormwood bitter eller romersk (är 10% essenser);
  • Fänkålsfrön;
  • anis.

De återstående örterna används vid framställning av absint hemma för att förbättra smaken och ge vissa nyanser. Enligt det traditionella receptet behövs bara blommor och löv. Växtstammar rekommenderas inte att använda, eftersom de tar en del av alkoholen utan att ha nästan ingen effekt på worten.

Classic Recept kräver:

  • 100 g maskor;
  • 50 g fänkål och anisa;
  • 15 g Melissa;
  • 10 g kummin och dyagilfrön;
  • 5 g kamomill;
  • 1 liter 80 procent alkohol.

För att förbättra smaken behöver du:

  • 1 g muskotnöt;
  • 10 g koriander;
  • 25 g Badyan;
  • 1 g kardemon.

Traditionellt förstås den gröna alkoholhaltiga drycken under absint. En sådan färg som den förvärvar tack Issop (För det aktuella receptet kommer 5 g att krävas), vilket är ganska svårt att hitta i Ryssland. Om denna ingrediens inte kunde köpas kan du förbereda dig utan det.

Absinthe får lägga till ljusa gröna växter. Löv med svarta fläckar ska tas bort, annars kommer den färdiga drycken att ges i bitterhet.

Hem absune matlagningsteknik

absinteraMed förbehåll för att förstå hur drycken är korrekt, och införandet av alla ingredienser i det absinthe receptet förvärvar en karakteristisk smak efter ett tag. Alkohol extrem Rekommenderas inte ersätt moonshine eller vodka . Senast ändra produktens smakkvalitet.

Faktum är att det inte finns något korrekt sätt att laga matburt hemma. Du kan välja både en klassisk dryck och experimentera med kompositionen och insistera. Men sedan destillationsfasen förbereder Absinthe strikt på den installerade tekniken.

Infusion

För att förbereda hemlagad absint, behöver du oroa, fänkål och anis finförstörd och somna i en burk, vilket lägger till 80 procent alkohol. Blandningen är i stället i en mörk plats i 2-4 veckor.

Det finns ett annat sätt att patcha ingredienserna. För detta måste den resulterande blandningen sättas på ett vatten- eller sandbad under 12-36 timmar. Vätskans temperatur bör inte överstiga 30-40 grader. Med denna metod för inredning är det nödvändigt att utrusta behållaren med en hydroterapi för att minska det inre trycket.

För framställning av det tredje sättet är det nödvändigt att blanda ingredienserna och häll dem med en liten mängd vatten. Växter bör absorbera vätska, varefter alkohol tillsätts till kompositionen. Dryck insisteras under veckan. Vid utgången av den angivna perioden måste du lägga till 830 ml vatten, varefter den återställs på en mörk plats för en dag.

Den sista metoden upprepar den föregående för det enda undantaget: Blandningen måste skakas dagligen . Efter veckan är det nödvändigt att lägga till 600 ml vatten i det och lämna en dag i det mörka rummet.

Destillering

destillator

Distiller Arbetsschema

Framställning av absint i det andra steget utförs med Destillator . Den senare är en anordning som består av följande komponenter:

  • Glasflaska (inte mindre än 2 liter);
  • kondensor av glas eller metall;
  • 2 slang genom vilken kondensatorn ansluter till vattenförsörjningen;
  • Munstycke som förbinder de första första elementen;
  • termometer.

Innan du destillerar produkten är det nödvändigt att lägga till 450 ml vatten och de återstående örterna. Glaskolv måste sättas på mitten. När de första dropparna uppträder är det nödvändigt att vänta tills 30 ml vätska ackumuleras ("Pervak"). Sista behovet av att hälla. "Pervak" innehåller många förgiftningsämnen.

Stödja mitten av, då är det nödvändigt att uppnå avdunstning av hela blandningen. Det är viktigt att förhindra tändningen av alkohol eller gräs. Efter att ha mottagit ungefär 800-850 ml vätska, bör behållaren ändras till vilket destillat monteras. I blandningen som finns kvar i kolven innehåller mycket Eteriska oljor . De måste läggas till nästa destillat.

Färg

absinteraDestillatet som erhållits genom destillat har en transparent färg. I sällsynta fall (beroende på det absintta receptet) förvärvar vätskan en halmton.

För att ge en grön öl i 450 ml destillat tillägg:

  • 10 g torr malurved;
  • 10 g issop;
  • 5 g Melissa.

Ingredienser måste vara förkrossade. Absint med örter insisteras i flera dagar. Under den här tiden förvärvar drycken en mörkgrön nyans.

För att påskynda tillverkningsprocessen kan du destillera, blandas med örter, sätt på Vatten bad . Detta recept anses vara farligt, eftersom kolven vid uppvärmning ofta spränger, och alkoholen blinkar.

Vid slutet av processen ska den resulterande vätskan hoppas över efter 4 lager gasbindning och blanda med de återstående absint. Vid slutförandet måste kompositionen bringas till önskad fästning genom att tillsätta vatten.

Åldrande

Om du lagar dricken hemma, förvärvar Absinthe den smak som motsvarar preferenserna hos en viss person. För att uppnå de nödvändiga egenskaperna bör blandningen efter färgning passera åldringsprocessen. Det är på detta stadium att drycken förvärvar en mjuk smaksättning.

För framställning av absint som motsvarar individuella preferenser är den senare tillräcklig för att hälla över glasbehållare och placera i flera dagar på en mörk plats. Det är motstånd av drycken i genomsnitt i ungefär en vecka, men tidsintervallet kan varieras.

Andra recept

absinteraMed förbehåll för tillsatsen av anisa erhålls fänkål och andra obligatoriska ingredienser i det absintta receptet mättat och starkt. Men om så önskas kan du använda andra metoder för att skapa en drink.

Det finns andra recept på grundval av vilken Absinthe är beredd. Skillnaden mellan dem ligger främst i mängden och typen av ytterligare ingredienser. Den schweiziska versionen av drycken kräver tillägg (proportioner per 100 liter):

  • 2 kg bitter malurt;
  • 6 kg anis;
  • 4 kg fänkål;
  • 1 kg koriander;
  • 500 g dyagilfrön;
  • 95 L 85 procent alkohol.

Färgning för detta recept utförs med:

  • 750 g turkiska mynta;
  • 1 kg romersk malurt;
  • 750 g ISSOP.

Det finns en Absinthe tillverkares recept med Mintlapp . Denna nyans erhålls på grund av tillägget till originalet Pepparmynta . Dessutom, förbereda en produkt för detta recept, kommer 500 g lakrits att krävas (lakritsrot), tack vare vilken drycken förvärvar en söt smak.

Recept på vodka som inte kräver destillation

Frånvaron av en destillationsanordning störa inte tillverkningen av absint hemma. Drycken som erhålls enligt receptet nedan skiljer sig från originalet från originalet, men vissa likheter mellan de två produkterna spåras.

För att skapa alkohol utan destillation behöver du:

  • 500 ml vodka;
  • 2 tsk malurt, rot av dyagil och anisa;
  • 4 pods av kardemomen;
  • 1/2 C.L. Fänkål och jordkoriander;
  • 1 tsk. Mayoran;
  • 2/3 kopp sockersirap (socker blandat med vatten).

Blommor och lövblad krossas och blandas i glasbehållare. Du måste lägga till vodka till burken och stänga locket tätt. Absorriber av detta recept är insisterande inom 2-3 dagar. Därefter filtreras vätskan genom gasbindningen.

De återstående örter krossas och sättes till blandningen erhållen efter inredning. Därefter måste banken lämnas i 7-10 dagar i det mörka rummet. I slutet av den tilldelade perioden i vätskan bör du lägga till Socker sirap .

Den resulterande drycken liknar sig absint och har en mindre fästning. Men i frånvaro av en destiller gör det här receptet att du får den första erfarenheten vid beredningen av växtbaserade tinktur.

Lymone absinthe

Traditionellt innehåller Absinthe Recept flera typer av örter och alkohol. Men i avsaknad av de nödvändiga ingredienserna kan drycken göras av citronsmak. Om du följer detta Absinthe Recept måste du förbereda den senare:

  • 1 tsk. malört;
  • 2 msk. mynta;
  • Zestra från halv citron;
  • 1/2 kopp sockersirap;
  • 1 glas vodka.

Wormwood krossas och blandas med vodka i glasvaror. Banken måste vara tätt nära och lämna i en mörk plats i 2 dagar. Vätskan vid slutet av den angivna perioden är fastsatt och blandad med citronzest och mynta. Då insisteras drycken i en vecka. I slutet avsätts kompositionen och blandas med sockersirap.

Den resulterande produkten har en stark doft och lite patchad i munnen. För en sådan känsla ansvarig Zezdra citron. . Vid beredning av absint för detta recept rekommenderas att du inte överskrider den angivna dosen av malmed.

Användbart råd

Att veta hur man gör Absinthe hemma kan du få en alkoholhaltig dryck som kännetecknas av en rik och varierad smak. Men du måste komma ihåg att den behåller den traditionella gröna färgen i flera dagar. Då visas den gulaktiga nyansen, vilket förklaras av den gradvisa åldrandet av klorofila celler (går in i vätskan under anmälan av växter).

Under destillationen rekommenderas att följa flera regler:

  1. Växter bör inte brinna. Annars kommer den ultimata smaken av absinthe bortskämd.
  2. Anslut inte en deflektor eller en armhire. Detta element stör eteriska oljor.

När det är absinterat enligt reglerna, avlägsnas endast "Pervak" (det första 3-5% av det totala antalet vätska avlägsnas). Resten av blandningen efter åldring kan användas för en direkt avsedd.

Absinthe används ofta före måltiden. Det ökar kraftigt aptiten och kyler munhålan. I sin rena form är inte mer än 30 ml tillåten. Övervärde tillåten norm är fylld med negativa konsekvenser för kroppen.

Enligt den klassiska metoden för absintförbrukning måste drycken hällas på glasets väggar. Därefter måste du ta en sked och lägga en bit av raffinad i den. Sedan, på toppen på socker tunn jet, måste du hälla vatten i ett glas. Rafin tar bort bitterhet som är karakteristiska för absint. Om så önskas kan en alkoholhalt dras ut utan vatten, men en fruktjuice eller coca-cola.

Det finns recept av tinkturer på malurt. Men den senare är inte en fullständig absint, eftersom det kräver destillation av den ursprungliga blandningen för dess framställning. Tinkturerna på maskarna kännetecknas av mindre rik smak.

Hem Absinthe Nära ursprung

29 mars 2012.

Foto av hem klassiker absint

Om du är trött på traditionella alkoholhaltiga drycker (öl, vodka, vin), rekommenderar jag dig att skämma bort dig själv med okonventionell alkohol, till exempel absintrom. Dessutom är det inte nödvändigt att köpa det i affären. Efter att ha tillbringat någon tid kan du förbereda Absinthe hemma. Alla nödvändiga ingredienser säljs i en butik eller apotek. Drycken är ännu bättre än butiken. Varför så ska jag berätta för dig nästa. Faktum är att hemlagad absint vi inte kommer att rena från Tuyon (ämne som är erkänt av narkotiska), så vår drink kommer att ha samma ursprungliga smak som i XIX-talet, även innan "Green Fair" var förbjudet att använda.

Ingredienser:

  • Alkohol 45% (mat eller medicinsk) - 1 liter;
  • Bitter Wormwood - 30 gram;
  • Fröer av Anis och Fänkål - 25 gram;
  • Mint och melis - 10 gram;
  • Vatten - 0,5 liter.

Bitter malurt och andra örter säljs i ett apotek.

Absinthe recept

1. Wormwood (20 gram), anis och fänkål frön (15 gram) slipa, lägg till i banken. Häll alkohol. Insistera.

Insolening kan vara kall och varm, beroende på hur snabbt du vill laga en drink. Du kan lägga en blandning på en ånga eller sandbad och håll i 12 timmar. Om vi ​​skyndar ingenstans, rekommenderar jag att du ger en kall blandning i 7 dagar. Stanna på en mörk cool plats.

Framställning av absint
Tinktur för absinthe

2. Lägg till i tinktur av 0,5 liter vatten, blanda och häll i en destillationskub hos moonshine. Vårt mål är att få en produkt med det maximala innehållet av eteriska oljor och aromatiska ämnen. Därför, om det finns en armhire (deflegemator) i designen av din moonshine, ska den vara avstängd.

När destillation är det nödvändigt att säkerställa att örter i blandningen av blandningen brinner, annars kommer det att finnas en obehaglig lukt och smaken av bränt.

3. Den destillerade drycken kommer att vara transparent, vilket är ovanligt och felaktigt. Det måste målas i grönt. För att göra detta, lägg till den transparenta abspenter som resterna av välhackad malurt, mint, melissa, anis och fänkål. Sedan sätter flaskan med en drink i varmt vatten och låter det odla 3-4 minuter. Färgen ändras omedelbart.

4. Ström den beredda absinten genom gasbindningen. För att förbättra smaken rekommenderar jag att du insisterar på drycken i en flaska med ett mörkt glas på 2-3 dagar.

Foto av hem absint

P.S. Hem Absinthe är en juridisk drink, som malurten och hennes tinktur är gratis. Förbudet mot produktion av Absinthe var lobbied vinmakare i början av XX-talet. Absinthe blev så populär bland befolkningen som vinmakare ansåg honom ett hot mot sin verksamhet. Hittills avlägsnas detta förbud.

Har du svårigheter med matlagningsdryck? Innan du ställer en fråga, använd felsökningsguiden, det hjälper till med 90% av fallen. Start!

Överdriven alkoholkonsumtion är skadlig för din hälsa

Webbplatsen är inte avsedd att se personer under 18 år!

Copyright © "Alcofan" - Internetresurs av älskare av alkoholhaltiga drycker. Alla material på denna sida är upphovsrättsobjekt (inklusive design). Det är förbjudet att kopiera, distribuera (inklusive genom att kopiera till andra webbplatser och resurser på Internet) eller annan användning av information och objekt utan föregående samtycke från upphovsrättsinnehavaren.

upp

Fel i text eller recept? Markera den med musen och klicka på Shift + Enter.

Absinthe är en stark alkoholhaltig dryck med en gammal historia, vars namn hänt från den viktigaste ingrediensen i produkten - Wormwood Artemisia Absinthium. Det började användas även under tiderna av det antika Grekland och det antika Egypten, men då var det terapeutiskt tecken. Senare var drycken populär bland Böhmen. Det var även förbjudet att använda, men då legaliserades igen.

Förbered absinthe hemma försöker många vinokura, medan det finns unika drycker som är överraskande smak och arom. Med hjälp av specialutrustning och när överensstämmelse med receptet är det möjligt att förbereda naturlig absinthe.

Basen av absint, huvudingredienserna

Absinthe kan ha en annan fästning (från 55 till 85% av alkoholinnehållet), skiljer sig åt i färg och recept. En unik dryck erhålls genom destillation av växtbaserade tinkturer på alkohol.

Många absintberedningsmetoder är kända hemma, men algoritmen kommer ner till de viktigaste åtgärderna:

  1. Insisterande ingredienser.
  2. Destillering.
  3. Tinning tinktur.
  4. Dryckesåldring.

De viktigaste skillnaderna i formuleringarna uppstår vid första etappen, när man väljer örter som valts av vinocur för att insistera på alkohol. De viktigaste förhållandena för framställning av absinthe hemma är närvaron av högkvalitativ alkohol och destillator. De återstående manipuleringarna är en fråga om erfarenhet och teknik.

Den huvudsakliga komponenten av absint som skiljer den från ett stort antal andra alkoholhaltiga drycker anses vara en Tuyon, som erhålls från de eteriska oljorna i Wormwood. Enligt historiska data är det han som kan orsaka förändringar i människans medvetenhet och hallucination. Detta är en unik egendom som sträcker sig till narkotiska ämnen, och har inte bevisats med hjälp av vetenskapliga erfarenheter. Därför antas idag att de hallucinogena egenskaperna hos absinthe är mycket överdrivna.

Det huvudsakliga villkoret för tillverkarna av Absinthe var iakttagandet av de restriktioner som infördes av Europeiska unionen, där mängden tujon inte skulle vara större än 10 mg / kg. Men det handlar om massproduktion.

Faktum: I moderna absint recept är tujonkoncentrationen 10 gånger mindre än i produkten av provet av tidigare århundraden. Därför kan tuyon som tillhör neurotoxiner inte längre orsaka överdosering och konsekvenserna i form av okontrollerad aggression, visioner eller konvulsion.

Grunden för drycken är:

  • fänkål;
  • Halvvikt bitter (eteriska oljor ackumuleras i blomställningar, löv och toppen av stammarna);
  • Pontic eller Roman Wormwood används som ett tillägg till bittra malurt (i vissa fall ersätts det med Yarrow, Tarhow eller Thyme);
  • grön anis;
  • ISSOP (används för att mätta smaken och för att knacka på produkten).

Också i kompositionen för att förbättra smaken injiceras (på tillverkarens begäran):

Viktig: Örterna för Absinthe köps i apotek, tåg eller självmonteras vid blommande tid. Huvudregeln är att använda blommor och löv av växter; Stammar absorberar bara värdefull alkohol, men samtidigt finns en liten mängd användbara eteriska oljor.

Om du vill kan du använda rötter av växter, men de bör försummas. Fröer att slipa det rekommenderas inte att drycken inte är förorenad med outsidade fettoljor.

Vinokura, experimenterar med dosering och variationer av ingredienser, kan dra tillbaka det perfekta receptet för en drink i sin personliga smak. Du kan också välja en nyans av drycken. Färgen på absinthe är:

  1. Grönt (klassiskt alternativ). Färgen på drycken beror på kombinationen av naturligt färgämne (klorofyll, isolerad från växten av växten) och artificiella färgämnen.
  2. Brun svart). Funktionen hos skuggan som ska användas vid tillverkningen av dryckesrötterna i stället för löv.
  3. Gul. Färgen erhålls på grund av användningen av artificiella färgämnen eller i processen med naturlig dryckes åldrande, när kloroform gradvis förlorar den smaragdskuggan och blir gul.
  4. Röd. I detta fall används färgämnen eller används granatäpplejuice, vilket ger dryckespecifika organoleptiska egenskaper.

Utrustning för hemlagad absint

Huvudutrustningen för framställning av absint Hemma är destillatorn anses för detta ändamål en moonshine-apparat förvärvad med en destillationskondensor kub. Handlers och kolumner med RPN-användning rekommenderas inte, eftersom Smaken av drycken i det här fallet är de fattiga och oavslutade.

I hushållsproduktionen är det lämpligt att använda glasdestillatörer. Materialet är lätt rengjort, absorberar inte dofter. Destillationskuben i form av en glasflaska kan placeras i uppvärmd sand eller på ett vattenbad, vilket gör hanteringen av örter ordentligt, och de kommer inte att inlopp, vilket är mycket viktigt för ytterligare destillation.

Ytterligare utrustning för produktion av Absinthe At Home:

  1. Cylinder uppmätt (för området).
  2. Sats av intervall.
  3. Glasbehållarna är nödvändiga för åldrande dryck och dess maceration.
  4. Noggranna vågar för mätning av ingredienser.

Efter att råvarorna och utrustningen är förberedda kan du börja göra en drink. Vi erbjuder att börja med de vanligaste och tidstestade recepten.

Produktion av dryck

Klassiken anses vara ett Pontarl recept, uppfunnet i det avlägsna 1855 och fortfarande i efterfrågan i medium av absintheälskare. Vid tillagning tar nyanserna hänsyn till:

  1. Förbered först 1 liter 85% alkohol från druvor. Större alkoholinnehåll är tillåtet, mindre - nej.
  2. Ta 50 till 80 gr. Fröanis och fänkål.
  3. Förbered renat vatten.
  4. Huvudbeståndsdelen är från 25 till 100 gram. Wornbeats bitter.

För färgning kommer följande komponenter att behövas:

  • ISSOP i mängden 10 gr.
  • Romerska mormor i mängden 10 gr.
  • Melissa - 5 gr.

Arbetsalgoritmen kommer att beskrivas nedan.

Maceration botanik

Arbetet börjar med Wormwood-behandling. Det är försiktigt listat i morteln, för att separera stammarna från blomställningen. Alkoholen är idealiskt taget av druv, men om det inte är till hands, kommer den vanliga att passa. För att minska graden späds den med rent vatten till de önskade indikatorerna.

Slipnings örter placeras i en glasbehållare med ett hermetiskt lock. Undantaget är växter avsedda att ge färg en drink, de kommer att behövas senare. Därefter hälls alkoholen i behållaren och späds med den med rent vatten till en alkoholkoncentration av 80%. Det är blandat med 200 ml. Vatten och 950 ml. Renad alkohol. Alla ingredienser är grundligt omrörda och tätt stängda kapacitansen med ett lock.

Tryckte ämnet för absinthe (botanik) på två sätt:

  1. Varm. I det här fallet kommer ett stort tryck att skapas i behållaren, så vi rekommenderar att du utrustar med behållarens lock med återloppskokning eller hydroterapi. Processen varar från 12 till 36 timmar, den rekommenderade dryckesexponeringstemperaturen är cirka 40 grader. För detta ändamål bibehålls botanik direkt nära värmekällan: värmare, plattor, på ett vattenbad.
  2. Kall. Metoden anses vara klassisk och rekommenderad oerfarna nobblers. Tiden för produktionen av drycken kommer att spenderas mer (upp till 4 veckor). Men långsiktig exponering av botanik på en sval plats kommer att utesluta obehagliga överraskningar i form av en vag smak och doft.

Efter att macerationsprocessen är över, bör en produkt i destillation framställas. För detta ändamål späds den utspädda alkoholen med rent vatten. Samtidigt överväga 3 alternativ för åtgärd:

  • Med urvalet av "tailings" (deras tal varierar från 20 till 25%, 900 ml vatten används för att få 45% alkohol på Kuba);
  • Utan valet av "tailings" - ta 550 ml rent vatten för att få alkohol med en fästning på 50%. (Andelen anses optimal om destillation utförs på ett vattenbad i en glasbehållare);
  • Med urvalet av "utmatningar" i mängden 10-15%. För denna användning 700 ml. Renat vatten innan du mottog 50% alkohol på Kuba.

Valda "svans" kan inte vara full, men du kan lägga till nästa sats av absint under insisterande - det kommer dessutom att förbättra produkten med eteriska oljor.

Destillation (destillation)

Destillationen av absint utförs på långsam eller medium värme, vidhäftning till hastigheten vid vilken 3-4 droppar lösning frisätts i 1 sekund. Destillationen utförs tillsammans med alla nerd (swamp), som utsattes för maceration. Det är viktigt att se till att destillationskuben är fylld med högst 2/3 delar från volymen.

Välj omedelbart huvudfraktionen (huvuden). Ta för detta ändamål 30-50 ml. Utspädd macerat och sammanfoga denna del, som ett resultat, bör 900 ml destillat förbli. Därefter kastas 50 ml dryckes till mottagarkapaciteten och spåra resultatet för att inte missa "avrinningarna" -fraktionen. Vid denna tidpunkt blir destillatet lerigt, och destillationshastigheten ökar avsevärt.

Välj så mycket "svansar" som planerat när vattnet späds med vatten. Det är mycket viktigt att bestämma det ögonblick då "träsk" börjar brinna. Det är omöjligt att tillåta detta, annars kommer drycken att förvärva en obehaglig smak och arom, och det kommer inte att vara möjligt att korrigera konsekvenserna.

Kom ihåg: Absinthe destillation är en process som kräver försiktighet, för Råvaror är brandfarliga. Om praktisk erfarenhet inte räcker och det är bekymmer är det lämpligt att börja med recept som inte kräver destillation.

Nyanser tining absinthe

Huvuduppgiften för detta produktionsstadium är att få en transparent dryck med en mild och uttalad hint arom. Till att börja med är drycken mättad med örter innehållande klorofyll, för att erhålla smaragdvätska.

Färgteknik:

  1. Tinning växter ska krossas noggrant med en mortel eller kniv.

Det bör komma ihåg: det är omöjligt att mala råvaror avsedda för förmåga att färga Absinthe, i en kaffekvarn, annars är drycken lerig och smaklös.

  1. Örter efter slipning hälls 400 ml destillat, tätt stängt kapacitansen med lock och lagring i 2 dagar på en mörk plats.
  2. Efter infusionen når en ljusgrön färg, filtreras den med en gasväv som viks i flera lager. Samtidigt ger örterna ett spår på egen hand, utan att trycka på dem. Därefter kyles drycken vid rumstemperatur och blandas.

Den klassiska heta målningen av Absinthe är också populär. För detta, färgaren från koppar värm upp till +50 grader (för sin brist på inhemsk produktion, kan drycken användas från glas eller tryckkokare), placerad absint med en botanik i den. Arbeta med varmfärgning kräver noggrannhet och tillgänglighet av praktisk erfarenhet, så att behållaren inte brister ut på grund av ökat tryck och inte orsakade skador på tillverkaren. Det är mycket säkrare att tillämpa ett kallt sätt, ju mer han garanterar ett mer förutsägbart resultat. Därefter får produkten svalna och filtrera den genom flera lager av gasbindning eller vävnad.

Exponeringsdryck och åldrande

Den absintberedningsalgoritmen är färdig med att blanda huvuddelen av destillatdestillatet med sin tonade del. Därefter, med hjälp av hydrometern, bör innehållet av alkohol i drycken bringas genom utspädning till en indikator på ca 70 grader.

Prova absinthe omedelbart efter blandning är inte meningsfull, för Smak och doft kommer först att vara för skarp och inhomogen. De nödvändiga organoleptiska indikatorerna på drycken kommer endast att köpas efter 3-4 veckor i processen med naturlig åldrande.

Användbar rådgivning: För att undvika för tidig sönderdelning av klorofyll, bör produkten lagras i en mörk glasbehållare på en sval plats.

Populära Abspense Recept för hemlagning

Varje vincur väljer ett recept, baserat på dess komplexitet, ingredienser och befintlig utrustning.

Absinthe recept på vodka (inte krävande destillation)

Receptet är intressant för mästare som ännu inte har förvärvat en högkvalitativ moonshineapparat. För matlagning måste du ta:

  • 1 flaska vodka (0,5 l);
  • 2/3 kopp sirap från socker;
  • 2 h. L. malurt, anisfrön och roten till smältningen;
  • på ½ h. L. fänkål och koriander;
  • 3 pods av kardemummet.

Arbetsalgoritmen börjar med det faktum att glidglasbehållaren hälls, hälls den med vodka och stäng locket tätt. Vätskorna är berömda i 3 dagar, filtreras sedan utan snurr och somna till det återstående kryddor och örter som insisterar på 10-14 dagar. I slutet av i slutet är Absinthe filtrering och utspädd med sockersirap.

Absinthe med citron

För att förbereda Absinthe med citrus anteckningar ta 250 ml. Högkvalitativ vodka, 0,5 msk. Sirap från socker, grus från hälften av citron, 1 tsk. Torr malurt och 2 msk. l. Blad av pepparmynta.

För starten hälls morden med vodka i en glasburk, stängd tätt och låt den till den mörka och svala platsen minst 48 timmar. Efter omröstning av produkten lägger de återstående ingredienserna till den och sätter för mognad i en vecka. Vid slutet av termen är produkten tonad, blandad med sockersirap och hälls i en behållare där absintet kommer att lagras.

Absinthe "Extra Fine"

Ett gammalt recept uppfanns tillbaka 1899. För förberedelse av dryck ta:

  • 20 gr. Romerska mormor och anisfrön;
  • 25 gr. Badyan och fänkål;
  • upp till 50 gr. bitter malurved;
  • 6 gr. Koriander;
  • 1 liter 95% alkohol;
  • 10 gr. ISSOP.

För att uppnå klassisk färg bör du förbereda 5 gram. Personlig mint, Melissa, Pontic Wormwood och Lakrits.

För det första krossas alla örter och lite fuktad med vatten. Därefter placeras råmaterialen i glastanken, hälls med alkohol och täcks med ett lock med en hydroterap. För att expandera drycken ska vara exakt 3 dagar, varefter den hälls lite mindre än 1 liter rent vatten och lämna produkten för att stå en annan 1 dag.

Efter att den inställda tiden löpte ut har arbetsstycket en fästning på ca 65-70 grader och är helt klar för destillation. Om det är nödvändigt att minska dryckens fast, spädas den med vatten enligt sin egen smak.

Schweiziska frånvarande Montpellier Recept

Bruten och noggrant uppmätt med vikter på 50 gr. Fänkål och Anisa frön, 25 gr. Bitter malurt, 5 gr. Dyagil och korianderfrön, ca 1 liter ren stark alkohol. Så att Absinthe har förvärvat en smaragdskugga, ta 7,5 gram. Isop och turkisk mint, liksom 10 gr. Romerska mormor. Produktionsprocessen är standard, med passage av alla steg, inklusive destillation.

Tips: Det är viktigt att behärska det klassiska receptet - från Portanle. Efter att ha lärt sig att förbereda absinthe på det här exemplet, kommer de andra absint recepten att tyckas inte alls svårt.

Sätt att använda absinthe

Användningen av absint i sin rena form rekommenderas inte på grund av sin höga fästning och överdriven aromatisering. För att drycken är snäll att dricka, uppfann "Absinthe Ritual" med socker och isvatten.

Kulturen av ABSinthe-användning ger användningen av specialverktyg. En platt sked utvecklades med hål som gör det möjligt att hålla den på glasets kant. Ett socker med is sätts i en sked, och en söt sirap strömmar in i drycken genom hålen. Ibland istället för en skedar används en dropper för absint, vilket är en tratt som håller inne i sockret och genom vilket vatten hälls i drycken.

Ritualen av absint hälla är lugn och korrekt. Det ger en person som dricker sin unika estetiska och visuella känslor.

Glaset för absint hälls ca 30 ml dryck. Från ovan är fälgkoppen en speciell sked, där en bit socker är placerad.

Tips: Om det inte finns några skedar för absint, kan det bytas ut med en gaffel med stora tänder.

Socker häll långsamt destillerat isvatten i ett belopp som gör att du kan mätta en bit socker och lösa upp det till ett upplöst tillstånd. Vanligtvis tar 1 del av drycken ca 5 delar av vattnet. Vattnet som faller i vätskan snurrar, vilket skapar en unik effekt, medan det unika örtatomen börjar sticka ut.

Om det är nödvändigt att mildra smaken av drycken, läggs läsk till den. Algoritmen är densamma, men i stället för vatten hälls en annan ingrediens. Drycken är fylld med ett förkyld glas och drick långsamt och njuter av varje sipp.

Det finns älskare av abstsens användning med en bit av brinnande socker. För detta är socker förbanat i drycken, som ligger på en sked och antänds. Efter att ha minskat flamman hälls den söta substansen i en sked i ett glas och omrördes. VIKTIGT: När du använder Burning Absinthe bör vara försiktig.

Matlagning Hem Absinthe är ett spännande yrke, vars nyanser lätt kan leda och säkras.


Добавить комментарий