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議論と事実

ポークチョップの主な秘密は、もちろん、良い肉です。それを台無しにしないでください。鍋やレース内の石炭のような誤りは、肉を考えていません。肉の中で何かを理解している人のための私たちのアドバイスと本当にジューシーなポークチョップを準備したいのです。

どんな肉の服用

最高の冷まし(理想的なスチームサウナ、しかし私たちは現実主義者です)豚肉。それは淡いピンク色であるべきです。片側の脂肪の層である、薄いミリメートル5~7で可能です。最高の韓国人、ハム、ブレード。肉は映画なしで、厚い縞がなければなりません。

どのようにチョーするか

肉は繊維を横切って切断され、約1.2~1.5cmの厚さ。チョップの幅と長さは、購入したピースのサイズに制限されています。最適に - あなたの手のひらでチョップします。

トレーニング

肉は洗わないほうがよい、特にあなたが非常に熱いフライパンで揚げると考えるならば、それは絶対に過度の行動です。また、洗浄後、チョップが濡れすぎて地殻が形成されない。

重要: 乾いた肉を炒める必要があるので、紙タオルで汚れているようにしてください。

静脈

小さな静脈がある場合は、カットするのが良いです。これは、アルコールに対して45度の角度で鋭いナイフで行われます.2-3の場所でできます。クラビング体は肉を引っ張らず、チョップは滑らかで美しいことが判明します。

ビート方法

肉をレースの状態に叩くことは不可能です。片手の厚さは、刻んだ後にはるかに減少しないでください。ハンマーは木を撮るのが最善ですが、鉄のみがある場合は、肉に慈悲深い、その強さのすべてでそれを押さないでください。

良く、高品質の、穏やかな肉と扱い、それは穏やかに必要です。あなたがあまり良い部分ではないならば、それからそれをやや強くする必要があります。そしてすべての静脈をいくつかの場所に入れる。すべての肉が過酷であることを約束したら、他の料理について考えてください。チョップのためにあなたは本当に良い肉が必要です。

何を揚げる

肉は少量の油で揚げる必要があり、しばしば野菜やオリーブとバターの混合物を推奨する必要があります。その事実は、単にバッターが高温で点灯し、皿の味を損なうこと、そして一般に、発がん体は過負荷油に形成されています。

牛乳がそれを残し、そして脂肪だけが残ったので、箔油を取り上げるための優れた選択肢があります。そのような油は燃えていないし、肉の味を大きくします。

パニカ

最も信頼できる実績のある方法の1つ:ホイップタンパク質を浸してパン粉に切る。後者は、グランドゴマまたはナッツ、ウローグ、ヒト、またはトウモロコシの粉、ジャガイモまたはコーンスターチに置き換えることができます。

あなたが肉に自信があるならば、チョップはパニッシュされないが、単にマスタードを欺くことができます。彼女の豚肉がちょうど微妙に見え、柔らかく香りがあります。

贖いとコショウへの方法

パンピング前の固定物。しかし、すぐに拾う必要はありません、塩は肉からジュースを引っ張り、そしてチョップは乾いています。飼料の直前に肉を塩してください。マスタードを使用している場合は、おそらくあなたは十分に塩などになるでしょう。

どのような香りを炒める

フライパンは厚い底と非粘着コーティングに最適です。カバレッジ全体があることを確認してください。それ以外の場合は、製品は燃やすでしょう。

揚げる方法

私はとても熱心にそうです:最初に強く予熱された鍋に1~2分の地殻を形成します。それから小さな火で数分。それから私はひっくり返し、反対側のプロセスを繰り返します。私は木の串焼きで肉を変えてジュースの透明性を見てください。ほとんどの場合、ジュースは透明であり、そしてチョップは準備ができています。そうでなければ、私は中間の火で1分間ドラッグしてきました。

重要: ミートカバーは閉まっていません、しばしばひっくり返さない。

豚肉のチョップは最も人気のある2番目の料理の1つです。彼らはしばしばゆでポテトと野菜のサラダを備えたテーブルに奉仕されます。しかし、豚肉はいつも完璧ではありません。揚げたときに肉はジュースを失い、乾かします。記事では、ポークチョップの準備のための専門家の秘密を共有しています。彼らはあなたがジューシーでおいしい料理を得るのを助けます。

肉を買う場所

スーパーマーケットでは、豚フィレットは通常真空包装で販売されています。そのような生成物はチョップの調製には適していない。結局のところ、あなたは肉の選択に影響を与える機会を奪われています。

チョップのための豚肉は専門の肉屋で獲得され、あなたは売り手に特定の肉を切るように頼むことができます。

ポークカーカスのどの部分を選ぶべきか

韓国の側から豚肉を選ぶ。これは豚肉の死体の最も柔らかい部分です。ベストピースを見つけるには、その日陰に注意を払ってください。韓国人は首の境界線で濃い色で区別されています。この部分では、肉は最高の魚を持っています。

豚コアの明るい部分を選ばないでください。この肉のうち、硬質および乾燥チョップがしばしば得られる。

完璧な豚肉の韓国人は断面に薄い脂肪体を持つべきです。赤身の肉を購入するべきではありません。結局のところ、脂肪はより豊かな味を飲み、それらをもっときれいにします。

冷凍肉を使用しないでください。選択されたポークチョップはより穏やかで得られ、より多くの栄養素を含んでいます。

調理方法

豚肉を調理する前に、徹底的に洗う必要があると多くの人が信じています。しかし、これは大きな間違いです。あなたは内側の肉繊維を洗い流すことができず、そして表面上のすべての有害微生物は揚げるときに破壊されます。

チョップの肉は望ましくありませんでした。しかし、まだ洗い流すことに決めた場合は、台所タオルで製品を拭くことを忘れないでください。豚肉は理想的な乾燥表面を持っている必要があります。

切り上げる前に、必ず各作品を食品フィルムに包み込んでください。さもなければ、あなたはハンマーで肉繊維を損傷することができます、それはチョップの質感と味に悪影響を及ぼすでしょう。

過度の焙煎ポークチョップを避けてください。さもなければ、穏やかな肉は硬い「唯一の」に変わります。

皿の準備ができたら、一度にテーブルには適用しないでください。ゆっくり閉じたふたをした皿にチョップを置き、さらに10分間「入手」するようにします。豚肉を冷やさないでください。この間、ミートジュースは完成物全体にわたって均等に分布しています。あなたはジューシーでよく焙煎されたチョップを得ます。

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チョップそれは常にサイドマンへの優れた追加です。肉は喜びで食べ、すべてが大好きです。ジューシーでおいしい肉の準備のためには、あなたが記事で学ぶ準備のセクションのいくつかを知ることが重要です。

皿を作る方法はいくつかあります、あなたは骨の上のステーキを揚げることができます、そしてあなたは肉から裂け、フライパンで炒めることができます。また、オーブンには異なる調理方法があります。

私は新鮮な肉を買い、その一部、そしてカットのいくつかを購入し、それぞれの部分をカレックに別々に置き、そして凍結します。それから揚げた部分、私は2つのチョップが必要です、私は抜け出し、私は少し、そして揚げをします。

野菜と野菜を添えて、野菜と野菜を添えて、野菜と一緒に野菜を添えて、西洋でも焼き菓子を鑑賞しています。

ローストーズの方法は異なる:穀物の中で、パン粉の中で、卵の中で、小麦粉の中で。それは鍋の中のグリル、または油の中にローストされています。あなたはスパイス、ハーブ、ニンニクで肉を補完することができます。

スパスプスは、そのビール、サワークリーム、ミネラルウォーター、マヨネーズ、ソリッドチーズ、そして少量の小麦粉を補完する卵から調製されています。私はパン粉を愛し、彼らは信じられないほどの香りと楽しいクランチを与えます。味のために、クラウチドライスパイスやハーブ。

どの肉が豚肉からチョップを作るのか

彼の成功への鍵はもちろん最高級の新鮮な肉です。豚肉からのチョップのために、それはTenderloin、コアまたはいわゆるチョップ部分を取るのが良いです。チョップのためのいくつかは太もも、ブレード、オシェクを取ります。

肉は常に繊維を横切って2cm以下の厚さを切るべきです。

マリネのチョップを台所のハンマーでよく廃棄する必要があるので、肉をビニール袋に入れることが非常に便利です。その結果、部分を徹底的に「スプレー」する必要があります - 高さの減少、そして円の中で増加させる必要があります。

ポークチョップの準備のために非常に頻繁にマスタードを使用しています。短いマリネのおかげで、肉は柔らかく、ジューシーです。

肉がそのジューシーさを保持しているように、それは暑い地殻を形成する熱の前で冷却されます。ヤールは小麦粉、卵、スパイスの混合物です。それが厚いのは、それが調理されたチョップの地殻を厚くするので、それはしばしば牛乳や水によって造られます。

穀物のフライパンでジューシーな豚肉のチョップ

チョップはオーブンまたは鍋に準備します。あなたは小麦粉と卵に肉を浸すことができます、そしてあなたができるようにすることができます、脊椎を準備します。その準備は水、牛乳、サワークリーム、マヨネーズ、ミネラル、ビールで使用されています。主成分は卵と小麦粉です。

SLISISIONS(Fr. Liesison "Communication、Compone") - 卵、牛乳(またはクリーム)と水または卵黄とクリームの液体混合物(白いソースのための;たくさんの食品を提供します。

パンニング前の塗り荷重:製品へのパン化の優れた粘着性に寄与し、皿の味を改善し、製品のカロリー含有量を増やします。

材料:

  • 豚肉
  • コショウ
  • 3個の卵
  • 小麦粉
  • 植物油

肉がカットするのが快適であるように、それは凍結される必要があり、そしてわずかに凍結する必要があります。これを行うために、それは冷凍庫に入れることができます。

片方に切る。約1~2 cm。

2つの側面から各作品を台所のハンマーで刻んだ。両側にソリッドとコショウ。

あなたが作品を打ち消したとき、あなたはそれらをフードフィルムで覆うことができ、それは飛沫が飛んでいない。そして、ボードからのノックはそれほど聞こえないように、それはその下に台所タオルを置くことが最善です。

鉢をボウルに入れ、約20分漬けにします。私たちは卵のボウルに運転し、少し吐き出します。泡立て器で、またはフォークのために鞭打ちます。また、別のボウルに小麦粉を用意します。

私たちは卵の両側から肉のあらゆる部分を離れて、そしてそれから小麦粉で服用します。鍋にレイアウトします。以前は、揚げ鍋を火の上に温める必要があり、植物油を注ぐ必要があります。私は洗練された準備をしています。

ミシンの熱で両側を揚げてください。各側で5分間農場。破片が大きい場合は、ふたを覆うことができます。

ペーパータオルで肉を取り除き、余分な脂肪、植物油を除去するために必要です。酸性または新鮮な野菜で適用されます。彼らは飼い主、野菜、またはどんなソースでも提供しています。

ブレッドクンブの鍋に豚肉のチョップ

私は誰が誰を知りませんが、個人的には、私は本当にブレッドクラムでチョップが大好きです。私はバトンからそれらを準備しています。バトンの飲酒作品、そしてそれらをスクランブルすると、それらを押さえたときにそれらをオーブンに入れることができます、そしてクラウンはさらに味わうことができます。しかし、作品が燃やされるとクラッカーをする必要はありません、それは料理を台無しにすることを脅かします。

私たちはスパイスとドライハーブ、本物のおいしい、チョップでおいしい、とても香りがするクラッカーを販売しています。

材料:

  • 豚肉(肉またはチョップ)500グラム
  • パンクラッシャー5 TBSP。 l。、
  • 卵1 - 2個のPC。、
  • 塩、ブラックグランドコショウ、
  • 植物油

肉を洗う、ペーパータオルで乾かし、1~2 cmの部分に切り取ると、必ずしも測定する必要はなく、正確に遮断します。

フードフィルムは、まな板を引き起こし、肉を置き、フィルムで排水する必要があります。ハンマーで両側から無効にします。

脂肪や肉を洗い流して肉を洗い流して肉清潔さや肉純度を洗い流して、飛散が異なる方向に飛びません。 2番目の面から無効にします。両側に豚肉塩とコショウ。

私たちはボウルにピースを折ります、そして私達は脇に置き、ヤキを準備する。ボウルに、卵を駆り抜き、フォークで鞭打ちます。

便宜上、ボウルにシュガーシングル。

あなたが自家製クラッカーを持っているならば、あなたはドライニンニク、ドライスパイス、ハーブでそれらを飲むことができます。だからそれはさらに味わっていて、ハーブやスパイスを使って粉砕機を購入するでしょう。

私たちは肉を服用し、パン粉の2つの側面からそれを卵の中に捕まえます。

2つの側面から卵に片を浸した後、私たちはパン粉の両側から離れて、予熱されたフライパンの上に置きます。鍋に植物油を注ぐ。中火で揚げる。

一方では、彼は5分、ひっくり返し、そして2番目の面から5分間炒める。

すぐに私は言うつもりです、クラッカーは肉から落ちる可能性があり、強い火の場合は石油で燃やすことができます。

私たちはじゃがいも、米やパスタの飾りとテーブルの上に奉仕します。盆栽!

グリルパンのビデオレシピチョップ

そして今、私はグリルパンで肉を準備することを提案します。調理するにはボタンをクリックしてビデオ素材を表示します。

フライパンでトマトとチーズとおいしい小石のチョップ

トマトとのチョップはオーブンだけでなく、フライパンでも準備できれば、ジューシーで美味しいことがわかります。家族全員のための優秀な料理。私たちの家族では、トマトとのお気に入りのレシピ、私たちは休日と平日に大好きです。子供や大人のようなお祝いやおいしい。

材料:

  • 500 Gr豚肉(首を取りました)
  • 3-4トマト
  • 150 gチーズ
  • 塩コショウ
  • 1卵

肉を洗ってペーパータオルで乾燥させ、約1.5 cmの部分に切ります。それから詐欺師にピースを置き、両側のハンマーをノックオフするので、あなたはすべての肉から打ち抜きます。

スライスされた部分をボウル、塩、コショウ、ミックスに入れます。塩井戸、チョップは少し文字種でなければなりません。肉が新鮮であれば、それはあまり美味しくない。

1つの卵を運転します。すべてがよく混ぜる。私は大きな卵を持っています、私は1つを追加しますが、一般的には卵の数は肉に依存しています。

肉は卵の中で泳ぐべきではありません、各部分は卵で覆われるべきです。フードフィルムを覆い、冷蔵庫で2時間取り外します。

時間の後、鍋には植物油を注ぎ、ウォームアップ、肉を配置し、各側から5分。

両側に揚げ。火は豚肉が燃えていないのが平均的でなければなりません。その間、固体チーズをこする。トマトの立方体で切る。ボウルと塩に移動します。トマトはジュースを失う。ジュースは必要ありませんが、パルプだけです。

トマトが非常にジューシーな場合は、目、パルプ、シードカットを使用してください。これらの部品は肉汁またはソースに使用できます。

私たちは肉の上のトマトをレイアウトし、ふたの下で7分です。それからソリッドチーズを置きます。ふた付き、数分。

チーズは溶けていて、それはめちゃくちゃおいしいことがわずかに目立つ、トマトはそのような貧乏人を取り付けます。より良い暑いです。

チーズでフライパンでポークチョップを準備する方法

私は非常にシンプルでおいしい肉のレシピを提案し、それは固体チーズで準備するので暑いです。ジューシーで優しく、そして異常に柔らかい肉が判明しました。

あなたは何が必要ですか:

  • 豚肉(最適なカーボナード) - 300グラム
  • 塩、コショウ - 味わう
  • あなたは味わうために香りやハーブを使うことができます

バター:

  • 2卵
  • シレシンハード - 50 Gr。
  • サワークリームまたはマヨネーズ - 3 TBSP。スプーン
  • 塩 - チップチック
  • 小麦粉 - 1-2アート。スプーン(ヤールは肉をよく保持する必要がありますが、同時に太すぎる層に落ちるべきではありません)

便利なヒント: チョップのために凍った牛肉は使いないほうがいいです。フライチョップが室温であった前に望ましい。必要に応じて、あなたはチョップにニンニクやその他の調味料とスパイスを追加することができますが、それらは多すぎるべきではありません。添加物ではなく、肉の味を感じることが重要です。チョップのために、ブレード、韓国、カーボレードまたは首は完璧です。

私たちは肉を破った、両側から鼓動します。どちらも両側にもソリムとコショウ。

私たちは私のためにヤールを準備します、それは厚くてはいけませんが、サワークリームの一貫性であるべきではありません。ボウルに卵を運転し、塩、サワークリーム、小麦粉、すべてのミックスを追加し、それは泡立て器でそれをするのが良いです。グレートソリッドチーズを追加します。もう一度かけてください。

パン注ぐ油で、ウォームアップ。豚肉豚肉の両側に紫色の豚肉。

片手で5~7分、回転し、回転させ、2番目の辺から3~4分から炒め、次にふたを覆い、より多くの、文字通り3~4分です。

あなたがたくさんのチョップを揚げるならば、次に揚げる過程で植物油を変えることが望ましいです。これに信号を下げることはその数量を減らすためのものであり、それは暗い色になります。あなたがそのような油を揚げるならば、製品は暗くて美しい景色を眺めることができません。

チーズはKlyarの一部です。

ビデオレシピ、パンやボーンチョップでステーキを調理する方法

いくつかは骨にチョップと呼ばれますが、ここで私たちは何も打ちませんが、鍋にステーキを炒めます。ジューシーでとてもおいしいことがわかります。私たちはケバブを準備していますが、シーズン、そして冬はフライパンで炒めています。

確かに準備してください、私はあなたがそれを楽しんでいると確信しています。

ニンニクの醤油でジューシーで柔らかい豚肉のチョップ

大豆ソースはマリネードに適しており、彼と一緒に、それはテイスティアではるかにピキアントがわかります。素晴らしい味。メニューを多様化したい場合は、このレシピを試してください。

材料:

  • 肉400 gr。
  • 卵2個。
  • 大豆ソース50 ml。
  • 小麦粉30 gr。
  • ニンニク1の歯
  • Petrushka Dry 2 H
  • 植物油50ml。

肉カット、フードフィルムボードで覆い、肉を覆って、肉を覆って、両側からキッチンハンマーでノックオフしてください。

料理を用意することができます、それはとてもおいしい香りがあり、肉は穏やかでジューシーです。これらは卵や小麦粉の中のバラの豚肉のチョップではありません。これは珍しい味です。

卵のボウルを駆動し、大豆ソース、バター、小麦粉、ニンニク、プレス、新鮮な、または乾燥パセリを通過しました。毎晩鞭打ちます。

パンでは、石油を温め、それを温めてください。明快さに肉の2つの側面にあるマコー、そして皿の中の両側の揚げ。中熱で5分の両側に。

あなたが気づくかもしれないように、明快さが飽和して非常においしいので、豚肉自体は塩ではなくコショウをしないでください。塩は醤油を交換します。ニンニクはスパイク料理と素晴らしい香りを与えます。

大豆の肉、それはジューシーで優しい、そして異常においしいということです。私はあなたが準備するかどうかを確信しています、そしてあなたはあなたの友人だけでなく、あなたのすべての家族だけでも驚きます。

ビデオレシピ、最初のサンプルから征服するサラモンの作り方

このレシピの肉は、最初のサンプルや子供たちから征服し、大人を調理することができます。これはあなたが昼食や夕食のために料理をすることができる場合です。とても美味しくて食欲をそそる、お祝いのテーブルを奉仕することは恥ずかしいです。

ボタンを押して、ビデオを閲覧してください。さらに、すべて詳細に説明されています。

パイナップルやチーズのおいしいソフトポークチョップ

私はこのレシピが大好きです、その単純さとおいしい。肉と甘いパイナップルの組み合わせは珍しい味を作ります。お祝いのテーブルを見ています。今何年もの間、私は新年のテーブルのために準備しています。

材料:

  • 肉(豚肉) - 0.5 kg。
  • パイナップル - 9カウント。
  • チーズテレビ。 - 250 Gr。
  • サワークリーム - 2 TBSP。 l。
  • オイルSn。 - 大さじ2杯。 l。
  • コショウ

ポークは約2 cmの部分に切断します。両側にも、両側、コショウ、塩のハンマーを除去します。あなたはあなたの好みにハーブと調味料を追加することができます。

私たちは輝く箔の皿の上の部分を置き、それぞれの部分はブラシ潤滑サワークリームのクリームです。あなたは店や素朴な製品を取ります。

各ピースに缶詰パイナップルのリングを置きます。私はチーズをこすり、パイナップルに上に置きます。

チーズが燃えていないので、箔を上から覆いますが、快適さの10分前に、箔を取り除き、チーズが包まれます。 40分間180度に予熱したオーブンに送ります。

これが美味しく美しい料理です。私はそれがすべてのゲストを征服するでしょう、そしてあなたの家族は好きになるでしょう。それはジューシーで穏やかな肉を出す。試してみることを強くお勧めします。

豚肉からチョップを調理する方法

各ホステスには独自の証明されたレシピと料理の秘密があります。豚肉はおいしい肉、皿が私たちのテーブルの上に名誉ある場所を取ります。

料理の秘密は何ですか:

  • 肉を1~2 cmの部分でカットしてください。定規のためにそれをする必要はありません。
  • 両側で良い無効にします。
  • スパイス、塩、コショウでスピークしたとき、スパイスが肉を貫通するように彼が15分間横になってしまいましょう。
  • ドライニンニク、タイム、ローズマリー、その他の乾燥ハーブを振りかけることができます。
  • 小麦粉で崩壊するときは、それを振って振ってください。
  • 卵、小麦粉、クラッカーは、フライを流すようにジュースを与えないようにしてください。
  • 私たちが卵の中に肉を下げたとき、我々は排水を与え、そして私達が鍋に入れた後にだけ。
  • 小麦粉と卵を数回入れることができます。その後、レイヤーはより濃いです。
  • 覚えてはいけない、そうでなければ肉は乾いているでしょう。
  • 白いエッジが逆らにするという事実への信号。
  • 余分な脂肪を取り除くには、ペーパータオルで作品をアップロードできます。

それぞれの準備で、鍋の豚肉のチョップがジューシーで柔らかくなるならば、あなたのニュアンスがあります。

材料:

  • 豚肉500グラム
  • 2卵
  • 小麦粉
  • 4クローブニンニク
  • 植物油

豚肉を繊維側に細い部分に切断し、台所のハンマーの助けを借りて身体障害者です。両側に塩と唐辛子を振りかけます。容器には、冷却された沸騰水のガラスを注ぎ、プレスニンニクを通過した。肉を置きます。

十分な水でなければ、追加する必要があります。水は完全に作品を覆うべきです。私たちは2時間冷蔵庫に送ります。夜のために最高。このレシピによると、豚肉のチョップは、片が水を吸収するという事実のためにジューシーを判断する。

駒が吸収したすべての水分の中に密封されるためには、小麦粉に浸し、次にホイップした卵に入る必要があります。

2つの側面から黄金の地殻への加熱された野菜の油を揚げてください。

この料理はお祝いのテーブル、そして日常のメニューに適しています。あなたのゲストと親戚は、彼らが柔らかくそしてジューシーな限り驚いています。あなたは飼い主と一緒に奉仕することができます。

質問は、豚肉のどの部分が軽度かつおいしいです。豚肉の選択は料理、その準備の技術に依存しています。豚の品種は豚肉部の柔らかさやジュースに影響を与える要因です。味は、動物の拘禁、年齢、食事療法の状態を屠殺するという条件を反映しています。最後に、肉は新鮮でなければなりません。

メニューのメニュー、肉の列に行きます。すべての売り手豚肉は色、光沢、弾力性、香りと価格が異なります。

私たちは豚肉の最も柔らかく、ジューシーな部分の選択とどのように誤解していないかを伝えます。

豚肉の豚肉

豚肉死体の破壊のためのいくつかのスキームがあります。それらは生産規模、卸売(大肉処理企業のための)および小売(小売チェーンのため)の実施によって適用される。

豚肉の死体を破壊するための計画
豚肉の死体を破壊するための計画

市場での豚肉の販売のために農家農場によって使用されている最も詳細な古典的な破壊スキームを考える:カットは最も正確に筋肉組織の構造によって分けられます。

豚肉死体の破壊のための古典的な計画

特定の料理のために豚肉部品を選ぶという問題に引っ越す前 - 最も重要な推奨事項のいくつか:

  • ポークパルプは輝くように見えるべきです、テープされていない、淡いピンクや淡い赤いカットがあります。
  • ポークパルプに触れることを忘れないでください。それは弾力的でなければなりません。指を押した後、10~15秒を超えると、ピースの上に窪みが残っている場合は、他の売り手から肉を選択してください。
  • 肉は粘着性ではないはずです。そのようなサインは彼の非信頼家について話します。
  • 特に冷蔵庫がない場所でそれを選ぶならば、購入する前に肉を嗅ぐことができます。さらに、不快な特定の臭いで、イノシシ肉を購入する危険性があることに留意しなければなりません。
  • 脂肪層は白であるべきです。黄色がかった色合いは、味の前の豚の年齢が「由緒ある」、または肉が不適切な条件で貯蔵されたことを示しています。 7~9ヶ月の子豚の繊維と柔らかい繊維と柔らかい肉。

豚肉の最高の味は、屠殺後2~3時間(ペア)を持っています。さらなる熟成は2段階で起こります:顔の直後には、天然のものがあり、そしてその後柔らかくする(発酵)。

熟した「乾いた地殻」が熟した、柔らかく、ジューシーな豚肉の表面に形成され、ジュースが内側に現れますが、弾力性は保存されています、最高の快適な香り、穏やかなピンクまたは赤みを帯びた色合い。冷却されたカーカスの蓄積が長いと、肉は茶色がかった色を獲得し、味は悪化し、料理の品質が失われます。

豚肉の柔らかさとジュシーさは、牛肉やマトンよりも「繊細な」生化学的組成を有する脂肪を与えます。平均して、豚肉の死体は最大38%の脂肪を含みますが、この指標は年齢、性別、肥満、豚の品種によって異なります。

豚肉のどの部分が取るのが良いかどうか、そして皿 豚肉のどの部分が取るのが良いかどうか、そして皿

上記の豚肉の特性は、カーカスのすべての部分に関連しています。今度は別に考え、豚肉の一部が取るのが良いのかを決める。

首

豚肉の死体の最も高価な部分の1つは、普遍的な繊細さを正しく考えています。首に軽い脂肪層が含まれている場合

そのような肉は完璧です:

  • ケバブの場合
  • 全体の作品と焼くために。
  • マリネイズと喫煙
  • 最高級のソーセージの合成と調理。
  • ローストのために。
  • チョップと笑顔
  • 餃子とキットレットのための機械。

しかし、入札テクスチャの価値と価値を考えると、首はカットされ、それは依然として火、焼き、グリル、オーブンの中で使用されています。筋繊維間の脂肪はジューシーさと柔らかさを提供します。

肉が冷凍形式に保管されている場合は、それをミンチと2杯の皿に使用することをお勧めします。首は油性ポークシチューの尺度で調理するのに理想的です。

買い物客

買い物客

カーカスの肩関節の前。後部(HAM)とは異なり、接続繊維が少なくなるため、豚スパチュラは柔らかく十分なジューシーな肉と見なすことができます。この部分は、首のように料理処理のための多用途のものです。

料理に使用します。

  • 最初と2番目の肉料理、
  • 料理のために、
  • 消火と揚げ。

ポークブレードの市場価格は頸部の価格の近くにあり、そこで骨に販売されています。スーパーマーケットでは、ブレードは取り除かれます。大規模な農場で育った肉や豚としての違いを混乱させない場合は、「ストリームの上」に診断できない場合があります。

コレイク

コレイク

市場での小売販売のために、韓国人は2つの部分に分けられます。フロントは、腰部区の前の平均 - 次の平均州の後ろにあります。

骨なしで韓国のパルプには2%の脂肪しか含まれていません。あなたが外側の脂肪層を遮断した場合、豚肉のカーカスのこの部分は最も食事です。

適切な:

  • キットレット、チョップ、エスカロープ。
  • 韓国からあなたは絶妙な宴会の食事を調理することができます。

韓国人の真ん中は骨、全体の部分と部分を揚げた。リブの間のパルプは最も柔らかく、ジューシーです。スープスロスもそれから準備します。

腰部(Okury)

この部分には、厚くて薄い切断または副腎の切り身が含まれています。

料理加工の観点からの肉普遍的な。それは最初の皿、2番目の皿、カットレットのためのブロスを準備します。

切断は、列の内側からきれいに遮断されている高価な繊細さです。一見すると、その肉は厳しいようですが、動物の寿命の間の薄い切り身は身体的な努力の影響を受けません。 Tenderloinのパルプは穏やかなテクスチャを持っています。通常それは揚げ物です、彼らは生バリを準備します。

乳

カーカスの中央部の最も薄い、下部カット。

サラ筋組織の層の下に。ブランチの前面に近いリブも含まれています。

骨のない胸が適しています

骨なしの乳房はジューシーロールの調製に適しています。リブ軟骨はブロス、最初の皿、燻製の皿を準備します。

リブ

リブ

肋骨の筋肉の生地は脂肪のかなりの部分を含んでいるので、柔らかく、ジューシーです。

リブカットは料理加工のためのユニバーサル製品です。スープ、シチュー、複雑なクループと野菜の皿がそれから準備しています。

バック

バック
バック

筋肉の塊と筋肉の脂肪層の大きな内容の屋外または背中。この部分の脂肪量はブタの品種と性に依存します。自宅で給餌された動物の肉は、より柔らかくて脂肪、したがって宝石である。

バック

ハムの外側部分はより濃い、落ち着いた筋肉組織で作られています、腱が含まれているので、肉はプリベイル(ストリッピング腱、フィルム)後に長い熱処理を受けます。

構造と密度の内部は、より低いカットとはほとんど変わりませんが、動物の最も転がり筋を指すため、より耐久性があります。

豚ヒップカットの外側と内部は、湿気の小さな観点から、雨が降って、皮膜からの予備剥離なしに冷たい調理に適しています。肉は全体の部分で冷たい水で低下します。ゆっくり火で調理した後、4 - 5時間、その後部分を切り取ります。

注意! ジューシーな肉は、調理中に沸騰水中で低下すると保持されます。上繊維は沸騰水の影響下で圧縮され、肉汁を片側に保ちます。

焼成形態では、そのような豚肉はより良い忌避または漬けられている。

トップ(火)

トップ(火)

股関節の上部には、体は骨盤の背骨に接続されたギザギザ筋肉を含む。この筋肉群は動物の肉体的ストレスに屠殺することが最も少ないので、肉は柔らかく、それは、それは、ジューシーで、そして焼き揚げに適しています。多くの場合、ケバブを準備するために使用されます。

側部

側部

側部の側面の繊維の間には薄い脂肪層が含まれています(測定方向の豚内には顕著な「大理石」構造が顕著にしています)、骨を含まない。赤身の肉、濃い。

前処理後、ステーキはこの部分から揚げられています。側部は、複雑な多成分の食品の製造に適しています.HOT、豚肉豚肉、アズ、グーラシュ。

ヒント!チョップ、ステーキの調製のために、肉の胸部は繊維を横切って切断され、最適な焙煎のために厚さ2.5cm。熱い肉が室温で約2時間耐えられる前に。豚肉ステーキの柔らかさとジュシーさは料理のスキルに依存します。

引っ張ってGolyashka

引っ張ってGolyashka

魚の筋肉を持つ最も脂肪の肉肉、硬い筋肉を持つ、映画で覆われています - ナックルと裸。

それにもかかわらず、豚肉の粗い部分は、煙の一貫性の形成に必要な大量のコラーゲン(ゼラチン)を含有するため、冷たい支持のための不可欠な成分です。骨、腱およびフィルムから剥がれたこれらの部分は充填に使用されます。

結論

家禽の肉の後、豚肉はヨーロッパの部品の肉の最も人気のある景色です。これは、より高価な牛肉と希少子羊と比較して、製品許容価格の利用可能性によるものです。さらに、生化学的組成によると、脂肪の含有量が多いにもかかわらず、豚肉は解決されより容易になる。

ポークの普遍的な料理特性は、各皿を傑作に変える。

まず第一に、チョップが切断からのみ準備されるという信念を放棄すること。これは豚肉の中で最も柔らかくて最も高価な部分ですが、チョップはそれからやらないでしょう。

最近、科学者たちが彼らの通常の見解を変える刊行物の波が開催され、現在豚肉が有用であり、そしてカットは全く食肉にランクされていた。私たちの家族はどれほど笑ったかわかりません:私たちは科学者がいなくても肉を愛しています、そして昔は少なくとも週に1~2回準備します。

そして最良のチョップは骨やカーボネードなしで韓国から入手されます。これは興味のあるショーケースの一部の写真です(今後の週の製品の旅行中に写真は11月30日に行われました)。

最初のものは注目を集めていますか?ほぼ449ルーブルのための大型チョップ。キログラム。彼らはスライスされていない、彼らはすでに通過しています 優れた - キッチンハンマーに代わる機械装置(それは肉分離器とも呼ばれる)。

チョップのための豚肉を選ぶ方法とオーバーピーではない

未経験の若い家族、最も可能性が高い、それらを買うでしょう:彼らは準備されています、それは配達して揚げることだけが必要です。そして、彼らは私たちの多くのように、これらのチョップが同じカーボネードや納屋から切られていることを知っています。いくつかの部分は少なくとも400 gを引くでしょう。

これらのチョップの右側には、ガラス楕円形の肉の美しい肉の薄い肉の薄い肉の下に「エスカロープ」と呼ばれています。

チョップのための豚肉を選ぶ方法とオーバーピーではない

エスコポップは豚肉の一部ではなく皿の名前ですが、通常はカーボンフレームや韓国人から切り取られています。これらの作品はそれほど薄く、それらとほぼすべての脂肪とフィルムが除去され、それは大きく残った。あなたが見る価格 - キログラムあたり - 375ルーブル。 (ペニーなし)。彼らは繰り返し、シーズン、フライや焼き合うべきであると考えられています。

ただし、太っている最初のスライスで、たった74ルーブルを超えるスライス。いくつかの吹く入札者のために?私の質問の売り手は肩をすくめただけです。

さて、エスカロパは何をしますか?それとも私達はあなたの目を高めるでしょうか?そして見えます - 何?

チョップのための豚肉を選ぶ方法とオーバーピーではない

そしてまた韓国語。写真の真ん中には、彼女の部分の長さは私たちと横になっています。私はそのような家族を取り、そのうちの様々な皿を言うことはできません。

あなたはそのような作品を取ることができますが、あなたは長い方から切り取るように頼むことができます - 結果に違いはありません。

結果は何ですか。私たちは449ルーブルで厚いチョップを服用しませんでした。

そしてスライスしたエスカロパは無視されます - 85ルーブルを保存します。

そして290ルーブルのために韓国人の一部を買った。キログラム。そこからあなたは何も準備するでしょう。それは「何でも」です - 肉料理やその他の肉料理のレシピあり? Povarixa.ru。 .

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おいしい穏やかな肉

豚肉は美味しくて優しい、そして便利な肉です。豚肉の主な用途は、グループBのビタミンである。同じ中で、豚肉には多くのタンパク質があります。豚肉は他の肉製品のように、大量の鉄と亜鉛を含んでいます。これらの元素は心血管疾患のリスクを軽減します。

豚肉と脂肪には、人がうつ病と戦うのに役立つアラキドン酸とセレンが含まれています。豚肉は簡単に吸収され、それは人体の消化管に積極的に影響を与えます。

重要! カロリーポーク:100 g約263 kcal。

ポークカーカスのおいしい部分はチーフです、または - Zelzokと呼ばれています。

ハムの上、尾に近い動物の裏側からのクリッピングです。

カロリーポーク

彼の人生のための動物の死体のこの部分の肉は通常身体的な努力にさらされていないので、肉は非常に穏やかでジューシーで得られますが、同時に傾いています。それが、火が健康的な栄養の支持者に非常に高く評価されている理由です。

この場合、火災はオーブン内で焼くのに理想的であり、すなわちこの方法では豚肉の準備が最も美味しい。

私はそれが料理のどの部分に対処するのが正しいと思います、料理プロセスで何が起こるのか、そのうちのどれでもとてもおいしいでしょう:

  1. 背骨からパルプを揚げるために、切断または後足脚のパルプ。
  2. 背骨からのロースト - 肉(脂肪の少ない)、後足など
  3. 消火と調理 - 前足、胸、パシン。
  4. キットレット - 前面とバックレッグのスライス、ネック、トリミング、クロック。
  5. ゼリー - 頭、足、足、首の一枚。

猫は豚肉ですか?豚肉が太っているという意見がありますが、それはかなりそうではありません。ポークカーカスはさまざまな品質の部分で構成されています。例えば、ハンマーの脂肪含有量は21%を超えており、それは前のハムと呼ばれることがあり、それどころか、カーカスの最も速い部分の1つです。首の脂肪の刃だけでなく、もっと。それはバターなしで揚げることやグリルで調理するのが良いです、そして脂肪はオーバーホールです。乳房はかなり脂肪の肉である、teenchloinの小さい脂肪はわずか2.8%、そして鶏3%です。

豚肉のどの部分が使いやすく、どんな料理をするのか

豚を屠殺した後、肉屋は約40部のカーカスを分離しました。あなたがそれを調理する方法を知っているならば、それらのそれぞれはそれ自身のものです。したがって、硬いブロスのために、豚リブ、少量の肉、刃やシンを使用することをお勧めします。そして寒さをさらにフィートのフィートの料理のために。

脂肪の死体から

最高のGoulashは、ブレード、ハム、フィレット、または韓国人 - 最も脂肪のある死体から得られます。豚肉のこれらの部分は、ボイラー、チョップ、刻んだZarasを用意して暑くするためにも使用できます。ブレードは一般に豚肉の最も硬い部分と考えられているので、長期的な熱処理や調理の対象となるべきです。

しかし、豚肉の肋骨、首、シン、ナックルまたはバック燃料部分を植えるために。この目的のために、豚語言語も適していて、もちろん乳房です。後者は刃のすぐ後ろに腹部の側面に位置し、肉層を持つサラの部分です。

火の上の肉

ケバブは首からするのが最善です - 豚肉のこの部分は脂肪層を持っています、火の肉が吸い込まれています。焼くために、大きな部分はハンマーのために最も適しています - カーカスの最も肉質的な部分で、ポークのお尻です。しかし、ハンマーの今日は通常、膝のすぐ上に位置する後部サブラブルによって発行されます。あなたはおいしいバックヘニンやロールを調理することができます。

それはジューシーに最適です

ステーキ、チョップ、シュニッツェル、そしてLangetもハムから調製されるべきであり、ハニカムのメダリオンやカツレットは韓国人からのものです。それからこれらの料理は特にジューシーで柔らかくておいしいでしょう。従来のカツレットは、原則として、豚肉のほとんどの艦隊から調製することができる。そしてそれらの中の脂肪性が大きいため、少し韓国人を追加する価値があります。

豚肉の豚肉

スープはどのようにして太った、そしてロースト - 育つのが難しいですか?勧告に続いて、あなたはどんな種類の微妙な肉、気まぐれと好みがあるのか​​学ぶでしょう。

首 - シャシル

薄い脂肪縞を持つ頸部肉は、優しさやジュースによって区別されています。急速なフライを含む、例示的なチョップおよび切断のために、第2および第3の中で。頸髄から調理された澱粉ミートボールでカツレツやスープを試してください。

シャベル - サプ

ブレードはフロントレッグの上部です。フライパンのために取ることはお勧めできません。肉は激しくなる可能性があります。最良の解決策は、例えば、第1の皿やボルシュを準備するために、例えば消火または調理にブレード肉を使用することである。さらに、刃ユニット全体からの肉を軽減することができます - 低脂肪ボイラーの恋人たち。

コレカ - シュニッツェル

豚肉の最も「高貴な」部分:それは韓国人、または脊椎の部分で、最高の豚肉を考える。これは実際には皮下脂肪の薄い層に囲まれており、これは通常、骨の骨の骨と不十分な部分に分けられます。フライ(シュニッツェル、チョップ)とケバブ - 韓国人とすることに最適なこと。

腰部 - スープ

この部分の穏やかな肉は、全体の部分を焙煎したり、明確な丸みを帯びた形で得られた株式を焙煎したり、他のどんな部分よりも肉自体を含んでいます。腰の肉は、クリッピングと厚い切り身に分けられており、暖かい、エスカロポフ(カットや他のパルプのムチの丸い層)、歩く、ケバブ、スープに適しています。

屋外と内側の側面 - 揚げ肉

「最高級の豚肉」、 - 不要な言葉なしでハムのこれらの部分を特徴付けます。そのような肉は真の肉の要求を最も満たす - ハムの内側と外側部分で、儀式ではなく、大部分をローストしたり、グリルやオーブンの上に焼くこと、またはピース、フライやピースに切ることが可能です。 Chops:キーワード - フライとストーブ。

ハムの上 - グーラッシュ

これは豚ハムの最良の部分です - それは上部燃料部分、または後ろと呼ばれます。 HAMの偽造品には多くの肉が含まれています - 最高のグレード - そしてロースト、みじん切りとブロスに適しています。それにもかかわらず、上部の最良の目的は、本物のハンガリーのGoulashのための材料を作ることです。

乳房 - ソースの下の焼き肉

胸部部分は分離するのが最善です、つまり断片に切ります。乳房は2つの部分に分けられています:骨の上の胸と骨なしのスニーカー。胸骨フレーの厚さの厚さのスライス、そしてソースの下で奉仕しましたが、一般的に穏やかな、胸の脂肪肉は消火や丸薬に非常に適しています。

ハムの側 - ブイヘニン

ハムは豚肉の死体の最も太った部分と考えられています、そして今度は、そのすべての部分のどちらが最も太っていて、したがって最も柔らかくそしてピンクが最も柔らかく、そして焼き菓子にとって最も適していて、そしてもちろん準備のために最も適しています。ブイ。後者は大きな片を焼いた豚肉であり、通常は骨なしではおろした塩と豚ハムのスパイスから調製されます。

リブ - Prov。

通常、豚リブは他の部品とは別に準備されています。彼らは2つのタスクを解決するのに理想的です:まず、スープの調理 - スープまたはボルショーの拠点。第二に、玉ねぎやスパイスの添加で、肋骨の断片に刻んだり、玉油の肉焙煎槽が優れています。当然のことながら、それ自体、または野菜と組み合わせて、これは暑くて良い考えです。

ナックルと裸 - 風邪

フロントノーズは別の名前を着ています - それはノブと呼ばれます。この部分の肉には慎重な料理加工が必要です、そしてその準備のための多くの選択肢があります。シチュー、ベイク、クック - クラシックで、あなたはノブからブロスを作ることができます。裸の肉の背面はほとんどいいえであり、ブロスと寒さを目的とした軟骨剤や骨があります。


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