Статьи

Pikabu.

Absint. Reteta la domiciliu. Absinthe, rețetă, alcool, lung

Băuturi alcoolice Există un set excelent. Practic, acestea sunt produse de fermentație și distilare a uneia sau a unei alte materii prime, care are zahăr (fructe, fructe de pădure) sau baze de amidon (cereale, cartofi), precum și tinctura bazată pe ele. Adesea, acestea nu sunt rețete deosebit de complicate care își dobândesc unicitatea și conștientizarea cu ajutorul de lungă durată în stejar, sau cu ajutorul condimentelor și aditivilor sănătoși. Dar, uneori, nici măcar nu înțelegi ce fel de fantezie trebuie să creeze niște băuturi care au câștigat o faimă largă. Pentru mine, ceva, ceva incomprehensibil și ciudat, a fost întotdeauna Absint , cu culoarea dvs. de smarald și cifrele nebunești ale cetății de alcool de pe etichetă.

Puțini oameni pot spune în ce condiții au învățat prima dată despre această băutură alcoolică. Ei bine, whisky și whisky, vodcă și vodcă, brandy și coniac. Dar despre Absinthe Am auzit prima dată, în seria "Highlander", care a fost la televizor în anii '90.

Absint. Reteta la domiciliu. Absinthe, rețetă, alcool, lung

Într-o parte din serie, unul dintre antagoniștii pentru banii mari sa ordonat această băutură, dar nu obișnuită, și anume, pe rețeaua secolului al XVIII-lea, care a fost interzisă. Aproape niciodată nu-mi amintesc seria și, din anumite motive, m-am prăbușit în memoria mea.

Mai târziu, când Absintul ne-a apărut pe rafturile magazinelor, l-am cumpărat de mai multe ori. Etichetă frumoasă, în unele sticle, chiar și o sprig de o învelitoare de înot. L-am prins, pe o lingură specială și topind zahăr peste el. Dar, din anumite motive, nu am fost deosebit de impresionat de această băutură. Mi se părea că a fost pur și simplu prea puternic, cu un miros cerebral de pelin și nu am observat niciun efect. În general, am încercat, setul de căpușe și experimentele cu Absinthe au terminat.

M-am întors la acest subiect, numai când eu însumi am început să fac băuturi ale producției mele și să citesc forumurile de profil. După cum sa dovedit, rețeta clasică Absinthe nu este uitată, oamenii îl reproduc perfect acasă și este împărțit la rezultate și tehnici, beneficiul ingredientelor nu există atât de mult și nu există dificultăți deosebite. Am decis să încerc să fac această băutură și eu, deoarece este necesar să încercăm că au băut în "Horce" și să afle cum se pare că "Zână verde" arată că Wang Gogh și-a pierdut urechea.

Ca bază, am luat o rețetă bazată pe "Tratatul privind producția de lichioruri" 1891 (rețeta însăși este datată de 1855 g), descriind echipamentul Absinthe cu mult înainte de interdicția sa pe cea mai mare parte a Europei. Este de remarcat faptul că Rețeta clasică Absinthe Forbade la începutul secolului al XX-lea este acum oficial în 2004 în Elveția (țările de interzicere a interzicerii Absinthe în Europa începând cu 1908) și o serie de alte țări europene. Și în țări precum Regatul Unit, el nu a fost niciodată interzis deloc, iar Highlander de la film ar putea fi trite să-l cumpere în departamentul de vinuri acasă în Scoția, fără să plătească. Deci, de fapt, prezentarea acestei băuturi, ca semi-legală, nu mai mult decât un accident vascular cerebral de marketing, pentru a crește vânzările.

Menționarea retetei AbsintHe și a adversității sale pasi sunt descrise multe unde pe Internet și, chiar și pe Pikabu. În acest post, vreau să spun mai mult nu prea mult despre rețetă ca și experiența mea de producție, nuanțele cu care trebuie să se confrunte cu lucrarea și impresiile rezultatului rezultat.

În general, rețeta în sine:

Următoarele ingrediente sunt folosite pentru a pregăti 1 litru de Absinthe:

Halfweight Gorky - 100g

ANIS - 50g.

Fenicul - 50g.

Alcool 95% - 950ml

- cu 950 ml 95% din alcool se adaugă 200 ml de apă pentru a obține 1,130 l 80% alcool (folosim întregul volum în tinctură)

Prima întrebare pe care am avut-o - ce este " pelin "? Se pare că o astfel de varietate de pelin, bogate în total, ingredientul principal al Absintului clasic responsabil pentru apariția unui "Green Fairie" și distingerea abstractului de la un alt alcool.

Imediat voi spune că Tuyon nu este nici un medicament, așa cum sa gândit anterior și că a fost unul dintre motivele interzicerii băuturii. Cele mai multe dintre toate acestea se află în planta TUI, din care a mers numele. Multe Tuyon în ienupăr, așa că Jin, un fel de rudă de absent.

Setul de pelin amar este vândut într-o farmacie și, dacă nu aveți nici un loc pentru ao obține, îl puteți cumpăra acolo. Principalul minus farmacie pelin este că este colectat cu ramuri și frunze, iar cea mai mare concentrație a Tuyon este în flori. Prin urmare, dacă doriți să faceți o băutură mai saturată, pelinul este mai bine să vă adunați în timpul înfloririi (iunie-august). Din fericire, în banda de mijloc, este destul de comun și arată astfel:

Absint. Reteta la domiciliu. Absinthe, rețetă, alcool, lung

Așadar, găsim pelin, suntem uscați, colectăm flori, iar tulpinile și frunzele se aruncă. Deșeuri foarte mult, dar calitatea este importantă pentru noi.

Absint. Reteta la domiciliu. Absinthe, rețetă, alcool, lung

Forumurile au văzut o rețetă alternativă Absint, unde în loc de pelin, florile au fost folosite, care sunt, de asemenea, bogate în Tul.

Absint. Reteta la domiciliu. Absinthe, rețetă, alcool, lung

Ei spun că nu există nimic, dar nu am încercat eu.

Ingredientele rămase sub formă de anisa și fenicul sunt cumpărate pe piață sau în magazin în departamentul de condimente. Alcoolul nu este, de asemenea, dificil de cumpărat, dar o fac pe coloană și, în general, este în general ciudat să cumpere alcool, dacă tot trebuie să deranjezi perfuzia. Este mai ușor să faci cele mai fortificate până la 80% distilate pe același echipament.

În plus, toate ingredientele sunt amestecate, turnate cu alcool și insistă o săptămână la o lună.

În comun, această perfuzie este adesea numită "mlaștină" datorită unei specii specifice.

Absint. Reteta la domiciliu. Absinthe, rețetă, alcool, lung

Deoarece totul a fost al cincilea, perfuzia este presată prin tifon, diluată cu apă la 40-45% și este distilată. Puteți face parte din ierburi de la perfuzie într-un cub de distilare pentru o aromă mai mare, dar nu fac asta. În primul rând, poate să ardă și să strică toată lucrarea, în al doilea rând, efectul ierburilor fierte în gust se poate dovedi, ceea ce nu este și foarte.

Absint. Reteta la domiciliu. Absinthe, rețetă, alcool, lung

Există mai multe constrângeri, în funcție de cantitatea de apă adăugată și de tipul de încălzire. Dar principiul principal este:

Când părăsiți temperatura de funcționare, se toarnă primele 30-50 ml distilate, deoarece acestea pot provoca umflarea produsului finit. Apoi, la încălzirea medie, distilarea merge până la 55% în jet (92-93 ° C în Cuba). Nu vă sfătuiesc să vă grăbiți și să selectați produsul, puteți strica aroma și gustul și, pe lângă tot, obțineți opalescență. Cetatea produsului este obținută la aceasta în zona de 78-80%. Culoarea este transparentă, umbră ușor de paie. Pentru mine, la un moment dat a fost descoperirea că băutura la culoarea de smarald trebuie încă să picteze.

Mai ușor, mai ușor. Noi diluăm apă la fortăreața dorită. Pentru mine, fac 73-74%. Acum trebuie să oferiți Absinthe Culoarea punctelor de bunăvoință și note suplimentare la buchetul de parfum. În farmacie este cumpărată de către emops și Melissa.

Absint. Reteta la domiciliu. Absinthe, rețetă, alcool, lung

Distilatul este împărțit în două părți egale. O parte este insistă, pe baza raportului:

Emops - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Insistă 2 zile. După aceea, filtrați și amestecul de distilare pictat cu nevăzut. Ei bine, asta-i tot, absintul nostru este gata. IMPORTANT: Depozitați băutura terminată, în mod necesar, într-un loc întunecos, și mai bine în sticlă întunecată, ca și la soare, culoarea verde este palidă.

Absint. Reteta la domiciliu. Absinthe, rețetă, alcool, lung

Dacă îl comparați cu magazinul, voi spune că, în principiu, înțeleg de ce băutura de trezorerie nu este foarte populară. În mod natural, agent colorat cu alcool cu ​​o adăugare aromatică de pelin, interesul pentru cunoscătorii Absint nu va reprezenta nu va reprezenta, și omul obișnuit de pe stradă, ca mine, încercând să-l cumpere, cu excepția cocktail-urilor unde este nevoie de Imagini de frumusețe. Absinthe Ce faci tu este o băutură complet diferită, și să spunem că este capabil să surprindă.

Câteva cuvinte despre utilizarea acestei băuturi. Cea mai modernă modalitate de utilizare, așa cum am scris deja, printr-o bucată de zahăr pe scara instalată pe marginile sticlei este abscentă decât o parte din Absinthe este trecută cu picături. Apoi au pus foc la zahăr și prin picurare, caramelul rezultat, în Absinthe. Apoi, tocană și băutură Salvo. De obicei, ei beau absint în baruri, este frumos, spectaculos, distractiv ... dar nu aș spune că este corect. Pentru utilizarea Absintului clasic această metodă nu este adecvată. Voi explica de ce. Tuyon la o concentrație ridicată de alcool este în starea asociată și nu are un efect adecvat asupra corpului. Prin urmare, a fost folosit Absinthe, diluarea pur și simplu cu apă rece, aproximativ 1 parte a băuturii pe 3 părți ale apei. Au turnat aproximativ 30 g de absint și au turnat încet apă rece acolo. În cazul în care Absintul, așa cum spun ei, "corect", atunci când adăugați apă, mormăi, colorarea într-o culoare verde-verzui. În această formă, a fost folosit, iar Absintul a fost considerat un aperitiv. Ei au băut-o înainte de mese și beau mai mult de 150 ml la un moment dat, a fost deja considerat un ton rău. Deci, vă sfătuiesc să aderați la această tradiție.

Absint. Reteta la domiciliu. Absinthe, rețetă, alcool, lung

Asta-i tot, vă mulțumesc că ați citit până la sfârșit. Nu vă fie frică să experimentați, să încercați, să vă practicați și să vă bucurați de voi la băuturi de înaltă calitate ale producției noastre.)

Nu este un secret că Absintul modern este radical diferit de ceea ce a fost produs în secolul al XIX-lea. Sub presiunea diferitelor legi, rețeta sa schimbat și, din păcate, nu spre bine. Ca parte a absistenților moderni, este adesea posibil să se găsească coloranți alimentari, ceea ce indică calitatea băuturii în întregime.

Dacă doriți să simțiți gustul original al acestui alcool pe bază de plante, să înțelegeți esența, încercați să vă gătiți Absintul la domiciliu pe baza uneia dintre cele opt rețete de la agitare.

Absinthe istorie

Reteta Franceză Abstry 1855 (Pontarlier)

Reteta Franceză Abstry 1855 (Pontarlier)

Pasul 1. Colectarea și pregătirea materiilor prime

Proporțiile sunt indicate de la calculul cu 1 litru de băutură. Luați în considerare faptul că moaleitatea gustului absint cu toate metodele de preparare a acestuia apare numai după un timp.

Plantele, în special angajații pentru colorare, trebuie mutate cu atenție și au o culoare verde strălucitoare; Frunzele înnegrite trebuie îndepărtate. Trebuie făcut, altfel se dovedește o băutură prea amară cu o culoare murdară neplăcută.

Colectarea și pregătirea materiilor prime pentru Absinthe

  1. Se încălzește viermele amare (uscate și curățate, fără felii de tulpini) - 25 g

  2. Anis - 50 g

  3. Fenicul - 50 g

  4. 85% alcool - 0,95 l

Legumele sunt înmuiate în alcool alimentar. Înmuierea se efectuează pentru a facilita dizolvarea componentelor extrase.

În acest caz, acesta poate fi fie fierbinte - pe o baie de abur sau de nisip (sau o betare cu lichid fierbinte) sau rece, care continuă oarecum mai mult decât fierbinte.

Solide - rădăcini și semințe - leagăn mai mult decât, să spunem, flori și frunze.

"Hot" înmuierea se face cel puțin în continuare de 12 ore.

"Rece" înmuierea (insistența obișnuită într-un loc cald) durează o săptămână (recomandată).

Când înmuiere pe o baie de aburi, are loc o presiune în balonul închis. Puteți folosi așa-numitul pentru el. Obturator de apă sau reflux.

Pasul 2. Procesul de distilare

Apoi adăugați 0,45 litri de apă și întregul amestec este distilat într-o unitate de distilare (distilator). Infuzia este distilată împreună cu ierburile.

Distilarea continuă până când lichidul rămâne în balon și numai plantele umede vor rămâne.

Se va dovedi aproximativ 0,95 litri de distilat.

Reziduuri de profit prin orice filtru disponibil.

Procesul de distilare Absinthe

Puteți continua distilarea ulterioară. Reziduul este foarte valoros, deoarece Conține o mulțime de ulei esențial, turnată într-un lot ulterior pentru distilare.

Sfaturi pentru distilare

Sursa de căldură în timpul sublimării poate servi ca o țiglă. Între țiglă și balon puteți pune un strat de material izolator termic, de exemplu, azbest.

Și balonul poate fi ales de azbest de foaie (face o haina de blană de azbest) pentru o mai bună încălzire. Balonul poate fi, de asemenea, pus pe o tigaie cu un strat de sare sau nisip.

De la bun început, distilarea de la perfuzie începe să se evaporeze un cuplu de alcool saturat cu perechi de ierni, care erau în urâte. Pur și simplu a insistat, puteți obține băutura originală. Dar după distilare, va fi cu siguranță mult mai bună în gust și în eficacitate.

Important! Când este încălzit alcool, este necesar să fie extrem de atent, alcool - lichid inflamabil.

Pasul 3. Absint de colorat

Pentru a vye absint într-o culoare verde este luată:

  1. Micul de vierme uscate și curățate amar - 10 g

  2. Flori uscate de emopsie - 10 g

  3. Melissa uscată - 5 g

  4. Distilatul transparent rezultat - 0,45 litri

Toate ingredientele sunt plasate într-o baie de aburi împreună cu un distilat sau mai bine într-un aparat special - un colorator din cupru purificat, încălzit de apă sau abur - și încălzi totul până la o temperatură de aproximativ 50 de grade. Sub influența temperaturii, plantele dau clorofila lor naturală, precum și aroma.

Apoi, lichidul rezultat este răcit încet și filtrat prin filtru, dând ierburi de scurgere. Se adaugă atât de multă apă pentru a obține conținutul de 74 de grade de alcool și obțineți la ieșirea de 1 litru de produs - aceasta este stadiul cantității.

După aceea, băutura este trimisă în depozitul de îmbătrânire - aceasta este ultima etapă a calității. Cu depozitarea pe termen lung (3-4 săptămâni), culoarea verde Absinthe devine galbenă, acest lucru este normal.

Retetele de mai jos au o secvență similară a preparatului unei băuturi finite, prin urmare, vor fi descrise doar diferențe în compoziție și o remarcă importantă de pregătire suplimentară.

Tot ce trebuie să știți despre Absnete

Montpellier elvețian Absint Rețetă (Montpellier)

Proporțiile sunt arătate de 100 de litri de băutură.

  1. Seminul amar - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fenicul - 4 kg

  4. Coriander - 1 kg

  5. Semințe dyagil - 500 g

  6. Alcool alimentar 85% - 95 l

Absinthe de colorat

  1. Roman Windwood - 1 kg

  2. Monetăria turcă (șarpele moldovenești) - 750 g

  3. Flori de emopsie - 750 g

11 moduri de a bea absint

Rețetă pentru Elveția Abunare de la Lyon

Rețetă pentru Elveția Abunare de la Lyon

Proporțiile sunt arătate de 100 de litri de băutură.

  1. Semedoul amar - 3 kg

  2. Anis - 8 kg

  3. Fenicul - 4 kg

  4. Semințe dyagil - 500 g

  5. Alcool alimentar 85% - 95 l

Absinthe de colorat

  1. Roman Windwood - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Flori de emopsie - 500 g

  4. Veronica Drug - 500 g

Rețetă pentru Absintul Swiss incolor

Proporțiile sunt arătate de 100 de litri de băutură.

  1. BOMEWOOD BOMER - 2,75 kg

  2. Roman Welwood - 1,125 kg

  3. Flori de emodie - 1,1 kg

  4. Medicamentul Veronica - 1,55 kg

  5. Alpine Welewood - 1,55 kg

  6. Poupes Noble (mușețel roman) - 1,225 kg

  7. Anis - 5,25 kg

  8. Fennel - 5.25 kg

  9. Semințe dyagil - 5,55 kg

  10. Alcool alimentar 85% - 95 l

Absinthe: 8 rețete la domiciliu

Absinthe Rețetă de la Neufchatel

Proporțiile sunt arătate de 100 de litri de băutură.

  1. Seminul amar - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fenicul - 5 kg

  4. Coriander - 1 kg

  5. Flori de emop - 1 kg

  6. Peppermint - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lacrici (rădăcină dulce) - 500 g

Să fumeze toate ingredientele și să le înmuiați 24 de ore în 15 litri de 85% din alcoolul alimentar, apoi adăugați 15 litri de apă și distilați numai înainte de a primi 15 litri de lichid de alcool.

Adăugați 65 L 85% alcool și 20 de litri de apă.

Absinthe de colorat

Pictura verde cu coloranți - albastru indigo și caramel galben.

Notă: Peppermint / Mentha Piperita / Laptopul de mentă este singurul din toate mentele care conține mentol și are un gust rece "menta", deci este imposibil să o înlocuiți cu nimic, dar este mai bine să cumpărați într-o farmacie sub formă de o tinctură sau un ulei de menta.

Licatorice de lemn / glicirrriza glabra / lacrici (rădăcină dulce) sunt folosite ca îndulcitor. Puteți înlocui doar siropul de zahăr, pentru că Nu are nici un alt gust.

Rețeta Absinta (din enciclopedia lui Dick din rețetele Prantice, 1903)

Abunare rețetă 1903.

Structura
  1. Perewood amar - 15 g

  2. Roman Windwood - 20 g

  3. Fenicul - 25 g

  4. Star Anis - 25 g

  5. Verde anis - 25 g

  6. Coriander - 4 g

  7. Flori de emopsie - 10 g

Cum se face

  1. Umeziți la o cantitate mică de apă, dați absorbția.

  2. Adăugați 1 litru de 95% alcool. Măriți 3 zile.

  3. Adăugați 0,85 litri de apă. Mări o altă zi.

  4. Accident vascular cerebral, primind 1,25 litri de Absinthe 60 - 70%.

Vopsea produsul rezultat cu înmuiere pentru ierburi de 10-15 zile:

  1. Monetărie - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Windwood Roman - 5 g

  4. Lemon Zest - 1,5 g

  5. Lacrici - 5 g

Apoi rezistă și filtrați.

Absinthe Rețetă (de la Pharma / Poeia din Dale Pentell)

Absinthe Retepe de la Pharma / Poeia din Dale Pendell's

  1. Jumătate amar - 30 g

  2. Flori de emopsie - 8,5 g

  3. Aer - 1,8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. Anis - 30 g

  6. Fenicul - 25 g

  7. Star Anis - 10 g

  8. Coriandru - 3,2 g

Cum se face

Adăugați 0,8 litri de 85-95% alcool. Măriți o săptămână, uneori tremurând.

Adăugați un 0,6 litri de apă. Mări o altă zi.

Uscați ierburile lichide rezultate, bine stoarce. Se dovedește aproximativ 1,5 litri de lichid verde. Lichidul trebuie să fie depășit.

Cea mai proastă rețetă vă permite să treceți peste acest pas, dar în acest caz acest produs nu va fi Absinthe.

Când distilarea, înlocuiți receptorul atunci când distilatul devine galben. Aceasta este o parte încăpățânată. Acesta poate fi salvat și adăugați la distilarea ulterioară, dar poate strica produsul distilat.

Pasul final este de a colora lichiorul cu insistență repetată.

Absinthe de colorat

  1. 4.2 grame de menta

  2. 1.1 grame melissa.

  3. 3 grame de viewies

  4. 1 gram de zest de lămâie

  5. 4.2 grame de lac de la

Vopsea produsul rezultat cu înmuiere de peste 3-4 zile deasupra ierburilor, filtrați, alergați în sticle.

Poate doriți să adăugați un sirop de zahăr concentrat.

Se dovedește aproximativ 1 litru de fortăreață Absinthe de aproximativ 70 de grade, similară cu Absintul în stilul elvețian.

Notă

Înainte de a scoate zestul, lămâul trebuie să fie certat cu apă clocotită și scoateți zestul cu un cuțit ascuțit, nu un strat alb.

Dacă cantitatea de insistență și containerul permite, este mai bine să puneți o lămâie în întregime, să o acoperiți și să donați ușor, fără a deranja scopul coajelului.

Rețetă antică antică

  1. 1,75 litri de alcool de la 65% și mai mult

  2. 3 lingurițe de pelin amar

  3. Semințe zdrobite de 16 poduri cardamom

  4. 1 Coaiandru de semințe de lingură de ceaiuri

  5. 3 lingurițe de semințe anisa

  6. 3 lingurițe de rădăcină zdrobită de dyagil

  7. Sirop de zahăr

Cum se face

Amestecați alcoolul și pelinul, insistă 48 de ore.

Zdrobi ierburi și condimente într-un mortar.

Adăugați ierburi zdrobite în perfuzie.

Închideți strâns și păstrați într-o săptămână întunecată.

Infuzia este distilată împreună cu ierburile. Reteta oferă 1,25 litri de fortăreață Absinthe de la 65%. Profiliate.

Sfaturi și alte informații utile

Rețineți că băutura dvs. va rămâne verde numai în decurs de două sau trei săptămâni. Apoi, având în vedere îmbătrânirea celulelor clorofil, el în mod inevitabil galben; Ce va face mai puțin spectaculos, dar în ochii experților, el va dobândi un elitism.

De asemenea, puteți pregăti Black Absinthe. Rețeta va fi diferită de băutura clasică utilizând rădăcinile conținând clorofile de pelin amar în loc de capete și vârfuri ale acestei plante, precum și aplicarea culorii ulterioare a perfuziei de salcâm negru sau a unui colorant alimentar banal.

Dacă doriți să accelerați procesul de în loc, ar trebui să puneți borcanul cu un lichid pe o baie de nisip sau de aburi, după care după 12 ore puteți începe distilarea.

În același timp, pentru a reduce presiunea alcoolului încălzit pe pereții vasului, acesta din urmă trebuie să fie echipat cu un capac cu un hidraulic. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că adevărații cunoscători ai "zânei verzi" preferă băuturi obținute prin insistența convențională (rece).

Câteva cuvinte despre distilarea absintului

  1. Nu dați ierburi distilate cu alcool, pentru a arde, altfel stricați gustul Absinthe.

  2. În timpul distilării, opriți refluxul (este o alee) pentru a păstra numărul maxim de uleiuri esențiale în lichid.

  3. Efectuarea Absinthe cu propriile mâini pe orice rețetă, în timpul distilării, separați numai capul.

    Apoi continuați procesul până când lichidul începe să piardă intervalul de 10 secunde.

    Restul din unitate este o masă de legume, uleiuri esențiale bogate, pot fi folosite ca semințe pentru următorul lot de băutură.

Cocktail-uri cu absint.

absintCare apar în secolul al XIX-lea, cu o rețetă de timp Absintu. a suferit o mulțime de schimbări. Astăzi există mai multe modalități de a crea această băutură, fiecare dintre ele având propriile sale adepți. În acest caz, indiferent de tipul de Absint, rețeta pentru pregătirea acestuia din urmă prevede implementarea unui număr de acțiuni obligatorii. Mai mult, unele metode vă permit să abandonați distilarea.

Pentru a crea un rezultat absint, vor fi necesare 3 plante principale și alcool diluat.

Componentele principale

Sub rezerva includerii corecte a ingredientelor în rețeta Absinthe este obținută parfumată. Cetatea sa variază în decurs de 50-80%. Indiferent de producători, magazinul și produsul de acasă conține în mod necesar:

  • viermele amare sau romane (este de 10% esențe);
  • Semințe de fenicul;
  • anason.

Plantele rămase sunt folosite în pregătirea Absinthe acasă pentru a spori gustul și a împărtăși anumite nuanțe. În conformitate cu rețeta tradițională, sunt necesare numai flori și frunze. Stemele de plante nu sunt recomandate să se utilizeze, deoarece participă la alcool, fără a nu avea aproape nici un efect asupra mustului.

Rețeta clasică necesită:

  • 100 g de viewies;
  • 50 g de fenicul și anisa;
  • 15 g melissa;
  • 10 g de semințe de chimen și dyagil;
  • 5 g de mușețel;
  • 1 l 80% alcool.

Pentru a spori gustul, veți avea nevoie de:

  • 1 g de nucșoară;
  • 10 g de coriandru;
  • 25 g de Badyan;
  • 1 g de cardamon.

În mod tradițional, băutura alcoolică verde este înțeleasă sub Absinthe. O astfel de culoare pe care o dobândește mulțumiri Emops (Pentru reteta luată în considerare, va fi necesară 5 g), ceea ce este destul de greu de găsit în Rusia. Dacă acest ingredient nu a putut fi achiziționat, vă puteți pregăti fără ea.

Absintul este permis să adauge plante verzi strălucitoare. Frunzele cu pete negre trebuie îndepărtate, altfel băutura finită va fi dată în amărăciune.

Home Tehnologie de gătit Abunare

absintSub rezerva înțelegerii modului în care băutura este făcută corect și includerea tuturor ingredientelor în rețeta Absinthe dobândește un gust caracteristic după un timp. Alcoolul Extreme Nu se recomandă Înlocuiți Moonshine sau Vodka . Ultimul modifică semnificativ calitatea gustului produsului.

De fapt, nu există o singură modalitate corectă de gătit Absinthe acasă. Puteți alege atât o băutură clasică, cât și o experiment cu compoziția și insistența. Dar din cauza fazei de distilare, Absinthe se pregătește strict pe tehnologia instalată.

Infuzie

Pentru a pregăti homemade Absinthe, trebuie să vă faceți griji, Fennel și ANIS au distrus și adormi într-un borcan, adăugând 80% alcool. Amestecul este în schimb într-un loc întunecat timp de 2-4 săptămâni.

Există un alt mod de a patchiza ingredientele. Pentru aceasta, amestecul rezultat trebuie să fie pus pe o baie de apă sau de nisip timp de 12-36 ore. Temperatura fluidului nu trebuie să depășească 30-40 de grade. Cu această metodă de în loc, este necesar să se echipeze recipientul cu o hidroterapie pentru a reduce presiunea internă.

Pentru pregătirea celei de-a treia modalități, este necesar să se amestece ingredientele și să le turnați cu o cantitate mică de apă. Plantele ar trebui să absoarbă lichidul, după care alcoolul este adăugat la compoziție. Băutura este insistată în timpul săptămânii. La expirarea perioadei specificate, trebuie să adăugați 830 ml de apă, după care este re-pus într-un loc întunecat pentru o zi.

Ultima metodă repetă cea anterioară pentru singura excepție: Amestecul trebuie să fie zguduit zilnic . După săptămână, este necesar să se adauge 600 ml apă în ea și să plece pentru o zi în camera întunecată.

Distilare

distilator

Schema de lucru distilatorului

Pregătirea Absinthe la a doua etapă se desfășoară cu Distilator . Acesta din urmă este un dispozitiv constând din următoarele componente:

  • Sticlă de sticlă (nu mai puțin de 2 l);
  • condensator din sticlă sau metal;
  • 2 furtun prin care condensatorul se conectează la alimentarea cu apă;
  • Duza care leagă primele elemente;
  • termometru.

Înainte de a distila produsul, este necesar să se adauge 450 ml de apă și ierburile rămase. Balonul de sticlă trebuie să fie pus pe focul mijlociu. Când apar primele picături, este necesar să se aștepte până când se acumulează 30 ml de fluid ("pervak"). Ultima trebuie să se toarnă. "Pevak" conține multe substanțe de otrăvire.

Sprijinirea focului de mijloc, atunci este necesar să se realizeze evaporarea întregului amestec. Este important să împiedicați aprinderea alcoolului sau a ierbii. După primirea a aproximativ 800-850 ml de lichid, recipientul trebuie schimbat în care distilatul este asamblat. În amestec rămas în balon conține foarte mult Uleiuri esentiale . Ei trebuie să fie adăugați la distilatul următor.

Culoare

absintDistilatul obținut prin distilat are o culoare transparentă. În cazuri rare (în funcție de rețeta Absinthe), lichidul achiziționează o nuanță de paie.

Pentru a da o bere verde în 450 ml de distilat adăugați:

  • 10 g pelin uscat;
  • 10 g de emodie;
  • 5 g melissa.

Ingredientele trebuie să fie pre-zdrobeste. Absinthe cu ierburi este insistat de câteva zile. În acest timp, băutura dobândește o nuanță verde închis.

Pentru a accelera procesul de fabricație, puteți distila, amestecat cu ierburi, puneți-vă Baie de apă . Această rețetă este considerată periculoasă, deoarece balonul atunci când este încălzit este adesea izbucnind, iar alcoolul clipește.

La sfârșitul procesului, lichidul rezultat trebuie să fie omis după 4 straturi de tifon și se amestecă cu Absintul rămas. În final, compoziția trebuie adusă la fortăreața dorită adăugând apă.

Îmbătrânire

Dacă gătiți băutura acasă, Absinthe dobândește gustul corespunzător preferințelor unei anumite persoane. Pentru a atinge calitățile necesare, amestecul după colorare ar trebui să treacă procesul de îmbătrânire. În acest stadiu, băutura dobândește o nuanță de aromă moale.

Pentru prepararea Absintherii corespunzătoare preferințelor individuale, acesta din urmă este suficient pentru a turna recipientele de sticlă și pentru a pune câteva zile într-un loc întunecat. Rezistența băuturii în medie timp de aproximativ o săptămână, dar intervalul de timp poate fi variat.

Alte rețete

absintSub rezerva adăugării de anisa, fenicul și alte ingrediente obligatorii în rețeta Absint este obținută saturată și puternică. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți utiliza alte metode de creare a unei băuturi.

Există și alte rețete pe baza cărora este preparată Absinthe. Diferența dintre ele este în principal minciună în cantitatea și tipul de ingrediente suplimentare. Versiunea elvețiană a băuturii necesită adăugare (proporții la 100 de litri):

  • 2 kg pelin Bitter;
  • 6 kg de anason;
  • 4 kg de fenicul;
  • 1 kg de coriandru;
  • 500 g de semințe dyagil;
  • 95 L 85% alcool.

Colorarea pentru această rețetă se efectuează utilizând:

  • 750 g de menta turcească;
  • 1 kg de pelewood roman;
  • 750 g de emop.

Există o rețetă a producătorului Absint Menta in de in . Această nuanță este obținută datorită adăugării la original Mentă . În plus, prepararea unui produs pentru această rețetă, va fi necesară 500 g de licorice (rădăcină Licorice), datorită căruia băutura dobândește un gust dulce.

Rețetă pe vodcă care nu necesită distilare

Absența unui dispozitiv de distilare nu interferează cu fabricarea Absinthe la domiciliu. Băutura obținută în conformitate cu prescripția de mai jos diferă de originalul din original, dar sunt urmărite anumite asemănări între cele două produse.

Pentru a crea alcool fără distilare, veți avea nevoie de:

  • 500 ml de vodcă;
  • 2 linguri pelin, rădăcină de dyagil și anisa;
  • 4 poduri ale cardamomului;
  • 1/2 c.l. Fenicul și coriandrul de teren;
  • 1 linguriță. Mayoran;
  • 2/3 ceasca de sirop de zahar (zahar amestecat cu apa).

Flori și frunze de frunze sunt zdrobite și amestecate în recipiente de sticlă. Trebuie să adăugați vodcă la borcan și să închideți capacul strâns. Absornicul acestei retete este insistantabil în decurs de 2-3 zile. Apoi, lichidul este filtrat prin tifon.

Plantele rămase sunt zdrobite și adăugate la amestecul obținut după în schimb. Apoi, banca trebuie lăsată timp de 7-10 zile în camera întunecată. La sfârșitul perioadei alocate în lichid ar trebui să adauge Sirop de zahăr .

Băutura rezultată seamănă de la distanță de Absinthe și are o fortăreață mai mică. Dar în absența unui distilator, această rețetă vă permite să obțineți prima experiență în pregătirea tincturii pe bază de plante.

Lymone Absinthe.

În mod tradițional, rețeta Absinthe include mai multe tipuri de ierburi și alcool. Dar în absența ingredientelor necesare, băutura poate fi făcută de aromă de lamaie. Dacă urmați această rețetă Absinthe, va trebui să pregătiți acesta din urmă:

  • 1 linguriță. pelin;
  • 2 linguri. mentă;
  • Zestra de la jumătate de lamaie;
  • 1/2 ceasca de sirop de zahar;
  • 1 pahar de vodcă.

Pelinul de pelin este zdrobit și amestecat cu vodcă în sticlărie. Banca trebuie să fie strâns apropiată și să plece într-un loc întunecat timp de 2 zile. Lichidul de la sfârșitul perioadei specificate este fixat și amestecat cu zest de lămâie și menta. Apoi, băutura este insistă timp de o săptămână. La sfârșit, compoziția se reîncarcă și se amestecă cu sirop de zahăr.

Produsul rezultat are un parfum puternic și ușor patch-uri în gură. Pentru un astfel de sentiment responsabil Zezdra Lemon. . La pregătirea Absinthe pentru această rețetă, se recomandă să nu depășească doza specificată de pelin.

Sfat util

Știind cum să faci Absinthe acasă, poți obține o băutură alcoolică care se caracterizează printr-un gust bogat și variat. Dar trebuie să vă amintiți că păstrează culoarea verde tradițională timp de câteva zile. Apoi apare umbra gălbui, care este explicată prin îmbătrânirea treptată a celulelor clorofilice (intră în lichid în timpul insistenței plantelor).

În timpul distilării, se recomandă să urmărim mai multe reguli:

  1. Plantele nu ar trebui să ardă. În caz contrar, gustul final al Absinthe va fi răsfățat.
  2. Nu conectați un deflector sau un armhire. Acest element interferează cu uleiurile esențiale.

Când Absinthe în conformitate cu regulile face, numai "pervak" este îndepărtat (primele 3-5% din numărul total de fluid este îndepărtat). Restul amestecului după îmbătrânire poate fi utilizat pentru o destinație directă.

Absinthe este adesea folosit înainte de mese. Crește foarte mult apetitul și răcește cavitatea orală. În forma sa pură, nu este permisă nu mai mult de 30 ml. Norma excesivă admisă este plină de consecințe negative pentru organism.

Conform metodei clasice de consum de absint, băutura trebuie turnată pe pereții geamului. Apoi, trebuie să luați o lingură și să puneți o bucată de rafinadă în ea. Apoi, pe partea de sus pe jetul subțire de zahăr, trebuie să turnați apă într-un pahar. Rafin elimină caracteristica amărăciunii Absinthe. Dacă se dorește, o băutură alcoolică poate fi diluată fără apă, ci un suc de fructe sau Coca-Cola.

Există rețete de tincturi pe pelin. Dar acesta din urmă nu sunt o absinte completă, deoarece necesită distilarea amestecului inițial pentru prepararea sa. Tincturile de pe vieieri sunt caracterizate de un gust mai puțin bogat.

Home Absinthe aproape de origine

29 martie 2012.

Fotografie de acasă clasic Absinthe

Dacă sunteți obosit de băuturile alcoolice tradiționale (bere, vodcă, vin), vă sfătuiesc să vă răsfățați cu alcool neconvențional, de exemplu, Absintrome. În plus, nu este necesar să o cumpărați în magazin. După ce ați petrecut ceva timp, puteți pregăti Absinthe acasă. Toate ingredientele necesare sunt vândute într-un magazin sau o farmacie. Băutura este chiar mai bună decât magazinul. De ce, îți voi spune următorul. Faptul este faptul că Homemade Absinthe Nu vom purifica de la Tuyon (substanța recunoscută de narcotici), astfel încât băutura noastră va avea același gust original ca în secolul al XIX-lea, chiar înainte ca "Târgul verde" să fie interzis să folosească.

Ingrediente:

  • Alcool 45% (alimente sau medicale) - 1 litru;
  • Perewood amar - 30 de grame;
  • Semințe de ANIS și FENNEL - 25 de grame;
  • Monetărie și Melis - 10 grame;
  • Apa este de 0,5 litri.

Perenul de pelin și alte ierburi sunt vândute într-o farmacie.

Rețeta absintului

1. Semințe de pelin (20 de grame), Semințe ANIS și FENNEL (15 grame), adăugați la bancă. Turnați alcoolul. Insista.

Folosirea poate fi rece și fierbinte, în funcție de cât de repede doriți să gătiți o băutură. Puteți pune un amestec pe un abur sau o baie de nisip și puteți apăsa timp de 12 ore. Dacă ne grăbim nicăieri, atunci vă recomand să dați un amestec rece timp de 7 zile. Opriți-vă într-un loc răcoros întunecat.

Pregătirea Absinthe.
Tinctura pentru Absinthe.

2. Adăugați la tinctura de 0,5 litri de apă, se amestecă și se toarnă într-un cub de distilare al lunii. Scopul nostru este de a obține un produs cu conținutul maxim de uleiuri esențiale și substanțe aromatice. Prin urmare, dacă există un armhire (deformare) în designul lunii dvs., acesta trebuie oprit.

Atunci când distilarea, este necesar să se asigure că ierburile din compoziția amestecului sunt arse, altfel va exista un miros neplăcut și gustul arsurilor.

3. Băutura distilată va fi transparentă, ceea ce este neobișnuit și incorect. Trebuie să fie vopsită în verde. Pentru a face acest lucru, adăugați la abspentrul transparent rămășițele de pelin bine tocate, menta, melissa, anason și fenicul. Apoi, sticla cu o băutură pusă în apă caldă și lăsați-o să creeze 3-4 minute. Culoarea se va schimba imediat.

4. Treceți absintul preparat prin tifon. Pentru a îmbunătăți gustul, vă recomand să insistă băutura într-o sticlă cu un pahar întunecat de 2-3 zile.

Fotografie de acasă absinthe

P.S. Home Absinthe este o băutură legală, deoarece pelinul și tinctura ei sunt gratuite. Interdicția de producție a Absinthe a fost vinificatorii lobbiți la începutul secolului XX. Absinthe a devenit atât de popular printre populație pe care vinificienții l-au considerat o amenințare la adresa afacerii sale. Până în prezent, această interdicție este eliminată.

Au dificultăți cu băutura de gătit? Înainte de a pune o întrebare, utilizați Expertul de depanare, ajută la 90% din cazuri. Start!

Consumul excesiv de alcool este dăunător pentru sănătatea ta

Site-ul nu este destinat să vadă persoane sub 18 ani!

Copyright © "Alcophan" - Resursa de Internet a iubitorilor de băuturi alcoolice. Toate materialele acestui site sunt obiecte de drepturi de autor (inclusiv design). Este interzisă copierea, distribuirea (inclusiv prin copierea în alte site-uri și resurse pe Internet) sau orice altă utilizare a informațiilor și a obiectelor fără consimțământul prealabil al titularului drepturilor de autor.

sus

Eroare în text sau rețetă? Evidențiați-l cu mouse-ul și faceți clic pe Shift + ENTER.

Absinthe este o băutură alcoolică puternică, cu o istorie antică, numele care sa întâmplat de la principalul ingredient al produsului - Welwood Artemisia Absintium. A început să fie folosit chiar și în vremea Greciei antice și a Egiptului antic, dar apoi a fost caracter terapeutic. Mai târziu, băutura a fost populară printre Boemia. A fost chiar interzisă utilizarea, dar apoi din nou legalizată.

Pregătiți Absinthe acasă încearcă multe Vinokura, în timp ce există băuturi unice care sunt un gust surprinzător și aromă. Cu ajutorul echipamentelor specializate și atunci când este posibilă rețeta, este posibil să se pregătească absintul natural.

Baza Absinthe, principalele ingrediente

Absinthe poate avea o cetate diferită (de la 55 la 85% din conținutul de alcool), diferă în culori și rețete. O băutură unică este obținută prin distilarea tincturilor pe bază de plante asupra alcoolului.

O mulțime de metode de preparare Absinthe sunt cunoscute la domiciliu, dar algoritmul se reduce la acțiunile principale:

  1. Insistând ingrediente.
  2. Distilare.
  3. Tinctura de tinctură.
  4. Îmbătrânirea băuturilor.

Principalele diferențe în formulări apar în prima etapă, atunci când aleg ierburile selectate de Vinocur pentru a insista asupra alcoolului. Principalele condiții pentru pregătirea Absintului la domiciliu este prezența alcoolului și distilatorului de înaltă calitate. Restul de manipulare sunt o chestiune de experiență și tehnologie.

Principala componentă a lui Absinthe, care o deosebește de un număr mare de alte băuturi alcoolice este considerată un Tuyon, care este obținut din uleiurile esențiale ale pelinului. Potrivit datelor istorice, el este cel care este capabil să provoace schimbări în conștiința omului și halucinării. Aceasta este o proprietate unică, variind la substanțele narcotice și nu a fost dovedită cu ajutorul experiențelor științifice. Prin urmare, astăzi se crede că caracteristicile halucinogene ale Absintului sunt foarte exagerate.

Principala condiție pentru producătorii Absinthe a fost respectarea restricțiilor înscrise de Uniunea Europeană, în care valoarea de Tuion nu ar trebui să fie mai mare de 10 mg / kg. Dar acest lucru se referă la producția de masă.

Fapt: În rețetele moderne Absinthe, concentrația de Tuion este de 10 ori mai mică decât în ​​produsul eșantionului din secolele trecute. Acesta este motivul pentru care Tuyon aparținând neurotoxinelor nu mai poate provoca supradoze și consecințele sub formă de agresiune necontrolată, viziuni sau convulsii.

Baza băuturii este:

  • fenicul;
  • O jumătate de greutate (uleiurile esențiale se acumulează în inflorescențe, frunze și vârf ale tulpinilor);
  • Ponticul de pelin sau de pelin roman este folosit ca o adăugare la pelinul amar (în unele cazuri este înlocuit cu șarpe, decurge sau cimbru);
  • anason verde;
  • Emops (folosit pentru gustul saturat și în scopul atingerii produsului).

De asemenea, în compoziția de îmbunătățire a gustului sunt injectate (la cererea producătorului):

Important: Ierburile pentru Absinthe sunt cumpărate în farmacii, trenuri sau asamblare de sine la timpul de înflorire. Regula principală este de a folosi flori și frunze de plante; Tulpinile absorb doar alcool valoros, dar în același timp există o cantitate mică de uleiuri esențiale utile.

Dacă doriți, puteți folosi rădăcini de plante, dar ele ar trebui neglijate. Semințele care se mănâncă nu se recomandă ca băutura să nu fie contaminată cu uleiuri grase care nu au fost depășite.

Vinokura, experimentând cu doze și variații ale ingredientelor, poate retrage rețeta perfectă pentru o băutură în gustul lor personal. De asemenea, puteți alege o nuanță de băutură. Culoarea Absinthe este:

  1. Verde (opțiune clasică). Culoarea băuturii se datorează combinației de colorant natural (clorofila, izolată din frunze verzi ale plantei) și coloranți artificiali.
  2. Maro (negru). Caracteristica umbrei de utilizat în fabricarea băuturii rădăcinilor de plante în loc de frunze.
  3. Galben. Culoarea se obține datorită utilizării substanțelor de colorare artificială sau în procesul de îmbătrânire a băuturilor naturale, atunci când cloroformul pierde treptat umbra de smarald și devine galbenă.
  4. Roșu. În acest caz, coloranți sunt de asemenea utilizați sau utilizați suc de rodie, care oferă caracteristicile organoleptice specifice băuturii.

Echipamente pentru Absinthe Homemade

Echipamentul principal pentru pregătirea Absinthe la domiciliu este considerat distilatorul, în acest scop, este achiziționat un aparat de moonshine, echipat cu un cub condensator de distilare. Stivuitoarele și coloanele cu utilizare RPN nu sunt recomandate, deoarece Gustul băuturii în acest caz este săraci și neterminat.

În producția de uz casnic, este recomandabil să se utilizeze distilatoare din sticlă. Materialul este ușor de curățat, nu absoarbe mirosurile. Cubul de distilare sub forma unui balon de sticlă poate fi plasat în nisip încălzit sau pe o baie de apă, ceea ce face ca manipularea ierburilor să fie în mod corespunzător și nu se vor aprinde, ceea ce este foarte important pentru distilare ulterioară.

Echipamente suplimentare pentru producția de Absinthe la domiciliu:

  1. Cilindrul măsurat (pentru zonă).
  2. Set de intervale.
  3. Containerele de sticlă necesare pentru îmbătrânirea băuturilor și a macerării sale.
  4. Scale precise pentru măsurarea ingredientelor.

După ce sunt pregătite materiile prime și echipamentele, puteți începe să faceți o băutură. Oferim să începem cu cele mai frecvente și testate de rețete testate.

Producția de băuturi

Clasicul este considerat o rețetă Pontarl, inventată în distanța din 1855 și încă în cerere în mediul iubitorilor Absinthe. La gătit, nuanțele iau în considerare:

  1. Pregătiți mai întâi 1 litru de alcool de 85% din struguri. Conținutul de alcool mai mare este permis, mai puțin - nr.
  2. Ia de la 50 la 80 gr. Semințe anis și fenicul.
  3. Pregătiți apa purificată.
  4. Ingredientul principal este de la 25 la 100 de grame. Wornbeats amar.

Pentru colorare, vor fi necesare următoarele componente:

  • Eliberarea în valoare de 10 gr.;
  • Pelin de pelin în cantitate de 10 gr.;
  • Melissa - 5 gr.

Algoritmul de lucru va fi descris mai jos.

Macerare botanică

Lucrul începe cu tratamentul pelinului. Este enumerat cu atenție în mortar, pre-separarea tulpinilor din inflorescență. Alcoolul este preluat ideal de struguri, dar dacă nu este la îndemână, cel obișnuit se va potrivi. Pentru a reduce gradul, acesta este diluat cu apă curată la indicatoarele dorite.

Plantele de măcinare sunt plasate într-un recipient de sticlă cu un capac ermetic. Excepția este plantele destinate să dea o băutură de culoare, vor fi necesare mai târziu. Apoi alcoolul este turnat în recipient și diluat cu el cu apă curată la o concentrație de alcool de 80%. Este amestecat cu 200 ml. Ape și 950 ml. Alcool purificat. Toate ingredientele sunt agitate temeinic și închise strâns capacitatea cu un capac.

A împins martorul pentru Absinthe (botanică) în două moduri:

  1. Fierbinte. În acest caz, în containere va fi creată o presiune mare, astfel încât să recomandăm echiparea capacului recipientului cu reflux sau hidroterapie. Procesul durează de la 12 la 36 de ore, temperatura recomandată a expunerii la băuturi este de aproximativ 40 de grade. În acest scop, botanică este menținută direct în apropierea sursei de căldură: încălzitor, plăci, pe o baie de apă.
  2. Rece. Metoda este considerată clasică și recomandată neexperimentată. Timpul pentru producerea băuturii va fi cheltuit mai mult (până la 4 săptămâni). Dar expunerea pe termen lung a botanicii într-un loc răcoros va exclude surprize neplăcute sub forma unui gust vag și parfum.

După terminarea procesului de macerare, trebuie pregătit un produs în distilare. În acest scop, alcoolul diluat este diluat cu apă curată. În același timp, luați în considerare 3 opțiuni de acțiune:

  • Odată cu selectarea "sterilului" (numărul lor variază de la 20 la 25%, 900 ml de apă este utilizat pentru a obține alcool 45% în Cuba);
  • Fără selectarea "sterilului" - ia 550 ml de apă pură pentru a obține alcool cu ​​o fortăreață de 50%. (Proporția este considerată optimă dacă se efectuează distilarea pe o baie de apă într-un recipient de sticlă);
  • Cu selecția "sterilului" în cantitate de 10-15%. Pentru aceasta utilizează 700 ml. Apă purificată înainte de a primi 50% alcool în Cuba.

Selected "cozile" nu pot fi beat, dar puteți adăuga la următorul lot de Absinthe în timpul insistenței - acest lucru va îmbunătăți suplimentar produsul cu uleiuri esențiale.

Distilare (distilare)

Distilarea absintului este efectuată pe căldură lentă sau medie, aderarea la viteza la care 3-4 picături de soluție sunt eliberate în 1 secundă. Distilarea este efectuată împreună cu toată Nerd (Swamp), care a fost supusă macerării. Este important să se asigure că cubul de distilare este umplut cu nu mai mult de 2/3 părți din volumul său.

Selectați imediat fracțiunea principală (capete). În acest scop, ia 30-50 ml. Macerat diluat și îmbină această parte, ca rezultat, trebuie să rămână 900 ml de distilat. Apoi, 50 ml de băuturi sunt exprimate la capacitatea de primire și urmăresc rezultatul astfel încât să nu rateze fracția "sterilului". În acest moment, distilatul devine noroios, iar rata de distilare crește semnificativ.

Selectați atât de multe "cozi" așa cum a fost planificat când apa este diluată cu apă. Este foarte important să se determine momentul în care începe "Swamp" să ardă. Este imposibil să permiteți acest lucru, altfel băutura va dobândi un gust neplăcut și aromă și nu va fi posibilă corectarea consecințelor.

Amintiți-vă: Distilarea Absinthe este un proces care necesită prudență, pentru că Materiile prime sunt inflamabile. Dacă experiența practică nu este suficientă și există preocupări, este recomandabil să începeți cu rețete care nu necesită distilare.

Nuante tining absinthe.

Principala sarcină a acestei etape de producție este obținerea unei băuturi transparente cu o aromă de indiciu blândă și pronunțată. Pentru a începe, băutura este saturată cu ierburi care conțin clorofil, pentru a obține lichidul de smarald.

Tehnologia de colorare:

  1. Plantele de tensiune ar trebui să fie zdrobite cu un mortar sau cu un cuțit.

Trebuie amintit: este imposibil să se mănânce materiile prime destinate abilității de a viza Absinthe, într-un șlefuitor de cafea, altfel băutura este noroioasă și fără gust.

  1. Plantele medicinale după măcinare sunt turnate 400 ml distilate, închise strâns capacitatea cu un capac și pus pentru depozitare timp de 2 zile într-un loc întunecat.
  2. După ce perfuzia ajunge la o culoare verde strălucitoare, se filtrează cu o tifon pliată în mai multe straturi. În același timp, ierburile dau o pistă singură, fără să le preseze. După aceea, băutura este răcită la temperatura camerei și amestecată.

Pictura caldă clasică a Absinthe este, de asemenea, populară. Pentru aceasta, coloratorul din cupru se încălzește până la +50 de grade (pentru lipsa de producție internă, băutura poate fi utilizată din aragaz sau aragaz sub presiune), plasat Absinthe cu o botanică în el. Lucrul cu colorarea la cald necesită acuratețea și disponibilitatea experienței practice, astfel încât recipientul să nu izbucnească datorită presiunii crescute și nu a provocat daune producătorului. Este mult mai sigur să aplicați un mod rece, cu atât mai mult garantează un rezultat mai previzibil. Apoi, produsul este lăsat să se răcească și să-l filtreze prin mai multe straturi de tifon sau țesut.

Băutură de expunere și îmbătrânire

Algoritmul de preparare Absinthe este completat cu amestecarea părții principale a distilatei distilate cu partea sa colorată. Apoi, folosind hidrometrul, conținutul de alcool din băutură trebuie adus prin diluare la un indicator de aproximativ 70 de grade.

Încercați Absinthe imediat după amestecare nu are sens, pentru că Gustul și parfumul vor fi mai întâi prea ascuțite și neomogene. Indicatorii organoleptici solicitați ai băuturii vor achiziționa numai după 3-4 săptămâni în procesul de îmbătrânire naturală.

Sfaturi utile: Pentru a evita descompunerea prematură a clorofilului, produsul trebuie depozitat într-un recipient de sticlă întunecată într-un loc răcoros.

Populare retete abspense pentru gătit acasă

Fiecare Vinocur alege o rețetă, bazată pe complexitatea, ingredientele și echipamentul existent.

Absint reteta pe vodca (care nu necesita distilare)

Rețeta este interesantă pentru stăpânii care nu au dobândit încă un aparat de luna de înaltă calitate. Pentru gătit, trebuie să luați:

  • 1 sticlă de vodcă (0,5 l.);
  • 2/3 ceasca de sirop din zahar;
  • 2 h. L. Pelin, semințe de anason și rădăcina digestului;
  • pe ½ h. L. fenicul și coriandru;
  • 3 poduri ale cardamomului.

Algoritmul de lucru începe cu faptul că containerul de sticlă alunecă este turnat, l-au turnat cu vodcă și închide capacul strâns. Fluidele sunt lăudate timp de 3 zile, apoi s-au filtrat fără rotire și adoarme la ea restul de condimente și ierburi care insistă timp de 10-14 zile. La sfârșitul în schimb, Absintul se filtrează și diluat cu sirop de zahăr.

Absinthe cu lămâie

Pentru a pregăti Absint cu note citrice, luați 250 ml. Vodka de înaltă calitate, 0,5 linguriță. Sirop din zahăr, pietriș de la jumătate din lămâie, 1 linguriță. Uscarea pelinului și 2 linguri de 2 linguri. L. Frunze de mentă.

Pentru început, pelinul se toarnă cu vodcă într-un borcan de sticlă, închis strâns și îl lasă la locul întunecat și răcoros cel puțin 48 de ore. După sondajul produsului, ingredientele rămase adaugă la acesta și au pus maturarea timp de o săptămână. La sfârșitul termenului, produsul este colorat, amestecat cu sirop de zahăr și turnat într-un recipient în care va fi stocat absintul.

Absinthe "Extra Bine"

O rețetă veche a fost inventată în 1899. Pentru pregătirea băuturii:

  • 20 gr. Semințe de pelin și anason;
  • 25 gr. Badyan și fenicul;
  • Până la 50 gr. pelin amar;
  • 6 gr. Coriandru;
  • 1 litru 95% alcool;
  • 10 gr. Emops.

Pentru a obține culoarea clasică, trebuie să pregătiți 5 grame. Monetăria personală, Melissa, Windwood Pontic și Liberice.

În primul rând, toate ierburile sunt zdrobite și puțin hidratate cu apă. Apoi, materiile prime sunt plasate în rezervorul de sticlă, turnate cu alcool și acoperite cu un capac cu un hidroterapie. Pentru a extinde băutura ar trebui să fie exact 3 zile, după care este turnată puțin mai mică de 1 litru de apă curată și lăsați produsul să stea încă o zi.

După expirarea timpului stabilit, piesa de prelucrat are o fortăreață de aproximativ 65-70 de grade și este pe deplin pregătită pentru distilare. Dacă este necesar să se reducă firma de băutură, este diluat cu apă în funcție de gustul său.

Rețetă de rețetă Swiss absență Montpellier

Rupte și măsurate cu precizie cu greutăți de 50 gr. Fenicul și semințele Anisa, 25 gr. Bitwood Bitwood, 5 Gr. Semințe dyagil și coriandru, aproximativ 1 litru de alcool pur puternic. Astfel încât Absintul a dobândit o nuanță de smarald, ia 7,5 grame. Emops și menta turcă, precum și 10 gr. Roman Welwood. Procesul de producție este standard, cu trecerea tuturor etapelor, inclusiv distilarea.

Sfat: Este important să stăpânească rețeta clasică - de la Portanle. După ce a învățat să pregătească Absinthe pe acest exemplu, celelalte rețete Absinthe nu pare să fie dificil deloc.

Modalități de utilizare Absinthe

Utilizarea Absinthe în forma sa pură nu este recomandată datorită fortăței sale ridicate și aromatizării excesive. Pentru băutură să fie frumos de băut, a inventat "ritualul Absinthe" folosind zahăr și apă de gheață.

Cultura Absinthe Utilizați asigură utilizarea unor instrumente speciale. O lingură plat a fost dezvoltată cu găuri care îi permit să o țină pe marginea geamului. Un zahăr cu gheață este pus într-o lingură, iar un sirop dulce curge în băutură prin găuri. Uneori, în loc de linguri, un picper este folosit pentru Absinthe, care este o pâlnie care ține în interiorul zahărului și prin care apa este turnată în băutură.

Ritualul Absinthe turnarea este ușor și precis. Oferă unei persoane care bea persoana sa senzații estetice și vizuale unice.

Paharul pentru Absinthe este turnat aproximativ 30 ml de băuturi. De deasupra Cupa Rim este o lingură specială, în care este plasată o bucată de zahăr.

Sfat: Dacă nu există linguri pentru Absinthe, acesta poate fi înlocuit cu o furculiță cu dinți mari.

Zahărul se toarnă încet apă cu gheață distilată într-o cantitate care să vă permită să saturați o bucată de zahăr și să o dizolvați într-o stare dizolvată. De obicei, pe o parte a băuturii durează aproximativ 5 părți ale apei. Apa care se încadrează în lichid se rotește, creând un efect unic, în timp ce aroma unică pe bază de plante începe să iasă în evidență.

Dacă este necesar să înmuiați gustul băuturii, soda este adăugată la ea. Algoritmul este același, dar în loc de apă, un alt ingredient este turnat. Băutura este umplută cu o sticlă pre-răcită și bea încet, bucurându-se de fiecare SIP.

Există iubiți de utilizare a absențelor cu o bucată de zahăr ars. Pentru aceasta, zahărul este preîncărcat în băutură, așezat pe o lingură și o aprindere. După scăderea flacării, substanța dulce rămase într-o lingură este turnată într-un pahar și agitat. IMPORTANT: Când utilizați arderea Absinthe ar trebui să fie atentă.

Gătitul Home Absinthe este o ocupație interesantă, ale căror nuanțe pot fi ușor de legat și securizate.


Добавить комментарий