Статьи

Pikabu.

Absinthe. Oppskrift hjemme. Absint, oppskrift, alkohol, lang

Alkoholholdige drikker Det er et flott sett. I utgangspunktet er disse gjæringsprodukter og destillasjon av ett eller annet råmateriale, som har sukker (frukt, bær) eller stivelsesbase (korn, poteter), samt tinktur basert på dem. Ofte er disse ikke særlig intrikate oppskrifter som skaffer seg deres unike og bevissthet ved hjelp av langvarig i eik, eller ved hjelp av sunne krydder og tilsetningsstoffer. Men noen ganger forstår du ikke engang hva slags fantasi trenger for å skape noen drinker som har fått stor berømmelse. For meg, noe, noe uforståelig og rart, har alltid vært Absinthe. , med din smaragdfarge og vanvittige figurer av alkoholfortressen på etiketten.

Få mennesker kan si under hvilke omstendigheter første gangen lært om dette eller at alkoholholdig drikk. Vel whisky og whisky, vodka og vodka, brandy og cognac. Men om Absinthe jeg hørte første gang, i serien "Highlander", som var på TV på 90-tallet.

Absinthe. Oppskrift hjemme. Absint, oppskrift, alkohol, lang

I noen av seriene bestilte en av antagonistene for store penger seg selv denne drikken, men ikke vanlig, nemlig på oppskriften til det 18. århundre, som var forbudt. Jeg husker nesten aldri serien, og av en eller annen grunn krasjet jeg inn i minnet mitt.

Senere, da absinten dukket opp på oss på hyllene i butikkene, kjøpte jeg det flere ganger. Vakkert etikett, i noen flasker, til og med en krus av en svømmetur. Vi drakk ham på en spesiell skje og smeltet sukker over ham. Men av en eller annen grunn var jeg ikke spesielt imponert over denne drikken. Det virket for meg at det var rett og slett for sterkt, med en cerebral wormwood lukt, og jeg la ikke merke til noen effekt. Generelt prøvde jeg, krysset sett, og forsøkene med Absinthe ferdig.

Jeg kom tilbake til dette emnet, bare da jeg selv begynte å lage drinker av min egen produksjon og lese profilfora. Som det viste seg, er den klassiske Absinthe-oppskriften ikke glemt, folkene reproduserer det perfekt hjemme og er delt av resultatene og teknikkene, fordelene med ingrediensene det ikke er så mye, og det er ingen spesiell vanskelighet. Jeg bestemte meg for å prøve å gjøre denne drinken og jeg, siden det er nødvendig å prøve at de drakk i "Horce", og finne ut hvordan "Green Fairy" ser ut som Wang Gogh mistet øret.

Som grunnlag tok jeg en oppskrift basert på "avhandlingen om produksjonen av likører" 1891 (oppskriften i seg selv er datert 1855 g), som beskriver utstyret til Absinthe lenge før forbudet i det meste av Europa. Det er verdt å nevne at den klassiske Absinthe-oppskriften forbannet i begynnelsen av 1900-tallet, er nå offisielt løst i 2004 i Sveits (landene i forbudet mot forbudet mot Absinthe i Europa fra 1908) og en rekke andre europeiske land. Og i land som Storbritannia, ble han aldri forbudt i det hele tatt, og Highlander fra filmen kunne være tritt for å kjøpe den i vinavdelingen hjemme i Skottland, ikke overbetale. Så faktisk, presentasjonen av denne drinken, som en semi-lovlig, ikke mer enn et markedsføringsslag, for å øke salget.

Nevning av Absinthe-oppskriften og dens skrittet er beskrevet mange hvor på Internett og, selv på Pikabu. I dette innlegget vil jeg fortelle mer ikke så mye om oppskriften som om min egen erfaring med produksjonen, nyansene med hvem som må møte arbeidet og inntrykkene om det resulterende resultatet.

Generelt, oppskriften selv:

Følgende ingredienser brukes til å forberede 1 liter Absinthe:

Halvvekt Gorky - 100g

Anis - 50g.

Fennikel - 50g.

Alkohol 95% - 950 ml

- med 950 ml 95% av alkoholen legger 200 ml vann for å oppnå 1,130 l 80% alkohol (vi bruker hele volumet i tinkturen)

Det aller første spørsmålet jeg hadde - hva er " malurt "? Det viser seg at et slikt utvalg av ormved, rik på den viktigste ingrediensen i den klassiske Absintet som er ansvarlig for utseendet til en "grønn fairie" og skille absint fra en annen alkohol.

Umiddelbart vil jeg si at Tuyon ikke er noe stoff, som det tidligere var tenkt, og at det var en av grunnene til forbudet mot drikke. Mest av alt er det i TUI-anlegget, hvorfra navnet gikk. Mange tuyon i Juniper, så Jin, en slags slektning av fraværende.

Bitter malurt selges i et apotek, og hvis du ikke har noe sted å få det lenger, kan du kjøpe det der. Hoved minus apotek ormved er at den samles med grener og blader, og den største konsentrasjonen av tuyon er i blomstene. Derfor, hvis du vil lage en mer mettet drink, er wormwood bedre å samle deg selv under blomstringen (juni-august). Heldigvis, i midtstripen, er det ganske vanlig og ser slik ut:

Absinthe. Oppskrift hjemme. Absint, oppskrift, alkohol, lang

Så finner vi Wormwood, vi er tørket, vi samler blomster, og stenglene og bladene kaster bort. Avfall mye, men kvaliteten er viktig for oss.

Absinthe. Oppskrift hjemme. Absint, oppskrift, alkohol, lang

Forumene så en alternativ absint oppskrift, hvor i stedet for ormved, ble blomstene brukt, som også er rike på tulen.

Absinthe. Oppskrift hjemme. Absint, oppskrift, alkohol, lang

De sier at det ikke er noe, men jeg prøvde ikke meg selv.

De resterende ingrediensene i form av Anisa og fennikel kjøpes i markedet eller i butikken i Spice Department. Alkohol er heller ikke vanskelig å kjøpe, men jeg gjør det på kolonnen, og generelt er det generelt rart å kjøpe alkohol, hvis du fortsatt trenger å forstyrre infusjonen. Det er lettere å få mest kjent med 80% destillat på samme utstyr.

Videre er alle ingrediensene blandet, helles med alkohol og insisterer 1 uke til en måned.

Til felles kalles denne infusjonen ofte "sump" på grunn av en spesifikk arter.

Absinthe. Oppskrift hjemme. Absint, oppskrift, alkohol, lang

Da alt har vært femte, presses infusjonen gjennom gasbinden, fortynnet med vann til 40-45% og destilleres. Du kan en del av urter fra infusjon i en destillasjonskube for større aroma, men det gjør jeg ikke. For det første kan det for å brenne og ødelegge alt arbeidet, for det andre, effekten av kokte urter i smak kan vise seg, som også ikke er veldig.

Absinthe. Oppskrift hjemme. Absint, oppskrift, alkohol, lang

Det er flere begrensninger, avhengig av mengden ekstra vann, og typen oppvarming. Men hovedprinsippet er:

Når driftstemperaturen forlater driftstemperaturen, helles det første 30-50 ml destillatet, da de kan forårsake skying av det ferdige produktet. Neste, i gjennomsnittlig oppvarming, destillasjon går opp til 55% i strålen (92-93 ° C i Cuba). Jeg anbefaler ikke deg å grønne og velge produktet, du kan ødelegge aromaen og smaken, og i tillegg til alt, få opalescence. Produktets festning oppnås på dette i området 78-80%. Fargen er gjennomsiktig, litt stråskade. For meg var det på en gang oppdagelsen at drikken til smaragdfarge fortsatt trenger å male.

Videre, enklere. Vi fortynner vann til ønsket festning. For meg selv gjør jeg 73-74%. Nå må du gi vår absintholdige farge på goodwillpoeng og ekstra notater til duftbuketten. I apoteket er kjøpt av Issop og Melissa.

Absinthe. Oppskrift hjemme. Absint, oppskrift, alkohol, lang

Destillatet er delt inn i to like deler. En del er insistert, basert på forholdet:

ISSOP - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Det insisterer 2 dager. Etter det, filtrer og den malte destillatblandingen med umalet. Vel, det er alt, vår absint er klar. VIKTIG: Oppbevar den ferdige drikken, nødvendigvis, på et mørkt sted, og bedre i mørkt glass, som i solen, den grønne fargen er blek.

Absinthe. Oppskrift hjemme. Absint, oppskrift, alkohol, lang

Hvis du sammenligner det med butikken, vil jeg si at jeg i prinsippet forstår hvorfor statskassen ikke er veldig populær. Naturligvis, tonetaliserte alkohol-rektifiser med en aromatisk tilsetning av malurt, vil interessen for kjennetegnene til Absinthe ikke representere, vil ikke representere, og den vanlige mannen på gaten, som meg, prøver å kjøpe den, bortsett fra cocktailer hvor det er nødvendig for Skjønnhetsbilder. Absinthe som du gjør selv, er en helt annen drink, og la oss si at det er i stand til å overraske.

Noen ord om bruken av denne drikken. Den mest fasjonable måten å bruke, det, som jeg allerede har skrevet, gjennom et sukker på skalaen som er installert på kantene på glasset, er abscent enn en del av Absinthe passert med dråper. Deretter setter de ild til sukker og drikker, den resulterende karamellen, i Absinthe. Så stupe og salvo drikker. Vanligvis drikker de Absinthe i stolpene, det er vakkert, spektakulært, morsomt ... men jeg vil ikke si at det er riktig. For bruk av klassisk absint er denne metoden ikke egnet. Jeg vil forklare hvorfor. Tuyon ved høy alkoholkonsentrasjon er i den tilknyttede tilstanden og har ikke en skikkelig effekt på kroppen. Derfor ble Absinthe brukt, bare fortynnet med kaldt vann, ca. 1 del av drikkevaren på 3 deler av vannet. De helles ca 30 g absinthe, og sakte helles kaldt vann der. Hvis Absinthe, som de sier, "Korrekt", så, når du legger til vann, grunted, farging i en melke-grønn farge. I dette skjemaet ble det brukt, og absinten ble ansett som en aperitiff. De drakk det før måltider, og drikker mer enn 150 ml om gangen, det var allerede ansett som en dårlig tone. Så, jeg anbefaler deg å overholde denne tradisjonen.

Absinthe. Oppskrift hjemme. Absint, oppskrift, alkohol, lang

Det er alt, takk for at du leser til slutten. Ikke vær redd for å eksperimentere, prøv, praksis og nyt deg selv og i nærheten av høy kvalitet drikke av vår egen produksjon.)

Det er ikke en hemmelighet at moderne absint er radikalt forskjellig fra det som ble produsert på 1800-tallet. Under presset av ulike lover endret oppskriften og dessverre ikke til det bedre. Som en del av moderne absperatorer er det ofte mulig å finne matfarger, noe som indikerer kvaliteten på selve drikken som helhet.

Hvis du vil føle den opprinnelige smaken av denne urtealkoholen, forstår det essensen, prøv å lage din absint hjemme på grunnlag av en av de åtte oppskriftene fra risting.

Absinth historie

Fransk Absustry Recipe 1855 (Pontarlier)

Fransk Absustry Recipe 1855 (Pontarlier)

Trinn 1. Innsamling og forberedelse av råvarer

Proportjonene er angitt fra beregningen med 1 liter av drikkevaren. Tenk på at mykheten til Absinthe-smaken med alle metoder for forberedelsen bare vises etter en stund.

Planter, spesielt ansatte for farging, må nøye flyttes, og ha en lys grønn farge; De svarte bladene må fjernes. Det må gjøres, ellers viser det seg for bitter drikke med ubehagelig skitten farge.

Innsamling og forberedelse av råvarer til absint

  1. Varme ormved bitter (tørket og skrelt, uten stykker stengler) - 25 g

  2. Anis - 50 g

  3. Fennikel - 50 g

  4. 85% alkohol - 0,95 l

Grønnsaker er gjennomvåt i matalkohol. Soaking utføres for å lette oppløsningen av de ekstraherte komponentene.

I dette tilfellet kan det være enten varmt - på damp eller sandbad (eller brygging med varm væske), eller kaldt, som fortsetter noe lengre enn varmt.

Solidstoffer - røtter og frø - sving lenger enn, la oss si, blomster og blader.

"Hot" soaking gjøres minst i fortsettelse på 12 timer.

"Kald" soaking (den vanlige insisterende på et varmt sted) varer 1 uke (anbefalt).

Ved soaking på et dampbad oppstår trykk i lukket kolbe. Du kan bruke den såkalte for den. Vann lukker eller refluks.

Trinn 2. Destillasjonsprosess

Tilsett deretter 0,45 liter vann og hele blandingen destilleres i en destillasjonsenhet (destiller). Infusjon er destillert sammen med urter.

Destillasjonen fortsetter til væsken forblir i kolben, og bare våte urter vil forbli.

Det vil vise seg omtrent 0,95 liter destillat.

Profiltratrester gjennom ethvert tilgjengelig filter.

Prosessen med destillasjon absinthe

Du kan fortsette ytterligere destillasjon. Residuet er veldig verdifullt, fordi Inneholder mye essensiell olje, helles i en etterfølgende batch for destillasjon.

Tips for destillasjon

Varmeilkilden under sublimeringen kan tjene som flis. Mellom flisen og kolben kan du sette et lag av varmeisolerende materiale, for eksempel asbest.

Kolben kan også velges av arket asbest (lage en asbest pelsjakke) for bedre oppvarming. Kolben kan også settes på en stekepanne med et saltlag eller sand.

Fra begynnelsen begynner destillasjonen fra infusjonen å fordampe et par alkohol mettet med par urter, som var i ekkelet. Bare insistert, kan du få den opprinnelige drikken. Men etter destillasjon vil det definitivt være mye bedre i smak og i effektivitet.

Viktig! Ved oppvarmet alkohol er det nødvendig å være ekstremt forsiktig, alkohol - brannfarlig væske.

Trinn 3. Absinthe Coloring

Å fargestille Absinthe i en grønn farge tas:

  1. Liten tørr og skrelt ormved bitter - 10 g

  2. Tørkede blomster av ISSOP - 10 g

  3. Tørket Melissa - 5 g

  4. Det resulterende gjennomsiktig destillatet - 0,45 liter

Alle ingrediensene er plassert i et dampbad sammen med et destillat, eller bedre i et spesielt apparat - en fargerikator fra renset kobber, oppvarmet av vann eller damp - og varme alt opp til en temperatur på ca. 50 grader. Under påvirkning av temperaturen gir plantene sin naturlige fargestoff klorofyll, så vel som aroma.

Deretter blir den resulterende væsken langsomt avkjølt og filtrert gjennom filteret, noe som gir urter godt avløp. Den legges så mye vann for å oppnå innholdet på 74 grader av alkohol og få på utgangen på 1 liter av produktet - dette er scenen av kvantiteten.

Deretter sendes drikken til Aging Warehouse - dette er den siste fasen av kvaliteten. Med langvarig lagring (3-4 uker) blir den grønne Absinthe-fargen gul, dette er normalt.

Oppskrifter nedenfor har en lignende sekvens av fremstillingen av en endelig drikkevare, derfor vil bare forskjeller i sammensetningen og viktig ytterligere forberedelsesbedømmelse bli beskrevet.

Alt du trenger å vite om Abnet

Montpellier Swiss Absinthe Recipe (Montpellier)

Proportjonene er vist med 100 liter drikke.

  1. Bitter Wormwood - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fennikel - 4 kg

  4. Koriander - 1 kg

  5. Dyagil frø - 500 g

  6. Mat Alkohol 85% - 95 L

Absinthe Coloring.

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Tyrkisk Mint (Moldavian Snake) - 750 g

  3. Blomster av Issop - 750 g

11 måter å drikke absinthe

Oppskrift på sveitsisk absune fra Lyon

Oppskrift på sveitsisk absune fra Lyon

Proportjonene er vist med 100 liter drikke.

  1. Bitter Wormwood - 3 kg

  2. Anis - 8 kg

  3. Fennikel - 4 kg

  4. Dyagil frø - 500 g

  5. Mat Alkohol 85% - 95 L

Absinthe Coloring.

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Blomster av Issop - 500 g

  4. Veronica Drug - 500 g

Oppskrift på fargeløs Swiss Absinthe

Proportjonene er vist med 100 liter drikke.

  1. Bitter Wormwood - 2,75 kg

  2. Roman Wormwood - 1.125 kg

  3. Blomster av Issop - 1,1 kg

  4. Veronica Drug - 1,55 kg

  5. Alpine Wormwood - 1,55 kg

  6. Poupes Noble (romersk kamille) - 1.225 kg

  7. Anis - 5,25 kg

  8. Fennikel - 5,25 kg

  9. Dyagil frø - 5,55 kg

  10. Mat Alkohol 85% - 95 L

Absinthe: 8 Oppskrifter hjemme

Absinthe oppskrift fra NeufChatel

Proportjonene er vist med 100 liter drikke.

  1. Bitter Wormwood - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fennikel - 5 kg

  4. Koriander - 1 kg

  5. Blomster av Issop - 1 kg

  6. Peppermynte - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lacricians (lakrisrot) - 500 g

For å røyke alle ingrediensene og suge dem 24 timer i 15 liter 85% av matalkoholen, legg deretter til 15 liter vann og destillere bare før du mottar 15 liter alkoholvæske.

Tilsett 65 l 85% alkohol og 20 liter vann.

Absinthe Coloring.

Maleri i grønt med fargestoffer - indigo blå og karamell gul.

Merk: Peppermynte / Mentha Piperita / Mint Laptop er den eneste av alt mynte som inneholder mentol og har en ren kald "Mint" smak, så det er umulig å erstatte det med noe, men det er bedre å kjøpe i et apotek i form av en mynt tinktur eller olje.

Lakris av tre / glycyrrhiza glabra / lacricians (lakrisrot) brukes som søtningsmiddel. Du kan erstatte bare sukker sirup, fordi Det har ingen annen smak.

Absinta oppskrift (fra Dicks encyklopedi av prantiske oppskrifter, 1903)

Absue Recipe 1903.

Struktur
  1. Bitter Wormwood - 15 g

  2. Roman Wormwood - 20 g

  3. Fennikel - 25 g

  4. Star Anis - 25 g

  5. Grønn ANIS - 25 g

  6. Koriander - 4 g

  7. Blomster av issop - 10 g

Hvordan gjøre det

  1. Fukt til en liten mengde vann, gi å absorbere.

  2. Legg til 1 liter 95% alkohol. Forstørre 3 dager.

  3. Legg til 0,85 liter vann. Forstørre en annen dag.

  4. Stroke, mottak av 1,25 liter Absinthe 60 - 70%.

Mal det resulterende produktet med soaking i 10-15 dager urter:

  1. MINT - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood Roman - 5 g

  4. Lemon Zest - 1,5 g

  5. Lacricians - 5 g

Bruk deretter og filtrere deretter.

Absinthe Recipe (fra Dale Pendell's Pharmako / Poeia)

Absinthe oppskrift fra Dale Pendell's Pharmako / Poeia

  1. Halvvev bitter - 30 g

  2. Blomster av Issop - 8,5 g

  3. Air - 1,8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. Anis - 30 g

  6. Fennikel - 25 g

  7. Star Anis - 10 g

  8. Coriander - 3,2 g

Hvordan gjøre det

Legg til 0,8 liter 85-95% alkohol. Forstørre en uke, noen ganger risting.

Legg til en 0,6 liter vann. Forstørre en annen dag.

Tørk den resulterende væsken, godt klemmet urter. Det viser seg om 1,5 liter grønn væske. Væsken må da overhalets.

Den verste oppskriften lar deg hoppe over dette trinnet, men i dette tilfellet vil dette produktet ikke være absinthe.

Når destillasjon, bytt ut mottakeren når destillatet blir gult. Dette er en stædig del. Det kan lagres og legge til påfølgende destillasjoner, men det kan ødelegge destillert produkt.

Det endelige trinnet er å fargestille likningen med gjentatt insistering.

Absinthe Coloring.

  1. 4,2 gram mynte

  2. 1,1 gram melissa.

  3. 3 gram wormies

  4. 1 gram sitron zest

  5. 4,2 gram lacrice

Mal det resulterende produktet med soaking over 3-4 dager over urter, filtrer, løp i flasker.

Du vil kanskje legge til en konsentrert sukker sirup.

Det viser seg om lag 1 liter Absinthe festning på ca 70 grader, som ligner på Absinthe i den sveitsiske stilen.

Merk

Før du fjerner zest, må sitronen bli skjult med kokende vann og fjerne zest med en skarp kniv, ikke et hvitt lag.

Hvis mengden insisterende og beholderen tillater det, er det bedre å sette en sitron helt, dekket den og litt donere, uten å forstyrre formålet med peeling.

Gamle antenneoppskrift

  1. 1,75 liter alkohol fra 65% og over

  2. 3 ts bitter wormurt

  3. Knuste frø av 16 kardemomme pods

  4. 1 te skje frø koriander

  5. 3 ts anisafrø

  6. 3 ts knuste rot av dyagil

  7. Sukker sirup

Hvordan gjøre det

Bland alkohol og malurt, insistere 48 timer.

Knuse urter og krydder i en mørtel.

Legg til knuste urter i infusjon.

Lukk stramt og hold deg i en mørk uke.

Infusjon er destillert sammen med urter. Oppskriften gir 1,25 liter Absinthe festning fra 65%. Profilere.

Tips og annen nyttig informasjon

Husk at drikken din forblir grønn bare innen to eller tre uker. Så, i lys av aldring av klorofyll-celler, uunngåelig gul; Hva vil gjøre det mindre spektakulært, men i øynene til ekspertene skal han skaffe seg litt elitisme.

Du kan også forberede svart absinthe. Oppskriften vil være forskjellig fra den klassiske drikken ved hjelp av klorofyll-holdige røttene av bitter malurt i stedet for hoder og topper i denne planten, samt å søke om den påfølgende fargen på infusjonen av svart acacia eller en banal matfarge.

Hvis du vil fremskynde prosessen med å like, bør du sette krukken med en væske på et sand eller dampbad, etter at etter 12 timer kan du starte destillasjon.

På samme tid, for å redusere trykket av oppvarmet alkohol på fartøyets vegger, må sistnevnte være utstyrt med et deksel med hydraulisk. Det skal imidlertid bemerkes at de sanne kjennere av de "grønne feene" foretrekker drikker oppnådd av konvensjonell (kald) insistering.

Noen ord om absintheddestillasjon

  1. Ikke gi urter Distilved med alkohol, å brenne, ellers helt ødelegge smaken av absinthe.

  2. Under destillasjonen, slå av tilbakeløpet (det er en smug) for å holde det maksimale antall essensielle oljer i væsken.

  3. Gjør Absinthe med egne hender på en hvilken som helst oppskrift, under destillasjon, skille bare hodet.

    Deretter fortsetter prosessen til væsken begynner å dryppe av intervallet på 10 sekunder.

    De resterende i enheten er en vegetabilsk masse, fortsatt rike essensielle oljer, kan brukes som et frø for neste batch av drikke.

Cocktailer med Absintrome

Absinthe.Vises i 1800-tallet, med tidsoppskrift Absintu. har gjennomgått mange endringer. I dag er det flere måter å skape denne drikken på, hver har sine egne tilhengerere. I dette tilfellet, uavhengig av den type absinthe, gir oppskriften på fremstillingen av sistnevnte implementering av en rekke obligatoriske handlinger. Videre tillater noen metoder deg å forlate destillasjon.

For å skape et absintresultat, vil 3 hovedanlegg og fortynnet alkohol kreves.

Hovedkomponenter

Med forbehold om riktig inkludering av ingredienser i absinthe oppskriften oppnås duftende. Dens festning varierer innen 50-80%. Uavhengig av produsenter, inneholder butikken og hjemmeproduktet nødvendigvis:

  • wormwood bitter eller roman (er 10% essenser);
  • Fennikelfrø;
  • anis.

De resterende urter brukes i forberedelsen av Absinthe hjemme for å forbedre smak og gi bestemte nyanser. Ifølge den tradisjonelle oppskriften er det nødvendig med bare blomster og blader. Plantstammer anbefales ikke å bruke, da de tar del av alkoholen, uten å ha nesten ingen effekt på worten.

Klassisk oppskrift krever:

  • 100 g wormies;
  • 50 g fennikel og anisa;
  • 15 g Melissa;
  • 10 g cumin og dyagil frø;
  • 5 g kamille;
  • 1 l 80 prosent alkohol.

For å øke smaken trenger du:

  • 1 g muskatnøtt;
  • 10 g koriander;
  • 25 g badyan;
  • 1 g kardamon.

Tradisjonelt er den grønne alkoholholdige drikkevaren forstått under absinthe. En slik farge det kjøper takk ISSOP. (For oppskriften som er under vurdering, vil 5 g være påkrevd), noe som er ganske vanskelig å finne i Russland. Hvis denne ingrediensen ikke kunne kjøpes, kan du forberede uten det.

Absinthe har lov til å legge til lyse grønne planter. Bladene med svarte flekker bør fjernes, ellers vil den ferdige drikke bli gitt i bitterhet.

Hjem Absue Cooking Technology

Absinthe.Med forbehold om å forstå hvordan drikken er gjort riktig, og inkluderingen av alle ingrediensene i Absinthe-oppskriften kjøper en karakteristisk smak etter en stund. Alkohol Extreme. Ikke anbefalt erstatt moonshine eller vodka . Siste vesentlig endre smakskvaliteten på produktet.

Faktisk er det ingen eneste riktig måte å lage mat på hjemme. Du kan velge både en klassisk drikke og eksperimentere med sammensetningen og insistering. Men siden destillasjonsfasen forbereder Absinthe strengt på den installerte teknologien.

Infusjon

For å forberede hjemmelaget absinthe, må du bekymre deg, fennikel og anis fint ødelagt og sovner i en krukke, og legger til 80 prosent alkohol. Blandingen er stiftet på et mørkt sted i 2-4 uker.

Det er en annen måte å lappe ingrediensene på. For dette må den resulterende blandingen settes på vann eller sandbad i 12-36 timer. Temperaturen på væsken bør ikke overstige 30-40 grader. Med denne metoden i stedet er det nødvendig å utstyre beholderen med en hydroterapi for å redusere det indre trykket.

For forberedelsen av den tredje måten er det nødvendig å blande ingrediensene og hente dem med en liten mengde vann. Planter skal absorbere væske, hvorpå alkohol blir tilsatt til sammensetningen. Drikken er insistert i løpet av uken. Ved utløpet av den angitte perioden må du legge til 830 ml vann, hvorpå det er satt på et mørkt sted for en dag.

Den siste metoden gjentar den forrige for det eneste unntaket: Blandingen må ristes daglig . Etter uken er det nødvendig å legge til 600 ml vann i den og forlate for en dag i det mørke rommet.

Destillasjon

Distiller

Distiller Arbeidsordning

Forberedelse av Absinthe på den andre fasen utføres med Distiller . Sistnevnte er en enhet som består av følgende komponenter:

  • Glass kolbe (ikke mindre enn 2 l);
  • kondensator laget av glass eller metall;
  • 2 slange ved hvilken kondensatoren forbinder vannforsyningen;
  • Dyse som forbinder de første første elementene;
  • termometer.

Før du destillerer produktet, er det nødvendig å legge til 450 ml vann og de resterende urter. Glassflasken må settes på midtbrannen. Når de første dråpene vises, er det nødvendig å vente til 30 ml væske er akkumulert ("Pervak"). Sist trenger å helle. "Pervak" inneholder mange forgiftningsstoffer.

Støtter midtbrannen, er det nødvendig å oppnå fordampning av hele blandingen. Det er viktig å forhindre tenning av alkohol eller gress. Etter å ha mottatt ca. 800-850 ml væske, bør beholderen endres til hvilket destillat er samlet. I blandingen som gjenstår i kolben inneholder mye Essensielle oljer . De må legges til neste destillat.

Farge

Absinthe.Destillatet oppnådd ved destillat har en gjennomsiktig farge. I sjeldne tilfeller (avhengig av absinthe oppskriften), kjøper væsken en stråtone.

Å gi en grønn øl i 450 ml destillat tilsetning:

  • 10 g tørr malurt;
  • 10 g ISSOP;
  • 5 g Melissa.

Ingredienser må være pre-knust. Absinthe med urter er insistert i flere dager. I løpet av denne tiden kjøper drikken en mørk grønn nyanse.

For å øke hastigheten på produksjonsprosessen, kan du destillere, blandes med urter, satt på Vann bad . Denne oppskriften anses å være farlig, siden kolben når oppvarming ofte brister, og alkoholen blinker.

På slutten av prosessen bør den resulterende væsken hoppes over etter 4 lag gasbind og blandes med den gjenværende absinten. Etter ferdigstillelse må sammensetningen bringes til ønsket festning ved å legge til vann.

Aldring

Hvis du koker drikken hjemme, kjøper Absint Smaken som svarer til preferanser av en bestemt person. For å oppnå de nødvendige egenskapene, bør blandingen etter farging passere aldringsprosessen. Det er på dette stadiet at drikken kjøper en myk smaksstofftint.

For forberedelsen av Absinthe som tilsvarer individuelle preferanser, er sistnevnte nok til å helle over glassbeholdere og sette i flere dager på et mørkt sted. Det tåler drikken i gjennomsnitt i omtrent en uke, men tidsintervallet kan varieres.

Andre oppskrifter

Absinthe.Med forbehold om tilsetning av anisa, fennikel og andre obligatoriske ingredienser i absinthe-oppskriften, oppnås mettet og sterk. Men hvis ønskelig, kan du bruke andre metoder for å skape en drink.

Det er andre oppskrifter på grunnlag av hvilken Absinthe er forberedt på. Forskjellen mellom dem er hovedsakelig ligger i mengden og typen ekstra ingredienser. Den sveitsiske versjonen av drikken krever tillegg (proporsjoner per 100 liter):

  • 2 kg bitter malurt;
  • 6 kg anis;
  • 4 kg fennikel;
  • 1 kg koriander;
  • 500 g dyagilfrø;
  • 95 l 85 prosent alkohol.

Farging for denne oppskriften utføres ved hjelp av:

  • 750 g tyrkisk mynte;
  • 1 kg romersk malurt;
  • 750 g ISSOP.

Det er en absint-produsentens oppskrift med Mynte lin . Denne skyggen er oppnådd på grunn av tillegget til originalen Peppermynte . I tillegg til å forberede et produkt for denne oppskriften, vil 500 g lakris være nødvendig (lakrisrot), takket være hvilken drikken kjøper en søt smak.

Oppskrift på vodka som ikke krever destillasjon

Fraværet av en destillasjonsanordning forstyrrer ikke produksjonen av Absinthe hjemme. Drikken som er oppnådd i henhold til reseptet nedenfor, er forskjellig fra originalen fra originalen, men visse likheter mellom de to produktene spores.

For å skape alkohol uten destillasjon, trenger du:

  • 500 ml vodka;
  • 2 TSP. malurt, rot av Dyagil og Anisa;
  • 4 pods av kardemomet;
  • 1/2 c.l. Fennikel og bakken koriander;
  • 1 ts. Mayoran;
  • 2/3 kopp sukker sirup (sukker blandet med vann).

Blomster og bladblad er knust og blandet i glassbeholdere. Du må legge til vodka til krukken og lukk lokket tett. Den absorbering av denne oppskriften er insisterende innen 2-3 dager. Deretter filtreres væsken gjennom gasbindet.

De resterende urter knuses og blir tilsatt til blandingen oppnådd etter å ha sett seg. Deretter må banken stå i 7-10 dager i det mørke rommet. På slutten av den tildelte perioden i væsken skal legge til Sukker sirup .

Den resulterende drinkenheten resembles absininthe og har en mindre festning. Men i fravær av en destiller, lar denne oppskriften deg få den første opplevelsen i forberedelsen av urte tinktur.

Lymone Absinthe.

Tradisjonelt inneholder Absinthe-oppskriften flere typer urter og alkohol. Men i fravær av de nødvendige ingrediensene kan drikken gjøres av sitron smaken. Hvis du følger denne absinthe oppskriften, må du forberede sistnevnte:

  • 1 ts. malurt;
  • 2 ss. mynte;
  • Zestra fra halv sitron;
  • 1/2 kopp sukker sirup;
  • 1 glass vodka.

Wormwood er knust og blandet med vodka i glass. Banken må være tett tett og gå på et mørkt sted i 2 dager. Væsken på slutten av den angitte perioden er festet og blandet med sitronskall og mynte. Deretter insisterte drikken på en uke. På slutten gjenopplastes sammensetningen og blandes med sukker sirup.

Det resulterende produktet har en sterk duft og litt patched i munnen. For en slik følelse ansvarlig Zezdra sitron. . Når du forbereder absinthe for denne oppskriften, anbefales det ikke å overskride den angitte dosen av malurt.

Nyttig råd

Å vite hvordan du skal gjøre Absinthe hjemme, kan du få en alkoholholdig drikk som er preget av en rik og variert smak. Men du må huske at den beholder den tradisjonelle grønne fargen i flere dager. Deretter vises den gullige skyggen, som forklares av gradvis aldring av klorofile celler (kommer inn i væsken under insistering av planter).

Under destillasjonen anbefales det å følge flere regler:

  1. Planter bør ikke brenne. Ellers vil den ultimate smaken av Absinthe bli bortskjemt.
  2. Ikke koble en deflektor, eller en armhire. Dette elementet forstyrrer essensielle oljer.

Når ABSINTHE i henhold til reglene gjøres, fjernes bare "Pervak" (de første 3-5% av det totale antall væske er fjernet). Resten av blandingen etter aldring kan brukes til en direkte beregnet.

Absinthe brukes ofte før måltider. Det øker appetitten i stor grad og kjøper munnhulen. I sin rene form er ikke mer enn 30 ml tillatt. Overdreven tillatt norm er fulle av negative konsekvenser for kroppen.

Ifølge den klassiske metoden for Absinthe-forbruket må drikken helles på glassets vegger. Deretter må du ta en skje og sette et stykke raffinad i det. Deretter, på toppen på sukker tynn jet, må du hælde vann i et glass. Rafin fjerner bitterhet karakteristisk for absinthe. Om ønskelig kan en alkoholholdig drikk fortynnes uten vann, men en fruktjuice eller coca-cola.

Det er oppskrifter av tinkturer på malurt. Men sistnevnte er ikke en komplett absint, siden den krever destillasjon av den opprinnelige blandingen for dens fremstilling. Tinkturene på orminene er preget av mindre rik smak.

Hjem Absinthe nær opprinnelse

29. mars 2012.

Foto av Home Classic Absinthe

Hvis du er lei av tradisjonelle alkoholholdige drikker (øl, vodka, vin), anbefaler jeg deg å skjemme deg bort med ukonvensjonell alkohol, for eksempel Absintrome. Dessuten er det ikke nødvendig å kjøpe det i butikken. Etter å ha brukt litt tid, kan du forberede Absinthe hjemme. Alle nødvendige ingredienser selges i en butikk eller apotek. Drikken er enda bedre enn butikken. Hvorfor så, jeg vil fortelle deg neste. Faktum er at hjemmelaget absinthe vi ikke vil rense fra Tuyon (substans som er anerkjent av narkotisk), så vår drikke vil ha samme opprinnelige smak som i XIX-tallet, selv før "Green Fair" var forbudt å bruke.

Ingredienser:

  • Alkohol 45% (mat eller medisinsk) - 1 liter;
  • Bitter ormved - 30 gram;
  • Frø av anis og fennikel - 25 gram;
  • Mynte og melis - 10 gram;
  • Vann er 0,5 liter.

Bitter malurt og andre urter selges i et apotek.

Absinthe oppskrift

1. Wormwood (20 gram), ANIS- og fennikelfrø (15 gram) slip, legg til banken. Hell alkohol. Insistere.

Insolening kan være kaldt og varmt, avhengig av hvor raskt du vil lage en drink. Du kan sette en blanding på damp eller sandbad og holde i 12 timer. Hvis vi skynder ingen steder, så anbefaler jeg å gi en kald blanding i 7 dager. Stopp på et mørkt kjølig sted.

Forberedelse av Absinthe.
Tinktur for absinthe.

2. Legg til tinktur på 0,5 liter vann, bland og hell i en destillasjonskube av moonshinen. Vårt mål er å få et produkt med maksimalt innhold av essensielle oljer og aromatiske stoffer. Derfor, hvis det er en armhire (defegemator) i design av din moonshine, bør den slås av.

Når det er destillasjon, er det nødvendig å sikre at urter i blandingen av blandingen blir brent, ellers vil det være en ubehagelig lukt og smaken av brent.

3. Den destillerte drikken vil være gjennomsiktig, som er uvanlig og feil. Det må males i grønt. For å gjøre dette, legg til den gjennomsiktige abspenter restene av godt hakket malurt, mynte, melissa, anis og fennikel. Deretter legger flasken med en drink i varmt vann og la det rase 3-4 minutter. Farge vil umiddelbart endres.

4. Stamme den forberedte absinten gjennom gasbindet. For å forbedre smaken anbefaler jeg å insistere på drikken i en flaske med et mørkt glass på 2-3 dager.

Foto av Home Absinthe

P.S. Hjem Absinthe er en lovlig drink, som malurt og hennes tinktur er gratis. Forbudet på produksjonen av Absinthe var lobbied vinmakere i begynnelsen av XX-tallet. Absinthe ble så populær blant befolkningen at vinmakere betraktet ham en trussel mot sin virksomhet. Hittil er dette forbudet fjernet.

Har problemer med matlaging? Før du stiller et spørsmål, bruk veiviseren for feilsøking, det hjelper i 90% av tilfellene. Start!

Overdreven alkoholforbruk er skadelig for helsen din

Nettstedet er ikke ment å se folk under 18 år!

Copyright © "Alcophan" - Internett-ressurs med elskere av alkoholholdige drikker. Alle materialer på dette nettstedet er opphavsrettsobjekter (inkludert design). Det er forbudt å kopiere, distribuere (inkludert ved å kopiere til andre nettsteder og ressurser på Internett) eller annen bruk av informasjon og objekter uten forutgående samtykke fra opphavsretten.

opp

Feil i tekst eller oppskrift? Fremhev det med musen og klikk Skift + Enter.

Absinthe er en sterk alkoholholdig drikke med en gammel historie, som navnet som skjedde fra hovedbestanddelen av produktet - Wormwood Artemisia absinthium. Det begynte å bli brukt selv i løpet av det gamle Hellas og det gamle Egypt, men da var det terapeutisk karakter. Senere var drikken populær blant Böhmen. Det var til og med forbudt å bruke, men så igjen legalisert.

Forbered Absinthe hjemme er å prøve mange Vinokura, mens det er unike drinker som er overraskende smak og aroma. Ved hjelp av spesialutstyr og når overholdelse av oppskriften er det mulig å forberede naturlig absinthe.

Grunnlaget for absint, de viktigste ingrediensene

Absinthe kan ha en annen festning (fra 55 til 85% av alkoholinnholdet), forskjellig i farge og oppskrifter. En unik drink oppnås ved destillasjon av urt tinkturer på alkohol.

Mange Absinthe forberedelsesmetoder er kjent hjemme, men algoritmen kommer ned til de viktigste handlingene:

  1. Insistere ingredienser.
  2. Destillasjon.
  3. Tinning tinktur.
  4. Drikking aldring.

De viktigste forskjellene i formuleringene oppstår ved første fase, når de velger urter valgt av vinokur for å insistere på alkohol. Hovedbetingelsene for utarbeidelsen av Absinthe hjemme er tilstedeværelsen av alkohol og destiller av høy kvalitet. De resterende manipulasjonene er et spørsmål om erfaring og teknologi.

Hovedkomponenten av Absinthe som skiller den fra et stort antall andre alkoholholdige drikker, betraktes som en tuyon, som er oppnådd fra de essensielle oljer av malurt. Ifølge historiske data er det han som er i stand til å forårsake endringer i menneskets og hallusinasjonsbevisdom. Dette er en unik eiendom som varierer til narkotiske stoffer, og har ikke blitt bevist ved hjelp av vitenskapelige opplevelser. Derfor antas det i dag at hallusinogene egenskapene til Absinthe er sterkt overdrevet.

Hovedbetingelsen for produsentene av Absinthe var overholdelse av restriksjonene som ble inngått av EU, hvor mengden av TUION ikke skal være større enn 10 mg / kg. Men dette gjelder masseproduksjon.

Faktum: I moderne absinthe oppskrifter er tuionkonsentrasjonen 10 ganger mindre enn i produktet av prøven av de siste århundrene. Derfor kan Tuyon som tilhører nevrotoksiner ikke lenger forårsake overdose og konsekvensene i form av ukontrollert aggresjon, visjoner eller kramper.

Grunnlaget for drikken er:

  • fennikel;
  • Halvvekt bitter (essensielle oljer akkumuleres i blomstrer, blader og toppen av stengene);
  • Pontic eller romersk ormved brukes som et tillegg til bitter malurt (i noen tilfeller er det erstattet med yarrow, tarshow eller timian);
  • grønn anis;
  • ISSOP (brukes til å mette smak og med det formål å tappe produktet).

Også i sammensetningen for å forbedre smaken injiseres (på forespørsel fra produsenten):

Viktig: Urter for Absinthe er kjøpt i apotek, tog eller selvmonterte på blomstringstiden. Hovedregelen er å bruke blomster og blader av planter; Stengler absorberer bare verdifull alkohol, men samtidig er det en liten mengde nyttige essensielle oljer.

Hvis du ønsker det, kan du bruke røtter av planter, men de bør bli forsømt. Frø for å male det anbefales ikke at drikken ikke er forurenset med avvikende fettoljer.

Vinokura, eksperimentering med dosering og variasjoner av ingredienser, kan trekke tilbake den perfekte oppskriften på en drink i sin personlige smak. Du kan også velge en nyanse av drikke. Fargen på Absinthe er:

  1. Grønt (klassisk alternativ). Drikkefargen på grunn av kombinasjonen av naturlig fargestoff (klorofyll, isolert fra grønne blader av anlegget) og kunstige fargestoffer.
  2. Brun svart). Funksjonen til skyggen til bruk i fremstillingen av drikken av røttene av planter i stedet for blader.
  3. Gul. Farge er oppnådd på grunn av bruken av kunstige fargestoffer eller i prosessen med naturlig drikkevaraging, når kloroform gradvis mister smaragdskyggen og blir gul.
  4. Rød. I dette tilfellet brukes fargestoffer også eller brukt granateple juice, som gir drikkespesifikke organoleptiske egenskaper.

Utstyr for hjemmelaget absint

Hovedutstyret for utarbeidelsen av Absinthe hjemme er destillatoren vurderes for dette formålet, et moonshine-apparat er anskaffet, utstyrt med en destillasjonskondensatorkub. Handlere og kolonner med RPN-bruk anbefales ikke, fordi Smaken av drikken i dette tilfellet er de fattige og uferdige.

I husholdningenes produksjon er det tilrådelig å bruke glassdestillere. Materialet er lett rengjort, absorberer ikke lukter. Destillasjonskubeen i form av en glassflaske kan plasseres i oppvarmet sand eller på et vannbad, noe som gjør håndteringen av urter på riktig måte, og de vil ikke innlate, noe som er svært viktig for ytterligere destillasjon.

Tilleggsutstyr for produksjon av Absinthe hjemme:

  1. Sylinder målt (for området).
  2. Sett med områder.
  3. Glassbeholderne som er nødvendige for aldringsdrikk og maceration.
  4. Nøyaktige skalaer for måling av ingredienser.

Etter at råmaterialene og utstyret er tilberedt, kan du begynne å drikke. Vi tilbyr å starte med de vanligste og tidstestede oppskriftene.

Produksjon av drikke

Den klassiske anses som en Pontarl-oppskrift, oppfunnet i fjerntliggende 1855 og fortsatt etterspurt i mediumet av absintelske elskere. Når du lagrer, tar nyanser i betraktning:

  1. Først forberede 1 liter 85% alkohol fra druer. Større alkoholinnhold er tillatt, mindre - nei.
  2. Ta fra 50 til 80 gr. Frø Anis og fennikel.
  3. Forbered renset vann.
  4. Hovedbestanddelen er fra 25 til 100 gram. Slitne bitter.

For farging vil følgende komponenter være nødvendig:

  • Issop i mengden 10 gr.;
  • Romersk malurt i mengden 10 gr.;
  • Melissa - 5 gr.

Arbeidsalgoritmen vil bli beskrevet nedenfor.

Maceration Botany

Arbeidet starter med ormvedbehandling. Det er nøye oppført i mørtelet, forbehandling av stammene fra inflorescence. Alkoholen er ideelt tatt av drue, men hvis det ikke er for hånden, vil den vanlige passe. For å redusere graden, fortynnes den med rent vann til de ønskede indikatorene.

Sliping urter plasseres i en glassbeholder med et hermetisk lokk. Unntaket er planter ment å gi farge en drink, de vil bli trengte senere. Deretter helles alkoholen i beholderen og fortynnes med det med rent vann til en alkoholkonsentrasjon på 80%. Den blandes med 200 ml. Farvann og 950 ml. Renset alkohol. Alle ingrediensene omrøres grundig og tett lukket kapasitansen med et lokk.

Presset blankt for absinthe (botanikk) på to måter:

  1. Varmt. I dette tilfellet vil et stort trykk opprettes i beholderen, så vi anbefaler at vi utstråler beholderdekselet med tilbakeløp eller hydroterapi. Prosessen varer fra 12 til 36 timer, den anbefalte drikkevareeksponeringstemperaturen er ca. 40 grader. For dette formål opprettholdes botanikk direkte i nærheten av varmekilden: varmeapparat, plater, på vannbad.
  2. Kald. Metoden anses å være klassisk og anbefalte uerfarne nobblers. Tiden for produksjonen av drikken vil bli brukt mer (opptil 4 uker). Men langsiktig eksponering av botanikk på et kjølig sted vil utelukke ubehagelige overraskelser i form av en vag smak og duft.

Etter at macerasjonsprosessen er over, bør et produkt i destillasjon utarbeides. For dette formål fortynnes den fortynnede alkoholen med rent vann. Samtidig vurdere 3 muligheter for handling:

  • Med valg av "tailings" (deres tall varierer fra 20 til 25%, er 900 ml vann brukt til å få 45% alkohol i Cuba);
  • Uten valg av "tailings" - ta 550 ml rent vann for å få alkohol med en festning på 50%. (andelen anses optimal dersom destillasjon utføres på et vannbad i en glassbeholder);
  • Med valg av "tailings" i mengden 10-15%. For denne bruk 700 ml. Renset vann før du mottar 50% alkohol i Cuba.

Utvalgte "haler" kan ikke være full, men du kan legge til neste batch av absint under insistering - dette vil i tillegg forbedre produktet med essensielle oljer.

Destillasjon (destillasjon)

Destillasjonen av Absinthe utføres på sakte eller middels varme, og fulgte hastigheten ved hvilken 3-4 dråper oppløsning frigjøres i 1 sekund. Destillasjonen utføres sammen med all nerd (sump), som ble utsatt for maceration. Det er viktig å sikre at destillasjonskubeen er fylt med ikke mer enn 2/3 deler fra volumet.

Velg umiddelbart hovedfraksjonen (hoder). Til dette formål, ta 30-50 ml. Fortynnet Macerat og fusjonere denne delen, som et resultat, bør 900 ml destillat forbli. Deretter kastes 50 ml drikking til mottakekapasiteten og spore resultatet for ikke å gå glipp av "tailings" -fraksjonen. På dette tidspunktet blir destillatet gjørmete, og destillasjonshastigheten øker betydelig.

Velg så mye "haler" som planlagt når vannet er fortynnet med vann. Det er veldig viktig å bestemme øyeblikket når "sump" begynner å brenne. Det er umulig å tillate dette, ellers vil drikken få en ubehagelig smak og aroma, og det vil ikke være mulig å rette konsekvensene.

Husk: Absinthe Destillation er en prosess som krever forsiktighet, fordi Råvarer er brannfarlige. Hvis praktisk erfaring ikke er nok, og det er bekymringer, er det tilrådelig å starte med oppskrifter som ikke krever destillasjon.

Nyanser tining absinthe.

Hovedoppgaven med dette stadiet av produksjonen er å få en gjennomsiktig drikke med en mild og uttalt hint aroma. Til å begynne med er drikken mettet med urter som inneholder klorofyll, for å oppnå smaragdvæske.

Staining Technology:

  1. Tinning planter bør være grundig knust med en mørtel eller kniv.

Det bør huskes: Det er umulig å male råvarer beregnet for evne til å fargestoffe absinthe, i en kaffekvern, ellers er drikken gjørmete og smakløst.

  1. Urter etter sliping helles 400 ml destillat, tett lukket kapasitansen med et lokk og legg til lagring i 2 dager på et mørkt sted.
  2. Etter at infusjonen når en lys grønn farge, filtreres den med en gasbind foldet i flere lag. Samtidig gir urter et spor på egenhånd, uten å trykke dem. Etter det avkjøles drikken ved romtemperatur og blandet.

Det klassiske varmt maleriet av Absinthe er også populært. For dette, fargeren fra kobber varm opp til +50 grader (for sin mangel på innenlands produksjon, kan drikken brukes fra glass eller trykkkoker), plassert absint med en botanikk i den. Arbeide med varmfarging krever nøyaktighet og tilgjengelighet av praktisk erfaring, slik at beholderen ikke brister ut på grunn av økt trykk og ikke forårsaket skade på produsenten. Det er mye tryggere å bruke en kald måte, jo mer garanterer han et mer forutsigbart resultat. Deretter får produktet avkjøles og filtrerer det gjennom flere lag med gasbind eller vev.

Eksponeringsdrink og aldring

Absintpreparasjonsalgoritmen er fullført med blanding av hoveddelen av destillatdestillatet med sin tonede del. Deretter, ved bruk av hydromet, bør innholdet av alkohol i drikken bringes med fortynning til en indikator på ca. 70 grader.

Prøv Absinthe umiddelbart etter at blandingen ikke gir mening, fordi Smak og duft vil først være for skarp og inhomogen. De nødvendige organoleptiske indikatorene på drikken vil kun kjøpe etter 3-4 uker i prosessen med naturlig aldring.

Nyttig råd: For å unngå for tidlig dekomponering av klorofyll, bør produktet lagres i en mørk glassbeholder på et kjølig sted.

Populære Abspense Oppskrifter for hjemmelaget mat

Hver vinokur velger en oppskrift, basert på kompleksiteten, ingrediensene og det eksisterende utstyret.

Absinthe oppskrift på vodka (ikke krever destillasjon)

Oppskriften er interessant for mestere som ennå ikke har fått et høykvalitets moonshine-apparat. For matlaging må du ta:

  • 1 flaske vodka (0,5 l.);
  • 2/3 kopp sirup fra sukker;
  • 2 h. L. malurt, anisfrø og roten til fordøyelsen;
  • på ½ h. L. fennikel og koriander;
  • 3 pods av kardemomet.

Arbeidsalgoritmen begynner med det faktum at glidglassbeholderen helles, helles den med vodka og lukker lokket tett. Væskene er rost i 3 dager, deretter filtrert uten spinn og sovner til den gjenværende krydder og urter som insisterer på 10-14 dager. Ved utgangen av i stedet filtrerer Absinthe og fortynnes med sukker sirup.

Absint med sitron

For å forberede Absinthe med sitrus notater tar 250 ml. høy kvalitet vodka, 0,5 ss. Sirup fra sukker, grus fra halvparten av sitron, 1 ts. Tørr malurt og 2 ss. l. Blader av peppermynte.

For starten blir ormvedet hellet med vodka i en glassburk, lukket tett og la den stå på det mørke og kule stedet minst 48 timer. Etter avstemning av produktet legger de resterende ingrediensene til det og satt for modning i en uke. På slutten av begrepet er produktet tonet, blandet med sukker sirup og helles i en beholder der absinten vil bli lagret.

Absinthe "ekstra fin"

En gammel oppskrift ble oppfunnet tilbake i 1899. For forberedelse av drikke ta:

  • 20 gr. Romersk malurt og anisfrø;
  • 25 gr. Badyan og fennikel;
  • opptil 50 gr. bitter malurt;
  • 6 gr. Koriander;
  • 1 liter 95% alkohol;
  • 10 gr. Issop.

For å oppnå klassisk farge, bør du forberede 5 gram. Personlig mynte, Melissa, Pontic Wormwood og lakris.

For det første er alle urter knust og litt fuktet med vann. Deretter er råmaterialene plassert i glasstanken, helles med alkohol og dekket med et lokket med en hydroterap. For å utvide drikken skal det være nøyaktig 3 dager, hvoretter det helles litt mindre enn 1 liter rent vann og la produktet stå for å stå en annen 1 dag.

Etter den angitte tiden utløpt, har arbeidsstykket en festning på ca 65-70 grader og er fullt klar for destillasjon. Hvis det er nødvendig å redusere drikkenes firma, fortynnes den med vann i henhold til sin egen smak.

Sveitsisk fraværende Montpellier-oppskrift

Ødelagt og nøyaktig målt med vekter på 50 gr. Fennikel og anisafrø, 25 gr. Bitter malurt, 5 gr. Dyagil og korianderfrø, ca 1 liter ren sterk alkohol. Slik at Absinthe har oppnådd en smaragdskygge, ta 7,5 gram. Issop og tyrkisk mynte, så vel som 10 gr. Romersk malurt. Produksjonsprosessen er standard, med passasjen av alle stadier, inkludert destillasjon.

Tips: Det er viktig å mestre den klassiske oppskriften - fra Portanle. Etter å ha lært å forberede Absinthe på dette eksemplet, vil de andre absinthe oppskrifter virke ikke vanskelig i det hele tatt.

Måter å bruke absinthe på

Bruken av absint i sin rene form anbefales ikke på grunn av sin høye festning og overdreven aromatisering. For drikken å være hyggelig å drikke, oppfunnet "absint ritual" med sukker og isvann.

Kulturen i Absinthe-bygningen sørger for bruk av spesialverktøy. En flat skje ble utviklet med hull som tillater det å holde det på kanten av glasset. Et sukker med is legges i en skje, og en søt sirup strømmer inn i drikken gjennom hullene. Noen ganger i stedet for en skjeer, brukes en dropper til Absinthe, som er en trakt som holder inne i sukkeret og gjennom hvilket vann helles i drikken.

Ritualen av Absinthe pouring er rolig og nøyaktig. Det gir en person som drikker sin persons unike estetiske og visuelle opplevelser.

Glasset for Absinthe helles ca. 30 ml drikkevare. Fra over er rimekoppen en spesiell skje, hvor et sukker er plassert.

Tips: Hvis det ikke er noen skjeer for Absinthe, kan den erstattes med en gaffel med store tenner.

Sukker hælder sakte destillert isvann i en mengde slik at du kan mette et sukkerstykke og oppløse det til en oppløst tilstand. Vanligvis på 1 del av drikken tar omtrent 5 deler av vannet. Vannet som faller inn i væsken, spinner, og skaper en unik effekt, mens den unike urtearomaen begynner å skille seg ut.

Hvis det er nødvendig å myke smaken av drikken, blir brus lagt til den. Algoritmen er den samme, men i stedet for vann, blir en annen ingrediens hellet. Drikken er fylt med et forkjølt glass og drikker sakte, nyter hver SIP.

Det er elskere av abstensity bruk med et stykke brennende sukker. For dette er sukker pre-fuktet i drikken, lagt på en skje og antennes. Etter å ha redusert flammen, ble den søte substansen i en skje helles i et glass og omrørt. VIKTIG: Ved bruk av brennende absint skal være forsiktig.

Matlaging hjemme Absinthe er et spennende yrke, hvis nyanser lett kan lørging og sikres.


Добавить комментарий