Новости

Hur sover du en krispig kål hemma och enkla och välsmakande?

Goda dagar vänner! Hälsningar till dig på min kulinariska sida!

Hösten kom, och det betyder att det var dags att hämta kål. Denna oumbärliga produkt med tillägg av laureller, grova, morötter, kryddor och äpplen är alltid välkomna i den kalla säsongmenyn. Unga, oerfarna värdinnor försummar ofta den här smaskiga. Det verkar som om det här är en komplex process med ett oförståeligt resultat. Men det är inte alls! Min artikel med ett steg för steg foto kommer att lära varje amatör krispig, kål som sover i goben till vintern.

För saltning används ljudet av den sena sorten oftast. De är mycket mer saftiga och sötare, tack vare detta, det färdiga mellanmålet erhålls med en crunch och trevligt kök. Sådan kommer att vara bra att använda i matlagning engelsk ,Pajer, pajer och naturligtvis kan det ätas helt enkelt med en loiter och ett smör. Det är viktigt att komma ihåg att marineringsprocessen alltid är nästan densamma. Det finns bara ett par skillnader:

  • med saltlösning och utan det
  • Med tillägg av frukter eller grönsaker
  • Använda kryddor
  • med ättika och utan ättika

Allt detta kombinerar väntetiden för fermenteringen av maträtten.

På vårt virtuella kök redan där 14 Recept Sauerkraut Hem Matlagning, som också kan hjälpa dig att leta efter den bästa variationen av saltningen. Oavsett vilken metod du kommer att njuta av viktigare är det här en mycket användbar produkt som har sommarvärme.

Hur man pickle kål i 3-liters burkar med kallt vatten utan ättika så att det är krispigt?

I det första receptet vill jag erbjuda ett klassiskt kålaltalternativ i banker. Den innehåller minsta mängd ingredienser och enkel matlagning. Resultatet av ett sådant öga är helt enkelt fantastiskt. Förutom standard kryddor i form av salt och socker, föreslår jag att använda nötan med ett laurelark, vilket säkert kommer att vara gynnsamt på smaken av de färdiga rätterna.

De nödvändiga ingredienserna på 3-litersbanken:

  • Kål - 2 Stora Kachan
  • Morot - 4-5 st.
  • Salt - 2 msk. l.
  • Socker - 2 msk. l.
  • Bay Leaf - 4 st.
  • Peppar ärtor - 10-12 bitar
  • Carnation - 2-4 st.

Matlagning:

Innan du lagar mat, få ett stort bäcken eller en kopp där det kommer att vara bekvämt att blanda grönsaker. Skölj sedan kålen och ta bort de övre, skadade arken. Tess swing på en speciell riv eller gör det manuellt med ett tunt halm.

Spåra stodita morot på en stor rivare. Efter skicka den till huvudkomponenten och anslut dem med lätta rörelser.

Jag vill varna i förväg att ett stort antal morötter kommer att göra kål med mjukt och icke-krispigt. Allt detta beror på den tilldelade saften från den. Använd därför måttligt för att inte förstöra ett mellanmål.

Ta nu den rena tre literburken. I botten av paret av laurelblad, 5-6 ärter av peppar och 3-4 bitar av nejlikor. Från ovan, lägg ut färdiga hackade grönsaker, och konstruera lite näve. Genom att fylla i tanken tills mitten lägger till en del av de tidigare använda kryddorna.

Har nått saltets sjukdom och två sockerarter före nacken. Fyll sedan alla innehållet i kallt, icke-fyllt med vatten. Med hjälp av träspankar, skriv ett mellanmål fram till botten på flera ställen så att kryddorna faller till näsan och blöt av bankens sammansättning.

Sätt arbetsstycket i den djupa plattan för att den släppta vätskan under fermenteringen strömmar in i den. Täck det kaproska locket och lämna rummet i det varma rummet på tre dagar.

Under marinering måste banker med kål hämtas med en spiner två gånger om dagen. Således kommer vi att fylla innehållet med den nödvändiga luften.

Efter den sista mellanmålet är redan klar. Om det är surt och krispigt, gjorde du allt rätt. Stäng fartyget med lock och ta bort i kylskåpet för lagring.

En klassisk sallad är en vacker gult färg med en extraordinär doft och en svagt sura smak. Saltkål är vacker i kombination med en våningssäng och vegetabilisk olja. Smaklig måltid!

Saltade kålskivor med ett virvel-recept "Finger som förlorar"!

Kål med "georgisk" med skarp peppar och ett svalare framgångsrik alternativ för någon fest. Ett sådant mellanmål ser väldigt vackert ut och sprids med ett slag. Det är särskilt populärt i ett manligt företag, tack vare dess skärpa och härlig smak. Förresten, det förbereder det så snabbt som han ätit. Minsta krafter och produkter, men men vad är resultatet! Från sådan pickle kan få människor vägra.

Obligatoriska ingredienser för 3 liter:

  • Kål - 1 kg.
  • Söt - 1 bit
  • Persilja - 0,5 stråle
  • Vatten - 1 liter
  • Salt - 2 msk. l.
  • Svart ärtor peppar - 8-10 stycken
  • Kryddig peppar
  • Vitlök - 5 tänder

Matlagning:

Till att börja med kommer vi att förbereda alla grönsaker. Först klippa kålen med stora skivor. Om du har en stor kapacitans för marinering, kan bitar vara ännu mer än på bilden.

Därefter, mala vitlök, gröna och skarpa paprika utan att ta bort frön. Om du vill kan du lägga till mer selleri till denna uppsättning produkter. Kommer att vara mycket välsmakande!

Jag rengör den råa sängen och skärs av halv ringar, bredden på 5-7 centimeter. Var noga med att klä handskar medan du skär, så att dina handtag inte är målade.

Förbered nu rena burkar. I detta recept är de en och en halv liter med en bulkhals. På botten skickar vi peppar ärter, varefter det första kålskiktet läggs. Vi skickar persilja, vitlök, chili peppar och kappa.

I den här ordningen fyller du glasbehållaren till toppen. Efter arbetsstycket måste du hälla med saltlösning. För dess förberedelse, blanda liter vatten med två matskedar salt. Efter en tid blir vätskan mindre, så häll inte rester av saltlösningen och drabbas gradvis i bankerna så att alla ingredienser är helt täckta av det.

Täck mellanmålet med lock, men inte tätt. Under fermentering kommer juice att markeras, så installera kål till plattorna. I det här formen lämnar vi vår doftande välsmakande till tre dagar i ett varmt rum.

Redan den 4: e dagen kan en saltkål med en träsk i "georgisk" serveras på bordet. Butik efter det är nödvändigt på en sval plats. Ett sådant kryddigt mellanmål med en squeak är lämplig för någon maträtt. Oavsett om det är kokt potatis, kött eller kebab, kommer det alltid att hållas på "Hurray" i något företag! Otroligt gott är bra och till vodka, bara "licensfingrar"!

Det enklaste receptet för surkål utan marinade, ättika och socker för vintern

Sauer kål i sin egen juice utan att lägga till ättika, socker och saltlösning är den mest verkliga och användbara! Denna snap-metod förtjänar att bli en av favoriten för varje älskarinna. Under termen har skördat Yummy en stor mängd användbara ämnen för vår kropp. Och hon förbereder bokstavligen ibland, två, tre! Så, missa inte och håll dig själv på en sida att inte förlora.

De nödvändiga ingredienserna för en tre liter bank:

  • Kål - 3 kg.
  • Morot - 200 gram
  • Svarta ärtor - 10 st.
  • Easy Pepper - 5 Peasors
  • Bay Leaf - 3 st.
  • Sten salt - 75 gr. (3 Art. L. Utan en bild)

Matlagning:

Och så, för saltningen väljer vi kochens av den sena mogna sorten. Ta bort de övre arken från dem och skölj under vatten. Rengör också morötterna från skalet. Nästa slipa grönsaker med hjälp av speciell trook. Vi flyttar kålen i en djup kopp och något av händerna tills saften visas. Lägg nu morötter, salt och paprika med ärter av två arter. Anslut komponenterna med varandra.

Det är dags att sätta ett mellanmål för rena burkar. Varje litet kålskikt måste täta med en träborste. Samtidigt sätta ett laurelblad på väggarna. Fyll sålunda behållarna i själva nacken.

Den återstående saften i koppen vi skickar till spåret bakom grönsakerna. Därefter täcker allt av kaproiska locket, men inte till slutet.

Eftersom det är en liten mängd vätska, det blir bättre att installera banker på plattorna. Nu lämnar vi dem vid rumstemperatur i en period av 4 till 7 dagar.

Bokstavligen nästa dag efter uppdelningen kommer våra verk att börja "fungera", så du måste genomborra ett mellanmål till botten av två eller tre gånger om dagen. Ett sådant förfarande bör göras under alla dagar. Efter att ha försökt smaka på det och om du gillar allt, kan du säkert ta bort ett mellanmål på en sval plats. Allt är klart för det! På vintern blir en sådan surkål att bli en oumbärlig assistent för dig vid framställning av olika bakning och naturligtvis varma rätter och sallader.

Akut koreansk kål med morötter och peppar Chile Snabbmat för vintern

Och kom tillbaka till det skarpa! Fylld kål i koreanska har länge blivit en populär behandling i många länder. Och det här är ganska motiverat, eftersom endast en lukt av saliv flyter floden. Tja, för dem som älskar bittera är bara en balm på själen. Vad är bra så älskling? Och i vad den är beredd mycket snabbt, enkelt och kräver en mycket liten mängd produkter.

Obligatoriska ingredienser:

Kål - 3 kg.morkov - 500 gr. Ostray Pepper - 1 Podshar - 4 msk. L. SOL - 9 msk. L.Voda - 6 liter blad 3-4 st.

Matlagning:

Förbered först påfyllningen. För att göra detta avskalade läskor på en stor rivare. Nu behöver vi en mixer. Med det måste vi mala chili peppar. Jag varnar dig i förväg: Om du inte vill ha mellanmål för att få en glatt, ta bort alla frön. Var noga med att klä handskar så att du inte bränner fingrarna.

Vidare gör jag Kachan. Ta bort de övre arken och skölj det under vatten. Skär sedan tre kilo kål i två delar. Var och en av dem är en annan 3 stycke.

Separata skivor måste vara dumma av karot. Det är gjort väldigt enkelt: lägger gruvan mellan kålbladen. Således gör vi med de andra delarna.

Nu måste vi laga marinade för att fylla sallad. Häll vatten i pannan och ta det koka. Efter tillsätt salt och socker till det. Blanda och spendera ungefär en minut. Ge en vätska för att kyla lite.

Strax tillbaka till huvuddelen av arbetsstycket. Ta i händerna fyllda med kål och torka den med skarp peppar från alla sidor. Det borde inte vara för mycket. Annars kommer mellanmålet att vara väldigt kulle, och det påverkar inte gastriska slemhinnan.

Förbered en stor kapacitet där du behöver lägga alla färdiga produkter. Topp för att fylla sin varma marinade och kasta buktbladet. Tryck sedan på kålen till plattan och sätt nicket på den.

Vi skickar en kopp med innehåll till en cool plats. Det kan vara en balkong eller källare. Vi förväntar oss ca 5-6 dagar tills fullständig beredskap.

En sådan skarp fylld kål i koreanska är väl bevarad till vintern. Varje dag blir hon mer doftande och saftig. Trots sin enkelhet har skålen en unik kryddig smak värd värdens hästar. Prova att laga mat och äta med nöje!

Sauer kål i en kastrull som en fat är mycket enkel och välsmakande

Förmodligen finns det inte en enda älskarinna som kommer att sakna hösttiden och bryter inte den skarpa kålen till vintern. I sovjetiska tider skördades den här smaskan i träfat. Nu gick det till bakgrunden och vi använder alltmer glasburkar. Jag vill berätta och visa hur det kan göras i en kastrull med tillsats av vitt kummin. Det verkar som om det är mycket mer smakligare, bättre och bekvämare.

Obligatoriska ingredienser:

  • Kål - 5 kg.
  • Sten salt till smak
  • Morot - 1 st.
  • Vit TMIN är inte sålunda - 2 msk. l.

Matlagning:

Innan du börjar laga mat, sätt de alla nödvändiga komponenterna på bordet. Lägg sedan till ett stort bäcken där det kommer att vara bekvämt att ansluta grönsaker. Och naturligtvis behöver vi en djup emaljerad panna.

Nu kan du fortsätta att klippa Kachan. Det kan vara tunt halm eller mittemot tjockare och större. Det går redan som du gillar mer. Därefter lägger vi kål i en stor kopp och strö det rikligt.

Kål när saltning ska definieras. Detta är en pant av saftiga, välsmakande och krispiga mellanmål!

Sedan, i samma skål, gnider jag moroten på en stor rivare. Topp Lägg till vit kummin. Allt innehåll blandas med ljusrörelser.

Vi skickar doftande välsmakande i en kastrull. Ring nu dina män eftersom du behöver sin naturliga styrka. Tryck på näven eller pusheren så att grönsakerna allokerar juice. Det viktigaste att trycka och komprimera komponenterna så starkare som möjligt.

Om vätskan uppträdde omedelbart inte oroa dig, kommer det säkert att stå ut senare. Installera den tunga belastningen på yumbery och täcka kökshandduken. Ta bort på en sval plats i två veckor. Under den här tiden lyfter du fickorna och pierce kålen på flera ställen två gånger om dagen.

Väntar på ögonblicket av jäsning, och efter och färdiga rätter kan du vara stolt över. Du har gjort en underbar produkt av livslängd och skönhet. Stabil immunitet, korrekt matsmältning och bra figur du är korrekt!

Crispy, mycket saftig saerkål i en kastrull är också bra och det faktum att hon inte har någon smak av ett träfat. Mittemot det förvärvar en unik smak och färsk doft tack vare Tmin. Jag råder alla att ha tid att förbereda en sådan smaskig till vintern för hela familjen!

Video recept på hur man bryter den tidiga kålen med äpplen för vintern

För att diversifiera tidigare recept, vill jag erbjuda dig att hämta tidig kål med äpplen. Hur man får en extraordinär smak av bastufullt nöje kommer att berätta för författaren till det här videoklippet. Trevlig visning och naturligtvis aptit!

Charmen av denna haltermetod är att du kan använda absolut någon kål när som helst på året. Den kan lagras i flera månader i ett coolt rum. Trots den lång sikt kommer det inte att förlora sin crunch och doft. Så laga mat och äta på hälsa!

Tja, mitt urval av surkålrecept kom till slutet. Jag hoppas jag lyckades avslöja alla subtiliteter av sin förberedelse för dig. Nu är det viktigaste att missa ögonblicket och förbereda så mycket som möjligt din favoritprodukt för vintern. Det är mycket viktigt och användbart att använda denna maträtt dagligen. Eftersom kålens roll för människors hälsa är ovanligt viktigt. Var noga med att dina nära och kära kommer att berätta tack!

Så långt till nya möten!

Gå med i våra grupper för att inte missa frisläppandet av nya recept:

Grupp: WhatsApp, Telegram, Grupp i VK, Facebook, Odnoklassniki.

Lödkål i 3-liters banker .

Recept 1.

Snabbkokkål.

Huggar kål tunna halm eller skärs i bitar. Tajt

Fixa i 3-litersbanken. Häll med kallt vatten, upplösning 2 st. Salt (vatten 1-1,5 l). Lämna burken varm i 2 dagar. Sedan

Att slå samman en liten saltlösning och lösa upp en halv kopp socker i den, häll ut igen i kålen, lämna en dag, ta bort i kylskåpet för lagring och användning. Bra kål att suspendera med morötter. pressas på en stor rivare.

Övre kål lämnar skaka botten av bankerna. Resten av Kochan är finhackning, flera kålblad ska lämnas som heltal, de kommer då att vara användbara. Så, kycklingkålen att mala med salt, riven morötter, så att det ger juice, (det här är om det är soppa). Om solit är för ett mellanmål - tillsätt kummin, tranbär. Tätt skakade in i burken, göm kålbladen kvar, täcka med en ren vävnadsservett - och på toppen av lasten. Du kan äta på andra eller tredje dagen.

Recept 2.

En 3-liters burk

Vi behöver:

1 stor kålkochan

1 medellorot

1 msk. Skedsocker

Salt att smaka

Matlagning av surkål:

Kål, tvätta rent från beläggningsblad. Klipp i hälften och finhack.

Vi lägger allt in i en emaljerad kopp eller bäcken - det beror allt på volymen av kål, som du bestämmer dig för salt för vintern.

Då de många händerna (som degen), så att kåljuice stod ut, och

Kål samtidigt kommer det att bli genomskinligt. Samtidigt måste vi klämma kålen - så det blir bekvämare och snabbare än det.

Prova kålen hela tiden, jag är ett salt att smaka - som ett resultat av kål

Måste vara ett fåtal belastning än nödvändigt - Salt kommer att lämna när kål Skisnet.

Och så att jäsningsprocessen började, tillsätt socker, lite om

matsked på hela Kochan.

Morötter måste rengöras och galler på en stor rivare.

Uppmärksamhet! Morötter som endast sitter i kålen när du är redo att lägga den i banken - det finns inget behov av en morot tillsammans med kålen - det kommer att vara smaklöst.

Blanda försiktigt

När hela kålen läggs, måste du lägga förtrycken.

Jag använder det konventionella KaRron-locket som förtryck - det är ganska

tillräckligt för en sådan volym.

Ganska pressa locket, tätningskål, du måste göra det mer än en gång, eftersom i jäsning bildas gaser som strävar efter att höja det på övervåningen. Utan theKnet kål, det visar sig lös och mjuk, och vi behöver en tät och krispig.

Så vi slutade saltningskål för vintern, det visade sig vara 3: e

Liter bank.

Men kåljuice visade sig mycket. Häll inte det!

Den mödosamma processen med saltkål för vintern slutade, men det är ännu inte

allt!

Det kommer att vara klart endast genom tre dagar.

Vidare är våra handlingar:

Vi lägger en burk med saltkål till en tallrik eller en kopp - annars kommer all saft som kommer att stiga i jäsningen vara på bordet. Förresten, och här att en liten burk med juice sätter sidan på bordet (det kommer också att vara allt vandrande).

Kål kommer att vandra vid rumstemperatur i 3 dagar.

All den här gången måste du befria det på morgonen och på kvällen

Den resulterande gasen - sulfiden - lukten självklart inte från trevliga ...

Men tolerant, det viktigaste är inte att lämna den i kålen. För detta kommer det att vara nödvändigt

genomborra henne till botten med en tjock kniv - hur gas kommer ut och du kommer att se och

Känna.

På den första dagen blir det lite, i det andra, och på kvällen av den tredje

Dagen den aktiva jäsningsprocessen slutar vanligtvis, det är nödvändigt att genomborra kålen 2-3 gånger om dagen - den första dagen, tryck bara på locket och gasen kommer att gå ut själv.

När du beräknar kål, måste du ta bort locket och lägg sedan ner

Tillbaka till banken, för det kommer att spela rollen som förtryck.

Om saften är mycket - häll den i en burk.

Vid kvällen på den tredje dagen bildas en sur saft i den här burken, och någon form av galen och slem, var inte rädd och borde vara.

Rening den sista gången kålen "squeeze" från den hela vätesulfiden, ta ut "GNet", häll juice från golvlitterburkarna och stänger kaproiska locket och vi skickar in i kylskåpet.

Det är allt ! Nu vet du hur man säljer kål för vintern i banken!

Förresten, efter en dag kommer du att märka att saften är väl absorberad i kålen,

Därför borde du inte hälla juice från banken, om han inte passade alla,

Låt det bara vara i kylskåpet bredvid 3-litersbanken, och på en dag skickar du det där och skicka det, annars kommer kålen inte att vara så saftig och crunchy.

Recept 3.

Solimkål i en emaljerad hink.

Vi tar produkter i följande proportioner:

med 10 kg kål:

200 - 250 g salt.

Eventuellt, för att förbättra utseendet och smaken, kan du lägga till:

500 g morötter, pulver på en stor rivare eller skivad smala remsor;

och / eller 1 selleri rot;

eller 1 kg heltal eller skivad äpplen;

eller 100-200g lingonberries;

TSMIN - Att smaka.

Kål att kväva och jämnt blanda med ett kocksalt. För

enhetlig kål som ska placeras i en bredare kapacitet och

Antag 0,5-1 timmar. Nästa kål att sätta i en hink (kastrull eller i

Banker) starkt försegling för luftavlägsnande. Ytan på den upplagda och komprimerade kålen måste vara inriktad och belagd med hela blad av kål som skyddar den mot skador. Topp för att placera en ren bit vit tyg, ovanpå det ett trägät (du kan en tallrik med lämplig diameter), som sätts på uttaget. Som en negle kan du använda en burk med vatten. Gitteret (eller plattan) ungefär efter en dag bör nedsänkas med 3-4 cm i saften allokerad från kål.

När fermentationskål är gaser med en obehaglig lukt framhävd. För att ta bort dessa gaser måste du genomborra kålen till botten av den smallade slätpinnen var 2: e dag tills utsläpp av gaser stoppar.

Kålberedskap sker efter 15-20 dagar, beroende på

Inomhus temperatur.

Färdigkål sönderdelas i 3 liter banker och ta bort i kylskåpet.

Efter att ha tagit bort kålen ska ytan vara inriktad och täta så att saften alltid täckte kålen, för Kål, de återstående utan saltlösning, flyger snabbt och förlorar den del av vitamin C som finns i den.

Recept 4.

Soldingkålskivor.

Matlagningsmetod:

Klipp kålstycken, sätt i banker och varje rad spenderar

Morötter, riven på en stor rivare och klippa vitlök. På 3: e L CAN av 1 vitlökshuvud. Fortfarande kål hårt!

Brinen är beredd som: på 1 liter vatten - 2 msk. l. Med ridsalt och 150 g

Socker, 100 g 9-% vinäger eller 1 msk. l. essenser, 100 g grönsak

Olja.

Recept 5.

Marinerad kål

Med ättika.

På 5 liter kallt vatten för att ta en flaska ättika, 2 sockerglas.

1,5 saltglas, morötter. Kålskärning i bitar, kan skäras i 4 delar. Sätt i en kastrull eller fat. Häll saltlösning och tryck.

Sätt rumstemperaturen i 3-5 dagar.

Marinerad kål kan serveras som mellanmål och till den andra

maträtter.

Flera möjliga alternativ för att spara kål:

10 kg kål, 25 g frön av kummin eller dill, 200-2000 g salter;

10 kg kål, 25 g frön av kummin eller dill, 100 g torkade bär

Juniper, 200 - 250 g salter;

10 kg kål, 300 - 500 g morötter, 25 g frön av kummin eller dill, 200 -

250 g salter;

10 kg kål, 400 - 450 g morötter, 350 - 400 g Pasternak rot,

200-250 g salter;

10 kg kål, 200 - 250 g morötter, 150 - 200 g persilja rötter,

Selleri och pasternak, 25 g frön av kummin eller dill, 200-2000 g salter;

10 kg kål, 300 g morötter, 200 g lök, 25 g dill eller kumminfrön,

200 - 250 g salter;

10 kg kål, 500 g morötter, 100 g lök, 3 - 4 laurelskivor;

10 kg kål, 500 g äpplen, 25 g dill eller kumminfrön, 200 - 250 g

salter;

10 kg kål, 300 g morötter, 150 g äpplen, 25 g frön av kummin eller dill,

200 - 250 g salter;

10 kg kål, 300 - 500 g morötter, 200 g äpplen, 25 g kumminfrön eller

dill, 80 g torkade juniperbär;

10 kg kål, 200 g tranbär (lingers), 100 g morötter, 25 g kumminfrön

eller dill, 200-2000 g salter;

10 kg kål, 200 g röda rowanbär, 300 - 500 g äpplen, 25 g frön

kummin eller dill, 200-250 g salt;

Recept 6.

Kål "i georgiska".

Du kommer behöva:

- 1 Medium Kochan Färsk vitkål;

- 1 matsal betor;

- 1 röd brinnande peppar;

- 4 vitlöksklyftor;

- 100 g selleri greener;

- Vinäger att smaka;

- 1 msk. Saltsked på 1 liter vatten.

Matlagningsmetod:

Kål skär i stora rutor, betor - tunna skivor,

Selleri och peppar förälskelse.

Att sätta allt med lager genom att flytta med hackad vitlök.

Häll med kokande fast material från salt, vatten och ättika, vilket borde

Helt täcker grönsaker.

Lägg i 2 dagar på en varm plats, sedan i kylskåpet.

Tyvärr är kål förberedd på detta recept inte föremål för

Långtidsförvaring.

Recept 7.

Kål festlig.

Du kommer behöva:

- 4 kg kål;

- 8-12 bitar av vitlök;

- 250 - 300 g betor.

För saltlösning per 1 liter vatten:

- 2 ofullständiga matskedar salt;

- 2 msk. Sockerskedar;

- 8 ärtor peppar;

- 4 laurelplåtar;

- ½ msk. Apple ättika.

Matlagningsmetod:

Kål skär i stora bitar. Att sätta i den emaljerade pannan, mellan kålbitarna, sätt de skivade skivorna av råbetor och finskivad vitlök.

Från vatten, salt, socker, laurelplåt och pepparkoka saltlösning. Ta bort från eld, lägg till Apple-ättika. Häll saltlösningskålet. Stäng kastrullen med lock. Efter 4-5 dagar är kålen klar.

http://vkusnatisha.ru/solim-kapustu-na-zimu-7-luchshix-receptov/

Solim kål för vintern. 7 bästa recept

Hälsningar till alla älskare kock! Idag skriver jag inte ensam, men samtidigt 9 recept för klassisk surkål. Det verkar som om det här kan vara nytt: skära, saltad, komma ihåg och tampas i en lämplig behållare. Och vänta, när allt går där borta. Men det finns några nyanser som du behöver veta när du kommer till det här ansvariga fallet. Och jag beskrev allt i detalj, läses ytterligare noggrant.

Förresten, har du redan förberett en syltad snabbkappist för mina recept? Skriv vad du har hänt. Jag är säker på att det var mycket gott.

Och nu några ord om viktiga. Förvara den färdiga kålen behövs på en kall plats, där temperaturen är från 0 till 5 grader. Det kan vara ett kylskåp, källare eller källare. Men se till att det inte finns några frost på dessa ställen. Och det antas också att jäsningen bör startas på en växande månad.

Du kan inte ta ett joderat salt för besparingar, det kommer att göra den färdiga produkten mjuk. Vi uppnår crunch och juicess. Hur många salter behöver du ta 1 kg? Den optimala mängden är 25 gr., Det vill säga en matsked utan glid. Lite tidigare, jag beskrivit i detalj vilken typ av kål du behöver välja för en paus, läs om det här.

Sauer Cabbage Recept Classic

Sauer kål med morötter - klassiskt recept hemma

I den klassiska versionen av kålen kan kåpan vara quas med en liten mängd morötter och med salt. I morötter finns det naturliga sockerarter som accelererar fermentationsprocessen, så socker-sand behövs inte. I de flesta fall är den här vita grönsaken saftig nog, så det kan vara quassed i sin egen juice utan att använda vatten. Men det finns recept när arbetsstycket hälls saltlösning. Dessa alternativ kommer också att diskuteras i den här artikeln.

Ingredienser:

  • Kål - 3 kg i en mutunged form (ungefär gafflar med 3,5 kg)
  • Morot - 300 gr.
  • Salt - 3 msk. utan glid

Matlagningsmetod:

1. Ta inte mycket mycket, det är tillräckligt för att vara en stor sak. Om du inte använder den här roten, kommer den färdiga salladen att vara patched. Sattail på en stor rensad morot.

2. Babe måste hugga. Helst bör bitar vara medeltjocklek, ca 5 mm. Det är lämpligt för dessa ändamål att använda speciella knivar med två blad.

Sauer Cabbage Recept Classic

3. I en stor skål, vik krossade grönsaker och tillsätt salt. Rena händer är bra att undertrycka innehållet i disken så att saften började (saltet kommer att accelerera kylprocessen).

Du kan knuta kålen och på bordet och vik sedan i pannan.

4. Schema ihåg frukter i pannan (du kan i banken) och starkt sjunka dem med din hand (eller trycka). Antag i portioner och bifoga. När fartyget är fyllt med toppen kommer juice redan att markeras för att täcka hela kålen.

5. Om du gör i en kastrull, behöver du definitivt en förgylld så att alla grönsaker är täckta med vätska. Sätt tallriken på toppen och sätt någon last på den (sten, burk med vatten eller med tomat).

Sauer Cabbage Recept Classic

6. Under de första timmarna är det viktigt att sätta arbetsstycket i en varm plats för att börja jäsningsprocessen. För att aktivera denna process är det möjligt att upprätta en behållare med grönsaker i varmt vatten (ca 30 grader). Och sedan lämna bara kål till quas i köket, du kan inte långt från spisen, i 3 dagar.

7.Till i färdigrätten fanns det ingen bitterhet, du måste producera gaser som bildas. För att göra detta, två gånger om dagen, ta bort plattan och skjuta kålen med en trästav fram till botten på flera ställen. Samtidigt ser du hur koldioxidbubblor kommer ut. Saltlösning blir lerig på en dag, skum kommer att dyka upp, det här är normalt, oroa dig inte.

Vid lödning produceras värmen aktivt av mjölksyra, vilket kommer att vara ett konserveringsmedel och kommer att behålla grönsaker i flera månader. Det viktigaste, efter slutet av jäsningen, ta bort kål för lagring på en kall plats.

8. När det gäller Razvaska i banken, lägg glaset i den djupa plattan. Vid jäsning kommer saften att skum och flöda från behållaren. Och om du lämnar banken bara på bordet eller på golvet, så kommer du på morgonen får en mycket trevlig överraskning i form av en pöl. Om du gör ett tomt i en kastrull och fyller den på toppen, lägg det också på en bricka eller bakplåt.

Sauer Cabbage Recept Classic

9. Tre dagar av saften bör falla, fermenteringsändarna, det finns inte längre bubblor, saltlösningen blir mer transparent. Så det är dags att ta bort kål i kylan. Det är bättre att flytta det i burkarna och täcka nedrullningsskyddet.

Löptiden beror på rumstemperaturen. Om det är varmt kan allt sluta och efter 2 dagar, om det är coolt, kan det vara nödvändigt dagar. 5. För att bevara en sådan smaskig hela vintern, läggs ut i steriliserade rätter.

10. Klä på en kall plats ett mellanmål i banken i ytterligare 2-3 dagar och du kan redan äta. Det enklaste förbrukningsalternativet är en krispig sallad med båge och solrosolja. Svetsas också med läckra soppa med surkål - mycket tillfredsställande maträtt för vinter och höstdagar.

Sauer Cabbage Recept Classic

Quashim är en mycket välsmakande hemlagad kål i en kastrull: ett recept med tmin

Genom att lägga till tmin till sumy kål får du en ny trevlig doft. Det är det här kryddan som ofta placeras i detta arbetsstycke. Eventuellt kan du lägga några dillfrön, buktblad och doftande ärter. För många olika kryddor kan förstöra smaken av den färdiga maträtten, så i det här fallet är det bättre att hålla sig till minimalism.

Ingredienser:

  • Kål - 4 kg
  • Carrot - 3 st. Mitten
  • Tmin frön - 2 ppm
  • Salt - 1 msk.
  • Socker - 1 msk.

Matlagning:

1. Om du läser föregående recept vet du redan att alla åtgärder är mycket enkla. Morötter ska galler på en stor rivare, och kålen kvävas på ett bekvämt sätt.

2. Föreslå Whitebird i ett stort bäcken eller bara på bordet. Strö socker och salt. Rengör händer vänder allt bra. Tillsätt frön av kummin och rör om igen. I slutet, anslut till den totala massan av moroten och kom ihåg lite mer, så att saften började.

3. Starta en vegetabilisk blandning i en emaljerad kastrull, tampa den.

Grönsaker måste ligga väldigt täta. Täck hela ytan med kålbladen ovanifrån för att skydda den mot damm.

4. Nu måste du sätta arbetsstycket under förtrycken. För att göra detta, lägg en tallrik på kålen och installera burken med vatten. Nästan allt, vänta på det när rivalen kommer att sluta. Detta kan hända om 2-5 dagar. Vid en temperatur av 22 grader måste du vänta i tre dagar.

Sauer Cabbage Recept Classic

5. Men varje dag, på morgonen och kvällen, är det nödvändigt att producera gasbubblor för att inte få en bitter produkt som ett resultat. Detta görs av en lång träpinne eller en tunn kniv, kålen snurrar på flera ställen. Efter piercing, sätt i förtryck igen.

Sauer Cabbage Recept Classic

6. När gasen kommer att sluta allokeras, sätt basgrönsakerna i burkarna, täck med lock och ta bort i kylskåpet. Efter kylning kan du äta ett mellanmål. Men efter några dagar kommer smaken att bli mer rik. Så det är vettigt att vänta lite.

Sauer Cabbage Recept Classic

Sauer kål i burkar med betor utan socker - steg-för-steg recept

Jag skrev nyligen hur man gör en snabb inlagd kål med betor i georgiska. Och i händelse av skärning var grönsaker stora. I det här receptet skärs den vita buggen av ett ganska tunt långt halm. Och betorna målar den i en ljus rosa färg, mycket aptitretande.

Ingredienser:

  • Senkål - 1 Big Kachan
  • Betor - 1 st. genomsnitt
  • Morot - 1 st. genomsnitt
  • Vitlök - 1 tänder
  • Fröer av dill - 1 msk.
  • Salt - 1 msk.
  • Tranbär eller Lingonberry - Valfritt att dekorera innan du serverar

Matlagningsmetod:

1. Sinn och betor. Rengör peel och läsk på en liten rivare (kan vara på stor). Kål Touch Straw.

Förresten är det bekvämt att göra det med hjälp av vegetat, bara du först behöver träna något. Som ett resultat erhålls vackra, långa remsor.

2. Föreslå all skärning i en stor skål, tillsätt frön av dill och en finhackad vitlöksklyfta (vitlök kan inte lägga till). Salt att smaka. Faktum är att salt placeras så mycket så att salladen är lite mer salt än när du lagar mat i en ny form.

Sauer Cabbage Recept Classic

3. Placera alla produkter före homogenitet, samtidigt som de kommer ihåg dem.

4. Krama sofistikerade grönsaker i banken, väl deras förlust. Skydda från ovanför gasbind eller lock (men inte tätt) och lämna på en varm plats i 2-3 dagar att vandra. Minst en gång om dagen, gör punkteringar till botten med en kniv eller en träsoppa på flera ställen.

Sauer Cabbage Recept Classic

Det är nödvändigt att kålen är täckt med juice. För att göra detta kan du sätta lasten i form av en glasflaska med vatten. Eller flera gånger om dagen för att avsluta grönsaker potatis.

5. Klar sallad tas bort i kylskåpet och du kan redan äta det varannan dag. Det visar sig inte bara gott, men också användbart. Om så önskas, förutom dillfröet, kan du lägga till koriander eller zira (det kommer att finnas tillräckligt med 1 tsk. Av dessa kryddor).

Sauer Cabbage Recept Classic

Klassiskt matlagningsrecept med tranbär i en hink

För att förbättra smaken, sura bär - tranbär, läggs lingonberries till kålen. Således ökar användbarheten av detta arbetsstycke. Jag föreslår att du försöker laga grönsaker med ljusa röda bär.

Ingredienser:

  • Kål - 8 kg
  • morot - 3 kg
  • Salt - 150 gr. (6 msk)
  • Tranbär - 0,5 kg (kan frysas)

Hur man lagar mat:

1. Det är faktiskt möjligt att bryta kålen i någon behållare - en burk, en kastrull, en hink, fat. Här är ingredienserna för en tio läderhink. Om du vill göra mindre - snälla minska produkterna proportionella.

Cirka 3 kg kål placerad i en tre-liters bank, respektive i 5-liters kastrull, 5 kg.

2. Rengör och läsk på en stor rivare. Med förbehåll för en stor mängd arbete kan du använda tjänster av ett kökskombination. Kål behöver hackas med ett långt halm. För att göra detta, ta en stor kniv (nödvändigtvis full uppfylld), strimlad eller igen en kombination. Topplöv Ta bort, men kasta inte bort, de kommer till nytta.

3.Malerad hinkvård. På botten, lägg de övre återstående arken som skyddar de nedre skikten av arbetsstycket från patogena mikrober.

Sauer Cabbage Recept Classic

4. Ta ett stort bassäng, blanda en tredjedel av kål, morötter och salter. Vid omröring, undertrycka grönsaker med händer så att de började låta juice. Den resulterande blandningen kommer att överföras till den beredda hinken och sänka den ordentligt. Från ovan lägger du ut halva normen för tranbär.

5. Deliv på samma sätt: Blanda en tredjedel av ingredienserna, sprida, förvirra i hinken och strö upp bärresterna. Och på toppen sätter den sista tredjedelen av grönsakerna.

Sauer Cabbage Recept Classic

6. Krets över en bred maträtt och lägg förtrycken. Samtidigt bör juice täcka helt tomt. Lämna det på en varm plats i 3 dagar att bo. Redan nästa dag kommer saltlösningen att stänga, koldioxid kommer att särskiljas. För att släppa dessa gaser, två gånger om dagen under hela den perioden av svärmen, trycker kålen med en trägel på flera ställen och når botten av hinken.

Sauer Cabbage Recept Classic

7. När gaserna inte längre kommer att stå ut är det nödvändigt att ta bort grönsaker i kylan, för det förstår de helt enkelt. I genomsnitt händer detta på den fjärde dagen (allt kommer att bero på temperaturen). För att lagra shore kål till glasburkar, täcka dem med lock och ta bort i källaren eller kylskåpet. Du kan tjäna på bordet efter 2 kyldagar.

Innan du vikar in i glasbehållaren rekommenderas kålen att sönderdelas på bordet eller i bäckenet och spola. Att ventilera för att bli av med den obehagliga lukten.

8. Kålen kan läggas till vinaigrette, soppa, göra sallader från den med tillägg av gröna och undertryckta lök, grönska, socker, mager olja. Som du kan se är det inte svårt att förbereda ett sådant arbetsstycke, men du får mycket användning och smak.

Förresten, nyligen kontrollerad på kvaliteten på butiken Sauer Cauldron. Det visade sig att nästan alla innehåller skadliga för hälsotillsatser. Därför dra slutsatser och förbereda dig själv.

Sauer Cabbage Recept Classic

Snabbt sätt att bryta av kål med saltlösning i en burk för 3 liter

Klassiskt kål kan quate ca 3 dagar, plus-minus, beroende på vilken temperatur som är inomhus. Detta recept från utsläpp av snabb, klar sallad kan vara varje dag. Och dess skillnad från tidigare recept i närvaro av saltlösning med tillsats av vatten.

Ingredienser:

  • Vitkål - 1 st. stor
  • Morot - 1 st.
  • Sahra - 1 msk.
  • Salt - 1 msk.
  • Svarta ärtor - 10 st.
  • Bay Leaf - 3-4 st.
  • Kokt vatten - 1 liter

Matlagning:

1. Tvätta tvätt och ljuga. Morötter - på en stor rivare eller rivare för koreanska rätter. Kål berör det långa halmen, ungefär en halv hundradimeterbredd. Sätt de beredda produkterna i bäckenet och kom ihåg dem noggrant. Samtidigt kommer de att minska i volym och tom juice.

Sauer Cabbage Recept Classic

2. Lägg till kryddor, laurel- och pepparter, i den totala deprimerade massan och rör om. Om du inte gillar doften av dessa kryddor - använd dem inte. Vik en vegetabilisk blandning i banken, rammningen av den.

Glas är önskvärt att sluta koka vatten före bokmärkning.

3. Den enklaste saltlösningen. För det är det nödvändigt att lösa salt och socker i kallt kokt vatten. Häll kålen till den här marinaden och tryck på den igen. Blank på toppen med lock eller servett och lämna varma för en dag.

4. Försök nästa dag vad som hände. Men vet att surkål varje dag blir mer smakligare, du kan behöva vänta lite mer. Håll ett sådant arbetsstycke i kylskåpet.

Sauer Cabbage Recept Classic

Hur man tar sig av kål för vintern i vår egen juice. Classic Recept för 10 kg

Detta är ett klassiskt surkålrecept som vandrar i sin juice. Förbered sig på en gång en stor mängd för att säkerställa dig själv för vintern. Denna billet är lagrad bra, men bara på en kall plats. Jag rekommenderar att laga mat för detta recept i november, när det redan finns en stabil kyla och du kan överföra banker till källaren eller den ouppvärmda loggia.

Alla kosttillskott som jag nämnde i den här artikeln kan sätta i smak och på vilja: Bay Leaf, Peas Pepper, kummin, syrabär, äpplen, betor, dillfrön.

Ingredienser:

  • Kål - 10 kg
  • Morot - 1,5 kg
  • Salt - 250 gr.

Matlagningsmetod:

1. Rabattera all morot och läsk den på rivaren. Kåltur. Eftersom antalet grönsaker är stort, för att påskynda arbetet kan du använda köksprocessen eller en speciell rivare, som på bilden.

Sauer Cabbage Recept Classic

2. Använd en stor bryggbehållare. Det kan vara en hink eller en stor kastrull på 10-20 liter. I bassängen blanda kåldelarna, morötterna och saltet. Det är inte nödvändigt att argumentera mycket, det kommer att räcka för att bara röra. Häll grönsaker i den beredda ren behållaren och gå bra med din hand så att de ligger tätt. Fortsätt lägga grönsaker i disken, tampa dem.

Omedelbart juice kommer det inte att visas lite senare, nästa dag. Men mellanmålet på detta recept kommer att vara väldigt krispiga.

3. Fyll inte skäret till toppen. Vid jäsning kommer kålen att stiga, juice kan flöda, så lämna ledigt utrymme för dessa processer. Täck bilen med löv av Whitebird på toppen, lägg plattan och placera skeppet.

Sauer Cabbage Recept Classic

4. För dagen, behåll kål i värme. När bubblor börjar dyka upp (efter en dag eller tidigare), tryck på arbetsstycket varje dag för att producera gas. Om detta inte är gjort, kommer den färdiga produkten att vara otålig.

5. I 2-3 dagar, lägg ut de steniga grönsakerna på rena banker och ta bort på en kall plats, du kan på balkongen. I kylan, stå stilla dagar 5, varefter du redan kan ha det här saftiga, välsmakande och krispiga mellanmål. Använd även den här kålen för att laga pajer, bära den, sätt i ättika och soppa. I allmänhet, en trevlig aptit!

Sauer Cabbage Recept Classic

Recept för surkål i fat utan saltlösning med socker

Om du har ett träfat, använd den för att vara frowning grönsaker, som våra mormor gjorde. I detta recept för att accelerera jäsningsprocessen används svart bröd, vilket ger en trevlig doft av det färdiga mellanmålet. Kål ta bara sena sorter, och i den färdiga bilden håller du det på en kall plats, men se till att temperaturen inte faller under noll grader.

Ingredienser:

  • Kål - 10 kg
  • Morötter - 1 kg
  • Salt - 250 gr.
  • Socker - 50 gr.
  • Svart ärtor peppar - 15 gr.
  • Rågbröd - 50 gr.

Matlagning:

1. Jag måste förbereda i förväg. För att göra detta tvätta det och fyll med varmt vatten (upp till 40 grader) för natten. Således kommer träet att svälla och kommer att vara det mest förseglade.

2. Låt oss nu starta den tidskrävande processen - slipning av grönsaker. Kål behöver hugga, men inte för liten och tunn, annars blir det för mjuk i den färdiga formen. Morotstodit på en stor rivare eller klippt halm med en kombination.

Skär inte alla grönsaker samtidigt, gör det delar och mixa, eftersom volymen är stor.

3. Väl, du hackad en knäppt (utan topplöv och knockers) - vika bitar i ett bassäng (något mer kg). Lägg till ett par morotstopp, en matsked salt och en tesked socker. Också perepay 3-5 peppar ärter. Blanda dina händer och du kan försöka. Om du vill, överra eller skicka till smak.

4. På botten av fat läggs en bit av råg, gammalt bröd. Det kan också bytas ut med en matsked rågmjöl.

5. Våga hela ytan på botten med kålblad, som täcker bröd.

Sauer Cabbage Recept Classic

6. Ange blandade grönsaker i ett fat och ge det bra med dina händer, tätning. Således, fortsätt att göra en tom, blanda kål med morötter och kryddor. Barrel fyller inte upp till toppen, lämna en plats för förtrycken.

När alla behållaren är fylld, ge din hand till det framtida mellanmålet. Om saften är allokerad betyder det att allt är gjort rätt och bra.

7. Täck hela sele av gasväska vikta i två lager eller kålblad. Täck det lilla locket, som kommer med ett fat eller en tallrik. Sätt förgyllt och stäng fatet av sitt inbyggda lock. Klockan efter 12 kommer att börja med stormig jäsning (endast lämna grönsaker behövs i värme), koldioxid kommer att släppas och mjölksyra är att bilda.

Sauer Cabbage Recept Classic

8. En gång om dagen, lägg alla grönsaker till botten för att släppa ut gaser och bli av med den obehagliga lukten (du kommer att ta bort förtryck före det, efter piercing, lägg den igen). Håll i varmt arbetsstycke 2 dagar.

9. På den tredje dagen, ta en kål till gatan eller på balkongen, där temperaturen är 8 grader. Håll ett sura mellanmål i det här läget i ytterligare 3-4 dagar, inte glömma henne dagligen för att genomborra den.

10. Juice kommer att vara färdig Sauer kål och det kommer inte att vara synligt på ytan. Det kommer inte att finnas några bubblor under piercing, och mellanmålsmaken blir skarp.

Sauer Cabbage Recept Classic

11. Ta nu bort den färdiga kålen för förvaring på en kall plats. Det kan vara gatan, om det inte finns någon frost eller källaren. Prova detta recept och få värdefulla vitaminer på vintern.

Sauer Cabbage Recept Classic

Kål i saltlösning, quashen med äpplen

Om du aldrig har gjort en Sauer kål med äpplen, måste du fixa det här gapet. Det är äpplen som ger detta mellanmål en speciell arom och smak. Dessutom, på detta recept, hälls den fruktgrönsaksmassa med saltlösning, som någonstans i en vecka kommer att vara mycket välsmakande och mättad. Det kommer att finnas i en tre-liters bank som ligger på gården från alla.

Ingredienser för 3 liter:

  • Kål - 2,3 kg
  • Carrot - 3 st. Mitten
  • Äpplen - 4-6 st. Mitten
  • Vatten - 2 liter
  • Salt - 2 msk.
  • Socker - 2 msk.

Mängden vatten indikeras med en liten marginal, säkert nog.

Hur man lagar mat:

1.Detta recept är väldigt enkelt, vilket som helst, kommer att kunna förbereda en utsökt kål på den. Koka först vattnet, pumpas in i IT-salt och socker, lösa upp dem. Ge saltlösningen cool till rumstemperatur.

Häll varmt vatten, som vi gjorde med kål snabb marinering, det är omöjligt. Andra processer kommer att hållas här.

2. Tillverkad i en stor kapacitans av de stygga skivorna av kål med riven morötter. Lägg till 1 tsk. Salter från totalt, rör om igen, lite avgångsgrönsaker. Det är inte nödvändigt att sätta press på recepten utan saltlösning.

3. Skär de stora skivorna med stora skivor, kan vara halvor. Metoden för skärning av äpplen kan vara någon, allt beror på preferenser.

4. I en ren bank, tvätta med läsk eller senapspulver, börja lägga kållagren (det måste överlämnas med hand) och äpplen. Det övre skiktet ska vara grönsaker.

5. Kommer en kyld saltlösning i en fylld bank. Sätt arbetsstycket i en skål eller panna så att saftglaset är där för att klättra under jäsning. Blank med en burk med lock (inte tätt) eller gasbindning. Lämna i varma i 2-3 dagar. Under den här tiden, två gånger om dagen behöver du en träspett till plockad kål för att lämna gasbubblor.

Sauer Cabbage Recept Classic

Vid piercing kommer saltlösningen att falla ner, så det blir nödvändigt att lägga till burken som juice, som är vald från den i en kastrull.

6.Alla kåltiden måste täckas med vätska. För detta ändamål kan du lägga en liten förgylld - en liten burk med vatten eller en glasflaska. Två dagar senare, försök vad som hände. Om inte tillräckligt med crunch, för mycket syra, ge sedan ett mellanmål för att stå en annan dag. Ta sedan bort i kylskåpet för förvaring.

Sauer Cabbage Recept Classic

En sådan underbar kål kan skickas till ett festligt bord och på vardag. Sommar äpplen kommer också att vara mycket välsmakande, försök. Vid lagring i grönsaker visas inte slem och obehaglig lukt.

Sauer Cabbage Recept Classic

Hur man lagar kål med pepparrot, betor och vitlök: Video Recept

Detta recept är annorlunda än resten av kålskärningen. Vanligtvis är denna grönsak strimlad med halm. Här klättrar stora bitar. För smak, färger och dofter läggs betor, vitlök och pepparrot. Och all denna rikedom hälls av saltlösning.

Jag kommer att klargöra omedelbart, i första hand måste arbetsstycket läggas under pressen i 2 dagar och motstå vid rumstemperatur. Därefter tar du bort till en sval plats (till exempel ett kylskåp) i ytterligare 3 dagar, utan att ta bort förtrycken. Totalt efter 5 dagar (kanske, och senare), kommer grönsakerna att bryta upp och de kan ätas. Om fem dagar, ta bort förtryck och täcka locket.

Titta i videon där författaren berättar i detalj hur man förbereder denna maträtt.

Det här är sätt att bryta kålen till det klassiska sättet. Som du kan se finns det många av dem, det är från vad man ska välja. Det viktigaste är inte att vara lat och snälla dig med ett sådant användbart och krispigt arbetsstycke. Jag önskar er alla läckra vinter!

Hej, kära journalläsare! Vi fortsätter att göra billets för vintern. Idag kommer jag att ta reda på hur man säljer kål hemma så att det visar sig vara utsökt och crunchy.

Lödkål som en nomubinal verksamhet, men tar fortfarande tid och definierad erfarenhet. Behöver veta exakt:

  • Vilken kål till saltlösning - medellufts- och sen-lämnande sorter;
  • Vilka ingredienser använder - förutom salt och morötter finns det många alternativ;
  • Hur mycket att hålla saltet i värme så att den inte blir för sur - beredskap kontrolleras från 2 dagar, beroende på rumstemperatur.

Hemma isolerade:

  • i en kastrull, hink, tank;
  • i fat;
  • i en glasburk;
  • I matplastbehållaren.

Det kommer inte att skada sig för att observera och salta reglerna.

  1. Clean - Tara är välgruva, burkar steriliseras.
  2. Friskhet - vi skörda cochanisterna utan fläckar och rutt.
  3. Proportionerna - ingredienser tar, som anges i receptet.
  4. Temperaturregim - Salt och jäsning i värme och förvara i kylan och därigenom stoppa jäsningen.
  5. Fermentationskontroll - Pierce eller vrid saltlösningen under fermentering.

Ingredienser

vitkål

4kg.

Steg av matlagning

Videobept

Andra recept

Blomkål

Saltad blomkål är inte en frekvent gäst på vårt bord, desto mer intressant kommer det att förbereda det och skicka till glädjen av gäster och familjen. Vi delar gafflarna till blomställningar, min och blancher i kokande vatten i 3 minuter. Sedan sätta i kallt vatten och förbereda saltlösningen. På 1 liter kallt vatten tar vi 2 matskedar salt utan topp. Häll innehållet och läggs under förgyllt till tre dagar på en varm plats. Sedan tar vi bort i kylskåpet och äter med glädje en hel månad. Vid saltning kan du lägga morötter och olika kryddor.

Med tranbär

Allt är berett av det klassiska receptet, tranbäret läggs till med morötter. Om du ignorerar kålen vid saltningen, blanda först den med morötter och lägg sedan till tranbär. Jag brukar föryngra en saltning i en burk eller i en kastrull, så det bevarar elasticitet bättre. Tranbär i denna utföringsform ger en ljus smak och surhet. Den färdiga produkten jag fyller med vegetabilisk olja och strö med en brist. Smaklig måltid!

Från rödkål

Den röda kålen är mycket svårare än blockeraren, det är rikare med en fiber och mindre saftig, så det måste hugga det för att mala det med salt och lämna i 20 minuter så att hon ger juice. Lägg sedan till kummin och svart ärterpeppar, buktblad och några tranbär. Rör om och lämna under blinken per dag. Om, efter en dag, kommer massan inte att tillåta juice, du måste lägga till en saltlösning med en hastighet av 1 h. Salter på golv-liter vatten. Vi lämnar arbetsstycket i 3-5 dagar för jäsning och ta bort i den kalla platsen. Ett ljust mellanmål kommer definitivt att locka uppmärksamheten hos gästerna, så försök att göra det under säsongen.

Med betor

Jag älskar betor väldigt mycket, så jag gillar också hämtningsalternativet. Istället för morötter lägger vi betorna, vanligtvis gnuggar jag den på en stor rivare, men du kan skära i tallrikar eller skivor, resten är allt enligt det klassiska receptet. Den färdiga Solieve kommer att förvärva en rik röd färg och kommer att se väldigt snygg ut på bordet och i tallrikar, det visar sig en krispig och mycket välsmakande mellanmål.

Salt sickles

Vi tar bort de övre bladen från skruvarna, min och skär från bums i små delar. I botten av förpackningen lägger vi ut några av de vinbärsblad, körsbär, paraplyer av dill, etragon, peppar och vitlök. För den andra delen att lägga på toppen. Kål placeras tätt, luckorna fyller i morötter. Häll allt med en kall saltlösning: 1 liter vatten är 1,5-2 matskedar salt. Det är nödvändigt att alla skivor är täckta med saltlösning. Vidare på det klassiska receptet är det, Quachim på en varm plats i flera dagar, ständigt avlägsna skummet och tillsätter vatten om massan börjar trycka.

Använd för kroppen

Saltad, eller surkål innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Och det är särskilt känt för närvaron av C-vitamin, så suga i pickup med låg immunit och snabb trötthet.

Saltad kål - en liten kalori produkt. Kalorier kommer att tas från andra produkter och pickles på vintern för roligt och vitaminering. Om de specifika fördelarna med skönhet med 100 kläder, läs artikeln om kålens fördelaktiga egenskaper.

Användbart råd

  1. Var och en gör kål för vintern på sin egen väg, och saltet lägger också allt i sin smak, men om du är reasured, bara ge maträtten för att ge mer. Ju mer det kommer att fermenteras, den mindre salta blir.
  2. Om du vill påskynda skriptprocessen, lägg till ett bord, vin, druv eller äppelvinäger. Allt kommer att visa sig mycket snabbare, men en sådan kål kan redan kallas saltad eller sauer. Kål kokad med ättika, vi brukar ringa in.
  3. Spara pickles vid temperaturer från 0 till +6 grader. Om temperaturen är lägre, fryser kålen och blir mjuk, om mer - det kommer att bryta upp och avskräckta. Det är bäst att lagra det i källaren i ett träfat, i kylskåp eller på den täckta balkongen.
  4. Tjära för saltning måste tvättas med läsk för fullständig desinfektion. Det är bättre att använda glas, trä eller emaljerade rätter, i aluminium och plastpickles kan inte göras.
  5. Våra mormor observerade strikt plocktiden. Man trodde att det var möjligt att bara satsa på den växande månen på onsdag, fredag ​​och lördag. För oss är det inte relevant, men vem vet, kanske är det värt att lyssna på?
  6. Använd inte noramentet till noll, alla skadliga ämnen samlas in i det, så det är bättre att kasta bort det.
  7. Om du lägger mycket morötter i kålen blir det sött. Justera antalet tillsatser i dina önskemål. Jag älskar morötter väldigt mycket, så jag lägger den i mina pickles.
  8. SAI-kål skiljer sig från salt endast jäsningstid och mängden salt. Vi jäsar i värme från 2 till 7 dagar och sauer-cooking 7-10 dagar före den fullständiga försvinnandet av gaser och skum.

Slutsats

Idag demonterade vi förberedelsen av saltkål för vintern. I de gamla dagarna sa de att om kål och potatis skördas, kommer vintern att överleva. Nu är det självklart inte relevant, men reserverna av siralsna tack. Det är utsökt och användbart. Solitkål, mata det varje dag på bordet och var hälsosamt!

Förutom de ursprungliga fem recepten finns det många andra alternativ: med pepparrot, lager, med äpplen, med en lingonberry, i serbiska, i armeniska, med socker, med bulgariska peppar och andra. Gradvis kommer vi att lägga till betningar, följ vår tidningsinnehav.

Får du sorce din kål för vintern? Vilken typ av recept? Dela din kunskap i kommentarerna.

Hälsningar!

Vill du sova kål på en dag mycket välsmakande och snabb? Men vet inte hur mycket som tar salter per 1 kg kål? Ja, allt är viktigt här. Och förresten kan den "vita skönheten" göras omedelbart i banken, men du kan använda pan eller hinkar. I den här noten ser du alla förberedelsemetoder som är ganska enkla och inte komplicerade. Och efter ett par dagar kommer du att njuta av dina tumörer i det ryska mellanmålet, som kommer med ett slag när som helst på året. Ja, naturligtvis på vintern! När allt kommer omkring kan du laga cool borschi från det, men från Sauer-soppa, från sylt - för att sätta sallader, som du kan se en mängd rakt stort.

Jag vet inte hur du, men jag köper aldrig en konserverad kål, jag vet inte ens vad den smakar. Jag gör alltid mitt hem. Det visar sig så gott och krispigt! Och allt tack vare hemligheterna, om vilket jag kommer att berätta lite i en anteckning. Det viktigaste är att välja de önskade sorterna, inte heller att skörda mellanmålet i värme, producera koldioxid under jäsning och naturligtvis den högra lagringen.

Om du gör allt rätt, blir det vitamin C att lagra hela vintern. Därför uppfinns många recept med sådana vitamin delikatesser. Och alla är något annorlunda. Namnlösa: Du kan laga mat med salt, och du kan göra en salt pickle och häll ett mellanmål och förvänta dig fullständig beredskap. Dessutom läggs andra grönsaker till kålen, moroten är oftast obligatorisk ingrediens, eftersom det hjälper jäsningsprocessen. Men var försiktig med henne, det rekommenderas inte att lägga det, det läggs till för det mesta för ljusstyrka och skönhet.

I allmänhet kommer alla att se allt snart, så fortsätt! Välj ett recept och vidarebefordra till köket.

Hur man saltkål på en 3 liter bank hemma för vintern

Också våra mormor visste hur man hämtar och saltkål för vintern. De använde nödvändigtvis sina hemligheter. Namnlösa: De gjorde bara saltningen på den växande månen. Förresten är alla älskare av Lunar Calendar dedikerade, fånga datumet för städning för detta år.

Dessutom, kom ihåg höjdpunkterna:

  • Ta endast för saltning och rostning av kål neuralt stort sten salt. Och gör rätt beräkning, ta inte mer än 1 msk med en bild per 1 kg "vit skönhet";
  • Det är bäst att skada kål för vintern, när Cochanic redan blåses av Frost och väljer exakt sådana sorter som är exakt i saltlösningen. Tidigt med gröna blad är inte lämpliga för detta fall;
  • I arbetsprocessen kommer det att vara nödvändigt att omröra skålen för att ordentligt kassera koldioxid och det fanns ingen stor fermentationsprocess och bitterhet i smak;
  • Huvudregeln är tillagningstid. Om mellanmålet stängs av i värme kommer dess innehåll att bli mjukt, krossen känner sig inte alls. Därför, motstå det i 3-5 dagar, inte mer, beroende på temperaturen, var noga med att smaka. Det borde vara med lätt surhet och utmärkt vitt. Saltlösning måste vara lätt och inte lerig;
  • Håll arbetsstycket endast i källare, kylskåp, chulane eller sudfol. Det är, där temperaturen är låg från 0 till 5 grader, inte mer.

Vad, nu direkt receptet själv, ta det på noten nödvändigtvis! Det hänvisar till klassiskt, och kålen erhålls i sin egen juice utan att lägga till saltlösning. Smaken är mycket saftig, krispig och välsmakande!

Vi behöver:

Steg:

1. Skjut den vita kålen i form av ett tunt halm med en speciell kniv eller gör den för hand. Morötter hosta på en stor rivare.

2. Vidare, enligt plan, behöver hela partiet saltas och planteras.

Ta 1 kg kål 1 msk med ett glidsalt och 1 hl socker. Eller orienterad att smaka, prova det, skålen ska vara en liten strängning.

Vad tycker du, vad är socker tillagd för? Det är nödvändigt att jäsning.

3. Efter det är det nödvändigt att komma ihåg alla massor förgäves, och gör det bättre inte på skrivbordet, men ta en djup kastrull eller ett bassäng. Hör mig all skorpa? Så det borde vara, i tid, kommer du också att se saften.

4. Hämta nu grönsaksmassan i 3 literbanken. Och gör det delar och manipulerar av en näve eller rullande till staten så att saften framträder ovanifrån.

5. Och förresten måste ett viktigt villkor - under banken sätta en skål, eftersom saften blir mer. Förvänta dig vid rumstemperatur i 3 dagar, stäng gasbindningen på toppen eller sätt bara ett slinga löst. Och under denna tid måste arbetsstycket kalcineras med en skewer eller en träpinne för att frigöra koldioxid.

6. Efter 3-5 dagar, beroende på temperaturen på rummet, stänger arbetsstycket på kaprokkåpan och sätt det i kylskåpet för förvaring eller stängd in i källaren. Trevliga äventyr!

Tja, på vintern, mata den med vegetabilisk olja och naturligtvis avsluta repfatlökens huvud. Eller koka doftande soppor och göra bigons, lata kålrullar.

Enkel recept saltad snabbmatkål

Jo, vänner går vidare. Och nu väntar du på ett annat unikt sätt att laga mat hemma, nämligen kaka kål snabbt och gott bokstavligen om ett par dagar. För att göra detta, häll det med pickle-saltlake. Och det utmärkta mellanmålet till matbordet är klart.

Vi behöver:

Källa https://youtu.be/YVMBMYH7EI0.

Steg:

1. Kål och morotskal i form av strån eller tunna broar. Tidigare tvätta dem i vatten, rengör moroten från skinnen. Därefter rör de två av dessa ingredienser i stora och djupa behållare för att få en homogen massa.

2. Var noga med att lägga doftande peppar, dillfrön och, naturligtvis, kom ihåg buktbladet på små bitar.

3. Förbered saltlösning, gå in i vattnet och sockret och blanda skeden för att lösa upp kornen. Häll den totala massan.

Rör grönsaker och känna händerna, i en behållare eller placera dem i burk så att de ligger tätt. Roma måste vara mycket så att den helt täckt hela salladen.

4. Gör en press på innehållet, till exempel, lägg burken med vatten. Nästa dag börjar jäsning och jäsning, så det är nödvändigt att producera koldioxid med en pinne eller vanlig sked.

Stå i värmekål bör vara 3 dagar. Och över dessa dagar är det ännu mer vätska, så glöm inte att lägga en skål under botten. När tiden kom ut kan du omedelbart använda i någon form, men i kyld är det tastier ibland. Förvara i kylskåp eller en sval plats. Lycka till!

Hur man hälsar kål i saltlösningen så att det är krispigt och vitt

Vi kom till en annan enkel version, som liknar den föregående, men de kommer att satsa kålen enbart för vintern. Och inte så att omedelbart äta. Recept beprövad och försökt i årtionden. Så rekommendera också. På hennes kål i banker hålls länge i källaren och efter att ha öppnat arbetsstycket är det bekvämt i kylskåpet.

Vi behöver:

Källa https://youtu.be/4bdqrkuf-eg.

Steg:

1. För bumpkål är det bättre att ta en särskild rivare, på den och göra det nödvändiga arbetet.

2. Upptäck grönsakerna till saften allokera. Därefter körs morötter genom en rivare med stora hål och lägg till här.

Gör en saltlösning, tillsätt 0,5 liter vatten till en tre-liters burk, sätta salt och rör om. Och omedelbart, hur kornen kommer att lösa upp att göra salladen.

3. Ytan ska bilda vätska. Det är i denna form av banken som bör vara varmare ca 3-5 dagar. Under denna tid behövs en blandning för att hälla ut en periodiskt träspett, som om ingredienserna skulle röra sig. Du kommer att se gaser och till och med eventuellt skum.

Så snart saltlösningen är ljusare, stäng skörden med lock och utföra en lagringskällare. Glöm inte att smaka om det passar dig, så är allt klart.

Måste få kål med en kris, eller dropparna bryr sig inte och är saftig och smaklig. Smaklig måltid!

Kål saltlösning med tranbär (mycket välsmakande)

Det fantastiska och vackra receptet, och i kompositionen, som tranbär också kunde ses. Så det här mellanmålet innehåller ännu fler vitaminer. Men ta vinterkvalitetskålen med en tät knockerel.

Vi behöver:

Källa https://youtu.be/08Z4HWZGDJ8.

Steg:

1. Tryck på grönsakerna på en speciell rivare för att få ett chips. Blanda den riven morot och kål i en. Tillsätt salt och händer funna massan så att saften stod ut, det indikerar att grönsaker är mycket saftiga.

2. Då börjar denna massa att sätta i en ren bank eller fat, en kastrull. Samtidigt, gör ett tätt bokmärke med din näve eller en trä tjock wand för att vara juice ovanifrån. Lager alternativa tranbärbär. Glöm inte att lägga en laurel och svarta ärtor på botten.

Lämna grönsakerna vid rumstemperatur och på den andra dagen, börja piercing blandningen för att lägga ut gas och lämnade all bitterhet. Efter 3 dagar, och kanske fem saltlacker kommer att förändra färgen, blir det lätt transparent.

3. Blanka arbetsstycket med ett tätt caproiskt lock och placera i en mörk cool plats. Vid matning, vatten med vegetabilisk olja och dekorera löklöken.

Saltat kålreceptskivor med betesmark

Tja, ett annat underbart kulinariskt mästerverk som jag tror kan till och med hänföras till betade produkter. På grund av det faktum att alla grönsaker hälls av marinade baserat på ättika. Men det visar sig vara perfekt! Bara en bomb!

Vi behöver:

Källa https://youtu.be/quh3ikklzay.

Steg:

1. Alla ingredienser förbereder sig för det kommande arbetet. Rengör betorna och förvandlas till slitsarna i medelstorleken. Kål på ganska stora bitar, som bekvämt skulle komma in i banken, det vill säga, vi klättrade genom nacken. Rengör morötter och slipa på muggarna. Vitlök eller ganska slicke honom på tallrikarna.

2. Starta aggregatet, på botten av bankerna, sätt klippet från betor, vitlök och morötter + 5 ärtor av doftande och 5 svarta paprika, buktblad. Ytterligare skivor kål och så vidare till toppen. För skärpa, om du gillar att lägga akut chili peppar.

3. På 1 liter vatten, sätt 1 msk salt och socker, hur vätskan kommer att koka ättika och vegetabilisk olja. Rör och fyll i arbetsstycket.

4. Täck nu omedelbart polyetenlock och lagra på en varm plats hemma 2 dagar. Tja, efter att ha satt det på en sval plats i kylskåpet. Det visade sig väldigt vackert och piquant att smaka! Trevliga intryck!

Saltning blomkål i en burk för vinter

Tja, äntligen vill jag visa dig receptet av icke-saltlösning av vitkål, men färg. På bloggen finns det andra alternativ som du kan läsa här. Men om du inte vill göra det kan du bli bekant i den här videon.

På den här gentleman kom noten till slutförandet. Jag hoppas nu kan du enkelt skapa en saltkål på vintern för att behandla gäster till saladik, koka boors, använda den i form av snacks, använd till andra rätter etc. Försök att hälsa.

Alla alla de bästa och bästa. Skriv dina tankar längst ner i anteckningarna, kommentera, farväl.

Med vänliga hälsningar, Catherine


Добавить комментарий