Статьи

पिकाबू

चिरायता। घर पर पकाने की विधि। Absinthe, पकाने की विधि, शराब, लंबे

मादक पेय एक महान सेट हैं। असल में, ये किण्वन उत्पादों और एक या अन्य कच्चे माल की आसवन हैं, जिसमें चीनी (फल, जामुन) या स्टार्च बेस (अनाज, आलू), साथ ही उनके आधार पर टिंचर भी है। अक्सर, ये विशेष रूप से जटिल व्यंजन नहीं होते हैं जो ओक में लंबे समय तक समाप्त होने की मदद से अपनी विशिष्टता और जागरूकता प्राप्त करते हैं, या स्वस्थ मसालों और additives की मदद से। लेकिन कभी-कभी, आप यह भी नहीं समझते कि किस तरह की फंतासी को कुछ पेय बनाने की आवश्यकता होती है जो व्यापक प्रसिद्धि प्राप्त करते हैं। मेरे लिए, कुछ, कुछ समझ में नहीं आता है और अजीब, हमेशा रहा है चिरायता , लेबल पर अल्कोहल किले के अपने पन्ना रंग और पागल आंकड़ों के साथ।

कुछ लोग इस बात के तहत कह सकते हैं कि पहली बार इस या शराब पीने के बारे में पहली बार सीखा। वैसे व्हिस्की और व्हिस्की, वोदका और वोदका, ब्रांडी और कॉग्नाक। लेकिन एब्सिनेट के बारे में मैंने पहली बार "हाइलैंडर" श्रृंखला में पहली बार सुना, जो 90 के दशक में टीवी पर था।

चिरायता। घर पर पकाने की विधि। Absinthe, पकाने की विधि, शराब, लंबे

कुछ श्रृंखलाओं में, बड़े पैसे के लिए विरोधियों में से एक ने खुद को इस पेय का आदेश दिया, लेकिन सामान्य नहीं, अर्थात्, 18 वीं शताब्दी के नुस्खा पर, जो निषिद्ध था। मैं लगभग कभी भी श्रृंखला को याद नहीं करता, और किसी कारण से मैं अपनी याद में दुर्घटनाग्रस्त हो गया।

बाद में, जब absinthe दुकानों के अलमारियों पर हम पर दिखाई दिया, तो मैंने इसे कई बार खरीदा। सुंदर लेबल, कुछ बोतलों में, यहां तक ​​कि एक तैरने के एक लपेट का एक छिड़काव भी। हमने उसे एक विशेष चम्मच और उसके ऊपर पिघलने वाली चीनी पर पिया। लेकिन किसी कारण से, मैं इस पेय से विशेष रूप से प्रभावित नहीं था। ऐसा लगता है कि यह एक सेरेब्रल वर्मवुड गंध के साथ बस इतना मजबूत था, और मैंने कोई प्रभाव नहीं देखा। आम तौर पर, मैंने कोशिश की, टिक सेट, और अनुपस्थिति के साथ प्रयोग समाप्त हो गए।

मैं इस विषय पर लौट आया, केवल तभी जब मैंने खुद को अपने उत्पादन का पेय बनाना शुरू किया और प्रोफाइल फ़ोरम पढ़े। जैसा कि यह निकला, क्लासिक एबिंटे रेसिपी को भुलाया नहीं जाता है, लोग पूरी तरह से इसे घर पर पुन: उत्पन्न करते हैं और परिणामों और तकनीकों से विभाजित होते हैं, अवयवों का लाभ इतना नहीं होता है, और कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। मैंने इस पेय को बनाने की कोशिश करने का फैसला किया, क्योंकि यह कोशिश करना आवश्यक है कि उन्होंने "होरस" में पी लिया, और पता लगाएं कि "ग्रीन फेयरी" कैसा दिखता है जैसे वांग गोग ने अपना कान खो दिया।

एक आधार के रूप में, मैंने "मदिरा के उत्पादन पर ग्रंथ" के आधार पर एक नुस्खा लिया 18 9 1 (नुस्खा 1855 ग्राम दिनांकित है), यूरोप के अधिकांश हिस्सों पर अपने प्रतिबंध से काफी देर पहले अनुपस्थिति के उपकरण का वर्णन करता है। यह उल्लेखनीय है कि 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में क्लासिक एब्स्टे रेसिपी फोर्बेड अब आधिकारिक तौर पर स्विट्ज़रलैंड (1 9 08 से यूरोप में अनुपस्थिति के निषेध के निषेध के देशों) और कई अन्य यूरोपीय देशों में आधिकारिक तौर पर हल किया गया है। और यूनाइटेड किंगडम जैसे देशों में, उन्हें कभी भी प्रतिबंधित नहीं किया गया था, और फिल्म के हाइलैंडर स्कॉटलैंड में घर पर शराब विभाग में खरीदने के लिए ट्राइलाइट हो सकते हैं, न कि अधिक भुगतान नहीं करते हैं। इसलिए, वास्तव में, बिक्री में वृद्धि के लिए, अर्ध-कानूनी के रूप में, इस पेय की प्रस्तुति, विपणन स्ट्रोक से अधिक नहीं।

Absinthe रेसिपी का उल्लेख और इसकी कदम-विरोधीता इंटरनेट पर और, Pikabu पर भी कई जगहों का वर्णन किया गया है। इस पोस्ट में, मैं नुस्खा के बारे में ज्यादा कुछ नहीं बताना चाहता हूं, इसके उत्पादन के अपने अनुभव के बारे में, जिनके साथ बारीकियों को परिणामस्वरूप परिणाम के काम और इंप्रेशन का सामना करना पड़ता है।

सामान्य रूप से, नुस्खा स्वयं:

निम्नलिखित अवयवों का उपयोग 1 लीटर अनुपस्थिति तैयार करने के लिए किया जाता है:

हाफवेट गोर्की - 100 ग्राम

एनीस - 50 ग्राम

सौंफ़ - 50 ग्राम

शराब 95% - 950 मिलीलीटर

- 950 मिलीलीटर 95% शराब 1,130 एल 80% शराब प्राप्त करने के लिए 200 मिलीलीटर पानी जोड़ें (हम टिंचर में पूरी मात्रा का उपयोग करते हैं)

पहला सवाल जो मेरे पास था - क्या है " नागदौन "? यह पता चला है कि इस तरह के विभिन्न प्रकार की वर्मवुड, "हरी परी" की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार शास्त्रीय एब्स्टिएंट का मुख्य घटक और किसी अन्य शराब से अनुपीरता को अलग करता है।

तुरंत मैं कहूंगा कि Tuyon कोई दवा नहीं है, क्योंकि यह पहले सोचा गया था, और यह पेय के निषेध के कारणों में से एक था। यह सब कुछ Tui संयंत्र में है, जिससे नाम चला गया। जूनिपर में कई तुयून, इसलिए जिन, अनुपस्थित के सापेक्ष सापेक्ष।

कड़वा वर्मवुड एक फार्मेसी में बेचा जाता है, और यदि आपके पास अब इसे प्राप्त करने के लिए कोई जगह नहीं है, तो आप इसे वहां खरीद सकते हैं। मुख्य माइनस फार्मेसी वर्मवुड यह है कि इसे शाखाओं और पत्तियों के साथ एकत्र किया जाता है, और टीयन की सबसे बड़ी एकाग्रता फूलों में होती है। इसलिए, यदि आप एक और संतृप्त पेय बनाना चाहते हैं, तो वर्मवुड अपने फूलों (जून-अगस्त) के दौरान खुद को इकट्ठा करने के लिए बेहतर है। सौभाग्य से, मध्य पट्टी में, यह काफी आम है और ऐसा लगता है:

चिरायता। घर पर पकाने की विधि। Absinthe, पकाने की विधि, शराब, लंबे

तो, हम वर्मवुड पाते हैं, हम सूखे हैं, हम फूल इकट्ठा करते हैं, और डंठल और पत्तियां फेंक रही हैं। बहुत बर्बाद करो, लेकिन गुणवत्ता हमारे लिए महत्वपूर्ण है।

चिरायता। घर पर पकाने की विधि। Absinthe, पकाने की विधि, शराब, लंबे

मंचों ने एक वैकल्पिक एब्सिंटे रेसिपी देखी, जहां वर्मवुड की बजाय, फूलों का उपयोग किया गया, जो टीयूएल में भी समृद्ध हैं।

चिरायता। घर पर पकाने की विधि। Absinthe, पकाने की विधि, शराब, लंबे

वे कहते हैं कि कुछ भी नहीं है, लेकिन मैंने खुद को कोशिश नहीं की।

एनीसा और सौंफ़ के रूप में शेष सामग्री बाजार में या मसाले विभाग में स्टोर में खरीदी जाती है। शराब भी खरीदना मुश्किल नहीं है, लेकिन मैं इसे कॉलम पर करता हूं, और सामान्य रूप से यह आम तौर पर शराब खरीदने के लिए अजीब होता है, अगर आपको अभी भी जलसेक को परेशान करने की आवश्यकता होती है। एक ही उपकरण पर 80% तक आसवन बनाने के लिए सबसे मजबूत बनाना आसान है।

इसके अलावा, सभी अवयव मिश्रित होते हैं, शराब के साथ डाले जाते हैं और एक महीने में 1 सप्ताह का आग्रह करते हैं।

आम तौर पर, एक विशिष्ट प्रजाति के कारण इस जलसेक को अक्सर "दलदल" कहा जाता है।

चिरायता। घर पर पकाने की विधि। Absinthe, पकाने की विधि, शराब, लंबे

चूंकि सबकुछ पांचवां रहा है, जलसेक को धुंध के माध्यम से दबाया जाता है, पानी के साथ 40-45% तक पतला होता है और आसुत होता है। आप अधिक सुगंध के लिए आसवन घन में जलसेक से जड़ी बूटियों का हिस्सा बना सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता हूं। सबसे पहले, यह सभी कामों को जलाने और खराब करने के लिए, दूसरी बात, स्वाद में उबले हुए जड़ी बूटियों का प्रभाव बाहर हो सकता है, जो भी बहुत नहीं है।

चिरायता। घर पर पकाने की विधि। Absinthe, पकाने की विधि, शराब, लंबे

अतिरिक्त पानी की मात्रा और हीटिंग के प्रकार के आधार पर कई बाधाएं हैं। लेकिन मुख्य सिद्धांत है:

ऑपरेटिंग तापमान को छोड़ते समय, डिस्टिलेट के पहले 30-50 मिलीलीटर डाले जाते हैं, क्योंकि वे तैयार उत्पाद की क्लाउडिंग का कारण बन सकते हैं। इसके बाद, औसत हीटिंग पर, जेट में आसवन 55% तक बढ़ जाता है (क्यूबा में 92-93 डिग्री सेल्सियस)। मैं आपको लालच करने और उत्पाद का चयन करने की सलाह नहीं देता हूं, आप सुगंध और स्वाद को खराब कर सकते हैं, और सबकुछ के अलावा, ओपलेसेंस प्राप्त कर सकते हैं। उत्पाद का किला 78-80% के क्षेत्र में प्राप्त किया जाता है। रंग पारदर्शी, थोड़ा भूसे छाया है। मेरे लिए, एक समय में यह खोज थी कि पन्ना रंग के पेय को अभी भी पेंट करने की जरूरत है।

आगे, आसान। हम वांछित किले में पानी को पतला करते हैं। मेरे लिए, मैं 73-74% करता हूं। अब आपको सुगंध गुलदस्ता के लिए सद्भावना बिंदुओं और अतिरिक्त नोट्स के हमारे अवशेष रंग देने की आवश्यकता है। फार्मेसी में जारी और मेलिसा द्वारा खरीदा जाता है।

चिरायता। घर पर पकाने की विधि। Absinthe, पकाने की विधि, शराब, लंबे

आसवन को दो बराबर भागों में विभाजित किया गया है। अनुपात के आधार पर एक भाग पर जोर दिया जाता है:

जारी करना - 10 ग्राम / एल,

मेलिसा - 5 ग्राम / एल।

यह 2 दिन का आग्रह करता है। उसके बाद, फ़िल्टर, और चित्रित डिस्टिलेट मिश्रण अनपेक्षित के साथ। खैर, यह सब कुछ है, हमारी अनुपस्थिति तैयार है। महत्वपूर्ण: तैयार पेय को जरूरी, एक अंधेरे जगह में, और अंधेरे ग्लास में बेहतर, जैसे सूर्य में, हरा रंग पीला है।

चिरायता। घर पर पकाने की विधि। Absinthe, पकाने की विधि, शराब, लंबे

यदि आप इसे स्टोर से तुलना करते हैं, तो मैं कहूंगा कि, सिद्धांत रूप में, मैं समझता हूं कि ट्रेजरी ड्रिंक क्यों बहुत लोकप्रिय नहीं है। स्वाभाविक रूप से, टिंटेड अल्कोहल - वर्मवुड के एक सुगंधित जोड़ के साथ सुधार करता है, एब्सिंटे के गुणकों के लिए ब्याज का प्रतिनिधित्व नहीं होगा, और सड़क में सामान्य व्यक्ति, मेरे जैसे सामान्य व्यक्ति, इसे खरीदने की कोशिश कर रहा है, कॉकटेल के अलावा, जहां इसकी आवश्यकता है सौंदर्य चित्र। Absinthe जो आप स्वयं करते हैं वह एक पूरी तरह से अलग पेय है, और मान लीजिए कि यह आश्चर्यचकित हो सकता है।

इस पेय के उपयोग के बारे में कुछ शब्द। उपयोग का सबसे फैशनेबल तरीका, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, ग्लास के किनारों पर स्थापित पैमाने पर चीनी के एक टुकड़े के माध्यम से अनुपस्थिति के एक हिस्से की तुलना में अनुपस्थित है बूंदों के साथ पारित किया गया है। फिर उन्होंने अनुपस्थित में चीनी और टपकाने, परिणामी कारमेल में आग लगाई। फिर स्टू और साल्वो पीते हैं। आम तौर पर वे सलाखों में अनुपस्थित पीते हैं, यह सुंदर, शानदार, मजेदार है ... लेकिन, मैं यह नहीं कहूंगा कि यह सही है। क्लासिक Absinthe के उपयोग के लिए यह विधि उपयुक्त नहीं है। मैं समझाऊंगा क्यों। उच्च शराब एकाग्रता पर Tuyon संबंधित राज्य में है और शरीर पर उचित प्रभाव नहीं है। इसलिए, असंतोष का उपयोग किया गया था, बस ठंडे पानी के साथ पतला, पानी के 3 हिस्सों पर पेय के लगभग 1 भाग। उन्होंने अनुपस्थित के बारे में 30 ग्राम डाला, और धीरे-धीरे ठंडे पानी डाला। यदि Absinthe, जैसा कि वे कहते हैं, "सही", फिर, पानी जोड़ने, एक डेयरी-हरे रंग में धुंधला, धुंधला। इस रूप में, इसका उपयोग किया गया था, और Absinthe एक Aperitif माना जाता था। उन्होंने भोजन से पहले इसे पी लिया, और एक समय में 150 मिलीलीटर से अधिक पीते थे, इसे पहले ही एक बुरा स्वर माना जाता था। तो, मैं आपको इस परंपरा का पालन करने की सलाह देता हूं।

चिरायता। घर पर पकाने की विधि। Absinthe, पकाने की विधि, शराब, लंबे

यह सब कुछ है, अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद। प्रयोग, कोशिश, अभ्यास और अपने आप को प्रसन्न करने और अपने स्वयं के उत्पादन के उच्च गुणवत्ता वाले पेय के करीब मत बनो।)

यह एक रहस्य नहीं है कि आधुनिक अनुपस्थिति 1 9 वीं शताब्दी में उत्पन्न होने वाली मूल रूप से अलग है। विभिन्न कानूनों के दबाव में, नुस्खा बदल गया और दुर्भाग्यवश, बेहतर के लिए नहीं। आधुनिक उत्कृष्टताकारों के हिस्से के रूप में, खाद्य रंगों को ढूंढना अक्सर संभव होता है, जो पूरी तरह से पेय की गुणवत्ता को इंगित करता है।

यदि आप इस हर्बल अल्कोहल का मूल स्वाद महसूस करना चाहते हैं, तो इसका सार समझें, हिलाकर आठ व्यंजनों में से एक के आधार पर घर पर अपने अनुपस्थित को पकाएं।

Absinthe इतिहास

फ्रेंच Absustry नुस्खा 1855 (Pontarlier)

फ्रेंच Absustry नुस्खा 1855 (Pontarlier)

चरण 1. कच्चे माल की संग्रह और तैयारी

अनुपात की गणना 1 लीटर पेय द्वारा गणना से संकेतित की जाती है। इस बात पर विचार करें कि अपनी तैयारी के सभी तरीकों के साथ अनुपस्थिति की नरमता केवल थोड़ी देर बाद दिखाई देती है।

पौधे, विशेष रूप से कर्मचारियों को धुंधला करने के लिए सावधानी से स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और एक उज्ज्वल हरा रंग है; काले पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए। यह किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अप्रिय गंदे रंग के साथ बहुत कड़वा पेय निकालता है।

Absinthe के लिए कच्चे माल की संग्रह और तैयारी

  1. हीट वर्मवुड कड़वा (सूखे और छील, डंठल के स्लाइस के बिना) - 25 ग्राम

  2. एनिस - 50 ग्राम

  3. सौंफ़ - 50 ग्राम

  4. 85% शराब - 0.95 एल

सब्जियां शराब में भिगो जाती हैं। निकाले गए घटकों के विघटन को सुविधाजनक बनाने के लिए भिगोना भी किया जाता है।

इस मामले में, यह या तो गर्म हो सकता है - एक भाप या रेत स्नान (या गर्म तरल के साथ पकाने), या ठंडा, जो गर्म से कुछ हद तक जारी रहता है।

ठोस - जड़ों और बीज - से अधिक लंबे समय तक स्विंग, चलो, फूल और पत्तियां।

"हॉट" भिगोना कम से कम 12 घंटे की निरंतरता में किया जाता है।

"ठंडा" भिगोना (एक गर्म जगह में सामान्य जोर देने वाला) 1 सप्ताह (अनुशंसित) रहता है।

भाप स्नान पर भिगोते समय, बंद फ्लास्क में दबाव होता है। आप इसके लिए तथाकथित उपयोग कर सकते हैं। पानी शटर या भाटा।

चरण 2. आसवन प्रक्रिया

फिर 0.45 लीटर पानी जोड़ें और संपूर्ण मिश्रण एक आसवन इकाई (डिस्टिलर) में आसवित है। जड़ी बूटियों के साथ जलसेक आसुत है।

आसवन तब तक जारी रहता है जब तक कि फ्लास्क में द्रव रहता है और केवल गीले जड़ी बूटी बने रहेंगे।

यह लगभग 0.95 लीटर डिस्टिलेट को बदल देगा।

किसी भी उपलब्ध फ़िल्टर के माध्यम से अवशेष अवशेष।

आसवन की प्रक्रिया अनुपस्थिति

आप और आसवन जारी रख सकते हैं। अवशेष बहुत मूल्यवान है, क्योंकि इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जो आसवन के बाद के बैच में डाले जाते हैं।

आसवन के लिए टिप्स

ऊष्मायन के दौरान गर्मी स्रोत एक टाइल के रूप में काम कर सकता है। टाइल और फ्लास्क के बीच आप गर्मी इन्सुलेट सामग्री की एक परत डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, एस्बेस्टोस।

बेहतर हीटिंग के लिए फ्लास्क भी शीट एस्बेस्टोस (एस्बेस्टोस फर कोट बनाते हैं) द्वारा चुना जा सकता है। फ्लास्क को एक नमक परत या रेत के साथ एक फ्राइंग पैन पर भी रखा जा सकता है।

बहुत शुरुआत से, जलसेक से आसवन जड़ी बूटियों के जोड़े के साथ संतृप्त कुछ शराब को वाष्पित करना शुरू कर रहा है, जो कि बुरा था। बस जोर दिया, आप मूल पेय प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन आसवन के बाद, यह निश्चित रूप से स्वाद और प्रभावशीलता में बेहतर होगा।

महत्वपूर्ण! जब गर्म शराब, यह बेहद सावधान रहना आवश्यक है, शराब - ज्वलनशील तरल।

चरण 3. निरंतर रंग

एक हरे रंग में absinthe डाई करने के लिए:

  1. छोटे सूखे और छीलदार वर्मवुड कड़वा - 10 ग्राम

  2. ISSOP के सूखे फूल - 10 ग्राम

  3. सूखे मेलिसा - 5 ग्राम

  4. परिणामी पारदर्शी आसवन - 0.45 लीटर

सभी अवयवों को एक भाप स्नान में एक डिस्टिलेट के साथ रखा जाता है, या एक विशेष उपकरण में बेहतर होता है - शुद्ध तांबा से एक रंगीन, पानी या भाप से गर्म होता है - और लगभग 50 डिग्री के तापमान तक सब कुछ गर्म करता है। तापमान के प्रभाव में, पौधे अपने प्राकृतिक डाई क्लोरोफिल, साथ ही सुगंध देते हैं।

फिर परिणामी तरल को धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है और फ़िल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जिससे जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से निकाल दिया जाता है। यह 74 डिग्री शराब की सामग्री प्राप्त करने के लिए इतना पानी जोड़ा जाता है और उत्पाद के 1 लीटर के उत्पादन में मिलता है - यह मात्रा का चरण है।

उसके बाद, पीना उम्र बढ़ने वाले गोदाम में भेजा जाता है - यह गुणवत्ता का अंतिम चरण है। दीर्घकालिक भंडारण (3-4 सप्ताह) के साथ, ग्रीन एब्स्टे रंग पीला हो जाता है, यह सामान्य है।

नीचे दी गई व्यंजनों में एक सीमित पेय की तैयारी का एक समान अनुक्रम है, इसलिए संरचना में केवल अंतर और महत्वपूर्ण अतिरिक्त तैयारी टिप्पणी का वर्णन किया जाएगा।

आपको सभी को अनुपस्थित के बारे में जानने की जरूरत है

Montpellier स्विस Absinthe रेसिपी (मोंटपेलियर)

अनुपात 100 लीटर पीने से दिखाए जाते हैं।

  1. कड़वा वर्मवुड - 2 किलो

  2. Anis - 6 किलो

  3. सौंफ़ - 4 किलो

  4. धनिया - 1 किलो

  5. डायगिल बीज - 500 ग्राम

  6. खाद्य शराब 85% - 95 एल

Absinthe रंग

  1. रोमन वर्मवुड - 1 किलो

  2. तुर्की मिंट (मोल्डावियन सांप) - 750 ग्राम

  3. जारी करने के फूल - 750 ग्राम

एबिंटे पीने के 11 तरीके

ल्योन से स्विस अवशोषक के लिए पकाने की विधि

ल्योन से स्विस अवशोषक के लिए पकाने की विधि

अनुपात 100 लीटर पीने से दिखाए जाते हैं।

  1. कड़वा वर्मवुड - 3 किलो

  2. Anis - 8 किलो

  3. सौंफ़ - 4 किलो

  4. डायगिल बीज - 500 ग्राम

  5. खाद्य शराब 85% - 95 एल

Absinthe रंग

  1. रोमन वर्मवुड - 1 किलो

  2. मेलिसा - 1 किलो

  3. जारी करने के फूल - 500 ग्राम

  4. वेरोनिका दवा - 500 ग्राम

रंगहीन स्विस Absinthe के लिए पकाने की विधि

अनुपात 100 लीटर पीने से दिखाए जाते हैं।

  1. कड़वा वर्मवुड - 2.75 किलो

  2. रोमन वर्मवुड - 1,125 किलो

  3. जारी करने के फूल - 1.1 किलो

  4. वेरोनिका दवा - 1.55 किलो

  5. अल्पाइन वर्मवुड - 1.55 किलो

  6. पोप्स नोबल (रोमन कैमोमाइल) - 1,225 किलो

  7. एनी - 5.25 किलो

  8. सौंफ़ - 5.25 किलो

  9. डायगिल बीज - 5.55 किलो

  10. खाद्य शराब 85% - 95 एल

Absinthe: 8 व्यंजनों घर पर

Neufchatel से absinthe नुस्खा

अनुपात 100 लीटर पीने से दिखाए जाते हैं।

  1. कड़वा वर्मवुड - 6 किलो

  2. Anis - 6 किलो

  3. सौंफ़ - 5 किलो

  4. धनिया - 1 किलो

  5. जारी करने के फूल - 1 किलो

  6. पेपरमिंट - 1 किलो

  7. मेलिसा - 1 किलो

  8. लैक्रिकियन (लीकोरिस रूट) - 500 ग्राम

सभी अवयवों को धूम्रपान करने और उन्हें 85% खाद्य शराब के 15 लीटर में 24 घंटे भिगोने के लिए, फिर 15 लीटर पानी जोड़ें और 15 लीटर शराब तरल पदार्थ प्राप्त करने से पहले ही डिस्टिल करें।

65 एल 85% शराब और 20 लीटर पानी जोड़ें।

Absinthe रंग

रंगों के साथ हरे रंग में चित्रकारी - इंडिगो ब्लू और कारमेल पीला।

ध्यान दें: पेपरमिंट / मेन्था पाइपरिटा / मिंट लैपटॉप सभी टकसालों में से एक है जिसमें मेन्थॉल होता है और इसमें शुद्ध ठंड "टकसाल" स्वाद होता है, इसलिए इसे किसी भी चीज़ से बदलना असंभव है, लेकिन फार्मेसी में एक फार्मेसी में खरीदना बेहतर है एक टकसाल टिंचर या तेल।

लकड़ी / ग्लाइसीरिजा ग्लेब्रा / लैक्रिकियन (लीकोरिस रूट) का लीकोरिस स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। आप सिर्फ चीनी सिरप की जगह ले सकते हैं, क्योंकि इसका कोई अन्य स्वाद नहीं है।

एबिन्टा रेसिपी (डिक के एनसाइक्लोपीडिया ऑफ प्रिंटिकल व्यंजनों, 1 9 03 से)

अवशोषक नुस्खा 1903

संरचना
  1. कड़वा वर्मवुड - 15 जी

  2. रोमन वर्मवुड - 20 ग्राम

  3. सौंफ़ - 25 ग्राम

  4. स्टार एनीस - 25 ग्राम

  5. ग्रीन एनी - 25 ग्राम

  6. धनिया - 4 जी

  7. जारी करने के फूल - 10 ग्राम

कैसे करना है

  1. पानी की एक छोटी मात्रा में गीला, अवशोषित करने के लिए देते हैं।

  2. 1 लीटर 95% अल्कोहल जोड़ें। 3 दिन बढ़ाना।

  3. 0.85 लीटर पानी जोड़ें। एक और दिन बढ़ाना।

  4. स्ट्रोक, 1.25 लीटर Absinthe 60 - 70% प्राप्त।

10-15 दिनों के लिए भिगोने के साथ परिणामी उत्पाद को पेंट करें:

  1. मिंट - 5 ग्राम

  2. मेलिसा - 3 जी

  3. वर्मवुड रोमन - 5 ग्राम

  4. नींबू जेस्ट - 1.5 ग्राम

  5. Lacricians - 5 ग्राम

फिर सामना करें और फ़िल्टर करें।

Absinthe रेसिपी (डेल पेंडेल के फार्मको / पोएया से)

डेल पेंडेल के फार्माको / पोएआईए से अनुपयुक्त नुस्खा

  1. हाफवेट कड़वा - 30 ग्राम

  2. जारी करने के फूल - 8.5 ग्राम

  3. हवा - 1.8 ग्राम

  4. मेलिसा - 6 ग्राम

  5. एनीस - 30 ग्राम

  6. सौंफ़ - 25 ग्राम

  7. स्टार एनीस - 10 ग्राम

  8. धनिया - 3.2 ग्राम

कैसे करना है

0.8 लीटर 85-95% अल्कोहल जोड़ें। एक सप्ताह में बड़ा, कभी-कभी हिलना।

0.6 लीटर पानी जोड़ें। एक और दिन बढ़ाना।

परिणामी तरल, अच्छी तरह से निचोड़ जड़ी बूटियों को सूखा। यह लगभग 1.5 लीटर हरा तरल निकलता है। तब तरल को पीछे छोड़ दिया जाना चाहिए।

सबसे खराब नुस्खा आपको इस चरण को छोड़ने की अनुमति देता है, लेकिन इस मामले में यह उत्पाद अनुपस्थित नहीं होगा।

आसवन जब आसवन पीला हो जाता है तो रिसीवर को प्रतिस्थापित करें। यह एक जिद्दी का हिस्सा है। इसे बचाया जा सकता है और बाद के आसवन में जोड़ दिया जा सकता है, लेकिन यह आसुत उत्पाद को खराब कर सकता है।

अंतिम चरण दोहराया आग्रह के साथ मदिरा डाई करना है।

Absinthe रंग

  1. 4.2 ग्राम टकसाल

  2. 1.1 ग्राम मेलिसा

  3. 3 ग्राम कीड़े

  4. 1 ग्राम नींबू ज़ेस्ट

  5. 4.2 ग्राम लैक्रिस

जड़ी बूटियों, फ़िल्टर, बोतलों में भागने के 3-4 दिनों से अधिक भिगोने के साथ परिणामी उत्पाद को पेंट करें।

आप एक केंद्रित चीनी सिरप जोड़ना चाह सकते हैं।

यह स्विस शैली में अनुपस्थिति के समान, लगभग 70 डिग्री के बारे में 1 लीटर एब्सिंटे किले का पता चला है।

ध्यान दें

ज़ेस्ट को हटाने से पहले, नींबू को उबलते पानी से डांटा जाना चाहिए और एक सफेद परत नहीं, एक तेज चाकू के साथ उत्साह को हटा दिया जाना चाहिए।

यदि आग्रहपूर्ण और कंटेनर की मात्रा की अनुमति देती है, तो नींबू को पूरी तरह से रखना बेहतर होता है, इसे छील के उद्देश्य को परेशान किए बिना इसे कवर किया जाता है और थोड़ा दान किया जाता है।

प्राचीन एंटीना नुस्खा

  1. 65% और उससे अधिक से 1.75 लीटर शराब

  2. 3 चम्मच कड़वा वर्मवुड

  3. 16 इलायची फली के कुचलित बीज

  4. 1 चाय चम्मच बीज धनिया

  5. 3 चम्मच अनिसा बीज

  6. 3 दागिल की कुचल जड़ के 3 चम्मच

  7. चाशनी

कैसे करना है

शराब और वर्मवुड मिलाएं, 48 घंटे का आग्रह करें।

एक मोर्टार में जड़ी बूटियों और मसालों को क्रश करें।

जलसेक में कुचल जड़ी बूटियों को जोड़ें।

तंग बंद करें और एक अंधेरे सप्ताह में रखें।

जड़ी बूटियों के साथ जलसेक आसुत है। नुस्खा 65% से 1.25 लीटर एब्सिंटे किले देता है। प्रोफाइलिएट।

टिप्स और अन्य उपयोगी जानकारी

ध्यान रखें कि आपका पेय केवल दो या तीन सप्ताह के भीतर ही हरा रहेगा। फिर, क्लोरोफिल कोशिकाओं की उम्र बढ़ने के मद्देनजर, वह अनिवार्य रूप से पीला; इसे कम शानदार बना देगा, लेकिन विशेषज्ञों की नजर में वह कुछ elitism हासिल करेंगे।

आप ब्लैक एब्स्टे भी तैयार कर सकते हैं। नुस्खा इस पौधे के सिर और शीर्ष के बजाय कड़वी वर्मवुड की जड़ों का उपयोग करके क्लासिक पेय से अलग होगा, साथ ही साथ काले बादाम या एक बैला खाद्य डाई के जलसेक के बाद के रंग के लिए आवेदन करना।

यदि आप इसके बजाय प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आपको जार को एक सैंडी या भाप स्नान पर तरल के साथ रखना चाहिए, जिसके बाद 12 घंटे के बाद आप आसवन शुरू कर सकते हैं।

साथ ही, पोत की दीवारों पर गर्म शराब के दबाव को कम करने के लिए, बाद में हाइड्रोलिक के साथ ढक्कन से लैस होना चाहिए। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "हरी परी" के सच्चे connoisseurs पारंपरिक (ठंड) आग्रह द्वारा प्राप्त पेय पसंद करते हैं।

Absinthe आसवन के बारे में कुछ शब्द

  1. शराब के साथ जड़ी बूटियों को जलाएं, अन्यथा अनंतता के स्वाद को पूरी तरह से खराब कर दें।

  2. आसवन के दौरान, तरल में अधिकतम आवश्यक तेलों को रखने के लिए रिफ्लक्स (यह एक गली है) को बंद करें।

  3. किसी भी नुस्खा पर अपने हाथों से अनुपस्थिति बनाना, आसवन के दौरान, केवल सिर को अलग करें।

    इसके बाद, प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि तरल 10 सेकंड के अंतराल को ड्रिप नहीं करता तब तक।

    इकाई में शेष एक सब्जी द्रव्यमान है, अभी भी समृद्ध आवश्यक तेल, पेय के अगले बैच के लिए बीज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

असंतोष के साथ कॉकटेल

चिरायता1 9 वीं शताब्दी में, समय नुस्खा के साथ अनुपस्थिति बहुत सारे बदलाव हुए हैं। आज इस पेय को बनाने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनुयायियों का पालन किया जाता है। इस मामले में, अनुपस्थिति के प्रकार के बावजूद, बाद की तैयारी के लिए नुस्खा कई अनिवार्य कार्यों के कार्यान्वयन के लिए प्रदान करता है। इसके अलावा, कुछ विधियां आपको आसवन छोड़ने की अनुमति देती हैं।

एक अनुपस्थित परिणाम बनाने के लिए, 3 मुख्य पौधों और पतला शराब की आवश्यकता होगी।

प्रमुख तत्व

Absinthe रेसिपी में सामग्री के उचित समावेश के अधीन सुगंधित प्राप्त किया जाता है। इसका किला 50-80% के भीतर भिन्न होता है। भले ही निर्माताओं, स्टोर और घर के उत्पाद में जरूरी है:

  • वर्मवुड कड़वा या रोमन (10% सार है);
  • सौंफ के बीज;
  • मोटी सौंफ़।

शेष जड़ी बूटियों का उपयोग स्वाद को बढ़ाने और कुछ रंगों को प्रदान करने के लिए घर पर अनुपस्थित की तैयारी में किया जाता है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, केवल फूलों और पत्तियों की जरूरत है। पौधे की उपज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे शराब का हिस्सा लेते हैं, बिना वॉर्ट पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

क्लासिक नुस्खा की आवश्यकता है:

  • कीड़े के 100 ग्राम;
  • सौंफ और अनिसा के 50 ग्राम;
  • 15 जी मेलिसा;
  • जीरा और डाइगिल बीज के 10 ग्राम;
  • 5 ग्राम कैमोमाइल;
  • 1 एल 80 प्रतिशत शराब।

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • जायफल का 1 ग्राम;
  • 10 ग्राम धनिया;
  • बैडन के 25 ग्राम;
  • कार्डामॉन का 1 ग्राम।

परंपरागत रूप से, ग्रीन मादक पेय को अनुपस्थित के तहत समझा जाता है। इस तरह के एक रंग यह धन्यवाद प्राप्त करता है Issop (विचाराधीन नुस्खा के लिए, 5 ग्राम की आवश्यकता होगी), जो रूस में ढूंढना मुश्किल है। यदि यह घटक खरीदा नहीं जा सका, तो आप इसके बिना तैयार कर सकते हैं।

Absinthe चमकदार हरे पौधों को जोड़ने की अनुमति है। काले धब्बे के साथ पत्तियां हटा दी जानी चाहिए, अन्यथा तैयार पेय कड़वाहट में दिया जाएगा।

गृह अवशोषक पाक कला प्रौद्योगिकी

चिरायतायह समझने के लिए कि पेय सही तरीके से कैसे किया जाता है, और एब्सिंटे रेसिपी में सभी अवयवों को शामिल करने से थोड़ी देर बाद एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त होता है। शराब चरम सिफारिश नहीं की गई चांदनी या वोदका को बदलें । नवीनतम उत्पाद की स्वाद गुणवत्ता में काफी बदलाव।

वास्तव में, घर पर अनुपस्थिति खाना पकाने का कोई भी सही तरीका नहीं है। आप रचना और आग्रह के साथ क्लासिक पेय और प्रयोग दोनों का चयन कर सकते हैं। लेकिन आसवन के चरण के बाद से, Absinthe स्थापित प्रौद्योगिकी पर सख्ती से तैयारी कर रहा है।

आसव

घर का बना Absinthe तैयार करने के लिए, आपको चिंता करने की ज़रूरत है, सौंफ़ और एनी बारीक रूप से नष्ट हो गया और एक जार में सो जाओ, 80 प्रतिशत शराब जोड़ दिया। मिश्रण को 2-4 सप्ताह के लिए एक अंधेरे जगह में रखा गया है।

सामग्री को पैच करने का एक और तरीका है। इसके लिए, परिणामी मिश्रण को 12-36 घंटे के लिए पानी या रेत स्नान पर रखा जाना चाहिए। तरल पदार्थ का तापमान 30-40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके बजाय, आंतरिक दबाव को कम करने के लिए कंटेनर को हाइड्रोथेरेपी के साथ लैस करना आवश्यक है।

तीसरे तरीके की तैयारी के लिए अवयवों को मिश्रण करना और उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालना आवश्यक है। पौधों को तरल अवशोषित करना चाहिए, जिसके बाद शराब को रचना में जोड़ा जाता है। सप्ताह के दौरान पेय का आग्रह किया जाता है। निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति पर, आपको 830 मिलीलीटर पानी जोड़ने की आवश्यकता है, जिसके बाद इसे एक दिन के लिए एक अंधेरे जगह में फिर से रखा जाता है।

अंतिम विधि केवल एक ही अपवाद के लिए पिछले एक को दोहराती है: मिश्रण दैनिक हिलाया जाना चाहिए । सप्ताह के बाद, इसमें 600 मिलीलीटर पानी जोड़ना जरूरी है और अंधेरे कमरे में एक दिन के लिए छोड़ दें।

आसवन

शराब खींचनेवाला व्यक्ति

डिस्टिलर कार्य योजना

दूसरे चरण में अनुपस्थित की तैयारी के साथ किया जाता है शराब खींचनेवाला व्यक्ति । उत्तरार्द्ध एक उपकरण है जिसमें निम्नलिखित घटकों से मिलकर:

  • ग्लास फ्लास्क (2 एल से कम नहीं);
  • ग्लास या धातु से बने कंडेनसर;
  • 2 नली जिसके द्वारा संधारित्र पानी की आपूर्ति से जुड़ता है;
  • नोजल पहले पहले तत्वों को जोड़ रहा है;
  • थर्मामीटर।

उत्पाद को डिस्टिल करने से पहले, 450 मिलीलीटर पानी और शेष जड़ी बूटियों को जोड़ना आवश्यक है। कांच के फ्लास्क को मध्य आग पर रखा जाना चाहिए। जब पहली बूंदें दिखाई देती हैं, तो 30 मिलीलीटर तरल पदार्थ जमा होने तक प्रतीक्षा करना आवश्यक है ("पर्वक")। आखिरी जरूरत है। "पर्वक" में कई जहरीले पदार्थ होते हैं।

मध्य आग का समर्थन, फिर पूरे मिश्रण की वाष्पीकरण को हासिल करना आवश्यक है। शराब या घास की इग्निशन को रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण है। तरल के लगभग 800-850 मिलीलीटर प्राप्त करने के बाद, कंटेनर को बदला जाना चाहिए जिसमें आसवन इकट्ठा किया जाता है। फ्लास्क में शेष मिश्रण में बहुत कुछ होता है आवश्यक तेल । उन्हें अगले आसवन में जोड़ा जाना चाहिए।

रंग

चिरायताआसवन द्वारा प्राप्त आसवन में एक पारदर्शी रंग होता है। दुर्लभ मामलों में (Absinthe रेसिपी के आधार पर), तरल एक स्ट्रॉ टिंट प्राप्त करता है।

डिस्टिलेट ऐड के 450 मिलीलीटर में एक हरी बियर देने के लिए:

  • 10 ग्राम सूखी वर्मवुड;
  • जारी करने के 10 ग्राम;
  • 5 ग्राम मेलिसा।

सामग्री को पूर्व-कुचलने की आवश्यकता है। जड़ी बूटियों के साथ Absinthe कई दिनों के लिए जोर दिया जाता है। इस समय के दौरान, पेय एक गहरे हरे रंग की छाया प्राप्त करता है।

विनिर्माण प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित, डिस्टिलेट कर सकते हैं पानी स्नान । यह नुस्खा खतरनाक माना जाता है, क्योंकि गर्म होने पर फ्लास्क अक्सर फट जाता है, और शराब चमकती है।

प्रक्रिया के अंत में, परिणामी तरल को धुंध की 4 परतों के बाद छोड़ दिया जाना चाहिए और शेष अवशेष के साथ मिश्रण किया जाना चाहिए। पूरा होने में, संरचना को पानी जोड़कर वांछित किले में लाया जाना चाहिए।

उम्र बढ़ने

यदि आप घर पर पेय पकाते हैं, तो एब्सिंटे किसी विशेष व्यक्ति की प्राथमिकताओं से संबंधित स्वाद प्राप्त करता है। आवश्यक गुणों को प्राप्त करने के लिए, धुंधला होने के बाद मिश्रण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को पारित करना चाहिए। यह इस चरण में है कि पेय एक नरम स्वादपूर्ण टिंट प्राप्त करता है।

व्यक्तिगत वरीयताओं के अनुरूप अनुपस्थित की तैयारी के लिए, उत्तरार्द्ध ग्लास कंटेनर डालने के लिए पर्याप्त है और एक अंधेरे जगह में कई दिनों तक रखता है। यह लगभग एक सप्ताह के लिए पेय का सामना करना पड़ रहा है, लेकिन समय अंतराल भिन्न हो सकता है।

अन्य व्यंजनों

चिरायताAnisa, सौंफ़ और Absinthe रेसिपी में अन्य अनिवार्य अवयवों के अतिरिक्त के अतिरिक्त संतृप्त और मजबूत प्राप्त किया जाता है। हालांकि, अगर वांछित है, तो आप पेय बनाने के अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

इस आधार पर अन्य व्यंजन हैं जिनके आधार पर अनुपस्थित हैं। उनके बीच का अंतर मुख्य रूप से अतिरिक्त अवयवों की राशि और प्रकार में स्थित है। पेय के स्विस संस्करण के लिए अतिरिक्त (प्रति 100 लीटर अनुपात) की आवश्यकता होती है:

  • 2 किलो कड़वा वर्मवुड;
  • 6 किलो एनीज;
  • 4 किलो सौंफ़;
  • 1 किलो धनिया;
  • Dyagil बीज के 500 ग्राम;
  • 95 एल 85 प्रतिशत शराब।

इस नुस्खा के लिए धुंधला का उपयोग करके किया जाता है:

  • तुर्की मिंट के 750 ग्राम;
  • 1 किलो रोमन वर्मवुड;
  • जारी करने के 750 ग्राम।

एक absinthe निर्माता की नुस्खा है मिंट फ्लेक्स । यह छाया मूल के अतिरिक्त के कारण प्राप्त की जाती है पुदीना । इसके अलावा, इस नुस्खा के लिए एक उत्पाद तैयार करना, 500 ग्राम लाइसोरिस की आवश्यकता होगी (लाइसोरिस रूट), धन्यवाद जिसके लिए पेय एक मीठा स्वाद प्राप्त करता है।

वोदका पर पकाने की विधि जिसमें आसवन की आवश्यकता नहीं होती है

एक आसवन उपकरण की अनुपस्थिति घर पर अनुपस्थिति के निर्माण में हस्तक्षेप नहीं करती है। नीचे दिए गए पर्चे के अनुसार प्राप्त पेय मूल से भिन्न होता है, लेकिन दोनों उत्पादों के बीच कुछ समानताएं देखी जाती हैं।

आसवन के बिना शराब बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • वोदका के 500 मिलीलीटर;
  • 2 चम्मच वर्मवुड, डायगिल और अनिसा की जड़;
  • इलायची के 4 फली;
  • 1/2 सीएल सौंफ़ और जमीन धनिया;
  • 1 चम्मच। मयोरन;
  • 2/3 कप चीनी सिरप (पानी के साथ मिश्रित चीनी)।

फूलों और पत्ती के पत्तों को कुचल दिया जाता है और ग्लास कंटेनर में मिश्रित किया जाता है। आपको जार में वोदका को जोड़ने और ढक्कन को कसकर बंद करने की आवश्यकता है। इस नुस्खा का अवशोषण 2-3 दिनों के भीतर जोरदार है। फिर तरल को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

शेष जड़ी बूटियों को कुचल दिया जाता है और इसके बजाय प्राप्त मिश्रण में जोड़ा जाता है। इसके बाद, बैंक को अंधेरे कमरे में 7-10 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तरल में आवंटित अवधि के अंत में जोड़ना चाहिए चाशनी .

परिणामी पेय दूरस्थ रूप से अनुपयुक्त जैसा दिखता है और इसमें एक छोटा सा किला होता है। लेकिन एक डिस्टिलर की अनुपस्थिति में, यह नुस्खा आपको हर्बल टिंचर की तैयारी में पहला अनुभव प्राप्त करने की अनुमति देता है।

Lymone Absinthe

परंपरागत रूप से, Absinthe नुस्खा में कई प्रकार के जड़ी बूटी और शराब शामिल हैं। लेकिन आवश्यक अवयवों की अनुपस्थिति में, पेय नींबू स्वाद द्वारा किया जा सकता है। यदि आप इस absinthe रेसिपी का पालन करते हैं, तो आपको उत्तरार्द्ध तैयार करने की आवश्यकता होगी:

  • 1 चम्मच। वर्मवुड;
  • 2 बड़ी चम्मच। पुदीना;
  • आधे नींबू से ज़ेस्ट्रा;
  • 1/2 कप चीनी सिरप;
  • वोदका का 1 गिलास।

वर्मवुड को कुचल दिया जाता है और कांच के बने पदार्थ में वोदका के साथ मिश्रित किया जाता है। बैंक को कसकर बंद होना चाहिए और 2 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह में जाना चाहिए। निर्दिष्ट अवधि के अंत में तरल को नींबू ज़ेस्ट और टकसाल के साथ तेज और मिश्रित किया जाता है। फिर पेय एक सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है। अंत में, संरचना फिर से लोड और चीनी सिरप के साथ मिश्रित।

परिणामी उत्पाद में एक मजबूत सुगंध और मुंह में थोड़ा पैच किया जाता है। ऐसी भावना के लिए जिम्मेदार है Zezdra नींबू। । इस नुस्खा के लिए अनुपस्थित तैयारी करते समय, यह अनुशंसा की जाती है कि वे वर्मवुड के निर्दिष्ट खुराक से अधिक न हों।

उपयोगी सलाह

घर पर Absinthe कैसे बनाने के लिए, आप एक मादक पेय प्राप्त कर सकते हैं जो एक समृद्ध और विविध स्वाद द्वारा विशेषता है। लेकिन आपको याद रखना होगा कि यह कई दिनों तक पारंपरिक हरे रंग का रंग बरकरार रखता है। फिर पीले रंग की छाया दिखाई देती है, जिसे क्लोरोफिलिक कोशिकाओं की क्रमिक उम्र बढ़ने से समझाया जाता है (पौधों के आग्रह के दौरान तरल में प्रवेश करता है)।

आसवन के दौरान, कई नियमों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

  1. पौधों को जला देना नहीं चाहिए। अन्यथा, अनुपस्थिति का अंतिम स्वाद खराब हो जाएगा।
  2. एक डिफ्लेक्टर, या एक armhire कनेक्ट न करें। यह तत्व आवश्यक तेलों में हस्तक्षेप करता है।

जब नियमों के अनुसार अनुपस्थित होते हैं, तो केवल "pervak" हटा दिया जाता है (तरल पदार्थ की कुल संख्या का पहला 3-5% हटा दिया जाता है)। उम्र बढ़ने के बाद बाकी मिश्रण का उपयोग प्रत्यक्ष इरादा के लिए किया जा सकता है।

Absinthe अक्सर भोजन से पहले उपयोग किया जाता है। यह भूख बढ़ाता है और मौखिक गुहा को ठंडा करता है। अपने शुद्ध रूप में, 30 मिलीलीटर से अधिक की अनुमति नहीं है। अतिरिक्त अनुमेय मानदंड शरीर के नकारात्मक परिणामों से भरा हुआ है।

Absinthe खपत की शास्त्रीय विधि के अनुसार, कांच की दीवारों पर पेय डाला जाना चाहिए। इसके बाद, आपको एक चम्मच लेने और रैफिनैड का एक टुकड़ा रखना होगा। फिर, चीनी पतली जेट पर शीर्ष पर, आपको एक गिलास में पानी डालना होगा। Rafin Absinthe की कड़वाहट की विशेषता को हटा देता है। यदि वांछित है, तो एक शराब पीने के लिए पानी के साथ पतला किया जा सकता है, बल्कि एक फल का रस या कोका-कोला।

वर्मवुड पर टिंचर के व्यंजन हैं। लेकिन बाद वाला एक पूर्ण अनुपस्थित नहीं है, क्योंकि इसे अपनी तैयारी के लिए प्रारंभिक मिश्रण की आसवन की आवश्यकता होती है। कीड़ों पर टिंचर कम समृद्ध स्वाद द्वारा विशेषता है।

घर Absinthe मूल के करीब

2 9 मार्च, 2012।

घर का फोटो क्लासिक Absinthe

यदि आप पारंपरिक मादक पेय पदार्थों (बीयर, वोदका, शराब) से थके हुए हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपरंपरागत शराब के साथ खुद को परेशान करने की सलाह दें, उदाहरण के लिए, एब्स्ट्रोम। इसके अलावा, इसे स्टोर में खरीदने के लिए जरूरी नहीं है। कुछ समय बिताने के बाद, आप घर पर अनुपस्थित तैयार कर सकते हैं। सभी आवश्यक सामग्री एक स्टोर या फार्मेसी में बेची जाती है। पेय स्टोर से भी बेहतर है। क्यों, मैं आपको आगे बता दूंगा। तथ्य यह है कि घर का बना absinthe हम Tuyon (नशीली द्वारा मान्यता प्राप्त पदार्थ) से शुद्ध नहीं करेंगे, इसलिए हमारे पेय के पास XIX शताब्दी में समान मूल स्वाद होगा, यहां तक ​​कि "ग्रीन फेयर" का उपयोग करने से पहले भी।

सामग्री के:

  • शराब 45% (भोजन या चिकित्सा) - 1 लीटर;
  • कड़वा वर्मवुड - 30 ग्राम;
  • एनी और सौंफ के बीज - 25 ग्राम;
  • मिंट और मेलिस - 10 ग्राम;
  • पानी - 0.5 लीटर।

कड़वा वर्मवुड और अन्य जड़ी बूटियों को एक फार्मेसी में बेचा जाता है।

अवशिष्ट नुस्खा

1. वर्मवुड (20 ग्राम), एनी और सौंफ़ के बीज (15 ग्राम) पीसते हैं, बैंक में जोड़ें। शराब डालो। जोर देना।

असर को ठंडा और गर्म किया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी जल्दी पेय बनाना चाहते हैं। आप एक भाप या रेतीले स्नान पर मिश्रण डाल सकते हैं और 12 घंटे तक पकड़ सकते हैं। अगर हम कहीं भी जल्दी नहीं करते हैं, तो मैं 7 दिनों के लिए ठंडा मिश्रण देने की सलाह देता हूं। एक अंधेरे ठंडी जगह में रुको।

अनुपस्थिति की तैयारी
Absinthe के लिए टिंचर

2. 0.5 लीटर पानी के टिंचर में जोड़ें, मूनशाइन के आसवन घन में मिलाएं और डालें। हमारा लक्ष्य आवश्यक तेलों और सुगंधित पदार्थों की अधिकतम सामग्री के साथ एक उत्पाद प्राप्त करना है। इसलिए, यदि आपके चंद्रमा के डिजाइन में एक आर्मफायर (डिलेगेटर) है, तो इसे बंद कर दिया जाना चाहिए।

जब आसवन, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिश्रण की संरचना में जड़ी बूटियों को जला दिया जाता है, अन्यथा एक अप्रिय गंध और जला का स्वाद होगा।

3. आसुत पेय पारदर्शी होगा, जो असामान्य और गलत तरीके से है। इसे हरे रंग में चित्रित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पारदर्शी अवशेषों को अच्छी तरह से कटा हुआ वर्मवुड, टकसाल, मेलिसा, एनीज और सौंफ़ के अवशेषों में जोड़ें। फिर एक पेय के साथ बोतल गर्म पानी में डाल दिया और इसे 3-4 मिनट का प्रजनन करने दें। रंग तुरंत बदल जाएगा।

4. गौज के माध्यम से तैयार Absinthe तनाव। स्वाद में सुधार करने के लिए, मैं 2-3 दिनों के एक अंधेरे गिलास के साथ एक बोतल में पेय लगाने की सलाह देता हूं।

घर Absinthe का फोटो

पी.एस. गृह Absinthe एक कानूनी पेय है, क्योंकि वर्मवुड और उसका टिंचर मुक्त है। Absinthe के उत्पादन पर प्रतिबंध XX शताब्दी की शुरुआत में वाइनमेकर्स को लॉब किया गया था। Absinthe आबादी के बीच इतना लोकप्रिय हो गया कि Winemakers ने उन्हें अपने व्यापार के लिए खतरा माना। आज तक, यह प्रतिबंध हटा दिया गया है।

खाना पकाने के पेय के साथ कठिनाइयों है? एक प्रश्न पूछने से पहले, समस्या निवारण विज़ार्ड का उपयोग करें, यह 90% मामलों में मदद करता है। शुरू!

अत्यधिक शराब की खपत आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है

साइट का उद्देश्य 18 साल से कम उम्र के लोगों को देखने के लिए नहीं है!

कॉपीराइट © "अल्कोफैन" - मादक पेय के प्रेमियों का इंटरनेट संसाधन। इस साइट की सभी सामग्री कॉपीराइट ऑब्जेक्ट्स (डिज़ाइन सहित) हैं। यह कॉपी, वितरण (इंटरनेट पर अन्य साइटों और संसाधनों की प्रतिलिपि बनाकर) या कॉपीराइट धारक की पूर्व सहमति के बिना जानकारी और वस्तुओं के किसी अन्य उपयोग के लिए निषिद्ध है।

यूपी

पाठ या नुस्खा में त्रुटि? इसे माउस के साथ हाइलाइट करें और क्लिक करें SHIFT + ENTER।

Absinthe एक प्राचीन इतिहास के साथ एक मजबूत मादक पेय है, जिसका नाम उत्पाद के मुख्य घटक से हुआ - वर्मवुड आर्टेमिसिया एब्सिंथियम। प्राचीन ग्रीस और प्राचीन मिस्र के समय के दौरान भी इसका इस्तेमाल किया जाना शुरू किया गया, लेकिन फिर यह चिकित्सीय चरित्र था। बाद में, बोहेमिया के बीच पेय लोकप्रिय था। यह भी उपयोग करने के लिए मना किया गया था, लेकिन फिर फिर से वैध।

घर पर Absinthe तैयार करें कई विनोकुरा की कोशिश कर रहा है, जबकि अद्वितीय पेय हैं जो आश्चर्यजनक स्वाद और सुगंध हैं। विशेष उपकरणों की मदद से और जब नुस्खा के अनुपालन के साथ प्राकृतिक अनुपस्थित को तैयार करना संभव है।

Absinthe, मुख्य अवयवों का आधार

Absinthe एक अलग किले (55 से 85% शराब सामग्री से) हो सकता है, रंग और व्यंजनों में भिन्न है। शराब पर हर्बल टिंचर के आसवन द्वारा एक अद्वितीय पेय प्राप्त किया जाता है।

घर पर बहुत सारे अनुपस्थित तैयारी के तरीके ज्ञात हैं, लेकिन एल्गोरिदम मुख्य कार्यों के लिए नीचे आता है:

  1. सामग्री पर जोर देना।
  2. आसवन।
  3. टिंचर टिंचर।
  4. पेय बुढ़ापे।

सूत्रों में मुख्य मतभेद पहले चरण में होते हैं, जब शराब पर जोर देने के लिए विनोकुर द्वारा चुने गए जड़ी बूटियों को चुनते हैं। घर पर अनुपस्थिति की तैयारी के लिए मुख्य स्थितियां उच्च गुणवत्ता वाले शराब और डिस्टिलर की उपस्थिति है। शेष हेरफेर अनुभव और प्रौद्योगिकी का विषय हैं।

बड़ी संख्या में अन्य मादक पेय पदार्थों से अलग करने वाले एब्सिनहे का मुख्य घटक एक तुयोन माना जाता है, जो वर्मवुड के आवश्यक तेलों से प्राप्त होता है। ऐतिहासिक आंकड़ों के मुताबिक, वह वह है जो मनुष्य और भेदभाव की चेतना में बदलाव करने में सक्षम है। यह नारकोटिक पदार्थों के लिए एक अद्वितीय संपत्ति है, और वैज्ञानिक अनुभवों की मदद से साबित नहीं हुई है। इसलिए, आज ऐसा माना जाता है कि अनुपयुक्त की हेलुसीनोजेनिक विशेषताओं में बहुत अधिक अतिरंजित हैं।

Absinthe के निर्माताओं के लिए मुख्य हालत यूरोपीय संघ द्वारा दर्ज प्रतिबंधों का पालन था, जिसमें ट्यून की मात्रा 10 मिलीग्राम / किग्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए। लेकिन यह बड़े पैमाने पर उत्पादन चिंता करता है।

तथ्य: आधुनिक अनुपस्थित व्यंजनों में, पिछले सदियों के नमूने के उत्पाद की तुलना में ट्यूशन एकाग्रता 10 गुना कम है। यही कारण है कि न्यूरोटॉक्सिन से संबंधित टीयन अब अधिक मात्रा में और अनियंत्रित आक्रामकता, दृश्य या आवेग के रूप में परिणाम नहीं हो सकता है।

पेय का आधार है:

  • सौंफ;
  • आधा वजन कड़वा (आवश्यक तेल inflorescences, पत्तियों और उपजी के शीर्ष में जमा);
  • पोंटिक या रोमन वर्मवुड का उपयोग कड़वा वर्मवुड के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है (कुछ मामलों में इसे यारो, टैरो या थाइम के साथ बदल दिया जाता है);
  • हरा अनाज;
  • जारी करना (संतृप्त स्वाद के लिए और उत्पाद को टैप करने के उद्देश्य से)।

इसके अलावा स्वाद में सुधार करने के लिए संरचना इंजेक्शन (निर्माता के अनुरोध पर):

महत्वपूर्ण: Absinthe के लिए जड़ी बूटियों को फार्मेसियों, ट्रेनों या स्व फूल के समय में इकट्ठा किया जाता है। मुख्य नियम पौधों के फूलों और पत्तियों का उपयोग करना है; उपजी केवल मूल्यवान शराब को अवशोषित करते हैं, लेकिन साथ ही साथ उपयोगी आवश्यक तेलों की एक छोटी मात्रा होती है।

यदि आप चाहें, तो आप पौधों की जड़ों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें उपेक्षित किया जाना चाहिए। पीसने के लिए बीज की सिफारिश नहीं की जाती है कि पेय बाहरी फैटी तेलों से दूषित नहीं है।

विनोकुरा, खुराक और अवयवों के विविधताओं के साथ प्रयोग, अपने व्यक्तिगत स्वाद में एक पेय के लिए सही नुस्खा वापस ले सकते हैं। आप पेय का एक रंग भी चुन सकते हैं। Absinthe का रंग है:

  1. हरा (क्लासिक विकल्प)। पेय का रंग प्राकृतिक डाई (क्लोरोफिल, पौधे की हरी पत्तियों से अलग) और कृत्रिम रंगों के संयोजन के कारण होता है।
  2. भूरा काला)। पत्तियों की बजाय पौधों की जड़ों के पेय के निर्माण में उपयोग करने के लिए छाया की सुविधा।
  3. पीला। कृत्रिम धुंध वाले पदार्थों के उपयोग के कारण या प्राकृतिक पेय बुढ़ापे की प्रक्रिया में रंग प्राप्त होता है, जब क्लोरोफॉर्म धीरे-धीरे एमरल्ड छाया खो देता है और पीला हो जाता है।
  4. लाल। इस मामले में, रंगों का भी अनार का रस का उपयोग या उपयोग किया जाता है, जो पेय विशिष्ट संगठनात्मक विशेषताओं को देता है।

घर का बना अनुप्थापन के लिए उपकरण

घर पर अनुपस्थिति की तैयारी के लिए मुख्य उपकरण डिस्टिलर माना जाता है, इस उद्देश्य के लिए, एक चंद्रमा तंत्र अधिग्रहित किया जाता है, जो एक आसवन कंडेनसर घन से लैस होता है। आरपीएन उपयोग के साथ हैंडलर और कॉलम की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में पेय का स्वाद खराब और अधूरा है।

घरेलू उत्पादन में, ग्लास डिस्टिलर्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सामग्री आसानी से साफ हो जाती है, गंध अवशोषित नहीं करता है। गिलास फ्लास्क के रूप में आसवन घन को गर्म रेत या पानी के स्नान पर रखा जा सकता है, जो जड़ी बूटियों को ठीक से संभालता है, और वे इनलेट नहीं करेंगे, जो आगे आसवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

घर पर Absinthe उत्पादन के लिए अतिरिक्त उपकरण:

  1. सिलेंडर मापा (क्षेत्र के लिए)।
  2. श्रेणियों का सेट।
  3. गिलास कंटेनर उम्र बढ़ने वाले पेय और उसके मैकरेशन के लिए आवश्यक हैं।
  4. सामग्रियों को मापने के लिए सटीक तराजू।

कच्चे माल और उपकरण तैयार किए जाने के बाद, आप एक पेय बनाना शुरू कर सकते हैं। हम सबसे आम और समय-परीक्षण व्यंजनों से शुरू करने की पेशकश करते हैं।

पेय का उत्पादन

क्लासिक को पोंटर्ल रेसिपी माना जाता है, जो दूर 1855 में आविष्कार किया गया था और अभी भी अनुपस्थित प्रेमियों के माध्यम में मांग में है। खाना पकाने के दौरान, बारीकियों को ध्यान में रखते हुए:

  1. पहले अंगूर से 85% शराब का 1 लीटर तैयार करें। बड़ी शराब सामग्री की अनुमति है, कम - नहीं।
  2. 50 से 80 ग्राम से लें। बीज एनी और सौंफ़।
  3. शुद्ध पानी तैयार करें।
  4. मुख्य घटक 25 से 100 ग्राम तक है। चिंताजनक कड़वा।

धुंधला होने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • 10 ग्राम की राशि में;
  • 10 ग्राम की राशि में रोमन वर्मवुड;
  • मेलिसा - 5 जीआर।

कार्य एल्गोरिदम नीचे वर्णित किया जाएगा।

मैक्रेशन बॉटनी

वर्कवुड उपचार के साथ काम शुरू होता है। यह मोर्टार में सावधानी से सूचीबद्ध है, उपद्रव से उपजी को पूर्व-पृथक करना। शराब आदर्श रूप से अंगूर द्वारा लिया जाता है, लेकिन यदि यह हाथ में नहीं है, तो सामान्य व्यक्ति फिट होगा। डिग्री को कम करने के लिए, यह वांछित संकेतकों के लिए साफ पानी के साथ पतला है।

पीसने वाले जड़ी बूटियों को एक गिलास कंटेनर में एक हेमेटिक ढक्कन के साथ रखा जाता है। अपवाद यह है कि पौधे रंग को एक पेय देने का इरादा रखते हैं, उन्हें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। फिर शराब को कंटेनर में डाला जाता है और 80% की शराब एकाग्रता के लिए स्वच्छ पानी के साथ पतला होता है। यह 200 मिलीलीटर के साथ मिलाया जाता है। वाटर्स और 950 मिलीलीटर। शुद्ध शराब। सभी अवयवों को पूरी तरह से उत्तेजित किया जाता है और ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस को कसकर बंद कर दिया जाता है।

दो तरीकों से Absinthe (बॉटनी) के लिए रिक्त धक्का दिया:

  1. गरम। इस मामले में, कंटेनर में एक बड़ा दबाव बनाया जाएगा, इसलिए हम रिफ्लक्स या हाइड्रोथेरेपी के साथ कंटेनर कवर को लैस करने की सलाह देते हैं। प्रक्रिया 12 से 36 घंटों तक चलती है, अनुशंसित पेय एक्सपोजर तापमान लगभग 40 डिग्री है। इस उद्देश्य के लिए, बॉटनी को सीधे गर्मी स्रोत के पास बनाए रखा जाता है: हीटर, प्लेट्स, एक पानी के स्नान पर।
  2. सर्दी। विधि को क्लासिक माना जाता है और अनुभवहीन नोब्रर्स की सिफारिश की जाती है। पेय के उत्पादन के लिए समय अधिक खर्च किया जाएगा (4 सप्ताह तक)। लेकिन एक शांत जगह में वनस्पति विज्ञान का दीर्घकालिक एक्सपोजर अस्पष्ट स्वाद और सुगंध के रूप में अप्रिय आश्चर्य को छोड़ देगा।

मैकरेशन की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, आसवन में एक उत्पाद तैयार किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, पतला शराब साफ पानी से पतला है। साथ ही कार्रवाई के लिए 3 विकल्प मानते हैं:

  • "सिलाई" के चयन के साथ (उनकी संख्या 20 से 25% तक भिन्न होती है, 900 मिलीलीटर पानी का उपयोग क्यूबा में 45% शराब प्राप्त करने के लिए किया जाता है);
  • "सिलाई" के चयन के बिना - 50% की किले के साथ अल्कोहल प्राप्त करने के लिए 550 मिलीलीटर शुद्ध पानी लें। (एक गिलास कंटेनर में पानी के स्नान पर आसवन किया जाता है यदि अनुपात इष्टतम माना जाता है।
  • 10-15% की राशि में "सिलाई" के चयन के साथ। इस 700 मिलीलीटर का उपयोग करें। क्यूबा में 50% शराब प्राप्त करने से पहले शुद्ध पानी।

चयनित "पूंछ" नशे में नहीं हो सकता है, लेकिन आप अनंतता के दौरान अनुपस्थिति के अगले बैच में जोड़ सकते हैं - यह अतिरिक्त तेल के साथ उत्पाद को बढ़ाएगा।

आसवन (आसवन)

अनुपस्थिति का आसवन धीमी या मध्यम गर्मी पर किया जाता है, जिस गति को गति का पालन करता है जिस पर समाधान की 3-4 बूंद 1 सेकंड में जारी की जाती है। आसवन सभी नेरड (दलदल) के साथ किया जाता है, जिसे मैक्रेशन के अधीन किया गया था। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आसवन घन अपनी मात्रा से 2/3 से अधिक भागों से भरा हुआ है।

तुरंत मुख्य अंश (प्रमुख) का चयन करें। इस उद्देश्य के लिए, 30-50 मिलीलीटर लें। पतला macerat और इस भाग को विलय, नतीजतन, 900 मिलीलीटर आसवन रहना चाहिए। फिर, 50 मिलीलीटर पेय प्राप्त करने की क्षमता में डाला जाता है और परिणाम को ट्रैक करता है ताकि "सिलाई" अंश याद न किया जा सके। इस बिंदु पर, आसवन गंदे हो जाता है, और आसवन दर में काफी वृद्धि होती है।

पानी के साथ पतला होने पर योजनाबद्ध "पूंछ" का चयन करें। उस पल को निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है जब "दलदल" जलने लगती है। इसे अनुमति देना असंभव है, अन्यथा पेय एक अप्रिय स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा, और परिणामों को सही करना संभव नहीं होगा।

याद रखें: Absinthe आसवन एक प्रक्रिया की आवश्यकता है, क्योंकि कच्चे माल ज्वलनशील हैं। यदि व्यावहारिक अनुभव पर्याप्त नहीं है और चिंताएं हैं, तो उन व्यंजनों के साथ शुरू करने की सलाह दी जाती है जिन्हें आसवन की आवश्यकता नहीं होती है।

निरंतरता

उत्पादन के इस चरण का मुख्य कार्य एक कोमल और उच्चारण संकेत सुगंध के साथ एक पारदर्शी पेय प्राप्त करना है। शुरू करने के लिए, पन्ना तरल प्राप्त करने के लिए, क्लोरोफिल युक्त जड़ी बूटियों के साथ पेय संतृप्त होता है।

धुंधला तकनीक:

  1. टिनिंग पौधों को मोर्टार या चाकू के साथ अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए।

इसे याद किया जाना चाहिए: एक कॉफी ग्राइंडर में, एबिंटे को डाई करने की क्षमता के लिए कच्चे माल को पीसना असंभव है, अन्यथा पेय मैला और बेकार है।

  1. पीसने के बाद जड़ी बूटियों को 400 मिलीलीटर आसवन डाला जाता है, एक ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस को कसकर बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरे जगह में 2 दिनों के लिए भंडारण के लिए रखा जाता है।
  2. जलसेक एक उज्ज्वल हरे रंग तक पहुंचने के बाद, इसे कई परतों में एक गौज के साथ फ़िल्टर किया जाता है। साथ ही, जड़ी बूटी उन्हें दबाए बिना अपने आप पर एक ट्रैक देते हैं। उसके बाद, कमरे के तापमान और मिश्रित पेय को ठंडा किया जाता है।

Absinthe की क्लासिक हॉट पेंटिंग भी लोकप्रिय है। इसके लिए, तांबा से रंगीन +50 डिग्री तक गर्म हो जाता है (घरेलू उत्पादन की कमी के लिए, पेय का उपयोग ग्लास या प्रेशर कुकर से किया जा सकता है), इसमें एक वनस्पति के साथ अनुपस्थित रखा जाता है। गर्म धुंध के साथ काम करने के लिए व्यावहारिक अनुभव की सटीकता और उपलब्धता की आवश्यकता होती है, ताकि कंटेनर बढ़े हुए दबाव के कारण फूट नहीं पड़े और निर्माता को नुकसान नहीं पहुंचाया। ठंडे तरीके को लागू करने के लिए यह बहुत सुरक्षित है, जितना अधिक वह अधिक अनुमानित परिणाम की गारंटी देता है। फिर उत्पाद को धुंध या ऊतक की कई परतों के माध्यम से ठंडा करने और फ़िल्टर करने की अनुमति है।

एक्सपोजर ड्रिंक और एजिंग

Absinthe तैयारी एल्गोरिदम अपने tinted भाग के साथ आसवन आसवन के मुख्य भाग मिश्रण के साथ पूरा किया गया है। फिर, हाइड्रोमीटर का उपयोग करके, पेय में शराब की सामग्री को लगभग 70 डिग्री के संकेतक को कमजोर करके लाया जाना चाहिए।

मिश्रण के तुरंत बाद अनुपस्थिति का प्रयास नहीं करता है, क्योंकि स्वाद और सुगंध पहले बहुत तेज और अमानवीय हो जाएगा। पेय के आवश्यक ऑर्गेलेप्टिक संकेतक प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में केवल 3-4 सप्ताह के बाद खरीदे जाएंगे।

उपयोगी सलाह: क्लोरोफिल के समय से पहले अपघटन से बचने के लिए, उत्पाद को एक अंधेरे ग्लास कंटेनर में एक शांत जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

घर खाना पकाने के लिए लोकप्रिय अवशोषक व्यंजनों

प्रत्येक विनोकुर इसकी जटिलता, अवयवों और मौजूदा उपकरणों के आधार पर एक नुस्खा चुनता है।

Vodka पर absinthe नुस्खा (आसवन की आवश्यकता नहीं)

नुस्खा उन स्वामी के लिए दिलचस्प है जिन्होंने अभी तक एक उच्च गुणवत्ता वाले चंद्रमा तंत्र का अधिग्रहण नहीं किया है। खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

  • वोदका की 1 बोतल (0.5 एल);
  • चीनी से 2/3 कप सिरप;
  • 2 एच। एल। वर्मवुड, एनीज बीज और पाचन की जड़;
  • ½ एच पर। एल। सौंफ़ और धनिया;
  • इलायची के 3 फली।

कार्य एल्गोरिदम इस तथ्य से शुरू होता है कि ग्लाइडिंग ग्लास कंटेनर डाला जाता है, इसे वोदका के साथ डाला और ढक्कन को कसकर बंद कर दिया। तरल पदार्थों की सराहना की जाती है, फिर स्पिन के बिना फ़िल्टर किया जाता है और शेष सीजनिंग और जड़ी बूटी के लिए सो जाते हैं जो 10-14 दिनों के लिए जोर देते हैं। इसके बजाय, Absinthe चीनी सिरप के साथ फ़िल्टरिंग और पतला है।

नींबू के साथ अनुपस्थित

Citrus नोट्स के साथ Absinthe तैयार करने के लिए 250 मिलीलीटर लेते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले वोदका, 0.5 बड़ा चम्मच। चीनी से सिरप, नींबू के आधे से बजरी, 1 चम्मच। सूखी वर्मवुड और 2 बड़ा चम्मच। एल पेपरमिंट की पत्तियां।

शुरुआत के लिए, वर्मवुड को एक ग्लास जार में वोदका के साथ डाला जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और इसे कम से कम 48 घंटों में अंधेरे और शांत जगह पर छोड़ देता है। उत्पाद को मतदान करने के बाद, शेष अवयव इसे जोड़ते हैं और एक सप्ताह तक पकने लगते हैं। इस शब्द के अंत में, उत्पाद टिंटेड है, चीनी सिरप के साथ मिश्रित है और एक कंटेनर में डाला गया है जिसमें अनुपस्थित को संग्रहीत किया जाएगा।

Absinthe "अतिरिक्त ठीक"

18 99 में एक पुरानी नुस्खा का आविष्कार किया गया था। पेय की तैयारी के लिए:

  • 20 ग्राम। रोमन वर्मवुड और अनाज के बीज;
  • 25 जीआर। बैडन और सौंफ़;
  • 50 ग्राम तक। कड़वा वर्मवुड;
  • 6 ग्राम। धनिया;
  • 1 लीटर 95% शराब;
  • 10 ग्राम। जारी करना।

क्लासिक रंग प्राप्त करने के लिए, आपको 5 ग्राम तैयार करना चाहिए। व्यक्तिगत मिंट, मेलिसा, पोंटिक वर्मवुड और लाइसोरिस।

सबसे पहले, सभी जड़ी बूटियों को कुचल दिया जाता है और पानी के साथ थोड़ा मॉइस्चराइज किया जाता है। फिर कच्चे माल को ग्लास टैंक में रखा जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और एक हाइड्रोथेप के साथ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पेय का विस्तार करने के लिए बिल्कुल 3 दिन होना चाहिए, जिसके बाद इसे साफ पानी के 1 लीटर से थोड़ा कम डाला जाता है और उत्पाद को 1 दिन तक खड़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

निर्धारित समय समाप्त होने के बाद, वर्कपीस के पास लगभग 65-70 डिग्री का किला है और आसवन के लिए पूरी तरह से तैयार है। यदि पेय की फर्म को कम करना आवश्यक है, तो यह अपने स्वाद के अनुसार पानी से पतला हो जाता है।

स्विस अनुपस्थित मोंटपेलियर पकाने की विधि

टूटा और सटीक रूप से 50 जीआर के वजन के साथ मापा जाता है। सौंफ़ और अनिस बीज, 25 जीआर। कड़वा वर्मवुड, 5 जीआर। डायगिल और धनिया के बीज, लगभग 1 लीटर शुद्ध मजबूत शराब। ताकि Absinthe एक एमरल्ड छाया हासिल कर लिया है, 7.5 ग्राम लेते हैं। जारी और तुर्की मिंट, साथ ही साथ 10 जीआर। रोमन वर्मवुड। उत्पादन प्रक्रिया मानक है, जिसमें सभी चरणों के पारित होने के साथ आसवन शामिल है।

युक्ति: पोर्टनल से क्लासिक नुस्खा को मास्टर करना महत्वपूर्ण है। इस उदाहरण पर एब्सिनहे को तैयार करना सीखा, अन्य अनुपस्थित व्यंजनों बिल्कुल मुश्किल नहीं लगेंगे।

Absinthe का उपयोग करने के तरीके

अपने शुद्ध रूप में अनुपस्थित का उपयोग इसके उच्च किले और अत्यधिक अरोमाइजेशन के कारण अनुशंसित नहीं है। पीने के लिए पीने के लिए अच्छा होने के लिए, चीनी और बर्फ के पानी का उपयोग करके "Absinthe अनुष्ठान" का आविष्कार किया।

Absinthe उपयोग की संस्कृति विशेष उपकरण के उपयोग के लिए प्रदान करता है। एक फ्लैट चम्मच छेद के साथ विकसित किया गया था जो इसे ग्लास के किनारे पर रखने की अनुमति देता है। बर्फ के साथ एक चीनी एक चम्मच में रखी जाती है, और एक मीठा सिरप छेद के माध्यम से पेय में बहता है। कभी-कभी एक चम्मच के बजाय, एब्सिन्थे के लिए एक बूंद का उपयोग किया जाता है, जो चीनी के अंदर एक कीप है और जिसके माध्यम से पानी को पेय में डाला जाता है।

Absinthe डालने का अनुष्ठान इत्मीनान से और सटीक है। यह एक व्यक्ति देता है जो अपने व्यक्ति को अद्वितीय सौंदर्य और दृश्य संवेदनाओं को पीता है।

Absinthe के लिए ग्लास लगभग 30 मिलीलीटर पेय डाला जाता है। रिम कप के ऊपर से एक विशेष चम्मच है, जिसमें चीनी का एक टुकड़ा रखा जाता है।

युक्ति: यदि अनुपस्थित के लिए कोई चम्मच नहीं है, तो इसे बड़े दांतों के साथ एक कांटा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

चीनी धीरे-धीरे आसुत बर्फ के पानी को एक राशि में डाल देती है जिससे आप चीनी के टुकड़े को संतृप्त कर सकते हैं और इसे विघटित राज्य में भंग कर सकते हैं। आमतौर पर पेय के 1 भाग पर पानी के लगभग 5 भाग लेते हैं। शराब में गिरने वाला पानी कताई कर रहा है, एक अद्वितीय प्रभाव पैदा कर रहा है, जबकि अद्वितीय हर्बल सुगंध बाहर खड़े होने लगती है।

यदि पेय पदार्थों के स्वाद को नरम करना आवश्यक है, तो सोडा इसे जोड़ा गया है। एल्गोरिदम समान है, लेकिन पानी के बजाय, एक अलग घटक डाला जाता है। पेय एक पूर्व ठंडा ग्लास से भरा हुआ है और धीरे-धीरे पीते हैं, हर एसआईपी का आनंद लेते हैं।

जलती हुई चीनी के टुकड़े के साथ अवांछित उपयोग के प्रेमी हैं। इसके लिए, चीनी पेय में पूर्व-भिगोकर है, एक चम्मच पर रखी गई और आग लगती है। लौ को कम करने के बाद, एक चम्मच में बने मीठे पदार्थ को एक गिलास में डाला जाता है और उत्तेजित होता है। महत्वपूर्ण: जब जलती हुई अनुपस्थिति का उपयोग करते समय सावधान रहना चाहिए।

पाक कला गृह Absinthe एक रोमांचक व्यवसाय है, जिनकी बारीकियों आसानी से चिपकने और सुरक्षित हो सकता है।


Добавить комментарий