Новости

Hoe slaap je een knapperige kool thuis en eenvoudig en smakelijk?

Goede dag vrienden! Groeten aan jou op mijn culinaire pagina!

De herfst kwam, en dit betekent dat het tijd was om kool op te halen. Dit onmisbare product met de toevoeging van lauweren, grof, wortels, specerijen en appels is altijd welkom in het koudeseizoenmenu. Jonge, onervaren hostesses negeren vaak deze lekker. Het lijkt hen dat dit een complex proces is met een onbegrijpelijke uitkomst. Maar het is helemaal niet! Mijn artikel met een stapsgewijze foto zal elk amateur knapperig leren, kool om in de SLAP in de winter te slapen.

Voor het zouten wordt het geluid van de late variëteit meestal gebruikt. Ze zijn veel sappig en zoeter, dankzij dit, de afgewerkte snack wordt verkregen met een crunch en een aangename keuken. Dat zal geweldig zijn om te gebruiken bij het koken Engels ,Pies, taarten en natuurlijk kan het eenvoudig worden gegeten met een loiter en een boter. Het is belangrijk om te onthouden dat het marinatieproces altijd bijna hetzelfde is. Er zijn slechts een paar verschillen:

  • met pekel en zonder het
  • Met de toevoeging van fruit of groenten
  • Kruiden gebruiken
  • met azijn en zonder azijn

Dit alles combineert de wachttijd van de gisting van het gerecht.

Op onze virtuele keuken al daar 14 recepten zuurkool huis Koken, wat u ook kan helpen bij het zoeken naar de beste variatie van de zouten. Het maakt niet uit welke methode u nog belangrijker zult hebben, dit is een zeer nuttig product dat zomerwarmte bezit.

Hoe kabbal in 3-liter blikjes met koud water zonder azijn, zodat het knapperig is?

In het eerste recept wil ik een klassieke koolzouten optie in banken aanbieden. Het bevat de minimale hoeveelheid ingrediënten en gemakkelijk koken. Het resultaat van een dergelijk oog is gewoon geweldig. Naast de standaard kruiden in de vorm van zout en suiker, stel ik voor om de anjer met een lauriervel te gebruiken, dat zeker gunstig zal zijn op de smaak van de afgewerkte gerechten.

De nodige ingrediënten op de 3-liter bank:

  • Kool - 2 grote kachan
  • CARROT - 4-5 PCS.
  • Zout - 2 el. l.
  • SUIKER - 2 TBSP. l.
  • Bay Leaf - 4 stuks.
  • Pepper erwten - 10-12 stuks
  • Anjer - 2-4 stuks.

Koken:

Voordat u kookt, krijgt u een groot bekken of een kop waarin het handig zal zijn om groenten te mengen. Spoel vervolgens de kool en verwijder de bovenkant, beschadigde lakens. Tegel de schommel op een speciale rasp of maak het handmatig met een dun stro.

Track Stodita wortel op een grote rasp. Nadat u het naar het hoofdcomponent hebt verzonden en verbindt ze met lichte bewegingen.

Ik wil van tevoren waarschuwen dat een groot aantal wortelen kool zal maken met zacht en niet-knapperig. Dit alles is te wijten aan het toegewezen sap ervan. Gebruik daarom matig om geen snack te bederven.

Neem nu de pure pot van drie liter. Op de bodem van het paar laurierbladeren, 5-6 erwten peper en 3-4 stukjes anjers. Van bovenaf maak je kant-en-klare gehakte groenten uit, bouwen een vuist enigszins. Door de tank in te vullen tot het midden een deel van de eerder gebruikte kruiden toevoegen.

De ziekte van het zout en twee suikers vóór de nek hebben bereikt. Vul vervolgens alle inhoud van kou, niet gevuld met water. Met de hulp van houten spanks, schrijf een hapje tot de bodem op verschillende plaatsen, zodat de kruiden naar de neus vallen en de compositie van de bank doorweekt.

Doe het werkstuk in de diepe plaat om de vrijkomende vloeistof tijdens de fermentatie in te stromen. Bedek het capro-deksel en verlaat de kamer in de warme kamer op drie dagen.

Tijdens de marinatie moeten banken met kool twee keer per dag met een spiner worden opgehaald. We zullen dus de inhoud met de nodige lucht vullen.

Nadat de laatste snacktijd al klaar is. Als het zuur en knapperig is, dan deed je alles goed. Sluit het vat strak met een deksel en verwijder deze in de koelkast voor opslag.

Een klassieke salade is een mooie amberkleur met een buitengewoon aroma en een licht zure smaak. Zoutkool is mooi in combinatie van een stapelbed en plantaardige olie. Eet smakelijk!

Gezouten koolplakken met een swirl-recept "vinger verliezen"!

Kool door "Georgisch" met scherpe peper en een koeler-succesvolle optie voor elk feest. Zo'n snack ziet er erg mooi uit en gedispergeerd met een knal. Het is vooral populair in een mannelijk bedrijf, dankzij de scherpte en een heerlijke smaak. Trouwens, het bereidt zich zo snel voor als hij opgegeten. Minimale krachten en producten, maar maar wat is het resultaat! Van zo'n pickle kunnen weinig mensen weigeren.

Vereiste ingrediënten voor 3 liter:

  • Kool - 1 kg.
  • Sweet - 1 stuk
  • Peterselie - 0,5 straal
  • Water - 1 liter
  • Zout - 2 el. l.
  • Zwarte erwten peper - 8-10 stuks
  • Pittige peper
  • Knoflook - 5 tanden

Koken:

Om te beginnen zullen we alle groenten voorbereiden. Snijd eerst de kool met grote plakjes. Als je een grote capaciteit voor de marinatie hebt, kunnen stukjes nog meer zijn dan op de foto.

Maal vervolgens knoflook, greens en scherpe paprika's zonder zaden te verwijderen. Als u wilt, kunt u meer selderij toevoegen aan deze set producten. Zal erg lekker zijn!

Ik maak de rauwe bed schoon en gesneden door halfringen, breedte van 5-7 centimeter. Zorg ervoor dat je handschoenen kleedt tijdens het snijden, zodat je handvatten niet zijn geverfd.

Bereid nu schone potten voor. In dit recept zijn ze anderhalve liter met een bulkhals. Op de bodem sturen we peper erwten, waarna de eerste koollaag wordt gelegd. We sturen peterselie, knoflook, chili peper en jas.

Vul in deze volgorde de glazen container naar de top. Na het werkstuk moet je met pekel gieten. Meng voor de voorbereiding de liter water met twee eetlepels zout. Na enige tijd zal het fluïdum minder worden, dus giet de residuen van de pekel niet en draai het geleidelijk aan in banken, zodat alle ingrediënten er volledig door vallen.

Bedek de snack met deksels, maar niet strak. Tijdens fermentatie wordt sap gemarkeerd, dus installeer de kool naar de platen. In deze vorm laten we onze geurige smakelijke tot drie dagen in een warme kamer.

Al op de 4e dag kan een zoute kool met een moeras in "Georgisch" op de tafel worden geserveerd. Winkel nadat het nodig is op een koele plaats. Zo'n pittige snack met een piepen is geschikt voor elk gerecht. Of het nu is gekookt aardappelen, vlees of kebabs, het zal altijd worden gehouden op "Hurray" in elk bedrijf! Ongelooflijke lekker is goed en naar wodka, gewoon "license vingers"!

Het gemakkelijkste recept voor zuurkool zonder marinade, azijn en suiker voor de winter

Sauer kool in zijn eigen sap zonder toevoeging van azijn, suiker en pekel en pekel is het meest echt en nuttig! Deze klikmethode verdient het om een ​​van de favoriet te worden voor elke minnares. Tijdens de term geoogste yummy bezit een enorme hoeveelheid nuttige stoffen voor ons lichaam. En ze bereidt zich soms letterlijk voor, twee, drie! Mis dus niet en houd jezelf niet op een pagina om niet te verliezen.

De nodige ingrediënten voor een drie liter bank:

  • Kool - 3 kg.
  • Wortel - 200 gram
  • Zwarte erwten - 10 stuks.
  • Gemakkelijk peper - 5 boer
  • Bay Leaf - 3 stuks.
  • Steenzout - 75 gr. (3 art. L. zonder een glijbaan)

Koken:

En dus kiezen we voor de Soling, de Kochens van de late rijpende variëteit. Verwijder de bovenste vellen van hen en spoel onder water. Reinig ook de wortels van de schil. VOLGENDE GROENTEN MET DE HULP VAN SPECIALE TROOK. We verplaatsen de kool in een diepe beker en enigszins door zijn handen totdat het sap verschijnt. Voeg nu wortels, zout en paprika's toe met erwten van twee soorten. Sluit de componenten met elkaar aan.

Het is tijd om een ​​snack te plaatsen voor schone potten. Elke kleine koollaag moet afsluiten met een houten borstel. Zet tegelijkertijd een laurierblad op de muren. Vul dus de containers naar de nek zelf.

Het resterende sap in de beker sturen we naar het pad achter de groenten. Bedek vervolgens alles door het capro-deksel, maar niet tot het einde.

Sinds in fermentatie is er een kleine hoeveelheid vloeistof, het zal beter zijn om banken op de platen te installeren. Nu verlaten we ze bij kamertemperatuur gedurende een periode van 4 tot 7 dagen.

Letterlijk de volgende dag na de uitsplitsing zullen onze werken beginnen te "werken", dus u moet een snack in de bodem van twee of drie keer per dag doorboren. Een dergelijke procedure moet gedurende alle dagen worden gedaan. Nadat je het probeerde te proeven en als je van alles houdt, kun je veilig een hapje op een koele plaats verwijderen. Alles is er klaar voor! In de winter wordt een dergelijke zuurkool een onmisbare assistent voor u bij de bereiding van verschillende bakken en natuurlijk warme gerechten en salades.

Acute Koreaanse kool met wortels en peper chili fast food voor de winter

En kom terug naar het scherpe! Gevulde kool in Korean is lang geworden in veel landen een populaire traktatie. En dit is vrij gerechtvaardigd, omdat slechts één geur van speeksel de rivier stroomt. Nou, voor degenen die van bitter zijn, is slechts een balsem op de ziel. Wat is goed zo'n lieverd? En in wat het heel snel, gemakkelijk wordt bereid en een zeer kleine hoeveelheid producten vereist.

Vereiste ingrediënten:

Kool - 3 kg.morkov - 500 gr. Ostray peper - 1 Podshar - 4 eetlepels. L. SOL - 9 TBSP. L.Voda - 6 liter blad 3-4 stuks.

Koken:

Maak eerst de vulling voor. Om dit te doen, pelde Soda Wortelen op een grote rasp. Nu hebben we een blender nodig. Daarmee moeten we chili pepers slijpen. Ik waarschuw je van tevoren: als je geen snack wilt om een ​​behoorlijk dia te krijgen, verwijder alle zaden. Zorg ervoor dat je handschoenen kleedt om je vingers niet te verbranden.

Verder doe ik Kachan. Verwijder de bovenste vellen en spoel het onder water. Snijd vervolgens drie kilogram kool in twee delen. Elk van hen is nog een 3 stuk.

Afzonderlijke plakken moeten dom zijn door Carot. Het is heel eenvoudig gedaan: het hakt tussen de koolbladeren leggen. Dus doen we met de andere delen.

Nu moeten we marinade koken om salade te vullen. Giet water in de pan en breng het aan de kook. Nadat u zout en suiker aan hebt toegevoegd. Mix en breng ongeveer een minuut door. Geef een vloeistof om een ​​beetje af te koelen.

Rechts terug naar het hoofdbestanddeel van het werkstuk. Neem de handen in gevuld met kool en veeg het van alle kanten met scherpe peper. Het zou niet te veel moeten zijn. Anders zal de snack erg heuvel zijn, en dit heeft geen invloed op het maagslijmvlies.

Bereid een grote capaciteit voor waarin u alle afgewerkte producten nodig hebt. Top om hun warme marinade te vullen en het laurierblad te gooien. Druk vervolgens op de kool naar de plaat en zet de nick erop.

We sturen een beker met inhoud naar een koele plaats. Het kan een balkon of kelder zijn. We verwachten ongeveer 5-6 dagen tot het volledige gereedheid.

Zo'n scherpe gevulde kool in Koreaans is goed bewaard tot de winter. Elke dag wordt ze geurige en sappige. Ondanks de eenvoud heeft het gerecht een unieke pittige smaak waardig van de paarden van de gastvrouw. Probeer te koken en eten met plezier!

Sauer kool in een steelpan zoals een vat is heel eenvoudig en smakelijk

Waarschijnlijk is er geen enkele meesteres die de herfsttijd zal missen en de knapperige kool niet doorbreekt naar de winter. In Sovjet-tijden werd deze lekker geoogst in houten vaten. Nu ging het naar de achtergrond en we gebruiken steeds vaker glazen potten. Ik wil vertellen en laten zien hoe het kan worden gedaan in een steelpan met de toevoeging van witte komijn. Het lijkt mij dat het veel meer smakelijker is, beter en handiger.

Vereiste ingrediënten:

  • Kool - 5 kg.
  • Steenzout naar smaak
  • Wortel - 1 pc.
  • White Tmin is niet dus - 2 eetlepels. l.

Koken:

Plaats alvorens te beginnen met koken, alle benodigde componenten op de tafel. Plaats vervolgens een groot bekken waarin het handig zal zijn om groenten aan te sluiten. En natuurlijk hebben we een diepe geëmailleerde pan nodig.

Nu kun je doorgaan met het snijden van Kachan. Het kan dun stro of tegenover het dikker en groter zijn. Er zijn al de manier waarop je meer leuk vindt. Vervolgens zetten we kool in een grote beker en strooi het overvloedig.

Kool wanneer de zouten de definitie moeten zijn. Dit is een belofte van sappige, smakelijke en knapperige snacks!

Dan wrijf ik in dezelfde kom de wortel op een grote rasp. Top voeg witte komijn toe. Alle inhoud wordt gemengd met lichte bewegingen.

We sturen geurige smakelijke in een pan. Bel nu je mannen omdat je hun natuurlijke kracht nodig hebt. Druk op de vuist of pusher zodat de groenten sap toewijzen. Het belangrijkste ding om de componenten zo sterker mogelijk te drukken en te comprimeren.

Als de vloeistof onmiddellijk leek, maak je geen zorgen, het zal zeker later opvallen. Installeer de zware belasting op de glazuur en bedek de keukendoek. Verwijder gedurende twee weken op een koele plaats. Til gedurende deze tijd de zakken op en doorboor de kool op verschillende plaatsen twee keer per dag.

Wachten op het moment van fermentatie, en na en afgewerkte gerechten kunt u er trots op zijn. Je hebt een prachtig product van levensduur en schoonheid gemaakt. Stabiele immuniteit, juiste spijsvertering en goede figuur die u accuraat bent!

Knapperige, zeer sappige Sauer-kool in een steelpan is ook goed en het feit dat ze geen smaak van een houten vat heeft. Tegenover het verkrijgt een unieke smaak en verse geur dankzij Tmin. Ik adviseer iedereen om tijd te hebben om zo'n lekker toe te bereiden voor de winter voor het hele gezin!

Video Recept op het breken van de vroege kool met appels voor de winter

Om eerdere recepten te diversifiëren, wil ik u aanbieden om vroege kool op te pikken met appels. Hoe een buitengewone smaak te krijgen van saunafullplezier zal u de auteur van deze videoclip vertellen. Aangenaam bekijken en natuurlijk eetlust!

De charme van deze haltermethode is dat u op elk moment van het jaar absoluut elke kool kunt gebruiken. Het kan enkele maanden in een koele ruimte worden bewaard. Ondanks de lange termijn, zal het zijn crunch en geur niet verliezen. Dus kook en eet op gezondheid!

Welnu, mijn selectie van de recepten van Zuurkool kwam tot het einde. Ik hoop dat ik erin geslaagd was om alle subtiliteiten van zijn voorbereiding op je te onthullen. Nu is het belangrijkste om het moment niet te missen en zoveel mogelijk uw favoriete product voor de winter te bereiden. Het is erg belangrijk en nuttig om dit gerecht dagelijks te gebruiken. Aangezien de rol van kool voor de menselijke gezondheid ongewoon belangrijk is. Zorg ervoor dat je geliefden je zullen vertellen, bedankt!

Tot dusverre tot nieuwe vergaderingen!

Doe ook bij onze groepen om de release van nieuwe recepten niet te missen:

Groep: WhatsApp, Telegram, Groep in VK, Facebook, Odnoklassniki.

Soldeerkool in 3-liter banken .

Recept 1.

Snelle kabbal.

Hakken van kool dun stro of snijd in stukken. Strak

Vastberaden in de 3-liter bank. Giet met koud water, oplost 2 st. Zout (water 1-1.5 L). Laat de jar 2 dagen warm. Dan

Om een ​​beetje pekel samen te voegen en een halve kop suiker in te lossen, giet je weer uit in de kool, laat je op één dag weg en verwijder je dan in de koelkast voor opslag en gebruik. Goede kool om te suspenderen met wortelen. geperst op een grote rasp.

Bovenste kool laat de bodem van de banken schudden. De rest van de Kochan is fijn hakken, verschillende koolbladeren moeten worden achtergelaten als integer, ze zullen dan nuttig zijn. Dus de kuiken kool om te slijpen met zout, geraspte wortels, zodat het sap geeft, (dit is als voor soep). Als de Soleit voor een snack is - voeg CInm, Cranberry toe. Stevig schudde in de pot, verberg de koolbladeren links, bedek met een schoon servet van het weefsel - en bovenop de lading. Je kunt eten op de tweede of derde dag.

Recept 2.

Een pot met 3 liter

Wij hebben nodig:

1 grote kool Kochan

1 middelgrote wortel

1 eetl. Lepel suiker

Zout naar smaak

Koken door zuurkool:

Kool, was schoon van coating bladeren. Gesneden in de helft en fijne hakken.

We zetten het allemaal in een geëmailleerde beker of bekken - het hangt allemaal af van het volume van kool, dat u besluit om voor de winter te zout.

Dan de vele handen (zoals het deeg), zodat koolsap op viel, en

Kool zal tegelijkertijd doorschijnend worden. Tegelijkertijd moeten we de kool knijpen - dus het zal handiger en sneller zijn dan het.

Probeer de kool de hele tijd, ik ben een zout naar smaak - als gevolg van kool

Moet een paar stam zijn dan noodzakelijk - zout zal vertrekken wanneer kool skisciet.

En zo dat het fermentatieproces begon, voeg suiker toe, een beetje over

eetlepel op de hele Kochan.

Wortelen moeten worden schoongemaakt en op een grote rasp.

Aandacht! Wortelen in de kool alleen als je klaar bent om het in de bank te leggen - er is geen behoefte aan een wortel samen met de kool - het zal smaakloos zijn.

Mix

Wanneer de hele kool wordt gelegd, moet u de onderdrukking plaatsen.

Ik gebruik het conventionele Kapron-deksel als de onderdrukking - het is vrij

genoeg voor een dergelijk volume.

Pretty Druk op de omslag, het afdichten van kool, u zult het meer dan eens moeten doen, want in fermentatie worden gassen gevormd, die ernaar streven om het op de bovenverdieping op te heffen. Zonder theknet kool blijkt los en zacht, en we hebben een dichte en krokante.

Dus we zijn klaar met de zanderige kool voor de winter, het bleek volledig 3e

Liter bank.

Maar koolsap bleek veel. Giet het in geen geval niet uit!

Het moeizame proces van de zoute kool voor de winter eindigde, maar het is nog niet

alles!

Het is slechts drie dagen klaar.

Verder zijn onze acties:

We zetten een pot met zoutkool naar een bord of een beker - anders zal al het sap dat in de fermentatie zal stijgen op tafel. Trouwens, en hier dat een kleine pot met sap de zijkant op tafel zet (er zal ook allemaal dwalen).

Kool dwaalt gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur.

Al die tijd moet je het in de ochtend en 's avonds bevrijden

Het resulterende gas - sulfide - de geur natuurlijk niet van aangenaam ...

Maar tolerant, het belangrijkste is om het niet in de kool te laten. Hiervoor is het noodzakelijk

doorboor haar naar de bodem met een dik mes - hoe gas uitkomt en je zult zien en

Voelen.

Op de eerste dag zal het een beetje zijn, in de tweede meer, en tegen de avond van de derde

Op de dag dat het actieve fermentatieproces meestal eindigt, is het noodzakelijk om de kool 2-3 keer per dag door te piert - de eerste dag drukt u gewoon op de omslag en het gas gaat zelf.

Wanneer u kool berekent, moet u het deksel verwijderen, dan gaan neer

Terug naar de bank, omdat het de rol van de onderdrukking zal spelen.

Als het sap veel is - giet het in een pot.

Tegen de avond van de derde dag wordt een zure sap gevormd in deze pot, en een soort gek en slijm, wees niet bang en zou moeten zijn.

Zuivere de laatste keer de kool "squeeze" van het al het waterstofsulfide, haal "gnet" uit, giet sap uit de vloer-literblikken, het sluiten van het caproïsche deksel en we verzenden naar de koelkast.

Dat is alles ! Nu weet u hoe u kunt kool voor de winter in de bank!

Trouwens, na een dag zul je merken dat het sap goed in de kool wordt geabsorbeerd,

Daarom moet je geen sap van de bank gieten, als hij niet alles bij het past,

Laat het gewoon in de koelkast naast de 3-liter bank zijn, en in een dag stuur je het daar en stuur het, anders zal de kool niet zo sappig en knapperig zijn.

Recept 3.

Solim kool in een geëmailleerde emmer.

We nemen producten in de volgende proportie:

met 10 kg kool:

200 - 250 g zout.

Eventueel, om het uiterlijk en de smaak te verbeteren, kunt u toevoegen:

500 g wortels, poeder op een grote rasp of gesneden smalle stroken;

en / of 1 selderijwortel;

of 1 kg gehele getal of gesneden appels;

of 100-200 g lingonberries;

Tsmin - naar smaak.

Kool om te stikken en gelijkmatig te mengen met een kokzout. Voor

uniforme kool die in een bredere capaciteit wordt geplaatst en

Stel dat 0,5-1 uur. Volgende kool om in een emmer te plaatsen (steelpan of in

Banken) sterk afdichten voor luchtverwijdering. Het oppervlak van de gelegde en verdichte kool moet worden uitgelijnd en gecoat met hele bladeren van kool die het beschermen tegen schade. Top om een ​​schoon stukje witte stof te plaatsen, er bovenop een houten raster (u kunt een plaat met een geschikte diameter), die op het stopcontact wordt geplaatst. Als een negle kunt u een pot met water gebruiken. Het rooster (of plaat) ongeveer na een dag moet worden ondergedompeld door 3-4 cm in het sap toegewezen aan kool.

Wanneer gisting kool, zijn gassen met een onaangename geur gemarkeerd. Om deze gassen te verwijderen, moet u de kool doorboren naar de bodem van de Smalleled Smooth-stick om de 2 dagen totdat de release van gassen stopt.

Koolbereidheid treedt op na 15-20 dagen, afhankelijk van

Binnentemperatuur.

Afgewerkte kool ontbonden in 3 liter banken en verwijder de koelkast.

Na het verwijderen van de kool moet het oppervlak worden uitgelijnd en verzegeld, zodat het sap altijd de kool bedekt, omdat Kool, de overgebleven zonder pekel vliegt snel en verliest het deel van de vitamine C die erin bevatte.

Recept 4.

Koolplakken verkeren.

Kook methode:

Snijd koolstukken, in banken en elke rij uitgaven

Wortelen, geraspt op een grote rasp en snijden knoflook. Op de 3e kan van 1 knoflookkop. Nog steeds kool hard!

De pekel wordt bereid als: op 1 liter water - 2 eetlepels. l. Met paardrijden zout en 150 g

Suiker, 100 g 9-% azijn of 1 eetlepels. l. Essences, 100 g groente

Olie.

Recept 5.

Gemarineerde kool

Met azijn.

Op 5 liter koud water om een ​​fles azijn te nemen, 2 suikerglazen.

1,5 zoutglazen, wortels. Kool in stukken gesneden, kan in 4 delen worden gesneden. Zet in een pan of vat. Giet pekel en druk op.

Zet de kamertemperatuur gedurende 3-5 dagen.

Gemarineerde kool kan worden geserveerd als snacks en tot de tweede

gerechten.

Verschillende mogelijke opties voor het opslaan van kool:

10 kg kool, 25 g zaden van komijn of dille, 200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 25 g zaden van komijn of dille, 100 g gedroogde bessen

Jeneverbes, 200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 300 - 500 g wortels, 25 g zaden van komijn of dille, 200 -

250 g zouten;

10 kg kool, 400 - 450 g wortels, 350 - 400 g pasterakwortel,

200-250 g zouten;

10kg kool, 200 - 250 g wortels, 150 - 200 g peterseliewortels,

Selderij en Pasternak, 25 g zaden van komijn of dille, 200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 300 g wortels, 200 g uien, 25 g dille of komijnzaden,

200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 500 g wortels, 100 g uien, 3 - 4 laurierplaten;

10 kg kool, 500 g appels, 25 g dille of komijnzaad, 200 - 250 g

zouten;

10 kg kool, 300 g wortels, 150 g appels, 25 g zaden van komijn of dille,

200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 300 - 500 g wortels, 200 g appels, 25 g komijnzaad of

dille, 80 g gedroogde jeneverbessen;

10 kg kool, 200 g cranberries (blijft hangen), 100 g wortels, 25 g komijnzaad

of dille, 200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 200 g rode rowan bessen, 300 - 500 g appels, 25 g zaden

komijn of dille, 200 - 250 g zout;

Recept 6.

Kool "in Georgisch".

Je zal nodig hebben:

- 1 middelgrote kochan verse witte kool;

- 1 eetkamerbieten;

- 1 rode brandende peper;

- 4 teentjes knoflook;

- 100 g selderijgroente;

- Azijn naar smaak;

- 1 eetl. Zoutlepel op 1 liter water.

Kook methode:

Kool gesneden in grote vierkanten, bieten - dunne plakjes,

Selderij en peper verliefd.

Om alles met lagen te plaatsen door met gehakte knoflook te bewegen.

Giet met kokende vaste stof uit zout, water en azijn, dat zou moeten

Volledig bedekken groenten.

Zet 2 dagen op een warme plaats, vervolgens in de koelkast.

Helaas is kool voorbereid op dit recept niet onderworpen aan

lange termijn opslag.

Recept 7.

Kool feestelijk.

Je zal nodig hebben:

- 4 kg kool;

- 8-12 stukjes knoflook;

- 250 - 300 G bieten.

Voor pekel per 1 liter water:

- 2 onvolledige eetlepels zout;

- 2 eetlepels. Suikerlepels;

- 8 Peas Peppers;

- 4 laurierbladen;

- ½ eetl. Appelazijn.

Kook methode:

Kool gesneden in grote stukken. Om in de geëmailleerde pan te zetten, zet tussen de koolstukken de gesneden plakjes rauwe bieten en fijn gesneden knoflook.

Van water, zout, suiker, laurierblad en peper kook pekel. Verwijder uit vuur, voeg Apple Azijn toe. Giet de pekelkool. Sluit de steelpan met een deksel. Na 4-5 dagen is de kool klaar.

http://vkusnatisha.ru/solim-kapustu-na-zimu-7-luchshix-receptov/

Solim kool voor de winter. 7 beste recepten

Groeten aan alle liefhebbers koken! Vandaag schrijf ik niet alleen, maar tegelijk 9 recepten voor klassieke zuurkool. Het lijkt erop dat het hier nieuw kan zijn: gesneden, gezouten, onthouden en ingemaakt in een geschikte container. En wacht dan, wanneer alles daarheen gaat. Maar er zijn enkele nuances die u moet weten wanneer u bij deze verantwoorde zaak aankomt. En ik beschreef alles in detail, lees verder voorzichtig.

Trouwens, heb je al een gebeitste snelle cappisten voor mijn recepten voorbereid? Schrijf wat je bent gebeurd. Ik ben er zeker van dat het erg lekker was.

En nu een paar woorden over belangrijk. Bewaar de afgewerkte kool is nodig op een koude plaats, waar de temperatuur van 0 tot 5 graden is. Het kan een koelkast, kelder of kelder zijn. Maar zorg ervoor dat er op deze plaatsen geen vorst zijn. En er wordt ook aangenomen dat de fermentatie op een groeiende maand moet worden gestart.

U kunt geen geëlodineerd zout voor besparingen nemen, het maakt het voltooide product zacht. We bereiken crunch en sappigheid. Hoeveel zouten heb je nodig om 1 kg te nemen? Het optimale bedrag is 25 gr., Dat wil zeggen, een eetlepel zonder een dia. Een beetje eerder, ik heb in detail beschreven wat voor kool je moet kiezen voor een pauze, hier over lezen.

Sauer Cabbage Recept Classic

Sauer kool met wortelen - klassiek recept thuis

In de klassieke versie van de kool kan quas zijn met een kleine hoeveelheid wortels en met zout. In wortels zijn er natuurlijke suikers die het fermentatieproces versnellen, dus suikerzand is niet nodig. In de meeste gevallen is deze blanke groente sappig genoeg, dus het kan in zijn eigen sap worden gekoppeld zonder water te gebruiken. Maar er zijn recepten wanneer het werkstuk pekel wordt gegoten. Deze opties zullen ook in dit artikel worden besproken.

Ingrediënten:

  • Kool - 3 kg in een mutuned vorm (ongeveer vorken met 3,5 kg)
  • Wortel - 300 gr.
  • Zout - 3 eetlepels. zonder dia

Kook methode:

1. Neem niet veel veel, het is genoeg om één groot ding te zijn. Als u deze root niet gebruikt, wordt de voltooide salade gepatcht. Sattail op een grote raspzuiverde wortel.

2. Babe moet hakken. Idealiter moeten stukken gemiddelde dikte zijn, ongeveer 5 mm. Het is handig om deze doeleinden speciale messen te gebruiken met twee bladen.

Sauer Cabbage Recept Classic

3. Vouw verpletterde groenten in een grote kom en voeg zout toe. Schone handen zijn goed onderdrukken de inhoud van de gerechten, zodat het sap begon (het zout versnelt het koelproces).

U kunt de kool en op de tafel kneden en vervolgens in de pan vouwen.

4. Schema herinnerde fruit in de pan (je kunt in de bank) en zinken ze sterk met je hand (of duwen). Stel dat in porties en bevestig. Wanneer het vaartuig met de bovenkant is gevuld, wordt het sap al gemarkeerd om de gehele kool te bedekken.

5.Als u in een steelpan doet, dan heeft u absoluut een vergulding nodig, zodat alle groenten bedekt zijn met vloeistof. Plaats de plaat er bovenop en plaats een lading erop (steen, pot met water of met tomaat).

Sauer Cabbage Recept Classic

6. In de eerste uren is het belangrijk om het werkstuk op een warme plaats te zetten om het fermentatieproces te starten. Om dit proces te activeren, is het mogelijk om een ​​container met groenten in warm water te vestigen (ongeveer 30 graden). En verlaat vervolgens de kool naar Quas in de keuken, u kunt niet ver van de kachel, gedurende 3 dagen.

7.Om in het afgewerkte gerecht was er geen bitterheid, je moet gassen produceren die zijn gevormd. Om dit, twee keer per dag te doen, verwijdert u de plaat en duwt u de kool met een houten toverstok tot aan de onderkant op verschillende plaatsen. Tegelijkertijd zul je zien hoe kooldioxidebubbels eruit komen. Brine worden modderig op een dag, schuim verschijnt, dit is normaal, maak je geen zorgen.

Bij het solderen wordt de warmte actief geproduceerd door melkzuur, dat een conserveermiddel zal zijn en groenten gedurende enkele maanden vasthoudt. Het belangrijkste, na het einde van de fermentatie, verwijder de kool voor opslag op een koude plaats.

8. Plaats het glas in het geval van Razvaska in de bank in de diepe plaat. Wanneer gisting, zal het sap schuimen en uit de container stromen. En als u de bank net op tafel of op de vloer verlaat, krijgt u 's morgens een zeer aangename verrassing in de vorm van een plas. Als je een blanco maakt in een steelpan en het naar de top vulde, plaats het dan ook op een dienblad of bakplaat.

Sauer Cabbage Recept Classic

9. Drie dagen van het sap moeten dalen, de fermentatie eindigt, er zijn niet langer bubbels, de pekel wordt transparanter. Dus het is tijd om kool in de kou te verwijderen. Het is beter om het in de blikjes te verschuiven en de vervolgkeuzingen te dekken.

Looptijd is afhankelijk van de kamertemperatuur. Als het warm is, kan alles eindigen en na 2 dagen, als het koel is, kan het noodzakelijk dagen worden. 5. Om zo'n lekkere de winter te behouden, opmaak dan in gesteriliseerde gerechten.

10. Jurk in een koude plaats een snack in de bank gedurende nog eens 2-3 dagen en je kunt al eten. De gemakkelijkste optie van consumptie is een knapperige salade met boog en zonnebloemolie. Ook lassen met heerlijke soep met zure kool - zeer bevredigend gerecht voor winter en autumn-dagen.

Sauer Cabbage Recept Classic

Quimim is een zeer smakelijke zelfgemaakte kool in een pan: een recept met Tmin

Door Tmin aan Sumy Cabbage toe te voegen, krijg je een nieuwe aangename geur. Het is dit kruid dat vaak in dit werkstuk wordt geplaatst. Optioneel kunt u een paar dill-zaden, bay-blad en geurige erwten plaatsen. Te veel verschillende kruiden kunnen de smaak van het afgewerkte gerecht bederven, dus in dit geval is het beter om te voldoen aan minimalisme.

Ingrediënten:

  • Kool - 4 kg
  • Wortel - 3 stuks. Midden
  • Tmin Seeds - 2 ppm
  • Zout - 1 eetl.
  • SUIKER - 1 TBSP.

Koken:

1. Als u het vorige recept leest, weet u al dat alle acties heel eenvoudig zijn. Wortelen moeten op een grote rasp rasp zijn en de kool verstikt op een handige manier.

2. Suggereer de whitebird in een groot bekken of gewoon op tafel. Strooi suiker en zout. Schone handen draaien alles goed. Voeg de zaden van de komijn toe en roer opnieuw. Aan het einde Maak verbinding met de totale massa van de wortel en onthoud een beetje meer, zodat het sap begon.

3. Start een groente-mengsel in een geëmailleerde steelpan, die het tampeert.

Groenten moeten erg krap liggen. Bedek het hele oppervlak met koolbladeren van bovenaf om het te beschermen tegen stof.

4. Nu moet u het werkstuk onder de onderdrukking plaatsen. Om dit te doen, plaatst u een bord op de kool en installeer de pot met water. Bijna alles, wacht erop wanneer de rivaal eindigt. Dit kan gebeuren in 2-5 dagen. Bij een temperatuur van 22 graden moet u drie dagen wachten.

Sauer Cabbage Recept Classic

5. Maar elke dag, 's morgens en' s avonds is het noodzakelijk om gasbellen te produceren om geen bitter product als gevolg te krijgen. Dit wordt gedaan door een lange houten stok of een dunne mes, de kool draait op verschillende plaatsen. Na piercing, doe de onderdrukking weer in.

Sauer Cabbage Recept Classic

6.Wanneer gas stopt met toegewezen, plaatst u de basisgroenten in de blikken, bedekt met afdekkingen en verwijdert u in de koelkast. Na afkoeling kunt u zo'n snack eten. Maar na een paar dagen zal de smaak rijker zijn. Dus het is logisch om een ​​beetje te wachten.

Sauer Cabbage Recept Classic

Sauer kool in blikjes met bieten zonder suiker - stap voor stap recept

Ik schreef onlangs hoe ik een snel ingelegde kool kan maken met bieten in Georgisch. En in het geval van snijgroenten was groot. In dit recept wordt de witte bug gesneden door een nogal dunne lange stro. En de bieten schilderen het in een felroze kleur, zeer smakelijk.

Ingrediënten:

  • Late kool - 1 grote kachan
  • Bieten - 1 pc. gemiddelde
  • Wortel - 1 pc. gemiddelde
  • knoflook - 1 tanden
  • Zaden van Dille - 1 TBSP.
  • Zout - 1 eetl.
  • Cranberry of Lingonberry - optioneel om te versieren voor het serveren

Kook methode:

1. Mind en bieten. Reinig de schil en frisdrank op een kleine rasp (kan groot zijn). Kool touch stro.

Trouwens, het is handig om het te doen met de hulp van vegeton, alleen je moet eerst enigszins oefenen. Als gevolg hiervan worden mooie, lange stroken verkregen.

2. Suggereer al het snijden in een grote kom, voeg de zaden van dille toe en een fijngehakte kruidnagel van knoflook (knoflook kan niet toevoegen). Zout naar smaak. In feite wordt zout zo veel geplaatst, zodat de salade iets meer zout is dan bij het koken in een frisse vorm.

Sauer Cabbage Recept Classic

3. Plaats alle producten vóór homogeniteit, terwijl ze zich goed herinneren.

4. Knijp geavanceerde groenten in de bank, nou hun verlies. Bedek van bovenaf gaas of deksel (maar niet strak) en vertrek op een warme plaats gedurende 2-3 dagen om te dwalen. Maak minstens één keer per dag, puncturen naar de bodem met een mes of een houten sap op verschillende plaatsen.

Sauer Cabbage Recept Classic

Het is noodzakelijk dat de kool bedekt is met sap. Om dit te doen, kunt u de lading plaatsen in de vorm van een glazen fles met water. Of meerdere keren per dag om groenten aardappel af te maken.

5. Klare salade wordt in de koelkast verwijderd en je kunt het al elke andere dag eten. Het blijkt niet alleen smakelijk, maar ook nuttig. Indien gewenst, naast het dillzaad, kunt u koriander of zira toevoegen (er zal voldoende 1 theelepel zijn. Van deze kruiden).

Sauer Cabbage Recept Classic

Klassiek kookrecept met veenbessen in een emmer

Om de smaak, zure bessen - veenbessen te verbeteren, worden lingonberries aan de kool toegevoegd. Zo neemt het bruikbaarheid van dit werkstuk toe. Ik stel voor dat je probeert groenten met felrode bessen te koken.

Ingrediënten:

  • Kool - 8 kg
  • wortel - 3 kg
  • Zout - 150 gr. (6 TBSP)
  • Cranberry - 0,5 kg (kan worden bevroren)

Hoe koken:

1. In feite is het mogelijk om de kool in elke container te breken - een pot, een steelpan, een emmer, vat. Hier zijn de ingrediënten voor één tien-lederen emmer. Als u minder wilt doen - vermindert u de producten evenredig.

Ongeveer 3 kg kool geplaatst in een bank van drie liter, en in respectievelijk 5 liter pan, 5 kg.

2. Schoon en frisdrank op een grote rasp. Onder voorbehoud van een grote hoeveelheid werk, kunt u de services van een keuken combineren. Kool moet worden gehakt met een lang stro. Om dit te doen, neemt u een groot mes (noodzakelijkerwijs volledig vervuld), versnipperd of opnieuw een combinatie. Toplieten verwijderen, maar gooi niet weg, ze zullen van pas komen.

3.Gevolkte emmer goed wassen. Plaats op de bodem de bovenste resterende vellen die de onderste lagen van het werkstuk tegen pathogene microben beschermen.

Sauer Cabbage Recept Classic

4. Neem een ​​groot bekken, meng een derde van de kool, wortels en zouten. Bij het roeren van goed onderdrukt groenten met de handen, zodat ze sap begonnen te laten. Het resulterende mengsel wordt overgedragen aan de voorbereide emmer en grondig zinken. Veel van boven de helft van de norm van veenbessen.

5. Deleven op dezelfde manier: meng een derde van de ingrediënten, verspreid, verwarren in de emmer en strooi de bessenresiduen. En op de top zet het laatste derde van groenten.

Sauer Cabbage Recept Classic

6. Circuit boven een breed gerecht en zet de onderdrukking. Tegelijkertijd moet het sap volledig leeg dekken. Laat het 3 dagen op een warme plaats achter. Al de volgende dag zal de pekel sluiten, kooldioxide wordt onderscheiden. Om deze gassen te vrijgeven, twee keer per dag gedurende de hele periode van de zwerm, duwt de kool met een houten toverstok op verschillende plaatsen, die de bodem van de emmer bereikt.

Sauer Cabbage Recept Classic

7. Wanneer de gassen niet langer opvallen, is het noodzakelijk om groenten in de kou te verwijderen, omdat ze in warmte gewoon het gewoon ruïneren. Gemiddeld gebeurt dit op de vierde dag (alles zal afhangen van temperatuur). Om de kustkool te bewaren naar glazen potten, bedek ze met covers en verwijder ze in de kelder of koelkast. U kunt na 2 koeldagen op de tafel dienen.

Voordat u in de glazen container vouwt, wordt de kool aanbevolen om te worden ontbonden aan de tafel of in het bekken en flush. Om te ventileren om van de onaangename geur af te komen.

8. De kool kan worden toegevoegd aan de vinaigrette, soep, salades van het maken met de toevoeging van groene en onderdrukte uien, groen, suiker, magere olie. Zoals je kunt zien, is het niet moeilijk om zo'n werkstuk te bereiden, maar je krijgt veel gebruik en smaak.

Trouwens, onlangs gecontroleerd op de kwaliteit van de winkel Sauer Cauldron. Het bleek dat bijna alles schadelijk is voor gezondheidsadditieven. Teken daarom conclusies en bereid je jezelf voor.

Sauer Cabbage Recept Classic

Snelle manier om kool met pekel in een pot voor 3 liter af te breken

Klassiek Kool kan ongeveer 3 dagen, plus-minus, afhankelijk van welke temperatuur binnenshuis is. Dit recept van de afvoer van snelle, klaar salade kan elke dag zijn. En het verschil van eerdere recepten in de aanwezigheid van pekel met de toevoeging van water.

Ingrediënten:

  • Witte kool - 1 pc. groot
  • Wortel - 1 pc.
  • Sahra - 1 TBSP.
  • Zout - 1 eetl.
  • Zwarte erwten - 10 stuks.
  • Bay Leaf - 3-4 stuks.
  • Gekookt water - 1 l

Koken:

1. Was wassen en leugen. Wortelen - op een grote rasp of rasp voor Koreaanse gerechten. Kool raak het lange stro aan, ongeveer een halve honderdmoederbreedte. Zet de voorbereide producten in het bekken en onthoud ze zorgvuldig. Tegelijkertijd zullen ze afnemen in volume en leeg sap.

Sauer Cabbage Recept Classic

2. Voeg specerijen, laurier en peper erwten toe, in de totale depressieve massa en roer. Als u de geur van deze kruiden niet leuk vindt - gebruik ze dan niet. Vouw een plantaardig mengsel in de bank, de rammen ervan.

Glas is wenselijk om te stoppen met kokend water vóór een bladwijzer.

3.dell de gemakkelijkste pekel. Voor het is het noodzakelijk om zout en suiker in koud gekookt water op te lossen. Giet de kool naar deze marinade en druk er opnieuw op. Blanco bovenop met een deksel of servet en laat warm voor een dag.

4. Probeer de volgende dag wat er is gebeurd. Maar weet dat zuurkool elke dag meer smakelijker wordt, misschien moet je een beetje meer wachten. Houd zo'n werkstuk in de koelkast.

Sauer Cabbage Recept Classic

Hoe uit de kool uit te stappen voor de winter in ons eigen sap. Klassiek recept voor 10 kg

Dit is een klassiek zuurkoolrecept dat in zijn sap dwaalt. Voorbereiding op een keer een groot aantal om uzelf te verzekeren voor de winter. Deze billet wordt goed opgeslagen, maar alleen op een koude plaats. Ik raad aan om in november voor dit recept te koken, wanneer er al een stabiele kou is en je banken naar de kelder of de onverwarmde loggia kunt overbrengen.

Alle supplementen die ik in dit artikel heb vermeld, kunnen smaak en in wil brengen: laurier, erwten peper, komijn, zure bessen, appels, bieten, dill zaden.

Ingrediënten:

  • Kool - 10 kg
  • Wortel - 1,5 kg
  • Zout - 250 gr.

Kook methode:

1. Gooi alle wortel en frisdrank op de rasp. Kool taillier. Omdat het aantal groenten groot is, om het werk te versnellen, kunt u het keukenproces of een speciale rasp, zoals op de foto gebruiken.

Sauer Cabbage Recept Classic

2. Gebruik een grote brouwcontainer. Het kan een emmer of een grote steelpan van 10-20 liter zijn. Meng in het bassin de koolonderdelen, wortels en zout. Het is niet nodig om veel te argumenteren, het zal genoeg zijn om gewoon te roeren. Giet groenten in de voorbereide schone container en ga goed met je hand zodat ze goed lagen. Ga door met het leggen van groenten in de gerechten, die ze tamperen.

Onmiddellijk zal sap niet, het zal een beetje later verschijnen, de volgende dag. Maar de snack op dit recept is erg knapperig.

3. Vul de snijmachine niet naar de top. Wanneer de gisting, zal de kool stijgen, kan sap stromen, dus laat de vrije ruimte voor deze processen. Bedek de billet met bladeren van de Whitebird bovenop, plaats de plaat en plaats het schip.

Sauer Cabbage Recept Classic

4. Houd voor de dag kool in de warmte. Wanneer bubbels (na een dag of eerder) beginnen verschijnen, duwen het werkstuk elke dag om gas te produceren. Als dit niet is gedaan, is het eindproduct ongeduldig.

5. Plaats 2-3 dagen de rotsachtige groenten op schone banken en verwijder op een koude plaats, u kunt op het balkon. In de kou, staan ​​nog steeds nog dagen 5, waarna je al deze sappige, smakelijke en knapperige snack hebt. Gebruik ook deze kool om pastei te koken, het uit te voeren, in de azijn en soep te zetten. Over het algemeen een aangename eetlust!

Sauer Cabbage Recept Classic

Recept voor zuurkool in vat zonder pekel met suiker

Als je een houten vat hebt, gebruik het dan om fronsende groenten te fronsen, zoals onze grootmoeders deden. In dit recept voor het versnellen van het fermentatieproces wordt zwart brood gebruikt, wat een aangenaam aroma van de afgewerkte snack geeft. Kool Neem alleen late variëteiten en in de afgewerkte vorm bewaar je het op een koude plaats, maar zorg ervoor dat de temperatuur niet onder nul graden valt.

Ingrediënten:

  • Kool - 10 kg
  • Wortelen - 1 kg
  • Zout - 250 gr.
  • Suiker - 50 gr.
  • Zwarte erwten peper - 15 gr.
  • Roggebrood - 50 gr.

Koken:

1. Ik moet voorbereiden. Om dit te doen was het en vult u met warm water (maximaal 40 graden) voor de nacht. Aldus zal het hout opzwellen en zal het meest verzegeld zijn.

2. Laten we nu het tijdrovende proces beginnen - slijpgroenten. Kool moet hakken, maar niet te klein en dun, anders zal het te zacht zijn in de voltooide vorm. Wortel Stodit op een grote rasp of gesneden stro met een combinuin.

Snijd niet alle groenten tegelijk, maak het onderdelen en mix, omdat het volume groot is.

3.goed, je hebt een geknipt gehakt (zonder bovenblad en kloppers) - vouw stukken in een bassin (iets meer kg). Voeg een paar worteljams toe, een eetlepel zout en een theelepel suiker. Ook perepay 3-5 peper erwten. Meng je handen en je kunt het proberen. Als je wilt, huift of verzenden naar smaak.

4. Op de bodem van de vaten legde een stuk rogge, oud brood. Het kan ook worden vervangen door een eetlepel roggemeel.

5. Golf het hele oppervlak van de bodem met koolbladeren, die brood behandelt.

Sauer Cabbage Recept Classic

6. Voer gemengde groenten in een vat in en geef het goed met je handen, afdichting. Blijf dus een blanco maken, kool mengen met wortels en specerijen. Vat vult niet naar boven, laat een plaats achter voor de onderdrukking.

Wanneer alle container gevuld is, geef dan je hand aan de toekomstige snack. Als het sap is toegewezen, betekent dit dat alles correct en goed wordt gedaan.

7. Bedek het hele harnas van gaas dat in twee lagen of koolbladeren wordt gevouwen. Bedek het kleine deksel, dat wordt geleverd met een vat of een bord. Zet de vergulding en sluit het vat van zijn inheemse deksel. De klok na 12 zal beginnen met stormachtige gisting (alleen laatgroenten zijn nodig in warmte), kooldioxide wordt vrijgegeven en melkzuur is om te vormen.

Sauer Cabbage Recept Classic

8. Eenmaal per dag, pitch alle groenten naar de bodem om gassen vrij te geven en af ​​te komen van de onaangename geur (je zult de onderdrukking daarvoor verwijderen, na piercing, het opnieuw doen). Blijf in warm werkstuk 2 dagen.

9. Neem op de derde dag een kool naar de straat of op het balkon, waar de temperatuur 8 graden is. Houd een zure snack in deze modus nog 3-4 dagen, niet dagelijks te vergeten om het te doorboren.

10. Het sap wordt afgewerkt Sauer-kool en het zal niet zichtbaar zijn op het oppervlak. Er zullen geen bubbels zijn tijdens het piercing en de snacksmaak zal knapperig zijn.

Sauer Cabbage Recept Classic

11. Verwijder nu de afgewerkte kool voor opslag op een koude plaats. Het is misschien de straat, als er geen vorst is, of de kelder. Probeer dit recept en ontvang in de winter waardevolle vitamines.

Sauer Cabbage Recept Classic

Kool in pekel, quashen met appels

Als u nog nooit een Sauer-kool hebt gedaan met appels, moet u deze kloof oplossen. Het is appels die deze snack een speciaal aroma en smaak geven. Bovendien wordt op dit recept de vrucht-groente-massa met pekel gegoten, die ergens in een week erg lekker en verzadigd zal zijn. Er zal in een bank van drie liter zijn die van iedereen op de boerderij ligt.

Ingrediënten voor 3 liter:

  • Kool - 2,3 kg
  • Wortel - 3 stuks. Midden
  • Appels - 4-6 PCS. Midden
  • Water - 2 l
  • Zout - 2 el.
  • SUIKER - 2 TBSP.

De hoeveelheid water wordt met een lichte marge aangegeven, zeker genoeg.

Hoe koken:

1.Deze recept is heel eenvoudig, elke beginnende Meesteres zal in staat zijn om een ​​heerlijke kool op te bereiden. Kook eerst het water, gepompt in het zout en suiker, los ze op. Geef de pekel cool tot kamertemperatuur.

Giet het warm water, zoals we deden met de kool snelmarinatie, het is onmogelijk. Andere processen worden hier gehouden.

2. Gemaakt in een grote capaciteit van de ondeugende plakjes kool met geraspte wortels. Voeg 1 theelepel toe. Zouten van het totaal, roer opnieuw, een beetje verlaten groenten. Het is niet nodig om onder druk te komen op de recepten zonder pekel.

3. Snijd de grote plakjes met grote plakjes, kunnen helften zijn. De methode van het snijden van appels kan elk zijn, het hangt allemaal af van voorkeuren.

4. Begin in een schone bank, met frisdrank of mosterdpoeder, begin met het leggen van de koollagen (het moet het met de hand worden overhandigd) en appels. De bovenste laag moet groenten zijn.

5. Zal een gekoelde pekel in een gevulde bank. Zet het werkstuk in een kom of pan, zodat het sapglas er is om onder gisting te klimmen. Leeg met een blik met een deksel (niet strak) of gaas. Laat gedurende 2-3 dagen warm in warm. Gedurende deze tijd heb je twee keer per dag een houten spies nodig om kool te laten koken om gasbellen te verlaten.

Sauer Cabbage Recept Classic

Bij het piercing valt de pekel naar beneden, dus het zal nodig zijn om toe te voegen aan de pot die sap, die uit het in een pan wordt gekozen.

6.Alle de kooltijd moet bedekt zijn met vloeistof. Daartoe kunt u een kleine vergulding plaatsen - een kleine pot met water of een glazen fles. Twee dagen later, probeer wat er is gebeurd. Zo niet genoeg crunch, te veel zuur, geef dan een snack om een ​​andere dag te staan. Verwijder vervolgens in de koelkast voor opslag.

Sauer Cabbage Recept Classic

Zo'n prachtige kool kan worden ingediend voor een feestelijke tafel en op de weekdagen. Zomerappelen zullen ook erg lekker zijn, proberen. Bij opgeslagen in groenten verschijnen slijm en onaangename geur niet.

Sauer Cabbage Recept Classic

Hoe kookt u Sauer kool met mierikswortel, bieten en knoflook: videorecept

Dit recept verschilt van de rest van de koolsnijden. Meestal wordt deze groente versnipperd met stro. Hier klimmen grote stukken. Voor smaak zijn kleuren en geuren toegevoegd bieten, knoflook en mierikswortel. En al deze rijkdom wordt door pekel gegoten.

Ik zal onmiddellijk verduidelijken, in het begin moet dit Winter-werkstuk worden geplaatst onder de pers voor 2 dagen en bestand tegen kamertemperatuur. Verwijder vervolgens op een koele plaats (bijvoorbeeld een koelkast) gedurende nog eens 3 dagen, zonder de onderdrukking te verwijderen. Totaal na 5 dagen (misschien en later), zullen de groenten uit elkaar gaan en kunnen ze worden gegeten. Verwijder in vijf dagen de onderdrukking en bedek het deksel.

Kijk in de video waar de auteur in detail vertelt hoe je dit gerecht kunt voorbereiden.

Dit zijn de manieren om de kool naar de klassieke manier te breken. Zoals je kunt zien, zijn er veel van hen, er is van wat te kiezen. Het belangrijkste is niet te lui zijn en jezelf alsjeblieft met zo'n nuttig en knapperig werkstukje. Ik wens jullie allemaal heerlijke winter!

Hallo, beste tijdschriftlezers! We blijven billets maken voor de winter. Vandaag zal ik erachter komen hoe ze thuis kunnen worden, zodat het heerlijk en knapperig blijkt te zijn.

Soldeerkool als een nomudinale bedrijf, maar kost nog steeds tijd en gedefinieerde ervaring. Moet precies weten:

  • Welke kool naar zoutoplossing - de middenlucht- en late-achterlatende variëteiten;
  • Welke ingrediënten gebruiken - Naast zout en wortels, zijn er veel opties;
  • Hoeveel om het zoute in warmte te houden, zodat het niet te zuur wordt - bereidheid wordt gecontroleerd vanaf 2 dagen, afhankelijk van de kamertemperatuur.

Thuis geïsoleerd:

  • in een steelpan, emmer, tank;
  • in vat;
  • in een glazen pot;
  • In de plastic container van het eten.

Het zal geen pijn doen om te observeren en de regels van het zouten.

  1. Clean - Tara is goed van mij, blikjes steriliseren.
  2. Frisheid - we oogsten de cochanisten zonder vlekken en rot.
  3. De verhoudingen - ingrediënten nemen, zoals aangegeven in het recept.
  4. Temperatuurregeling - zout en gisting in warmte, en bewaar in de kou, waardoor de gisting wordt gestopt.
  5. Fermentatiebeheer - Pierce of draai de zoutoplossing tijdens de fermentatie.

Ingrediënten

witte kool

4kg.

Stappen van koken

Videobept

Andere recepten

Bloemkool

Gezouten bloemkool is niet een frequente gast op onze tafel, hoe interessanter het zal voorbereiden en zich onderwerpen aan de vreugde van gasten en het gezin. We verdelen de vorken naar bloeiwijzen, mijn en blancheren in kokend water gedurende 3 minuten. Doe dan in koud water en bereid de pekel voor. Op 1 l van koud water nemen we 2 eetlepels zout zonder top. Giet met deze oplossing de inhoud en zet onder de vergulding tot drie dagen op een warme plaats. Dan verwijderen we de koelkast en eten met plezier een hele maand. Wanneer u zout, kunt u wortels en verschillende kruiden toevoegen.

Met veenbessen

Alles wordt bereid door het klassieke recept, de cranberry wordt toegevoegd met wortelen. Als u de kool op de Soling negeert, meng deze dan eerst met wortels en voeg vervolgens Amerikaanse veenbessen toe. Ik verjong meestal een zoute in een pot of in een pan, dus het behoudt de elasticiteit beter. Amerikaanse veenbessen in deze uitvoeringsvorm brengt een heldere smaak en zuurheid. Het eindproduct dat ik vul met plantaardige olie en strooi met een gebrek. Eet smakelijk!

Van rode kool

De rode kool is veel moeilijker dan blocker, het is rijker met een vezel en minder sappig, dus het moet het hakken om het met zout te malen en 20 minuten te laten, zodat ze sap geeft. Voeg vervolgens komijn en zwarte erwten peper, laurierblad en enkele veenbessen toe. Roer en laat onder het knipperen per dag. Als de massa na een dag geen sap toestaan, moet u een zoutoplossing toevoegen aan het tarief van 1 uur. Zouten op vloerliter water. We laten het werkstuk gedurende 3-5 dagen voor gisting en verwijderen in de koude plaats. Een heldere snack zal zeker de aandacht van gasten aantrekken, dus probeer het in het seizoen te halen.

Met bieten

Ik hou erg van de bieten, dus ik hou ook echt van de optie Pick-up. In plaats van wortels, zetten we de bieten, meestal wrijf ik het op een grote rasp, maar je kunt in platen of plakken snijden, de rest is alles volgens het klassieke recept. De voltooide opleving krijgt een rijke rode kleur en ziet er erg mooi uit op de tafel en in platen, het blijkt een knapperige en zeer smakelijke snack.

Zoutkast

We verwijderen de bovenste bladeren van de schroeven, mijn en snijden van de zwervers in kleine delen. Aan de onderkant van de verpakking leggen we een aantal van de bes-bladeren, kersen, parasols van dille, etrepen, peper en knoflook. Voor het tweede deel om bovenaan te zetten. Kool wordt stevig geplaatst, de gaten vullen wortels in. Giet alles met een koude zoutoplossing: 1 liter water is 1,5-2 eetlepels zout. Het is noodzakelijk dat alle plakjes bedekt zijn met pekel. Verderop op het klassieke recept, dat wil zeggen, Quachim op een warme plaats gedurende meerdere dagen, constant het schuim verwijderen en water toevoegen als de massa begint te duwen.

Gebruik voor het lichaam

Gezouten, of zuurkool bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. En het is vooral beroemd om de aanwezigheid van vitamine C, dus zuigen in pickups met lage immunite en snelle vermoeidheid.

Gezouten kool - een klein-calorie-product. Calorieën zullen van andere producten worden gehaald en augurken in de winter voor plezier en vitaminatie. Over de specifieke voordelen van schoonheid met 100 kleding, lees het artikel over de gunstige eigenschappen van de kool.

Nuttig advies

  1. Elk maakt kool op zijn eigen manier voor de winter, en het zout zet ook alles in hun smaak, maar als je geraakt hebt, geef dan gewoon het gerecht om meer te brengt. Hoe meer het wordt gefermenteerd, hoe minder zout wordt.
  2. Als u het scriptingsproces wilt versnellen, voegt u een tafel, wijn, druif of appelazijn toe. Alles zal veel sneller worden, maar zo'n kool kan al gezouten of sauer worden genoemd. Kool gekookt met azijn, we noemen meestal gebeitst.
  3. Bewaar augurken bij temperaturen van 0 tot +6 graden. Als de temperatuur lager is, bevriest de kool en wordt ze zacht, als er meer - het zal uitbreken en afschrikken. Het is het beste om het in de kelder in een houten vat op te slaan, in een koelkast of op het overdekte balkon.
  4. Teer voor het zouten moet worden gewassen met frisdrank voor volledige desinfectie. Het is beter om glas, houten of geëmailleerde gerechten te gebruiken, in aluminium en plastic augurken kan niet worden gedaan.
  5. Onze grootmoeders observeerden strikt de pluktijd. Er werd aangenomen dat het mogelijk was om alleen op de groeiende maan op woensdag, vrijdag en zaterdag te solderen. Voor ons is dit niet relevant, maar wie weet het, misschien is het de moeite waard om naar te luisteren?
  6. Gebruik de norament niet op nul, alle schadelijke stoffen worden erin verzameld, dus het is beter om het weg te gooien.
  7. Als je veel wortels in de kool legt, wordt het zoet. Pas het aantal additieven in uw voorkeuren aan. Ik hou erg van wortels, dus stop ik in mijn augurken.
  8. Sai Cabbage is anders dan alleen gistingstijd en de hoeveelheid zout. We gisten in warmte van 2 tot 7 dagen, en Sauer-koken 7-10 dagen vóór de volledige verdwijning van gassen en schuim.

Conclusie

Vandaag demonteerden we de bereiding van zoutkool voor de winter. In de oude dagen zeiden ze dat als de kool en aardappelen worden geoogst, dan de winter zal overleven. Nu is dit natuurlijk niet relevant, maar de reserves van de Siralen alstublieft. Het is heerlijk en nuttig. Solit kool, voed het elke dag op tafel en wees gezond!

Naast de originele vijf recepten zijn er veel andere opties: met mierikswortel, lagen, met appels, met een lingonberry, in Servisch, in Armeens, met suiker, met Bulgaarse peper en anderen. Geleidelijk zullen we Pickling Recepten toevoegen, de innovaties van ons tijdschrift volgen.

Krijg je je kool voor de winter? Wat voor soort recepten? Deel uw kennis in de opmerkingen.

Groeten!

Wil je op één dag heel smakelijk en snel slapen? Maar weet niet hoeveel zouten per 1 kg kool nemen? Ja, alles is hier belangrijk. En trouwens, de "witte schoonheid" kan onmiddellijk in de bank worden gemaakt, maar u kunt pan of emmers gebruiken. In deze notitie ziet u alle voorbereidingsmethoden die vrij eenvoudig en niet ingewikkeld zijn. En na een paar dagen zul je je tumoren van de Russische snack genieten, die op elk moment van het jaar met een knal met een knal wordt geleverd. Ja, natuurlijk in de winter! Je kunt tenslotte coole borschi van maken, maar van Sauer-Soup, van gebakken - om salades in te stellen, omdat je een verscheidenheid aan rechte groot kunt zien.

Ik weet niet hoe jij, maar ik koop nooit een ingeblikte winkelkool, ik weet niet eens wat het smaakt. Ik doe altijd mijn huis. Het blijkt zo lekker en knapperig! En alles dankzij de geheimen, waarover ik een beetje in een notitie zal vertellen. Het belangrijkste is om de gewenste variëteiten te kiezen, ook niet om de snack in warmte te plukken, koolstofdioxide te produceren tijdens de gisting en natuurlijk de juiste opslag.

Als je alles goed doet, dan zal het vitamine C zijn om de hele winter te stock. Daarom worden veel recepten uitgevonden met dergelijke vitamine-delicatessen. En ze zijn allemaal iets anders. Je kunt namelijk met zout koken en je kunt een zout augurk maken en een hapje gieten en complete gereedheid verwachten. Bovendien worden andere groenten aan de kool toegevoegd, de wortel is meestal verplicht ingrediënt, omdat het helpt bij het fermentatieproces. Maar wees voorzichtig met haar, het wordt niet aanbevolen om het te leggen, het wordt voor het grootste deel toegevoegd voor helderheid en schoonheid.

In het algemeen zal iedereen al snel zien, dus ga verder! Kies een recept en vooruit naar de keuken.

Hoe kan kool op een 3 liter bank thuis voor de winter

Ook wisten onze grootmoeders hoe ze voor de winter moesten ophalen en zoutkool zijn. Ze gebruikten noodzakelijk hun geheimen. Ze deden namelijk de zouten alleen op de groeiende maan. Trouwens, alle liefhebbers van de maankalender zijn toegewijd, vang de datum van reiniging voor dit jaar.

Onthoud bovendien de hoogtepunten:

  • Neem alleen voor het vormen en roosteren kool neuraal groot stenen zout. En maak de juiste berekening, neem niet meer dan 1 eetlepels met een glijbaan per 1 kg van "witte schoonheid";
  • Het is het beste om kool voor de winter te beschadigen, toen Cochanic al is geblazen door vorst, en precies dergelijke variëteiten kiest die precies in de zoutoplossing zijn. Vroeg met groene bladeren zijn niet geschikt voor deze zaak;
  • In het werkproces zal het noodzakelijk zijn om het gerecht te roeren om kooldioxide op de juiste manier weg te nemen en er geen groot fermentatieproces en bitterheid in smaak was;
  • De hoofdregel is kooktijd. Als de snack is uitgeschakeld in warmte, wordt de inhoud zacht, de crunch voelt de crunch helemaal niet. Daarom weerstaan ​​dit gedurende 3-5 dagen, niet meer, afhankelijk van de temperatuur, smaak zeker. Het zou met lichte zuurheid en uitstekend wit moeten zijn. Pekel moeten licht zijn, en niet modderig;
  • Houd het werkstuk alleen in kelder, koelkast, chulane of sudfol. Dat wil zeggen, waar de temperatuur laag is van 0 tot 5 graden, niet meer.

Wat, nu direct het recept zelf, neem het noodzakelijkerwijs op de notitie! Het verwijst naar de klassieke en de kool wordt verkregen in zijn eigen sap, zonder pekel toe te voegen. De smaak is erg sappig, knapperig en smakelijk!

Wij hebben nodig:

Stadia:

1. Schuif de witte kool in de vorm van een dun stro met een speciaal mes of maak het met de hand. Wortelen hoest op een grote rasp.

2. Verder moet volgens plan de hele partij worden gezouten en geplant.

Neem 1 kg kool 1 eetlepels met een glijzout en 1 hl suiker. Of georiënteerd naar smaak, probeer het, het gerecht moet een beetje verdwaal zijn.

Wat denk je, waar is suiker voor toegevoegd? Het is noodzakelijk voor fermentatie.

3. Daarna is het nodig om alle massa's tevergeefs te onthouden en het beter te doen op de desktop, maar neem een ​​diepe pan of een wastafel. Hoor me alle korst? Dus het zou moeten zijn, op tijd dat je het sap ook ziet.

4. Download nu de plantaardige massa in de 3 liter bank. En maak het onderdelen en knoeien door een vuist of rollen naar de staat, zodat het sap van boven verschijnt.

5. En trouwens, een belangrijke voorwaarde - onder de bank zal een kom moeten plaatsen, omdat het sap meer wordt. Verwacht 3 dagen bij kamertemperatuur, sluit het gaas bovenop of zet gewoon een lusdekking losjes. En gedurende deze tijd moet het werkstuk worden gecalcineerd met een spies of een houten stok om koolstofdioxide vrij te geven.

6. Na 3-5 dagen, afhankelijk van de temperatuur van de kamer, sluit het werkstuk de caprochy-hoes en plaats het in de koelkast voor opslag of dicht in de kelder. Aangename avonturen!

Nou, in de winter, voed het met plantaardige olie en maak het natuurlijk het hoofd van de repfeer ui af. Of kook geurige soepen en maak bigons, luie koolbroodjes.

Simple Prescription Souded Fast Food Cabbage

Nou, vrienden gaan verder. En nu wacht je op een andere unieke manier om thuis te koken, namelijk kook kool snel en smakelijk letterlijk in een paar dagen. Om dit te doen, giet het met augurk pekel. En de uitstekende snack aan de eettafel is klaar.

Wij hebben nodig:

Bron https://youtu.be/yvmbmyh7ei0.

Stadia:

1. Kool en wortelschil in de vorm van rietjes of dunne bruggen. Was ze eerder in water, maak de wortel van de skins schoon. Daarna roeren de twee van deze ingrediënten in grote en diepe containers om een ​​homogene massa te krijgen.

2. Zorg ervoor dat je geurige peper, dille zaden en, natuurlijk, onthoud het laurierblad op kleine stukjes.

3. Bereid pekel voor, voer het water en de suiker in en meng de lepel om de korrels op te lossen. Giet de totale massa.

Roergroenten en gevoel van handen, in een container of plaats ze op pot zodat ze vastleggen. Roma moet veel zijn, zodat het de hele salade volledig bedekt.

4. Maak een druk op de inhoud, bijvoorbeeld de pot met water. De volgende dag zullen gisting en fermentatie beginnen, dus het is noodzakelijk om koolstofdioxide te produceren met een stok of gewone lepel.

Sta in warmte kool moet 3 dagen zijn. En in deze dagen is er nog fluïdum, dus vergeet niet om een ​​kom onder de bodem te plaatsen. Naarmate de tijd kwam, kunt u onmiddellijk in welke vorm dan ook gebruiken, maar in gekoeld is het soms smakelijker. Bewaren in de koelkast of een koele plaats. Succes!

Hoe kool de kool in de pekel te groeten, zodat het knapperig en wit is

We kwamen bij een andere eenvoudige versie, die vergelijkbaar is met de vorige, maar ze zullen de kool alleen voor de winter zout. En niet zo om meteen te eten. Recept bewezen en heeft decennia geprobeerd. Dus ook aanraden. Op haar kool wordt in de banken lang in de kelder bewaard en na het openen van het werkstuk, is het comfortabel in de koelkast.

Wij hebben nodig:

Bron https://youtu.be/4bdqrkuf-eg.

Stadia:

1. Voor het stoten van kool is het beter om een ​​speciale rasp te nemen, erop en het nodige werk te maken.

2. Ontdek de groenten aan het sap toewijzen. Dan rijden wortels door een rasp met grote gaten en voegen hier toe.

Maak een pekel, voeg 0,5 liter water toe aan een pot van drie liter, zet zout en roer. En onmiddellijk, hoe de granen zullen oplossen begint de salade te doen.

3. Het oppervlak moet vloeistof vormen. Het is in deze vorm van de bank die ongeveer 3-5 dagen in warmer moet zijn. Gedurende deze tijd is een mengsel nodig om een ​​periodiek houten spies te storten, alsof de ingrediënten zouden bewegen. Je ziet gassen en zelfs mogelijk schuim.

Zodra de pekel helderder is, sluit u de oogst met een deksel en voer een opslagkelder uit. Vergeet niet te proeven als het bij u past, dan is alles klaar.

Moet kool worden met een crunch, noch de druppels geven niet uit en zijn sappig en hartig. Eet smakelijk!

Kool zoutoplossing met veenbessen (erg lekker)

Het ontzagwekkende en mooie recept, en in de samenstelling, zoals veenbessen ook kunnen worden gezien. Dus deze snack bevat nog meer vitamines. Neem echter de kop van de winterkwaliteit met een dichte knockerel.

Wij hebben nodig:

Bron https://youtu.be/o8z4hwzgdj8.

Stadia:

1. Raak de groenten aan op een speciale rasp om fiches te krijgen. Meng de geraspte wortel en kool in één. Voeg zout en handen perfect de massa toe, zodat het sap zich viel, dit geeft aan dat groenten erg sappig zijn.

2. Toen begint deze massa in een schone bank of vat te zetten, een steelpan. Maak tegelijkertijd een strakke bladwijzer met je vuist of een houten dikke toverstok om van bovenaf sap te zijn. Lagen alternatieve cranberry-bessen. Vergeet niet om een ​​laurier en zwarte erwten aan de onderkant te plaatsen.

Verlaat de groenten bij kamertemperatuur en op de tweede dag, begin met het doorboren van het mengsel om gas te leggen en verliet alle bitterheid. Na 3 dagen, en misschien zullen vijf pekels de kleur veranderen, wordt het licht transparant.

3. Leg het werkstuk met een strak caproic deksel en plaats op een donkere koele plaats. Bij het voeden, water met plantaardige olie en versier de uien uien.

Gezouten koolrecept plakjes met bietenkoude pasvorm

Nou, een ander prachtig culinair meesterwerk waarvan ik denk dat het zelfs kan worden toegeschreven aan ingelichte producten. Vanwege het feit dat alle groenten worden gegoten door marinade op basis van azijn. Maar het blijkt perfect! Gewoon een bom!

Wij hebben nodig:

Bron https://youtu.be/quh3ikklzay.

Stadia:

1. Alle ingrediënten bereiden zich voor op het aankomende werk. Reinig de bieten en verander in de sleuven van de gemiddelde grootte. Kool op redelijk grote stukken, die handig in de bank in zijn aangegaan, dat wil zeggen, we beklommen door de nek. Schone wortels en sleur op de mokken. Knoflook of liever Slicke hem op de platen.

2. Begin de montage, op de onderkant van de banken, plaats de snee van bieten, knoflook en wortels + 5 erwten geurige en 5 zwarte pepers, laurierblad. Verdere plakjes kool en ga zo naar de top. Voor scherpte, als je graag acute chili pepers wilt plaatsen.

3. Plaats op 1 liter water 1 TBSP zout en suiker, hoe de vloeistof de azijn en plantaardige olie zal koken. Roer en vul het werkstuk.

4. Dek nu onmiddellijk polyethyleen deksel af en bewaar thuis 2 dagen op een warme plaats. Nou, na het op een koele plaats in de koelkast te zetten. Het bleek erg mooi en pikant te proeven! Aangename indrukken!

Zouten bloemkool in een pot voor de winter

Nou, ten slotte, ik wil je het recept van non-saline van witte kool laten zien, maar kleur. Op de blog zijn er andere opties waarmee u hier kunt lezen. Maar als u dit niet wilt doen, kunt u kennismaken in deze video.

Op deze heer kwam de notitie tot voltooiing. Ik hoop dat je nu gemakkelijk een zoutkool kunt studeren in de winter om gasten te behandelen voor Saladics, Cook Boren, het in de vorm van snacks, gebruik tot tweede gerechten, enz. Probeer de gezondheid te geven.

Al het beste en het beste. Schrijf je gedachten onderaan de bankbiljetten, commentaar, vaarwel.

Oprecht, Catherine


Добавить комментарий