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초콜릿 경이 나무 : 코코아에 대한 흥미로운 사실

초콜릿이나 코코아를 사용하지 않은 사람을 만난 적이 있습니까? 우리는이 훌륭한 진미의 맛을 가진 어린 시절에 익숙합니다. 그러나 코코아의 초콜릿 나무는 무엇이 자라는 곳과 초콜릿이 어떻게 얻는지, 많은 사람들이 알지 못합니다.

코코아 나무 생물학에 대한 사실

과일과 코코아 나무입니다.

  1. 코코아 나무, 또는 초콜릿 나무, 현대 괴상함은 말라도 가족 (Malvaceae)의 Theobrome의 가족을 의미합니다. 나무의 "Theobroma"(Theobroma Cacao)의 과학적 이름은 Karl Linney와 함께 나타났습니다. 고대 그리스어에서 번역 된 것은 "신의 음식"을 의미합니다.
  2. Theobroma Cocoa는 12-15 미터까지의 상록 나무입니다. 잎은 매우 크고 어두운 녹색, 반짝이는 30cm 길이입니다. 트렁크와 대형 지점에는 짧은 꽃과 작은 분홍빛 꽃의 빔이 형성됩니다. 과일은 트렁크에서 우회전하는 것처럼 그들 중에서 자랍니다. 이러한 유형의 Fruiting을 콜리 페리아 (caulifloria)라고합니다. 초콜릿 나무의 꽃 수분 꿀벌,하지만 작은 midges.
  3. 초콜릿 트리의 열매는 길이가 30cm에 도달 할 수 있으며 최대 0.5kg까지의 길이가있는 멜론과 닮았습니다. 과일의 숙성은 6 개월에서 1 년까지 지속되며, 연간 한 나무로부터 200 과일을 얻을 수 있습니다. 태아의 내부에는 핑크 산 - 스위트 펄프가 들어 있습니다. 태아의 펄프 아래에는 50 개의 목재 씨앗이 들어있는 5 개의 시드 컬럼 - 코코아 콩이 있습니다. 이 씨앗에서 가장 귀중한 제품 - 코코아 가루, 코코아 버터 및 파생금 - 초콜릿을 얻으십시오.

코코아는 어디에서 자랍니다?

코코아의 야생 성장하는 나무는 열대 남미 파편 - 난초, 고무비, 사바 및 멜론 트리의 발상지에서 발견됩니다. 이제 초콜릿 나무가 가려워서 식물은 온 ​​세상의 열대성 벨트에서 재배됩니다. 남미, 아프리카, 인도네시아, 오세아니아의 농장에서.

세계 시장에서 가장 많은 코코아 콩은 아프리카 국가에서 제조됩니다. 코코아 - 코트 디부 아르, 가나, 나이지리아, 인도네시아, 콜롬비아, 브라질의 가장 큰 공급 업체. 코코아는 도미니카 공화국, 에콰도르 및 발리에서 자란 젖은 열대 기후가 허용되는 도처에 있습니다.

코코아 나무의 재배

코코아 루브 콜렉터, 정렬.

초콜릿 나무는 변덕스럽고 조심스럽고 힘들고 있습니다. 재배의 경우 일정한 온도가 20도 이상 이하지 않고 흩어져있는 햇빛과 높은 습도가 필요합니다. 자연의 그러한 조건은 적도 열대 우림에 존재합니다.

코코아 나무는 가장 자주 Gevei, 코코넛 또는 바나나 야자 나무의 배열에 심어 져, The Contralic Sun에서 강렬합니다. 농장에서 나무의 높이는 수확을 촉진하기 위해 6 미터로 제한됩니다.

상록 코코아 나무 꽃과 과일 일년 내내. 5-6 년 만에 첫 번째 과일을 피우고 가져옵니다. 30-80 년 동안 과일 나무. 수확은 보통 비가 오는 시즌이 끝나기 전에 일년에 두 번씩 생산됩니다.

어쩌면 당신은 다음 기사에서 완벽한 초콜릿 대체물에 대해 읽는 것에 관심이있을 것입니다 : - Rozhkovy Tree.

방 나무를 키울 수 있습니까?

객실 상태에서는 코코아 나무를 키우기가 어렵습니다. 따뜻한 온실이나 겨울 정원이 필요합니다. 그러나 기적 나무의 신선한 씨앗을 사기에 충분히 운이 좋았 으면 방에서 그들을 발아하려고 노력할 수 있습니다. 이를 위해서는 20 도의 온도가 20도, 느슨한 물 투과성 토양 및 끊임없는 보습이 필요합니다. 콩은 깊이 2cm에 심어 져서 따뜻한 물로 젖어 있습니다. 씨앗이있는 용기는 따뜻한 잘 조명 된 곳에 넣습니다. 2-3 주 후에 분리가 나타납니다.

코코아 나무를 생산하는 또 다른 방법 - 절단으로 재생산. 봄에서 잘라냅니다. 재생산을 위해 반 존경받는 싹은 몇 가지 나뭇잎으로 15-20cm 길이가됩니다. 탱크에서 잔디, 모래 및 잎이 둔화 된 기판에 앉아 탱크에서는 좋은 배수를 만듭니다. 5 월에서 9 월까지 비료를 비옥하게하십시오. 식물은 압도적 인, 초안과 햇볕에 두려워하며 20-30 도의 온도에서만 자랍니다.

코코아 나무

과일, 재배 특성의 맛과 향기가 다른 초콜릿 목재의 여러 종류.

해머 코코아 콩. 코코아 콩 곡물입니다.

  • Faustuso. - 가장 일반적인 코코아 다양성은 세계 생산의 80 %를 차지합니다. 이 다양성은 높고 정기적 인 수확을 제공하고 꽤 빨리 자랍니다. 이 다양성의 코코아는 산성 색조로 특징적인 쓴맛을 특징으로합니다. 아프리카, 중앙 및 남미에서 자란다.
  • 냉소 - 멕시코와 중미에서 희귀 한 다양한 성장. 글로벌 시장 에서이 다양성의 몫은 10 % 이하입니다. 질병에 심각하게 민감한 재배가 어렵습니다. 이 다양성의 초콜릿은 미묘한 향기와 너트 향이있는 절묘한 약한 괴로움을 특징으로합니다.
  • Trinitario. - 크릴라의 교차점과 forastero에서 파생 된 다양한. 두 품종 모두에서 최고의 품질을 상속 받았습니다. 쾌적한 맛과 질병에 대한 저항력이 높아집니다. 그것은 중앙, 남아메리카 및 아시아에서 자란다.
  • 국민 - 남미 코코아 다양성. 콩에는 특정 맛과 향기가 있습니다. 이 다양성의 코코아는 질병의 노출과 소량의 성장으로 인해 매우 드뭅니다.

코코아 콩 컬렉션 및 재활용

코코아 콩의 수집 및 가공은 매우 힘든 과정입니다. 수확은 특별한 날카로운 Machete 나이프를 적용하여 수집합니다. 수집 된 과일은 즉시 처리를 위해 전송됩니다. 그들은 여러 부분으로 자르고 바나나 잎 사이의 발효를 위해 5-7 일간의 발효를 마련합니다. 코코아 콩의 발효 중에 특징적인 색상과 아로마를 얻습니다.

그런 다음 코코아 씨앗이 건조로 향하게됩니다. 전통적으로 코코아 콩은 펼쳐지고 건조되어 햇빛 아래에서 햇빛을 섞어서 가로 섞습니다. 건조 후, 코코아 콩은 질량의 절반까지 잃고 있습니다. 그들은 황마 가방에 포장되어 여러 나라의 가공 공장으로 보관됩니다.

볶은 콩으로부터 가공 할 때, 오일은 유압 프레스로 눌러지고, Otchi는 코코아 분말을 생산하는 데 사용됩니다. 강판 된 코코아 1 kg을 얻으려면 약 1,200 개의 콩이 약 40 코코아 과일을 재활용해야합니다.

매우 흥미로운 기사, 초콜릿, 코코아, 읽기 : - 초콜릿, 코코아, Ayurveda에 관한 Ayurveda의 위치에 대해서.

초콜릿 역사에 대한 재미있는 사실

  1. 인류는 3,500 년 이상 코코아를 마시고 있습니다.
  2. 초콜릿 나무가 아마존에서 출신이지만, 중앙 아메리카의 인디언은 그를 재배하기 시작했습니다. 고고학 분사는 XVIII 세기 BC에서 Olmekov의 사람들이 코코아 나무 과일의 음료에 익숙한 것을 알았습니다.
  3. "코코아"라는 단어는 카카 츄아 틀 음료 (Chocolatl)의 AZTEC 이름으로 구성되었습니다.
  4. Maya Indians는 코코아를 신성한 선물로 고려하고 결혼식 의식에서 의식 목적으로 음료를 소비했습니다.
  5. Aztecs 중 코코아 음료는 제사장과 가장 높은 귀족의 특권이었습니다. 코코아 과일은 펄프와 함께 옥수수, 바닐라, 소금 및 날카로운 고추로 싸우고 거품 형성 전에 발효됩니다. 나무의 열매는 로컬 돈으로 가치가있었습니다. 예를 들어, 100 개의 코코아 과일을 위해 당신은 노예를 구입할 수 있습니다.
  6. Christopher Columbus는 코코아 과일에서 음료를 시도하기 위해 유럽인 중 첫 번째 유럽인입니다. 그러나 코코아는 유럽의 영토에 콜럼버스를 가져 왔지만 코르테스는 멕시코의 스페인 정복자입니다. 1519 년에 코코아가 스페인에 등장했습니다. Spaniards는 코코아를 해당 국가에서 수출 할 수 없었고, 100 년 코코아가 유럽에 침투 한 후에 만.
  7. 완전히 다른 제품이라고 불리는 다른 역사의 다른 기간에 초콜릿 :
  • XVI 세기에 자란 코코아 콩에서 차가운 쓴 음료였습니다. 스페인어 Aristocracy는 바닐라와 계피에 귀중한 향신료를 추가했습니다.
  • XVII 세기에서. 유럽인들은 핫 초콜릿을 양조하고 설탕과 우유를 첨가하는 것을 배웠습니다. 루이 샤이브 코트의 법원에서는 효과적인 최소질로 간주되었습니다.
  • 1828 년 네덜란드에서 코코아 오일 프레싱 기술을 발명하고 코코아 분말을 받았습니다. 코코아 분말 음료는 인구의 다른 층에 더 저렴하고 저렴 해졌습니다.
  • XIX 세기 후반에 초콜릿이 코코아 오일을 기반으로 고체 제품을 호출하기 시작했습니다. 타일 ​​초콜릿은 현대적인 형태로 발명되었습니다.

코코아의 혜택과 해를 끼치는 것에 대해

  • 코코아는 토닉과 영양소 음료로 가치가 있습니다. 그것은 카페인과 theobromine, 다양한 미네랄, 지방, 비타민 A, B, E, 엽산으로 구성됩니다. 코코아는 자유 라디칼의 효과로부터 몸을 보호하고, 혈관과 심장을 강화하는 훌륭한 항산화 제입니다.
  • 코코아 오일은 미용 및 의학에서 널리 사용됩니다. 피부의 노화를 방지하여 다양한 크림, 양초, 연고가 준비됩니다.
  • 세계는 비 겨진 코코아 콩에서 마실 것의 인기를 얻고 있습니다. 그가 운동하는 동안 운동은 운동 선수들에게 가장 빠른 것으로 믿어집니다.
  • 저렴한 초콜릿 품종은 비싼 코코아 버터 - 코코넛과 팜 오일을 대용하여 포함합니다.
  • 코코아의 제품이 유용하지 않은 사람 :
  1. 임신 한 여성 - 코코아는 칼슘의 동화를 방지합니다.
  2. 아이들 - 카페인 함량으로 인해;
  3. 당뇨병은 코코아와 초콜릿으로 착수되어서는 안됩니다. 그들은 많은 설탕을 함유하고 있습니다.

그래서, 우리는 자연의 진짜 기적으로 만났습니다 - 코코아 나무. 초콜릿 기적 나무의 제품을 즐기고, 당신은 한 가지만 잊지 않아도됩니다.

코코아 - 어린 시절부터 많은 사람들의 가장 좋아하는 음료. 그는 사탕, 베이킹, 다양한 제과 연구를 제공합니다. 이 제품은 초콜릿 씨앗을 가공 한 결과로 더욱 논의 될 것입니다.

식물의 모습에 대한 설명

우선, 코코아 나무가 어떻게 생겼는지 이야기 해 봅시다. 그것은 말르바닉 가족의 Theobroma의 상록수와 관련이 있습니다. 성인 표본은 그립에서 30cm를 초과하지 않는 직접, 오히려 얇은 배럴이 특징이며 평균 10 미터 높이입니다. 크론은 다양한 가지로 구성되어 있으며, 조밀하게 정면과 넓게 열려 있습니다. 빵 껍질의 색은 갈색이며 숲은 황색입니다. 식물 잎은 둥글거나 둥글거나 둥근 모양이 큽니다. 짧은 커터로 버쉬. 그것은 위에서 어두운 녹색 색상의 훌륭한 표면과 아래의 녹색의 무광택 그늘을 가지고 있습니다. 시트의 크기는 폭이 15cm, 30cm 길이가되며, 길이가 30cm입니다. 식물의 수명주기는 백 년을 초과 할 수 있습니다. 일년에 여러 번 과일.

코코아 나무

피고 푸딩

벚꽃의 종류에 따라 코코아 콩 나무 (당신이 기사에서 볼 수 있음)는 소위 이끄는 소위 쿠들리 아에 속합니다. 동시에 꽃은 대형 지점의 껍질과 트렁크의 껍질에 있습니다. 광선으로 수집되거나 별도로 배열되면 짧은 꽃이 붙어 있습니다. 지름의 꽃 크기는 최대 15mm이며, 색상은 붉은 색의 핑크색, 핑크 색조가있는 흰색입니다. 나비, 곤충, 둔한 파리의 꽃. 그들의 불쾌한 꽃 냄새가납니다. 일년 중 30 ~ 40 천 개의 꽃이 나무의 나무에 나타납니다. 그 중 250-400만이 얻을 수 있습니다. 생명의 2 년부터 시작되는 꽃은 4-5 년 동안 묶여 있습니다. 분명히 발음 된 개화 기간에는 나무가 없습니다. 무거운 비가 기간을 제외하고는 지속적으로 피고 과일을 피 웁니다. 능동적 인 Fruiting은 20-25 년 동안 계속됩니다. 가장 큰 출산 수수료는 10-35 세에서 얻은 다음 수확량의 크기가 점차 감소합니다.

나무의 과일

외부 적으로 코코아 목재 과일은 멜론 어뢰 또는 레몬의 길쭉한 타원형 형태로 상기 시체를 따라 깊은 밭고랑만큼 더 큰 규모의 타원형으로 생각됩니다. 분리 된 표본은 0.5 kg의 무게가 있고 길이가 30cm 떨어져 있습니다. 껍질은 조밀하고, 터치가 피부와 유사합니다. 내부에서, 그들은 5 개의 시드 칼럼과 핑크색 또는 흰색의 쾌적한 사워 스위트 펄프가있는 과일입니다. 각 컬럼에는 3-12 개의 씨앗이 포함됩니다. 6 개월에서 1 년까지 장시간 태아를립니다. 하나의 작물을 수집하는 것은 나무에서 2 백 과일을 낳습니다.

코코아 나무 사진

코코아 콩은 어떻게 생겼는가?

과일 씨앗은 코코아 콩입니다. 짙은 껍질의 씨앗, 두 개의 모종이있는 타원형 모양, 빨간색 또는 갈색 색조, 20-25mm 길이의 배아가 있습니다.

자라는 장소

코코아 나무는 어디에서 자랍니다? 그의 고향은 남아메리카 대륙과 중미의 열대 지방이 젖은 따뜻한 기후로 왔습니다. 보증 유형 코코아 나무의 유형이 있습니다. 환경에 대한 요구 공장 :

  • 최적의 온도 정권은 섭씨 20 ~ 28 ℃입니다.
  • 곧은 햇빛의 근원없이 센텐이없는.
  • 느슨하고 비옥 한 땅.
  • 풍부한 습기에 대한 일일 필요합니다.

번식으로

코코아 나무는 씨앗을 곱하고 인공 조건에서는 여전히 줄기를 사용합니다. 씨앗은 짧은 시간을 가져올 수 있기 때문에 완전 성숙 후 1 ~ 2 주 후에 파종이 이루어집니다. 심기를위한 땅은 모래, 지구의 잔디와 잎이 많은 것으로 준비됩니다. 작은 용기를 채우고, 신선한 씨앗을두고 2cm 동안 깊게하십시오. 발아는 + 20도 공기 온도와 정규 수분에서 생산됩니다. 관개 된 따뜻한 물을 쏴라.

몇 가지 나뭇잎이있는 15-20cm의 절단이 봄에 자릅니다. 복제 목적으로, 반 존경받는 촬영이 사용됩니다. 수직 이탈의 줄기는 단일 배럴 공장으로 자랍니다. 사이드 슈트는 덤불 형태의 식물에 삶을줍니다.

코코아 트리 Bobov.

집에서 자라다

집에서의 코코아 나무는 다른 방식으로 재배됩니다.

  • 비료를 첨가하여 느슨한 토양 혼합물을 준비하십시오.
  • 피팅 용기에 넣으십시오.
  • 하루에 콩의 씨앗은 따뜻한 물로 부어졌습니다.
  • 토양의 토양에서 2-3cm를두고 각각의 물에 물을 붓습니다.
  • 준비된 리 세스에서 곡물을 찌르고 토양을 뿌리십시오.
  • 용량은 따뜻한 조명 장소에 남아 있습니다.
  • 정기적 인 물을 잊지 마십시오.

모든 것이 올바르게 수행되면 콩나물은 2-3 주 후에 나타납니다. 냄비의 바닥에있는 영구적 인 장소로 묘목을 이식하면 모래 또는 다른 적절한 물질로부터 배수가됩니다. 습기 - 사랑의 식물의 뿌리는 물 정체를 착용하지 않습니다. 초콜릿 트리가 완전히 존재하는 경우 :

  • 주변 온도 섭씨 20-30 섭씨 및 충분한 습도;
  • 하프 타임, 초안 부족;
  • 3 월에서 9 월까지 매월 유기 비료를 먹이는 것;
  • 여름 개월 동안, 우세한 질소 함량을 갖는 미네랄 비료로 페이드가 유기물에 첨가되고;
  • 곰팡이 질병의 예방을위한 특별한 조성물로 주기적 인 가공.

압도적 인 경우 초콜릿 트리 잎을 배치 할 수 있습니다.

과일 코코아 나무

코코아 나무의 유형과 품종

Criollo와 Forstero는 현재의 초콜릿 나무의 주요 재배 유형입니다.

  • Criaollo는 호두 풍미와 밝은 갈색 색상이 특징입니다. 멕시코와 중앙 아메리카에서 자랍니다. 높은 수율 외관이지만 1 마이너스가 있습니다 : 코코아 나무 (아래의 사진)는 기상 Cataclysms와 관련하여 질병과 변덕 스러움에 강하게 민감합니다. 이 유형의 초콜릿 나무의 콩은 코코아 시장의 10 % 만 구성합니다. 생성 된 초콜릿은 미묘한 향기와 약한 쓴맛이 특징입니다.
코코아는 어떻게 생겼는가?
  • 포스토는 어두운 갈색의 씨앗이며 강한 향기를 맛보고 맛보기 위해 약간 자랑스럽게 생각합니다. 이 전망은 코코아의 글로벌 생산에서 1 위를 차지합니다. 원료 시장 공급의 80 %를 제공합니다. 이 종의 나무의 높은 수확량과 성장률은 인기가 있습니다. 아프리카, 남아 중앙 아메리카의 국가에서 재배. 완제품을 맛보면 특징적인 쓴맛과 가벼운 산이 특징이 있습니다.
  • Trinitario 다양성은 위의 두 종을 교차시킴으로써 인위적으로 취해진 다. 아시아 국가, 중앙 및 남미에서 코코아 나무가 자란 (아래에 사진을 선물)합니다. 이 종의 콩에서 완성 된 제품의 맛은 쾌적한 쓴 맛과 절묘한 아로마를 특징으로합니다.
집에서 코코아 나무
  • 그것은 국민이라는 드문 형태에 대해 말해야합니다. 남아메리카에서 자란 콩은 지속적인 독특한 향기를 가지고 있습니다.

성장의 장소에 따라 아시아, 미국인 및 아프리카 콩이 구별됩니다. 그들은 품질, 맛과 향기가 다릅니다. 이름은 착륙의 영토 액세서리에서 얻습니다.

  • 아프리카 품종은 카메룬, 가나, 앙골라를 대표합니다.
  • 미국 품종은 바이나, 그레나다, 쿠바, 에콰도르입니다.
  • 아시아 품종 - 실론, 자바.

초콜릿 과일

코코아 과일을 수집하는 과정은 수동 노동을 사용하여 수행됩니다. 바닥에서 자라는 익은 과일은 날카로운 칼로 잘라내어 지점에서 수동 제거 할 수없는자를 잘라내어 막대기로 노크됩니다. 조립 된 작물의 처리는 또한 수동으로 발생합니다. 씨앗은 분쇄 된 과일 껍질에서 제거되며 바나나 잎에 넣고 위에서 덮어줍니다. 다음으로 5-7 일 이내에 발효 (발효)의 기간을 통과하며 섬세한 맛에 내재 된 향기를 얻습니다. 결합과 산이 사라집니다. 콩은 태양이나 용광로에서 자연적으로 건조됩니다. 그것은 매일 교반 한 7-10 일의 건조 과정을 지속합니다. 동시에 체중 감량은 원래 질량의 절반입니다. 가공을 위해 준비가 된 원료가 출발하여 특별한 황마 가방에 포장됩니다. 그 안에서 콩은 수년 동안 보관 될 수 있습니다.

코코아 나무가 자랍니다

과일, 씨앗 및 그들의 사용의 이점, 금기 사항

초콜릿 나무의 과일 육체는 알코올 음료의 제조를위한 원료로 사용됩니다. 폐기물은 가축으로 사용됩니다. 가장 가치있는 부분은 씨앗 (콩)입니다 - 음식 생산에서 코코아 버터, 초콜릿, 코코아 분말을받는 원료입니다. 코코아 오일은 화장품에도 사용되는 별도 의약품에 포함됩니다. 특정 미세 양성, 유기산, 미네랄, 지방, 비타민은 건강에 좋습니다. 코코아 음료 색조는 신체적으로 신체를 포화시켜 신체 노동자, 육체 노동자, 운동 선수에게 신속한 세력을 신속하게 포화시킵니다. 초콜릿은 혈관과 심장에 유용하며 항산화 제의 특성을 가지고 있습니다.

칼슘의 동화를 막을 수있는 능력으로 인해 Cocoa를 임신 한 여성에게 사용하는 것이 바람직하지 않습니다. 또한 콩에 함유 된 0.2 %의 카페인도 기억해야합니다.

코코아 콩의 인기의 역사에서

오래된 가벼운 코코아 콩의 나라는 미국 대륙의 개방과 정복 후 XVI 세기에 들어왔다. 스페인 사람은 처음 으로이 식물의 씨앗에있는 인디언들이 어떤 가치가 있는지 알아 차렸다. 코코아 나무는 신성한 기원으로 신성한 것으로 간주되었습니다. 과일의 가치는 노예로 바뀌 었습니다. 스페인은이 제품을 시도한 유럽 국가 중 첫 번째 로이 제품을 시도한적이고 국경 밖에서 그것을 수출 할 수 없었습니다.

오랫동안 유럽인들은 그들로부터 음료를 준비했습니다 - 핫 초콜릿. 이 즐거움은 부유 한 사람들 만 허용했습니다. 첫 번째 솔리드 초콜릿 타일은 1819 년에 스위스 과자기를 만들었습니다. 그러나 이전에는 스위스의 요리가 석유의 추출과 분말의 후속 준비로 시드 가공 기술을 보여줍니다. 오늘날 초콜릿 씨를 가진 제품은 대부분의 사람들에게 이용 가능합니다. 이것은 제과 진주주의 가장 인기있는 재료 중 하나입니다.

코 워 멋진 음료, 그는 어린이와 어른을 사랑합니다. 놀랍게도 공간을 편안하게 채우고 기분과 온난화를 향상시킵니다. 코코아와 초콜릿을 어디에서 섭취하고 있으며, 그들이하는 일과 그것이 유용한 것은 무엇입니까?

더 유용한 것은 무엇입니까 - 코코아 또는 초콜릿? 코코아 - 덜 칼로리가 적습니다.
더 유용한 것은 무엇입니까 - 코코아 또는 초콜릿? 코코아 - 덜 칼로리가 적습니다.

초콜릿 나무는 하위와 열대 지역에서 자랍니다, 그들은 코코아입니다. 그래서 코코아는 나무와 그 과일과 그 자체로부터 얻은 분말이었습니다. 그리고 똑같은 씨앗은 초콜릿 준비의 기초입니다.

코코아는 약 15m 높이의 큰 나무입니다. 그의 기능은 나무 줄기에 태아 첨부 파일이 아니라 지점이 아닙니다. 과일은 늑골이있는 멜론과 유사하고 코코아 콩 (20 ~ 60 개에서 60 개)을 포함합니다. 과일 숙성이 있고이 프로세스는 4 개월 동안 지속되면 녹색, 노란색, 빨간색으로 갈색 또는 가벼운 코코아에서 색이 다릅니다.

코코아는 남성과 여성에게 매우 유용합니다 - 여성 에서이 음료는 신경계의 일을 정상화하여 분위기를 향상시킵니다. 의심 할 여지없이 사람들에게 유용합니다
코코아는 남성과 여성에게 매우 유용합니다 - 여성 에서이 음료는 신경계의 일을 정상화하여 분위기를 향상시킵니다. 의심 할 여지없이 사람들에게 유용합니다

유리한 조건에서는 5 학년부터 시작하여 일년 내내 Cocoa 흐름과 과일을 연중 무휴로 제공합니다. 그러나이 나무들의 재배는 무거운 물리적 일입니다.

성장하는 과일은 깔끔하게 삭감됩니다 (껍질을 손상시키는 것은 불가능합니다 - 감염이 나무에 침투 할 수 있습니다). 과일 과일은 여러 부분으로 해부되고 배럴에 쌓인 또는 바나나 야자수의 단풍에 싸여 있습니다. 10 일 태아의 백색 펄프의 발효 과정은 계속되는 반면 씨앗의 발아가 억제되고 괴로움이 꺼져 있습니다. 그런 다음 - 태양의 뜨거운 광선이나 건조기에서 건조하십시오. 좋은 건조로 콩은 두 배가됩니다 (그들은 보통 생산 중에 그들을 구워 냈습니다). 그리고 콩은 초콜릿을 생산하는 국가로 간다.

너무 아름답게 초콜릿 나무가 핀다
너무 아름답게 초콜릿 나무가 핀다
생산에서 가장 먼저 수행되는 것은 콩을 이발과 얻는 것입니다. 호기심 코코아.
호기심 코코아 짜내 코코아 오일 - 실제 초콜릿의 기초입니다.
그러나 오일이 얻은 후에 남아있는 케이크는 짓 눌린 - 이것은 코코아 가루 .
껍질 껍질 코코아 콩은 또한 비즈니스에 진행됩니다 - 그녀와 동물의 공급이 들어간다. 그것은 토양에 멀치 져있을 수 있으며, 탁월한 연료이며 의약품은 심장 및 신경계의 근육의 원인이되는 것으로 가치가 있습니다.
오늘날에는 매주 매주 매일 마시는 종족이 있습니다. 그리고 그것은 장수에 기여하여 암, 당뇨병의 위험을 줄이고 심장과 순환계의 작업을 자극합니다.
오늘날에는 매주 매주 매일 마시는 종족이 있습니다. 그리고 그것은 장수에 기여하여 암, 당뇨병의 위험을 줄이고 심장과 순환계의 작업을 자극합니다.

코코아 혜택 :

- 초콜릿 나무의 음료는 기억에 유익하고 압력을 줄이고 뇌 순환을 향상시킵니다.

- 코코아는 스트레스에 맞는 싸움에서 훌륭한 조수이며, 그것은 신체적 이완에 기여하고 동시에 뼈를 강화시킵니다.

- 코코아 콩에서 엄청난 농도의 철분 농도 - 빈혈이있는 훌륭한 조수입니다.

- 코코아는 몸에 정상적인 혈당을 유지합니다.

- 코코아는 행복감을 일으키는 독특한 물질을 함유하고 행복의 호르몬의 수준을 증가시킵니다.

아침이나 오후에 코코아 소비의 가장 좋은시기는 어린이들과 함께 너무 높은 카페인 함량으로 인해 2 년부터 주어질 수 있습니다.

코코아에서는 몸 전체에 유익한 물질이 있지만 초콜릿 생산에서는 제거됩니다.
코코아에서는 몸 전체에 유익한 물질이 있지만 초콜릿 생산에서는 제거됩니다.

실내 코코아 나무를 키울 수 있습니까?

객실 조건에서는 따뜻한 온실이나 겨울 정원에 더 좋을 것입니다. 결국 우리는 30도 이하가 아니며 30도 이하가 아니며 일정한 공기 습도, 느슨한 토양 및 양호한 안정적인 온도가 필요합니다. 배수. upburn - 질소 비료 또는 카우보트의 주입. 당신은 절단으로 번식 할 수 있습니다. 식물은 초안, 수렴 및 햇볕에 분류 적으로 두려워합니다.

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코코아 과일 나무와 가루

아마도 초콜릿을 좋아하지 않는 그런 사람의 빛이 아닐 것입니다. 그러나 코코아 나무의 열매에서 어린이와 어른들의 좋아하는 진미를받는 것을 알고있는 것은 모두를 알지 못합니다. 우리는이 나무를 자라는 곳과 그 과일에서 초콜릿 타일의 친구를받는 것 또는 맛있는 활성화 음료를 찾습니다.

그것은 무엇입니까, 초콜릿 트리

코코아 과일의 숙성

첫 번째 유럽인들은이 나무의 과일에서 음료의 맛을 맛 보았습니다.이 나무의 과일의 맛은 고대 그리스어에서 번역 된 고대 그리스어에서 "신들의 음식"을 의미했습니다. 그 후, Karl Linney는 과학적 분류 에서이 이름을 합법화했습니다.

코코아 또는 초콜릿 나무는 상록수 나무를 가리 킵니다. 그것은 남아메리카의 뜨거운 지역에서 자라며 씨앗 때문에 전 세계의 뜨겁고 습한 기후로 재배되어 있습니다 - 코코아 콩은 초콜릿의 가장 가치있는 성분입니다. 코코아 트리는 높이가 12m까지 자랍니다. 잎은 번갈아 가고, 얇고 상록수가 자랍니다. 작은 분홍색과 흰색 꽃 트렁크와 대형 지점에서 똑바로 자랍니다.

나무의 꽃 코코아 꽃은 꿀벌이 아니지만 작은 파리 - Huarses.

코코아에는 또 다른 흥미로운 기능이 있습니다. 그 꽃은 가지가 나뭇 가지에서 자라지지 않지만 트렁크 자체에 있습니다. 꽃 코코아형태의 과일은 길이 방향 홈이있는 길이가 긴 레몬과 유사합니다. 길이는 30cm에 도달하고 0.5 kg ~ 0.5 kg입니다. 각 태아는 축복에 의해 느슨한 수확이에 둘러싸인 20 ~ 60 개의 씨앗입니다. 과일은 평균 4 개월 동안 성숙합니다.

코코아 인디언을 요리하는 방법

인디언은 코코아를 준비합니다과학자들의 연구는 코코아 나무가 고대 마야에 의해 재배되었다는 것을 보여주었습니다. 그들은 코코아를 신성한 음료로 고려하고 가장 중요한 의식을 위해 준비했습니다. Aztec은 그를 하나님의 선물로 숭배했습니다. Ketzalcoatlia. 인디언들은 거래의 결론에있는 귀중한 콩에 의해 계산되었으며, 그들로부터의 코코아와 매우 다르었던 그들로부터 매운 음료를 조리했습니다. 계층 구조의 가장 높은 단계에만 서있을 수 있습니다.

코코아의 곡물을 분쇄합니다인도 음식에서 유럽인들은 코르테레스를 도입했습니다. 콩이 유럽에 도착했을 때 중세 의사들은 "적당히 물약이 상쾌 해지고 힘을 부드럽게하고 심장을 진정시키는 강도를 부드럽게하고 심장을 진정시킵니다." 처음에는 코코아의 음료가 다양한 향신료로 가득 차 있었고, 설탕을 추가하기 위해 짐작할 때 초콜릿의 진짜 붐은 뜨거운 음료로 유럽에서 시작되어 강력을주고 있습니다.

루이 시브 법원에서 핫 초콜릿은 사랑의 물약의 명성이있었습니다.

IX가 시작될 때 초콜릿 생산은 새로운 수준에 도달했습니다. Dutchman Konrad Wang Hoyten은 콩에서 초콜릿 목재와 분말을 추출하는 방법을 발명했습니다. 이들 중에서도 잘 알려진 타일의 형태로 실제 고체 초콜릿을 준비하는 것이 이미 가능했습니다. 코코아 가루를 기반으로 한 음료는 저렴하게 가난한 사람들조차도 그것을 감당할 수 있습니다.

코코아 나무를 재배하는 방법

성장하는 코코아 나무자연에서 초콜릿 나무는 남아메리카의 열대 지방에서 흔히 흔들 며 문화적 재배지는 전 세계의 따뜻하고 젖은 가장자리에서 발견됩니다. 코코아 콩의 수출의 중요한 부분은 아프리카 국가를 생산했습니다.

코코아 나무는 성장을위한 특정 조건이 필요합니다.

  • 20 ° C의 범위의 안정적인 온도;
  • 높은 습도;
  • 흩어져있는 태양 광선.

마지막 요인은 키가 큰 야자수의 그림자 아래에 코코아 나무를 심어줌으로써 크라운이 형성되므로 6m 이상으로 자라지 않도록 형성됩니다. 과일 식물은 5 ~ 6 세에서 시작하여 30 년이 지속됩니다. 코코아 중의부대로는 80 년이 지났습니다. 과일 수확은 일년에 두 번씩 생산됩니다 - 끝 앞에서 비가 내린다.

1kg의 코코아 분말을 얻으려면 약 40 개의 과일 또는 1200 콩이 필요합니다.

농장에서는 여전히 어린이의 노동을 이용합니다. 콩을 구입 한 대기업은 끊임없이 전 세계의 비판에 노출되어 있지만 비인간적 관행을 멈추지 않을 것입니다. 어린이는 농장에서 일합니다

한편, Cocoa 콩의 세계 생산은 매년 자랍니다. 1965 년에, 약 1230,000 톤이 전세계에 모이는 경우 2010 년까지 4230 톤으로 증가했습니다. 코코아의 수출은 Côte d 'Ivoire의 아프리카 주를 이끌어냅니다.

종류의 초콜릿 나무

코코아 과일코코아 나무에는 여러 종류가 있습니다. 그들은 콩의 자질과 농업 기술의 복잡함을 맛보기 위해 서로 다릅니다.

  1. Cryla는 중미 및 멕시코에서만 자라는 드문 다양한 종류입니다. Chilllo는 다양한 질병으로 인해 재배가 복잡합니다. Chirolate Cryilla의 다양성은 쾌적한 향기와 부드러운 견과류로 구별됩니다. 코코아 Cryla의 학년
  2. 국가는 남미에서만 이루어졌습니다. 이 다양한 콩의 제품은 나무가 제한된 범위에서 자라고 질병에 취약하기 때문에 특정 맛이 있으며 거의 ​​발견되지 않습니다. 코코아 다양한 내셔널
  3. trinitario. 다양성은 Cryilla와 Forastero의 두 가지 유형을 횡단하여 얻을 수 있습니다. 콩이 탁월한 맛이 있기 때문에 전 세계에 배포되며 나무는 질병에 내성이 있습니다. Cocoa 다양 한 Trinitario.
  4. Fausto는 세계 릴리스의 최대 80 %를 차지하는 가장 유명한 등급입니다. 나무는 빠르게 성장하고 풍요롭게 열매를 맺습니다. 이 다양성의 초콜릿은 산성 색조의 특징적인 쓴 쓴 메모로 구별됩니다. Cocoa Byry Fauceo.

Cocoa Bobov 재활용

코코아 과일 컬렉션입니다과일에서 콩의 컬렉션 및 추출은 매우 힘든 과정입니다. 거의 모든 행동이 수동으로 만들어집니다. 코코아 과일은 손으로 수확되어 특별한 나이프 만화로 그들을 자르고 여러 부분으로 자르고 바나나의 잎 사이의 발효를 위해 잠시 놓여 있습니다. 이 시간 동안 콩이 덤핑되고 특성 향기를 얻고 있습니다.

코코아 콩의 발효발효 후, 콩은 태양에서 건조되어 정기적으로 교반합니다. 말린 콩은 그들의 대중의 절반까지 잃어 버렸습니다. 태양에서 건조 과일

그런 다음 그들은 황마 가방에 언급되어 추가 가공을 위해 보냈습니다. 포장 코코아

공장을 가공하는 경우에는 콩에서 프레스가있는 오일 프레스 오일이며 스핀을 사용하여 분말을 준비합니다.

초콜릿의 이점과 해를 끼치는 것

콩, 파우더 및 코코아 타일중등도의 복용량에서 코코아 밥 제품은 매우 유용합니다. 그들은 비타민 A, B, E, Foliaic acid를 함유하고 있습니다. 코코아는 노화의 과정을 방지하고 심장과 선박을 강화합니다. 코코아 오일은 연고, 크림, 로션의 준비를위한 기초로 의학 및 미용학에 사용됩니다.

코코아가 들어있는 제품은 모두에게 유용하지 않습니다. 임산부를 사용하도록 권장하지 마십시오. 칼슘의 흡수를 복잡하게합니다. 높은 카페인 함량 때문에 3 세 미만 어린이의 영양에서 바람직하지 않습니다. 당뇨병으로 고통받는 초콜릿 사람들에 관여 할 필요가 없습니다.

코코아 나무를 자라는 비디오

코코아 콩이 자라는 곳

초콜릿을 좋아하지 않는 사람들은 거의 없습니다. 이 섬세한은 초기 어린 시절부터 우리에게 알려져 있습니다. 이 디저트 - 코코아의 주요 성분, 그의 역사는 과거로 멀리 간다. 그리고 우리가 모든 것에 익숙해지는이 형태로 초콜릿을 얻기 전에 장기간의 길을지나갑니다 : 코코아 콩을 가공 및 요리로 수집하는 것.

코코아 1.JPG.

식물주의에서 "초콜렛 트리"는 "Theobroma Cocoa"라고 불리며 "신의 음식"을 의미합니다. 그러나 장기간 부유 한 부동산, 포화 맛과 매력적인 아로마로 인해받은 다른 등산 - "브라운 골드 (Brown Gold)"가 있습니다. 당신이 이야기를 믿는다면, 그것은 마야와 아즈텍 인디언의 존재에 불려졌습니다.

그러나 코코아 초콜릿 나무가 자라고 있고 처음 발견되었을 때는 어디에 발견됩니까? 역사적인 데이터로 전환하면 첫 번째 유럽인들은 1519 년 에이 식물의 열매에 익숙해졌습니다. 이것들은 코르 나무 (스페인 정복자, 멕시코를 정복하고 AZTECS의 상태를 완전히 파괴했다)의 사람들이었습니다. 그들은 아즈텍의 지도자로부터 코코아의 25 만 명이 넘는 코코아를 압수했다 (이 나무의 콩은 현지 인구에서 세금으로 수집되었다). cortes는 콩을 자체뿐만 아니라이 식물에 치료 특성이있는 정보도 받았습니다.

XVI 세기의 유럽의 Fernando Cortes de Montra 덕분에 바닐라와 초콜릿을 사용하기 시작했습니다.

시간이 지남에 따라이 과일은 요리와 미용학에 널리 사용되기 시작한 것으로 배웠습니다.

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조국 코코아 나무와 성장 기능

그래서 그들은 어디에서 코코아를 재배합니까? 이 상록 나무는 남아메리카에서 자랍니다 (가장 활발한 지역에서). 그것은 전세계의 씨앗 (코코아 콩)에서 재배됩니다 (뜨겁고 습한 조건이있는 경우). 높이는 최대 12 미터까지 자랍니다. 그러나 그것은 기후에 다시 영향을 미칩니다. 예를 들어, 코코아 나무의 고향에서 (즉, 남아메리카에서) 더 많은 "부자"와 유익한 것입니다.

코코아 2.jpg.

좋은 수확을 얻으려면이 나무는 최적의 기온 (섭씨 21 ~ 30 섭씨)과 풍부한 퇴적물이 필요합니다. 연간 수준은 100cm 이하로 낮추지 않아야합니다. 약한 뿌리 시스템으로 인해 코코아 나무는 강하고 충격적인 바람처럼.

흥미로운 기능 : 꽃은 가지에 자라지지 않지만 코코아 나무의 바로 트렁크에 있습니다.

선택 방법은 식물의 등급을 제거 할 수있게 만들어졌으며 높이는 3 미터를 초과하지 않는 높이가 높습니다. 이것은 수확의 임무를 크게 단순화했습니다.

그러나 그들은 아직 코코아를 어디에서 자라는가? 가장 인기있는 국가에서 다음을 할당 할 수 있습니다.

  • 브라질,
  • 가나
  • 콜롬비아,
  • 인도네시아,
  • 발리의
  • 말레이시아.

놀라운 사실: 코코아 나무가 약 12 ​​미터의 높이로 도달 할 수 있음에도 불구하고 6 미터를 초과하지 않는 macupus입니다.

이제 코코아 콩이 자라는 곳을 알고 있습니다. 이 식물의 인기있는 품종에 대해 이야기 해 봅시다.

주요 종류의 코코아 콩

제품의 품질과 맛 기능이 달려있는 것은 다양한 것입니다. 중요한 중요성은 초콜릿 콩이 어떤 온도와 공기 습도 지표를 갖는 것과 함께 성장한다는 사실입니다.

가장 일반적인 품종은 다음과 같습니다.

  • "Fausto". 이것은 전 세계적으로 매우 인기있는 코코아의 가장 인기있는 인기있는 전망입니다. 생산 측면에서는 나머지 코코아 품종과 비교하여 수확의 비율이 80 %이기 때문에 첫 번째 장소에서도 나타납니다. 이 다양한 코코아의 나무는 주로 아프리카에서 자라고 있습니다.
  • "Cryla". 이 코코아 트리 등급은 중앙 아메리카와 멕시코에서 자랍니다. 그러나 그들이 풍부한 수확을주는 사실에도 불구하고, 아직도 식물은 종종 아프다. 이것은 다양한 해로운 영향과 날씨 현상에 대한 나무 반응 때문입니다. 세그먼트 시장 에서이 코코아 다양성의 약 10 %를 찾을 수 있습니다.
  • "trinitario". 이런 종류의 코코아는 두 가지 이전 품종을 건너는 것으로 나타났습니다. 나무가 매우 거의 아프기 때문에 수확의 위험 상실이 최소화됩니다. 과일은 얇은 향기와 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 횡단에 의해 그 견해가 얻어 졌다는 사실 때문에, 코코아 콩은 쾌적한 쓴맛을 가지고 있습니다. 재배를위한 최적의 조건은 남아시아 영토에서 발견되었습니다. 그러나, 여기에는 나무이며 성장합니다.
  • "National". 이 다양성은 쾌적하고 저항력있는 향기가 있습니다. 재배의 과정은 많은 시간과 힘이 필요합니다. 식물은 종종 아프고 모든 종류의 환경 영향에 빠르게 반응합니다. 남미에서 자란다. 이 다양성의 세그먼트 시장의 백분율은 최소이며 매우 드뭅니다.

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코코아 콩을 수집하는 방법

어셈블리의 경우 긴 강철 공구가 사용됩니다 (콩을 자르기 위해)뿐만 아니라 장갑. 그러한 보호는 자신을 사람에게 필요하지 않고 식물이 필요합니다. 결국, 코코아 콩이 나무에 자라는 것이 알려져 있습니다 - 그의 몸통은 매우 부드럽고 모든 종류의 손상 (심지어 미성년자)에 급격히 반응합니다. 이 문제에서는 나무의 부드러운 껍질을 손상시키지 않는 것이 매우 중요합니다.

지구에 가까운 포드를 제거하려면 Machete를 사용할 수 있습니다. 과일은 지상으로 재설정 한 다음 심하게 부드러운 바구니에 수집됩니다. 그러나 컬렉션은 콩 자체가 아니라 그들이있는 포드가 아닙니다. 포드에서 꺼낸 후에 만 ​​콩은 상자에 포장되거나 작은 힙으로 접을 수 있습니다. 그들은 바나나 나무의 잎에 배치됩니다.

다음으로, 자연 발효 과정 (이것은 매우 중요한 단계)입니다. 그 기간은 3 일에서 일주일까지 가능합니다. 태양의 작용하에 콩이 건조되면 천연 소재의 가방에 붓습니다. 포장 된 제품은 도매상의 대상이됩니다.

코코아 3.jpg.

콩이 제조업체에 전달할 때 철저한 체크를 통과합니다. 때로는 추가 건조가 필요합니다. 비 품질 코코아 과일이 거부됩니다. 품질 관리는 엄격한 조건에 따라 수행됩니다. 코코아 콩을 사용하는 선호도와 목적에 따라 필요할 경우 압착됩니다.

초콜릿 생산을 위해, 그들은 특별한 두꺼운 페이스트를 만듭니다. 그 다음에만 추가 성분이 도입됩니다.

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코코아의 유용한 특성

코코아 콩은 영양소와 추적 요소의 진짜 창고입니다. 이 음료의 사용은 육체적 정신적 노동의 작품에 유익한 영향을 미칩니다. 사람이 더 집중 해지고, 그의 기억이 향상되고 적극적인 사고 프로세스가 시작됩니다. 문제와는 달리, 자연스럽게 신경계를 정상화하는 데 도움이됩니다. 좋은 기분의 존재에 유의하게 영향을 미칩니다.

코코아의 일부인 유용한 요소에서 다음을 할당합니다.

  • 플라보노이드. 이러한 물질은 배수 당뇨병의 위험을 줄이고 심장 혈관 시스템의 작업을 정상화합니다. 그러나 우리는 초콜릿의 제조 에서이 요소의 주요 부분을 제거한다는 것을 알 수 있습니다. 이것은 플라보노이드가 제품에 괴로움을주는 사실 때문입니다.
  • epicatechin. 뇌 순환을 향상시키고, 바람직하게는 기억에 영향을 미칩니다. 또한 혈압이 현저히 감소했습니다.

이 물질의 큰 함량으로 인한 코코아 음료는 녹차와 딸기가 그들의 구성에 epicatechin을 갖는 딸기보다 크게 유용합니다.

  • 크롬. 혈당치 수준의 정상적인 상태를 유지합니다.
  • 마그네슘. 스트레스와 싸우면 우울한 상태를 제거 할 수 있습니다. 뼈 시스템을 강화하고 강한 긴장감을 가진 근육을 이완시킵니다.
  • 철. 빈혈과 싸우는 데 도움이됩니다.
  • 아난 모드. 그것은 뇌의 일에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 혈액 순환, 기억 및 사고 프로세스를 향상시킵니다. 행복감을 느끼게합니다. 엔지안 수준을 향상시킵니다.

그것은 유일한 식물 인 초콜릿 나무이며, 그 과일은 그 구성에 아 냄새를 함유하고 있습니다. 아날로그는 단순히 자연이 아닙니다.

코코아에는 다른 유용한 매크로 및 추적 요소가 포함되어 있습니다. 그것:

  • 칼륨,
  • 칼슘,
  • 나트륨,
  • 인.

그 조성물에는 비타민 A, B, E, RR이 있으며, 다음과 같은 물질이 있습니다.

  • 셀룰로오스,
  • 녹말,
  • 유기산
  • 포화 지방산.

코코아 콩은 산화 방지제의 완벽한 공급원입니다. 그들은 신체의 자유 라디칼 수의 증가를 막을 수 있습니다. 또한, 그들은 환경의 유기체에 해로운 영향을 미칩니다.

임상 연구는이 식물의 항산화 효력이 딸기, 녹차 및 사과의 유사한 지표를 크게 초과한다는 것을 입증했습니다.

코코아 4.jpg.

코코아 음료 또는 초콜릿을 정기적으로 사용하면 피부와 모발 상태에 유익한 효과가 있습니다. 체중 감량을 돕습니다. 위장관의 많은 질병으로부터 의학의 질에있는 민속 의학에 사용됩니다. 코코아는 완벽하게 그리고 추위가있는 경우에 도움이됩니다. 건조하고 균열을 피부에 없애기 위해 마른 코코아 가루를 사용할 수 있습니다. 이 제품은 정상적인 혈액 콜레스테롤로 이어집니다.

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그러나이 식물은 유익한 특성뿐만 아니라 코코아에 대한 흥미로운 사실이 있습니다.

코코아에 대한 흥미로운 사실

  1. 이 식물은 널리 코코아가 XVI 세기에만받은 사실에도 불구하고 3,500 년 전부터 3,500 년 이상 성장하기 시작했습니다.
  2. 고대 Aztecs는 과일을 돈으로 사용했습니다.
  3. 오랜 시간 동안 코코아 음료는 유럽의 엄격한 금지에 밑에있었습니다. 카톨릭 교회의 대표는 그가 망쳐 놓고 사람들의 피를 오염시키는 것으로 믿었습니다.
  4. 중앙 아메리카에서, 영혼은 초콜릿 나무의 리바운드 열매로부터 알코올성 음료를 만들었습니다.
  5. 코코아 가루 1 kg 만 있으면 40 개의 초콜릿 과일을 사용해야합니다. 동시에 콩의 총 수는 1,200 개 일 수 있습니다.
  6. 코코아 나무가 직사광선의 효과를 용납시키지 않기 때문에, 코코넛과 바나나 야자수로 둘러싸인 숲에서 항상 성장합니다.
  7. 성인 나무는 일년 내내 열매를 낼 수 있습니다.

초콜릿 나무는 코코아 음료 또는 초콜릿 생산을 위해 자랍니다. 이것은 나무의 높은 작물이 12 년간의 생명부터 시작하고 매년 몇 가지 과일만이 일정한 수십 과일만이이기 때문에 무겁고 장기적인 공정입니다 ...

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

음료 "코코아"또는 초콜릿 자란 특별한 나무 생산을 위해 초콜릿 나무 또는 코코아 ...에 이것은 ofobroma의 종류의 상록 나무의 형태입니다.

이 식물은 제과 산업 (주로 초콜렛의 주요 성분으로서)과 의학에 사용되는 씨앗을 얻기 위해 두 반구의 열대 지방에서 빛을 통해 빛을 통해 재배 된 남아메리카의 하위 코고 지역에서 나온 것입니다. 요컨대, 코코아는 또한 코코아 나무 씨앗과 그로부터 얻은 분말을 부르며; 같은 이름은 음료 자체이기도합니다.

초콜릿 트리의 설명

초콜릿 트리는 최대 12 미터의 높이에 도달하는 큰 나무입니다. 가지와 잎은 더 많은 빛이있는 크라운의 주변을 따라 위치합니다.

야생에서 초콜릿 트리는 중앙과 남미의 열대 우림에서 멕시코 해안에서 자랍니다.

코코아의 경우 콜리 플로리는 특징입니다 - 과일은 가지가 없지만 나무 줄기에 직접 연결됩니다. 과일은 크고 비글 좋아하는 형태는 레몬과 유사하지만 롤러가 통과하는 종 방향 밭고랑이 장착되어 있습니다. 코코아 과일은 20 ~ 60 개의 큰 씨앗 (코코아 콩)이 여러 열에 있고 희끄무레 한 펄프로 둘러싸여 있습니다. 그들 안에있는 영양소 조직은 약간 개발되었으며 씨앗은 접혀 있습니다. 과일은 큰 오이 또는 길쭉한 멜론과 닮았고 4 개월 만에 완전히 성숙합니다.

아래는 과일이 서로 다른 성숙한 단계에 위치해있는 초콜릿 목재의 여러 가지 사진을 제시 할 것입니다.

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

코코아 번식

조국 코코아는 아마존의 열대 우림이지만 코코아와 커피의 위대한 지리적 발견 이후, 그들은 범위를 교환했습니다. 코코아는 하위 아프리카에서 가장 집중적으로 재배되며 세계 작물 코코아 콩의 69 %가 있습니다. 전 세계에서 연례 수확량의 약 30 %를 차지하는 가장 큰 생산자 - 코트 디부 아르 (서 아프리카의 주). 다른 대형 제조업체는 인도네시아, 가나, 나이지리아, 브라질, 카메룬, 에콰도르, 도미니카 공화국, 말레이시아 및 콜롬비아입니다. 중미에서 가장 낮은 중간 수율이 관찰됩니다.

초콜릿 나무는 20º 북쪽과 남부 위도 사이에 거의 모든 하위 스크림 국가에서 자란다. 이러한 중항에서만 기후는 충분히 따뜻하고 젖습니다. 코코아 나무는 태양 광선의 직접적인 행동을 견디지 못하고이 기능은 농장에서 고려되어 있으며, 코코넛 야자 나무, 바나나, 고무, 맨 GG 나무 및 아보카도의 혼합 된 플랜트에 의해 필요한 음영이 달성됩니다. 로컬 나무가 부분적으로 사용됩니다. 따라서 바람에 대한 특정 보호가 생성되고 나무의 높이는 6 미터로 제한되어 수확이 쉽습니다. 이 측정이 없으면 코코아 나무는 15 미터 높이에 도달 할 수 있습니다.

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

유리한 조건에서, 상록 코코아 나무는 연간 연간과 과일을 피는 것입니다. 첫 번째 꽃은 5-6 세의 나무에 나타납니다. 과일은 30-80 년 이내에 형성됩니다. 숙성, 노란색 - 녹색 또는 적색, 다양성에 따라 과일은 30cm 길이와 중량 500 그램에 도달합니다. 과일 펄프는 최대 50 개의 코코아 콩에 포함되어 있습니다. 높은 작물 나무는 12 년간의 삶에서 시작됩니다. 수확은 일년에 두 번, 비오는 시즌이 끝나기 전에 비가 오는 시즌이 끝나기 전까지, 비가 오는 시즌의 시작 전에 두 번째로가는 것입니다. 첫 번째 작물이 더 잘 간주됩니다.

코코아 나무의 재배는 매우 단단하고 저렴한 일입니다. 각 나무에서 몇 가지 과일만이 매년 형성됩니다 (꽃이 최대 6 천명이 될 수 있음에도 불구하고). Cooch Coch Coch의 1kg을 얻으려면 약 40 과일 (약 1,200 코코아 콩)이 필요합니다. 코코아를 번식시키는 방법은 대륙에서 대륙과 다릅니다. 미국에서는, 이것은 주로 큰 농장이며, 아프리카의 일부는 작은 기업입니다. 농장에서는 여전히 아동 노동을 사용했기 때문에 코코아 콩을 구매하는 코코아 콩 트랜스 션 기업이 정기적으로 인권 수비수들에 비판을 받았습니다.

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

수확 및 가공

트렁크에서 직접 성장하는 과일, 마흐타가 경험이 풍부한 조립 업체. 감염을 피하기 위해 나무 껍질을 손상시키지 않고 과일 컬렉션을 수행해야합니다.

수집 된 과일은 MACHETE를 여러 부분으로 분해하고 바나나 잎을 접을 수 있거나 배럴에 끼워 넣습니다. 백색, 설탕 펄프 함유 태아가 방황하기 시작하여 50 ℃의 온도에 도달합니다. 종자 발아는 발효 과정에서 구별되는 알코올에 의해 억제되어 있으며 콩은 그들의 쓴 맛을 잃습니다. 콩의 발효의 10 일 동안 이런 지내기 동안 전형적인 방향족 및 향미 성질과 색상이 얻어진다.

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

건조는 전통적으로 태양 광선으로, 그리고 일부 지역에서는 기후 조건에서 - 건조 용광로에서 수행됩니다. 그러나 전통적인 건조 용광로에서 건조하는 것은 연기의 맛으로 인해 초콜릿 생산을 위해 부적절한 콩으로 이어질 수 있습니다. 이 문제는 현대 열교환 식물의 출현으로 만 해결되었습니다.

건조 후, 원래 크기의 약 50 %를 잃은 다음 가방에 포장하고 초콜릿 초콜릿과 북미로 보내집니다. 세계 수확의 18 %는 네덜란드, 9 % - 영국에서 구입합니다. 수입국에서 콩은 양모 코코아, 코코아 버터, 코코아 가루, 코코 펠 등으로 가공됩니다.

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

코코아 콩

코코아 콩 , 또는 코코아 콩 - 초콜릿 나무의 과일 (포드)에 들어있는 아몬드 모양의 씨앗. 초콜릿이 만들어진 코코아 가루와 코코아 오일의 근원.

코코아 콩은 코코아 버터 (Cocoa Butter)라고 불리는 지방의 40-50 %, 코코아 분말이 얻어지는 건조 물질로 구성됩니다. 콩에서 분리 된 껍질은 코카엘이라고 불리는 식사로 분쇄됩니다.

태아에서 제거한 후, 약 1 주 동안의 코코아 씨가 환기 된 상자에서 발효되고, 태양에서 건조되며 튀김 (가열 된 공기가있는 덜 자주)과 어두워지는 동안 튀김을 마칩니다. 말린 밥은 약 1 g의 무게를 잰다.

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

건조의 끝에서 콩은 콩이 6 개월 (간단한 황마 가방)에서 2 년 (비닐 봉지가 삽입되어 있음)에서 콩을 보관할 수있는 가방에 조립됩니다. 개발 된 국가의, 그들이 처음 구운 곳에서, 그리고 빨리 냉각. (특수 장치에서)를 누르면 볶은 콩이 cocoall (18 %) 및 코코아 홈 (82 %)으로 쉽게 붕괴됩니다.

분쇄 할 때, 각 밥은 크기가 약 8mm 크기의 4-8 입자로 분리되어 곰팡이와 미생물의 파괴에 필요한 피치로 가공됩니다. 롤러 또는 밀스상의 생성 된 그루브는 유압 프레스에 고압 하에서 코코아 버터가 압착 된 우 코코아로 분쇄됩니다.

코코아 분말을 분쇄하는 약 90 ° 쑤시는 탁주의 코코아 케이크의 온도에서 프레스에서 기름을 누르십시오.

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

코코아 콩은 약 300 개의 다른 물질을 함유하고 있으며, 그 중 각각의 6 번째는 코코아의 구체적인 향기를 책임지고 있습니다. 그들 중 가장 중요한 것은 anandamide, 아르기닌, 도파민 (신경 전달 물질), epicatecine (산화 방지제), 히스타민, 마그네슘, 트립토판, 페닐 에틸 아민, 폴리 페놀 (산화 방지제), 티라 민 및 Salselinol. 칼로리는 565kcal입니다.

두 가지 기본 코코아 밥 기본 그룹이 있습니다 - "고귀한"( kriolio. )와 "소비자"( forastero) ...에 첫 번째 그룹의 과일은 적색이고 부드럽고 두 번째는 황색과 고체입니다. Krilario는 너트 맛을 가지고 있으며 forastero는 그것이 물린 것보다 눈에 띄게 약합니다.

코코아의 맛은 유전 적 특징뿐만 아니라 코코아 품종과 함께 토양과 기후 조건에서도 제과자가 자신의 재배 분야에주의를 기울이는 것입니다. 다양한 품종과 원산지의 코코아 콩을 처리 할 때 종종 혼합되어 최적의 향기 (꽃다발)와 맛을 얻습니다.

코코아의 주요 제품

지상 콩을 눌러 얻은 가치있는 제품 - 카카오 버터 - 초콜릿의 기초로 사용되며 화장품 연고 및 약리학에서 향수에서 널리 사용됩니다. 가압 후의 건조 잔류 물은 연마하고 코코아 분말의 형태로 코코아 음료뿐만 아니라 식량 생산을 준비하는 데 사용됩니다. 콩 껍질은 가축 (코카엘)을위한 사료로 나중에 사용하기 위해 분쇄됩니다.

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

옥수수 가루가있는 미성년 코코아가 섞인 마이너 코코아에서 멕시코 국가의 멕시코 국가에서 옥수수 가루가있는 음료를 얻으려면 음료를 얻습니다.

의료용 측면

고대장으로 코코아는 상부 호흡기, 목구멍 및 후두 질환을 치료하는 데 사용되었습니다. 많은 양의 코코아의 몸에 대한 행동은 매년 공개 된 연구의 주제입니다. 과학자들이 오는 결과가 항상 일치하지는 않습니다.

  • 2006 년 11 월에 American Cardiologists의 연례 총회에서 70 % 이상의 혈소판 접착제를 줄이는 코코아 함량으로 다크 초콜릿의 생체 활성 화합물이 제시되었습니다.
  • Harvard University 교수는 비교 연구 중 Norman Gallinberg가 코코아에 포함 된 Epicatechin이 유럽의 가장 일반적인 질병 (뇌졸중, 심근 경색, 암 및 당뇨병) 중 4 명의 발병률을 줄일 수 있다는 결론에 도달했습니다. 과학 사회는주의를 기울여이 간행물에 반응했습니다. Hollenberg의 가설을 확인하기 위해 추가 연구가 필요합니다.
  • 2010 년에는 항산화 물질의 높은 함량으로 인해 간 질환으로 고통받는 사람들을위한 다크 초콜릿의 이점에 대한 보고서가있었습니다. 동시에 간경변 환자는 전통적으로 코코아의 제품을 피하기 위해 조언합니다.

초콜릿을 포함한 상용 코코아 제품은 종종 건강에 해로운 불순물을 포함한다는 것을 명심해야합니다. 규칙적으로, 높은 설탕 함량이 다르며, 저렴한 초콜릿 품종에서는 코코아 오일 (예 : 수소화 된 팜 또는 코코넛 오일)의 대체물을 첨가합니다.

초콜릿 나무 성장 및 코코아 생산

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