Новости

Chocolate Wonder Tree: Fakta Menarik mengenai Koko

Pernahkah anda bertemu dengan seseorang yang tidak mencuba coklat atau koko? Kita semua biasa dengan zaman kanak-kanak dengan rasa makanan yang indah ini. Tetapi apa pokok coklat yang kelihatan seperti koko, di mana ia tumbuh dan bagaimana coklat mendapat dari itu, tidak banyak yang diketahui.

Fakta mengenai Biologi Kayu Koko

Kayu koko dengan buah-buahan.

  1. Kayu koko, atau pokok coklat, nerds moden merujuk kepada keluarga Theobrome dari keluarga Malvic (Malvaceae). Nama saintifik pokok "theobroma" (Theobroma Cacao) datang dengan Karl Linney. Diterjemahkan dari Yunani kuno ia bermaksud "makanan tuhan-tuhan".
  2. Theobroma Cocoa adalah pokok hijau yang tinggi sehingga 12-15 meter. Daunnya sangat besar, hijau gelap, berkilat, sehingga 30 cm panjang. Di atas batang dan cawangan besar terbentuk balok bunga merah jambu kecil dengan bunga pendek. Buah-buahan tumbuh dari mereka, seolah-olah tumbuh betul di batang. Jenis buah ini dipanggil caulifloria. Bunga-bunga kayu coklat membebaskan tidak ada lebah, tetapi tengah-tengah kecil.
  3. Buah-buahan pokok coklat menyerupai tembikai yang tajam dengan kerongkongan longitudinal, panjangnya mereka mencapai 30 cm dan boleh menimbang sehingga 0.5 kg. Pematangan buah-buahan berlangsung dari enam bulan hingga setahun, dan hanya 200 buah yang boleh diperoleh dari satu pokok setahun. Di dalam janin mengandungi pulpa asid merah jambu. Di bawah pulpa janin terdapat 5 lajur benih yang mengandungi sehingga 50 biji kayu - biji koko. Dari benih ini dan dapatkan produk yang paling berharga - serbuk koko, mentega koko dan derivatif mereka - coklat.

Di manakah koko berkembang?

Pokok-pokok yang berkembang liar yang ditanam di dalam puing-puing Amerika Selatan tropika - tempat kelahiran Orchids, Rubberos, Saba dan pokok melon. Sekarang pokok coklat jahat, tumbuhan yang ditanam di tali pinggang tropika seluruh dunia: di ladang Amerika Selatan, Afrika, Indonesia dan Oceania.

Kebanyakan biji koko di pasaran dunia dihasilkan di negara-negara Afrika. Penyedia terbesar Cocoa - Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria, Indonesia, Colombia, Brazil. Koko ditanam di Republik Dominika, Ecuador dan Bali - di mana-mana, di mana iklim tropika basah membenarkan.

Penanaman pokok koko

Pengumpul Poob Cocoa, menyusun.

Pokok coklat adalah tamat dan susah payah. Untuk penanamannya, suhu malar diperlukan tidak lebih rendah daripada 20 darjah, cahaya matahari yang bertaburan dan kelembapan yang tinggi. Keadaan seperti ini wujud dalam hutan hujan khatulistiwa.

Pokok koko yang paling sering ditanam dalam arrays of Gevei, pokok kelapa atau pokok kelapa sawit, sengit mereka dari matahari tropika yang terik. Di ladang, ketinggian pokok adalah terhad kepada 6 meter untuk memudahkan penuaian.

Evergreen pokok koko mekar dan buah-buahan sepanjang tahun. Dalam 5-6 tahun ia mekar dan membawa buah-buahan pertama. Pokok buah selama 30-80 tahun. Penuaian biasanya menghasilkan dua kali setahun, pada akhir musim hujan dan sebelum ia bermula.

Mungkin anda akan berminat untuk membaca tentang pengganti coklat yang sempurna dalam artikel: - Pokok Rozhkovy.

Adakah mungkin untuk menanam pokok bilik?

Dalam keadaan bilik, sukar untuk menanam pokok koko, ia memerlukan rumah hijau yang hangat atau taman musim sejuk. Tetapi jika anda bernasib baik untuk membeli benih segar dari pokok keajaiban, anda boleh cuba untuk menanam mereka di dalam bilik. Ini memerlukan rumah hijau mini dengan suhu 20 darjah, tanah air yang longgar dan pelembab yang berterusan. Kacang itu direndam dalam air suam, ditanam pada kedalaman 2 cm. Bekas dengan benih dimasukkan ke tempat yang hangat dengan baik. Pemisahan muncul selepas 2-3 minggu.

Satu lagi cara untuk menghasilkan kayu koko - pembiakan dengan keratan. Cuttings dipotong pada musim bunga. Untuk pembiakan, pucuk yang dihormati separuh mengambil 15-20 cm panjang dengan beberapa daun. Duduk ke dalam substrat yang terdiri daripada rumput, pasir dan daun perlahan, dalam tangki membuat saliran yang baik. Fertilasi baja dari Mei hingga September. Tumbuhan ini takut menggalakkan, draf dan selaran matahari, ia hanya tumbuh pada suhu 20-30 darjah.

Kayu koko.

Beberapa jenis kayu coklat, berbeza dalam rasa dan aroma buah-buahan, ciri-ciri penanaman.

Kacang koko tukul. Biji biji koko.

  • Faustuso. - Pelbagai koko yang paling biasa, mengambil masa sehingga 80% pengeluaran dunia. Pelbagai ini memberikan tuaian yang tinggi dan tetap, tumbuh dengan cepat. Koko pelbagai ini dicirikan oleh kepahitan ciri dengan warna asid. Tumbuh di Afrika, Amerika Tengah dan Selatan.
  • Chilllo. - Pelbagai yang jarang berkembang di Mexico dan Amerika Tengah. Di pasaran global, bahagian pelbagai ini tidak lebih daripada 10%. Ia sukar dalam penanaman, seperti yang sangat mudah terdedah kepada penyakit. Coklat dari pelbagai ini dicirikan oleh aroma yang halus dan kepahitan yang lemah dengan rasa kacang.
  • Trinitario. - Variasi yang diperoleh dari CRIILLA's Crossing dan Forastero. Diwarisi kualiti terbaik dari kedua-dua jenis: rasa yang menyenangkan dan peningkatan rintangan terhadap penyakit. Ia ditanam di pusat, Amerika Selatan dan di Asia.
  • Nasional - Pelbagai koko Amerika Selatan. Kacang mempunyai rasa dan aroma tertentu. Koko pelbagai ini sangat jarang berlaku, kerana pendedahan penyakit dan pelbagai pertumbuhan yang kecil.

Koleksi Koko dan Kitar Semula

Pengumpulan dan pemprosesan biji koko adalah proses yang sangat susah payah. Tuaian dikumpulkan hanya dengan tangan, memohon pisau parang tajam khas. Buah yang dikumpulkan segera dihantar untuk diproses. Mereka dipotong menjadi beberapa bahagian dan berbaring untuk penapaian antara daun pisang selama 5-7 hari. Semasa penapaian kacang koko memperoleh warna dan aroma ciri.

Kemudian biji koko diarahkan untuk pengeringan. Secara tradisinya, biji koko terungkap dan dikeringkan, mencampurkan setiap hari, di bawah cahaya matahari, kadang-kadang dalam pengeringan relau. Selepas pengeringan, kacang koko kehilangan sehingga separuh jisim. Mereka dibungkus dalam beg jute dan dihantar ke kilang pemprosesan di pelbagai negara.

Apabila pemprosesan dari kacang panggang, minyak ditekan dengan akhbar hidraulik, dan Otchi digunakan untuk menghasilkan serbuk koko. Untuk mendapatkan 1 kg koko parut, adalah perlu untuk mengitar semula kira-kira 40 buah buah koko, kira-kira 1,200 kacang.

Artikel yang sangat menarik, mengenai kedudukan Ayurveda tentang coklat, koko, membaca: - Chocolate, Coco, Ayurveda.

Fakta menarik mengenai sejarah coklat

  1. Kemanusiaan Minuman Koko selama lebih daripada 3,500 tahun.
  2. Walaupun pokok coklat berasal dari Amazonia, orang India di Amerika Tengah mula menanamnya. Penemuan arkeologi menunjukkan bahawa orang-orang Olmekov kembali ke abad XVIII BC sudah biasa dengan minuman dari buah pokok koko.
  3. Perkataan "koko" terbentuk dari nama Aztec Kakahuatl Minuman (Chocolatl).
  4. Maya India menganggap koko dengan hadiah suci para dewa dan menggunakan minuman dalam tujuan ritual - sebagai contoh, pada majlis perkahwinan.
  5. Minuman koko di kalangan Aztec adalah keistimewaan para imam dan bangsawan tertinggi. Buah-buahan koko bersama-sama dengan pulpa, bertempur dengan jagung, vanila, garam dan lada tajam dan ditapai sebelum pembentukan busa. Buah-buahan pokok itu mempunyai nilai sebagai wang tempatan - sebagai contoh, untuk 100 buah buah koko yang anda boleh membeli hamba.
  6. Christopher Columbus adalah yang pertama orang Eropah yang dianugerahkan untuk mencuba minuman dari buah koko. Walau bagaimanapun, koko membawa bukan Columbus ke wilayah Eropah, tetapi Cortes adalah penakluk Sepanyol dari Mexico. Pada tahun 1519, Cocoa muncul di Sepanyol. Orang Sepanyol tidak dibenarkan untuk mengeksport koko dari negara mereka, dan hanya selepas 100 tahun koko menembusi ke Eropah.
  7. Chocolate dalam tempoh sejarah yang berbeza dipanggil produk yang sama sekali berbeza:
  • Dalam abad XVI Ia adalah minuman pahit yang sejuk dari biji koko yang terlalu banyak. Aristokrasi Sepanyol menambah rempah berharga untuknya - Vanilla dan kayu manis.
  • Dari abad XVII. Orang Eropah belajar untuk menghasilkan coklat panas dan menambah gula dan susu kepadanya. Di mahkamah minuman coklat Louis XIV dianggap sebagai afrodisiak yang berkesan.
  • Pada tahun 1828, di Belanda mencipta teknologi mendesak minyak yang menekan dan menerima serbuk koko. Minuman serbuk koko telah menjadi lebih murah dan lebih murah untuk lapisan yang berbeza dari penduduk.
  • Pada separuh kedua abad XIX, coklat mula memanggil produk yang kukuh berdasarkan minyak koko. Coklat jubin dicipta dalam bentuk modennya.

Mengenai manfaat dan kemudaratan koko

  • Koko adalah sangat popular sebagai minuman tonik dan nutrien. Ia terdiri daripada kafein dan theobromine, pelbagai mineral, lemak, vitamin A, B, E, asid folik. Koko adalah antioksidan yang sangat baik yang melindungi tubuh daripada kesan radikal bebas, menguatkan kapal dan hati.
  • Minyak koko digunakan secara meluas dalam kosmetologi dan perubatan. Ia menghalang penuaan kulit, berdasarkannya adalah menyediakan pelbagai krim, lilin, salap.
  • Dunia semakin popular dari minuman dari biji koko yang tidak digoreng. Adalah dipercayai bahawa dia terpantas mengisi kuasa di atlet, semasa latihan.
  • Varieti coklat murah mengandungi pengganti untuk mentega koko mahal - kelapa dan minyak kelapa sawit.
  • Kepada siapa produk dari koko tidak berguna:
  1. Wanita hamil - koko menghalang asimilasi kalsium;
  2. Kanak-kanak - kerana kandungan kafein;
  3. Diabetes tidak boleh ditanya dengan koko dan coklat - mereka mengandungi banyak gula.

Jadi, kita bertemu dengan keajaiban sebenar alam - pokok koko. Menikmati produk dari pokok keajaiban coklat, anda tidak perlu melupakan hanya tentang satu perkara - tentang rasa ukuran!

Koko - Sejak zaman kanak-kanak, minuman kegemaran ramai orang. Dia memberikan rasa yang aneh dari gula-gula, baking, pelbagai penyelidikan konfeksi. Produk ini adalah hasil daripada pemprosesan biji coklat, yang akan dibincangkan lebih lanjut.

Keterangan penampilan tumbuhan

Pertama sekali, mari kita bercakap tentang bagaimana pokok koko kelihatan seperti. Ia berkaitan dengan malar dari Theobroma dari keluarga Malvik. Spesimen dewasa dicirikan oleh laras langsung, agak tipis, tidak melebihi 30 cm dalam cengkaman, rata-rata ketinggian 10 meter. Krone terdiri daripada pelbagai cawangan, padat di depan dan terbuka lebar. Warna kerak berwarna coklat, dan hutannya kekuningan. Leaf tumbuhan adalah besar, dalam bentuk yang dibundarkan atau dipeluk. Bashed dengan pemotong pendek. Ia mempunyai permukaan yang cemerlang dari warna hijau gelap dari atas dan teduh yang lebih ringan dari hijau di bawah. Saiz lembaran mencapai 15 cm lebar dan 30 cm panjang, terletak di cawangan bergantian. Kitaran hayat tumbuhan mungkin melebihi seratus tahun. Buah beberapa kali setahun.

Pokok koko.

Mekar dan berbuah

Mengikut jenis bunga, pokok kacang koko (anda lihat dalam artikel) adalah kepunyaan apa yang dipanggil cauliflorian. Pada masa yang sama, bunga-bunga itu terletak di kerak cawangan besar dan batang dalam kuantiti yang banyak. Dikumpulkan oleh rasuk atau diatur secara berasingan, mereka dilampirkan bunga pendek. Saiz bunga diameter adalah sehingga 15 mm, warna mempunyai merah jambu merah, putih dengan warna merah jambu. Bunga rama-rama, serangga, lalat membosankan. Mereka memerlukan bau bunga yang tidak menyenangkan. Sepanjang tahun, 30-40 ribu bunga muncul di atas pokok kayu, yang hanya 250-400 diperolehi. Bunga muncul, bermula dari tahun kedua kehidupan, dan buah-buahan terikat selama 4-5 tahun. Tempoh berbunga yang jelas tidak mempunyai pokok. Dengan pengecualian tempoh hujan lebat, ia mekar dan buah-buahan secara berterusan. Buah aktif berterusan selama 20-25 tahun. Yuran kesuburan terbesar diperolehi dalam tempoh 10-35 tahun, maka saiz hasil secara beransur-ansur berkurangan.

Buah-buahan kayu

Secara luaran, buah-buahan kayu koko diingatkan oleh bentuk mereka yang oval-bujur melon-torpedo atau lemon, hanya saiz yang lebih besar dan dengan furrows yang mendalam di sepanjang badan. Spesimen berasingan berat 0.5 kg dan mempunyai panjang 30 cm. Peel adalah padat, untuk menyentuh menyerupai kulit. Dari bahagian dalam, mereka adalah buah dengan pulpa lima lajur benih dan pulpa masam yang menyenangkan merah jambu atau putih. Setiap lajur tersebut termasuk 3-12 biji. Ripens janin untuk masa yang lama, dari enam bulan hingga setahun. Mengumpul satu tanaman memberikan sehingga dua ratus buah dari pokok.

Foto pokok koko

Apa yang kelihatan seperti biji koko

Biji buah adalah biji koko. Benih dalam shell padat, bentuk bujur dengan dua anak benih, dengan embrio di dalam, dalam warna warna merah atau coklat, 20-25 mm panjang.

Tempat berkembang

Di manakah pokok koko berkembang? Tanah airnya adalah kawasan tropika benua Amerika Selatan dan Amerika Tengah dengan iklim panas yang basah. Jenis jaminan pokok koko terdapat di sana sekarang. Loji yang menuntut kepada alam sekitar:

  • Rejim suhu optimum adalah 20-28 darjah Celsius.
  • Sentenless tanpa sumber cahaya matahari yang lurus.
  • Tanah yang longgar dan subur.
  • Keperluan harian untuk kelembapan yang banyak.

Sebagai pembiakan

Pokok koko didarab dengan benih, dan dalam keadaan tiruan masih menggunakan batang. Benih mampu membawa masa yang singkat, jadi menyemai dibuat satu atau dua minggu selepas pematangan penuh mereka. Tanah untuk penanaman disediakan dari pasir, rumput bumi dan berdaun. Isi dengannya sebuah bekas kecil, diletakkan di sana benih segar, mendalamkannya selama 2 cm. Percambahan dihasilkan pada suhu + suhu udara 20 darjah dan kelembapan biasa. Tembak air suam irrigasi.

Keratan 15-20 cm dengan beberapa daun dipotong pada musim bunga. Untuk tujuan pengeluaran semula, pucuk separa dihormati digunakan. Batang dari melarikan diri menegak tumbuh menjadi tumbuhan tunggal. Pucuk sampingan memberi kehidupan kepada tumbuhan bentuk belukar.

Cocoa Tree Bobov.

Grow Home Chocolate.

Pokok koko di rumah ditanam dengan cara lain:

  • Sediakan campuran tanah longgar dengan penambahan baja.
  • Letakkan dalam bekas yang sesuai.
  • Benih kacang setiap hari dicurahkan dengan air suam.
  • Buat 2-3 cm di dalam tanah di dalam tanah dan tuangkan air ke dalam setiap.
  • Dalam rehat yang disediakan, mencucuk gandum, memercikkan tanah.
  • Kapasiti ditinggalkan di tempat yang diterangi hangat.
  • Jangan lupa menyiram biasa.

Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, pucuk akan muncul selepas 2-3 minggu. Apabila memindahkan benih ke tempat yang tetap di bahagian bawah periuk membuat saliran dari pasir atau bahan lain yang sesuai. Akar tumbuhan penyayang kelembapan tidak memakai stagnasi air. Untuk kewujudan penuh pokok coklat yang diperlukan:

  • suhu ambien 20-30 darjah Celsius dan kelembapan yang mencukupi;
  • Halftime, kekurangan draf;
  • memberi makan baja organik setiap bulan dari Mac hingga September;
  • Pada bulan-bulan musim panas, pudar oleh baja mineral dengan kandungan nitrogen utama ditambah kepada organik;
  • Pemprosesan berkala dengan komposisi khas untuk pencegahan penyakit kulat.

Daun pokok coklat boleh diletakkan acuan apabila menggembirakan.

Buah-buahan koko kayu

Jenis dan Varieti pokok koko

Criollo dan Forstero adalah jenis utama pokok coklat pada masa ini:

  • Criaollo dicirikan oleh rasa walnut dan warna coklat muda. Berkembang di Mexico dan Amerika Tengah. Penampilan yang menghasilkan tinggi, tetapi mempunyai satu tolak: pokok koko (gambar di bawah) sangat mudah terdedah kepada penyakit dan kebencian yang berkaitan dengan cuaca cataclysms. Kacang jenis pokok coklat ini merupakan hanya 10% daripada pasaran koko. Coklat yang dihasilkan dicirikan oleh aroma yang halus dan rasa yang lemah.
Apa yang kelihatan seperti koko
  • Forstero adalah benih coklat gelap, sedikit bangga untuk merasai dan memancarkan aroma yang kuat. Pandangan ini menduduki tempat pertama dalam pengeluaran koko global. Memberikan 80% daripada bekalan bahan bahan mentah. Ia popular dengan hasil yang tinggi dan kadar pertumbuhan pokok spesies ini. Ditanam oleh negara-negara di Afrika, selatan dan Amerika Tengah. Rasa produk siap dicirikan oleh kepahitan ciri dan asid ringan.
  • Pelbagai Trinitario diambil secara buatan dengan menyeberangi dua spesies di atas. Pokok koko ditanam (hadiah foto untuk perhatian anda di bawah) di negara-negara Asia, Amerika Tengah dan Selatan. Rasa produk siap dari kacang spesies ini dicirikan oleh kepahitan yang menyenangkan dan aroma yang indah.
Pokok koko di rumah
  • Ia harus dikatakan mengenai bentuk yang jarang dipanggil nasional. Tumbuh di Amerika Selatan, kacang-kacangan mempunyai aroma yang unik yang berterusan.

Bergantung kepada tempat pertumbuhan, kacang Asia, Amerika dan Afrika membezakannya. Mereka berbeza dengan kualiti, rasa dan aroma. Nama yang diperoleh dari aksesori wilayah pendaratan mereka:

  • Varieti Afrika mewakili Cameroon, Ghana, Angola.
  • Varieti Amerika adalah Baya, Grenada, Cuba, Ecuador.
  • Varieti Asia - Ceylon, Java.

Buah coklat

Proses pengumpulan buah-buahan koko dilakukan dengan menggunakan buruh manual. Buah-buahan masak yang tumbuh dari bahagian bawah dipotong dengan pisau tajam, dan yang tidak tersedia untuk penghapusan manual dari cawangan diketuk dengan tongkat. Pemprosesan tanaman yang dipasang juga berlaku secara manual: benih dikeluarkan dari kerang buah yang dihancurkan, mereka meletakkan mereka di daun pisang dan menutupi mereka dari atas. Seterusnya, dalam tempoh 5-7 hari, mereka lulus tempoh penapaian (penapaian), mereka memperoleh wangian yang wujud dalam rasa yang halus. Mengikat dan asid hilang. Kacang dikeringkan secara semula jadi di bawah sinar matahari atau dalam relau. Ia berlangsung proses pengeringan 7-10 hari dengan pengadukan harian. Berat badan pada masa yang sama adalah separuh daripada jisim asal. Untuk pemprosesan, bahan mentah siap pakai, dibungkus dalam beg jut khas. Di dalamnya, kacang boleh disimpan selama beberapa tahun.

di mana pokok koko tumbuh

Manfaat buah-buahan, biji dan penggunaannya, kontraindikasi

Buah-buahan buah-buahan pokok coklat berfungsi sebagai bahan mentah untuk pembuatan minuman beralkohol. Sisa berfungsi sebagai lembu. Bahagian yang paling berharga adalah benih (kacang) - bahan mentah untuk menerima mentega koko, coklat, serbuk koko dalam pengeluaran makanan. Minyak koko dimasukkan dalam ubat-ubatan yang berasingan, juga digunakan dalam kosmetologi. Microelements tertentu, asid organik, mineral, lemak, vitamin adalah baik untuk kesihatan. Nada minuman koko dan cepat menonjolkan badan, terutama berguna kepada pekerja buruh fizikal, atlet untuk pemulihan pesat pasukan. Coklat berguna untuk kapal dan jantung, mempunyai sifat antioksidan.

Ia tidak diingini untuk menggunakan koko kepada wanita hamil kerana keupayaan untuk mencegah asimilasi kalsium. Dan ia juga harus diingat kira-kira 0.2% kafein yang terkandung dalam kacang.

Dari sejarah populariti kacang koko

Negara-negara biji koko cahaya lama dibawa ke abad XVI, selepas pembukaan dan penaklukan benua Amerika. Orang Sepanyol mula-mula melihat apa nilai orang India dalam benih tumbuhan ini dilihat. Pokok koko dianggap suci dengan asal-usul ilahi. Nilai buahnya begitu besar sehingga mereka diubah menjadi hamba. Sepanyol telah menjadi yang pertama di kalangan negara-negara Eropah yang telah mencuba produk ini dan lebih daripada satu abad yang tidak dibenarkan untuk mengeksportnya di luar sempadan mereka.

Untuk masa yang lama, orang Eropah hanya menyediakan minuman dari mereka - coklat panas. Keseronokan ini hanya dibenarkan orang kaya. Jubin coklat pepejal pertama mencipta Confection Swiss pada tahun 1819. Tetapi sebelum ini, memasak Switzerland datang dengan teknologi pemprosesan benih dengan pengekstrakan minyak dan penyediaan serbuk berikutnya. Produk hari ini dengan biji coklat boleh didapati untuk kebanyakan orang, ini adalah salah satu bahan yang paling popular hidangan hidangan konfeksi.

Minuman Cocoo-Wonderful, dia suka kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa, luar biasa ia mengisi ruang dengan selesa, meningkatkan mood dan pemanasan. Di mana ia mengambil koko dan coklat, dari mana mereka melakukan dan apa yang berguna?

Apa yang lebih berguna - koko atau coklat? Koko - ia kurang kalori.
Apa yang lebih berguna - koko atau coklat? Koko - ia kurang kalori.

Pokok coklat tumbuh di kawasan subkequsiorial dan tropika, mereka adalah koko. Jadi koko adalah pokok, dan buah-buahannya, dan serbuk yang diperoleh dari mereka dan minuman itu sendiri. Dan benih yang sama adalah asas untuk penyediaan coklat.

Koko adalah pokok besar kira-kira 15m tinggi. Ciri-cirinya adalah lampiran janin ke batang pokok, dan bukan ke cawangan. Buahnya besar, sama seperti melon ribbed dan mengandungi biji koko (dari 20 hingga 60 pcs). Sebagai buah-buahan masak, dan proses ini berlangsung 4 bulan, warna mereka berbeza dari hijau, kuning, merah ke coklat, atau koko ringan.

Koko sangat berguna untuk lelaki dan wanita - Pada wanita minuman ini menormalkan kerja sistem saraf, meningkatkan mood; yang tidak diragukan lagi berguna untuk lelaki
Koko sangat berguna untuk lelaki dan wanita - Pada wanita minuman ini menormalkan kerja sistem saraf, meningkatkan mood; yang tidak diragukan lagi berguna untuk lelaki

Dalam keadaan yang baik, aliran koko dan buah-buahan sepanjang tahun, bermula dari tahun kelima kehidupan. Walau bagaimanapun, penanaman pokok-pokok ini adalah kerja fizikal yang berat.

Buah-buahan tumbuh dengan kemas dipotong (tidak mustahil untuk merosakkan kulit - jangkitan boleh menembusi pokok). Buah-buahan membangkitkan beberapa bahagian dan disusun dalam tong atau dibalut dengan dedaunan pokok palma pisang. 10 hari proses penapaian pulpa putih janin terus, sementara percambahan benih dihalang dan kepahitan keluar dari mereka. Kemudian - pengeringan di bawah sinar panas matahari atau dalam pengering. Dengan pengeringan yang baik, kacang-kacangan itu dua kali ganda (mereka biasanya memanggang mereka dalam pengeluaran). Dan kemudian kacang pergi ke negara yang menghasilkan coklat.

Begitu indah bunga coklat coklat
Begitu indah bunga coklat coklat
Perkara pertama yang dilakukan dalam pengeluaran adalah dengan kacang gambut dan dapatkan Koko yang ingin tahu.
Squeeze Cocoa yang ingin tahu minyak koko. - Ia adalah asas bagi mana-mana coklat sebenar.
Tetapi kek, yang kekal selepas minyak diperoleh, dihancurkan - ini adalah Serbuk koko .
Sekeliling sekam Kacang koko juga masuk ke dalam perniagaan - dia dan makanan haiwan memasuki, ia boleh dipulihkan ke tanah, ia adalah bahan bakar yang sangat baik dan dalam perubatan dinilai sebagai agen penyebab otot-otot jantung dan sistem saraf.
Malah hari ini terdapat suku, minuman minum harian setiap minggu setiap minggu - dan ia menyumbang kepada umur panjang, mengurangkan risiko kanser, diabetes dan merangsang kerja jantung dan sistem peredaran darah.
Malah hari ini terdapat suku, minuman minum harian setiap minggu setiap minggu - dan ia menyumbang kepada umur panjang, mengurangkan risiko kanser, diabetes dan merangsang kerja jantung dan sistem peredaran darah.

Faedah Koko:

- Minum pokok coklat bermanfaat untuk ingatan, mengurangkan tekanan dan meningkatkan peredaran otak;

- Koko adalah pembantu yang sangat baik dalam memerangi tekanan, ia menyumbang kepada kelonggaran fizikal dan pada masa yang sama menguatkan tulang;

- Dalam biji koko hanya kepekatan besar besi - penggunaannya adalah pembantu yang sangat baik dengan anemia;

- Koko mengekalkan glukosa darah biasa di dalam badan;

- Koko mengandungi bahan yang unik yang menyebabkan euforia, meningkatkan tahap hormon kebahagiaan endorphin.

Masa terbaik penggunaan koko - pada waktu pagi atau petang, terima kasih kepada kandungan kafein yang tidak terlalu tinggi dengan kanak-kanak boleh diberikan dari dua tahun.

Di dalam koko terdapat bahan yang memberi manfaat kepada tubuh secara keseluruhan, tetapi dalam pengeluaran coklat yang dikeluarkan.
Di dalam koko terdapat bahan yang memberi manfaat kepada tubuh secara keseluruhan, tetapi dalam pengeluaran coklat yang dikeluarkan.

Adakah mungkin untuk menanam pokok koko dalaman?

Dalam keadaan bilik, sukar untuk melakukannya, ia akan menjadi lebih baik untuk rumah hijau yang hangat atau taman musim sejuk - selepas semua, kita memerlukan suhu yang stabil tidak lebih rendah daripada 20 darjah dan tidak lebih tinggi daripada 30, kelembapan udara malar, tanah longgar dan kebaikan Saliran. Upburn - baja nitrogen atau penyerapan cowboat. Anda boleh membiak dengan keratan. Kilang itu takut takut draf, penumpuan dan selaran matahari.

Langgan saluran kami!

Lihat juga:
Pengganti kopi tumbuhan
Dan semua ini - Bergamot!
Datang pada pertukaran rakyat " Subur "

Pokok dan serbuk buah-buahan koko

Mungkin tidak dalam cahaya orang itu yang tidak suka coklat. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa mereka menerima makanan istimewa kanak-kanak dan orang dewasa dari buah kayu koko. Kami mengetahui di mana ia tumbuh pokok ini, dan bagaimana dari buah-buahannya mereka menerima kawan jubin coklat atau minuman yang menyegarkan yang lazat.

Apa itu, pokok coklat

Masak buah-buahan koko

Orang-orang Eropah yang pertama sangat terpesona dengan rasa minuman dari buah-buahan pokok ini, yang memanggilnya Theobroma, yang diterjemahkan dari Yunani kuno bermaksud "makanan tuhan-tuhan". Seterusnya, Karl Linney mengesahkan nama ini dalam klasifikasi saintifiknya.

Koko, atau pokok coklat, merujuk kepada pokok-pokok malar hijau. Ia tumbuh di kawasan panas di Amerika Selatan, dan ditanam dalam iklim yang panas dan lembap di seluruh dunia kerana benihnya - biji koko adalah bahan coklat yang paling berharga. Pokok koko tumbuh sehingga ketinggian 12 m. Daun tumbuh bergantian, nipis, malar hijau. Bunga merah jambu kecil dan putih tumbuh terus dari batang dan cawangan besar.

Bunga bunga koko kayu bukan lebah, tetapi lalat kecil - hoarses.

Koko mempunyai ciri lain yang menarik - bunganya tidak tumbuh di cawangan, tetapi di batang itu sendiri. Bunga Koko.Buah-buahan dalam bentuk adalah sama dengan lemon yang panjang dengan alur longitudinal. Panjang, mereka mencapai 30 cm dan timbang ke 0.5 kg. Di dalam setiap janin adalah dari 20 hingga 60 biji yang dikelilingi oleh memberkati yang longgar. Buah matang secara purata selama 4 bulan.

Bagaimana untuk memasak kakao koko

India menyediakan kokoKajian saintis telah menunjukkan bahawa pokok koko ditanam oleh Maya kuno. Mereka menganggap koko dengan minuman suci dan bersedia untuk upacara yang paling penting. Aztec menyembahnya sebagai hadiah Tuhan Ketzalcoatlia. Orang India dikira oleh kacang berharga pada kesimpulan transaksi dan minuman pedas yang dimasak dari mereka, yang sangat berbeza dari koko biasa untuk kita. Hanya berdiri di atas langkah-langkah tertinggi hierarki yang boleh mencubanya.

Menghancurkan biji-bijian kokoOrang Eropah dari tuhan-tuhan makanan India memperkenalkan Cortes. Apabila kacang itu sampai ke Eropah, doktor zaman pertengahan menggambarkan kesannya: "Dengan sederhana, ramuan itu disegarkan dan memberikan kekuatan, melembutkan rasa marah dan menenangkan hati." Pada mulanya, minuman dari koko dipenuhi dengan pelbagai rempah, dan apabila mereka menebak untuk menambah gula kepadanya, ledakan sebenar pada coklat bermula di Eropah, sebagai minuman panas, memberikan kekuatan.

Di mahkamah Louis XIV, coklat panas mempunyai kemasyhuran cinta.

Pada permulaan IX, pengeluaran coklat mencapai tahap yang baru. Dutchman Konrad Wang Hoyten mencipta satu kaedah untuk mengekstrak kayu coklat dan serbuk dari kacang. Daripada jumlah ini, sudah mungkin untuk menyediakan coklat pepejal yang sebenar dalam bentuk jubin yang terkenal. Minuman berdasarkan kos serbuk koko murah, jadi orang miskin mampu.

Bagaimana untuk mengembangkan kayu koko

Berkembang kayu kokoDalam alam semula jadi, pokok coklat adalah perkara biasa di kawasan tropika di Amerika Selatan, dan ladang-ladang kebudayaan ditemui di tepi hangat dan basah di seluruh dunia. Sebahagian besar daripada eksport biji koko menghasilkan negara-negara Afrika.

Kayu koko memerlukan syarat-syarat tertentu untuk berkembang:

  • Suhu yang stabil dalam julat 20 ° C;
  • kelembapan yang tinggi;
  • Sinaran matahari yang bertaburan.

Faktor terakhir disediakan dengan menanam pokok koko di bawah bayang-bayang pokok kelapa yang tinggi, dan mahkota terbentuk supaya mereka tidak tumbuh di atas 6 m. Kilang buah bermula pada 5-6 tahun dan terus purata sehingga 30 tahun. Patriark di kalangan koko hidup sehingga 80 tahun. Penuaian buah menghasilkan dua kali setahun - di hadapan akhir dan permulaan tempoh hujan.

Untuk mendapatkan 1 kg serbuk koko, kira-kira 40 buah buah atau 1200 kacang diperlukan.

Di ladang masih menggunakan buruh kanak-kanak. Syarikat-syarikat besar yang dibeli kacang sentiasa terdedah kepada kritikan di seluruh dunia, tetapi mereka tidak akan menghentikan amalan tidak berperikemanusiaan. Kanak-kanak bekerja di ladang

Sementara itu, pengeluaran dunia biji koko tumbuh setiap tahun. Jika pada tahun 1965, sekitar 1230 ribu tan dikumpulkan di seluruh dunia, maka menjelang 2010 ia meningkat kepada 4230 ribu tan. Eksport koko memimpin negeri Afrika Côte d'Ivoire.

Semacam pokok coklat

Buah koko.Terdapat beberapa jenis kayu koko. Mereka berbeza di antara mereka untuk merasai sifat-sifat kacang dan kerumitan agroteknologi:

  1. Cryilla adalah varian yang jarang berlaku hanya di Amerika Tengah dan Mexico. Chilllo rumit dalam penanaman kerana pelbagai penyakit. Variasi Chirolate Cryilla dibezakan oleh aroma yang menyenangkan dan rasa kacang lembut. Gred Cryilla Cocoa
  2. Negara telah dibuat hanya di Amerika Selatan. Produk dari pelbagai kacang ini mempunyai rasa tertentu dan jarang dijumpai, kerana pokok-pokok tumbuh dalam julat yang terhad dan juga terdedah kepada penyakit. Variasi koko kebangsaan
  3. Trinitario. Pelbagai diperolehi dengan menyeberang dua jenis - Cryilla dan Forastero. Diagihkan di seluruh dunia, kerana kacang mempunyai rasa yang sangat baik, dan pokok-pokok tahan terhadap penyakit. Cocoa Variety Trinitario.
  4. Fausto adalah gred yang paling terkenal, yang mengambil masa sehingga 80% dari pembebasan dunia. Pokok tumbuh dengan cepat dan banyak buah. Coklat pelbagai ini dibezakan oleh nota pahit yang ciri dengan warna berasid. Pelbagai koko Faustero.

Kitar semula Cocoa Bobov.

Koleksi buah koko.Pengumpulan dan pengekstrakan kacang dari buah-buahan adalah proses yang sangat susah payah. Hampir semua tindakan dibuat secara manual. Buah-buahan koko dituai dengan tangan, memotongnya dengan parang pisau khas, dipotong menjadi beberapa bahagian dan diletakkan untuk sementara waktu untuk penapaian antara daun pisang. Pada masa ini, kacang-kacangan adalah lambakan dan mendapat aroma ciri.

Penapaian kacang kokoSelepas penapaian, kacang-kacangan dikeringkan di bawah matahari, kacau dengan kerap. Kacang kering kehilangan sehingga separuh daripada orang ramai mereka. Mengeringkan buah-buahan di bawah sinar matahari

Kemudian mereka dirujuk dalam beg jute dan dihantar untuk memproses selanjutnya. Pembungkusan koko.

Di kilang pemprosesan, minyak akhbar minyak dengan menekan dari kacang, dan putaran digunakan untuk menyediakan serbuk.

Faedah dan kemudaratan coklat

Kacang, serbuk dan jubin kokoDalam dos yang sederhana, produk Cocoa Bob sangat berguna. Mereka mengandungi vitamin A, B, E, asid foliaic. Koko menghalang proses penuaan dan menguatkan hati dan kapal. Minyak koko digunakan dalam perubatan dan kosmetologi sebagai asas untuk penyediaan salep, krim, losyen.

Produk yang mengandungi koko tidak berguna untuk semua orang. Jangan mengesyorkan mereka menggunakan wanita hamil - ia merumitkan penyerapan kalsium. Kerana kandungan kafein yang tinggi, mereka tidak diingini dalam pemakanan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Ia juga tidak perlu untuk terlibat dalam orang coklat yang menderita diabetes.

Video tentang kayu koko yang semakin meningkat

Di mana kacang koko berkembang

Terdapat beberapa orang yang tidak suka coklat. Kelaziman ini diketahui oleh kita dari zaman kanak-kanak yang paling awal. Bahan utama dalam pencuci mulut ini - koko, yang sejarahnya jauh ke masa lalu. Dan sebelum mendapat coklat dalam bentuk ini di mana kita terbiasa dengan segala-galanya, ia berlalu jauh: dari mengumpul biji koko untuk memproses dan memasak.

Cocoa 1.jpg.

Dalam ahli botani, "pokok coklat" dipanggil "Theobroma Cocoa", yang bermaksud "makanan tuhan-tuhan". Tetapi ia juga mempunyai pendakian lain - "emas coklat", yang diterima kerana sifat-sifat yang kaya, rasa tepu dan aroma yang menawan dalam abad yang panjang. Jika anda percaya cerita, maka ia dipanggil semasa kewujudan Maya dan Aztec India.

Tetapi di manakah pokok coklat koko tumbuh dan apabila ia mula-mula ditemui? Beralih kepada data sejarah, maka orang Eropah pertama telah mengenali buah-buahan tumbuhan ini pada tahun 1519. Ini adalah orang-orang Cortes (Conquistador Sepanyol, yang menakluki Mexico dan memusnahkan keadaan Aztec). Mereka merampas lebih daripada 25 ribu pengkhudangan koko dari pemimpin Aztec (kacang-kacangan pokok ini dikutip dari penduduk tempatan sebagai cukai). Cortes menerima bukan sahaja kacang itu sendiri, tetapi juga maklumat bahawa tumbuhan ini mempunyai sifat terapeutik.

Terima kasih kepada Fernando Cortes de Montra di Eropah di abad XVI mula menggunakan vanila dan coklat.

Dari masa ke masa, buah ini telah belajar untuk mengendalikan dan mula digunakan secara meluas dalam memasak dan kosmetologi.

 Lihat juga: " Sejarah Coklat dan Kopi »

Tree Cocoa Motherland dan ciri-ciri yang semakin meningkat

Jadi di manakah mereka membesar koko? Pokok malar hijau ini tumbuh di Amerika Selatan (di kawasan yang paling menderu). Ia ditanam dari benihnya (biji koko) di seluruh dunia (di mana terdapat keadaan panas dan lembap). Ketinggian boleh tumbuh sehingga 12 meter. Tetapi ia memberi kesan kepada iklim sekali lagi. Sebagai contoh, di tanah air pokok koko (iaitu, di Amerika Selatan), ia lebih "kaya" dan bermanfaat.

Cocoa 2.jpg.

Untuk mendapatkan tuaian yang baik, pokok ini memerlukan suhu udara yang optimum (dari 21 hingga 30 darjah Celsius) dan sedimen yang banyak, tahap tahunan yang tidak boleh diturunkan di bawah 100 cm. Oleh kerana sistem akar yang lemah, pokok koko tidak seperti angin yang kuat dan berani.

Ciri menarik: Bunga tidak berkembang di cawangan, tetapi pada batang kayu koko.

Kaedah pemilihan yang dibuat untuk mengeluarkan gred tumbuhan, ketinggian yang tidak melebihi ketinggian 3 meter. Ini sangat memudahkan tugas menuai.

Tetapi di manakah mereka tumbuh koko lagi? Dari negara yang paling popular, anda boleh memperuntukkan:

  • Brazil,
  • Ghana.
  • ,
  • Indonesia,
  • Bali
  • Malaysia.

Fakta yang menakjubkan: Walaupun pokok-pokok koko boleh mencapai ketinggian kira-kira 12 meter, namun mereka adalah macupus yang tidak melebihi 6 meter.

Sekarang anda tahu di mana kacang koko berkembang. Mari kita bercakap tentang varieti popular tumbuhan ini.

Varieti utama biji koko

Ia adalah dari pelbagai yang kualiti produk dan ciri rasanya bergantung. Kepentingan yang sangat penting adalah hakikat bahawa kacang coklat berkembang, dengan penunjuk kelembapan suhu dan udara.

Varieti yang paling biasa termasuk:

  • "Fausto". Ini adalah pandangan yang paling popular dan popular dari koko, yang sangat dihargai di seluruh dunia. Dari segi pengeluaran, ia juga berdiri di tempat pertama, kerana nisbah penuaian berbanding dengan varieti koko yang lain adalah 80%. Pokok koko variasi ini terutamanya berkembang di Afrika.
  • "Cryilla". Gred pokok koko ini tumbuh di Amerika Tengah dan Mexico. Tetapi walaupun mereka memberi penuaian yang kaya, masih tumbuh-tumbuhan sering sakit. Ini disebabkan reaksi pokok kepada pelbagai kesan berbahaya dan fenomena cuaca. Di pasaran segmen, anda boleh menemui kira-kira 10% daripada pelbagai koko ini.
  • "Trinitario". Koko jenis ini muncul dengan menyeberangi dua jenis sebelumnya. Risiko kehilangan tuaian diminimumkan, kerana pokok-pokoknya sangat jarang sakit. Buah-buahan mempunyai aroma nipis dan rasa yang kaya. Oleh kerana pandangan itu diperolehi oleh persimpangan, biji koko mempunyai kepahitan yang menyenangkan. Keadaan optimum untuk penanaman ditemui di wilayah Asia Selatan. Walau bagaimanapun, di sini ia adalah pokok dan berkembang.
  • "Nasional". Pelbagai ini mempunyai aroma yang menyenangkan, tahan. Proses penanaman memerlukan banyak masa dan kekuatan. Tumbuhan ini sering sakit, dengan cepat bertindak balas terhadap pelbagai kesan alam sekitar. Tumbuh di Amerika Selatan. Peratusan dalam pasaran segmen pelbagai ini adalah minimum, ia sangat jarang berlaku.

Lihat juga: " Coklat putih dan gelap - apa yang sebenarnya? »

Bagaimana untuk mengumpul biji koko

Untuk perhimpunan, alat keluli yang panjang digunakan (untuk mengurangkan kacang), serta sarung tangan. Perlindungan sedemikian adalah perlu untuk tidak kepada manusia sendiri, tetapi tumbuhan. Lagipun, diketahui bahawa biji koko tumbuh di atas pokok - batangnya sangat lembut dan bertindak balas dengan tajam untuk pelbagai kerosakan (walaupun kecil). Dalam hal ini, sangat penting untuk tidak merosakkan kulit lembut pokok itu.

Untuk mengeluarkan pod yang tumbuh dekat dengan Bumi, parang boleh digunakan. Buah-buahan itu diset semula ke tanah, dan kemudian berhati-hati dikumpulkan dalam bakul lembut yang mendalam. Tetapi koleksi itu dilakukan bukan kacang itu sendiri, tetapi pod di mana mereka berada. Hanya selepas mereka diambil dari pod, kacang-kacangan dibungkus di dalam kotak atau lipat menjadi timbunan kecil. Dan mereka diletakkan di atas daun pokok pisang.

Seterusnya, proses penapaian semula jadi (ini adalah langkah yang sangat penting). Tempohnya boleh dari tiga hari hingga satu minggu. Hanya selepas kacang di bawah tindakan matahari dikeringkan, mereka dicurahkan ke dalam beg bahan semula jadi. Produk yang dibungkus adalah tertakluk kepada pemborong.

Cocoa 3.jpg.

Apabila kacang menyampaikan kepada pengilang, mereka lulus cek yang teliti. Kadang-kadang pengeringan tambahan diperlukan. Buah-buahan koko yang tidak berkualiti ditolak. Kawalan kualiti dijalankan mengikut keadaan yang ketat. Bergantung kepada keutamaan dan objektif penggunaan biji koko, mereka diperah, jika perlu.

Untuk pengeluaran coklat, mereka membuat pes tebal khas. Hanya dengan bahan tambahan yang diperkenalkan.

Lihat juga: " Chocolate Soviet Times. »

Ciri-ciri berguna koko

Kacang koko adalah gudang sebenar nutrien dan unsur surih. Penggunaan minuman ini mempunyai kesan yang baik terhadap kerja-kerja buruh fizikal dan mental. Seseorang menjadi lebih fokus, ingatannya bertambah baik, proses pemikiran aktif dilancarkan. Bertentangan dengan masalah ini, secara semulajadi membantu untuk menormalkan sistem saraf. Ketara mempengaruhi kehadiran mood yang baik.

Dari unsur-unsur yang berguna yang merupakan sebahagian daripada koko, memperuntukkan:

  • Flavonoid. Bahan-bahan ini mengurangkan risiko diabetes saliran, menormalkan kerja sistem jantung vaskular. Tetapi kita perhatikan bahawa dalam pembuatan coklat, bahagian utama elemen ini dikeluarkan. Ini disebabkan fakta bahawa flavonoid memberikan kepahitan kepada produk.
  • Epicatechin. Meningkatkan peredaran otak, mengesankan memori. Juga juga pengurangan tekanan darah yang ketara.

Perhatikan bahawa minuman koko kerana kandungan besar bahan ini sangat berguna daripada teh hijau dan beri yang mempunyai epicatechin dalam komposisi mereka.

  • Kromium. Memegang keadaan glukosa darah biasa.
  • Magnesium. Membolehkan anda melawan tekanan, menghapuskan keadaan depresi. Menguatkan sistem tulang, dan juga melegakan otot dengan ketegangan yang kuat.
  • Besi. Membantu melawan anemia.
  • Anandamide. Ia mempunyai kesan positif terhadap kerja otak. Memperbaiki peredaran darah, proses memori dan pemikiran. Menyebabkan perasaan euforia. Meningkatkan tahap endorfin.

Ia adalah pokok coklat yang merupakan satu-satunya tumbuhan, buah-buahan yang mengandungi anandine dalam komposisinya. Analog semata-mata tidak bersifat.

Koko mengandungi unsur makro dan surih yang berguna. Ia:

  • potasium,
  • Kalsium,
  • natrium,
  • fosforus.

Komposisinya mempunyai vitamin A, B, E, RR, serta bahan seperti:

  • selulosa,
  • kanji,
  • Asid organik.
  • Asid lemak tepu.

Kacang koko adalah sumber antioksidan yang sempurna. Mereka menghalang peningkatan bilangan radikal bebas di dalam badan. Di samping itu, mereka melawan kesan yang merugikan ke atas organisma alam sekitar.

Kajian klinikal telah membuktikan bahawa daya antioksidan tumbuhan ini sebahagian besarnya melebihi petunjuk yang sama dengan beri, teh hijau dan epal.

Cocoa 4.jpg.

Penggunaan biasa minuman koko atau coklat mempunyai kesan yang baik pada kulit dan keadaan rambut. Membantu kehilangan berat badan. Digunakan dalam perubatan rakyat dalam kualiti ubat dari banyak penyakit saluran gastrousus. Koko membantu dengan sempurna dan dalam kes yang sejuk. Untuk menghilangkan kekeringan dan keretakan pada kulit, anda boleh menggunakan serbuk koko kering. Produk ini membawa kepada kolesterol darah biasa.

Lihat juga: " Bagaimana untuk memasak koko dari zaman kanak-kanak? »

Tetapi tumbuhan ini bukan sahaja mempunyai sifat yang bermanfaat, terdapat fakta yang menarik tentang koko, yang harus diketahui.

Fakta menarik mengenai koko

  1. Tumbuhan ini mula berkembang lebih daripada 3,500 tahun yang lalu, walaupun fakta bahawa koko yang meluas hanya diterima pada abad XVI.
  2. Aztec purba menggunakan buah sebagai wang.
  3. Untuk masa yang lama, minuman koko berada di bawah larangan ketat di Eropah. Wakil-wakil Gereja Katolik percaya bahawa dia merosakkan, mencemarkan darah orang.
  4. Di Amerika Tengah, roh membuat minuman beralkohol dari buah-buahan rebound pokok coklat.
  5. Untuk membuat hanya 1 kg serbuk koko, anda perlu menggunakan 40 buah coklat. Pada masa yang sama, jumlah bilangan kacang boleh menjadi 1,200 keping.
  6. Oleh kerana hakikat bahawa pokok koko tidak bertolak ansur dengan kesan cahaya matahari langsung, ia sentiasa ditanam di hutan yang dikelilingi oleh pokok kelapa sawit dan pisang.
  7. Pokok dewasa mampu buah sepanjang sepanjang tahun.

Pokok coklat ditanam untuk pengeluaran minuman koko atau coklat. Ini adalah proses yang berat dan jangka panjang, kerana tanaman pokok yang tinggi memberikan bermula dari 12 tahun kehidupan dan hanya beberapa buah dozen dibentuk setiap tahun ...

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Untuk pengeluaran minuman "koko" atau coklat yang ditanam pokok khas - Pokok Chocolate. atau koko . Inilah bentuk pokok-pokok malar hijau dari jenis ofobroma.

Kilang itu berasal dari kawasan subkorsi Amerika Selatan, ditanam di seluruh cahaya di kawasan tropika kedua-dua hemisfera untuk mendapatkan benih yang digunakan dalam industri kuih (terutamanya sebagai bahan utama coklat) dan ubat. Pendek kata, koko juga memanggil biji kayu koko dan serbuk yang diperoleh dari mereka; Nama yang sama juga minuman itu sendiri.

Penerangan mengenai pokok coklat

Pokok coklat adalah pokok yang besar, mencapai ketinggian sehingga 12 meter. Cawangan dan daun terletak di sepanjang pinggir mahkota, di mana terdapat lebih banyak cahaya.

Di alam liar, pokok coklat tumbuh di pantai Mexico, di hutan tropika di Amerika Tengah dan Selatan.

Bagi koko, kembar adalah ciri - buah-buahan dilampirkan bukan kepada cawangan, tetapi terus ke batang pokok. Buahnya besar, seperti Beagle, bentuknya sama dengan lemon, tetapi dilengkapi dengan kerongkongan longitudinal, antara mana penggelek. Buah koko mengandungi dari 20 hingga 60 biji besar (biji koko) yang terletak di beberapa baris dan dikelilingi oleh pulpa putih. Tisu nutrien di dalamnya sedikit maju, dan biji benih dilipat. Buah itu menyerupai timun besar atau melon yang memanjang, sepenuhnya matang dalam 4 bulan.

Di bawah ini akan membentangkan beberapa foto pelbagai jenis kayu coklat, di mana buah-buahan terletak pada tahap yang berbeza dari pematangan.

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Pembiakan koko.

Motherland Cocoa adalah hutan hujan Amazon, tetapi selepas penemuan geografi yang hebat dari koko dan kopi, seperti yang mereka bertukar-tukar julat: koko yang paling intensif ditanam di Afrika subkequsiorial, terdapat 69% daripada biji koko tanaman dunia. Pengeluar terbesar - Côte d'Ivoire (negeri di Afrika Barat), yang menyumbang kira-kira 30% daripada tuaian tahunan di seluruh dunia. Pengeluar besar lain adalah (dalam urutan menurun): Indonesia, Ghana, Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Republik Dominika, Malaysia dan Colombia. Hasil sederhana terendah diperhatikan di Amerika Tengah.

Pokok coklat ditanam di hampir semua negara sub-siswafik yang terletak di antara 20º Latitud Utara dan Selatan. Hanya di latitud ini, iklim cukup hangat dan basah. Pokok koko tidak menanggung tindakan langsung sinaran matahari, ciri ini diambil kira di ladang, teduhan yang diperlukan dicapai oleh penanaman bercampur pokok kelapa, pisang, getah, pokok mang dan alpukat. Pokok tempatan sebahagiannya digunakan. Oleh itu, perlindungan tertentu terhadap angin dicipta, dan ketinggian pokok-pokok adalah terhad kepada 6 meter, yang menjadikannya lebih mudah untuk menuai. Tanpa langkah ini, pokok koko boleh mencapai ketinggian 15 meter.

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Dalam keadaan yang menguntungkan, pokok koko malar hijau mekar setiap tahun dan buah-buahan sepanjang tahun. Bunga pertama muncul di atas pokok berusia 5-6 tahun. Buah-buahan dibentuk dalam masa 30-80 tahun. Ripening, kuning-hijau atau merah, bergantung kepada pelbagai, buah-buahan mencapai 30 cm panjang dan berat kepada 500 gram. Pulpa buah terkandung sehingga 50 biji koko. Pokok tanaman yang tinggi memberikan, bermula dari 12 tahun kehidupan. Tuaian akan pergi dua kali setahun, kali pertama pada akhir musim hujan sebelum memulakan kemarau, dan kali kedua - sebelum permulaan musim hujan. Tanaman pertama dianggap lebih baik.

Penanaman pokok koko adalah kerja yang sangat keras dan berpendapatan rendah. Di setiap pokok, hanya beberapa buah dozen yang dibentuk setiap tahun (walaupun pada hakikatnya bunga itu boleh menjadi sehingga enam ribu). Untuk mendapatkan 1 kg koko Cooch, perlu kira-kira 40 buah (kira-kira 1,200 biji koko). Kaedah pembiakan koko berbeza dari benua ke benua. Di Amerika, ini kebanyakannya ladang besar, sedangkan di Afrika adalah perusahaan kecil kecil. Di ladang-ladang masih menggunakan buruh kanak-kanak, kerana yang mana pembeli biji koko syarikat-syarikat transnasional sentiasa dikritik oleh pembela hak asasi manusia.

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Penuaian dan pemprosesan

Buah-buahan berkembang secara langsung dari batang, Machetta berpengalaman berpengalaman. Koleksi buah perlu dijalankan tanpa merosakkan kulit kayu untuk mengelakkan jangkitan.

Buah-buahan yang dikumpulkan membakar parang ke beberapa bahagian dan lipat pada daun pisang atau masuk ke dalam tong. Putih, yang mengandungi pulpa gula Fetus mula mengembara dan mencapai suhu 50 ° C. Percambahan benih dihalang oleh alkohol yang dibezakan dalam proses penapaian, sementara kacang kehilangan beberapa kepahitan mereka. Semasa 10 hari yang sedang berjalan, penapaian kacang-kacangan, sifat aromatik dan rasa yang biasa dan warna yang diperolehi.

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Pengeringan secara tradisinya dijalankan di bawah sinar matahari, dan di beberapa kawasan - kerana keadaan iklim - dalam pengeringan relau. Pengeringan dalam relau pengeringan tradisional, bagaimanapun, boleh membawa kepada kacang yang tidak sesuai untuk pengeluaran coklat kerana rasa asap. Masalah ini diselesaikan hanya dengan kemunculan tumbuhan pertukaran haba moden.

Selepas pengeringan, kacang-kacangan kehilangan kira-kira 50% daripada saiz asalnya, dan kemudian dibungkus dalam beg dan dihantar ke coklat coklat dan Amerika Utara: 18% daripada penuaian dunia dibeli oleh Belanda, 9% - United Kingdom. Di negara-negara pengimport, kacang diproses ke dalam koko bulu, mentega koko, serbuk koko, koko, dan sebagainya.

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Biji koko

Biji koko , Or. Biji koko - Biji berbentuk badam yang terkandung dalam buah (pod) dari pokok coklat. Sumber serbuk koko dan minyak koko dari mana coklat dibuat.

Kacang koko terdiri daripada 40-50% lemak, yang dipanggil mentega koko, dan bahan kering dari mana serbuk koko diperolehi. Shell yang dipisahkan dari kacang-kacangan dihancurkan menjadi makanan, yang dipanggil Cocaell.

Selepas mengeluarkan dari janin, biji koko selama kira-kira seminggu ditapai di dalam kotak pengudaraan, dikeringkan di bawah sinar matahari (kurang kerap dengan udara yang dipanaskan) dan goreng, sementara mereka keras dan gelap. Bob kering berat kira-kira 1 g.

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Pada akhir pengeringan, kacang-kacangan dipasang di dalam beg di mana kacang boleh disimpan dari enam bulan (beg jute mudah) hingga dua tahun (beg plastik dimasukkan ke dalam jute), dan dieksport untuk pemprosesan berikutnya ke dalam perusahaan konfeksi negara-negara maju, di mana mereka pertama panggang, dan kemudian dengan cepat sejuk. Apabila menekan (pada peranti khas), kacang panggang mudah disintegrasi menjadi koko (18%) dan alur koko (82%).

Apabila menghancurkan, setiap bob dibahagikan kepada 4-8 zarah kira-kira 8 mm dalam saiz, yang kemudian diproses dengan padang, yang diperlukan untuk pemusnahan kulat dan mikroorganisma. Alur yang dihasilkan pada penggelek atau kilang dihancurkan ke koko Woo, dari mana mentega koko diperas di bawah tekanan tinggi pada tekanan hidraulik.

Pada akhir akhbar minyak dari akhbar pada suhu kira-kira 90 ° yang dibongkar koko kokoh yang dipunggah, yang mengisar menjadi serbuk koko.

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Kacang koko mengandungi kira-kira 300 bahan yang berbeza, di mana setiap keenam bertanggungjawab terhadap aroma koko tertentu. Yang paling penting ialah: Anandamide, Arginine, Dopamin (Neurotransmitter), Epicatecine (Antioksidan), Histamin, Magnesium, Tryptophan, Phenylethylamine, Polyphenol (Antioksidan), Tiramine dan Salselinol. Calorie adalah 565 kcal.

Terdapat dua kumpulan asas koko asas - "mulia" ( Kriolio ) dan "pengguna" ( Forastero) . Buah-buahan kumpulan pertama adalah merah dan lembut, yang kedua adalah kuning dan pepejal. Krilario mempunyai rasa kacang, dan Forastero ternyata lebih lemah daripada digigit.

Oleh kerana rasa koko bergantung bukan sahaja pada ciri-ciri genetik, tetapi juga dari keadaan tanah dan iklim, bersama-sama dengan jenis koko, para pengayuh memberi perhatian kepada bidang penanaman mereka. Apabila memproses biji koko pelbagai jenis dan asal sering dicampur untuk mendapatkan wangian yang optimum (sejambak) dan rasa.

Produk utama dari koko

Produk berharga yang diperoleh dengan menekan kacang tanah - Cacao mentega - Berkhidmat sebagai asas coklat, dan juga digunakan secara meluas dalam minyak wangi untuk penyediaan salap kosmetik dan dalam farmakologi. Residu kering selepas menekan adalah pengisaran dan dalam bentuk serbuk koko digunakan untuk menyediakan minuman koko, serta dalam pengeluaran makanan. Husk kacang dihancurkan untuk kegunaan kemudian sebagai makanan untuk ternakan (Cocaell).

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Penduduk negara Mexico Oaxaca, dari zaman dahulu lagi, dicampur oleh koko kecil dengan tepung jagung untuk mendapatkan minuman, yang dipanggil thekhat.

Aspek perubatan.

Dalam zaman dahulu, koko digunakan untuk merawat saluran pernafasan atas, penyakit tekak dan larynx. Tindakan ke atas badan sejumlah besar koko adalah subjek kajian yang diterbitkan setiap tahun. Penemuan yang datang saintis, tidak selalu bertepatan:

  • Pada kongres tahunan ahli kardiologi Amerika pada bulan November 2006, satu laporan telah dibentangkan bahawa sebatian bioaktif dalam coklat gelap dengan kandungan koko lebih daripada 70% mengurangkan platelet gluing.
  • Profesor Harvard University Norman Gallinberg semasa kajian komparatif datang kepada kesimpulan bahawa epicatechin yang terkandung dalam koko dapat mengurangkan kejadian empat daripada lima penyakit yang paling biasa di Eropah (strok, infark miokardium, kanser dan diabetes). Masyarakat saintifik bertindak balas terhadap penerbitan ini dengan berhati-hati; Untuk mengesahkan hipotesis Hollenberg, penyelidikan tambahan diperlukan.
  • Pada tahun 2010, terdapat laporan mengenai manfaat coklat gelap bagi orang yang menderita penyakit hati, kerana kandungan antioksidan yang tinggi di dalamnya. Pada masa yang sama, pesakit dengan sirosis secara tradisional menasihati untuk mengelakkan produk dari koko.

Perlu diingat bahawa produk koko komersial, termasuk coklat, sering mengandungi kekotoran yang tidak sihat. Sebagai peraturan, mereka berbeza dengan kandungan gula yang tinggi, dan dalam varieti coklat murah menambah pengganti untuk minyak koko (contohnya, kelapa sawit hidrogen atau kelapa).

Pokok Chocolate Growing and Cocoa Production

Suka? Kongsi dengan kawan-kawan:


Добавить комментарий