Новости

Argumen dan fakta

Rahasia utama dari daging babi adalah, tentu saja, daging yang enak. Jangan merusaknya akan membantu akal sehat. Kesalahan seperti batu bara dalam wajan atau di renda, kita tidak mempertimbangkan daging. Saran kami untuk mereka yang sudah memahami sesuatu dalam daging dan ingin menyiapkan potongan daging babi yang benar-benar berair.

Apa yang dibutuhkan daging

Dingin terbaik (kamar uap idealnya, tapi kami realis) babi. Itu harus pucat pucat. Dimungkinkan dengan tipis, milimeter 5-7, lapisan lemak di satu sisi. Korea, ham, blade terbaik yang terbaik. Daging harus tanpa film dan tanpa garis tebal.

Cara Memotong

Daging dipotong melintasi serat, tebal sekitar 1,2-1,5 cm. Lebar dan panjang daging terbatas pada ukuran sepotong yang Anda beli. Secara optimal - memotong dengan telapak tangan Anda.

Latihan

Dagingnya lebih baik untuk tidak mencuci, itu benar-benar aksi berlebihan, terutama jika Anda menganggap bahwa Anda akan menggoreng wajan yang sangat panas. Selain itu, setelah mencuci, daging bisa terlalu basah dan kerak tidak terbentuk pada mereka.

Penting: Perlu untuk menggoreng daging kering, jadi pastikan untuk berantai dengan handuk kertas.

Pembuluh darah

Jika ada vena kecil, maka lebih baik dipotong. Ini dilakukan dengan pisau tajam, pada sudut 45 derajat ke alkohol, Anda bisa di 2-3 tempat. Tubuh yang crabpap tidak akan menarik daging, dan potongan akan berubah menjadi halus dan indah.

Cara Mengalahkan

Tidak mungkin untuk mengalahkan daging dengan status renda. Ketebalan potongan tidak boleh dikurangi setelah memotong. Palu adalah yang terbaik untuk mengambil kayu, tetapi jika hanya ada zat besi, sayang sekali, jangan mendorongnya dengan semua kekuatannya.

Dengan daging yang baik, berkualitas tinggi, lembut dan menangani perlu dengan lembut. Jika Anda menangkap tidak terlalu bagus, maka perlu untuk mengalahkannya agak lebih kuat. Dan letakkan semua vena di beberapa tempat. Jika semua daging berjanji untuk menjadi keras, pikirkan hidangan lain. Untuk daging Anda membutuhkan daging yang sangat enak.

Apa yang harus digoreng

Daging perlu menggoreng sejumlah kecil minyak, sering direkomendasikan sayuran atau campuran zaitun dan mentega. Faktanya adalah bahwa hanya mentega menyala pada suhu tinggi dan merusak rasa piring, dan secara umum, karsinogen terbentuk dalam minyak kelebihan beban.

Pilihan yang sangat baik untuk mengambil minyak yang digagalkan, yang diperlakukan untuk waktu yang lama, sehingga susu itu meninggalkannya, dan hanya lemak yang tersisa. Minyak seperti itu tidak terbakar dan besar meningkatkan rasa daging.

Panica.

Salah satu cara yang paling dapat diandalkan dan terbukti: untuk mencelupkan protein kocok dan memotong remah roti. Yang terakhir dapat diganti dengan wijen atau kacang-kacangan, gandum, buncis atau tepung jagung, pati kentang atau jagung.

Jika Anda percaya diri dalam daging, maka dagingnya tidak bisa panik, tetapi hanya untuk menipu mustard. Dengan daging babinya terlihat baik-baik saja, menjadi lembut dan harum.

Cara Solit dan Lada

Perchym sebelum breading. Tetapi tidak perlu untuk mengambil segera, garam menarik jus dari daging, dan dagingnya kering. Garam daging tepat sebelum pakan. Jika Anda menggunakan mustard, maka cobalah untuk tidak garam sama sekali, mungkin Anda akan cukup garam dan sebagainya.

Pan goreng macam apa

Sebuah wajan sangat cocok untuk lapisan bawah dan non-stick yang tebal. Pastikan bahwa cakupannya adalah keseluruhan, tidak ada goresan di atasnya, jika tidak produk akan terbakar.

Cara menggoreng

Saya sangat susah payah: pertama pada panci yang sangat dipanaskan 1-2 menit untuk membentuk kerak. Kemudian beberapa menit dengan api kecil. Kemudian saya membalikkan dan mengulangi proses di sisi lain. Saya mengubah daging dengan tusuk sate dan melihat transparansi jus: Dalam kebanyakan kasus jus transparan, dan potongan kemudian siap. Jika tidak, saya telah menyeret sebentar dengan api sedang.

Penting: Penutup daging tidak ditutup, seringkali tidak dapat dibalik.

Daging babi adalah salah satu hidangan kedua yang paling populer. Mereka sering disajikan ke meja dengan kentang rebus dan salad sayuran. Tapi daging babi tidak selalu sempurna. Terkadang daging kehilangan jus saat digoreng dan menjadi kering. Dalam artikel kami berbagi rahasia spesialis untuk persiapan daging babi. Mereka akan membantu Anda mendapatkan hidangan yang berair dan lezat.

Di mana membeli daging

Di supermarket, fillet babi biasanya dijual dalam kemasan vakum. Produk seperti itu tidak cocok untuk persiapan daging. Bagaimanapun, Anda kehilangan kesempatan untuk mempengaruhi pilihan daging.

Babi untuk daging paling baik diperoleh di toko daging khusus, di mana Anda dapat meminta penjual untuk memotong daging tertentu.

Bagian mana dari bangkai daging babi yang harus dipilih

Pilih sepotong daging babi dari sisi Korea. Ini adalah bagian paling lembut dari bangkai babi. Untuk menemukan bagian terbaik, perhatikan naungannya. Korea dibedakan oleh warna yang kaya, yang menjadi lebih gelap di perbatasan dengan leher. Di bagian ini, daging memiliki jus tertinggi.

Jangan memilih potongan-potongan core babi yang cerah. Daging ini, daging keras dan kering sering diperoleh.

Korea babi yang sempurna harus memiliki tubuh lemak tipis di penampang. Itu tidak boleh dibeli terlalu ramping. Bagaimanapun, lemak memberi potongan rasa yang lebih kaya dan membuat mereka lebih berair.

Jangan gunakan daging beku. Daging babi yang dipilih diperoleh lebih lembut dan mengandung lebih banyak nutrisi.

Cara memasak

Banyak orang percaya bahwa sebelum memasak babi, Anda perlu mencuci sampai bersih. Namun, ini adalah kesalahan besar. Anda tidak dapat menyiram serat daging bagian dalam, dan semua mikroorganisme berbahaya di permukaan akan dihancurkan saat digoreng.

Daging untuk daging tidak diinginkan. Tetapi jika Anda masih memutuskan untuk membilasnya, jangan lupa untuk menghapus produk dengan handuk dapur. Babi harus memiliki permukaan kering yang ideal.

Sebelum memotong, pastikan untuk membungkus setiap bagian dalam film makanan. Jika tidak, Anda dapat merusak serat daging dengan palu, yang akan mempengaruhi tekstur dan rasa daging.

Hindari daging babi panggang yang berlebihan. Kalau tidak, daging lembut akan berubah menjadi "sol" yang kaku.

Saat hidangan sudah siap, jangan terapkan ke meja sekaligus. Tempatkan potongan-potongan di piring dengan tutup yang menutup rapat dan berikan mereka "dapatkan" selama 10 menit. Jangan biarkan babi keren. Selama waktu ini, jus daging akan didistribusikan secara merata sepanjang bagian. Anda mendapatkan daun juicy dan dipanggang dengan baik.

Apakah Anda menemukan pelanggaran? Laporkan konten

Daging itu selalu merupakan tambahan yang sangat baik bagi siapa pun. Daging makan dengan senang hati, dan mencintai segalanya. Untuk persiapan daging yang berair dan lezat, penting untuk mengetahui beberapa bagian persiapan yang akan Anda pelajari dalam artikel.

Ada beberapa cara untuk membuat hidangan, Anda dapat menggoreng steak di tulang, dan Anda bisa, mengalahkan daging dan goreng dalam wajan. Juga, ada cara memasak yang berbeda dalam oven.

Saya membeli daging segar, bagian darinya, dan beberapa potongan, saya menempatkan masing-masing bagian secara terpisah di Kulek, dan membeku. Kemudian porsinya, aku butuh 2 daging, aku keluar, aku sedikit membongkar, dan goreng.

Makan daging dengan berbagai saus (berry atau buah), dengan sayuran, dengan saus tomat, dengan mustard, cocok sebagai bumbu dipertahankan dengan lobak, sayuran segar.

Metode pemanggang berbeda: dalam biji-bijian, dalam remah roti, dalam telur, dalam tepung. Itu dipanggang baik di panggangan di wajan, atau dalam minyak. Anda dapat melengkapi daging dengan rempah-rempah, bumbu, bawang putih.

Telurus disiapkan dari telur, melengkapi birnya, krim asam, air mineral, mayones, keju padat, dan sedikit tepung. Saya suka remah roti, mereka memberikan aroma yang luar biasa dan krisis yang menyenangkan. Untuk rasa, berjongkok rempah-rempah kering dan herbal.

Daging apa yang membuat daging dari babi

Kunci keberhasilannya tentu saja merupakan daging segar dari nilai tertinggi. Untuk daging dari daging babi, lebih baik untuk mengambil tenderloin, inti atau apa yang disebut bagian bekas. Beberapa untuk memotong paha, bilah, oissek.

Daging harus selalu memotong serat dan ketebalan tidak lebih dari 2 cm.

Sebelum mengarahkan daging harus dibuang dengan baik dengan palu dapur, sangat mudah dilakukan, meletakkan daging menjadi kantong plastik. Akibatnya, potongan harus benar-benar "sprawling" - untuk mengurangi ketinggian, dan dalam lingkaran meningkat.

Sangat sering untuk persiapan daging babi menggunakan mustard. Berkat marinasi pendek di dalamnya, dagingnya lembut dan berair.

Sehingga dagingnya telah mempertahankan juisnya, didinginkan di depan panas, yang membentuk kerak kemerahan. Clar adalah campuran tepung, telur dan rempah-rempah. Apa itu tebal, semakin tebal itu ternyata kerak daging yang dimasak, sehingga sering dibesarkan oleh susu atau air.

Hidangan babi berair dalam wajan goreng dalam biji-bijian

Daging bersiap di oven atau dalam wajan. Anda dapat mencelupkan daging dalam tepung dan telur, dan Anda dapat menyiapkan tulang belakang. Untuk persiapannya digunakan pada air, susu, krim asam, mayones, mineral, bir. Bahan utama adalah telur dan tepung.

SLISIANS (FR. Penghubung "Komunikasi, Senyawa") - Cairan campuran telur, susu (atau krim) dan air atau kuning telur dan krim (untuk saus putih; menyediakan banyak produk makanan.

Menampar produk sebelum breading: Ini berkontribusi pada lengket breading yang lebih baik ke produk, meningkatkan rasa hidangan dan meningkatkan kandungan kalori produk.

Bahan:

  • Babi
  • garam
  • lada
  • 3 telur
  • tepung
  • minyak sayur

Sehingga dagingnya nyaman dipotong, perlu dibekukan, dan potong sedikit beku. Untuk melakukan ini, itu dapat ditempatkan di freezer.

Potong-potong. Sekitar 1-2 cm.

Setiap bagian dari dua sisi, dicincang dengan palu dapur. Solm dan merica di kedua sisi.

Ketika Anda mengalahkan potongan, Anda dapat menutupinya dengan film makanan sehingga percikan tidak terbang. Dan sehingga ketukan dari dewan tidak begitu terdengar, yang terbaik adalah meletakkan handuk dapur di bawahnya.

Letakkan potongan-potongan dalam mangkuk, dan biarkan acar sekitar 20 menit. Kami berkendara ke semangkuk telur, kami meludah sedikit. Cambuk mereka dengan pengocok, atau untuk garpu. Juga, dalam mangkuk yang terpisah kita akan menyiapkan tepung.

Kami membongkar setiap sepotong daging dari dua sisi di dalam telur, dan kemudian dalam tepung. Lay out pada wajan. Sebelumnya, Anda perlu memanaskan wajan terbakar, dan tuangkan minyak sayur. Saya sedang mempersiapkan olahan.

Goreng di kedua sisi pada api sedang, jika Anda membuat api yang kuat, daging terbakar, jika lemah tidak akan dipanggang. Pertanian selama 5 menit di setiap sisi. Jika potongannya besar, maka Anda dapat menutup tutupnya.

Kami menghapus daging pada handuk kertas, perlu untuk menghilangkan lemak berlebih, minyak nabati. Kami menerapkan dengan sayuran asam atau segar. Mereka disajikan untuk hiasan, hijau, atau dengan saus apa pun.

Potongan daging babi dalam wajan dalam remah roti

Saya tidak tahu siapa, tetapi secara pribadi, saya sangat suka daging dengan remah roti. Saya sedang mempersiapkan mereka dari tongkat. Minum potongan tongkat, dan kemudian berebut mereka, Anda juga dapat menempatkannya di dalam oven ketika mereka ditekan, maka mahkota bahkan lebih enak. Tetapi Anda tidak perlu melakukan kerupuk jika potongan dibakar, itu mengancam untuk merusak piring.

Kami menjual kerupuk dengan rempah-rempah dan bumbu kering, enak, daging lezat dan sangat harum.

Bahan:

  • Babi (daging atau potong) 500 gram
  • Roti Crushers 5 Tbsp. l.,
  • Telur 1 - 2 pcs.,
  • Garam, lada bawah tanah,
  • minyak sayur

Cuci daging, keringkan dengan handuk kertas, dan potong-potong 1-2 cm, kira-kira belum tentu untuk mengukur, dan terputus dengan tepat.

Film makanan perlu menyebabkan papan potong, meletakkan daging, dan mengalihkannya dengan film. Nonaktifkan dari dua sisi oleh palu.

Lebih mudah kemudian membuang film daripada mencuci lemak dan daging, dan kemurnian daging di sekitar, percikan tidak terbang ke arah yang berbeda. Nonaktifkan dalam satu dan dari sisi kedua. Garam dan lada babi di kedua sisi.

Kami melipat potongan dalam mangkuk, dan kami angkat ke samping, siapkan Clar. Dalam mangkuk, kendarai telur dan cambuk dengan garpu.

SULYI Single dalam mangkuk, untuk kenyamanan.

Jika Anda memiliki kerupuk buatan sendiri, Anda dapat meminumnya dengan bawang putih kering, rempah-rempah kering, dan herbal. Jadi itu akan lebih enak dan lebih harum, atau membeli crusher dengan herbal dan rempah-rempah.

Kami mengambil sepotong daging, menangkapnya dari dua sisi dalam remah roti, dan kemudian di dalam telur.

Setelah kami dipmed sepotong telur dari dua sisi, kami memisahkan dari dua sisi dalam remah roti, dan berbaring di wajan yang dipanaskan. Tuangkan minyak sayur di wajan. Goreng pada api sedang.

Di satu sisi, dia menggoreng 5 menit, berbalik, dan dari sisi kedua, goreng 5 menit.

Segera saya akan mengatakan, kerupuk bisa jatuh dari daging, dan membakar minyak jika api yang kuat.

Kami melayani di atas meja dengan hiasan kentang, nasi atau pasta. Selamat makan!

Daging resep video di panci panggangan

Dan sekarang saya mengusulkan untuk menyiapkan daging dalam wajan panggangan. Untuk memasak klik tombol, dan lihat materi video.

Daging kerikil yang lezat dengan tomat dan keju di wajan

Apakah Anda tahu bahwa daging dengan tomat dapat disiapkan tidak hanya dalam oven, tetapi juga dalam wajan, ternyata berair, dan enak. Hidangan luar biasa untuk seluruh keluarga. Dalam keluarga kami, resep favorit dengan tomat, kami suka liburan dan pada hari kerja. Merayakan dan lezat, seperti anak-anak dan orang dewasa.

Bahan:

  • 500 gr daging babi (aku mengambil leher)
  • 3-4 tomat.
  • 150 g keju
  • garam lada
  • 1 butir

Cuci daging, keringkan dengan handuk kertas, potong-potong sekitar 1,5 cm. Kemudian letakkan sepotong di penjahat dan lepaskan palu di kedua sisi, jadi Anda mengalahkan semua daging.

Letakkan potongan irisan dalam mangkuk, garam dan merica, campur. Garam dengan baik, potongan harus agak stral. Jika dagingnya segar, itu tidak terlalu enak.

Berkendara satu telur. Semua campuran dengan baik. Saya memiliki telur besar, saya menambahkan satu, tetapi secara umum, jumlah telur tergantung pada daging.

Daging tidak boleh berenang dalam telur, setiap bagian harus ditutupi dengan telur. Tutupi film makanan dan hapus selama 2 jam di lemari es.

Setelah waktu, di wajan, kita tuangkan minyak sayur, pemanasan, taruh daging, dan goreng 5 menit dari setiap sisi.

Goreng di kedua sisi. Api harus rata-rata sehingga daging babi tidak terbakar. Sementara itu, gosok keju padat. Potong dengan kubus tomat. Pindah ke mangkuk dan garam. Tomat biarkan jus. Kita tidak perlu jus, tetapi hanya bubur.

Jika tomatnya sangat berair, maka gunakan pemotongan mata, pulp dan benih. Bagian-bagian ini dapat digunakan untuk saus atau saus.

Kami meletakkan tomat pada daging, dan 7 menit di bawah tutupnya. Kemudian taring keju padat. Tutup dengan tutup, dan beberapa menit.

Keju meleleh, ternyata sangat lezat, tomat menempelkan kesedihan seperti itu. Sajikan lebih baik panas.

Cara menyiapkan daging babi dalam wajan dengan keju

Saya mengusulkan resep daging yang sangat sederhana dan lezat, disajikan panas, karena bersiap dengan keju padat. Juicy, lembut, dan daging lembut yang luar biasa ternyata.

Apa yang kamu butuhkan:

  • Babi (optimal carbonad) - 300 gram
  • Garam, lada - secukupnya
  • Anda dapat menggunakan rempah-rempah dan herbal secukupnya

Adonan:

  • 2 telur
  • Syrech Hard - 50 gr.
  • Krim asam atau mayones - 3 sdm. Sendok
  • Garam - Chipotch
  • Tepung - 1-2 seni. Sendok (Clar harus bertahan dengan baik pada daging, tetapi pada saat yang sama seharusnya tidak jatuh terlalu tebal)

Tips Berguna: Untuk daging beku, daging sebelumnya lebih baik tidak digunakan. Diinginkan bahwa sebelum chaging menggoreng adalah suhu kamar. Secara opsional, Anda dapat menambahkan bawang putih dan bumbu dan bumbu untuk memotong, tetapi mereka tidak boleh terlalu banyak. Penting untuk merasakan rasa daging, bukan aditif. Untuk daging, bilah, korea, karbon atau leher sempurna.

Kami memukuli daging, kalahkan dari kedua belah pihak. Solm dan merica juga, di kedua sisi.

Kami menyiapkan Clar untuk saya, itu tidak boleh tebal, tetapi juga tidak boleh, konsistensi krim asam. Dalam mangkuk kita mengendarai telur, tambahkan garam, krim asam, tepung, semua campuran, lebih baik melakukannya dengan pengocok. Tambahkan keju padat parut. Aduk sekali lagi.

Di pan tuangkan minyak, pemanasan. Setiap bagian babi babi menjadi ungu di kedua sisi.

Goreng pada satu tangan 5-7 menit, balik, dan goreng dari sisi kedua 3-4 menit, lalu tutup tutupnya, dan memanggang lebih banyak, secara harfiah 3-4 menit.

Jika Anda menggoreng banyak daging, maka dalam proses penggorengannya diinginkan untuk mengubah minyak nabati. Sinyal untuk ini adalah untuk mengurangi jumlahnya, ditambah menjadi warna gelap. Jika Anda menggoreng minyak seperti itu, maka produk memperoleh pemandangan yang gelap dan tidak indah.

Keju adalah bagian dari klyar, seperti yang mungkin Anda perhatikan, itu tidak jatuh dari atas, itu mencakup semua daging, ternyata berair dan lembut, dan dari atas kerak kemerahan yang lezat.

Resep video, cara memasak steak pada panci atau potongan tulang

Beberapa disebut memotong tulang, tetapi di sini kita tidak mengalahkan apa-apa, tetapi menggoreng steak dalam wajan. Ternyata berair dan sangat lezat. Kami sedang menyiapkan kebab, tetapi di musim, dan di musim dingin, goreng dalam wajan.

Siapkan pasti, saya yakin Anda menikmatinya.

Potongan daging babi juicy dan lembut dalam kecap dengan bawang putih

Saus kedelai sangat lezat, cocok untuk bumbu, dengan dia ternyata lebih enak dan lebih enak. Rasa luar biasa. Jika Anda ingin mendiversifikasi menu, coba resep ini.

Bahan:

  • Daging 400 gr.
  • Telur 2 pcs.
  • Kecap 50 ml.
  • Tepung 30 gr.
  • Garlic 1 gigi
  • Petrushka kering 2 jam.
  • Minyak sayur 50 ml.

Dipotong daging, tutup dengan papan film makanan dan penutup daging, hancurkan dengan palu dapur dari dua sisi.

Memasak dapat disiapkan, sangat lezat dan harum, daging di atasnya ternyata lembut dan berair. Ini bukan daging babi dangkal dalam telur dan tepung, ini adalah rasa yang tidak biasa.

Berkendara dalam semangkuk telur, tambahkan kecap, mentega, tepung, bawang putih melewati pers, peterseli segar atau kering. Cambuk sepanjang malam.

Di wajan, kita tuangkan minyak, menghangatkannya. Macaw di dua sisi daging ke dalam kejelasan, dan goreng di kedua sisi dalam wajan. Di setiap sisi 5 menit pada panas sedang.

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, daging babi itu sendiri, kami tidak garam dan tidak merica, karena kejelasannya jenuh dengan jenuh, dan sangat lezat. Garam kami mengganti kecap. Bawang putih akan memberikan piring lonjakan dan aroma yang menakjubkan.

Daging kedelai, ternyata juicy, lembut, dan lezat yang luar biasa. Saya yakin jika Anda mempersiapkan, maka Anda akan mengejutkan bukan hanya teman-teman Anda, tetapi juga semua keluarga Anda.

Resep video, cara membuat Salamon yang menaklukkan dari sampel pertama

Daging pada resep ini dapat dimasak, menaklukkan sampel pertama dan anak-anak, dan orang dewasa. Ini adalah kasus ketika Anda bisa memasak untuk makan siang atau makan malam. Sangat enak dan selera, yang tidak malu untuk melayani di atas meja meriah.

Tekan tombol, lihat video, percaya diri, resepnya akan menaklukkan Anda, dan Anda akan sering menyiapkan piring seperti itu. Apalagi semuanya dijelaskan secara rinci, dan ditampilkan.

Daging babi lembut yang lezat dengan nanas dan keju

Saya suka resep ini, karena kesederhanaan dan lezatnya. Kombinasi daging dan nanas manis membuat rasa tidak biasa. Tampak luar biasa di atas meja meriah. Selama beberapa tahun sekarang, saya sedang mempersiapkan meja tahun baru.

Bahan:

  • Daging (babi) - 0,5 kg.
  • Nanas - 9 hitungan.
  • TV keju. - 250 gr.
  • Sour Cream - 2 Tbsp. l.
  • Minyak sn. - 2 sdm. l.
  • Garam
  • Lada

Babi dipotong-potong, sekitar 2 cm. Tolak palu di kedua sisi, paprika, dan garam juga, di kedua sisi. Anda dapat menambahkan herbal dan bumbu untuk selera Anda.

Kami meletakkan potongan-potongan di atas nampan foil bersinar, masing-masing bagian dengan brush cream sour cream. Anda dapat mengambil toko atau produk pedesaan.

Pada setiap bagian berbaring cincin nanas kalengan. Saya menggosok keju, dan berbaring di atas ke nanas.

Kami menutupi foil dari atas sehingga keju tidak terbakar, tetapi 10 menit sebelum kesiapan, kami akan menghapus foil, dan keju akan diselimuti. Kami mengirim ke oven dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit.

Di sini ada hidangan yang enak dan indah. Saya yakin itu akan menaklukkan semua tamu, dan keluarga Anda akan suka. Ternyata dagingnya juicy dan lembut. Saya sangat merekomendasikan mencoba.

Cara memasak daging dari daging babi menjadi lembut dan berair

Setiap nyonya rumah memiliki resep dan rahasia memasak sendiri. Babi adalah daging yang lezat, hidangannya dibutuhkan tempat yang terhormat di meja kami.

Apa rahasia memasak:

  • Potong daging dengan potongan 1-2 cm. Tidak perlu melakukannya untuk penguasa.
  • Nonaktifkan bagus di kedua sisi.
  • Ketika mereka menusuk dengan rempah-rempah, garam dan merica, biarkan dia berbaring selama 15 menit sehingga rempah-rempah menembus daging.
  • Anda dapat taburi dengan bawang putih kering, thyme, rosemary, dan herbal kering lainnya.
  • Saat runtuh dalam tepung, kocok.
  • Telur, tepung, kerupuk, yang digunakan, tidak memberikan jus untuk mengalir ketika digoreng, ditutup di semua sisi, sehingga ternyata berair dan semua jus disimpan di dalamnya.
  • Ketika kita menurunkan daging ke dalam telur, maka kita membuat tiriskan, dan hanya setelah itu kita masukkan ke dalam panci.
  • Anda dapat meletakkan tepung dan telur beberapa kali, maka layer akan lebih padat.
  • Jangan ingat, kalau tidak daging akan kering.
  • Sinyal pada fakta bahwa ujung putih harus dibalik.
  • Untuk menghilangkan kelebihan lemak, Anda dapat mengunggah potongan-potongan pada handuk kertas.

Dalam setiap persiapan, ada nuansa Anda jika mereka mengikuti daging babi dalam wajan akan berair dan lembut.

Bahan:

  • 500 gram daging babi
  • 2 telur
  • tepung
  • 4 cengkeh bawang putih
  • minyak sayur
  • garam

Potong daging babi pada potongan tipis melintasi serat, dinonaktifkan dengan bantuan palu dapur. Kami menaburkan garam dan merica di kedua sisi. Dalam wadah, kami menuangkan segelas air rebus yang didinginkan, tambahkan melewati bawang putih pers. Kami menaruh daging.

Jika tidak cukup air, maka Anda perlu menambahkan. Air harus menutupi potongan sepenuhnya. Kami mengirim ke kulkas selama 2 jam. Terbaik untuk malam itu. Menurut resep ini, daging babi ternyata berair karena fakta bahwa potongan-potongan menyerap air.

Untuk menyegel di dalam semua kelembaban yang telah diserap potongan, Anda perlu mencelupkan tepung, dan kemudian menjadi telur kocok.

Goreng dalam minyak nabati dipanaskan dari dua sisi ke kerak emas.

Hidangan ini cocok untuk meja meriah, dan untuk menu sehari-hari. Tamu dan kerabat Anda akan terkejut sejauh mereka akan empuk dan berair. Anda dapat melayani dengan hiasan apa pun.

Pertanyaannya adalah bagian mana dari daging babi yang ringan dan lezat - dari kategori relatif. Pilihan daging babi tergantung pada hidangan, teknologi persiapannya. Breed babi adalah faktor yang mempengaruhi kelembutan dan jus bagian babi. Rasanya mencerminkan kondisi penahanan, usia dan diet hewan untuk disembelih. Akhirnya, dagingnya harus segar.

Makeup menu, lanjutkan baris daging. Semua penjual daging babi berbeda dalam warna, gloss, elastisitas, bau dan harga.

Kami memberi tahu bagaimana tidak salah dengan pilihan bagian paling lembut dan berair dari daging babi.

Potongan bangkai babi

Ada beberapa skema untuk kehancuran bangkai babi. Mereka diterapkan tergantung pada skala produksi, grosir (untuk usaha pengolahan daging besar) dan implementasi ritel (untuk rantai ritel).

Skema untuk menghancurkan bangkai babi
Skema untuk menghancurkan bangkai babi

Pertimbangkan skema penghancuran klasik yang paling detail, yang digunakan oleh peternakan petani untuk penjualan daging babi di pasaran: Pemotongan paling akurat dibagi dengan struktur jaringan otot.

Skema klasik untuk penghancuran bangkai babi

Sebelum beralih ke pertanyaan untuk memilih bagian-bagian daging babi untuk hidangan tertentu - beberapa rekomendasi paling penting:

  • Bubur babi harus terlihat mengkilap, tidak ditempelkan, memiliki potongan pink pink atau pucat-merah.
  • Jangan lupa menyentuh bubur babi ke sentuhan: itu harus elastis. Jika, setelah menekan jari, lebih dari 10-15 detik tetap menjadi penyok pada sepotong, pilih daging dari penjual lain.
  • Daging seharusnya tidak lengket. Tanda seperti itu berbicara tentang non-pereda.
  • Jangan ragu untuk mengendus daging sebelum membeli, terutama jika Anda memilihnya di tempat-tempat di mana tidak ada lemari es. Selain itu, harus diingat bahwa ada risiko membeli daging babi hutan, dengan bau spesifik yang tidak menyenangkan.
  • Lapisan lemak harus berwarna putih. Tint kekuningan menunjukkan bahwa usia babi sebelum rasanya "terhormat", atau daging disimpan dalam kondisi yang tidak tepat. Daging terbaik, dengan serat tipis dan konsistensi lunak pada anak babi 7-9 bulan.

Rasa daging babi terbaik memiliki 2-3 jam setelah disembelih (pasangan). Pematangan lebih lanjut terjadi pada 2 tahap: tak lama setelah wajah ada hal-hal alami, dan kemudian melembutkan (fermentasi).

"Kerak kering" yang ringan terbentuk pada permukaan matang, lembut dan berair, jus muncul di dalam, tetapi elastisitas diawetkan, bau kesenangan tertinggi, warna merah muda atau kemerahan. Dengan penyimpanan bangkai yang lebih panjang, daging memperoleh warna kecoklatan, rasanya memburuk, kualitas kuliner hilang.

Kelembutan dan juiciness daging babi memberi lemak memiliki komposisi biokimia yang lebih "halus" daripada daging sapi atau daging kambing. Rata-rata, bangkai daging babi mengandung hingga 38% lemak, tetapi indikator ini tergantung pada usia, jenis kelamin, kegemukan dan keturunan babi.

Bagian mana dari babi yang lebih baik untuk mengambil dan untuk hidangan apa Bagian mana dari babi yang lebih baik untuk mengambil dan untuk hidangan apa

Sifat-sifat babi yang tercantum di atas berhubungan dengan semua bagian bangkai. Sekarang pertimbangkan mereka secara terpisah, menentukan jenis hidangan apa yang lebih baik untuk diambil bagian dari babi.

Leher

leher

Salah satu bagian paling mahal dari bangkai daging babi benar-benar dianggap sebagai kelezatan universal. Nah, jika leher berisi lapisan berlemak ringan.

Daging seperti itu sempurna:

  • untuk kebab;
  • untuk memanggang dengan sepotong;
  • Marinisasi dan merokok;
  • Menggabungkan dan memasak sosis dari nilai tertinggi;
  • untuk daging panggang;
  • daging dan shoital;
  • Mesin untuk pangsit dan kitlet.

Tetapi, mengingat nilai dan nilai tekstur tender, potongan leher, masih digunakan lebih untuk memanggang pada api, panggangan, dalam oven. Lemak antara serat otot menyediakan juiciness dan kelembutan.

Jika daging disimpan dalam bentuk beku, maka lebih baik menggunakannya untuk cincang dan hidangan kedua. Leher sangat ideal untuk memasak dalam ukuran sup babi berminyak.

Pembelanja

Pembelanja

Depan sendi bahu di bangkai. Berbeda dengan bagian belakang (ham), mengandung lebih sedikit serat penghubung, sehingga spatula babi dapat dianggap lembut dan cukup daging berair. Bagian ini hampir sama serbaguna untuk pemrosesan kuliner, seperti leher.

Gunakan untuk memasak:

  • hidangan daging pertama dan kedua,
  • untuk memasak,
  • memadamkan dan menggoreng.

Harga pasar pisau daging babi dekat dengan harga bagian serviks, dan disana itu dijual di tulang. Di supermarket, bilah dihilangkan. Anda dapat menghemat jika tidak membingungkan perbedaannya karena daging dan babi rumah yang ditanam di sebuah pertanian besar, "di aliran".

Koreik.

Koreik.

Untuk penjualan ritel di pasar, Korea dibagi menjadi 2 bagian: Bagian depan terletak di belakang zona serviks, rata-rata - berikutnya, sebelum departemen Lumbar.

Di pulp Korea tanpa tulang hanya mengandung 2% lemak. Jika Anda memotong lapisan lemak luar, maka bagian bangkai babi ini adalah yang paling diet.

Cocok:

  • Untuk kitlet, daging, eskalop.
  • Dari Korea Anda dapat memasak makanan banquet yang indah.

Bagian tengah orang Korea siap di tulang, sepotong goreng dan porsi. Pulp antara tulang rusuk adalah yang paling lembut dan berair. Kaldu sup juga bersiap darinya.

Bagian lumbar (okovaly)

Bagian ini berisi jumlah terbesar dari pulp: tebal dan tipis pemotongan atau fillet adrenal).

Daging universal dari sudut pandang pemrosesan kuliner. Ini menyiapkan kaldu untuk hidangan pertama, hidangan kedua, irisan daging.

Pemotongan adalah kelezatan mahal yang terputus rapi dari bagian dalam baris. Pada pandangan pertama, dagingnya tampak tangguh, tetapi fillet tipis selama hidup hewan tidak tunduk pada aktivitas fisik. Pulp tenderloin memiliki tekstur yang lembut. Biasanya goreng, mereka menyiapkan bali mentah.

Payudara

Payudara

Potongan tipis, bagian bawah dari bangkai.

Di bawah lapisan jaringan otot Salla. Lebih dekat ke depan cabang juga termasuk tulang rusuk.

Payudara tanpa tulang cocok

Payudara tanpa tulang cocok untuk persiapan gulungan juicy. Rib tulang rawan menyiapkan kaldu, hidangan pertama dan kedua, merokok.

Tulang iga

Tulang iga

Kain berotot tulang rusuk mengandung bagian yang signifikan dari lemak, sehingga lembut dan berair.

Rib cutting adalah produk universal untuk pemrosesan kuliner. Sup, rebusan, hidangan kedua kompleks dengan croups dan sayuran sedang mempersiapkannya, ketakutan, berasap.

Kembali

Kembali
Kembali

Di luar atau belakang, dengan kandungan besar massa otot tebal dan lapisan tipis lemak antara otot; Jumlah lemak di bagian ini tergantung pada jenis dan jenis kelamin babi; Daging binatang, diberi makan di rumah, lebih lembut dan berlemak, dan karenanya dengan Juit.

kembali

Bagian luar ham terbuat dari jaringan otot yang lebih padat dan tenang, termasuk tendon, sehingga daging mengalami pengolahan termal yang lebih lama setelah pra-kerudung (stripping tendon, film).

Bagian dalam dari struktur dan kepadatan hampir tidak berbeda dari potongan bawah, tetapi lebih tahan lama, karena mengacu pada otot-otot hewan yang paling bergulir.

Bagian luar dan bagian dalam dari potongan pinggul babi, dari sudut pandang kuliner, keras, tetapi cukup cocok untuk memadamkan, cocok untuk memasak dingin tanpa pengupasan awal dari film: daging diturunkan dengan penuh air, dan ragu-ragu setelah memasak dengan api lambat, selama 4 -5 jam, lalu potong porsi.

Catatan! Daging berair terpelihara jika diturunkan dalam air mendidih selama memasak: serat atas dikompresi di bawah pengaruh air mendidih, menjaga jus daging di dalam bagian.

Dalam bentuk bakar, babi seperti itu lebih baik ditolak atau acar.

Atas (api)

Atas (api)

Ke atas pinggul, mayat-mayatnya termasuk otot bergerigi yang terhubung ke tulang belakang panggul. Kelompok otot ini paling tidak terkena tekanan fisik pada hewan untuk disembelih, sehingga dagingnya lunak, mengandung jumlah jaringan lemak yang cukup, yaitu, berair, dan cocok untuk memanggang, menggoreng panggang. Seringkali digunakan untuk menyiapkan kebab.

Bagian samping

Bagian samping

Antara serat sisi bagian lateral mengandung lapisan lemak tipis (dalam babi penganut pengukuran memiliki struktur "marmer" yang diucapkan), tidak mengandung tulang. Daging merah, padat.

Setelah pretreatment, steak digoreng dari bagian ini. Bagian samping cocok untuk persiapan makanan multicomponen yang kompleks: panas, babi babi, azu, gulai.

Tip! Untuk persiapan daging, steak, jerat daging dipotong melintasi serat, tebal 2,5 cm, untuk dipanggang secara optimal. Sebelum daging panas berduka sekitar 2 jam pada suhu kamar. Kelembutan dan juiciness steak babi tergantung pada keterampilan juru masak.

Tarik dan Golyashka.

Tarik dan Golyashka.

Potongan karkas babi paling berlemak, dengan otot-otot kaku, ditutupi dengan film - buku jari dan telanjang.

Bagian kasar dari daging babi, bagaimanapun, bahan yang sangat diperlukan dalam persiapan dingin, kaldu rasional, karena mengandung sejumlah besar kolagen (gelatin) yang diperlukan untuk pembentukan konsistensi jeli. Bagian-bagian ini dilucuti dari tulang, tendon, dan film digunakan untuk pengisian.

Kesimpulan

Setelah daging unggas, daging babi adalah pemandangan daging paling populer di bagian Eropa. Hal ini disebabkan ketersediaan harga produk yang dapat diterima, dibandingkan dengan daging sapi dan domba langka yang lebih mahal. Selain itu, sesuai dengan komposisi biokimia, meskipun kandungan lemak yang tinggi, daging babi diselesaikan lebih mudah.

Sifat kuliner universal dari daging babi mengubah setiap hidangan ke dalam karya agung.

Pertama-tama, untuk meninggalkan keyakinan bahwa daging harus disiapkan hanya dari pemotongan. Ini adalah bagian yang paling lembut dan paling mahal dari daging babi, tetapi potongan-potongan yang lebih baik tidak dilakukan darinya.

Baru-baru ini, gelombang publikasi diadakan bahwa para ilmuwan mengubah pandangan mereka yang biasa dan sekarang menganggap Babi bermanfaat, dan pemotongan peringkat sama dengan daging diet. Saya tidak tahu bagaimana orang lain - keluarga kami hanya tertawa: kami juga suka daging tanpa ilmuwan dan sejak lama, kami mempersiapkannya setidaknya 1-2 kali seminggu.

Dan potongan-potongan terbaik diperoleh dari Korea tanpa tulang atau karbon. Berikut ini adalah foto bagian dari showcase yang menarik minat AS (foto dibuat pada 30 November, selama perjalanan untuk produk untuk minggu mendatang).

Apa hal pertama yang menarik perhatian? Daging besar untuk hampir 449 rubel. kilogram. Mereka tidak hanya diiris, mereka sudah lulus Bahan pelunak - Perangkat mekanis yang menggantikan palu dapur (itu juga disebut pemisah daging).

Cara Memilih Babi untuk Daging Dan Tidak Bayar

Keluarga muda yang tidak berpengalaman, kemungkinan besar, akan membelinya: mereka terlihat siap, hanya perlu untuk memberikan dan menggoreng. Dan mereka tidak mungkin, seperti banyak dari kita, mereka tahu bahwa potongan-potongan ini dipotong dari karbon atau gudang yang sama, hanya mereka lebih tebal dan mereka tidak memotong lemak dan film. Beberapa bagian akan menarik setidaknya 400 g.

Di sebelah kanan potongan-potongan ini kita melihat di bawah kaca oval potongan daging yang indah dengan lapisan tipis lemak yang disebut "eskalop".

Cara Memilih Babi untuk Daging Dan Tidak Bayar

Eskopelop adalah nama hidangan, bukan bagian dari babi, tetapi biasanya dipotong dari kerangka karbon atau korea. Potongan-potongan ini kurang, lebih tipis, di sisi dengan mereka hampir semua lemak dan film dihilangkan, yang dibiarkan besar. Harga yang Anda lihat - per kilogram - 375 rubel. (tanpa satu sen). Diyakini bahwa mereka hanya boleh diulangi, musim dan goreng atau panggang.

Namun, irisan pertama yang meninggalkan lebih banyak lemak dan hanya mengalahkan - lebih dari 74 rubel. Untuk beberapa pukulan pelunak? Penjual pada pertanyaan saya hanya mengangkat bahu.

Nah, apa yang dilakukan escalopa? Atau mungkin kita akan mengangkat mata lebih tinggi? Dan lihat - apa?

Cara Memilih Babi untuk Daging Dan Tidak Bayar

Dan lagi-lagi Korea. Di tengah-tengah foto - panjang bagiannya terletak pada kita menyamping, itu adalah label harga - hampir 290 rubel, dan bagian kanan - yang cukup besar, yang memotong Korea, biasanya kita akan memiliki berat 700-800 g. Saya mengambil keluarga seperti itu, di antaranya saya memasak 6 -7 daging atau shtital, belum lagi berbagai hidangan lainnya.

Anda dapat mengambil bagian seperti itu, tetapi Anda dapat meminta untuk memotong dari yang panjang - tidak ada perbedaan untuk hasilnya.

Apa hasilnya. Kami tidak mengambil potongan tebal dengan 449 rubel, yang diselidiki oleh pelunak - dan disimpan per kilogram 158 rubel.

Dan iris escalopa diabaikan - menghemat 85 rubel.

Dan membeli sepotong Korea untuk 290 rubel. kilogram. Dari mana Anda akan menyiapkan apa-apa. Ini adalah "apa pun" - ratusan resep hidangan daging dan lainnya - Anda akan menemukan di halaman situs kami Povarixa.ru. .

Jika teks kami menarik bagi Anda dan bermanfaat - Anda dapat memberikan kesamaan positif sebagai tanggapan, berlangganan saluran dan penting untuk saluran - memberikan tautan ke publikasi kami ke teman-teman sosial Anda.

Daging lezat dan lembut

Babi sama lezat dan lembut, serta berguna daging. Penggunaan utama daging babi adalah untuk vitamin Grup B. Pada saat yang sama, ada banyak protein dalam daging babi. Babi, seperti produk daging lainnya, mengandung sejumlah besar zat besi dan seng. Elemen-elemen ini mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Daging babi dan lemak mengandung asam arakhidone dan selenium yang membantu seseorang untuk melawan depresi. Babi mudah diserap, yang secara positif mempengaruhi saluran pencernaan tubuh manusia.

Penting! Calorie Pork: 100 g sekitar 263 kkal.

Bagian lezat dari bangkai babi adalah kepala, atau disebut - Zelzok.

Ini adalah kliping dari atas bagian belakang hewan yang lebih dekat ke ekor, di atas ham.

Calorie Pork.

Karena daging di bagian bangkai hewan untuk hidupnya biasanya tidak terpapar aktivitas fisik apa pun, maka daging diperoleh sangat lembut dan berair, tetapi pada saat yang sama lean. Itulah sebabnya api sangat dihargai dengan pendukung nutrisi sehat.

Dalam hal ini, api sangat ideal untuk dipanggang dalam oven, yaitu dengan metode ini, persiapan daging babi diperoleh yang paling lezat.

Saya pikir itu akan benar untuk menangani bagian dari bangkai apa, apa yang terjadi dalam proses memasak, maka salah satu dari mereka akan sangat lezat:

  1. Untuk menggoreng bubur bubur dari tulang belakang, memotong atau bubur kaki belakang.
  2. Untuk daging panggang - daging dari tulang belakang (kurang lemak), kaki belakang, dll.
  3. Untuk memadamkan dan memasak - kaki depan, payudara dan pashin.
  4. Untuk kitlet - irisan kaki depan dan belakang, leher, tanam, dan croc.
  5. Pada jeli - kepala, kaki, kaki, sepotong leher.

Seberapa gemuk babi? Ada pendapat bahwa daging babi gemuk, tetapi tidak terlalu. Bangkai daging babi terdiri dari potongan-potongan yang berbeda. Misalnya, kandungan lemak di palu melebihi 21%, dan bilahnya, yang kadang-kadang disebut ham depan, sebaliknya, salah satu bagian paling cepat dari bangkai. Leher bilah lemak, tetapi juga lebih. Adalah baik untuk menggoreng tanpa mentega atau memasak di atas panggangan, maka lemak perombakan. Payudara agak gemuk, lemak yang lebih kecil di tenderloin hanya 2,8%, dan dalam ayam 3%.

Bagian mana babi yang lebih baik untuk digunakan dan untuk hidangan apa

Setelah membantai babi, tukang daging memisahkan bangkainya di sekitar 40 bagian. Masing-masing baik-baik saja, jika Anda tahu cara memasaknya. Jadi, untuk kaldu kaku lebih baik menggunakan tulang rusuk babi, tulang dengan sedikit daging pada mereka, bilah atau tulang kering. Dan untuk memasak dinginnya lebih banyak kaki.

Dari bangkai berlemak

Goulash terbaik diperoleh dari bilah, ham, fillet, atau Korea - bangkai yang paling berlemak. Bagian-bagian daging babi ini juga dapat digunakan untuk menyiapkan boiler, daging dan cincang zaras dan panas. Bilah umumnya dianggap bagian yang paling kaku dari daging babi, sehingga harus tunduk pada perlakuan panas jangka panjang - pemadaman atau memasak.

Tetapi untuk menanam tulang rusuk babi, leher, tulang kering, buku-buku jari belakang atau belakang. Untuk tujuan ini, bahasa babi juga cocok dan, tentu saja, payudara. Yang terakhir terletak di sisi perut segera di belakang bilah dan merupakan potongan-potongan sala dengan lapisan daging.

Daging di atas api

Kebab yang terbaik untuk dilakukan dari leher - bagian babi ini memiliki lapisan lemak, berkat daging pada api menyerah. Untuk memanggang, sepotong besar paling cocok untuk palu - bagian yang paling berdaging dari bangkai, yang merupakan bokong babi. Namun, hari ini untuk palu biasanya dikeluarkan oleh Subure belakang, terletak tepat di atas lutut. Anda dapat memasak buckhenin atau roll lezat.

Ternyata Juicy

Steak, Chops, Schnitzel dan Langet juga harus disiapkan dari ham, dan medali dan irisan sarang lebah berasal dari Korea. Maka piring-piring ini akan sangat berair, lembut dan lezat. Pengangkutan konvensional, pada prinsipnya, dapat disiapkan dari hampir semua armada daging babi. Dan untuk kelemaran yang lebih besar di dalamnya, layak untuk menambah sedikit bahasa Korea.

Potongan bangkai babi

Bagaimana kaldu terlalu gemuk, dan panggang - sulit untuk dibebani? Mengikuti rekomendasi kami, Anda akan belajar jenis daging, tingkah, dan preferensi seperti macam apa.

Leher - Shashil.

Daging serviks, dengan garis-garis berlemak tipis, dibedakan dengan kelembutan dan jus, dan oleh karena itu, pertama-tama, itu akan berfungsi sebagai bahan yang sangat baik untuk kebab - bukan berlemak dan tidak kering, seperti yang dibutuhkan. Dan pada detik dan ketiga, untuk daging teladan dan pemotongan, yang melibatkan penggorengan yang cepat. Ya, dan coba irisan daging atau sup dengan bakso pati, disiapkan dari pulp serviks.

Shovel - Sup.

Bilahnya adalah bagian atas kaki depan, yang tidak disarankan untuk mengambil untuk menggoreng: daging dapat berubah menjadi keras. Solusi terbaik adalah menggunakan daging bilah untuk memadamkan atau memasak, misalnya, untuk menyiapkan hidangan pertama atau borsch. Selain itu, daging dari seluruh unit blade dapat diubah menjadi cincang - untuk pecinta boiler rendah lemak.

KOREKA - Schnitzel.

Bagian yang paling "mulia" dari babi: Ini adalah bagian Korea, atau tulang belakang, pertimbangkan daging babi terbaik. Ini memang daging yang lembut, dikelilingi oleh lapisan tipis lemak subkutan, yang biasanya dibagi menjadi antlekota - tulang-tulang tulang - dan bagian yang tidak memadai. Frying (Schnitzels, Chops) dan Kebabs - hal terbaik untuk dilakukan dengan Korea.

Bagian Lumbar - Sup

Daging lembut bagian ini memanggang penuh atau memotong saham yang diperoleh dengan bentuk bulat yang jelas dan mengandung daging itu sendiri lebih dari potongan lainnya. Daging lumbar dibagi menjadi kliping dan fillet tebal dan cocok untuk hot, escalopov (lift bundar, bundar dari potongan atau potongan-potongan pulp lainnya), berjalan, kebab, serta sup.

Sisi luar dan bagian dalam - daging goreng

"Babi kelas tertinggi", - tanpa kata-kata yang tidak perlu mengkarakterisasi bagian-bagian ham ini. Daging seperti itu memuaskan permintaan daging sejati - bagian dalam dan luar ham, itu mungkin, bukan upacara, memanggang sepotong besar, atau memanggang di atas panggangan atau dalam oven, atau untuk memotong, goreng, goreng atau Membuat Chop: Kata kunci - goreng dan kompor.

Atas ham - gulai

Ini adalah bagian terbaik dari ham babi - juga disebut bagian bahan bakar atas, atau punggung. Bagian palsu dari ham mengandung banyak daging - kelas tertinggi - dan cocok untuk daging panggang, bisul cincang dan kaldu. Namun demikian, tujuan terbaik dari bagian atas adalah membuat bahan untuk Gulai Hongaria yang sebenarnya.

Daging payudara dipanggang dengan saus

Bagian toraks lebih baik untuk memisahkan, yaitu, potong-potong. Payudara dibagi menjadi dua bagian: payudara pada tulang dan sneaker tanpa tulang. Irisan ujung tebal dari sternum goreng dan disajikan dengan saus, tetapi pada umumnya, lembut, daging lemak dada sangat cocok untuk memadamkan atau pil.

Sisi ham - Buoyhenine

Ham dianggap sebagai bagian paling berlemak dari bangkai babi, dan, pada gilirannya, ini salah satu dari semua bagian-bagiannya adalah yang paling gemuk, dan karena itu yang paling lembut dan merah muda dan paling cocok untuk dipanggang dan, tentu saja, untuk persiapan pelampung. Yang terakhir adalah babi yang dipanggang dengan sepotong besar, dan biasanya disiapkan dari garam parut dan bumbu ham babi tanpa tulang.

Ribs - Plov.

Biasanya, tulang rusuk babi disiapkan secara terpisah dari bagian lain. Mereka ideal untuk menyelesaikan dua tugas: Pertama, untuk memasak kaldu - pangkalan untuk sup atau borschor; Kedua, dari cincang ke dalam potongan-potongan iga, dengan penambahan bawang dan rempah-rempah, roaster daging untuk povet sangat baik. Secara alami, dalam dirinya sendiri atau dalam kombinasi dengan sayuran, ini adalah ide yang panas dan bagus.

Knuckle dan telanjang - dingin

Hidung depan mengenakan nama terpisah - itu disebut tombol. Daging bagian ini membutuhkan pemrosesan kuliner yang cermat, dan ada banyak pilihan untuk persiapannya. Rebusan, panggang dan masak - klasik, dan Anda dapat membuat kaldu dari kenop. Adapun bagian belakang telanjang, daging di atasnya hampir tidak, dan ada kartilager dan tulang yang ditujukan untuk kaldu dan dingin.


Добавить комментарий