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Assenzio. Ricetta a casa. Assenzio, ricetta, alcool, a lungo

Bevande alcoliche Ci sono un grande set. Fondamentalmente, questi sono prodotti di fermentazione e distillazione di una o un'altra materia prima, che ha zucchero (frutta, frutti di bosco) o base di amido (grano, patate), così come la tintura basata su di loro. Spesso, queste sono ricette particolarmente intricate che acquisiscono la loro unicità e consapevolezza con l'aiuto di una lunga fine della quercia, o con l'aiuto di spezie e additivi sani. Ma a volte, non capisci nemmeno che tipo di fantasia ha bisogno di creare alcune bevande che hanno guadagnato una grande fama. Per me, qualcosa, qualcosa di incomprensibile e strano, è sempre stato Assenzio , con il tuo colore smeraldo e figure folle della fortezza di alcol sull'etichetta.

Poche persone possono dire in quali circostanze la prima volta ha imparato su questo o quella bevanda alcolica. Bene whisky e whisky, vodka e vodka, brandy e cognac. Ma per l'assenzio ho sentito la prima volta, nella serie "Highlander", che era in TV negli anni '90.

Assenzio. Ricetta a casa. Assenzio, ricetta, alcool, a lungo

In alcune serie, uno degli antagonisti per i grandi soldi ordinati questa bevanda, ma non ordinaria, vale a dire, sulla ricetta del XVIII secolo, che è stato proibito. Non ricordo quasi mai la serie, e per qualche motivo mi sono schiantato nella mia memoria.

Più tardi, quando l'assenzio è apparso su di noi sugli scaffali dei negozi, l'ho comprato più volte. Bella etichetta, in alcune bottiglie, anche un rametto di un involucro di una nuotata. Lo ha bevuto, su uno zucchero speciale a cucchiaio e scogliandosi sopra di lui. Ma per qualche ragione, non ero particolarmente colpito da questa bevanda. Mi è sembrato semplicemente troppo forte, con un odore di assenzio cerebrale, e non ho notato alcun effetto. In generale, ho provato, il set di spunta e gli esperimenti con l'assenzio finito.

Sono tornato a questo argomento, solo quando io ho iniziato a prendere bevande della mia produzione e di leggere i forum del profilo. Come si è scoperto, la classica ricetta per l'assenzione non viene dimenticata, la gente lo riproduce perfettamente a casa ed è divisa per i risultati e le tecniche, il beneficio degli ingredienti non c'è così tanto, e non vi è alcuna difficoltà particolarmente. Ho deciso di provare a fare questa bevanda e io, poiché è necessario provare che hanno bevuto nel "Horce", e scopri come la "fata verde" sembra che Wang Gogh abbia perso il suo orecchio.

Come base, ho preso una ricetta basata sul "Trattato sulla produzione di liquori" 1891 (la ricetta stessa è datata 1855 g), descrivendo l'attrezzatura di assenzio molto prima del suo divieto sulla maggior parte dell'Europa. Vale la pena ricordare che la ricetta classica per assence proibita all'inizio del 20 ° secolo è ora ufficialmente risolta nel 2004 in Svizzera (i paesi del divieto del divieto di assenzio in Europa dal 1908) e da una serie di altri paesi europei. E in paesi come il Regno Unito, non è mai stato proibito affatto e l'Highlander dal film potrebbe essere tanti per comprarlo nel dipartimento del vino a casa in Scozia, non oltrepassare. Quindi, infatti, la presentazione di questa bevanda, come semi-legale, non più di un ictus di marketing, al fine di aumentare le vendite.

Menzione della ricetta Absenthe e la sua fase-avversità è descritta molti dove su Internet e, anche su Pikabu. In questo post, voglio dire di più non tanto sulla ricetta come, sulla mia esperienza nella sua produzione, le sfumature con le quali devono affrontare il lavoro e le impressioni del risultato risultante.

In generale, la ricetta stessa:

I seguenti ingredienti sono utilizzati per preparare 1 litro di assenzio:

Gorky a mezzo peso - 100 g

ANIS - 50G.

Finocchio - 50 g.

Alcool 95% - 950ml

- da 950 ml 95% di alcol aggiungere 200 ml di acqua per ottenere 1.130L 80% di alcol (utilizziamo l'intero volume nella tintura)

La prima domanda che ho avuto - cos'è " wormwood. "? Si scopre che una tale varietà di assentwood, ricca del titolo, il principale ingrediente del classico assenzio responsabile per l'aspetto di una "fiera verde" e distinguendo l'assenzio da un altro alcool.

Immediatamente, dirò che Tuyon non è nessun farmaco, come prima pensava, e che era una delle ragioni del divieto della bevanda. Soprattutto è nella pianta Tui, da cui è andato il nome. Molti Tuyon a Ginepro, quindi Jin, una specie di parente di assente.

L'amaro wormwood è venduto in una farmacia, e se non hai più posto per ottenerlo più, puoi comprarlo lì. La principale minus farmacia wormwood è che è raccolta con rami e foglie, e la più grande concentrazione del Tuyon è nei fiori. Pertanto, se vuoi fare una bevanda più saturata, il wormwood è meglio raccoglierti durante la sua fioritura (giugno-agosto). Fortunatamente, nella striscia medio, è abbastanza comune e sembra questo:

Assenzio. Ricetta a casa. Assenzio, ricetta, alcool, a lungo

Quindi, troviamo Wormwood, siamo secchi, raccogliamo fiori, e i gambi e le foglie stanno buttando via. Rifiuta molto, ma la qualità è importante per noi.

Assenzio. Ricetta a casa. Assenzio, ricetta, alcool, a lungo

I forum hanno visto una ricetta di assenzio alternativa, dove invece di wormwood, sono stati usati i fiori, che sono anche ricchi del Tul.

Assenzio. Ricetta a casa. Assenzio, ricetta, alcool, a lungo

Dicono che non c'è niente, ma non ho provato me stesso.

Gli ingredienti rimanenti sotto forma di anisa e finocchio sono acquistati nel mercato o nel negozio nel dipartimento delle spezie. L'alcol non è anche difficile da comprare, ma lo faccio sulla colonna, e in generale è generalmente strano comprare alcolici, se hai ancora bisogno di disturbare l'infusione. È più facile sfruttare al più fortificato fino all'80% distillato sullo stesso equipaggiamento.

Inoltre, tutti gli ingredienti sono mescolati, versati con alcolici e insistono 1 settimana a un mese.

In comune, questa infusione viene spesso chiamata "palude" a causa di una specie specifica.

Assenzio. Ricetta a casa. Assenzio, ricetta, alcool, a lungo

Poiché tutto è stato quinto, l'infusione viene premuta attraverso la garza, diluita con acqua al 40-45% ed è distillata. Puoi far parte di erbe dall'infusione in un cubo di distillazione per un maggiore aroma, ma non lo faccio. Innanzitutto, può bruciare e rovinare tutto il lavoro, in secondo luogo, l'effetto delle erbe bollite nel gusto può risultare, che non è anche molto.

Assenzio. Ricetta a casa. Assenzio, ricetta, alcool, a lungo

Ci sono diversi vincoli, a seconda della quantità di acqua aggiunta e del tipo di riscaldamento. Ma il principio principale è:

Quando si lascia la temperatura di esercizio, vengono versati i primi 30-50 ml di distillato, in quanto possono causare il nutrimento del prodotto finito. Successivamente, sul riscaldamento medio, la distillazione va fino al 55% nel getto (92-93 ° C a Cuba). Non ti consiglio di avvolgere e selezionare il prodotto, è possibile rovinare l'aroma e il gusto, e oltre a tutto, ottenere opalescenza. La fortezza del prodotto è ottenuta in questo nell'area del 78-80%. Il colore è trasparente, leggermente paglia. Per me, una volta la scoperta è stata la scoperta che la bevanda al colore smeraldo ha ancora bisogno di dipingere.

Oltre, più facile. Dilice l'acqua alla fortezza desiderata. Per me stesso, faccio il 73-74%. Ora devi dare il nostro colore assenzio dei punti di buona volontà e note aggiuntive per il bouquet di fragranza. In farmacia è acquistato da Issop e Melissa.

Assenzio. Ricetta a casa. Assenzio, ricetta, alcool, a lungo

Il distillato è diviso in due parti uguali. Una parte è insistetta, in base al rapporto:

Issop - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Insiste 2 giorni. Dopodiché, filtrare e il distillato verniciato mixer con non verniciato. Bene, è tutto, il nostro assenzio è pronto. IMPORTANTE: conservare la bevanda finita, necessariamente, in un luogo buio, e meglio in vetro scuro, come al sole, il colore verde è pallido.

Assenzio. Ricetta a casa. Assenzio, ricetta, alcool, a lungo

Se lo confronti con il negozio, lo dirò, in linea di principio, capisco perché la bevanda del tesoro non è molto popolare. Naturalmente, tintato alcol-alcool-rettifica con un'aggiunta aromatica di assenzio, interesse per gli intenditori di assenzio non rappresenterà non rappresenterà, e il solito uomo in strada, come me, cercando di comprarlo, tranne che per cocktail dove è necessario Immagini di bellezza. Astinthe che fai te stesso è una bevanda completamente diversa, e diciamo che è in grado di sorprendere.

Alcune parole sull'uso di questa bevanda. Il modo di utilizzo più alla moda, come ho già scritto, attraverso un pezzo di zucchero sulla scala installato sui bordi del vetro è escente di una parte di Assenzio è passata con gocce. Poi mettono fuoco a zucchero e gocciolante, il caramello risultante, in assenzio. Quindi lo stufato e la bevanda salvo. Di solito bevono assenzio nei bar, è bello, spettacolare, divertente ... ma, non direi che è corretto. Per l'uso del classico assenzio questo metodo non è adatto. Spiegherò perché. Tuyon ad alta concentrazione di alcol è nello stato associato e non ha un effetto adeguato sul corpo. Pertanto, è stato utilizzato Assenthe, semplicemente diluita con acqua fredda, circa 1 parte della bevanda su 3 parti dell'acqua. Versarono circa 30 g di assenzio, e lentamente versò acqua fredda lì. Se l'assenzio, come si suol dire, "corretti", quindi, quando si aggiungono acqua, grugnì, colorazione in un colore verdastro-verdastro. In questa forma, è stato usato, e l'assenzio era considerato un aperitivo. Lo hanno bevuto prima dei pasti, e bevendo più di 150 ml alla volta, era già considerato un brutto tono. Quindi, ti consiglio di aderire a questa tradizione.

Assenzio. Ricetta a casa. Assenzio, ricetta, alcool, a lungo

Questo è tutto, grazie per aver letto alla fine. Non aver paura di sperimentare, provare, praticare e deliziare te stesso e vicino alle bevande di alta qualità della nostra produzione.)

Non è un segreto che l'assenzio moderno sia radicalmente diverso da ciò che è stato prodotto nel 19 ° secolo. Sotto la pressione di varie leggi, la ricetta è cambiata e, purtroppo, non per il meglio. Come parte degli asportatori moderni, è spesso possibile trovare coloranti alimentari, che indica la qualità della bevanda stessa nel suo complesso.

Se vuoi sentire il gusto originale di questo alcol alle erbe, capire la sua essenza, prova a cucinare il tuo assenzio a casa sulla base di una delle otto ricette di agitazione.

Absenthe History.

Ricetta Absustry francese 1855 (Pontarlier)

Ricetta Absustry francese 1855 (Pontarlier)

Passaggio 1. Raccolta e preparazione di materie prime

Le proporzioni sono indicate dal calcolo di 1 litro della bevanda. Considera che la morbidezza del gusto di assenzio con tutti i metodi della sua preparazione appare solo dopo un po '.

Le piante, in particolare i dipendenti per la colorazione, devono essere attentamente spostate e hanno un colore verde brillante; Le foglie annerite devono essere rimosse. Deve essere fatto, altrimenti si scopre una bevanda troppo amara con un colore sporco spiacevole.

Raccolta e preparazione di materie prime per assenzio

  1. Wormwood termico amaro (essiccato e sbucciato, senza fette di steli) - 25 g

  2. ANIS - 50 G

  3. Fennel - 50 g

  4. 85% di alcol - 0,95 l

Le verdure sono immersi nell'alcool alimentare. L'ammollo è effettuato per facilitare la dissoluzione dei componenti estratti.

In questo caso, può essere caldo - su un vapore o un bagno di sabbia (o preparare con liquido caldo), o freddo, che continua in qualche modo più lungo del caldo.

Solidi - radici e semi - swing più a lungo di, diciamo, fiori e foglie.

L'ammoto "caldo" è fatto almeno in continuazione di 12 ore.

Smalto "freddo" (il solito insisting in un luogo caldo) dura 1 settimana (consigliato).

Quando si immerge su un bagno di vapore, la pressione avviene nel pallone chiuso. Puoi usare il cosiddetto per questo. Otturatore d'acqua o reflusso.

Passaggio 2. Processo di distillazione

Quindi aggiungere 0,45 litri di acqua e l'intera miscela è distillata in un'unità di distillazione (distillatore). L'infusione è distillata insieme alle erbe.

La distillazione continua fino a quando il fluido rimane nel pallone e rimarranno solo le erbe bagnate.

Spegnerà circa 0,95 litri di distillato.

Profiltrate residui attraverso qualsiasi filtro disponibile.

Il processo di distillazione assenzio

Puoi continuare un'ulteriore distillazione. Il residuo è molto prezioso, perché Contiene un sacco di olio essenziale, versato in un batch successivo per la distillazione.

Suggerimenti per la distillazione

La fonte di calore durante la sublimazione può servire come una tessera. Tra le piastrelle e la fiaschetta è possibile mettere uno strato di materiale isolante termico, ad esempio, amianto.

Anche il pallone può essere scelto dal foglio amianto (realizzare un cappotto di pelliccia di amianto) per un riscaldamento migliore. Il pallone può anche essere messo su una padella con uno strato di sale o una sabbia.

Dall'inizio, la distillazione dall'infusione sta iniziando ad evaporare un paio di alcool saturo di coppie di erbe, che erano nel cattivo. Semplicemente insistito, puoi ottenere la bevanda originale. Ma dopo la distillazione, sarà sicuramente molto meglio nel gusto e in efficacia.

Importante! Quando alcool riscaldato, è necessario essere estremamente attento, alcool - liquido infiammabile.

Passaggio 3. Assenzio Colorazione

Per tingere l'assenzio in un colore verde è preso:

  1. Piccolo wormwood secco e sbucciato amaro - 10 g

  2. Fiori secchi di Issop - 10 g

  3. Melissa secca - 5 g

  4. Il distillato trasparente risultante - 0,45 litri

Tutti gli ingredienti sono collocati in un bagno di vapore insieme a un distillato, o meglio in un apparato speciale - un colorator da rame purificato, riscaldato da acqua o vapore - e riscaldare tutto fino a una temperatura di circa 50 gradi. Sotto l'influenza della temperatura, le piante danno il loro naturale clorofilla di colorante, così come l'aroma.

Quindi il liquido risultante viene lentamente raffreddato e filtrato attraverso il filtro, dando alle erbe bene lo scarico. Viene aggiunta tanta acqua per ottenere il contenuto di 74 gradi di alcol e ottenere all'uscita di 1 litro del prodotto - questo è lo stadio della quantità.

Dopodiché, la bevanda viene inviata al magazzino di invecchiamento - questa è l'ultima fase di qualità. Con lo stoccaggio a lungo termine (3-4 settimane), il colore dell'assenzio verde diventa giallo, questo è normale.

Le ricette di seguito hanno una sequenza simile della preparazione di una bevanda finita, quindi saranno descritte solo le differenze nella composizione e un'importante osservazione di preparazione aggiuntiva aggiuntiva.

Tutto quello che devi sapere sull'assueta

Montpellier Swiss Absinthe Ricetta (Montpellier)

Le proporzioni sono indicate da 100 litri di bevande.

  1. Adoltino amaro - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fennel - 4 kg

  4. Coriander - 1 kg

  5. Semi di Dyagil - 500 g

  6. Alcol alcool 85% - 95 l

Absenthe Coloring.

  1. Wormwood romano - 1 kg

  2. Menta turca (serpente Moldavia) - 750 g

  3. Fiori di Issop - 750 G

11 modi per bere l'assenzio

Ricetta per Swiss Absune da Lione

Ricetta per Swiss Absune da Lione

Le proporzioni sono indicate da 100 litri di bevande.

  1. Adoltino amaro - 3 kg

  2. Anis - 8 kg

  3. Fennel - 4 kg

  4. Semi di Dyagil - 500 g

  5. Alcol alcool 85% - 95 l

Absenthe Coloring.

  1. Wormwood romano - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Fiori di Issop - 500 g

  4. Droga di Veronica - 500 g

Ricetta per l'assenzio svizzero incolore

Le proporzioni sono indicate da 100 litri di bevande.

  1. Wormwood amaro - 2,75 kg

  2. Wormwood romano - 1,125 kg

  3. Fiori di Issop - 1.1 kg

  4. Droga di Veronica - 1,55 kg

  5. Wormwood alpino - 1,55 kg

  6. Poepes nobile (camomilla romana) - 1,225 kg

  7. Anis - 5,25 kg

  8. Fennel - 5,25 kg

  9. Dyagil Seeds - 5,55 kg

  10. Alcol alcool 85% - 95 l

Assenzio: 8 ricette a casa

Assentia ricetta da Neufchatel

Le proporzioni sono indicate da 100 litri di bevande.

  1. Adoltino amaro - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fennel - 5 kg

  4. Coriander - 1 kg

  5. Fiori di Issop - 1 kg

  6. Menta piperita - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lacritrici (radice di liquirizia) - 500 g

Per fumare tutti gli ingredienti e immergerli 24 ore in 15 litri dell'85% degli alcolici del cibo, quindi aggiungere 15 litri di acqua e distill solo prima di ricevere 15 litri di liquido di alcol.

Aggiungi 65 l 85% di alcolici e 20 litri di acqua.

Absenthe Coloring.

Pittura in verde con coloranti - Indigo Blue and Caramel Yellow.

Nota: Laptop Mint / Mentha Piperita / Mint Laptop è l'unico di tutta la menta che contiene mentolo e ha un puro gusto "menta" freddo, quindi è impossibile sostituirlo con qualsiasi cosa, ma è meglio comprare in una farmacia sotto forma di una tintura o un olio di menta.

La liquirizia di legno / glicerrriza glabra / lacritrici (radice di liquirizia) sono usati come dolcificanti. Puoi sostituire solo lo sciroppo di zucchero, perché Non ha altri gusti.

Ricetta Absinta (dall'enciclopedia di Dick di ricette praticali, 1903)

Ricetta Absune 1903.

Struttura
  1. Ammortizzato - 15 g

  2. Wormwood romano - 20 g

  3. Fennel - 25 g

  4. Star Anis - 25 g

  5. Anis verde - 25 g

  6. Coriander - 4 g

  7. Fiori di Issop - 10 g

Come fare

  1. Inumidito a una piccola quantità di acqua, dare per assorbire.

  2. Aggiungi 1 litro alcolico del 95%. Magnificare 3 giorni.

  3. Aggiungere 0,85 litri di acqua. Ingrandisci un altro giorno.

  4. Corsa, ricevendo 1,25 litri di assenzio 60 - 70%.

Dipingi il prodotto risultante con immergersi per 10-15 giorni Erbe:

  1. Menta - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood rom - 5 g

  4. Limone Zest - 1,5 G

  5. Lacritrici - 5 g

Quindi resistere e filtrare.

Absenthe Ricetta (da Dale Pendell's Pharmako / Poia)

Absenthe Ricetta da Dale Pendell's Pharmako / Poia

  1. Ammortizzato a mezzo peso - 30 g

  2. Fiori di Issop - 8.5 g

  3. ARIA - 1,8 G

  4. Melissa - 6 g

  5. ANIS - 30 G

  6. Fennel - 25 g

  7. ANIS STAR - 10 G

  8. Coriander - 3,2 g

Come fare

Aggiungi 0,8 litri 85-95% di alcol. Ingrandisci una settimana, a volte scuotendo.

Aggiungi un 0,6 litri di acqua. Ingrandisci un altro giorno.

Asciugare il liquido risultante, le erbe ben spremute. Risulta circa 1,5 litri di liquido verde. Il liquido deve quindi essere sorpassato.

La ricetta peggiore consente di saltare questo passaggio, ma in questo caso questo prodotto non sarà assenzio.

Quando la distillazione, sostituire il ricevitore quando il distillato diventa giallo. Questa è una parte ostinata. Può essere salvato e aggiungere a distillazioni successive, ma può rovinare il prodotto distillato.

Il passo finale è colorare il liquore con insistenza ripetuta.

Absenthe Coloring.

  1. 4.2 grammi di menta

  2. 1.1 grammi Melissa.

  3. 3 grammi di winermies

  4. 1 grammo di limone

  5. 4.2 grammi di lacchiale

Dipingi il prodotto risultante con immergersi oltre 3-4 giorni sopra le erbe, filtrare, correre in bottiglie.

Si consiglia di aggiungere uno sciroppo di zucchero concentrato.

Risulta circa 1 litro di fortezza di assenzio di circa 70 gradi, simile all'assenzio nello stile svizzero.

Nota

Prima di rimuovere la scorza, il limone deve essere rimproverato con acqua bollente e rimuovere la scorza con un coltello affilato, non uno strato bianco.

Se la quantità di insistente e il contenitore permette, è meglio mettere un limone interamente, coperto e leggermente donando, senza disturbare lo scopo della buccia.

Ricetta antica antenna

  1. 1,75 litri di alcol dal 65% e sopra

  2. 3 cucchiaini adolescenti amaro

  3. Semi schiacciati di 16 baccelli di cardamomo

  4. 1 coriandolo del seme del cucchiaio del cucchiaio

  5. 3 cucchiaini di semi anisa

  6. 3 cucchiaini di radice schiacciata di Dyagil

  7. Sciroppo di zucchero

Come fare

Mescolare alcolici e assenzio, insistono 48 ore.

Schiacciare le erbe e le spezie in un mortaio.

Aggiungi erbe schiacciate in infusione.

Chiuso stretto e mantenere in una settimana oscura.

L'infusione è distillata insieme alle erbe. La ricetta dà 1,25 litri di fortezza di assenzio dal 65%. Profilo.

Suggerimenti e altre informazioni utili

Tieni presente che il tuo drink rimarrà verde solo entro due o tre settimane. Quindi, in vista dell'invecchiamento delle cellule di clorofilla, inevitabilmente giallo; Cosa lo renderà meno spettacolare, ma agli occhi degli esperti acquisterà qualche elitismo.

Puoi anche preparare l'assenzio nero. La ricetta sarà diversa dalla bevanda classica utilizzando le radici contenenti clorofilla di wormwood amaro invece di teste e cime di questa pianta, oltre a candidarsi per il colore successivo dell'infusione di Acacia nera o di una tintura di cibo banale.

Se vuoi accelerare il processo di invece, dovresti mettere il barattolo con un liquido su un bagno sabbioso o di vapore, dopodiché dopo 12 ore puoi iniziare la distillazione.

Allo stesso tempo, per ridurre la pressione dell'alcol riscaldato sulle pareti del vaso, quest'ultimo deve essere dotato di un coperchio con un idraulico. Tuttavia, va notato che i veri intenditori delle "fate verdi" preferiscono le bevande ottenute con insistenza convenzionale (fredda).

Alcune parole sulla distillazione dell'assenzio

  1. Non dare erbe distillate con alcool, per bruciare, altrimenti rovinano completamente il sapore dell'assenzio.

  2. Durante la distillazione, spegnere il reflusso (è un vicolo) per mantenere il numero massimo di oli essenziali nel liquido.

  3. Fare assenzio con le loro mani su qualsiasi ricetta, durante la distillazione, separa solo la testa.

    Successivamente, continuare il processo fino a quando il liquido non inizia a gocciolare l'intervallo di 10 secondi.

    Il restante nell'unità è una massa vegetale, ancora oli essenziali ricchi, può essere utilizzato come seme per il prossimo lotto di bevande.

Cocktail con absintrome.

AssenzioApparire nel 19 ° secolo, con la ricetta del tempo Absintu. ha subito un sacco di cambiamenti. Oggi ci sono diversi modi per creare questa bevanda, ognuno dei quali ha i propri aderenti. In questo caso, indipendentemente dal tipo di assenzio, la ricetta per la preparazione di quest'ultimo prevede l'attuazione di una serie di azioni obbligatorie. Inoltre, alcuni metodi ti consentono di abbandonare la distillazione.

Per creare un risultato di assenzio, saranno necessarie 3 impianti principali e alcolici diluiti.

Componenti principali

Soggetto alla corretta inclusione degli ingredienti nella ricetta dell'assenzio si ottiene fragrante. La sua fortezza varia entro il 50-80%. Indipendentemente dai produttori, il negozio e il prodotto della casa contiene necessariamente:

  • wormwood amara o romano (è essenziale del 10%);
  • Semi di finocchio;
  • anice.

Le restanti erbe sono utilizzate nella preparazione dell'assenzio a casa per migliorare il gusto e impartire determinate sfumature. Secondo la ricetta tradizionale, sono necessari solo fiori e foglie. Gli steli vegetali non sono raccomandati da usare, poiché prendono parte all'alcool, senza non avere quasi alcun effetto sul mosto.

La ricetta classica richiede:

  • 100 g di wormies;
  • 50 g di finocchio e anisa;
  • 15 g Melissa;
  • 10 g di semi di cumino e diagili;
  • 5 g di camomilla;
  • 1 l 80% di alcol.

Per migliorare il gusto, avrai bisogno di:

  • 1 g di noce moscata;
  • 10 g di coriandolo;
  • 25 g di Badyan;
  • 1 g di cardamon.

Tradizionalmente, la bevanda alcolica verde è intesa sotto l'assenzio. Tale colore acquisisce grazie Issop. (Per la ricetta in esame, sarà richiesto 5 g), che è abbastanza difficile da trovare in Russia. Se questo ingrediente non può essere acquistato, puoi prepararti senza di esso.

L'assenzio è autorizzato ad aggiungere piante verdi luminose. Le foglie con macchie nere dovrebbero essere rimosse, altrimenti la bevanda finita sarà data nell'amarezza.

Casa Absune Tecnologia di cucina

AssenzioSoggetto a capire come la bevanda è fatta correttamente, e l'inclusione di tutti gli ingredienti nella ricetta dell'assenzio acquisisce un sapore caratteristico dopo un po '. Alcol Extreme. Non consigliato Sostituisci Moonshine o Vodka . L'ultima modifica significativamente la qualità del gusto del prodotto.

In effetti, non esiste un singolo modo corretto di cucinare l'assenzio a casa. Puoi scegliere sia una bevanda classica e sperimentare la composizione e l'insistenza. Ma poiché la fase della distillazione, l'assenzio si sta preparando rigorosamente sulla tecnologia installata.

Infusione

Per preparare l'assenzio fatto in casa, devi preoccuparti, finocchio e anis finemente distrutto e addormentarti in un barattolo, aggiungendo dell'80% di alcol. La miscela viene invece in un luogo buio per 2-4 settimane.

C'è un altro modo per patchare gli ingredienti. Per questo, la miscela risultante deve essere messa su acqua o bagno di sabbia per 12-36 ore. La temperatura del fluido non deve superare i 30-40 gradi. Con questo metodo di invece, è necessario dotare il contenitore con un'idroterapia per ridurre la pressione interna.

Per la preparazione del terzo modo è necessario mescolare gli ingredienti e versarli con una piccola quantità di acqua. Le piante dovrebbero assorbire il liquido, dopo di che l'alcol è aggiunto alla composizione. La bevanda è insistetta durante la settimana. Alla scadenza del periodo specificato, è necessario aggiungere 830 ml di acqua, dopo di che è ri-messo in un luogo buio per un giorno.

L'ultimo metodo ripete il precedente per l'unica eccezione: La miscela deve essere scossa quotidiana . Dopo la settimana, è necessario aggiungere 600 ml di acqua in esso e partire per un giorno nella stanza buia.

Distillazione

distillatore

Schema di lavoro del distiller

La preparazione di assenzio al secondo stadio è effettuata con Distillatore . Quest'ultimo è un dispositivo costituito dai seguenti componenti:

  • Pallone di vetro (non meno di 2 l);
  • condensatore in vetro o metallo;
  • 2 tubo con cui il condensatore si collega all'approvvigionamento idrico;
  • Ugello che collega i primi primi elementi;
  • termometro.

Prima di distillare il prodotto, è necessario aggiungere 450 ml di acqua e le erbe rimanenti. La boccetta di vetro deve essere messa sul fuoco centrale. Quando appaiono le prime gocce, è necessario attendere fino a quando non si accumulano 30 ml di fluido ("pervak"). L'ultima necessità di versare. "Pervak" contiene molte sostanze avvelenanti.

Supporta il fuoco medio, quindi è necessario raggiungere l'evaporazione dell'intera miscela. È importante prevenire l'accensione dell'alcool o dell'erba. Dopo aver ricevuto circa 800-850 ml di liquido, il contenitore deve essere cambiato in quale distillato è assemblato. Nella miscela rimanendo nel pallone contiene molto Oli essenziali . Devono essere aggiunti al prossimo distillato.

Colore

AssenzioIl distillato ottenuto dal distillato ha un colore trasparente. In rari casi (a seconda della ricetta dell'assenzia), il liquido acquisisce una tinta di paglia.

Per dare una birra verde in 450 ml di distillato Aggiungi:

  • 10 g di assenzio secco;
  • 10 g di Issop;
  • 5 G Melissa.

Gli ingredienti devono essere pre-schiacciati. L'assenzio con le erbe è insistita per diversi giorni. Durante questo periodo, la bevanda acquisisce un'ombra verde scuro.

Per accelerare il processo di produzione, è possibile distillato, mescolato con erbe, indossare Bagno d'acqua . Questa ricetta è considerata pericolosa, poiché la fiaschetta quando riscaldata è spesso scoppiata, e l'alcol lampeggia.

Alla fine del processo, il liquido risultante dovrebbe essere saltato dopo 4 strati di garza e mescolare con l'assenzio rimanente. In completamento, la composizione deve essere portata alla fortezza desiderata aggiungendo acqua.

Invecchiamento

Se cucini la bevanda a casa, Astinthe acquisisce il gusto corrispondente alle preferenze di una determinata persona. Per ottenere le qualità necessarie, la miscela dopo la colorazione dovrebbe passare il processo di invecchiamento. È in questa fase che la bevanda acquisisce una tinta di aromi morbidi.

Per la preparazione dell'assenzio corrispondente alle preferenze individuali, quest'ultimo è sufficiente per versare i contenitori di vetro e mettere per diversi giorni in un luogo buio. È resistente alla bevanda in media per circa una settimana, ma l'intervallo di tempo può essere vario.

Altre ricette

AssenzioSoggetto all'aggiunta di anisa, finocchio e altri ingredienti obbligatori nella ricetta dell'assenzio si ottengono saturati e forti. Tuttavia, se lo si desidera, è possibile utilizzare altri metodi per creare un drink.

Ci sono altre ricette sulla base del quale è preparato l'assenzio. La differenza tra loro è rappresentata principalmente nella quantità e nel tipo di ingredienti aggiuntivi. La versione svizzera della bevanda richiede l'aggiunta (proporzioni per 100 litri):

  • 2 kg amaro wormwood;
  • 6 kg di anice;
  • 4 kg di finocchio;
  • 1 kg di coriandolo;
  • 500 g di semi di Dyagil;
  • 95 l 85% di alcol.

La colorazione per questa ricetta viene eseguita utilizzando:

  • 750 g di menta turca;
  • 1 kg di wormwood romano;
  • 750 g di Issop.

C'è una ricetta del produttore di assenzio con Menta lino. . Questa tonalità è ottenuta a causa dell'aggiunta all'originale Menta piperita . Inoltre, preparare un prodotto per questa ricetta, sarà richiesto 500 g di liquirizia (radice di liquirizia), grazie a cui la bevanda acquisisce un sapore dolce.

Ricetta su vodka che non richiede la distillazione

L'assenza di un dispositivo di distillazione non interferisce con la fabbricazione di assenzio a casa. La bevanda ottenuta secondo la prescrizione sottostante differisce dall'originale dall'originale, ma alcune somiglianze tra i due prodotti sono tracciati.

Per creare alcolici senza distillazione, avrai bisogno di:

  • 500 ml di vodka;
  • 2 TSP. assenzio, radice di Dyagil e Anisa;
  • 4 baccelli del cardamomo;
  • 1/2 c.l. Finocchio e coriandolo terra;
  • 1 cucchiaino. Mayoran;
  • 2/3 tazza di sciroppo di zucchero (zucchero misto con acqua).

Fiori e foglie foglie sono schiacciati e mescolati in contenitori di vetro. Devi aggiungere la vodka al barattolo e chiudere saldamente il coperchio. L'ammortizzatore di questa ricetta è insistente in 2-3 giorni. Quindi il liquido viene filtrato attraverso la garza.

Le restanti erbe sono schiacciate e aggiunte alla miscela ottenuta dopo l'invece. Successivamente, la banca deve essere lasciata per 7-10 giorni nella stanza buia. Alla fine del periodo assegnato nel liquido dovrebbe aggiungere Sciroppo di zucchero .

La bevanda risultante ricorda da remoto l'assenzio e ha una fortezza più piccola. Ma in assenza di un distillatore, questa ricetta ti consente di ottenere la prima esperienza nella preparazione della tintura a base di erbe.

Lymone Astinthe.

Tradizionalmente, la ricetta Absenthe comprende diversi tipi di erbe e alcol. Ma in assenza degli ingredienti necessari, la bevanda può essere fatta dal sapore di limone. Se segui questa ricetta di assenzio, dovrai preparare quest'ultimo:

  • 1 cucchiaino. wormwood;
  • 2 cucchiai. menta;
  • Zestra da mezzo limone;
  • 1/2 tazza di sciroppo di zucchero;
  • 1 bicchiere di vodka.

Wormwood è schiacciato e mescolato con la vodka in vetro. La banca deve essere strettamente vicina e partire in un luogo buio per 2 giorni. Il liquido alla fine del periodo specificato è fissato e miscelato con zest di limone e menta. Quindi la bevanda è insistetta per una settimana. Alla fine, la composizione ricarica e mescolata con lo sciroppo di zucchero.

Il prodotto risultante ha una forte fragranza e leggermente rattoppata in bocca. Per un tale sentimento responsabile Zezdra Limone. . Quando si prepara l'assenzio per questa ricetta, si consiglia di non superare il dosaggio specificato di wormwood.

Consulenza utile

Sapendo come rendere l'assenzio a casa, è possibile ottenere una bevanda alcolica che è caratterizzata da un gusto ricco e variegato. Ma devi ricordare che conserva il tradizionale colore verde per diversi giorni. Quindi appare la tonalità giallastra, che è spiegata dall'investimento graduale delle cellule clorofile (entra nel liquido durante l'insistenza delle piante).

Durante la distillazione, si consiglia di seguire diverse regole:

  1. Le piante non dovrebbero bruciare. Altrimenti, il gusto ultimo di Assenzio sarà viziato.
  2. Non collegare un deflettore o un armadio. Questo elemento interferisce con oli essenziali.

Quando Astinthe Secondo le regole, solo il "pervak" viene rimosso (il primo 3-5% del numero totale di fluido viene rimosso). Il resto della miscela dopo l'invecchiamento può essere utilizzato per una diretta intesa.

L'assenzio è spesso usato prima dei pasti. Aumenta notevolmente l'appetito e raffredda la cavità orale. Nella sua forma pura, non è consentito più di 30 ml. La norma in eccesso consentita è piena di conseguenze negative per il corpo.

Secondo il metodo classico del consumo di assenzio, la bevanda deve essere versata sulle pareti del vetro. Successivamente, devi prendere un cucchiaio e mettere un pezzo di Raffinad in esso. Quindi, in cima a un jet sottile zucchero, devi versare acqua in un bicchiere. Rafin rimuove la caratteristica amarezza dell'assenzio. Se lo si desidera, una bevanda alcolica può essere diluita senza acqua, ma un succo di frutta o una coca-cola.

Ci sono ricette di tinture su wormwood. Ma quest'ultimo non è un completo assenzio, poiché richiede la distillazione della miscela iniziale per la sua preparazione. Le tinture sulle venderie sono caratterizzate da un gusto meno ricco.

Casa Assenzio vicino all'origine

29 marzo 2012.

Foto di casa classica Assenzio

Se sei stanco delle bevande alcoliche tradizionali (birra, vodka, vino), ti consiglio di coccolarti con alcol non convenzionale, ad esempio, absintrome. Inoltre, non è necessario comprarlo nel negozio. Dopo aver passato un po 'di tempo, puoi preparare l'assenzio a casa. Tutti gli ingredienti necessari sono venduti in un negozio o in farmacia. La bevanda è ancora meglio del negozio. Perché così, ti dirò dopo. Il fatto è che l'assenzio fatto in casa non purificheremo dal Tuyon (sostanza riconosciuta dal narcotico), quindi il nostro drink avrà lo stesso gusto originale del XIX secolo, anche prima che la "fiera verde" fosse vietata.

Ingredienti:

  • Alcool 45% (cibo o medico) - 1 litro;
  • Wormwood amaro - 30 grammi;
  • Semi di anis e finocchio - 25 grammi;
  • Menta e Melis - 10 grammi;
  • L'acqua è 0,5 litri.

Ammortizzatore e altre erbe sono vendute in una farmacia.

Absenthe Ricepe.

1. Wormwood (20 grammi), ani e semi di finocchio (15 grammi) macinare, aggiungere alla banca. Versare alcolici. Insistere.

L'insolimenamento può essere freddo e caldo, a seconda di quanto velocemente si desidera cucinare un drink. Puoi mettere una miscela su un vapore o un bagno sabbioso e tenere premuto per 12 ore. Se frettassimo da nessuna parte, ti consiglio di dare una miscela fredda per 7 giorni. Fermati in un luogo fresco scuro.

Preparazione dell'assenzio.
Tintura per Assenthe.

2. Aggiungi alla tintura di 0,5 litri di acqua, mescolare e versare in un cubo di distillazione del Moonshine. Il nostro obiettivo è ottenere un prodotto con il massimo contenuto di oli essenziali e sostanze aromatiche. Pertanto, se c'è un Armhire (Deflegemator) nel design della tua Moonshine, dovrebbe essere disattivato.

Quando la distillazione, è necessario garantire che le erbe nella composizione della miscela siano bruciate, altrimenti ci sarà un odore sgradevole e il sapore di bruciato.

3. La bevanda distillata sarà trasparente, che è inusuale e in modo errato. Deve essere dipinto in verde. Per fare questo, aggiungere l'absenter trasparente i resti di wormwood ben tritato, menta, melissa, anice e finocchio. Quindi la bottiglia con un drink messo in acqua calda e lascia che alleva 3-4 minuti. Il colore cambierà immediatamente.

4. Astrare l'assenzio preparato attraverso la garza. Per migliorare il gusto, consiglio di insistere sulla bevanda in una bottiglia con un bicchiere scuro di 2-3 giorni.

Foto di casa Assenzio

P.S. Home Assenthe è un drink legale, come il wormwood e la sua tintura sono gratuiti. Il divieto sulla produzione di assenzio era enologi abrasivi all'inizio del XX secolo. L'assenzio è diventato così popolare tra la popolazione che i produttori di enologi lo consideravano una minaccia per i suoi affari. Ad oggi, questo divieto viene rimosso.

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Eccessivo consumo di alcol è dannoso per la tua salute

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Assenzio è una forte bevanda alcolica con una storia antica, il cui nome è accaduto dal principale ingrediente del prodotto - Assintizio dell'artemisia di Wormwood. Cominciò ad essere usato anche durante i tempi dell'antica Grecia e dell'antico Egitto, ma poi era il carattere terapeutico. Più tardi, la bevanda era popolare tra la Boemia. Era persino proibito usare, ma poi di nuovo legalizzato.

Preparare l'assenzio a casa sta provando molti Vinokura, mentre ci sono bevande uniche che sono sorprendenti gusto e aroma. Con l'aiuto di attrezzature specializzate e quando la conformità con la ricetta è possibile preparare l'assenzio naturale.

La base dell'assenzio, gli ingredienti principali

L'assenzio può avere una fortezza diversa (dal 55 all'85% del contenuto di alcol), differiscono per colore e ricette. Una bevanda unica è ottenuta mediante distillazione di tinture a base di erbe sull'alcool.

Un sacco di metodi di preparazione di assenzione sono noti a casa, ma l'algoritmo si riduce alle azioni principali:

  1. Insistenti ingredienti.
  2. Distillazione.
  3. Tintura stagnata.
  4. Invecchiamento delle bevande.

Le principali differenze nelle formulazioni si verificano nella prima fase, quando si sceglie le erbe selezionate da Vinocur per insistere sull'alcool. Le principali condizioni per la preparazione dell'assenzio a casa è la presenza di alcol e distiller di alta qualità. Le restanti manipolazioni sono una questione di esperienza e tecnologia.

Il componente principale di Astinthe lo distingue da un gran numero di altre bevande alcolizzate è considerata un tuyon, che è ottenuto dagli oli essenziali di wormwood. Secondo i dati storici, è colui che è in grado di causare cambiamenti nella coscienza dell'uomo e dell'allucinazione. Questa è una proprietà unica che va a sostanze narcotiche e non è stata dimostrata con l'aiuto di esperienze scientifiche. Pertanto, oggi si ritiene che le caratteristiche allucinogene dell'assenzio siano notevolmente esagerate.

La condizione principale per i produttori di assenzio è stata l'osservanza delle restrizioni iscritte dall'Unione europea, in cui la quantità di Tuione non dovrebbe essere superiore a 10 mg / kg. Ma questo riguarda la produzione di massa.

Fatto: Nelle moderne ricette di assenzione, la concentrazione di Tuion è di 10 volte inferiore rispetto al prodotto del campione dei secoli passati. Ecco perché il Tuyon appartenente a neurotossine non può più causare sovradosaggio e le conseguenze sotto forma di aggressività incontrollata, visioni o convulsioni.

La base della bevanda è:

  • finocchio;
  • Ammortizzato a mezzo peso (oli essenziali accumularsi in infiorescenze, foglie e cima degli steli);
  • Wormwood Pontic o Roman è usato come aggiunta a un'adorabile amara (in alcuni casi è sostituito con yarrow, Tarhow o Thyme);
  • anice verde;
  • Issop (usato per saturare il gusto e allo scopo di toccare il prodotto).

Anche nella composizione per migliorare il gusto sono iniettati (su richiesta del produttore):

Importante: Le erbe per l'assenzio sono acquistate in farmacie, treni o autoassemblaggio nel tempo di fioritura. La regola principale è usare fiori e foglie di piante; Gli steli assorbono solo alcol prezioso, ma allo stesso tempo c'è una piccola quantità di utilili essenziali utili.

Se lo desideri, puoi usare le radici delle piante, ma dovrebbero essere trascurate. Semi per macinare non è raccomandato che la bevanda non sia contaminata da oli grassi euticiosi.

Vinokura, sperimentare con dosaggio e varianti di ingredienti, può ritirare la ricetta perfetta per un drink nel loro gusto personale. Puoi anche scegliere una tonalità della bevanda. Il colore dell'assenzio è:

  1. Verde (opzione classica). Il colore della bevanda è dovuto alla combinazione di colorante naturale (clorofilla, isolato da foglie verdi della pianta) e coloranti artificiali.
  2. Marrone nero). La caratteristica dell'ombra da utilizzare nella fabbricazione della bevanda delle radici delle piante anziché delle foglie.
  3. Giallo. Il colore è ottenuto a causa dell'uso di sostanze di colorazione artificiale o nel processo di invecchiamento naturale delle bevande, quando il cloroformio perde gradualmente la tonalità smeraldo e diventa gialla.
  4. Rosso. In questo caso, i coloranti sono anche usati o usati succo di melograno, che conferisce alle caratteristiche organolettiche specifiche della bevanda.

Attrezzatura per assenzio fatto in casa

L'attrezzatura principale per la preparazione dell'assenzio a casa è considerata il distillatore, a tal fine, viene acquisito un apparecchio di moonshine, dotato di un cubo condensatore distillazione. I gestori e le colonne con uso RPN non sono raccomandati, perché Il gusto della bevanda in questo caso è il povero e incompiuto.

Nella produzione di famiglia, è consigliabile utilizzare i distillatori di vetro. Il materiale è facilmente pulito, non assorbe gli odori. Il cubo di distillazione sotto forma di una boccetta di vetro può essere collocata in sabbia riscaldata o su un bagno d'acqua, che rende correttamente la manipolazione delle erbe, e non le inserisce, che è molto importante per un'ulteriore distillazione.

Attrezzature aggiuntive per la produzione di assenzio a casa:

  1. Cilindro misurato (per l'area).
  2. Set di intervalli.
  3. I contenitori di vetro necessari per la bevanda di invecchiamento e la sua macerazione.
  4. Scale accurate per la misurazione degli ingredienti.

Dopo che le materie prime e le attrezzature sono preparate, puoi iniziare a fare un drink. Offriamo di iniziare con le ricette più comuni e testate dal tempo.

Produzione di bevande

Il classico è considerato una ricetta Pontarl, inventata in lontananza del 1855 e ancora richiesta nel mezzo di Assenthe Amanti. Durante la cottura, le sfumature prendono in considerazione:

  1. Prima preparare 1 litro dell'85% di alcol da uva. Il contenuto di alcol più grande è permesso, meno - no.
  2. Prendi da 50 a 80 gr. Seme anis e finocchio.
  3. Preparare acqua purificata.
  4. L'ingrediente principale è da 25 a 100 grammi. Bamabeats consumati.

Per la colorazione, saranno necessari i seguenti componenti:

  • Issop per l'importo di 10 gr.;
  • Assenzio romano nella quantità di 10 gr.;
  • Melissa - 5 gr.

L'algoritmo di lavoro sarà descritto di seguito.

Botanica di macerazione

Il lavoro inizia con il trattamento di wormwood. È attentamente elencato nella malta, pre-separando gli steli dall'infiorescenza. L'alcol è idealmente preso dall'uva, ma se non è a portata di mano, il solito si adatta. Per ridurre il grado, è diluito con acqua pulita agli indicatori desiderati.

Le erbe di macinazione sono posizionate in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico. L'eccezione è impianti destinati a dare un bevanda a colori, saranno necessari in seguito. Quindi l'alcol è versato nel contenitore e diluito con esso con acqua pulita a una concentrazione di alcol dell'80%. È mescolato con 200 ml. Acque e 950 ml. Alcol purificato. Tutti gli ingredienti sono completamente mescolati e chiusi saldamente la capacità con un coperchio.

Spinto lo spazio vuoto per assenzio (botanica) in due modi:

  1. Caldo. In questo caso, una pressione di grande pressione verrà creata nel contenitore, quindi si consiglia di dotare il coperchio del contenitore con reflusso o idroterapia. Il processo dura da 12 a 36 ore, la temperatura di esposizione della bevanda raccomandata è di circa 40 gradi. A tale scopo, Botany viene mantenuta direttamente vicino alla fonte di calore: riscaldatore, piatti, su un bagno d'acqua.
  2. Freddo. Il metodo è considerato Nobblers inesperti classici e raccomandati. Il tempo per la produzione della bevanda sarà speso di più (fino a 4 settimane). Ma l'esposizione a lungo termine della botanica in un luogo fresco escluderà spiacevoli sorprese sotto forma di un vago gusto e fragranza.

Dopo il processo di macerazione è finita, dovrebbe essere preparato un prodotto in distillazione. A tale scopo, l'alcol diluito è diluito con acqua pulita. Allo stesso tempo considerare 3 opzioni per l'azione:

  • Con la selezione di "sterili" (il loro numero varia dal 20 al 25%, 900 ml di acqua viene utilizzata per ottenere alcol al 45% a Cuba);
  • Senza la selezione di "sterili" - prendere 550 ml di acqua pura per ottenere alcolici con una fortezza del 50%. (la proporzione è considerata ottimale se la distillazione viene eseguita su un bagno d'acqua in un contenitore di vetro);
  • Con la selezione di "sterili" per il 10-15%. Per questo utilizzo 700 ml. Acqua purificata prima di ricevere alcol al 50% a Cuba.

Le "code" selezionate non possono essere ubriachenti, ma è possibile aggiungere al lotto successivo di Astinthe durante l'insistenza - questo migliorerà il prodotto con oli essenziali.

Distillazione (distillazione)

La distillazione di Assenzio viene effettuata su calore lento o medio, aderisce alla velocità con cui 3-4 gocce di soluzione vengono rilasciate in 1 secondo. La distillazione viene eseguita insieme a tutto il nerd (Swamp), che è stato sottoposto a macerazione. È importante garantire che il cubo di distillazione sia pieno di non più di 2/3 parti dal suo volume.

Selezionare immediatamente la frazione principale (teste). A tal fine, prendi 30-50 ml. Macerat diluito e unire questa parte, di conseguenza, dovrebbero rimanere 900 ml di distillato. Quindi, 50 ml di bevanda viene lanciato alla capacità ricevente e traccia il risultato in modo da non perdere la frazione "sterili". A questo punto, distillato diventa fangoso e il tasso di distillazione aumenta in modo significativo.

Seleziona così tante "code" come previsto quando l'acqua è diluita con acqua. È molto importante determinare il momento in cui "Swamp" inizia a bruciare. È impossibile consentire questo, altrimenti la bevanda acquisirà un sapore e un aroma sgradevole e non sarà possibile correggere le conseguenze.

Ricorda: l'assenzio distillazione è un processo che richiede cautela, perché Le materie prime sono infiammabili. Se l'esperienza pratica non è sufficiente e ci sono preoccupazioni, è consigliabile iniziare con ricette che non richiedono la distillazione.

Sfumature sfumate Absinthe.

Il compito principale di questa fase della produzione è ottenere una bevanda trasparente con un aroma del suggerimento gentile e pronunciato. Per cominciare, la bevanda è satura con erbe contenenti clorofilla, per ottenere liquido smeraldo.

Tecnologia di colorazione:

  1. Le piante stagnate dovrebbero essere completamente schiacciate con un mortaio o un coltello.

Va ricordato: è impossibile macinare le materie prime destinate alla capacità di tingere l'assenzio, in un macinino da caffè, altrimenti la bevanda è fangosa e insapore.

  1. Le erbe dopo la macinazione sono versato 400 ml di distillato, chiuse strettamente la capacità con un coperchio e messo per la conservazione per 2 giorni in un luogo buio.
  2. Dopo che l'infusione raggiunge un colore verde brillante, viene filtrato con una garza piegata in diversi livelli. Allo stesso tempo, le erbe danno una pista da soli, senza premendole. Dopodiché, la bevanda è raffreddata a temperatura ambiente e mescolata.

Anche il classico pittura caldo di Assenthe è popolare. Per questo, il colorator dal rame si riscalda fino a +50 gradi (per la sua mancanza di produzione domestica, la bevanda può essere utilizzata dal vetro o dallo fornello a pressione), posizionato assenzio con una botanica in esso. Lavorare con la colorazione a caldo richiede l'accuratezza e la disponibilità dell'esperienza pratica, in modo che il contenitore non sia scoppiato a causa dell'aumento della pressione e non ha causato danni al produttore. È molto più sicuro applicare un modo freddo, più garantisce un risultato più prevedibile. Quindi il prodotto è permesso raffreddare e filtrarlo attraverso diversi livelli di garza o tessuto.

Esposizione bevanda e invecchiamento

L'algoritmo di preparazione dell'assenzio è completato con mescolando la parte principale del distillato distillato con la sua parte colorata. Quindi, utilizzando l'idrometro, il contenuto dell'alcool nella bevanda deve essere portato dalla diluizione a un indicatore di circa 70 gradi.

Prova Absinthe subito dopo la miscelazione non ha senso, perché Il gusto e la fragranza saranno per la prima volta troppo acuti e disomogenei. Gli indicatori organolettici richiesti della bevanda acquistiranno solo 3-4 settimane nel processo di invecchiamento naturale.

Consigli utili: per evitare la decomposizione prematura della clorofilla, il prodotto deve essere immagazzinato in un contenitore di vetro scuro in un luogo fresco.

Ricette abspese popolari per la cucina casalinga

Ogni Vinocur sceglie una ricetta, in base alla sua complessità, ingredienti e attrezzature esistenti.

Absenthe ricetta su vodka (non richiede distillazione)

La ricetta è interessante per i maestri che non hanno ancora acquisito un apparecchio di luna di alta qualità. Per cucinare, devi prendere:

  • 1 bottiglia di vodka (0,5 l.);
  • 2/3 tazza di sciroppo da zucchero;
  • 2 h. L. wormwood, semi di anice e la radice del digest;
  • su ½ h. L. finocchio e coriandolo;
  • 3 baccelli del cardamomo.

L'algoritmo di lavoro inizia con il fatto che è versato il contenitore di vetro del vetro, versato con la vodka e chiudere il coperchio stretto. I fluidi sono elogiati per 3 giorni, quindi filtrati senza spin e addormentarsi ad esso i restanti condimenti ed erbe che insistono per 10-14 giorni. Alla fine di invece, l'assenzio è filtrante e diluito con lo sciroppo di zucchero.

Assenzio con limone

Preparare l'assenzio con le note di agrumi prendere 250 ml. Vodka di alta qualità, 0,5 Tbsp. Sciroppo da zucchero, ghiaia dalla metà del limone, 1 cucchiaino. Wormwood secco e 2 cucchiai. l. Foglie di menta piperita.

Per l'inizio, il wormwood è versato con la vodka in un barattolo di vetro, chiuso strettamente e lasciarlo al posto oscuro e fresco almeno 48 ore. Dopo il polling del prodotto, gli ingredienti rimanenti aggiungono ad esso e mettono a maturare per una settimana. Alla fine del termine, il prodotto viene colorato, mescolato con lo sciroppo di zucchero e versato in un contenitore in cui sarà conservato l'assenzio.

Assenzio "extra fine"

Una vecchia ricetta è stata inventata nel 1899. Per la preparazione della bevanda prendere:

  • 20 gr. Semi di assenzio e anice romano;
  • 25 gr. Badyan e finocchio;
  • fino a 50 gr. wormwood amaro;
  • 6 gr. Coriandolo;
  • 1 litro del 95% di alcol;
  • 10 gr. Issop.

Per raggiungere il colore classico, dovresti preparare 5 grammi. Menta personale, Melissa, Pontic Wormwood e liquirizia.

Innanzitutto, tutte le erbe sono schiacciate e un po 'idratati con acqua. Quindi le materie prime sono collocate in serbatoio di vetro, versato con alcool e coperto con un coperchio con un idroterap. Per espandere la bevanda dovrebbe essere esattamente 3 giorni, dopo di che è versato un po 'meno di 1 litro di acqua pulita e lasciare il prodotto per stare in piedi un altro 1 ° giorno.

Dopo che il tempo impostato è scaduto, il pezzo ha una fortezza di circa 65-70 gradi ed è completamente pronto per la distillazione. Se è necessario ridurre l'azienda della bevanda, è diluito con acqua secondo il proprio gusto.

Ricetta svizzera Assente Montpellier

Rotto e accuratamente misurato con pesi di 50 gr. Semi di finocchio e anisa, 25 gr. Wormwood amaro, 5 gr. Semi di Dyagil e coriandolo, circa 1 litro di puro alcol forte. In modo che l'assenzio abbia acquisito una tonalità smeraldo, prendere 7,5 grammi. Menta asiatta e turca, oltre a 10 gr. Wormwood romano. Il processo di produzione è standard, con il passaggio di tutte le fasi, inclusa la distillazione.

Suggerimento: è importante padroneggiare la ricetta classica - da Portanle. Avendo imparato a preparare l'assenzio su questo esempio, le altre ricette di assenzione non sembreranno affatto difficili.

Modi per usare l'assenzio

L'uso dell'assenzio nella sua forma pura non è raccomandato a causa della sua alta fortezza e dell'aromatizzazione eccessiva. Per la bevanda essere gentile da bere, inventato il "rituale assenzio" usando zucchero e acqua ghiacciata.

La cultura dell'uso dell'assenzio prevede l'uso di strumenti speciali. Un cucchiaio piatto è stato sviluppato con fori che lo permettono di tenerlo sul bordo del vetro. Uno zucchero con ghiaccio viene messo in un cucchiaio, e uno sciroppo dolce scorre nella bevanda attraverso i fori. A volte invece di un cucchiaio, un contagocce è usato per l'assenzio, che è un imbuto che tiene dentro lo zucchero e attraverso il quale l'acqua è versata nella bevanda.

Il rituale di Absinthe Versing è piacevole e preciso. Dona una persona che beve la sua persona unica estetica e sensazioni visive.

Il vetro per l'assenzio è versato circa 30 ml di bevanda. Dall'alto della tazza del cerchio è un cucchiaio speciale, in cui viene collocato un pezzo di zucchero.

Suggerimento: se non ci sono cucchiai per l'assenzio, può essere sostituito con una forchetta con denti grandi.

Lo zucchero versa lentamente acqua ghiacciata distillata in una quantità permettendoti di saturare un pezzo di zucchero e dissolverlo in uno stato disciolto. Di solito su 1 parte della bevanda prendere circa 5 parti dell'acqua. L'acqua che cade nel liquore sta girando, creando un effetto unico, mentre l'unico aroma a base di erbe inizia a distinguersi.

Se è necessario ammorbidire il gusto della bevanda, la soda è aggiunta ad esso. L'algoritmo è lo stesso, ma invece dell'acqua, viene versato un ingrediente diverso. La bevanda è piena di un vetro pre-raffreddato e lentamente bevanda, godendo ogni sorso.

Ci sono amanti dell'uso di astensità con un pezzo di zucchero bruciante. Per questo, lo zucchero è pre-immerso nella bevanda, posato su un cucchiaio e si accende. Dopo la diminuzione della fiamma, la sostanza dolce rimase in un cucchiaio viene versata in un bicchiere e mescolato. IMPORTANTE: quando si usano bruciare l'assenzio dovrebbe fare attenzione.

Cucinare a casa L'assenzio è un'ottima occupazione, le cui sfumature possono essere facilmente ledsanti e protette.


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