Статьи

Pikabu.

Absynt. Przepis w domu. Absinthe, receptura, alkohol, długi

Napoje alkoholowe są świetny zestaw. Zasadniczo są to produkty fermentacyjne i destylację jednego lub innego surowca, który ma cukier (owoce, jagody) lub podstawę skrobiową (ziarna, ziemniaki), a także nalewki na nich. Często nie są one szczególnie skomplikowane przepisy, które zdobywają swoją wyjątkowość i świadomość za pomocą długotrwałego dębu, lub przy pomocy zdrowych przypraw i dodatków. Ale czasami nie rozumiesz nawet, jakiego rodzaju fantazji musi stworzyć trochę napojów, które zyskały szeroką sławę. Dla mnie coś, coś niezrozumiałego i dziwnego, zawsze było Absynt , z szmaragdowym kolorem i szalonymi postaciami fortecy alkoholowej na etykiecie.

Niewielu ludzi może powiedzieć, w jakich okolicznościach po raz pierwszy dowiedział się o tym lub ten napój alkoholowy. Dobrze whisky i whisky, wódka i wódka, brandy i koniak. Ale o Absynthe Słyszałem po raz pierwszy, w serii "Highlander", który był w telewizji w latach 90-tych.

Absynt. Przepis w domu. Absinthe, receptura, alkohol, długi

W niektórych serii jeden z antagonistów dla dużych pieniędzy nakazał sobie ten napój, ale nie zwykły, a mianowicie, na receptury z XVIII wieku, który był zabroniony. Prawie nigdy nie pamiętam serii i z jakiegoś powodu uderzyłem w moją pamięć.

Później, gdy pojawił się absynt na półkach sklepów, kupiłem go kilka razy. Piękna etykieta, w niektórych butelek, nawet gałązka owinięcia kąpieli. Piłowaliśmy go na specjalnych łyżkach i topnieniu cukru nad nim. Ale z jakiegoś powodu nie byłem pod wrażeniem tego drinka. Wydawało mi się, że było po prostu zbyt silne, z mózgowym zapachem piormwood, a ja nie zauważyłem żadnego efektu. Ogólnie wypróbowałem, zestaw kleszczy i eksperymenty z absinthe gotowało.

Wróciłem do tego tematu, tylko wtedy, gdy sam zacząłem robić drinki z własnej produkcji i czytać forów profili. Jak się okazało, klasyczny Absinthe Recipe nie jest zapomniany, ludzie doskonale odtwarza go w domu i są podzielone przez wyniki i techniki, korzyść składników nie jest tak wiele, a nie ma szczególnych trudności. Postanowiłem spróbować zrobić ten napój i ja, ponieważ konieczne jest spróbowanie tego, że pili w "Horce" i dowiedz się, jak wygląda "zielona bajka" wygląda jak Wang Gogh stracił ucho.

Jako podstawa wziąłem przepis na podstawie "traktatu na temat produkcji likierów" 1891 (sama receptura jest z dnia 1855 g), opisując sprzęt Absynt na długo przed jego zakazem na większości Europy. Warto wspomnieć, że klasyczny Absinthe Recipe Fabade na początku XX wieku jest teraz oficjalnie rozwiązany w 2004 r. W Szwajcarii (kraje zakazu zakazu Absyntu w Europie w latach 1908) oraz szereg innych krajów europejskich. W takich krajach, jak Zjednoczone Królestwo, nigdy nie był w ogóle zabroniony, a górali z filmu może być ceniony, aby kupić go w dziale winie w domu w Szkocji, a nie przepłacając. Tak, w rzeczywistości prezentacja tego napoju, jako półmierne, nie więcej niż udar marketingowy, w celu zwiększenia sprzedaży.

Wspomnienie o receptury Absynthe i jego stopniowości opisano wiele, gdzie w Internecie, a nawet na Pikabu. W tym poście, chcę opowiedzieć więcej o przepisie, jak o moim własnym doświadczeniu swojej produkcji, niuanse, z którymi muszą stawić czoła pracy i wrażenia wynikającego z tego wyniku.

Ogólnie rzecz biorąc, sama recepta

Następujące składniki służą do przygotowania 1 litra absynthe:

Hodowa Gorky - 100g

ANIS - 50g.

Koper - 50g

Alkohol 95% - 950ml

- o 950 ml 95% alkoholu dodać 200 ml wody, aby uzyskać 1,130l 80% alkoholu (używamy całej objętości w nalewce)

Pierwsze pytanie, które miałem - co jest " piołun "? Okazuje się, że taka różnorodność piormwood, bogata w odpowiednich, głównym składnikiem klasycznego absynthe odpowiedzialny za pojawienie się "zielonej fairie" i wyróżniając absynthe z innego alkoholu.

Natychmiast powiem, że Tuyon nie jest żadnym narkotykiem, jak wcześniej uważano, i że był jednym z powodów zakazu napojów. Przede wszystkim jest w zakładce Tui, z której nazwa poszła. Wielu Tuyon w Juniper, więc Jin, rodzaj względem nieobecności.

Gorzki piołun jest sprzedawany w aptece, a jeśli nie masz miejsca, aby go dostać, możesz go kupić. Główna minus Pharmacy Wormwood jest taki, że jest zbierany z gałęziami i liśćmi, a największą koncentrację Tuyonu jest w kwiatach. Dlatego, jeśli chcesz wykonać bardziej nasycony napój, Pornywood lepiej zebrać podczas kwitnienia (czerwiec-sierpień). Na szczęście w środkowej taśmy jest całkiem powszechne i wygląda tak:

Absynt. Przepis w domu. Absinthe, receptura, alkohol, długi

Znajdujemy Wormwood, suszymy, zbieramy kwiaty, a łodygi i liście wyrzucają. Dużo marnuj, ale jakość jest dla nas ważna.

Absynt. Przepis w domu. Absinthe, receptura, alkohol, długi

Fora wiły alternatywną recepturę Absynt, gdzie zamiast piormwood, używane kwiaty, które są również bogate w Tul.

Absynt. Przepis w domu. Absinthe, receptura, alkohol, długi

Mówią, że nic nie ma, ale nie próbowałem siebie.

Pozostałe składniki w formie ANISA i kopru jest kupowane na rynku lub w sklepie w dziale Spice. Alkohol nie jest również trudno kupić, ale robię to na kolumnie, a ogólnie jest ogólnie dziwne, aby kupić alkohol, jeśli nadal musisz zakłócić infuzję. Łatwiej jest, aby najbardziej wzmocnione do 80% destylatu na tym samym sprzęcie.

Ponadto wszystkie składniki są mieszane, wylano alkoholem i nalegają na 1 tydzień do miesiąca.

Wspólne wlew ten jest często nazywany "bagnami" z powodu konkretnego gatunku.

Absynt. Przepis w domu. Absinthe, receptura, alkohol, długi

Jak wszystko było piąte, infuzja jest prasowana przez gazę, rozcieńczono wodą do 40-45% i jest destylowany. Możesz częściowo zioła z wlewu w kostce destylacyjnej dla większego aromatu, ale tego nie robię. Po pierwsze, może spalić i psuć całą pracę, po drugie, efekt gotowanych ziół w smaku może się okazać, co nie jest również bardzo.

Absynt. Przepis w domu. Absinthe, receptura, alkohol, długi

Istnieje kilka ograniczeń, w zależności od ilości dodanej wody i rodzaj ogrzewania. Ale główną zasadą jest:

Opuszczając temperaturę roboczą, pierwsze 30-50 ml destylatu jest wylewane, ponieważ mogą powodować zmętnienie gotowego produktu. Następnie, średnie ogrzewanie, destylacja idzie do 55% w strumieniu (92-93 ° C na Kubie). Nie radzę sobie z chciwością i wybieraniem produktu, możesz zepsuć aromat i smak, a oprócz wszystkiego, zdobądź opalestscencję. Twierdza produktu uzyskuje się na tym w obszarze 78-80%. Kolor jest przezroczysty, lekko słomy cień. Dla mnie, kiedy tylko odkryto, że napój do szmaragdowego koloru nadal musi malować.

Dalsze, łatwiejsze. Rozcieńczymy wodę do żądanej fortecy. Dla siebie robię 73-74%. Teraz musisz dać naszym absyntowi kolorów punktów wartościowych i dodatkowe notatki do bukiet zapachowych. W aptece jest kupowane przez ISSOP i Melissa.

Absynt. Przepis w domu. Absinthe, receptura, alkohol, długi

Destylat jest podzielony na dwie równe części. Jedna część jest nalegała, w oparciu o stosunek:

ISSOP - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Dzieje się 2 dni. Po tym filtr i malowane mieszanki destylatowe z niemalowanym. Cóż, to wszystko, nasze absynt jest gotowy. WAŻNE: Przechowuj gotowy napój, koniecznie w ciemnym miejscu i lepiej w ciemnym szkle, jak na słońcu, zielony kolor jest blady.

Absynt. Przepis w domu. Absinthe, receptura, alkohol, długi

Jeśli porównasz go z sklepem, powiem, że zasadniczo rozumiem, dlaczego napój skarbowy nie jest zbyt popularny. Naturalnie, przyciemniany alkohol - proste z aromatycznym dodatkiem piormwood, odsetki dla koneserzy absyn nie będą reprezentować, nie reprezentuje, a zwykły człowiek na ulicy, jak ja, próbując go kupić, z wyjątkiem koktajli, gdzie jest to potrzebne Zdjęcia piękna. Absynt, który sam robisz, jest zupełnie inny napój i powiedzmy, że jest w stanie zaskoczyć.

Niektóre słowa o wykorzystaniu tego napoju. Najpiękniejszy sposób użytkowania, jak już napisałem, przez kawałek cukru na skali zainstalowany na krawędziach szkła jest nieobecny niż jedna część absynthe jest przekazywana kropli. Potem podpalili się do cukru i kapiących, powstały karmel, w absynthe. Następnie gulasz i napój salwowy. Zwykle piją Absynthe w barach, jest piękna, spektakularna, zabawna ... Ale nie powiedziałbym, że jest poprawny. Do użytku klasycznego absyntu ta metoda nie jest odpowiednia. Wyjaśnię dlaczego. Tuyon w wysokim stężeniu alkoholu jest w państwie stowarzyszonym i nie ma właściwego wpływu na organizm. Dlatego stosowano Absynt, po prostu rozcieńczając zimną wodą, około 1 części napoju na 3 częściach wody. Nalowali około 30 g Absynt i powoli nalał tam zimną wodę. Jeśli absynthe, jak mówią, "poprawne", a następnie, gdy dodawając wodę, chrząknął, barwienia w kolorze zielonkawym nabiału. W tym formularzu został użyty, a Absinthe był uważany za aperitif. Wypiłem je przed posiłkami i piją ponad 150 ml na raz, był już uważany za zły ton. Radzę więc, abyś przestrzegał tej tradycji.

Absynt. Przepis w domu. Absinthe, receptura, alkohol, długi

To wszystko, dziękuję za czytanie do końca. Nie bój się eksperymentować, wypróbować, ćwiczyć i zachwycić siebie i blisko wysokiej jakości napojów własnej produkcji.)

Nie jest tajemnicą, że nowoczesny absynt jest radykalnie różni się od tego, co zostało wyprodukowane w XIX wieku. Pod presją różnych przepisów receptura zmieniła się i niestety nie na lepsze. W ramach współczesnych uciekinierów często można znaleźć barwniki żywnościowe, co wskazuje jakość samego napoju jako całości.

Jeśli chcesz poczuć oryginalny smak tego ziołowego alkoholu, rozumiem jego istotę, spróbuj gotować twoją absinthe w domu na podstawie jednego z ośmiu przepisów przed wstrząsaniem.

Absyn Historia

Francuski Abstrata Recipe 1855 (Pontarlier)

Francuski Abstrata Recipe 1855 (Pontarlier)

Krok 1. Zbieranie i przygotowanie surowców

Proporcje są oznaczone z obliczeń o 1 litr napoju. Uważaj, że miękkość absynthe smak ze wszystkimi sposobami jego przygotowania pojawia się dopiero po chwili.

Rośliny, zwłaszcza pracownicy do barwienia, muszą być starannie przeniesione i mają jasny zielony kolor; Zaczerpane liście należy usunąć. Należy to zrobić, w przeciwnym razie okazuje się zbyt gorzki napój z nieprzyjemnym brudnym kolorem.

Kolekcja i przygotowanie surowców do absyntu

  1. Obrotowy Oodpiółka gorzka (suszona i obrana, bez kranki łodyg) - 25 g

  2. ANIS - 50 g

  3. Koper - 50 g

  4. 85% alkoholu - 0,95 l

Warzywa są nasączone w alkoholu żywnościowym. Moczenie jest przeprowadzane w celu ułatwienia rozpuszczania ekstrahowanych składników.

W tym przypadku może być albo gorąco - w parą lub kąpieli z piasku (lub warzenie gorącą płynem) lub zimno, co trwa nieco dłuższe niż gorąco.

Substancje stałe - korzenie i nasiona - huśtać się dłużej niż, powiedzmy, kwiaty i liście.

"Gorące" moczenie jest dokonywane przynajmniej w kontynuacji 12 godzin.

"Zimne" moczenie (zwykłe naleganie w ciepłym miejscu) trwa 1 tydzień (zalecane).

Podczas moczenia w łaźni parowej, ciśnienie występuje w zamkniętej kolbie. Możesz użyć tak zwanego dla niego. Migawka wody lub refluks.

Krok 2. Proces destylacyjny

Następnie dodaj 0,45 litra wody, a całą mieszaninę destylowano w jednostce destylacyjnej (destylator). Infuzja jest destylowana wraz z ziołami.

Destylacja trwa, aż płyn pozostanie w kolbie i pozostaną tylko mokre zioła.

Okazuje się około 0,95 litra destylatu.

Pozostałości Profiltrate za pomocą dowolnego dostępnego filtra.

Proces destylacji absinthe

Możesz kontynuować dalszą destylację. Pozostałość jest bardzo cenna, ponieważ Zawiera dużo olejku eterycznego, wlano do kolejnej partii do destylacji.

Wskazówki dotyczące destylacji.

Źródło ciepła podczas sublimacji może służyć jako płytki. Pomiędzy płytką a kolbą można umieścić warstwę materiału izolacyjnego ciepła, na przykład azbest.

Kolba, może być również wybrana przez arkusz azbest (zrób futro azbestowe) do lepszego ogrzewania. Kolbę można również umieścić na patelni z warstwą soli lub piaskiem.

Od samego początku destylacja z infuzji zaczyna odparować kilka alkoholu nasyconych par ziół, które były w paskudnym. Po prostu nalegał, możesz uzyskać oryginalny napój. Ale po destylacji na pewno będzie znacznie lepiej w smaku i skuteczności.

Ważny! Gdy ogrzewany alkohol konieczne jest niezwykle ostrożne, alkoholowe - płyn łatwopalny.

Krok 3. Absinthe Coloring

Do farbowania Absynt w zielonym kolorze:

  1. Mały suchy i obrany overed gorzki - 10 g

  2. Suszone kwiaty ISSOP - 10 g

  3. Suszona Melissa - 5 g

  4. Otrzymany przezroczysty destylat - 0,45 litra

Wszystkie składniki umieszczane są w łaźni parowej wraz z destylatem lub lepszym w specjalnym urządzeniu - barwnik z oczyszczonej miedzi, ogrzewany wodą lub parą - i ogrzewa wszystko do temperatury około 50 stopni. Pod wpływem temperatury rośliny nadają swoje naturalne chlorofil, a także aromat.

Następnie uzyskaną ciecz jest powoli ochłodzony i filtrowany przez filtr, dając zioła dobrze odpływ. Dodaje się tak wiele wody, aby uzyskać zawartość 74 stopni alkoholu i uzyskać na wyjściu 1 litra produktu - jest to etap ilości.

Potem napój jest wysyłany do magazynu starzenia - jest to ostatni etap jakości. W przypadku długotrwałego przechowywania (3-4 tygodni), zielony kolor absynt staje się żółty, to normalne.

Poniższe przepisy mają podobną kolejność wytwarzania solidnego napoju, dlatego zostaną opisane tylko różnice w kompozycji i ważnej remark przygotowania.

Wszystko, co musisz wiedzieć o Absnese

Montpellier Szwajcarski Absinthe Recipe (Montpellier)

Proporcje są pokazane przez 100 litrów napojów.

  1. Gorzki piołun - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Koper - 4 kg

  4. Kolendra - 1 kg

  5. Nasiona Dyaglii - 500 g

  6. Alkohol żywności 85% - 95 l

Kolorowanka absynthe.

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Turecka mięta (Mołdawski wąż) - 750 g

  3. Kwiaty ISSOP - 750 g

11 sposobów na picie absinthe

Receptura dla szwajcarskiej absursu z Lyonu

Receptura dla szwajcarskiej absursu z Lyonu

Proporcje są pokazane przez 100 litrów napojów.

  1. Gorzki piołun - 3 kg

  2. ANIS - 8 kg

  3. Koper - 4 kg

  4. Nasiona Dyaglii - 500 g

  5. Alkohol żywności 85% - 95 l

Kolorowanka absynthe.

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Kwiaty ISSOP - 500 g

  4. Lek Veronica - 500 g

Przepis na bezbarwny szwajcarski absinthe

Proporcje są pokazane przez 100 litrów napojów.

  1. Gorzki piołun - 2,75 kg

  2. Roman Wormwood - 1,125 kg

  3. Kwiaty ISSOP - 1,1 kg

  4. Lek Veronica - 1,55 kg

  5. Alpine Wormwood - 1,55 kg

  6. Poupes Noble (Roman Chamomile) - 1,225 kg

  7. ANIS - 5,25 kg

  8. Koper - 5,25 kg

  9. Nasiona Dyagil - 5,55 kg

  10. Alkohol żywności 85% - 95 l

Absynt: 8 przepisów w domu

Absyn receptura z Neufchatel

Proporcje są pokazane przez 100 litrów napojów.

  1. Gorzki piołun - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Koper - 5 kg

  4. Kolendra - 1 kg

  5. Kwiaty ISSOP - 1 kg

  6. Mięta pieprzowa - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lakricians (Root Licorice) - 500 g

Aby spalić wszystkie składniki i zanurzyć je 24 godziny w 15 litrach 85% alkoholu żywnościowego, a następnie dodać 15 litrów wody i destylacji tylko przed otrzymaniem 15 litrów płynu alkoholowego.

Dodaj 65 L 85% alkoholu i 20 litrów wody.

Kolorowanka absynthe.

Malowanie na zielono z barwnikami - Indigo niebieski i karmelowy żółty.

Uwaga: Papebred / Mentha Piperita / Mint Laptop jest jedyną z wszystkich mennic, która zawiera mentol i ma czystą zimną "miętę" smak, więc nie można go zastąpić niczym, ale lepiej kupić w aptece w formie miętowa nalewka lub olej.

Lukrecja z drewna / Glycyrrhiza Glabra / Lakrians (korzeń lukrecji) stosuje się jako słodzik. Możesz zastąpić tylko syrop cukrowy, ponieważ Nie ma innego smaku.

ABSINTA Recipe (z encyklopedii Dicka z receptur prantical, 1903)

Przepis ABSUNES 1903.

Struktura
  1. Gorzki piołun - 15 g

  2. Roman Wormwood - 20 g

  3. Koper - 25 g

  4. Gwiazda Anis - 25 g

  5. Zielony Anis - 25 g

  6. Kolendra - 4 g

  7. Kwiaty ISSOP - 10 g

Jak zrobić

  1. Zwilżenie do niewielkiej ilości wody, daj wchłonąć.

  2. Dodaj 1 litr 95% alkoholu. Powiększać 3 dni.

  3. Dodaj 0,85 litra wody. Powiększać inny dzień.

  4. Udar, otrzymujący 1,25 litrów absynthe 60 - 70%.

Maluj wynikowy produkt z moczeniem przez 10-15 dni zioła:

  1. Mięta - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood Roman - 5 g

  4. Cytryna Zest - 1,5 g

  5. Lakricians - 5 g

Następnie wytrzymywać i filtrować.

Absyn Receptura (z Physpey Dale Pendella)

Absynt receptura z Pharmako / Poea Dale Pendell

  1. Hód Bitter - 30 g

  2. Kwiaty ISSOP - 8,5 g

  3. Powietrze - 1,8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. ANIS - 30 g

  6. Koper - 25 g

  7. Star Anis - 10 g

  8. Kolendra - 3,2 g

Jak zrobić

Dodaj 0,8 litra 85-95% alkoholu. Powiększaj tydzień, czasem się trzęsąc.

Dodaj 0,6 litra wody. Powiększać inny dzień.

Osusz wynikający z powstałego cieczy, dobrze ściskające zioła. Okazuje się około 1,5 litra zielonej cieczy. Płyn musi zostać wyprzedzony.

Najgorszy receptura pozwala pominąć ten krok, ale w tym przypadku produkt nie będzie absinthe.

Gdy destylacja wymień odbiornik, gdy destylat staje się żółty. To jest uporczna część. Można go zaoszczędzić i dodać do kolejnych destylacji, ale może psuć produkt destylowany.

Ostatnim krokiem jest barwienie likieru z powtarzającym się naleganiem.

Kolorowanka absynthe.

  1. 4,2 gramy mięty

  2. 1,1 grama Melissa.

  3. 3 gramy robaki

  4. 1 gram z rzędu

  5. 4,2 gramy LaCrice

Pomaluj powstały produkt z moczeniem przez 3-4 dni nad ziołami, filtrować, biegnij w butelkach.

Możesz dodać skoncentrowany syrop cukrowy.

Okazuje się około 1 litr Absyn Twierdza około 70 stopni, podobnych do Absynt w stylu szwajcarskim.

Uwaga

Przed wyjmowaniem skórki cytryn musi zostać zbeniany z wrzącą wodą i usunąć skórkę ostrym nożem, a nie białą warstwą.

Jeśli ilość nalegania i pojemnika pozwala, lepiej jest umieścić cytrynę całkowicie, pokryte go i lekko przekazując, bez zakłócania celu skórki.

Starożytna receptura anteny

  1. 1,75 litra alkoholu od 65% i więcej

  2. 3 łyżeczki gorzkie piołun

  3. Zgniecione nasiona 16 strąków kardamonowych

  4. 1 kolendra

  5. 3 łyżeczki nasion ANISA

  6. 3 łyżeczki zgniecionego korzenia dyagil

  7. Syrop cukrowy

Jak zrobić

Wymieszaj alkohol i piołun, nalegaj 48 godzin.

Zmiażdżyć zioła i przyprawy w moździerzu.

Dodaj zgniecione zioła w infuzji.

Zamknij mocno i trzymaj się w ciemnym tygodniu.

Infuzja jest destylowana wraz z ziołami. Receptura daje 1,25 litra twierdzy Absyntu od 65%. Profiliate.

Wskazówki i inne przydatne informacje

Należy pamiętać, że twój napój pozostanie zielony tylko w ciągu dwóch lub trzech tygodni. Następnie, z uwagi na starzenie się komórek chlorofilu, nieuchronnie żółty; Co sprawi, że jest mniej spektakularny, ale w oczach ekspertów zdobędzie jakiś elitarny.

Możesz także przygotować czarny absynt. Receptura będzie różna od klasycznego napoju przy użyciu korzeni z chlorofilu zawierającym korzenie gorzkiego drewna zamiast głowy i wierzchołków tego zakładu, a także stosowanie w stosunku do kolejnego koloru infuzji czarnej akacji lub banalnego barwnika żywności.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces zamiast tego, powinieneś umieścić słoik z płynem na łaźni piaszczystej lub parowej, po czym po 12 godzinach można rozpocząć destylację.

Jednocześnie, aby zmniejszyć ciśnienie ogrzewanego alkoholu na ścianach naczynia, ten ostatni musi być wyposażony w pokrywę z hydrauliczną. Należy jednak zauważyć, że prawdziwe koneserzy "zielonych fairies" woli napoje uzyskane przez konwencjonalne (zimne) naleganie.

Kilka słów o absinthe destylacji

  1. Nie dajmy ziół różnił się alkoholem, spalić, w przeciwnym razie całkowicie zepsuć smak absynthe.

  2. Podczas destylacji wyłącz refluks (jest to aleja), aby utrzymać maksymalną liczbę olejków eterycznych w cieczy.

  3. Tworzenie absynthe z własnymi rękami na dowolnym przepisie, podczas destylacji, oddzielić tylko głowę.

    Następnie kontynuuj proces, aż ciecz rozpocznie się wyrwać odstęp 10 sekund.

    Pozostałe w urządzeniu jest masą roślinną, wciąż bogate olejki eteryczne, może być stosowany jako nasiona do następnej partii napojów.

Koktajle z absintrome

AbsyntPojawiające się w XIX wieku, z przepisem czasu Absolwent przeszedł wiele zmian. Dziś istnieje kilka sposobów na stworzenie tego napoju, z których każdy ma własnych zwolenników. W tym przypadku, niezależnie od rodzaju absynt, przepis na przygotowanie tego ostatniego przewiduje wdrożenie wielu obowiązkowych działań. Ponadto niektóre metody pozwalają porzucić destylację.

Aby utworzyć wynik absinta, wymagane będą 3 główne rośliny i rozcieńczony alkohol.

Główne składniki

Z zastrzeżeniem prawidłowego włączenia składników w Absinthe Recipe otrzymuje się pachnące. Jego twierdza zmienia się w granicach 50-80%. Niezależnie od producentów, sklepu i domowego produktu koniecznie zawiera:

  • piołun gorzki lub rzymski (wynosi 10% esencji);
  • Nasiona kopru;
  • Anyż.

Pozostałe zioła są stosowane w przygotowaniu absyntu w domu, aby zwiększyć smak i przekazywać pewne odcienie. Według tradycyjnego przepisu potrzebne są tylko kwiaty i liście. Płyty roślin nie są zalecane do użycia, ponieważ biorą one częścią alkoholu, bez prawie żadnego wpływu na brzeczka.

Klasyczna receptura wymaga:

  • 100 g białych;
  • 50 g kopru włoskiego i anaSa;
  • 15 g Melissa;
  • 10 g nasion kminek i dyagil;
  • 5 g rumianku;
  • 1 80 procent alkoholu.

Aby zwiększyć smak, będziesz potrzebować:

  • 1 g gałki muszkatołowej;
  • 10 g kolendry;
  • 25 g badyanu;
  • 1 g karty.

Tradycyjnie, zielony napój alkoholowy jest rozumiany pod absyntem. Taki kolor nabywa dzięki Issop. (W przypadku rozważania przepisu 5 g będzie wymagane), co jest dość trudne do znalezienia w Rosji. Jeśli ten składnik nie mógł zostać zakupiony, możesz się przygotować bez niego.

Absynt może dodawać jasne zielone rośliny. Należy usunąć liście z czarnymi plamami, w przeciwnym razie gotowy napój zostanie podany w goryczce.

Home Absbne Technology

AbsyntZ zastrzeżeniem zrozumienia, jak napój jest prawidłowo wykonany, a włączenie wszystkich składników do Absynthe Recipe na chwilę nabywa charakterystyczny smak. Alkohol Ekstremum. Niepolecane Wymień bimbę lub wódkę . Najnowsze znacznie zmieniaj jakość smaku produktu.

W rzeczywistości nie ma pojedynczego prawidłowego sposobu gotowania Absynt w domu. Możesz wybrać zarówno klasyczny napój, jak i eksperyment z kompozycją i naleganiem. Ale ponieważ faza destylacji Absynt przygotowuje ściśle na zainstalowanej technologii.

Napar

Aby przygotować domowe absynthe, musisz się martwić, koper i anis drobno zniszczył i zasnął w słoik, dodając 80 procent alkoholu. Mieszaninę jest zamiast ciemnego miejsca przez 2-4 tygodnie.

Jest inny sposób na załatanie składników. W tym celu otrzymaną mieszaninę należy umieścić na łaźni wodnej lub piaskowej przez 12-36 godzin. Temperatura płynu nie powinna przekraczać 30-40 stopni. Dzięki tej metodzie zamiast tego konieczne jest wyposażenie pojemnika z hydroterapią w celu zmniejszenia ciśnienia wewnętrznego.

Do przygotowania trzeciego sposobu należy wymieszać składniki i wlać je z małą ilością wody. Rośliny powinny wchłaniać ciecz, po czym alkohol jest dodawany do kompozycji. Napój jest nalegał w ciągu tygodnia. Po upływie określonego okresu musisz dodać 830 ml wody, po czym jest ponownie umieścić w ciemnym miejscu na jeden dzień.

Ostatnia metoda powtarza poprzedni dla jedynego wyjątku: Mieszanina musi być codziennie wstrząsana . Po tygodniu konieczne jest dodanie 600 ml wody do niego i zostawić na dzień w ciemnym pomieszczeniu.

Destylacja

destylator

Schemat pracy Distiller.

Przygotowanie absynthe w drugim etapie jest przeprowadzane Destylator . Ten ostatni jest urządzeniem składającym się z następujących elementów:

  • Kolba szkła (nie mniejsza niż 2 l);
  • Skraplacz wykonany ze szkła lub metalu;
  • 2 wąż, za pomocą którego kondensator łączy się z zaopatrzeniem wody;
  • Dysza łącząca pierwsze pierwsze elementy;
  • termometr.

Przed destylowaniem produktu konieczne jest dodanie 450 ml wody i pozostałych ziół. Szklana kolba musi być umieszczona na środkowym ogniu. Gdy pojawiają się pierwsze krople, konieczne jest odczekać 30 ml płynu ("Pervak"). Ostatnia potrzeba wlać. "Pervak" zawiera wiele substancji zatrujących.

Wspieranie środkowego pożaru, konieczne jest osiągnięcie odparowania całej mieszaniny. Ważne jest, aby zapobiec zapłonu alkoholu lub trawy. Po otrzymaniu około 800-850 ml cieczy, pojemnik należy zmienić, w którym zamontowano destylat. W mieszaninie pozostały w kolbie, zawiera dużo Olejki eteryczne. . Muszą być dodane do następnego destylatu.

Kolor

AbsyntDestylat uzyskiwany przez destylat ma przezroczysty kolor. W rzadkich przypadkach (w zależności od receptury absynthe), ciecz nabiera odcień słomy.

Aby dać zielone piwo w 450 ml destylatu Dodaj:

  • 10 g piormwood;
  • 10 g ISSOP;
  • 5 g Melissa.

Składniki muszą być zamienione. Absynt z ziołami jest nalegał na kilka dni. W tym czasie napój nabywa ciemnozielony cień.

Aby przyspieszyć proces produkcyjny, możesz destylować, zmieszany z ziołami, umieścić Kąpiel wodny . Ten przepis jest uważany za niebezpieczny, ponieważ kolba, gdy ogrzewana jest często pękająca, a alkohol miga.

Na końcu procesu wynikająca z tego ciecz należy pominąć po 4 warstwach gaza i mieszać z pozostałym absyntem. Po zakończeniu kompozycja musi zostać wprowadzona do pożądanej fortecy, dodając wodę.

Starzenie się

Jeśli ugotujesz napój w domu, absinthe nabywa smak odpowiadający preferencjom konkretnej osoby. Aby osiągnąć niezbędne cechy, mieszanina po barwieniu powinna przekazać proces starzenia. Jest na tym etapie, że napój nabywa miękki odcień aromatyzujący.

W celu przygotowania absinta odpowiadającego indywidualnym preferencjom, ten ostatni wystarczy wlać pojemniki szklane i umieścić przez kilka dni w ciemnym miejscu. Wytrzymała napój średnio przez około tydzień, ale przedział czasu może być zróżnicowany.

Inne przepisy

AbsyntZ zastrzeżeniem dodawania ANISA, kopru włoskiego i innych obowiązkowych składników w Absynthe Recipe otrzymuje się nasycony i silny. Jeśli jednak jest to pożądane, możesz użyć innych metod tworzenia drinka.

Istnieją inne przepisy na podstawie których powstaje Absynt. Różnica między nimi jest głównie leżą w ilości i rodzajach dodatkowych składników. Szwajcarska wersja napoju wymaga dodawania (proporcje na 100 litrów):

  • 2 kg gorzki piołun;
  • 6 kg anyżu;
  • 4 kg kopru włoskiego;
  • 1 kg kolendry;
  • 500 g nasion dyagil;
  • 95 L 85 procent alkoholu.

Barwienie tego przepisu jest przeprowadzane przy użyciu:

  • 750 g tureckiej mięty;
  • 1 kg rzymskiego piormwood;
  • 750 g ISSOP.

Jest receptura producenta Absinthe Mint len. . Ten cień jest uzyskiwany ze względu na dodatek do oryginału Mięta pieprzowa . Ponadto przygotowanie produktu do tego przepisu, 500 g lukrecji będzie wymagane (root lukrecja), dzięki czemu napój nabiera słodkiego smaku.

Przepis na wódce, która nie wymaga destylacji

Brak urządzenia destylacyjnego nie koliduje z produkcją ABSInthe w domu. Napój uzyskany zgodnie z poniższym receptę różni się od oryginału z oryginału, ale pewne podobieństwa między dwoma produktami są śledzone.

Aby stworzyć alkohol bez destylacji, będziesz potrzebować:

  • 500 ml wódki;
  • 2 łyżeczki piołun, korzeń dyagil i anaza;
  • 4 strąki kardamonu;
  • 1/2 C.L. Koper i kolendra ziemia;
  • 1 łyżeczka. Mayoran;
  • 2/3 szklanki syropu cukrowego (cukier zmieszany z wodą).

Kwiaty i liście liści są zmiażdżone i mieszane w szklanych pojemnikach. Musisz dodać wódkę do słoika i mocno zamknij pokrywę. Wchłanianie tego przepisu jest naleganie w ciągu 2-3 dni. Następnie ciecz jest filtrowana przez gazę.

Pozostałe zioła są zmiażdżone i dodawane do mieszaniny uzyskanej po zamiast. Następnie bank musi zostać pozostawiony przez 7-10 dni w ciemnym pokoju. Pod koniec przydzielonego okresu w płynie powinien dodać Syrop cukrowy .

Otrzymany napój zdalnie przypomina absinthe i ma mniejszą twierdzę. Ale w przypadku braku destylatora ten receptura pozwala uzyskać pierwsze doświadczenie w przygotowaniu nalewki ziołowej.

Lymone Absinthe.

Tradycyjnie receptura Absynt obejmuje kilka rodzajów ziół i alkoholu. Ale przy braku niezbędnych składników napój może być wykonany przez smak cytryny. Jeśli podążasz za tym absyntem przepisem, będziesz musiał przygotować ten ostatni:

  • 1 łyżeczka. piołun;
  • 2 łyżki stołowe. Mennica;
  • Zestra z połowy cytryny;
  • 1/2 szklanki syropu cukrowego;
  • 1 kieliszek wódki.

Oodporówka jest miażdżona i zmieszana z wódką w glassware. Bank musi być szczelnie zamknięty i odejść w ciemnym miejscu przez 2 dni. Ciecz na końcu określonego okresu jest przymocowany i mieszany z radością cytrynową i miętą. Potem napój jest nalegał na tydzień. Na końcu kompozycja przeładowuje i mieszano z syropem cukrowym.

Otrzymany produkt ma silny zapach i lekko załatany w ustach. Za takie uczucie odpowiedzialne Cytryna zezdra. . Przygotowując absinthe do tego przepisu, zaleca się nie przekraczać określonej dawki drewna.

Przydatna rada

Wiedząc, jak zrobić absynthe w domu, możesz uzyskać napój alkoholowy, który charakteryzuje się bogatym i zróżnicowanym smakiem. Ale musisz pamiętać, że zachowuje tradycyjny zielony kolor przez kilka dni. Następnie pojawia się żółtawy cień, który jest wyjaśniony przez stopniowe starzenie się komórek chlorofilowych (wchodzi do cieczy podczas nalegania roślin).

Podczas destylacji zaleca się śledzenie kilku zasad:

  1. Rośliny nie powinny palić. W przeciwnym razie ostateczny smak absinthe zostanie zepsuty.
  2. Nie podłączaj deflektora ani armii. Ten element ingeruje z olejkami eterycznymi.

Gdy Absynt zgodnie z zasadami wykonuje tylko "Pervak" zostaną usunięte (pierwsze 3-5% całkowitej liczby płynu jest usuwane). Reszta mieszaniny po starzeniu można stosować do bezpośredniego zamierzonego.

Absynt jest często używany przed posiłkami. Zwykle zwiększa apetyt i schładza jamy ustną. W czystej postaci nie ma więcej niż 30 ml. Nadmiar dopuszczalnej normy jest obarczona negatywnymi konsekwencjami dla organizmu.

Zgodnie z klasyczną metodą zużycia absynthe napój musi być wylany na ścianach szkła. Następnie musisz wziąć łyżkę i umieścić kawałek raffinad do niego. Następnie, na górze cukru Cienki strumień, musisz wylać wodę do szklanki. Rafin usuwa charakterystykę goryczką dla absinthe. W razie potrzeby napój alkoholowy można rozcieńczać bez wody, ale sokiem owocowym lub coca-coli.

Są przepisy nalewki na piołun. Ale te ostatnie nie są kompletnymi absyntem, ponieważ wymaga destylacji początkowej mieszaniny do jego przygotowania. Nalewki na samychach charakteryzują się mniejszym smakiem.

Strona główna Absynt blisko do początku

29 marca 2012 r.

Zdjęcie domu klasycznego absynthe

Jeśli jesteś zmęczony tradycyjnymi napojami alkoholowymi (piwo, wódka, wino), radzę, abyś rozpieszał się z niekonwencjonalnym alkoholem, na przykład, absintrome. Co więcej, nie jest konieczne kupowanie go w sklepie. Spędziliśmy trochę czasu, możesz przygotowywać absynthe w domu. Wszystkie niezbędne składniki są sprzedawane w sklepie lub aptece. Napój jest nawet lepszy niż sklep. Dlaczego tak, powiem ci dalej. Faktem jest to, że domowej roboty absinthe nie będziemy oczyszczać od Tuyona (substancja uznana przez narkotyk), więc nasz napój będzie miał ten sam oryginalny smak jak w XIX wieku, nawet przed "zielonymi targami" było zabronione w użyciu.

Składniki:

  • Alkohol 45% (żywność lub medycyna) - 1 litr;
  • Gorzki piołun - 30 gramów;
  • Nasiona Anis i kopru włoskiego - 25 gramów;
  • Mięta i melis - 10 gramów;
  • Woda wynosi 0,5 litra.

Gorzki piołun i inne zioła są sprzedawane w aptece.

Absynt receptura

1. Płay (20 gramów), anis i nasiona kopru (15 gramów) Grind, dodają do banku. Wlać alkohol. Obstawać.

Inkludze może być zimne i gorące, w zależności od tego, jak szybko chcesz gotować drinka. Możesz umieścić mieszankę na parę lub kąpieli piaszczystej i przytrzymaj przez 12 godzin. Jeśli spiepimy się nigdzie, a następnie polecam nadać zimną mieszankę przez 7 dni. Zatrzymaj się w ciemnym chłodnym miejscu.

Przygotowanie absynthe.
Nalewka do absynthe.

2. Dodaj do nalewki 0,5 litra wody, mieszać i wlać do kostki destylacyjnej bonejfiny. Naszym celem jest uzyskanie produktu o maksymalnej zawartości olejków eterycznych i substancji aromatycznych. Dlatego też, jeśli istnieje armhire (deflegemator) w konstrukcji swojego bonezy, należy go wyłączyć.

Gdy destylacja konieczna jest zapewnienie, że zioła w kompozycji mieszaniny są spalone, w przeciwnym razie będzie nieprzyjemny zapach i smak spalonego.

3. Napój destylacyjny będzie przejrzysty, który jest niezwykły i niepoprawnie. Musi być pomalowany na zielono. Aby to zrobić, dodaj do przezroczystego Abspentera pozostałościom dobrze posiekanego piormwood, mięty, melissy, anyżu i kopru. Potem butelka z napojem umieściła ciepłą wodę i pozwól mu przerwać 3-4 minuty. Kolor natychmiast się zmieni.

4. Odkształcić przygotowany Absyn przez gazę. Aby poprawić smak, polecam nalegać na napój w butelce z ciemną szklaną 2-3 dni.

Zdjęcie domu Absinthe

Str.s. Strona główna Absinthe jest prawnym napojem, ponieważ piołun i jej nalewka są bezpłatne. Zakaz produkcji Absyntu był lobbated winiarze na początku XX wieku. Absynt stał się tak popularny wśród ludności, że Winemakers uznali go za zagrożenie dla jego biznesu. Do tej pory ten zakaz jest usunięty.

Mieć trudności z piciem gotowania? Przed zadać pytanie użyj kreatora rozwiązywania problemów, pomaga w 90% przypadków. Początek!

Nadmierne zużycie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia

Witryna nie ma na celu oglądania osób poniżej 18 lat!

Copyright © "Alcoophan" - Zasób internetowy miłośników napojów alkoholowych. Wszystkie materiały tej witryny są obiektami praw autorskich (w tym projektowaniem). Zabrania się kopiowania, dystrybucji (w tym poprzez kopiowanie do innych witryn i zasobów w Internecie) lub wszelkie inne wykorzystanie informacji i obiektów bez uprzedniej zgody posiadacza praw autorskich.

w górę

Błąd w tekście lub receptury? Podświetl go myszą i kliknij Shift + Enter.

Absynt to silny napój alkoholowy o starożytnej historii, której nazwa wydarzyła się z głównego składnika produktu - Abswór Rotemisia OREMISIA. Zaczął być używany nawet w czasach starożytnej Grecji i starożytnego Egiptu, ale to był charakter terapeutyczny. Później napój był popularny wśród Czech. Było to nawet zabronione do użycia, ale ponownie zalegalizowane.

Przygotuj Absynt w domu, próbuje wielu Vinokura, podczas gdy są wyjątkowe napoje, które są zaskakujące smak i aromat. Za pomocą wyspecjalizowanego sprzętu i gdy zgodność z przepisem można przygotować naturalny absynt.

Podstawa absynthe, głównych składników

Absynt może mieć inny twierdzę (od 55 do 85% zawartości alkoholu), różni się kolorami i przepisami. Unikalny napój otrzymuje się przez destylację nalewek ziołowych na alkoholu.

Wiele metod przygotowania absynty są znane w domu, ale algorytm sprowadza się do głównych działań:

  1. Naleganie składników.
  2. Destylacja.
  3. Cynowanie nalewki.
  4. Starzenie się napojów.

Główne różnice w preparatach występują na pierwszym etapie, przy wyborze zbożów wybranych przez Vinocur, aby nalegać na alkohol. Głównymi warunkami przygotowania absynthe w domu jest obecność wysokiej jakości alkoholu i destylatora. Pozostałe manipulacje są kwestią doświadczenia i technologii.

Głównym składnikiem absyn odróżniający go z dużej liczby innych napojów alkoholowych jest uważany za Tuyon, który jest uzyskiwany z olejków eterycznych piormwood. Według danych historycznych jest to, kto jest w stanie spowodować zmiany świadomości mężczyzny i halucynacji. Jest to wyjątkowa nieruchomość od substancji narkotycznych i nie udowodniono pomocy doświadczeń naukowych. Dlatego dzisiaj uważa się, że cechy halucynogenne absynthe są znacznie przesadzone.

Głównym warunkiem dla producentów ABSInthe było przestrzeganie ograniczeń zawartych przez Unię Europejską, w której ilość Tuion nie powinna być większa niż 10 mg / kg. Ale dotyczy to masowej produkcji.

Fakt: W nowoczesnych przepisach stężenia Tuion stężenie wynosi 10 razy mniej niż w produkcie próbki minionych stuleci. Dlatego Tuyon należący do neurotoksyn nie może już powodować przedawkowania i konsekwencje w postaci niekontrolowanej agresji, wizji lub konwulsji.

Podstawą napoju jest:

  • Koper włoski;
  • BOULE HÓLNEGO (oleje eteryczne gromadzą się w kwiatostanach, liściach i górnej części łodyg);
  • Pontic lub Roman Wormwood jest używany jako dodatek do gorzkiego drewna (w niektórych przypadkach zastępuje się krwawnikiem, Targiem lub tymiankiem);
  • zielony anyż;
  • ISSOP (wykorzystywany do nasycenia smaku i do stukania produktu).

Również w kompozycji w celu poprawy smaku jest wstrzyknięte (na żądanie producenta):

Ważny: Zioła do absyntu są kupowane w aptekach, pociągach lub samodzielnej montażu w czasie kwitnienia. Główną zasadą jest użycie kwiatów i liści roślin; Pędy absorbują cenne alkohol, ale jednocześnie niewielkiej ilości przydatnych olejków eterycznych.

Jeśli chcesz, możesz użyć korzeni roślin, ale powinny być zaniedbane. Nasiona do mielenia nie jest zalecane, że napój nie jest zanieczyszczony zewnętrznymi olejem tłuszczowym.

Vinokura, eksperymentowanie z dawkowaniem i odmian składników, może wycofać idealny przepis na drinka w ich osobistym smaku. Możesz także wybrać odcień drinka. Kolor absynthe jest:

  1. Zielona (opcja klasyczna). Kolor napoju wynika z kombinacji naturalnego barwnika (chlorofilu, izolowane z zielonych liści rośliny) i sztucznych barwników.
  2. Brązowo-czarny). Cecha cienia do wykorzystania w produkcji napoju korzeni roślin zamiast liści.
  3. Żółty. Kolor otrzymuje się ze względu na zastosowanie sztucznych substancji barwiących lub w procesie naturalnego starzenia napojów, gdy chloroform stopniowo traci szmaragdowy cień i staje się żółty.
  4. Czerwony. W tym przypadku barwniki są również stosowane lub stosowane sok z granatu, co daje specyficzne dla napojów charakterystyki organoleptycznej.

Sprzęt do domowej roboty Absynt

Głównym wyposażeniem do przygotowywania absynt w domu jest rozważany destylator, w tym celu nabywa aparat bimbowy, wyposażony w kostkę skraplacza destylacyjnego. Nie zaleca się ładownic i kolumn z użyciem RPN, ponieważ Smak napoju w tym przypadku jest ubogi i niedokończony.

W produkcji gospodarstwa domowego wskazane jest stosowanie destylerów szklanych. Materiał jest łatwo czyszczony, nie pochłania zapachów. Sześcian destylacyjny w postaci szklanej kolby można umieścić w ogrzewanym piasku lub w łaźni wodnej, co sprawia, że ​​obsługa ziół prawidłowo i nie będą wkładkami, co jest bardzo ważne dla dalszej destylacji.

Dodatkowe wyposażenie do produkcji absynthe w domu:

  1. Mierzona cylindra (dla obszaru).
  2. Zestaw zakresów.
  3. Szklane pojemniki niezbędne do starzenia napoju i maceracji.
  4. Dokładne skale do pomiaru składników.

Po przygotowaniu surowców i urządzeń można rozpocząć drinka. Oferujemy rozpoczęcie z najczęstszych i przetestowanych przez czas receptur.

Produkcja napoju

Klasyczny jest uważany za przepis Pontarl, wymyślony w odległym 1855 r. I nadal na popyt w medium małego miłośnicy. Podczas gotowania, niuanse uwzględniają:

  1. Najpierw przygotuj 1 litr 85% alkoholu z winogron. Dozwolona jest większa zawartość alkoholu, mniej - nie.
  2. Trwać od 50 do 80 gr. Nasion Anis and Fennel.
  3. Przygotuj oczyszczoną wodę.
  4. Głównym składnikiem wynosi od 25 do 100 gramów. Wornbeats gorzki.

Do barwienia potrzebne będą następujące elementy:

  • ISSOP w ilości 10 gr.;
  • Roman Wormwood w ilości 10 gr.;
  • Melissa - 5 gr.

Algorytm pracy zostanie opisany poniżej.

Maceracja botanika

Praca zaczyna się od oczyszczalni z piormwood. Starannie wymieniono w moździerzu, wstępnie oddzielenie łodyg z kwiatostanu. Alkohol jest idealnie przyjmowany przez winogrono, ale jeśli nie jest pod ręką, zwykły pasuje. Aby zmniejszyć stopień, rozcieńcza się czystą wodą do pożądanych wskaźników.

Zioła szlifierskie umieszczane są w szklanym pojemniku z hermetycznym pokrywką. Wyjątkiem są, że rośliny mają na celu zapewnienie koloru napoju, będą potrzebne później. Następnie alkohol wlewa się do pojemnika i rozcieńcza go czystą wodą do stężenia alkoholu 80%. Jest mieszany z 200 ml. Wody i 950 ml. Oczyszczony alkohol. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane i szczelnie zamknięte pojemność z pokrywką.

Pchnął puste miejsce na absyn (botanika) na dwa sposoby:

  1. Gorąco. W tym przypadku w pojemniku powstanie duże ciśnienie, więc zalecamy wyposażenie pokrywy pojemnika z refluksem lub hydroterapią. Proces trwa od 12 do 36 godzin, zalecana temperatura ekspozycji na napoje wynosi około 40 stopni. W tym celu botanika jest utrzymywana bezpośrednio w pobliżu źródła ciepła: grzejnik, płytki, na łaźni wodnej.
  2. Zimno. Metoda jest uważana za klasyczne i zalecane niedoświadczeni Nobblers. Czas na produkcję napoju zostanie wydany więcej (do 4 tygodni). Ale długoterminowa ekspozycja botanika w chłodnym miejscu wyklucza nieprzyjemne niespodzianki w formie niejasnego smaku i zapachu.

Po zakończeniu procesu maceracji należy przygotować produkt w destylacji. W tym celu rozcieńczony alkohol rozcieńcza się czystą wodą. Jednocześnie rozważ 3 opcje działania:

  • Wraz z wyborem "odpadów" (ich liczba waha się od 20 do 25%, 900 ml wody jest używany do uzyskania 45% alkoholu na Kubie);
  • Bez wyboru "odpadów" - wziąć 550 ml czystej wody, aby uzyskać alkohol z fortecą 50%. (proporcja jest uważana za optymalną, jeśli destylacja jest wykonywana na łaźni wodnej w szklanym pojemniku);
  • Z wyborem "odpadów" w wysokości 10-15%. Do tego zastosowania 700 ml. Oczyszczona woda przed otrzymaniem 50% alkoholu na Kubie.

Wybrane "ogony" nie mogą być pijane, ale można dodać do następnej partii ABSInthe podczas nalegania - dodatkowo zwiększy to produkt z olejkami eterycznymi.

Destylacja (destylacja)

Destylacja ABSInta prowadzona jest na wolnym lub średnim cieple, przylegające do prędkości, w której 3-4 krople roztworu są uwalniane w ciągu 1 sekundy. Destylacja jest wykonywana wraz ze wszystkimi nerdami (bagna), który poddano maceracji. Ważne jest zapewnienie, że kostka destylacji jest wypełniona nie więcej niż 2/3 części z jego objętości.

Natychmiast wybierz główną frakcję (głowice). W tym celu zajmie 30-50 ml. Rozcieńczony Macerat i scalaj tę część, w wyniku czego powinien pozostać 900 ml destylatu. Następnie 50 ml napoju jest oddany do pojemności odbiorczej i wyśledzić wynik, aby nie przegapić frakcji "odpadów". W tym momencie destylat staje się błotnisty, a stawka destylacji znacznie wzrasta.

Wybierz tyle "ogonów" zgodnie z planem, gdy woda rozcieńcza się wodą. Bardzo ważne jest określenie momentu, gdy "bagno" zaczyna palić. Nie można tego zezwolić, w przeciwnym razie napój weźmie nieprzyjemny smak i aromat, a nie będzie możliwe skorygować konsekwencje.

Pamiętaj: Absynt destylacja to proces wymagający ostrożności, ponieważ Surowce są łatwopalne. Jeśli praktyczne doświadczenie nie wystarczy i istnieją obawy, wskazane jest rozpoczęcie od przepisów, które nie wymagają destylacji.

Niuanse dącymi absinthe.

Głównym zadaniem tego etapu produkcji jest uzyskanie przezroczystego napoju z delikatnym i wyraźnym aromarem podpowiedzi. Na początek napój jest nasycony ziołami zawierającymi chlorofil, aby uzyskać szmaragdową ciecz.

Technologia barwienia:

  1. Blaszalne rośliny powinny być dokładnie zgniecione zaprawą lub nożem.

Należy pamiętać: niemożliwe jest zmielenie surowców przeznaczonych do farbowania absynthe, w młynie do kawy, w przeciwnym razie napój jest błotnisty i bez smaku.

  1. Zioła po szlifowaniu wylewa się 400 ml destylatu, szczelnie zamknęły pojemność z pokrywką i umieścić do przechowywania przez 2 dni w ciemnym miejscu.
  2. Po tym, jak wlew się osiągnie jasny zielony kolor, przesączono go z gazy złożoną w kilku warstwach. Jednocześnie zioła dają samodzielnie, bez ich naciskania. Następnie napój jest chłodzony w temperaturze pokojowej i mieszano.

Popularne jest również klasyczny gorący obraz Absyntu. W tym celu Colorator z miedzi ciepło do +50 stopni (dla braku produkcji krajowej, napój może być stosowany z kuchenki szklanej lub ciśnieniowej), umieszczony absinthe z botaniką. Praca z gorącą barwieniem wymaga dokładności i dostępności doświadczenia praktycznego, dzięki czemu pojemnik nie wybuchł z powodu zwiększonego ciśnienia i nie spowoduje uszkodzenia producenta. Jest dużo bezpieczniejszy, aby zastosować zimny sposób, tym więcej gwarantuje bardziej przewidywalny wynik. Następnie produkt może ostygnąć i przefiltrować go przez kilka warstw gazazy lub tkanki.

Napój ekspozycji i starzenie się

Absynt algorytm przygotowujący jest zakończony mieszaniem głównej części destylatu destylatu z jego częścią zabarwioną. Następnie, używając hydrometru, zawartość alkoholu w napoju powinna być doprowadzona przez rozcieńczenie do wskaźnika około 70 stopni.

Spróbuj absynthe natychmiast po tym, jak mieszanie nie ma sensu, ponieważ Smak i zapach najpierw będzie zbyt ostry i niejednorodny. Wymagane wskaźniki organoleptyczne napojów będzie kupować dopiero po 3-4 tygodniach w procesie starzenia się naturalnego.

Przydatne rady: Aby uniknąć przedwczesnego rozkładu chlorofilu, produkt powinien być przechowywany w ciemnym szklanym pojemniku w chłodnym miejscu.

Popularne przepisy Abspensa do gotowania domowego

Każdy Vinocur wybiera recepturę, na podstawie jego złożoności, składników i istniejącego sprzętu.

Absynt receptura na wódce (nie wymaga destylacji)

Receptura jest interesująca dla mistrzów, którzy jeszcze nie zdobyli wysokiej jakości aparatu morza. Do gotowania musisz wziąć:

  • 1 butelka wódki (0,5 l.);
  • 2/3 szklanki syropu z cukru;
  • 2 h. L. piołun, nasiona anyżu i korzeń trawienia;
  • na ½ godziny L. Koper i kolendra;
  • 3 strąki kardamonu.

Algorytm pracy zaczyna się od faktu, że pojemnik na szklany, wlewa go wódką i mocno zamknął pokrywę. Płyny są chwalone przez 3 dni, następnie przesączono bez wirowania i zasypiają do niego pozostałe przyprawy i zioła, które nalegają na 10-14 dni. Na końcu zamiast zamiast Absynt jest filtrowany i rozcieńczony syropem cukrowym.

Absynt z cytryną

Aby przygotować absynt z nutami cytrusowymi, trwa 250 ml. Wysokiej jakości wódka, 0,5 łyżki. Syrop z cukru, żwir z połowy cytryny, 1 łyżeczka. Suchy piormwood i 2 łyżki. l. Liście mięty miętowej.

Na początek piołun jest wlewany wódką w szklanym słoju, zamknięte ciasno i zostaw go do ciemnego i chłodnego miejsca co najmniej 48 godzin. Po wybraniu produktu pozostałe składniki dodają do niego i stawiają dojrzewanie przez tydzień. Na koniec okresu produkt jest przyciemniany, zmieszany z syropem cukrowym i wlany do pojemnika, w którym będzie przechowywać Absynt.

Absynthe "extra fine"

Stary przepis został wymyślony w 1899 roku. Do przygotowywania napojów:

  • 20 gr. Rzymskie nasiona piormwood i anyż;
  • 25 gr. Badyan and fennel;
  • do 50 gr. gorzki piołun;
  • 6 gr. Kolendra;
  • 1 litr 95% alkoholu;
  • 10 gr. Issop.

Aby osiągnąć klasyczny kolor, należy przygotować 5 gramów. Personal Mint, Melissa, Party Prewnice i Lukrecice.

Po pierwsze, wszystkie zioła są zmiażdżone i trochę nawilżane wodą. Następnie surowce są umieszczone w szklanym zbiorniku, wlewa się alkoholem i pokryte pokrywką z hydroterapem. Aby rozszerzyć napój powinien być dokładnie 3 dni, po czym wylewa nieco mniej niż 1 litr czystej wody i pozostawić produkt, aby stać kolejny 1 dzień.

Po upływie ustalonego czasu obrabiany przedmiot ma twierdzę o około 65-70 stopni i jest w pełni gotowy do destylacji. Jeśli konieczne jest zmniejszenie twardych napojów, rozcieńcza się wodą zgodnie z własnym smakiem.

Szwajcarski przegroda Montpellier

Złamane i dokładnie mierzone wagami 50 gr. Koper i Nasiona ANISA, 25 gr. Gorzki piołun, 5 gr. Dyagil i nasiona kolendry, około 1 litr czystego silnego alkoholu. Więc że Absynt nabył szmaragdowy cień, weź 7,5 gramów. Issop i turecka mięta, a także 10 gr. Roman Wormwood. Proces produkcji jest standardem, z przejściem wszystkich etapów, w tym destylacji.

Wskazówka: Ważne jest, aby opanować klasyczny przepis - z Portanle. Nauczyłem się przygotowywać absynthe na tym przykładzie, inne Absynthe Recipes nie wydają się wcale.

Sposoby korzystania z absynthe

Wykorzystanie absynthe w czystej formie nie jest zalecane ze względu na wysoką fortecę i nadmierną aromatyzacji. Na napój, aby być miłym do picia, wynalazł "rytuał absynthe" za pomocą cukru i wody lodowej.

Kultura użycia ABSInThe zapewnia korzystanie z narzędzi specjalnych. Płaska łyżka została opracowana z otworami, które pozwalają mu trzymanie go na krawędzi szkła. Cukier z lodem jest umieszczony w łyżce, a słodki syrop płynie do napoju przez otwory. Czasami zamiast łyżek stosuje się kroplę do absyntu, który jest lejkiem trzymającym wewnątrz cukru, a dzięki której woda jest wlana do napoju.

Rytuał Absyn wlewający jest spokojny i dokładny. Daje osobę, która pije swoją osobę wyjątkowe wrażenia estetyczne i wizualne.

Szkło do absyn wlewa się około 30 ml napoju. Z góry Kubek Rim jest specjalną łyżką, w której umieszcza się kawałek cukru.

Wskazówka: Jeśli nie ma łyżek dla absynthe, można go zastąpić widelcem z dużymi zębami.

Cukier powoli wlej destylowaną wodę lodową w ilości, umożliwiając nasycenie kawałek cukru i rozpuścić go do stanu rozpuszczonego. Zwykle na 1 części napoju zajmuje około 5 części wody. Woda wpadająca do alkoholu wiruje, tworząc unikalny efekt, podczas gdy unikalny aromat ziołowy zaczyna się wyróżniać.

Jeśli konieczne jest zmiękczenie smaku napoju, dodano do niego soda. Algorytm jest taki sam, ale zamiast wody wylewa się inny składnik. Napój jest pełen wstępnie schłodzonego szkła i powoli pić, ciesząc się każdą łykiem.

Istnieją miłośnicy stosowania wstrzymania z kawałkiem spalania cukru. W tym celu cukier jest wcześniej zaskoczony napojem, położony na łyżce i zapalić się. Po zmniejszeniu płomienia słodka substancja pozostała w łyżce wylewa się do szklanki i mieszano. WAŻNE: W przypadku korzystania z palących absynthe powinno być ostrożne.

Gotowanie domu Absinthe jest ekscytującym zawodem, którego niuanse można łatwo wprowadzać i zabezpieczyć.


Добавить комментарий