Новости

Drzewo Czekoladowe: Ciekawe fakty o kakao

Czy kiedykolwiek spotkałeś osobę, która nie próbowała czekolady ani kakao? Wszyscy znamy dzieciństwo ze smakiem tych wspaniałych przysmaków. Ale jak wygląda czekoladowe drzewo kakao, gdzie rośnie i jak czekolada się od niego dostaje, niewiele wie.

Fakty dotyczące biologii drewna kakao

Drewno kakaowe z owocami.

  1. Drewno kakaowe lub czekoladowe, nowoczesne fragmenty odnoszą się do rodziny teobromu rodziny malvic (Malvaceae). Nazwa nauki drzewa "Theobroma" (Theobroma Cacao) wymyślił Karl Linney. Przetłumaczone z starożytnego greckiego oznacza "jedzenie bogów".
  2. Theobroma Cocoa to wiecznie zielone drzewo wysokość do 12-15 metrów. Liście są bardzo duże, ciemnozielone, błyszczące, długie do 30 cm. Na bagażniku i duże gałęzie są formowane belki małych różodniakowych kwiatów z krótkimi kwiatami. Owoce wyrastają z nich, jak gdyby w prawo na pniu. Ten rodzaj owocowania nazywany jest kalafiórką. Kwiaty czekoladowego drewna zapylane bez pszczół, ale małe muszki.
  3. Owoce czekoladowego drzewa przypominają spiczasty melon z bruzdami wzdłużnymi, długością osiągają 30 cm i mogą ważyć do 0,5 kg. Dojrzewanie owoców trwa od sześciu miesięcy do roku, a tylko 200 owoców można uzyskać z jednego drzewa rocznie. Wewnątrz płodu zawiera różową słodką miazgę. Pod pulą płodu znajdują się 5 kolumn nasiennych zawierających do 50 nasion drewna - fasoli kakaowej. Z tych nasion i zdobyć najcenniejsze produkty - proszek kakaowy, masło kakaowe i ich pochodna - czekolada.

Gdzie rośnie kakao?

Wild-rosnące drzewa Cocoa znajdują się w tropikalnych gruzach południowoamerykańskich - miejsce narodzin orchidei, gumowali, saby i drzewa melonowego. Teraz drzewo czekoladowe jest zły, rośliny kultywują w tropikalnym pasie całego świata: na plantacjach Ameryki Południowej, Afryki, Indonezji i Oceanii.

Większość fasoli kakaowej na rynku światowym jest produkowana w krajach afrykańskich. Najwięksi dostawcy Cocoa - Wybrzeża Wybrzeża, Ghana, Nigeria, Indonezja, Kolumbia, Brazylia. Cocoa jest uprawiana w Republice Dominikańskiej, Ekwadorze i Bali - wszędzie, gdzie pozwala na mokry klimat tropikalny.

Uprawa drzew kakaowych

Cocoa Poob kolekcjonerów, sortowanie.

Czekoladowe drzewo jest kapryśne i pracochłonne w trakcie opieki. W celu jego uprawy potrzebna jest stała temperatura nie niższa niż 20 stopni, rozproszone światło słoneczne i wysoka wilgotność. Takie warunki w naturze istnieją w równikowych lasach deszczowych.

Drzewa kakaowe są najczęściej sadzone w tablicach Geei, kokosów lub bananów palmowych, intensywnych ich przed palcącym tropikalnym słońcem. Na plantacjach wysokość drzew jest ograniczona do 6 metrów, aby ułatwić zbiory.

Evergreen Cocoa Drzewo kwitnie i owoce przez cały rok. Za 5-6 lat kwitnie i przynosi pierwsze owoce. Drzewo owocowe przez 30-80 lat. Zbieranie zwykle produkuje dwa razy w roku, na końcu sezonu deszczowego i przed rozpoczęciem.

Być może będziesz zainteresowany przeczytaniem o idealnym substytucie czekoladowym w artykule: - Drzewo Rozhkowne.

Czy można uprawiać drzewo pokoju?

W warunkach w pokoju trudno jest uprawiać drzewo kakaowe, potrzebuje ciepłej szklarni lub ogrodu zimowego. Ale jeśli miałbyś szczęście kupić świeże nasiona drzewa cudu, możesz spróbować złapać je w pokoju. Wymaga to mini-szklarni o temperaturze 20 stopni, luźnej wody przepuszczalnej gleby i stałą nawilżającą. Ziarna są nasakane w ciepłej wodzie, posadzone na głębokości 2 cm. Pojemnik z nasionami umieszczony w ciepłym dobrze oświetlonym miejscu. Separacje pojawiają się po 2-3 tygodniach.

Innym sposobem na produkcję drewna kakaowego - reprodukcja z sadzonkami. Sadzonki cięte wiosną. W przypadku reprodukcji, na wpół szanowane pędy trwa 15-20 cm długości z kilkoma liśćmi. Usiądź w podłożu złożonym z murawy, piasku i spowolnienia liści, w zbiorniku wytwarza dobry drenaż. Zapłodnianie nawozów od maja do września. Roślina boi się przytłaczające, przeciągami i oparzeń słonecznych, rośnie tylko w temperaturze 20-30 stopni.

Drewno kakaowe.

Kilka odmian z drewna czekolady, różniących się smakiem i aromatem owoców, charakterystyki uprawy.

Hammer Cocoa Fasale. Ziarna fasoli kakaowej.

  • Faustuso. - Najczęstsza odmiana kakao, trwa do 80% produkcji światowej. Ta różnorodność daje wysokie i regularne zbiory, szybko rośnie. Kakao tej odmiany charakteryzuje się charakterystyczną goryczką z kwaśnym odcieniem. Uprawiane w Afryce, Ameryce Środkowej i Południowej.
  • Chilllo. - Rzadka różnorodność rośnie w Meksyku i Ameryce Środkowej. Na rynku globalnym udział tej odmiany nie ma więcej niż 10%. Jest to trudne w uprawie, tak mocno podatne na choroby. Czekolada z tej odmiany charakteryzuje się subtelnym aromatem i wykwintną słabą goryczką z smaku orzechowego.
  • Trinitario. - różnorodność wywodząca się z skrzyżowania Criilla i Fortero. Dziedziczył najlepszą jakość z obu odmian: przyjemny smak i zwiększona odporność na choroby. Jest uprawiany w środkowej, Ameryce Południowej i w Azji.
  • Krajowy - Amerykańska odmiana kakao. Fasola mają specyficzny smak i aromat. Kakao tej odmiana jest bardzo rzadka, ze względu na ekspozycję chorób i niewielki zakres wzrostu.

Kolekcja kakaowa i recykling

Zbieranie i przetwarzanie fasoli kakaowej jest bardzo pracochłonnym procesem. Zbiór są gromadzone tylko ręcznie, stosując specjalne nowary maczetowe. Zebrane owoce są natychmiast wysyłane do przetwarzania. Są one pokrojone na kilka części i układają się do fermentacji między liśćmi bananów przez 5-7 dni. Podczas fermentacji fasoli kakaowej nabywa charakterystyczny kolor i aromat.

Następnie nasiona kakaowe są skierowane do suszenia. Tradycyjnie fasolki kakaowe rozwijają się i suszy, mieszając dziennie, pod światłem słonecznym, czasami w piecach suszących. Po wysuszeniu fasola kakaowa tracą do połowy masy. Są one pakowane w torby jutowe i wysłane do fabryki przetwarzania w różnych krajach.

Podczas przetwarzania z pieczonej fasoli olej jest naciśnięty z prasą hydrauliczną, a OCCHI stosuje się do produkcji proszku kakaowego. Aby uzyskać 1 kg startego kakao, konieczne jest recykling około 40 owoców kakaowych, około 1200 fasoli.

Bardzo ciekawy artykuł, o pozycji Ayurveda o czekoladzie, kakao, czytaj: - czekolada, kakao, ajurweda.

Ciekawe fakty o historii czekolady

  1. Ludzkość napojów kakao przez ponad 3500 lat.
  2. Chociaż czekoladowe drzewo jest z Amazonii, Indianie Ameryki Środkowej zaczęli go uprawiać. Znajdie archeologiczne wskazują, że ludzie Olmekov z powrotem w XVIII wieku BC znaleźli napój z owoców drzewa kakaowego.
  3. Słowo "kakao" zostało utworzone z nazwy Aztekowej napoju Kakahuatl (Chocolatl).
  4. Majów Indianie rozpatrywali kakao z świętym prezentem bogów i spożywał drink w celach rytualnych - na przykład na ceremoniach ślubnych.
  5. Napój kakaowy wśród Azteków był przywilej kapłanów i najwyższej szlachty. Owoce kakaowe wraz z pulpą, walczył przez kukurydzę, wanilię, sól i ostry pieprz i fermentowany przed utworzeniem piany. Owoce drzewa miały wartość jako lokalne pieniądze - na przykład na 100 owoców kakaowych, które można kupić niewolnik.
  6. Christopher Columbus jest pierwszym z Europejczyków przyznanych wypróbować drinka z owoców kakaowych. Jednak kakao przyniosła jednak Columbus na terytorium Europy, ale Cortes jest hiszpańskim zdobywcą Meksyku. W 1519 r. Kakao pojawiła się w Hiszpanii. Hiszpanów nie mogli eksportować kakao z ich kraju, a dopiero po 100 lat kakao przeniknęło do Europy.
  7. Czekolada w różnych okresach historii zwanej zupełnie innymi produktami:
  • W XVI wieku To był zimny gorzki napój z zarośniętej fasoli kakaowej. Hiszpańska arystokracja dodała cenne przyprawy - wanilia i cynamon.
  • Z XVII wieku. Europejczycy nauczyli się warzyć gorącą czekoladę i dodawać do niego cukier i mleko. Na Trybunału Louis XIV Napój czekoladowy był uważany za skuteczny afrodyzjak.
  • W 1828 r. W Holandii wynalazł technologię dociskania oleju kakaowego i odbieranie proszku kakaowego. Napój proszkowy kakaowy stał się tańszy i bardziej przystępny dla różnych warstw populacji.
  • W drugiej połowie XIX wieku czekolada zaczęła nazywać stałym produktem opartym na oleju kakaowym. Czekolada płytki została wymyślona w swojej nowoczesnej formie.

O korzyściach i uszkodzeniach kakao

  • Kakao jest zasłużenie popularna jako napój toniczny i odżywczy. Składa się z kofeiny i teobrominy, różnych minerałów, tłuszczów, witamin A, B, E, kwasu foliowego. Kakao jest doskonałym przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed skutkami wolnych rodników, wzmacnia naczynia i serce.
  • Olej kakaowy jest szeroko stosowany w kosmetologii i medycynie. Zapobiega sobie starzenie się skóry, na podstawie go przygotowuje różnorodne kremy, świece, maści.
  • Świat zyskuje na popularności napoju z nie-smażonej fasoli kakaowej. Uważa się, że najszybciej wypełnia siły w sportowców podczas ćwiczeń.
  • Tanie odmiany czekoladowe zawierają substytuty drogiego masła kakaowego - kokosowego i oleju palmowego.
  • Do kogo produkty z kakao nie są przydatne:
  1. Kobiety w ciąży - kakao zapobiega asymilacji wapnia;
  2. dzieci - z powodu treści kofeiny;
  3. Cukrzyca nie powinna być wykonana z kakao i czekoladą - zawierają dużo cukru.

Więc spotkaliśmy się z prawdziwym cudem natury - drzewa kakaowego. Ciesząc się produktami czekoladowego cudowego drzewa, nie musisz zapominać tylko o jednej rzeczy - o poczuciu miary!

Kakao - od dzieciństwa, ulubionym napojem wielu ludzi. Daje szczególny smak cukierków, pieczenia, różnorodne badania cukiernicze. Ten produkt jest wynikiem przetwarzania nasion czekoladowych, które zostaną omówione dalej.

Opis wyglądu rośliny

Przede wszystkim porozmawiajmy o tym, jak wygląda drzewo kakaowe. Odnosi się do Evergreen theobroma z rodziny Malvic. Próbki dla dorosłych charakteryzują się bezpośrednią, raczej cienką beczką, nieprzekraczającą 30 cm w uchwycie, średnio 10-metrowej wysokości. Krone składa się z różnych gałęzi, gęsto otwartych i szeroko otwartych. Kolor skorupy jest brązowy, a lasy są żółtawe. Liść roślin jest duży, w kształcie zaokrąglonym lub elubowanym. Odbity krótki frez. Ma genialną powierzchnię ciemnozielonego koloru z góry i matowego lżejszego odcienia zieleni poniżej. Rozmiar arkusza osiąga 15 cm szerokości i 30 cm długości, znajduje się na przemian na gałęziach. Cykl życia zakładu może przekraczać sto lat. Owoc kilka razy w roku.

Drzewo kakaowe

Kwitnący i owocujący

Typ kwiatem, drzewo fasoli kakaowej (widzisz w artykule) należy do tzw. Kalafian. W tym samym czasie kwiaty znajdują się na skorupie dużych gałęzi i pnia w dużych ilościach. Zebrane przez wiązki lub ułożone oddzielnie, są one dołączone krótkie kwiaty. Wielkość średnicy o średnicy wynosi do 15 mm, kolor ma czerwonawo-różowy, biały z różowym odcieniem. Kwiaty motyla, owady, matowe muchy. Ich wiąże się z nieprzyjemnym zapachem kwiatowym. W ciągu roku otrzymuje się 30-40 tysięcy kwiatów na drzewie drewna, którego otrzymuje się tylko 250-400. Pojawiają się kwiaty, począwszy od drugiego roku życia, a owoce są związane przez 4-5 lat. Wyraźnie wyraźny okres kwitnienia nie ma drzewa. Z wyjątkiem okresu ulewnych deszczów, nieustannie kwitnie i owoce. Aktywne owocowanie trwa przez 20-25 lat. Największe opłaty płodności są uzyskiwane w ciągu 10-35 lat, wtedy wielkość rentowności stopniowo się zmniejsza.

Owoce drewna

Zewnętrznie owoce z drewna kakaowego przypominają ich wydłużoną owalną postać melona-torpedo lub cytryny, tylko większych rozmiarach i z głębokim bruzdami wzdłuż ciała. Oddzielne okazy waży 0,5 kg i mają długość 30 cm. Skórka jest gęsta, do dotyku przypomina skórę. Od wewnątrz są owocem z pulą pięciu kolumn nasion i przyjemny kwaśny miazga różowy lub biały. Każda taka kolumna obejmuje 3-12 nasion. Odzymuje płód przez długi czas, od sześciu miesięcy do roku. Zbieranie jednej upraw zaledwie dwieście owoców z drzewa.

Zdjęcie drzewa kakaowego

Jak wyglądają fasolki kakaowe

Nasiona owoców to fasola kakaowa. Nasiona w gęstej skorupie, owalny kształt z dwoma sadzonkami, z zarodkami wewnątrz, w czerwonych lub brązowych odcieniach kolorów, 20-25 mm długości.

Miejsca rosnącego

Gdzie rośnie drzewo kakao? Jego ojczyzna jest tropikami kontynentu południowoamerykańskich i Ameryki Środkowej z mokrym ciepłym klimatem. Znaleziono tam rodzaje gwarancji drzew kakaowych. Wymagający się na środowisko:

  • Optymalny reżim temperaturowy wynosi 20-28 stopni Celsjusza.
  • Sentenless bez źródeł prostego światła słonecznego.
  • Luźna i żyzna ziemia.
  • Codzienna potrzeba dla obfitej wilgoci.

Jako hodowla

Drzewo kakaowe jest pomnożone przez nasiona, aw sztucznych warunkach nadal używać łodyg. Nasiona są zdolne do przynoszenia krótkiego czasu, więc siewem wykonuje się jeden lub dwa tygodnie po ich pełnym dojrzewania. Podłoże do sadzenia jest przygotowywane z piasku, murawy ziemi i liściastych. Wypełnij go małym pojemnikiem, umieścił tam świeże nasiona, pogłębiając je przez 2 cm. Kiełkowanie jest wytwarzane w temperaturze + 20 stopni i regularnej wilgotności. Strzelaj nawadnianą ciepłą wodę.

Sadzonki o powierzchni 15-20 cm z kilkoma liśćmi są cięte na wiosnę. Do celów reprodukcyjnych stosuje się palenia szanowane. Łodygi z pionowej ucieczki rosną do pojedynczej lufowej rośliny. Pędy boczne dają życie rośliny formy buszu.

Cocoa Tree Bobov.

Rosną czekoladę

Drzewo kakaowe w domu jest uprawiane w inny sposób:

  • Przygotuj mieszankę luźnej gleby z dodatkiem nawozów.
  • Umieść go w montażowym pojemniku.
  • Nasiona fasoli dziennie wylewa się ciepłą wodą.
  • Zrób 2-3 cm w glebie w glebie i wlać wodę do każdego.
  • W przygotowanych wgłębień poke ziarno, posypiąc glebę.
  • Pojemność pozostaje w ciepłym oświetlonym miejscu.
  • Nie zapomnij o regularnym podlewania.

Jeśli wszystko działa poprawnie, kiełki pojawią się po 2-3 tygodniach. Podczas przeszczepienia sadzonki do stałego miejsca na dole garnka sprawia, że ​​drenaż z piasku lub innego odpowiedniego materiału. Korzenie rośliny kochającego wilgoć nie noszą stagnacji wody. W przypadku pełnego istnienia wymaganego drzewa czekoladowego:

  • temperatura otoczenia 20-30 stopni Celsjusza i wystarczająca wilgotność;
  • przerwy, brak szkiców;
  • Karmienie nawozów organicznych co miesiąc od marca do września;
  • W miesiącach letnich zanikają przez nawozy mineralne z dominującą zawartość azotu dodaje się do organicznego;
  • Przetwarzanie okresowe ze specjalnymi kompozycjami do zapobiegania chorobom grzybowym.

Liście czekoladowe można umieścić formę, gdy przytłaczają.

Owoce drewno kakao.

Rodzaje i odmiany drzew kakaowych

Criollo i Forstero są obecnie głównym uprawianym typami drzew czekoladowych:

  • Criaollo charakteryzuje się smakiem orzechowym i jasnobrązowym kolorem. Rośnie w Meksyku i Ameryce Środkowej. Wysokowydajny wygląd, ale ma jeden minus: drzewo kakaowe (zdjęcie poniżej) jest silnie podatne na choroby i kapryśność w związku z katakalizami pogodowymi. Fasola tego typu drzewa czekoladowego stanowią tylko 10% rynku kakaowego. Wytworzona czekolada charakteryzuje się subtelnym aromatem i słabo gorzkim smakiem.
Jak wygląda kakao
  • Forstero jest nasiona ciemnobrązowego, nieznacznie dumnego ze smakiem i wychodzą silny aromat. Widok zajmuje pierwsze miejsce w globalnej produkcji kakao. Daje 80% dostaw rynku surowców. Jest popularny wśród wysokiej wydajności i tempa wzrostu drzew tego gatunku. Uprawiany przez krajów w Afryce, Ameryce Południowej i Środkowej. Smak Gotowy produkt charakteryzuje się charakterystyczną goryczką i lekkim kwasem.
  • Różnorodność trinitariali jest sztucznie traktowana przez przekraczanie dwóch powyższych gatunków. Drzewo kakaowe jest uprawiane (zdjęcie przedstawia twoją uwagę poniżej) w krajach azjatyckich, Ameryce Środkowej i Południowej. Smak gotowego produktu z fasoli tego gatunku charakteryzuje się przyjemną goryczką i wspaniałym aromatem.
Drzewo kakaowe w domu
  • Należy powiedzieć o rzadkiej formie o nazwie National. Grown w Ameryce Południowej fasola mają uporczywy wyjątkowy zapach.

W zależności od miejsca wzrostu azjatyckich, amerykańskich i afrykańskiej fasoli odróżniają. Różnią się jakość, smakiem i aromatem. Nazwa jest uzyskiwana z akcesoriów terytorialnych o ich lądowaniu:

  • Odmiany afrykańskie reprezentują Kamerun, Ghana, Angola.
  • Amerykańskie odmiany są Baya, Grenada, Kuba, Ekwador.
  • Azjatyckie odmiany - Ceylon, Java.

Owoce czekoladowe.

Proces zbierania owoców kakaowych odbywa się za pomocą ręcznej pracy. Dojrzałe owoce rosnące z dna są odcięte ostrym nożem, a te, które nie są dostępne do ręcznego usuwania z gałęzi, są przewrócone kijem. Przetwarzanie zmontowanej rośliny występuje również ręcznie: nasiona są usuwane z kruszonych muszli owocowych, umieszczają je na liście bananowe i pokrywają je z góry. Następnie, w ciągu 5-7 dni, przechodzą okres fermentacji (fermentacji), nabywają zapachu związane z delikatnym smakiem. Wiązanie i kwas znikają. Fasola suszy się naturalnie na słońcu lub w piecach. Trwają proces suszenia 7-10 dni z codziennym mieszaniem. Utrata masy ciała w tym samym czasie jest połową oryginalnej masy. Do przetwarzania, gotowe surowce odbiegają, zapakowane w specjalne worki jutowe. W nich fasole można przechowywać od kilku lat.

gdzie rośnie drzewo kakaowe

Korzyści z owoców, nasion i ich użycia, przeciwwskazań

Ciało owocowe drzewa czekoladowego służy jako surowiec do produkcji napojów alkoholowych. Odpady służą jako bydło. Najcenniejszą częścią jest nasiona (fasola) - surowce do odbierania masła kakaowego, czekolady, proszku kakaowego w produkcji żywności. Olej kakaowy jest zawarty w oddzielnych lekach, również stosowane w kosmetologii. Szczególne mikroelementy, kwasy organiczne, minerały, tłuszcze, witaminy są dobre dla zdrowia. Dźwięki kakaowe i szybko nasyca ciało, szczególnie przydatne dla fizycznych pracowników pracy, sportowców do szybkiego przywrócenia sił. Czekolada jest przydatna na statki i serce, ma właściwości przeciwutleniacza.

Jest niepożądany, aby używać kakao na kobiety w ciąży ze względu na zdolność zapobiegania przyswojeniu wapnia. I należy również pamiętać o 0,2% kofeiny zawartej w fasoli.

Od historii popularności ziaren kakaowych

Kraje starej jasnej fasoli kakaowej są wniesione w XVI wieku, po otwarciu i podboju kontynentu amerykańskiego. Hiszpanie po raz pierwszy zauważyli, jaką wartość Indianie w nasionach tej rośliny były widoczne. Drzewo kakaowe uważano za święte z boskim pochodzeniem. Wartość owoców była tak wielka, że ​​zostały zmienione na niewolników. Hiszpania stała się pierwszym wśród krajów europejskich, które wypróbowało ten produkt, a ponad stulecie nie może eksportować go poza granicami.

Przez długi czas Europejczycy przygotowali od nich tylko napój - gorąca czekolada. Ta przyjemność pozwalała tylko bogatym ludziom. Pierwsza stała płytka czekoladowa stworzyła szwajcarska cukiernia w 1819 roku. Ale wcześniej, Gotowanie Szwajcarii wymyśliło technologię przetwarzania nasion z ekstrakcją oleju i późniejszego przygotowania proszku. Dziś produkty z nasion czekoladowymi są dostępne dla większości ludzi, jest to jeden z najpopularniejszych składników przysmaków cukierniczych.

Cocoo-wspaniały napój, kocha zarówno dzieci, jak i dorosłych, niezwykle wypełnia przestrzeń wygodnie, poprawiając nastrój i ocieplenie. Gdzie zajmuje kakao i czekoladę, z której robią i co jest przydatne?

Co jest bardziej przydatne - kakao lub czekolada? Kakao - jest mniej kalorii.
Co jest bardziej przydatne - kakao lub czekolada? Kakao - jest mniej kalorii.

Czekoladowe drzewa rosną w regionach podległych i tropikalnych, są kakao. Tak więc kakao jest drzewem, a jego owoce, a proszek uzyskany z nich i sam napój. Te same nasiona są podstawą do przygotowywania czekolady.

Kakao to duże drzewo o wysokości około 15m. Jego cechą jest mocowanie płodu do pnia drzewa, a nie do gałęzi. Owoce jest duże, podobne do żebrowanego melona i zawierającego fasolę kakaową (od 20 do 60 szt.). Jako dojrzewające owoce, a proces ten trwa 4 miesiące, ich kolor różni się od zielonego, żółtego, czerwonego do brązowego lub jasnego kakao.

Kakao jest bardzo przydatna dla mężczyzn i kobiet - u kobiet ten napój normalizuje pracę układu nerwowego, poprawiając nastrój; który jest niewątpliwie przydatny dla mężczyzn
Kakao jest bardzo przydatna dla mężczyzn i kobiet - u kobiet ten napój normalizuje pracę układu nerwowego, poprawiając nastrój; który jest niewątpliwie przydatny dla mężczyzn

W korzystnych warunkach, przepływy kakaowe i owoce przez cały rok, zaczynając od piątego roku życia. Jednak uprawa tych drzew jest ciężką pracą fizyczną.

Rośliny owoce są starannie odcięte (niemożliwe jest uszkodzenie kory - infekcja może przenikać do drzewa). Owoce przecinają się na kilka części i ułożone w beczkach lub owiniętych w liście drzew palmowych bananów. 10 dni Proces fermentacji białej pulpy płodu kontynuuje, podczas gdy kiełkowanie nasion jest hamowane, a gorzka jest z nich. Następnie - suszenie pod gorącymi promieniami słońca lub w suszarkach. Z dobrym suszeniem fasola są podwojone (zwykle prażały je już w produkcji). A potem fasola przechodzą do krajów produkujących czekoladę.

Tak pięknie kwitnie czekoladowe drzewo
Tak pięknie kwitnie czekoladowe drzewo
Pierwszą rzeczą, która odbywa się w produkcji, jest ziarna torfowiska i zdobyć Ciekawa kakao.
Ciekawa kakao ściśnięcie Olej kakaowy - Jest podstawą jakiejkolwiek prawdziwej czekolady.
Ale ciasto, które pozostaje po uzyskaniu oleju, zgnieciony - to jest Kakao w proszku .
Shell Husks. Fasola kakaowa również wchodzi w biznes - ona i w pasze zwierzęcego wchodzi, może być gulukowany do gleby, jest doskonały paliwo, a w medycynie jest ceniona jako czynnik przyczynowy mięśni serca i układu nerwowego.
Nawet dzisiaj są plemiona, codzienne picie napojów co tydzień co tydzień - i przyczynia się do długowieczności, zmniejszając ryzyko raka, cukrzycy i stymuluje pracę serca i układu krążenia.
Nawet dzisiaj są plemiona, codzienne picie napojów co tydzień co tydzień - i przyczynia się do długowieczności, zmniejszając ryzyko raka, cukrzycy i stymuluje pracę serca i układu krążenia.

Korzyści kakaowe:

- napój z drzewa czekoladowego jest korzystne dla pamięci, zmniejsza ciśnienie i poprawia krążenie mózgu;

- kakao jest doskonałym asystentem w walce ze stresem, przyczynia się do fizycznego relaksu, a jednocześnie wzmacnia kości;

- W fasoli kakaowej tylko ogromne koncentracja żelaza - jego użycie jest doskonałym asystentem z niedokrwistością;

- kakao utrzymuje normalną grupę glukozy we krwi;

- Kakao zawiera unikalną substancję, która powoduje euforię, zwiększając poziom hormonu endorfiny szczęścia.

Najlepszy czas konsumpcji kakao - rano lub popołudnie, dzięki niezbyt wysoką zawartością kofeiny z dziećmi można dać jej od dwóch lat.

W kakao są substancje korzystne dla ciała jako całości, ale w produkcji czekolady są usuwane.
W kakao są substancje korzystne dla ciała jako całości, ale w produkcji czekolady są usuwane.

Czy można uprawiać kryty drzewo kakaowe?

W warunkach w pokoju trudno to zrobić, będzie lepiej dla ciepłej szklarni lub ogrodu zimowego - w końcu potrzebujemy stabilnej temperatury nie niższej niż 20 stopni, a nie wyższa niż 30, stała wilgotność powietrza, luźna gleba i dobra drenaż. Upburn - nawozy azotowe lub infuzję kowalskiej. Możesz hodować z sadzonkami. Zakład jest kategorycznie boi się projektów, konwergencji i oparzenia słonecznego.

Subskrybuj nasz kanał!

Zobacz też:
Substytuty kawy roślin
A wszystko to - Bergamot!
Przyjdź na wymianę ludową " Płodny "

Owoce kakaowe drzewo i proszek

Prawdopodobnie nie w świetle takiej osoby, która nie kocha czekolady. Ale nie wszyscy wiedzą, że otrzymują ulubioną delikatność dzieci i dorosłych z owoców drewna kakaowego. Dowiemy się, gdzie rośnie to drzewo, a jak z jego owoców otrzymują przyjaciel płytki czekolady lub pyszne napój ożywiający.

Co to jest, czekoladowe drzewo

Dojrzenie owoców kakaowych

Pierwsi Europejczycy byli tak zafascynowani smaku drinka z owoców tego drzewa, który nazwał go Theobroma, który przetłumaczył z starożytnego greckiego, oznaczało "jedzenie bogów". Następnie Karl Linney zalegał tę nazwę w swojej klasyfikacji naukowej.

Kakao lub drzewo czekoladowe, odnosi się do drzew zimozielonych. Rośnie na gorących obszarach Ameryki Południowej i uprawiane w gorącym i wilgotnym klimacie na całym świecie ze względu na nasiona - fasola kakaowa jest najcenniejszym składnik czekolady. Drzewo kakaowe rośnie do 12 m wysokości. Liście rosną na przemian, cienko, wiecznie zielone. Małe różowe i białe kwiaty rosną prosto z bagażnika i dużych gałęzi.

Kwiaty drewnianych kwiatów kakaowych nie są pszczoły, ale małymi muchami - Hoarses.

Cocoa ma kolejną ciekawą funkcję - jego kwiaty nie rosną na gałęziach, ale na samym bagażniku. Kwiaty kakao.Owoce w postaci są podobne do wydłużonej cytryny z rowkami wzdłużnymi. Długość osiąga 30 cm i waży do 0,5 kg. Wewnątrz każdego płodu wynosi od 20 do 60 nasion otoczonych błogosławieńmi luźnymi. Owoce dojrzewa średnio przez 4 miesiące.

Jak gotować Indian Cocoa

Indianie przygotowują kakao.Badania naukowców wykazały, że drzewa kakaowe były kultywowane przez starożytnej Majów. Rozważali kakao ze świętym napojem i przygotowali dla najważniejszych ceremonii. Aztek czcił go jako dar Boga Ketzalcoatlia. Indianie obliczono metodą cenowej fasoli po zakończeniu transakcji i gotowany z nich pikantny napój, co było bardzo różnione od zwykłego dla nas kakao. Tylko stojące na najwyższych etapach hierarchii może spróbować.

Miażdżący ziarna kakaoEuropejczycy z Indial Food Gods wprowadzili Cortes. Kiedy fasola dotarła do Europy, średniowieczni lekarze opisali swoje skutki: "Modernie, eliksir jest odświeżany i daje siłę, zmiękcza temperament i uspokaja serce". Początkowo drinka z kakao była wypełniona różnymi przyprawami, a kiedy odgadnęli, aby dodać cukier do niego, prawdziwy boom na czekoladzie rozpoczął się w Europie, jako gorący napój, dając siłę.

W sądzie Louis XIV gorąca czekolada miała sławę eliksiru miłości.

Na początku IX produkcja czekolady osiągnęła nowy poziom. Dutchman Konrad Wang Hoyten wynalazł metodę wyodrębniania czekoladowego drewna i proszku z fasoli. Z nich było już możliwe przygotowanie prawdziwej stałej czekolady w postaci znanej płytki. Napój na bazie proszku kakaowego tanio tanio, więc nawet biedni ludzie mogli sobie na to pozwolić.

Jak rosnąć drewno kakaowe

Rosnące drewno kakaoweW naturze, drzewa czekoladowe są powszechne w tropikalnych regionach Ameryki Południowej, a plantacje kulturowe znajdują się w ciepłych i mokrych krawędziach całego świata. Znaczna część eksportu fasoli kakaowej produkowała kraje afrykańskie.

Drewno kakaowe wymaga określonych warunków do uprawy:

  • stabilna temperatura w zakresie 20 ° C;
  • wysoka wilgotność;
  • Rozrzucone promienie słońca.

Ostatni czynnik zapewnia sadzenie drzew kakaowych pod cieniem wysokich palmami, a korona jest utworzona tak, że nie rosną powyżej 6 m. Owocowa roślina zaczyna się od 5-6 lat i kontynuuje średnio do 30 lat. Patriarcha wśród kakao żyją do 80 lat. Owoce zbiorowe produkty dwa razy w roku - przed końcem i początek okresu deszczu.

Aby uzyskać 1 kg proszku kakaowego, potrzebne jest około 40 owoców lub 1200 fasoli.

Na plantacjach nadal używają pracy dzieci. Duże firmy, które są kupowane fasoli, są stale narażone na krytykę na całym świecie, ale nie zamierzają przestać nieludzkich praktyk. Dzieci pracują na plantacji

Tymczasem światowa produkcja fasoli kakaowej rośnie co roku. Jeśli w 1965 r. Zgromadzono około 1230 tysięcy ton na całym świecie, w tym 2010 r. Wzrosła do 4230 tys. Ton. Eksport kakao prowadzi afrykańskiego stanu Côte d'Svoire.

Rodzaj czekoladowego drzewa

Owoce kakaowe.Istnieje kilka rodzajów drewna kakaowego. Różnią się one między sobą, aby skosztować cech fasoli i intryjów agrotechnologii:

  1. Cryilla jest rzadką różnorodnością rosnącą tylko w Ameryce Środkowej i Meksyku. Chilllo jest skomplikowany w uprawie z powodu różnych chorób. Różnorodność Chirolate Crionoilli wyróżnia się przyjemnym aromatem i delikatnym smakiem. Grade Cocoa Crionoilla
  2. Krajowy został dokonany tylko w Ameryce Południowej. Produkty z tej różnorodności fasoli mają określony smak i rzadko występują, ponieważ drzewa rosną w ograniczonym zakresie i są również podatne na choroby. Różnorodność Cocoa National.
  3. Trinario. Odmiana otrzymuje się przez przekraczanie dwóch typów - Kriilla i Fortero. Rozproszone na całym świecie, ponieważ fasola mają doskonały smak, a drzewa są odporne na choroby. Odmiana kakaowa Trinitario.
  4. Fausto jest najsłynniejszym stopniem, który zajmuje do 80% wersji świata. Drzewa rosną szybko i obficie owoc. Czekolada tej różnorodności wyróżnia charakterystyczną gorzką notatką z kwaśnym odcieniem. Różnorodność kakaowa Faero.

Recykling Cocoa Bobov.

Kolekcja owoców kakaowych.Kolekcja i ekstrakcja fasoli z owoców jest bardzo pracochłonnym procesem. Prawie wszystkie działania są wykonane ręcznie. Owoce kakaowe są zbierane ręcznie, odcinając je ze specjalnym maczetą nożową, pokroić na kilka części i układane na chwilę do fermentacji między liśćmi banana. W tym czasie fasola dumpują i zdobywają charakterystyczny zapach.

Fermentacja fasoli kakaowejPo fermentacji fasola suszy się w słońcu regularnie mieszając. Suszone fasole tracąc do połowy ich mas. Suszenie owoców na słońcu

Następnie nazywają się workami jutami i wysyłane do dalszego przetwarzania. Pakowanie kakao.

W fabrykach przetwarzania oleju naciśnij olej z prasami z fasoli, a spin służy do przygotowania proszku.

Korzyści i szkoda czekolady

Fasola, płytki proszkowe i kakaoweW umiarkowanych dawkach produkty kakaowe Bob są niezwykle przydatne. Zawierają witaminy A, B, E, foliowy kwas. Kakao zapobiega procesom starzenia się i wzmacnia serce i naczynia. Olej kakaowy jest stosowany w medycynie i kosmetologii jako podstawę do przygotowywania maści, kremów, płynów.

Produkty zawierające kakao nie są przydatne dla każdego. Nie zalecaj ich stosowania kobiet w ciąży - komplikuje absorpcję wapnia. Ze względu na wysoką zawartość kofeiny są niepożądane w odżywianiu dzieci poniżej 3 lat. Nie trzeba również zaangażować się w czekoladowe osoby cierpiące na cukrzycę.

Wideo o rosnącej drewnie kakaowym

Gdzie rosną fasolę kakaową

Jest kilka osób, które nie lubią czekolady. Ta delikatność jest znana z najwcześniejszych dzieciństwa. Głównym składnikiem tego deseru - kakao, którego historia idzie daleko do przeszłości. A przed rozpoczęciem czekolady w tej formie, w której jesteśmy przyzwyczajeni do wszystkiego, przechodzi długą drogę: od zbierania fasoli kakaowej do przetwarzania i gotowania.

Kakao 1.jpg.

W botaninie, "czekoladowe" nazywa się "Theobroma Cocoa", co oznacza "jedzenie bogów". Ale ma również inne wspinaczkowe - "Brązowe złoto", które otrzymane z powodu bogatych właściwości, nasycony smak i uroczy aromat w długich wiekach. Jeśli wierzysz w historie, nazywano go podczas istnienia Indian Majów i Azteków.

Ale gdzie rośnie drzewo czekoladowe kakao i kiedy został po raz pierwszy odkryty? Włączanie do danych historycznych, pierwsi Europejczycy zapoznali się z owocami tego zakładu w 1519 roku. Były to ludzie z Cortes (Hiszpański Conquistador, który podbił Meksyk i całkowicie zniszczył państwowość Azteków). Przejęli ponad 25 tys. Cometners kakao od lidera Azteków (fasola tego drzewa zostały zebrane od miejscowej ludności jako podatku). Cortes otrzymały nie tylko same fasoli, ale także informacje, że roślina ta ma właściwości terapeutyczne.

Jest to dzięki Fernando Cortes de Montra w Europie w XVI wieku zaczął korzystać z wanilii i czekolady.

Z biegiem czasu ten owoc nauczył się obsłużyć i zaczął być szeroko stosowany w gotowaniu i kosmetologii.

 Zobacz też: " Historia czekolady i kawy »

Ojczyzna drzewo kakaowe i rosnące

Więc gdzie rosną kakao? To wiecznie zielone drzewo rośnie w Ameryce Południowej (w najbardziej ryczących obszarach). Jest uprawiany z nasion (fasoli kakaowej) na całym świecie (gdzie są gorące i wilgotne warunki). Wysokość może wzrosnąć do 12 metrów. Ale znów wpływa na klimat. Na przykład w ojczyźnie drzewa kakaowego (to jest, w Ameryce Południowej), jest bardziej "bogatym" i owocnym.

Cocoa 2.jpg.

Aby uzyskać dobre żniwa, drzewo to wymaga optymalnej temperatury powietrza (od 21 do 30 stopni Celsjusza) i obfitych osadów, których roczny poziom nie powinien być obniżany poniżej 100 cm. Ze względu na słaby system korzeniowy, drzewa kakaowe nie jak silne i impulsyne wiatry.

Ciekawa cecha: Kwiaty nie rosną na gałęziach, ale na pniu drewna kakaowego.

Metody wyboru umożliwiły usunięcie ocenę zakładu, której wysokość nie przekracza wysokości 3 metrów. To znacznie uprościło zadanie zbioru.

Ale gdzie jeszcze rosną kakao? Z najpopularniejszych krajów można przeznaczyć:

  • Brazylia,
  • Ghana.
  • Kolumbia,
  • Indonezja,
  • Bali.
  • Malezja.

Niesamowity fakt: Pomimo faktu, że drzewa kakaowe mogą osiągnąć wysokość około 12 metrów, to są te makupus, które nie przekraczają 6 metrów.

Teraz wiesz, gdzie rosną fasolę kakaową. Porozmawiajmy o popularnych odmianach tej rośliny.

Główne odmiany fasoli kakaowej

Z różnorodności zależy od jakości produktu i jego cech smakowych. Z wielkim znaczeniem jest fakt, że rosną fasolę czekoladową, z jakim wskaźnikami temperatury i wilgotności powietrza.

Najczęstsze odmiany obejmują:

  • "Fausto". Jest to najbardziej popularny i popularny widok kakao, który jest bardzo ceniony na całym świecie. Pod względem produkcji stoi również w pierwszej kolejności, ponieważ stosunek zbiorów w porównaniu z resztą odmian kakaowych wynosi 80%. Drzewo tej różnorodności kakao rośnie głównie w Afryce.
  • "CRYILLA". Ta klasa drzewa kakaowa rośnie w Ameryce Środkowej i Meksyku. Ale pomimo faktu, że dają bogate żniwa, nadal rośliny często chory. Wynika to z reakcji drzewa na różne szkodliwe skutki i zjawiska pogodowe. Na rynku segmentu można znaleźć około 10% tej różnorodności kakaowej.
  • "Trintario". Ten rodzaj kakao pojawił się przez przekraczanie dwóch poprzednich odmian. Utrata ryzyka zbiorów jest zminimalizowana, ponieważ drzewa są bardzo rzadko chore. Owoce mają cienki zapach i bogaty smak. Ze względu na fakt, że widok został uzyskany przez przejście, fasolę kakaową posiadają przyjemną gorycz. Optymalne warunki uprawy zostały znalezione na terytorium Azji Południowej. Jednak tutaj jest drzewo i uprawiane.
  • "Krajowy". Ta różnorodność ma przyjemny, odporny aromat. Proces uprawy zajmuje dużo czasu i siły. Roślina często chory, szybko reaguje na wszelkiego rodzaju wpływu na środowisko. Uprawiany w Ameryce Południowej. Procent na rynku segmentu tej różnorodności jest minimalny, jest niezwykle rzadki.

Zobacz też: " Biała i ciemna czekolada - co jest prawdziwe? »

Jak zebrać fasolę kakaową

W przypadku montażu stosuje się długie narzędzia stalowe (zmniejszyć fasoli), a także rękawiczki. Takie ochrona jest niezbędna, że ​​nie ma samego człowieka, ale rośliny. W końcu wiadomo, że fasola kakaowa rosną na drzewie - jego bagażnik jest bardzo delikatny i reaguje ostro do wszelkiego rodzaju uszkodzeń (nawet drobnych). W tej kwestii jest niezwykle ważne, aby nie uszkodzić miękkiej kory drzewa.

Aby usunąć strąki, które rosną blisko Ziemi, można użyć Machete. Owoce są resetowane do ziemi, a następnie starannie zbierane w głębokim miękkim koszu. Ale kolekcja jest wykonywana nie fasola same, ale strąki, w których są. Dopiero po ich wyjęciu z strąków fasola są pakowane w pudełka lub składać się na małe sterty. I są umieszczane na liściach drzewa bananowego.

Następnie proces naturalnej fermentacji (jest to bardzo ważny krok). Jego czas trwania może wynosić od trzech dni do tygodnia. Dopiero po suszy się fasoli pod akcją słońca, są one wlane do worków naturalnych materiałów. Pakowane produkty podlegają hurtowni.

Kakao 3.jpg.

Kiedy fasola dostarczają do producenta, przekazują dokładny czek. Czasami wymagane jest dodatkowe suszenie. Nieobliczane owoce kakaowe są odrzucane. Kontrola jakości jest przeprowadzana zgodnie z surowymi warunkami. W zależności od preferencji i celów stosowania fasoli kakaowej są wyciskane, jeśli to konieczne.

Do produkcji czekolady robią specjalną grubą pastę. Wprowadzono tylko dodatkowe składniki.

Zobacz też: " Czasy sowieckie czekolady »

Przydatne właściwości kakao

Fasola kakaowa to prawdziwy magazyn składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Korzystanie z tego napoju ma korzystny wpływ na dzieła fizycznej i psychicznej pracy. Osoba staje się bardziej koncentrowana, jego poprawia pamięć, uruchamiane są aktywne procesy myślenia. W przeciwieństwie do problemu, naturalnie pomaga znormalizować układ nerwowy. Istotnie wpływa na obecność dobrego nastroju.

Od przydatnych elementów, które są częścią kakao, alokują:

  • Flawonoidy. Substancje te zmniejszają ryzyko cukrzycy drenażowej, normalizują pracę układu naczyniowego serca. Ale zauważamy, że w produkcji czekolady, główna część tego elementu jest usunięta. Wynika to z faktu, że flawonoid daje gorycz produktu.
  • Epikatechin. Poprawia cyrkulację mózgu, korzystnie wpływa na pamięć. Również zauważalnie znaczne zmniejszenie ciśnienia krwi.

Należy pamiętać, że napój kakaowy ze względu na dużą zawartość tej substancji jest w dużej mierze użyteczne niż zielona herbata i jagody, które mają epikatechin w ich kompozycji.

  • Chrom. Posiada normalny stan poziomu glukozy we krwi.
  • Magnez. Pozwala walczyć ze stresem, eliminuje stan depresyjny. Wzmacnia system kości, a także rozluźnia mięśnie silnym napięciem.
  • Żelazo. Pomaga walczyć z anemią.
  • Anandamid. Ma pozytywny wpływ na pracę mózgu. Poprawia krążenie krwi, procesy pamięci i myślenia. Powoduje uczucie euforii. Zwiększa poziom endorfiny.

Jest to drzewo czekoladowe, które jest jedyną rośliną, której owoce zawierają anandinę w jej kompozycji. Analogi są po prostu nie w przyrodzie.

Kakao zawiera inne przydatne elementy makro i śledzenia. To:

  • potas,
  • wapń,
  • sód,
  • fosfor.

Jego kompozycja ma witaminy A, B, E, RR, a także substancje, takie jak:

  • celuloza,
  • skrobia,
  • Kwasy organiczne
  • Nasycone kwasy tłuszczowe.

Fasola kakaowa to idealne źródło przeciwutleniaczy. Uniemożliwiają wzrost liczby wolnych rodników w organizmie. Ponadto walczą ze szkodliwym wpływem na organizm środowiska.

Badania kliniczne udowodniły, że siła antyoksydacyjna tego zakładu w dużej mierze przekracza podobne wskaźniki jagód, zielonej herbaty i jabłek.

Cocoa 4.Jpg.

Regularne stosowanie napoju kakaowego lub czekolady ma korzystny wpływ na skórę i warunek włosów. Pomaga tracić wagę. Stosowany w medycynie ludowej w jakości medycyny z wielu chorób przewodu pokarmowego. Kakao pomaga idealnie i w przypadku przeziębienia. Aby pozbyć się suchości i pęknięć na skórze, można użyć suchego proszku kakaowego. Ten produkt prowadzi do normalnego poziomu cholesterolu we krwi.

Zobacz też: " Jak gotować kakao z dzieciństwa? »

Ale ta roślina ma nie tylko korzystne właściwości, istnieją dość interesujące fakty dotyczące kakao, które powinny być znane.

Ciekawe fakty dotyczące kakao

  1. Ta roślina zaczęła rosnąć ponad 3500 lat temu, mimo że powszechna kakao otrzymała tylko w XVI wieku.
  2. Starożytne azteki używane owoce jako pieniądze.
  3. Przez długi czas napój kakaowy był pod ścisłym zakazem w Europie. Przedstawiciele Kościoła katolickiego uwierzyli, że psuje, zanieczyszcza krew ludzi.
  4. W Ameryce Środkowej, duchy wykonane napoje alkoholowe z owoców odbicia drzewa czekolady.
  5. Aby wykonać tylko 1 kg proszku kakaowego, musisz użyć 40 owoców czekoladowych. Jednocześnie całkowita liczba fasoli może wynosić 1200 sztuk.
  6. Ze względu na fakt, że drzewo kakaowe nie toleruje efektu bezpośredniego promieni słonecznych, zawsze jest uprawiany w lasach otoczonymi palmami kokosowymi i bananowymi.
  7. Dorosłe drzewa są zdolne do owoców przez cały rok.

Drzewa czekoladowe są uprawiane do produkcji napoju kakaowego lub czekolady. Jest to proces ciężki i długoterminowy, ponieważ wysokie uprawy drzewa dają od 12 lat życia, a tylko kilka tuzin owoców jest tworzony co roku ...

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Do produkcji picia "kakao" lub czekoladowe drzewa specjalne - Drzewa czekoladowe lub kakao . Jest to forma wiecznie zielonych drzew z rodzaju ofobroma.

Roślina pochodzi z amerykańskich regionów Ameryki Południowej, uprawiana w całym świetle w tropikach obu półkulów ze względu na pozyskiwanie nasion stosowanych w przemyśle cukierniczym (głównie jako główny składnik czekolady) i medycyny. Krótko mówiąc, kakao nazywają nasiona z drewna kakaowego i uzyskane z nich proszek; Ta sama nazwa jest również sam napój.

Opis czekoladowego drzewa

Drzewo czekoladowe to duże drzewo, osiągając wysokość do 12 metrów. Gałęzie i liście znajdują się wzdłuż peryferia korony, gdzie jest więcej światła.

Na wolnym, czekoladowe drzewo rośnie na wybrzeżu Meksyku, w lasach tropikalnych w Ameryce Środkowej i Południowej.

W przypadku kakao charakterystyczna jest charakterystyczna - owoce są przymocowane do gałęzi, ale bezpośrednio do pnia drzewa. Owoce są duże, przypominające beagle, forma jest podobna do cytryny, ale jest wyposażona w bruzdy wzdłużne, między którymi przechodzą rolki. Owoce kakaowe zawiera od 20 do 60 dużych nasion (fasoli kakaowej) znajdujących się w kilku rzędach i otoczony białawym pulpiem. Tkanka odżywcza w nich jest trochę rozwinięta, a sadzonki są złożone. Owoce przypominają duży ogórek lub wydłużony melon, całkowicie dojrzewa w ciągu 4 miesięcy.

Poniżej przedstawimy kilka zdjęć różnych odmian z drewna czekolady, gdzie owoce znajdują się na różnych etapach dojrzewania.

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Hodowla kakaowa

Ojczyzna kakao są lasami deszczowymi Amazon, ale po wielkich odkryciach geograficznych kakao i kawy, jak to było, wymieniali zakresy: kakao jest najbardziej intensywnie uprawiana w Afryce Subequatorialial, jest 69% ziaren kakaowych na świecie. Największy producent - Côte d'Svoire (stan w Afryce Zachodniej), co stanowi około 30% rocznych zbiorów na całym świecie. Inni duży producenci są (w porządku malejącym): Indonezja, Ghana, Nigeria, Brazylia, Kamerun, Ekwador, Dominikana, Malezja i Kolumbia. Najniższa wydajność jest obserwowana w Ameryce Środkowej.

Czekoladowe drzewo jest uprawiane w prawie wszystkich krajach pod-przenikliwych leżących między 20º Północną i południową geograficzną. Tylko w tych szerokościach klimat jest wystarczająco ciepły i mokry. Drzewa kakaowe nie wytrzymują bezpośredniego działania promieni słonecznych, ta funkcja jest brana pod uwagę na plantacje, niezbędne cieniowanie osiąga się przez mieszane nasadzenia palmy kokosowe, bananów, gumy, drzew mangowych i awokado. Lokalne drzewa są częściowo używane. W ten sposób powstaje pewna ochrona przed wiatrem, a wysokość drzew jest ograniczona do 6 metrów, co ułatwia zbieranie. Bez tego środka drzewo kakaowe może osiągnąć 15 metrów wysokości.

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

W korzystnych warunkach, wiecznie zielone drzewo kakao kwitnie rocznie i owoce przez cały rok. Pierwsze kwiaty pojawiają się na drzewie w wieku 5-6 lat. Owoce są tworzone w ciągu 30-80 lat. Dojrzewanie, żółto-zielony lub czerwony, w zależności od odmiany, owoce osiągają 30 cm długości i wagi do 500 gramów. Maszyna owocowa jest zawarta do 50 ziaren kakaowych. Drzewo wysokie uprawy, począwszy od 12 lat życia. Zbiory przechodzi dwa razy w roku, po raz pierwszy na końcu sezonu deszczowego przed rozpoczęciem suszy, a drugi raz - przed rozpoczęciem sezonu deszczowego. Pierwsza uprawa jest uważana za lepsze.

Uprawa drzew kakaowych jest bardzo twardą i niską pracą. W każdym drzewie tylko kilkadziesiąt owoców powstaje rocznie (pomimo faktu, że kwiaty mogą wynosić do sześciu tysięcy). Aby uzyskać 1 kg Cooch Cocoa, konieczne jest około 40 owoców (około 1200 ziaren kakaowych). Metoda hodowli kakao różni się od kontynentu na kontynencie. W Ameryce jest to głównie duże plantacje, podczas gdy w Afryce są małe małe przedsiębiorstwa. Na plantacjach nadal używana praca dzieci, ponieważ z powodu zakupów ziaren kakaowych korporacji transnarodowych są regularnie krytykowane przez obrońców praw człowieka.

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Zbieranie i przetwarzanie

Owoce rosnące bezpośrednio z pnia, Machetta doświadczyły zespołów. Kolekcja owoców powinna być przeprowadzona bez uszkodzenia kory drzewa, aby uniknąć infekcji.

Zebrane owoce przenoszą machetę do kilku części i składać na liście bananów lub pasują do beczek. Biały, zawierający miazgę cukrowej płód zaczyna wędrować i osiąga temperaturę 50 ° C Kiełkowanie nasion jest hamowane przez alkohol wyróżniający się w procesie fermentacji, podczas gdy fasola tracą część ich goryczy. Podczas tego trwającego 10 dni fermentacji fasoli uzyskuje się ich typowe właściwości aromatyczne i smakowe i kolor.

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Suszenie jest tradycyjnie prowadzone pod promieniami słońca, aw niektórych obszarach - ze względu na warunki klimatyczne - w piecach suszących. Suszenie w tradycyjnych piecach suszenia może jednak prowadzić do nieodpowiednej fasoli do produkcji czekolady ze względu na smak dymu. Problem ten został rozwiązany tylko wraz z pojawieniem się nowoczesnych elektrowni ciepła.

Po wysuszeniu fasola tracąc około 50% ich oryginalnego rozmiaru, a następnie pakowane w torby i są wysyłane do czekolady czekolady i Ameryki Północnej: 18% zbiorów świata jest kupowany przez Holandia, 9% - Wielka Brytania. W krajach imporujących fasole są przetwarzane do wełny kakao, masła kakaowego, proszku kakaowego, kakao itp.

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Ziarna kakaowego

Ziarna kakaowego lub. ziarna kakaowego - Nasiona w kształcie migdałów zawartych w owocach (pod) drzewa czekoladowego. Źródło proszku kakaowego i oleje kakaowe, z których wykonany jest czekolada.

Ziarna kakaowa składa się z 40-50% tłuszczu, zwanego masłem kakaowym i suche substancje, z których otrzymuje się proszek kakaowy. Powłoka oddzielona od fasoli jest zmiażdżony do posiłku, który nazywa się Colaell.

Po usunięciu z płodu nasiona kakaowe przez około tydzień są fermentowane w wentylowanych pudełkach, suszy w słońcu (rzadziej z ogrzewanym powietrzem) i smażyć, podczas gdy są twarde i ciemne. Suszony Bob waży około 1 g.

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Na końcu suszenia fasola są montowane w workach, w których fasola może być przechowywana z sześciu miesięcy (proste torby juty) do dwóch lat (plastikowa torba jest włożona do juty) i eksportowane do późniejszego przetwarzania do przedsiębiorstw cukierniczych krajów rozwiniętych, gdzie najpierw prażały, a następnie szybko fajnie. Po naciśnięciu (na urządzeniach specjalnych), ziarna prażona są łatwo rozpadane w koko (18%) i rowki kakao (82%).

Przy zgniataniu każdy BOB jest podzielony na 4-8 cząstek o wielkości około 8 mm, które są następnie przetwarzane z boiskiem, który jest niezbędny do zniszczenia grzybów i mikroorganizmów. Otrzymany rowek na rolkach lub młynach jest zmiażdżony do Woo Cocoa, z którego masło kakaowe jest ściśnięte pod wysokim ciśnieniem na prasach hydraulicznych.

Na końcu prasy oleju z prasy w temperaturze około 90 ° rozładunku skrajne kakao, które miesza się do proszku kakaowego.

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Ziarna kakaowa zawierają około 300 różnych substancji, z których każda szósta jest odpowiedzialna za specyficzny zapach kakao. Najważniejsze z nich: anandamid, arginina, dopamina (neurotransmitter), epikecyna (przeciwutleniający), histamina, magnez, tryptofan, fenyloetyloaminę, polifenol (przeciwutleniający), tiramina i salselinol. Calorie ma 565 kcal.

Istnieją dwie podstawowe grupy bazowe Cocoa Bob - "Noble" ( Krolio. ) I klient" ( Fortero . Owoce pierwszej grupy są czerwone i miękkie, druga jest żółta i solidna. Krilario ma smak orzechów, a Fortero jest zauważalnie słabszy niż jest ugryziony.

Ponieważ smak kakao zależy nie tylko na cechach genetycznych, ale także z warunków gleby i klimatycznych, wraz z odmianami kakaowymi, cukiernicy zwracają uwagę na dziedzinę ich uprawy. Podczas przetwarzania fasoli kakaowej o różnych odmianach i pochodzeniu jest często mieszane, uzyskanie optymalnego zapachu (bukiet) i smaku.

Główne produkty z kakao

Cenny produkt uzyskany przez naciskając ziarnistą - masło Cacao. - służy jako podstawa czekolady, i jest również szeroko stosowana w perfumach do przygotowywania maści kosmetycznych i farmakologii. Sucha pozostałość po naciśnięciu jest szlifowanie i w postaci proszku kakaowego służy do przygotowania napoju kakaowego, a także w produkcji żywności. Fasola łuska jest zmiażdżony do późniejszego użycia jako paszowy dla zwierząt (Cocaell).

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Mieszkańcy meksykańskiego stanu Oaxaca, od niepamiętnych, zmieszanych przez drobne kakao z mąką kukurydzianą, aby uzyskać napój, zwany Thekhat.

Aspekty medyczne.

W starożytności stosowano kakao do leczenia górnych dróg oddechowych, gardła i chorób krtani. Działanie na ciele dużej ilości kakao jest przedmiotem rocznie opublikowanych studiów. Ustalenia, do których przychodzą naukowcy, nie zawsze pokrywają:

  • Na rocznym kongresie amerykańskich kardiologów w listopadzie 2006 r. Przedstawiono sprawozdanie, że związki bioaktywne w ciemnej czekoladzie z zawartością kakaową w ponad 70% zmniejsza klejenie płytek krwi.
  • Profesor Harvard University Norman Gallinberg podczas badań porównawczych doszli do wniosku, że epicatechin zawarty w kakao może zmniejszyć częstość występowania czterech pięciu najczęstszych chorób Europy (udarowy, zawał mięśnia sercowego, raka i cukrzycy). Społeczeństwo naukowe zareagowało na tę publikację z ostrożnością; Aby potwierdzić hipotezę Hollenberg, potrzebne będą dodatkowe badania.
  • W 2010 roku były doniesienia o korzyściach z ciemnej czekolady dla osób cierpiących na choroby wątroby, ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy w nim. Jednocześnie pacjenci z marskością tradycyjnie doradzają uniknąć produktów z kakao.

Należy pamiętać, że komercyjne produkty kakaowe, w tym czekolada, często zawierają niezdrowe zanieczyszczenia. Z reguły różnią się one w wysokiej zawartości cukru, a w niedrogich odmianach czekoladowych dodają substytuty olejków kakaowych (na przykład, uwodornionej palmy lub oleju kokosowego).

Rosnąca roślina czekoladowa i produkcja kakaowa

Lubił? Podziel się z przyjaciółmi:


Добавить комментарий