Новости

Argumenty i fakty

Głównym sekretem kotletów wieprzowych jest oczywiście dobre mięsa. Nie zepsuć, pomoże zdrowym rozsądkiem. Takie błędy takie jak węgle na patelni lub w koronce, nie rozważamy mięsa. Nasza rada dla tych, którzy już rozumieją coś w mięsie i chcą przygotować prawdziwie soczyste kotlet wieprzowy.

Jakie mięso bierze

Najlepszy chłodzony (idealnie łaźnia parowa, ale jesteśmy realistami) wieprzowinę. Powinien być jasnoróżowy. Jest to możliwe w przypadku cienkich, milimetrów 5-7, warstwę tłuszczu z jednej strony. Najlepsza odpowiednia koreańska, szynka, ostrze. Mięso musi być bez filmów i bez grubych smugi.

Jak posiekać

Mięso jest przecięte na włóknach, około 1,2-1,5 cm grubości. Szerokość i długość kotletów ogranicza się do rozmiarów, które kupiłeś. Optymalnie - kotlety z dłonią.

Trening

Mięso lepiej nie myje, to absolutnie nadmierne działanie, zwłaszcza jeśli uważasz, że smaczysz na bardzo gorącą patelni. Ponadto, po praniu, kotlety mogą być zbyt mokre i skorupa nie jest na nich utworzona.

Ważny: Jest to konieczne, aby smażyć suche mięso, więc upewnij się, że dostaniemy się z ręcznikiem papierowym.

Żyła

Jeśli są małe żyły, lepiej jest cięć. Odbywa się to za pomocą ostrego noża, pod kątem 45 stopni do alkoholu, możesz w ciągu 2-3 miejsc. Clabed Ciała nie wyciągają mięsa, a kotlet okażą się gładką i piękną.

Jak pokonać

Niemożliwe jest pokonanie mięsa do statusu koronki. Grubość kawałka nie powinna być znacznie zmniejszona po kokingu. Młot najlepiej wziąć drewniany, ale jeśli jest tylko żelazo, bądź miłosierny mięso, nie popchnij go całą swoją siłą.

Z dobrą, wysokiej jakości, delikatnym mięsem i rączką, jest niezbędny łagodnie. Jeśli złapałeś nie za dobry kawałek, to konieczne jest pokonanie go nieco silniejsze. I umieść wszystkie żyły w kilku miejscach. Jeśli całe mięso obiecuje być surowym, pomyśl o kolejnym danie. Dla kotletów potrzebujesz naprawdę dobrego mięsa.

Co smażyć

Mięso musi smażyć na niewielkiej ilości oleju, często zalecane warzywa lub mieszaninę oliwek i masła. Faktem jest to, że po prostu masło jest oświetlone w wysokiej temperaturze i psuje smak naczyń, aw ogóle rakacje są utworzone w przeciążonym oleju.

Doskonała opcja wziąć foliowany olej, który był traktowany przez długi czas, tak że mleko go pozostawiło, a tylko tłuszcz pozostał. Taki olej nie spala, a wielki poprawia smak mięsa.

Panica.

Jeden z najbardziej niezawodnych i sprawdzonych sposobów: zanurzenie w bitym białku i pokroić w breadcrumbs. Ten ostatni może być zastąpiony z uziemiającym sezamem lub nakrętkami, pełnoziarnistymi, ciecierzycą lub mąką kukurydzianą, ziemniakiem lub skrobią kukurydzianą.

Jeśli jesteś pewien mięso, czy kotlety nie mogą być wybite, ale po prostu oszukiwać musztarda. Z jej wieprzowiną wygląda dobrze, staje się miękka i pachnąca.

Jak rozwiązać i pieprz

Perchym przed panieraniem. Ale nie trzeba natychmiast odebrać, sól ciągnie sok z mięsa, a kotlety są suche. Sól mięso tuż przed posuwem. Jeśli używasz musztardy, a następnie staraj się w ogóle soli, być może będziesz wystarczająco sól i tak.

Jaki rodzaj patelni

Patelnia jest idealna do gęstej dolnej i nielegowej powłoki. Wystarczy upewnić się, że zasięg jest całości, nie było na nim zarysowania, w przeciwnym razie produkty będą się spalić.

Jak smażyć

Jestem tak żarliwie tak: najpierw na silnie podgrzanej PAN 1-2 minuty, aby utworzyć skorupę. Potem kilka minut na małym ogniu. Potem odwracam się i powtarzam proces po drugiej stronie. Obracam mięso drewnianym szpikulcem i spojrzeć na przejrzystość soku: W większości przypadków sok jest przezroczysty, a kotlety są wtedy gotowe. Jeśli nie, ciągnęłem się na minutę na średnim ogniu.

Ważny: Pokrywa mięsa nie jest zamknięta, często nie odwrócić.

Kotlety wieprzowe są jednym z najpopularniejszych dań. Często są obsługiwane do stołu z gotowanymi ziemniakami i sałatką warzywną. Ale wieprzowina nie zawsze jest idealna. Czasami mięso traci sok podczas smażenia i staje się suchy. W artykule dzielimy tajemnice specjalistów do przygotowania kotletów wieprzowych. Pomogą ci zdobyć soczyste i smaczne danie.

Gdzie kupić mięso

W supermarketach filet wieprzowy jest zwykle sprzedawany w opakowaniu próżniowym. Taki produkt nie nadaje się do przygotowania kotletów. W końcu jesteś pozbawiony możliwości wpływania na wybór mięsa.

Wieprzowina do kotletów najlepiej nabyta w specjalistycznych sklepach mięsnych, gdzie można poprosić sprzedawcę o odcięcie pewnego kawałka mięsa.

Jaka część tuszy wieprzowina do wyboru

Wybierz kawałek wieprzowiny z koreańskiej strony. Jest to najbardziej delikatna część tuszy wieprzowina. Aby znaleźć najlepszy kawałek, zwracaj uwagę na jego cień. Koreański wyróżnia się bogatym kolorem, który staje się ciemniejszy na granicy z szyją. W tej części mięso ma najwyższą solidność.

Nie wybieraj jasnych kawałków rdzeni wieprzowych. Tego mięsa, twarde i suche kotlety są często uzyskiwane.

Perfect Pork Korean powinien mieć cienkie ciała tłuszczowe w przekroju poprzecznym. Nie należy go kupić zbyt chudego mięsa. W końcu tłuszcz daje kotlety bardziej bogaty smak i czyni je bardziej soczystymi.

Nie używaj zamrożonego mięsa. Wybływowe kotlety wieprzowe otrzymują bardziej delikatne i zawierają więcej składników odżywczych.

Jak gotować

Wielu ludzi wierzy, że przed gotowaniem wieprzowiny musisz dokładnie umyć. Jest to jednak duży błąd. Nie można wypłukać wewnętrznych włókien mięsnych, a wszystkie szkodliwe mikroorganizmy na powierzchni zostaną zniszczone podczas smażenia.

Mięso do kotletów były niepożądane. Ale jeśli nadal zdecydujesz się go spłukać, nie zapomnij wytrzeć produktu ręcznikiem kuchennym. Wieprzowina musi mieć idealną suchą powierzchnię.

Przed kokingem upewnij się, że owinąć każdy kawałek w filmie żywności. W przeciwnym razie możesz uszkodzić włókna mięsne młotkiem, który niekorzystnie wpłyną na teksturę i smak kotletów.

Unikaj nadmiernych pieczenia kotletów wieprzowych. W przeciwnym razie delikatne mięso zmieni się w sztywną "podeszwę".

Gdy danie jest gotowe, nie stosuj go na stół naraz. Umieść kotlety w naczyniach z ciasno zamykającym pokrywką i daj im "dostać się do kolejnych 10 minut. Nie pozwól wieprzowiny. W tym czasie sok mięsny będzie równomiernie rozłożony przez cały kawałek. Dostajesz soczyste i dobrze pieczone kotlety.

Znalazłeś naruszenie? Zgłoś treść

Kotlety Jest to zawsze doskonały dodatek do dowolnego człowieka. Mięso je z przyjemnością i kochaj wszystko. W celu przygotowania soczystych i smacznych mięsa ważne jest, aby znać niektóre sekcje przygotowania, które dowiesz się w artykule.

Istnieje kilka sposobów na danie, możesz smażyć stek na kość, a możesz, bije ciało i smażyć na patelni. Również istnieje inny sposób gotowania w piekarniku.

Kupuję świeże mięso, część tego, a niektóre z cięcia, umieściłem każdy kawałek osobno w Kulek i zamarzają. Następnie smażenie porcje, potrzebuję 2 kotletów, wyjdę, odwołuję się trochę i smażyć.

Pasze mięso z różnymi sosami (jagodami lub owocami), z warzywami, z ketchupem, z musztardą, odpowiednią, jako przyprawy przelewki z chrzanami, dowolnymi świeżymi zieleniami.

Metody prurników są różne: w ziarna, w bułce breadowej, w jajach, w mące. Jest prażony w grillu na patelni, albo w oleju. Możesz uzupełniać mięso z przyprawami, ziołami, czosnkiem.

Uzdrowiska są przygotowywane z jaj, uzupełniając piwo, kwaśną śmietaną, wodę mineralną, majonezową, sedrem i niewielką ilością mąki. Uwielbiam w bułce bułki, dają niesamowity aromat i przyjemny kryzys. Dla smaku, kuciny suche przyprawy i zioła.

Jakie mięso robi kotlety z wieprzowiny

Kluczem do jego sukcesu jest oczywiście świeże mięso najwyższej klasy. Dla kotletów z wieprzowiny lepiej wziąć polędwicę, rdzeń lub tak zwaną częścią spiephania. Niektóre do posiedzenia weź udo, ostrze, oissek.

Mięso powinno zawsze przeciąć włókna i grubość nie więcej niż 2 cm.

Zanim marynujące kotlety powinny być dobrze odrzucone z młotkiem kuchennym, jest bardzo wygodne do zrobienia, wkładając mięso do plastikowej torby. W rezultacie kawałki powinny być dokładnie "rozległy" - zmniejszyć wysokość, aw okręgu, aby zwiększyć.

Bardzo często do przygotowywania kotletów wieprzowych użyj musztardy. Dzięki krótkiej marmustwie, mięso jest miękkie i soczyste.

Więc że mięso zachowało swoją soczystość, chłodzi się przed gorącym, co stanowi rumianą skorupę. Clowal jest mieszanką mąki, jaj i przypraw. Co jest grube, grubszy staje się skorupy gotowanych kotletów, więc często jest hodowany przez mleko lub wodę.

Soczyste kotlety wieprzowe na patelni w ziarnie

Kotlety przygotowują się w piekarniku lub na patelni. Możesz zanurzyć mięso w mące i jaja, a można przygotować kręgosłup. Dla jego przygotowań stosuje się na wodzie, mleku, kwaśnej śmietu, majonezie, mineralnym, piwie. Głównym składnikiem jest jajka i mąka.

SLIPIKACJE (ks. Łącznik "komunikacja, związek") - ciekła mieszanka jaj, mleko (lub kremowa) oraz woda lub żółtka oraz krem ​​(dla białych sosów; zapewnia kilka produktów spożywczych.

Produkty SLAP przed panieraniem: przyczynia się do lepszego przywierania panierania do produktu, poprawia smak naczynia i zwiększa kaloryczną zawartość produktu.

Składniki:

  • wieprzowina
  • Sól
  • pieprz
  • 3 jajka
  • mąka
  • olej roślinny

Aby mięso jest wygodne, że mięso jest wycinane, musi zostać zamrożony i wyciąć lekko zamrożony. Aby to zrobić, można go umieścić w zamrażarce.

Pociąć na kawałki. Około 1-2 cm.

Każdy kawałek z dwóch stron zostanie posiekany młotkiem kuchennym. Solim i pieprz po obu stronach.

Kiedy pokonasz kawałki, możesz zakryć je z filmem żywności, aby plamy nie leci. I tak że pukanie z zarządu nie jest tak słyszeć, najlepiej umieścić ręcznik kuchenny pod nim.

Umieść kawałki w misce i pozostaw do marynowania około 20 minut. Wjeżdżamy do miski jaj, plujemy trochę. Ubij ich trzepnięciem lub na widelec. Również w oddzielnej misce przygotujemy mąkę.

Odbieramy każdy kawałek mięsa z dwóch stron w jajku, a potem w mące. Położyć na patelni. Wcześniej musisz rozgrzać patelnię na ogień i wlać olej roślinny. Przygotowuję się do wyrafinowanego.

Smaż się po obu stronach na średnim ogniu, jeśli podejmujesz silne ognia, spalania mięsne, jeśli słaby nie będzie palić. Farm przez 5 minut z każdej strony. Jeśli kawałki są duże, możesz zakryć pokrywę.

Zdejmujemy mięso na ręczniku papierowym, konieczne jest usunięcie nadmiaru tłuszczu, oleju roślinnego. Stosujemy się z kwaśnymi lub świeżymi warzywami. Są one podawane dla każdego dekoracji, zieleni lub z dowolnym sosem.

Kotlety wieprzowiny na patelni w breadcrumbs

Nie wiem, kto, ale osobiście naprawdę kocham kotlety w bułce breadowej. Przygotowuję je z batona. Picie kawałków batona, a następnie je wymieszaj, możesz dodatkowo umieścić je w piekarniku, gdy są naciśnięte, a następnie korona jest nawet smaczniejsza. Ale nie musisz robić krakersy, jeśli kawałki są spalone, grozi zepsuciem naczynia.

Sprzedajemy krakersy z przyprawami i suchymi ziołami, prawdziwe pyszne, kotlety pyszne i bardzo pachnące.

Składniki:

  • Wieprzowina (ciało lub siekanie) 500 gramów
  • Kruszarki chleba 5 łyżki. l.,
  • Jajko 1 - 2 szt.,
  • Sól, czarny pieprz ziemi,
  • olej roślinny

Umyć mięso, wysuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki 1-2 cm, w przybliżeniu nie musi mierzyć i odciąć dokładnie tak wiele.

Film żywności musi być powodujący deskę do krojenia, połóż mięso i spuść go filmem. Wyłącz z dwóch stron przez młotek.

Łatwiej jest wyrzucić film niż zmył tłuszcz i mięso zarząd i czystość mięsa wokół, plamy nie latają w różnych kierunkach. Wyłącz w jednym i od drugiej strony. Sól wieprzowa i pieprz po obu stronach.

Składamy kawałki w misce, a my usuwamy na bok, przygotuj się. W misce, napędzaj jajko i bicz go widelec.

Sugari singiel w misce, dla wygody.

Jeśli masz domowe krakersy, możesz pić je z suchym czosnkiem, suchymi przyprawami i ziołami. Więc będzie nawet smaczniejszy i bardziej pachnący lub kupować kruszarki z ziołami i przyprawami.

Bierzemy kawałek mięsa, złap go z dwóch stron bułek bułki, a następnie w jajku.

Po tym, jak zanurzyliśmy kawałek w jajku z dwóch stron, rozpraszamy od dwóch stron w bułce bułki i położyliśmy na podgrzanej patelni. Wlać olej roślinny na patelni. Smażyć na średnim ogniu.

Z jednej strony smaży 5 minut, odwróć się, a od drugiej strony, fry 5 minut.

Natychmiast powiem, że krakersy mogą spaść z mięsa i spalić w oleju, jeśli silny ogień.

Podawamy na stole z dodatkiem ziemniaków, ryżu lub makaronu. Smacznego!

Wideo kotlety na patelni grillowej

A teraz proponuję przygotować mięso na patelni grillowej. Aby gotować kliknąć przycisk i wyświetlić materiał wideo.

Pyszne kotlety żwirowe z pomidorami i serem na patelni

Czy wiesz, że kotlety z pomidorami można przygotować nie tylko w piekarniku, ale także na patelni, okazuje się soczyste i smaczne. Doskonałe danie dla całej rodziny. W naszej rodzinie ulubionym przepisem z pomidorami, uwielbiamy na wakacje i w dni powszednie. Świąteczny i smaczny, jak dzieci i dorośli.

Składniki:

  • 500 gr wieprzowina (wziąłem szyję)
  • 3-4 pomidor
  • 150 g sera.
  • sól pieprz
  • 1 jajko

Umyć mięso, suche na ręczniku papieru, pokroić na kawałki około 1,5 cm. Następnie umieść kawałek w oszustwie i powalić młotek po obu stronach, więc pokonasz całe mięso.

Umieść pokrojone kawałki w misce, soli i pieprzu, wymieszaj. Sól Cóż, kotlet musi być nieco Straly. Jeśli mięso jest świeże, nie jest bardzo smaczne.

Prowadzić jedno jajko. Wszystkie dobrze wymieszają. Mam duże jajko, dodam jeden, ale ogólnie liczba jaj zależy od mięsa.

Mięso nie powinno pływać w jajach, każdy kawałek powinien być pokryty jajkiem. Przykryj folię żywności i usuń przez 2 godziny w lodówce.

Po upływie, na patelni, wlewamy olej roślinny, rozgrzewający, połóż mięso i narybku 5 minut od każdej strony.

Smażyć po obu stronach. Ogień musi być średnia, że ​​wieprzowina nie jest spalona. Tymczasem przetrzyj stały ser. Cut z kostkami pomidorów. Przenieść się do miski i soli. Pomidory pozwalają sokowi. Nie potrzebujemy soku, ale tylko pulpy.

Jeśli pomidory są bardzo soczyste, użyj oka, pulpy i cięcia nasion. Te części mogą być używane do sosu lub sosu.

Położyliśmy pomidory na mięsie i 7 minut pod pokrywą. Następnie połóż solidny ser. Przykryj pokrywą i kilka minut.

Ser jest stopiony, okazuje się szaleńczo smaczne, pomidor przywiązuje taką pikantność. Służyć lepiej gorąco.

Jak przygotować kotlety wieprzowe na patelni z serem

Proponuję bardzo prosty i pyszny przepis mięsny, serwowane jest gorąco, ponieważ przygotowuje się z solidnym serem. Soczyste, delikatne i niezwykle miękkie mięso okazują się.

Czego potrzebujesz:

  • Wieprzowina (optymalnie carbonad) - 300 gramów
  • Sól, pieprz - do smaku
  • Możesz użyć wszelkich przypraw i ziół do smaku

Rzadkie ciasto:

  • 2 jajka
  • Syrech Hard - 50 Gr.
  • Kwaśna śmietana lub majonez - 3 łyżki. Łyżki
  • Sól - chipotch.
  • Mąka - 1-2 sztuka. Łyżki (klasztor powinny dobrze utrzymywać na mięsie, ale jednocześnie nie powinny upaść zbyt grubą warstwę)

Przydatne porady: Dla kotletów zamrożone wcześniejsze mięso lepiej nie używać. Pożądane jest, aby przed smażeniem kotlety były temperatura pokojowa. Opcjonalnie można dodawać czosnek i inne przyprawy i przyprawy do kotletów, ale nie powinny być za dużo. Ważne jest, aby poczuć smak mięsa, a nie dodatków. Dla kotletów, ostrze, koreańskie, karbonadowe lub szyi są idealne.

Pokonaliśmy mięso na kawałki, bicie z obu stron. Solim i pieprz, po obu stronach.

Przygotowujemy dla mnie klasztor, nie powinno być gęste, ale także nie powinno być konsystencji śmietany. W misce prowadzimy jaja, dodaj sól, kwaśną śmietaną, mąkę, całą mieszankę, lepiej to zrobić z trzepaczką. Dodać startego serowego sera. Wymieszaj ponownie.

Na patelni wlej olej, rozgrzewający. Każdy kawałek wieprzowiny wieprzowej do fioletu po obu stronach.

Smażyć z jednej strony 5-7 minut, odwróć się i smażyć od drugiej strony 3-4 minuty, a następnie pokrywają pokrywę i paląc więcej, dosłownie 3-4 minuty.

Jeśli smaczysz dużo kotletów, w tym procesie smażenia jest pożądane zmianę oleju roślinnego. Sygnał do tego jest zmniejszenie jego ilości, a staje się ciemnym kolorem. Jeśli smaczysz w takim oleju, produkty nabywają ciemny i nie piękny widok.

Ser jest częścią Klyaru, jak można zauważyć, nie spada z góry, obejmuje równomiernie całe mięso, zamienia soczyste i delikatne, a od pysznej rumianej skorupy.

Receptura wideo, jak gotować stek na patelni lub kotlecie kości

Niektórzy nazywają się kotletą na kości, ale tutaj nie biorę niczego, ale smażyć stek na patelni. Okazuje się soczyste i bardzo smaczne. Przygotowujemy kebab, ale w sezonie, a zimą, smażyć na patelni.

Przygotuj się na pewno jestem pewien, że lubisz to.

Soczyste i delikatne kotlety wieprzowe w sosie sojowym z czosnkiem

Sos sojowy jest bardzo smaczny, odpowiedni do marynaty, z nim okazuje się smaczniejszy i znacznie bardziej pikantny. Smakuj niesamowitą. Jeśli chcesz dywersyfikować menu, spróbuj tego przepisu.

Składniki:

  • Mięso 400 gr.
  • Jajko 2 szt.
  • Sos sojowy 50 ml.
  • Mąka 30 gr.
  • Czosnek 1 zęby
  • Petrushka Dry 2 h.
  • Olej roślinny 50 ml.

Cut mięso, okładka z pokładzie filmów z żywnością i pokrywają mięso, odbijaj młotek kuchenny z dwóch stron.

Gotowanie można przygotować, jest bardzo smaczne i pachnące, mięso w nim staje się delikatne i soczyste. Nie są to banalne kotlety wieprzowe w jajach i mąki, jest to niezwykły smak.

Jedź w misce jaj, dodaj sos sojowy, masło, mąkę, czosnek przeszedł przez prasę, świeże lub suszone pietruszkę. Baj cały wieczór.

Na patelni nalewamy olej, ocieplenie go. Ara w dwóch stronach mięsa do jasności i smażyć po obu stronach na patelni. Po każdej stronie 5 minut na średnim ogniu.

Jak można zauważyć, sam wieprzowina nie soli, i nie pieprzymy, ponieważ jasność jest nasycona nasyconym i bardzo smacznym. Sól wymieniamy sos sojowy. Czosnek da spike danie i oszałamiający zapach.

Mięso w soi okaże się soczyste, delikatne i niezwykle smaczne. Jestem pewien, że jeśli się przygotujesz, zaskakujesz nie tylko znajomych, ale także całą swoją rodzinę.

Receptura wideo, jak zrobić Salamon, który podbija z pierwszej próbki

Mięso na tej przepisie można gotować, podbijając z pierwszej próbki i dzieci i dorosłych. Tak jest, gdy możesz gotować na lunch lub kolację. Tak smaczne i apetyczne, które nie wstydzi się, by służyć na uroczystym stole.

Naciśnij przycisk, zobacz wideo, przekonany, przepis podbija Cię, a często przygotujemy takie danie. Co więcej, wszystko jest szczegółowo opisane i pokazane.

Pyszne miękkie kotlety wieprzowe z ananami i serem

Uwielbiam ten przepis na prostotę i smaczne. Połączenie mięsa i słodkiego ananasa sprawia, że ​​smak nietypowy. Cudownie patrzy na świąteczną stół. Od kilku lat przygotowuję się na stół noworoczny.

Składniki:

  • Mięso (wieprzowina) - 0,5 kg.
  • Ananas - 9 liczy.
  • Telewizja sera. - 250 gr.
  • Kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.
  • Oil SN. - 2 łyżki stołowe. l.
  • Sól
  • Pieprz

Wieprzowina cięcia na kawałki, około 2 cm. Odrzuć młotek po obu stronach, pieprzu i soli, po obu stronach. Możesz dodać wszelkie ziele i przyprawy do smaku.

Układamy kawałki na tacy błyszczącej folii, każdy kawałek z pędzlem smaruje kwaśną śmietaną. Możesz wziąć sklep lub rustykalny produkt.

Na każdym kawałku położył pierścień puszkowego ananasa. Wcieram ser i połóż się na górze do ananasów.

Obejmujemy folię z góry, aby ser nie był spalony, ale 10 minut przed gotowości, usuniemy folię, a ser zostanie spowity. Wysyłamy do piekarnika podgrzanego do 180 stopni przez 40 minut.

Oto smaczne i piękne danie, które okazuje się. Jestem pewien, że podbije wszystkich gości, a twoja rodzina będzie się spodoba. Okazuje się soczyste i delikatne mięso. Gorąco polecam próbę.

Jak gotować kotlety z wieprzowiny, aby były miękkie i soczyste

Każda gospodyni ma własne udowodnione przepisy i tajemnice gotowania. Wieprzowina jest pysznym mięsem, danie wymaga honorowego miejsca na naszym stole.

Jakie są tajemnice gotowania:

  • Wytnij mięso z kawałkami 1-2 cm. Nie jest konieczne, aby zrobić to dla władcy.
  • Wyłącz dobre po obu stronach.
  • Kiedy spłaszczyli przyprawami, solą i pieprzem, pozwól mu położyć się na 15 minut, aby przyprawy przenikliły mięso.
  • Możesz posypać suchym czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem i innymi suchymi ziołami.
  • Kiedy załamuje się w mące, potrząśnij go.
  • Jajka, mąka, krakersy, które są używane, nie podawają soku do pływania podczas smażenia, jest zamknięte ze wszystkich stron, więc zamienia soczyste i wszystkie soki są przechowywane w środku.
  • Kiedy obniżemy mięso do jaja, po czym dajemy odpływ, a dopiero po tym umieściliśmy na patelni.
  • Możesz umieścić mąkę i jajko kilka razy, wówczas warstwa będzie bardziej gęsta.
  • Nie pamiętaj, w przeciwnym razie mięso będzie suche.
  • Sygnał do faktu, że białe krawędzie powinny być przekazane.
  • Aby usunąć nadmiar tłuszczu, możesz przesłać kawałki na ręczniku papierowym.

W każdym przygotowaniu są twoje niuanse, jeśli podążają, że kotlety wieprzowiny na patelni będą soczyste i miękkie.

Składniki:

  • 500 gramów wieprzowiny
  • 2 jajka
  • mąka
  • 4 Cloves Garlic.
  • olej roślinny
  • Sól

Wytnij wieprzowinę na cienkich kawałkach przez włókien, być wyłączone za pomocą młotka kuchennego. Posypaliśmy sól i pieprz po obu stronach. W pojemniku wlewamy szklankę chłodzonej wody gotowanej, dodaj przeszedł przez czosnek prasy. Umieścimy mięso.

Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, musisz dodać. Woda powinna całkowicie pokryć elementy. Wysyłamy do lodówki przez 2 godziny. Najlepiej na noc. Według tego przepisu kotlety wieprzowiny okazują soczyste ze względu na fakt, że kawałki pochłaniają wodę.

Aby uszczelnić wewnątrz wilgotności, że kawałki wchłaniają, musisz zanurzyć mąkę, a następnie w bita jaja.

Smażyć w ogrzewanym oleju roślinnym z dwóch stron do złotej skorupy.

To danie nadaje się do świątecznego stołu i do codziennego menu. Twoi goście i krewni będą zaskoczeni, o ile będą one delikatne i soczyste. Możesz służyć z dowolnym dodatkiem.

Pytanie jest częścią wieprzowiny jest łagodne i smaczne - z kategorii krewnych. Wybór wieprzowiny zależy od dania, technologii jego przygotowania. Rasa świniowa jest czynnikiem wpływającym na miękkość i sok z części wieprzowej. Smak odzwierciedla warunki zatrzymania, wieku i diety zwierząt do uboju. Wreszcie mięso musi być świeże.

Makeup menu, przejdź do rzędu mięsa. Wszyscy sprzedający wieprzowina różni się w kolorze, połysku, elastyczności, zapachu i cenie.

Mówimy, jak nie mylić się z wyborem najbardziej miękkiej i soczystej części wieprzowej.

Kawałki tuszy wieprzowe

Istnieje kilka schematów do zniszczenia tuszeń wieprzowych. Są one stosowane w zależności od skali produkcji, hurtowej (dla dużych przedsiębiorstw przetwarzania mięsa) i realizacji detalicznych (dla sieci detalicznych).

Schematy do niszczącej tuszy wieprzowiny
Schematy do niszczącej tuszy wieprzowiny

Rozważ najbardziej szczegółowy, klasyczny schemat zniszczenia, który jest wykorzystywany przez gospodarstwa rolne do sprzedaży wieprzowiny na rynku: Cięcia są najbardziej podzielone przez strukturę tkanek mięśniowych.

Klasyczny schemat do zniszczenia tuszy wieprzowiny

Przed przejściem do pytania o wybór części wieprzowych dla niektórych potraw - kilka najważniejszych zaleceń:

  • Maszyna wieprzowa powinna wyglądać błyszczącym, nie ma nacisku, ma jasnoróżowy lub blado-czerwony cięcie.
  • Nie zapomnij dotknąć miazgi wieprzowej do dotyku: musi być elastyczna. Jeśli po naciśnięciu palec, ponad 10-15 sekund pozostaje wgniecenie na kawałku, wybierz mięso z innego sprzedawcy.
  • Mięso nie powinno być lepkie. Taki znak mówiący o jego nie-reliever.
  • Zapraszamy do wąchania mięsa przed zakupem, zwłaszcza jeśli wybierzesz go w miejscach, w których nie ma lodówek. Ponadto należy go pamiętać, że istnieje ryzyko zakupu mięsa dzika, z nieprzyjemnym specyficznym zapąpiącym.
  • Warstwa tłuszczu powinna być biała. Żółtawy odcień wskazuje, że wiek świń przed smakiem był "czcigodny" lub mięso były przechowywane w niewłaściwych warunkach. Najlepsze mięso z cienkim włókienami i składnikiem czułej konsystencji w prosiątach 7-9 miesięcy.

Najlepszy smak mięsa wieprzowego ma 2-3 godziny po uboju (pair). Dalsze dojrzewanie występuje w 2 etapach: wkrótce po twarzy jest naturalne rzeczy, a następnie zmiękczanie (fermentacja).

Lekka "sucha skorupa" jest utworzona na powierzchni dojrzałej, miękkiej i soczystej wieprzowiny, pojawia się w środku, ale elastyczność jest zachowana, najwyższy przyjemny zapach, delikatny różowy lub czerwonawe odcień. Z dłuższym przechowywaniem schłodzonej tuszy, mięso nabywa brązowawy kolor, smakuje się smak, kulinarne cechy są utracone.

Miękkość i soczystość wieprzowiny daje tłuszcz o bardziej "delikatnej" kompozycji biochemicznej niż w wołowinie lub baraninie. Średnio osłona wieprzowa zawiera do 38% tłuszczu, ale wskaźnik ten zależy od wieku, płci, tłuszczu i rasy świniowej.

Jaka część wieprzowiny jest lepsza do podjęcia i na jakie dania Jaka część wieprzowiny jest lepsza do podjęcia i na jakie dania

Właściwości wieprzowiny wymienione powyżej odnoszą się do wszystkich części tuszy. Teraz uważaj je oddzielnie, określając jakie rodzaje potraw, co część wieprzowiny jest lepsza do podjęcia.

Szyja

szyja

Jedną z najdroższych części tuszeń wieprzowych słusznie uważa się za uniwersalną delikatność. Cóż, jeśli szyja zawiera lekką warstwę tłuszczową.

Takie mięso jest idealne:

  • dla kebabów;
  • do pieczenia z całym kawałkiem;
  • Marynalizacja i palenie;
  • Łączenie i gotowanie kiełbas o najwyższej klasie;
  • na pieczeń;
  • kotlety i szyty;
  • Maszyna do pierogów i Kitlet.

Ale biorąc pod uwagę wartość i wartość tekstury przetargowej, ciąć szyję, nadal używany jest więcej do pieczenia na ogniu, grill, w piekarniku. Tłuszcz między włóknami mięśni zapewnia soczystość i miękkość.

Jeśli mięso było przechowywane w mrożonej formie, lepiej jest używać go do mince i drugich naczyń. Szyja jest idealna do gotowania w miarę tłustego gulaszu wieprzowego.

Klient

Klient

Przód złącza barku w tuszy. W przeciwieństwie do tyłu (szynka), zawiera mniej włókien łączących, więc szpachelka wieprzowa można uznać za miękkie i wystarczające soczyste mięso. Ta część jest prawie tak samo wszechstronna do przetwarzania kulinarnego, jak szyja.

Użyj do gotowania:

  • pierwsze i drugie potrawy mięsne,
  • do gotowania,
  • gaśnictwo i smażenie.

Cena rynkowa ostrza wieprzowego znajduje się w pobliżu ceny części szyjki macicy, a tam jest sprzedawana na kości. W supermarketach ostrza są usuwane. Możesz zapisać, jeśli nie pomywa różnicę w domu mięsa i świń uprawianych w dużym gospodarstwie, "na strumieniu".

Koreik.

Koreik.

W przypadku sprzedaży detalicznej na rynku, koreański dzieli się na 2 części: Front znajduje się za strefą szyjki macicy, średnia - następna, przed działem lędźwiowym.

W mieście koreańskiej bez kości zawiera tylko 2% tłuszczu. Jeśli odetniesz zewnętrzną warstwę tłuszczową, ta część tuszy wieprzowej jest najbardziej dietetyczna.

Odpowiedni:

  • Dla Kitlet, kotlety, Eskalop.
  • Z koreańskiego można gotować wykwintne posiłki bankietowe.

Środek koreańczyków przygotowywany jest na kości, smażony całe kawałek i część. Pulp między żebrami jest najbardziej miękki i soczysty. Bramki zupy również przygotowują się z niego.

Część lędźwiowa (okovaly)

Ta część zawiera największą ilość pulpy: grube i cienkie filety do cięcia lub nadnerczy).

Uniwersalny mięso z punktu widzenia przetwarzania kulinarnego. Przygotowuje buliony na pierwsze dania, drugie potrawy, kotlety.

Cięcie jest drogim delikatnością, która jest starannie odcięta od wewnątrz wiersza. Na pierwszy rzut oka jego ciało wydaje się trudne, ale cienkie filety w życiu zwierzęcia nie podlegają wysiłkowi fizycznemu. Pulpa polędwica ma delikatną teksturę. Zwykle jest smażyć, przygotowują surowe bali.

Pierś

Pierś

The Thinnest, dolny cięcie środkowej części tuszy.

Pod warstwą Salla - tkanki mięśniowej. Bliżej z przodu oddziału obejmuje również żebra.

Piersi bez kości jest odpowiedni

Piersi bez kości nadaje się do przygotowania soczystych rolek. Chrząstka żebra przygotowuje buliony, pierwsze i drugie potrawy, wędzone.

Żebra

Żebra

Mięśniowa tkanina żeber zawiera znaczącą część tłuszczu, więc jest miękka i soczysta.

Cięcie żebra jest uniwersalnym produktem do przetwarzania kulinarnego. Zupy, gulasz, złożone drugie potrawy z pniakami i warzywami przygotowują się z tego, strach, dymiący.

Z powrotem

Z powrotem
Z powrotem

Na zewnątrz lub tył, z dużą zawartością grubej masy mięśniowej i cienkich warstw tłuszczu między mięśniami; Ilość tłuszczu w tej części zależy od rasy i płci świń; Mięso zwierząt, karmione w domu, jest bardziej miękkie i tłuste, a zatem z juitem.

z powrotem

Część zewnętrzna szynki wykonana jest z bardziej gęstych, spokojnych tkanek mięśniowych, obejmuje ścięgna, więc mięso poddaje się dłuższym obróbką termiczną po przede wszystkim (ścięgnach zdejmujących, folii).

Wewnętrzna część struktury i gęstości prawie nie różni się od dolnego cięcia, ale bardziej trwałe, ponieważ odnosi się do najbardziej tocznych mięśni zwierzęcia.

Zewnętrzne i wewnętrzne części cięcia bioder wieprzowego, z kulinarnego punktu widzenia, surowe, ale są dość odpowiednie do gaszenia, nadające się do gotowania na zimno bez wstępnego usuwania z folii: mięso jest obniżane w zimnej wodzie z całym kawałkiem i waha się po gotowaniu na wolnym ogniu, przez 4 godziny, a następnie wyciąć część.

Uwaga! Soczyste mięso jest zachowane, jeśli jest obniżona we wrzącej wodzie podczas gotowania: górne włókna są skompresowane pod wpływem wrzącej wody, utrzymując sok mięsny wewnątrz kawałka.

W postaci z grilla taka wieprzowina jest lepsza przed odpornością lub marynowana.

Top (ogień)

Top (ogień)

Na szczyt biodrowego ciała zawierają postrzępione mięśnie podłączone do kręgosłupa miednicy. Ta grupa mięśniowa jest najmniej narażona na stres fizyczny u zwierząt do uboju, więc mięso jest miękkie, zawiera wystarczającą ilość tkanek tłuszczowych, czyli soczyste i nadające się do pieczenia, smażenia z grilla. Często służy do przygotowywania kebabów.

Strona boczna

Strona boczna

Pomiędzy włóknami boku części bocznej zawiera cienką warstwę tłuszczową (w świnie kierunku pomiarowego ma wyraźną "marmurową" strukturę), nie zawiera kości. Czerwone mięso, gęste.

Po obróbce, steki są smażone z tej części. Część boczna nadaje się do przygotowania kompleksu, żywności wieloskładnikowej: gorąca, wieprzowina wieprzowa, Azu, gulasz.

Wskazówka! Do wytwarzania kotletów, steki, kolacje mięsa są przecięte na włóknach, 2,5 cm grubości, dla optymalnego prażonego. Zanim gorące mięso wytrzyma około 2 godzin w temperaturze pokojowej. Miękkość i soczystość steku wieprzowego zależy od umiejętności kucharza.

Pociągnij i Golyashka.

Pociągnij i Golyashka.

Najbardziej tłuste kawałki tuszy wieprzowiny, ze sztywnymi mięśniami, pokryte filmem - golonka i naga.

Grube części wieprzowiny, niemniej jednak niezbędny składnik wytwarzania chłodu, racjonalne buliony, ponieważ zawierają dużą ilość kolagenu (żelatyna) niezbędna do tworzenia się spójności galaretki. Te części rozebrane z kości, ścięgien i filmów służą do wypełnień.

Wniosek

Po mięsie drobiowym wieprzowina jest najpopularniejszym widokiem na mięso w części europejskiej. Wynika to z dostępności produktów akceptowalnej produktu, w porównaniu z droższą wołowiną i rzadką jagnięciną. Ponadto, zgodnie z kompozycją biochemiczną, pomimo wysokiej zawartości tłuszczów, wieprzowina jest łatwiejsza.

Uniwersalne właściwości kulinarne wieprzowiny obracają każde naczynie do arcydzieła.

Przede wszystkim porzucić przekonanie, że kotlety powinny być przygotowane tylko z cięcia. Jest to najbardziej delikatna i najdroższa część wieprzowiny, ale kotlety lepiej z tego nie robią.

Ostatnio odbyła się fala publikacji, że naukowcy zmieniają swoje zwykłe widoki, a teraz uważają, że wieprzowina przydatne, a cięcie uszeregowało w ogóle mięsa dietetycznego. Nie wiem, jak inni - nasza rodzina tylko się śmiała: kochamy mięso bez naukowców i dawno temu przygotowujemy go co najmniej 1-2 razy w tygodniu.

A najlepsze kotlety są uzyskiwane z koreańskiego bez kości lub karbonady. Oto zdjęcie części wizytówki, która nas interesuje (zdjęcie zostało wykonane 30 listopada, podczas podróży do produktów do nadchodzącego tygodnia).

Jaka jest pierwsza rzecz przyciąga uwagę? Duże kotlety na prawie 449 rubli. kilogram. Są nie tylko pokrojone, już przeszli Temperizer. - Urządzenie mechaniczne, które zastępują młotek kuchenny (nazywany jest również separatorem mięsa).

Jak wybrać wieprzowinę do kotletów i nie przepłacić

Niedoświadczeni młode rodziny, najprawdopodobniej je kupią: wyglądają przygotowani, konieczne jest tylko dostarczenie i smażyć. I są mało prawdopodobne, podobnie jak wielu z nas, wiedzą, że te kotlety są cięte z tej samej karbonady lub stodoły, tylko są grubsze i nie wycinali tłuszczu i filmów. Kilka kawałków pociągnie co najmniej 400 g.

Po prawej stronie tych kotletów widzimy pod szklane owalne piękne kawałki mięsa o cienkiej warstwie tłuszczu o nazwie "Escalop".

Jak wybrać wieprzowinę do kotletów i nie przepłacić

Eskopelop jest nazwą naczynia, a nie części wieprzowiny, ale zwykle jest wycinane z ramki węglowej lub koreańskiego. Te kawałki są mniej, cieńsze, po bokach z nimi prawie całe tłuszcz i folie zostały usunięte, które pozostały na dużej. Cena, którą widzisz - na kilogram - 375 rubli. (bez grosza). Uważa się, że powinni być tylko powtarzani, sezonowi i smażyć lub piec.

Jednak pierwsze plasterki, które pozostawiły więcej tłuszczu i pobił tylko - więcej niż 74 rubli. Dla kilku ciosowych przemyślenia? Sprzedawca na moim pytaniu wzruszył ramionami.

Cóż, co robią Escalopa? A może wyżej podniesiemy oczy? I zobacz - co?

Jak wybrać wieprzowinę do kotletów i nie przepłacić

I znowu koreański. Na środku zdjęcia - długość jej kawałek leży z nami bokiem, jest to cena tag - prawie 290 rubli i prawy - dość duże kawałki, dla których koreański cięcie, zazwyczaj waży 700-800 g. Biorę taką rodzinę, z której gotuję 6 -7 kotlety lub shtitals, nie wspominając o różnych innych potrawach.

Możesz wziąć taki kawałek, ale możesz poprosić o odcięcie od długiego - nie ma różnicy dla wyniku.

Jaki jest wynik. Nie wzięliśmy grubych kotletów o 449 rubli, badanych przez tendernik - i zapisywany na kilogram 158 rubli.

I pokrojona escalopa ignorowana - oszczędzając 85 rubli.

I kupiłem kawałek koreańskiego dla 290 rubli. kilogram. Z którego będziesz przygotować wszystko. To "cokolwiek" - setki przepisów dań mięsnych i innych - znajdziesz na stronach naszej witryny Povarixa.ru. .

Jeśli nasz tekst jest dla ciebie interesujący i przydatny - możesz umieścić pozytywne podobieństwo w odpowiedzi, subskrybować kanał i jest ważny dla kanału - podaj linki do naszych publikacji znajomym w sieciach społecznościowych.

Pyszne i delikatne mięso

Wieprzowina jest tak pyszna i delikatna, jak i przydatne mięso. Głównym zastosowaniem wieprzowiny jest witaminy grupy B. w tym samym, istnieje wiele białek w wieprzowinie. Wieprzowina, jak inne produkty mięsne, zawiera dużą ilość żelaza i cynku. Elementy te zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Mięso wieprzowe i tłuszcz zawierają kwas arachidonu i selen, który pomaga osobie do walki z depresją. Wieprzowina jest łatwo wchłaniana, co pozytywnie wpływa na przewód pokarmowy ludzkiego ciała.

Ważny! Kaloria wieprzowina: 100 g około 263 kcal.

Pyszna część tuszy wieprzowiny jest głównym, lub nazywa się - Zelzok.

Jest to przycinanie od góry z tyłu zwierzęcia bliżej ogona, nad szynką.

Calorie wieprzowina

Ponieważ mięso w tej części tuszy zwierząt na jego życie jest zwykle nie narażone na jakiekolwiek fizyczne wysiłek, wtedy mięso jest uzyskiwane bardzo delikatne i soczyste, ale jednocześnie chude. Dlatego ogień jest bardzo ceniony z zwolennikami zdrowego odżywiania.

W tym przypadku ogień jest idealny do pieczenia w piekarniku, a mianowicie, dzięki tej metodzie, wytwarzanie wieprzowiny otrzymuje najbardziej smaczne.

Myślę, że będzie prawidłowy, aby poradzić sobie z jaką częścią tuszy, co dzieje się w procesie gotowania, to każdy z nich będzie bardzo smaczny:

  1. Do smażenia kawałka pulpy z pulpy z kręgosłupa, cięcia lub tylnej nogi.
  2. Na pieczeń - mięso z kręgosłupa (mniej tłuszczu), tylna noga itp.
  3. Do gaszenia i gotowania - przednia noga, piersi i pashin.
  4. Dla Kitlet - Plasterki przedniej i tylnej nogi, szyi, przycinanie i Croc.
  5. Na galarecie - głowę, nogi, nogi, kawałek szyi.

Jak tłuszcz jest wieprzowiną? Jest opinia, że ​​wieprzowina jest gruba, ale tak nie jest. Caruszy wieprzowe składa się z różnych elementów. Na przykład zawartość tłuszczu w młotku przekracza 21%, a ostrze, które czasami nazywane jest przednim szynką, wręcz przeciwnie, jedną z najczęstszych części tuszy. Ostrza tłuszczowe szyi, ale także więcej. Dobrze jest smażyć bez masła lub gotować na grillu, a potem tłuszcz jest remontowy. Piersi jest raczej tłustym mięsem, mniejszy tłuszcz w polędwienia wynosi tylko 2,8%, aw kury 3%.

Jakie części wieprzowiny są lepsze do użycia i dla tego, co dania

Po ubojowaniu świni, rzeźnicy oddzielają jej tuszy w około 40 częściach. Każdy z nich jest dobry sam, jeśli wiesz, jak go ugotować. Więc dla sztywnego rosłumy lepiej używać żeber wieprzowych, kości z małą ilością mięsa na nich, ostrze lub goleniu. I do gotowania chłodzenia więcej stóp więcej stóp.

Z tuszy tłuszczowej

Najlepszy gulasz otrzymuje się z ostrza, szynki, filetu lub koreańskiego - najbardziej tłustej tuszy. Te części wieprzowiny można również stosować do przygotowania kotła, kotletów i posiekanych Zarów i gorących. Ostrze jest ogólnie uważane za najbardziej sztywną część wieprzowiny, więc powinno podlegać długotrwałym obróbce cieplnej - gaśnice lub gotowaniu.

Ale na rośliny wieprzowe, szyję, shin, golonkę lub część paliw. W tym celu język wieprzowy jest również odpowiedni i, oczywiście piersi. Ten ostatni znajduje się po bokach brzucha natychmiast za ostrzem i jest kawałkami salaty z warstwami mięsnymi.

Mięso na ogniu

Kebab jest najlepszy z szyi - ta część wieprzowiny ma gruby warstwy, dzięki czemu mięso na ogniu jest soczyste. Do pieczenia, duży kawałek najlepiej nadaje się do młotów - najbardziej mięsistej części tuszy, która jest pośladkiem wieprzowym. Jednak dzisiaj dla młotka jest zwykle wydawany przez tylną podłączenie, znajduje się tuż nad kolanem. Możesz gotować pyszne Buckhenin lub rolkę.

Okazuje się soczyste

Steki, kotlety, Schnitzel i Langet należy również przygotowywać z szynki, a medaliony i kotlety plastra miodu pochodzą z koreańskiego. Następnie te dania będą szczególnie soczyste, miękkie i smaczne. Zasadniczo konwencjonalne kawałki można przygotować z niemal każdej floty wieprzowej. I dla większej ilości tłuszczowej warto dodać małą koreańską.

Kawałki tuszy wieprzowe

Jak bulion staje się zbyt gruby i pieczeń - trudny do wychowania? Postępując z naszymi zaleceniami, dowiesz się, jakie masz rodzaj subtelności mięsa, kaprysy i preferencje.

Neck - Shashil.

Mięso szyjki macicy, z cienkim tłuszczowym smugami, wyróżnia się czułością i sokiem, a zatem przede wszystkim będzie służyć jako doskonały materiał dla kebabów - nie tłusty i nie suchy, mianowicie, w razie potrzeby. W drugim i trzecim, do przykładowych kotletów i cięcia, obejmujące szybkie smażenie. Tak, i wypróbuj kotlety lub zupę z klopsami skrobianymi, przygotowanymi z pulpy szyjki macicy.

Łopata - sup

Ostrze jest górną częścią nogi przedniej, która nie jest zalecana do smażenia: mięso może się okazać. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie mięsa ostrza do gaszenia lub gotowania, na przykład, aby przygotować pierwsze danie - zupę lub barszcz. Ponadto mięso z całej jednostki ostrza można zamienić w Mince - dla miłośników niskotłuszczowego kotła.

Koreka - Schnitzel.

Najbardziej "szlachetna" część wieprzowiny: jest to koreańska lub część kręgosłupa, rozważ najlepsze mięso wieprzowe. Jest to rzeczywiście delikatne mięso otoczone cienką warstwą tłuszczu podskórnego, który jest zwykle podzielony na anlekota - kości kości - i niewystarczającej części. Smażenie (Schnitzels, kotlety) i Kebabs - najlepsza rzecz do zrobienia z Korean.

Część lędźwiowa - zupa

Delikatne mięso tej części jest pieczenie całego kawałka lub cięcia na akcjach uzyskiwanych przez wyraźną zaokrągloną formę i zawierają mięso sam więcej niż jakiekolwiek inne elementy. Mięso lędźwiowe dzieli się na wycinki i grube filety i nadaje się do gorącego, eskalopowa (gładkie, okrągłe warstwy mięsa z cięcia lub innych kawałków miazgi), spaceru, kebabów, a także zupy.

Odkryty i wewnętrzne boki - smażone mięso

"Wieprzowina o najwyższej klasie" - bez niepotrzebnych słów charakteryzują te części szynki. Takie mięso najlepiej spełnia prośby o prawdziwych mięs - wewnętrzna i zewnętrzna część szynki, jest to możliwe, a nie ceremonia, pieczeń dużego kawałka, ani piecz na grillu lub w piekarniku, lub do cięcia na kawałki, smażenia lub Robić kotlety: słowa kluczowe - Fry i piec.

Góra szynki - Goulash

Jest to najlepsza część szynki wieprzowej - nazywana jest również częścią górną częścią paliwowej lub tyłu. Fałszywa część szynki zawiera dużo mięsa - najwyższą klasę - i nadaje się do pieczeń, posiekanej gotowania i bulionów. Niemniej jednak najlepszym celem górnej części jest stworzenie materiału na prawdziwy węgierski gulasz.

Piersi - pieczone mięso w sosie

Część klatki piersiowej najlepiej oddzielić, to jest przecięte na kawałki. Pierś jest podzielona na dwie części: piersi na kości i sneaker bez kości. Plastry o grubym końcu smażenia mistrza i podawane pod sosem, ale ogólnie, łagodnie, tłuste mięso klatki piersiowej dobrze nadaje się do gaśniania lub pigułki.

Strona szynki - Buoyhenine

Szynka jest uważana za najbardziej tłuszczową część tuszy wieprzowiny, a z kolei to jedna ze wszystkich jego części jest najczęściej tłuszcz, a zatem najbardziej delikatny i różowy i najbardziej odpowiedni do pieczenia i oczywiście do przygotowywania boja. Ten ostatni jest wieprzowiną pieczoną dużym kawałkiem i zwykle jest przygotowywany z startej soli i przypraw szynki wieprzowej bez kości.

Żebra - Plov.

Zwykle żebra wieprzowe są przygotowywane oddzielnie od innych części. Są idealne do rozwiązywania dwóch zadań: najpierw do gotowania rosołu - podstawy do zupy lub borschora; Po drugie, z posiekanych do kawałków żeber, z dodatkiem cebuli i przypraw, jaster mięsny na povet jest doskonały. Oczywiście w sobie lub w połączeniu z warzywami, jest to gorący i dobry pomysł.

Golonka i naga - zimno

Przednia nos nosi oddzielną nazwę - nazywa się pokrętłem. Mięso tej części wymaga starannego przetwarzania kulinarnego i istnieje wiele opcji do jego przygotowania. Gulasz, piec i gotuj - klasyk i możesz zrobić bulion z pokrętła. Podobnie jak na tył nagich, mięso na nim jest prawie nie, a są chartilagery i kości przeznaczone do bulionu i chłodu.


Добавить комментарий