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Absinthe. Recette à la maison. Absinthe, recette, alcool, long

Boissons alcoolisées Il y a un grand ensemble. Fondamentalement, ce sont des produits de fermentation et une distillation d'une ou plusieurs matières premières, qui ont du sucre (fruits, des baies) ou une base d'amidon (grain, pommes de terre), ainsi que la teinture basée sur elles. Souvent, ce ne sont pas des recettes particulièrement complexes qui acquièrent leur caractère unique et leur sensibilisation à l'aide de l'OAK à long terme ou avec l'aide d'épices et d'additifs sains. Mais parfois, vous ne comprenez même pas à quel type de fantaisie doit créer des boissons qui ont gagné une grande gloire. Pour moi, quelque chose, quelque chose d'incompréhensible et étrange, a toujours été Absinthe , avec votre couleur émeraude et vos figures insensées de la forteresse alcoolique sur l'étiquette.

Peu de gens peuvent dire dans quelles circonstances ont appris la première fois à ce sujet ou à cette boisson alcoolisée. Eh bien whisky et whisky, vodka et vodka, brandy et cognac. Mais à propos de l'absinthe, j'ai entendu la première fois, dans la série "Highlander", qui était à la télévision dans les années 90.

Absinthe. Recette à la maison. Absinthe, recette, alcool, long

Dans certaines des séries, l'un des antagonistes de Big Money a commandé cette boisson, mais pas ordinaire, à savoir, à la recette du 18ème siècle, interdite. Je ne me souviens presque jamais de la série et, pour une raison quelconque, je me suis écrasé dans ma mémoire.

Plus tard, lorsque l'absinthe est apparu sur nous sur les étagères des magasins, je l'ai achetée plusieurs fois. Belle étiquette, dans certaines bouteilles, même un brin d'une enveloppe de natation. Nous l'avons bu, sur une cuillère spéciale et la fusion du sucre sur lui. Mais pour une raison quelconque, je n'ai pas été particulièrement impressionné par cette boisson. Il me semblait que c'était simplement trop fort, avec une odeur cérébrale en tout d'absence et je n'ai aucun effet. En général, j'ai essayé, le jeu de tiques et les expériences avec l'absinthe terminée.

Je suis retourné à ce sujet, seulement lorsque j'ai moi-même commencé à faire des boissons de ma propre production et de lire des forums de profil. Comme il s'est avéré, la recette classique absinthe n'est pas oubliée, les personnes le reproduisent parfaitement à la maison et sont divisées par les résultats et les techniques, l'avantage des ingrédients qu'il n'y a pas tant, et il n'y a pas de difficulté particulière. J'ai décidé d'essayer de faire de cette boisson et de moi, puisqu'il est nécessaire d'essayer qu'ils ont bu dans "Horce" et découvrent comment la "fée verte" ressemble à Wang Gogh a perdu son oreille.

Comme base, j'ai pris une recette basée sur le "Traité sur la production de liqueurs" 1891 (la recette elle-même est datée de 1855 g), décrivant l'équipement d'absinthe bien avant son interdiction de la plupart de l'Europe. Il convient de noter que la recette d'absinthe classique interdisait au début du XXe siècle est désolée officiellement résolue en 2004 en Suisse (les pays d'interdiction de l'interdiction de l'absinthe en Europe de 1908) et un certain nombre d'autres pays européens. Et dans des pays tels que le Royaume-Uni, il n'a jamais été interdit du tout, et le Highlander du film pourrait être trite pour l'acheter dans le département des vins à la maison en Écosse et ne pas trop payer. Ainsi, en fait, la présentation de cette boisson, en tant que semi-légale, pas plus qu'un accident vasculaire cérébral de marketing, afin d'augmenter les ventes.

Mention de la recette Absinthe et sa pas-adversité est décrite beaucoup d'où sur Internet et, même sur Pikabu. Dans ce poste, je veux dire plus pas tellement de la recette que de ma propre expérience de sa production, les nuances avec qui doivent faire face au travail et aux impressions du résultat résultant.

En général, la recette elle-même:

Les ingrédients suivants sont utilisés pour préparer 1 litre d'absinthe:

Honeweight Gorky - 100g

Anis - 50g

Fenouil - 50g

Alcool 95% - 950ml

- de 950 ml 95% de l'alcool ajoutez 200 ml d'eau pour obtenir 1 1330L 80% d'alcool (nous utilisons tout le volume dans la teinture)

La toute première question que j'avais - qu'est-ce qui est " armoise "? Il s'avère qu'une telle variété d'absinthes, riche en tout, l'ingrédient principal de l'absinthe classique responsable de l'apparition d'une "fée verdoyante" et de distinguer l'absinthe d'un autre alcool.

Immédiatement, je dirai que Tuyon n'est pas une drogue, comme auparavant pensé, et que c'était l'une des raisons de l'interdiction de la boisson. La plupart de tout cela est dans la plante TUI, à partir de laquelle le nom est allé. Beaucoup tuyon à genévrier, donc Jin, une sorte de parent d'absence.

Bitter Wormwood est vendu dans une pharmacie et si vous n'avez plus de place pour l'obtenir, vous pouvez l'acheter là-bas. La principale pharmacie moins la pharmacie est celle qui est collectée avec des branches et des feuilles et la plus grande concentration de Tuyon est dans les fleurs. Par conséquent, si vous voulez faire une boisson plus saturée, le Wormwood est préférable de vous recueillir pendant sa floraison (juin-août). Heureusement, dans la bande centrale, il est assez courant et ressemble à ceci:

Absinthe. Recette à la maison. Absinthe, recette, alcool, long

Nous trouvons donc l'absorponaulie, nous sommes séchés, nous recueillons des fleurs, et les tiges et les feuilles se jettent. Déchets beaucoup, mais la qualité est importante pour nous.

Absinthe. Recette à la maison. Absinthe, recette, alcool, long

Les forums ont vu une recette d'absinthe alternative où au lieu de l'absorption d'absinthe, les fleurs ont été utilisées, qui sont également riches dans la tul.

Absinthe. Recette à la maison. Absinthe, recette, alcool, long

Ils disent qu'il n'y a rien, mais je ne m'essayais pas.

Les ingrédients restants sous la forme d'anisa et de fenouil sont achetés sur le marché ou dans le magasin dans le département des épices. L'alcool n'est pas aussi difficile à acheter, mais je le fais sur la colonne et, en général, il est généralement étrange d'acheter de l'alcool, si vous avez toujours besoin de perturber la perfusion. Il est plus facile de faire les plus fortifiés jusqu'à 80% de distillat sur le même équipement.

En outre, tous les ingrédients sont mélangés, versés avec de l'alcool et insistent d'une semaine à un mois.

En commun, cette infusion est souvent appelée "marais" en raison d'une espèce spécifique.

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Comme tout a été cinquième, la perfusion est pressée à travers la gaze, diluée avec de l'eau à 40-45% et est distillée. Vous pouvez faire partie des herbes de perfusion dans un cube de distillation pour un plus grand arôme, mais je ne le fais pas. Tout d'abord, il peut brûler et gâcher tout le travail, deuxièmement, l'effet des herbes bouillies au goût peut se révéler, ce qui n'est pas non plus très.

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Il existe plusieurs contraintes, en fonction de la quantité d'eau ajoutée et du type de chauffage. Mais le principe principal est:

Lorsque vous laissez la température de fonctionnement, les 30 à 50 ml de distillat sont versés, car ils peuvent causer un trouble du produit fini. Ensuite, le chauffage moyen, la distillation augmente jusqu'à 55% dans le jet (92-93 ° C à Cuba). Je ne vous conseille pas d'avertir et de sélectionner le produit, vous pouvez gâcher l'arôme et le goût, et en plus de tout, obtenez l'opalecence. La forteresse du produit est obtenue à cela dans la superficie de 78 à 80%. La couleur est transparente et légèrement en paille. Pour moi, à un moment donné était la découverte que la boisson à la couleur émeraude a encore besoin de peindre.

En outre, plus facile. Nous diluons de l'eau à la forteresse souhaitée. Pour moi, je fais 73-74%. Maintenant, vous devez donner notre couleur d'absinthe des points de bonne volonté et des notes supplémentaires au bouquet de parfums. Dans la pharmacie est acheté par Issop et Melissa.

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Le distillat est divisé en deux parties égales. Une partie est insistée, basée sur le ratio:

Issop - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Il insiste 2 jours. Après cela, le filtre et le mélange de distillat peint avec non peint. Eh bien, c'est tout, notre absinthe est prête. Important: stocker la boisson finie, nécessairement, dans un endroit sombre et mieux en verre sombre, comme au soleil, la couleur verte est pâle.

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Si vous le comparez au magasin, je dirai que, en principe, je comprends pourquoi la boisson du Trésor n'est pas très populaire. Naturellement, des rectifiés par l'alcool teinté avec un ajout aromatique de l'absinthe, l'intérêt pour les connaisseurs d'absinthe ne représentera pas ne représentera pas, et l'homme habituel de la rue, comme moi, essayant de l'acheter, à l'exception des cocktails où il est nécessaire de Photos de beauté. L'absinthe que vous faites vous-même est une boisson complètement différente et disons que cela est capable de surprendre.

Quelques mots sur l'utilisation de cette boisson. Le mode d'utilisation le plus à la mode, comme je l'ai déjà écrit, à travers un morceau de sucre sur la balance installée sur les bords du verre est absent que une partie de l'absinthe est passée avec des gouttes. Ensuite, ils ont mis le feu au sucre et gouttes, le caramel résultant, en absinthe. Ensuite, ragoût et boisson Salvo. Habituellement, ils boivent absinthe dans les bars, c'est beau, spectaculaire, amusant ... mais je ne dirais pas que c'est correct. Pour l'utilisation de l'absinthe classique, cette méthode ne convient pas. Je vais expliquer pourquoi. Tuyon à haute concentration en alcool est dans l'état associé et n'a pas d'effet approprié sur le corps. Par conséquent, l'absinthe a été utilisée, simplement diluant avec de l'eau froide, environ 1 partie de la boisson sur 3 parties de l'eau. Ils ont versé environ 30 g d'absinthe et versèrent lentement de l'eau froide. Si l'absinthe, comme on dit, "correct", alors, lors de l'ajout de l'eau, grogna, coloration dans une couleur de verdure laiterie. Dans ce formulaire, il a été utilisé et l'absinthe était considérée comme un apéritif. Ils l'ont bu avant les repas et boivent plus de 150 ml à la fois, c'était déjà considéré comme un mauvais tonalité. Donc, je vous conseille d'adhérer à cette tradition.

Absinthe. Recette à la maison. Absinthe, recette, alcool, long

C'est tout, merci de lire à la fin. N'ayez pas peur d'expérimenter, essayez, pratiquez-vous et ravissez-vous et proches de boissons de haute qualité de notre propre production.)

Ce n'est pas un secret que l'absinthe moderne est radicalement différente de celle produite au 19ème siècle. Sous la pression de diverses lois, la recette a changé et, malheureusement, pas pour le mieux. Dans le cadre des apurateurs modernes, il est souvent possible de trouver des colorants alimentaires, ce qui indique la qualité de la boisson elle-même dans son ensemble.

Si vous voulez sentir le goût original de cet alcool à base de plantes, comprenez son essence, essayez de cuisiner votre absinthe à la maison sur la base de l'une des huit recettes de tremblements.

Absinthe Histoire

Recette d'abstruire française 1855 (pontarlier)

Recette d'abstruire française 1855 (pontarlier)

Étape 1. Collecte et préparation des matières premières

Les proportions sont indiquées dans le calcul de 1 litre de la boisson. Considérez que la douceur du goût de l'absinthe avec toutes les méthodes de sa préparation n'apparaît qu'après un moment.

Les plantes, en particulier les employés pour la coloration, doivent être soigneusement déplacées et avoir une couleur verte brillante; Les feuilles noircies doivent être enlevées. Cela doit être fait, sinon il devient une boisson trop amère avec une couleur sale désagréable.

Collection et préparation des matières premières pour l'absinthe

  1. Thermo-tout enhermande amère (séchée et pelée, sans tranches de tiges) - 25 g

  2. Anis - 50 g

  3. Fenouil - 50 g

  4. 85% d'alcool - 0.95 l

Les légumes sont trempés dans l'alcool alimentaire. Le trempage est effectué pour faciliter la dissolution des composants extraits.

Dans ce cas, il peut être chaud - sur une cuve de vapeur ou de sable (ou de brasser avec un liquide chaud) ou froid, qui continue un peu plus longtemps que chaud.

Solids - racines et graines - balancier plus longtemps que, disons, fleurs et feuilles.

Le trempage "chaud" est fait au moins dans la poursuite de 12 heures.

"Froid" trempant (l'habitude insistant dans un endroit chaud) dure une semaine (recommandé).

Lorsque vous trempez sur un bain à vapeur, la pression se produit dans la fiole fermée. Vous pouvez utiliser le soi-disant pour cela. Obturateur d'eau ou reflux.

Étape 2. Processus de distillation

Ajoutez ensuite 0,45 litre d'eau et tout le mélange est distillé dans une unité de distillation (distillateur). La perfusion est distillée avec des herbes.

La distillation continue jusqu'à ce que le fluide reste dans le ballon et seules les herbes humides resteront.

Il deviendra environ 0,95 litre de distillat.

Profiltrer les résidus à travers tout filtre disponible.

Le processus de distillation absinthe

Vous pouvez continuer à une distillation supplémentaire. Le résidu est très précieux, car Contient beaucoup d'huile essentielle, versée dans un lot ultérieur pour la distillation.

Conseils pour la distillation

La source de chaleur pendant la sublimation peut servir de tuile. Entre la tuile et le ballon, vous pouvez mettre une couche de matériau isolant thermique, par exemple l'amiante.

Le ballon peut aussi être choisi par la feuille d'amiante (faire un manteau de fourrure d'amiante) pour un meilleur chauffage. Le ballon peut également être placé sur une poêle à frire avec une couche de sel ou du sable.

Dès le début, la distillation de la perfusion commence à s'évaporer un couple d'alcool saturé de paires d'herbes, qui étaient dans le méchant. Il suffit insisté, vous pouvez obtenir la boisson d'origine. Mais après la distillation, cela sera certainement beaucoup mieux au goût et à l'efficacité.

Important! Lorsqu'il est chauffé de l'alcool, il est nécessaire d'être extrêmement prudent, de l'alcool - un liquide inflammable.

Étape 3. Coloriage absinthe

Pour teindre l'absinthe dans une couleur verte est prise:

  1. Petite orifice d'absortie sec et pelée - 10 g

  2. Fleurs séchées d'issop - 10 g

  3. Séché Melissa - 5 g

  4. Le distillat transparent résultant - 0,45 litres

Tous les ingrédients sont placés dans un bain à vapeur avec un distillat ou mieux dans un appareil spécial - un coloriateur de cuivre purifié, chauffé par de l'eau ou de la vapeur - et chauffera tout jusqu'à une température d'environ 50 degrés. Sous l'influence de la température, les plantes donnent leur chlorophylle de colorant naturel, ainsi que leur arôme.

Ensuite, le liquide résultant est refroidi lentement et filtré à travers le filtre, donnant ainsi un drain de puits d'herbes. Il est ajouté tellement d'eau pour obtenir le contenu de 74 degrés d'alcool et obtenir à la sortie de 1 litre du produit - c'est le stade de la quantité.

Après cela, la boisson est envoyée à l'entrepôt de vieillissement - c'est la dernière étape de la qualité. Avec un stockage à long terme (3-4 semaines), la couleur d'absinthe verte devient jaune, c'est normal.

Les recettes ci-dessous ont une séquence similaire de la préparation d'une boisson finie, que seules des différences dans la composition et une remarque de préparation supplémentaire importante seront décrites.

Tout ce que vous avez besoin de savoir sur Absnete

Montpellier Swiss Absinthe Recette (Montpellier)

Les proportions sont indiquées par 100 litres de boisson.

  1. AMORHWOOD AMER - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. FENNEL - 4 kg

  4. Coriandre - 1 kg

  5. Graines de Dyagil - 500 g

  6. Alcool alimentaire 85% - 95 l

Absinthe Coloriage

  1. Wormwood romain - 1 kg

  2. Monnaie turque (serpent moldave) - 750 g

  3. Fleurs de issop - 750 g

11 façons de boire absinthe

Recette d'absune suisse de Lyon

Recette d'absune suisse de Lyon

Les proportions sont indiquées par 100 litres de boisson.

  1. AMORWOOD AMTER - 3 kg

  2. Anis - 8 kg

  3. FENNEL - 4 kg

  4. Graines de Dyagil - 500 g

  5. Alcool alimentaire 85% - 95 l

Absinthe Coloriage

  1. Wormwood romain - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Fleurs de issop - 500 g

  4. Veronica Drug - 500 g

Recette de l'absinthe suisse incolore

Les proportions sont indiquées par 100 litres de boisson.

  1. ALLOWWOOD amer - 2,75 kg

  2. Wormwood romain - 1 125 kg

  3. Fleurs d'ISSOP - 1,1 kg

  4. Veronica Drug - 1,55 kg

  5. Alpine Wormwood - 1,55 kg

  6. Poupes noble (camomille romaine) - 1,225 kg

  7. Anis - 5,25 kg

  8. FENNEL - 5.25 kg

  9. Graines de Dyagil - 5,55 kg

  10. Alcool alimentaire 85% - 95 l

Absinthe: 8 recettes à la maison

Absinthe Recette de Neufchatel

Les proportions sont indiquées par 100 litres de boisson.

  1. Aburmwood amer - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fennel - 5 kg

  4. Coriandre - 1 kg

  5. Fleurs de issop - 1 kg

  6. Menthe poivrée - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lacriciens (racine de réglisse) - 500 g

Pour fumer tous les ingrédients et les tremper 24 heures sur 15 litres de 85% de l'alcool alimentaire, ajoutez encore 15 litres d'eau et distiller uniquement avant de recevoir 15 litres de liquide d'alcool.

Ajoutez 65 l à 85% d'alcool et 20 litres d'eau.

Absinthe Coloriage

Peinture en vert avec colorants - jaune bleu et caramel indigo.

Noter: Poivrage / mentha-pipérité / mint ordinateur portable est la seule de toutes les menthe qui contient le menthol et a un goût pur du froid "menthe", il est donc impossible de le remplacer par quelque chose, mais il vaut mieux acheter dans une pharmacie sous la forme de une teinture à la menthe ou de l'huile.

La réglisse de bois / glycyrrhiza glabra / lacricans (racine de réglisse) est utilisée comme édulcorant. Vous pouvez remplacer juste sirop de sucre, car Il n'a pas d'autre goût.

Recette Absinta (de l'encyclopédie de Dick de recettes praniques, 1903)

Recette absume 1903

Structure
  1. Faumwood amer - 15 g

  2. Wormwood romain - 20 g

  3. FENNEL - 25 g

  4. Star anis - 25 g

  5. Anis vert - 25 g

  6. Coriandre - 4 g

  7. Fleurs de issop - 10 g

Comment faire

  1. Humidifier à une petite quantité d'eau, donner à absorber.

  2. Ajouter 1 litre de 95% d'alcool. Magnifier 3 jours.

  3. Ajouter 0,85 litre d'eau. Magnifier un autre jour.

  4. AVC, recevant 1,25 litre d'absinthe 60 - 70%.

Peignez le produit résultant avec trempage pendant 10-15 jours d'herbes:

  1. Menthe - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood Roman - 5 g

  4. Zest citron - 1,5 g

  5. Lacriciens - 5 g

Puis rabattre et filtre.

Recette Absinthe (de Dale Pendell's Pharmako / Poeia)

Absinthe Recette de Dale Pendell's Pharmako / Poeia

  1. Honeweight amer - 30 g

  2. Fleurs de ISSOP - 8,5 g

  3. Air - 1,8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. Anis - 30 g

  6. FENNEL - 25 g

  7. Star anis - 10 g

  8. Coriandre - 3.2 g

Comment faire

Ajouter 0,8 litre 85-95% d'alcool. Agrandir une semaine, tremblant parfois.

Ajouter un 0,6 litre d'eau. Magnifier un autre jour.

Sécher le liquide résultant, bien serrer les herbes. Il s'avère environ 1,5 litre de liquide vert. Le liquide doit ensuite être dépassé.

La pire recette vous permet de sauter cette étape, mais dans ce cas, ce produit ne sera pas absinthe.

Lorsque la distillation, remplacez le récepteur lorsque le distillat devient jaune. Ceci est une partie têtue. Il peut être sauvegardé et ajouter aux distillations ultérieures, mais il peut gâcher le produit distillé.

La dernière étape consiste à teindre la liqueur avec insistance répétée.

Absinthe Coloriage

  1. 4.2 grammes de menthe

  2. 1.1 grammes melissa

  3. 3 grammes de wormies

  4. 1 gramme de zeste de citron

  5. 4.2 grammes de lacrice

Peignez le produit résultant avec trempé sur 3 à 4 jours au-dessus des herbes, filtrer, courir dans des bouteilles.

Vous voudrez peut-être ajouter un sirop de sucre concentré.

Il s'avère environ 1 litre d'absinthe forteresse d'environ 70 degrés, semblable à l'absinthe dans le style suisse.

Noter

Avant de retirer le zeste, le citron doit être grondé avec de l'eau bouillante et retirer le zeste avec un couteau tranchant, pas une couche blanche.

Si la quantité d'insistance et que le conteneur le permet, il est préférable de mettre un citron entièrement, de le couvrir et de faire un don légèrement, sans perturber le but de la peau.

Recette d'antenne antique

  1. 1,75 litre d'alcool de 65% et plus

  2. 3 cuillères à café d'absorption d'orif

  3. Graines concassées de 16 pods cardamom

  4. 1 hear coiffeur de graines de la cuillère

  5. 3 cuillères à café de graines d'anisa

  6. 3 cuillères à café de racine écrasée de Dyagil

  7. Sirop de sucre

Comment faire

Mélangez l'alcool et l'absinthe, insistez 48 heures.

Écraser les herbes et les épices dans un mortier.

Ajouter des herbes écrasées en perfusion.

Fermer serré et garder dans une semaine sombre.

La perfusion est distillée avec des herbes. La recette donne 1,25 litres de forteresse absinthe de 65%. Profilié.

Conseils et autres informations utiles

Gardez à l'esprit que votre boisson ne restera verte que dans deux ou trois semaines. Ensuite, en vue du vieillissement des cellules chlorophylll, il est inévitablement jaune; Ce qui rendra cela moins spectaculaire, mais aux yeux des experts, il va acquérir un élitisme.

Vous pouvez également préparer l'absinthe noir. La recette sera différente de la boisson classique à l'aide des racines contenant de la chlorophylle de l'absorpoire amer au lieu de têtes et de sommets de cette plante, ainsi que de demander la couleur ultérieure de la perfusion d'acacia noire ou d'un colorant des aliments banals.

Si vous souhaitez accélérer le processus de la lutte, vous devez mettre le pot avec un liquide sur un bain de sable ou de vapeur, après 12 heures, vous pouvez commencer à distiller la distillation.

Dans le même temps, pour réduire la pression de l'alcool chauffant sur les murs du navire, ce dernier doit être équipé d'un couvercle avec un hydraulique. Cependant, il convient de noter que les véritables connaisseurs des «fées vertes» préfèrent les boissons obtenues par insistance classique (froide).

Quelques mots sur la distillation absinthe

  1. Ne donnez pas d'herbes distilla d'alcool, brûler, sinon complètement gâcher le goût de l'absinthe.

  2. Pendant la distillation, éteignez le reflux (c'est une allée) pour maintenir le nombre maximum d'huiles essentielles dans le liquide.

  3. Faire de l'absinthe avec ses propres mains sur une recette, pendant la distillation, séparé seulement la tête.

    Ensuite, continuez le processus jusqu'à ce que le liquide commence à goutter l'intervalle de 10 secondes.

    Le reste dans l'unité est une masse végétale, des huiles essentielles encore riches peuvent être utilisées comme une graine pour le prochain lot de boisson.

Cocktails avec absintrome

AbsintheApparaissant au 19ème siècle, avec recette de temps Absintu a subi beaucoup de changements. Aujourd'hui, il existe plusieurs façons de créer cette boisson, chacune ayant ses propres adhérents. Dans ce cas, quel que soit le type d'absinthe, la recette de la préparation de ce dernier prévoit la mise en œuvre d'un certain nombre d'actions obligatoires. De plus, certaines méthodes vous permettent d'abandonner la distillation.

Pour créer un résultat absinthe, 3 plantes principales et l'alcool dilué seront nécessaires.

Composants principaux

Sous réserve de l'inclusion correcte des ingrédients dans la recette absinthe est obtenue parfumée. Sa forteresse varie dans les 50 à 80%. Quels que soient les fabricants, le magasin et le produit à domicile contiennent nécessairement:

  • Wormwood amer ou romain (est de 10% essences);
  • Graines de fenouil;
  • anis.

Les herbes restantes sont utilisées dans la préparation de l'absinthe à la maison pour améliorer le goût et conférer certaines nuances. Selon la recette traditionnelle, seules les fleurs et les feuilles sont nécessaires. Les tiges de plantes ne sont pas recommandées à utiliser, car elles participent à l'alcool, sans avoir presque aucun effet sur le moût.

La recette classique nécessite:

  • 100 g de wormies;
  • 50 g de fenouil et d'anisa;
  • 15 g melissa;
  • 10 g de graines de cumin et de dyagil;
  • 5 g camomille;
  • 1 l 80% d'alcool.

Pour améliorer le goût, vous aurez besoin de:

  • 1 g de noix de muscade;
  • 10 g de coriandre;
  • 25 g de Badyan;
  • 1 g de cardamon.

Traditionnellement, la boisson alcoolisée verte est comprise sous l'absinthe. Une telle couleur qu'il acquiert merci Isson (Pour la recette considérée, 5 g sera nécessaire), ce qui est assez difficile à trouver en Russie. Si cet ingrédient ne pouvait pas être acheté, vous pouvez vous y préparer sans cela.

L'absinthe est autorisée à ajouter des plantes vertes lumineuses. Les feuilles avec des taches noires doivent être enlevées, sinon la boisson finie sera donnée dans l'amertume.

Home Technologie de cuisson absume

AbsintheSous réserve de comprendre comment la boisson est faite correctement et que l'inclusion de tous les ingrédients dans la recette absinthe acquiert un goût caractéristique après un certain temps. Alcool extrême Non recommandé remplacer la moonshine ou la vodka . Dernières modifier considérablement la qualité des goûts du produit.

En fait, il n'y a pas de simple façon correcte de cuisson absinthe à la maison. Vous pouvez choisir une boisson classique et une expérience avec la composition et l'insistance. Mais depuis la phase de distillation, l'absinthe se prépare strictement sur la technologie installée.

Infusion

Pour préparer l'absinthe faite maison, vous devez vous inquiéter, FENNEL et ANIS finement détruits et endormis dans un pot, ajoutant 80% d'alcool. Le mélange est plutôt situé dans un endroit sombre pendant 2 à 4 semaines.

Il existe une autre façon de corriger les ingrédients. Pour cela, le mélange résultant doit être mis sur une eau ou un bain de sable pendant 12 à 36 heures. La température du fluide ne doit pas dépasser 30 à 40 degrés. Avec cette méthode de lutte, il est nécessaire d'équiper le conteneur avec une hydrothérapie pour réduire la pression interne.

Pour la préparation de la troisième manière, il est nécessaire de mélanger les ingrédients et de les verser avec une petite quantité d'eau. Les plantes doivent absorber le liquide, après quoi l'alcool est ajouté à la composition. La boisson est insistée pendant la semaine. À l'expiration de la période spécifiée, vous devez ajouter 830 ml d'eau, après quoi il est re-mis dans un endroit sombre pendant une journée.

La dernière méthode répète la précédente pour la seule exception: Le mélange doit être secoué quotidiennement . Après la semaine, il est nécessaire d'ajouter 600 ml d'eau et de partir pendant une journée dans la pièce sombre.

Distillation

distillateur

Schéma de travail distiller

La préparation de l'absinthe à la deuxième étape est effectuée avec Distillateur . Ce dernier est un appareil composé des composants suivants:

  • Fiole de verre (pas moins de 2 l);
  • condenseur en verre ou en métal;
  • 2 tuyau selon lequel le condensateur se connecte à l'alimentation en eau;
  • Buse connectant les premiers premiers éléments;
  • thermomètre.

Avant de distiller le produit, il est nécessaire d'ajouter 450 ml d'eau et des herbes restantes. Le flacon de verre doit être mis sur le feu du milieu. Lorsque les premières gouttes apparaissent, il est nécessaire d'attendre que 30 ml de fluide soient accumulés ("Pervak"). Dernier besoin de verser. "Pervak" contient de nombreuses substances d'empoisonnement.

Soutenir le feu du milieu, il est alors nécessaire d'atteindre l'évaporation du mélange entier. Il est important d'empêcher l'inflammation de l'alcool ou de l'herbe. Après avoir reçu environ 800-850 ml de liquide, le conteneur doit être remplacé dans lequel le distillat est assemblé. Dans le mélange restant dans le ballon contient beaucoup Huiles essentielles . Ils doivent être ajoutés à la prochaine distillation.

Couleur

AbsintheLe distillat obtenu par distillat a une couleur transparente. Dans de rares cas (en fonction de la recette absinthée), le liquide acquiert une teinte de paille.

Pour donner une bière verte dans 450 ml de distillat Ajouter:

  • 10 g d'absurgée sec;
  • 10 g d'Issop;
  • 5 g melissa.

Les ingrédients doivent être pré-écrasés. L'absinthe avec des herbes est insistée pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, la boisson acquiert une nuance verte sombre.

Pour accélérer le processus de fabrication, vous pouvez distiller, mélanger avec des herbes, mettre sur Bain d'eau . Cette recette est considérée comme dangereuse car le ballon lorsqu'il est chauffé est souvent éclaté et l'alcool clignote.

À la fin du processus, le liquide résultant doit être ignoré après 4 couches de gaze et mélanger avec l'absinthe restante. À la fin, la composition doit être apportée à la forteresse souhaitée en ajoutant de l'eau.

Vieillissement

Si vous cuisinez la boisson à la maison, Absinthe acquiert le goût correspondant aux préférences d'une personne particulière. Pour atteindre les qualités nécessaires, le mélange après la coloration devrait passer le processus de vieillissement. C'est à ce stade que la boisson acquiert une teinte aromatisante douce.

Pour la préparation de l'absinthe correspondant à des préférences individuelles, celle-ci suffit à verser sur des conteneurs de verre et de placer plusieurs jours dans un endroit sombre. Il s'agit d'une boisson en moyenne pendant environ une semaine, mais l'intervalle de temps peut être varié.

Autres recettes

AbsintheSous réserve de l'ajout d'ingrédients d'anisa, de fenouil et d'autres ingrédients obligatoires dans la recette Absinthe est obtenue saturée et forte. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres méthodes de création d'une boisson.

Il existe d'autres recettes sur la base de laquelle l'absinthe est préparée. La différence entre eux réside principalement dans la quantité et le type d'ingrédients supplémentaires. La version suisse de la boisson nécessite une addition (proportions par 100 litres):

  • 2 kg d'absurgée d'orange amère;
  • 6 kg d'anis;
  • 4 kg de fenouil;
  • 1 kg de coriandre;
  • 500 g de graines de Dyagil;
  • 95 l à 85% d'alcool.

La coloration pour cette recette est effectuée en utilisant:

  • 750 g de monnaie turque;
  • 1 kg d'absurgée romaine;
  • 750 g d'ISSOP.

Il y a une recette du fabricant d'absinthe avec Lin de menthe . Cette nuance est obtenue en raison de l'addition à l'original Menthe poivrée . De plus, la préparation d'un produit pour cette recette, 500 g de réglisse seront nécessaires (racine de réglisse), grâce à laquelle la boisson acquiert un goût sucré.

Recette sur la vodka qui ne nécessite pas de distillation

L'absence d'un dispositif de distillation n'interfère pas avec la fabrication de l'absinthe à la maison. La boisson obtenue selon la prescription ci-dessous diffère de l'original de l'original, mais certaines similitudes entre les deux produits sont tracées.

Pour créer de l'alcool sans distillation, vous aurez besoin de:

  • 500 ml de vodka;
  • 2 c. l'absinthe, la racine de Dyagil et d'Anisa;
  • 4 pods de la cardamome;
  • 1/2 C.L. Coriandre du fenouil et du sol;
  • 1 c. Mayoran;
  • 2/3 tasse de sirop de sucre (sucre mélangé à l'eau).

Les fleurs et les feuilles de feuilles sont broyées et mélangées dans des récipients en verre. Vous devez ajouter de la vodka au pot et fermer le couvercle étroitement. L'absorption de cette recette est insistante dans les 2-3 jours. Ensuite, le liquide est filtré à travers la gaze.

Les herbes restantes sont écrasées et ajoutées au mélange obtenu après la lutte. Ensuite, la banque doit être laissée pendant 7 à 10 jours dans la pièce sombre. À la fin de la période allouée dans le liquide devrait ajouter Sirop de sucre .

La boisson résultante ressemble à distance d'absinthe et a une forteresse plus petite. Mais en l'absence d'un distillateur, cette recette vous permet d'obtenir la première expérience de la préparation de la teinture à base de plantes.

Lymone absinthe

Traditionnellement, la recette Absinthe comprend plusieurs types d'herbes et d'alcool. Mais en l'absence des ingrédients nécessaires, la boisson peut être faite par une saveur de citron. Si vous suivez cette recette absinthe, vous devrez préparer ce dernier:

  • 1 c. armoise;
  • 2 cuillères à soupe. menthe;
  • Zestra de moitié citron;
  • 1/2 tasse de sirop de sucre;
  • 1 verre de vodka.

L'absordia est écrasé et mélangé à la vodka dans la verrerie. La banque doit être étroitement proche et laisser dans un endroit sombre pendant 2 jours. Le liquide à la fin de la période spécifiée est fixé et mélangé avec du zeste de citron et de la menthe. Ensuite, la boisson est insistée pendant une semaine. À la fin, la composition recharge et mélangée avec du sirop de sucre.

Le produit résultant a un fragrance fort et légèrement patché dans la bouche. Pour un tel sentiment responsable Zezdra citron. . Lors de la préparation de l'absinthe pour cette recette, il est recommandé de ne pas dépasser la posologie spécifiée de l'absinthe.

Conseil utile

Savoir faire de l'absinthe à la maison, vous pouvez obtenir une boisson alcoolisée caractérisée par un goût riche et varié. Mais vous devez vous rappeler qu'il conserve la couleur verte traditionnelle pendant plusieurs jours. Ensuite, l'ombre jaunâtre apparaît, qui s'explique par le vieillissement progressif des cellules chlorophiles (entre le liquide lors de l'insistance des plantes).

Pendant la distillation, il est recommandé de suivre plusieurs règles:

  1. Les plantes ne doivent pas brûler. Sinon, le goût ultime de l'absinthe sera gâché.
  2. Ne connectez pas un déflecteur ou une armoire. Cet élément interfère avec des huiles essentielles.

Lorsque l'absinthe selon les règles, seul le "Pervak" est supprimé (les 3 à 5% du nombre total de fluide sont supprimés). Le reste du mélange après le vieillissement peut être utilisé pour une utilisation directe.

L'absinthe est souvent utilisée avant les repas. Cela augmente considérablement l'appétit et refroidit la cavité buccale. Dans sa forme pure, pas plus de 30 ml sont autorisés. L'excès de norme autorisée est semée de conséquences négatives pour le corps.

Selon la méthode classique de la consommation d'absinthe, la boisson doit être versée sur les murs du verre. Ensuite, vous devez prendre une cuillère et mettre un morceau de raffinad. Ensuite, sur le dessus sur le jet mince de sucre, vous devez verser de l'eau dans un verre. RAFIN élimine l'amertume caractéristique de l'absinthe. Si désiré, une boisson alcoolisée peut être diluée sans eau, mais un jus de fruit ou un coca-cola.

Il y a des recettes de teintures sur l'absinthe. Mais ces derniers ne sont pas une absinthe complète, car elle nécessite une distillation du mélange initial pour sa préparation. Les teintures sur le vermie se caractérisent par des goûts moins riches.

Absinthe à la maison proche d'origine

29 mars 2012.

Photo de Home Classic Absinthe

Si vous êtes fatigué des boissons alcoolisées traditionnelles (bière, vodka, vin), je vous conseille de vous dorloter avec de l'alcool non conventionnel, par exemple l'absincrome. De plus, il n'est pas nécessaire de l'acheter dans le magasin. Après avoir passé du temps, vous pouvez préparer l'absinthe à la maison. Tous les ingrédients nécessaires sont vendus dans un magasin ou une pharmacie. La boisson est encore meilleure que le magasin. Pourquoi donc, je vais vous dire ensuite. Le fait est que l'absinthe faite maison que nous ne purifierons pas de Tuyon (substance reconnue par narcotique), notre boisson aura donc le même goût original que dans le XIXe siècle, avant même que la "foire verte" soit interdite à utiliser.

Ingrédients:

  • Alcool 45% (nourriture ou médical) - 1 litre;
  • Orif over amer - 30 grammes;
  • Graines d'Anis et Fennel - 25 grammes;
  • Menthe et melis - 10 grammes;
  • L'eau est de 0,5 litre.

L'oriforneur amer et d'autres herbes sont vendus dans une pharmacie.

Recette absinthe

1. Wormwood (20 grammes), graines d'anis et de fenouil (15 grammes) moudre, ajouter à la banque. Versez l'alcool. Insister.

L'insolence peut être froide et chaude, en fonction de la rapidité avec laquelle vous voulez cuire une boisson. Vous pouvez mettre un mélange sur une vapeur ou un bain sableux et maintenez pendant 12 heures. Si nous nous dépêchons nulle part, alors je recommande de donner un mélange de froid pendant 7 jours. Arrêtez-vous dans un endroit cool noir.

Préparation de l'absinthe
Teinture pour absinthe

2. Ajouter à la teinture de 0,5 litre d'eau, mélanger et verser dans un cube de distillation de la lune. Notre objectif est d'obtenir un produit avec le contenu maximal d'huiles essentielles et de substances aromatiques. Par conséquent, s'il y a une armoire (deflevegemator) dans la conception de votre moonshine, il devrait être éteint.

Lorsque la distillation, il est nécessaire de s'assurer que les herbes dans la composition du mélange sont brûlées, sinon il y aura une odeur désagréable et le goût de brûlé.

3. La boisson distillée sera transparente, ce qui est inhabituel et incorrectement. Il doit être peint en vert. Pour ce faire, ajoutez à l'ABSPENTATEUR transparent Les vestiges d'absorption d'abscôleur, de menthe, de melissa, d'anis et de fenouil. Puis la bouteille avec une boisson placée dans de l'eau tiède et laissez-la reproduire 3-4 minutes. La couleur changera immédiatement.

4. Souffrez l'absinthe préparée à travers la gaze. Pour améliorer le goût, je recommande d'insister la boisson dans une bouteille avec un verre sombre de 2-3 jours.

Photo de l'absinthe à la maison

P.s. Home Absinthe est une boisson légale, alors que l'oriformité et sa teinture sont libres. L'interdiction de la production d'absinthe a été des viticulteurs à pression au début du XXe siècle. L'absinthe est devenue si populaire parmi la population que les viticulteurs considéraient comme une menace pour son entreprise. À ce jour, cette interdiction est supprimée.

Avoir des difficultés avec la boisson de cuisson? Avant de poser une question, utilisez l'assistant de dépannage, cela aide dans 90% des cas. Début!

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L'absinthe est une boisson alcoolisée forte avec une histoire ancienne, dont le nom est arrivé à partir de l'ingrédient principal du produit - l'absinthium de l'absinthèse d'Artemisia. Il a commencé à être utilisé même pendant les périodes de la Grèce ancienne et de l'Égypte ancienne, mais il s'agissait de caractère thérapeutique. Plus tard, la boisson était populaire parmi la Bohême. Il était même interdit d'utiliser, mais à nouveau légalisé.

Préparer l'absinthe à la maison est d'essayer de nombreux vinokura, alors qu'il y a des boissons uniques qui sont surprenant goût et arôme. Avec l'aide d'équipements spécialisés et lors de la conformité à la recette, il est possible de préparer une absinthe naturelle.

La base de l'absinthe, les principaux ingrédients

L'absinthe peut avoir une forteresse différente (de 55 à 85% de la teneur en alcool), diffère de couleur et de recettes. Une boisson unique est obtenue par distillation de teintures à base de plantes sur l'alcool.

Beaucoup de méthodes de préparation absinthe sont connues à la maison, mais l'algorithme se présente aux actions principales:

  1. Insister sur les ingrédients.
  2. Distillation.
  3. Tinture en conserve.
  4. Vieillissement des boissons.

Les principales différences dans les formulations se produisent à la première étape, lors du choix des herbes sélectionnées par Vinocur pour insister sur l'alcool. Les principales conditions de préparation de l'absinthe à la maison sont la présence d'alcool et de distillateur de haute qualité. Les manipulations restantes sont une question d'expérience et de technologie.

Le composant principal de l'absinthe la distinguant d'un grand nombre d'autres boissons alcoolisées est considéré comme un tuyon, qui est obtenu à partir des huiles essentielles de l'absinthe. Selon des données historiques, c'est lui qui est capable de causer des changements dans la conscience de l'homme et de la hallucination. Il s'agit d'une propriété unique allant des substances narcotiques et n'a pas été prouvée à l'aide d'expériences scientifiques. Par conséquent, on croit aujourd'hui que les caractéristiques hallucinogènes de l'absinthe sont grandement exagérées.

L'état principal des fabricants d'absinthe était le respect des restrictions saisies par l'Union européenne, dans laquelle la quantité de criminel ne doit pas être supérieure à 10 mg / kg. Mais cela concerne la production de masse.

Fait: Dans les recettes d'absinthe modernes, la concentration destruction est 10 fois inférieure à celle du produit de l'échantillon des siècles passés. C'est pourquoi le tuyon appartenant à des neurotoxines ne peut plus provoquer une surdose et les conséquences sous la forme d'agression, de visions ou de convulsions incontrôlées.

La base de la boisson est la suivante:

  • fenouil;
  • Hattent hatère (huiles essentielles s'accumulant dans des inflorescences, des feuilles et des tiges);
  • L'absorption pontique ou romaine est utilisée comme une addition à l'orifort amère (dans certains cas, il est remplacé par la mousse, la tathe ou le thym);
  • anis vert;
  • Issop (utilisé pour saturer le goût et pour appuyer sur le produit).

En outre, dans la composition pour améliorer le goût sont injectés (à la demande du fabricant):

Important: Les herbes d'absinthe sont achetées dans des pharmacies, des trains ou des auto-assemblages au moment de la floraison. La règle principale est d'utiliser des fleurs et des feuilles de plantes; Les tiges n'absorbent que de précieux alcool, mais il y a en même temps une petite quantité d'huiles essentielles utiles.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des racines de plantes, mais elles devraient être négligées. Les graines à moudre ne sont pas recommandées que la boisson n'est pas contaminée par des huiles grasses superficielles.

Vinokura, expérimenter avec la posologie et les variations d'ingrédients, peut retirer la recette parfaite pour une boisson dans leur goût personnel. Vous pouvez également choisir une teinte de la boisson. La couleur de l'absinthe est:

  1. Vert (option classique). La couleur de la boisson est due à la combinaison de colorant naturel (chlorophylle, isolée de feuilles vertes de la plante) et de colorants artificiels.
  2. Marron noir). La caractéristique de la nuance à utiliser dans la fabrication de la boisson des racines des plantes au lieu de feuilles.
  3. Jaune. La couleur est obtenue en raison de l'utilisation de substances de coloration artificielles ou dans le processus de vieillissement des boissons naturelles, lorsque le chloroforme perd progressivement l'ombre d'émeraude et devient jaune.
  4. Rouge. Dans ce cas, des colorants sont également utilisés ou utilisés du jus de grenade, qui donne les caractéristiques organoleptiques spécifiques à la boisson.

Equipement pour absinthe faite maison

L'équipement principal de la préparation de l'absinthe à la maison est le distillateur est considéré, à cette fin, un appareil de lune est acquis, équipé d'un cube de condenseur de distillation. Les gestionnaires et les colonnes avec usage RPN ne sont pas recommandés, car Le goût de la boisson dans ce cas est le pauvre et l'inachevé.

Dans la production de ménages, il est conseillé d'utiliser des distillateurs de verre. Le matériau est facilement nettoyé, n'absorbe pas l'odeur. Le cube de distillation sous la forme d'une fiole de verre peut être placé dans du sable chauffant ou sur un bain d'eau, ce qui rend la manipulation des herbes correctement, et ils n'entrent pas, ce qui est très important pour une distillation supplémentaire.

Équipement supplémentaire pour la production d'absinthe à la maison:

  1. Cylindre mesuré (pour la zone).
  2. Ensemble de gammes.
  3. Les conteneurs en verre nécessaires au vieillissement de la boisson et à sa macération.
  4. Échelles précises pour mesurer des ingrédients.

Une fois que les matières premières et les équipements sont préparés, vous pouvez commencer à prendre un verre. Nous proposons de commencer avec les recettes les plus courantes et les plus éprouvées.

Production de boisson

Le classique est considéré comme une recette Pontarl inventée dans le distant 1855 et toujours en demande dans le milieu des amateurs d'absinthe. Lors de la cuisson, les nuances prennent en compte:

  1. Préparez d'abord 1 litre de 85% d'alcool à partir de raisins. La teneur en alcool plus grande est autorisée, moins - non.
  2. Prendre de 50 à 80 gr. Graines anis et fenouil.
  3. Préparer de l'eau purifiée.
  4. L'ingrédient principal est de 25 à 100 grammes. Wornbeats amer.

Pour la coloration, les composants suivants seront nécessaires:

  • Issop dans le montant de 10 gr.;
  • L'absordia romain dans la quantité de 10 gr.;
  • Melissa - 5 gr.

L'algorithme de travail sera décrit ci-dessous.

Macération botanique

Le travail commence par le traitement de l'absurde. Il est soigneusement énuméré dans le mortier, pré-séparant les tiges de l'inflorescence. L'alcool est idéalement pris par le raisin, mais s'il n'est pas à portée de main, l'habitude sera en forme. Pour réduire le degré, il est dilué avec de l'eau propre aux indicateurs souhaités.

Les herbes de broyage sont placées dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. L'exception est des plantes destinées à donner une boisson de couleur, elles seront nécessaires plus tard. Ensuite, l'alcool est versé dans le récipient et dilué avec de l'eau propre à une concentration d'alcool de 80%. Il est mélangé avec 200 ml. Eaux et 950 ml. Alcool purifié. Tous les ingrédients sont soigneusement agités et fermèrent la capacité avec un couvercle.

Poussé le blanc pour l'absinthe (botanique) de deux manières:

  1. Chaud. Dans ce cas, une forte pression sera créée dans le conteneur. Nous vous recommandons donc d'équiper le couvercle du conteneur avec reflux ou hydrothérapie. Le processus dure de 12 à 36 heures, la température d'exposition des boissons recommandée est d'environ 40 degrés. À cette fin, la botanique est maintenue directement près de la source de chaleur: chauffage, plaques, sur un bain d'eau.
  2. Froid. La méthode est considérée comme classique et recommandée noveulers inexpérimentés. Le temps de la production de la boisson sera dépensé plus (jusqu'à 4 semaines). Mais l'exposition à long terme de la botanique dans un endroit frais exclura des surprises désagréables sous la forme d'un goût vague et d'un parfum.

Une fois le processus de macération terminé, un produit de distillation doit être préparé. À cette fin, l'alcool dilué est dilué avec de l'eau propre. Dans le même temps, envisagez 3 options d'action:

  • Avec la sélection de "résidus" (leur nombre varie de 20 à 25%, 900 ml d'eau sont utilisés pour obtenir 45% d'alcool à Cuba);
  • Sans la sélection de "résidus" - prenez 550 ml d'eau pure pour obtenir de l'alcool avec une forteresse de 50%. (La proportion est considérée comme optimale si la distillation est effectuée sur un bain d'eau dans un récipient en verre);
  • Avec la sélection de "résidus" en montant de 10-15%. Pour cette utilisation 700 ml. Eau purifiée avant de recevoir 50% d'alcool à Cuba.

Les "queues" sélectionnées ne peuvent pas être saoules, mais vous pouvez ajouter au lot d'absinthe suivant pendant l'insistance - cela améliorera en outre le produit avec des huiles essentielles.

Distillation (distillation)

La distillation de l'absinthe est effectuée sur une chaleur lente ou moyenne, adhérant à la vitesse à laquelle 3-4 gouttes de solution sont libérées en 1 seconde. La distillation est effectuée avec tout le NERD (Swamp), soumis à une macération. Il est important de s'assurer que le cube de distillation est rempli de 2/3 parties de son volume.

Sélectionnez immédiatement la fraction principale (têtes). À cette fin, prenez 30-50 ml. Macérat dilué et fusionner cette partie, par conséquent, 900 ml de distillat doivent rester. Ensuite, 50 ml de boisson sont lancés à la capacité de réception et suivent le résultat de manière à ne pas manquer la fraction "résidences". À ce stade, le distillat devient boueux et le taux de distillation augmente considérablement.

Sélectionnez tant de "queues" comme prévu lorsque l'eau est diluée avec de l'eau. Il est très important de déterminer le moment où "Swamp" commence à brûler. Il est impossible de permettre cela, sinon la boisson acquiert un goût et un arôme désagréables, et il ne sera pas possible de corriger les conséquences.

N'oubliez pas que la distillation de l'absinthe est un processus nécessitant une prudence, car Les matières premières sont inflammables. Si l'expérience pratique ne suffit pas et qu'il est conseillé de commencer avec des recettes qui ne nécessitent pas de distillation.

Nuances Tining Absinthe

La tâche principale de cette étape de la production est d'obtenir une boisson transparente avec un arôme d'indice doux et prononcé. Pour commencer, la boisson est saturée d'herbes contenant de la chlorophylle, pour obtenir un liquide émeraude.

Technologie de coloration:

  1. Les plantes en conserve doivent être soigneusement écrasées d'un mortier ou d'un couteau.

On doit être rappelé: il est impossible de moudre les matières premières destinées à la capacité de teindre l'absinthe, dans une meuleuse à café, sinon la boisson est boueuse et insipide.

  1. Les herbes après la meulage sont versées 400 ml de distillat, fermez bien la capacité avec un couvercle et mis au stockage pendant 2 jours dans un endroit sombre.
  2. Une fois que la perfusion atteint une couleur verte brillante, elle est filtrée avec une gaze pliée en plusieurs couches. Dans le même temps, les herbes donnent une piste seul, sans les appuyer. Après cela, la boisson est refroidie à la température ambiante et mélangée.

La peinture chaude classique de l'absinthe est également populaire. Pour cela, le colorant de cuivre est chaud jusqu'à +50 degrés (pour son manque de production domestique, la boisson peut être utilisée à partir de verre ou de cuisson à pression), placé absinthe avec une botanique dedans. Travailler avec une coloration chaude nécessite la précision et la disponibilité de l'expérience pratique, de sorte que le conteneur ne sort pas en raison de la pression accrue et n'a pas causé d'endommager le fabricant. Il est beaucoup plus sûr d'appliquer une manière froide, plus il garantit un résultat plus prévisible. Ensuite, le produit est autorisé à refroidir et à le filtrer à travers plusieurs couches de gaze ou de tissu.

Boisson exposée et vieillissement

L'algorithme de préparation Absinthe est terminé avec le mélange de la partie principale du distillat de distillat avec sa partie teintée. Ensuite, en utilisant l'hydromètre, la teneur en alcool dans la boisson doit être apportée par dilution à un indicateur d'environ 70 degrés.

Essayez l'absinthe immédiatement après le mélange n'a pas de sens, car Le goût et le parfum seront d'abord trop forts et inhomogènes. Les indicateurs organoleptiques requis de la boisson n'atchètent qu'après 3 à 4 semaines dans le processus de vieillissement naturel.

Conseil utile: Pour éviter la décomposition prématurée de la chlorophylle, le produit doit être stocké dans un récipient en verre sombre dans un endroit frais.

Recettes Abspense populaires pour la cuisine à domicile

Chaque vinocur choisit une recette, basée sur sa complexité, ses ingrédients et son équipement existant.

Recette absinthe sur la vodka (ne nécessitant pas de distillation)

La recette est intéressante pour les maîtres qui n'ont pas encore acquis un appareil de haute qualité Moonshine. Pour la cuisine, vous devez prendre:

  • 1 bouteille de vodka (0,5 l.);
  • 2/3 tasse de sirop de sucre;
  • 2 h. L. Wormwood, anis graines et la racine du digest;
  • sur ½ h. L. fenouil et coriandre;
  • 3 pods de la cardamom.

L'algorithme de travail commence par le fait que le récipient en verre de glisse est versé, versé avec une vodka et fermez bien le couvercle. Les fluides sont loués pendant 3 jours, puis filtrés sans tourner et s'endormir les assaisonnements et les herbes qui insistent pendant 10-14 jours. À la fin de la lutte, l'absinthe filtre et diluée avec du sirop de sucre.

Absinthe avec du citron

Pour préparer l'absinthe avec des notes d'agrumes, prenez 250 ml. Vodka de haute qualité, 0,5 cuillère à soupe. Sirop de sucre, gravier de la moitié de citron, 1 c. À thé. Wormwood sec et 2 c. l. Feuilles de menthe poivrée.

Pour le début, l'orifornie est versé avec une vodka dans un bocal en verre, fermée fermement et laissez-la sur l'endroit sombre et cool au moins 48 heures. Après avoir interrogé le produit, les ingrédients restants l'ajoutent et mettent la maturation pendant une semaine. À la fin du terme, le produit est teinté, mélangé avec du sirop de sucre et versé dans un conteneur dans lequel l'absinthe sera stockée.

Absinthe "extra fine"

Une ancienne recette a été inventée en 1899. Pour la préparation de boissons, prenez:

  • 20 gr. Wormwood romain et graines d'anis;
  • 25 gr. Badyan et Fennel;
  • jusqu'à 50 gr. ormetteur amer;
  • 6 gr. Coriandre;
  • 1 litre de 95% d'alcool;
  • 10 gr. Issop.

Pour atteindre la couleur classique, vous devriez préparer 5 grammes. Menthe personnelle, Melissa, Touche d'absence pontique et de réglisse.

Tout d'abord, toutes les herbes sont écrasées et un peu hydratées avec de l'eau. Les matières premières sont ensuite placées dans un réservoir de verre, versées avec de l'alcool et recouvertes d'un couvercle avec un hydrotherap. Pour élargir la boisson, il faut exactement 3 jours, après quoi il est coulé un peu moins de 1 litre d'eau propre et laisser le produit pendant un autre jour.

Après avoir expiré le temps défini, la pièce a une forteresse d'environ 65-70 degrés et est entièrement prête pour la distillation. S'il est nécessaire de réduire l'entreprise de la boisson, elle est diluée avec de l'eau selon son propre goût.

Recette suisse absente de Montpellier

Cassé et mesuré avec précision avec des poids de 50 gr. Fennel et Anisa Graines, 25 gr. Blood amer, 5 gr. Dyagil et graines de coriandre, environ 1 litre d'alcool puissant pur. Pour que l'absinthe ait acquis une nuance d'émeraude, prenez 7,5 grammes. Issop et menthe turque, ainsi que 10 gr. Wormwood romain. Le processus de production est standard, avec le passage de toutes les étapes, y compris la distillation.

Conseil: Il est important de maîtriser la recette classique - de Portanle. Ayant appris à préparer l'absinthe sur cet exemple, les autres recettes d'absinthe ne sembleront pas difficiles du tout.

Façons d'utiliser absinthe

L'utilisation de l'absinthe dans sa forme pure n'est pas recommandée en raison de sa forteresse élevée et de sa aromatisation excessive. Pour que la boisson soit agréable à boire, inventé le "rituel absinthe" utilisant de l'eau de sucre et de glace.

La culture de l'absinthe utilise prévoit l'utilisation d'outils spéciaux. Une cuillère plate a été développée avec des trous qui lui permettent de le maintenir sur le bord du verre. Un sucre avec de la glace est mis dans une cuillère et un sirop sucré coule dans la boisson à travers les trous. Parfois, au lieu d'une cuillère, une gouttière est utilisée pour l'absinthe, qui est un entonnoir qui tient à l'intérieur du sucre et à travers laquelle l'eau est versée dans la boisson.

Le rituel de l'absinthe versant est tranquille et précis. Il donne à une personne qui boit sa personne sensations esthétiques et visuelles uniques.

Le verre d'absinthe est versé environ 30 ml de boisson. D'au-dessus de la gousse de jante est une cuillère spéciale dans laquelle un morceau de sucre est placé.

Conseil: S'il n'y a pas de cuillères pour l'absinthe, il peut être remplacé par une fourchette avec de grandes dents.

Le sucre verser lentement de l'eau glacée distillée en une quantité vous permettant de saturer un morceau de sucre et de le dissoudre à un état dissous. Habituellement sur une partie de la boisson, prenez environ 5 parties de l'eau. L'eau tombant dans la liqueur est en train de tourner, créant un effet unique, tandis que l'arôme unique à base de plantes commence à se démarquer.

S'il est nécessaire d'adoucir le goût de la boisson, la soude est ajoutée à celle-ci. L'algorithme est le même, mais au lieu d'eau, un ingrédient différent est versé. La boisson est remplie d'un verre pré-refroidi et buvez lentement, profitant de chaque gorgée.

Il y a des amateurs d'absence d'absence d'absence avec un morceau de sucre brûlant. Pour cela, le sucre est pré-imbibé dans la boisson, posé sur une cuillère et enflamme. Après avoir diminué la flamme, la substance sucrée restée dans une cuillère est versée dans un verre et agitée. Important: lorsque vous utilisez une absinthe de gravure, il faut faire attention.

Cuisine Home Absinthe est une profession passionnante, dont les nuances peuvent facilement se diriger et sécuriser.


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