Статьи

Pikabu.

Absinthe. Resipi di rumah. Absinthe, resipi, alkohol, panjang

Minuman beralkohol Terdapat satu set yang hebat. Pada asasnya, ini adalah produk penapaian dan penyulingan satu atau bahan mentah yang lain, yang mempunyai gula (buah, beri) atau pangkalan kanji (bijirin, kentang), serta warna berdasarkan mereka. Selalunya, ini bukanlah resipi yang sangat rumit yang memperoleh keunikan dan kesedaran mereka dengan bantuan lama dalam oak, atau dengan bantuan rempah dan aditif yang sihat. Tetapi kadang-kadang, anda tidak memahami apa jenis fantasi yang perlu membuat beberapa minuman yang telah mendapat kemasyhuran yang luas. Bagi saya, sesuatu, sesuatu yang tidak dapat difahami dan pelik, selalu ada Absinthe. , dengan warna zamrud dan angka-angka gila benteng alkohol pada label.

Beberapa orang boleh mengatakan di bawah keadaan apa yang pertama kali dipelajari tentang ini atau minuman beralkohol. Whiskey dan wiski, vodka dan vodka, brendi dan cognac. Tetapi mengenai absinthe saya mendengar kali pertama, dalam siri "Highlander", yang berada di TV pada tahun 90-an.

Absinthe. Resipi di rumah. Absinthe, resipi, alkohol, panjang

Dalam beberapa siri ini, salah seorang antagonis untuk wang yang besar mengarahkan dirinya minuman ini, tetapi tidak biasa, iaitu, pada resipi abad ke-18, yang dilarang. Saya hampir tidak pernah ingat siri ini, dan atas sebab tertentu saya terhempas ke ingatan saya.

Kemudian, apabila absinthe muncul di atas rak-rak kedai, saya membelinya beberapa kali. Label yang indah, dalam beberapa botol, walaupun satu kelompok bungkus berenang. Kami meminumnya, pada spooning khas dan mencairkan gula ke atasnya. Tetapi atas sebab tertentu, saya tidak begitu kagum dengan minuman ini. Ia seolah-olah saya terlalu kuat, dengan bau cacing cerebral, dan saya tidak menyedari apa-apa kesan. Secara umum, saya cuba, set tanda, dan eksperimen dengan absinthe selesai.

Saya kembali ke topik ini, hanya apabila saya sendiri mula membuat minuman pengeluaran saya sendiri dan membaca forum profil. Seperti yang ternyata, resipi absinthe klasik tidak dilupakan, rakyat dengan sempurna menghasilkannya di rumah dan dibahagikan dengan hasil dan teknik, manfaat bahan-bahan tidak banyak, dan tidak ada kesukaran tertentu. Saya memutuskan untuk cuba membuat minuman ini dan saya, kerana perlu untuk mencuba bahawa mereka minum dalam "Horce", dan mengetahui bagaimana "dongeng hijau" kelihatan seperti Wang Gogh kehilangan telinganya.

Sebagai asas, saya mengambil resipi berdasarkan "risalah mengenai pengeluaran minuman keras" 1891 (resipi itu sendiri bertarikh 1855 g), yang menggambarkan peralatan yang tidak lama sebelum larangannya di kebanyakan Eropah. Perlu disebutkan bahawa resipi absinthe klasik melarang pada awal abad ke-20 kini diselesaikan secara rasmi pada tahun 2004 di Switzerland (negara-negara larangan larangan absinthe di Eropah dari tahun 1908) dan beberapa negara-negara Eropah yang lain. Dan di negara-negara seperti United Kingdom, dia tidak pernah dilarang sama sekali, dan The Highlander dari filem itu boleh menjadi rumit untuk membelinya di jabatan wain di rumah di Scotland, tidak terlalu overpaying. Jadi, sebenarnya, pembentangan minuman ini, sebagai semi undang-undang, tidak lebih daripada strok pemasaran, untuk meningkatkan jualan.

Sebutkan resipi absinthe dan kesukaran langkahnya digambarkan banyak di mana di Internet dan, walaupun di Pikabu. Dalam jawatan ini, saya ingin memberitahu lebih banyak tentang resipi seperti itu, mengenai pengalaman saya sendiri tentang pengeluarannya, nuansa dengan siapa perlu menghadapi kerja dan teraan hasil yang dihasilkan.

Secara umum, resipi itu sendiri:

Bahan-bahan berikut digunakan untuk menyediakan 1 liter absinthe:

Halfweight Gorky - 100g

Anis - 50g.

Fennel - 50g.

Alkohol 95% - 950ml

- oleh 950ml 95% alkohol Tambah 200ml air untuk mendapatkan 1,130l 80% alkohol (kita menggunakan keseluruhan kelantangan dalam warna)

Soalan pertama yang saya miliki - apa itu " Wormwood. " Ternyata bahawa pelbagai wormwood, kaya dengan ini, ramuan utama absinthe klasik yang bertanggungjawab untuk penampilan "fairie hijau" dan membezakan absinthe dari alkohol yang lain.

Segera saya akan mengatakan bahawa Tuyon bukan apa-apa ubat, seperti yang sebelum ini difikirkan, dan ia adalah salah satu sebab untuk larangan minuman. Kebanyakannya berada di kilang Tui, dari mana nama itu pergi. Ramai Tuyon di Juniper, jadi Jin, sejenis saudara yang tidak hadir.

Wormwood pahit dijual di farmasi, dan jika anda tidak mempunyai tempat untuk mendapatkannya lagi, anda boleh membelinya di sana. Wormwood farmasi minus utama adalah bahawa ia dikumpulkan dengan cawangan dan daun, dan kepekatan terbesar Tuyon berada di dalam bunga. Oleh itu, jika anda ingin membuat minuman yang lebih tepu, Wormwood lebih baik untuk mengumpul diri semasa berbunga (Jun-Ogos). Nasib baik, di jalur tengah, ia agak biasa dan kelihatan seperti ini:

Absinthe. Resipi di rumah. Absinthe, resipi, alkohol, panjang

Jadi, kita dapati wormwood, kita dikeringkan, kita mengumpul bunga, dan batang dan daun membuang. Membazirkan banyak, tetapi kualiti penting kepada kami.

Absinthe. Resipi di rumah. Absinthe, resipi, alkohol, panjang

Forum menyaksikan resipi absinthe alternatif, di mana bukannya wormwood, bunga-bunga itu digunakan, yang juga kaya dengan Tul.

Absinthe. Resipi di rumah. Absinthe, resipi, alkohol, panjang

Mereka mengatakan bahawa tidak ada apa-apa, tetapi saya tidak mencuba sendiri.

Bahan-bahan yang tinggal dalam bentuk Anisa dan adas dibeli di pasaran atau di kedai di Jabatan Spice. Alkohol juga tidak sukar untuk dibeli, tetapi saya melakukannya pada lajur, dan secara umum ia umumnya pelik untuk membeli alkohol, jika anda masih perlu mengganggu infusi. Lebih mudah untuk menjadikan yang paling diperkuat sehingga 80% disuling pada peralatan yang sama.

Selanjutnya, semua ramuan bercampur, dicurahkan dengan alkohol dan menegaskan 1 minggu hingga sebulan.

Secara umum, infusi ini sering dipanggil "paya" kerana spesies tertentu.

Absinthe. Resipi di rumah. Absinthe, resipi, alkohol, panjang

Oleh kerana segala-galanya telah kelima, infusi ditekan melalui kain kasa, dicairkan dengan air hingga 40-45% dan disuling. Anda boleh menjadi sebahagian daripada herba dari infusi dalam kiub penyulingan untuk aroma yang lebih besar, tetapi saya tidak melakukannya. Pertama, ia boleh membakar dan merosakkan semua kerja, kedua, kesan herba rebus dalam rasa boleh berubah, yang juga tidak begitu.

Absinthe. Resipi di rumah. Absinthe, resipi, alkohol, panjang

Terdapat beberapa kekangan, bergantung kepada jumlah air tambahan, dan jenis pemanasan. Tetapi prinsip utama adalah:

Apabila meninggalkan suhu operasi, 30-50 ml pertama distilasi dicurahkan, kerana ia boleh menyebabkan imbung produk siap. Seterusnya, semasa pemanasan, penyulingan naik sehingga 55% dalam jet (92-93 ° C di Cuba). Saya tidak menasihati anda untuk mengetuk dan memilih produk, anda boleh merosakkan aroma dan rasa, dan sebagai tambahan kepada segala-galanya, mendapatkan pemenang. Benteng produk diperolehi di kawasan ini dalam bidang 78-80%. Warna ini telus, teduh sedikit jerami. Bagi saya, pada satu masa adalah penemuan bahawa minuman untuk warna zamrud masih perlu cat.

Selanjutnya, lebih mudah. Kami mencairkan air ke kubu yang dikehendaki. Untuk diri saya sendiri, saya melakukan 73-74%. Sekarang anda perlu memberikan warna muhibah kami dan nota tambahan kepada sejambak wangi. Di farmasi dibeli oleh Issop dan Melissa.

Absinthe. Resipi di rumah. Absinthe, resipi, alkohol, panjang

Penyulingan dibahagikan kepada dua bahagian yang sama. Satu bahagian ditegaskan, berdasarkan nisbah:

Issop - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Ia menegaskan 2 hari. Selepas itu, penapis, dan campuran distilat yang dicat dengan tidak dicat. Nah, itu sahaja, absinthe kami sudah siap. Penting: Simpan minuman yang siap, semestinya, di tempat yang gelap, dan lebih baik dalam kaca gelap, seperti di bawah sinar matahari, warna hijau pucat.

Absinthe. Resipi di rumah. Absinthe, resipi, alkohol, panjang

Jika anda membandingkannya dengan kedai, saya akan mengatakan bahawa, pada dasarnya, saya faham mengapa minuman Perbendaharaan tidak begitu popular. Secara semulajadi, menghiasi alkohol yang membetulkan dengan penambahan aromatik wormwood, minat untuk para peniaga absinthe tidak akan mewakili tidak akan mewakili, dan lelaki biasa di jalan, seperti saya, cuba membelinya, kecuali untuk koktel di mana ia diperlukan untuk Gambar kecantikan. Absinthe yang anda lakukan sendiri adalah minuman yang sama sekali berbeza, dan katakan ia dapat mengejutkan.

Beberapa perkataan mengenai penggunaan minuman ini. Cara yang paling bergaya digunakan, ia, seperti yang telah saya tulis, melalui sekeping gula pada skala yang dipasang di tepi kaca adalah Abscent daripada satu bahagian Absinthe diluluskan dengan titisan. Kemudian mereka membakar gula dan menetes, karamel yang dihasilkan, dalam absinthe. Kemudian minum dan minuman Salvo. Biasanya mereka minum absinthe di bar, ia cantik, hebat, menyeronokkan ... Tetapi, saya tidak akan mengatakan bahawa ia betul. Untuk kegunaan absinthe klasik kaedah ini tidak sesuai. Saya akan menjelaskan mengapa. Tuyon pada kepekatan alkohol yang tinggi adalah di negara yang berkaitan dan tidak mempunyai kesan yang betul pada badan. Oleh itu, absinthe telah digunakan, hanya mencairkan dengan air sejuk, kira-kira 1 bahagian minuman di 3 bahagian air. Mereka menuangkan kira-kira 30 g absinthe, dan perlahan-lahan menuangkan air sejuk di sana. Sekiranya absinthe, seperti yang mereka katakan, "Betul", kemudian, apabila menambah air, mengerang, mengotorkan dalam warna tenusu-kehijauan. Dalam bentuk ini, ia digunakan, dan absinthe dianggap sebagai aperitif. Mereka minum sebelum makan, dan minum lebih daripada 150 ml pada satu masa, ia telah dianggap sebagai nada buruk. Jadi, saya menasihati anda untuk mematuhi tradisi ini.

Absinthe. Resipi di rumah. Absinthe, resipi, alkohol, panjang

Itu sahaja, terima kasih kerana membaca hingga akhir. Jangan takut untuk bereksperimen, cuba, amalan dan menggembirakan diri anda dan dekat dengan minuman berkualiti tinggi pengeluaran kami sendiri.)

Ia bukan rahsia bahawa absinthe moden secara radikal berbeza dari apa yang dihasilkan pada abad ke-19. Di bawah tekanan pelbagai undang-undang, resipi berubah dan, malangnya, bukan untuk lebih baik. Sebagai sebahagian daripada Absperators moden, sering kali mungkin untuk mencari pewarna makanan, yang menunjukkan kualiti minuman itu sendiri secara keseluruhan.

Sekiranya anda ingin merasakan rasa asal alkohol herba ini, memahami intipati, cuba memasak absinthe anda di rumah berdasarkan salah satu daripada lapan resipi dari gemetar.

Absinthe sejarah

Resipi Absustri Perancis 1855 (Pontarlier)

Resipi Absustri Perancis 1855 (Pontarlier)

Langkah 1. Pengumpulan dan penyediaan bahan mentah

Perkadaran ditunjukkan dari pengiraan oleh 1 liter minuman. Pertimbangkan bahawa kelembutan rasa absinthe dengan semua kaedah penyediaannya hanya muncul selepas beberapa ketika.

Tumbuhan, terutamanya pekerja untuk pewarnaan, mesti dipindahkan dengan teliti, dan mempunyai warna hijau terang; Daun hitam mesti dikeluarkan. Ia mesti dilakukan, jika tidak, ternyata terlalu pahit dengan warna kotor yang tidak menyenangkan.

Pengumpulan dan penyediaan bahan mentah untuk absinthe

  1. Heat Wormwood pahit (kering dan dikupas, tanpa kepingan batang) - 25 g

  2. Anis - 50 g

  3. Fennel - 50 g

  4. 85% alkohol - 0.95 l

Sayuran direndam dalam makanan alkohol. Merendam dijalankan untuk memudahkan pembubaran komponen yang diekstrak.

Dalam kes ini, ia boleh sama ada panas - pada stim atau mandi pasir (atau pembuatan bir dengan cecair panas), atau sejuk, yang terus lebih lama daripada panas.

Pepejal - Akar dan Benih - Swing lebih lama daripada, katakan, bunga dan daun.

"Hot" merendam dibuat sekurang-kurangnya dalam kesinambungan 12 jam.

"Sejuk" merendam (yang biasa mendesak di tempat yang hangat) berlangsung 1 minggu (disyorkan).

Apabila merendam pada mandi wap, tekanan berlaku di dalam kelalang tertutup. Anda boleh menggunakan apa yang dipanggil untuknya. Pengatup air atau refluks.

Langkah 2. Proses Penyulingan

Kemudian tambah 0.45 liter air dan keseluruhan campuran disuling dalam unit penyulingan (disterler). Infusion disuling bersama dengan herba.

Penyulingan terus sampai cecair kekal di dalam kelalang dan hanya herba basah akan kekal.

Ia akan berubah kira-kira 0.95 liter distilat.

Profiltrate residu melalui mana-mana penapis yang ada.

Proses penyulingan absinthe

Anda boleh meneruskan penyulingan lanjut. Residu sangat berharga, kerana Mengandungi banyak minyak penting, dituangkan ke dalam kumpulan berikutnya untuk penyulingan.

Petua untuk penyulingan.

Sumber haba semasa sublimasi boleh berfungsi sebagai jubin. Antara jubin dan kelalang anda boleh meletakkan lapisan bahan penebat haba, sebagai contoh, asbestos.

The Flask, juga, boleh dipilih oleh asbestos lembaran (membuat kot bulu asbestos) untuk pemanasan yang lebih baik. Kelang juga boleh diletakkan pada kuali dengan lapisan garam atau pasir.

Dari awal lagi, penyulingan dari infusi mula menguap beberapa alkohol tepu dengan pasangan herba, yang berada di Nasty. Hanya menegaskan, anda boleh mendapatkan minuman asal. Tetapi selepas penyulingan, ia pasti akan menjadi lebih baik dalam rasa dan keberkesanannya.

PENTING! Apabila alkohol yang dipanaskan, adalah perlu untuk menjadi sangat berhati-hati, alkohol - cecair mudah terbakar.

Langkah 3. Absinthe mewarnai

Untuk pewarna absinthe ke dalam warna hijau diambil:

  1. Kecil kering dan dikupas Wormwood pahit - 10 g

  2. Bunga kering ISSOP - 10 g

  3. Melissa kering - 5 g

  4. Penyulingan telus yang dihasilkan - 0.45 liter

Semua bahan diletakkan di dalam mandi wap bersama-sama dengan penyulingan, atau lebih baik dalam alat khas - seorang peminjam dari tembaga yang disucikan, dipanaskan oleh air atau stim - dan memanaskan semuanya sehingga suhu kira-kira 50 darjah. Di bawah pengaruh suhu, tumbuh-tumbuhan memberikan klorofil pewarna semulajadi, serta aroma.

Kemudian cecair yang dihasilkan perlahan-lahan disejukkan dan ditapis melalui penapis, memberikan herba dengan baik. Ia ditambah begitu banyak air untuk mendapatkan kandungan 74 darjah alkohol dan mendapatkan pada output 1 liter produk - ini adalah tahap kuantiti.

Selepas itu, minuman itu dihantar ke Gudang Penuaan - ini adalah peringkat terakhir yang berkualiti. Dengan storan jangka panjang (3-4 minggu), warna absinthe hijau menjadi kuning, ini adalah perkara biasa.

Resipi di bawah mempunyai urutan yang sama penyediaan minuman terbatas, oleh itu hanya perbezaan dalam komposisi dan penting pernyataan penyediaan tambahan akan diterangkan.

Semua yang anda perlu tahu tentang absnete

Montpellier Swiss Absinthe Resipi (Montpellier)

Perkadaran ditunjukkan oleh 100 liter minuman.

  1. Wormwood pahit - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fennel - 4 kg

  4. Ketumbar - 1 kg

  5. Dyagil Seeds - 500 g

  6. Makanan Alkohol 85% - 95 L

Absinthe pewarna

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Mint Turki (Ular Moldavian) - 750 g

  3. Bunga ISSOP - 750 g

11 cara untuk minum absinthe

Resipi untuk absune Switzerland dari Lyon

Resipi untuk absune Switzerland dari Lyon

Perkadaran ditunjukkan oleh 100 liter minuman.

  1. Wormwood pahit - 3 kg

  2. Anis - 8 kg

  3. Fennel - 4 kg

  4. Dyagil Seeds - 500 g

  5. Makanan Alkohol 85% - 95 L

Absinthe pewarna

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Bunga ISSOP - 500 g

  4. Veronica Drug - 500 g

Resipi untuk absinthe Swiss yang tidak berwarna

Perkadaran ditunjukkan oleh 100 liter minuman.

  1. Wormwood pahit - 2.75 kg

  2. Roman Wormwood - 1,125 kg

  3. Bunga ISSOP - 1.1 kg

  4. Veronica Drug - 1.55 kg

  5. Alpine Wormwood - 1.55 kg

  6. Poup Noble (Roman Chamomile) - 1,225 kg

  7. Anis - 5.25 kg

  8. Fennel - 5.25 kg

  9. Benih Dyagil - 5.55 kg

  10. Makanan Alkohol 85% - 95 L

Absinthe: 8 resipi di rumah

Absinthe resipi dari neufchatel

Perkadaran ditunjukkan oleh 100 liter minuman.

  1. Wormwood pahit - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fennel - 5 kg

  4. Ketumbar - 1 kg

  5. Bunga ISSOP - 1 kg

  6. Peppermint - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lacrician (Licorice Root) - 500 g

Untuk merokok semua ramuan dan rendam mereka 24 jam dalam 15 liter sebanyak 85% makanan alkohol, kemudian tambah 15 liter air dan distill hanya sebelum menerima 15 liter cecair alkohol.

Tambah 65 l 85% alkohol dan 20 liter air.

Absinthe pewarna

Lukisan hijau dengan pewarna - Indigo biru dan karamel kuning.

Nota: Peppermint / Mentha Piperita / Mint Laptop adalah satu-satunya daripada semua pudina yang mengandungi menthol dan mempunyai rasa "pudina" yang tulen, jadi mustahil untuk menggantikannya dengan apa-apa, tetapi lebih baik untuk membeli di farmasi dalam bentuk tincture atau minyak mint.

Licorice of Wood / Glycyrrhiza glabra / Lacrician (akar licorice) digunakan sebagai pemanis. Anda boleh menggantikan hanya sirup gula, kerana Ia tidak mempunyai rasa lain.

Resipi Absinta (dari ensiklopedia Dick Resipi Prantik, 1903)

Resipi Absune 1903.

Struktur
  1. Wormwood pahit - 15 g

  2. Roman Wormwood - 20 g

  3. Fennel - 25 g

  4. Bintang Anis - 25 g

  5. Green Anis - 25 g

  6. Ketumbar - 4 g

  7. Bunga ISSOP - 10 g

Bagaimana untuk melakukannya

  1. Melembapkan ke sedikit air, berikan untuk menyerap.

  2. Tambah 1 liter 95% alkohol. Magnify 3 hari.

  3. Tambah 0.85 liter air. Membesarkan hari yang lain.

  4. Strok, menerima 1.25 liter absinthe 60 - 70%.

Cat produk yang dihasilkan dengan merendam untuk herba 10-15 hari:

  1. Mint - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood Roman - 5 g

  4. Lemon Zest - 1.5 g

  5. Lacricians - 5 g

Kemudian bertahan dan penapis.

Absinthe resipi (dari Pharmako / Poeia Dale Pendell)

Absinthe resipi dari Pharmako / Poeia Dale Pendell

  1. Halfweight pahit - 30 g

  2. Bunga ISSOP - 8.5 g

  3. Udara - 1.8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. Anis - 30 g

  6. Fennel - 25 g

  7. Bintang Anis - 10 g

  8. Ketumbar - 3.2 g

Bagaimana untuk melakukannya

Tambah 0.8 liter 85-95% alkohol. Magnify seminggu, kadang-kadang gemetar.

Tambah 0.6 liter air. Membesarkan hari yang lain.

Keringkan cecair yang dihasilkan, herba memerah dengan baik. Ternyata kira-kira 1.5 liter cecair hijau. Cecair mesti ditimpa.

Resipi terburuk membolehkan anda melangkau langkah ini, tetapi dalam kes ini produk ini tidak akan menjadi absinthe.

Apabila penyulingan, ganti penerima apabila penyulingan menjadi kuning. Ini adalah bahagian yang degil. Ia boleh disimpan dan menambah penyulingan berikutnya, tetapi ia boleh merosakkan produk sulingan.

Langkah terakhir adalah untuk mewarna minuman keras dengan desakan yang berulang.

Absinthe pewarna

  1. 4.2 gram pudina

  2. 1.1 gram Melissa.

  3. 3 gram cacing

  4. 1 gram lemon zest

  5. 4.2 gram lacrice

Cat produk yang dihasilkan dengan merendam selama 3-4 hari di atas herba, penapis, berlari ke dalam botol.

Anda mungkin mahu menambah sirap gula yang tertumpu.

Ternyata kira-kira 1 liter absinthe benteng kira-kira 70 darjah, sama seperti absinthe dalam gaya Switzerland.

Nota

Sebelum mengeluarkan semangat, lemon mesti dimarahi dengan air mendidih dan mengeluarkan semangat dengan pisau tajam, bukan lapisan putih.

Jika jumlah yang dikegera dan bekas itu membolehkan, lebih baik meletakkan lemon sepenuhnya, menutupinya dan sedikit menderma, tanpa mengganggu tujuan kulit.

Resipi antena kuno

  1. 1.75 liter alkohol dari 65% dan ke atas

  2. 3 sudu teh cacing pahit

  3. Benih yang dihancurkan dari 16 buah pods

  4. 1 teh sudu benih ketumbar

  5. 3 sudu teh benih anisa

  6. 3 sudu teh akar dihancurkan dyagil

  7. Sirup gula.

Bagaimana untuk melakukannya

Campurkan alkohol dan wormwood, menegaskan 48 jam.

Hancurkan herba dan rempah dalam mortar.

Tambah herba yang dihancurkan dalam infusi.

Tutup ketat dan simpan dalam minggu yang gelap.

Infusion disuling bersama dengan herba. Resipi ini memberikan 1.25 liter absinthe Fortress dari 65%. Profiliate.

Petua dan maklumat berguna lain

Perlu diingat bahawa minuman anda akan kekal hijau hanya dalam masa dua atau tiga minggu. Kemudian, memandangkan penuaan sel klorofil, dia tidak dapat dielakkan kuning; Apa yang akan menjadikannya kurang hebat, tetapi di mata para ahli dia akan memperoleh beberapa elitisme.

Anda juga boleh menyediakan absinthe hitam. Resipi ini akan berbeza dari minuman klasik menggunakan akar klorofil yang mengandungi cacing pahit bukan kepala dan puncak tumbuhan ini, serta memohon untuk warna seterusnya penyerapan akasia hitam atau pewarna makanan yang lazat.

Sekiranya anda ingin mempercepatkan proses sebaliknya, anda harus meletakkan balang dengan cecair pada mandi berpasir atau wap, selepas itu selepas 12 jam anda boleh memulakan penyulingan.

Pada masa yang sama, untuk mengurangkan tekanan alkohol yang dipanaskan di dinding kapal, yang terakhir mesti dilengkapi dengan tudung dengan hidraulik. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa peniaga sebenar "peri hijau" memilih minuman yang diperolehi oleh desakan konvensional (sejuk).

Beberapa perkataan tentang penyulingan absinthe

  1. Jangan memberi herba yang disejuk dengan alkohol, untuk membakar, jika tidak sepenuhnya merosakkan rasa absinthe.

  2. Semasa penyulingan, matikan refluks (ia adalah lorong) untuk memastikan jumlah maksimum minyak penting dalam cecair.

  3. Membuat absinthe dengan tangan mereka sendiri pada mana-mana resipi, semasa penyulingan, hanya memisahkan kepala.

    Seterusnya, teruskan proses sehingga cecair mula meneteskan selang waktu 10 saat.

    Baki dalam unit adalah jisim sayuran, masih minyak penting yang kaya, boleh digunakan sebagai benih untuk kumpulan minuman yang akan datang.

Koktel dengan absintrome.

absinthe.Muncul pada abad ke-19, dengan resipi masa Absintu. telah mengalami banyak perubahan. Hari ini terdapat beberapa cara untuk mencipta minuman ini, masing-masing mempunyai penganut sendiri. Dalam kes ini, tanpa mengira jenis absinthe, resipi untuk penyediaan yang kedua memperuntukkan pelaksanaan beberapa tindakan mandatori. Selain itu, beberapa kaedah membolehkan anda meninggalkan penyulingan.

Untuk membuat keputusan absinthe, 3 tumbuhan utama dan alkohol dicairkan akan diperlukan.

Komponen utama.

Tertakluk kepada kemasukan bahan yang betul dalam resipi absinthe diperolehi wangi. Kubu-bentengnya berbeza-beza dalam 50-80%. Terlepas dari pengeluar, kedai dan produk rumah semestinya mengandungi:

  • Wormwood pahit atau roman (adalah esen 10%);
  • Jintan manis;
  • Anise.

Baki herba digunakan dalam penyediaan absinthe di rumah untuk meningkatkan rasa dan menyampaikan warna tertentu. Menurut resipi tradisional, hanya bunga dan daun yang diperlukan. Batang tumbuhan tidak disyorkan untuk digunakan, kerana mereka mengambil bahagian alkohol, tanpa hampir tidak memberi kesan kepada wort.

Resipi klasik memerlukan:

  • 100 g cacing;
  • 50 g adas dan anisa;
  • 15 g melissa;
  • 10 g biji jintan dan dyagil;
  • 5 G Chamomile;
  • 1 l 80 peratus alkohol.

Untuk meningkatkan rasa, anda perlu:

  • 1 g Nutmeg;
  • 10 g ketumbar;
  • 25 g Badyan;
  • 1 g kapur.

Secara tradisinya, minuman beralkohol hijau difahami di bawah absinthe. Seperti warna yang diperolehi terima kasih Issop. (Untuk resipi yang sedang dipertimbangkan, 5 g akan diperlukan), yang agak sukar dicari di Rusia. Jika ramuan ini tidak dapat dibeli, anda boleh menyediakan tanpa ia.

Absinthe dibenarkan menambah tumbuhan hijau yang cerah. Daun dengan bintik hitam harus dikeluarkan, jika tidak, minuman siap akan diberikan dalam kepahitan.

Teknologi Memasak Home Absune

absinthe.Tertakluk kepada pemahaman bagaimana minuman dibuat dengan betul, dan kemasukan semua bahan ke dalam resipi absinthe memperoleh rasa ciri selepas beberapa ketika. Alkohol melampau Tidak digalakkan menggantikan moonshine atau vodka . Terkini dengan ketara mengubah kualiti rasa produk.

Malah, tidak ada cara yang betul untuk memasak absinthe di rumah. Anda boleh memilih kedua-dua minuman klasik dan bereksperimen dengan komposisi dan desakan. Tetapi sejak fasa penyulingan, absinthe sedang mempersiapkan dengan ketat pada teknologi yang dipasang.

Infusi

Untuk menyediakan absinthe buatan sendiri, anda perlu bimbang, adas dan anis halus dan jatuh tidur ke dalam balang, menambah 80 peratus alkohol. Campuran itu sebaiknya di tempat yang gelap selama 2-4 minggu.

Terdapat cara lain untuk menambal bahan-bahan. Untuk ini, campuran yang dihasilkan mesti diletakkan di atas air atau mandi pasir selama 12-36 jam. Suhu cecair tidak boleh melebihi 30-40 darjah. Dengan kaedah ini sebaliknya, adalah perlu untuk melengkapkan bekas dengan hidroterapi untuk mengurangkan tekanan dalaman.

Untuk penyediaan cara ketiga adalah perlu untuk mencampur bahan dan menuangkannya dengan sedikit air. Tumbuhan harus menyerap cecair, selepas itu alkohol ditambah kepada komposisi. Minuman itu berkeras sepanjang minggu. Apabila tamat tempoh tempoh yang ditentukan, anda perlu menambah 830 ml air, selepas itu ia dimasukkan semula di tempat yang gelap selama sehari.

Kaedah terakhir mengulangi yang sebelumnya untuk satu-satunya pengecualian: Campuran mesti digoncang setiap hari . Selepas minggu ini, adalah perlu untuk menambah 600 ml air ke dalamnya dan pergi selama sehari di dalam bilik gelap.

Penyulingan.

penyulingan.

Skim kerja penyuling

Penyediaan absinthe di peringkat kedua dijalankan dengan Penyulingan. . Yang terakhir adalah peranti yang terdiri daripada komponen berikut:

  • Kelalang kaca (tidak kurang daripada 2 l);
  • kondenser yang diperbuat daripada kaca atau logam;
  • 2 hos yang mana kapasitor menghubungkan ke bekalan air;
  • Muncung menyambungkan unsur pertama pertama;
  • Termometer.

Sebelum menyuling produk, perlu menambah 450 ml air dan baki herba. Kelalang kaca mesti diletakkan di atas api tengah. Apabila titisan pertama muncul, perlu menunggu sehingga 30 ml cecair terkumpul ("pervak"). Keperluan terakhir untuk mencurahkan. "Pervak" mengandungi banyak bahan keracunan.

Menyokong api tengah, maka perlu untuk mencapai penyejatan keseluruhan campuran. Adalah penting untuk mengelakkan pencucuhan alkohol atau rumput. Selepas menerima kira-kira 800-850 ml cecair, bekas harus diubah ke mana distilasi dipasang. Dalam campuran yang tinggal di dalam kelalang mengandungi banyak Minyak Essential. . Mereka perlu ditambah ke penyulingan seterusnya.

Warna

absinthe.Penyulingan yang diperolehi oleh distilasi mempunyai warna yang telus. Dalam kes-kes yang jarang berlaku (bergantung kepada resipi absinthe), cecair memperoleh warna jerami.

Untuk memberi bir hijau dalam 450 ml penambahan sulingan:

  • 10 g Wormwood kering;
  • 10 g Issop;
  • 5 g Melissa.

Ramuan perlu menjadi pra-dihancurkan. Absinthe dengan herba ditegaskan selama beberapa hari. Pada masa ini, minuman itu memperoleh naungan hijau gelap.

Untuk mempercepatkan proses pembuatan, anda boleh menyuling, dicampur dengan herba, memakai Mandi air . Resipi ini dianggap berbahaya, kerana kelalang apabila dipanaskan sering pecah, dan alkohol berkelip.

Pada akhir proses, cecair yang dihasilkan perlu dilangkau selepas 4 lapisan kain kasa dan campurkan dengan absinthe yang tinggal. Selesai, komposisi mesti dibawa ke kubu yang dikehendaki dengan menambah air.

Penuaan

Jika anda memasak minuman di rumah, absinthe memperoleh rasa yang sepadan dengan keutamaan orang tertentu. Untuk mencapai kualiti yang diperlukan, campuran selepas pewarnaan harus lulus proses penuaan. Ia adalah pada tahap ini bahawa minuman itu memperoleh warna perisa lembut.

Untuk penyediaan absin yang sepadan dengan keutamaan individu, yang terakhir adalah cukup untuk mencurahkan bekas kaca dan dimasukkan untuk beberapa hari di tempat yang gelap. Ia bertujuan secara purata selama kira-kira seminggu, tetapi selang masa boleh diubah.

Resipi lain.

absinthe.Tertakluk kepada penambahan ANISA, adas dan bahan-bahan mandatori lain dalam resipi absinthe diperolehi dan kuat. Walau bagaimanapun, jika dikehendaki, anda boleh menggunakan kaedah lain untuk membuat minuman.

Terdapat resipi lain berdasarkan absinthe yang disediakan. Perbezaan di antara mereka adalah terutamanya terletak pada jumlah dan jenis bahan tambahan. Versi Switzerland minuman memerlukan tambahan (perkadaran per 100 liter):

  • 2 kg wormwood pahit;
  • 6 kg anise;
  • 4 kg adas;
  • 1 kg ketumbar;
  • 500 g biji Dyagil;
  • 95 l 85 peratus alkohol.

Staining untuk resipi ini dijalankan menggunakan:

  • 750 g mint Turki;
  • 1 kg wormwood Roman;
  • 750 g Issop.

Terdapat resipi pengilang absinthe dengan Mint Flax. . Teduhan ini diperolehi kerana penambahan kepada yang asal Peppermint. . Di samping itu, menyediakan produk untuk resipi ini, 500 g licorice akan diperlukan (akar licorice), terima kasih kepada mana minuman itu memperoleh rasa manis.

Resipi pada vodka yang tidak memerlukan penyulingan

Ketiadaan peranti penyulingan tidak mengganggu pembuatan absinthe di rumah. Minuman yang diperoleh mengikut preskripsi di bawah berbeza dari asal dari asal, tetapi persamaan tertentu antara kedua-dua produk itu dikesan.

Untuk membuat alkohol tanpa penyulingan, anda perlu:

  • 500 ml vodka;
  • 2 sudu besar Wormwood, akar Dyagil dan Anisa;
  • 4 buah pod of the cardamom;
  • 1/2 C.L. Adas dan ketumbar tanah;
  • 1 sudu teh. Mayoran;
  • 2/3 cawan sirap gula (gula bercampur dengan air).

Bunga dan daun daun dihancurkan dan dicampur dalam bekas kaca. Anda perlu menambah vodka ke balang dan menutup tudung dengan ketat. Penyerapan resipi ini adalah seperti dalam masa 2-3 hari. Kemudian cecair ditapis melalui kain kasa.

Herba yang tinggal dihancurkan dan ditambah kepada campuran yang diperolehi selepas sebaliknya. Seterusnya, bank mesti ditinggalkan selama 7-10 hari di dalam bilik gelap. Pada akhir tempoh yang diperuntukkan dalam cecair harus ditambah Sirup gula. .

Minuman yang dihasilkan dari jauh menyerupai absinthe dan mempunyai kubu yang lebih kecil. Tetapi dengan ketiadaan penyuling, resipi ini membolehkan anda mendapatkan pengalaman pertama dalam penyediaan tincture herba.

Lymone absinthe.

Secara tradisinya, resipi Absinthe termasuk beberapa jenis herba dan alkohol. Tetapi dengan ketiadaan bahan-bahan yang diperlukan, minuman boleh dibuat oleh rasa lemon. Jika anda mengikuti resipi absinthe ini, anda perlu menyediakan yang terakhir:

  • 1 sudu teh. wormwood;
  • 2 sudu besar. pudina;
  • Zestra dari setengah lemon;
  • 1/2 cawan sirap gula;
  • 1 gelas vodka.

Wormwood dihancurkan dan dicampur dengan vodka dalam gelas. Bank mesti rapat dan meninggalkan di tempat yang gelap selama 2 hari. Cecair pada akhir tempoh yang dinyatakan diikat dan dicampur dengan zest lemon dan pudina. Kemudian minuman itu berkeras selama satu minggu. Pada akhirnya, komposisi memuatkan semula dan dicampur dengan sirap gula.

Produk yang dihasilkan mempunyai aroma yang kuat dan sedikit ditambal di dalam mulut. Untuk apa-apa perasaan yang bertanggungjawab Zezdra lemon. . Apabila menyediakan absinthe untuk resipi ini, disyorkan untuk tidak melebihi dos yang ditentukan oleh Wormwood.

Nasihat Berguna

Mengetahui bagaimana untuk membuat absinthe di rumah, anda boleh mendapatkan minuman beralkohol yang dicirikan oleh rasa yang kaya dan bervariasi. Tetapi anda perlu ingat bahawa ia mengekalkan warna hijau tradisional selama beberapa hari. Kemudian teduhan kekuningan muncul, yang dijelaskan oleh penuaan sel-sel klorophil yang beransur-ansur (memasuki cecair semasa desakan tumbuhan).

Semasa penyulingan, adalah disyorkan untuk mengikuti beberapa peraturan:

  1. Tumbuhan tidak boleh dibakar. Jika tidak, rasa muktamad absinthe akan dimanjakan.
  2. Jangan sambungkan deflector, atau armhire. Elemen ini mengganggu minyak pati.

Apabila absinthe mengikut peraturan, hanya "pervak" dikeluarkan (3-5% pertama dari jumlah bendalir dikeluarkan). Selebihnya campuran selepas penuaan boleh digunakan untuk tujuan yang langsung.

Absinthe sering digunakan sebelum makan. Ia sangat meningkatkan selera makan dan menyejukkan rongga mulut. Dalam bentuk tulen, tidak lebih daripada 30 ml dibenarkan. Kebiasaan yang dibenarkan adalah penuh dengan akibat negatif untuk badan.

Menurut kaedah klasik absinthe penggunaan, minuman itu mesti dicurahkan di dinding kaca. Seterusnya, anda perlu mengambil sudu dan meletakkan sekeping raffinad ke dalamnya. Kemudian, di atas atas jet gula nipis, anda perlu menuangkan air ke dalam gelas. Rafin menghilangkan ciri-ciri kepahitan absinthe. Sekiranya dikehendaki, minuman beralkohol boleh dicairkan tanpa air, tetapi jus buah atau coca-cola.

Terdapat resipi tinctures pada wormwood. Tetapi yang terakhir bukanlah absinthe yang lengkap, kerana ia memerlukan penyulingan campuran awal untuk penyediaannya. The tinctures on the worms dicirikan oleh rasa kurang kaya.

Rumah absinthe dekat dengan asal

29 Mac 2012.

Foto Rumah Klasik Absinthe

Sekiranya anda bosan dengan minuman beralkohol tradisional (bir, vodka, wain), saya menasihati anda untuk memanjakan diri anda dengan alkohol yang tidak konvensional, sebagai contoh, absintrome. Selain itu, tidak perlu membelinya di kedai. Setelah menghabiskan masa, anda boleh menyediakan absinthe di rumah. Semua ramuan yang diperlukan dijual di kedai atau farmasi. Minuman itu lebih baik daripada kedai. Kenapa begitu, saya akan memberitahu anda seterusnya. Faktanya adalah bahawa absinthe buatan sendiri kita tidak akan membersihkan dari Tuyon (bahan yang diiktiraf oleh narkotik), jadi minuman kita akan mempunyai rasa asli yang sama seperti pada abad XIX, bahkan sebelum "pameran hijau" dilarang untuk digunakan.

Bahan-bahan:

  • Alkohol 45% (makanan atau perubatan) - 1 liter;
  • Wormwood pahit - 30 gram;
  • Benih Anis dan adas - 25 gram;
  • Mint dan Melis - 10 gram;
  • Air adalah 0.5 liter.

Wormwood pahit dan herba lain dijual di farmasi.

Absinthe resipi

1. Wormwood (20 gram), anis dan biji adas (15 gram) mengisar, menambah ke bank. Tuangkan alkohol. Menegaskan.

Insolening boleh menjadi sejuk dan panas, bergantung kepada seberapa cepat anda ingin memasak minuman. Anda boleh meletakkan campuran pada mandian stim atau berpasir dan tahan selama 12 jam. Jika kita tergesa-gesa di mana-mana, maka saya cadangkan untuk memberikan campuran sejuk selama 7 hari. Berhenti di tempat yang sejuk.

Penyediaan absinthe.
Tincture for absinthe.

2. Tambah ke warna 0.5 liter air, campurkan dan tuangkan ke dalam kiub penyulingan moonshine. Matlamat kami adalah untuk mendapatkan produk dengan kandungan maksimum minyak dan bahan-bahan aromatik yang penting. Oleh itu, jika ada armhire (deflegemator) dalam reka bentuk moonshine anda, ia harus dimatikan.

Apabila penyulingan, adalah perlu untuk memastikan bahawa herba dalam komposisi campuran dibakar, jika tidak akan ada bau yang tidak menyenangkan dan rasa dibakar.

3. Minuman suling akan telus, yang luar biasa dan tidak betul. Ia mesti dicat dalam warna hijau. Untuk melakukan ini, tambah kepada Abspenter yang telus, sisa-sisa cincang yang dicincang dengan wormwood, pudina, melissa, anise dan adas. Kemudian botol dengan minuman dimasukkan ke dalam air suam dan biarkan ia membiak 3-4 minit. Warna akan segera berubah.

4. Strain absinthe yang disediakan melalui kasa. Untuk meningkatkan rasa, saya cadangkan untuk menegaskan minuman dalam botol dengan kaca gelap 2-3 hari.

Foto Home Absinthe

P.S. Home Absinthe adalah minuman undang-undang, seperti yang wormwood dan tincture beliau adalah percuma. Pengharaman pengeluaran absinthe adalah pembuat winemaker lobbied pada permulaan abad XX. Absinthe menjadi sangat popular di kalangan penduduk yang winemakers menganggapnya ancaman kepada perniagaannya. Sehingga kini, larangan ini dikeluarkan.

Mempunyai kesukaran dengan minuman memasak? Sebelum anda bertanya, gunakan wizard penyelesaian masalah, ia membantu dalam 90% kes. Mula!

Penggunaan alkohol yang berlebihan berbahaya kepada kesihatan anda

Laman ini tidak bertujuan untuk melihat orang di bawah 18 tahun!

Copyright © "Alcoophan" - Sumber Internet pencinta minuman beralkohol. Semua bahan laman web ini adalah objek hak cipta (termasuk reka bentuk). Dilarang untuk menyalin, pengedaran (termasuk dengan menyalin ke tapak dan sumber lain di Internet) atau apa-apa penggunaan maklumat dan objek lain tanpa persetujuan terlebih dahulu daripada pemegang hak cipta.

up

Ralat dalam teks atau resipi? Menyerlahkannya dengan tetikus dan klik SHIFT + ENTER.

Absinthe adalah minuman beralkohol yang kuat dengan sejarah kuno, nama yang berlaku dari ramuan utama produk - Wormwood Artemisia absinthium. Ia mula digunakan walaupun semasa zaman Yunani kuno dan Mesir kuno, tetapi kemudian ia adalah watak terapeutik. Kemudian, minuman itu popular di kalangan Bohemia. Ia juga dilarang untuk digunakan, tetapi sekali lagi disahkan.

Sediakan absinthe di rumah sedang mencuba banyak Vinokura, sementara terdapat minuman unik yang menghairankan rasa dan aroma. Dengan bantuan peralatan khusus dan apabila pematuhan dengan resipi adalah mungkin untuk menyediakan absinthe alam semula jadi.

Asas absinthe, ramuan utama

Absinthe boleh mempunyai kubu yang berbeza (dari 55 hingga 85% kandungan alkohol), berbeza dalam warna dan resipi. Minuman yang unik diperolehi dengan penyulingan tincture herba terhadap alkohol.

Banyak kaedah penyediaan absinthe diketahui di rumah, tetapi algoritma turun ke tindakan utama:

  1. Menegaskan ramuan.
  2. Penyulingan.
  3. Tinning tincture.
  4. Penuaan Minuman.

Perbezaan utama dalam formulasi berlaku pada peringkat pertama, apabila memilih herba yang dipilih oleh Vinocur untuk mendesak alkohol. Keadaan utama untuk penyediaan absinthe di rumah adalah kehadiran alkohol dan penyuling berkualiti tinggi. Manipulasi yang tinggal adalah satu perkara pengalaman dan teknologi.

Komponen utama absinthe membezakannya dari sejumlah besar minuman beralkohol lain dianggap sebagai tuyon, yang diperoleh dari minyak penting wormwood. Menurut data sejarah, dia yang mampu menyebabkan perubahan dalam kesedaran manusia dan halusinasi. Ini adalah harta yang unik yang terdiri daripada bahan narkotik, dan belum terbukti dengan bantuan pengalaman saintifik. Oleh itu, hari ini dipercayai bahawa ciri-ciri hallucinogenic absinthe sangat dibesar-besarkan.

Keadaan utama bagi pengeluar absinthe adalah pemeliharaan sekatan yang dimasuki oleh Kesatuan Eropah, di mana jumlah Tuion tidak boleh melebihi 10 mg / kg. Tetapi ini kebimbangan pengeluaran besar-besaran.

Fakta: Dalam resipi absin yang moden, kepekatan tuion adalah 10 kali kurang daripada dalam produk sampel abad yang lalu. Itulah sebabnya Tuyon milik neurotoksin tidak dapat lagi menyebabkan overdosis dan akibat dalam bentuk pencerobohan, penglihatan atau konvulsi yang tidak terkawal.

Asas minuman adalah:

  • adas;
  • Halfweight pahit (minyak penting terkumpul dalam hal berkembang, daun dan puncak batang);
  • Pontic atau Wormwood Rom digunakan sebagai tambahan kepada wormwood pahit (dalam sesetengah kes ia digantikan dengan Yarrow, Tarhow atau Thyme);
  • Anise hijau;
  • Issop (digunakan untuk merenung rasa dan untuk tujuan mengetuk produk).

Juga dalam komposisi untuk meningkatkan rasa disuntik (atas permintaan pengilang):

PENTING: Herba untuk absinthe dibeli di farmasi, kereta api atau perhimpunan diri pada masa berbunga. Peraturan utama adalah menggunakan bunga dan daun tumbuhan; Batang hanya menyerap alkohol yang berharga, tetapi pada masa yang sama terdapat sedikit minyak penting yang berguna.

Jika anda mahu, anda boleh menggunakan akar tumbuhan, tetapi mereka harus diabaikan. Benih untuk mengisar ia tidak disyorkan bahawa minuman itu tidak tercemar dengan minyak berlemak yang terlebar.

Vinokura, bereksperimen dengan dos dan variasi bahan-bahan, boleh menarik balik resipi yang sempurna untuk minum dalam rasa peribadi mereka. Anda juga boleh memilih warna minuman. Warna absinthe ialah:

  1. Hijau (pilihan klasik). Warna minuman itu disebabkan oleh gabungan pewarna semula jadi (klorofil, terpencil dari daun hijau tumbuhan) dan pewarna tiruan.
  2. Coklat (hitam). Ciri-ciri teduh untuk digunakan dalam pembuatan minuman akar tumbuhan dan bukan daun.
  3. Kuning. Warna diperolehi kerana penggunaan bahan pewarnaan tiruan atau dalam proses penuaan minuman semulajadi, apabila kloroform secara beransur-ansur kehilangan naungan zamrud dan menjadi kuning.
  4. Merah. Dalam kes ini, pewarna juga digunakan atau digunakan jus delima, yang memberikan ciri-ciri organoleptik tertentu minuman.

Peralatan untuk absinthe buatan sendiri

Peralatan utama untuk penyediaan absinthe di rumah adalah penyuling dipertimbangkan, untuk tujuan ini, alat moonshine diperolehi, dilengkapi dengan penyulingan kondenser kiub. Pengendali dan lajur dengan penggunaan RPN tidak disyorkan, kerana Rasa minuman dalam kes ini adalah orang miskin dan belum selesai.

Dalam pengeluaran isi rumah, adalah dinasihatkan untuk menggunakan penyuling kaca. Bahan mudah dibersihkan, tidak menyerap bau. Kubus penyulingan dalam bentuk bebibir kaca boleh diletakkan di dalam pasir yang dipanaskan atau pada mandi air, yang menjadikan pengendalian herba dengan betul, dan mereka tidak akan masuk, yang sangat penting untuk penyulingan lanjut.

Peralatan tambahan untuk pengeluaran absinthe di rumah:

  1. Silinder diukur (untuk kawasan).
  2. Set rentang.
  3. Bekas kaca yang diperlukan untuk penuaan minuman dan makerasinya.
  4. Skala yang tepat untuk mengukur ramuan.

Selepas bahan mentah dan peralatan disediakan, anda boleh mula membuat minuman. Kami menawarkan untuk memulakan dengan resipi yang paling biasa dan masa yang diuji.

Pengeluaran minuman

Klasik dianggap sebagai resipi Pontarl, yang dicipta pada 1855 yang jauh dan masih dalam permintaan dalam medium kekasih absinthe. Apabila memasak, nuansa mengambil kira:

  1. Pertama menyediakan 1 liter 85% alkohol dari anggur. Kandungan alkohol yang lebih besar dibenarkan, kurang - tidak.
  2. Ambil dari 50 hingga 80 gr. Anis benih dan adas.
  3. Sediakan air yang disucikan.
  4. Bahan utama adalah dari 25 hingga 100 gram. Wornbeats pahit.

Untuk pewarnaan, komponen berikut akan diperlukan:

  • Issop dalam jumlah 10 gr.;
  • Wormwood Roman dalam jumlah 10 gr.;
  • Melissa - 5 gr.

Algoritma kerja akan diterangkan di bawah.

Botany Macerasi

Kerja bermula dengan rawatan Wormwood. Ia disenaraikan dengan teliti dalam mortar, pra-memisahkan batang dari inflorescence. Alkohol adalah idealnya diambil oleh anggur, tetapi jika ia tidak ada, yang biasa akan sesuai. Untuk mengurangkan ijazah, ia dicairkan dengan air bersih kepada petunjuk yang dikehendaki.

Herba pengisaran diletakkan di dalam bekas kaca dengan tudung hermetik. Pengecualian adalah tumbuh-tumbuhan yang dimaksudkan untuk memberi warna minuman, mereka akan diperlukan kemudian. Kemudian alkohol dicurahkan ke dalam bekas dan dicairkan dengannya dengan air bersih kepada kepekatan alkohol sebanyak 80%. Ia bercampur dengan 200 ml. Waters dan 950 ml. Alkohol yang disucikan. Semua ramuan benar-benar dikacau dan ketat menutup kapasitansi dengan tudung.

Menolak kosong untuk absinthe (botani) dalam dua cara:

  1. Panas. Dalam kes ini, tekanan besar akan dibuat dalam bekas, jadi kami mengesyorkan melengkapkan penutup kontena dengan refluks atau hidroterapi. Proses ini berlangsung dari 12 hingga 36 jam, suhu pendedahan minuman yang disyorkan adalah kira-kira 40 darjah. Untuk tujuan ini, Botani dikekalkan secara langsung berhampiran sumber haba: pemanas, plat, pada mandi air.
  2. Sejuk. Kaedah ini dianggap sebagai orang-orang yang tidak berpengalaman klasik dan disyorkan. Masa untuk pengeluaran minuman akan dibelanjakan lebih (sehingga 4 minggu). Tetapi pendedahan jangka panjang botani di tempat yang sejuk akan mengecualikan kejutan yang tidak menyenangkan dalam bentuk rasa samar-samar dan aroma.

Selepas proses pemadaman selesai, produk dalam penyulingan harus disediakan. Untuk tujuan ini, alkohol yang dicairkan dicairkan dengan air bersih. Pada masa yang sama mempertimbangkan 3 pilihan untuk tindakan:

  • Dengan pemilihan "tailing" (nombor mereka berbeza dari 20 hingga 25%, 900 ml air digunakan untuk mendapatkan alkohol 45% di Cuba);
  • Tanpa pemilihan "tailings" - ambil 550 ml air tulen untuk mendapatkan alkohol dengan kubu 50%. (Perkadaran dianggap optimum jika penyulingan dilakukan pada mandi air dalam bekas kaca);
  • Dengan pemilihan "tailings" dalam jumlah 10-15%. Untuk ini gunakan 700 ml. Air yang disucikan sebelum menerima alkohol 50% di Cuba.

"Ekor" yang dipilih tidak boleh diminum, tetapi anda boleh menambah ke atas kumpulan absinthe yang akan datang semasa desakan - ini juga akan meningkatkan produk dengan minyak penting.

Penyulingan (penyulingan)

Penyulingan absinthe dijalankan pada perlahan atau sederhana, yang berpegang pada kelajuan di mana 3-4 penurunan larutan dikeluarkan dalam 1 saat. Penyulingan dilakukan bersama-sama dengan semua Nerd (paya), yang tertakluk kepada makerarat. Adalah penting untuk memastikan bahawa kiub penyulingan dipenuhi dengan tidak lebih daripada 2/3 bahagian dari jumlahnya.

Segera pilih pecahan utama (kepala). Untuk tujuan ini, ambil 30-50 ml. Ruang makerat dan menggabungkan bahagian ini, hasilnya, 900 ml penyulingan harus kekal. Kemudian, 50 ml minuman dilemparkan ke kapasiti penerimaan dan menjejaki hasilnya supaya tidak terlepas pecahan "tailing". Pada ketika ini, distilat menjadi berlumpur, dan kadar penyulingan meningkat dengan ketara.

Pilih begitu banyak "ekor" seperti yang dirancang apabila air dicairkan dengan air. Sangat penting untuk menentukan masa ketika "paya" mula terbakar. Tidak mustahil untuk membenarkan ini, jika tidak, minuman akan memperoleh rasa dan aroma yang tidak menyenangkan, dan tidak mungkin untuk membetulkan akibatnya.

Ingat: Absinthe Penyulingan adalah proses yang memerlukan berhati-hati, kerana Bahan mentah adalah mudah terbakar. Sekiranya pengalaman praktikal tidak mencukupi dan terdapat kebimbangan, adalah dinasihatkan untuk memulakan dengan resipi yang tidak memerlukan penyulingan.

Nuansa tining absinthe.

Tugas utama tahap pengeluaran ini adalah untuk mendapatkan minuman yang telus dengan aroma petunjuk yang lembut dan jelas. Untuk memulakan, minuman itu tepu dengan herba yang mengandungi klorofil, untuk mendapatkan cecair zamrud.

Teknologi Pewarnaan:

  1. Tumbuhan tinning harus dihancurkan dengan mortar atau pisau.

Harus diingat: adalah mustahil untuk mengisar bahan mentah yang dimaksudkan untuk keupayaan untuk memisahkan absinth, dalam penggiling kopi, jika tidak, minuman itu berlumpur dan tidak enak.

  1. Herba selepas pengisaran dituangkan 400 ml distilat, ketat menutup kapasitansi dengan tudung dan letakkan untuk penyimpanan selama 2 hari di tempat yang gelap.
  2. Selepas infusi mencapai warna hijau terang, ia ditapis dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Pada masa yang sama, herba memberikan trek sendiri, tanpa menekan mereka. Selepas itu, minuman disejukkan pada suhu bilik dan bercampur.

Lukisan panas klasik absinthe juga popular. Untuk ini, para peminat dari tembaga memanaskan hingga +50 darjah (untuk kekurangan pengeluaran domestik, minuman boleh digunakan dari kaca atau periuk tekanan), diletakkan di atas botani di dalamnya. Bekerja dengan pewarnaan panas memerlukan ketepatan dan ketersediaan pengalaman praktikal, supaya bekas tidak meletup kerana peningkatan tekanan dan tidak menyebabkan kerosakan kepada pengilang. Ia lebih selamat untuk memohon cara yang sejuk, semakin banyak dia menjamin hasil yang lebih diramalkan. Kemudian produk dibenarkan untuk menyejukkan dan menapisnya melalui beberapa lapisan kain kasa atau tisu.

Minuman Pendedahan dan Penuaan

Algoritma persediaan Absinthe selesai dengan mencampurkan bahagian utama penyulingan distilat dengan bahagian yang berwarna. Kemudian, menggunakan hidrometer, kandungan alkohol dalam minuman harus dibawa oleh pencairan kepada penunjuk kira-kira 70 darjah.

Cuba absinthe selepas pencampuran tidak masuk akal, kerana Rasa dan wangian akan terlebih dahulu menjadi terlalu tajam dan tidak berdaya. Penunjuk organoleptik yang diperlukan dari minuman akan dibeli hanya selepas 3-4 minggu dalam proses penuaan semulajadi.

Nasihat yang berguna: Untuk mengelakkan penguraian pramatang klorofil, produk harus disimpan dalam bekas kaca gelap di tempat yang sejuk.

Resipi Abspense yang popular untuk memasak rumah

Setiap Vinocur memilih resipi, berdasarkan kerumitan, ramuan dan peralatan sedia ada.

Absinthe resipi pada vodka (tidak memerlukan penyulingan)

Resipi ini menarik untuk Sarjana yang belum memperoleh peralatan moonshine berkualiti tinggi. Untuk memasak, anda perlu mengambil:

  • 1 botol vodka (0.5 l.);
  • 2/3 cawan sirap dari gula;
  • 2 h. L. Wormwood, biji anise dan akar pencernaan;
  • pada ½ h. L. Fennel dan ketumbar;
  • 3 pod dari kardamom.

Algoritma kerja bermula dengan fakta bahawa bekas kaca meluncur dicurahkan, menuangkannya dengan vodka dan menutup tudung dengan ketat. Cecair dipuji selama 3 hari, kemudian ditapis tanpa berputar dan tertidur padanya baki bumbu dan herba yang menegaskan selama 10-14 hari. Pada akhir sebaliknya, absinthe adalah penapisan dan dicairkan dengan sirap gula.

Absinthe dengan lemon

Untuk menyediakan absinthe dengan nota sitrus mengambil 250 ml. Vodka berkualiti tinggi, 0.5 sudu besar. Sirap dari gula, kerikil dari separuh lemon, 1 sudu teh. Wormwood kering dan 2 sudu besar. l. Daun peppermint.

Untuk permulaan, wormwood dicurahkan dengan vodka dalam balang kaca, ditutup dengan ketat dan meninggalkannya ke tempat yang gelap dan sejuk sekurang-kurangnya 48 jam. Selepas mengundi produk, bahan-bahan yang tinggal menambah dan meletakkan untuk masak selama seminggu. Pada akhir tempoh, produk berwarna, bercampur dengan sirap gula dan dituangkan ke dalam bekas di mana absinthe akan disimpan.

Absinthe "Fine Extra"

Resipi lama dicipta pada tahun 1899. Untuk penyediaan minuman mengambil:

  • 20 gr. Roman Wormwood dan biji anise;
  • 25 gr. Badyan dan adas;
  • Sehingga 50 gr. Wormwood pahit;
  • 6 gr. Ketumbar;
  • 1 liter 95% alkohol;
  • 10 gr. Issop.

Untuk mencapai warna klasik, anda perlu menyediakan 5 gram. Mint peribadi, Melissa, Pontic Wormwood dan licorice.

Pertama, semua herba dihancurkan dan sedikit lembap dengan air. Kemudian bahan mentah diletakkan di dalam tangki kaca, dicurahkan dengan alkohol dan ditutup dengan tudung dengan hidroterap. Untuk mengembangkan minuman itu sepatutnya tepat 3 hari, selepas itu ia dicurahkan sedikit kurang daripada 1 liter air bersih dan meninggalkan produk untuk berdiri lagi 1 hari.

Selepas masa yang ditetapkan tamat tempoh, bahan kerja mempunyai kubu kira-kira 65-70 darjah dan bersedia sepenuhnya untuk penyulingan. Sekiranya perlu untuk mengurangkan firma minuman, ia dicairkan dengan air mengikut rasa sendiri.

Resipi Montpellier yang tidak hadir

Rosak dan tepat diukur dengan berat 50 gr. Fennel dan biji Anisa, 25 gr. Wormwood pahit, 5 gr. Dyagil dan benih ketumbar, kira-kira 1 liter alkohol yang kuat. Supaya absinthe telah memperolehi naungan zamrud, ambil 7.5 gram. ISSOP dan pudina Turki, serta 10 gr. Roman Wormwood. Proses pengeluaran adalah standard, dengan laluan semua peringkat, termasuk penyulingan.

Petua: Adalah penting untuk menguasai resipi klasik - dari Portanle. Setelah belajar untuk menyediakan absinthe atas contoh ini, resipi absinthe yang lain akan kelihatan tidak sukar sama sekali.

Cara untuk menggunakan absinthe

Penggunaan absinthe dalam bentuk murninya tidak disyorkan kerana kubu yang tinggi dan aromatisasi yang berlebihan. Untuk minuman itu bagus untuk minum, mencipta "absinthe ritual" menggunakan gula dan air ais.

Budaya penggunaan absinthe memperuntukkan penggunaan alat khas. Sudu rata telah dibangunkan dengan lubang yang membolehkannya memegangnya di pinggir kaca. Gula dengan ais diletakkan di dalam sudu, dan sirap manis mengalir ke dalam minuman melalui lubang. Kadang-kadang bukan sudu, penitis digunakan untuk absinthe, yang merupakan corong yang memegang di dalam gula dan di mana air dicurahkan ke dalam minuman.

Ritual absinthe menuangkan adalah santai dan tepat. Ia memberi seseorang yang meminum sensasi estetika dan visual yang unik.

Gelas untuk absinthe dicurahkan kira-kira 30 ml minuman. Dari atas cawan rim adalah sudu khas, di mana sekeping gula diletakkan.

Petua: Jika tidak ada sudu untuk absinthe, ia boleh digantikan dengan garpu dengan gigi besar.

Gula perlahan-lahan mencurahkan air ais yang disuling dalam jumlah yang membolehkan anda menembusi sekeping gula dan membubarkannya kepada keadaan terlarut. Biasanya pada 1 bahagian minuman mengambil kira-kira 5 bahagian air. Air yang jatuh ke dalam minuman keras berputar, mewujudkan kesan yang unik, sementara aroma herba yang unik mula menonjol.

Jika perlu untuk melembutkan rasa minuman, soda ditambah kepadanya. Algoritma adalah sama, tetapi bukannya air, ramuan yang berbeza dicurahkan. Minuman ini dipenuhi dengan kaca pra-sejuk dan perlahan-lahan minum, menikmati setiap sip.

Terdapat pencinta penggunaan abstensiti dengan sekeping gula terbakar. Untuk ini, gula adalah pra-direndam dalam minuman, diletakkan di atas sudu dan menyalakan. Selepas mengurangkan api, bahan yang manis kekal di dalam sudu dicurahkan ke dalam gelas dan diaduk. PENTING: Apabila menggunakan absinthe terbakar perlu berhati-hati.

Memasak Home Absinthe adalah pekerjaan yang menarik, yang nuansa boleh dengan mudah dibuang dan dijamin.


Добавить комментарий