Статьи

Pikabu.

Absinth. Resep di rumah. Absinthe, resep, alkohol, panjang

Minuman beralkohol ada set yang bagus. Pada dasarnya, ini adalah produk fermentasi dan distilasi satu atau bahan baku lainnya, yang memiliki gula (buah, beri) atau pati pati (biji-bijian, kentang), serta tingtur berdasarkan pada mereka. Seringkali, ini bukan resep yang rumit yang memperoleh keunikan dan kesadaran mereka dengan bantuan ujung panjang di OAK, atau dengan bantuan rempah-rempah dan aditif yang sehat. Tetapi kadang-kadang, Anda bahkan tidak mengerti apa jenis fantasi untuk membuat beberapa minuman yang telah mendapatkan ketenaran yang luas. Bagi saya, sesuatu, sesuatu yang tidak bisa dipahami dan aneh, selalu Absinth , dengan warna zamrud Anda dan tokoh-tokoh gila dari benteng alkohol pada label.

Hanya sedikit orang yang bisa mengatakan dalam keadaan apa yang pertama kali dipelajari tentang ini atau minuman beralkohol itu. Whiskey dan wiski, vodka dan vodka, brendi dan cognac. Tetapi tentang Absinthe saya mendengar pertama kali, di seri "Highlander", yang ada di TV di tahun 90-an.

Absinth. Resep di rumah. Absinthe, resep, alkohol, panjang

Dalam beberapa seri, salah satu antagonis untuk uang besar memerintahkan dirinya minuman ini, tetapi tidak biasa, yaitu, pada resep abad ke-18, yang dilarang. Saya hampir tidak pernah ingat seri, dan untuk beberapa alasan saya menabrak ingatan saya.

Kemudian, ketika absinthe muncul pada kami di rak-rak toko, saya membelinya beberapa kali. Label yang indah, dalam beberapa botol, bahkan setangkasan bungkus berenang. Kami meminumnya, pada sendok spesial dan melelehkan gula di atasnya. Tetapi untuk beberapa alasan, saya tidak terlalu terkesan dengan minuman ini. Tampaknya bagi saya itu terlalu kuat, dengan bau cacing otak, dan saya tidak melihat efek apa pun. Secara umum, saya mencoba, tick set, dan eksperimen dengan absinthe selesai.

Saya kembali ke topik ini, hanya ketika saya sendiri mulai membuat minuman dari produksi saya sendiri dan membaca forum profil. Ternyata, resep klasik tidak dilupakan, orang-orang dengan sempurna mereproduksi di rumah dan dibagi dengan hasil dan teknik, manfaat dari bahan-bahan yang tidak ada begitu banyak, dan tidak ada kesulitan tertentu. Saya memutuskan untuk mencoba membuat minuman ini dan saya, karena perlu untuk mencoba bahwa mereka minum dalam "HORCE", dan mencari tahu bagaimana "peri hijau" terlihat seperti Wang Gogh kehilangan telinganya.

Sebagai dasar, saya mengambil resep berdasarkan "risalah pada produksi minuman keras" 1891 (resep itu sendiri tanggal 1855 g), menggambarkan peralatan absinthe jauh sebelum larangan di sebagian besar Eropa. Perlu disebutkan bahwa resep klasik yang dilarang pada awal abad ke-20 sekarang secara resmi diselesaikan pada tahun 2004 di Swiss (negara-negara dari larangan larangan absinthe di Eropa dari tahun 1908) dan sejumlah negara Eropa lainnya. Dan di negara-negara seperti Kerajaan Inggris, dia tidak pernah dilarang sama sekali, dan Highlander dari film bisa menjadi basi untuk membelinya di departemen anggur di rumah di Skotlandia, tidak membayar lebih. Jadi, pada kenyataannya, presentasi minuman ini, sebagai semi-legal, tidak lebih dari stroke pemasaran, untuk meningkatkan penjualan.

Sebutkan resep absinthe dan langkah-kesulitannya dijelaskan banyak di mana di Internet dan, bahkan pada Pikabu. Dalam posting ini, saya ingin memberi tahu lebih banyak tentang resepnya seperti, tentang pengalaman saya sendiri tentang produksinya, nuansa dengan siapa harus menghadapi pekerjaan dan kesan hasil yang dihasilkan.

Secara umum, resep itu sendiri:

Bahan-bahan berikut digunakan untuk menyiapkan 1 liter absinthe:

Gorky setengah berat - 100g

Anis - 50g.

Adas - 50g.

Alkohol 95% - 950ml

- oleh 950ml 95% alkohol Tambahkan 200ml air untuk mendapatkan 1.130L 80% alkohol (Kami menggunakan seluruh volume dalam tingtur)

Pertanyaan pertama yang saya miliki - apa itu " wormwood. "? Ternyata beragam wormwood, kaya akan sepi, bahan utama absinthe klasik yang bertanggung jawab atas penampilan "peri hijau" dan membedakan absinthe dari alkohol lain.

Segera saya akan mengatakan bahwa Tuyon bukan obat apa pun, seperti yang diperkirakan sebelumnya, dan bahwa itu adalah salah satu alasan untuk larangan minuman. Sebagian besar dari semua itu di pabrik TUI, dari mana namanya pergi. Banyak Tuyon di Juniper, jadi Jin, sejenis kerabat absen.

Wormwood pahit dijual di apotek, dan jika Anda tidak memiliki tempat untuk mendapatkannya lagi, Anda dapat membelinya di sana. Wormwood farmasi minus utama adalah bahwa itu dikumpulkan dengan cabang dan daun, dan konsentrasi terbesar Tuyon ada di bunga. Karena itu, jika Anda ingin membuat minuman yang lebih jenuh, Wormwood lebih baik untuk mengumpulkan diri sendiri selama berbunga (Juni-Agustus). Untungnya, di jalur tengah, cukup umum dan terlihat seperti ini:

Absinth. Resep di rumah. Absinthe, resep, alkohol, panjang

Jadi, kami menemukan Wormwood, kami dikeringkan, kami mengumpulkan bunga, dan batang dan daun dibuang. Buang banyak, tetapi kualitasnya penting bagi kami.

Absinth. Resep di rumah. Absinthe, resep, alkohol, panjang

Forum-forum melihat alternatif absinthe resep, di mana alih-alih wormwood, bunga-bunga digunakan, yang juga kaya akan tul.

Absinth. Resep di rumah. Absinthe, resep, alkohol, panjang

Mereka mengatakan bahwa tidak ada apa-apa, tetapi saya tidak mencoba sendiri.

Bahan-bahan yang tersisa dalam bentuk anisa dan adas dibeli di pasar atau di toko di Departemen Spice. Alkohol juga tidak sulit untuk dibeli, tetapi saya melakukannya di kolom, dan secara umum umumnya aneh untuk membeli alkohol, jika Anda masih perlu mengganggu infus. Lebih mudah membuat distilasi paling kuat hingga 80% pada peralatan yang sama.

Selanjutnya, semua bahan dicampur, dituangkan dengan alkohol dan bersikeras 1 minggu hingga satu bulan.

Secara umum, infus ini sering disebut "rawa" karena spesies tertentu.

Absinth. Resep di rumah. Absinthe, resep, alkohol, panjang

Karena semuanya kelima, infus ditekan melalui kain kasa, diencerkan dengan air hingga 40-45% dan disuling. Anda dapat bagian dari herbal dari infus dalam kubus distilasi untuk aroma yang lebih besar, tetapi saya tidak melakukan itu. Pertama, bisa membakar dan merusak semua pekerjaan, kedua, efek herbal rebus dalam rasa dapat berubah, yang juga tidak terlalu.

Absinth. Resep di rumah. Absinthe, resep, alkohol, panjang

Ada beberapa kendala, tergantung pada jumlah air tambahan, dan jenis pemanasan. Tetapi prinsip utama adalah:

Saat meninggalkan suhu operasi, 30-50 ml distilasi pertama dituangkan, karena mereka dapat menyebabkan pembusukan produk jadi. Selanjutnya, pada pemanasan rata-rata, distilasi naik hingga 55% di jet (92-93 ° C di Kuba). Saya tidak menyarankan Anda untuk menyeringai dan memilih produk, Anda dapat merusak aroma dan rasa, dan selain semuanya, menjadi opalesensi. Benteng produk diperoleh pada saat ini di area 78-80%. Warnanya transparan, sedikit naungan jerami. Bagi saya, pada suatu waktu adalah penemuan bahwa minuman untuk warna zamrud masih perlu melukis.

Lebih jauh, lebih mudah. Kami mencairkan air ke benteng yang diinginkan. Untuk diri saya sendiri, saya melakukan 73-74%. Sekarang Anda perlu memberikan warna point goodwill kami dan catatan tambahan ke bouquet aroma. Di apotek dibeli oleh Isop dan Melissa.

Absinth. Resep di rumah. Absinthe, resep, alkohol, panjang

Distilasi dibagi menjadi dua bagian yang sama. Satu bagian bersikeras, berdasarkan rasio:

Issop - 10 g / l,

Melissa - 5 g / L.

Itu bersikeras 2 hari. Setelah itu, filter, dan campuran distilasi yang dicat dengan tidak dicat. Yah, itu saja, absinthe kami sudah siap. PENTING: Simpan minuman jadi, tentu saja, di tempat yang gelap, dan lebih baik dalam kaca gelap, seperti di bawah sinar matahari, warna hijau pucat.

Absinth. Resep di rumah. Absinthe, resep, alkohol, panjang

Jika Anda membandingkannya dengan toko, saya akan mengatakan itu, pada prinsipnya, saya mengerti mengapa Minuman Perbendaharaan tidak terlalu populer. Secara alami, mengarahkan alkohol-rectify dengan penambahan aromatik cacing, minat untuk para pecinta absinthe tidak akan mewakili tidak akan mewakili, dan pria yang biasa di jalan, seperti saya, mencoba membelinya, kecuali untuk koktail di mana diperlukan untuk Gambar kecantikan. Absinthe yang Anda lakukan sendiri adalah minuman yang sama sekali berbeda, dan katakanlah itu bisa terkejut.

Beberapa kata tentang penggunaan minuman ini. Cara penggunaan yang paling modis, itu, seperti yang telah saya tulis, melalui sepotong gula pada skala yang dipasang di tepi kaca tidak ada dari satu bagian absinthe dilewati dengan tetes. Kemudian mereka membakar gula dan menetes, karamel yang dihasilkan, dalam absinthe. Kemudian minuman rebus dan salvo. Biasanya mereka minum absinthe di bar, itu indah, spektakuler, menyenangkan ... Tapi, saya tidak akan mengatakan bahwa itu benar. Untuk penggunaan absinthe klasik metode ini tidak cocok. Saya akan menjelaskan alasannya. Tuyon pada konsentrasi alkohol tinggi berada dalam keadaan terkait dan tidak memiliki efek yang tepat pada tubuh. Oleh karena itu, absinthe digunakan, hanya mengencerkan dengan air dingin, sekitar 1 bagian dari minuman pada 3 bagian air. Mereka menuangkan sekitar 30 g absinthe, dan perlahan-lahan menuangkan air dingin di sana. Jika absinth, seperti yang mereka katakan, "benar", kemudian, ketika menambahkan air, mendengus, pewarnaan warna-warna kehijauan susu. Dalam bentuk ini, digunakan, dan absinthe dianggap sebagai aperitif. Mereka meminumnya sebelum makan, dan minum lebih dari 150 ml sekaligus, itu sudah dianggap nada buruk. Jadi, saya menyarankan Anda untuk mematuhi tradisi ini.

Absinth. Resep di rumah. Absinthe, resep, alkohol, panjang

Itu saja, terima kasih telah membaca sampai akhir. Jangan takut untuk bereksperimen, mencoba, berlatih dan menyenangkan diri sendiri dan dekat dengan minuman berkualitas tinggi dari produksi kami sendiri.)

Ini bukan rahasia bahwa absinthe modern secara radikal berbeda dari apa yang diproduksi pada abad ke-19. Di bawah tekanan berbagai undang-undang, resepnya berubah dan, sayangnya, bukan untuk yang lebih baik. Sebagai bagian dari para absperator modern, sering kali dimungkinkan untuk menemukan pewarna makanan, yang menunjukkan kualitas minuman itu sendiri secara keseluruhan.

Jika Anda ingin merasakan rasa asli dari alkohol herbal ini, pahami esensinya, cobalah memasak absinthe Anda di rumah berdasarkan salah satu dari delapan resep dari guncangan.

Absinthe sejarah

Resep Absuttry Prancis 1855 (Pontarlier)

Resep Absuttry Prancis 1855 (Pontarlier)

Langkah 1. Pengumpulan dan persiapan bahan baku

Proporsi ditunjukkan dari perhitungan dengan 1 liter minuman. Pertimbangkan bahwa kelembutan absinthe dengan semua metode persiapannya muncul hanya setelah beberapa saat.

Tanaman, terutama karyawan untuk pewarnaan, harus dipindahkan dengan hati-hati, dan memiliki warna hijau cerah; Daun yang menghitam harus dihilangkan. Itu harus dilakukan, jika tidak ternyata terlalu pahit dengan warna kotor yang tidak menyenangkan.

Koleksi dan persiapan bahan baku untuk absinthe

  1. Panas bitter wormwood (dikeringkan dan dikupas, tanpa irisan tangkai) - 25 g

  2. Anis - 50 g

  3. Adas - 50 g

  4. 85% Alkohol - 0,95 l

Sayuran direndam dalam alkohol makanan. Perancangan dilakukan untuk memfasilitasi pembubaran komponen yang diekstraksi.

Dalam hal ini, itu bisa panas - pada uap atau mandi pasir (atau menyeduh dengan cairan panas), atau dingin, yang terus lebih panjang dari yang panas.

Padatan - akar dan biji - berayun lebih lama dari, katakanlah, bunga dan daun.

Perendaman "panas" dibuat setidaknya dalam kelanjutan 12 jam.

"Dingin" merendam (bersikeras yang biasa di tempat yang hangat) berlangsung 1 minggu (disarankan).

Ketika berendam pada pemandian uap, tekanan terjadi pada labu tertutup. Anda dapat menggunakan yang disebut untuk itu. Rana air atau refluks.

Langkah 2. Proses Distilasi

Kemudian tambahkan 0,45 liter air dan seluruh campuran disuling dalam unit distilasi (distiller). Infus disuling bersama dengan herbal.

Distilasi berlanjut sampai cairan tetap berada di labu dan hanya herbal basah yang akan tetap ada.

Ini akan menghasilkan sekitar 0,95 liter distilasi.

Residu profiltrat melalui filter yang tersedia.

Proses distilasi absinthe

Anda dapat melanjutkan penyulingan lebih lanjut. Residu sangat berharga, karena Mengandung banyak minyak esensial, dituangkan ke dalam batch selanjutnya untuk distilasi.

Kiat untuk distilasi

Sumber panas selama sublimasi dapat berfungsi sebagai ubin. Antara ubin dan labu Anda dapat meletakkan lapisan bahan isolasi panas, misalnya, asbes.

Labu juga dapat dipilih oleh lembaran asbes (membuat mantel bulu asbes) untuk pemanasan yang lebih baik. Labu juga bisa diletakkan di wajan dengan lapisan garam atau pasir.

Sejak awal, distilasi dari infus mulai menguap beberapa alkohol jenuh dengan pasangan herbal, yang berada di bawah nasty. Hanya bersikeras, Anda bisa mendapatkan minuman aslinya. Tetapi setelah distilasi, itu pasti akan jauh lebih baik dalam rasa dan dalam efektivitas.

Penting! Ketika dipanaskan alkohol, perlu sangat hati-hati, alkohol - cairan yang mudah terbakar.

Langkah 3. Absin Mewarnai

Untuk pewarna absinthe ke warna hijau diambil:

  1. Bitter Wormwood Kecil Kering dan Kupas - 10 g

  2. Bunga kering dari Issop - 10 g

  3. Melissa kering - 5 g

  4. Distilasi transparan yang dihasilkan - 0,45 liter

Semua bahan ditempatkan dalam pemandian uap bersama dengan distilat, atau lebih baik dalam peralatan khusus - warnet dari tembaga murni, dipanaskan oleh air atau uap - dan panaskan semuanya hingga suhu sekitar 50 derajat. Di bawah pengaruh suhu, tanaman memberikan klorofil pewarna alami mereka, serta aroma.

Kemudian cairan yang dihasilkan perlahan-lahan didinginkan dan difilter melalui filter, memberikan bumbu dengan baik. Ini ditambahkan begitu banyak air untuk mendapatkan konten 74 derajat alkohol dan mendapatkan output dari 1 liter produk - ini adalah tahap kuantitas.

Setelah itu, minuman dikirim ke gudang penuaan - ini adalah tahap terakhir kualitas. Dengan penyimpanan jangka panjang (3-4 minggu), warna hijau berwarna menjadi kuning, ini normal.

Resep di bawah ini memiliki urutan yang sama dari persiapan minuman terbatas, oleh karena itu hanya perbedaan dalam komposisi dan komentar persiapan tambahan yang penting akan dijelaskan.

Yang perlu Anda ketahui tentang absnete

Montpellier Swiss Absinthe resep (Montpellier)

Proporsi ditunjukkan oleh 100 liter minuman.

  1. Wormwood pahit - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Adas - 4 kg

  4. Ketumbar - 1 kg

  5. Biji Dyagil - 500 g

  6. Alkohol Makanan 85% - 95 l

Absinthe warna

  1. Wormwood Roman - 1 kg

  2. Mint Turki (Snake Moldavia) - 750 g

  3. Bunga Issop - 750 g

11 cara untuk minum absinthe

Resep untuk Swiss Absune dari Lyon

Resep untuk Swiss Absune dari Lyon

Proporsi ditunjukkan oleh 100 liter minuman.

  1. Wormwood pahit - 3 kg

  2. Anis - 8 kg

  3. Adas - 4 kg

  4. Biji Dyagil - 500 g

  5. Alkohol Makanan 85% - 95 l

Absinthe warna

  1. Wormwood Roman - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Bunga Issop - 500 g

  4. Obat Veronica - 500 g

Resep untuk absinthe swiss tidak berwarna

Proporsi ditunjukkan oleh 100 liter minuman.

  1. Wormwood pahit - 2,75 kg

  2. Wormwood Roman - 1.125 kg

  3. Bunga Issop - 1.1 kg

  4. Obat Veronica - 1,55 kg

  5. Alpine Wormwood - 1,55 kg

  6. Poupes Noble (Roman Chamomile) - 1.225 kg

  7. Anis - 5,25 kg

  8. Adas - 5.25 kg

  9. Biji Dyagil - 5,55 kg

  10. Alkohol Makanan 85% - 95 l

Absinthe: 8 resep di rumah

Absinthe resep dari neufchatel

Proporsi ditunjukkan oleh 100 liter minuman.

  1. Wormwood pahit - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Adas - 5 kg

  4. Ketumbar - 1 kg

  5. Bunga Issop - 1 kg

  6. Peppermint - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lacricians (Root Licorice) - 500 g

Untuk merokok semua bahan dan rendamnya 24 jam dalam 15% dari 85% alkohol makanan, kemudian tambahkan 15 liter air dan disaring hanya sebelum menerima 15 liter fluida alkohol.

Tambahkan 65 l 85% alkohol dan 20 liter air.

Absinthe warna

Lukisan berwarna hijau dengan pewarna - Indigo biru dan karamel kuning.

catatan: Laptop Peppermint / Mentha Piperita / Mint adalah satu-satunya dari semua mint yang mengandung mentol dan memiliki rasa "mint" dingin murni, sehingga tidak mungkin untuk menggantinya dengan apa pun, tetapi lebih baik untuk membeli dalam bentuk apotek dalam bentuk tingtur atau minyak mint.

Licorice of Wood / Glycyrrhiza Glabra / Lacricians (Root Licorice) digunakan sebagai pemanis. Anda dapat mengganti hanya sirup gula, karena Itu tidak memiliki selera lainnya.

Resep Absinta (dari Ensiklopedia Dick Resep Prantical, 1903)

Resep Absune 1903.

Struktur
  1. Wormwood pahit - 15 g

  2. Roman Wormwood - 20 g

  3. Adas - 25 g

  4. Bintang anis - 25 g

  5. Green Anis - 25 g

  6. Ketumbar - 4 g

  7. Bunga issop - 10 g

Bagaimana melakukan

  1. Basahi sedikit air, berikan untuk menyerap.

  2. Tambahkan 1 liter alkohol 95%. Memperbesar 3 hari.

  3. Tambahkan 0,85 liter air. Memperbesar hari lain.

  4. Stroke, menerima 1,25 liter absinthe 60 - 70%.

Lukis produk yang dihasilkan dengan perendaman selama 10-15 hari herbal:

  1. Mint - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood roman - 5 g

  4. Lemon Zest - 1,5 g

  5. Lacricians - 5 g

Kemudian tahan dan saring.

Absinthe Resep (dari Dale Pendell's Pharmako / Poeia)

Absinthe resep dari Dale Pendell's Pharmako / Poeia

  1. Bitter Bitter - 30 g

  2. Bunga Issop - 8,5 g

  3. Udara - 1,8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. Anis - 30 g

  6. Adas - 25 g

  7. Bintang anis - 10 g

  8. Ketumbar - 3,2 g

Bagaimana melakukan

Tambahkan 0,8 liter 85-95% alkohol. Diperbesar seminggu, terkadang gemetar.

Tambahkan 0,6 liter air. Memperbesar hari lain.

Keringkan cairan yang dihasilkan, rempah-bumbu yang baik. Ternyata sekitar 1,5 liter cairan hijau. Cairan kemudian harus disusul.

Resep terburuk memungkinkan Anda untuk melewati langkah ini, tetapi dalam hal ini produk ini tidak akan menjadi absinthe.

Saat distilasi, ganti penerima saat distilasi menjadi kuning. Ini adalah bagian yang membandel. Ini dapat disimpan dan ditambahkan ke distilasi selanjutnya, tetapi dapat merusak produk suling.

Langkah terakhir adalah mewarnai minuman keras dengan desakan berulang.

Absinthe warna

  1. 4.2 gram mint

  2. 1.1 gram Melissa.

  3. 3 gram cacing

  4. 1 gram kulit lemon

  5. 4.2 gram lacrice

Lukis produk yang dihasilkan dengan perendaman lebih dari 3-4 hari di atas bumbu, saring, dijalankan menjadi botol.

Anda mungkin ingin menambahkan sirup gula yang terkonsentrasi.

Ternyata sekitar 1 liter absinthe benteng sekitar 70 derajat, mirip dengan absinthe dalam gaya Swiss.

Catatan

Sebelum melepas semangat, lemon harus dimarahi dengan air mendidih dan menghilangkan semangat dengan pisau tajam, bukan lapisan putih.

Jika jumlah yang bersikeras dan wadah memungkinkan, lebih baik menempatkan lemon sepenuhnya, menutupinya dan sedikit menyumbang, tanpa mengganggu tujuan kulit.

Resep Antena Kuno.

  1. 1,75 liter alkohol dari 65% ke atas

  2. 3 sendok teh wormwood pahit

  3. Biji hancur 16 pod kardamom

  4. 1 Teh Sendok Benih Ketumbar

  5. 3 sendok teh biji anisa

  6. 3 sendok teh akar hancur dari dyagil

  7. Sirup Gula

Bagaimana melakukan

Campur alkohol dan wormwood, bersikeras 48 jam.

Hancurkan herbal dan rempah-rempah dalam mortar.

Tambahkan herbal hancur dalam infus.

Tutup rapat dan tetap dalam minggu yang gelap.

Infus disuling bersama dengan herbal. Resep memberikan 1,25 liter absinthe benteng dari 65%. Profil.

Tips dan informasi bermanfaat lainnya

Perlu diingat bahwa minuman Anda akan tetap hijau hanya dalam dua atau tiga minggu. Kemudian, mengingat penuaan sel klorofil, ia tak terhindarkan kuning; Apa yang akan membuatnya kurang spektakuler, tetapi di mata para ahli dia akan memperoleh beberapa elitisme.

Anda juga dapat menyiapkan Black Absinthe. Resepnya akan berbeda dari minuman klasik menggunakan akar klorofil yang mengandung cacing pahit, bukan kepala dan puncak tanaman ini, serta menerapkan warna selanjutnya dari infus akasia hitam atau pewarna makanan dangkal.

Jika Anda ingin mempercepat proses melangkah, Anda harus meletakkan toples dengan cairan pada bak mandi berpasir atau uap, setelah setelah 12 jam Anda dapat memulai distilasi.

Pada saat yang sama, untuk mengurangi tekanan alkohol yang dipanaskan pada dinding bejana, yang terakhir harus dilengkapi dengan tutup dengan hidrolik. Namun, perlu dicatat bahwa penikmat sejati dari "peri hijau" lebih suka minuman yang diperoleh dengan desakan konvensional (dingin).

Beberapa kata tentang absin

  1. Jangan berikan herbal dengan alkohol, membakar, jika tidak sepenuhnya merusak rasa absinthe.

  2. Selama distilasi, matikan refluks (ini adalah gang) untuk menjaga jumlah maksimum minyak esensial dalam cairan.

  3. Membuat absinthe dengan tangan mereka sendiri pada resep apa pun, selama distilasi, hanya memisahkan kepala.

    Selanjutnya, lanjutkan prosesnya sampai cairan mulai meneteskan interval 10 detik.

    Sisanya di unit adalah massa sayur, minyak esensial yang masih kaya, dapat digunakan sebagai benih untuk batch minuman berikutnya.

Koktail dengan absintrom

AbsinthMuncul di abad ke-19, dengan resep waktu Absinta telah mengalami banyak perubahan. Saat ini ada beberapa cara untuk membuat minuman ini, yang masing-masing memiliki penganutnya sendiri. Dalam hal ini, terlepas dari jenis absinthe, resep untuk persiapan yang terakhir menyediakan implementasi sejumlah tindakan wajib. Selain itu, beberapa metode memungkinkan Anda untuk meninggalkan distilasi.

Untuk membuat hasil absinthe, 3 tanaman utama dan alkohol encer akan diperlukan.

Komponen utama

Tunduk pada inklusi bahan yang tepat dalam resep absinthe diperoleh harum. Bentengnya bervariasi dalam 50-80%. Terlepas dari produsen, toko dan produk rumah tentu mengandung:

  • wormwood pahit atau roman (adalah esensi 10%);
  • Biji adas;
  • Adas manis.

Herbal yang tersisa digunakan dalam persiapan absinthe di rumah untuk meningkatkan rasa dan memberikan nuansa tertentu. Menurut resep tradisional, hanya bunga dan daun yang dibutuhkan. Batang tanaman tidak disarankan untuk digunakan, karena mereka mengambil bagian dari alkohol, tanpa hampir tidak memiliki efek pada wort.

Resep klasik mengharuskan:

  • 100 g cacing;
  • 50 g adas dan anisa;
  • 15 g Melissa;
  • 10 g benih jintan dan dyagil;
  • 5 g chamomile;
  • 1 l 80 persen alkohol.

Untuk meningkatkan rasa, Anda perlu:

  • 1 g pala;
  • 10 g ketumbar;
  • 25 g Badyan;
  • 1 g kardamon.

Secara tradisional, minuman beralkohol hijau dipahami di bawah absinthe. Warna seperti itu mengakuisisi terima kasih Isop. (Untuk resep yang dipertimbangkan, 5 g akan diperlukan), yang cukup sulit ditemukan di Rusia. Jika bahan ini tidak dapat dibeli, Anda dapat mempersiapkan tanpanya.

Absinthe diizinkan menambah tanaman hijau cerah. Daun dengan bintik-bintik hitam harus dihilangkan, jika tidak, minuman jadi akan diberikan kepahitan.

Rumah Teknologi memasak Absune

AbsinthTunduk pada pemahaman bagaimana minuman dilakukan dengan benar, dan dimasukkannya semua bahan ke dalam resep mengakuisisi cita rasa karakteristik setelah beberapa saat. Alkohol ekstrim. Tidak direkomendasikan Ganti Moonshine atau Vodka . Terbaru secara signifikan mengubah kualitas rasa produk.

Bahkan, tidak ada cara yang benar untuk memasak absinthe di rumah. Anda dapat memilih minuman klasik dan bereksperimen dengan komposisi dan desakan. Tetapi karena fase distilasi, absinthe sedang mempersiapkan ketat pada teknologi yang dipasang.

Infusi

Untuk menyiapkan absinthe buatan sendiri, Anda perlu khawatir, adas dan Anis dihancurkan dengan halus dan tertidur menjadi toples, menambah 80 persen alkohol. Campuran itu malah di tempat gelap selama 2-4 minggu.

Ada cara lain untuk menambal bahan-bahannya. Untuk ini, campuran yang dihasilkan harus diletakkan di atas air atau mandi pasir selama 12-36 jam. Suhu cairan tidak boleh melebihi 30-40 derajat. Dengan metode invonetes ini, perlu untuk melengkapi wadah dengan hidroterapi untuk mengurangi tekanan internal.

Untuk persiapan dengan cara ketiga perlu untuk mencampur bahan dan menuangkannya dengan sedikit air. Tanaman harus menyerap cairan, setelah itu alkohol ditambahkan ke komposisi. Minuman itu bersikeras selama seminggu. Setelah berakhirnya periode yang ditentukan, Anda perlu menambahkan 830 ml air, setelah itu ditempatkan kembali di tempat yang gelap selama sehari.

Metode terakhir mengulangi yang sebelumnya untuk satu-satunya pengecualian: Campuran harus terguncang setiap hari . Setelah seminggu, perlu untuk menambah 600 ml air ke dalamnya dan pergi selama sehari di ruangan gelap.

Distilasi

penyuling

Skema kerja distiller

Persiapan absinthe pada tahap kedua dilakukan dengan Penyuling . Yang terakhir adalah perangkat yang terdiri dari komponen-komponen berikut:

  • Labu kaca (tidak kurang dari 2 l);
  • kondensor terbuat dari kaca atau logam;
  • 2 selang dimana kapasitor terhubung ke pasokan air;
  • Nosel menghubungkan elemen pertama pertama;
  • termometer.

Sebelum menyuling produk, perlu untuk menambah 450 ml air dan herbal yang tersisa. Labu kaca harus diletakkan di atas api tengah. Ketika tetes pertama muncul, perlu menunggu sampai 30 ml cairan terakumulasi ("Pervak"). Kebutuhan terakhir untuk menuangkan. "Pervak" mengandung banyak zat keracunan.

Mendukung api tengah, maka perlu untuk mencapai penguapan seluruh campuran. Penting untuk mencegah pengapian alkohol atau rumput. Setelah menerima sekitar 800-850 ml cairan, wadah harus diubah di mana distilasi dirakit. Dalam campuran yang tersisa di labu mengandung banyak Minyak esensial . Mereka perlu ditambahkan ke distilasi berikutnya.

Warna

AbsinthDistilasi yang diperoleh dengan distilasi memiliki warna transparan. Dalam kasus yang jarang (tergantung pada resep absinthe), cairan mengakuisisi jerami.

Untuk memberikan bir hijau dalam 450 ml distilasi Tambahkan:

  • 10 g wormwood kering;
  • 10 g Isop;
  • 5 g Melissa.

Bahan-bahan harus dihancurkan sebelumnya. Absinthe dengan herbal bersikeras selama beberapa hari. Selama waktu ini, minuman mengakuisisi naungan hijau gelap.

Untuk mempercepat proses manufaktur, Anda dapat menyaring, dicampur dengan bumbu, pakai Mandi air. . Resep ini dianggap berbahaya, karena termos saat dipanaskan sering meledak, dan alkohol berkedip.

Pada akhir proses, cairan yang dihasilkan harus dilewati setelah 4 lapisan kain kasa dan bercampur dengan yang tersisa. Dalam penyelesaian, komposisi harus dibawa ke benteng yang diinginkan dengan menambahkan air.

Penuaan.

Jika Anda memasak minuman di rumah, absinthe mengakuisisi rasa yang sesuai dengan preferensi orang tertentu. Untuk mencapai kualitas yang diperlukan, campuran setelah pewarnaan harus lulus proses penuaan. Pada tahap ini minuman mengakuisisi warna penyedap lembut.

Untuk persiapan absinthe yang sesuai dengan preferensi individu, yang terakhir sudah cukup untuk menuangkan lebih dari wadah kaca dan dimasukkan selama beberapa hari di tempat yang gelap. Itu berdahan rata-rata minum selama sekitar satu minggu, tetapi interval waktu dapat bervariasi.

Resep lain.

AbsinthTunduk pada penambahan anisa, adas dan bahan wajib lainnya dalam entsin resep diperoleh jenuh dan kuat. Namun, jika diinginkan, Anda dapat menggunakan metode lain untuk membuat minuman.

Ada resep lain berdasarkan absinthe yang disiapkan. Perbedaan antara mereka terutama terletak pada jumlah dan jenis bahan tambahan. Versi minuman Swiss membutuhkan penambahan (proporsi per 100 liter):

  • 2 kg bitter wormwood;
  • 6 kg adonan;
  • 4 kg adas;
  • 1 kg ketumbar;
  • 500 g biji dyagil;
  • 95 l 85 persen alkohol.

Pewarnaan untuk resep ini dilakukan dengan menggunakan:

  • 750 g mint Turki;
  • 1 kg Wormwood Roman;
  • 750 g Isop.

Ada resep pabrikan absinthe dengan Mint Flax. . Naungan ini diperoleh karena penambahan aslinya Permen . Selain itu, menyiapkan produk untuk resep ini, 500 g licorice akan diperlukan (root licorice), terima kasih untuk dimana minuman memperoleh rasa manis.

Resep pada vodka yang tidak memerlukan distilasi

Tidak adanya perangkat distilasi tidak mengganggu pembuatan absinthe di rumah. Minuman yang diperoleh sesuai dengan resep di bawah ini berbeda dari aslinya dari yang asli, tetapi kesamaan tertentu antara kedua produk dilacak.

Untuk membuat alkohol tanpa distilasi, Anda perlu:

  • 500 ml vodka;
  • 2 sdt Wormwood, akar dyagil dan anisa;
  • 4 polong kardamom;
  • 1/2 c.l. Adas dan ketumbar tanah;
  • 1 sendok teh. Mayoran;
  • 2/3 cangkir sirup gula (gula dicampur dengan air).

Bunga dan daun daun dihancurkan dan dicampur dalam wadah kaca. Anda perlu menambahkan vodka ke toples dan menutup tutupnya dengan erat. Penyerapan resep ini tidak bersalah dalam 2-3 hari. Maka cairan disaring melalui kain kasa.

Herbal yang tersisa dihancurkan dan ditambahkan ke dalam campuran yang diperoleh setelah melangkah. Selanjutnya, bank harus dibiarkan selama 7-10 hari di ruangan gelap. Pada akhir periode yang ditentukan dalam cairan harus menambah Sirup Gula .

Minuman yang dihasilkan dari jarak jauh menyerupai absinthe dan memiliki benteng yang lebih kecil. Tetapi dengan tidak adanya penyulingan, resep ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan pengalaman pertama dalam persiapan tingtur herbal.

Lymone absinth.

Secara tradisional, resep absinthe mencakup beberapa jenis herbal dan alkohol. Tetapi dengan tidak adanya bahan-bahan yang diperlukan, minuman dapat dibuat dengan rasa lemon. Jika Anda mengikuti resep ini absinthe, Anda perlu mempersiapkan yang terakhir:

  • 1 sendok teh. wormwood;
  • 2 sdm. daun mint;
  • Zestra dari setengah lemon;
  • 1/2 gelas sirup gula;
  • 1 gelas vodka.

Wormwood dihancurkan dan dicampur dengan vodka dalam gelas. Bank harus erat dan pergi di tempat gelap selama 2 hari. Cairan pada akhir periode yang ditentukan diikat dan dicampur dengan Lemon Zest dan Mint. Kemudian minuman itu bersikeras selama satu minggu. Pada akhirnya, komposisi memuat ulang dan dicampur dengan sirup gula.

Produk yang dihasilkan memiliki aroma yang kuat dan sedikit ditambal di mulut. Untuk perasaan yang bertanggung jawab ZEZDRA LEMON. . Saat menyiapkan absinthe untuk resep ini, disarankan untuk tidak melebihi dosis wormwood yang ditentukan.

Saran yang berguna

Mengetahui cara membuat absinthe di rumah, Anda bisa mendapatkan minuman beralkohol yang ditandai dengan rasa yang kaya dan bervariasi. Tetapi Anda harus ingat bahwa itu mempertahankan warna hijau tradisional selama beberapa hari. Kemudian naungan kekuningan muncul, yang dijelaskan oleh penuaan bertahap sel klorofilik (memasuki cairan selama desakan tanaman).

Selama distilasi, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan:

  1. Tanaman tidak boleh terbakar. Kalau tidak, rasa pamungkas absinthe akan dimanjakan.
  2. Jangan menghubungkan deflektor, atau persenjataan. Elemen ini mengganggu minyak esensial.

Ketika absinth sesuai aturan, hanya "Pervak" yang dihapus (3-5% pertama dari jumlah total cairan yang dihapus). Sisa campuran setelah penuaan dapat digunakan untuk tujuan langsung.

Absinthe sering digunakan sebelum makan. Ini sangat meningkatkan nafsu makan dan mendinginkan rongga mulut. Dalam bentuknya yang murni, tidak lebih dari 30 ml diizinkan. Kelebihan norma yang diizinkan penuh dengan konsekuensi negatif bagi tubuh.

Menurut metode klasik konsumsi absinthe, minuman harus dituangkan di dinding kaca. Selanjutnya, Anda perlu mengambil sendok dan meletakkan sepotong rafinad ke dalamnya. Kemudian, di atas jet tipis gula, Anda perlu menuangkan air ke dalam gelas. Rafin menghilangkan karakteristik kepahitan absinthe. Jika diinginkan, minuman beralkohol dapat diencerkan tanpa air, tetapi jus buah atau coca-cola.

Ada resep tincture di wormwood. Tetapi yang terakhir bukan absinthe yang lengkap, karena memerlukan distilasi campuran awal untuk persiapannya. Tincture pada cacing ditandai dengan rasa yang kurang kaya.

Rumah absinthe dekat asal

29 Maret 2012.

Foto rumah klasik absinthe

Jika Anda bosan dengan minuman beralkohol tradisional (bir, vodka, anggur), saya menyarankan Anda untuk memanjakan diri Anda dengan alkohol yang tidak konvensional, misalnya, absintrom. Apalagi tidak perlu membelinya di toko. Setelah menghabiskan waktu, Anda dapat menyiapkan absinthe di rumah. Semua bahan yang diperlukan dijual di toko atau apotek. Minumannya bahkan lebih baik daripada toko. Kenapa begitu, aku akan memberitahumu selanjutnya. Faktanya adalah absinthe buatan sendiri kita tidak akan menyucikan dari Tuyon (zat yang diakui oleh narkotika), jadi minuman kita akan memiliki selera asli yang sama seperti pada abad XIX, bahkan sebelum "Green Fair" dilarang untuk digunakan.

Bahan:

  • Alkohol 45% (makanan atau medis) - 1 liter;
  • Wormwood pahit - 30 gram;
  • Biji anis dan adas - 25 gram;
  • Mint dan melis - 10 gram;
  • Air adalah 0,5 liter.

Wormwood pahit dan herbal lainnya dijual di apotek.

Absinthe resep.

1. Wormwood (20 gram), anis dan biji adas (15 gram) menggiling, menambah bank. Tuangkan alkohol. Bersikeras.

Memangs bisa dingin dan panas, tergantung pada seberapa cepat Anda ingin memasak minuman. Anda dapat meletakkan campuran pada uap atau mandi berpasir dan tahan selama 12 jam. Jika kita bergegas ke mana-mana, maka saya sarankan untuk memberikan campuran dingin selama 7 hari. Berhenti di tempat yang dingin.

Persiapan absinth.
Tingtur untuk absinth.

2. Tambahkan ke tingtur 0,5 liter air, campur dan tuangkan ke kubus distilasi dari nonsen. Tujuan kami adalah untuk mendapatkan produk dengan kandungan maksimum minyak esensial dan zat aromatik. Karena itu, jika ada persenjataan (deflegemator) dalam desain nonsenhin Anda, itu harus dimatikan.

Ketika distilasi, perlu untuk memastikan bahwa herbal dalam komposisi campuran dibakar, jika tidak akan ada bau yang tidak menyenangkan dan rasa terbakar.

3. Minuman suling akan transparan, yang tidak biasa dan tidak benar. Itu harus dicat berwarna hijau. Untuk melakukan ini, tambahkan ke ASPENTER yang transparan, sisa-sisa Wormwood, Mint, Melissa, Adas dan Adas. Kemudian botol dengan minuman dimasukkan ke dalam air hangat dan biarkan berkembang biak 3-4 menit. Warna akan segera berubah.

4. Saring absinthe yang disiapkan melalui kain kasa. Untuk meningkatkan rasa, saya sarankan untuk menuntut minuman dalam botol dengan gelas gelap 2-3 hari.

Foto rumah absinthe

P. Rumah absinthe adalah minuman legal, seperti wormwood dan tingturnya gratis. Larangan produksi absinthe adalah pembuat anggur lobi di awal abad XX. Absinthe menjadi sangat populer di kalangan populasi bahwa pembuat anggur menganggapnya sebagai ancaman bagi bisnisnya. Sampai saat ini, larangan ini dihapus.

Ada kesulitan dengan minuman memasak? Sebelum Anda mengajukan pertanyaan, gunakan Wisaya Pemecahan Masalah, ini membantu dalam 90% kasus. Mulailah!

Konsumsi alkohol yang berlebihan berbahaya bagi kesehatan Anda

Situs ini tidak dimaksudkan untuk melihat orang di bawah 18 tahun!

Hak Cipta © "Alcotohan" - Sumber-sumber Internet pecinta minuman beralkohol. Semua bahan dari situs ini adalah objek hak cipta (termasuk desain). Dilarang menyalin, distribusi (termasuk dengan menyalin ke situs dan sumber daya lain di Internet) atau penggunaan informasi dan objek lain tanpa persetujuan sebelumnya dari pemegang hak cipta.

naik

Kesalahan dalam teks atau resep? Sorot dengan mouse dan klik Shift + Enter.

Absinth adalah minuman beralkohol yang kuat dengan sejarah kuno, nama yang terjadi dari bahan utama produk - Wormwood Artemisia Absinthium. Itu mulai digunakan bahkan pada saat Yunani kuno dan Mesir kuno, tetapi kemudian itu adalah karakter terapeutik. Kemudian, minuman itu populer di kalangan Bohemia. Bahkan dilarang untuk digunakan, tetapi kemudian disahkan lagi.

Mempersiapkan Absinthe di rumah adalah mencoba banyak vinokura, sementara ada minuman unik yang mengejutkan rasa dan aroma. Dengan bantuan peralatan khusus dan ketika kepatuhan dengan resep dimungkinkan untuk menyiapkan absinthe alami.

Dasar absinthe, bahan-bahan utama

Absinthe dapat memiliki benteng yang berbeda (dari 55 hingga 85% dari kadar alkohol), berbeda dalam warna dan resep. Minuman unik diperoleh dengan distilasi tincture herbal pada alkohol.

Banyak metode persiapan yang dikenal di rumah, tetapi algoritma ini turun ke tindakan utama:

  1. Bahan-bahan bersikeras.
  2. Distilasi.
  3. Tinning tingtur.
  4. Penuaan minuman.

Perbedaan utama dalam formulasi terjadi pada tahap pertama, ketika memilih herbal yang dipilih oleh Vinocur untuk bersikeras alkohol. Kondisi utama untuk persiapan absinthe di rumah adalah adanya alkohol dan penyuling berkualitas tinggi. Manipulasi yang tersisa adalah masalah pengalaman dan teknologi.

Komponen utama absinthe yang membedakannya dari sejumlah besar minuman beralkohol lainnya dianggap sebagai Tuyon, yang diperoleh dari minyak esensial Wormwood. Menurut data historis, dialah yang mampu menyebabkan perubahan dalam kesadaran manusia dan halusinasi. Ini adalah properti unik mulai dari zat narkotika, dan belum terbukti dengan bantuan pengalaman ilmiah. Oleh karena itu, hari ini diyakini bahwa karakteristik halusinogen dari absinthe sangat dibesar-besarkan.

Kondisi utama bagi produsen absinth adalah ketaatan terhadap pembatasan yang dimasukkan oleh Uni Eropa, di mana jumlah TUION tidak boleh lebih besar dari 10 mg / kg. Tetapi ini menyangkut produksi massal.

Fakta: Dalam resep absinthe modern, konsentrasi TUION 10 kali lebih sedikit daripada pada produk sampel abad terakhir. Itulah sebabnya Tuyon milik neurotoksin tidak dapat lagi menyebabkan overdosis dan konsekuensi dalam bentuk agresi, visi atau kejang yang tidak terkendali.

Dasar minuman adalah:

  • adas;
  • Bitter setengah pahit (minyak esensial menumpuk pada perbungaan, daun dan atas batang);
  • Wormwood Pontic atau Romawi digunakan sebagai tambahan untuk cacing pahit (dalam beberapa kasus diganti dengan Yarrow, tarhow atau thyme);
  • anise hijau;
  • ISSS (digunakan untuk menjenuhkan rasa dan untuk tujuan mengetuk produk).

Juga dalam komposisi untuk meningkatkan rasa disuntikkan (atas permintaan pabrikan):

Penting: Herbal untuk absinthe dibeli di apotek, kereta api atau berkumpul sendiri pada waktu berbunga. Aturan utama adalah menggunakan bunga dan daun tanaman; Batang hanya menyerap alkohol yang berharga, tetapi pada saat yang sama ada sejumlah kecil minyak esensial yang bermanfaat.

Jika Anda mau, Anda dapat menggunakan akar tanaman, tetapi mereka harus diabaikan. Biji untuk menggilingnya tidak disarankan agar minuman tidak terkontaminasi dengan minyak lemak yang tersebar.

Vinokura, bereksperimen dengan dosis dan variasi bahan, dapat menarik resep sempurna untuk minum dalam selera pribadi mereka. Anda juga dapat memilih rona minuman. Warna absinthe adalah:

  1. Hijau (opsi klasik). Warna minuman disebabkan oleh kombinasi pewarna alami (klorofil, diisolasi dari daun hijau tanaman) dan pewarna buatan.
  2. Hitam kecoklatan). Fitur dari naungan untuk digunakan dalam pembuatan minuman akar tanaman, bukan daun.
  3. Kuning. Warna diperoleh karena penggunaan zat pewarnaan buatan atau dalam proses penuaan minuman alami, ketika kloroform secara bertahap kehilangan naungan zamrud dan menjadi kuning.
  4. Merah. Dalam hal ini, pewarna juga digunakan atau menggunakan jus delima, yang memberikan karakteristik organoleptik khusus minuman.

Peralatan untuk homemade absinthe

Peralatan utama untuk persiapan absinthe di rumah adalah penyulingan yang dipertimbangkan, untuk tujuan ini, aparatur nonsen diakuisisi, dilengkapi dengan kubus kondensor distilasi. Handler dan kolom dengan penggunaan RPN tidak disarankan, karena Rasa minuman dalam hal ini adalah orang miskin dan belum selesai.

Dalam produksi rumah tangga, disarankan untuk menggunakan penyuling kaca. Bahan mudah dibersihkan, tidak menyerap bau. Kubus distilasi dalam bentuk labu kaca dapat ditempatkan di pasir panas atau mandi air, yang membuat penanganan herbal dengan benar, dan mereka tidak akan inlet, yang sangat penting untuk distilasi lebih lanjut.

Peralatan tambahan untuk produksi absinthe di rumah:

  1. Silinder diukur (untuk area).
  2. Set rentang.
  3. Wadah kaca yang diperlukan untuk minuman penuaan dan maserasinya.
  4. Timbangan yang akurat untuk mengukur bahan.

Setelah bahan baku dan peralatan disiapkan, Anda dapat mulai minum. Kami menawarkan untuk memulai dengan resep yang paling umum dan teruji waktu.

Produksi minuman

Klasik dianggap sebagai resep Pontarl, ditemukan di tahun 1855 yang jauh dan masih dalam permintaan dalam media kekasih absinthe. Saat memasak, nuansa memperhitungkan:

  1. Pertama-tama menyiapkan 1 liter 85% alkohol dari anggur. Kadar alkohol yang lebih besar diizinkan, kurang - tidak.
  2. Ambil dari 50 hingga 80 gr. Anis dan adas benih.
  3. Siapkan air murni.
  4. Bahan utamanya adalah dari 25 hingga 100 gram. Buruk pahit.

Untuk pewarnaan, komponen berikut akan dibutuhkan:

  • ISSOP dalam jumlah 10 gr.;
  • Wormwood Roman dalam jumlah 10 gr.;
  • Melissa - 5 gr.

Algoritma kerja akan dijelaskan di bawah ini.

Maseran Botany.

Pekerjaan dimulai dengan perawatan wormwood. Ini terdaftar dengan hati-hati dalam mortir, pra-memisahkan batang dari perbungaan. Alkohol secara ideal diambil oleh anggur, tetapi jika tidak di tangan, yang biasa akan cocok. Untuk mengurangi derutnya, diencerkan dengan air bersih ke indikator yang diinginkan.

Herbal gerinda ditempatkan dalam wadah kaca dengan tutup hermetik. Pengecualiannya adalah tanaman yang dimaksudkan untuk memberi warna minuman, mereka akan dibutuhkan nanti. Kemudian alkohol dituangkan ke dalam wadah dan diencerkan dengannya dengan air bersih untuk konsentrasi alkohol 80%. Itu dicampur dengan 200 ml. Perairan dan 950 ml. Alkohol murni. Semua bahan benar-benar diaduk dan menutup kapasitansi dengan tutupnya.

Mendorong yang kosong untuk absinthe (botani) dengan dua cara:

  1. Panas. Dalam hal ini, tekanan besar akan dibuat dalam wadah, jadi kami sarankan melengkapi penutup kontainer dengan refluks atau hidroterapi. Proses berlangsung dari 12 hingga 36 jam, suhu paparan minuman yang disarankan adalah sekitar 40 derajat. Untuk tujuan ini, Botani dipertahankan langsung di dekat sumber panas: pemanas, piring, di atas air.
  2. Dingin. Metode ini dianggap klasik dan merekomendasikan parablers yang tidak berpengalaman. Waktu untuk produksi minuman akan dihabiskan lebih banyak (hingga 4 minggu). Tetapi eksposur botani jangka panjang di tempat yang dingin akan mengecualikan kejutan yang tidak menyenangkan dalam bentuk rasa dan aroma yang tidak jelas.

Setelah proses maserasi selesai, suatu produk dalam distilasi harus disiapkan. Untuk tujuan ini, alkohol encer diencerkan dengan air bersih. Pada saat yang sama pertimbangkan 3 opsi untuk tindakan:

  • Dengan pemilihan "tailing" (jumlahnya bervariasi dari 20 hingga 25%, 900 ml air digunakan untuk mendapatkan 45% alkohol di Kuba);
  • Tanpa pemilihan "tailing" - ambil 550 ml air murni untuk mendapatkan alkohol dengan benteng 50%. (Proporsi dianggap optimal jika distilasi dilakukan pada pemandian air dalam wadah kaca);
  • Dengan pemilihan "tailing" dalam jumlah 10-15%. Untuk penggunaan ini 700 ml. Air murni sebelum menerima alkohol 50% di Kuba.

"Tails" yang dipilih tidak dapat diminum, tetapi Anda dapat menambahkan ke batch absinthe berikutnya selama desakan - ini juga akan meningkatkan produk dengan minyak esensial.

Distilasi (Distilasi)

Distilasi absinthe dilakukan pada panas lambat atau sedang, berpegang pada kecepatan 3-4 tetes larutan dirilis dalam 1 detik. Distilasi dilakukan bersama dengan semua kutu buku (rawa), yang dikenakan maserasi. Penting untuk memastikan bahwa kubus distilasi diisi dengan tidak lebih dari 2/3 bagian dari volumenya.

Segera pilih fraksi utama (kepala). Untuk tujuan ini, ambil 30-50 ml. Macerat encer dan gabungkan bagian ini, sebagai hasilnya, 900 ml distilasi harus tetap ada. Kemudian, 50 ml minuman dilemparkan ke kapasitas penerima dan melacak hasilnya agar tidak ketinggalan fraksi "tailing". Pada titik ini, distilasi menjadi berlumpur, dan tingkat distilasi meningkat secara signifikan.

Pilih begitu banyak "ekor" seperti yang direncanakan ketika air diencerkan dengan air. Sangat penting untuk menentukan momen ketika "rawa" mulai terbakar. Tidak mungkin untuk memungkinkan ini, jika tidak minuman akan memperoleh rasa dan aroma yang tidak menyenangkan, dan tidak mungkin untuk memperbaiki konsekuensinya.

Ingat: AbsintHaration adalah proses yang membutuhkan kehati-hatian, karena Bahan baku mudah terbakar. Jika pengalaman praktis tidak cukup dan ada kekhawatiran, disarankan untuk memulai dengan resep yang tidak memerlukan distilasi.

Nuansa memiliki absinth.

Tugas utama tahap produksi ini adalah untuk mendapatkan minuman transparan dengan aroma petunjuk yang lembut dan jelas. Untuk memulainya, minuman jenuh dengan herbal yang mengandung klorofil, untuk mendapatkan cairan zamrud.

Teknologi pewarnaan:

  1. Tinning tanaman harus benar-benar dihancurkan dengan mortar atau pisau.

Harus diingat: Tidak mungkin menggiling bahan baku yang dimaksudkan untuk kemampuan untuk mewarnai absinthe, dalam penggiling kopi, jika tidak minuman berlumpur dan hambar.

  1. Herbal setelah penggilingan dituangkan 400 ml distilat, menutup kapasitansi dengan tutup dan dimasukkan ke penyimpanan selama 2 hari di tempat yang gelap.
  2. Setelah infus mencapai warna hijau cerah, itu disaring dengan kain kasa dilipat dalam beberapa lapisan. Pada saat yang sama, herbal memberikan lagu sendiri, tanpa menekannya. Setelah itu, minuman didinginkan pada suhu kamar dan dicampur.

Lukisan panas klasik absinthe juga populer. Untuk ini, colorator dari tembaga hangat hingga +50 derajat (karena kurangnya produksi dalam negeri, minuman dapat digunakan dari kaca atau kompor tekanan), ditempatkan absinthe dengan botani di dalamnya. Bekerja dengan pewarnaan panas membutuhkan keakuratan dan ketersediaan pengalaman praktis, sehingga wadah tidak meledak karena peningkatan tekanan dan tidak menyebabkan kerusakan pada pabrikan. Jauh lebih aman untuk menerapkan cara yang dingin, semakin ia menjamin hasil yang lebih dapat diprediksi. Kemudian produk diperbolehkan dingin dan menyaringnya melalui beberapa lapisan kasa atau tisu.

Minuman dan penuaan paparan

Algoritma persiapan absinthe dilengkapi dengan mencampur bagian utama distilasi distilat dengan bagiannya yang berwarna. Kemudian, menggunakan hidrometer, isi alkohol dalam minuman harus dibawa oleh pengenceran terhadap indikator sekitar 70 derajat.

Coba absinthe segera setelah pencampuran tidak masuk akal, karena Rasa dan aroma pertama akan terlalu tajam dan tidak homogen. Indikator organoleptik yang diperlukan dari minuman akan membeli hanya setelah 3-4 minggu dalam proses penuaan alami.

Saran yang berguna: untuk menghindari dekomposisi prematur klorofil, produk harus disimpan dalam wadah kaca gelap di tempat yang dingin.

Resep Abspense Populer untuk Memasak Rumah

Setiap vinocur memilih resep, berdasarkan kompleksitas, bahan-bahan dan peralatan yang ada.

Absinthe resep pada vodka (tidak membutuhkan distilasi)

Resepnya menarik bagi para master yang belum mengakuisisi peralatan Moonshine berkualitas tinggi. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

  • 1 botol vodka (0,5 l.);
  • 2/3 cangkir sirup dari gula;
  • 2 jam. L. cacing, biji adas dan akar dari intisari;
  • pada ½ jam. l. adas dan ketumbar;
  • 3 polong kardamom.

Algoritma kerja dimulai dengan fakta bahwa wadah kaca meluncur dituangkan, menuangkannya dengan vodka dan menutup tutupnya dengan erat. Cairan dipuji selama 3 hari, kemudian disaring tanpa berputar dan tertidur hingga bumbu dan herbal yang tersisa yang bersikeras 10-14 hari. Pada akhir melangkah, absinthe adalah penyaringan dan diencerkan dengan sirup gula.

Absinth dengan lemon.

Untuk menyiapkan absinthe dengan Citrus Notes, ambil 250 ml. vodka berkualitas tinggi, 0,5 sdm. Sirup dari gula, kerikil dari setengah lemon, 1 sdt. Wormwood kering dan 2 sdm. l. Daun peppermint.

Untuk awalnya, Wormwood dituangkan dengan vodka dalam toples kaca, ditutup rapat dan menyerahkannya ke tempat yang gelap dan dingin setidaknya 48 jam. Setelah polling produk, bahan-bahan yang tersisa menambahnya dan dimasukkan untuk pematangan selama seminggu. Pada akhir masa jabatan, produk ini berwarna, dicampur dengan sirup gula dan dituangkan ke dalam wadah di mana absinthe akan disimpan.

Absinthe "ekstra halus"

Resep lama diciptakan kembali pada tahun 1899. Untuk persiapan minuman, ambil:

  • 20 gr. Biji wormwood dan anise Roman;
  • 25 gr. Badyan dan adas;
  • Hingga 50 gr. wormwood pahit;
  • 6 gr. Ketumbar;
  • 1 liter alkohol 95%;
  • 10 gr. Isop.

Untuk mencapai warna klasik, Anda harus menyiapkan 5 gram. Mint Pribadi, Melissa, Wormwood Pontic dan Licorice.

Pertama, semua herbal dihancurkan dan sedikit lembab dengan air. Kemudian bahan baku ditempatkan di tangki kaca, dituangkan dengan alkohol dan ditutupi dengan tutup dengan hidroterap. Untuk memperluas minuman harus tepat 3 hari, setelah itu dituangkan sedikit kurang dari 1 liter air bersih dan tinggalkan produk untuk berdiri 1 hari lagi.

Setelah waktu yang ditentukan kedaluwarsa, benda kerja memiliki benteng sekitar 65-70 derajat dan sepenuhnya siap untuk distilasi. Jika perlu untuk mengurangi perusahaan minuman, itu diencerkan dengan air sesuai dengan seleranya sendiri.

Resep Montpellier absen Swiss

Rusak dan akurat diukur dengan bobot 50 gr. Fennel dan Anisa Seeds, 25 gr. Wormwood pahit, 5 gr. Biji dyagil dan ketumbar, sekitar 1 liter alkohol yang kuat. Sehingga absinthe telah mengakuisisi naungan zamrud, ambil 7,5 gram. Issop dan Turki Mint, serta 10 gr. Wormwood Roman. Proses produksi adalah standar, dengan berlalunya semua tahap, termasuk distilasi.

Tip: Penting untuk menguasai resep klasik - dari Portanle. Setelah belajar menyiapkan absinthe pada contoh ini, resep absinthe lainnya akan tampak tidak sulit sama sekali.

Cara untuk menggunakan absinthe

Penggunaan absinthe dalam bentuk murninya tidak disarankan karena bentengnya yang tinggi dan aromativisisasi yang berlebihan. Agar minuman bersikap baik untuk diminum, menemukan "absinthe ritual" menggunakan gula dan air es.

Budaya absinthe penggunaan menyediakan untuk penggunaan alat khusus. Sendok datar dikembangkan dengan lubang yang memungkinkannya menahannya di tepi kaca. Gula dengan es dimasukkan ke dalam sendok, dan sirup manis mengalir ke minuman melalui lubang. Kadang-kadang bukan sendok, penetes digunakan untuk absinthe, yang merupakan corong yang memegang gula dan di mana air dituangkan ke dalam minuman.

Ritual absinthe yang dituangkan santai dan akurat. Ini memberi seseorang yang meminum sensasi estetika dan visualnya yang unik.

Kaca untuk absinthe dituangkan sekitar 30 ml minuman. Dari atas Piala RIM adalah sendok khusus, di mana sepotong gula ditempatkan.

Tip: Jika tidak ada sendok untuk absinthe, itu dapat diganti dengan garpu dengan gigi besar.

Gula perlahan-lahan tuangkan air es suling dalam jumlah yang memungkinkan Anda untuk memenuhi sepotong gula dan melarutkannya ke keadaan terlarut. Biasanya pada 1 bagian dari minuman memakan waktu sekitar 5 bagian air. Air yang jatuh ke dalam minuman keras berputar, menciptakan efek unik, sedangkan aroma herbal yang unik mulai menonjol.

Jika perlu untuk melunakkan rasa minuman, Soda ditambahkan ke dalamnya. Algoritma ini sama, tetapi bukan air, bahan yang berbeda dituangkan. Minuman itu dipenuhi dengan kaca pra-dingin dan perlahan-lahan minum, menikmati setiap SIP.

Ada pecinta penggunaan pantulan dengan sepotong gula yang terbakar. Untuk ini, gula sudah direndam dalam minuman, diletakkan di sendok dan menyala. Setelah mengurangi nyala api, zat manis tetap dalam satu sendok dituangkan ke dalam gelas dan diaduk. PENTING: Saat menggunakan Burning Absinthe harus hati-hati.

Memasak rumah Absinthe adalah pekerjaan yang menarik, yang nuansa dapat dengan mudah dipukuli dan diamankan.


Добавить комментарий