Статьи

Пикабу

Абсинт. Үйде рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Алкогольді ішімдіктер керемет жиынтығы бар. Негізінен, бұл қант (жеміс, жидектер) немесе крахмал базасы (астық, картоп), сондай-ақ оларға негізделген тұнбалары бар бір немесе басқа шикізаттың тазартылған өнімдері мен дистилляциясы. Көбінесе бұл, бұл өте күрделі рецептер емес, олар еменде ұзақ уақытқа созылатын немесе пайдалы дәмдеуіштер мен қоспалар көмегімен олардың бірегейлігі мен хабардарлығын біледі. Бірақ кейде сіз қандай қиялдың қандай қиялды түсінбейтінін тіпті білмейсіз, олар кең даңққа ие болды. Мен үшін, бір нәрсе, түсініксіз және біртүрлі нәрсе әрқашан болды Көнкеле , изумруд түсі және жапсырмадағы алкоголь бекінісінің ақылсыз фигураларымен.

Бұл немесе бұл алкогольдік сусын туралы алғаш рет алғаш рет қандай жағдайларда айта алады? Жақсы виски және виски, арақ және арақ, бренди және коньяк. Бірақ мен туралы бірінші рет, мен бірінші рет, 90-шы жылдары теледидарда болған «таулы жер» сериясында естідім.

Абсинт. Үйде рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Кейбір серияларда үлкен ақша үшін бір антагонистердің бірі өзін-өзі сатып алды, бірақ қарапайым емес, атап айтқанда, 18-ші ғасырдың рецепті бойынша, оған тыйым салынды. Мен серияны ешқашан есіме түсірмеймін, және қандай да бір себептермен есіңізде түсірген.

Кейінірек, бізде дүкендердің сөрелерінде абсинт пайда болған кезде, мен оны бірнеше рет сатып алдым. Әдемі затбелгі, кейбір бөтелкелерде, тіпті жүзу орамасы да. Біз оған арнайы қасықпен және оның үстіне қант ішеміз. Бірақ қандай да бір себептермен маған бұл сусын қатты әсер еткен жоқпын. Бұл маған өте күшті болып көрінді, Церебральды жусанның иісі бар, мен ешқандай әсерді байқамадым. Жалпы, мен тырыстым, кенелер қойдым, ал тәжірибелер ABSINTES аяқталды.

Мен осы тақырыпқа оралдым, тек өзім өзім өзім сусындардан іше бастағанда және профиль форумдарын оқып бастадым. Белгілі болғандай, классикалық абсцесс рецептері ұмытылмас, халық оны үйде жақсы жаңғыртып, нәтижелер мен әдістермен бөлінеді, ингредиенттердің пайдасы онша емес, сонымен қатар ешқандай қиындық жоқ. Мен бұл сусын жасауға тырыстым, өйткені мен, өйткені олар «Хорс» -да ішкендіктен, «жасыл ертегілер» қалай болғанын біліп, оның құлағын жоғалтқанын біліңіз.

Негізінде мен «ликерлер өндірісіне қатысты трактат» деп рецепт алдым 1891 (рецепт өзі 1855 г), ал абсринттің жабдықтарын Еуропаның көпшілігіне тыйым салынғанға дейін сипаттаған. Айта кету керек, «ХХ ғасырдың басында» классикалық абсцепт-рецепт бойынша тыйым салынған кезде, қазір Швейцарияда ресми түрде Швейцарияда ресми түрде шешілген (1908 жылы Еуропада Абсинтке тыйым салуға тыйым салу елдері) және басқа да Еуропа елдері. Біріккен Патшалық сияқты елдерде оған ешқашан тыйым салынбаған, ал фильмнен тауарлы адам оны Шотландиядағы шарап бөліміне сатып алуға, артық төлем жасамайды. Сонымен, осы сусынның презентациясы сатылымды арттыру үшін жартылай заңды, маркетингтік инсульттен басқа емес, бұдан артық емес.

Абсинтке рецепт туралы және оның қадамдық қиыншылығы туралы ескерту Интернетте де, тіпті пикабуда да көпшілік суреттелген. Бұл лауазымға, мен өзімнің өндіріс тәжірибем туралы, оның өндіріс тәжірибем, туыстары мен нәтижелері туралы әсер етуі туралы қосымша айтқым келеді.

Жалпы, рецептінің өзі:

Келесі ингредиенттер 1 литр абсинт дайындау үшін қолданылады:

Жарты горький - 100г

Анис - 50г

Акенель - 50г

Алкоголь 95% - 950мл

- алкогольдің 950мл 95% -ы алкогольдің 1130L 80% алу үшін 200 мл су қосады (біз тұнбада бүкіл көлемді қолданамыз)

Менде болған ең алғашқы сұрақ - « жусан «? Мұндай жусан, классикалық абсциннің негізгі ингредиентіне бай, «жасыл Fairie» -ның пайда болуына және басқа алкогольден ажыратуға жауапты мұндай сорттардың осындай түрлі жусанының пайда болуы.

Бірден Тұйонның есірткі емес, ол бұрын ойлағандай, бұл сусынға тыйым салудың себептерінің бірі деп айтамын. Мұның көп бөлігі бұл атау бара жатқан Туи зауытында. Маңғашыдағы көптеген Тұйон, сондықтан Цин, жоқ, туысқанның бір түрі.

Ащы жусан дәріханада сатылады, ал егер сізде оны енді алу үшін орын болмаса, оны сол жерге сатып ала аласыз. Негізгі минус фармациялы жусан, ол бұтақтармен және жапырақтармен жиналған, ал Тұйықтың ең үлкен концентрациясы гүлдерде. Сондықтан, егер сіз көп қаныққан сусын жасағыңыз келсе, жусан гүлдену кезінде өзіңізді жинаған дұрыс (маусым-тамыз). Бақытымызға орай, ортаңғы жолақта ол өте кең таралған және оған ұқсайды:

Абсинт. Үйде рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Сонымен, біз жусанды табамыз, біз кептіріліп, біз гүлдер жинаймыз, ал сабақтар мен жапырақтары лақтырады. Көп ысырап, бірақ сапасы біз үшін маңызды.

Абсинт. Үйде рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Форумдар альтернативті абсципті рецепт көрді, онда жусанның орнына, гүлдер қолданылды, олар да ТУЛ-ге бай гүлдер қолданылды.

Абсинт. Үйде рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Олар ештеңе жоқ деп айтады, бірақ мен өзім сынамадым.

Anisa және аскөк түріндегі қалған ингредиенттер нарықта немесе Дүкенде дәмдеуіш бөлімінде сатып алынады. Алкогольді сатып алу қиын емес, бірақ мен оны бағанда жасаймын, ал мен әдетте алкогольді сатып алудың таңқаларлық, егер сіз әлі де инфузияны бұзуыңыз керек болса. Бір жабдыққа 80% дистиллятсыздандыру оңайырақ.

Әрі қарай, барлық ингредиенттер аралас, алкогольмен құйып, айына 1 апта талап етіледі.

Жалпы, бұл инфузия белгілі бір түрлерге байланысты «батпақ» деп аталады.

Абсинт. Үйде рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Бәрі бесінші болғандықтан, инфузия 40-45% сумен сұйылтылған дәке арқылы басылады және тазартылған. Сіз шөптерден бастап инфузиядан аулақ бола аласыз, ол үлкен хош иіске арналған дистилляциялық текшеде болады, бірақ мен мұны істемеймін. Біріншіден, ол барлық жұмыстарды өртеп, бүлдіруі мүмкін, екіншіден, қайнатылған шөптердің дәміне әсері, бұл да мүмкін емес.

Абсинт. Үйде рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Қосылған судың мөлшеріне және жылу түріне байланысты бірнеше шектеулер бар. Бірақ басты ұстаным:

Жұмыс температурасынан шыққан кезде, алғашқы 30-50 мл дистиллят құйылады, өйткені олар дайын өнімнің бұлттыын тудыруы мүмкін. Әрі қарай, жылу кезінде айдау, дистилляция реактивте 55% дейін (Кубадағы 92-93 ° C) дейін жалғасады. Мен сізге ашкөздікке және өнімді таңдауға кеңес бермеймін, сіз хош иіс пен дәмді бүлдіріп, бәріне қосымша, экальцидке ие бола аласыз. Өнімнің бекінісі осы кезде 78-80% алынды. Түсі мөлдір, сәл сабан көлеңкесі. Мен үшін, бір кездері ішімдік ішектің изумруд түсіне дейін түсіп кетуі керек еді.

Әрі қарай, оңайырақ. Біз суды қалаған бекініске сұйытыламыз. Өзім үшін мен 73-74% жасаймын. Енді сіз гудвиллдің абсолютті түсін және хош иістер букетіне қосымша жазбаларымызды беруіңіз керек. Фармацияда assop және Melissa сатып алады.

Абсинт. Үйде рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Дистиллят екі тең бөлікке бөлінеді. Бір бөлігі арақатынасына негізделген:

Иссоп - 10 г / л,

Мелисса - 5 г / л.

Ол 2 күнді талап етеді. Осыдан кейін сүзгіден және боялған дистиллятсыз араластырылмаған араласады. Жақсы, бәрі де, біздің абсинт дайын. Маңызды: Дайын сусындарды, міндетті түрде, міндетті түрде, күңгірт жерде, ал қара әйнекте, күн сәулесіндегідей, жасыл түс бозарған.

Абсинт. Үйде рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Егер сіз оны дүкенмен салыстырсаңыз, мен айтайын, негізде, мен қазынашылық сусынының неге танымал болмайтынын түсінемін. Әрине, тоналды алкогольді хош иісті қоспамен тазартады, ал абсолютті білмейтіндер үшін қызығушылық білдірмейді, мен сияқты көшедегі кәдімгі адам, оны сатып алуға тырысатын коктейльдерден басқа, оны сатып алуға тырысады Сұлулық суреттері. Өзіңізді жасайтын абсринт - бұл мүлдем басқа сусын, сондықтан оны таң қалдыруға болады.

Бұл сусынды қолдану туралы кейбір сөздер. Қолданудың ең сәнді тәсілі, мен жазғандай, мен қазірдің өзім жазғанымдай, әйнектің шеттеріндегі қант кесе арқылы абсоляцияның бір бөлігіне қарағанда бір бөлігінен асып кетеді. Содан кейін олар қант пен тамшылатып, нәтижесінде карамель, абсринтте қойды. Содан кейін бұқтырыңыз және салво ішіңіз. Әдетте олар барларда ішеді, ол әдемі, керемет, көңілді ... бірақ, мен дұрыс деп айтқым келмейді. Классикалық абсцинді қолдану үшін бұл әдіс қолайлы емес. Неге екенін түсіндіремін. Тұйон алкогольдің жоғары концентрациясында байланысты жағдайда және денеге дұрыс әсер етпейді. Сондықтан абсолютті қолданылып, суық сумен сұйылтып, судың 3 бөлігіндегі сусынның шамамен 1 бөлігін пайдаланды. Олар шамамен 30 г абсинтті құйып, онда суық су құйды. Егер Абсинт, егер олар айтқандай, «дұрыс», содан кейін, су қосқанда, ренжігенде, сүт-жасыл түске боялған. Бұл формада ол қолданылды, ал абсинт-алиш деп саналды. Олар оны тамақтанар алдында ішіп, 150 мл-ден көп ішеді, ол қазірдің өзінде жаман тон болып саналды. Сонымен, мен сізге осы дәстүрді ұстануға кеңес беремін.

Абсинт. Үйде рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Мұның бәрі, соңында оқу үшін рахмет. Тәжірибе, тырысу, жаттығу және өзіңізден дәм күтім жасамаңыз және өзіміздің өндірісіміздің жоғары сапалы сусындарына жақын болмаңыз.)

Қазіргі заманғы абсциндер 19 ғасырда шығарылғаннан түбегейлі ерекшеленетіні жасырын емес. Әр түрлі заңдардың қысымымен рецепт өзгерді және, өкінішке орай, жақсырақ емес. Заманауи абффераторлардың аясында тамақ бояғыштарын табуға болады, бұл сусынның сапасын бүтіннен көрсетеді.

Егер сіз осы шөптес алкогольінің ерекше дәмін сезінгіңіз келсе, оның мәнін түсінгіңіз келсе, абсолютті сегіз рецепттің негізінде үйде пісіруге тырысыңыз.

Абсинт тарихы

Француз Өскенбегі рецепті 1855 (понтани)

Француз Өскенбегі рецепті 1855 (понтани)

1-қадам. Шикізатты жинау және дайындау

Прокуропалар есептеуден 1 литр сусыннан көрсетіледі. Оны дайындаудың барлық әдістері бар абсринттің жұмсақтылығы біраз уақыттан кейін пайда болады деп санаңыз.

Өсімдіктер, әсіресе дақтарға арналған қызметкерлер мұқият жылжыту керек және ашық жасыл түске ие болуы керек; Қара түсті жапырақтарды алып тастау керек. Оны жасау керек, әйтпесе жағымсыз лас түспен тым ащы сусын шығады.

Абсинтке шикізат жинау және дайындау

  1. Жылу жуғыш ащы (кептірілген және қабығы аршылған, сабақтарсыз) - 25 г

  2. Анис - 50 г

  3. Акенель - 50 г

  4. 85% алкоголь - 0,95 л

Көкөністер азық-түлік алкогольіне малынған. Суланған компоненттерді таратуды жеңілдету үшін жүзеге асырылады.

Бұл жағдайда ол ыстық немесе құм ваннасында немесе құм ваннасында (немесе ыстық сұйықтықпен сырғитын) немесе суық болады, бұл ыстыққа қарағанда біршама уақыт береді.

Қатты заттар - тамырлар мен тұқымдар - одан ұзаққа созылып, айтыңыз, гүлдер мен жапырақтар.

«Ыстық» суландыру, кем дегенде 12 сағат жалғасуда жасалады.

«Суық» суландыру (әдеттегідей жылы жерде) 1 аптаға созылады (ұсынылады).

Бу ваннасына малынған кезде, қысым жабық колбада пайда болады. Сіз бұл қоңырау шалуды қолдана аласыз. Су жапқыш немесе рефлюкс.

2-қадам. Айырбастау процесі

Содан кейін 0,45 литр су қосыңыз, ал қоспа дистилляциялық қондырғыға (дистиллятор) тазартылады. Инфузия шөптермен бірге тазартылады.

Сұйықтық колбадағы сұйықтық қалағанша, тек дистилляция жалғасады және тек дымқыл шөптер қалады.

Бұл шамамен 0,95 литр дистиллятты құрайды.

Кез келген қол жетімді сүзгі арқылы профильтрат қалдықтары.

Абсрилляция процесі

Сіз одан әрі айдауды жалғастыра аласыз. Қалдық өте құнды, өйткені Құрамында дистилляция үшін келесі партияға құйылған эфир майлары көп.

Айырбастауға арналған кеңестер

Сублимация кезіндегі жылу көзі плитка бола алады. Плитка мен колбаның арасында сіз жылу оқшаулағыш материалдың қабатын, мысалы, асбестке салуға болады.

Тұтқаны да asbestos (асбест аңдары) жақсы жылыту үшін таңдай алады. Тұтқаны тұз қабаты немесе құмы бар қуыруға арналған табаға қоюға болады.

Бастапқыдан бастап инфузиядан айдау, жырылған шөптермен қаныққан екі алкогольді буландыра бастайды. Жай талап етті, сіз бастапқы сусын ала аласыз. Бірақ дистилляциядан кейін, ол әрдайым дәмі мен тиімділігі жақсы болады.

Маңызды! Алкогольді қыздырғанда, өте мұқият, алкоголь - жанғыш сұйықтық керек.

ҚАДАМ 3. Абсинто бояуы

Жасыл түске түсетін бояулар алынады:

  1. Кішкентай құрғақ және аршылған жусан ащы - 10 г

  2. Исаның кептірілген гүлдері - 10 г

  3. Кептірілген Мелисса - 5 г

  4. Алынған мөлдір дистиллят - 0,45 литр

Барлық ингредиенттер бу ваннасында дистиллятпен немесе арнайы аппаратпен бірге орналастырылған, немесе арнайы аппаратта жақсы - тазартылған мыстан су немесе бумен боялған, бумен қызады және бәрін шамамен 50 градусқа дейін қыздырыңыз. Температураның әсерінен өсімдіктер табиғи бояғыштар хлорофилін, сондай-ақ хош иіс береді.

Содан кейін алынған сұйықтық баяу салқындатылып, сүзгі арқылы сүзгіден өткізеді, шөптер ұңғысы бар. Ол 74 градус алкогольдің мазмұнын алу үшін соншама су қосылып, өнімнің 1 литріне шығу үшін қосылады - бұл санның сатысы.

Осыдан кейін, сусын қартаю қоймасына жіберіледі - бұл сапаның соңғы кезеңі. Ұзақ мерзімді сақтау (3-4 апта), жасыл абсцини түсі сары болады, бұл қалыпты жағдай.

Төмендегі рецепттерде ақырғы сусын дайындаудың реттілігі ұқсас, сондықтан тек құрамдағы айырмашылықтар және маңызды қосымша дайындық туралы айтылады.

Сізде абсН сақтағаныңыз керек

Montpellier Swiss Assinthe Recipe (Монпелье)

Пропорциялар 100 литр сусынмен көрсетіледі.

  1. Ащы жусан - 2 кг

  2. Анис - 6 кг

  3. Адель - 4 кг

  4. Кориандр - 1 кг

  5. Дагил тұқымдары - 500 г

  6. Азық-түлік алкогольі 85% - 95 л

Абсинто бояуы

  1. Роман жусан - 1 кг

  2. Түрік жалбызы (Молдованың жылан) - 750 г

  3. Иссоп гүлдері - 750 г

Абсолитті ішудің 11 тәсілі

Лионнан шықпауға арналған рецепт

Лионнан шықпауға арналған рецепт

Пропорциялар 100 литр сусынмен көрсетіледі.

  1. Ащы жусан - 3 кг

  2. Анис - 8 кг

  3. Адель - 4 кг

  4. Дагил тұқымдары - 500 г

  5. Азық-түлік алкогольі 85% - 95 л

Абсинто бояуы

  1. Роман жусан - 1 кг

  2. Мелисса - 1 кг

  3. Иссоп гүлдері - 500 г

  4. Вероника есірткі - 500 г

Түссіз швейцариялық рецепт

Пропорциялар 100 литр сусынмен көрсетіледі.

  1. Ащы жусан - 2,75 кг

  2. Роман жусан - 1,125 кг

  3. Иссоп гүлдері - 1,1 кг

  4. Вероника есірткі - 1,55 кг

  5. Альпілік жусан - 1,55 кг

  6. Ылғал (Роман түймедақ) - 1225 кг

  7. ANIS - 5,25 кг

  8. Акенель - 5,25 кг

  9. Дягил тұқымдары - 5,55 кг

  10. Азық-түлік алкогольі 85% - 95 л

Абсинт: Үйдегі 8 рецепт

Neufchatel рецепті

Пропорциялар 100 литр сусынмен көрсетіледі.

  1. Ащы жусан - 6 кг

  2. Анис - 6 кг

  3. Акенель - 5 кг

  4. Кориандр - 1 кг

  5. Иссоп гүлдері - 1 кг

  6. Жалбыз - 1 кг

  7. Мелисса - 1 кг

  8. Лейкрикалықтар (мия тамыры) - 500 г

Барлық ингредиенттерді темекі шегу және оларды 24 сағат ішінде 85 сағат тамақтандырыңыз, содан кейін 15 литр су мен дистилді 15 литр алкогольді сұйықтықты алыңыз.

65 л 85% алкоголь және 20 литр су қосыңыз.

Абсинто бояуы

Жасыл түспен бояумен бояу - бояумен - индиго көк және карамель сары.

Ескерту: Pepper in / mentha piperita / mint intertain - бұл жалбыздың бір ғана жалбыз, бұл ментол, ал таза суық «жалбыз» дәмі бар, сондықтан оны ештеңемен алмастыру мүмкін емес, бірақ дәріханада сатып алған дұрыс жалбыз тұнбалары немесе майы.

Ағаш / гликырригиза глабра / лакикалықтар (мия тамыры) тәттілендіргіш ретінде пайдаланылады. Сіз қант сиропын алмастыра аласыз, өйткені Оның басқа дәмі жоқ.

Абсинтаға арналған рецепт (Диктің диктің энциклопедиясынан, 1903)

Абсуал рецепт 1903

Құрылым
  1. Ащы жусан - 15 г

  2. Роман жусан - 20 г

  3. Акенель - 25 г

  4. Жұлдыз анис - 25 г

  5. Жасыл анис - 25 г

  6. Кориандр - 4 г

  7. Иссоп гүлдері - 10 г

Қалай жасау керек

  1. Аз мөлшерде суға малынған, сіңіру керек.

  2. 1 литрлік 95% алкоголь қосыңыз. 3 күн үлкейту.

  3. 0,85 литр су қосыңыз. Басқа күнді үлкейтіңіз.

  4. Инсульт, 1,25 литр абсинтке 120%, ал 60-тан 70%.

Алынған өнімді 10-15 күн бойы жуыңыз:

  1. ИЖТМ - 5 г

  2. Мелисса - 3 г

  3. Жусан Roman - 5 г

  4. Лимон Zest - 1,5 г

  5. Лейкрикалықтар - 5 г

Содан кейін араласып, сүзгіден өткізіңіз.

Absinthe Recipe (Dale Pendell-тен фармако / Поэ)

Dale Pendell-тен фармако / Поеядан алынған рецепт

  1. Жартылай ащы ащы - 30 г

  2. Иссоп гүлдері - 8,5 г

  3. Ауа - 1,8 г

  4. Мелисса - 6 г

  5. Анис - 30 г

  6. Акенель - 25 г

  7. Жұлдыз анис - 10 г

  8. Кориандр - 3,2 г.

Қалай жасау керек

0,8 литр 85-95% алкоголь қосыңыз. Бір аптаны үлкейтіңіз, кейде дірілдейді.

0,6 литр су қосыңыз. Басқа күнді үлкейтіңіз.

Алынған сұйықтықты, жақсы қысылған шөптерді құрғатыңыз. Ол шамамен 1,5 литр жасыл сұйықтық шығарылады. Содан кейін сұйықтықты басып озуы керек.

Ең нашар рецепт бұл қадамды өткізіп жіберуге мүмкіндік береді, бірақ бұл жағдайда бұл өнім абсолютті болмайды.

Дистилляция кезінде Destillate сары түскен кезде қабылдағышты ауыстырыңыз. Бұл қыңыр бөлігі. Оны сақтауға және кейінгі айдауларға қосуға болады, бірақ ол тазартылған өнімді бүлдіре алады.

Қорытынды қадам - ​​ликерді қайталанған талап етіңіз.

Абсинто бояуы

  1. 4.2 грамм жалбыз

  2. 1.1 грамм Мелисса

  3. 3 грамм құрт

  4. 1 грамм лимон Zest

  5. 4,2 грамм лак

Алынған өнімді шөптерден 3-4 күннен жоғары, сүзгіден жоғары, бөтелкеге ​​салыңыз.

Сіз концентрацияланған қант сиропын қосқыңыз келуі мүмкін.

Бұл шамамен 70 градустан тұратын абсредке шамамен 1 литрлік бекініс, ал Швейцария стиліндегі абсринге ұқсас.

Ескерту

Zest-ті алып тастамас бұрын, лимонды қайнаған сумен ұрып, Zest-ті ақ қабат емес, өткір пышақпен алып тастаңыз.

Егер табандылдық пен контейнердің мөлшері болса, оны толығымен, оны толығымен қойып, қабығының мақсаттарын бұзбай, оны толығымен, аздап қайырымдылықпен қараған дұрыс.

Ежелгі антенна рецепті

  1. 1,75 литр алкоголь 65% және одан жоғары

  2. 3 шай қасық ащы жусан

  3. 16 кардамомдық дана ұсақталған тұқымдар

  4. 1 шай қасық тұқым кориандр

  5. 3 шай қасық аниза тұқымы

  6. Дагилдің 3 шай қасық ұсақталған тамыры

  7. Қант шәрбаты

Қалай жасау керек

Алкоголь мен жусанды араластырыңыз, 48 сағат талап етіңіз.

Шөптер мен дәмдеуіштерді ерітінділерде ұстаңыз.

Инфузияға ұсақталған шөптер қосыңыз.

Тығыз жабыңыз және қараңғы аптада сақтаңыз.

Инфузия шөптермен бірге тазартылады. Рецептке 1,25 литр абсинт-бекініс 65% -дан тұрады. Профиляция.

Кеңестер және басқа да пайдалы ақпарат

Сіздің сусыныңыз екі-үш апта ішінде жасыл болып қалатынын есте сақтаңыз. Содан кейін, хлорофилл жасушаларының қартаюын ескере отырып, ол сөзсіз сары; Бұл оны аз әсер етеді, бірақ сарапшылардың назарында ол элитизмге ие болады.

Сондай-ақ, сіз қара абсинт дайындауға болады. Рецепт классикалық сусыннан осы зауыттың басы мен шыңдарының орнына щеткофилл бар тамырлардан өзгеше болады, сонымен қатар қара акацияның немесе жағалаудағы бояғыштардың келесі түсіне жүгінеді.

Егер сіз орнына процесті тездеткіңіз келсе, құмды немесе бу ваннасына құмыраны сұйықтықпен қою керек, содан кейін 12 сағаттан кейін сіз айдауды бастай аласыз.

Сонымен бірге, ыдыстардың қабырғаларындағы жылытылған алкогольдің қысымын азайту үшін, соңғысы гидравликалық қақпақпен жабдықталуы керек. Алайда, «жасыл феяны» дұрысты білгірлері дәстүрлі (суық) талап ету арқылы алынған сусындарды жөн көреді.

Абсинтройлау туралы бірнеше сөз

  1. Алкогольмен жасалған шөптерді күйдіруге, күйдіруге, әйтпесе абсринттің дәмін бұзбаңыз.

  2. Дистилляция кезінде сұйықтықтағы эфир майларының максималды санын сақтау үшін рефлюкс (аллея) өшіріңіз.

  3. Кез-келген рецепт бойынша өз қолдарымен абсолютті қабылдау, дистилляция кезінде тек басын бөліңіз.

    Әрі қарай, сұйықтық 10 секунд аралығын өшіре бастағанша процесті жалғастырыңыз.

    Құрылғының қалған бөлігі - өсімдік массасы, әлі де бай эфир майлары, оны сусынның келесі партиясына тұқым ретінде пайдалануға болады.

Абсолтром қосылған коктейльдер

көнкелеУақытша рецепт бойынша 19 ғасырда пайда болады Ыдырау көптеген өзгерістерден өтті. Бүгінгі таңда бұл сусын жасаудың бірнеше әдісі бар, олардың әрқайсысында өзінің жақтаушылары бар. Бұл жағдайда, абсинт түріне қарамастан, оны дайындауға арналған рецепт бірқатар міндетті шараларды жүзеге асыруды қарастырады. Сонымен қатар, кейбір әдістер сізге дистилляциядан бас тартуға мүмкіндік береді.

Абсинтке нәтиже беру үшін 3 негізгі зауыттар және сұйылтылған алкоголь қажет болады.

Негізгі компоненттер

Ингредиенттерді абсрентке тиісті түрде қосу кезінде хош иісті зат алынады. Оның бекінісі 50-80% аралығында өзгереді. Өндірушілерге қарамастан, дүкен және үй өнімдері міндетті түрде мыналардан тұрады:

  • жусан ащы немесе роман (10% эссенциялар);
  • Аскөк тұқымдары;
  • Аниз.

Қалған шөптер Дәмді арттыру және белгілі бір реңктер беру үшін үйде абсинт дайындау кезінде қолданылады. Дәстүрлі рецепт бойынша тек гүлдер мен жапырақтары қажет. Сабақтарды қолдануға ұсынылмайды, өйткені олар алкогольдің бір бөлігі, өйткені олар сусханаға әсер етпейді.

Классикалық рецепт қажет:

  • 100 г құрсыс;
  • 50 г аскөк және аниса;
  • 15 г Мелисса;
  • 10 г Кумин және Дагіл тұқымдары;
  • 5 г түймедақ;
  • 1 л 80 пайыз алкоголь.

Дәмді арттыру үшін сізге қажет:

  • 1 г мускат жаңғағы;
  • 10 г кориандр;
  • 25 г Бадян;
  • 1 г кардамон.

Дәстүр бойынша, жасыл алкогольдік сусын абсриндпен түсініледі. Мұндай түске ие болады YOY (Қарастырылып отырған рецепт үшін 5 г қажет болады), бұл Ресейден табу өте қиын. Егер бұл ингредиентті сатып алу мүмкін болмаса, сіз онсыз дайындала аласыз.

Абсинтке ашық жасыл өсімдіктерді қосуға рұқсат етіледі. Қара дақтармен жапырақтарды алып тастау керек, әйтпесе дайын сусын ащы болады.

Үйге абсолютті тағам дайындау технологиясы

көнкелеСусынның қалай дұрыс жасалынғанын түсініп, барлық ингредиенттерді абсредиттің рецептіне қосу біраз уақыттан кейін тән талғамға ие болады. Алкоголь экстремалды Ұсынылмайды Мооншинді немесе арақ ауыстырыңыз . Соңғы нәтиже өнімнің дәмді сапасын айтарлықтай өзгертеді.

Шын мәнінде, үйде абсолютті дайындаудың жалғыз дұрыс әдісі жоқ. Сіз классикалық сусындарды да, композиция мен табандылықпен де таңдай аласыз. Бірақ дистилляция кезеңінен бастап, ABSINTESETES белгіленген технологияға қатаң дайындалуда.

Корпус

Үйде оқуға дайындалу үшін сіз алаңдатуыңыз, аскөк, аскөк және анис ұсақтап, құмыраға ұйықтап, 80 пайыздық алкоголь қосып, құлап кетуіңіз керек. Қоспа 2-4 апта бойы қараңғы жерде орналастырылған.

Ингредиенттерді түзетудің тағы бір әдісі бар. Ол үшін алынған қоспаны су немесе құм ваннаға 12-36 сағат қою керек. Сұйықтықтың температурасы 30-40 градустан аспауы керек. Орындаудың осы әдісімен контейнерді ішкі қысымды төмендету үшін гидротерапиямен жабдықтау қажет.

Үшінші жолды дайындау үшін ингредиенттерді араластырып, оларды аз мөлшерде су құйып алу керек. Өсімдіктер сұйықтықты сіңіруі керек, содан кейін оның құрамына алкоголь қосылады. Сусын апта ішінде талап етіледі. Көрсетілген мерзім аяқталғаннан кейін сізге 830 мл су қосу керек, содан кейін ол бір күнге қайта қарайды.

Соңғы әдіс алдыңғы ерекшелік үшін алдыңғы әдісті қайталайды: Қоспасы күн сайын шайқалуы керек . Бір аптадан кейін оған 600 мл су қосу керек және қараңғы бөлмеде бір күн демалыңыз.

Тазарту

дистилер

Дистиллятордың жұмыс схемасы

Екінші кезеңде абсинт дайындау жұмыстары жүргізілуде Дистилир . Соңғысы келесі компоненттерден тұратын құрылғы:

  • Шыны колбасы (кемінде 2 л);
  • Шыныдан немесе металлдан жасалған конденсатор;
  • Конденсатор сумен жабдықтауға қосылатын 2 шланг;
  • Алғашқы алғашқы элементтерді қосу;
  • термометр.

Өнімді тазаламас бұрын, 450 мл су мен қалған шөптер қосу керек. Шыны колбаны ортаңғы отқа қою керек. Бірінші тамшылар пайда болған кезде, 30 мл сұйықтық жинақталғанша күтіңіз («Первак»). Соңғы құйылуы керек. «Первак» құрамында уланудың көптеген заттары бар.

Ортаңғы отты қолдау, содан кейін барлық қоспаның булануына қол жеткізу керек. Алкогольді немесе шөптің тұтануын болдырмау маңызды. Шамамен 800-850 мл сұйықтық алғаннан кейін, контейнерді дистиллят құрастырылған контейнерді өзгерту керек. Қалған қоспада колбада көп нәрсе бар Эфир майлары . Оларды келесі дистиллятқа қосу керек.

Түр

көнкелеДистиллятпен алынған дистилляттардың мөлдір түсі бар. Сирек жағдайларда (абсолютті рецептке байланысты), сұйықтық сабандан жасалған реңді алады.

450 мл дистиллятқа жасыл сыра беру үшін:

  • 10 г құрғақ жусан;
  • 10 г 5Соп;
  • 5 г Мелисса.

Ингредиенттерді алдын-ала ұсақтау керек. Абсинт шөптермен бірнеше күн талап етіледі. Осы уақыт ішінде сусын қараңғы жасыл реңкке ие болады.

Өндіріс процесін тездету үшін сіз шөптермен араласып, дистилляция жасай аласыз Су ваннасы . Бұл рецепт қауіпті деп саналады, өйткені жылытылған кезде колбасы көбінесе жарылып, алкоголь жыпылықтайды.

Процестің соңында алынған сұйықтықты 4 қабаттан кейін өткізіп жіберіп, қалған абсолютті араластырыңыз. Аяқталғаннан кейін композицияны қажетті бекініске су қосу арқылы әкелуі керек.

Қартаю

Егер сіз сусынды үйде тамақ пісірсеңіз, абсринце белгілі бір адамның қалауына сәйкес келеді. Қажетті қасиеттерге қол жеткізу үшін, бояудан кейінгі қоспалар қартаю процесін өтуі керек. Дәл осы кезеңде сусын жұмсақ хош иісті реңкке ие болады.

Жеке қалауларға сәйкес келетін абсинт дайындау үшін, соңғысы шыны ыдыстарды құйып, бірнеше күн бойы қараңғы жерде киюге жеткілікті. Бұл сусынға орташа айналғанға байланысты, бірақ уақыт аралығы әр түрлі болуы мүмкін.

Басқа рецепттер

көнкелеAnisa, аскөк және басқа да міндетті ингредиенттерді қосқан кезде, абсринц-рецепт бойынша қаныққан және мықты болады. Алайда, қаласаңыз, сіз сусын жасаудың басқа әдістерін қолдана аласыз.

Оның негізінде абсинт дайындалған басқа рецепттер бар. Олардың арасындағы айырмашылық негізінен қосымша ингредиенттердің мөлшері мен түрінде жатыр. Сусынның швейцариялық нұсқасы қосымша қажет (100 литрге пропорциялар):

  • 2 кг ащы жусан;
  • 6 кг анис;
  • 4 кг аскөк;
  • 1 кг кориандр;
  • 500 г Дагил тұқымы;
  • 95 л 85 пайыздық алкоголь.

Осы рецепт үшін бояу келесі түрде жүзеге асырылады:

  • 750 г түрік жалбызы;
  • 1 кг роман жусан;
  • 750 г Сова.

Абсиндік өндірушінің рецепті бар Жалбыз зығыр . Бұл көлеңке түпнұсқаға қосқанға байланысты алынады Бұрыш жалбызы . Сонымен қатар, осы рецептте өнімді дайындау, 500 г мияис қажет болады (мия тамыры), оның арқасында сусын тәтті дәмге ие болады.

Дистилляцияны қажет етпейтін араққа рецепт

Дистилляциялық құрылғының болмауы үйде абсцесс өндірісіне кедергі келтірмейді. Түпнұсқадан алынған рецепт бойынша алынған сусын түпнұсқадан ерекшеленеді, бірақ екі өнім арасындағы кейбір ұқсастықтар байқалады.

Алкогольді айырмашылықсыз жасау үшін сізге қажет:

  • 500 мл арақ;
  • 2 ас қасық жусан, Дагил және Анизаның тамыры;
  • Кардамонның 4 дана;
  • 1/2 C.L. Аскөк және жер кориандабы;
  • 1 ас қасық. Майоран;
  • 2/3 стакан қант шәрбаты (сумен араласқан қант).

Гүлдер мен жапырақтар жапырақтары ұсақтап, шыны ыдыстарға араласады. Сізге құмыраға арақ қосу керек және қақпақты мықтап жабыңыз. Бұл рецепттің сіңуі 2-3 күн ішінде талап етіледі. Содан кейін сұйықтық дәке арқылы сүзіледі.

Қалған шөптер ұсақталып, орнына алынған қоспаға қосылады. Әрі қарай, банк қара бөлмеде 7-10 күн қалды. Бөлінген кезеңнің соңында сұйықтық қосу керек Қант шәрбаты .

Алынған сусын қашықтан ішке ұқсайды және аз қамтылған. Бірақ дистиллятор болмаған жағдайда, бұл рецепт шөп тұнбаларын дайындауда алғашқы тәжірибені алуға мүмкіндік береді.

Лимон абсинт

Дәстүр бойынша, абсринц рецепті шөптер мен алкогольдің бірнеше түрін қамтиды. Бірақ қажетті ингредиенттер болмаған жағдайда, сусын лимон хош иісі бойынша жасауға болады. Егер сіз осы абсципті рецептті ұстансаңыз, сіз соңғыңызды дайындауыңыз керек:

  • 1 ас қасық. жусан;
  • 2 ас қасық. жалбыз;
  • Жартылай лимоннан зестра;
  • 1/2 кесе қант шәрбаты;
  • 1 стакан арақ.

Жерс-жусан ұсақталып, шыны ыдыста арақпен араластырылған. Банк тығыз жақын болуы керек және 2 күн бойы қараңғы жерде кетуі керек. Көрсетілген кезеңнің соңында сұйықтық бекітіліп, лимон зестімен және жалбызмен араластырылады. Содан кейін сусын бір апта бойы талап етіледі. Соңында композиция қант шәрбаты бар және араласады.

Алынған өнімнің хош иісі бар және аузында сәл жамылған. Осындай сезім үшін Zezdra лимон. . Осы рецептте ABSINTHE дайындау кезінде, жусанның белгіленген мөлшерінен аспауы керек.

Пайдалы кеңестер

Үйде абсолютті қалай жасау керектігін білу, сіз бай және әр түрлі дәммен сипатталатын алкогольдік ішімдік іше аласыз. Бірақ сіз бірнеше күн бойы дәстүрлі жасыл түсті сақтағанын есте ұстауыңыз керек. Содан кейін хлорофильді жасушалардың біртіндеп қартаюымен түсіндірілетін сарғышөк пайда болады (өсімдіктердің талабы кезінде сұйықтыққа кіреді).

Дистилляция кезінде бірнеше ережелерді сақтау ұсынылады:

  1. Өсімдіктер күйіп қалмауы керек. Әйтпесе, Абсинт-дің керемет дәмі бүлінеді.
  2. Дефлекекторды немесе Армирді жалғамаңыз. Бұл элемент эфир майларына кедергі келтіреді.

Ережеге сәйкес абсред жүргізген кезде, тек «Первак» алынып тасталады (сұйықтықтың жалпы санының алғашқы 3-5% алынып тасталады). Қалған қоспаны қартаюдан кейін тікелей мақсатқа пайдалануға болады.

Абсинт тамақтану алдында жиі қолданылады. Бұл тәбетті едәуір арттырады және ауыз қуысын салқындатады. Оның таза түрінде 30 мл-ден аспауға рұқсат етіледі. Артық рұқсат етілген норма организм үшін жағымсыз салдарлармен ауырады.

Абсинтке деген тұтынудың классикалық әдісіне сәйкес, сусынның әйнектің қабырғаларына құйылуы керек. Әрі қарай, сізге қасық алып, оған рафинадты салу керек. Содан кейін, қант жағынан жұқа ағында, сіз бір стақанға су құйып алуыңыз керек. Рафин Абсинтке тән ащы кетіреді. Қажет болса, алкогольді ішімдікті су жоқ, бірақ жеміс шырыны немесе Coca-Cola сұйықтығымен сұйылтуға болады.

Жуғышта тұнбалар рецептері бар. Бірақ соңғысы толық абсцесс емес, өйткені ол дайындалған алғашқы қоспаны дайындауды қажет етеді. Жұтқалардағы тұнбалар аз бай дәммен сипатталады.

Басты бет Абсинтке Абсинт

29 наурыз 2012 ж.

Үйдегі классикалық абсцесс

Егер сіз дәстүрлі алкогольді ішімдіктерден шаршасаңыз (сыра, арақ, шарап), мен сізге дәстүрлі емес алкогольмен, мысалы, ансинтроммен еркелетуге кеңес беремін. Оның үстіне, оны дүкеннен сатып алудың қажеті жоқ. Біраз уақыт өткізгеннен кейін, сіз үйде абсолютті дайындай аласыз. Барлық қажетті ингредиенттер дүкенде немесе дәріханада сатылады. Сусын дүкеннен де жақсы. Неге мен саған келесі айтамын. Бұл туралы үйдің абсцессінен тазартпау (есірткі танымал зат), сондықтан біздің сусындар XIX ғасырдағыдай түпнұсқа талғамға ие, тіпті «жасыл жәрмеңке» қолдануға тыйым салынады.

Құрамы:

  • Алкоголь 45% (тамақ немесе медициналық) - 1 литр;
  • Ащы жусан - 30 грамм;
  • Анис және аскөк тұқымдары - 25 грамм;
  • ИЖТМ және Мелис - 10 грамм;
  • Су - 0,5 литр.

Ащы жусан және басқа шөптер дәріханада сатылады.

Абсинт рецепті

1. Жугер (20 грамм), анис және аскөк тұқымдары (15 грамм) ұнтақтау, банкке қосу. Алкоголь құйыңыз. Талап етіңіз.

Сынақты қаншалықты тез дайындағыңыз келетініне байланысты, сақтандырғыш суық және ыстық болуы мүмкін. Сіз қоспаны бумен немесе құмды ваннаға салып, 12 сағат бойы ұстай аласыз. Егер біз еш жерде асығасақ, онда мен 7 күн бойы суық қоспаны беруді ұсынамын. Қараңғы салқын жерде тоқтаңыз.

Абсинт дайындау
Абсинтке арналған тұнбалар

2. Тұндырғышқа 0,5 литр суға қосыңыз, араластырыңыз және айдысының айдау текшесіне құйыңыз. Біздің мақсатымыз - эфир майларының және хош иісті заттардың максималды мөлшерімен өнім алу. Сондықтан, егер сіз өзіңіздің масштиніңіздің дизайнында Армир (дефлегематор) болса, оны өшіру керек.

Айырбастың құрамында шөптердің пайда болуын қамтамасыз ету қажет, әйтпесе жағымсыз иіс пен өртенген дәм болады.

3. Тазартылған сусын мөлдір болады, бұл ерекше және дұрыс емес. Оны жасыл түспен бояу керек. Мұны істеу үшін, ұңғымадағы жусан, жалбыз, мелисса, анис және аскөк қалдықтарын мөлдір балаларға қосыңыз. Содан кейін сусыны бар бөтелке жылы суға салып, оны 3-4 минут өсірсін. Түсі бірден өзгереді.

4. Дайындалған абсолютті дәке арқылы кесіңіз. Дәмді жақсарту үшін мен сусынды 2-3 күн қара стакан бар бөтелкедегі етіп талап етуге кеңес беремін.

Үйдің суреті Absinthe

П.С. Үй абсцессі - бұл сусын, жусан және оның тұнбалары ақысыз. Абсинт өндірісіне тыйым ХХ ғасырдың басында шіріген шарапшылар болды. Абсинто халық арасында соншалықты танымал болды, бұл шарапшылар өз ісіне қауіп төндіреді деп санады. Бүгінгі таңда бұл тыйым алынып тасталды.

Пісіру сусыны бар қиындықтарға тап болды ма? Сұрақ қоймас бұрын, ақаулықтарды жою шеберін қолданыңыз, ол 90% жағдайда көмектеседі. БАСТАУ!

Шамадан тыс алкогольді тұтыну сіздің денсаулығыңызға зиянды

Сайт 18 жасқа толмаған адамдарды көруге арналмаған!

Авторлық құқық © «Alophan» - алкогольді ішімдіктерді әуесқойлардың интернет-ресурсы. Бұл сайттың барлық материалдары авторлық құқық объектілері (дизайн). Көшіруге, таратуға (соның ішінде Интернеттегі басқа сайттар мен ресурстарды көшіру арқылы) немесе авторлық құқық иесінің алдын ала келісімінсіз ақпарат пен объектілерді пайдалану арқылы пайдалануға тыйым салынады.

бойымен

Мәтіндегі немесе рецепт кезіндегі қате? Оны тінтуірмен бөліп, нұқыңыз SHIFT + ENTER.

ABSINTHE - бұл ежелгі тарихы бар күшті алкогольдік сусын, оның аты, өнімнің негізгі ингредиентінен, гермвуд Артемисия Амсинтий. Ол тіпті ежелгі Греция мен ежелгі Египет кезінде тіпті қолданыла бастады, бірақ содан кейін бұл терапевтік сипат болды. Кейінірек сусын Богемия арасында танымал болды. Мұны пайдалануға тыйым салынды, бірақ содан кейін қайта заңдастырылды.

Үйде оқуды үйде дайындау көптеген винокураны сынап жатыр, ал бірегей сусындар бар, олар таңқаларлық дәм мен хош иіс бар. Мамандандырылған жабдықтың көмегімен және рецепт бойынша сәйкестік кезінде табиғи абсцесс дайындауға болады.

Абсинт, негізгі ингредиенттердің негізі

Абсинтке басқа бекініс болуы мүмкін (алкогольдің 55-тен 85% -ға дейін), түрлі-түсті және рецепттерде ерекшеленеді. Бірегей сусын алкогольге шөп тұнбаларын айдау арқылы алынады.

Абсинтті дайындаудың көптеген әдістері үйде белгілі, бірақ алгоритм негізгі әрекеттерге түседі:

  1. Ингредиенттерді талап етеді.
  2. Дрилляция.
  3. Тұнба тұнба.
  4. Сусын қартаю.

Шындығында негізгі айырмашылықтар винокурдың алкогольді талап етуі үшін таңдалған шөптерді таңдағанда, бірінші кезеңде кездеседі. Үйде абсринтті дайындаудың негізгі шарттары - жоғары сапалы алкоголь мен дистиллятордың болуы. Қалған манипуляциялар - бұл тәжірибе мен технологиялар.

Абминттің негізгі компоненті оны басқа алкогольсіз алкогольді ішімдіктерден ажырату - бұл жусанның эфир майларынан алынған тунон болып саналады. Тарихи мәліметтерге сәйкес, ол адам мен галлюциннің санасында өзгерістерге әкелуі мүмкін. Бұл есірткі заттарына дейінгі бірегей мүлік, және ғылыми тәжірибемен дәлелденбеген. Сондықтан, бүгінгі таңда абсринттің галлюциногендік сипаттамалары үлкен асыра бағаланады деп саналады.

Абсинт өндірушілердің негізгі шарты Еуропалық Одаққа кірген шектеулердің сақталуы болды, онда TIION мөлшері 10 мг / кг-нан аспауы керек. Бірақ бұл жаппай өндіріске қатысты.

Факт: Қазіргі заманғы абсрин рецепттерінде TIION концентрациясы өткен ғасырлар үлгісінің өніміне қарағанда 10 есе аз. Сондықтан нейротоксиндерге тиесілі туон дозаланғанда, бақылаусыз агрессия, көріністер немесе конвульсия түріндегі салдарларды тудыруы мүмкін.

Сусынның негізі:

  • аскөк;
  • Жартылай ащы ащы (эфир майлары гүлзерлерге, жапырақтарға және сабақтардың үстіне жиналады);
  • Pontic немесе Roman Wormwood ащы жусанға қосымша ретінде қолданылады (кейбір жағдайларда ол jarow, tarhow, tarhow немесе тасшөпке ауыстырылады);
  • жасыл анис;
  • Исса (талғамға және өнімді түрту үшін пайдаланылатын).

Дәмді жақсартатын құрамдас бөліктер енгізіледі (өндірушінің өтініші бойынша):

Маңызды: Абсинтке арналған шөптер дәріханаларда, пойыздарда, пойыздар немесе гүлдену уақытында жиналады. Негізгі ереже - өсімдіктердің гүлдері мен жапырақтарын пайдалану; Сабақтар тек құнды алкогольді сіңіреді, бірақ сонымен бірге пайдалы пайдалы майлардың аз мөлшері бар.

Қаласаңыз, сіз өсімдіктердің тамырларын қолдана аласыз, бірақ оларды елемеу керек. Тұқымдарды ұнтақтау үшін сусынның сыртқы майлы майларымен ластанбағаны ұсынылмайды.

Винокура, ингредиенттердің дозасы мен вариацияларымен тәжірибе жасау, өздерінің жеке талғамымен сусынның мінсіз рецептінен бас тартуы мүмкін. Сондай-ақ, сіз сусынның реңктерін таңдай аласыз. Абсинтаның түсі:

  1. Жасыл (классикалық нұсқа). Сусынның түсі табиғи бояудың (өсімдіктің жасыл жапырақтарынан оқшауланған хлорофилл) және жасанды бояғыштардың үйлесіміне байланысты.
  2. Қоңыр (қара). Жапырақтардың орнына өсімдіктердің тамырларының сусынын өндіруде реңктің ерекшелігі.
  3. Сары. Түс жасанды боялған заттарды немесе табиғи сусын қартаю барысында алынған, егер хлорформ біртіндеп Изумруд көлеңкесін жоғалтып, сарғайып келсе, табиғи сусын қартаю барысында алынады.
  4. Қызыл. Бұл жағдайда бояғыштар сонымен қатар анар шырынын пайдаланады немесе қолданады, бұл сусынның арнайы органолептикалық сипаттамаларын береді.

Үйге арналған жабдықтар

Үйде абсринтті дайындаудың негізгі жабдықтары дистиллятор болып саналады, осы мақсатта, айдарлы аппарат, айла-амалдан жасалған құрылғы сатып алынады, дистилляциялық конденсатор текшесімен жабдықталған. RPN пайдалануы бар өңдеушілер мен бағандар ұсынылмайды, өйткені Бұл жағдайда сусынның дәмі нашар және аяқталмаған.

Үй шаруашылығында шыны дистилляторды қолданған жөн. Материал оңай тазартылады, иістерді сіңірмейді. Шыны колба түріндегі айдау текшесін қыздырылған құмға немесе су ваннасына орналастыруға болады, бұл шөптерді дұрыс өңдейді және олар кірмейді, бұл әрі қарай айдау үшін өте маңызды.

Үйде абсинт өндіруге арналған қосымша жабдықтар:

  1. Өлшенген цилиндр (аймақ үшін).
  2. Доллар жиынтығы.
  3. Қартаюға қажетті шыны ыдыстар және оның макрациясы үшін қажет.
  4. Ингредиенттерді өлшеуге арналған дәл таразы.

Шикізат пен жабдықтар дайын болғаннан кейін сіз ішуге болады. Біз ең көп таралған және уақыт сыналған рецепттерден бастауды ұсынамыз.

Сусын өндірісі

Классика 1855 ж. 1855 жылы ойлап табылған понарль рецепті болып саналады және әлі де абсинт-әуесқойлардың ортасында сұранысқа ие. Пісіру кезінде нюанстар ескеріледі:

  1. Алдымен жүзімнен алкогольдің 85% мөлшеріндегі 1 литрден дайындаңыз. Үлкен алкоголь мөлшері рұқсат етіледі, азырақ - жоқ.
  2. 50-ден 80 грдан бастап алыңыз. Тұқым анисті және аскөк.
  3. Тазартылған суды дайындаңыз.
  4. Негізгі ингредиент 25-тен 100 граммға дейін. Ащы тозады.

Дояу үшін келесі компоненттер қажет болады:

  • 10 гр мөлшерінде usep;
  • Романның жусан 10 гр.;
  • Мелисса - 5 гр.

Жұмыс алгоритмі төменде сипатталады.

Maceration Botany

Жұмыс жусанмен емдеуден басталады. Ол макияждарда, сабақтарды гүлденуден алдын-ала бөліп, мұқият тізімделеді. Алкогольді жүзім қабылдайды, бірақ егер ол қол жетімді болмаса, әдеттегідей болады. Дипломды азайту үшін ол таза сумен қажетті индикаторларға таратылады.

Шөптерді тегістеу герметикалық қақпағы бар шыны ыдысқа салынған. Ерекшелік - бұл сусын беруге арналған өсімдіктер, олар кейінірек қажет болады. Содан кейін алкоголь контейнерге құйылады және онымен бірге алкогольдің концентрациясына дейін сұйылтылған. Ол 200 мл араласады. Су және 950 мл. Тазартылған алкоголь. Барлық ингредиенттер мұқият араластырылып, сыйымдылықты қақпақпен тығыз жабады.

Бос (ботаника) үшін бланкті екі жолмен итеріп жіберді:

  1. Ыстық. Бұл жағдайда контейнерде үлкен қысым жасалады, сондықтан контейнер қақпағын рефлюкс немесе гидротерапиямен жабдықтауды ұсынамыз. Процесс 12-ден 36 сағатқа дейін созылады, сусындардың әсер ету температурасы шамамен 40 градусқа дейін. Осы мақсатта ботаника тікелей жылу көзінің жанында, қыздырғыш, плиталар, су моншасында ұсталады.
  2. Суық. Әдіс классикалық болып саналады және ұсынылған беделді емес. Сусын өндірісінің уақыты көбірек жұмсалады (4 аптаға дейін). Бірақ ботанияның ұзақ мерзімді әсері салқын жерде, бұлыңғыр дәм мен хош иіс түрінде жағымсыз тосынсыйларды жоққа шығарады.

Мазация аяқталғаннан кейін дистилляциядағы өнім дайындалуы керек. Осы мақсатта сұйылтылған алкоголь таза сумен сұйылтылған. Сонымен қатар, әрекет етудің 3 нұсқасын қарастырыңыз:

  • «қалдықтарды» таңдаумен (олардың саны 20-дан 25% -ға дейін өзгереді, 900 мл су Кубада 45% алкогольді алу үшін пайдаланылады);
  • «Қалдықтарды» таңдаусыз - алкогольді алмасу үшін 550 мл таза су алыңыз 50%. (егер дистилляция әйнек ыдысындағы су ваннасында жасалса, пропорция оңтайлы болып саналады);
  • 10-15% мөлшерінде «қалдықтарды» таңдау арқылы. Бұл үшін 700 мл пайдаланыңыз. Кубадағы 50% алкоголь алғанға дейін тазартылған су.

Таңдалған «Құйрықтар» мас болуы мүмкін емес, бірақ сіз Assinthe-дің келесі партиясына қосыла аласыз - бұл қосымша өнімді эфир майларымен жақсартады.

Дрилляция (дистилляция)

Абсинт-дистилляция баяу немесе орташа жылуда жүзеге асырылады, онда 1 секундта 3-4 тамшы ерітінді шығады. Дистилляция барлық Nerd (батпақтармен), ол макерацияға ұшырады. Дистилляция текшесі оның көлемінен 2/3 бөлігінен аспайтындығына көз жеткізу маңызды.

Негізгі бөлшектерді (бастарды) бірден таңдаңыз. Осы мақсатта 30-50 мл алыңыз. Жұқпалы маарат және осы бөлікті біріктіру, нәтижесінде 900 мл дистиллят қалуы керек. Содан кейін, 50 мл сусын қабылдау қабілетіне құйып, «қалдық» фракциясын жіберіп алмау үшін нәтижені қадағалаңыз. Осы кезде, дистиллят балшыққа айналады, ал дистилляция деңгейі айтарлықтай артады.

Су сумен сұйылтылған кезде жоспарланғандай «құйрықты» таңдаңыз. «Батпақты» «батпақты» анықтау өте маңызды. Бұған жол беру мүмкін емес, әйтпесе сусын жағымсыз дәм мен хош иіске ие болады және салдарын түзету мүмкін болмайды.

Есіңізде болсын: Абсрингтік дистилляция - бұл сақ болуды қажет ететін процесс, өйткені Шикізат жанғыш болып табылады. Егер практикалық тәжірибе жеткіліксіз болса және алаңдаушылық туындаса, дистилляцияны қажет етпейтін рецепттерден бастаған жөн.

Nuages ​​сыққыш

Өндірістің осы кезеңінің басты міндеті - жұмсақ және айқын хош иіспен мөлдір сусын алу. Бастау үшін, сусын хлорофиллден тұратын шөптермен қаныққан, ине бар сұйықтықты алу.

Технологиясы:

  1. Тазарту қондырғыларын ерітіндімен немесе пышақпен мұқият ұсақтау керек.

Есіңізде болсын: кофе тартқышта, егер кофе тартқышта боялған шикізатты ұнтақтау мүмкін емес, әйтпесе сусын сазды және дәмсіз.

  1. Тегістелгеннен кейін шөптер 400 мл дистиллятты құйып, қақпағы бар сыйымдылықты мықтап жабыңыз және 2 күн бойы қараңғы жерде сақтаңыз.
  2. Инфузиядан кейін жарқын жасыл түске жеткеннен кейін, ол бірнеше қабаттарда бүктелген дәке арқылы сүзіледі. Сонымен қатар, шөптер өздері баспастан трек береді. Осыдан кейін сусын бөлме температурасында салқындатылады және араласады.

Абсинт-классикалық ыстық кескіндеме де танымал. Бұл үшін мыстан түс тұғыры +50 градусқа дейін (отандық өндірістің жоқтығы үшін, сусынды әйнек немесе қысым пештерінен қолдануға болады), оны ботаникамен қапталған. Ыстық бояумен жұмыс істеу практикалық тәжірибенің дәлдігі мен қол жетімділігін талап етеді, сондықтан контейнер қысымның жоғарылауына байланысты жарылып, өндірушіге зақым келтірмеді. Суық тиюді қажет етті, соғұрлым болжамды нәтижеге кепілдік береді. Содан кейін өнімге бірнеше дәке немесе ұлпаның бірнеше қабаттары арқылы сүзуге және сүзуге рұқсат етіледі.

Экспозиция және қартаю

Абсинт дайындау алгоритмі дистиллят дистилляторының негізгі бөлігін оның қайнар көзімен араластырумен аяқталады. Содан кейін, гидрометрді қолданып, сусындағы алкогольдің мөлшері 70 градус көрсеткішке дейін сұйылту арқылы жеткізілуі керек.

Араластыру мағынасы жоқ болғаннан кейін бірден абсоляция көріңіз, өйткені Дәмі мен хош иісі алдымен өте өткір және біртекті емес болады. Сусынның қажетті органолептикалық көрсеткіштері табиғи қартаю процесінде 3-4 аптадан кейін ғана сатып алады.

Пайдалы кеңес: Хлорофиллдің шалғайсымен алдын алу үшін, өнімді қара шыны ыдыста салқын жерде сақтау керек.

Үйде тамақ дайындауға арналған танымал абсцесс рецептері

Әр винокур өзінің күрделілігіне, ингредиенттеріне және қолданыстағы жабдықтарға негізделген рецептті таңдайды.

Араққа абсредто рецепті (дистилляцияны қажет етпейді)

Рецепт әлі де жоғары сапалы модерниялық аппаратты алған шеберлер үшін қызықты. Пісіру үшін:

  • 1 бөтелке арақ (0,5 л.);
  • 2/3 стаканнан қанттан жасалған стакан;
  • 2 сағ. Л. жусан, анис тұқымдары және дайджестің тамыры;
  • on h. L. Акенель және кориандр;
  • Кардамонның 3 піші.

Жұмыстың алгоритмі сырғитке арналған шыны ыдыс құйылғандықтан, оны арақпен құйып, қақпақты мықтап жабыңыз. Сұйықтық 3 күнге бағаланады, содан кейін айналдырып, оны айналдырып, оған ұйықтап қалады, олар 10-14 күнді талап етеді. Орындаудың соңында, абсинт - сүзгілеу және қант сиропымен сұйылтылған.

Лимонмен абсринтті

Цитрустық ноталармен абсолютті дайындау үшін 250 мл алыңыз. Жоғары сапалы арақ, 0,5 ас қасық. Қанттан, лимонның жартысынан қиыршық тас, 1 шай қасық. Құрғақ жусан және 2 ас қасық. л. Жалбыздың жапырақтары.

Басталу үшін, жусан, жусан арақпен әйнек құмырада құйылады, тығыз жабылып, оны жабық және оны кем дегенде 48 сағат бойы қараңғы және салқын жерге қалдырыңыз. Өнімді сауалнамадан кейін қалған ингредиенттер оған қосылып, бір апта бойы пісу керек. Мерзімнің соңында өнім қант сиропымен араласып, абсциндер сақталатын контейнерге құйылады.

«Қосымша айыппұл» абсинт

Ескі рецепт 1899 жылы ойлап табылған. Сусын дайындау үшін:

  • 20 гр. Романның жусан және анис тұқымдары;
  • 25 гр. Бадян және аскөк;
  • 50 гр дейін. ащы жусан;
  • 6 гр. Кориандр;
  • 1 литр 95% алкоголь;
  • 10 гр. Исса.

Классикалық түске қол жеткізу үшін сіз 5 грамм дайындауыңыз керек. Жеке жалбыз, Мелисса, понтикалық жусан және мия.

Біріншіден, барлық шөптер ұсақтап, аздап ылғалдандырылады. Содан кейін шикізат алкогольмен құйып, гидротераппен қақпақты жабыңыз. Сусынды кеңейту үшін дәл 3 күн болуы керек, содан кейін ол 1 литр таза су құйып, өнімді тағы бір күнге қалдырыңыз.

Орнатылған уақыттан кейін жұмыс бөлігінде шамамен 65-70 градус бекінісі бар және дистилляцияға дайын. Егер сусын фирмасын азайту қажет болса, ол өз талғамына сәйкес сумен сұйылтылады.

Швейцариялық жоқ Montpellier рецепті

50 гр салмағы бар сынған және дәл өлшенеді. Аскөк және аниса тұқымдары, 25 гр. Ащы жусан, 5 гр. Дагил және кориандр тұқымдары, шамамен 1 литр таза мықты алкоголь. Сондықтан абсинтке итермеленген көлеңке сатып алу, 7,5 грамм алыңыз. Иссоп пен түрік жалбызы, сонымен қатар 10 гр. Романның жусан. Өндіріс процесі стандартты, барлық кезеңдерден, оның ішінде дистилляциядан өтеді.

Кеңес: Классикалық рецептті - Профворельден игеру маңызды. Осы мысалда абсолютті дайындауды үйреніп, басқа абсцепт рецептері мүлдем қиын емес сияқты.

Абсинд қолдану жолдары

Абсинт-оны таза формада қолдану оның жоғары бекінісіне және шамадан тыс хош иістендіруге байланысты ұсынылмайды. Сусын ішуге жақсы болу үшін, қант пен мұзды сумен «абсинт-рәсімді» ойлап тапты.

Абсинт-қолдану мәдениеті арнайы құралдарды қолдануға мүмкіндік береді. Тегіс қасық саңылаулармен жасалды, бұл оны әйнектің шетіне ұстауға мүмкіндік береді. Мұзы бар қант қасыққа салынады, ал тәтті сироп ішке суға ағып жатыр. Кейде қасықтардың орнына тамшы абсенші қолданылады, ол қант ішінде және су ішетін су құйып, қай суға құйылады.

Абсинт-құю рәсімі жайбарақат және дәл. Бұл өзінің жеке эстетикалық және көрнекі сезімдерін ішетін адамға береді.

Абсинтке арналған әйнек шамамен 30 мл сусын құйылады. Жоғарыдан RIM кубогы - бұл арнайы қасық, онда қант орналастырылған.

Кеңес: Егер абсринцияға қасық болмаса, оны үлкен тістері бар шанышқымен алмастыруға болады.

Қант тазартылған мұзды суды ақырын құйыңыз, бұл сізге қант пен қантты қанықтыруға және оны еріген күйге ерітіңіз. Әдетте сусынның 1 бөлігінде судың шамамен 5 бөлігін алыңыз. Ликерге түсіп, бірегей эффект жасау, ал бірегей шөптік хош иістендірілгенде, бірегей әсер етеді.

Егер сусынның дәмін жұмсарту қажет болса, сода оған қосылады. Алгоритм бірдей, бірақ судың орнына басқа ингредиент құйылады. Сусын алдын-ала салқындатылған әйнекпен толтырылған және баяу сусын, әр Sip ләззат алады.

Жанып тұрған қантпен абстенттілікті пайдалану әуесқойлары бар. Ол үшін қант сусынға алдын-ала малынған, қасыққа салып, тұтанады. Жалын азайтқаннан кейін, қасықта қалған тәтті зат әйнекке құйылады және араластырылған. МАҢЫЗДЫ: Жанып тұрған кезде абсринтті қолданған кезде абай болыңыз.

Үйге пісіру Абсинт - бұл қызықты кәсіп - бұл нюанстарды оңай жасап, қамтамасыз ете алады.


Добавить комментарий