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チョコレートワンダーツリー:ココアについての面白い事実

チョコレートやココアを試していない人に会ったことがありますか?私たちはみなさんの幼年期にこれらの素晴らしい珍味を味わうことに精通しています。しかし、ココアのチョコレートツリーはどのように見えますか。

ココア木生物学についての事実

果物とココアの木。

  1. ココアの木、またはチョコレートの木、現代のオタクは、マルビックファミリー(Malvaceae)のTheobromeのファミリーを指します。木の「Theobrooma」(Theobroma Cacao)の科学名は、カール・ライノニーを思い付きました。古代ギリシャから翻訳されていたそれは「神々の食べ物」を意味します。
  2. TheObrooma Cocoaは12~15メートルまでの常緑樹です。葉は非常に大きく、濃い緑、光沢があり、長さ30 cm。トランク上で大きな枝は短い花を持つ小さなピンクがかった花のビームです。トランクの上に右に成長しているかのように、果物はそれらから成長します。この種の子はカリフロリアと呼ばれています。チョコレート木材の花は蜂を粉砕していませんが、小さなミッジです。
  3. チョコレートの木の果実は、長手方向の溝を持つ尖ったメロンに似ていますが、長さは30 cmに達し、0.5kgまでの重みを加えることができます。果物の熟成は6ヶ月から1年に続く、そして年間1つの木から200の果物だけが入手できます。胎児の中にはピンクの酸甘いパルプが含まれています。胎児のパルプの下では、木のココア豆の50個の種子を含む5種類のシードカラムがあります。これらの種子から、最も貴重な製品 - ココア粉末、ココアバター、そしてそれらの誘導体 - チョコレートを得る。

ココアはどこで成長しますか?

ココアの野生栽培の木は、熱帯南アメリカのデブリ - オーキッド、ラバーソス、サバ、メロンの木の発祥の地にあります。今、チョコレートの木はやや、植物は全世界の熱帯帯で栽培されています。南アメリカ、アフリカ、インドネシア、オセアニアのプランテーションについて。

世界市場で最もココア豆はアフリカ諸国で製造されています。ココア - コートジボワール、ガーナ、ナイジェリア、インドネシア、コロンビア、ブラジルの最大のプロバイダー。ココアはDominican共和国、エクアドル、バリ島で栽培されています。ここで、湿った熱帯の気候が可能になります。

ココアの木の栽培

ココアPoob Collectors、ソート。

チョコレートの木は慎重で面倒で面倒です。その栽培のためには、20度以上太陽光、高湿度が20度以上必要とされていない。そのような自然の状況は赤道熱帯雨林に存在する。

ココアの木々は、ほとんどの場合、Gevei、Coconut、Banana Palmの木のアレイに植えられています。農園では、収穫を容易にするために木の高さは6メートルに制限されています。

一年中常緑のココアの木が咲きます。 5-6歳でそれは咲き、最初の果物をもたらします。 30~80年のためのフルーツツリー。収穫は通常、雨季の終わりに、そしてそれが始まる前に1年に2回生産します。

たぶんあなたは記事の完璧なチョコレートの代わりに読むことに興味があるでしょう: - Rozhkovy Tree。

部屋の木を成長させることは可能ですか?

部屋の状態ではココアの木を育てるのは難しいです、それは暖かい温室や冬の庭を必要としています。しかし、あなたが奇跡の木の新鮮な種を購入するのに十分ラッキーだったならば、あなたは部屋の中でそれらを発芽させることを試みることができます。これには、温度20度、ゆるい水透過性土壌、絶え間ない保湿性のミニ温室が必要です。豆は深さ2 cm上に植えられた温水に浸されています。種を持つコンテナは暖かいよく点灯場所に置かれています。分離は2~3週間後に表示されます。

カカオの木材を製造するもう1つの方法 - 断面による複製。吹き出しは春にカットされています。複製のために、半分尊敬されているシュートはいくつかの葉で長さ15~20 cmかかります。タンクの中で芝生、砂、葉からなる基板に座って、タンクの中では良い排水を作ります。 5月から9月まで肥料を肥料化する。植物は圧倒的な、ドラフトと日焼けを恐れています、それは20-30度の温度でのみ成長します。

ココアの木

果実の味や香りが異なるチョコレート木のいくつかの種類、栽培特性。

ハンマーココア豆。ココア豆の穀物。

  • ファウストュソ。 - 最も一般的なココアの品種は、世界生産の最大80%を取ります。この品種は高くて普通の収穫を与え、かなり早く成長します。この種類のココアは、酸性の色合いを有する特徴的な苦味によって特徴付けられる。アフリカ、中央および南アメリカで成長しました。
  • 寒さ - メキシコと中央アメリカでは珍しい品種が成長しています。世界市場では、この品種のシェアは10%以下です。疾患の激しく感受性として、栽培が困難です。この品種からのチョコレートは、ナッツ風味を持つ微妙な香りと絶妙な弱毒性によって特徴付けられます。
  • ティリン主義者 - Criillaの交差と予測された由来の種類。両方の品種から最高品質を継承しました:快適な味と疾患に対する耐性の増加。それは中央、南アメリカとアジアで栽培されています。
  • 国民 - 南アメリカのココアさまざまな豆は特定の味と香りを持っています。この種類のココアは、疾患の曝露や狭い範囲の成長のために非常にまれです。

ココア豆のコレクションとリサイクル

ココア豆の収集と加工は非常に面倒なプロセスです。収穫は手によってのみ収集され、特別な鋭いマチェーテナイフを適用します。集められた果物は直ちに処理のために送られます。それらはいくつかの部品に切られ、バナナの葉の間の発酵のために5-7日間分類されます。ココア豆の発酵中は、特徴的な色と香りを獲得します。

それからココアの種子は乾燥に向けられます。伝統的に、ココア豆は展開され乾燥し、日光の下で、時には乾燥炉の中で混合します。乾燥後、ココア豆は約半分の質量を失います。それらはジュートバッグに包装され、さまざまな国の加工工場に送られます。

焙煎豆から加工する場合は、油圧プレスで油を圧縮し、OTCHIを用いてココア粉末を製造する。 1kgのおろしココアを得るためには、約40のココア果実、約1,200豆をリサイクルすることが必要です。

非常に興味深い記事、チョコレート、ココア、読み、 - チョコレート、ココア、アーユルヴェーダについてのAyurvedaの位置について。

チョコレートの歴史に関する興味深い事実

  1. 人類は3,500年以上のココアを飲みます。
  2. チョコレートの木はAmazoniaからのものですが、中央アメリカのインド人は彼を育成し始めました。考古学的検査は、XVIII世紀BCのOlmekovの人々がカカオツリーフルーツからの飲み物に精通していたことを示しています。
  3. 「ココア」という言葉は、カカハトル飲料のAZTEC名(Chocolatl)から形成されました。
  4. Maya Indiansは、神々の神聖な贈り物とココアを検討し、儀式的な目的で飲み物を消費しました - たとえば結婚式の儀式です。
  5. Aztecsの間でココアの飲み物は司祭と最高の貴族の特権でした。カカオフルーツはパルプと一緒に、トウモロコシ、バニラ、塩、鋭い唐辛子によって戦ってフォームの形成前に発酵された。木の果実は地元のお金として価値がありました - たとえば100 Cocoaの果実のためにあなたは奴隷を買うことができました。
  6. Christopher Columbusは、ココアフルーツから飲み物を試すためにヨーロッパ人の最初のものです。しかし、ココアはコロンバスをヨーロッパの領土に持っていましたが、コルテスはメキシコのスペインの征服者です。 1519年に、ココアはスペインに現れた。スペイン人は彼らの国からココアを輸出することを許可されていませんでした。
  7. 完全に異なる製品と呼ばれる歴史のさまざまな期間のチョコレート:
  • XVIセンチュリーでそれは生い茂ったココア豆からの寒い苦い飲み物でした。スペインの貴族は、それに貴重なスパイスを追加しました - バニラとシナモン。
  • XVII世紀から。ヨーロッパ人はホットチョコレートを醸造し、それに砂糖と牛乳を加えることを学びました。 Louis XIVの裁判所では、チョコレートの飲み物は効果的な媚薬と見なされました。
  • 1828年に、オランダではCocoa oilプレス技術を発明し、ココア粉末を受け取った。ココアパウダードリンクは、人口の異なる層にとってより安価で手頃な価格になっています。
  • XIX世紀の後半では、チョコレートはココア油に基づいて固体製品を呼び始めました。タイルチョコレートは現代の形で発明されました。

ココアの恩恵と害について

  • ココアは強壮剤と栄養素の飲み物としては、価格で人気があります。それはカフェインおよびテオブロミン、様々なミネラル、脂肪、ビタミンA、B、E、葉酸からなる。ココアは、フリーラジカルの影響から体を保護する優れた抗酸化剤であり、血管や心臓を強化する。
  • ココア油は美容学や医学で広く使用されています。それに基づいて皮膚の老化を防ぎ、軟質なさまざまなクリーム、キャンドル、軟膏を調製することができます。
  • 世界は揚げられていないココア豆からの飲み物の人気を集めています。運動中は、彼は運動選手の力を最も充実させると考えられています。
  • 安くチョコレートの品種は高価なココアバター - ココナッツおよびパーム油の代替物を含む。
  • ココアからの製品が役に立ちません。
  1. 妊娠中の女性 - ココアはカルシウムの同化を防ぎます。
  2. キッズ - カフェインコンテンツのためです。
  3. 糖尿病はココアとチョコレートで打たれるべきではありません - 彼らはたくさんの砂糖を含んでいます。

だから、私たちは自然の本当の奇跡 - ココアの木です。チョコレートの奇跡の木の製品を楽しんで、あなたは1つのことだけを忘れる必要はありません - 測定値について!

ココア - 子供の頃から、多くの人のお気に入りの飲み物。彼はキャンディー、ベーキング、さまざまな菓子研究の独特の味を与えます。この製品はチョコレートの種を処理した結果です。これについてはさらに説明します。

植物の外観の説明

まず第一に、ココアの木がどのように見えるかについて話しましょう。それはマルビックファミリーからのTheObroomaの常緑線に関するものです。成人試験片は、平均10メートルの高さで、グリップで30cmを超えない、直接薄いバレルを特徴としています。クローネはさまざまな支店で構成されており、密に密に開いて広く開いています。地殻の色は茶色で、森は黄色がかっています。植物の葉は大きく、丸みを帯びたか楕円形である。短いカッターでバッシュした。上からの濃い緑色の鮮やかな表面と、下の緑色の艶消しの淡い色合いです。シートのサイズは幅が15 cm、長さ30 cmに達し、分岐に交互に配置されています。工場のライフサイクルは100年を超える可能性があります。年に数回フルーツ。

ココアツリー

咲くと果物

花の種類によって、ココア豆の木(あなたは記事に見える)はいわゆるカリフロニア語に属しています。同時に、花は大きな枝の地殻と大量の幹の地殻にあります。梁によって集められるか、別々に配置され、それらは短い花に付属しています。直径の花の大きさは最大15 mmで、色はピンクの色合いを持つ赤みがかったピンク、白です。蝶、昆虫、鈍いハエの花。彼らは不快な花の匂いを伴う。その年の間に、30~40千の花が木の木に現れ、そのうち250-400だけが得られます。花が2年生から始まり、果物は4~5年間縛られています。明らかに発見された開花期には木がありません。大雨の期間を除いて、それは継続的に咲きます。積極的な果実は20-25年間続いています。最大の肥沃度手数料は10~35歳で得られ、その後収率のサイズは徐々に減少します。

木の果実

外部的には、ココアウッドフルーツは、それらの細長い楕円形のメロン - 魚雷やレモンの、より大きなサイズだけで、体に沿って深い溝を思い出します。別々の試験片は0.5 kgの重さで30 cmの長さを持ちます。皮は濃い、タッチには肌に似ています。内側から、それらは5つのシードカラムのパルプとピンクまたは白の快適なサワースウィートパルプとの果実です。そのような各カラムは3~12個の種を含む。 6ヶ月から1年まで、胎児を長い間熟しています。一つの作物を集める木から最大200の果物を与えます。

ココアの木の写真

ココア豆はどのように見えますか

果実の種子はカカオ豆です。密なシェル、2つの苗を持つ楕円形の楕円形、胚がある、赤または茶色の色合いで、20~25 mmの長さ。

成長の場所

ココアの木はどこで成長しますか?彼の故郷は南米大陸と中央アメリカの湿った温かい気候です。ココアの木の保証の種類が見つかりました。環境への要求:

  • 最適温度体制は20~28℃です。
  • まっすぐな日光の発生源なしでセンサレス。
  • ゆったりと肥沃な土地。
  • 豊富な水分の毎日の必要性。

繁殖として

ココアの木には種子が掛けられ、人工的な状態ではまだ茎を使用しています。種子は短時間をもたらすことができますので、播種は完全な成熟後1~2週間後に行われます。植栽のための地面は砂、地球の芝と葉の芝から調製されています。それを小さな容器に塗りつぶし、新鮮な種を置き、それらを2cmに深くした。発芽は、+ 20度の空気温度と定期水分で生成されます。灌漑された温水を撃ちます。

いくつかの葉を持つ15~20 cmの切断はばねに切断されます。再生の目的で、半尊敬されている撮影が使用されます。垂直脱出からの茎は単一の銃身の植物に成長します。サイドシュートはブッシュフォームの植物に命を与えます。

ココアツリーボビー

家のチョコレートを育てる

自宅のココアの木は別の方法で成長しています:

  • 肥料の添加で緩い土壌混合物を調製します。
  • フィッティングコンテナに入れてください。
  • 1日あたりの豆の種子を温水で注いだ。
  • 土の土の中で2~3cmを作り、それぞれに水を注ぐ。
  • 準備された凹部では、穀物を突き出して土を振りかけます。
  • 容量は暖かい照らされた場所に残されています。
  • 定期的なじょうろを忘れないでください。

すべてが正しく行われたら、2~3週間後にもやしが表示されます。鍋の底部に苗木を移植するときは、砂または他の適切な材料からの排水を作ります。水分愛情のある植物の根は水の停滞を着用していません。必要なチョコレートツリーの完全な存在のために:

  • 周囲温度20~30℃および十分な湿度。
  • ハーフタイム、ドラフトの欠如。
  • 3月から9月までの毎月有機肥料を給餌する。
  • 夏の季節には、優勢な窒素含有量を持つ鉱物肥料によるフェードが有機に添加されます。
  • 真菌疾患防止のための特別な組成による周期的処理

圧倒的なときにチョコレートの木の葉を金型に配置することができます。

フルーツココアの木

ココアの木の種類と品種

CriolloとForsteroは現在のチョコレートの木の主な耕作型です。

  • Criaolloはクルミの風味と薄茶色の色を特徴としています。メキシコと中央アメリカで成長しています。高降伏の外観、しかし、1つのマイナス:カカオツリー(下の写真)は気象悪魔との関連での疾患と気に敏感に強く感受性です。このタイプのチョコレートの木の豆は、ココア市場の10%しか構成しています。生成されたチョコレートは微妙な香りと弱い苦味によって特徴付けられます。
ココアはどのように見えますか
  • Forsteroは濃い茶色の種子です。この観点から、ココアの世界的な生産の中で最初の場所を占めています。原材料の市場供給の80%を与えます。この種の木の高収率と成長率に人気があります。アフリカ、南、中央アメリカの国々によって栽培されています。完成品は特徴的な苦味と軽酸によって特徴付けられます。
  • 三主義の品種は、上記の2つの種を交差させることによって人為的に連れて行かれます。アジア諸国、中央、南アメリカのココアの木が栽培されています。この種の豆からの完成品の味は、心地よい苦味と絶妙な香りによって特徴付けられます。
自宅のココアの木
  • 国民と呼ばれる珍しい形について言われるべきです。南アメリカで育った、豆は永続的なユニークな香りを持っています。

成長の場所に応じて、アジア、アメリカ、アフリカ豆は区別します。彼らは品質、味、香りが異なります。名前は彼らの着陸の領土の付属品から入手されます。

  • アフリカの品種は、カメルーン、ガーナ、アンゴラを代表しています。
  • アメリカの品種はBaya、Grenada、Cuba、Ecuadorです。
  • アジアの品種 - Ceylon、Java。

チョコレートフルーツ

ココア果実を集める過程は手作業で行われます。底から成長している熟した果物は鋭いナイフで遮断され、枝から手動で取り外すことができないものはスティックでノックダウンされます。組み立てられた作物の処理も手動で起こります:種子は砕かれたフルーツシェルから取り除かれ、彼らはバナナの葉に置き、それらを上から覆います。次に、5~7日以内に、それらは発酵期間(発酵)を通過し、彼らは繊細な味に固有の香りを獲得します。結合と酸は消えます。豆は太陽または炉内に自然に乾燥されています。それは毎日の攪拌で7-10日の乾燥プロセスを続けます。同時に体重減少は元の質量の半分です。処理のために、既製の原材料が逸脱し、特別なジュートバッグに詰められています。それらの中で、豆は数年間保持することができます。

ココアの木が成長する場所

果物、種子、そしてその使用、禁忌の利点

チョコレートの木のフルーツ肉は、アルコール飲料の製造のための原料として機能します。廃棄物は牛として役立ちます。最も価値のある部分は種子(豆) - 食品の製造におけるココアバター、チョコレート、ココア粉末を受け取るための原料です。ココア油は別の薬に含まれ、美容学でも使用されています。特定の微小要素、有機酸、鉱物、脂肪、ビタミンは健康に適しています。ココアはトーンを飲みながら、身体を静かに飽和させ、特に物理的労働労働者、急速な回復のための選手たちに特に有用です。チョコレートは血管や心臓に役立ち、抗酸化剤の性質を持っています。

カルシウムの同化を防ぐ能力のために、ココアを妊娠中の女性に使用することは望ましくありません。そしてそれはまた豆に含まれる約0.2%のカフェインを覚えているべきです。

ココア豆の人気の歴史から

オールドライトココア豆の国は、アメリカ大陸の開会と征服の後、XVI世紀にもたらされています。スペイン人は最初にこの植物の種子のインディアンが見られた値を見たことに気づいた。ココアの木は神の起源と神聖なものと考えられていました。果物の価値はとても素晴らしかったので、彼らは奴隷に変わった。スペインは、この製品を試したヨーロッパ諸国の中で最初の国々になり、世紀以上が彼らの国境外に輸出することを許可されていません。

長い間、ヨーロッパ人は彼らからの飲み物だけを準備しました - ホットチョコレート。この喜びは裕福な人々だけを許しました。 1819年には、最初のソリッドチョコレートタイルがスイスの菓子を作成しました。しかし、スイスの調理は、油の抽出とその後の粉末の準備と共に種処理の技術を思い付きました。今日のチョコレートの種子を持つ製品はほとんどの人に利用可能です、これは菓子の珍味の最も人気のある成分の1つです。

ココー素晴らしい飲み物、彼は子供たちと大人の両方を愛しています、驚くほど快適に宇宙を満たし、気分や温暖化を改善します。それはココアとチョコレートがどこから来るのか、そこから役に立ちますか?

もっと便利なものは何ですか - ココアやチョコレート?ココア - それは少ないカロリーです。
もっと便利なものは何ですか - ココアやチョコレート?ココア - それは少ないカロリーです。

チョコレートの木々は副平等および熱帯地域で成長し、彼らはココアです。だからココアは木、その果実、そしてそれらから入りた粉と飲み物自体です。そして同じ種子はチョコレートの調製の基礎です。

ココアは約15mの大きな木です。彼の特徴は木のトランクへの胎児の添付ファイル、そして枝にはありません。果実は、リブ付きメロンと似ており、ココア豆(20~60個)を含む。果実が熟していて、このプロセスは4ヶ月続き、それらの色は緑、黄色、赤から茶色、または軽いココアによって異なります。

ココアは男性と女性のために非常に便利です - 女性のこの飲み物は神経系の仕事を正常化し、気分を改善します。これは間違いなく男性に役立ちます
ココアは男性と女性のために非常に便利です - 女性のこの飲み物は神経系の仕事を正常化し、気分を改善します。これは間違いなく男性に役立ちます

有利な条件では、人生の5年生から始めて、一年中ココアの流れや果物がいます。しかし、これらの木の栽培は重い身体的な仕事です。

成長している果物はきちんと遮断されています(樹皮を傷つけることは不可能です - 感染症は木に浸透する可能性があります)。果物はいくつかの部分を分析し、バレルに積み重ねるか、バナナヤシの木の葉に包まれています。 10日胎児の白パルプの発酵プロセスは続いていますが、種子の発芽は抑制され、苦味はそれらの外にあります。それから - 太陽の熱い光線の下または乾燥機の下で乾燥します。良好な乾燥では、豆は2倍になります(通常は既に製造中に焼きました)。それから豆はチョコレートを生産する国に行きます。

とても美しくブルームチョコレートツリー
とても美しくブルームチョコレートツリー
生産で行われている最初のものは泥炭豆と取得することです 好奇心が強いココア。
好奇心が強いココアの絞り ココアオイル - それは本物のチョコレートの基礎です。
しかし、油が得られた後に残っているケーキが粉砕された - これは ココアパウダー .
シェルハス ココア豆もビジネスに入る - 彼女と動物飼料中に入ると、それは土壌に丸められ、それは優れた燃料であり、そして医学では心臓と神経系の原因となる原因となる。
今日でも、毎週毎週部族、毎日の飲酒飲み物があります - そしてそれは寿命に貢献し、癌、糖尿病の危険性を減らし、心臓の仕事を刺激し、循環器系の仕事を刺激します。
今日でも、毎週毎週部族、毎日の飲酒飲み物があります - そしてそれは寿命に貢献し、癌、糖尿病の危険性を減らし、心臓の仕事を刺激し、循環器系の仕事を刺激します。

ココアの利点:

- チョコレートの木の飲み物は記憶に有益で、圧力を低下させ、脳の循環を改善します。

- ココアはストレスとの闘いで優れたアシスタントであり、それは身体的弛緩に貢献し、同時に骨を強化する。

- ココア豆の中では巨大な濃度の鉄の巨大な濃度です - その使用は貧血の優れたアシスタントです。

- ココアは体内の正常な血糖を維持します。

- Cocoaにはユーフォーリアを引き起こす独特の物質が含まれており、幸福のエンドルフィンのホルモンのレベルを上げます。

ココアの消費の最善の時期 - 朝または午後、子供と高いカフェインコンテンツのおかげで2年からそれを与えることができます。

ココアでは、体全体として有益な物質がありますが、チョコレートの製造には除去されています。
ココアでは、体全体として有益な物質がありますが、チョコレートの製造には除去されています。

屋内ココアの木を成長させることは可能ですか?

室内の状態では困難です、それは暖かい温室や冬の庭のために良いでしょう - 結局のところ、20度以上30、絶え間ない空気湿度、ゆるい土壌、そして良くない安定した温度が必要です。排水。アップバーン - 窒素肥料またはカウボートの注入。あなたはカッティングで繁殖することができます。植物はドラフト、収束、日焼けを恐れています。

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参照:
植物 - コーヒーの代替物
そしてこれすべて - ベルガモット!
フォーク交換に来てください」 肥沃な "

ココア果実の木とパウダー

チョコレートが好きではないそのような人の光の中ではないでしょう。しかし、誰もが彼らがココアの木の果実から子供と大人のお気に入りの繊細さを受けていることを知っているわけではありません。私たちはこの木が栽培されているのか、そして彼の果物からチョコレートのタイルやおいしい爽快な飲み物を受けた彼の果物からはどうやって見つけました。

それはチョコレートツリーとは何ですか

ココア果実の熟成

最初のヨーロッパ人はこの木の果実からの飲み物の味によってとても魅了されていました。これは彼のTheobroomaと呼ばれ、それは古代のギリシャ語から翻訳された「神々の食べ物」を意味しました。その後、Karl Linneyはこの名前を彼の科学的分類に合法化しました。

ココア、またはチョコレートの木は、常緑樹を指します。それは南アメリカの熱い地域で成長し、その種のために世界中の暑くて湿気のある気候で栽培されています - ココア豆はチョコレートの最も価値のある成分です。ココアの木は高さ12 mまで成長します。葉が交互に成長し、薄い、常緑樹。小さなピンクと白の花は、幹と大きな枝から直進しています。

木のココアの花の花は蜂ではありませんが、小さなハエ - 賞をしています。

ココアはもう一つの興味深い特徴を持っています - その花は枝に成長していませんが、トランク自体にあります。 花ココア形の果物は長手方向の溝を持つ細長いレモンに似ています。長さは30 cmに達し、0.5kgになります。各胎児の中には、ゆったりとしたおっぱいに囲まれた20から60の種子です。果物は平均4ヶ月間成熟します。

ココアインディアンの調理方法

インディアンはココアを用意しています科学者の研究は、ココアの木が古代マヤによって栽培されていることを示した。彼らはココアを神聖な飲み物と見なし、最も重要な儀式のために準備しました。 AZTECは神のKetzalcoatliaの贈り物として彼を崇拝しました。インディアンは、トランザクションの締め切りで貴重な豆によって計算され、それらからの辛いスパイシードリンクは私たちのために通常のココアとは非常に異なっていました。階層の最高ステップに立っているだけで試すことができます。

ココアの粉砕穀物インド料理からのヨーロッパ人は、コルテスを紹介しました。豆がヨーロッパに着いたとき、中世の医師は彼らの効果を説明しました:「適度には爽やかで強さを与え、強さを柔らかくし、心を落ち着かせます。」最初は、ココアからの飲み物は様々なスパイスでいっぱいになっていました、そしてそれに砂糖を加えると推測したとき、チョコレートの実際のブームはヨーロッパで、温かい飲み物として強さを与えました。

Louis Xivの裁判所では、ホットチョコレートは愛のポーションの名声を持っていました。

IXの初めに、チョコレートの生産は新しいレベルに達しました。 Dutchman Konrad Wang Hoytenは、チョコレートウッドと豆からの粉を抽出する方法を発明しました。これらのうち、よく知られたタイルの形で実線のチョコレートを調製することは既に可能であった。ココア粉末に基づく飲み物は安く費用をかけていますので、貧しい人々でさえもそれを買う余裕がありました。

ココアの木を育てる方法

栽培ココアの木の成長本来、チョコレートの木は南アメリカの熱帯地域で一般的であり、文化的プランテーションは全世界の暖かく濡れた縁にあります。ココア豆の輸出の重要な部分は、アフリカ諸国を生産しました。

ココアウッドには成長のために特定の条件が必要です。

  • 20℃の範囲の安定な温度。
  • 高湿度;
  • 散在した太陽光線

最後の要因は、背の高いヤシの木の影の下でカカオの木を植えることによって提供され、クラウンは6メートルを超えて成長しないように形成されています。フルーツプラントは5~6歳で始まり、平均30年間で始まります。ココアの家長は80年まで生きています。果物の収穫は年に2回産生しています - 最後の前と雨期の始まりの前に。

1kgのココア粉末を得るためには、約40の果物または1200の豆が必要です。

農園ではまだ子供の労働を使います。購入した大企業が絶えず世界中の批判にさらされていますが、非人道的な慣行を止めることはできません。 子供たちはプランテーションに取り組んでいます

一方、ココア豆の世界生産は毎年成長します。 1965年には、世界中で約12万千トンが集まっていましたが、その後2010年までに42万千トンに増えました。ココアの輸出はコートジボワールのアフリカ州を導きます。

チョコレートツリーの種類

ココアフルーツCocoa Woodにはいくつかの種類があります。彼らは豆の資質とアグロテクノロジーの複雑さを味わうために彼ら自身の間で異なります。

  1. Cryillaは、中央アメリカとメキシコでのみ成長している珍しい品種です。チルロはさまざまな病気のために栽培に複雑です。 Chirolate Cryillaの多様性は、快適な香りと穏やかなナッツ風味によって区別されています。 Cocoa Cryillaのグレード
  2. 国民は南アメリカだけで作られています。この種々の豆からの製品は特定の味を持っており、木が限られた範囲で成長し、また病気の影響を受けやすいので、めったに見られません。 カカオ品種国民
  3. トリニタリオ。さまざまな種類は、CryillaとPorteroの2つのタイプを交差させることによって得られます。豆が優れた味を持っているので、世界中で分配され、木は病気に耐えられています。 ココアさまざまなトリニタリオ
  4. Faustoは最も有名なグレードで、世界のリリースの最大80%がかかります。木は急速に成長し、果物がたっぷりとしています。この種類のチョコレートは、酸性ティンギとの特徴的な苦味の注意によって区別されています。 ココアさまざまなファンドメオ

ココアボビーのリサイクル

ココアフルーツコレクション果物からの豆の収集と抽出は非常に面倒なプロセスです。ほとんどすべての行動が手動で行われます。ココア果実は手で収穫され、特別なナイフマチェーテでそれらを切っていくつかの部分に切って、バナナの葉の間の発酵のためにしばらくの間置かれています。この間、豆は投棄され、特徴的な香りを得ることです。

ココア豆の発酵発酵後、豆は太陽の下で乾燥され、定期的に撹拌します。乾燥豆は彼らの質量の半分まで失います。 太陽の下で果物を乾燥させる

それからそれらはジュートのバッグで参照され、さらなる処理のために送られます。 梱包ココア

加工工場では、豆からプレスを備えたオイルプレスオイル、スピンを使用して粉末を調製する。

チョコレートの恩恵と害

豆、粉末およびココア類中程度の投与量では、Cocoa BOB製品は非常に便利です。それらはビタミンA、B、E、葉酸を含む。ココアは老化の過程を防ぎ、心臓や血管を強化します。ココア油は、軟膏、クリーム、ローションの調製の基礎として医学および美容学に使用されています。

Cocoaを含む製品は皆には役に立ちません。妊娠中の女性を使用することをお勧めしないでください - それはカルシウムの吸収を複雑にします。高いカフェイン含有量のために、それらは3歳未満の子供の栄養において望ましくない。糖尿病に苦しんでいるチョコレートの人々に関与する必要はありません。

育成ココアの木の成長についてのビデオ

ココア豆が成長する場所

チョコレートが好きではない人はほとんどありません。この繊細さは私たちに最も早い幼年期から知られています。このデザートの主成分 - ココア、その歴史が過去に遠くに行きます。そして私たちがすべてに慣れているこの形でチョコレートを得る前に、それは長い道のりを渡します:ココア豆を集めることから処理と調理。

ココア1.jpg。

植物学者では、「チョコレートツリー」は「Theobroma Cocoa」と呼ばれ、それは「神の食べ物」を意味します。しかし、それはまた、長い世紀の豊かな特性、飽和味、魅力的な香りのために受けた「ブラウンゴールド」を持っています。あなたが物語を信じるならば、それはMayaとAztec Indianの存在の間に呼ばれました。

しかし、ココアチョコレートの木はどこに成長し、それが最初に発見されたとき?歴史的なデータに目を向けると、最初のヨーロッパ人は1519年にこの植物の果物に熟考しました。これらはコルテスの人々でした(スペインの征服者、メキシコを征服し、AZTECSの状態を完全に破壊した)。彼らはAZTECのリーダーからココアの25000を超えるCQUETERSを押収しました(この木の豆は地元の人口から税金として収集されました)。皮質は豆だけでなく、この工場が治療的性質を持っているという情報も受けました。

XVI世紀のヨーロッパのFernando Cortes de Montraのおかげで、バニラとチョコレートを使い始めました。

時間が経つにつれて、この果物は扱うことを学び、調理や美容学で広く使われ始めました。

 も参照してください。 チョコレートとコーヒーの歴史 »

Motherland Cocoa Treeと成長している機能

それで、彼らはココアをどこに成長させますか?この常緑樹は南アメリカで育ちます(その最も轟音のある地域で)。それは世界的にその種(ココア豆)から栽培されています(暑くて湿気のある状態がある場合)。高さは最大12メートルまで成長できます。しかし、それは再生する気候に影響を与えます。たとえば、ココアの木(つまり南アメリカで)の故郷では、それはもっと「豊かな」と実りあるです。

ココア2.jpg。

良い収穫を得るために、この木は最適な気温(21から30℃)と豊富な堆積物を必要とし、その年間レベルは100 cm未満に下がるべきではありません。弱い根の木のために、ココアの木はそうではありません強くて洗浄された風のように。

興味深い機能: 花は枝に成長していませんが、ココアの木の幹の上にあります。

選択方法は、植物のグレードを除去することが可能になり、その高さは高さ3メートルを超えない。これは収穫の課題を大いに単純化しました。

しかし、彼らはまだココアを育てますか?最も人気のある国からあなたは割り当てることができます:

  • ブラジル、
  • ガーナ
  • コロンビア、
  • インドネシア、
  • バリ
  • マレーシア。

驚くべき事実: カカオの木が約12メートルの高さに達することができるという事実にもかかわらず、それにもかかわらず、6メートルを超えていないマクウスです。

今、ココア豆がどこで成長するのか知っています。このプラントの一般的な品種について話しましょう。

ココア豆の主な品種

製品の品質とその味の特徴が依存するのは、さまざまなものからです。非常に重要なことは、チョコレート豆が成長するという事実であり、どの温度と空気の湿度の指標でもあります。

最も一般的な品種は次のとおりです。

  • 「Fausto」。これはココアの最も人気があり人気のあるビューです。これは世界的に高く評価されています。生産面では、カコアの他のココア品種と比較した収穫の比率は80%であるため、第1の場所にあります。この品種ココアの木は主にアフリカで成長しています。
  • "Cryilla"。このカカオツリーグレードは中央アメリカとメキシコで成長します。しかし、彼らが豊富な収穫を与えるという事実にもかかわらず、植物はしばしば病気です。これは、さまざまな有害な影響と気象現象に対する木の反応によるものです。セグメント市場では、このココアの品種の約10%を見つけることができます。
  • "トリニタリオ"。この種のココアは、2つの以前の品種を横切って登場しました。樹木が非常に病気になっているので、収穫のリスク損失は最小限に抑えられます。果物は薄い香りと豊かな味を持っています。観点が交差によって得られたという事実のために、ココア豆は心地よい苦味を有する。草本の領土に栽培のための最適な条件が見つかりました。しかし、ここでは木で成長しています。
  • 「国民」。この品種は快適で耐性のある香りを持っています。栽培の過程は時間と強さを大いにかかります。植物はしばしば病気になっていて、あらゆる種類の環境への影響に迅速に対応します。南アメリカで育った。この品種のセグメント市場での割合は最小限ですが、非常にまれです。

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ココア豆を集める方法

アセンブリのために、長い鋼製のツールが使用されています(豆を切るため)、ミトンが使用されます。そのような保護は自分自身を身に着けないことが必要ですが、植物です。結局のところ、ココア豆は木の上で成長することが知られています - 彼の幹は非常に穏やかであり、あらゆる種類の損傷(偶数)に急激に反応します。このことに、木の柔らかい樹皮を傷つけないことは非常に重要です。

地球に近づくポッドを取り除くには、マチェーテを使用できます。果物は地面にリセットされ、その後、深いソフトバスケットに慎重に収集されます。しかし、コレクションは自分自身ではなく、彼らがそうであるポッドではありません。それらがポッドから取り出された後にのみ、Beanはボックスに包装されるか、小さなヒープに折りたたみます。そして彼らはバナナの木の葉に置かれます。

次に、自然発酵の過程(これは非常に重要なステップです)。その持続時間は3日から1週間になることができます。太陽の作用の下で豆が乾燥された後にのみ、それらを天然材料の袋に注ぐ。梱包製品は卸売業者の対象となります。

ココア3.jpg。

豆が製造元に届けられると、徹底的な小切手を渡します。時には追加の乾燥が必要です。品質のココア果実は拒絶されています。品質管理は厳密な条件に従って行われます。ココア豆の使用の好みや目的に応じて、必要に応じて絞り込みます。

チョコレートの製造のために、彼らは特別な厚いペーストを作ります。その後、追加の成分が導入されています。

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ココアの有用な性質

ココア豆は栄養素と跡の要素の本当の倉庫です。この飲料の使用は、身体的および精神的労働の作品に有益な影響を与えます。人がより焦点を当て、彼の記憶が改善され、積極的な思考プロセスが発売されます。問題とは反対に、当然のことながら、神経系を正規化するのに役立ちます。良い気分の存在に大きく影響します。

Cocoaの一部である有用な要素から、割り当てます。

  • フラボノイドこれらの物質は排水糖尿病のリスクを軽減し、心臓血管系の作用を正常化します。しかし、チョコレートの製造において、この要素の主要部分は取り除かれていることに注意してください。これは、フラボノイドが製品に苦味を与えるという事実によるものです。
  • エピカテキン。脳の循環を改善し、メモリに有利に影響を与えます。血圧の著しく著しく低下する。

この物質の含有量が多いため、ココアの飲み物は、それらの組成物中にエピカテキシを有する緑茶や果実より大きく有用です。

  • クロム。血糖値の正常な状態を保持します。
  • マグネシウム。あなたがストレスと戦うことを可能にし、うつ状態を排除します。骨系を強化し、そしてまた彼らの強い張力で筋肉を弛緩させます。
  • 鉄。貧血と戦うのに役立ちます。
  • アナンダミド。それは脳の仕事に前向きな効果を持っています。血液循環、記憶および思考プロセスを改善します。ユーフォーリアの気持ちを引き起こします。エンドルフィンのレベルを高めます。

それは唯一の植物であるチョコレートの木であり、その果実はその組成のアナンジンを含んでいます。アナログは単に本質的にはありません。

Cocoaには他の便利なマクロと微量元素が含まれています。それ:

  • カリウム、
  • カルシウム、
  • ナトリウム、
  • リン。

その組成物はビタミンA、B、E、RR、ならびに以下のような物質を有する。

  • セルロース、
  • スターチ、
  • 有機酸
  • 飽和脂肪酸

ココア豆は抗酸化剤の完璧な供給源です。彼らは体内のフリーラジカルの数の増加を防ぎます。さらに、彼らは環境の生物に有害な影響を及ぼします。

臨床研究は、この植物の抗酸化力が果実、緑茶、りんごの類似の指標をほぼ上回っていることが証明されています。

ココア4.jpg。

ココア飲料やチョコレートの定期的な使用は、皮膚と髪の状態に有益な影響を与えます。体重を減らすのに役立ちます。胃腸管の多くの疾患から薬の質の質の民俗医学で使用されています。ココアは完璧にそして風邪の場合に役立ちます。皮膚に乾きや亀裂を取り除くために、ドライココア粉末を使用することができます。この製品は正常な血中コレステロールをもたらします。

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しかし、この植物は有益な特性を持っているだけでなく、ココアについては非常に興味深い事実があります。

ココアについての興味深い事実

  1. この植物は3,500年以上前に成長し始めました。
  2. 古代アステカは金銭として果物を使用しました。
  3. 長い間、ココアの飲み物はヨーロッパの厳格な禁止の下にありました。カトリック教会の代表者は、彼が台無しに、人々の血を汚染すると信じていました。
  4. 中央アメリカでは、スピリッツはチョコレートの木のリバウンドの果実からアルコール飲料を作った。
  5. 1kgのココアパウダーを作るためには、40のチョコレートフルーツを使用する必要があります。同時に、Beanの総数は1,200個です。
  6. ココアの木が直射日光の影響を求めないという事実のために、それはココナッツとバナナのヤシの木々に囲まれた森林で常に成長しています。
  7. 大人の木は年間全体を通して果実が可能です。

チョコレートの木はココアの飲み物やチョコレートの製造のために成長しています。これは重く長期的なプロセスです。木の高さの高い作物は12年から始まり、毎年わずか数ダースの果物だけが形成されています...

チョコレートの木の成長とココア生産

飲み物「ココア」やチョコレートの栽培の特別木の生産 チョコレートツリー または ココア 。これは、種類のものからの常緑樹の形です。

植物は、菓子産業で使用されている種子と医学で使用される種子を得るために、両半球の熱帯地方の光を通して栽培されている南アメリカの潜在的な地域から来ています(主にチョコレートの主成分として)。つまり、ココアはまた、それらから入手したココアの木の種と粉末を呼んでいます。同じ名前もドリンク自体です。

チョコレートツリーの説明

チョコレートの木は大きな木で、最大12メートルの高さに達しています。枝や葉は王冠の周囲に沿って配置されています。

野生では、チョコレートの木がメキシコの海岸で、中央と南アメリカの熱帯林の中で育ちます。

ココアのために、カリフラリーは特徴的です - 果物は枝にはなく、直接木の幹に結ばれています。果実は大きく、ビーグル様であり、その形はレモンに似ていますが、どのローラーが通過するかの間に縦の溝を備えています。ココアフルーツは20~60個の大型シード(ココア豆)を数列に位置し、白っぽいパルプに囲まれています。それらの中の栄養組織はほとんど現像されておらず、種子は折り畳まれています。果実は大きなキュウリまたは細長いメロンに似ていますが、4ヶ月で完全に成熟します。

以下は、果物が異なる成熟段階にあるさまざまな種類のチョコレート木の写真を紹介します。

チョコレートの木の成長とココア生産

チョコレートの木の成長とココア生産

チョコレートの木の成長とココア生産

チョコレートの木の成長とココア生産

ココア育種

Motherland Cocoaはアマゾンの熱帯雨林ですが、ココアとコーヒーの素晴らしい地理的発見の後、彼らは範囲を交換しました:ココアは中等主義的なアフリカで最も集中的に栽培されています、世界の作物ココア豆の69%があります。全世界で年間収穫の約30%を占める最大のプロデューサー - コートジボワール(西アフリカの州)。その他の大型メーカーは(降順で):インドネシア、ガーナ、ナイジェリア、ブラジル、カメルーン、エクアドル、ドミニカ共和国、マレーシア、コロンビア。中央アメリカで最も低い中程度の収率が観察されます。

チョコレートの木は、20°北緯と南緯の間にあるほとんどすべてのサブスクリーニング国で成長しています。これらの緯度でのみ、気候は十分に暖かく濡れています。ココアの木は太陽光線の直接行動に耐えられていない、この機能は農園で考慮されています、必要な陰影はココナッツヤシの木、バナナ、ゴム、マンの木、アボカドの混合植栽によって達成されます。地元の木が部分的に使用されています。したがって、風に対する一定の保護が作成され、木の高さは6メートルに制限されており、それは収穫が容易になります。この尺度がなければ、ココアの木は15メートルの高さに達することができます。

チョコレートの木の成長とココア生産

好ましい条件では、常緑のココアの木は年間ずっと成果を咲きます。最初の花は5~6歳の木に現れます。果物は30~80年以内に形成されています。熟練、黄緑または赤、さまざまなものに応じて、果物は長さ30 cmと重量に対して500グラムに達します。フルーツパルプは50個のココア豆まで含まれています。高画質の木は、12歳からの生活を始めます。収穫は1年に2回、干ばつを開始する前に雨季の終わりに初めて、そして2回目は雨季の始まりの前に。最初の作物はよりよく考えられます。

ココアの木の栽培は非常に難しいそして低給与の仕事です。各木の中では、毎年1ダースの果物が形成されています(花が最大6000までである可能性があるという事実にもかかわらず)。 1kgのCooch Cocoaを得るためには、それは約40個の果物(約1,200ココア豆)を必要とする。ココア繁殖方法は大陸から大陸まで異なります。アメリカでは、これは主に大きな植林地ですが、アフリカでは小さな企業です。植林地では依然として児童労働を使用していました。

チョコレートの木の成長とココア生産

収穫と加工

トランクから直接成長しているフルーツ、マシェッタはアセンブラを経験しました。感染を避けるために木の樹皮を傷つけずにフルーツコレクションを実行する必要があります。

集められた果物は、マチェーテをいくつかの部分に分析し、バナナの葉の上に折りたたみ、または樽の中に収まります。砂糖パルプを含む白、胎児はさまようとし、50℃の温度に達する。種子の発芽は発酵の過程で際立ったアルコールによって阻害され、一方、豆はそれらの苦味のいくつかを失う。この継続的な継続的な豆の発酵の間、それらの典型的な芳香族および風味特性および色が得られる。

チョコレートの木の成長とココア生産

チョコレートの木の成長とココア生産

チョコレートの木の成長とココア生産

チョコレートの木の成長とココア生産

乾燥は伝統的に太陽の光線の下で行われ、いくつかの分野では気候条件のために - 乾燥炉の中で。しかしながら、伝統的な乾燥炉での乾燥は、煙の味によるチョコレート生産のための不適当な豆につながる可能性があります。この問題は現代の熱交換工場の出現とのみ解決されました。

乾燥後、豆は元のサイズの約50%を失った後、バッグに包装され、チョコレートチョコレートと北アメリカに送られます。世界の収穫の18%がオランダ、9% - イギリスによって購入されています。輸入国では、豆はウールココア、ココアバター、ココアパウダー、ココエルなどに加工されます。

チョコレートの木の成長とココア生産

カカオ豆

カカオ豆 又は又は カカオ豆 - チョコレートの木の果実(POD)に含まれているアーモンド型の種子。チョコレートが作られているココア粉末およびココア油の供給源。

ココア豆は、ココアバターと呼ばれる40~50%の脂肪、およびココア粉末が得られる乾燥物質からなる。豆から分離されたシェルは食事に粉砕され、これはコカエルと呼ばれます。

胎児から除去した後、約1週間のココア種子を換気の箱に発酵させ、太陽の下で乾燥させ、硬くて暗くなっている間に太陽の中で乾燥させ、揚げ物。乾燥ボブは約1gの重さです。

チョコレートの木の成長とココア生産

乾燥の終わりに、豆は6ヶ月(単純なジュートバッグ)から2年(ビニール袋)から2年(ジュートに挿入されている)に貯蔵することができる袋に組み立てられ、その後の菓子企業への処理のために輸出される先進国の国々の肖像画は最初に焼きました、そしてそれからすぐに冷やした。 (特別な装置の上で)を押すと、ロースト豆はCocoAll(18%)およびココア溝(82%)に容易に崩壊します。

粉砕する場合、各BOBは約8mmの大きさの4~8粒子に分割され、それは次にピッチで処理され、これは真菌および微生物の破壊に必要である。結果として生じるローラまたはミルの溝はウーココアに粉砕され、そこからココアバターは水圧プレスに高圧下で絞られる。

プレスからの油のプレスの終わりに、約90°の滑り止めココアケーキの温度で、ココア粉末に粉砕されている。

チョコレートの木の成長とココア生産

ココア豆は約300の異なる物質を含み、そのうち6番目の6番目がCocoAの特定の香りに関与している。それらの最も重要なのは、アナンダミド、アルギニン、ドーパミン(神経伝達物質)、エピキャテシン(酸化防止剤)、ヒスタミン、マグネシウム、トリプトファン、フェニルエチルアミン、ポリフェノール(抗酸化)、チラミンおよびサルセリノール。カロリーは565 kcalです。

2つの基本的なCOCOA BOB基本グループ - "Noble"( クリオリオ )そして「消費者」と「消費者」( 予報 。最初のグループの果実は赤と柔らかい、2番目は黄色と固体です。 Krilarioはナッツの味をしており、予測は噛まれているよりも著しく弱いです。

ココアの味は遺伝的特徴だけでなく、ココアの品種とともに土壌や気候条件からも依存しているので、菓子は彼らの栽培の分野に注意を払う。様々な品種のココア豆を加工するとき、そして起源はしばしば混合されて最適な香料(ブーケ)および味を得る。

ココアからの主な製品

粉砕豆を押すことによって得られる貴重な製品 - カカオバター - チョコレートの基礎として働き、化粧品軟膏や薬理学の調製のための香水でも広く使用されています。プレス後の乾燥残渣は粉砕し、ココア粉末の形態で、ココア飲料、ならびに食品製造を調製するために使用される。豆の殻は後で家畜(Cocaell)のための飼料として使用するために粉砕されます。

チョコレートの木の成長とココア生産

オアハカのメキシコ状態の居住者は、時刻の既知からトウモロコシの小麦粉と混合されたマイコン小麦粉によって混合されて、Thekhatと呼ばれる飲料を得る。

医療態様

古代では、ココアを使用して上気道、スロート疾患および喉頭疾患を治療した。大量のココアの体の作用は、年間発行された研究の主題です。科学者がやってくる発見は、必ずしも一致しません。

  • 2006年11月のアメリカの心臓専門医の年次総会で、カカオ含有量が70%以上の血小板糊を減らすという報告が提示されました。
  • 比較研究中のHarvard University Norman Gallinberg教授は、ココアに含まれるエピカテキンがヨーロッパの5つの最も一般的な疾患(脳卒中、心筋梗塞、癌および糖尿病)の発生率を減らすことができるという結論に達しました。科学協会はこの出版物に注意して反応しました。 Hollenbergの仮説を確認するために、追加の研究が必要になります。
  • 2010年には、肝疾患に罹患している人々のためのダークチョコレートの利点があり、その中の酸化防止剤の含有量が高いためです。同時に、肝硬変の患者は伝統的にココアからの製品を避けることを助言します。

チョコレートを含む商業ココア製品が、不健康な不純物を含むことに留意すべきです。原則として、それらは高糖含有量が異なり、安価なチョコレート品種ではカコア油の代わり(例えば、水素化ヤシまたはココナッツ油)を添加する。

チョコレートの木の成長とココア生産

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