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파이 카부

압생트. 집에서 조리법. 압생트, 레시피, 알코올, 오래

알코올 음료는 훌륭한 세트가 있습니다. 기본적으로 설탕 (과일, 딸기) 또는 전분 기지 (곡물, 감자)뿐만 아니라 팅크를 기반으로 한 삽입뿐만 아니라 설탕 (과일, 딸기) 또는 전분 기지가있는 하나 또는 다른 원료의 발효 제품 및 증류입니다. 종종 이들은 오크에서 장거리 또는 건강한 향신료와 첨가제의 도움으로 독창성과 인식을 취득하는 특별한 조리법이 아닙니다. 그러나 때로는 판타지가 넓은 명성을 얻은 음료를 만들어야하는 어떤 종류의 판타지가 어떤 종류의 음료를 만들어야 하는지를 이해하지 못합니다. 나를 위해, 무언가, 이해할 수없는 이상한 일은 항상 압생트 , 귀하의 에메랄드 색상과 라벨에 대한 알코올 요새의 미친 숫자와 함께.

처음 으로이 사실이나 알코올 음료에 대해 배웠던 상황에서 어떤 사람들이 말할 수있는 사람들이 말할 수 있습니다. Whisky와 위스키, 보드카 및 보드카, 브랜디 및 코냑. 그러나 Absinthe에 대해서는 90 년대의 TV에 있었던 시리즈 "Highlander"시리즈에서 처음으로 들었습니다.

압생트. 집에서 조리법. 압생트, 레시피, 알코올, 오래

일부 시리즈에서는 큰 돈을위한 길항제 중 하나 가이 음료를 주문했으나 일반적으로 18 세기의 조리법에 관해서는이 음료를 주문했습니다. 나는 거의 시리즈를 기억하지 못하고, 어떤 이유로 나는 내 기억에 빠졌습니다.

나중에, 압생트가 상점의 선반에 우리에게 나타나면 여러 번 샀습니다. 아름 다운 레이블, 일부 병, 심지어 수영의 랩의 장식. 우리는 그를 마셨다. 특별한 숟가락과 녹는 설탕에 그 위에 마셨다. 그러나 어떤 이유로, 나는이 음료에 특히 감명받지 못했습니다. 그것은 단순히 너무 강하고 뇌 쑥의 냄새가났다. 그리고 나는 어떤 효과도 알지 못했다. 일반적으로, 나는 진드기 세트, 압생트가 완성 된 실험을 시도했다.

나는이 주제로 돌아 왔고, 나 자신이 내 생산을 마실 때만이 주제로 돌아 왔을 때만 프로필 포럼을 읽으십시오. 그것이 밝혀 졌을 때, 고전적인 압생트 조리법은 잊혀지지 않고, 사람들은 집에서 완벽하게 재현하고 결과와 기술로 나누어 져 있으며, 재료의 이익은별로 없으며, 특별한 어려움이 없습니다. 나는 그들이 "호스"에서 마셨다는 것을 시도 할 필요가 있기 때문에이 음료를 만들기 위해 노력하기로 결정했습니다. 그리고 "녹색 요정"이 왕 고흐가 그의 귀를 잃은 것처럼 보이는 방법을 알아보십시오.

기초로서, 나는 "리큐어 생산에 관한 논문"1891 (레시피 자체가 1855 g)에 기초하여 레시피를 취하여 대부분의 유럽의 금지 이전의 장비를 기술했다. 20 세기 초반에 고전적인 압생트 조리법을 논쟁하는 것은 현재 스위스에서 2004 년 공식적으로 해결되었으며 (1908 년부터 유럽에서 압생트 금지 금지)과 다른 유럽 국가들의 수는 공식적으로 해결되었다는 것을 언급 할 가치가 있습니다. 그리고 영국과 같은 국가에서 그는 결코 전혀 금지되지 않았으며, 영화에서의 하이랜더는 과인한 스코틀랜드의 가정에서 와인 부서에서 그것을 구입할 수 있습니다. 따라서 실제로이 음료의 프리젠 테이션은 매출을 늘리기 위해서는 마케팅 뇌졸중이 아닌 마케팅 뇌졸중이 아닙니다.

Absinthe 조리법과 그 단계 역경에 대한 언급은 인터넷상의 곳과 Pikabu에서도 어디에도 묘사됩니다. 이 게시물에서 나는 그것의 생산에 대한 자신의 경험, 그 결과의 일과 노출과 직면 해야하는 뉘앙스와 같은 조리법에 대해 더 많이 말하고 싶다.

일반적으로 조리법 자체 :

다음 재료는 1 리터의 Absinthe를 준비하는 데 사용됩니다.

HALFWITE GORKY - 100g.

anis - 50g.

회향 - 50g.

알콜 95 % - 950ml.

- 950ml의 알코올의 95 %의 물 200ml를 추가하여 알코올의 1,130L 80 %를 얻으려면 (팅크의 전체 부피를 사용합니다)

내가 가진 첫 번째 질문 - 무엇이 " 고민 "? 그것은 "녹색 동화"의 모습을 담당하고 다른 알코올에서 압생트를 구별하는 클래식 압생트의 주요 성분 인 순간의 쑥이 풍부한 다양한 쑥빛이 풍부하다는 것을 밝혀졌습니다.

즉시 Tuyon은 이전에 생각한 것처럼 약물이 아니라며 음료 금지에 대한 이유 중 하나였습니다. 그 이름의 대부분은 이름이 갔던 Tui 식물에 있습니다. 주니퍼의 많은 Tuyon, 그래서 진은 결석의 친척이 있습니다.

쓰라린 쑥은 약국에서 판매되고 있으며, 더 이상 얻을 수있는 곳이 없다면 거기에서 구입할 수 있습니다. 주요 마이너스 약국 쑥은 지점과 잎으로 수집되어 송어의 가장 큰 농도가 꽃에 있다는 것입니다. 따라서 더 포화 된 음료를 원한다면, 쑥은 꽃이 만나는 동안 자신을 수집하는 것이 낫습니다 (6 월 -8 월). 다행히도 중간 스트립에서는 매우 일반적이며 다음과 같이 보입니다.

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그래서, 우리는 쑥쑥을 발견하고, 우리는 말린다, 우리는 꽃을 모으고 줄기와 잎이 던지고 있습니다. 많이 낭비하지만 품질은 우리에게 중요합니다.

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포럼은 쑥 대신에 쑥의 꽃이 사용되었는데, 이는 쑥쑥이 부자 인 것을 대안하는 Absinthe 조리법을 보았습니다.

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그들은 아무것도 없다고 말합니다. 그러나 나는 자신을 시도하지 않았습니다.

Anisa와 Fennel의 형태로 남은 성분은 시장이나 SPICE 부서의 가게에서 구입하고 있습니다. 알코올은 또한 구매하기가 어렵지 않습니다. 그러나 나는 그 칼럼에서 그것을합니다. 일반적으로 주입을 방해 해야하는 경우는 일반적으로 알코올을 사는 것이 이상합니다. 동일한 장비에서 최대 80 %의 증류액을 가장 쉽게 만드는 것이 더 쉽습니다.

또한, 모든 재료가 혼합되어 알코올에 붓고 1 주일에서 1 주일까지 주장합니다.

일반적 으로이 주입은 종종 특정 종으로 인해 "늪"이라고합니다.

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모든 것이 다섯 번째 였을 때, 주입은 거즈를 통해 눌러서 물로 40-45 %로 희석되어 증류됩니다. 더 큰 아로마를위한 증류 큐브의 주입에서 허브의 일부가 될 수 있지만 그렇게하지는 않습니다. 첫째, 모든 작업을 태우고 망쳐 놓을 수 있고, 둘째, 맛이 납치 된 삶은 허브의 효과가 꺼지는 것도 그렇지 않습니다.

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추가 된 물의 양과 난방의 유형에 따라 여러 가지 제약 조건이 있습니다. 그러나 주요 원칙은 다음과 같습니다.

작동 온도를 떠날 때, 완제품을 흐리게 할 수 있으므로 처음 30-50ml의 증류 물을 붓습니다. 다음으로, 평균 가열에 증류는 제트 (쿠바의 92-93 ° C)에서 최대 55 %까지 증가합니다. 나는 당신이 제품을 탐구하고 선택하도록 조언하지 않으며, 당신은 아로마와 맛을 망칠 수 있고, 모든 것 외에도, olechcence를 얻을 수 있습니다. 제품의 요새는 78-80 %의 면적에서 얻어진다. 색상은 투명하고 약간 짚 그늘입니다. 나를 위해 한 번에 에메랄드 색의 음료가 아직도 페인트가 필요하다는 것을 발견했습니다.

더 쉽게, 더 쉽습니다. 우리는 물을 원하는 요새에 희석합니다. 나 자신을 위해, 나는 73-74 %를합니다. 이제 우리의 Absinthe의 색상을 향수 꽃다발에 추가로 알아야합니다. 약국에서는 issop과 melissa에서 구입합니다.

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증류 물은 2 개의 동등한 부분으로 나뉩니다. 한 부분은 비율에 따라 주장됩니다.

issop - 10 g / l,

멜리사 - 5 g / l.

그것은 2 일을 주장합니다. 그 후, 필터, 페인트 된 증류 물이 도색되지 않은 것과 섞는다. 글쎄, 그게 다야, 우리의 압생트가 준비되었다. 중요 : 완성 된 음료, 반드시 어두운 곳에서, 어두운 유리에서 더 나은, 태양처럼, 녹색 색은 창백합니다.

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당신이 그것을 가게와 비교하면 원칙적으로 재무부 음료가 왜 매우 인기가 없는지 이해할 것입니다. 자연스럽게 흑색 목재의 아로마 첨가로 착색 한 알코올 - 압생트의 감정가에 대한 관심은 대표하지 않을 것이고, 거리에있는 평소의 남자는 나를 구입하려고, 그것이 필요로하는 칵테일을 제외하고는 그것을 사려고합니다. 뷰티 그림. 자신이하는 압생트는 완전히 다른 음료이며 놀랄 수 있다고 가정 해 봅시다.

이 음료의 사용에 대한 어떤 단어. 가장 세련된 사용 방법은 이미 작성한 것처럼 유리의 가장자리에 설치된 규모의 설탕 조각을 통해 압생트의 한 부분이 떨어지는 것보다 약화됩니다. 그런 다음 그들은 설탕과 물방울에 불을 끄고 압생트로 만든 캐러멜입니다. 스튜와 살보 음료. 보통 그들은 술집에서 압생트를 마 십니다. 아름답고, 아름답고, 재미 있습니다 ... 그러나 나는 그것이 정확하다고 말하지 않을 것입니다. Classic Absinthe의 사용을 위해이 방법은 적합하지 않습니다. 나는 이유를 설명 할 것이다. 높은 알코올 농도의 Tuyon은 관련 상태에 있으며 신체에 적절한 효과가 없습니다. 따라서 압반수의 3 부의 음료의 약 1 부분으로 찬물로 희석하는 압력을 사용 하였다. 그들은 압생트 30g을 붓고 천천히 냉수를 쏟아 냈습니다. 압생트가 말한 것처럼 "올바른", 물을 첨가 할 때 낙농가 색상에 염색을 쌓을 때. 이 형태로, 그것은 사용되었고, 압생트는 aperitif로 간주되었다. 그들은 식사 전에 그것을 마셨고, 한 번에 150 ml 이상을 마시고, 이미 나쁜 음색으로 간주되었습니다. 그래서, 나는 당신 이이 전통을 준수하도록 조언합니다.

압생트. 집에서 조리법. 압생트, 레시피, 알코올, 오래

그게 다야, 끝까지 읽어 주셔서 감사합니다. 실험을 두려워하지 마십시오. 우리 자신의 생산의 고품질의 음료와 자신을 시도하고 연습하고 즐겁게하십시오.)

현대적인 압생트가 19 세기에 생산 된 것과 근본적으로 다른 비밀이 아닙니다. 다양한 법률의 압력 하에서, 레시피가 바뀌었고, 불행히도 더 좋지 않아야합니다. 현대 적절기의 일환으로 종종 음료 자체의 품질을 나타내는 식품 염료를 찾을 수 있습니다.

이 허브 알코올의 원래의 맛을 느끼고 싶다면, 그 본질을 이해하고, 8 개의 조리법 중 하나가 흔들리는 것에 기초하여 집에서 당신의 압생트를 요리하려고 노력하십시오.

압생트 역사

프랑스어 부동 조리법 1855 (Pontarlier)

프랑스어 부동 조리법 1855 (Pontarlier)

단계 1. 원료의 수집 및 준비

비율은 음료의 1 리터의 계산으로부터 지시된다. 모든 준비 방법으로 Absinthe의 맛의 부드러움이 잠시 후에 만 ​​나타납니다.

식물, 특히 염색을위한 직원이 조심스럽게 움직여야하며 밝은 녹색 색이 있습니다. 검은 색 잎을 제거해야합니다. 그것은 완료되어야합니다, 그렇지 않으면 불쾌한 더러운 색으로 너무 쓴 음료를 꺼냅니다.

Absinthe에 대한 원료의 수집 및 준비

  1. 열 웜 우드 쓰라린 (건조 및 껍질을 벗기고, 줄기 조각이 없음) - 25 g

  2. Anis - 50 G.

  3. 회향 - 50 G.

  4. 85 % 알코올 - 0.95 L.

야채는 음식물 알코올에 담근다. 추출 된 성분의 용해를 용이하게하기 위해서는 담수가 수행된다.

이 경우, 증기 또는 모래 목욕 (또는 뜨거운 액체로 양조) 또는 감기에 뜨거울 수 있습니다.

솔리드 - 뿌리와 씨앗 - 더 오래 스윙, 꽃과 잎을 말해 봅시다.

"뜨거운"젖을 수있는 것은 적어도 12 시간의 지속적으로 만들어졌습니다.

"차가운"몸을 담그는 (따뜻한 곳에서의 평소주고) 1 주일 (권장).

증기 욕조에 담그면 닫힌 플라스크에서 압력이 발생합니다. 소위 소위를 사용할 수 있습니다. 물 셔터 또는 역류.

2 단계. 증류 공정

그런 다음 0.45 리터의 물을 첨가하고 전체 혼합물을 증류 유닛 (증류기)에서 증류시켰다. 주입은 허브와 함께 증류됩니다.

증류는 유체가 플라스크에 남아있을 때까지 계속되고 젖은 허브 만 남아있을 것입니다.

그것은 약 0.95 리터의 증류 물을 밝힐 것입니다.

사용 가능한 모든 필터를 통해 소중한 잔류 물.

증류 프로세스

더 많은 증류를 계속할 수 있습니다. 잔류 물은 매우 가치가 있습니다 많은 에센셜 오일이 많이 포함되어있어 증류를 위해 후속 배치에 붓습니다.

증류를위한 팁

승화 중 열원은 타일 역할을 할 수 있습니다. 타일과 플라스크 사이에서는 단열재 층, 예를 들어 석면을 넣을 수 있습니다.

플라스크도 시트 석면 (석면 모피 코트 만들기)에 의해 더 나은 가열을 위해 선택할 수 있습니다. 플라스크를 소금 층이나 모래로 프라이팬에 넣을 수 있습니다.

처음부터 주입의 증류는 불쾌한 쌍으로 포화 된 몇 가지 알코올을 증발시키기 시작했습니다. 단순히 주장하면 원래 음료를 얻을 수 있습니다. 그러나 증류 후에는 맛이 훨씬 좋을 것이고 유효한 효과가 훨씬 좋을 것입니다.

중대한! 가열 된 알코올을 가열하면 매우 조심해야합니다. 알코올 - 가연성 액체가 필요합니다.

3 단계. Absinthe 착색

Absinthe를 녹색 색상으로 염색하려면 다음과 같습니다.

  1. 작은 건조하고 껍질을 벗기는 쑥쑥 - 10 g.

  2. issop의 말린 꽃 - 10 G.

  3. 말린 멜리사 - 5 G.

  4. 생성 된 투명한 증류액 - 0.45 리터

모든 성분은 증류수와 함께 증기 욕을 함께 또는 특수기구에서 더 나은 정제 된 구리의 착색기 - 물 또는 증기로 가열되고 약 50 도의 온도까지 모든 것을 가열합니다. 온도의 영향으로, 식물은 아로마뿐만 아니라 천연 염료 엽록소를 제공합니다.

그런 다음 생성 된 액체가 서서히 냉각되어 필터를 통해 여과되어 허브를 잘 배수합니다. 74 도의 알코올 함량을 얻고 제품 1 리터의 산출물을 얻기 위해 너무 많은 물을 첨가하여 수량의 단계입니다.

그 후, 음료가 노화 된 창고로 보내집니다. 이것은 품질의 마지막 단계입니다. 장기간의 보관 (3-4 주)으로, 녹색 압생트 색이 노란색이되면 정상입니다.

이하의 요리법은 유한 음료의 제조와 유사한 서열을 가지므로 조성물의 차이가 있고 중요한 추가적인 준비 비고가 설명 될 것이다.

Absnete에 대해 알아야 할 모든 것

몽펠리에 스위스 압생트 레시피 (몽펠리에)

비율은 100 리터의 음료수로 표시됩니다.

  1. 쓰라린 쑥 - 2 kg.

  2. anis - 6kg.

  3. 회향 - 4kg.

  4. 고수풀 - 1 kg.

  5. Dyagil 씨앗 - 500g.

  6. 음식 알코올 85 % - 95 L.

압착을 압제

  1. 로마 쑥 - 1kg.

  2. 터키 민트 (몰다비아 뱀) - 750 G.

  3. ISSOP의 꽃 - 750 G.

6을 마시는 11 가지 방법

리옹에서 바이스 욕조를위한 조리법

리옹에서 바이스 욕조를위한 조리법

비율은 100 리터의 음료수로 표시됩니다.

  1. 쓰라린 쑥 - 3kg.

  2. anis - 8kg.

  3. 회향 - 4kg.

  4. Dyagil 씨앗 - 500g.

  5. 음식 알코올 85 % - 95 L.

압착을 압제

  1. 로마 쑥 - 1kg.

  2. 멜리사 - 1kg.

  3. ISSOP의 꽃 - 500 G.

  4. 베로니카 약물 - 500g.

무색의 스위스를위한 조리법

비율은 100 리터의 음료수로 표시됩니다.

  1. 쓰라린 쑥 - 2.75 kg

  2. 로마 쑥 - 1,125kg.

  3. ISSOP의 꽃 - 1.1kg.

  4. 베로니카 마약 - 1.55 kg.

  5. 알파인 쑥 - 1.55kg.

  6. Poupes Noble (로마 카모마일) - 1,225kg.

  7. anis - 5.25kg.

  8. 회향 - 5.25kg.

  9. Dyagil Seeds - 5.55 kg.

  10. 음식 알코올 85 % - 95 L.

Absinthe : 가정에서 8 개의 조리법

Neufchatel에서 압생트의 조리법

비율은 100 리터의 음료수로 표시됩니다.

  1. 쓰라린 쑥 - 6kg.

  2. anis - 6kg.

  3. 회향 - 5kg.

  4. 고수풀 - 1 kg.

  5. ISSOP의 꽃 - 1kg.

  6. 페퍼민트 - 1 kg.

  7. 멜리사 - 1kg.

  8. 크릭 (Licorice Root) - 500g.

모든 재료를 연기하고 15 리터의 85 %에서 음식 알코올의 경우 24 시간을 흡수 한 다음 15 리터의 알코올 유체를 수령하기 전에 15 리터의 물과 증류를 첨가하십시오.

알코올과 20 리터의 물을 65 l 85 % 첨가하십시오.

압착을 압제

염료로 녹색으로 그림 - 인디고 블루와 캐러멜 노란색.

노트 : 페퍼민트 / 멘타 Piperita / 민트 노트북은 멘톨이 포함 된 모든 민트 중 하나입니다. 민트 팅크 또는 오일.

목재 / 글리 티 르르 랴잔 글라브라 / 크릭 (Licorice root)의 감초가 감미료로 사용됩니다. 당신은 설탕 시럽을 바꿀 수 있습니다 그것은 다른 맛이 없습니다.

Absinta 조리법 (Press의 Engyclopedia, 1903 년, 1903 년)

제비 조리법 1903.

구조
  1. 쓰라린 쑥 - 15 g.

  2. 로마 쑥 - 20 G.

  3. 회향 - 25 G.

  4. 스타 anis - 25 G.

  5. 녹색 anis - 25 g.

  6. 고수풀 - 4 G.

  7. ISSOP의 꽃 - 10 G.

수행하는 방법

  1. 소량의 물로 습기를주고 흡수를하십시오.

  2. 1 리터 95 % 알코올을 추가하십시오. 3 일을 확대하십시오.

  3. 0.85 리터의 물을 첨가하십시오. 다른 날을 확대하십시오.

  4. 스트로크, 60 - 70 %의 압생트 1.25 리터를받는 것.

생성 된 제품을 10-15 일 동안 젖었습니다.

  1. 민트 - 5 G.

  2. 멜리사 - 3 G.

  3. 쑥로드 로마 - 5 G.

  4. 레몬 Zest - 1.5 G.

  5. 크릭 전서 - 5 G.

그런 다음 견딜 수 있고 필터링합니다.

Absinthe 조리법 (Dale Pendell의 Pharmako / Poeia에서)

Dale Pendell의 Pharmako / Poeia의 Absinthe 조리법

  1. 하프급 쓴 - 30g.

  2. ISSOP의 꽃 - 8.5 G.

  3. AIR - 1.8 G.

  4. 멜리사 - 6 G.

  5. anis - 30g.

  6. 회향 - 25 G.

  7. 스타 anis - 10 g.

  8. 고수풀 - 3.2 G.

수행하는 방법

0.8 리터 85-95 % 알코올을 첨가하십시오. 일주일에 흔들리고 때로는 흔들립니다.

0.6 리터의 물을 추가하십시오. 다른 날을 확대하십시오.

생성 된 액체를 건조시키고, 잘 압착 된 허브. 그것은 약 1.5 리터의 녹색 액체를 밝힙니다. 그 다음 액체가 추월해야합니다.

최악의 조리법을 사용하면이 단계를 건너 뛸 수 있지만이 경우이 제품은 압생트가되지 않습니다.

증류시 증류 물이 노란색이 될 때 수신기를 교체하십시오. 이것은 완고한 부분입니다. 그것은 저장 될 수 있고 이후의 증류에 추가 할 수 있지만 증류 제품을 망쳐 놓을 수 있습니다.

마지막 단계는 반복적 인 주장으로 리큐어를 염색하는 것입니다.

압착을 압제

  1. 민트의 4.2 그램

  2. 1.1 그램 멜리사

  3. 3 그램의 웜

  4. 1 그램의 레몬 Zest.

  5. 4.2 그램의 라크라이스

허브 위로 3-4 일 이상 젖어있는 결과 제품을 페인트하여 필터가 병에 달려 있습니다.

집중된 설탕 시럽을 추가 할 수 있습니다.

스위스 스타일의 압생트와 유사합니다.

노트

Zest를 제거하기 전에 레몬은 끓는 물로 꾸짖으며 흰색 층이 아닌 날카로운 나이프로 맛을 제거해야합니다.

튼튼하고 컨테이너의 양이 허용하면 껍질의 목적을 방해하지 않고 레몬을 완전히 넣고 약간 기부하는 것이 좋습니다.

고대 안테나 조리법

  1. 1.75 리터의 알코올 65 % 이상

  2. 3 티스푼 쓰라린 쑥쑥

  3. 16 개의 카 다몬 포드의 짓 눌린 된 씨앗

  4. 1 차 숟가락 시드 고수풀

  5. Anisa 씨앗 3 티스푼

  6. Dyagil의 분쇄 된 뿌리의 3 티스푼

  7. 설탕 시럽

수행하는 방법

혼합 알코올과 쑥은 48 시간 주장하고 있습니다.

박격포에 허브와 향신료를 분쇄하십시오.

주입에 짓 눌린 된 허브를 추가하십시오.

꽉 닫고 어두운 주간을 유지하십시오.

주입은 허브와 함께 증류됩니다. 레시피는 65 %에서 65 %의 강제 요새의 1.25 리터를 제공합니다. 프로파일.

팁 및 기타 유용한 정보

당신의 음료는 2 주 또는 3 주 이내에 녹색으로 남아있을 것입니다. 그런 다음, 엽록소 세포의 노화를 고려하여 필연적으로 노란색; 그것은 무엇이 덜 훌륭하게 만들 것이지만, 전문가의 눈에는 엘리트주의를 습득하게됩니다.

당신은 또한 검은 압생트를 준비 할 수 있습니다. 조리법은이 식물의 머리와 꼭대기 대신에 쓴 쑥의 솔로필 함유 뿌리를 사용하여 클래식 음료와 다를뿐만 아니라 검은 아카시아의 주입의 후속 색상이나 흑색 식품 염료의 주입을 적용한 것과 다를 것입니다.

대신 프로세스를 가속화하려면 항아리를 모래 또는 스팀 욕조에 액체로 두어야합니다. 이후 12 시간 후에 증류를 시작할 수 있습니다.

동시에, 용기 벽에서 가열 된 알코올의 압력을 줄이려면 후자는 유압이있는 뚜껑을 장착해야합니다. 그러나 "녹색 요정"의 진정한 감정가들은 기존의 (추위) 주장에 의해 얻어진 음료를 선호한다는 것을 알아야한다.

Absinthe 증류에 대한 몇 마디

  1. 알코올로 비뚤어진 허브를주지 마십시오.

  2. 증류 중에는 액체의 에센셜 오일의 최대 수를 유지하기 위해 환류를 끄려면 환류를 해제합니다.

  3. 증류하는 동안 모든 조리법에 자신의 손으로 자신의 손으로 몸을 만드는 것은 머리만을 분리하십시오.

    그런 다음 액체가 10 초 간격을 떨어 뜨리기 시작할 때까지 프로세스를 계속하십시오.

    단위의 나머지는 식물성 질량, 여전히 풍부한 에센셜 오일이며 다음 음료의 다음 배치를위한 씨앗으로 사용할 수 있습니다.

엉덩이가있는 칵테일

압생트19 세기, 시간 조리법으로 나타납니다 자극하다 많은 변화를 겪었습니다. 오늘날이 음료를 만들 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 각각은 자체적으로 자체적으로 부착됩니다. 이 경우, 압생트의 유형에 관계없이, 후자의 준비를위한 레시피는 많은 필수 조치의 구현을 제공합니다. 또한 일부 방법을 통해 증류를 포기할 수 있습니다.

압생트 결과를 만들려면 3 개의 주요 식물과 희석 된 알코올이 필요합니다.

주요 구성 요소

Absinthe 조리법에서 성분을 적절히 포함시킬 수있는 경우가 있습니다. 요새는 50-80 % 이내에 다양합니다. 제조업체와 상관없이 상점 및 홈 제품은 반드시 다음을 포함합니다.

  • 쑥의 쓴맛이나 로마 (10 %의 본질);
  • 회향 씨앗;
  • 아니스.

나머지 허브는 가정에서 압생트의 준비에 사용되어 맛을 향상시키고 특정 그늘을 부과합니다. 전통적인 조리법에 따르면 꽃과 잎만 필요합니다. 식물 줄기는 과트에 거의 아무런 영향을 미치지 않고 알코올 부분을 가져 가면서 사용할 것을 권장하지 않습니다.

클래식 레시피가 필요합니다 :

  • 웜 100g;
  • 50g의 회향과 Anisa;
  • 15 g 멜리사;
  • 10g의 커민과 dyagil 종자;
  • 5 g 카모마일;
  • 1 L 80 % 알코올.

맛을 향상시키기 위해 다음이 필요합니다.

  • 육두구 1g;
  • 10g의 고수풀;
  • Badyan 25g;
  • 카다 몬 1g.

전통적으로, 녹색 알코올 음료는 압생트 밑에 이해됩니다. 그러한 색상은 감사합니다 issop. (고려중인 조리법의 경우 러시아에서 찾기가 어렵지 않은 5 G가 필요합니다. 이 성분을 구입할 수 없으면 준비 할 수 있습니다.

압생트는 밝은 녹색 식물을 추가 할 수 있습니다. 검은 반점이있는 나뭇잎은 제거되어야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 음료가 쓴맛이 있습니다.

홈 바이 튜닝 요리 기술

압생트음료가 올바르게 만들어 지는지 이해하는 것으로, 모든 재료를 압생트로 구성하는 것은 잠시 후에 특징적인 맛을 얻습니다. 알코올 극한 권장하지 않습니다 Moonshine 또는 Vodka를 교체하십시오 ...에 최신 제품의 맛 품질을 크게 변경합니다.

사실, 집에서 압생트를 조리하는 싱글이 올바른 방법이 없습니다. 당신은 클래식 음료를 선택하고 조성과 주장으로 실험을 모두 선택할 수 있습니다. 그러나 증류의 위상 이후 Absinthe는 설치된 기술에 엄격하게 준비하고 있습니다.

주입

수제 압생트를 준비하기 위해 걱정, 회향 및 애니즘이 미세하게 파괴되고 잠 들어있는 항아리로 잠 들어있어 80 %의 알코올을 첨가해야합니다. 혼합물은 2 ~ 4 주 동안 어두운 곳에서 대상됩니다.

재료를 패치하는 또 다른 방법이 있습니다. 이를 위해 생성 된 혼합물을 12-36 시간 동안 물이나 모래 목욕에 넣어야합니다. 유체의 온도는 30-40도를 초과해서는 안됩니다. 이 대신 방법을 사용하면 용기를 수 테라피로 장착하여 내부 압력을 줄이는 것이 필요합니다.

세 번째 방식을 준비하기 위해 성분을 혼합하고 소량의 물로 부어 넣을 필요가 있습니다. 식물은 액체를 흡수하여 알코올을 조성물에 첨가해야합니다. 음료는 주 동안 주장됩니다. 특정 기간이 만료되면 830 ml의 물을 첨가해야하며 하루 동안 어두운 곳에 다시 끼워집니다.

마지막 방법은 유일한 예외를 위해 이전 방법을 반복합니다. 혼합물은 매일 흔들어야합니다 ...에 일주일 후, 600 ml의 물에 물을 첨가하고 어두운 방에서 하루 동안 떠날 필요가 있습니다.

증류

증류기

증류기 작업 계획

두 번째 단계에서 압생트의 준비는 증류기 ...에 후자는 다음 구성 요소로 구성된 장치입니다.

  • 유리 플라스크 (2 L 이상);
  • 유리 또는 금속으로 만든 응축기;
  • 커패시터가 급수에 연결되는 호스;
  • 노즐은 제 1 제 1 요소를 연결하는 단계;
  • 온도계.

제품을 증류하기 전에 450 ml의 물과 나머지 허브를 첨가해야합니다. 유리 플라스크를 중간 화재에 넣어야합니다. 첫 번째 방울이 나타나면 30 mL의 유체가 축적 될 때까지 기다릴 필요가 있습니다 ( "pervak"). 마지막으로 부어야 할 필요가 있습니다. "Pervak"에는 많은 중독 물질이 들어 있습니다.

중간 화재를지지하면 전체 혼합물의 증발을 달성해야합니다. 알코올이나 풀의 점화를 막는 것이 중요합니다. 약 800-850ml의 액체를 수신 한 후, 용기가 변화되어 증류 물이 조립되어야한다. 플라스크에 남아있는 혼합물에서는 많이 들어 있습니다. 에센셜 오일 ...에 다음 증류액에 추가해야합니다.

색깔

압생트증류 물에 의해 얻어진 증류액은 투명한 색상을 갖는다. 드문 경우 (Absinthe Recipe에 따라) 액체는 밀짚 색조를 획득합니다.

450ml의 증류액 추가에 녹색 맥주를주기 위해 :

  • 10 g 건조 쑥;
  • 이발성 10g;
  • 5 G 멜리사.

성분은 사전 분쇄해야합니다. 허브가있는 압생트는 며칠 동안 주장됩니다. 이 시간 동안 음료는 진한 녹색 그늘을 습득합니다.

제조 공정을 가속화하기 위해, 당신은 증류하고, 허브와 혼합, 욕조 ...에 이 조리법은 가열 될 때 플라스크가 종종 파열되고 알코올이 깜박이기 때문에 위험한 것으로 간주됩니다.

이 과정이 끝나면 결과 액체는 4 층의 거즈 후에 건너 뛰어 나가야하고 남은 압생트와 혼합되어야합니다. 완료시, 조성물은 물을 첨가하여 원하는 요새에 가져와야합니다.

노화

집에서 음료를 요리하면 압생트는 특정 사람의 선호도에 해당하는 맛을 획득합니다. 필요한 자질을 달성하기 위해 염색 후 혼합물은 노화 과정을 통과해야합니다. 음료가 부드러운 향료 색조를 획득하는 것은이 단계에 있습니다.

개인 선호도에 해당하는 압생트의 준비를 위해, 후자는 유리 용기 위에 부어주고 어두운 곳에서 며칠 동안 넣을만큼 충분합니다. 그것은 평균적으로 약 1 주일 동안 음료를 견딜 수 있지만 시간 간격은 다양 할 수 있습니다.

다른 조리법

압생트Abtinthe 조리법의 Anisa, 회향 및 기타 필수 성분을 첨가하는 것에 따라 포화 및 강력합니다. 그러나 원하는 경우 음료를 만드는 다른 방법을 사용할 수 있습니다.

Absinthe가 준비된 다른 요리법이 있습니다. 그들 사이의 차이는 주로 추가 성분의 양과 종류에 있습니다. 스위스 버전의 음료는 추가가 필요합니다 (100 리터 당 비율).

  • 2 kg 쓰라린 쑥;
  • 아니스 6 kg;
  • 4kg의 회향;
  • 1 kg의 고수풀;
  • Dyagil 씨 500g;
  • 95 L 85 % 알코올.

이 조리법에 대한 염색은 다음을 사용하여 수행됩니다.

  • 터키 민트 750g;
  • 로마 쑥 1 kg;
  • 750g의 이사령.

압생트 제조업체의 제조업체가 있습니다 민트 아마 ...에 이 그늘은 원래의 추가로 인해 얻습니다. 박하 ...에 또한이 조리법을위한 제품을 준비하면서 음료가 달콤한 맛을 얻는 덕분에 500g의 감초가 필요합니다 (Licorice Root).

증류가 필요하지 않은 보드카의 레시피

증류 장치의 부재는 가정에서 압생트의 제조를 방해하지 않습니다. 아래의 처방에 따라 얻은 음료는 원래의 원본과 다르지만 두 제품 간의 특정 유사점이 추적됩니다.

증류없이 알코올을 만들려면 다음이 필요합니다.

  • 보드카 500ml;
  • 2 TSP. 쑥, Dyagil 및 Anisa의 뿌리;
  • 카 다 몬의 4 개의 포드;
  • 1/2 c.l. 회향과 접지 고수풀;
  • 1 tsp. 메이 란;
  • 설탕 시럽 2/3 컵 (물이 혼합 된 설탕).

꽃과 잎 잎은 유리 용기에 분쇄되고 섞여 있습니다. Vodka를 항아리에 추가하고 뚜껑을 단단히 닫아야합니다. 이 조리법의 흡수는 2-3 일 이내에 흥미 롭습니다. 그런 다음 액체가 거즈를 통해 여과됩니다.

나머지 허브는 대신에 획득 한 혼합물에 분쇄되고 첨가됩니다. 다음으로 은행은 어두운 방에서 7-10 일 동안 남겨 두어야합니다. 액체의 할당 된 기간이 끝나면 추가해야합니다. 설탕 시럽 .

그 결과 음료는 원격으로 압생트와 유사하며 더 작은 요새를 가지고 있습니다. 그러나 증류기가없는 경우이 조리법을 사용하면 초본 팅크의 준비에서 첫 경험을 얻을 수 있습니다.

Lymone Absinthe.

전통적으로, 압생트 레시피에는 몇 가지 유형의 허브와 알코올이 포함됩니다. 그러나 필요한 재료가없는 경우, 음료는 레몬 맛으로 만들 수 있습니다. 이 조리법을 따르면 후자를 준비해야합니다.

  • 1 tsp. 고민;
  • 2 TBSP. 민트;
  • 절반 레몬에서 zestra;
  • 설탕 시럽 1/2 컵;
  • 보드카 1 잔.

쑥은 유리 제품에서 보드카와 분쇄되고 혼합됩니다. 은행은 단단히 가깝고 2 일 동안 어두운 곳을 떠나야합니다. 특정 기간의 끝에있는 액체가 고정되고 레몬 ZEST와 민트와 혼합됩니다. 그 다음 음료는 일주일 동안 주장됩니다. 결국, 조성물이 다시로드되고 설탕 시럽과 혼합됩니다.

생성 된 제품은 강한 향기가 있고 입안에 약간 패치되어 있습니다. 그런 느낌을 위해 책임이 있습니다 Zezdra 레몬. ...에 이 조리법에 대해 Absinthe를 준비 할 때 웜 우드의 지정된 복용량을 초과하지 않는 것이 좋습니다.

유용한 조언

Absinthe를 집에서 만드는 방법을 아는 것은 풍부하고 다양한 맛이 특징 인 알콜 음료를 얻을 수 있습니다. 그러나 며칠 동안 전통적인 녹색 색을 유지한다는 것을 기억해야합니다. 그런 다음 황색의 그늘은 엽혈경 세포의 점진적 노화에 의해 설명되어 있습니다 (식물의 주장 동안 액체에 들어가는).

증류 중에 여러 가지 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

  1. 식물은 태워서는 안됩니다. 그렇지 않으면 압생트의 궁극적 인 맛이 버릇되지 않습니다.
  2. 디플렉터 또는 껍질을 연결하지 마십시오. 이 요소는 에센셜 오일을 방해합니다.

Absinthe가 규칙에 따라 수행 할 때, "pervak"만 제거됩니다 (총 유체 수의 첫 번째 3-5 %가 제거됨). 노화 후의 나머지 혼합물은 직접적인 의도로 사용될 수 있습니다.

압생트는 식사 전에 자주 사용됩니다. 식욕을 크게 증가시키고 구강을 냉각시킵니다. 순수한 형태로 30ml를 넘는 것이 허용되지 않습니다. 과도한 허용 규범은 신체의 부정적인 결과로 가득 차 있습니다.

압생트 소비의 고전적인 방법에 따르면, 음료는 유리 벽에 쏟아져 야합니다. 다음으로 숟가락을 가져 와서 라피나드를 넣어야합니다. 그런 다음 설탕 얇은 제트기에 상단에 물을 유리에 넣어야합니다. Rafin은 압생트의 쓴맛 특성을 제거합니다. 원한다면, 알코올 음료는 물없이 희석 될 수 있지만 과일 주스 또는 코카콜라가 희석 될 수 있습니다.

쑥쑥에 팅크의 조리법이 있습니다. 그러나 후자는 그 제조에 대한 초기 혼합물의 증류가 필요하기 때문에 완전한 압생트가 아닙니다. 웜의 팅크는 덜 풍부한 맛을 특징으로합니다.

홈 압력은 원산지에 가깝습니다

2012 년 3 월 29 일.

홈 클래식 Absinthe의 사진

전통적인 알코올 음료 (맥주, 보드카, 와인)에 지쳤다면, 예를 들어 졸손 된 알코올로 자신을 부담 시키라고 조언합니다. 또한 가게에서 그것을 구입할 필요가 없습니다. 시간을 보내면 집에서 압생트를 준비 할 수 있습니다. 모든 필요한 재료는 상점이나 약국에서 판매됩니다. 음료는 가게보다 훨씬 낫습니다. 그래서, 내가 너에게 말할거야. 사실은 우리가 수제 압생트가 Tuyon에서 정화하지 않을 것입니다 (마약이 인정한 물질). 그래서 우리의 음료는 XIX 세기와 동일한 원래의 맛을 가질 것입니다. "녹색 공정"이 사용하기가 금지되었습니다.

재료 :

  • 알코올 45 % (음식 또는 의료) - 1 리터;
  • 쓰라린 쑥 - 30 그램;
  • anis와 회향의 씨앗 - 25 그램;
  • 민트와 멜리스 - 10 그램;
  • 물은 0.5 리터입니다.

쓰라린 쑥과 다른 허브는 약국에서 판매됩니다.

압생트 조리법

1. 쑥 (20 그램), anis 및 회향 씨앗 (15 그램) 그라인드, 은행에 추가하십시오. 알코올을 붓는다. 주장.

탐색은 얼마나 빨리 음료를 요리하고 싶은지에 따라 춥고 뜨겁게 될 수 있습니다. 스팀이나 샌디 욕조에 혼합물을 넣고 12 시간 동안 잡을 수 있습니다. 우리가 서두르지 않으면 7 일 동안 차가운 혼합물을주는 것이 좋습니다. 어두운 시원한 곳에서 멈추십시오.

압생트의 준비
압생트를위한 팅크

2. 0.5 리터의 물의 팅크에 첨가하고, 섞고, moonshine의 증류 큐브에 붓는다. 우리의 목표는 에센셜 오일 및 방향족 물질의 최대 함량으로 제품을 얻는 것입니다. 따라서 Moonshine의 디자인에 eRMhire (Deflegemator)가있는 경우 꺼야합니다.

증류 일 때, 혼합물의 조성물의 허브가 화상을 입을 필요가 있으며, 그렇지 않으면 불쾌한 냄새와 불타는 맛이있을 것입니다.

3. 증류 된 음료는 투명하지 않으며, 이는 비정상적이고 잘못되었습니다. 그것은 녹색으로 그려야합니다. 이렇게하려면 잘게 잘린 쑥, 민트, 멜리사, 아니스 및 회향의 잔해에 투명한 Abspenter에 추가하십시오. 그런 다음 음료가있는 병이 따뜻한 물에 넣고 3-4 분을 번식 시키십시오. 색상이 즉시 변경됩니다.

4. 준비된 압생트를 거즈를 통해 변형 시키십시오. 맛을 향상시키기 위해 2-3 일의 어두운 유리가있는 병에서 음료를 주장하는 것이 좋습니다.

홈 압력의 사진

추신 홈 압력은 쑥과 팅크가 자유 롭기 때문에 법적인 음료입니다. 압생트 생산 금지는 XX 세기 초에 와인 메이커를 로비했습니다. Absinthe는 Winemakers가 자신의 사업에 대한 위협을 고려한 인구 중에 매우 인기가있었습니다. 현재 까지이 금지가 제거됩니다.

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압생트는 고대의 역사가있는 강한 알코올 음료이며, 그 이름은 제품의 주요 성분에서 일어난 이름입니다 - 쑥 artemisia Absinthium. 고대 그리스와 고대 이집트의 시대에도 사용하기 시작했지만 치료 성격이었습니다. 나중에, 보헤미아에서 음료가 인기가있었습니다. 그것은조차 사용하기가 금지되었지만, 그런 다음 다시 합법화되었습니다.

Absinthe를 집에서 준비하는 것은 많은 vinokura를 시도하고 있으며 놀라운 맛과 향기가있는 독특한 음료가 있습니다. 전문 장비의 도움을 받아서 조리법을 준수 할 때 천연 압생트를 준비 할 수 있습니다.

압생트의 기초, 주요 성분

압생트는 다른 요새 (55 ~ 85 %에서 알코올 함량의 55 %)를 가질 수 있으며, 색과 조리법이 다릅니다. 독특한 음료는 알코올에 초본 팅크의 증류에 의해 얻어집니다.

많은 Absinthe 준비 방법이 집에서 알려져 있지만 알고리즘은 주요 작업으로 나뉩니다.

  1. 재료를 주장하는 것.
  2. 증류.
  3. 주석 팅크.
  4. 음료 노화.

제제의 주요 차이점은 알코올을 주장하기 위해 vinocur가 선택한 허브를 선택할 때 첫 번째 단계에서 발생합니다. 가정에서 압생트의 준비를위한 주요 조건은 고품질의 알코올 및 증류기의 존재입니다. 나머지 조작은 경험과 기술의 문제입니다.

인스 토스 부의 주요 구성 요소는 많은 수의 다른 알콜 성 음료와 구별되는 것으로 쑥쑥의 필수 오일에서 얻은 Tuyon으로 간주됩니다. 역사적인 데이터에 따르면 그것은 사람과 환각의 의식을 변화시킬 수있는 사람입니다. 이것은 마약 물질에 이르는 독특한 속성이며 과학적 경험의 도움으로 입증되지 않았습니다. 따라서 오늘날 압생트의 환각성 특성은 크게 과장되어 있다고 믿어집니다.

압생트 제조업체의 주요 조건은 튜옹의 양이 10 mg / kg보다 크지 않아야하는 유럽 연합의 제한의 준수를 준수였습니다. 그러나 이것은 대량 생산에 관한 것입니다.

것: 현대적인 Absinthe 조리법에서 튜온 농도는 지난 수세기의 샘플의 샘플보다 10 배가 적습니다. 그래서 신경 독소에 속한 Tuyon이 더 이상 과다 복용을 일으킬 수 없으며 통제되지 않은 침략, 환상 또는 경련의 형태로 결과를 일으킬 수 없습니다.

음료의 기초는 다음과 같습니다.

  • 회향;
  • 하프급 쓴 쓴 (에센셜 오일은 inflorescences, 잎과 줄기 꼭대기에 축적됩니다);
  • Pontic 또는 Roman Worgwood는 쓴쑥 웜우즈 (yarrow, tarhow 또는 thyme로 대체 된 경우에도 쓴 쑥의 웜 우드)에 사용됩니다.
  • 녹색 아니스;
  • issop (맛을 가리키고 제품을 태핑 할 목적으로 사용).

맛을 향상시키기 위해 조성물에서도 (제조업체의 요청에 따라) 주입됩니다.

중대한: 압생트를위한 허브는 약국, 열차 또는 꽃이 피는 시간에 조립하여 구입합니다. 주요 규칙은 식물의 꽃과 잎을 사용하는 것입니다. 줄기는 귀중한 알코올 만 흡수하지만 동시에 많은 양의 유용한 에센셜 오일이 있습니다.

원하는 경우 식물의 뿌리를 사용할 수는 있지만 무시해야합니다. 그라인드를 연마하는 씨앗은 음료가 외부의 지방 오일로 오염되지 않아도 좋지 않습니다.

vinokura, 복용량 및 재료의 변형을 실험하는 것은 개인적인 취향에있는 음료를 위해 완벽한 조리법을 인출 할 수 있습니다. 음료의 색조를 선택할 수도 있습니다. 압생트의 색은 다음과 같습니다.

  1. 녹색 (클래식 옵션). 음료의 색은 천연 염료 (식물의 녹색 잎으로부터 절연 된 엽록소, 엽록소)와 인공 염료의 조합으로 인한 것입니다.
  2. 브라운 (블랙). 잎 대신 식물의 뿌리의 음료를 제조하는 데 사용할 그늘의 특징.
  3. 노랑. 색상은 인공 염색 물질의 사용 또는 클로로포름이 점차적으로 에메랄드 그늘을 점차적으로 잃고 황색이 될 때 인공적인 염색 물질의 사용으로 인해 얻어졌습니다.
  4. 빨간. 이 경우 염료는 음료 특이 적 조직 특성을주는 석류 주스도 사용되거나 사용됩니다.

수제 압생트 용 장비

가정에서 압생트의 준비를위한 주요 장비는 증류기가 고려되어 있으며,이 목적을 위해, 증류 콘덴서 큐브가 장착 된 Moonshine 장치가 획득되어 있습니다. RPN 사용이있는 핸들러 및 열은 권장되지 않습니다. 이 경우 음료의 맛은 가난하고 미완성입니다.

가정 생산에서는 유리 증류기를 사용하는 것이 좋습니다. 물질을 쉽게 청소하고 냄새를 흡수하지 않습니다. 유리 플라스크의 형태의 증류 큐브는 가열 된 모래 또는 물 목욕에 배치 될 수 있으며, 이는 허브를 적절하게 취급 할 수 있으며, 더 많은 증류에 매우 중요합니다.

가정에서 압생트 생산을위한 추가 장비 :

  1. 측정 된 실린더 (영역의 경우).
  2. 범위의 집합입니다.
  3. 노화 음료와 그 용기에 필요한 유리 용기.
  4. 측정 성분을위한 정확한 비늘.

원료 및 장비가 준비된 후에 음료를 마시기 시작할 수 있습니다. 우리는 가장 일반적이고 시간이 테스트 된 조리법으로 시작할 것을 제안합니다.

음료 생산

클래식은 먼 1855 년에 발명되었고 아직도 압생트 애호가의 매체에서도 여전히 요구되는 폰 타르 레시피로 간주됩니다. 요리 할 때 뉘앙스가 고려해진다.

  1. 먼저 포도에서 85 %의 알코올 1 리터를 준비하십시오. 큰 알코올 함량이 허용됩니다.
  2. 50 ~ 80 gr. 씨앗 anis와 회향.
  3. 정제 된 물을 준비하십시오.
  4. 주성분은 25 ~ 100 그램입니다. 괴롭힘을 괴롭 히고 있습니다.

염색을 위해 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다.

  • 10g의 양의 이발도;
  • 로마 쑥은 10g의 양으로;
  • 멜리사 - 5 gr.

작업 알고리즘은 아래에 설명되어 있습니다.

Maceration Botany.

쑥 치료가 시작됩니다. 그것은 박격포에 신중하게 열거되어 있으며, 줄기를 피로감으로부터 미리 분리합니다. 알코올은 이상적으로 포도에 의해 취해 지지만, 손에 들리지 않으면 보통 하나는 적합합니다. 정도를 줄이려면 원하는 지표로 깨끗한 물로 희석됩니다.

그라인딩 허브는 밀폐 뚜껑이있는 유리 용기에 넣습니다. 예외는 음료를 컬러로주는 식물이며 나중에 필요할 것입니다. 그런 다음 알코올을 용기에 붓고 깨끗한 물로 알콜 농도로 80 %로 희석됩니다. 그것은 200 ml와 혼합됩니다. 물 950 ml. 정제 된 알코올. 모든 성분은 철저히 교반되고 뚜껑이있는 커패시턴스를 단단히 폐쇄합니다.

Absinthe (Botany)를위한 빈칸을 두 가지 방법으로 밀어 넣었습니다.

  1. 뜨거운. 이 경우 컨테이너에 큰 압력이 생성되므로 환류 또는 수 치료와 용기 커버를 장착하는 것이 좋습니다. 이 과정은 12 ~ 36 시간에서 권장되는 음료 노출 온도가 약 40도입니다. 이 목적을 위해, 식물학은 히터, 플레이트, 수조에서 열원 근처에 직접 유지됩니다.
  2. 춥다. 이 방법은 고전적으로 간주되고 경험이없는 노블러가 권장됩니다. 음료 생산 시간은 더 많이 소비됩니다 (최대 4 주). 그러나 시원한 장소에서 식물학의 장기간 노출은 모호한 맛과 향수의 형태로 불쾌한 놀라움을 배제 할 것입니다.

접대의 과정이 끝나면 증류의 제품을 준비해야합니다. 이 목적을 위해, 희석 된 알코올은 깨끗한 물로 희석된다. 동시에 조치를위한 3 가지 옵션을 고려하십시오.

  • "찌끼"를 선택하면 (그들의 수는 20에서 25 %까지 다양하며, 물 900ml는 쿠바에서 45 %의 알코올을 얻는 데 사용됩니다);
  • "찌끼"를 선택하지 않고 - 550 ml의 순수한 물을 섭취하여 요새 50 %로 알코올을 얻으십시오. (비율은 유리 용기의 수조에서 증류가 수행되면 최적으로 간주됩니다).
  • 10-15 %의 양의 "찌끼"를 선택할 수 있습니다. 이를 위해 700 ml를 사용하십시오. 쿠바에서 50 % 알코올을 받기 전에 정제 된 물.

선택한 "꼬리"는 술에 취할 수 없지만, 주장하는 동안 압생트의 다음 배치에 추가 할 수 있습니다. 이는 필수 오일로 제품을 추가로 향상시킵니다.

증류 (증류)

압생트의 증류는 3-4 방울의 용액이 1 초 안에 방출되는 속도를 부착하는 천천히 또는 중간 열에 수행됩니다. 증류는 밀폐 된 모든 Nerd (Swamp)와 함께 수행됩니다. 증류 큐브가 볼륨에서 2/3 부분 이하로 채워지는 것을 보장하는 것이 중요합니다.

즉시 주요 분율 (머리)을 선택하십시오. 이 목적을 위해 30-50 ml를 가져 가십시오. 희석 된 macerat 및이 부분을 병합하면, 결과적으로 900 ml의 증류 물이 남아 있어야합니다. 그런 다음 50 mL의 음료가 수신 용량으로 캐스팅되어 "찌끼"분수를 놓치지 않도록 결과를 추적합니다. 이 시점에서 증류 물이 진흙 투성이가되고 증류율이 크게 증가합니다.

물이 물로 희석 될 때 계획대로 많은 "꼬리"를 선택하십시오. "늪"이 타기 시작하는 순간을 결정하는 것은 매우 중요합니다. 이를 허용하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 음료가 불쾌한 맛과 향기를 습득하고 결과를 수정할 수 없을 것입니다.

기억하십시오 : Absinthe 증류는주의해야 할 과정입니다. 원료는 인화성이 있습니다. 실용적인 경험이 충분하지 않고 우려가 있으면 증류가 필요하지 않은 조리법으로 시작하는 것이 좋습니다.

Absinthe를 괴롭히는 뉘앙스

이 생산 단계의 주요 임무는 부드럽고 발음 된 힌트 아로마로 투명한 음료를 얻는 것입니다. 시작하기 위해서는 음료가 엽록소를 함유하는 허브로 포화되어 에메랄드 액체를 얻습니다.

염색 기술 :

  1. 매튜 식물은 박격포 나 칼로 철저히 분쇄되어야합니다.

그것은 기억해야합니다 : 커피 그라인더에서 압생트를 염색하는 능력을 위해 원재료를 분쇄하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 음료는 진흙 투성이와 맛이 없습니다.

  1. 그라인딩 후 허브는 400 ml의 증류액을 붓고 뚜껑으로 커패시턴스를 단단히 밀폐하고 어두운 곳에서 2 일 동안 보관을 끼 웁니다.
  2. 주입이 밝은 녹색 색상에 도달 한 후 여러 층으로 접혀있는 거즈로 여과됩니다. 동시에, 허브는 그들을 가압하지 않고 자신의 궤도를 끌어냅니다. 그 후, 음료는 실온에서 냉각되어 혼합됩니다.

압생트의 고전적인 핫 페인팅도 인기가 있습니다. 이를 위해, 구리의 컬러 업체가 최대 +50도 (국내 생산 부족)을 위해, 유리 또는 압력솥에서 음료를 사용할 수 있으므로, 식물학이있는 압생트를 배치했습니다. 핫 스테이션을 사용하는 것은 실제 경험의 정확성과 가용성을 요구하므로 압력 증가로 인해 컨테이너가 파열되지 않고 제조업체가 손상되지 않았습니다. 차가운 방식을 적용하는 것이 훨씬 더 안전하며, 더 많은 예측 가능한 결과를 보장합니다. 그런 다음 제품을 냉각시키고 여러 층의 거즈 또는 조직을 통해 필터링 할 수 있습니다.

노출 음료와 노화

Absinthe 준비 알고리즘은 증류 물 증류 물의 주요 부분을 착색 부분으로 혼합하여 완성됩니다. 그런 다음 수비계를 사용하여 음료에서 알코올 함량을 약 70 도의 지표로 희석해야합니다.

혼합 후 즉시 압생트를 사용해보십시오. 왜냐하면 맛과 향기는 먼저 너무 날카 롭고 불균일합니다. 음료의 요구되는 조직 지표는 자연 노화 과정에서 3-4 주 후에 만 ​​구입할 것입니다.

유용한 조언 : 엽록소의 조기 분해를 피하기 위해 제품은 멋진 장소에서 어두운 유리 용기에 보관해야합니다.

홈 요리를위한 인기있는 Abspense 조리법

각 vinocur는 복잡성, 성분 및 기존 장비를 기반으로 한 조리법을 선택합니다.

보드카의 Absinthe 조리법 (증류가 필요 없음)

조리법은 아직 고품질의 Moonshine 장치를 획득하지 않은 주인에게 흥미 롭습니다. 요리를 위해서, 당신은 다음을 취해야합니다.

  • 1 병 보드카 (0.5 L.);
  • 설탕에서 2/3 컵의 시럽;
  • 2 h. l. 쑥, 아니스 씨앗과 다이제스트의 뿌리;
  • ½ h. L. 회 향과 고수풀;
  • 3 개의 카 다 몬의 포드.

작업 알고리즘은 글라이딩 유리 용기가 부어있는 사실로 시작하여 보드카로 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 유체는 3 일 동안 칭합 된 다음 스핀없이 여과하고 10-14 일 동안 주장하는 남은 조미료와 허브로 잠들 수 있습니다. 대상의 끝에서 압생트는 필터링 및 설탕 시럽으로 희석됩니다.

레몬과 압생트

감귤류로 압생트를 준비하려면 250 ml가 필요합니다. 고품질 보드카, 0.5 TBSP. 설탕에서 시럽, 레몬의 절반, 1 TSP에서 자갈. 건조한 쑥과 2 tbsp. 엘. 페퍼민트의 잎.

시작을 위해 쑥은 유리 병에 보드카가 쏟아져서 단단히 닫히고 어둡고 멋진 장소에 적어도 48 시간 동안 둡니다. 제품을 폴링 한 후 나머지 성분은 추가하여 일주일 동안 숙성을줍니다. 용어가 끝나면 생성물이 설탕 시럽과 혼합되어 압생트가 저장 될 용기에 붓습니다.

압생트 "엑스트라 괜찮아"

오래된 조리법은 1899 년에 다시 발명되었습니다. 음료 준비를 위해 :

  • 20 gr. 로마 쑥과 아니스 씨앗;
  • 25 gr. Badyan and Fennel;
  • 최대 50 gr. 쓰라린 쑥;
  • 6 gr. 고수풀;
  • 1 리터 95 % 알코올;
  • 10 gr. issop.

고전적인 색을 달성하기 위해 5 그램을 준비해야합니다. 개인 민트, 멜리사, 폰틱 쑥과 감초.

첫째, 모든 허브가 분쇄되고 물로 조금 촉촉하게됩니다. 그런 다음 원료를 유리 탱크에 넣고 알코올에 붓고 뚜껑으로 덮은 뚜껑으로 덮여 있습니다. 음료를 확장하려면 정확히 3 일이어야합니다. 이후에는 깨끗한 물이 1 리터 미만이어서 제품을 1 일 동안 쏟아 붓습니다.

설정 시간이 만료 된 후, 공작물은 약 65-70 도의 요새가 있으며 증류를 위해 완전히 준비됩니다. 음료의 회사를 줄이는 것이 필요하다면, 그것은 자체 취향에 따라 물로 희석됩니다.

스위스 결석 몽펠리에 레시피

50g의 가중치로 부서지고 정확하게 측정됩니다. 회향과 Anisa 씨앗, 25 Gr. 쓰라린 쑥, 5 gr. Dyagil 및 고수풀 씨앗, 약 1 리터의 순수한 강한 알코올. 압생트가 에메랄드 그늘을 획득 한 경우 7.5 그램을 차지합니다. issop 및 터키 민트뿐만 아니라 10 gr. 로마 쑥빛. 생산 공정은 증류를 포함한 모든 단계의 통과와 함께 표준입니다.

팁 : Portanle에서 고전적인 조리법을 습득하는 것이 중요합니다. 이 예에서 압생트를 준비하는 법을 배웠는데, 다른 Absinthe 조리법은 전혀 어려워 보이지 않을 것입니다.

압생트를 사용하는 방법

그 순수한 형태의 압생트의 사용은 높은 요새와 과도한 방향족으로 인해 권장되지 않습니다. 음료를 마시는 것이 좋을 때 마시는 것이 설탕과 얼음물을 사용하여 "압생트의 의식"을 발명했습니다.

Absinthe의 문화는 특수 도구의 사용을 제공합니다. 플랫 스푼은 유리의 가장자리에 그것을 잡을 수있는 구멍으로 개발되었습니다. 얼음이 달린 설탕은 숟가락에 넣고 달콤한 시럽이 구멍을 통해 음료에 흐릅니다. 때로는 숟가락 대신에 dropper가 설탕 내부를 보유하고있는 깔때기 인 압축기 인 압생트와 물이 음료에 쏟아지는 깔때기에 사용됩니다.

압생트 쏟아지는 의식은 여유롭고 정확합니다. 그것은 자신의 사람을 독특한 미적 및 시각적 감각을 마시는 사람을 제공합니다.

압생트 용 유리는 약 30 mL의 음료를 쏟아 붓습니다. 위에서 림 컵은 설탕이 놓여있는 특별한 숟가락입니다.

팁 : 압생트를위한 숟가락이없는 경우 큰 치아가있는 포크로 교체 할 수 있습니다.

설탕은 천천히 설탕을 포화시키고 용해 된 상태에 녹이고 용해시킬 수있게 해주는 양으로 증류 된 얼음 물을 붓습니다. 일반적으로 음료의 1 부분은 물의 약 5 부가 걸립니다. 주류에 떨어지는 물은 회전하고 독특한 효과를 창출하는 동안 독특한 초본 아로마가 눈에 띄지 않습니다.

음료의 맛을 부드럽게 할 필요가 있다면 소다가 추가됩니다. 알고리즘은 동일하지만 물 대신에 다른 성분이 부어졌습니다. 음료는 미리 냉각 된 유리로 가득 차서 천천히 마시며 모든 SIP를 즐기고 있습니다.

불타는 설탕을 가진 기울기있는 사용의 연인이 있습니다. 이를 위해 설탕은 음료에 미리 침지되어 숟가락에 누워 있고 점화됩니다. 화염을 감소시킨 후, 숟가락에 남아있는 달콤한 물질이 유리에 붓고 교반됩니다. 중요 : 불타는 압력을 사용할 때는 조심해야합니다.

요리 홈 압력은 흥미 진진한 직업으로 뉘앙스가 쉽게 이루어지고 확보 될 수 있습니다.


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