Новости

Hujah dan fakta

Rahsia utama daging babi adalah, tentu saja, daging yang baik. Jangan merosakkan ia akan membantu akal sehat. Kesalahan seperti arang dalam kuali atau di dalam renda, kita tidak menganggap daging. Nasihat kami untuk mereka yang sudah memahami sesuatu dalam daging dan ingin menyediakan daging babi yang benar-benar berair.

Apa daging mengambil

The yang terbaik disejukkan (idealnya bilik wap, tetapi kita adalah realis) daging babi. Ia harus merah jambu pucat. Ia mungkin dengan nipis, milimeter 5-7, lapisan lemak di satu pihak. Korea yang sesuai, ham, bilah. Daging mestilah tanpa filem dan tanpa garis-garis tebal.

Bagaimana untuk memotongnya

Daging dipotong merentasi serat, kira-kira 1.2-1.5 cm tebal. Lebar dan panjang cheop adalah terhad kepada saiz sekeping yang anda beli. Secara optimum - celah dengan telapak tangan anda.

Latihan

Daging adalah lebih baik untuk tidak mencuci, ia benar-benar tindakan yang berlebihan, terutamanya jika anda menganggap bahawa anda akan menggoreng pada kuali yang sangat panas. Di samping itu, selepas mencuci, daging boleh terlalu basah dan kerak tidak terbentuk pada mereka.

PENTING: Ia adalah perlu untuk menggoreng daging kering, jadi pastikan untuk mendapatkan biling dengan tuala kertas.

Vein.

Sekiranya terdapat urat kecil, maka lebih baik dipotong. Ini dilakukan dengan pisau tajam, pada sudut 45 darjah ke alkohol, anda boleh dalam 2-3 tempat. Badan yang dilemparkan tidak akan menarik daging, dan potongan itu akan menjadi halus dan cantik.

Bagaimana untuk mengalahkannya.

Tidak mustahil untuk mengalahkan daging ke status renda. Ketebalan bahagian itu tidak boleh dikurangkan selepas mencincang. Hammer adalah yang terbaik untuk mengambil kayu, tetapi jika hanya ada besi, menjadi belas kasihan kepada daging, jangan menolaknya dengan kekuatannya.

Dengan baik, berkualiti tinggi, daging lembut dan mengendalikannya perlu perlahan-lahan. Jika anda menangkap tidak terlalu baik sekeping, maka perlu untuk mengalahkannya agak kuat. Dan letakkan semua urat di beberapa tempat. Jika semua daging berjanji untuk menjadi keras, fikirkan hidangan lain. Untuk daging anda memerlukan daging yang sangat baik.

Apa yang harus goreng

Daging perlu menggoreng pada sedikit minyak, sering disyorkan sayuran atau campuran zaitun dan mentega. Faktanya adalah bahawa hanya mentega dinyalakan pada suhu tinggi dan merosakkan rasa hidangan, dan secara umum, karsinogen terbentuk dalam minyak yang berlebihan.

Pilihan yang sangat baik untuk mengambil minyak yang digagalkan, yang dirawat untuk masa yang lama, supaya susu meninggalkannya, dan hanya lemak yang tinggal. Minyak tersebut tidak terbakar dan besar meningkatkan rasa daging.

Panica.

Salah satu cara yang paling dipercayai dan terbukti: untuk mencelup dalam protein yang disebat dan dipotong menjadi serbuk roti. Yang terakhir ini boleh digantikan dengan wijen tanah atau kacang, wholegrain, chickpea atau tepung jagung, kentang atau kanji jagung.

Sekiranya anda yakin dengan daging, maka potongan-potongan tidak boleh dipasangkan, tetapi hanya untuk menipu mustard. Dengan babinya kelihatan baik-baik saja, menjadi lembut dan harum.

Bagaimana untuk menyelesaikan dan lada

Perchym sebelum menyebarkan. Tetapi tidak perlu untuk mengambil serta-merta, garam menarik jus dari daging, dan daya kering kering. Garam daging betul sebelum suapan. Jika anda menggunakan mustard, maka cuba untuk tidak garam sama sekali, mungkin anda akan cukup garam dan sebagainya.

Apa jenis kuali

Pan menggoreng sempurna untuk lapisan tebal dan salutan tidak lekat. Hanya pastikan bahawa liputan adalah keseluruhan, tidak ada calar di atasnya, jika tidak, produk akan terbakar.

Bagaimana untuk Fry.

Saya sangat bersemangat jadi: pertama pada kuali yang sangat dipanaskan 1-2 minit untuk membentuk kerak. Kemudian beberapa minit pada api kecil. Kemudian saya menyerahkan dan mengulangi proses di sisi lain. Saya menghidupkan daging dengan sudu kayu dan melihat ketelusan jus: dalam kebanyakan kes jus itu telus, dan coklat kemudian siap. Jika tidak, saya telah menyeret seminit pada api sederhana.

PENTING: Perlindungan daging tidak ditutup, sering tidak menyerahkan.

Pork Chops adalah salah satu hidangan kedua yang paling popular. Mereka sering disajikan ke meja dengan kentang rebus dan salad sayur-sayuran. Tetapi daging babi tidak selalu sempurna. Kadang-kadang daging kehilangan jus ketika menggoreng dan menjadi kering. Dalam artikel kami berkongsi rahsia pakar untuk penyediaan daging babi. Mereka akan membantu anda mendapatkan hidangan yang berair dan lazat.

Di mana untuk membeli daging

Di pasar raya, daging babi biasanya dijual dalam pembungkusan vakum. Produk sedemikian tidak sesuai untuk penyediaan daging. Lagipun, anda dilucutkan peluang untuk mempengaruhi pilihan daging.

Pork untuk Chops adalah yang terbaik diperolehi di kedai-kedai khusus, di mana anda boleh meminta penjual memotong sekeping daging tertentu.

Apa bahagian karkas daging babi untuk dipilih

Pilih sekeping daging babi dari pihak Korea. Ini adalah bahagian paling lembut dari karkas daging babi. Untuk mencari bahagian yang terbaik, perhatikan teduh. Korea dibezakan oleh warna yang kaya, yang menjadi lebih gelap di sempadan dengan leher. Di bahagian ini, daging mempunyai juicity tertinggi.

Jangan memilih potongan teras daging babi yang terang. Daripada daging ini, daging keras dan kering sering diperolehi.

Korea babi yang sempurna harus mempunyai badan-badan berlemak nipis di bahagian rentas. Ia tidak boleh dibeli terlalu lemah daging. Lagipun, lemak memberikan cincin rasa yang lebih kaya dan menjadikannya lebih berair.

Jangan gunakan daging beku. Chipt Pork Chops diperoleh lebih lembut dan mengandungi lebih banyak nutrien.

Bagaimana hendak masak

Ramai orang percaya bahawa sebelum memasak daging babi, anda perlu mencuci dengan teliti. Walau bagaimanapun, ini adalah kesilapan besar. Anda tidak boleh menyiram serat daging dalaman, dan semua mikroorganisma berbahaya di permukaan akan dimusnahkan apabila menggoreng.

Daging untuk daging tidak diingini. Tetapi jika anda masih memutuskan untuk membilasnya, jangan lupa untuk menghapuskan produk dengan tuala dapur. Pork mesti mempunyai permukaan kering yang ideal.

Sebelum mencincang, pastikan anda membungkus setiap bahagian dalam filem makanan. Jika tidak, anda boleh merosakkan serat daging dengan tukul, yang akan menjejaskan tekstur dan rasa daging.

Elakkan daging babi panggang yang berlebihan. Jika tidak, daging lembut akan menjadi "tunggal" tegar.

Apabila hidangan itu siap, jangan gunakannya ke meja sekaligus. Letakkan cincin di dalam pinggan dengan penutup penutup yang ketat dan berikan mereka untuk "mendapatkan" selama 10 minit lagi. Jangan biarkan daging babi sejuk. Pada masa ini, jus daging akan diedarkan secara sama rata di seluruh bahagian. Anda mendapat panggang yang berair dan panggang.

Adakah anda mendapati pelanggaran? Laporkan kandungan

CHOPS Ia sentiasa merupakan tambahan yang sangat baik kepada mana-mana lelaki. Daging makan dengan keseronokan, dan suka segala-galanya. Untuk penyediaan daging yang berair dan lazat, adalah penting untuk mengetahui beberapa bahagian penyediaan yang akan anda pelajari dalam artikel itu.

Terdapat beberapa cara untuk membuat hidangan, anda boleh menggoreng stik pada tulang, dan anda boleh, mengalahkan daging dan goreng dalam kuali. Juga, ada cara yang berbeza memasak di dalam ketuhar.

Saya membeli daging segar, sebahagian daripadanya, dan beberapa potongan, saya meletakkan setiap bahagian secara berasingan di Kulek, dan membekukan. Kemudian menggoreng bahagian, saya memerlukan 2 chops, saya keluar, saya defrust sedikit, dan goreng.

Makanan makan dengan pelbagai sos (berry atau buah), dengan sayur-sayuran, dengan saus tomat, dengan mustard, sesuai sebagai perasa yang dibatalkan dengan lobak, mana-mana sayur-sayuran segar.

Kaedah-kaedah Roaster adalah berbeza: dalam gandum, dalam serbuk roti, dalam telur, dalam tepung. Ia dipanggang sama ada di panggangan dalam kuali, atau dalam minyak. Anda boleh melengkapkan daging dengan rempah, herba, bawang putih.

Spasps disediakan dari telur, melengkapkan bir, krim masam, air mineral, mayonis, keju pepejal, dan sedikit tepung. Saya suka dalam serbuk roti, mereka memberikan aroma yang luar biasa dan krisis yang menyenangkan. Untuk rasa, meraih rempah kering dan herba.

Daging apa yang membuat daging dari daging babi

Kunci kejayaannya tentu saja daging segar gred tertinggi. Untuk memotong dari daging babi, lebih baik untuk mengambil tenderloin, teras atau yang dipanggil dipanggil bahagian. Ada yang memotong paha, bilah, oissek.

Daging harus selalu memotong serat dan ketebalan tidak lebih dari 2 cm.

Sebelum meremajakan daging harus dibuang dengan baik dengan tukul dapur, ia sangat mudah untuk dilakukan, meletakkan daging ke dalam beg plastik. Akibatnya, kepingan harus "luas" dengan teliti - untuk mengurangkan ketinggian, dan dalam bulatan meningkat.

Sering kali untuk penyediaan daging babi menggunakan mustard. Terima kasih kepada penasaran yang pendek di dalamnya, daging lembut dan berair.

Sehingga daging telah mengekalkan juiciness, ia disejukkan di depan panas, yang membentuk kerak kemerah-merahan. CLAR adalah campuran tepung, telur dan rempah. Apa yang tebal, semakin tebal ia ternyata kerak daging yang dimasak, jadi ia sering dibiakkan oleh susu atau air.

Pork daging berair di dalam kuali dalam gandum

CHOPS Sediakan di dalam ketuhar atau dalam kuali. Anda boleh mencelup daging dalam tepung dan telur, dan anda boleh, menyediakan tulang belakang. Untuk persiapannya digunakan pada air, susu, krim masam, mayonis, mineral, bir. Bahan utama adalah telur dan tepung.

Slequision (Fr. Penghubung "komunikasi, kompaun") - campuran cecair telur, susu (atau krim) dan air atau kuning dan krim (untuk sos putih; menyediakan banyak produk makanan.

Slap Produk Sebelum Bersihkan: Ia menyumbang kepada melekat yang lebih baik kepada produk, meningkatkan rasa hidangan dan meningkatkan kandungan kalori produk.

Bahan-bahan:

  • daging babi
  • garam
  • lada
  • 3 telur.
  • tepung
  • minyak sayuran

Sehingga daging itu selesa untuk dipotong, ia perlu dibekukan, dan memotong sedikit beku. Untuk melakukan ini, ia boleh diletakkan di dalam peti sejuk.

Dipotong menjadi kepingan. Kira-kira 1-2 cm.

Setiap bahagian dari dua sisi, dicincang dengan tukul dapur. Solim dan lada di kedua-dua belah pihak.

Apabila anda mengalahkan kepingan, anda boleh menutupi mereka dengan filem makanan supaya percikan tidak terbang. Dan supaya ketukan dari papan tidak begitu didengar, sebaiknya meletakkan tuala dapur di bawahnya.

Letakkan kepingan dalam mangkuk, dan biarkan untuk acar kira-kira 20 minit. Kami memandu ke dalam semangkuk telur, kami meludah sedikit. Cambuk mereka dengan pukul, atau untuk garpu. Juga, dalam mangkuk yang berasingan, kita akan menyediakan tepung.

Kami memisahkan setiap daging dari dua sisi dalam telur, dan kemudian dalam tepung. Lay out pada kuali. Sebelum ini, anda perlu memanaskan kuali dengan api, dan tuangkan minyak sayuran. Saya bersiap sedia.

Goreng di kedua-dua belah pada api sederhana, jika anda membuat api kuat, daging terbakar, jika lemah tidak akan memanggang. Ladang selama 5 minit di setiap sisi. Sekiranya kepingan besar, maka anda boleh menutup tudung.

Kami mengeluarkan daging pada tuala kertas, adalah perlu untuk menghilangkan lemak yang berlebihan, minyak sayuran. Kami memohon dengan sayur-sayuran berasid atau segar. Mereka dihidangkan kepada mana-mana hiasan, sayur-sayuran, atau dengan apa-apa sos.

Chops of Pork dalam kuali dalam Breadcrumbs

Saya tidak tahu siapa, tetapi secara peribadi, saya sangat suka daging dalam serbuk roti. Saya menyediakan mereka dari tongkat. Meminum kepingan tongkat, dan kemudian berebut mereka, anda juga boleh meletakkannya di dalam ketuhar apabila mereka ditekan, maka mahkota bahkan lebih enak. Tetapi anda tidak perlu melakukan keropok jika kepingan dibakar, ia mengancam untuk merosakkan hidangan.

Kami menjual keropok dengan rempah-rempah dan herba kering, sangat yummy, cincin lazat dan sangat harum.

Bahan-bahan:

  • Daging babi (daging atau potong) 500 gram
  • Penghancur roti 5 sudu besar. l.,
  • Telur 1 - 2 pcs.,
  • Garam, lada tanah hitam,
  • minyak sayuran

Basuh daging, kering dengan tuala kertas, dan potong 1-2 cm, ia tidak semestinya untuk mengukur, dan memotong begitu banyak.

Filem makanan perlu menyebabkan papan pemotong, meletakkan daging, dan mengalirkannya dengan filem. Lumpuhkan dari dua sisi oleh tukul.

Lebih mudah kemudian membuang filem daripada dibasuh lemak dan daging papan, dan kemurnian daging di sekeliling, percikan tidak terbang dalam arah yang berbeza. Lumpuhkan dalam satu dan dari sisi kedua. Garam babi dan lada di kedua-dua belah pihak.

Kami melipat kepingan dalam mangkuk, dan kami menghilangkan, menyediakan Clar. Dalam mangkuk, gerakkan telur dan cambuk dengan garpu.

Sugari tunggal dalam mangkuk, untuk kemudahan.

Sekiranya anda mempunyai keropok buatan sendiri, anda boleh minum dengan bawang putih kering, rempah kering dan herba. Jadi ia akan menjadi lebih enak dan lebih wangi, atau membeli penghancur dengan herba dan rempah.

Kami mengambil sekeping daging, menangkapnya dari dua sisi dalam serbuk roti, dan kemudian dalam telur.

Selepas kita memotong sekeping dalam telur dari dua sisi, kita mengambil selain dari dua sisi dalam serbuk roti, dan meletakkan pada kuali yang dipanaskan. Tuangkan minyak sayuran di dalam kuali. Goreng pada api sederhana.

Di satu pihak, dia goreng 5 minit, bertukar, dan dari sisi kedua, Fry 5 minit.

Segera saya akan berkata, keropok boleh jatuh dari daging, dan membakar minyak jika api yang kuat.

Kami berkhidmat di atas meja dengan hiasan kentang, beras atau pasta. Selamat menjamu selera!

Resipi video Chops dalam kuali grill

Dan sekarang saya mencadangkan untuk menyediakan daging dalam kuali panggang. Untuk memasak Klik butang, dan lihat bahan video.

Pebble Pebble Delicious dengan tomato dan keju dalam kuali

Adakah anda tahu bahawa Chops dengan tomato boleh disediakan bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga dalam kuali, ternyata berair, dan lazat. Hidangan yang sangat baik untuk seluruh keluarga. Dalam keluarga kami, resipi kegemaran dengan tomato, kami suka bercuti dan pada hari kerja. Perayaan dan lazat, seperti kanak-kanak dan orang dewasa.

Bahan-bahan:

  • 500 gr babi (saya mengambil leher)
  • 3-4 tomato.
  • 150 g keju.
  • lada garam
  • 1 telur

Basuh daging, kering pada tuala kertas, potong kira-kira 1.5 cm. Kemudian letakkan sekeping di penjahat dan ketatkan tukul di kedua-dua belah pihak, jadi anda mengalahkan semua daging.

Letakkan kepingan yang dihiris dalam mangkuk, garam dan lada, campurkan. Garam Nah, potongan itu mestilah agak strali. Jika daging segar, ia tidak begitu lazat.

Memandu satu telur. Semua kacau dengan baik. Saya mempunyai telur besar, saya menambah satu, tetapi secara umum, bilangan telur bergantung kepada daging.

Daging tidak boleh berenang dalam telur, setiap bahagian harus ditutup dengan telur. Tutup filem makanan dan keluarkan selama 2 jam di dalam peti sejuk.

Selepas masa, dalam kuali, kami menuangkan minyak sayuran, memanaskan, meletakkan daging, dan goreng 5 minit dari setiap sisi.

Goreng di kedua-dua belah pihak. Kebakaran mesti rata-rata bahawa daging babi tidak dibakar. Sementara itu, gosok keju pepejal. Potong dengan kiub tomato. Bergerak ke dalam mangkuk dan garam. Tomato biarkan jus. Kami tidak memerlukan jus, tetapi hanya pulpa.

Sekiranya tomato sangat berair, maka gunakan mata, pulpa dan potongan benih. Bahagian ini boleh digunakan untuk kuah atau sos.

Kami meletakkan tomato pada daging, dan 7 minit di bawah tudung. Kemudian letakkan keju pepejal. Tutup dengan tudung, dan beberapa minit.

Keju dicairkan, ternyata sangat lazat, tomato melekat seperti itu. Hidangkan lebih baik.

Bagaimana untuk menyediakan daging babi dalam kuali dengan keju

Saya mencadangkan resipi daging yang sangat mudah dan lazat, ia dihidangkan panas, kerana ia bersiap dengan keju pepejal. Daging yang berair, lembut, dan luar biasa ternyata.

Apa yang anda perlukan:

  • Pork (optimum karbonad) - 300 gram
  • Garam, lada - secukup rasa
  • Anda boleh menggunakan apa-apa rempah dan herba untuk rasa

Adunan:

  • 2 telur
  • Syrech keras - 50 gr.
  • Krim masam atau mayonis - 3 sudu besar. Sudu.
  • Garam - chipotch.
  • Tepung - 1-2 seni. Sudu (Clar harus memegang dengan baik pada daging, tetapi pada masa yang sama tidak harus jatuh terlalu tebal)

Petua berguna: Untuk daging beku daging terdahulu adalah lebih baik untuk tidak menggunakannya. Adalah wajar bahawa sebelum menggoreng suhu adalah suhu bilik. Secara pilihan, anda boleh menambah bawang putih dan perasa dan rempah lain untuk memancing, tetapi mereka tidak sepatutnya terlalu banyak. Adalah penting untuk merasakan rasa daging, bukan aditif. Untuk Chops, bilah, Korea, karbonade atau leher adalah sempurna.

Kami mengalahkan daging itu, memukul kembali dari kedua-dua belah pihak. Solim dan lada juga di kedua-dua belah pihak.

Kami menyediakan Clar untuk saya, ia tidak sepatutnya tebal, tetapi juga tidak sepatutnya, konsistensi krim masam. Dalam mangkuk kita memandu telur, tambah garam, krim masam, tepung, semua campuran, lebih baik untuk melakukannya dengan pukul. Tambah keju pepejal parut. Kacau sekali lagi.

Dalam kuali tuangkan minyak, pemanasan. Setiap sekeping daging babi ke dalam ungu di kedua-dua belah pihak.

Goreng pada satu tangan 5-7 minit, bertukar, dan goreng dari sisi kedua 3-4 minit, kemudian tutup tudung, dan memanggang lebih banyak, secara harfiah 3-4 minit.

Sekiranya anda menggoreng banyak daging, maka dalam proses menggoreng, ia adalah wajar untuk menukar minyak sayuran. Isyarat untuk ini adalah untuk mengurangkan kuantiti, ditambah ia menjadi warna gelap. Jika anda goreng dalam minyak tersebut, maka produk memperoleh pandangan yang gelap dan tidak cantik.

Keju adalah sebahagian daripada Klyar, seperti yang anda mungkin perasan, ia tidak jatuh dari atas, ia meliputi sama rata semua daging, ia beralih dan lembut, dan dari atas kerak yang lazat.

Resipi video, bagaimana untuk memasak stik pada kuali atau tulang

Ada yang dipanggil memotong tulang, tetapi di sini kita tidak mengalahkan apa-apa, tetapi goreng stik dalam kuali. Ternyata berair dan sangat lazat. Kami sedang menyediakan kebab, tetapi pada musim, dan pada musim sejuk, goreng dalam kuali.

Sediakan pastinya, saya pasti anda menikmatinya.

Juicy dan tender Pork Chops dalam kicap dengan bawang putih

Kos soya sangat lazat, sesuai untuk perapian, dengan dia ternyata lebih enak dan jauh lebih piquan. Rasa hebat. Jika anda ingin mempelbagaikan menu, cuba resipi ini.

Bahan-bahan:

  • Daging 400 gr.
  • Telur 2 pcs.
  • Susu 50 ml.
  • Tepung 30 gr.
  • Garlic 1 gigi
  • Petrushka kering 2 jam.
  • Minyak sayuran 50 ml.

Potongan daging, tutup dengan papan filem makanan dan menutup daging, mengetuk dengan tukul dapur dari dua sisi.

Memasak boleh disediakan, ia sangat lazat dan wangi, daging di dalamnya ternyata lembut dan berair. Ini bukan daging babi yang licin dalam telur dan tepung, ini adalah rasa yang luar biasa.

Pandu di dalam semangkuk telur, tambah kicap, mentega, tepung, bawang putih yang dilalui melalui akhbar, pasli segar atau kering. Cambuk sepanjang malam.

Di dalam kuali, kami menuangkan minyak, memanaskannya. Macaw di kedua-dua belah daging ke dalam kejelasan, dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali. Pada setiap sisi 5 minit pada api sederhana.

Seperti yang anda mungkin perhatikan, daging babi itu sendiri tidak menggali garam dan tidak lada, kerana kejelasan tepu dengan tepu, dan sangat lazat. Garam Kami menggantikan kicap. Bawang putih akan memberikan hidangan spike dan aroma yang menakjubkan.

Daging dalam kacang soya, ternyata berair, lembut, dan luar biasa lazat. Saya pasti jika anda menyediakan, maka anda akan mengejutkan bukan sahaja rakan-rakan anda, tetapi juga semua keluarga anda.

Resipi video, bagaimana untuk membuat Salamon yang menakluk dari sampel pertama

Daging pada resipi ini boleh dimasak mana-mana, menakluk dari sampel pertama dan kanak-kanak, dan orang dewasa. Ini adalah kes apabila anda boleh memasak untuk makan tengahari atau makan malam. Jadi lazat dan menyelerakan, yang tidak malu untuk berkhidmat di meja perayaan.

Tekan butang, lihat video, yakin, resipi akan menakluk anda, dan anda akan menyediakan hidangan seperti itu. Selain itu, semuanya digambarkan secara terperinci, dan ditunjukkan.

Delicious Soft Pork Chops dengan Nanas dan Keju

Saya suka resipi ini, untuk kesederhanaan dan lazat. Gabungan daging dan nanas manis menjadikan rasa luar biasa. Hebat melihat jadual perayaan. Selama beberapa tahun sekarang, saya bersiap untuk jadual Tahun Baru.

Bahan-bahan:

  • Daging (daging babi) - 0.5 kg.
  • Nanas - 9 kiraan.
  • TV keju. - 250 gr.
  • Krim masam - 2 sudu besar. l.
  • Minyak Sn. - 2 sudu besar. l.
  • Garam
  • Lada

Pork dipotong menjadi kepingan, kira-kira 2 cm. Tolak tukul di kedua-dua belah, lada dan garam juga, di kedua-dua belah pihak. Anda boleh menambah sebarang herba dan perasa untuk citarasa anda.

Kami meletakkan kepingan di atas dulang kerajang bersinar, setiap bahagian dengan berus pelincir krim masam. Anda boleh mengambil kedai atau produk pedesaan.

Pada setiap bahagian meletakkan cincin nanas dalam tin. Saya menggosok keju, dan meletakkan di atas ke nanas.

Kami menutupi kerajang dari atas supaya keju tidak dibakar, tetapi 10 minit sebelum kesediaan, kami akan mengeluarkan kerajang, dan keju akan diselubungi. Kami menghantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit.

Berikut adalah hidangan yang lazat dan cantik ternyata. Saya yakin ia akan menakluk semua tetamu, dan keluarga anda akan suka. Ternyata berair dan lembut daging. Saya sangat mengesyorkan mencuba.

Bagaimana untuk memasak daging dari daging babi menjadi lembut dan berair

Setiap tuan rumah mempunyai resipi terbukti dan rahsia yang terbukti sendiri. Pork adalah daging yang lazat, hidangan yang diperlukan di tempat yang terhormat di atas meja kami.

Apakah rahsia memasak:

  • Potong daging dengan kepingan 1-2 cm. Tidak perlu melakukannya untuk penguasa.
  • Lumpuhkan baik di kedua-dua belah pihak.
  • Apabila mereka melonjak dengan rempah, garam dan lada, biarkan dia berbaring selama 15 minit supaya rempah menembusi daging.
  • Anda boleh taburkan dengan bawang putih kering, thyme, rosemary, dan lain-lain herba kering.
  • Apabila runtuh dalam tepung, goncangkannya.
  • Telur, tepung, keropok, yang digunakan, tidak memberi jus untuk mengalir apabila menggoreng, ia ditutup pada semua pihak, jadi ia beralih dan semua jus disimpan di dalamnya.
  • Apabila kita menurunkan daging ke dalam telur, maka kita memberi longkang, dan hanya selepas itu kita masukkan di dalam kuali.
  • Anda boleh meletakkan tepung dan telur beberapa kali, maka lapisan akan menjadi lebih padat.
  • Jangan ingat, jika tidak, daging akan kering.
  • Isyarat kepada fakta bahawa tepi putih perlu diserahkan.
  • Untuk mengeluarkan lebihan lemak, anda boleh memuat naik kepingan pada tuala kertas.

Dalam setiap penyediaan, terdapat nuansa anda jika mereka mengikuti bahawa daging babi dalam kuali akan menjadi berair dan lembut.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging babi
  • 2 telur
  • tepung
  • 4 ulas bawang putih
  • minyak sayuran
  • garam

Potong daging babi pada kepingan nipis di seberang serat, dilumpuhkan dengan bantuan tukul dapur. Kami taburkan garam dan lada di kedua-dua belah pihak. Di dalam bekas, kami tuangkan segelas air rebus yang disejukkan, tambah lulus melalui bawang putih akhbar. Kami meletakkan daging.

Jika tidak cukup air, maka anda perlu menambah. Air harus menutupi kepingan sepenuhnya. Kami menghantar ke peti sejuk selama 2 jam. Terbaik untuk malam. Menurut resipi ini, daging babi ternyata berair kerana fakta bahawa potongan menyerap air.

Untuk menyegel di dalam semua kelembapan yang kepingan-kepingan telah diserap, anda perlu mencelup dalam tepung, dan kemudian menjadi telur yang disebat.

Goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan dari dua sisi ke kerak emas.

Hidangan ini sesuai untuk meja perayaan, dan untuk menu setiap hari. Tetamu dan saudara-mara anda akan terkejut sejauh mereka akan lembut dan berair. Anda boleh berkhidmat dengan mana-mana hiasan.

Persoalannya ialah bahagian daging babi yang ringan dan lazat - dari kategori saudara. Pilihan daging babi bergantung kepada hidangan, teknologi penyediaannya. Baka babi adalah faktor yang mempengaruhi kelembutan dan jus bahagian babi. Rasanya mencerminkan keadaan penahanan, umur dan diet haiwan untuk disembelih. Akhirnya, daging mesti segar.

Makeup menu, pergi ke barisan daging. Semua penjual daging babi berbeza dengan warna, gloss, keanjalan, bau dan harga.

Kami memberitahu bagaimana tidak tersilap dengan pilihan bahagian yang paling lembut dan berair daging babi.

Kepingan karkas daging babi

Terdapat beberapa skim untuk pemusnahan bangkai daging babi. Mereka digunakan bergantung kepada skala pengeluaran, borong (untuk perusahaan pemprosesan daging yang besar) dan runcit (untuk rantaian runcit).

Skim untuk merosakkan bangkai daging babi
Skim untuk merosakkan bangkai daging babi

Pertimbangkan skim pemusnahan yang paling terperinci, klasik, yang digunakan oleh ladang petani untuk penjualan daging babi di pasaran: potongan paling tepat dibahagikan dengan struktur tisu otot.

Skim klasik untuk pemusnahan karkas babi

Sebelum berpindah ke soalan memilih bahagian babi untuk hidangan tertentu - beberapa cadangan yang paling penting:

  • Pulpa babi harus kelihatan berkilat, tidak dirakam, mempunyai pucat merah jambu atau pucat merah.
  • Jangan lupa untuk menyentuh pulpa babi ke sentuhan: ia mesti elastik. Jika, selepas menekan jari, lebih daripada 10-15 saat kekal sebagai penyok di sekeping, memilih daging dari penjual lain.
  • Daging tidak boleh melekit. Tanda-tanda seperti itu mengenai non-relievernya.
  • Jangan ragu untuk menghidu daging sebelum membeli, terutama jika anda memilihnya di tempat di mana tiada peti sejuk. Di samping itu, ia mesti diingat bahawa terdapat risiko membeli daging babi, dengan bau tertentu yang tidak menyenangkan.
  • Lapisan lemak harus putih. Tint kekuningan menunjukkan bahawa usia babi sebelum rasa "dihormati", atau daging disimpan dalam keadaan yang tidak wajar. Daging terbaik, dengan serat nipis dan konsistensi tender dalam babi 7-9 bulan.

Rasa terbaik daging babi mempunyai 2-3 jam selepas penyembelihan (pasangan). Pematangan seterusnya berlaku dalam 2 peringkat: Tidak lama selepas wajah ada barang-barang semulajadi, dan kemudian melembutkan (penapaian).

Satu "kerak kering" yang ringan terbentuk di permukaan babi masak, lembut dan berair, jus muncul di dalam, tetapi keanjalan dipelihara, bau yang menyenangkan yang menyenangkan, warna merah jambu lembut atau merah kemerah-merahan. Dengan penyimpanan yang lebih lama dari bangkai yang disejukkan, daging memperoleh warna kecoklatan, rasa semakin memburuk, kualiti masakan hilang.

Kelembutan dan juiciness daging babi memberikan lemak yang mempunyai komposisi biokimia yang lebih "halus" daripada daging lembu atau daging kambing. Rata-rata, karkas babi mengandungi sehingga 38% lemak, tetapi penunjuk ini bergantung kepada umur, jantina, lemak dan baka babi.

Apa bahagian daging babi yang lebih baik untuk mengambil dan untuk hidangan apa Apa bahagian daging babi yang lebih baik untuk mengambil dan untuk hidangan apa

Sifat-sifat babi yang disenaraikan di atas berkaitan dengan semua bahagian bangkai. Sekarang pertimbangkan mereka secara berasingan, menentukan jenis hidangan apa bahagian daging babi yang lebih baik untuk diambil.

Leher

leher

Salah satu bahagian yang paling mahal dari bangkai daging babi adalah betul dianggap sebagai makanan istimewa yang universal. Nah, jika leher mengandungi lapisan lemak ringan.

Daging sedemikian sempurna:

  • untuk kebab;
  • untuk membakar dengan sekeping keseluruhan;
  • Papanan dan merokok;
  • Menggabungkan dan memasak sosej gred tertinggi;
  • untuk panggang;
  • Chops dan shoitals;
  • Mesin untuk ladu dan kitetik.

Tetapi, memandangkan nilai dan nilai tekstur tender, dipotong leher, ia masih digunakan lebih banyak untuk membakar api, grill, di dalam ketuhar. Lemak antara gentian otot memberikan juiciness dan kelembutan.

Sekiranya daging disimpan dalam bentuk beku, maka lebih baik menggunakannya untuk masakan dan hidangan kedua. Leher sangat sesuai untuk memasak dalam ukuran rebus babi berminyak.

Pembeli

Pembeli

Depan sendi bahu di bangkai. Tidak seperti belakang (ham), mengandungi kurang menyambung serat, jadi spatula babi boleh dianggap lembut dan mencukupi daging berair. Bahagian ini hampir serba boleh untuk pemprosesan masakan, seperti leher.

Gunakan untuk memasak:

  • Hidangan daging pertama dan kedua,
  • Untuk memasak,
  • Pemadaman dan menggoreng.

Harga pasaran bilah babi adalah dekat dengan harga bahagian serviks, dan di sana ia dijual pada tulang. Di pasar raya, bilah dikeluarkan. Anda boleh menyimpan jika ia tidak mengelirukan perbezaan sebagai daging rumah dan babi yang ditanam di ladang besar, "di sungai".

Korek.

Korek.

Bagi jualan runcit di pasaran, Korea dibahagikan kepada 2 bahagian: depan terletak di belakang zon serviks, purata - Seterusnya, sebelum Jabatan Lumbar.

Dalam pulpa Korea tanpa tulang mengandungi hanya 2% lemak. Jika anda memotong lapisan lemak luar, maka bahagian ini bangkai daging babi adalah yang paling diet.

Sesuai:

  • Untuk kitetik, daging, escalop.
  • Dari Korea anda boleh memasak makanan perjamuan yang indah.

Middle of the Korea bersedia di atas tulang, goreng sekeping dan bahagian. Pulpa antara tulang rusuk adalah yang paling lembut dan berair. Sup sup juga menyediakan daripadanya.

Bahagian Lumbar (Okovaly)

Bahagian ini mengandungi jumlah terbesar pulpa: pemotongan tebal dan nipis atau adrenal fillet).

Daging universal dari sudut pandangan pemprosesan masakan. Ia menyediakan sup untuk hidangan pertama, hidangan kedua, cutlets.

Pemotongan adalah makanan istimewa yang mahal yang rapi dipotong dari bahagian dalam baris. Pada pandangan pertama, dagingnya kelihatan sukar, tetapi fillet nipis semasa kehidupan haiwan tidak tertakluk kepada usaha fizikal. Pulpa tenderloin mempunyai tekstur yang lembut. Biasanya ia goreng, mereka menyediakan Bali mentah.

Payudara

Payudara

Yang nipis, potongan bawah bahagian tengah bangkai.

Di bawah lapisan salla - tisu otot. Lebih dekat ke hadapan cawangan juga termasuk tulang rusuk.

Payudara tanpa tulang sesuai

Payudara tanpa tulang sesuai untuk penyediaan gulungan berair. Rebus rawan menyediakan slot, hidangan pertama dan kedua, merokok.

Rusuk

Rusuk

Fabrik otot tulang rusuk mengandungi sebahagian besar lemak, jadi lembut dan berair.

Pemotongan tulang rusuk adalah produk sejagat untuk pemprosesan masakan. Sup, rebus, hidangan kedua kompleks dengan croup dan sayur-sayuran sedang mempersiapkannya, ketakutan, berasap.

BACK

BACK
BACK

Luar atau belakang, dengan kandungan besar jisim otot tebal dan lapisan nipis lemak antara otot; Jumlah lemak di bahagian ini bergantung kepada baka dan seks babi; Daging haiwan, diberi makan di rumah, lebih lembut dan berlemak, dan oleh itu dengan Juit.

BACK.

Bahagian luar ham itu diperbuat daripada tisu otot yang lebih padat, tenang, termasuk tendon, jadi daging itu tertakluk kepada pemprosesan haba yang lebih lama selepas pra-tudung (tendon pelucutan, filem).

Bahagian dalaman struktur dan ketumpatan hampir tidak berbeza dari potongan yang lebih rendah, tetapi lebih tahan lama, kerana ia merujuk kepada otot yang paling rolling haiwan.

Bahagian luar dan dalaman pinggul daging babi dipotong, dari sudut pandangan masakan, yang keras, tetapi agak sesuai untuk pemadaman, sesuai untuk memasak sejuk tanpa pelucutan awal dari filem: daging diturunkan dalam air sejuk dengan seluruh bahagian, dan Ragu-ragu selepas memasak pada api perlahan, selama 4 -5 jam, kemudian potong bahagian.

Nota! Daging yang berair dipelihara jika ia diturunkan dalam air mendidih semasa memasak: gentian atas dimampatkan di bawah pengaruh air mendidih, menjaga jus daging di dalam sekeping.

Dalam bentuk panggang, daging babi itu lebih baik sebelum ditolak atau jeruk.

Atas (api)

Atas (api)

Di bahagian atas pinggul, mayat termasuk otot bergerigi yang disambungkan ke tulang belakang pelvis. Kumpulan otot ini paling tidak terdedah kepada tekanan fizikal pada haiwan untuk disembelih, jadi daging lembut, mengandungi jumlah yang mencukupi tisu lemak, iaitu, berair, dan sesuai untuk baking, goreng panggang. Selalunya ia digunakan untuk menyediakan kebab.

Bahagian sampingan

Bahagian sampingan

Antara gentian sisi bahagian sisi mengandungi lapisan lemak nipis (dalam babi arah yang berukuran mempunyai struktur "marmar" yang diucapkan), tidak mengandungi tulang. Daging merah, padat.

Selepas pretreatment, stik digoreng dari bahagian ini. Bahagian sampingan sesuai untuk penyediaan makanan yang kompleks dan multicomponent: Pork Pork, Pork, Azu, Goulash.

Petua! Untuk penyediaan daging, stik, cunits daging dipotong merentasi gentian, tebal 2.5 cm, untuk panggang yang optimum. Sebelum daging panas bertahan kira-kira 2 jam pada suhu bilik. Kelembutan dan juiciness steak daging babi bergantung kepada kemahiran tukang masak.

Tarik dan Golyashka.

Tarik dan Golyashka.

Kepingan yang paling berlemak karkas daging babi, dengan otot tegar, ditutup dengan filem - buku jari dan telanjang.

Bahagian kasar daging babi, bagaimanapun, ramuan yang sangat diperlukan dalam penyediaan sejuk, sup rasional, kerana ia mengandungi sejumlah besar kolagen (gelatin) yang diperlukan untuk pembentukan konsistensi Jelly. Bahagian-bahagian ini dilucutkan dari tulang, tendon dan filem digunakan untuk tampalan.

Kesimpulannya

Selepas daging unggas, daging babi adalah pandangan yang paling popular mengenai daging di bahagian Eropah. Ini disebabkan oleh ketersediaan harga produk yang boleh diterima, berbanding dengan daging lembu yang lebih mahal dan kambing yang jarang berlaku. Di samping itu, menurut komposisi biokimia, walaupun kandungan lemak yang tinggi, daging babi diselesaikan lebih mudah.

Sifat masakan sejagat babi menghidupkan setiap hidangan ke dalam karya.

Pertama sekali, untuk meninggalkan kepercayaan bahawa daging harus disediakan hanya dari pemotongan. Ini adalah bahagian paling lembut dan paling mahal dari daging babi, tetapi yang lebih baik tidak melakukannya.

Baru-baru ini, gelombang penerbitan diadakan bahawa para saintis mengubah pandangan mereka yang biasa dan kini mempertimbangkan daging babi yang berguna, dan pemotongan menduduki semua ke daging diet. Saya tidak tahu bagaimana orang lain - keluarga kami hanya tertawa: kami juga suka daging tanpa saintis dan lama dahulu, kami menyediakannya sekurang-kurangnya 1-2 kali seminggu.

Dan cincin terbaik diperoleh dari Korea tanpa tulang atau karbonade. Berikut adalah foto sebahagian daripada pameran yang menarik minat kami (foto itu dibuat pada 30 November, semasa perjalanan untuk produk untuk minggu yang akan datang).

Apakah perkara pertama yang menarik perhatian? Cara besar untuk hampir 449 rubel. kilogram. Mereka bukan sahaja dihiris, mereka telah berlalu Tenderizer. - Peranti mekanikal yang menggantikan tukul dapur (ia juga dipanggil pemisah daging).

Bagaimana untuk memilih daging babi untuk memotong dan bukan overpay

Keluarga muda yang tidak berpengalaman, kemungkinan besar, akan membelinya: mereka kelihatan bersedia, hanya perlu untuk menyampaikan dan goreng. Dan mereka tidak mungkin, seperti ramai di antara kita, mereka tahu bahawa potongan-potongan ini dipotong dari karbonade yang sama atau kandang, hanya mereka yang lebih tebal dan mereka tidak memotong lemak dan filem. Beberapa keping akan menarik sekurang-kurangnya 400 g.

Di sebelah kanan chops kita melihat di bawah kaca bujur daging yang indah dengan lapisan lemak yang dipanggil "Escalop".

Bagaimana untuk memilih daging babi untuk memotong dan bukan overpay

Eskopop adalah nama hidangan, bukan sebahagian daripada daging babi, tetapi biasanya dipotong dari kerangka karbon atau orang Korea. Potongan-potongan ini kurang, lebih nipis, di sisi dengan mereka hampir semua lemak dan filem telah dikeluarkan, yang ditinggalkan secara besar-besaran. Harga yang anda lihat - per kilogram - 375 Rubles. (tanpa sesen pun). Adalah dipercayai bahawa mereka hanya boleh diulang, musim dan goreng atau membakar.

Walau bagaimanapun, kepingan pertama yang meninggalkan lebih banyak lemak dan hanya mengalahkan - lebih daripada 74 rubel. Untuk beberapa pukulan tenderizer? Penjual mengenai soalan saya hanya mengangkat bahu.

Nah, apa yang diambil oleh Escalopa? Atau mungkin kita akan menaikkan mata anda lebih tinggi? Dan lihat - apa?

Bagaimana untuk memilih daging babi untuk memotong dan bukan overpay

Dan sekali lagi Korea. Di tengah-tengah foto - panjang kepingannya terletak pada kita ke sisi, ia adalah tag harga - hampir 290 rubel, dan hak - kepingan yang cukup besar, yang mana pemotongan Korea, biasanya kita akan berat 700-800 g. Saya mengambil keluarga seperti itu, yang saya memasak 6 -7 chops atau shtital, belum lagi pelbagai hidangan lain.

Anda boleh mengambil sekeping seperti itu, tetapi anda boleh meminta untuk memotong dari yang panjang - tidak ada perbezaan untuk hasilnya.

Apakah hasilnya. Kami tidak mengambil CHOPS tebal sebanyak 449 rubel, yang disiasat oleh tenderizer - dan disimpan setiap kilogram sebanyak 158 rubel.

Dan Escalopa yang dihiris diabaikan - menjimatkan 85 rubel.

Dan membeli sekeping Korea untuk 290 rubel. kilogram. Dari mana anda akan menyediakan apa-apa. Ia adalah "apa-apa" - beratus-ratus resipi hidangan daging dan lain-lain - anda akan dapati di halaman laman web kami Povarixa.ru. .

Jika teks kami menarik untuk anda dan berguna - anda boleh meletakkan kesamaan yang positif sebagai tindak balas, melanggan saluran dan penting untuk saluran itu - berikan pautan ke penerbitan kami kepada rakan anda di rangkaian sosial.

Daging yang lazat dan lembut

Pork adalah seperti yang lazat dan lembut, serta daging yang berguna. Penggunaan utama daging babi adalah untuk vitamin Kumpulan B. Dalam hal yang sama, terdapat banyak protein dalam daging babi. Pork, seperti produk daging lain, mengandungi sejumlah besar besi dan zink. Unsur-unsur ini mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Daging babi dan lemak mengandungi asid arachidone dan selenium yang membantu seseorang untuk memerangi kemurungan. Pork mudah diserap, yang secara positif memberi kesan kepada saluran pencernaan tubuh manusia.

PENTING! Kalorie Pork: 100 g kira-kira 263 kcal.

Bahagian yang lazat dari karkas daging babi adalah ketua, atau dipanggil - Zelzok.

Ia adalah kliping dari bahagian atas belakang haiwan lebih dekat dengan ekor, di atas ham.

Pork Calorie

Oleh kerana daging di bahagian ini bangkai haiwan untuk hidupnya biasanya tidak terdedah kepada apa-apa tenaga fizikal, maka daging itu diperolehi sangat lembut dan berair, tetapi pada masa yang sama bersandar. Itulah sebabnya api sangat dihargai dengan penyokong pemakanan yang sihat.

Dalam kes ini, api itu sesuai untuk membakar di dalam ketuhar, iaitu, dengan kaedah ini, penyediaan daging babi diperolehi yang paling lazat.

Saya fikir ia akan betul untuk menangani apa bahagian karkas, apa yang berlaku dalam proses memasak, maka mana-mana daripada mereka akan sangat lazat:

  1. Untuk menggoreng sekeping pulpa dari tulang belakang, pemotongan atau pulpa kaki belakang.
  2. Untuk panggang - daging dari tulang belakang (kurang lemak), kaki belakang, dll.
  3. Untuk memadam dan memasak - kaki depan, payudara dan Pashin.
  4. Untuk kitlet - kepingan kaki depan dan belakang, leher, tanaman dan croc.
  5. Pada jeli - kepala, kaki, kaki, sepotong leher.

Bagaimana lemak adalah daging babi? Terdapat pendapat bahawa daging babi adalah lemak, tetapi ia tidak begitu. Carcass daging babi terdiri daripada kepingan yang berbeza. Sebagai contoh, kandungan lemak dalam tukul melebihi 21%, dan bilah, yang kadang-kadang dipanggil Ham depan, sebaliknya, salah satu bahagian yang paling cepat dari karkas. Bilah lemak leher, tetapi juga lebih banyak. Ia baik untuk menggoreng tanpa mentega atau memasak di atas panggangan, maka lemak adalah baik pulih. Payudara agak daging lemak, lemak yang lebih kecil di tenderloin hanya 2.8%, dan dalam ayam 3%.

Apa bahagian daging babi yang lebih baik untuk digunakan dan untuk hidangan apa

Selepas menyembelih babi, tukang daging memisahkan karkasnya di sekitar 40 bahagian. Setiap daripada mereka adalah baik sendiri, jika anda tahu bagaimana untuk memasaknya. Jadi, untuk sup yang tegar adalah lebih baik menggunakan tulang rusuk daging babi, tulang dengan sedikit daging pada mereka, bilah atau shin. Dan untuk memasak lebih banyak kaki lebih kaki.

Dari karkas lemak

Goulash terbaik diperolehi dari bilah, ham, fillet, atau Korea - bangkai yang paling berlemak. Bahagian daging babi ini juga boleh digunakan untuk menyediakan dandang, daging dan zaras cincang dan panas. Bilah umumnya dianggap sebagai bahagian paling tegar daging babi, jadi ia harus tertakluk kepada rawatan haba jangka panjang - pemadaman atau memasak.

Tetapi untuk menanam tulang rusuk daging babi, leher, shin, buku bantahan belakang atau belakang. Untuk tujuan ini, bahasa babi juga sesuai dan, tentu saja, payudara. Yang terakhir terletak di sisi abdomen di belakang bilah dan kepingan sala dengan lapisan daging.

Daging di atas api

Kebab adalah yang terbaik untuk dilakukan dari leher - bahagian daging babi ini mempunyai lapisan lemak, berkat yang daging di atas api itu menimpa. Untuk membakar, sekeping besar paling sesuai untuk Hammers - bahagian yang paling berisi bangkai, yang merupakan punggung daging babi. Walau bagaimanapun, hari ini untuk tukul biasanya dikeluarkan oleh belakang yang tidak dapat disekat, terletak tepat di atas lutut. Anda boleh memasak delicious Buckhenin atau Roll.

Ternyata berair

Steak, Chops, Schnitzel dan Langet juga harus disediakan dari ham, dan medali dan cutlets of the Honeycomb adalah dari Korea. Kemudian hidangan ini akan menjadi sangat berair, lembut dan lazat. Cutlets konvensional, pada dasarnya, boleh disediakan dari hampir mana-mana armada daging babi. Dan untuk lemak yang lebih besar di dalamnya, ia patut menambah sedikit orang Korea.

Kepingan karkas daging babi

Bagaimanakah sup itu terlalu gemuk, dan panggang - sukar untuk dibesarkan? Berikutan cadangan kami, anda akan mempelajari apa jenis daging kehalusan, keinginan dan keutamaan yang ada.

Leher - Shashil.

Daging serviks, dengan garis-garis lemak nipis, dibezakan oleh kelembutan dan jus, dan oleh itu, pertama sekali, ia akan berfungsi sebagai bahan yang sangat baik untuk kebab - tidak berlemak dan tidak kering, iaitu, seperti yang diperlukan. Dan pada yang kedua dan ketiga, untuk cincang yang teladan dan memotong, yang melibatkan penggorengan yang cepat. Ya, dan cuba cutlets atau sup dengan bakso kanji, yang disediakan dari pulpa serviks.

Shovel - Sup.

Bilah adalah bahagian atas kaki depan, yang tidak disyorkan untuk diambil untuk menggoreng: daging boleh berubah keras. Penyelesaian terbaik adalah menggunakan daging pisau untuk memadamkan atau memasak, sebagai contoh, untuk menyediakan hidangan pertama - sup atau borsch. Di samping itu, daging dari unit bilah keseluruhan boleh diubah menjadi mince - untuk pencinta dandang rendah lemak.

Koreka - Schnitzel.

Bahagian yang paling "mulia" dari babi: ia adalah bahasa Korea, atau bahagian tulang belakang, pertimbangkan daging babi yang terbaik. Ini sememangnya daging yang lembut, dikelilingi oleh lapisan nipis lemak subkutan, yang biasanya dibahagikan kepada antlekota - tulang tulang - dan bahagian yang tidak mencukupi. Menggoreng (schnitzels, chops) dan kebab - perkara terbaik yang perlu dilakukan dengan Korea.

Bahagian Lumbar - Sup

Daging lembut bahagian ini memanggang seluruh sekeping atau pemotongan pada saham yang diperolehi dengan bentuk yang jelas dan mengandungi daging itu sendiri lebih daripada apa-apa kepingan lain. Daging lumbar dibahagikan kepada kliping dan fillet tebal dan sesuai untuk panas, escalopov (lapisan lancar, daging bulat dari pemotongan atau kepingan lain pulpa), berjalan, kebab, serta sup.

Sisi luar dan dalaman - daging goreng

"Pork gred tertinggi", - tanpa kata-kata yang tidak perlu mencirikan bahagian-bahagian Ham ini. Daging sedemikian sesuai dengan permintaan daging yang benar - bahagian dalaman dan luar ham, adalah mungkin, bukan upacara, memanggang sekeping besar, atau membakar di atas panggangan atau di dalam ketuhar, atau dipotong, goreng atau Buat CHOPS: Kata kunci - goreng dan dapur.

Atas ham - goulash

Ini adalah bahagian terbaik dari Pork Ham - juga ia dipanggil bahagian bahan api atas, atau belakang. Bahagian palsu ham itu mengandungi banyak daging - gred tertinggi - dan sesuai untuk panggang, bisul dicincang dan sup. Walau bagaimanapun, tujuan terbaik bahagian atas adalah untuk membuat bahan untuk Goulash sebenar Hungary.

Payudara - daging panggang di bawah sos

Bahagian thoracic adalah yang terbaik untuk memisahkan, iaitu, dipotong. Payudara dibahagikan kepada dua bahagian: payudara pada tulang dan kasut tanpa tulang. Irisan hujung tebal sternum goreng dan disajikan di bawah sos, tetapi secara umum, lembut, daging lemak dada sangat sesuai untuk memadamkan atau pil.

Sebelah ham - buoyhenine

Ham itu dianggap sebagai bahagian paling berlemak dari karkas daging babi, dan, pada gilirannya, ini satu dari semua bahagiannya adalah yang paling lemak, dan oleh itu yang paling lembut dan merah jambu dan paling sesuai untuk dibakar dan, tentu saja, untuk penyediaan buoy. Yang terakhir adalah daging babi yang dibakar dengan sekeping besar, dan biasanya disediakan dari garam parut dan rempah-rempah daging babi tanpa tulang.

Ribs - Plov.

Biasanya, rusuk babi disediakan secara berasingan dari bahagian lain. Mereka sesuai untuk menyelesaikan dua tugas: Pertama, untuk memasak sup - pangkalan untuk sup atau borschor; Kedua, dari cincang ke dalam kepingan tulang rusuk, dengan penambahan bawang dan rempah, roaster daging untuk povet sangat baik. Sememangnya, dengan sendirinya atau digabungkan dengan sayur-sayuran, ini adalah idea yang panas dan baik.

The Knuckle dan Naked - The Dingin

Hidung depan memakai nama yang berasingan - ia dipanggil tombol. Daging bahagian ini memerlukan pemprosesan masakan yang berhati-hati, dan terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya. Rebus, bakar dan masak - klasik, dan anda boleh membuat sup dari tombol. Bagi belakang telanjang, daging di atasnya hampir tidak, dan ada tulang belakang dan tulang yang dimaksudkan untuk sup dan sejuk.


Добавить комментарий