Новости

Choklad Wonder Tree: Intressanta fakta om kakao

Har du någonsin träffat en person som inte har provat choklad eller kakao? Vi är alla bekanta med barndomen med smaken av dessa underbara delikatesser. Men vad ser chokladträdet av kakao ut, där det växer och hur choklad kommer från det, inte många vet.

Fakta om kakao träbiologi

Kakao trä med frukter.

  1. Kakao trä, eller chokladträd, moderna nördar hänvisar till familjen Toobrome of the Malvic Family (Malvaceae). Det vetenskapliga namnet på trädet "Theobroma" (Theobroma Cacao) kom upp med Karl Linney. Översatt från det antika grekiska det betyder "Guds mat".
  2. Theobroma Cocoa är ett vintergröna träd högt upp till 12-15 meter. Bladen är mycket stora, mörkgröna, glänsande, upp till 30 cm långa. På stammen och stora grenar är balkar med små rosa blommor med korta blommor. Frukt växer ut ur dem, som om det växer rätt på stammen. Denna typ av fruktning kallas caulifloria. Blommor av chokladträ pollinerade ingen bi, men små midges.
  3. Frukten av ett chokladträd liknar en spetsig melon med longitudinella furor, i längd når de 30 cm och kan väga upp till 0,5 kg. Mognad av frukter varar från sex månader till ett år, och endast 200 frukter kan erhållas från ett träd per år. Inuti fostret innehåller en rosa syra-sötmassa. Under massa av fostret finns 5 frökonner som innehåller upp till 50 frön av trä - kakaobönor. Från dessa frön och få de mest värdefulla produkterna - kakaopulver, kakaosmör och deras derivat - choklad.

Var växer kakao?

Cocoas vildväxande träd finns i den tropiska sydamerikanska skräpet - födelseplatsen för orkidéer, gummios, saba och ett melonträd. Nu är chokladträdet Evendurved, växterna odlar i det tropiska bältet av hela världen: på plantager i Sydamerika, Afrika, Indonesien och Oceanien.

De flesta kakaobönor på världsmarknaden är tillverkade i afrikanska länder. De största leverantörerna av kakao - Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria, Indonesien, Colombia, Brasilien. Kakao odlas i Dominikanska republiken, Ecuador och Bali - överallt, där det våta tropiska klimatet tillåter.

Odling av kakao träd

Kakao-poosta samlare, sortering.

Chokladträd är lustigt och mödosamt i vård. För sin odling behövs en konstant temperatur inte lägre än 20 grader, spridd solljus och hög luftfuktighet. Sådana villkor i naturen finns i ekvatoriella regnskogar.

Kakao träd planteras oftast i arrays av Gevei, kokosnöt eller banan palmer, intensiva dem från den brännande tropiska solen. På plantager är trädens höjd begränsad till 6 meter för att underlätta skörden.

Evergreen kakao träd blommar och frukter året runt. På 5-6 år blommar det och ger de första frukterna. Fruktträd i 30-80 år. Skörd brukar producera två gånger om året, i slutet av regnperioden och innan det börjar.

Kanske kommer du att vara intresserad av att läsa om den perfekta chokladutbytet i artikeln: - Rozhkovy Tree.

Är det möjligt att växa ett rumträd?

I rumsförhållanden är det svårt att växa ett kakaoträd, det behöver ett varmt växthus eller en vinterträdgård. Men om du hade turen att köpa färska frön av ett mirakelträd, kan du försöka groa dem i rummet. Detta kräver mini-växthus med en temperatur av 20 grader, lös vattenpermeabel mark och konstant fuktgivande. Bönorna blöts i varmt vatten, planteras på ett djup 2 cm. Behållaren med frön sätter i en varm väl upplyst plats. Separationer visas efter 2-3 veckor.

Ett annat sätt att producera kakao träreproduktion med sticklingar. Sticklingar skärs på våren. För reproduktion tar halv respekterade skott 15-20 cm lång med flera löv. Sitt i substratet som består av torven, sand och löv saktar, i tanken gör en bra dränering. Befrukta gödselmedel från maj till september. Anläggningen är rädd för överväldigande, utkast och solbränna, det växer bara vid en temperatur på 20-30 grader.

Kakao trä

Flera sorter av chokladträ, som skiljer sig i smak och doft av frukter, odlingsegenskaper.

Hammar kakao bönor. Kakao bönor.

  • Faustuso. - Den vanligaste kakao-sorten, tar upp till 80% av världsproduktionen. Denna sort ger en hög och regelbunden skörd, växer ganska snabbt. Kakao av ​​denna sort är karakteriserad av en karakteristisk bitterhet med en surt nyans. Vuxen i Afrika, Central- och Sydamerika.
  • Chilllo - En sällsynt sort växer i Mexiko och Centralamerika. På den globala marknaden är andelen av denna sort inte mer än 10%. Det är svårt i odling, så allvarligt utsatt för sjukdom. Choklad från denna sort kännetecknas av en subtil arom och en utsökt svag bitterhet med en mutter smak.
  • Trinitario - En sort som härrör från Criillas korsning och Forastero. Ärvt den bästa kvaliteten från båda sorterna: en trevlig smak och ökat motstånd mot sjukdomar. Det odlas i centrala, Sydamerika och i Asien.
  • Nationell - South American Cocoa sort. Bönor har en specifik smak och arom. Kakao av ​​denna sort är mycket sällsynt, på grund av dess exponering av sjukdomar och ett litet utbud av tillväxt.

Kakao bönsamling och återvinning

Samling och bearbetning av kakaobönor är en mycket mödosam process. Skörden samlas endast för hand, applicera speciella vassa machete knivar. De uppsamlade frukterna skickas omedelbart för bearbetning. De skärs i flera delar och läggs ut för fermentering mellan bananblad i 5-7 dagar. Under fermenteringen av kakaobönorna förvärvar en karakteristisk färg och arom.

Därefter riktas kakaofrön till torkning. Traditionellt utvecklar och torkas kakaobönor och blandar dagligen, under solljus, ibland i torkugnar. Efter torkning förlorar kakaobönorna upp till hälften av massan. De är förpackade i jute påsar och skickas till bearbetningsfabriken i olika länder.

Vid bearbetning från rostade bönor pressas oljan med en hydraulisk press, och Icki används för att producera kakaopulver. För att erhålla 1 kg riven kakao är det nödvändigt att återvinna ca 40 kakaofrukter, cirka 1200 bönor.

Mycket intressant artikel, om positionen av ayurveda om choklad, kakao, läs: - choklad, kakao, ayurveda.

Intressanta fakta om chokladhistoria

  1. Mänskligheten dricker kakao i mer än 3500 år.
  2. Även om ett chokladträd är från Amazonia, började indianerna i Centralamerika att odla honom. Arkeologiska fynd visar att folket i Olmekov tillbaka i XVIII-talet BC var bekant med en drink från kakao trädfrukt.
  3. Ordet "kakao" bildades från Aztec namnet Kakahuatl dryck (chocolatl).
  4. Maya indianer ansåg kakao med Guds heliga gåva och förbrukade en drink i ritualändamål - till exempel vid bröllopsceremonier.
  5. Kakao dryck bland aztecs var privilegiet av präster och den högsta adeln. Kakao frukter tillsammans med massan, kämpad av majs, vanilj, salt och skarp peppar och fermenteras före bildandet av skum. Trädets frukter hade värde som lokala pengar - till exempel, för 100 kakao frukter du kunde köpa en slav.
  6. Christopher Columbus är den första av européerna som tilldelas att prova en drink från kakaofrukt. Kakao tog emellertid inte Columbus till Europas territorium, men Cortes är den spanska erövraren i Mexiko. År 1519 uppträdde kakao i Spanien. Spanjorerna fick inte exportera kakao från sitt land, och först efter 100 år trängde kakao till Europa.
  7. Choklad i olika perioder av historien som heter helt olika produkter:
  • I XVI-talet Det var en kall bitter drink från övervuxna kakaobönor. Spansk aristokrati lade dyrbara kryddor till IT - vanilj och kanel.
  • Från XVII-talet. Européer lärde sig att brygga varm choklad och tillsätt socker och mjölk till det. Vid domstolen i Louis XIVs chokladdryck ansågs en effektiv afrodisiakum.
  • År 1828 uppfann i Holland kakaooljapressningsteknik och fick kakaopulver. Kakaopulverdrycken har blivit billigare och billigare för olika lager av befolkningen.
  • I andra hälften av XIX-talet började choklad ringa en solid produkt baserad på kakaoolja. Kakelchoklad uppfanns i sin moderna form.

Om fördelarna och skada på kakao

  • Kakao är förtjänt populär som en tonisk och näringsdryck. Den består av koffein och teobromin, olika mineraler, fetter, vitaminer A, B, E, folsyra. Kakao är en utmärkt antioxidant som skyddar kroppen från effekterna av fria radikaler, stärker kärlen och hjärtat.
  • Kakaoolja används allmänt i kosmetologi och medicin. Det förhindrar åldrandet av huden, baserat på det är utarbetat en mängd krämer, ljus, salvor.
  • Världen blir populär av dryck från icke-stekt kakaobönor. Man tror att han snabbast fyller krafterna i idrottare, under träning.
  • Billiga chokladvarianter innehåller ersättare för dyrt kakaosmör - kokosnöt och palmolja.
  • Till vem produkterna från kakao inte är användbara:
  1. Gravida kvinnor - Kakao förhindrar assimilering av kalcium;
  2. Barn - på grund av koffeinhalt;
  3. Diabetes bör inte tas med kakao och choklad - de innehåller mycket socker.

Så vi träffade ett riktigt mirakel av naturen - ett kakaoträd. Njut av produkterna av ett chokladmirakelträd, behöver du inte glömma bara en sak - om känslan av åtgärd!

Kakao - sedan barndomen, en favoritdryck av många människor. Han ger en märklig smak av godis, bakning, en mängd konfektyrforskning. Denna produkt är resultatet av att bearbeta chokladfrön, som kommer att diskuteras ytterligare.

Beskrivning av växtens utseende

Först och främst, låt oss prata om hur kakaoträdet ser ut. Det gäller Evergreen av Theobrome från Malvic-familjen. Vuxna exemplar kännetecknas av en direkt, ganska tunn tunn, som inte överstiger 30 cm i grepp, i genomsnitt 10 meter höjd. Krone består av en mängd olika grenar, tätt frontad och öppen. Korskorens färg är brun, och skogen är gulaktiga. Växtbladet är stort, i form avrundat eller ellippat. Bashed med en kort skärare. Den har en strålande yta av en mörkgrön färg ovanifrån och en matt lättare nyans av grönt nedan. Storleken på arket når 15 cm i bredd och 30 cm lång, finns på grenarna växelvis. Anläggningens livscykel kan överstiga hundra år. Frukt flera gånger om året.

Kakaoträd

Blommande och fruktning

Efter typ av blomma, ett kakaobanat (du ser i artikeln) tillhör den så kallade caulifloriska. Samtidigt ligger blommorna på skorpan av stora grenar och bagageutrymmet i stora mängder. Samlas av balkar eller ordnade separat, de är bifogade korta blommor. Storleken på blommor i diameter är upp till 15 mm, färgen har en rödaktig rosa, vit med en rosa nyans. Blommor av fjäril, insekter, tråkiga flugor. Deras medför en obehaglig blommig lukt. Under året visas 30-40 tusen blommor på träets träd, varav endast 250-400 erhålls. Blommor visas, från och med det andra året av livet, och frukterna är bundna i 4-5 år. En tydligt uttalad blommande period har inte ett träd. Med undantag för en period av kraftiga regn, blommar den och frukterna kontinuerligt. Aktiv fruktning fortsätter i 20-25 år. De största fertilitetsavgifterna erhålls i 10-35 år, då minskar storleken på avkastningen gradvis.

Frukter av trä

Externt är kakao träfrukter påminns av sin långsträckta ovala form av en melon-torpedo eller citron, bara större storlekar och med djupa furor längs kroppen. Separata exemplar väger 0,5 kg och har en längd av 30 cm. Skalet är tät, till beröringen liknar huden. Från insidan är de en frukt med en massa av fem frökolumner och en trevlig sur-söt massa av rosa eller vit. Varje sådan kolumn innefattar 3-12 frön. Ripens fostret under lång tid, från sex månader till ett år. Att samla en gröda ger upp till två hundra frukter från ett träd.

Kakao trädfoto

Vad ser kakaobönor ut

Fruktfrön är kakaobönor. Frö i ett tätt skal, en oval form med två plantor, med ett embryo inuti, i röda eller bruna färgskuggor, 20-25 mm lång.

Växande platser

Var växer kakaoträdet? Hans hemland är troperna på den sydamerikanska kontinenten och Centralamerika med ett vått varmt klimat. Garantikyper av kakaoträd finns nu. Växt som kräver miljön:

  • Den optimala temperaturregimen är 20-28 grader Celsius.
  • Sentenless utan källor av rakt solljus.
  • Löst och bördigt land.
  • Dagligt behov av riklig fukt.

Som avel

Kakao träd multipliceras med frön, och i artificiella förhållanden använder fortfarande stjälkar. Fröer kan ta en kort tid, så såning görs en eller två veckor efter sin fulla mognad. Marken för plantering är beredd från sand, en gräsmatta och löv. Fyll med den en liten behållare, placerad där färsk frön, fördjupning av dem i 2 cm. Spirningen produceras vid + 20 graders lufttemperatur och regelbunden fukt. Skjut bevattnat varmt vatten.

Stötningarna på 15-20 cm med flera löv skärs på våren. För reproduktionsändamål används semi-respekterade skott. Stalkerna från den vertikala flykten växer till en enda barrelad växt. Sidoskott ger livet till växterna av en buskeform.

Cocoa Tree Bobov

Växa hem choklad

Kakao träd hemma odlas på ett annat sätt:

  • Förbered lös jordblandning med tillsats av gödselmedel.
  • Sätt det i en passande behållare.
  • Fröer av bönor per dag hälls med varmt vatten.
  • Gör 2-3 cm i jorden i jorden och häll vatten i vardera.
  • I de beredda urtagen, peka kornet, sprinka jorden.
  • Kapaciteten lämnas i en varm upplyst plats.
  • Glöm inte regelbunden vattning.

Om allt är gjort korrekt, kommer groddarna att visas efter 2-3 veckor. När man transplanterar en plantor till en permanent plats längst ner på potten gör dränering från sand eller annat lämpligt material. Rötterna på den fuktgivande växten bär inte vattenstagnation. För fullständig existens av ett chokladträd krävs:

  • Omgivningstemperatur 20-30 grader Celsius och tillräcklig fuktighet;
  • halvtid, brist på utkast;
  • matar ekologiska gödselmedel varje månad från mars till september;
  • Under sommarmånaderna läggs blekna av mineralgödselmedel med övervägande kvävehalt till organiska;
  • Periodisk bearbetning med speciella kompositioner för förebyggande av svampsjukdomar.

Chokladträdblad kan placeras mögel när det är överväldigande.

Frukter kakao trä

Typer och sorter av kakao träd

Criollo och Forstero är de främsta odlade typerna av chokladträd för närvarande:

  • Criollo kännetecknas av en valnötsmak och ljusbrun färg. Växer i Mexiko och Centralamerika. Högavkastande utseende, men har ett minus: kakaoträd (foto nedan) är starkt mottagligt för sjukdomar och löpande i förhållande till väderkataklysms. Bönorna av denna typ av chokladträd utgör endast 10% av kakao-marknaden. Den producerade choklad kännetecknas av en subtil arom och svagt bitter smak.
Hur ser kakao ut
  • Forstero är frön av mörkbrun, lite stolt över att smaka och utsöndras en stark arom. Utsikten upptar första platsen i den globala produktionen av kakao. Ger 80% av marknadsförsörjningen av råvaror. Det är populärt med hög avkastning och tillväxthastighet av träd av denna art. Odlade av länder i Afrika, Syd och Centralamerika. Smak Den färdiga produkten kännetecknas av karakteristisk bitterhet och ljussyra.
  • Trinitario sorten tas artificiellt genom att korsa de två ovanstående arten. Ett kakaoträd odlas (foto presenterar till din uppmärksamhet nedan) i asiatiska länder, Central- och Sydamerika. Smaken av den färdiga produkten från bönor av denna art kännetecknas av en trevlig bitterhet och en utsökt arom.
Kakao träd hemma
  • Det borde sägas om en sällsynt form som heter National. Vuxna i Sydamerika har bönorna en långvarig unik doft.

Beroende på tillväxtplatsen, skiljer de asiatiska, amerikanska och afrikanska bönorna. De skiljer sig åt i kvalitet, smak och arom. Namnet erhålls från landningens territoriella tillbehör:

  • Afrikanska sorter representerar Kamerun, Ghana, Angola.
  • Amerikanska sorter är Baya, Grenada, Kuba, Ecuador.
  • Asiatiska sorter - Ceylon, Java.

Chokladfrukt

Processen att samla kakaofrukt utförs med manuell arbetskraft. Ripe frukter som växer från botten är avskurna med en skarp kniv, och de som inte är tillgängliga för manuell borttagning från grenen slås ner med pinnar. Bearbetningen av den monterade grödan uppträder också manuellt: Fröerna avlägsnas från de krossade fruktskalorna, de lägger dem på bananblad och täcker dem ovanifrån. Därefter passerar de inom 5-7 dagar en period av jäsning (jäsning), de förvärvar doften som är inneboende i den känsliga smaken. Bindning och syra försvinner. Bönorna torkas naturligt i solen eller i ugnarna. Det varar torkningsprocessen på 7-10 dagar med daglig omröring. Viktminskning samtidigt är hälften av den ursprungliga massan. För bearbetning, färdiga råvaror avviker, packas i speciella jute väskor. I dem kan bönor hållas i flera år.

där kakaoträdet växer

Fördelarna med frukter, frön och deras användning, kontraindikationer

Ett chokladträds fruktkött fungerar som ett råmaterial för tillverkning av alkoholhaltiga drycker. Avfall fungerar som en nötkreatur. Den mest värdefulla delen är frön (bönor) - råmaterial för att ta emot kakaosmör, choklad, kakaopulver vid produktion av mat. Kakaoolja ingår i separata läkemedel, som även används i kosmetologi. Särskilda mikroeller, organiska syror, mineraler, fetter, vitaminer är bra för hälsan. Kakao dricker toner och mättar snabbt kroppen, särskilt användbar för fysiska arbetstagare, idrottare för snabb återställning av krafter. Choklad är användbar för fartyg och hjärta, har egenskaperna hos en antioxidant.

Det är oönskat att använda kakao till gravida kvinnor på grund av förmågan att förhindra assimilering av kalcium. Och det bör också komma ihåg ungefär 0,2% koffein som finns i bönor.

Från historien om popularitet av kakaobönor

Länderna i de gamla ljuskakaobönorna tas i XVI-talet, efter öppningen och erövringen av den amerikanska kontinenten. Spanjorerna först märkte vilket värde indianerna i frön av denna växt sågs. Kakaoträdet ansågs vara heligt med gudomliga ursprung. Värdet av frukten var så bra att de ändrades till slavar. Spanien har blivit den första bland de europeiska länderna som har försökt denna produkt och mer än ett sekel får inte exportera den utanför sina gränser.

Under lång tid förberedde européer bara en drink från dem - varm choklad. Detta nöje tillåter bara rika människor. Den första massiva chokladplattan skapade den schweiziska konditoren 1819. Men innan, kom Schweiz matlagning med tekniken för fröbearbetning med extraktion av olja och den efterföljande beredningen av pulvret. Idag är produkter med chokladfrön tillgängliga för de flesta, det här är en av de mest populära ingredienserna i konfektyrer.

Cocoo-underbar drink, han älskar både barn och vuxna, otroligt det fyller det utrymme bekvämt, vilket förbättrar stämningen och uppvärmningen. Var tar det kakao och choklad, från vilken de gör och vad det är användbart?

Vad är mer användbart - kakao eller choklad? Kakao - det är mindre kalori.
Vad är mer användbart - kakao eller choklad? Kakao - det är mindre kalori.

Chokladträd växer i de subekvatoriella och tropiska regionerna, de är kakao. Så kakao är ett träd och dess frukter, och det pulver som erhålls från dem och själva drycken. Och samma frö är grunden för beredning av choklad.

Kakao är ett stort träd ca 15m högt. Hans funktion är fostrets fäste till trädstammen, och inte till grenarna. Frukten är stor, liknande en ribbad melon och innehållande kakaobönor (från 20 till 60 st). Som frukter mogning, och den här processen varar 4 månader, varierar deras färg från grön, gul, röd till brun eller lätt kakao.

Kakao är mycket användbar för män och kvinnor - hos kvinnor som denna dryck normaliserar nervsystemet, vilket förbättrar stämningen; vilket är utan tvekan användbart för män
Kakao är mycket användbar för män och kvinnor - hos kvinnor som denna dryck normaliserar nervsystemet, vilket förbättrar stämningen; vilket är utan tvekan användbart för män

I gynnsamma förhållanden strömmar kakao och frukter året runt, från och med det femte året av livet. Dock är odlingen av dessa träd ett tungt fysiskt arbete.

Fruktodling är snyggt avskurna (det är omöjligt att skada barkinfektionen kan tränga in i trädet). Frukt dissekerar i flera delar och staplas i fat eller inslagna i bana av banan palmer. 10 dagar fortsätter fotmenteringsprocessen av fostrets vita massa, medan spridningen av frön är inhiberad och bitterhet är ur dem. Därefter - torka under solens varma strålar eller i torkarna. Med god torkning fördubblas bönorna (de brukar rostade dem redan i produktion). Och sedan går bönorna till länder som producerar choklad.

Så vackert blommar chokladträd
Så vackert blommar chokladträd
Det första som görs i produktionen är att torka bönor och få Nyfiken kakao.
Nyfiken kakao klämma kakaoolja - Det är grunden för någon riktig choklad.
Men kakan, som kvarstår efter att oljan erhålls, krossas - det här är Kakao pulver .
Skalskal Kakao bönor går också in i affärer - hon och i djurfoder kommer, det kan vara mulched till jorden, det är utmärkt bränsle och i medicin värderas som orsakssamband för hjärt- och nervsystemets muskler.
Även idag finns det stammar, dagliga drycker varje vecka varje vecka - och det bidrar till livslängd, vilket minskar risken för cancer, diabetes och stimulerar hjärtat och cirkulationssystemets arbete.
Även idag finns det stammar, dagliga drycker varje vecka varje vecka - och det bidrar till livslängd, vilket minskar risken för cancer, diabetes och stimulerar hjärtat och cirkulationssystemets arbete.

Kakaofördelar:

- Dricken av ett chokladträd är fördelaktigt för minnet, minskar trycket och förbättrar hjärnans cirkulation;

- Kakao är en utmärkt assistent i kampen mot stress, det bidrar till fysisk avkoppling och stärker samtidigt benet;

- I kakao bönor bara en stor koncentration av järn - användningen är en utmärkt assistent med anemi;

- Kakao upprätthåller en normal blodglukos i kroppen;

- Kakao innehåller ett unikt ämne som orsakar eufori, vilket ökar nivån av hormon av lycka endorfin.

Den bästa tiden för konsumtion av kakao - på morgonen eller eftermiddagen, tack vare det inte för högt koffeininnehåll med barn kan ges det från två år.

I kakao finns ämnen som är fördelaktiga för kroppen som helhet, men i produktionen av choklad avlägsnas de.
I kakao finns ämnen som är fördelaktiga för kroppen som helhet, men i produktionen av choklad avlägsnas de.

Är det möjligt att växa ett inomhus kakao träd?

I rumsförhållanden är det svårt att göra det, det blir bättre för ett varmt växthus eller en vinterträdgård - trots allt behöver vi en stabil temperatur inte lägre än 20 grader och inte högre än 30, konstant luftfuktighet, lös jord och bra dränering. Uppgång - kvävegödselmedel eller infusion av en cowboat. Du kan odla med sticklingar. Anläggningen är kategoriskt rädd för utkast, konvergens och solbränna.

Prenumerera på vår kanal!

Se även:
Växter-kaffe substitut
Och allt detta - Bergamot!
Kom på folkbörsen " Bördig "

Kakao frukter träd och pulver

Förmodligen inte i ljuset av en sådan person som inte skulle älska choklad. Men inte alla vet att de får favorit delikatess av barn och vuxna från frukten av kakao trä. Vi tar reda på var det växer detta träd, och hur från hans frukter får de en vän av chokladplattor eller en läcker uppfriskande dryck.

Vad är det, chokladträd

Mognad av kakao frukter

De första européerna var så fascinerade av smaken av en drink från det här trädets frukter, som kallade honom Theobroma, som översatte från den antika grekiska betydelsen "Food of the Gods". Därefter legaliserade Karl Linney detta namn i sin vetenskapliga klassificering.

Kakao, eller chokladträd, hänvisar till vintergröna träd. Den växer i heta områden i Sydamerika och odlas i ett varmt och fuktigt klimat runt om i världen på grund av dess frön - Kakaobönor är den mest värdefulla ingrediensen av choklad. Kakao träd växer upp till 12 m i höjd. Bladen växer växelvis, tunn, vintergröna. Små rosa och vita blommor växer rakt från stammen och stora grenar.

Blommor av trä kakao blommor är inte en bi, men små flugor - hises.

Kakao har en annan intressant funktion - dess blommor växer inte på grenar, men på stammen själv. Blommor kakaoFrukt i formen liknar den långsträckta citronen med longitudinella spår. Längden når de 30 cm och väger till 0,5 kg. Inuti varje foster är från 20 till 60 frön omgivna av välsignelser lösa meakty. Frukten mognar i genomsnitt i 4 månader.

Hur man lagar kakaoindianer

Indianer förbereder kakaoStudier av forskare har visat att kakaoträd odlades av den antika Maya. De ansåg kakao med en helig dryck och förberedd för de viktigaste ceremonierna. Aztec tillbedde honom som en gåva av Gud Ketzalcoatlia. Indierna beräknades av ädla bönor i slutet av transaktioner och kokta kryddiga drycker från dem, vilket var väldigt annorlunda än kakao vanligt för oss. Bara stående på de högsta stegen av hierarkin kan prova det.

Krossande korn av kakaoEuropéer från indiska livsmedelsgudar introducerade Cortes. När bönorna kom till Europa beskrev medeltida läkare deras effekter: "Med måttligt är potionen uppdaterad och ger styrka, mjukar temperamentet och lugnar hjärtat." Först var drycken från kakao fylld med olika kryddor, och när de gissade för att tillsätta socker till det, började den verkliga bommen på choklad i Europa, som en varm dryck, vilket gav styrka.

Vid domstolen i Louis XIV hade varm choklad berömmelse av kärleksdryck.

I början av IX nådde produktionen av choklad en ny nivå. Holländare Konrad Wang Hoyten uppfann en metod för att extrahera chokladträ och pulver från bönor. Av dessa var det redan möjligt att förbereda en riktig fast choklad i form av en välkänd kakel. En drink baserad på kakaopulver kostar billigt, så även fattiga människor kunde ha råd med det.

Hur man växer kakao trä

Växande kakao träI naturen är chokladträd vanliga i de tropiska regionerna i Sydamerika, och kulturplantager finns i hela världens varma och våta kanter. En betydande del av exporten av kakaobönor producerade afrikanska länder.

Kakao trä kräver vissa villkor för att odla:

  • stabil temperatur i intervallet 20 ° C;
  • hög luftfuktighet;
  • Spridda solstrålar.

Den sista faktorn tillhandahålls genom att plantera kakaoträd under skuggan av långa palmer, och kronan är formad så att de inte växer över 6 m. Fruktanläggning börjar vid 5-6 år och fortsätter i genomsnitt upp till 30 år. Patriarker bland kakao lever upp till 80 år. Fruktskörd producerar två gånger om året - framför slutet och början av regnperioden.

För att erhålla 1 kg kakaopulver behövs ca 40 frukter eller 1200 bönor.

Vid plantagen använder du fortfarande barns arbete. Stora företag som köps bönor utsätts ständigt för kritik runt om i världen, men de kommer inte att sluta omänskliga praxis. Barn arbetar med plantage

Samtidigt växer världsproduktionen av kakaobönor varje år. Om 1965, cirka 1230 tusen ton samlades över hela världen, sedan 2010 ökade den till 4230 tusen ton. Exporten av kakao leder den afrikanska staten Côte d'Ivoire.

Sorts chokladträd

KakaofruktDet finns flera typer av kakao trä. De skiljer sig åt bland dem för att smaka på bönorens egenskaper och agroteknikens invecklingar:

  1. Cryilla är en sällsynt sort växer bara i Centralamerika och Mexiko. Chilllo är komplicerat i odling på grund av olika sjukdomar. Chirolat Cryillas sort är särskiljande av en trevlig arom och en mild mutter smak. Kakao Cryillas betyg
  2. National har gjorts endast i Sydamerika. Produkter från denna mängd bönor har specifik smak och finns sällan, eftersom träden växer i ett begränsat utbud och är också mottagliga för sjukdomar. Kakao Varusion National
  3. Trinitario. Sorten erhålls genom att korsa två typer - Cryilla och Forastero. Distribueras över hela världen, eftersom bönorna har utmärkt smak, och träd är resistenta mot sjukdomar. Kakao sort Trinitario
  4. Fausto är den mest kända betygen, som tar upp till 80% av World Release. Träd växer snabbt och rikligt frukt. Choklad av denna sort kännetecknas av en karakteristisk bitter anmärkning med en surt tinge. Kakao sort faustero

Återvinning Cocoa Bobov

KakaofruktsamlingSamling och utvinning av bönor från frukter är en mycket mödosam process. Nästan alla åtgärder görs manuellt. Kakaofrukter skördas för hand, skära av dem med en speciell kniv machete, skära i flera delar och läggas ett tag för fermentering mellan banans löv. Under den här tiden dumpar bönorna och får en karakteristisk doft.

Fermentering av kakaobönorEfter fermentering torkas bönorna i solen, omrör regelbundet. Torkade bönor förlorar upp till hälften av sina massor. Torka frukter i solen

Sedan hänvisas de till i påsar av jute och skickas för vidare bearbetning. Förpackning kakao

I bearbetningsfabriker trycker olja med pressar från bönor, och spinnet används för att framställa pulver.

Chokladens fördelar och skada

Bönor, pulver och kakaoplattorI måttliga doser är kakao Bob-produkter extremt användbara. De innehåller vitaminer A, B, E, foliesyra. Kakao förhindrar processerna för åldrande och stärker hjärtat och kärlen. Kakaoolja används i medicin och kosmetologi som grund för beredning av salvor, krämer, lotioner.

Produkter som innehåller kakao är inte användbara för alla. Rekommendera inte dem att använda gravida kvinnor - det komplicerar absorptionen av kalcium. På grund av det höga koffeinhalten är de oönskade i näring av barn under 3 år. Det är inte heller nödvändigt att engagera sig i chokladmänniskor som lider av diabetes.

Video om växande kakao trä

Där kakaobönor växer

Det finns få personer som inte gillar choklad. Denna delikatess är känd för oss från den tidigaste barndomen. Den viktigaste ingrediensen i denna efterrätt - kakao, vars historia går långt in i det förflutna. Och innan du får choklad i den här blanketten där vi är vana vid allt, passerar det långt: från att samla kakaobönor för att bearbeta och laga mat.

Kakao 1.jpg.

I botanisten kallas "chokladträdet" "Theobroma kakao", vilket betyder "Guds mat". Men det har också annan klättring - "brunt guld", som fick på grund av rika egenskaper, mättad smak och charmig doft i långhundratalet. Om du tror historier, kallades det under förekomsten av Maya och Aztec indianer.

Men var är kakao chokladträdet växt och när det först upptäcktes? Att vända sig till historiska data blev de första européerna bekanta med frukterna av denna fabrik år 1519. Dessa var folket i Cortes (Spanska Conquistador, som erövrade Mexiko och förstörde helt Azteks tillstånd). De grep mer än 25 tusen cquetter kakao från ledaren av Aztec (bönor av detta träd samlades in från den lokala befolkningen som en skatt). Cortes mottog inte bara bönorna själva, utan också information som denna anläggning har terapeutiska egenskaper.

Det är tack vare Fernando Cortes de Montra i Europa i XVI-talet började använda vanilj och choklad.

Med tiden har denna frukt lärt sig att hantera och började användas i stor utsträckning i matlagning och kosmetologi.

 Se även: " Choklad och kaffe historia »

Motherland kakao träd och växande funktioner

Så var odlar de kakao? Detta vintergröna träd växer i Sydamerika (i sina mest bråkiga områden). Det odlas från sina frön (kakaobönor) över hela världen (där det finns heta och fuktiga förhållanden). Höjden kan växa upp till 12 meter. Men det påverkar klimatet igen. Till exempel, i hemlandet i ett kakaoträd (det vill säga i Sydamerika), är det mer "rikt" och fruktbart.

Cocoa 2.jpg.

För att få en bra skörd kräver detta träd den optimala lufttemperaturen (från 21 till 30 grader Celsius) och rikliga sediment, vars årliga nivå inte bör sänkas under 100 cm. På grund av det svaga rotsystemet gör kakaoträd inte som starka och impetuösa vindar.

Intressant funktion: Blommor växer inte på grenar, men på själva stammen av kakao trä.

Metoderna för urval gjorde det möjligt att avlägsna växtkvaliteten, vars höjd inte överstiger 3 meter i höjd. Detta förenklade kraftigt uppgiften att skörda.

Men var odlar de kakao än? Från de mest populära länderna kan du allokera:

  • Brasilien,
  • Ghana
  • Colombia,
  • Indonesien,
  • Bali
  • Malaysia.

Fantastisk fakta: Trots det faktum att kakaoträd kan nå i en höjd av ca 12 meter, är de macupus som inte överstiger 6 meter.

Nu vet du var kakaobönor växer. Låt oss prata om populära sorter av denna växt.

Huvudvarianter av kakaobönor

Det är från det sortiment som kvaliteten på produkten och dess smakfunktioner beror på. Av stor betydelse är det faktum att chokladbönor växer, med vilken temperatur och luftfuktighetsindikatorer.

De vanligaste sorterna omfattar:

  • "Fausto". Detta är den mest populära och populära utsikten över kakao, vilket är mycket uppskattat över hela världen. När det gäller produktion står det också i första hand, eftersom förhållandet mellan skörden jämfört med resten av kakaovarianter är 80%. Trädet av denna sortkakao växer främst i Afrika.
  • "Cryilla". Denna kakao trädkvalitet växer i Centralamerika och Mexiko. Men trots att de ger en rik skörd, fortfarande växter ofta sjuka. Detta beror på trädreaktionen på olika skadliga effekter och väderfenomen. På segmentmarknaden kan du hitta cirka 10% av denna kakao-sort.
  • "Trinitario". Denna typ av kakao uppträdde genom att korsa de två tidigare sorterna. Riskförlusten av skörd minimeras, eftersom träden är mycket sällan sjuka. Frukt har en tunn doft och rik smak. På grund av det faktum att vyn erhölls genom korsning har kakaobönor en trevlig bitterhet. Optimala villkor för odling hittades på södra Asiens territorium. Men här är det ett träd och odlat.
  • "Nationell". Denna sort har en trevlig, resistent arom. Odlingsprocessen tar mycket tid och styrka. Växten är ofta sjuk, snabbt svarar på alla slags miljöpåverkan. Vuxen i Sydamerika. Procentandelen på segmentmarknaden i denna sort är minimal, det är extremt sällsynt.

Se även: " Vit och mörk choklad - vad är riktigt? »

Hur man samlar kakaobönor

För montering används långa stålverktyg (för att skära ner bönorna), såväl som vantar. Ett sådant skydd är nödvändigt för att inte mannen själv, utan en växt. Det är trots allt känt att kakaobönor växer på trädet - hans bagage är väldigt mild och reagerar kraftigt till alla slags skador (även mindre). I denna fråga är det oerhört viktigt att inte skada trädets mjuka bark.

För att ta bort pods som växer nära jorden, kan Machete användas. Frukten återställs till marken och sedan försiktigt samlas i en djup mjuk korg. Men samlingen utförs inte bönorna själva, men de pods där de är. Först efter att de tagits ut ur podsna är bönorna förpackade i lådorna eller vikas i små heaps. Och de är placerade på banans löv.

Därefter är processen med naturlig jäsning (detta ett mycket viktigt steg). Dess varaktighet kan vara från tre dagar till en vecka. Först efter bönorna under solens verkan torkas, hälls de i väskor med naturligt material. Förpackade produkter är föremål för grossist.

Kakao 3.jpg.

När bönorna levererar till tillverkaren, passerar de en noggrann kontroll. Ibland krävs ytterligare torkning. Kakaofrukter av icke-kvalitet avvisas. Kvalitetskontroll utförs enligt strikta förhållanden. Beroende på preferenser och mål för användningen av kakaobönor, kläms de om det behövs.

För produktion av choklad, gör de en speciell tjock pasta. Först då introduceras ytterligare ingredienser.

Se även: " Choklad sovjetiska tider »

Användbara egenskaper hos kakao

Kakaobönor är ett riktigt lagerhus av näringsämnen och spårämnen. Användningen av denna drink har en fördelaktig effekt på verk av fysiskt och psykiskt arbete. En person blir mer fokuserad, hans minne förbättras, aktiva tänkande processer lanseras. I motsats till problemet hjälper ett naturligt att normalisera nervsystemet. Väsentligt påverkar närvaron av gott humör.

Från de användbara elementen som ingår i kakao, fördelar:

  • Flavonoider. Dessa ämnen minskar risken för dräneringsdiabetes, normaliserar arbetet i hjärt-kärlsystemet. Men vi noterar att vid tillverkning av choklad är huvuddelen av detta element borttagen. Detta beror på det faktum att flavonoiden ger bitterhet till produkten.
  • Epicatechin. Förbättrar hjärnans cirkulation, positivt påverkar minnet. Också märkbart signifikant minskning av blodtrycket.

Observera att kakaospelet på grund av det stora innehållet i detta ämne är i stort sett användbart än grönt te och bär som har epicatechin i sin sammansättning.

  • Krom. Håller det normala tillståndet av blodglukosnivåer.
  • Magnesium. Gör det möjligt att bekämpa stress, eliminerar depressivt tillstånd. Stärker bensystemet och slappnar också av musklerna med sin starka spänning.
  • Järn. Hjälper till att bekämpa anemi.
  • Anandamid. Den har en positiv effekt på hjärnans arbete. Förbättrar blodcirkulationen, minnes- och tankeprocesser. Orsakar känslan av eufori. Förbättrar nivån på endorfin.

Det är ett chokladträd som är den enda växten, vars frukter innehåller anandin i sin sammansättning. Analoger är helt enkelt inte i naturen.

Kakao innehåller andra användbara makro- och spårämnen. Den:

  • kalium,
  • kalcium,
  • natrium,
  • fosfor.

Dess sammansättning har vitaminer A, B, E, RR, såväl som ämnen som:

  • cellulosa,
  • stärkelse,
  • Organiska syror
  • Mättade fettsyror.

Kakaobönor är den perfekta källan till antioxidanter. De förhindrar ökningen av antalet fria radikaler i kroppen. Dessutom bekämpar de en skadlig effekt på miljöns organism.

Kliniska studier har visat att den antioxidanta kraften hos denna växt i stor utsträckning överstiger liknande indikatorer på bär, grönt te och äpplen.

Cocoa 4.jpg.

Regelbunden användning av kakao dryck eller choklad har en fördelaktig effekt på huden och håret. Hjälper till att gå ner i vikt. Används i folkmedicin i kvaliteten på medicin från många sjukdomar i mag-tarmkanalen. Kakao hjälper perfekt och i fall av förkylning. För att bli av med torrhet och sprickor på huden kan du använda torrt kakaopulver. Denna produkt leder till normalt blodkolesterol.

Se även: " Hur man lagar kakao från barndomen? »

Men denna anläggning har inte bara fördelaktiga egenskaper, det finns ganska intressanta fakta om kakao, vilket bör vara känt om.

Intressanta fakta om kakao

  1. Denna anläggning började växa mer än 3,500 år sedan, trots det faktum att utbredd kakao endast mottog i XVI-talet.
  2. Forntida Aztecs använde frukt som pengar.
  3. Under lång tid var kakaodrinken under det strikta förbudet i Europa. Representanter för den katolska kyrkan trodde att han förstör, förorenar blodet av människor.
  4. I Centralamerika gjorde andar alkoholhaltiga drycker från den återhämtade frukterna av chokladträd.
  5. För att bara göra 1 kg kakaopulver måste du använda 40 chokladfrukter. Samtidigt kan det totala antalet bönor vara 1 200 stycken.
  6. På grund av det faktum att kakaoträdet inte tolererar effekten av direkt solljus, odlas det alltid i skogar omgivna av kokosnöt och banan palmer.
  7. Vuxna träd kan leda under hela året.

Chokladträd odlas för produktion av kakao dryck eller choklad. Detta är en tung och långsiktig process, eftersom höga grödor av trädet ger från 12 års liv och bara några dussin frukter bildas varje år ...

Chokladträd växer och kakao produktion

För produktion av en drink "kakao" eller choklad odlade speciella träd - Chokladträd eller kakao . Detta är formen av vintergröna träd från det slags slags.

Anläggningen kommer från Sydamerika subcorvatoriska regioner, odlade genom hela ljuset i troperna av båda halvkärmarna för att få fröer som används i konfektindustrin (huvudsakligen som den huvudsakliga ingrediensen av choklad) och medicin. Kort sagt kallar kakao också kakaosfrön och pulver erhållet från dem; Samma namn är också själva drycken.

Beskrivning av chokladträd

Chokladträdet är ett stort träd och når en höjd på upp till 12 meter. Grenar och löv ligger längs kronans periferi, där det finns mer ljus.

I det vilda växer ett chokladträd på Mexikans kust, i de tropiska skogarna i Central- och Sydamerika.

För kakao är blomkålen karaktäristisk - frukterna är fastsatta inte till grenarna, men direkt till trädstammen. Frukten är stor, beagle-liknande, formen liknar citron, men är utrustad med longitudinella furor, mellan vilka rullar passerar. Kakaofrukt innehåller från 20 till 60 stora frön (kakaobönor) som ligger i flera rader och omgivna av en vitaktig massa. Näringsämnen i dem är lite utvecklad, och plantor viks. Frukten liknar en stor gurka eller en långsträckt melon, helt mognar på 4 månader.

Nedan kommer att presentera flera bilder av olika sorter av chokladträ, där frukter är belägna på olika stadier av mognad.

Chokladträd växer och kakao produktion

Chokladträd växer och kakao produktion

Chokladträd växer och kakao produktion

Chokladträd växer och kakao produktion

Kakaoavel

Motherland Cocoa är regnskogen av Amazon, men efter de stora geografiska upptäckterna av kakao och kaffe, som det var, utbytte de intervallet: Kakao är mest intensivt odlad i subekvatoriell Afrika, det finns 69% av världens gröda kakaobönor. Den största producenten - Côte d'Ivoire (staten i Västafrika), som står för cirka 30% av den årliga skörden i hela världen. Andra stora tillverkare är (i fallande ordning): Indonesien, Ghana, Nigeria, Brasilien, Kamerun, Ecuador, Dominikanska republiken, Malaysia och Colombia. Det lägsta mediumutbytet observeras i Centralamerika.

Chokladträdet odlas i nästan alla sub-screenific-länder som ligger mellan 20º norr och södra latitud. Endast i dessa breddgrader är klimatet tillräckligt varmt och vått. Kakao träd uthärar inte den direkta åtgärden av solstrålar, den här funktionen beaktas på plantager, den nödvändiga skuggningen uppnås av blandade planteringar av kokospalmer, banan, gummi, mangräd och avokado. Lokala träd används delvis. Således skapas ett visst skydd mot vind, och trädens höjd är begränsad till 6 meter, vilket gör det lättare att skörda. Utan denna åtgärd kan kakaoträdet nå 15 meter höjd.

Chokladträd växer och kakao produktion

I gynnsamma förhållanden blommar det vintergröna kakaoträdet årligen och frukter året runt. De första blommorna visas på trädet i åldrarna 5-6 år. Frukt bildas inom 30-80 år. Ripening, gulgrön eller röd, beroende på sorten, når frukterna 30 cm längd och vikt till 500 gram. Fruktmassan finns upp till 50 kakaobönor. Höga grödor ger, från och med 12 års liv. Skörden går två gånger om året, första gången i slutet av regnperioden innan du börjar torka, och andra gången - före början av regnperioden. Den första grödan anses bättre.

Odling av kakaoträd är ett mycket svårt och lågt betalt arbete. I varje träd bildas endast ett fåtal dussin frukter årligen (trots att blommorna kan vara upp till sex tusen). För att erhålla 1 kg av COOCH-kakaoen är det nödvändigt ca 40 frukter (ca 1,200 kakaobönor). Metoden för avelkakao skiljer sig från kontinenten till kontinenten. I Amerika är det övervägande stora plantager, medan i Afrika är små små företag. Vid plantagen används fortfarande barnarbete, för att de inköpande kakaobönorna transnationella företag regelbundet kritiseras av människorättsförsvarare.

Chokladträd växer och kakao produktion

Skörd och bearbetning

Frukt växer direkt från stammen, Machetta erfarna sammansättare. Fruktsamling bör utföras utan att skada trädbarken för att undvika infektioner.

De uppsamlade frukterna dissekerar machete till flera delar och viks ut på bananblad eller passar in i fatet. Vit, innehållande sockermassa Fostret börjar vandra och nå en temperatur på 50 ° C. Frögjutning hämmas av alkohol som skiljer sig i fermentationsprocessen, medan bönorna förlorar några bitterheter. Under denna pågående 10 dagars jäsning av bönor erhålles deras typiska aromatiska och smakegenskaper och färg.

Chokladträd växer och kakao produktion

Chokladträd växer och kakao produktion

Chokladträd växer och kakao produktion

Chokladträd växer och kakao produktion

Torkning utförs traditionellt under solens strålar, och i vissa områden - på grund av klimatförhållanden - i torkugnar. Torkning i traditionella torkugnar kan dock leda till en olämplig böna för chokladproduktion på grund av smaken av rök. Detta problem löstes endast med tillkomsten av moderna värmeväxlingsanläggningar.

Efter torkning förlorar bönorna cirka 50% av sin ursprungliga storlek, och sedan förpackas i påsar och skickas till chokladchoklad och Nordamerika: 18% av världens skörd köps av Nederländerna, 9% - Förenade kungariket. I importt länder bearbetas bönorna i ullkakao, kakaosmör, kakaopulver, cocoell, etc.

Chokladträd växer och kakao produktion

Kakao bönor

Kakao bönor , eller kakao bönor - Mandelformade frön som finns i fruktträdets frukt (pod). Källan av kakaopulver och kakaooljor från vilken choklad är gjord.

Kakaobönor består av 40-50% fett, kallat kakaosmör och torra ämnen från vilka kakaopulver erhålls. Skalet separerat från bönor krossas i en måltid, som kallas Cocaell.

Efter avlägsnande av fostret fers kakaosfrön i ungefär en vecka i de ventilerade lådorna, torkas i solen (mindre ofta med uppvärmd luft) och stek, medan de är svåra och mörker. Torkade Bob väger ca 1 g.

Chokladträd växer och kakao produktion

I slutet av torkningen är bönorna monterade i påsar där bönorna kan lagras från sex månader (enkla jute påsar) till två år (en plastpåse sätts in i jute) och exporteras för efterföljande bearbetning till konfektyr företag av utvecklade länder, där de först rostade, och sedan snabbt svalna. När du trycker på (på speciella enheter) är rostade bönor lätt sönderdelade i kakao (18%) och kakaoprovor (82%).

Vid krossning delas varje bob i 4-8 partiklar av ca 8 mm i storlek, som sedan bearbetas med en tonhöjd, vilket är nödvändigt för förstöring av svampar och mikroorganismer. Det resulterande spåret på rullarna eller kvarnen krossas till en woo kakao, från vilket kakaosmör är pressat under högt tryck på hydrauliska pressar.

Vid slutet av pressen av olja från pressen vid en temperatur på ca 90 ° lossad skimpinalkakaakaka, som slipar in i kakaopulver.

Chokladträd växer och kakao produktion

Kakaobönorna innehåller cirka 300 olika ämnen, varav varje sjätte är ansvarig för den specifika doften av kakao. Den viktigaste av dem: anandamid, arginin, dopamin (neurotransmittor), epikatekin (antioxidant), histamin, magnesium, tryptofan, fenyletylamin, polyfenol (antioxidant), tiramin och salselinol. Calorie är 565 kcal.

Det finns två grundläggande kakao Bob-basgrupper - "Noble" ( Kriolio ) och "konsument" ( Forastero) . Frukten i den första gruppen är röd och mjuk, den andra är gul och fast. Krilrio har en mutter smak, och Forastero är märkbart svagare än den är biten.

Eftersom smaken av kakao beror inte bara på genetiska egenskaper, men också från mark och klimatförhållanden, tillsammans med kakaovarianter, uppmärksammar konditorierna på deras odling. Vid bearbetning av kakaobönor av olika sorter och ursprung blandas ofta för att få en optimal doft (bukett) och smak.

Huvudprodukter från kakao

Värdefull produkt som erhållits genom att pressa markbönor - kakao smör - tjänar som grund för choklad och används också i stor utsträckning i parfymer för framställning av kosmetiska salvor och i farmakologi. En torr återstod efter pressning är slipning och i form av kakaopulver används för att förbereda kakao dryck, såväl som i livsmedelsproduktion. Bönorskalken krossas för senare användning som foder för boskap (Cocaell).

Chokladträd växer och kakao produktion

Invånare i den mexikanska staten Oaxaca, från tid, immemorial, blandad av en mindre kakao med majsmjöl för att få en dryck, kallad theKhat.

Medicinska aspekter

I antiken användes kakao för att behandla övre luftvägarna, halsen och struphuvudet. Åtgärden på en stor mängd kakao är föremål för årligen publicerade studier. De resultat som forskare kommer, sammanfaller inte alltid:

  • På den årliga kongressen av amerikanska kardiologer i november 2006 presenterades en rapport att bioaktiva föreningar i mörk choklad med kakaoinnehåll på mer än 70% minskar trombocytlimning.
  • Professor Harvard University Norman Gallinberg under jämförande studier kom fram till att epicatechin som ingår i kakao kan minska förekomsten av fyra av de fem vanligaste sjukdomarna i Europa (stroke, hjärtinfarkt, cancer och diabetes). Det vetenskapliga samhället reagerade på denna publikation med försiktighet; För att bekräfta hypotesen av Hollenberg, behövs ytterligare forskning.
  • Under 2010 fanns det rapporter om fördelarna med mörk choklad för personer som lider av leversjukdomar, på grund av det höga innehållet av antioxidanter i den. Samtidigt rekommenderar patienter med cirros traditionellt att undvika produkter från kakao.

Man bör komma ihåg att kommersiella kakaoprodukter, inklusive choklad, innehåller ofta ohälsosamma föroreningar. Som regel skiljer de sig i hög sockerhalt, och i billiga chokladvarianter lägger till substitut för kakaooljor (till exempel hydrogenerad palm eller kokosnötolja).

Chokladträd växer och kakao produktion

Gillade? Dela med vänner:


Добавить комментарий