Статьи

Фотосуреттері бар үйге арналған дәмді рецепт

Беляш - шеттерімізде өте танымал болған татар тағамдары, ол майға қуырылған бәліштердің бәріне талпынысымызға түскендіктен. Көптеген белши көше тағамдарымен байланысты, ыстық пирогтар, чебурека және Белясай сататын шатырлармен байланысты. GO-да түскі ас. Бірақ Бераши көшесі, олардан жасалған үлкен тосынсый, олар жарылыс мерзімі аяқталған ба, қамырдың жарамдылық мерзімі аяқталған ба, жоқ па. Кепілдіктер жоқ. Не істеу керек, егер мен сонша болса, мен соншама, бірақ мен Етпен бірге, бірақ қауіп-қатерді білгім келеді. Бұл қарапайым, сіз өте дәмді үй рецептерін үйреніп, беляшаны өзіңіз дайындайсыз.

Шын мәнінде, нағыз татар Беляш - бұл үлкен торт, ол қуырылған және қуырылмаған. Және біз жегенді, погтар деп аталатын бәлелерге жақындағанымыз. Бірақ бізде ұзақ және көп нәрсе бар, олар оларды Whitesham-ды шақыруға дағдыланған, бұл әдетті өзгерте алады. Мен Беляши одан зардап шегетіні ойламаймын, олар әлі де дәмді болып қалады.

Берашиді етпен бірге диеталық тағамды атау қиын, өйткені ол үлкен өсімдік майының көп бөлігінде қуырылған. Іс жүзінде терең қуырғышта. Сондықтан, оларды пісірмес бұрын, бізді Элитальды түрде Деляшаның ләззаты сізге көп және көптеген калориядан тұрады.

Егер сіз тым көп алаңдамасаңыз, бірақ сіз бұрынғыдай дәмді ақтарды қалайсыз, бірақ сіз үйдегі ақтарды етпен қалай дайындауға болатынын және оны қалай қабылдайтынын түсінейік.

Бір-бірінен сәл өзгеше рецепттер бар. Қамыр қалай араласады және Беллаши қалай дайындалып жатқандығы нәрсе.

Алдымен ашытқы қамырына ақтарды қалай дайындау керектігін қарастырамыз.

Беляси етіне етті ашытқы қамырында, табада пісіріңіз - фотосуреттері бар егжей-тегжейлі қадамдық рецепт

Ашытқы қамырында ет қосылған белши

Үйдегі ақтарды пісіруге арналған ең көп кездесетін рецепт, ол ашытқы қамырында, содан кейін оларды қуырылған табада қайнаған майға қуыру. Етпен осындай ақтарды луш, Рудди және шырынды ішеді. Біздің көпшілігіміз - осындай белши және махаббат. Оларды дайындау онша қиын емес, бірақ біраз уақыт кетеді. Мұның бәрі илеу керек және оны көтеруге беру керек.

Ақ түстерді толтыруға кез-келген ет, мысалы, қоспадан, мысалы, шошқа еті мен сиыр етінен жасауға болады. Бір-бірден үлесі өте қолайлы. Егер сіз оған көбірек ұнайтын болса, сіз оған бір шошқа етінен немесе сиыр етінен Belyashi ете аласыз. Басты құпия - бұл етті шырынды ету, бұл үшін үлкен мөлшерде пияз қолданылады, су немесе сорпалар тартылған өнімдерге қосылады.

Бірақ дәмді үйдің ақтарын етпен қалай жасау керектігін білу үшін барлығына барайық.

Бізге керек:

  • Ұн - 800-900 грамм (1 кг-нан аспайды),
  • Ашытқы сығымдалған (құрғақ емес) - 15 грамм,
  • Су - 1 кесе (250 мл),
  • Сүт - 1 кесе,
  • Тұз - 1 шай қасық,
  • Қант - 1 ас қасық,
  • Жұмыртқа - 1 дана,
  • Өсімдік майы - 4 ас қасық,
  • тартылған ет - 1 кг,
  • Пияз - 3 дана,
  • Жаңа Кинза (міндетті емес) - 50 грамм,
  • Қара бұрыш және тұз - дәміне қарай.

Пісіру:

1. Кез-келген пісіруді дайындау кезінде біз бастайық, әрине, қамыр. Ыстармен ақтарға арналған қамырдан болғандықтан, сіз алдымен полюсті дайындайсыз.

Опара ашытқыдан ашыту процесін қамтитын аз мөлшерде ингредиенттер қосылған. Бастау үшін бізге жылы су мен қант керек.

Ашытқыны тостағанға немесе суға салып, оларға бір ас қасық қант құйып, судың жартысын құйып, шамамен 100 мл құйыңыз. Ашытқыны суға суға араластырыңыз, сонда қант пен ашытқы өздері еріген. Мұны «еріту» деп атайды.

Ынтошы Бейаши қамыры етпен

2. Енді бірдей 2-3 ас қасық ұн қосып, барлық кесектер ерігенше жақсы араластырыңыз. Бұл сұйық сынағы сияқты нәрсе болуы керек. Осыдан кейін, қабатты қақпақпен жауып, тамақ пленкасының ыдысын тартыңыз. 15-20 минут демалыңыз, осылайша Опара таңқалдырып, жаншақ көбіктенетін массаға көтеріле бастайды.

Етпен бірге белши

3. Опара қолайлы болған кезде, ол бір жарым екі есе артады. Осыдан кейін оны ыдысқа немесе табада ашуға және толып кетуге болады, онда біз қамыр илеуді жалғастырамыз.

Етпен бірге белши

4. Су, сүт пен сәл кесілген жұмыртқаның екінші жартысын жұмыртқа үшін қосыңыз (сарысы мен ақуыз араластырыңыз). Бір шай қасық тұз қосып, ас қасықпен немесе қасықпен жақсылап араластырыңыз.

Белши қамырының тізелері етпен тізе

5. Әрі қарай, ұнды біртіндеп қосу керек. Сөзбе-сөз 150-200 гр. Әр қосымшаның арасында және содан кейін алынған қамырды қамырдағы құрғақ ұнға тигізгенше араластырыңыз. Сондықтан бәрі ұннан жақсы араласады.

Ұн арнайы електен алдын-ала алдын-ала немесе оны қамыры бар ыдысқа салыңыз жөн. Мен әдетте осыған орай, ұнға арналған арнайы кружканы аламын және тестілеу үшін дайындамаға бірден алыстатамын. Ұн оттегімен қаныққан және оның арқасында қамыр өте жақсы болады, ал элитальы бар Беляши ақырында нақты ауамен шығады.

Берашиге ұн қосыңыз

6. Ең қиын нәрсе - қамырға алдын-ала қамыр қажет екенін болжау. Бұл ұн сапалы және ылғалдылықпен ерекшеленеді. Тіпті ауа ылғалдылығы ұнның мөлшеріне әсер етуі мүмкін. Сондықтан ұн бөлшектерін қосыңыз және араласуды жалғастырыңыз. Максималды сома 1 кг, үлкенірек болуы керек. Бірақ біз бұл жолға жақындаған кезде, одан әрі мазалаймын.

Бір сәтте, қасық қамырдың қалыңдығына кедергі бола алмайды, содан кейін оны қойып, жалғастыра алмайды. Alas қамыры саусақтарға жабысады, бірақ оны болдырмауға болады.

Егер сізде илеу сынағы немесе нан өндіруші үшін арнайы комбайн болса, онда сіз үшін оңайырақ болады, өйткені қиын жұмысқа нұсқау беріледі. Бірақ мен сіздің қолдарыңызға көбірек сенемін, өйткені мен қамырды сезе аламын, өйткені мен оның қандай тығыздығы мен жұмсақтығын сезінемін және ұн. Тәжірибе бар, бұл сезім есте сақталады, тіпті ингредиенттер санын да қайталау қажет болмайды, бұл көптеген иелерге орын алады. Қамырды біз байланыстырамыз.

Қамырмен ер адамдар, қолдарымен, белши

7. Қабырғалар мен қолдардан баяулау үшін жеткілікті қалың болған кезде тоқтаңыз, және сонымен бірге ыдыс күнінен бастап барлық ұн пайда болады. Осыдан кейін, қамырға 4 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Мұның мұқият араласуы керек, сондықтан оны сынақта толығымен ерітеді. Бұл шамамен бес минутты алуы мүмкін, бұл қамырды пластикалық және біртекті етеді. Қамыр жақсы болуы керек және пластилиннен сәл жұмсақ болуы керек.

Осыдан кейін, ыдысты қақпағы немесе тамақ пленкасы бар және оны жақындаңыз. Қамыр мөлшері көбейуі керек. Оны суық жерге қоймаңыз, оны бөлме температурасында немесе аздап жылы болған дұрыс. Оған бір жарым немесе екі сағатқа көтеріліңіз.

Етпен қоштас

8. Дәмді дайындалған Belyashi етімен олар өте дәмді. Қамырдың негізгі компоненттерінің бірі болып табылады.

Қамырды көтеру шамамен екі есе көбейуі керек. Бұл жақсы ашытқы және дұрыс жасалған.

Қамыр етін етпен көтерді

9. Қамырды ыдыстан алыңыз да, үстелге немесе арнайы силикон кілемшесіне қолыңызбен илеңіз. Сонымен, ол үстелге жабыспауы керек, ал қолмен беткі және қолды майлайтын өсімдік майын қолданыңыз. Ұнды пайдаланбаңыз, ол қамырдың консистенциясын өзгерте алады.

Оданның барлық көпіршіктерін қысу үшін қамырды мұқият жуыңыз. Ол бастапқы өлшемге түскен кезде, ол тегіс және пластикке айналады, оны ыдысқа қайтарады, жауып, қайтадан көтерілсін. Егер сіз асығыс болсаңыз, мысалы, қонақтардың келуіне дейін бұл кезеңді өткізіп жіберуге болады. Егер сізде уақыт болса, содан кейін тестілеуге екінші рет көтеріліңіз, бұл оны талғамға және одан да көп етеді.

Қамыр етін етпен көтерді

Қамыр екінші рет жарамды болған кезде, сіз толтыруды дайындауға болады.

10. Толтыру үшін дайын тартылған ет, оны өзіңіз айналдырыңыз. Тек бір рет. Пиязды таза, сонымен қатар ет тартқыштарымен айналдырыңыз, себебі бөліктер өте аз. Ол үшін блендер де жарамды, оны сығып алуға болады. Егер сіз цилантрон қоссаңыз, оны пышақпен өте ұсақтаңыз. Тұздарға төбеден шай қасық керек, ал бұрыш, егер сізге алаяқтар ұнамаса, жарты шай қасық.

Ет қосылған Belyashi салмасы

11. Етті пияз бен дәмдеуіштермен біркелкілікке дейін бөлек ыдысқа араластырыңыз. Ет бар етті ағындармен бірге шырынды ішіңіз үшін, толтыру құрғақ емес дегенді орындау керек. Салмақ араласқан кезде, бұл өте жұмсақ және ет дәндерінде құлағанын ескеріңіз. Минус қарапайым қазандыққа қарағанда әлдеқайда жұмсақ болуы керек. Дұрыс консистенциясы үшін, егер сізде болса, оны ауыз сумен немесе ет сорпаларымен аздап сұйылтуға болады. Мұнда сіз консистенцияны қарауға және сотқа беруге мәжбүр боласыз, су 2-3 қасыққа мұқтаж болуы мүмкін, мүмкін сәл көбірек. Ең бастысы, салмақтағы жақсы суды араластырыңыз, сондықтан ол тартылған етке толығымен сіңіп, тостағанның түбінде тұрмады.

Ет қосылған Belyashi салмасы

12. Қамыр екінші рет қолайлы болған кезде, сіз Белясиді етпен ете бастай аласыз. Мұны істеу, үстелдің қолдары мен бетін өсімдік майымен майлаңыз (кілемшеңіз немесе наубайхана қағаз), қамырды шығарып, оны допқа бөліп, оны допқа бөлуді бастаңыз. Бірдей мөлшердегі шарларды көзге етіңіз немесе қамырды екіге бөліңіз. Яғни, жартысында бүкіл бөлік, өйткені әр жарты да, содан кейін едендердің әр тоқсанында және қажетті мөлшерге жеткенше. Менде 12 доп бар.

Лепим Вайши еті бар

13. Дайын шығарылған соқыр ақ заттарды етпен байлайтын орынды дайындаңыз. Бұл пісіру парағы, нан пісіру қағазының жапырағы, үлкен тағам болуы мүмкін. Беляши жабыспау үшін байланысқа түспеуі керек.

Қазір біз Белясиді скументте бастаймыз. Біз допты коллетті алу үшін саусақтарыңызбен бірге жағадық. Тым жұқа емес, сонымен бірге, жұмсақтық қалың болып қалады. Сондықтан біз қамырдың қалыңдығын біз оны желіммен, қарама-қарсы жақтағы желіммен тазалаймыз.

Телелдің ортасында төбеге құйылған ас қасық қойыңыз.

Етпен ақ түсті қалай ұстауға болады

14. Енді қамырдың жиектерін жинап, оның сөмкесін жинап алу керек. Оларды саусақтарыңызбен қысыңыз, сонда қамыр гүлі және тесік жоқ, ал болашақ белш сол жақты болды. Содан кейін дайын иеляшты тегіс күйге айналдырыңыз.

Мемболдармен қайсысын қалай ұстауға болады

Бераши қуыру кезінде қайта оралғанда, олар болжанған нәтижеден гөрі тегіс болуы керек. SLEPTEPTE Belyashi қуырылғанға дейін пісіру парағына немесе параққа жатып қалады.

15. Терең қуыру табада, майды қайнатыңыз және ағып кетіп, ақ түстердің сыртына жағып, одан өтуі үшін отты азайтыңыз. Беляшиді екі-үшті майға салыңыз (қуырылған табаның диаметріне және ақ түстердің мөлшеріне қарай) және оларды әр жағынан олар жақсы бұралғанға дейін қуырыңыз.

Уиташиді етпен қалай қуыру керек

Оларды екі жағынан бірдей саусақпен саусақпен саусақпен саусағыңыз. Алғашқы беляштан бас тартуға және толтырудың ішінде, егер бәрі шықты, содан кейін қуыру температурасы қалыпты жағдай. Егер ет дымқыл болса, отты азайтыңыз, содан кейін үңгір барыңыз, беляши біршама ұзағырақ.

Аяқталды, әйнек стакан әйнектен жасалған және оларға сіңіп кететін қағаз сүлгілерімен немесе майлықтармен бүктелген тақтайшалар бүктелген. Бераши еті бар және өте майлы тағам, неге майлы май қосыңыз.

Дайын Беляши - бұл өте ыстық тағам, ол түскі немесе түскі асқа ауыстыра алады. Үстелге жабыңыз және салқындағанша жеп қойыңыз. Ас болсын!

Кефирдегі Беляши - ашытқының орнына, айранға арналған қамыр қосылған еті бар еті

Ашытқы қамыры өте дәмді және ақ түсті, бірақ оның ең үлкен минуттары, бірақ оның ең үлкен минуттары - оны илеу керектігін ескере отырып, оны қалай қажет ете отырып, ол қанша уақыт күтіңіз, ал бұған дейін ол пісіреді. Қуыруға арналған табада WHLAST-ті пісіру үшін әрқашан күн бар. Теледидарда мұндай сәттер тез дайындық рецептіне сәйкес келеді - Кефирдегі белши. Кефир ақшыл ауа мен луш үшін қамырды жасайтын зат болады. Ашытқыны жылы ортада ашытудың орнына біз Кефирді серуендейміз.

Кефирдегі өте дәмді үйге арналған рецепт осы бейнеге қараңыз. Сізді тез-байши етпен, сондай-ақ етпен осындай қамырмен дайындалып жатқанына сенбейсіз, ал дәмі бойынша олар сәл нашар, ал табанға үйленген.

Белясиді отбасыңызбен дайындаңыз және қонақтардың келуі. Жетістіктеріңізбен бөлісіңіз. Дәмді тағамдарды жақсы көріңіз және ол жерде дәмді, өйткені бізде бұған барлық мүмкіндіктер бар!

Керемет рецептпен бөлісіңіз!

107067. Көріністер

☕ Беляши еті бар (ең жақсы рецепт !! Керемет қамыр!)

Осы рецепт үшін Беляши келесі күні шырынды болып қалады! Бейнелерге арналған рецепт!

Қамырға арналған ингредиенттер:

  • Бидай ұны - 480 гр. (3 көзілдірік)
  • Ашытқы құрғақ жоғары жылдамдық - 7 гр.
  • Қант - 1 ас қасық. л.
  • Тұз - 1 шай қасық.
  • Су - 300 мл.
  • Өсімдік майы - 50 гр.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

  • Минчер (70% + сиыр еті + шошқа еті 30%) - 300 гр.
  • Пияз - 1 дана.
  • Суық су - 100 гр.
  • Тұз, дәміне қарай бұрыш
  • Қуыруға арналған өсімдік майы

Ыстарды етпен қалай пісіруге болады:

Белешаға арналған қабат дайындаңыз: ашытқы, қант, тұз, ұн (шамамен 5 ас қасық), жылы су жылы (ыстық су ашытқысынан). Кубокты майлықты жауып, жылы жерге қойыңыз және жылы жерге қалдырыңыз, 20-30 минутқа қалдырыңыз, опара көлемнің артып, көпіршіктермен жабылады.
Белешаға арналған қабат дайындаңыз: ашытқы, қант, тұз, ұн (шамамен 5 ас қасық), жылы су жылы (ыстық су ашытқысынан). Кубокты майлықты жауып, жылы жерге қойыңыз және жылы жерге қалдырыңыз, 20-30 минутқа қалдырыңыз, опара көлемнің артып, көпіршіктермен жабылады.
Опара қолайлы болған кезде, өсімдік майын қосыңыз, қалған ұн қосыңыз (ұн әрқашан ұнтақтаңыз), араластырыңыз және қамырды илеңіз. Беляшаның қуырылған қамыры тым тік болмауы керек, ашытқы қамыры жұмсақ және аздап қолға жабысады.
Опара қолайлы болған кезде, өсімдік майын қосыңыз, қалған ұн қосыңыз (ұн әрқашан ұнтақтаңыз), араластырыңыз және қамырды илеңіз. Беляшаның қуырылған қамыры тым тік болмауы керек, ашытқы қамыры жұмсақ және аздап қолға жабысады.
Таза тостаған өсімдік майын майлаңыз, қамырды допқа салып, кесе пішіндеңіз, бір кесе салыңыз, пленкамен жабыңыз және жылы жерге жабыңыз, көтергіш үшін 1 сағатқа салыңыз.
Таза тостаған өсімдік майын майлаңыз, қамырды допқа салып, кесе пішіндеңіз, бір кесе салыңыз, пленкамен жабыңыз және жылы жерге жабыңыз, көтергіш үшін 1 сағатқа салыңыз.
Беляшаға арналған толтыруды пісіру: кескіш заттарды кесе, майдалап туралған пияз, тұз, бұрыш, кішкене суық су (содан кейін ақтар шырынды және ет жақсы болады!).
Беляшаға арналған толтыруды пісіру: кескіш заттарды кесе, майдалап туралған пияз, тұз, бұрыш, кішкене суық су (содан кейін ақтар шырынды және ет жақсы болады!).
Қамыр аздап еленбейді, жұмыс бетіне жыпылықтайды, сондықтан қамырдың қолын және өңделетін бетін өсімдік майымен майлаңыз. Біз қамырды шарлар түрінде тең бөліктерге бөлеміз (шамамен 14), біз сынаққа шамамен 5-10 минут береміз.
Қамыр аздап еленбейді, жұмыс бетіне жыпылықтайды, сондықтан қамырдың қолын және өңделетін бетін өсімдік майымен майлаңыз. Біз қамырды шарлар түрінде тең бөліктерге бөлеміз (шамамен 14), біз сынаққа шамамен 5-10 минут береміз.
Саусақтардың жастықтары бар әр доп тортқа мұқият илейді (біз өте жұқа емес, содан кейін қамыр жанбаймыз, ал Ет өте жақсы бөлінеді!), Ет, ет, ет, шамамен бір ас қасық салыңыз , Тестің шеттерін алыңыз, оларды орталықта жалғаңыз, алақанды сәл басып, дөңгелек пирог жасаңыз. Біз ақ вися қаламыз, ол майлы бетіне қарай.
Саусақтардың жастықтары бар әр доп тортқа мұқият илейді (біз өте жұқа емес, содан кейін қамыр жанбаймыз, ал Ет өте жақсы бөлінеді!), Ет, ет, ет, шамамен бір ас қасық салыңыз , Тестің шеттерін алыңыз, оларды орталықта жалғаңыз, алақанды сәл басып, дөңгелек пирог жасаңыз. Біз ақ вися қаламыз, ол майлы бетіне қарай.
Кәстрөлге немесе терең қуырғыш табаға (терең қуырғышқа қуырыңыз) өсімдік майын құйыңыз (терең қуырғышқа қуырыңыз), емделіп, ақ ыстаңыз және барлық жағынан алтын түстерге дейін қуырыңыз.
Кәстрөлге немесе терең қуырғыш табаға (терең қуырғышқа қуырыңыз) өсімдік майын құйыңыз (терең қуырғышқа қуырыңыз), емделіп, ақ ыстаңыз және барлық жағынан алтын түстерге дейін қуырыңыз.
Ыстық белши шу алып, артық майдан құтылу үшін қағаз сүлгімен жатты.
Ыстық белши шу алып, артық майдан құтылу үшін қағаз сүлгімен жатты.
Шырынды және ауасы ет қосылған ақымақ сияқты! Асың дәмді болсын!
Шырынды және ауасы ет қосылған ақымақ сияқты! Асың дәмді болсын!

Егер сізде сұрақтар туындаса - рецепттің басында бейнені қараңыз, пісіру процесі толығырақ сипатталған!

Пікірлер бойынша сұрақтарды көрсетіңіз, рецепт туралы пікірлеріңізді қалдырыңыз, оларға жауап беруге өте қуаныштымын!

Егер сізге рецепт ұнаса, мысалы, мен өте жақсы боламын! :)

Жаңа бейнені жіберіп алмау үшін біздің арнаға жазылыңыз! Сізге әлі де көптеген қызықты және дәлелденген рецепттер бар! Дос болайық!)

Әлемдік мәдениетке келген және зеңбіректерді қалай дайындағаны туралы айтуға болатын, шексіз болуы мүмкін. Сіз дауласуды, өзіңізден де дәлелдеріңізді дәлелдей аласыз және өз тәжірибемізді күшейте аласыз, бірақ шындық барлығы барлығының бәрі бар: татар тағамдары оларды өздері, башқұрттар мен қазақтар міндетті түрде және басқалардың тарихи меншік құқығына қарсы тұрады Беляшамға қандай да бір қандай да бір рет қатысады, олардың шындықтарын жақсы көреді.

Бүгін тарихи қоқысқа бармайық. Мен дауласпаймын және білмеймін, ақ көне тарих ағайына қосқан үлесі анағұрлым анағұрлым дәйекті болып табылады. Тек дайындап, ләззат алып, босатып, ләззат ала алайық, өйткені іс жүзінде бұл үйде тамақ дайындаудың басты міндеті.

Мұнда ақтарға арналған 11 қамыр рецептері.

Мазмұнына ↑

Беляси, рецепт, қуырғыш табада біртіндеп

Мінсіз, өте дәмді үйдің ақтары етпен рецепт. Бұл негізгі болып саналады, дегенмен ол өте гость талаптарынан өзгеше болып саналады. Қамыр құрғақ ашытқы мен сүтке жымиды. Ет - шошқа еті, оны басқа немесе аяқталған тартылған етпен алмастыруға болады.

Мазмұнына ↑

Ингредиенттер

Қамырға арналған ингредиенттер

  • 4 кесе ұн;
  • 1 стакан сүт;
  • 1 жұмыртқа;
  • 4 ас қасық. л. май немесе маргарин;
  • 1.5 ас қасық. л. Сахара;
  • бір шымшым тұз;
  • 1 ас қасық. Құрғақ еритін ашытқы.

Беляши 2.

Тартылған ингредиенттер

  • 400-500 г шошқа еті;
  • 200 г доза.

Беляши 6.

Мазмұнына ↑

Берашиді қалай дайындауға болады

Ашытқы жылы жылы сүтке ериді, қант қосады. Сүлгімен кесіңіз, біз 10 минутқа қалдырамыз. Ашытқы қосылғаннан кейін.

Белши 3.Біз жұмсақ, икемді қамырды араластырамыз. Дөңгелектелген және, тамақ пленкасымен немесе сүлгімен жабыңыз, біз жартысының өсуіне дейін 10-60 минут бұрын қалдырамыз.

Беляши 4.

Беляши 5.

Толтыруға дайындалу: Етті ет тартқышы арқылы айналдырыңыз, пиязды майырыңыз. Тұздалған тұз, бұрыш және сарымсақпен араластырылған, су құйыңыз. Қамыр қолайлы болған кезде, маған тұруға рұқсат етіңіз.

Беляши 7.

Дайын қамыр тең мөлшерге бөлінеді (әрқайсысының салмағы 40-50 г), тегістеңіз. Орталықта 1 ас қасық орналастырылған. л. тартылған ет.

Беляши 8.

Беляшидің гүл түрінде, бүктелген, бүктелген, сәл тезірек.

Беляши 9.

Екі жағынан алтын қыртыста әлсіз жылуда өсімдік майының жеткілікті мөлшерде дұға ету.

Беляши 10.

Артық майлар қағаз сүлгілерге дайын өнім шығару арқылы жойылады.

Беляши 11.

Керемет ақтарды сынау

Мазмұнына ↑

Ақтарды етті ақтар үшін жасырын етдің құпиясы қандай?

Танымал нанымға қайшы, май құюдың ылғалдылығымен ерекшеленбейді. Сіздің ең жақсы көмекшіңіз қарапайым су: ет тартылған етпен араласуға, оны жоюға тырысыңыз. Екінші нұсқа - бұл мұзды мұзды үгінділер, алайда, бұл жағдайда тез және тез жұмыс істеуі керек. Бұл мәселедегі тағы бір көмекші - бұл пияз бен жасылдар.

Оларды қалай қуыруға болады?

Қуыру барысында оңтайлы температуралық дәлізді табу қажет: егер өрт тым күшті болса, іштегі қамыр мен құю шикі болып қалады. Егер сіз тым кішкентай от алсаңыз, қуыру кезінде пирогтар, олар соншама майды сіңіреді, содан кейін олар қажет емес.

Берейша қуыру жатақхананы орналастырмаған кезде: барлығына жеткілікті орын болуы керек: өнімдерге еркін және еркін орналасады, сондықтан олар жақсарып, біркелкі болады. Ең дұрысы, май барлық жағынан толығымен байлап, бәліштердің ортасында көтерілуі керек.

Пирогтарды ыстық майды тесікке салыңыз: жоғары температура бірден «мөр» еті, етке ағып кетпейтін шырынға рұқсат етілмейді.

Мазмұнына ↑

Белясиді қалай скументті?

Тортта тегістейтін тестілеу, тартылған төбенің ортасына қарай салыңыз. Бір қолмен салмаққа салуға, қамырдағы тартылған салмақ. Екінші жағынан, біз қамырдың шетін тартылған ет айналасындағы кішкене «жинақтаушымен» айналдырамыз, тортқа саусағыңызбен айналып, салмағы бар. Диаметрі 1 см тесік болуы керек, ал қамырды сынау тартылған етден жоғары болуы керек. Қалыптастырылған патшалар сүлгімен жабылып, 15-20 минут қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сынақтың көп бөлігі тегістеледі.

Мысалы, қамырды өте үлкен диаметрлі шеңберге айналдырып көріңіз, салмағын орталыққа салмаңыз, содан кейін қамырды емес торттармен салыңыз, содан кейін қамырды бір жиектен көтеріп, «бүктеу»; Бұдан әрі барлық қамырды шеңберде жинап, сол «жиналған қатпарларды» Хинкали сияқты жинаңыз. Содан кейін оларды орталықтан қалдырып, тегістеңіз.

Қатпарлар ұнамай ма? Гүлді алыңыз:

Бел1

Немесе ең оңай пистопты тесікпен қалыптастырыңыз. Фотодағыдай, қамырдың бүйіріне тік кесу және сәл шағылысыңыз. Неліктен тесік? Эльяштың ішіндегі қуырылған етпен көп сұйықтық береді. Бұл сұйықтықты ақ түсте таралуы керек және оны тесік болмаған кезде үрлеу керек.

Белараши 14.

Мазмұнына ↑

Берашиді пісіретін табада етпен

Ия, Иә, сіз үңгірде ең көп сатып ала алсаңыз, онда 11 тиынға арналған бұрышта сатып ала аласыз. Керемет қыртыс, жұмсақ қамыр және шырынды заттармен. Қазіргі уақытта Допарк өнерінің жоғарғы жағында - бұл тіпті шыдамсыз сапаның және күнбағыс майының бірнеше қайнау етін ескере отырып сияқты көрінеді.

Осы рецепт бойынша тест нәтижелері - 120 г, толтыру - 144 г (мұнда, бұл, ләззат ларының негізгі құпиясы: толтыру сынақтан артық болуы керек!), Нәтижесінде сіз 3-тен бар Жалпы салмағы 240 г (әрқайсысы 80 г). Мұндай мөлшерде пісіру күлкілі, сондықтан калькулятор, сондықтан есептеуші және рецептті қажеттіліктер мен үміттеріңіз негізінде қайта есептеу.

Қамырға арналған ингредиенттер:

80 г ұн / с / с; 40 г су немесе сүт; 2 г «тірі» ашытқы, 2 г қант; 1 г тұз.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

110 г сиыры немесе қозы; 20 г жауап берді, 20 г, қара түсті бұрыш; 2 г тұз; 15 г су; қуыруға арналған 17 г өсімдік майы; қуырылған 17 г өсімдік майы

Беляши фотосуреттері бар ет рецептері бар

Берашиді қалай пісіруге болады:

  1. Жылы сүтке (суда) біз ашытқы мен қантты қойдық, араластырыңыз және ашытқы басталғанша күтеміз. Бетінде жарық көбік пайда болған кезде, тұз және ұн сорып, біз қамырды илеп, дөңгелектенеміз, көтерілуге ​​арналған жылы жерге шығарамыз. Шамамен бір сағаттан кейін (қамыр екі есе) жандандырып, екінші лифтке кетеді.
  2. Сонымен бірге біз толтыруды дайындаймыз. Мені қысқартты, әрине, оны өзіңіз жасаңыз. Ол оған майдалап туралған пияз, тұз және бұрыш қосылады. Араластырыңыз, біз суға кіреміз.
  3. Қалыптастыру - ең жоғары ұшқыш. Біз тұтқынды, тағы бір тұтқаны, бір бөлігін басып, ... ауқымын киіңіз. Ол дәл 40 г болуы керек. Жеткілік жеткіліксіз - қосу, көп нәрсе - біз алып тастаймыз. Шарлар жасау. Алғашқы салмақ өлшеу, қалғанын алдымен Chapera-ға сенсеңіз, алдымен түрлендірілуі мүмкін. Сенбеңіз - өлшеуді жалғастырыңыз. ЕШҚАШАН 5-10 минутқа қалдырамыз.
  4. Осы уақытта біз бөлінген үлесті 48-ге бөлеміз. Саны - әрине - сынақ шарларының санына тең.
  5. Қамырдың әр бөлігін дөңгелек қабатқа ораңыз (және саусақтарыңызбен жайлап тегістеу оңай), үстіне құйылған бөлігін қойыңыз.
  6. Беляшидің формалары, қамырды жоғарғы жағынан жинап, шұңқырды жинап, етпен боялғандай етіп қалдырыңыз.
  7. Жеткілікті майға қуырыңыз (17 г, біз назар аудармауға кеңес береміз - бәрі табаның пішіні мен көлеміне байланысты, сондықтан олар ақысының жартысынан қуырылғанына назар аударады). Екі жағынан, алтын қыртысына. Мұнай температурасы - 190 градус (бүкіл процесс үшін қажет бола алады ма?).
  8. Біз дайындалған ақ қағаздарды қағаз сүлгілерге қойдық, содан кейін біз ортақ ыдысқа ауысамыз, ал қалғандары малынған кезде. Ыстық ішейік.

Беляши 12.

Мазмұнына ↑

Татар Белаши еті бар - погтар

Негізінде барабандар (пиримачи) - бұл лар, тек татар «ат». Толтыру классикалық ет болуы мүмкін, сүзбе немесе картоп болып табылады. Қамыр - ашытқы немесе балғын, ыстық майға қуырыңыз. Аян, иесі немесе сорпасы бар бордақылау барабандары. Біз құрғақ ашытқысы бар қамырға татар етіне дайындаламыз.

Қамырға арналған ингредиенттер:

2 сағ. Құрғақ ашытқы; 500 г ұн; 50 г май (қошқар, сиыр еті) 1 жұмыртқа; 1 ас қасық. л. қант; 1 сағ. л. тұздар; 320 г жылы сүт; 1 ас қасық. л. өсімдік майы.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

300 г тартылған ет; 1 шам; 2-түйін сарымсақ; дәміне қарай тұз, бұрыш.

Қуыруға арналған 200-250 мл өсімдік майы.

Belyesha дайындау:

  1. Ашытқы 150 г жылы сүтке (37-40 градус) еріеді, қант қосып, біз жылуды алып тастаймыз. Олар қосылғаннан кейін, біз тұздалған, май (немесе маргарин (маргарин (маргарин), жұмыртқаның және ұнның екінші жартысын, жұмыртқаны және ұнды ішеміз. Біз жұмсақ, икемді қамырды араластырамыз. Дөңгелейміз, тамақ немесе сүлгімен жабыңыз, кетіңіз 1 сағатта жылы орын. Біз бір сағатқа кетіп, тағы бір рет кетеміз. Ал тағы бір рет - жарты сағатқа. Қамыр 2-2,5 есе артады.
  2. Тұздалған тұз, бұрыш және сарымсақпен араластырылған, су құйыңыз.
  3. Дайын қамыр тең мөлшерге бөлінеді (әрқайсысының салмағы 40-50 г), тегістеңіз. Орталықта 1 ас қасық орналастырылған. л. тартылған ет.
  4. Өңделген қатпарлармен жабысып, сәл алаяқтық. Біз жарты сағат бойы жалғыз қалдырамыз, сүлгімен жабысамыз.
  5. Екі жағынан алтын қыртыста өсімдік майының жеткілікті мөлшерде дұға ету. Барабанды майға түсіреміз. Мен жиектер қызарған кезде, екінші жағынан қуырыңыз. Шуды алып тастаңыз.
  6. Артық ет, дайын өнімді қағаз сүлгілерге орналастыру.

Кішкентай аспаздық трюк. Тәжірибелі үй иелері қуырғыштың температурасын тексеруге кеңес береді, сәбіздің жартысын төмендетеді - егер ол «секіру» болса, кептелістерді қуыруға ыңғайлы болады.

белдеу

Мазмұнына ↑

Вак-Беляш (Пештегі Беляши)

Беляшиді жақсы көретіндер үшін, бірақ оларды зиянды және уақытты қажет ететін тағамдар үшін, Вакляш рецепті ойлап табылды. Бәрі де, кейде оңай дәм татады. Ар-намыс тағамын бағалау үшін кем дегенде бір рет жасау керек.

Ия, және тағы біраз. Вак-Беляш - стандартты кішкентай пирогтар. Егер ол өте жалқау болса, сіз Zur-Belyash - барлығын да, бір үлкен торттың форматында пісіре аласыз.

Қамырға арналған ингредиенттер:

500 г кефир; 800 г ұн; 50 г май; 2 жұмыртқа; 1 с. Л. Тұз; 2 ас қасық. л. Майлау сынағы үшін өсімдік майы.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

500 г тартылған ет; 4-5 орташа картоп; 2 шам; бұрыш, дәміне қарай тұз.

Қалай пісіруге болады:

  1. Кефир жұмыртқамен араластырыңыз, тұз және еріген сары май қосыңыз, содан кейін біз ұнды таныстырамыз және жұмсақ, нелит қамырын илеп илейміз. Пакетте дөңгелек және орап алыңыз. Біз «демалуға» 10 минутқа қалдырамыз.
  2. Сонымен бірге біз толтыруды дайындаймыз. Менің картоп, тазалаңыз, кішкентай текшелерге кесіліп, тартылған етпен араластырыңыз. Күндіз, бұрыш қосып, майдалап туралған пияз, араластырыңыз. Егер тартылған болса, сіз өте жақсы болса, сіз қосымша 20-30 грамм баспаны кесіп тастай аласыз немесе аз мөлшерде су құйыңыз.
  3. Қамырдың қалыңдығы шамамен 4 мм, кез-келген қолайлы ыдыстарды кесіп тастайтын резервуарға айналады. Әр шеңбердің ортасында біз салмақты қойып, қамырды шеңберге салып, шеттерін көтеріп, шұңқырдың жоғарғы жағына қалдырдық.
  4. Біз бұйымдарды майлау парағына қойдық. Аспаздық щеткамен, кез-келген вакцина майын күнбағыс майымен майлаңыз. Біз пеште пісірдік, алдын-ала 180 градусқа дейін қыздырылған.
  5. Ыстық ішейік.

Бел3.

Мазмұнына ↑

Тағы бір ақ ақтар етпен рецепт (шырынды тартылған ет)

Пештегі осы рецептте дайындалған Белыяны толтыру, әсіресе шырынды болып шықты. Құпия - садақтың жартысы еттің жартысы қуырылған, бірақ, мүмкін, біз алдын ала алмаймыз - мұқият оқып, рахатпен дайындаламыз.

Қамырға арналған ингредиенттер:

500 г ұн; 220 г сүт; 2 жұмыртқа; 1 с. Л. Тұз; 1 өнер. л. Қант; 50 г май; 2 с. Л. Құрғақ ашытқы.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

500 г сиыр еті; 200 г шошқа етінің; 4 шам; өсімдік майы; 2 түйір сарымсақ; тұз, бұрыш, дәміне қарай.

Белясиді қалай жасауға болады:

  1. Біз кәдімгі ашытқы қамырын дайындаймыз: қантпен жылы сүтпен жылытыңыз, біз 10 минуттандырамыз, 10 минуттан кейін біз жұмыртқа және еріген сары май қосып, біз жылы жерге жібереміз, біз жылы жерге жібереміз.
  2. Біз толтырамыз. Ет ет тартқыштарында үлкен тормен бұралған. Текшелерге кесілген пияз, біз тартылған етке қосамыз, екінші жартысы өсімдік майына жарықтандырып, алтынға ену үшін қуырылған. Біз тұз, бұрыш, майдалап туралған көк, сарымсақ пен араластырамыз.
  3. Бұл қамырға қамырға жақындады, салмағы 50 г-ге жуық тең шарларды бөліңіз, әрқайсысын дөңгелек қабатқа тегістеңіз. Ортасында, құюды қой, қамырдың шеттерін жабыңыз, оларды көтеріп, орталықтан қалдыру. Піші Беляши витражды қағазға қойып, оны емлені алу үшін 20 минутқа қалдырамыз, содан кейін біз өсімдік майымен майлап, 25 минут ішінде 180 градус температурада пісіреміз.

Бел5

Мазмұнына ↑

«Нарық сияқты» еті бар үйге арналған Belyashi

Көшедегі фастфудты сүйетіндер, бәлкім, базарларда - базарларда, теміржол станциялары мен басқа да жерлерде сатылатын ысқырықтардан гөрі бірнеше рет көп болуы мүмкін. Бірнеше рет қызған күнбағыс майындағы тағамның қаншалықты жақсы дайындалғаны туралы ойлана отырып, мұндай өнімдерге тартылған ет, олар осы ақ түстердің құпиясын және олардың дәмі туралы не нәрсеге қол жеткізуге мүмкіндік береді және олар неге жаңа ауа, тәбет және жағымды хабардар болды және біреуді сізден біреуді өткізіп жібергеніңіз туралы).

Құрамы:

2,5 сағ. Құрғақ ашытқы; 360 мл су; 2 с. Л. қант; 1 сағ. л. Тұз; 3 ас қасық. л. Өсімдік майы; 4 су көзілдірігі; 500 г шошқа еті, кәмелетке толмаған сиыр еті, тұз және бұрыш тартылған ет;

  1. Біз қамырды араластырамыз: ашытқы жылы суда ерітіп, қант қосып, біз 10 минутқа қалдырамыз, содан кейін тұз бен май қосып, ұнды сорып, майсыз. Мен ұнды біртіндеп таныстырамын - тесттің дәйектілігі туралы керемет түрде таныстырамын: қолмен илеу өте қиын, ол жұмсақ және тіпті аздап сұйықтық болуы керек. Қамырды немесе күшті араластырғышты «ілмек» саптамаларымен қолданған дұрыс.
  2. Илеу қамыры жарты сағат бойы жылы жерде көтерілуге ​​қалады, өйткені біз жұмсартамыз - етді үгітілген пиязбен, тұзбен және бұрышпен араластырыңыз, сұйықтықтан суды кішкене бөліктермен су қосыңыз, сұйықтықтың үстіне су қосыңыз, сұйықтықтан су қосыңыз. Сыртта тартылған ет жұмсақ, бірақ сулы емес болуы керек.
  3. Үлкен нәзік қабатта қамырдың орамын аяқтаңыз. Жіңішке қабырғалары бар әйнек қамыр шеңберін кесіңіз. Жартысында біз орталықтағы доп емес, бұл ортада доп емес, сонымен қатар бүкіл аймақтағы торт, жартылай реңкті шеңберде қалдырамыз. Екінші шеңберді жауып, шеттері қасықты қысыңыз немесе қолмен бұраңыз.
  4. Танымалдыққа қайшы, Беляши жаппай қалыптасып, «тұтынушылар» келмейді: ұзақ мерзімді дәлелдеумен қамыр, қамыр асығып, белши дұрыс емес және құрғатады. Пішіндер - қуыру, қуыру. Жақсы жылытылған табада жеткілікті май бар. Егер біз бірден болмаса, ол бірден емес, сіз пеште ақбаларды ашық шаммен бүктей аласыз - ол 30 градус температурада, пирогтар тез салқындатылмайды.

Бел8.

Мазмұнына ↑

Кастодиялық қамырға Ет қосылған Belyashi

Қамыр қамыры - жұмыста керемет жайлы! Оның пластиктен, жұмсақ және нелит екендігіне байланысты, ақтар тіпті, ұқыпты, «сурет» арқылы алынады. Жалпы, перфекционистерге рецепт.

Құрамы:

1 кесе жылы су; 1 стакан қайнаған су; 50 г «тірі» ашытқы; 1 ас қасық. л. қант; 1 сағ. л. Тұз; 3 ас қасық. л. Өсімдік майы; 4 кесе ұн; 500 г ет тартылған ет + тұз, бұрыш; 2 шам.

  1. Жылы суда біз ашытқы мен қантты ерітіңіз, біз 10 минутқа қалдырамыз. Осыдан кейін біз майды құйамыз, тұзды жұлып, араластырамыз және пайда болған массаны ұнға құйып, басқа ыдысқа араластырамыз. Жедел жәрдем қолымен араластырыңыз - үгінділер, қабыршақтар және жай ғана түсініксіз. Ол біркелкі құйып, одан кейін, оның соңынан онымен бірге, біз онымен бірге жағымды тығыз қамыр илейміз, ол дөңгелектелген және дәл сол уақытта толтырылған және қуырылған табаны дайындау керек.
  2. Пиязды ұсақтап кесіңіз, тартылған етпен араластырыңыз, онда тұз, бұрыш және біраз су қосамыз.
  3. Табада майдың жеткілікті мөлшері бар (өте жақсы, қуырылған, ақтарды жартысынан сәл маймен жабу керек), біз плитаға емделді.
  4. Біз қамырдан кішкене бөлшекті жыртып тастаймыз, оны дөңгелектеңіз, тегістеңіз, салмаңызды қойып, қақпақты үстіңгі жағынан жинаңыз, иіскіңіз. Жарым бірден - бұл қамыр жақсы және дәлелсіз әрекет етеді.

Белгі

Мазмұнына ↑

Бераши ет және картоп қосылған

Екеуі де, бұл тек қана ет, еті бар картоптың біршама пайдалы екенін, маңызды емес, бұл маңызды емес, мәні әлі де қарапайым: белши Ет және картоп - бұл күтпеген жерден дәмді және қызықты. Толтыру неғұрлым нәзік, жұмсақ және жағымды. Ал, ал бөлек плюс - Кефирдегі қамыр, ол бір-екіден дайындалып жатыр және оны дәлелдеуді қажет етпейді. Әрине, егер қаласаңыз, әдеттегі ашытқы қамырын осы салуға дайындауға болады.

Құрамы:

170 г ұн; 100 г кеир; 1/2 сағ. L. сода; 1/2 сағ. л. Тұз; 1 сағ. Л. Қант; 200 г картоп; 100 г ет тартылған ет; 1 шам; қуырылған өсімдік майы

Сода, тұз және қантпен араластырыңыз. Біз Кефирді құйамыз, жұмсақ, бірақ жабыспаған қамырды араластырамыз. Қажет болса, ұн қосыңыз, бірақ фанатизмсіз: неғұрлым ұн, неғұрлым ұн, одан да көп күш дайын өнімде қамыр болады. Біз минимумға тырысамыз. Қамырды 10 минут ішінде пластикалық пакетке жасырыңыз.

Осы уақытта картопты тазартады, үшеуі үлкен үрдішке. Біз тартылған ет, тұзбен араластырамыз және дәміне қарай бұрыш қосыңыз.

Қамыр қалыңдығы шамамен 4-5 мм қабатқа айналады. Жіңішке қабырғалары бар әйнек шеңберді кесіп тастайды. Орталықта кішкене мөлшерде толтыру, классикалық белщи ретінде орап, ортасында тесікпен ораңыз.

Бірден қуырыңыз - жеткілікті мөлшерде май, алтын қыртыста, екі жағынан да. Дайын Беляши бір рет қолданылатын сүлгілерге немесе қағаз майлықтарға бөлінеді.

Bel4.

Мазмұнына ↑

«Жалқау» белши

Әрине, бұл, бұл, бұл өте ақшыл емес, сондықтан бұл да, ет толтырғыштары бар құймақ: төмен түсіп, сұйық қамыр, содан кейін, содан кейін сүт, содан кейін қамыр. Мүлдем ысқырық емес. Бірақ өнім жиынтығы бірдей, айырмашылық тек қалыптаудың мөлшері мен әдісінде ғана, сондықтан да, еті бар барлық бәліштер.

Жалпы, егер ол кенеттен ол кенеттен Беляшаны қаласа, бірақ мен категориялық түрде қаласа, мен жұмыс істегім келмеймін және жасағым келмейді, оны осы рецептті қызмет етіп, ас үйге бармаймын. Көңілі қалды.

Құрамы:

1 жұмыртқа; 100 мл сүт; 1/2 сағ. L. Тұз; 1 сағ. Л. Қант; 1/2 сағ. Л. сода; 3 ас қасық. л. Кефир; 120 г ұн; 2 ас қасық. л. Қамырға арналған өсімдік майы + Қуыруға арналған өсімдік майы; 300 г ет тартылған ет; 1 шам; тұз, тартылған тұз.

Алдымен қамырды дайындаймыз: жұмыртқа, қант, тұз, сода, айран, өсімдік майын қосыңыз. Ұнды сорыңыз. Алынған масса сүтпен бөлінеді - қамыр - қамыр тығыз болмауы керек, бірақ сұйықтық емес. Классикалық, жалпы, құймақ қамыры.

Туралған шамдармен, тұзбен тартылған салдар, бұрыш қосыңыз.

Ферма. Қуыруға арналған табаны, аз мөлшерде мұнай өсіру. Біріншіден, біз тестілеуге біршама қасық құйамыз, содан кейін оның үстіне бірден салыңыз (біз ортасында байлам жасамауға тырысамыз, бірақ жұқа құймақ), содан кейін а аз мөлшерде қамыр.

Біз мұндай құймақ екі жағынан әдемі алтын қыртысына дайындаймыз. Өрт орташа деңгейден төмен, әйтпесе ылғал мен дымқылдануға мәжбүр етті.

Bel12.

Мазмұнына ↑

Кефирдегі «тез» белши

Ал егер сіз әлі де жалқау болсаңыз, Алдыңғы рецептте Belyashi пісіру қажет болса, оны осы құймаққа етпен сендіруге тырысыңыз. Ия, етті толығымен етпен, бұл жағдайда қамырды және тартылған ет, бірден қалыптастыру және ыстық кезеңдерде пісіру ұсынылады. Ия, әрине, бұл ақымақ емес, бірақ бір кездері халық бұл сөзбен ойлап, оны бұл сөз деп атады және көптеген жылдар бойы халықтық дәстүрлермен дауласу керек пе? - деді: Беляши, бұл, белши.

Құрамы:

500 мл Кефир; 3 жұмыртқа; 1/2 сағ. L. Тұз; 1 сағ. Л. сода; 1 ас қасық. л. Қант; 300 г ұн; 300 г ет тартылған ет; 1 үлкен шам; дәміне қарай тұз, бұрыш; қуыруға арналған өсімдік майы; өсімдік майы

Ыңғайлы ыдыста біз айран мен жұмыртқа қосамыз. Тағы бір контейнерде тұз, қант, сода және ұнды араластырыңыз. Біз екі массаның «достығына» береміз, құймаққа тез қамыр илеңіз. Сіз майдалап туралған пияз және тартылған қосасыз.

Екі жағынан құймақ өсімдік майына жақсы қуырылған табада қуырыңыз. Біз дайын «жалқау» ақ түстерді майлықтар немесе бір реттік сүлгілерге қойдық, біз ыстық жағамыз.

Көк

Мазмұнына ↑

Беляшаға толтыру

Белешаның қамыры ондаған түрлі рецепттерге дайындалуда (әр ханым өзінің сүйікті және тексерілгенін таңдайды), сонымен қатар сіз осы уақыт кезеңінде сіздің көңіл-күйіңізге сәйкес келуге болады. Ет түрлері бар стандартты және күтілетін ойындардан басқа, «Сиқырлы тамақ» сізге жаңа нәрсе және жаңа нәрсе ұсынуға ұсына алады, мысалы ...

  1. Ақтарға арналған дәстүрлі толтыру - ет тартқыш шошқа еті, сиыр еті, қой еті немесе садақпен араластырыңыз.
  2. Ет тартылған ет + картоп. Сонымен қатар классикалық.
  3. Күріш, пияз, жұмыртқа. Иә, иә, толығымен қисынсыз, бірақ ол де Беляши. Сорттардың бірі.
  4. Саңырауқұлақтар. Пиязбен қуырылған, туралған немесе тартылған етіп бұралған. Ет қосылған немесе онсыз.
  5. Шұжық немесе шұжықтар. Ия, жедел жәрдем қолында, егер мені тартпаса, мен бір нәрсені қалаймын.
  6. Балық! Майдалап туралған филе немесе тартылған көк, өзен немесе теңіз, қызыл немесе ақ - бәрі өте және өте дәмді.
  7. Ірімшік пен көк. Классикалық, «ағарту» емес, классикалық, және өте дәмді. Әсіресе, егер сіз оған бірнеше түйірлер сарымсақ қоссаңыз.
  8. Қырыққабат, сәбіз қосып, садақ, көкөніспен.
  9. Тауық еті. Ыстармен ақтардың диеталық нұсқасы.
  10. Сәбіз бараши. Таңқалдырды? Сонымен бірге, үгітілген сәбіз және қоңыр бұрыш, тартылған етке бұрыш қосып, дәстүрлі түрде татар тағамдары үшін.

Сізге сәлем, қымбатты досым және оқырман. Әрине, бізде бүгін өте дәмді үй тақырыбы бар екені түсінікті.

Қырық жыл бұрын, Беляшидің бұйрығы, мысалы, Fastfud-тің жалғыз мүмкіндігі ретінде әкелуі мүмкін. Басқа көше тамағы болған жоқ. Негізінен - ​​ет пирогтар, қамырдағы шұжықтар, түсініксіз салындысы бар шүгелер - бұл кез-келген уақыттың тапшы таңдауы. Беляши бәрінің ішіндегі ең тартымды болды. Олар тек қана тәбетті қызықтырды. Олардағы ет аздап, жақсы болды, ал баға орынды.

Біздің отбасымызда көшеде тамақ сатып алу керек. Бұл тақырыпқа сұмдық әңгімелер осы тақырыпқа шықты, бұл күлкілі емес. Ұпай үшін еттің «шығуы» деген сұрақ туындамайды.

Шын мәнінде, урбопиталар және нақты уақыттағы адамдар пайда табу, пайда табу әрқашан барлық санитарлық нормаларды бұзды. Сөзбе-сөзді бәріне сақтады. Бұл соңғы рет өзгермеген қыздырғыштың қуырғыш майы ғана емес. Бірақ төмен сортты. Олар оны етті жақсы емес, көбінесе қаңқанан кейін қалған барлық нәрсені қосады. Кесу, маталарды қосу және т.б.

Сонымен, шырынды және дәмді белши жейде, көпшілік отбасылық демалыста немесе ұзақ демалыс күндері ғана басқарылды. Әдетте туыстар әжеге, оның үйінде кең ауласы бар. Біз алдын-ала дайындық туралы шешім қабылданды, ал өнімдер әкелінді. Менің есімде, процесс әрқашан шулы болғандығы, көңіл көтеру, артқы жағы. Ең бастысы, тез. Әсіресе, егер бірнеше адам қамырмен айналысса, жайсыз, қуыру және қуыру болса. Жалғыз кішкентай конвейер.

Әже тірі қамыр. Етті немесе пиязды бізге ұнтақтаңыз. Көбінесе бұл стакан майымен сиыр еті болды. Содан кейін барлық ингредиенттер жақсы араласқан. Саясаттар, тұз және айқындық үйдегі қожайынды да басқарды. Ия, және тікелей пісіру. Ол өзінің қазанды және шуылымен қуырылған. Міне бітті.

Жақсы үйдегі ақтарды етпен дайындауға арналған рецепт туралы айтпас бұрын, бірнеше кеңестер:

  • Белешеге арналған қамырды жақсы жағынан жақсы көру керек. Сіз оны қаймақ, Кефир немесе тіпті суда пісіре аласыз. Әсіресе ашытқыға назар аударыңыз. Ол міндетті түрде жылы жерде және жобалардың жетіспеуі керек.
  • Шырынды салындыс алу үшін сіз үш ережені қолдана аласыз. Біріншіден, майдың бір бөлігін (қозы немесе шошқа еті) қосыңыз. Екіншіден, көп пияз - көбірек шырын! Оны қабылдауды ұмытпаңыз, сондықтан ол тым ашуланшақ болады. Үшіншіден, кремді, сүт немесе қарапайым су қосыңыз.
  • Егер сіз жабық ақтарды пісірсеңіз және садақ тістерге қиылысатын боласыз. Оны алдын-ала өткізіңіз. Сондықтан сіз өте хош иісті салынды аласыз.
  • POMP-ге қол жеткізгіңіз келсе, қамырды ашытқы табаққа дайындауға және 2 есеге артуға рұқсат етіңіз.
  • Дұрыс белш Лепелли, толтыруға уақыт жеткілікті болуы керек. Қуыруға жіберген кезде оны сынақтан өткізбеңіз, сондықтан өнімнің сыртқы түрін және майдың сапасын бұзыңыз.
  • Егер сіз Беляш қолдарына жабысып, ұнды пайдалануды қаласаңыз, ұнды қолданып, иісі жоқ өсімдік майымен майлаңыз.
  • Колдрронға немесе табада терең түбімен қуыру керек, беляши түбіне еркін жүзу керек.

Бұл туралы ұсыныстармен, бәрі. Қалғандары әрекет барысында сипатталады.

Бірақ әзілден бастаңыз

Тақырып бойынша анекдот: 🙂 - Белясики ыстық, Белясики ыстық! - Әріл, ал қайсысың? - Бірақ ыстық!

Бераши ет қосылған етпен, үйге арналған ең дәмді үйге арналған рецепт

Енді үйдің ең дәмді рецептінің ингредиенттерімен анықталатын уақыт келді. Бұл стандартты классика, мен опцияны айтар едім. Сиыр еті тартылған сиыр еті, ал ашытқы қамыры.

Дереккөз: https://www.youtube.com/watch?v=rvfl1ik2FJ4

Пайдалану:

  • 350-400 грамм ұн (өндірушіге байланысты);
  • 15 грамм ашытқы;
  • 1 шай қасық тұз;
  • 1 ас қасық қант (қалауы бойынша);
  • 1 ас қасық өсімдік майы;
  • 1 кесе жылы су (250 мл)

Толтыру үшін сізге қажет:

  • 400 грамм сиыр еті (маймен);
  • 150-200 грамм кернеу;
  • Тұз, дәміне қарай бұрыш;
  • Егер 2-4 ас қасық салқын су болса

Пісіру процесі:

1-қадам. Барлық қамқорлық - бұл қамыр. Сондықтан одан бастау керек. Иілгені үшін біз жылы суды шамамен 250 мл қолданамыз, біз ашытқыны сүйреп жатырмыз. Құм қасық қант қосып, ол қалайды. Тәтті бөліктер бәріне ұнамайды. Ұнның бір бөлігін қосыңыз және қосыңыз.

2-қадам. Бұл әдіс қызғанышсыз, бірақ соған қарамастан, ашытқыға біраз уақыт кетуіңіз керек. Мұндай сұйық массаны шығарады. Енді сіз илеу ұн қалдықтарына қосуға болады. Бірақ ашытқыға тікелей қосу үшін, ұнның тұзы, оны араластырыңыз, оны араластырыңыз. Содан кейін бұл бөлік Егерингпен араласады.

3-қадам. Біз жұмсақ және серпімді қамырды араластырамыз. Егер басында ол шпатель жасау ыңғайлы болады, бірақ кейінірек бәрін өз қолыңызға алу керек. Қамыр жылы қолды жақсы көреді. Осылайша ештеңе қоймаңыз, екі өсімдік майлы қасық қосыңыз.

4-қадам. Бүкіл лоттың қажет болғаннан кейін, сіз қамырды майлықты немесе сүлгімен жауып, оны 10-15 минут бойы жылы жерде тұрыңыз. Осы уақыт ішінде ол айтарлықтай өседі. Ол лақтырып, дайын түрінде өте жұмсақ болады.

5-қадам. Және бұл уақыт аралығында мин өндіруге жұмсалуы мүмкін. Бұл қарапайым сиыр етінің целлюлозасы, майлы және майдалап туралған пияз. Айтпақшы, оны ет тартқыштан өткізіп жіберуге немесе пышақпен кішкене текшеге кесіңіз. Ет тартқыш арқылы масса біртекті алынды. Дәміне қарай ерітінді және бұрыш. Егер тартылған ет құрғақ болса, суық суды аздап қосыңыз. Араластырылғаннан кейін де оны тастауға болады. Сондықтан толтыру жақсы.

6-қадам. Қамыр көтеріліп, тартылған ет дайын. Біз жұмыс кеңістігін дайындаймыз, беті мен қолдарымен маймен майлау жақсы. Ұнды пайдалануға болады, бірақ ұсынылмайды. Ұнның бір бөлігі, Беляшамен кішірейіп, қызыл ыстық майға түседі және күйіп қалады. Жер қыртысы қара түсті, ал төменгі жағында ол тұнба қалыптастыра алады. Бұл жаман көрінеді, ол жағымсыз дәм береді. Модельдеуге қайта оралайық. Қамыр шұжыққа айналады, олардан бірнеше кішкентай Колобков қолданады. Тортта домалақ шыбықтар, біз толтыруды жоғарыдан бөлшек таратамыз.

7-қадам. Әрбір болашақ Белыяшаның торт ұштары жоғарыдан жоғарыдан мойынға дейін қосылады. Біз кішкене тесікті қалдырамыз. Мұны істеу қиын емес. Мұны бірнеше рет жасауға тырыстыңыз. Біз жинаймыз, саусақтарыңызды басып, бәрі дайын.

8-қадам. Пішін сфералық болып шығады. Толтыру біркелкі дайындалып, ортасында шикі болып қалмай, біз жыпылықтаған формаға шикізат бермейміз. Қараңыз, енді бұл сұлулықты дұрыс қуыру керек.

9-қадам. Шаруашылық құқығы! Ыдыс-аяқ - қуырылған табада немесе қазандықтар, жақсы берілетін жылумен толтырылған қабырғалар. Майды көп қажет, минималды, сондықтан, сондықтан беляны кем дегенде, деңгейдің ортасына дейін кептіруге болады. Бәлкім, біз ет толтырғыштың ішінде, сіз оны дайындау үшін қажет, және қамыр өртенбеген және қосымша май сіңірілмегенін есімізде сақтаймыз.

10-қадам. Беляши майға түсіп кетеді, бірнеше минуттан кейін сіз оны қосып, керісінше қуырыңыз. Ол бүкіл шырын ішінде қалады және буланған жоқ.

11-қадам. Ыстық және қазірдің өзінде дайын және қазірдің өзінде артық майлы майлықта жатып, шамадан тыс май беру.

Бірден сіз барлық аттарды үстелге қоңырау шалып, қайнатылған дәмді шайға қоңырау шалып, осы керемет емдеуді бастаңыз. Оларды дайындауға тырысыңыз. Бұл тағам сіз қарапайым нәрсені дайындауға болатындығы дәлелденді, бірақ ол өте дәмді болады. Жағымды тәбет!

Ет қосылған тартылған ет салатын ет: шырынды және жұмсақ толтырғыш

Егер ақтар үшін қамыр аз түсінікті болса. Бұл толтырылған, бұл сіз одан да көп тоқтауға болатын сәт. Кенеттен біреудің таза сиыр еті тартылған етпеуі керек, бірақ алуан түрлілігі қалайды. Сондықтан, сіз үшін сіздің қалауыңыз бойынша бірнеше комбинациялар.

1) шырынды шошқа еті

  • Шағын шошқа еті - 500 грамм;
  • Кремді май - 50 грамм;
  • Сүт - 50 грамм;
  • Пияз - 2 орташа шам;
  • Дәміне қарай тұз бен бұрыш

2) шошқа еті мен ащы тауық еті қосылған нұсқа

Бәрі бірінші нұсқадағыдай, бірақ 200 грамм шошқа еті бірдей тауық еті филесін ауыстырады (мысалы, кеуде) және Карридің дәмін тату

3) Керемет ет көкөністермен, мысалы, қырыққабатпен біріктіріледі

  • Шошқа етінің майы аз - 400 грамм;
  • Ақ қырыққабат - 200 грамм;
  • Пияз - 1 орташа шам;
  • Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
  • Дәміне қарай тұз бен бұрыш

Қырыққабат Mince-ге қосылмас бұрын, мүмкіндігінше көп жағыңыз, ұзақ уақыт өліп, ұзақ өліп кетеді.

4) Қор немесе шығыс классикалық (менің сүйікті!)

  • Сиыр еті, жас бұзылған - 400 грамм;
  • Барийлер Курдный майы - 100-150 грамм;
  • Пияз - 150 грамм;
  • Жасыл (аскөк, ақжелкен, жас жасыл пияз) - әрқайсысы бірнеше екі бұталы
  • Тұз, қара жазық бұрыш - дәміне қарай

Бұл өте дәмді болып шығады!

Сіз қандай заттарды қолданасыз? Пікірлермен бөлісіңіз.

Өзбек тілінде ақтарды қалай пісіруге болады

Бірден, желінің татарда ақтарды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар екенін атап өткен жөн. Тарих орыс тағамдарында, мұнда бәрі пеште пісірілген орыс тағамдары, қуырылған пирогтар татарлардан келді. Қатаң, құрметті оқырманды қатаңдық жасамаңыз, бірақ мен субъективті пікірімді білдіремін, бірақ мен мұндай тағамдар барлық адамдар ғана емес, тек халаттылар ғана емес. Дистилляция кезінде көшпелі тайпаларды неғұрлым жақсы пісіруге болады, малдарыңыз бен қолыңыздағы ұн бар ма?

Мысалы, бұрынғы одақтың аумағында мұндай еммен жақсы танысады, бірақ оны бәрі жақсы біледі, бірақ оны өз жолымен шақырады. Және бір немесе басқа ингредиент қосқан немесе ауыстыратын әр адамдар, әрине, оның ас үйінде қабылданды.

Сондықтан мен өзбектеріміз дайындалып жатқан рецептпен бөлісуге асығып бара жатырмын. Бізде «өте» қонақжай, сонымен қатар олар тойды әртараптан әртарап тастай алады, сондықтан олар алдымен көздері таусылғанын әртараптандырады. Қонақтар осындай қауырсынадан кейін, аяғына жету қиын болды. Бірақ, жалпы, бұл дәм мен осы ұлттың қонақжайлылығының мәні.

Рецептқа өзіңіз барыңыз.

Біз дәмді тесттің құрамдас бөліктерін ескертеміз:

  • Бидай ұны - 750-800 грамм;
  • Жылы сүт 38-40 ° C градус - 100 мл;
  • Қант - 1 шай қасық;
  • Құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
  • Қаймақ (аз майлы) - 250 мл;
  • Тұз - 1 шай қасық;
  • Жұмыртқа - 1 дана;

Қарапайым ет толтыру:

  • Сиыр дәуірі - 350-400 грамм;
  • Пияз - 2-3 негізгі шамдар;
  • Тұз, қара бұрыш бұрыш, зира - 1 шай қасық

1-қадам. Бастапқыда біз Phala-ны дайындаймыз, және біз оны жылы сүтке айналдырамыз. Ашытқыны тез өсуге тапсыру үшін сіз аздап қантты қосуға болады. Бірақ бұл сіздің қалауыңыз. Ашытқы жаңа және бетінде көпіршікті қақпақ пайда болғанына көз жеткізіңіз. Бұл процестің жұмыс істеп тұрғандығы және бәрі жоспар бойынша жүреді.

2-қадам. Қамыр суда емес, араласады. Бізде қаймақ бар. Біз сұйықтықты, майлы емес, тұзды таңдаймыз. Біз бір тауық жұмыртқасын ыдысқа салыңыз. Барлығы шанышқымен әдемі.

3-қадам. Ашытқы Опэрді қаймақпен біріктіруге келді. Біз бәрін бір ыдысқа құйып, араластырамыз.

4-қадам. Мен ұнды алдын-ала дайындап, араластырыңыз. Оны бөліктерге қарағанда жақсы қосыңыз. Жақсырақ илеу үшін рецепт иесі осы кезеңде әрдайым бірнеше ас қасық өсімдік майын қосады.

5-қадам. Оның мұндай бун бар. Мұнайдың арқасында ол қолына жабыспайды. Бес жағынан ұн қосқаннан бері, ол көп немесе аздап болмайды. Осылайша, қажетті соманы тексеру өте оңай. Майдың түбін майлаңыз, оған қамырды оған салыңыз, оған салыңыз, тамақ пленкасымен немесе сүлгімен жабыңыз да, 40 минут бойы жылы жерге салыңыз.

6-қадам. Қамыр пісіру тартылған кезде. Ол өте оңай орындалады. Пиязды тазартады, кесіп тастайды, ұсақтау. Су қосыңыз. Айтпақшы, бұл тек шырындылыққа ғана емес. Бұл біркелкі салуға біркелкі сақтайды.

7-қадам. Тартылған ет қосылған шыныаяқта туралған пияз, тұз, жер бұрышы мен зураны жібереміз. Айтпақшы, сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша басқа толтыруларды қолдана аласыз. Барлығы қолыңызбен араластырыңыз. Бәрі дайын.

8-қадам. Сонымен, қамыр жеткілікті болды. Ол оны ас үй үстеліне беру және модельдеуге барады.

9-қадам. Қолайлылық үшін барлық қамыр дереу доптың салмағы мен формасына бірдей бөлінеді. Мұндай бөренелер Ауа-райы да, сүлгімен немесе терең ыдыспен жабуға болады. Тіпті құтқаруға жақын қоңырау шалған жақсы. Бұл сіз үшін оңай болады, ал дәстүрлер жиналу дәстүрлері отбасылық байланыстарды қатты нығайтады.

10-қадам. Сондықтан сіз бұрын-соңды ойлаған процесс. Алдымен құймақ шығады, қажетті толтыру саны орталыққа орнатылады. Шеттері саусақтармен қорғалған, орталықта кішкене тесік қалыптастырады. Беляша тегіс пішінді береді.

11-қадам. Қуыруға дайын болған кезде майды жақсы қыздырды, отты ортаға азайтыңыз. Егер сіз күшті күйде қалдырсаңыз, орталықта пісіруге немесе пісіруге болмайды. Белясиді өз кезегінде майды тесікке жіберіңіз. Алтын қыртысқа бірнеше минут қуырыңыз. Қарама-қарсы бағытты дайындықпен бұраңыз. Процесті қайталаңыз. Әдетте 4-5 минут кетеді, қалыңдығы, сынақтың сапасына байланысты. Егер сіз майдың нәтижесін қаламасаңыз, ұзақ сақтаудың қажеті жоқ.

Кейбір үй иелері пісіруге әкелді, табаны қақпақпен жабады. Ия, сондықтан сіз жасай аласыз, бірақ суға түсіп, жылтыратылған майға кірмеді деп абай болыңыз.

12-қадам. Шындық сәті! Ыстық, хош иісті белшті алыңыз. Алтын қыртыс, шырынды ет салмасы, және қамыр ауа сияқты луш. Мұндай оңай рахат бар.

Осындай қожайын дайындау. Өйткені, барлық тағамдарда барлық маңызды рецепт бар. Шыдамдылықпен, жақсы көңіл-күймен және әрқашан махаббат тамшыларымен толықтыру керек. Бәрі сөндіретініне сенімдімін!

Жақсы, тапсырма орындалды деп сенемін. Мен ашытқы қамырының қарапайым рецепті туралы айтқым келді, оның арқасында әр түрлі толтырулар туралы, олардың арқасында сіз біздің достарымызды Самарқандтан дайындайтын өзбектерге арналған ең дәмді рецепт туралы айтып бердіңіз.

Егер сізге ұнаса, әлеуметтік желілердің түймелерін басыңыз. Бос уақытыңызды қараңыз. Мен саған және жақын адамдарыңның денсаулығы мен көңіл-күйлерін тілеймін.

Жалпы жақсы достар!


Добавить комментарий