Новости

Дәлелдер мен фактілер

Шошқа етінің негізгі сыры, әрине, жақсы ет. Мұны бұзбаңыз, бұл ақылға қонымды. Мұндай қателер табада немесе шілдедегі көмір сияқты, біз ет деп санамаймыз. Етде бір нәрсені түсінген және шынымен шырынды шошқа етін дайындауды қалайтындар үшін біздің кеңесіміз.

Қандай ет алынады

Үздік салқындатылған (дұрыстығы бу бөлмесі, бірақ біз реалистерміз) шошқа еті. Ол бозғылт қызғылт болуы керек. Бұл жіңішке, миллиметр 5-7, бір жағында май қабаты бар. Ең жақсы қолайлы корей, ветчина, пышақ. Ет пленкаларсыз және қалың жолақтарсыз болуы керек.

Қалай кесу керек

Ет талшықтардан кесілген, шамамен 1,2-1,5 см. Сөздердің ені мен ұзындығы сіз сатып алған бөліктің өлшемдерімен шектеледі. Оңтайлы - алақаныңызбен.

Жаттығу

Ет жубаған дұрыс, ол өте артық әрекет, әсіресе егер сіз өте ыстық қуыру табағына қуырыңыз деп ойласаңыз. Сонымен қатар, жуғаннан кейін, кесектер тым ылғалды болуы мүмкін және олардан қыртыс пайда болмайды.

Маңызды: Құрғақ ет қуыру керек, сондықтан қағаз сүлгімен екіден тазалаңыз.

Күретамыр

Егер кішкентай тамырлар болса, кесілген дұрыс. Бұл өткір пышақпен, алкогольге 45 градус бұрышта жасалады, сіз 2-3 орыннан аласыз. Кірген органдар ет тартпайды, ал кесу тегіс және әдемі болады.

Қалай ұруға болады

Етті шілтер мәртебесіне дейін жеңу мүмкін емес. Сөйлемнің қалыңдығы кесілгеннен кейін азайтылмауы керек. Балғамен ағаш қажет, бірақ егер тек үтік болса, етке мейірімді болыңыз, оны оның күшіне итермеңіз.

Жақсы, жоғары сапалы, жұмсақ ет және тұтқаны ақырын қажет етеді. Егер сіз тым жақсы емес болса, онда оны біршама күшейтіңіз. Және барлық тамырларды бірнеше жерде орналастырыңыз. Егер барлық ет қатал болса, басқа тағам туралы ойланыңыз. Сөздер үшін сізге өте жақсы ет қажет.

Не қуыру керек

Ет, көбінесе өсімдік немесе зәйтүн мен май қоспасы қосылған аз мөлшерде май қуыру керек. Бұл жай май жоғары температурада жанып тұрып, ыдыс-аяқтың дәмін бұзады, ал жалпы, канцерогендер шамадан тыс майда пайда болады.

Ұзақ уақытқа өңделген, сүт оны тастап, оны тек майдан сақтайтын тамаша нұсқа. Мұндай май жағып, үлкен етпейді және еттің дәмін жақсартады.

Panica

Ең сенімді және дәлелденген жолдардың бірі: ақуызға батырып, нан үгіндісіне кесіңіз. Соңғысын жердің күнжітімен немесе жаңғақтарымен, газбен, гофеймен немесе жүгері ұнымен, картоп немесе жүгері крахмалымен алмастыруға болады.

Егер сіз етке сенсеңіз, онда дақтарды үрейлендіруге болмайды, бірақ қыша алдындағы жай ғана. Оның шошқағымен жақсы көрінеді, жұмсақ және хош иісті болады.

Қалай шешуге болады және бұрыш

Нанға дейін першым. Бірақ бірден алудың қажеті жоқ, тұз шырынды еттен тартып, кесектер құрғақ. Берілістің алдында етті салыңыз. Егер сіз қыша қолдансаңыз, онда барлығыңызға тұздалмаңыз, мүмкін, сіз жеткілікті тұздық боласыз және солай боласыз.

Пананың қандай түрі

Қуыруға арналған табақ қалың түбіне және жабыспайтын жабынға өте ыңғайлы. Тек қамтудың барлығы екеніне көз жеткізіңіз, онда ешқандай сызат болған жоқ, әйтпесе өнімдер жанады.

Қалай қуыру керек

Мен өте белсендіпін, сондықтан алдымен алдын ала қыздырылған табаны 1-2 минут қыртысты қалыптастыру үшін 1-2 минут. Содан кейін кішкентай отқа бірнеше минут. Содан кейін мен процесті екінші жағынан қайталаймын және қайталаймын. Мен етті ағаштан жасалған шахпамен айналыстырып, шырынның мөлдірлігіне қараймын: көп жағдайда шырын мөлдір, содан кейін кесектер дайын. Егер жоқ болса, мен орташа отта бір минут сүйрімдім.

Маңызды: Ет қақпағы жабылмайды, көбінесе қосылмайды.

Шошқа еті жасалған кесектер - ең танымал екінші тағамдардың бірі. Олар көбінесе үстелге қайнатылған картоп және көкөніс салаты бар. Бірақ шошқа еті әрқашан мінсіз емес. Кейде ет қуырылған кезде шырынды жоғалтады және құрғатады. Мақалада біз шошқа етін дайындау үшін мамандардың құпияларын бөлісеміз. Олар сізге шырынды және дәмді тағам алуға көмектеседі.

Етті қайдан сатып алуға болады

Супермаркеттерде шошқа еті әдетте вакуумды қаптамада сатылады. Мұндай өнім кесектерді дайындауға жарамсыз. Өйткені, сіз ет таңдау мүмкіндігімен айырыласыз.

Шошқа еті Шошқа еті мамандандырылған ет дүкендерінде ең жақсы сатып алынады, онда сіз сатушыдан белгілі бір ет кесіп тастауын сұрай аласыз.

Шошқа етінің қаңқасының қай бөлігін таңдау керек

Корей жағында шошқа етінің бір бөлігін таңдаңыз. Бұл шошқа етінің қаңқасының ең нәзік бөлігі. Ең жақсы бөлікті табу, оның көлеңкесіне назар аударыңыз. Корейге бай түспен ерекшеленеді, ол мойынмен шекараға түседі. Бұл бөлімде ет ең жоғары шырындылыққа ие.

Шошқа етінің жарқын бөліктерін таңдамаңыз. Бұл ет, қатты және құрғақ кесектер жиі алынады.

Керемет шошқа корейінде көлденең қимада жұқа майлы денелер болуы керек. Оны тым майсыз ет сатып алуға болмайды. Өйткені, майлар неғұрлым бай дәмге ие және оларды шырынды етеді.

Мұздатылған етті қолданбаңыз. Таңдау шошқа еті таңдалады және артық қоректік заттар бар.

Қалай пісіруге болады

Көптеген адамдар шошқа еті пісірмес бұрын, мұқият жуу керек деп санайды. Алайда, бұл үлкен қателік. Сіз ішкі ет талшықтарын жыпылықтай алмайсыз, ал қуыру кезінде бетіне зиянды микроорганизмдер жойылады.

Сөздерге арналған ет жағымсыз болды. Бірақ егер сіз әлі де оны шаю туралы шешім қабылдасаңыз, өнімді ас үй сүлгімен сүртуді ұмытпаңыз. Шошқа етіне мінсіз құрғақ беті болуы керек.

Ұсақтау алдында әр бөлікті тамақ пленкасына орап алыңыз. Әйтпесе, сіз ет талшықтарын балғамен зақымдауы мүмкін, бұл сынықтардың құрылымы мен дәмін теріске шығарады.

Шұғыл қуырылған шошқа етінің кесектерін болдырмаңыз. Әйтпесе, жұмсақ ет қатты «табанға» айналады.

Тағам дайын болған кезде оны бірден үстелге қолданбаңыз. Сөздерді ыдыс-аяққа мықтап жабылған қақпағы бар етіп қойып, тағы 10 минутқа «алуға» беріңіз. Шошқа етін салқындатпаңыз. Осы уақыт ішінде ет шырыны бүкіл бөлікке біркелкі таратылады. Сіз шырынды және жақсы қуырылған кесектерді аласыз.

Сіз бұзушылықты таптыңыз ба? Есеп мазмұны

Бұл әрдайым кез-келген адамға керемет қосымша. Ет ләззат алып, бәрін жақсы көреді. Juicy және дәмді ет дайындау үшін сіз мақалада оқитын дайындықтың кейбір бөлімдерін білу маңызды.

Тағам жасаудың бірнеше әдісі бар, сіз сүйектегі стейкті қуыруға болады, және сіз етпен ұрып, қуырылған табада қуырыңыз. Сондай-ақ, пеште пісірудің басқа тәсілі бар.

Мен жаңа ет сатып аламын, оның бір бөлігін және кейбір кесектерді, мен әр бөлімді Кульекке бөлек қойып, қатып қалдым. Содан кейін бөліктерді қуырыңыз, маған 2 кесек керек, мен шығамын, аздап, себебін, қуырамын.

Көкөністермен, көкөністермен (жидек немесе жемістер), кетчуппен, қыша бар, жылқылармен, кез-келген жаңа жасылдармен араластырыңыз.

Қуырғыштардың әдістері әр түрлі: астық, нан үгіндісінде, жұмыртқаларда, ұнға. Ол тордағы грильде немесе майда қуырылған. Етті дәмдеуіштермен, шөптермен, сарымсақпен толықтыруға болады.

Спасас жұмыртқалардан, қайық, қаймақ, минералды су, майонез, қатты ірімшік және ұнның аз мөлшері бар жұмыртқалардан дайындалған. Мен нан үгіндісінде жақсы көремін, олар керемет хош иіс пен жағымды қытырлақ береді. Дәмі бар, Crouches құрғақ дәмдеуіштер мен шөптер.

Шошқа етін қандай ет

Оның жетістігінің кілті, әрине, ең жоғары сыныптың жаңа етіне. Шошқа етінен жасалған кесектер үшін нәзік, ядро, өзек немесе трамвай деп аталатын жақсырақ. Кейбіреулер Crazy үшін жамбас, пышақ, Оиссек.

Ет әрқашан талшықтар мен қалыңдығы 2 см-ден аспауы керек.

Марининдік кесектер ас үй балыгімен жақсы бас тартқанға дейін, оны жасау өте ыңғайлы, ет кию, пластикалық пакетке салыңыз. Нәтижесінде, дана «Spraying» - биіктіктің жоғарылауы және шеңберде өсуі үшін.

Шошқа етіне арналған қыша дайындау үшін жиі. Ондағы қысқа теңіздің арқасында ет жұмсақ және шырынды.

Ет оның шырындылығын сақтап қалса, ол ыстық жердің алдында салқындатылады, ол қыртысты құрайды. НАРЫС - бұл ұн, жұмыртқа және дәмдеуіштер қоспасы. Қалыңдығы бар, қалыңдығы ол пісірілген кесектердің қыртысын шығарады, сондықтан оны көбінесе сүт немесе су құйылады.

Дәнді табада шырынды шошқа еті

Пеште немесе табада дайындалыңыз. Сіз етті ұн мен жұмыртқа салып, омыртқаны дайындай аласыз. Оның дайындығы үшін су, сүт, қаймақ, майонез, минерал, сыра қолданылады. Негізгі ингредиент - жұмыртқа мен ұн.

Күймелер («Байланыс» (FR байланысы, қосылыс ») - жұмыртқа, сүт (немесе крем) және су немесе сарысы мен крем (ақ тұздықтар үшін) сұйық қоспасы (ақ тұздықтар үшін).

Нанға дейін өнімдерді шапалақтау: ол өнімге нанның жақсы жабысып қалуына ықпал етеді, ыдыстың дәмін жақсартады және өнімнің калориялығын арттырады.

Құрамы:

  • шошқа еті
  • тұз
  • бұрыш
  • 3 жұмыртқа
  • ұн
  • өсімдік майы

Ет кесуге ыңғайлы, оны мұздату керек және сәл мұздатылған кесу керек. Мұны істеу үшін оны мұздатқышқа орналастыруға болады.

Кесектерге кесіңіз. Шамамен 1-2 см.

Екі жағынан әр бөлік, ас үй балығымен туралған. Екі жағынан да ерітінді және бұрыш.

Сіз кесектерді жеңген кезде, оларды шашыратқыш ұшып кетпес үшін оларды тамақ пленкасымен жабуға болады. Сонымен, тақтадан соққы соншалықты естілмегені үшін, оның астына ас үй сүлгімен салыңыз.

Бөлшектерді ыдысқа салыңыз да, шамамен 20 минут кетіңіз. Біз жұмыртқаның ыдыс-аяғымен айналысамыз, аздап түкіреміз. Оларды шайқаңыз немесе шанышқы үшін шайқаңыз. Сондай-ақ, жеке ыдыста біз ұн дайындаймыз.

Біз екі жағынан екі жағынан жұмыртқа, содан кейін ұннан алдық. Табада қойыңыз. Бұрын сіз қуыру табасын отқа жылытуыңыз керек және өсімдік майын құйыңыз. Мен нақтыланғанға дайындалып жатырмын.

Орташа отта екі жағынан қуырыңыз, егер сіз қатты күйде болсаңыз, әлсіз, егер әлсіздер қуырылмаса, ет күйіп кетеді. 6 минут ішінде ферма. Егер бөліктер үлкен болса, онда сіз қақпақты жаба аласыз.

Біз етді қағаз сүлгімен алып тастаймыз, артық майды, өсімдік майын кетіру үшін қажет. Біз қышқыл немесе жаңа піскен көкөністермен жағамыз. Олар кез-келген гарнир, көк, немесе кез-келген тұздыққа беріледі.

Шошқа етінің кесектері нан үгіндісіндегі табада

Мен кім екенін білмеймін, бірақ жеке, мен нан үгіндісіндегі дақтарды қатты жақсы көремін. Мен оларды батоннан дайындап жатырмын. Батонның ішіп, содан кейін оларды сілкіп тастап, оларды пешті оларды басқан кезде, содан кейін тәж тіпті дәмді болады. Бірақ егер сіз бөліктер өртеніп кетсе, крекерді жасаудың қажеті жоқ, ол ыдысты бұзуға қауіп төндіреді.

Біз крекерлерді дәмдеуіштермен және құрғақ шөптермен, нағыз жұмсақ, дәмді, дәмді және өте хош иісті сатамыз.

Құрамы:

  • Шошқа еті (етін немесе туралған) 500 грамм
  • Нанның иісі 5 ас қасық. л,
  • Жұмыртқа 1 - 2 дана,
  • Тұз, қара бұрыш бұрыш,
  • өсімдік майы

Етті жуыңыз, құрғатыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және 1-2 см кесектерге кесіңіз, бұл міндетті түрде өлшеу міндетті емес және оны көп кесіңіз.

Азық-түлік пленкасын кесу тақтасын тудыруы, ет төсеу және оны пленкамен төгу керек. Екі жағынан балғамен ажыратыңыз.

Содан кейін, содан кейін пленканы лақтырып тастау оңайырақ, ал тақтаны жуып, тақтаны және ет, ет тазалығы, шашты тазалағыштар әр түрлі бағытта ұшпайды. Екінші жағынан және біреуінде ажыратыңыз. Екі жағынан шошқа еті мен бұрыш.

Біз ыдысқа дана жинадық, ал бізді шешіп, нақтарын дайындаймыз. Ыдыста жұмыртқаны басқарыңыз және оны шанышқымен қамлыңыз.

Ыдыс-аяқта қант бойдақ, ыңғайлы болу үшін.

Егер сізде үйдегі крекер болса, оларды құрғақ сарымсақ, құрғақ дәмдеуіштермен және шөптермен ішуге болады. Сондықтан ол тіпті дәмдейтін және одан да көп хош иісті болады немесе шөптер мен дәмдеуіштермен ұсатқыштар сатып алады.

Біз ет бір кесек ет, оны екі жағынан, содан кейін жұмыртқа салыңыз.

Біз жұмыртқаның ішіндегі екі жағынан бөлшекті ұрғаннан кейін, біз нан үгіндістерінің екі жағынан бөлек, алдын ала қыздырылған табада қойдық. Табаға өсімдік майын құйыңыз. Орташа отқа қуырыңыз.

Бір жағынан, ол 5 минут қуырады, бұрылып, екінші жағынан 5 минут қуырыңыз.

Бірден айтамын, крекерлер етке құлап кетіп, мықты от болса, майға жағыңыз.

Біз үстелде картоп, күріш немесе макаронмен гарнир бар. Ас болсын!

Гриль табасындағы бейне рецепт

Енді мен гриль табағына ет дайындауды ұсынамын. Пісіру түймесін басып, бейне материалды қараңыз.

Қуыруға арналған табандағы қызанақ пен ірімшік қосылған дәмді пиллес

Сіз қызанақпен томандармен тек пеште ғана емес, қуыруға арналған табада дайын болуы мүмкін екенін білесіз бе, сонымен қатар, ол шырынды және дәмді болып шығады. Бүкіл отбасы үшін тамаша тағам. Біздің отбасымызда, қызанақтары бар сүйікті рецепт, біз демалыс күндері және жұмыс күндері жақсы көреміз. Мерекелік және дәмді, балалар мен ересектер сияқты.

Құрамы:

  • 500 гр шошқа еті (мен мойны алдым)
  • 3-4 томат
  • 150 г ірімшік
  • тұз бұрыш
  • 1 жұмыртқа

Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, шамамен 1,5 см кесіңіз. Содан кейін шамамен 1,5 см кесіңіз. Содан кейін кесекке салыңыз да, екі жағынан балғамен соғыңыз, сонда сіз барлық етті ұрасыз.

Кесілген бөліктерді ыдысқа, тұз бен бұрышқа салыңыз, араластырыңыз. Тұзды жақсылап, кесу сәл стралия болуы керек. Егер ет жаңа болса, бұл өте дәмді емес.

Бір жұмыртқаны жүргізіңіз. Барлығы жақсы араластырыңыз. Менде үлкен жұмыртқа бар, мен біреуін қосамын, бірақ жалпы жұмыртқалардың саны етке байланысты.

Ет жұмыртқада жүзбесе, әр бөлік жұмыртқамен жабылуы керек. Азық-түлік пленкасын жауып, тоңазытқышта 2 сағат алыңыз.

Уақыттан кейін, табада, біз өсімдік майын құйып, жылытамыз, ет қойып, екі жағынан 5 минут қуырамыз.

Екі жағынан қуырыңыз. Өрт шошқа еті өртенбейтін орташа болуы керек. Сонымен, қатты ірімшікке салыңыз. Қызанақ текшелерімен кесіңіз. Тостағанға және тұзға салыңыз. Қызанақтар шырынға мүмкіндік береді. Бізге шырын қажет емес, тек целлюлоза.

Егер қызанақ өте шырынды болса, содан кейін көзді, целлюлоза мен тұқым кесілгенін қолданыңыз. Бұл бөлшектерді гравий немесе тұздық үшін пайдалануға болады.

Біз етке қызанақ қойып, қақпағының астында 7 минут жаттығамыз. Содан кейін қатты ірімшік қойыңыз. Қақпақты қақпақты және бірнеше минутқа жабыңыз.

Ірімшік еріген, ол дәмді болып қалады, қызанақ осындай пикингке ие болады. Ыстық ыстық.

Шошқа етін ірімшікпен қуыруға қалай дайындауға болады

Мен өте қарапайым және дәмді ет рецептін ұсынамын, ол ыстық, себебі қатты ірімшікпен дайындалады. Шырынды, жұмсақ және ерекше жұмсақ ет сөнеді.

Не керек:

  • Шошқа еті (оңтайлы көміртек) - 300 грамм
  • Тұз, бұрыш - дәміне қарай
  • Сіз кез-келген дәмдеуіштер мен шөптерді дәміне қарай қолдана аласыз

Қабыңыз:

  • 2 жұмыртқа
  • Сихат қатты - 50 гр.
  • Қаймақ немесе майонез - 3 ас қасық. Қасықтар
  • Тұз - чипотч
  • Ұн - 1-2 өнер. Қасықтар (тырнақтарды етке ұңғыруы керек, бірақ сонымен бірге тым қалың қабат болмауы керек)

Пайдалы кеңестер: Бұрын мұздатылған кесектер үшін ет қолданбаған жақсы. Қуыруға дейін кесілген кесектер бөлме температурасы болған жөн. Қажет болса, сарымсақ пен басқа да дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дастарға қосуға болады, бірақ олар тым көп болмауы керек. Қоспалар емес, еттің дәмін сезіну маңызды. Дөпке, пышақ, корей, карбонад немесе мойын өте жақсы.

Етті екі жағынан ұрып, екі жағынан ұрдық. Екі жағынан да, ерітінділер де.

Біз мен үшін НАРЫС дайындаламыз, ол қалың болмауы керек, сонымен қатар қаймақ консистенциясы болмауы керек. Тостағанда біз жұмыртқаны басқарамыз, тұз, қаймақ, ұн қосыңыз, барлық қоспалар, оны вискамен жасаған дұрыс. Үгітілген қатты ірімшік қосыңыз. Барлығын тағы бір рет араластырыңыз.

Табада май құйыңыз, жылыну. Шошқа етінің әр бөлігі екі жағынан күлгінге түседі.

Бір жағынан 5-7 минут қуырыңыз, аударыңыз және екінші жағынан 3-4 минут қуырыңыз, содан кейін қақпақты жауып, қақпақты жабыңыз, содан кейін 3-4 минут қуырыңыз.

Егер сіз көптеген кесектерді қуырсаңыз, онда қуыру процесінде өсімдік майын ауыстырған жөн. Бұған сигнал - оның мөлшерін азайту, сонымен қатар ол күңгірт түске айналады. Егер сіз мұндай майға қуырсаңыз, онда өнімдер қараңғы және әдемі көріністі сатып алады.

Ірімшік клярдың бір бөлігі, сондықтан ол жоғарыдан түспейді, ол барлық ет, ол біркелкі ет, ол шырынды және жұмсақ, ал нәзік, жұмсақ және нәзік қыртыстан жоғары болады.

Бейне рецепт, табада немесе сүйек кесектерінде стейкті қалай пісіру керек

Кейбіреулерді сүйекке ұсақтау деп атайды, бірақ мұнда біз ештеңе ұрмаймыз, бірақ табаны табанға қуырыңыз. Ол шырынды және өте дәмді болып шықты. Біз Кебабты дайындап жатырмыз, бірақ маусымда, ал қыста, шәкірт қуырыңыз.

Дайын дайын, мен сізге ұнайтынына сенімдімін.

Сарымы бар соя соусындағы шырынды және нәзік шошқа етінің кесектері

Соя соусы өте дәмді, тұздыққа жарамды, онымен, ол дәмді және одан да көп пиктингке айналады. Дәмі керемет. Егер сіз мәзірді әртараптандырғыңыз келсе, осы рецептті қолданып көріңіз.

Құрамы:

  • Ет 400 гр.
  • Жұмыртқа 2 дана.
  • Соя соусы 50 мл.
  • Ұн 30 гр.
  • Сарымсақ 1 тіс
  • Петрушка құрғақ 2 сағ.
  • Өсімдік майы 50 мл.

Ет кесіңіз, тамақ тақтасы бар және ет жабыңыз және ет жабыңыз, екі жағынан ас үй балыгімен жұлыңыз.

Пісіруге дайын болуы мүмкін, бұл өте дәмді және хош иісті, ол ішіндегі ет жұмсақ және шырынды болып шықты. Бұл жұмыртқалар мен ұндағы шошқа еті жасалған жапырақтар емес, бұл ерекше дәм.

Жұмыртқаның ыдысына жетек жүргізіңіз, соя тұздығы, май, ұн, ұн, сарымсақ, жаңа немесе кептірілген ақжелкен арқылы өтті. Кешке қамшы.

Табада біз майды құйып, оны жылытамыз. Еттің екі жағына макавие, ал ашықтығына және екі жағынан табада қуырыңыз. Орташа отта 5 минут ішінде.

Сіз байқағандай, шошқа еті өзіміз, біз тұзсыз емеспіз, өйткені тазалық қаныққан және өте дәмді. Тұз SOY соусын ауыстырамыз. Сарымсақ Spike Fax және таңғажайып хош иіс береді.

Соядағы ет, ол шырынды, жұмсақ және ерекше дәмді болып шығады. Егер сіз дайындайтын болсаңыз, мен сенімдімін, содан кейін сіз тек достарыңызды ғана емес, сонымен бірге сіздің отбасыңызбен де таңданасыз.

Бейне рецепті, бірінші үлгіден жеңіске жету әдісі

Бұл рецептте ет дайындауға болады, алғашқы үлгіден және ересектерден жеңіске жетеді. Бұл түскі немесе кешкі асқа пісіруге болатын жағдай. Сонымен, дәмді және тәбет, бұл мерекелік дастархан жайуға ұялмайды.

Түймесін басыңыз, бейнені қараңыз, сенімді, рецепт сізді жаулап алады және сіз осындай тағамды жиі дайындай аласыз. Оның үстіне, бәрі егжей-тегжейлі сипатталған және көрсетілген.

Ананас пен ірімшік қосылған дәмді жұмсақ шошқа еті

Мен бұл рецептті, оның қарапайымдылығы мен дәмді болғаны үшін жақсы көремін. Ет және тәтті ананас қоспасы ерекше дәмді етеді. Мерекелік үстелге керемет көрінеді. Қазір бірнеше жыл бойы жаңа жылдық үстелге дайындалып жатырмын.

Құрамы:

  • Ет (шошқа еті) - 0,5 кг.
  • Ананас - 9 санау.
  • Ірімшік теледидары. - 250 гр.
  • Қаймақ - 2 ас қасық. л.
  • Майлан. - 2 ас қасық. л.
  • Тұз
  • Бұрыш

Шошқа еті кесектерге кесіңіз, шамамен 2 см. Балғамен екі жағынан, бұрыш пен тұзға да, екі жағынан да, екі жағынан да қабылдамаңыз. Сіз өзіңіздің талғамыңызға кез-келген шөптер мен дәмдеулерді қоса аласыз.

Біз жарқыраған фольганың науасына кесектерді қойдық, әр бөлік Қысқышты майлауға арналған щеткамен. Сіз дүкенді немесе рустикалық өнімді ала аласыз.

Әр бөлікте ананас консервілерінің сақинасын қойыңыз. Мен ірімшікті ысқылап, үстіне ананасқа жатамын.

Біз фольганы жоғарыдан жоғарыдан жабамыз, сонда ірімшік өртенбейді, бірақ дайын болғанға дейін 10 минут бұрын біз фольганы алып тастаймыз, ал ірімшік қабаттардан тұрады. Біз пешке 40 минут ішінде 180 градусқа дейін жібереміз.

Міне, дәмді және әдемі ыдыс пайда болады. Менің ойымша, бұл барлық қонақтарды жаулап алатынына сенімдімін және сіздің отбасыңыз ұнайды. Ол шырынды және жұмсақ ет болып шығады. Мен тырысуды ұсынамын.

Жұмсақ және шырынды болу үшін шошқа етін қалай пісіруге болады

Әр қожайынның өзіндік дәлелденген рецептері және пісіру құпиялары бар. Шошқа еті - дәмді ет, ыдыс біздің үстелімізде құрметті орын қажет.

Пісірудің құпиялары қандай?

  • Етті 1-2 см кесектермен кесіңіз. Мұны сызғыш үшін жасаудың қажеті жоқ.
  • Екі жағынан да жақсы ажыратыңыз.
  • Олар дәмдеуіштермен, тұз бен бұрышпен ұрған кезде, дәмдеуіштер етке еніп, 15 минутқа созылсын.
  • Құрғақ сарымсақ, тасшөп, розмарин және басқа құрғақ шөптерді себуге болады.
  • Ұн құлаған кезде оны шайқаңыз.
  • Пайдаланылған жұмыртқа, ұн, крекер, қуыру кезінде шырынды бермеңіз, ол барлық жағынан жабық, ол барлық жағынан жабық, сондықтан ол шырынды болып, барлық шырындар ішінде сақталады.
  • Етті жұмыртқа түсірген кезде, содан кейін біз төгеміз, содан кейін біз табанға салдық.
  • Сіз ұн мен жұмыртқаны бірнеше рет қоя аласыз, содан кейін қабат тығыз болады.
  • Есіңізде жоқ, әйтпесе ет құрғақ болады.
  • Ақ жиектерді аудару туралы сигнал.
  • Артық майды алу үшін, сіз қағаз сүлгімен бөліктерді жүктей аласыз.

Әр препаратта сіздің нюанстарыңыз бар, егер олар табада шошқа еті кесілген болса, олар шырынды және жұмсақ болады.

Құрамы:

  • 500 грамм шошқа еті
  • 2 жұмыртқа
  • ұн
  • 4 түйір сарымсақ
  • өсімдік майы
  • тұз

Шошқа етін жұқа кесектерге талшықтармен кесіңіз, ас үй балғасының көмегімен өшіріңіз. Біз екі жағына тұз бен бұрыш себеміз. Контейнерде біз стакан салқындатылған қайнатылған су құйып, сарымсақ пресс арқылы беріледі. Біз ет қойдық.

Егер су жеткіліксіз болса, онда сіз қосуыңыз керек. Су ыдыстарды толығымен жабуы керек. Біз тоңазытқышқа 2 сағат жібереміз. Түн үшін жақсы. Осы рецептте сәйкес, шошқа еті кесілген заттарды кесектер су сіңіргеніне байланысты шырынды болып шығады.

Бөлшектер сіңірген барлық ылғалдың ішінде герметизациялау үшін ұнға, содан кейін жұмыртқаға батыру керек.

Екі жағынан қыздырылған өсімдік майынан алтын қыртысқа қуырыңыз.

Бұл тағам мерекелік кестеге және күнделікті мәзірге жарамды. Сіздің қонақтарыңыз бен туыстарыңыз олар нәзік және шырынды болғанша таң қалдырады. Сіз гарнирмен бірге қызмет ете аласыз.

Сұрақ - шошқа етінің қай бөлігі жұмсақ және дәмді - туыс санынан. Шошқа етінің таңдауы ыдысқа, оны дайындау технологиясына байланысты. Шошқа тұқымы - бұл шошқа етінің жұмсақтылығы мен шырынына әсер ететін фактор. Дәмі жануардың союға, жасына және диетасын қамауға алудың, жасын және диетаның шарттарын көрсетеді. Соңында ет балғын болуы керек.

Макияж мәзірі, ет жолына өтіңіз. Барлық сатушылар шошқа еті түрлі-түсті, жылтыратқыш, серпімділік, иіс пен бағамен ерекшеленеді.

Шошқа етінің ең жұмсақ және шырынды бөлігін таңдаумен қалай қателеспеу керектігін айтамыз.

Шошқа етінің кесектері

Шошқа етінің қаңқаларын жоюдың бірнеше схемалары бар. Олар өндіріс ауқымына, көтерме (ірі ет өңдеу кәсіпорындары үшін) және бөлшек саудаға (бөлшек сауда үшін) байланысты қолданылады.

Шошқа етінің қаңқаларын жою схемалары
Шошқа етінің қаңқаларын жою схемалары

Шошқа шаруашылықтары базарда фермерлік шаруашылықтар пайдаланатын ең егжей-тегжейлі, классикалық схеманы қарастырыңыз: Кесулер бұлшықет тіндерінің құрылымымен дәл бөлінеді.

Шошқа етінің қаңқаларын жоюдың классикалық схемасы

Белгілі бір тағамдарға арналған шошқа еті бөлшектерін таңдау туралы сұраққа жібермес бұрын - бірнеше маңызды ұсыныстар:

  • Шошқа етінің целлюлозы жылтыр көрінуі керек, тазаланбаған, бозғылт қызғылт немесе бозғылт-қызыл кесілген.
  • Шошқа етінің целлюлозасын түртуді ұмытпаңыз: ол серпімді болуы керек. Егер саусақты басқаннан кейін, 10-15 секундтан астам секундтан артық майыста қалады, басқа сатушының етін таңдаңыз.
  • Ет жабыспауы керек. Мұндай белгі оның дінтанбауы туралы айтады.
  • Сатып алудан бұрын етті сатып алудан жеңіл сезініңіз, әсіресе егер сіз оны тоңазытқыштар жоқ жерлерде таңдасаңыз. Сонымен қатар, ол жағымсыз иісі бар қабан етін сатып алу қаупі бар екенін есте ұстаған жөн.
  • Май қабаты ақ болуы керек. Сарғыш түсті реңк шошқалардың дәмін «көре», немесе ет дұрыс емес жағдайда сақтағанын білдіреді. Үздік ет, жұқа талшықтармен және 7-9 айлық шошқалардағы нәзік консистенциясы бар.

Шошқа етінің ең жақсы дәмі союдан 2-3 сағаттан кейін (жұп) бар. Бұдан әрі пісу 2 кезеңнен тұрады: бетті көп ұзамай, табиғи заттар бар, содан кейін жұмсартады (ашыту).

Жеңіл «құрғақ қыртыс» піскен, жұмсақ және шырынды шошқа етінің бетінде пайда болады, шырыны ішінде пайда болады, бірақ серпімділік сақталады, бірақ икемділігі жоғары жағымды иіс, жұмсақ қызғылт немесе қызғылт реңк. Салқындатылған қаңқаны ұзақ сақтай отырып, ет қоңыр түске ие болады, дәмі нашарлайды, аспаздық қасиеттері жоғалады.

Шошқа етінің жұмсақтылығы мен шырындылығы сиыр еті немесе қой етіне қарағанда көбірек «нәзік» биохимиялық композициясы бар май береді. Орташа алғанда, шошқа етіне арналған қаңқаларында 38% май бар, бірақ бұл көрсеткіш жас, жыныс, май және шошқа тұқымына байланысты.

Шошқа етінің қай бөлігін алу жақсы және қандай ыдыстарға арналған Шошқа етінің қай бөлігін алу жақсы және қандай ыдыстарға арналған

Жоғарыда келтірілген шошқа етінің қасиеттері қаңқалардың барлық бөліктеріне қатысты. Енді оларды бөлек қарастырып, шошқа етінің қандай бөлігін анықтайтынын анықтаңыз.

Мойын

мойын

Шошқа жапқыштарының ең қымбат бөліктерінің бірі әмбебап деликсиялық деп саналады. Ал, егер мойын құрамында жеңіл майлы қабат болса.

Мұндай ет мінсіз:

  • Кебабтар үшін;
  • бүкіл бөлікпен пісіру үшін;
  • Маринизация және темекі шегу;
  • Жоғары сыныптың шұжықтарын біріктіру және пісіру;
  • қуыру үшін;
  • Сөздер мен аяқ киім;
  • Тұшпара және Китлетке арналған машина.

Бірақ, нәзік құрылымның мәні мен мәнін ескере отырып, мойын кесілген, ол отқа, грильге, пеште пісіру үшін көбірек қолданылады. Бұлшықет талшықтары арасындағы май шырындылықты және жұмсақтықты қамтамасыз етеді.

Егер ет мұздатылған түрде сақталса, оны тартылған және екінші тағамдар үшін қолданған дұрыс. Мойын майлы шошқа бұқтырылған мөлшерде пісіруге өте ыңғайлы.

Сатушы

Сатушы

Қаңқаның алдыңғы жағының алдыңғы жағы. Артқы жағынан айырмашылығы (ветчина), аз байланысқан талшықтар бар, сондықтан шошқа шпателін жұмсақ және жеткілікті шырынды ет деп санауға болады. Бұл бөлім, бұл, аспаздық өңдеу үшін, мойны сияқты жан-жақты.

Пісіру үшін пайдаланыңыз:

  • бірінші және екінші ет тағамдары,
  • Пісіру үшін,
  • сөндіру және қуыру.

Шошқа етінің нарықтық бағасы жатыр мойны бөлігінің бағасына жақын, және ол сүйектерде сатылады. Супермаркеттерде пышақтар алынып тасталады. Егер сіз үйдегі ет және шошқалар сияқты айырмашылықты шатастырмаса, сіз оны үнемдей аласыз, егер үлкен фермада өсірілмесе, «ағында».

Идекық

Идекық

Нарықтағы бөлшек сауда үшін корей 2 бөлікке бөлінеді: майдан мойны аймағының артында, орташа - келесі, келесі, Лумбға бөлімдерінің алдында орналасқан.

Сүйектің корей целлюлозасында тек 2% май бар. Егер сіз сыртқы май қабатын кесіп тастасаңыз, онда шошқа етінің қаңқасының бұл бөлігі ең диета болып табылады.

Жарамды:

  • Китлет, кесек, Escalop үшін.
  • Корейден сіз ерлерге арналған тосқауыл тағамдарымен пісіре аласыз.

Корейлердің ортасы сүйекке, қуырылған бүкіл бөлікке және бөлігіне дайындалған. Қабырғалардың арасындағы целлюлоза - ең жұмсақ және шырынды. Сорпа сорпалары одан да дайындалады.

Белдік (Оковалия)

Бұл бөлімде целлюлоза көп: қалың және жіңішке кесу немесе бүйрек үсті безі бар).

Ет әмбебап, аспаздық өңдеу тұрғысынан. Ол сорпаларды алғашқы ыдыс-аяқтарға, екінші тағамдарға, котлеттерге дайындайды.

Кесу - бұл жолдың ішінен мұқият кесілген қымбат нәзіктік. Бір қарағанда, оның денесі қатты болып көрінеді, бірақ жануардың өміріндегі жұқа филе физикалық күш-жігерге бағынбайды. Тендерлоиннің целлюлозасына жұмсақ құрылымы бар. Әдетте қуырылған, олар шикі бали дайындайды.

Төс

Төс

Қаңқаның ортаңғы бөлігінің жұқа, төменгі кесуі.

Салла қабаты астында - бұлшықет тіндері. Филиалдың алдыңғы жағына жақын қабырғалар да бар.

Сүйектерсіз кеудеге жарамды

Сүйектерсіз кеуде шырынды орамдарды дайындауға жарамды. Қабыршық шеміршек сорпаларды, бірінші және екінші тағамдарды дайындайды, ысталған.

Қабырғалар

Қабырғалар

Қабырғалардың бұлшықет матасында майдың едәуір бөлігі бар, сондықтан ол жұмсақ және шырынды.

Қабырғаларды кесу - бұл аспаздық өңдеудің әмбебап өнімі. Сорпалар, бұқтырылған, қылшық, күрделі, кешіктірілген, көкөністер мен көкөністерден бастап, үрей, түтінді.

Көмектесу

Көмектесу
Көмектесу

Сыртқы немесе артқа, қалың бұлшықет массасы бар және бұлшықеттер арасындағы жіңішке қабаттар; Бұл бөліктегі май мөлшері шошқалардың тұқымы мен жынысына байланысты; Үйде тамақтанған жануарлардың еті жұмсақ әрі майлы, сондықтан, сондықтан джюспен бірге.

көмектесу

Ветчинаның сыртқы бөлігі одан да көп тығыз, сабырлы бұлшықет тіндерінен жасалған, сіңір кіреді, сондықтан ет алдын-ала термиялық өңдеуге дейін, ал алдын-ала термиялық өңдеуге ұшырайды (сіңірлер, фильмдер).

Құрылымның ішкі бөлігі мен тығыздығы төмен кесілгеннен өзгеше, бірақ берік, бірақ берік, өйткені ол жануардың ең итергіш бұлшықеттеріне жатады.

Шошқа етінің астындағы жамбас кескіншінің сыртқы және ішкі бөліктері, бірақ дөрекі, бірақ сөндіруге жарамды, бірақ сөндіруге өте қолайлы, бірақ пленкалардан алдын ала кесілмеген суық пісіруге жарамды: ет суық суда, және Баяу отпен піскеннен кейін, 4 -5 сағат, содан кейін бөлікті кесіңіз.

Назар аударыңыз! Шырынды ет, егер ол пісіру кезінде қайнаған суға түссе, ол қайнаған суға түссе: жоғарғы талшықтар қайнаған судың әсерінен сығылады, ет шырынын бөлігінде ұстаңыз.

Гриль түрінде мұндай шошқа еті алдын-ала күткен немесе маринадталған жақсы.

Жоғарғы (өрт)

Жоғарғы (өрт)

Жамбас шыңына дейін денелерге жамбас омыртқасына қосылған бұралған бұлшықеттер кіреді. Бұл бұлшықет тобы жануарлардың союға физикалық күйзелісіне ұшырайды, еті жұмсақ, сондықтан ет, сонымен қатар майлы тіндердің жеткілікті мөлшері, яғни шырынды және пісіруге жарамды, гриль қуырыңыз. Көбінесе ол кебабтарды дайындау үшін қолданылады.

Бүйір бөлігі

Бүйір бөлігі

Бүйір бөлігінің жағындағы талшықтардың арасында жұқа май қабаты бар (Өлшем бағытындағы шошқаларда «мәрмәр» құрылымы бар), сүйектері жоқ. Қызыл ет, тығыз.

Алдын ала жасалғаннан кейін стейктер осы бөліктен қуырылады. Бүйір бөлігі кешенді, көп компонентті тағамдарды дайындауға жарамды: ыстық, шошқа етін шошқа еті, азу, гулаш.

Кеңес! Дөңгелектерді, стейктерді дайындау үшін, еттің кесектері, оңтайлы қуырылған үшін, ет кесектері, қалыңдығы 2,5 см, қалыңдығы 2,5 см. Ыстық ет бөлме температурасында шамамен 2 сағатқа жетпес бұрын. Шошқа еті стейкінің жұмсылығы мен шырындылығы аспазшының шеберлігіне байланысты.

Тарту және голяшка

Тарту және голяшка

Шошқа етінің ең майлы кесектері, қатты бұлшықеттермен, қабірмен қапталған, пленкамен қапталған - дақтар мен жалаңаш.

Шошқа етінің дөрекі бөліктері, соған қарамастан, салқындатқыш компоненттер, салқындатқышты, ұтымды сорпаларды, өйткені оларда желе консистенциясын қалыптастыру үшін қажет коллаген (желатин) көп мөлшері бар. Бұл бөліктер сүйектерден, сіңірлер мен фильмдерден арылады.

Қорытынды

Құс етінен кейін шошқа еті еуропалық бөлігіндегі етке ең танымал көзқарас болып табылады. Бұл қымбат сиыр етімен және сирек қоймамен салыстырғанда өнімнің қолайлы бағасының болуына байланысты. Сонымен қатар, биохимиялық құрамға сәйкес, майлардың көптігіне қарамастан, шошқа еті жеңілірек болады.

Шошқа етінің әмбебап аспаздық қасиеттері әр ыдысты шедеврге айналдырады.

Біріншіден, кесектер кесіп қана қойылуы керек деген сенімнен бас тарту. Бұл шошқа етінің ең нәзік және қымбат бөлігі, бірақ кесектер одан да жақсы істемейді.

Жақында ғалымдар әдеттегі көзқарастарын өзгертеді және қазір шошқа етін пайдалы деп санайды және барлық диеталық етке бөлінеді. Мен басқалардың қалай екенін білмеймін - біздің отбасымыз тек күлді: біз де ғалымдарсыз ет сүйеміз және біз оны аптасына 1-2 рет дайындаймыз.

Ең жақсы кесектер кореядан сүйексіз немесе көміртексіз алынады. Міне, бізді қызықтыратын витринаның бір бөлігінің фотосуреті (сурет 30 қарашада, алдағы аптаға сапар кезінде).

Бірінші нәрсе не назарын аударады? 449 рубльге жуық үлкен кесектер. килограмы. Олар тек кесілмеген, олар қазірдің өзінде өтті Нәзік - Ас үйдің балғасын алмастыратын механикалық құрылғы (оны ет сепараторы деп те атайды).

Шошқа етін қалай таңдауға болады және артық емес

Тәжірибесіз жас отбасылар, мүмкін, оларды сатып алады: олар дайын көрінеді, тек жеткізу және қуыру қажет. Олар бізге ұқсамайтындар, олар біз сияқты, олар бізде бұл кесектер бірдей көміртекті немесе сарайдан кесілгенін біледі, тек олар қалың және олар майлар мен фильмдерді кесіп тастамады. Бірнеше бөлік кем дегенде 400 г тартады.

Осы сынақтардың оң жағында біз әйнекті сопақша сопақшадан көреміз, «Escalop» атты жіңішке қабаты бар еткен әдемі ет.

Шошқа етін қалай таңдауға болады және артық емес

Эскоп конвері - шошқа етінің құрамына кіретін тағамның атауы, бірақ ол әдетте көміртегі жақтауынан немесе корейден кесіледі. Бұл бөліктер аз, жұқа, бүйірлерде олар бар барлық майлар мен пленкалар алынып тасталды, олар үлкен болып қалды. Көрген бағасы - килограмы - 375 рубль. (тиынсыз). Олар тек қайталануы, маусымы және пісіруі керек деп саналады.

Алайда, одан да көп майдан қалдырған және тек 74 рубльден астам соққыдан жасалған. Бірнеше соққылар үшін пе? Менің сұрағымда сатушы қысылды.

Ал, Escalopa не алады? Немесе біз сіздің көзіңізді жоғары көтереміз? Және қараңыз - не?

Шошқа етін қалай таңдауға болады және артық емес

Және тағы да корей. Фотосуреттің ортасында оның ұзындығы бізбен бірге орналасқан, бұл баға белгісі, ол шамамен 290 рубль, ал құқық - корей кесу, әдетте бізде 700-800 г бар. Мен осындай отбасын аламын, оның ішінде мен 6 -7 кесектер немесе сценарийлер пісіремін, басқа да тағамдарды айтпағанда.

Сіз осындай шығарманы ала аласыз, бірақ сіз ұзақ уақыттан кешікуді сұрай аласыз - нәтиже үшін ешқандай айырмашылық жоқ.

Нәтижесі қандай. Біз 449 рубльге, конкурсатор зерттеп, 158 рубльге үнемдеген 449 рубльге жуық қоймадық.

Кликерлердің цастеропасы еленбеді - 85 рубльді үнемдеу.

290 рубльге корей тілін сатып алды. килограмы. Қайдан сіз бәрін дайындай аласыз. Бұл «нәрсе» - еттердің жүздеген рецептері және басқалары - сіз біздің сайтымыздан таба аласыз Povarixa.ru. .

Егер біздің мәтін сізге және пайдалы болса - сізге жағымды және пайдалы болады - сіз бір-біріңізге оң ұқсайды, арнаға жазыла аласыз және арна үшін маңызды - біздің әлеуметтік желілердегі достарыңызға байланыстарыңызды беріңіз.

Керемет және жұмсақ ет

Шошқа еті дәмді және жұмсақ, сондай-ақ пайдалы ет сияқты. Шошқа етінің негізгі қолданылуы В тобының В дәрумендеріне қатысты. Дәл солай, шошқа етіне ақуыздар бар. Шошқа еті, басқа ет өнімдері сияқты, көп мөлшерде темір мен мырыш бар. Бұл элементтер жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.

Шошқа еті мен майы құрамында арахидон қышқылы мен селен бар, бұл адамға депрессиямен күресуге көмектеседі. Шошқа еті оңай сіңеді, бұл адам ағзасының ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді.

Маңызды! Шошқа етінің калориясы: 100 г шамамен 263 ккал.

Шошқа етінің қаңқасының дәмді бөлігі - бастығы немесе - зелзок деп аталады.

Бұл жануардың артқы жағынан, ветчинадан жоғары, құйрыққа жақындау.

Калория шошқа еті

Әдетте жануардың қаңқасының осы бөлігінде ет, өйткені оның өмірі үшін, әдетте, ешқандай физикалық күш-жігерге ұшырамайды, содан кейін ет өте жұмсақ және шырынды, бірақ сонымен бірге сүйенеді. Сондықтан өрт сау тамақтануды қолдаушылармен жоғары бағаланады.

Бұл жағдайда өрт пеште пісіруге өте ыңғайлы, атап айтқанда, бұл әдіспен, шошқа етін дайындау өте дәмді болып табылады.

Менің ойымша, қаңқалардың қай бөлігімен күресу дұрыс болады, ал тамақ дайындау процесінде не кіреді, содан кейін олардың кез-келгені өте дәмді болады:

  1. Омыртқаның, кесетін немесе артқы аяқ целлюлозасынан целлюлозаны қуыру үшін.
  2. Қуыру үшін - омыртқаның (аз майдың) еті, артқы аяқ және т.б.
  3. Қиындық пен пісіру үшін - алдыңғы аяқ, кеуде және пашин.
  4. Китлет үшін - алдыңғы және артқы аяқтар, мойын, кесу және Croc тілімдері.
  5. Желе - басында, аяқтар, аяқтар, мойын кесектері.

Шошқа еті қанша? Шошқа еті майлы деген пікір бар, бірақ ол онша емес. Шошқа еті қаңқасы әр түрлі сапалы бөліктерден тұрады. Мысалы, балғадағы майдың құрамы 21% -дан асады, ал кейде алдыңғы ветчина деп аталатын пышақ, керісінше, қаңқаның ең жылдам бөліктерінің бірі. Мойын майлы пышақтар, сонымен қатар көбірек. Сары майсыз қуырғаныңыз немесе грильде пісіру жақсы, содан кейін май күрделі жөндеуден өту жақсы. Сүт безі өте майлы ет, нәзік майлы май бар-жоғы 2,8%, ал таужыныста 3% құрайды.

Шошқа етінің қандай бөліктерін қолданған дұрыс және қандай ыдыс-аяқтар үшін

Шошқаны сойғаннан кейін, салмағы 40-қа жуық бөлікке бөлек. Егер сіз оны қалай дайындау керектігін білсеңіз, олардың әрқайсысы өздігінен жақсы. Сонымен, қатты сорпа үшін шошқа етінің қабырғаларын, сүйектерін аз мөлшерде ет, пышақ немесе жылтырмен қолданған дұрыс. Және салқындағаннан гөрі көп аяқтарды пісіру үшін.

Майлы қаңқадан

Үздік гуляш пышақтан, ветчина, филе немесе корейден алынған - ең майлы қаңқалардан алынған. Шошқа етінің бұл бөліктерін қазандық, кесектер және туралған заралар мен ыстық дайындау үшін де қолдануға болады. Пышақ, әдетте, шошқа етінің ең қатал бөлігі болып саналады, сондықтан оны ұзақ уақыт қыздыруға, сөндіруге немесе дайындауға болады.

Бірақ шошқа етінің қабырғаларын, мойнын, жылтырын, қапталған немесе артқы жағын отырғызу. Осы мақсатта шошқа тілі да қолайлы және, әрине, кеуде. Соңғысы пышақтың артында іштің бүйірлерінде орналасқан және ет қабаттары бар салада орналасқан.

Өртке ет

Кебаб мойнынан жасаған дұрыс - шошқа етінің бұл бөлігінде майлы қабаттар бар, олардың арқасында оттан жасалған ет шырқаулық. Пісіру үшін үлкен бөлік балғаларға жақсы сәйкес келеді - шошқа етін бұтасы болып табылатын қаңқаның ең майлы бөлігі. Алайда, бүгінде балғамен үшін әдетте тізеден жоғары орналасқан артқы абонентті шығарады. Сіз дәмді баканинді немесе орам дайындауға болады.

Ол шырынды болып шығады

Стейктер, кесектер, Шницель және Тангет сонымен қатар ветчинадан дайын болуы керек, ал балконның медальондары мен котинеттері корей тілінен алынған. Содан кейін бұл тағамдар әсіресе шырынды, жұмсақ және дәмді болады. Кәдімгі котлеттер, негізінен, шошқа етінің кез-келген паркінен дайындалуы мүмкін. Оларда майлы майлықтар үшін аздап корей қосу керек.

Шошқа етінің кесектері

Сорпа тым майлы, және қуырылған - тәрбиелеу қиынға соғады? Біздің ұсыныстарымыздан кейін сіз қандай біріктірілген ет, қыңырлар мен қалаулар бар екенін білесіз.

Мойын - Шашил

Жұбайы еті, жіңішке майлы сызықтары бар, жіңішке маймен ерекшеленеді, бұл, алдымен, ең алдымен, кебабтар үшін өте жақсы материал болады - бұл майлы емес, дәл, дәлірек емес, дәлірек айтсақ. Екінші және үшінші, мысалы, үлгілі кесектер мен кесу, тез қуыруға қатысты. Ия, және жатыр мойны целлюлозасынан дайындалған крахмал еті бар котлеттер мен сорпаны қолданып көріңіз.

Shovel - sup

Пышақ - алдыңғы аяқтың жоғарғы бөлігі, оны қуыруға болмайды: ет қатты шығады. Ең жақсы шешім - пышақ етін сөндіру немесе пісіру үшін, мысалы, бірінші тағамды дайындау үшін, мысалы, сорпа немесе борщ дайындау үшін қолданыңыз. Сонымен қатар, пышақ бөлігінен жасалған ет тартылған етке айналдыруға болады - аз майлы қазандық әуесқойлары үшін.

Корка - Шницель

Шошқа етінің ең «асыл» бөлігі: ол корей немесе омыртқа бөлігі, ең жақсы шошқа еті деп санайды. Бұл шынымен де нәзік ет, әдетте, антилкотақа бөлінеді - сүйектің сүйектері - және жеткіліксіз бөлікке бөлінетін тері астындағы маймен қоршалған. Қуыру (шнитцельдер, кесектер) және кебабтар - корей тілімен жасалған ең жақсы нәрсе.

Белкі - сорпа

Бұл бөліктің жұмсақ еті бүкіл бөлікті қуырады немесе ашық дөңгелек пішінді, алданған акцияларды кесіп, сізден басқа бөліктерден артық бөлінеді. Лумбар еті кірпіші мен қалың филе болып бөлінеді және ыстық, эскалоповқа, алдағы кесек немесе целлюлозадан тегіс, дөңгелек ет қабаттарынан, серуендеу, кебабтар, сонымен қатар сорпалар сияқты.

Сыртқы және ішкі жағы - қуырылған ет

«Жоғары сыныптың шошқа еті», - қажетсіз сөздерсіз ветчинаның осы бөліктерін сипаттайды. Мұндай ет шынайы еттің сұраныстарын жақсы қанағаттандырады - ветчинаның ішкі және сыртқы бөлігі, мүмкін, бұл мүмкін, бұл мүмкін, салтанат емес, үлкен бөлікке немесе грильге немесе пешке немесе пешке кесіңіз, қуырыңыз немесе Сөздер жасаңыз: Кілт сөздер - қуыру және пеш.

Ветчинаның жоғарғы жағы - Гулаш

Бұл шошқа етінің ең жақсы бөлігі - сонымен қатар ол отынның жоғарғы бөлігі немесе артқы жағы деп аталады. Ветчинаның жалған бөлігі көп ет бар - ең жоғары баға - және қуыруға, туралған қайнатуға және сорпаларға да жарамды. Дегенмен, жоғарғы бөлігінің ең жақсы мақсаты - нағыз венгр гуляшына материал жасау.

Сүт безі - тұздық астында қуырылған ет

Кешігіктер бөліп, бөлінген, яғни кесілген. Сүт безі екіге бөлінеді: сүйектер мен сүйексіз кесек. Стернумның қалың ұшағының кесектері және тұздық астында, ал тұтастай алғанда, кеуде қуысының жұмсақ, майлы еті сөндіруге немесе таблеткаларға жақсы үйлеседі.

Ветчинаның жағы - Буоеенин

Ветчина шошқа қақпағының ең майлы бөлігі болып саналады, ал өз кезегінде, оның барлық бөліктерінің бірі - ең майлардың бірі, сондықтан оны дайындау үшін ең нәзік және қызғылт және ең қолайлы және, әрине, дайындық үшін бу. Соңғысы - бұл үлкен бөлшекпен пісірілген шошқа еті және әдетте үгітілген тұздан және шошқа еті ветчиналарынан сүйексіз дайындалады.

Қабырғалар - Плов.

Әдетте, шошқа етінің қабырғалары басқа бөліктерден бөлек дайындалады. Олар екі тапсырманы шешуге өте ыңғайлы: біріншіден, сорпаны пісіру үшін - сорпа немесе борщик негіздері; Екіншіден, туралғаннен бастап, пияз бен дәмдеуіштер қосылған, пияз мен дәмдеуіштер қосылған, повет үшін ет қуырысы өте жақсы. Әрине, өздігінен немесе көкөністермен бірге бұл ыстық және жақсы идея.

Ұшып, жалаңаш - суық

Алдыңғы мұрын жеке атауды киеді - ол тұтқасы деп аталады. Бұл бөліктің еті мұқият аспаздық өңдеуді қажет етеді және оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Бұқтырғыш, пісіру және аспаз - классикалық, және сіз тұтқадан сорпаны жасай аласыз. Жалаңаштың артқы жағына келетін болсақ, оның үстіндегі ет дерлік, ал кәмпилгерлер мен сүйектер сорпаға және салқындатуға арналған.


Добавить комментарий