Новости

Argumenten en feiten

Het belangrijkste geheim van varkenskoteletten is natuurlijk goed vlees. Niet verwennen, het zal gezond verstand helpen. Dergelijke fouten zoals kolen in een pan of in het kant, beschouwen we niet bij het vlees. Ons advies voor diegenen die al iets in vlees begrijpen en een echt sappige varkensvleeskakje willen bereiden.

Welk vlees neemt

De bestgekoelde (idealiter stoombad, maar we zijn realists) varkensvlees. Het zou lichtroze moeten zijn. Het is mogelijk met dun, millimeters 5-7, een laag vet aan één kant. Best Geschikt Koreaans, Ham, Blade. Vlees moet zonder films zijn en zonder dikke strepen.

Hoe te hakken

Het vlees wordt over de vezels gesneden, ongeveer 1,2-1,5 cm dik. De breedte en lengte van de koteletten zijn beperkt tot de maten van een stuk dat u hebt gekocht. Optimaal - karbonades met je palm.

Opleiding

Het vlees is beter om niet te wassen, het is absoluut overmatige actie, vooral als je van mening bent dat je geraakt bent op een zeer hete koekenpan. Bovendien, na het wassen, kunnen karbonades te nat zijn en er geen korst op is gevormd.

Belangrijk: Het is noodzakelijk om droog vlees te bakken, dus zorg ervoor dat u een bliling krijgt met een papieren handdoek.

Ader

Als er kleine aderen zijn, dan is het beter om te snijden. Dit gebeurt met een scherp mes, onder een hoek van 45 graden aan de alcohol, kunt u op 2-3 plaatsen. Gekrabpte lichamen trekken geen vlees en de hakbeurt blijkt glad en mooi te zijn.

Hoe te verslaan

Het is onmogelijk om vlees te verslaan tot de status van een kant. De dikte van het stuk moet na het hakken niet veel verminderd zijn. De hamer is het beste om een ​​houten te nemen, maar als er maar een strijkijzer is, wees dan genadig voor vlees, duw het niet met al zijn kracht.

Met goed, hoogwaardig, zacht vlees en handvat is het voorzichtig noodzakelijk. Als je niet al te goed een stuk betrapt, is het noodzakelijk om het enigszins sterker te verslaan. En zet alle aderen op verschillende plaatsen. Als al het vlees belooft hard te zijn, denk dan aan een ander gerecht. Voor karbonades heb je echt goed vlees nodig.

Wat te bakken

Vlees moet bakken op een kleine hoeveelheid olie, vaak aanbevolen plantaardige of een mengeling van olijf en boter. Het feit is dat gewoon boter op hoge temperatuur wordt verlicht en de smaak van gerechten bederft, en in het algemeen worden carcinogenen gevormd in de overbelaste olie.

Een uitstekende optie om de foiled olie te nemen, die al heel lang werd behandeld, zodat melk het heeft verlaten, en alleen vet bleef. Dergelijke olie brandt niet en veel verbetert de smaak van vlees.

Panica

Een van de meest betrouwbare en beproefde manieren: om in het geslagen eiwit te dopen en in broodkruimels te snijden. Dit laatste kan worden vervangen door grond sesam of noten, volkoren, kikkererwten of maïsmeel, aardappel- of maïszetmeel.

Als je zelfverzekerd bent in vlees, dan kunnen de karbonades niet uitputten, maar gewoon om de mosterd te misleiden. Met haar varkensvlees ziet er prima uit, wordt zacht en geurig.

Hoe te solderen en peper

Perchym voor het plassen. Maar het is niet nodig om onmiddellijk op te halen, het zout trekt het sap uit vlees, en de karbonades zijn droog. Zout het vlees vlak voor het voer. Als u mosterd gebruikt, probeer dan helemaal niet te zout, misschien zult u voldoende zout zijn en zo.

Wat voor een pan frituur

Een koekenpan is perfect voor een dikke bodem en niet-stick coating. Zorg ervoor dat de dekking het geheel is, er was geen kras op, anders zullen de producten verbranden.

Hoe te bakken

Ik ben zo vurig: eerst op een sterk voorverwarmde pan 1-2 minuten om een ​​korst te vormen. Dan een paar minuten op een klein vuur. Dan draai ik om en herhaal het proces aan de andere kant. Ik draai het vlees met een houten spies en bekijk de transparantie van het sap: in de meeste gevallen is het sap transparant en de koteletten zijn dan klaar. Zo niet, dan heb ik een minuut aan het middenvuur slepen.

Belangrijk: De vleesafdekking is niet gesloten, vaak om niet om te draaien.

Varkenskoteletten zijn een van de meest populaire tweede gerechten. Ze worden vaak geserveerd aan de tafel met gekookte aardappelen en plantaardige salade. Maar varkensvlees is niet altijd perfect. Soms verliest het vlees sap wanneer het frituurt en droog wordt. In het artikel delen we de geheimen van specialisten voor de bereiding van varkenskarbonades. Ze zullen je helpen een sappig en smakelijk gerecht te krijgen.

Waar te kopen vlees

In supermarkten wordt de varkensvleesfilet meestal verkocht in vacuümverpakking. Een dergelijk product is niet geschikt voor de bereiding van karbonades. Je bent tenslotte beroofd van de mogelijkheid om de keuze van vlees te beïnvloeden.

Varkensvlees voor karbonades is het best verkregen in gespecialiseerde vleeswinkels, waar u de verkoper kunt vragen om een ​​bepaald stuk vlees af te snijden.

Welk deel van het varkenskarkas om te kiezen

Kies een stuk varkensvlees van de Koreaanse kant. Dit is het meest tedere deel van varkenskarkas. Om het beste stuk te vinden, let op de schaduw. De Korea onderscheidt zich door een rijke kleur, die donkerder wordt op de grens met de nek. In dit deel heeft vlees de hoogste juici.

Kies geen felle stukjes varkensores. Van dit vlees worden vaak harde en droge koteletten verkregen.

Perfecte varkens Koreaan moet dunne vetlichamen in dwarsdoorsnede hebben. Het moet niet te mager vlees worden gekocht. Tenslotte geeft FAT chops een meer rijke smaak en maakt ze sappiger.

Gebruik geen bevroren vlees. Chops Chops worden meer zachtaardig verkregen en bevatten meer voedingsstoffen.

Hoe koken

Veel mensen geloven dat voordat je varkensvlees koken, je grondig moet wassen. Dit is echter een grote fout. Je kunt innerlijke vleesvezels niet doorspoelen, en alle schadelijke micro-organismen op het oppervlak zullen worden vernietigd wanneer ze frituren.

Vlees voor karbonades was ongewenst. Maar als je nog hebt besloten om het te spoelen, vergeet dan niet om het product af te vegen met een keukendoek. Varkensvlees moet een ideaal droog oppervlak hebben.

Zorg ervoor dat u elk stuk in de folderfilm wilt inpakken. Anders kunt u de vleesvezels beschadigen met een hamer, die de textuur en de smaak van karbonades negatief zal beïnvloeden.

Vermijd overmatige roosterende varkenskarbonades. Anders zal zacht vlees in een stijve "zool" worden.

Wanneer het gerecht klaar is, breng het dan niet meteen op de tabel. Plaats de koteletten in de gerechten met een strak sluitdeksel en geef ze nog 10 minuten om "te krijgen". Laat geen varkensvlees cool. Gedurende deze tijd wordt het vleessap gelijkmatig verspreid over het stuk. Je krijgt sappige en goed geroosterde koteletten.

Heb je een overtreding gevonden? Rapporteer inhoud

Chops Het is altijd een uitstekende aanvulling op elke zijman. Vlees eet met plezier, en hou van alles. Voor de bereiding van sappig en smakelijk vlees is het belangrijk om enkele van de secties van de voorbereiding te kennen die u in het artikel zult leren.

Er zijn verschillende manieren om een ​​gerecht te maken, je kunt een biefstuk op het bot bakken, en je kunt het vlees verslaan en in een koekenpan bakken. Ook is er een andere manier van koken in de oven.

Ik koop het verse vlees, een deel ervan, en een deel van de snede, ik heb elk stuk afzonderlijk in de Kulek geplaatst en bevries. Vervolgens braadde porties, ik heb 2 karbonades nodig, ik ga eruit, ik ben een beetje waardoor en bak.

Voedvoeding met verschillende sauzen (bessen of fruit), met groenten, met ketchup, met mosterd, geschikt als smaakmakers met mierikswortel, eventuele verse greens.

Werkwijzen van roeiers zijn anders: in een korrel, in broodkruimels, in de eieren, in meel. Het wordt geroosterd in de grill in de pan, of in olie. Je kunt het vlees aanvullen met kruiden, kruiden, knoflook.

De spaspjes worden bereid uit eieren, een aanvulling op zijn bier, zure room, mineraalwater, mayonaise, stevige kaas en een kleine hoeveelheid meel. Ik hou van in broodkruimels, ze geven een ongelooflijk aroma en een aangename crunch. Voor smaak, crouches droge kruiden en kruiden.

Welk vlees maakt karbonades van varkensvlees

De sleutel tot zijn succes is natuurlijk het verse vlees van het hoogste cijfer. Voor karbonades uit varkensvlees is het beter om nederloïne, een kern of zogenaamd hakgedeelte te nemen. Sommigen voor hakken nemen de dij, het mes, de oissek.

Vlees moet altijd door de vezels en een dikte van niet meer dan 2 cm snijden.

Voordat ze chops goed moeten worden weggegooid met een keukenhamer, is het erg handig om te doen, het vlees in een plastic zak te zetten. Dientengevolge moeten stukken grondig "uitgestrekt" - om in hoogte te nemen, en in de cirkel om te verhogen.

Heel vaak voor de bereiding van varkenskoteletten, gebruik mosterd. Dankzij de korte marinatie erin is het vlees zacht en sappig.

Zodat het vlees zijn sappigheid heeft behouden, wordt het gekoeld voor hete, die een rossige korst vormt. Clar is een mengsel van meel, eieren en specerijen. Wat het dik is, hoe dikker het de korst van de gekookte karbonades blijkt, dus het wordt vaak gefokt door melk of water.

Sappige varkenskoteletten in een koekenpan in een graan

Chaps bereiden zich voor in de oven of in een pan. Je kunt vlees in meel en eieren dopen, en je kunt, een wervelkolom voorbereiden. Voor de voorbereidingen worden gebruikt op water, melk, zure room, mayonaise, mineraal, bier. Het hoofdingrediënt is eieren en meel.

Machines (Fr. Liaison "communicatie, verbinding") - vloeibare mengsel van eieren, melk (of crème) en water of dooiers en room (voor witte sauzen; verschaft een stel voedselproduct.

Slaapproducten voor het botten: het draagt ​​bij aan de betere plakjes van het plakken aan het product, verbetert de smaak van het gerecht en verhoogt het calorische gehalte van het product.

Ingrediënten:

  • varkensvlees
  • zout
  • peper
  • 3 eieren
  • meel
  • plantaardige olie

Zodat het vlees comfortabel is om te snijden, moet het worden bevroren en snijdt een enigszins bevroren. Om dit te doen, kan het in de vriezer worden geplaatst.

In stukjes snijden. Ongeveer 1-2 cm.

Elk stuk van twee kanten, worden gehakt met een keukenhamer. Solim en peper aan beide kanten.

Wanneer je stukjes verslaat, kun je ze bedekken met een foodfilm, zodat de plonsen niet vliegen. En zodat de klop van het bord niet zo gehoord is, het is het beste om een ​​keukendoek eronder te zetten.

Zet de stukken in een kom en laat ongeveer 20 minuten in augel. We rijden in een kom eieren, we spugen een beetje. Zweep ze met een garde of voor een vork. Ook zullen we in een aparte kom meel bereiden.

We nemen elk stuk vlees van twee kanten in het ei uit, en dan in meel. Lay-out op de pan. Eerder moet je de koekenpan in vuur en vlam opwarmen en plantaardige olie gieten. Ik ben voorbereid op verfijnd.

Bak aan beide zijden op mediumwarmte, als u brandt sterk, vlees verbrandt, als de zwakken niet roosteren. Boerderij gedurende 5 minuten aan elke kant. Als de stukken groot zijn, dan kunt u het deksel bedekken.

We verwijderen het vlees op een papieren handdoek, het is noodzakelijk om overtollige vet, plantaardige olie te verwijderen. We zijn van toepassing met zure of verse groenten. Ze worden geserveerd aan elke garnering, greens of met saus.

Karbonades van varkensvlees in een pan in broodkruimels

Ik weet niet wie ik, maar persoonlijk, ik hou echt van karbonades in broodkruimels. Ik bereid ze van het stokje aan. Drinkstukken van het stokje, en ze vervolgens op, je kunt ze bovendien in de oven plaatsen wanneer ze worden ingedrukt, dan is de kroon zelfs smakelijker. Maar je hoeft geen crackers te doen als de stukjes worden verbrand, het dreigt het gerecht te bederven.

We verkopen crackers met kruiden en droge kruiden, echte lekker, karbonades heerlijk en zeer geurig.

Ingrediënten:

  • Varkensvlees (vlees of hak) 500 gram
  • Broodbrekers 5 TBSP. l.,
  • Ei 1 - 2 stuks.,
  • Zout, zwarte gemalen peper,
  • plantaardige olie

Was vlees, droog met een papieren handdoek en snijd in stukken van 1-2 cm, het is ongeveer niet noodzakelijk om te meten, en precies zoveel te verminderen.

De foodfilm moet een snijplank veroorzaken, vlees neerleggen en het met een film leegmaken. Uitschakelen van twee kanten door de hamer.

Het is gemakkelijker om de film dan weg te gooien dan het vet en het bord van het bord afgewassen, en vleeszuiverheid rond, vliegen de plonsen niet in verschillende richtingen. Uitschakelen in één en vanaf de tweede kant. Varkensvlees zout en peper aan beide kanten.

We vouwen stukken in een kom, en we verwijderen opzij, bereiden Clar voor. Rijd in een kom het ei en sla het met een vork.

Sugari Single in een kom, voor het gemak.

Als je zelfgemaakte crackers hebt, kun je ze drinken met een droge knoflook, droge kruiden en kruiden. Dus het zal zelfs smakelijker en geuriger zijn of breken met kruiden en specerijen kopen.

We nemen een stuk vlees, vangen het van twee kanten in broodkruimels en dan in het ei.

Nadat we van twee kanten een stuk in het ei van twee kanten dompelden, nemen we uit twee kanten in de broodkruimels en lieten we op een voorverwarmde koekenpan. Giet plantaardige olie in de pan. Bak op middelmatig vuur.

Aan de ene kant bak hij 5 minuten, omdraaien, en van de tweede kant, bak 5 minuten.

Onmiddellijk zal ik zeggen, crackers kunnen van vlees vallen en in olie branden als sterk vuur.

We serveren op de tafel met een garnering van aardappelen, rijst of pasta. Eet smakelijk!

Video Recept Chops in de grillpan

En nu stel ik voor om vlees in een grillpan te bereiden. Om te koken Klik op de knop en bekijkt u het videomateriaal.

Heerlijke kiezelkarbonades met tomaten en kaas in een koekenpan

Weet je dat chops met tomaten niet alleen in de oven kunnen worden bereid, maar ook in een koekenpan, blijkt het sappig en smakelijk. Uitstekend gerecht voor het hele gezin. In ons gezin, een favoriet recept met tomaten, houden we van feestdagen en op weekdagen. Feestelijk en smakelijk, zoals kinderen en volwassenen.

Ingrediënten:

  • 500 gr varken (ik nam de nek)
  • 3-4 tomaat
  • 150 g kaas
  • zout peper
  • 1 ei

Was vlees, droog op een papieren handdoek, gesneden in stukjes van ongeveer 1,5 cm. Leg dan een stuk in de boef en knock de hamer aan beide kanten uit, dus sloeg je al het vlees af.

Zet de gesneden stukken in een kom, zout en peper, mix. Zout goed, de hak moet een beetje straaly zijn. Als het vlees vers is, is het niet erg lekker.

Rijd één ei. Alle mix goed. Ik heb een groot ei, ik voeg er een toe, maar in het algemeen is het aantal eieren afhankelijk van vlees.

Vlees mag niet in de eieren zwemmen, elk stuk moet bedekt zijn met een ei. Bedek de foodfilm en verwijder 2 uur in de koelkast.

Na tijd, in de pan, gieten we plantaardige olie, het opwarmen, letten vlees, en bakken 5 minuten van elke kant.

Bak aan beide kanten. Het vuur moet gemiddeld zijn dat het varkensvlees niet is verbrand. Wrijf ondertussen de vaste kaas. Snijd met kubussen van tomaten. Ga in een kom en zout. Tomaten laten sap. We hebben geen sap nodig, maar alleen de pulp.

Als de tomaten erg sappig zijn, gebruik dan het oog, pulp en zaadknipsel. Deze delen kunnen worden gebruikt voor jus of saus.

We leggen tomaten op vlees en 7 minuten onder het deksel. Leg dan solide kaas. Bedek met een deksel en een paar minuten.

De kaas wordt gesmolten, het blijkt waanzinnig smakelijk, de tomaat hecht zo'n piquancy. Serveer beter heet.

Hoe varkenskoteletten in een koekenpan met kaas bereiden

Ik stel een heel eenvoudig en heerlijk vleesrecept voor, het wordt heet geserveerd, omdat het bereidt met stevige kaas. Sappig, zachtaardig en ongewoon zacht vlees blijkt.

Wat heb je nodig:

  • Varkensvlees (optimaal carbonad) - 300 gram
  • Zout, peper - naar smaak
  • Je kunt eventuele kruiden en kruiden gebruiken om te proeven

Beslag:

  • 2 eieren
  • Syrech hard - 50 gr.
  • Zure room of mayonaise - 3 eetlepels. Lepels
  • Zout - chipotch
  • Meel - 1-2 kunst. Lepels (Clouping moet goed op vlees houden, maar tegelijkertijd moet niet te dikke laag vallen)

Bruikbare tips: Voor chops bevroren eerder vlees is beter niet om niet te gebruiken. Het is wenselijk dat vóór frituurarritten kamertemperatuur waren. Optioneel kunt u knoflook en andere kruiden en specerijen toevoegen aan karbonades, maar ze mogen niet te veel zijn. Het is belangrijk om de smaak van vlees, geen additieven te voelen. Voor karbonades, het blad, Koreaans, carbonade of nek is perfect.

We slagen het vlees in stukken, verslaan van beide kanten. Solim en peper, ook aan beide kanten.

We bereiden de Clore voor mij voor, het zou niet dik moeten zijn, maar zou ook niet moeten zijn, de consistentie van zure room. In een kom rijden we eieren, voeg zout, zure room, meel toe, alle mix, het is beter om het met een garde te doen. Voeg geraspte solide kaas toe. Roer allemaal opnieuw.

In de pan giet olie, opwarmen. Elk stuk varkensvlees varkensvlees in een paars aan beide kanten.

Bak aan de ene kant 5-7 minuten, draai je om en bak van de tweede kant 3-4 minuten en bedek het deksel en roosteren meer, letterlijk 3-4 minuten.

Als je veel chops bakt, dan is het in het proces van frituren wenselijk om plantaardige olie te veranderen. Het signaal hiernaar is om de hoeveelheid te verkleinen, plus het wordt donkere kleur. Als je in dergelijke olie bakt, verwerven producten een donker en niet prachtig uitzicht.

De kaas maakt deel uit van de Klyar, zoals je zou merken, het valt niet van bovenaf, het dekt gelijkmatig alle vlees, het wordt sappig en zachtaardig, en van boven de heerlijke rossige korst.

VIDEO RECEPE, hoe u biefstuk op een pan of botkoort kunt koken

Sommigen worden een hak op het bot genoemd, maar hier slaan we niets, maar bakken de biefstuk in een pan. Het blijkt sappig en erg lekker. We bereiden een kebab voor, maar in het seizoen, en in de winter, bak in een koekenpan.

Voorbereiden, ik ben er zeker van dat je ervan geniet.

Sappige en tedere varkenskoteletten in sojasaus met knoflook

Sojasaus is erg lekker, geschikt voor marinade, met hem blijkt smakelijker en veel meer pikant. Proef geweldig. Als u het menu wilt diversifiëren, probeer dan dit recept.

Ingrediënten:

  • Vlees 400 gr.
  • Ei 2 stuks.
  • Sojasaus 50 ml.
  • Meel 30 gr.
  • Knoflook 1 tanden
  • Petrrudka droog 2 uur.
  • Plantaardige olie 50 ml.

Vlees gesneden, bedekken met een voedselfilmboard en bedek vlees, knock-off met een keukenhamer van twee kanten.

Koken kan worden bereid, het is erg lekker en geurig, het vlees daarin blijkt het zachtaardig en sappig. Dit zijn geen banale varkenskoteletten in eieren en meel, dit is een ongewone smaak.

Rijd in de kom van eieren, voeg sojasaus, boter, bloem toe, knoflook door de pers, verse of gedroogde peterselie. De hele avond zweep.

In de pan gieten we olie en verwarmen het. Macaw op twee kanten van vlees in de duidelijkheid, en bak aan beide kanten in een pan. Aan elke kant van 5 minuten op middellange hitte.

Zoals je zou merken, het varkensvlees zelf die we niet zout en niet peper, omdat de duidelijkheid verzadigd is met verzadigd, en erg lekker. Zout we vervangen sojasaus. Knoflook geeft een spijker en een prachtige geur.

Vlees in soja, het blijkt sappig, zachtaardig en ongewoon smakelijk. Ik weet zeker of je je voorbereidt, dan zul je niet alleen je vrienden verrassen, maar ook al je familie.

Video Recept, hoe Salamon te maken die verovert van het eerste monster

Vlees op dit recept kan worden gekookt, die veroveren van het eerste monster en kinderen en volwassenen. Dit is het geval wanneer u kunt koken voor de lunch of het diner. Zo smakelijk en smakelijk, dat zich niet schaamt om op de feestelijke tafel te dienen.

Druk op de knop, bekijk de video, zelfverzekerd, het recept zal u veroveren, en u bereidt een dergelijk gerecht voor. Bovendien wordt alles in detail beschreven en getoond.

Heerlijke zachte varkenskoteletten met ananas en kaas

Ik hou van dit recept, vanwege de eenvoud en smakelijke. De combinatie van vlees en zoete ananas maakt de smaak van ongewoon. Prachtig kijkt naar de feestelijke tafel. Een paar jaar nu bereid ik me voor op een nieuwjaars tafel.

Ingrediënten:

  • Vlees (varkensvlees) - 0,5 kg.
  • Pineapple - 9 tellen.
  • Kaas-tv. - 250 gr.
  • Sour Cream - 2 TBSP. l.
  • Olie sn. - 2 eetlepels. l.
  • Zout
  • Peper

Varkensvlees in stukken gesneden, ongeveer 2 cm. Weiger de hamer aan beide zijden, peper en zout, ook aan beide zijden. Je kunt alle kruiden en smaakmakers toevoegen aan je smaak.

We leggen de stukken op de lade van de glanzende folie, elk stuk met een borstel smeren zure room. U kunt de winkel of een rustiek product nemen.

Leg op elk stuk de ring van ingeblikte ananas. Ik wrijf de kaas en leg er bovenop naar ananas.

We bedekken de folie van bovenaf, zodat de kaas niet is verbrand, maar 10 minuten voor de bereidheid, zullen we de folie verwijderen, en de kaas zal worden gehuld. We sturen naar de oven voorverwarmd tot 180 graden gedurende 40 minuten.

Hier is een smakelijk en mooi gerecht dat het blijkt. Ik weet zeker dat het alle gasten zal overwinnen, en je familie zal graag willen. Het blijkt sappig en zacht vlees. Ik raad ten zeerste aan om te proberen.

Hoe kookt chops uit varkensvlees om zacht en sappig te zijn

Elke gastvrouw heeft zijn eigen bewezen recepten en geheimen van het koken. Varkensvlees is een heerlijk vlees, het gerecht dat het een eervolle plaats op onze tafel kost.

Wat zijn de geheimen van koken:

  • Snijd het vlees met stukjes van 1-2 cm. Het is niet nodig om het voor een liniaal te doen.
  • Schakel aan beide kanten goed uit.
  • Toen ze vertrokken met kruiden, zout en peper, laat hem 15 minuten liggen zodat de kruiden het vlees binnendringen.
  • Je kunt strooi met droge knoflook, tijm, rozemarijn en andere droge kruiden.
  • Wanneer ze in meel instort, schud het dan om.
  • Eieren, meel, crackers, die worden gebruikt, geven geen sap om te stromen bij het frituren, het is aan alle kanten gesloten, dus het wordt sappig en alle sappen worden binnengebleven.
  • Wanneer we vlees in het ei verlagen, geven we drain en pas daarna in de pan.
  • Je kunt meerdere keren een bloem en ei plaatsen, dan zal de laag dichter zijn.
  • Onthoud het niet, anders is het vlees droog.
  • Het signaal aan het feit dat witte randen moeten worden omgedraaid.
  • Om overtollig vet te verwijderen, kunt u stukken uploaden op een papieren handdoek.

In elke voorbereiding zijn er uw nuances als ze volgen dat kogels van varkensvlees in een pan sappig en zacht zullen zijn.

Ingrediënten:

  • 500 gram varkensvlees
  • 2 eieren
  • meel
  • 4 kruidnagels knoflook
  • plantaardige olie
  • zout

Snijd het varkensvlees op dunne stukken over de vezels, wees uitgeschakeld met behulp van een keukenhamer. We strooi aan beide kanten zout en peper. In de container gieten we een glas gekoeld gekookt water, Toevoegen door de persknoflook. We plaatsen vlees.

Zo niet genoeg water, dan moet je toevoegen. Water moet stukken volledig bedekken. We sturen 2 uur naar de koelkast. Het beste voor de nacht. Volgens dit recept blijkt koteletten van varkensvlees het sappige vanwege het feit dat de stukken water absorberen.

Om te verzegelen in al het vocht dat de stukken hebben geabsorbeerd, moet je in meel dopen, en dan in geslagen eieren.

Bak in verwarmde plantaardige olie van twee kanten naar een gouden korst.

Dit gerecht is geschikt voor een feestelijke tafel en voor het dagmenu. Je gasten en familieleden zullen verrast zijn voor zover ze zacht en sappig zullen zijn. Je kunt serveren met een garnering.

De vraag is welk deel van het varkensvlees het milde en smakelijke is - uit de categorie familielid. De keuze van het varkensvlees is afhankelijk van het gerecht, de technologie van de voorbereiding ervan. Varkensras is een factor die van invloed is op de zachtheid en sap van varkensvleesdeel. De smaak weerspiegelt de voorwaarden van detentie, leeftijd en dieet van het dier om te slachten. Ten slotte moet het vlees vers zijn.

Make-up een menu, ga op een vleesrij. Alle verkopers varkensvlees verschilt in kleur, glans, elasticiteit, geur en prijs.

We vertellen hoe niet vergist met de keuze van het meest zachte en sappige deel van het varkensvlees.

Stukjes varkenskarkas

Er zijn verschillende schema's voor de vernietiging van varkenskarkassen. Ze worden toegepast, afhankelijk van de schaal van productie, groothandel (voor grote vleesverwerking ondernemingen) en detailhandel (voor detailketenen) implementatie.

Schema's voor het vernietigen van varkensvleeskarkas
Schema's voor het vernietigen van varkensvleeskarkas

Overweeg de meest gedetailleerde, klassieke vernietigingsregeling, die wordt gebruikt door landbouwbedrijven voor de verkoop van varkensvlees op de markt: snijwonden worden het meest nauwkeurig gedeeld door de structuur van spierweefsels.

Klassiek schema voor de vernietiging van varkenskarkas

Voordat u doorbrengt naar de kwestie van het kiezen van varkensvleesonderdelen voor bepaalde gerechten - verschillende van de belangrijkste aanbevelingen:

  • Varkensvleespulp moet er glanzend uitzien, niet opgenomen, heeft een lichtroze of bleekrood gesneden.
  • Vergeet niet om de pulp van het varkensvlees aan te raken: het moet elastisch zijn. Als, na het indrukken van de vinger, meer dan 10-15 seconden een deuk op een stuk blijft, kies vlees van een andere verkoper.
  • Vlees mag niet kleverig zijn. Zo'n bord vertelt over zijn niet-reliever.
  • Voel je vrij om het vlees te snuffelen voordat je koopt, vooral als je het kiest op plaatsen waar er geen koelkasten zijn. Bovendien moet het in gedachten worden gebracht dat er een risico bestaat op het kopen van zwijnvlees, met een onaangename specifieke geur.
  • Vetlaag moet wit zijn. De geelachtige tint geeft aan dat de leeftijd van varkens voordat de smaak "eerbiedwaardig" was, of vlees werd opgeslagen in ongepaste omstandigheden. Het beste vlees, met dunne vezels en zachte consistentie in biggen van 7-9 maanden.

De beste smaak van varkensvlees heeft 2-3 uur na het slachten (paar). Verdere rijping vindt plaats in 2 fasen: kort na het gezicht is er een natuurlijke dingen en vervolgens verzachten (fermentatie).

Een lichtgewicht "droge korst" wordt gevormd op het oppervlak van het rijpe, zachte en sappige varkensvlees, sap verschijnt binnen, maar de elasticiteit wordt bewaard gebleven, de hoogste aangename geur, zachte roze of roodachtige tint. Met een langere opslag van het gekoelde karkas verwerft het vlees een bruinachtige kleur, de smaak is verslechterd, zijn culinaire kwaliteiten verloren.

Zachtheid en sappigheid van varkensvlees geeft vet met een meer "delicate" biochemische samenstelling dan in rundvlees of schapenvlees. Gemiddeld bevat varkensvlieskarkas tot 38% vet, maar deze indicator is afhankelijk van leeftijd, geslacht, vet en varkensras.

Welk deel van het varkensvlees is beter om te nemen en voor welke gerechten Welk deel van het varkensvlees is beter om te nemen en voor welke gerechten

De eigenschappen van het bovenstaande varkensvlees hebben betrekking op alle delen van het karkas. Beschouw ze nu afzonderlijk, bepalen wat voor soort gerechten welk deel van het varkensvlees beter is om te nemen.

Nek

nek

Een van de duurste delen van varkenscarkasses wordt terecht beschouwd als universele delicatesse. Nou, als de nek een lichte vetlaag bevat.

Dergelijk vlees is perfect:

  • voor kebabs;
  • voor het bakken met een heel stuk;
  • Marinatie en roken;
  • Combineren en koken van worsten van de hoogste kwaliteit;
  • voor gebraden;
  • karbonades en schieten;
  • Machine voor dumplings en kitlet.

Maar gezien de waarde en waarde van de tendertextuur, wordt de neksnede, het wordt nog steeds meer gebruikt voor het bakken op een brand, grill, in de oven. Vet tussen spiervezels verstrekt sappigheid en zachtheid.

Als het vlees in een bevroren vorm werd opgeslagen, is het beter om het te gebruiken voor gehakt en tweede gerechten. De nek is ideaal om te koken in de mate van vette varkensvleesstoofpot.

Shopper

Shopper

Voorkant van de schoudergewricht in het karkas. In tegenstelling tot de achterkant (ham), bevat minder verbindende vezels, zodat de varkensspatel kan worden beschouwd als zacht en voldoende sappig vlees. Dit deel is bijna net zo veelzijdig voor culinaire verwerking, zoals de nek.

Gebruik voor het koken:

  • eerste en tweede vleesgerechten,
  • voor koken,
  • blussen en frituren.

De marktprijs van varkensvleesblad ligt dicht bij de prijs van het cervicale deel, en daar wordt het op het bot verkocht. In supermarkten worden de bladen verwijderd. U kunt opslaan als het het verschil niet verwart als thuisvlees en varkens die in een grote boerderij zijn gegroeid, "op de stroom".

Koreik

Koreik

Voor de detailhandel op de markt is het Koreaans verdeeld in 2 delen: de voorkant bevindt zich achter de cervicale zone, het gemiddelde - volgende, vóór de lumbale afdeling.

In de pulp van Koreaans zonder bot bevat slechts 2% vet. Als je de buitenste vetlaag afsnijdt, dan is dit deel van het varkenskarkas het meest dieet.

Geschikt:

  • Voor een kitlet, chops, escalop.
  • Vanuit het Koreaans kun je prachtige banketmaaltijden koken.

Het midden van de Koreanen wordt bereid op het bot, gebakken hele stuk en portie. De pulp tussen de ribben is het meest zachte en sappige. Soepbouillons bereiden zich ook voor.

Lumbale deel (Okovaly)

Dit deel bevat de grootste hoeveelheid pulp: dikke en dunne snij- of bijnierfilets).

Vlees universeel vanuit het oogpunt van culinaire verwerking. Het bereidt bouillon voor voor de eerste gerechten, tweede gerechten, cutlets.

Snijden is een dure delicatesse die netjes wordt afgesneden van de binnenkant van de rij. Op het eerste gezicht lijkt het vlees moeilijk, maar de dunne filets tijdens het leven van het dier zijn niet onderhevig aan fysieke inspanning. De pulp van tenderloin heeft een zachte textuur. Meestal is het frituur, ze bereiden een rauwe bali voor.

Borst

Borst

De dunste, lagere snit van het middengedeelte van het karkas.

Onder de laag Salla - spierweefsel. Dichter aan de voorkant van de tak bevat ook ribben.

Borst zonder botten is geschikt

Borst zonder botten is geschikt voor de bereiding van sappige rollen. Het rib-kraakbeen bereidt bouillon, eerste en tweede gerechten, gerookt.

Ribben

Ribben

Gespierde weefsel van ribben bevat een aanzienlijk deel van het vet, dus het is zacht en sappig.

Rib-snijden is een universeel product voor culinaire verwerking. Soepen, stoofpot, complexe tweede gerechten met croups en groenten bereiden zich voor, schrik, rokerig.

Terug

Terug
Terug

Buiten of terug, met een groot gehalte aan dikke spiermassa en dunne lagen vet tussen spieren; De hoeveelheid vet in dit deel hangt af van het ras en het geslacht van varkens; Het vlees van dieren, thuis gevoed, is zacht en vet, en daarom met een juffrouw.

terug

Het buitenste deel van de ham is gemaakt van meer dichte, rustige spierweefsels, omvat pezen, dus het vlees wordt onderworpen aan een langere thermische verwerking na pre-sluier (strippezen, films).

Het binnenste deel van de structuur en dichtheid is bijna niet anders dan de lagere snede, maar duurzamer, omdat het verwijst naar de meest rollende spieren van het dier.

De buitenste en binnenste delen van de knippen van de varkensvlees, van een culinair oogpunt, hard, maar zijn behoorlijk geschikt om te blussen, geschikt om koud te koken zonder voorlopig strippen van films: het vlees wordt met een geheel stuk in koud water verlaagd, en aarzelt na het koken op langzaam vuur, gedurende 4-5 uur, snijd vervolgens deel.

Opmerking! Het sappige vlees wordt bewaard als het tijdens het koken in kokend water wordt verlaagd: de bovenste vezels worden gecomprimeerd onder invloed van kokend water, vlees sap in het stuk.

In de gegrilde vorm is een dergelijk varkensvlees beter vooraf afgewezen of ingelegd.

Top (vuur)

Top (vuur)

Aan de bovenkant van de heup zijn de lichamen de gekartelde spieren verbonden met de bekkenstekel. Deze spiergroep wordt het minst blootgesteld aan fysieke stress bij dieren om te slachten, dus het vlees is zacht, bevat een voldoende hoeveelheid vetweefsels, dat is, sappig en geschikt voor het bakken, gegrild frituren. Vaak wordt het gebruikt om kebabs te bereiden.

Zijdeel

Zijdeel

Tussen de vezels van de zijkant van het zijdeel bevat een dunne vetlaag (in de varkens van de meenemende richting heeft een uitgesproken "marmer" -structuur), bevat geen botten. Rood vlees, dicht.

Na voorbehandeling zijn steaks uit dit deel gebakken. Het zijdeel is geschikt voor de voorbereiding van complexe, multicomponent voedsel: warm, varkensvlees, azu, goulash.

Tip! Voor de bereiding van karbonades, steaks, de cunits van het vlees worden door de vezels gesneden, 2,5 cm dik, voor optimaal geroosterd. Voordat het hete vlees ongeveer 2 uur bij kamertemperatuur is. Zachtheid en sappigheid van de varkensvlees steak hangt af van de vaardigheid van de kok.

Trek en Golyashka

Trek en Golyashka

De meest vette stukjes varkenskarkas, met stijve spieren, bedekt met film - de knokkel en naakt.

De grove delen van het varkensvlees, desalniettemin het onmisbare ingrediënt bij de bereiding van de kou, de rationele bouillon, omdat ze een grote hoeveelheid collageen (gelatine) bevatten die nodig zijn voor de vorming van gelei consistentie. Deze delen ontdaan van botten, pezen en films worden gebruikt voor vullingen.

Conclusie

Na pluimveevlees is varkensvlees het meest populaire aanzicht van vlees in het Europese deel. Dit komt door de beschikbaarheid van het product aanvaardbare prijs, in vergelijking met het duurdere rundvlees en een zeldzaam lam. Bovendien, volgens de biochemische samenstelling, ondanks het hoge gehalte aan vetten, wordt varkensvlees eenvoudiger opgelost.

Universele culinaire eigenschappen van varkensvlees draaien elk gerecht in het meesterwerk.

Allereerst, om de overtuiging te verlaten die de koteletten alleen van het snijden moeten worden voorbereid. Dit is het meest tedere en duurste deel van het varkensvlees, maar de chops doen er beter van niet van.

Onlangs werd een golf van publicaties georganiseerd dat wetenschappers hun gebruikelijke uitzichten veranderen en nu bruikbaar zijn voor varkensvlees en het snijden op het gebied van het dieetvlees. Ik weet niet hoe anderen - onze familie alleen lachte: we houden ook van vlees zonder wetenschappers en lang geleden bereiden we het minstens 1-2 keer per week.

En de beste koteletten worden verkregen uit het Koreaans zonder bot of carbonade. Hier is een foto van een deel van de showcase die ons interesseert (de foto is gemaakt op 30 november, tijdens de reis voor de producten voor de komende week).

Wat is het eerste aan de aandacht? Grote koteletten voor bijna 449 roebel. kilogram. Ze worden niet alleen gesneden, ze zijn al gepasseerd Tenderizer - een mechanisch apparaat dat de keukenhamer vervangt (het wordt ook de vleesafscheider genoemd).

Hoe een varkensvlees te kiezen voor karbonades en niet te veel betalen

Onervaren jonge gezinnen, waarschijnlijk zullen ze kopen: ze zien er voorbereid uit, het is alleen nodig om te leveren en te frituren. En ze zijn onwaarschijnlijk, zoals velen van ons, ze weten dat deze karbonades worden gesneden uit dezelfde carbonade of schuur, alleen ze zijn dikker en ze hebben geen vet en films gesneden. Een paar stukjes trekken ten minste 400 g.

Rechts van deze koteletten zien we onder glazen ovale prachtige stukjes vlees met een dunne laag vet genaamd "Escalop".

Hoe een varkensvlees te kiezen voor karbonades en niet te veel betalen

Eskopelop is de naam van het gerecht, geen deel van het varkensvlees, maar het wordt meestal gesneden uit koolstofframe of een Koreaans. Deze stukken zijn minder, dunner, aan de zijkanten met hen bijna al het vet en films werden verwijderd, die op groot waren. De prijs die u ziet - per kilogram - 375 roebel. (zonder een cent). Er wordt aangenomen dat ze alleen moeten worden herhaald, seizoen en bak of bak.

Echter, de eerste plakjes die meer vet achterlieten en alleen verslagen - meer dan 74 roebel. Voor verschillende slagen? De verkoper op mijn vraag haalde alleen op.

Wel, wat nemen escalopa? Of misschien zullen we je ogen hoger opheffen? En zie - wat?

Hoe een varkensvlees te kiezen voor karbonades en niet te veel betalen

En opnieuw de Korea. In het midden van de foto - de lengte van haar stuk ligt bij ons zijwaarts, het is een prijskaartje - bijna 290 roebel, en het recht - vrij grote stukken, waarvoor de Koreaanse snede, meestal zullen we 700-800 g wegen. Ik neem zo'n gezin, waarvan ik 6 -7 karbonades of mistalen kook, om nog maar te zwijgen van een verscheidenheid aan andere gerechten.

U kunt zo'n deel nemen, maar u kunt vragen om af te sluiten van de lange - er is geen verschil voor het resultaat.

Wat is het resultaat. We deden geen dikke karbonades bij 449 roebel, de onderzocht door de tenderizer - en opgeslagen per kilogram van 158 roebel.

En gesneden escalopa genegeerd - besparen 85 roebel.

En kocht een stuk Koreaans voor 290 roebel. kilogram. Waarvan je iets voorbereidt. Het is "alles" - honderden recepten van vleesgerechten en anderen - u vindt op de pagina's van onze site POVARIXA.RU. .

Als onze tekst interessant voor u en nuttig is - kunt u een positieve gelijkenis in reactie stellen, abonneren op een kanaal en is belangrijk voor het kanaal - Verbindingen geven aan onze publicaties aan uw vrienden in sociale netwerken.

Heerlijk en zacht vlees

Varkensvlees is zo heerlijk en zachtaardig, evenals nuttig vlees. Het belangrijkste gebruik van varkensvlees is aan de vitamines van de groep B. In hetzelfde zijn er veel eiwitten in varkensvlees. Varkensvlees, zoals andere vleesproducten, bevat een grote hoeveelheid ijzer en zink. Deze elementen verminderen het risico op hart- en vaatziekten.

Varkensvlees en vet bevatten arachidonzuur en selenium dat een persoon helpt om depressie te bestrijden. Varkensvlees wordt gemakkelijk geabsorbeerd, wat het spijsverteringskanaal van het menselijk lichaam positief beïnvloedt.

Belangrijk! Calorie-varkensvlees: 100 g ongeveer 263 kcal.

Het heerlijke deel van het varkenskarkas is de chef, of wordt - Zelzok genoemd.

Het is een knipsel van de bovenkant van de achterkant van het dier dichter bij de staart, boven de ham.

Calorie varkensvlees

Omdat het vlees in dit deel van het karkas van het dier voor zijn leven meestal niet wordt blootgesteld aan een fysieke inspanning, wordt het vlees zeer zachtaardig en sappig verkregen, maar tegelijkertijd mager. Daarom wordt het vuur zeer gewaardeerd met aanhangers van gezonde voeding.

In dit geval is het vuur ideaal om in de oven te bakken, namelijk met deze methode, de voorbereiding van varkensvlees wordt de meest heerlijke verkregen.

Ik denk dat het correct zal zijn om te gaan met welk deel van het karkas, wat in het kookproces gaat, dan zal een van hen erg lekker zijn:

  1. Voor het frituren van een pulp van de wervelkolom, snijden of achterbeenpulp.
  2. Voor gebraad - vlees van de wervelkolom (minder vet), het achterbeen, etc.
  3. Voor blussen en koken - voorbeen, borst en pashin.
  4. Voor het kitlet - plakjes van de voor- en achterbeen, nek, bijsnijden en croc.
  5. Op de gelei - hoofd, benen, benen, een stukje nek.

Hoe dik is varkensvlees? Er is een mening dat varkensvlees dik is, maar het is niet helemaal. Pork Carcass bestaat uit verschillende kwaliteitsstukken. Het vetgehalte in de hamer bedraagt ​​bijvoorbeeld 21% en het mes, dat soms de voorham wordt genoemd, integendeel, een van de snelste delen van het karkas. Neck Fatty Blades, maar ook meer. Het is goed om te bakken zonder boter of koken op de grill, dan is vet revisie. De borst is nogal vet vlees, het kleinere vet in de rosseLoïne is slechts 2,8%, en in een kippen 3%.

Welke delen van varkensvlees is beter om te gebruiken en voor welke gerechten

Na het slachten van een varken scheidt slagers haar karkas in ongeveer 40 delen. Elk van hen is goed in zichzelf, als je weet hoe je het moet koken. Dus voor de stijve bouillon is het beter om varkensribben, botten met een kleine hoeveelheid vlees op hen te gebruiken, een mes of een shin. En voor het koken van de koel meer voeten.

Van het vettige karkas

De beste goulash wordt verkregen uit het blad, de ham, de filet of het Koreaans - het meest vetkarcas. Deze delen van het varkensvlees kunnen ook worden gebruikt om een ​​ketel, koteletten en gehakte zara's en warm te bereiden. Het blad wordt over het algemeen beschouwd als het meest stijve deel van het varkensvlees, dus het moet onderworpen zijn aan de warmtebehandeling op de lange termijn - blussen of koken.

Maar om varkensvleesribbetjes, nek, scheen, knokkel of rugbrandstofgedeelte te planten. Voor dit doel is de taal van varkensvlees ook geschikt en, natuurlijk, de borst. De laatste bevindt zich aan de zijkanten van de buik direct achter het blad en is stukjes van een sala met vleeslagen.

Vlees op het vuur

De kebab is het beste om uit de nek te doen - dit deel van het varkensvlees heeft vetlagen, dankzij het vlees op het vuur is bezwijken. Voor het bakken is een groot stuk het meest geschikt voor de hamers - het meest vlezige deel van het karkas, dat een porkbil is. Vandaag wordt het echter meestal door de achterkant van de achterkant afgegeven, net boven de knie. Je kunt heerlijke buckhenin of roll bereiden.

Het blijkt sappig

Steaks, karbonades, schnitzel en Langet moeten ook vanaf de ham worden bereid en de medaillons en koteletten van de honingraat komen uit het Koreaans. Toen zijn deze gerechten bijzonder sappig, zacht en smakelijk. Conventionele cutlets, in principe, kunnen worden bereid uit bijna elke vloot van varkensvlees. En voor grotere vetheid in hen is het de moeite waard om een ​​beetje Koreaans toe te voegen.

Stukjes varkenskarkas

Hoe wordt de bouillon te dik en braadt - moeilijk te upbelt? Na onze aanbevelingen leert u wat voor soort subtiliteiten, grillen en voorkeuren hebben.

Hals - Shashil

Het cervicale vlees, met dunne vetstroken, onderscheidt zich door tederheid en sap, en daarom zal het allereerst dienen als een uitstekend materiaal voor kebabs - niet vet en niet droog, namelijk, indien nodig. En in de tweede en derde, voor voorbeeldige karbonades en snijden, met een snel frituren. Ja, en probeer de koteletten of soep met zetmeel gehaktballetjes, bereid uit de cervicale pulp.

Shovel - SUP

Het blad is het bovenste deel van het voorbeen, dat niet wordt aanbevolen om te nemen voor frituren: vlees kan hard blijken. De beste oplossing is om het vleesvlees te gebruiken om te blussen of koken, bijvoorbeeld om de eerste gerecht te bereiden - soep of BORSCH. Bovendien kan vlees uit een hele bladeenheid worden omgezet in gehakt - voor liefhebbers van vetarme boiler.

Koreka - Schnitzel

Het meest "nobele" deel van het varkensvlees: het is het Koreaanse, of een spinalel, overweeg het beste varkensvlees. Dit is inderdaad een zacht vlees, omgeven door een dunne laag subcutane vet, die meestal wordt verdeeld in een antlekota - de botten van het bot - en een onvoldoende deel. Frituren (schnitzels, chops) en kebabs - het beste wat te doen met het Koreaans.

Lumbale deel - soep

Het zachte vlees van dit deel braadt een geheel stuk of bezuinigingen op de aandelen die worden verkregen door een duidelijke afgeronde vorm en het vlees zelf meer dan andere stukken bevatten. Lumbaalvlees is verdeeld in knipsels en dikke filets en is geschikt voor hete, escalopov (soepele, ronde lagen vlees uit snit of andere stukjes pulp), wandelen, kebabs, evenals soepen.

Buiten en binnenkant - gebakken vlees

"Het varkensvlees van de hoogste klas", - zonder onnodige woorden kenmerken deze delen van de ham. Dergelijk vlees voldoet het beste aan de verzoeken van ware vleeswaren - het innerlijke en buitenste deel van de ham, het is mogelijk, geen ceremonie, gebraden een groot stuk, of bak op de grill of in de oven, of om in stukken, frituur of Maak chops: zoekwoorden - bak en fornuis.

Top van de ham - Goulash

Dit is het beste deel van de varkensham - ook wordt het het bovenste brandstofgedeelte of de achterkant genoemd. Het nep-deel van de ham bevat veel vlees - het hoogste cijfer - en is geschikt voor gebraden, gehakte puisten en bouillon. Niettemin is het beste doel van het bovenste deel om een ​​materiaal te maken voor de echte Hongaarse Goulash.

Borst - geroosterd vlees onder de saus

Het thoracale deel is het beste om te scheiden, dat is in stukken gesneden. De borst is verdeeld in twee delen: borst op het bot en de sneaker zonder bot. Segmenten van het dikke uiteinde van het borstbeen bakken en dienden onder de saus, maar in het algemeen is het zachte, het vetachtige vlees van de borst goed geschikt voor blussen of pil.

Kant van de ham - Buoyhenine

De ham wordt beschouwd als het meest vette onderdeel van het varkensvliegtuig, en op hun beurt is dit een van al zijn delen het meeste vet, en daarom de meest zachte en roze en meest geschikt voor gebakken en, natuurlijk, voor de voorbereiding van boei. Dit laatste is een varkensvlees gebakken met een groot stuk en wordt meestal bereid uit geraspte zout en specerijen van varkensham zonder bot.

Ribben - PLOV.

Meestal worden varkensribben afzonderlijk van andere delen voorbereid. Ze zijn ideaal voor het oplossen van twee taken: eerst, voor het koken van bouillon - de basen voor soep of borschor; Ten tweede is van gehakt in de stukken ribben, met de toevoeging van uien en specerijen, de vleesboer voor de Povet is uitstekend. Natuurlijk, op zichzelf of in combinatie met groenten, is dit een warm en goed idee.

De knokkel en naakt - de kou

De voorneus draagt ​​een afzonderlijke naam - het wordt de knop genoemd. Het vlees van dit deel vereist zorgvuldige culinaire verwerking, en er is veel opties voor de voorbereiding ervan. Stoofpot, bakken en koken - klassiek, en je kunt een bouillon van de knop maken. Wat betreft de achterkant van de naakte, het vlees erop is bijna nee, en er zijn cartilagers en botten die zijn bedoeld voor bouillon en chill.


Добавить комментарий