Статьи

Pikabu

Absintti. Resepti kotona. Absinthe, resepti, alkoholi, pitkä

Alkoholijuomat On olemassa suuri joukko. Pohjimmiltaan nämä ovat fermentaatiotuotteita ja yhden tai muun raaka-aineen tislaus, jolla on sokeria (hedelmiä, marjoja) tai tärkkelyspohja (vilja, perunat) sekä tinktuurien perusteella. Usein nämä eivät ole erityisen monimutkaisia ​​reseptejä, jotka hankkivat ainutlaatuisensa ja tietoisuutensa pitkäaikaisesta tammiksi tai terveellisten mausteiden ja lisäaineiden avulla. Mutta joskus et edes ymmärrä, millaista fantasia tarvitsee luoda joitakin juomia, jotka ovat saaneet laajan mainetta. Minulle, jotain, jotain käsittämätöntä ja outoa, on aina ollut Absintti , Alkoholin linnoituksen smaragdin värin ja hullujen luvut etikettiin.

Harvat ihmiset voivat sanoa missä olosuhteissa ensimmäistä kertaa tästä tai siitä alkoholijuomaa. No Whisky ja viski, vodka ja vodka, brandy ja konjakki. Mutta Absinthe kuulin ensimmäisen kerran, sarjassa "Highlander", joka oli televisiossa 90-luvulla.

Absintti. Resepti kotona. Absinthe, resepti, alkoholi, pitkä

Joissakin sarjasta yksi suurien rahan antagonistit määräsivät itselleen tämän juoman, mutta ei tavallisia, nimittäin 1800-luvun resepti, joka oli kielletty. Olen melkein koskaan muista sarja, ja jostain syystä kaatui muistiini.

Myöhemmin, kun absintti ilmestyi meille myymälöiden hyllyillä, ostin sen useita kertoja. Kaunis etiketti, joissakin pulloissa, jopa uimaan leikattu. Jäämme hänet, erityisellä lusikalla ja sulattamalla sokeria. Mutta jostain syystä en ollut erityisen vaikuttunut tästä juomasta. Minusta tuntui siltä, ​​että se oli yksinkertaisesti liian voimakas, aivohalvaushousu, ja en huomannut mitään vaikutusta. Yleensä yritin, rasti asetettu ja kokeilut absinteen kanssa.

Palasin tähän aiheeseen, vain silloin, kun itseäni alkoi tehdä juomia omasta tuotannostani ja lukea profiilin foorumeita. Kun se osoittautui, klassinen absinthe resepti ei ole unohdettu, ihmiset täysin toistetaan kotonaan ja jaetaan tuloksissa ja tekniikoilla, ainesosien etu ei ole niin paljon, eikä ole erityisiä vaikeuksia. Päätin yrittää tehdä tämän juoman ja minä, koska on välttämätöntä kokeilla, että he joivat "Horce" ja selvittää, kuinka "Green Fairy" näyttää Wang Gogh menetti korvaansa.

Perustarina otin resepti, joka perustuu likööreiden tuotannon "käsittelyyn" (itse resepti on päivätty 1855 g), jossa kuvataan absinti kauan ennen sen kieltämistä suurimman osan Euroopasta. On syytä mainita, että klassinen absinthe-resepti kielletään 1900-luvun alussa, on nyt virallisesti ratkaistu vuonna 2004 Sveitsissä (maat kieltämisen kieltämisestä Euroopassa vuodesta 1908) ja useat muut Euroopan maat. Ja maissa, kuten Yhdistyneessä kuningaskunnassa, hän ei koskaan kielletty lainkaan, ja Highlander elokuvasta voisi olla kulunut ostaa sen Wine osaston kotona Skotlannissa, ei overpaying. Itse asiassa tämän juoman esittely, puoliksi oikeudelliseksi, enempää kuin markkinointi-aivohalvaus myynnin lisäämiseksi.

Maininta absinthe-reseptiä ja sen askelvastusta kuvataan monia, missä Internetissä ja jopa Pikabussa. Tässä viestissä haluan kertoa entistä paljon niin paljon reseptistä kuin omasta kokemuksestani tuotannosta, vivahteet, joiden kanssa joutuvat kohtaamaan tuloksen tuloksen työ ja vaikutelmat.

Yleensä resepti itse:

Seuraavia ainesosia käytetään 1 litran Absinthe:

Puolipainoinen Gorky - 100g

Anis - 50g

FENNEL - 50G

Alkoholi 95% - 950ml

- 950ml 95% alkoholista Lisää 200 ml vettä saadaksesi 1,130l 80% alkoholista (käytämme koko tilavuutta tinktuurissa)

Ensimmäinen kysymys, että minulla oli - mikä on " koiruoho "? On käynyt ilmi, että tällainen maukkuu, joka on runsaasti, riittävät klassisen Absinin tärkein ainesosa, joka vastaa "vihreän fairie" ulkonäköä ja erottaa absinteen toisesta alkoholista.

Välittömästi sanon, että Tuyon ei ole mitään lääkettä, koska se oli aiemmin ajateltu ja että se oli yksi syy drinkin kieltämiseen. Suurin osa siitä on Tui-tehtaalla, josta nimi meni. Monet Tuyon Juniper, niin Jin, eräänlainen suhteellinen poissa.

Bitter Wormwood myydään apteekissa, ja jos sinulla ei ole paikkaa saada se enää, voit ostaa sen siellä. Tärkein miinus apteekin wormwood on se, että se kerätään sivuliikkeillä ja lehdillä, ja suurin Tuyonin keskittyminen on kukkia. Siksi, jos haluat tehdä tyydyttyneen juoman, Wormwood on parempi kerätä itsesi kukinnan aikana (kesä-elokuu). Onneksi keskimmäisellä nauhalla se on melko yleistä ja näyttää tältä:

Absintti. Resepti kotona. Absinthe, resepti, alkoholi, pitkä

Joten löydämme Wormwood, meitä kuivataan, keräämme kukkia ja varret ja lehdet heittävät pois. Jätä paljon, mutta laatu on meille tärkeä.

Absintti. Resepti kotona. Absinthe, resepti, alkoholi, pitkä

Foorumit näkivät vaihtoehtoisen Abinthe-reseptin, jossa Wormwoodin sijaan käytettiin kukkia, jotka ovat myös runsaasti TUL: ssa.

Absintti. Resepti kotona. Absinthe, resepti, alkoholi, pitkä

He sanovat, että mikään ei ole, mutta en yrittänyt itseäni.

ANISA: n ja FENNEL-muodossa olevat jäljellä olevat ainesosat ostetaan markkinoilla tai myymälässä Spice Departmentissa. Alkoholia ei myöskään ole vaikea ostaa, mutta teen sen sarakkeessa, ja yleensä on yleensä outoa ostaa alkoholia, jos tarvitset vielä infuusiota. On helpompi tehdä vahvistettu jopa 80% tisleä samaan laitteeseen.

Lisäksi kaikki ainesosat sekoitetaan, kaadetaan alkoholilla ja vaaditaan 1 viikko kuukaudessa.

Yleisesti tätä infuusiota kutsutaan usein "suotiksi" tietyn lajin vuoksi.

Absintti. Resepti kotona. Absinthe, resepti, alkoholi, pitkä

Koska kaikki on ollut viides, infuusio puristetaan sideharsolla, laimennetaan vedellä 40-45%: iin ja tislataan. Voit osallistua yrtteihin infuusiosta tislauskubassa suuremmalle aromille, mutta en tee sitä. Ensinnäkin se voi polttaa ja pilata kaikki työ, toiseksi, keitetyt yrtit maku voi osoittautua, mikä ei myöskään ole kovinkaan.

Absintti. Resepti kotona. Absinthe, resepti, alkoholi, pitkä

On olemassa useita rajoituksia riippuen lisätyn veden määrästä ja lämmityksen tyypistä. Mutta pääperiaate on:

Käyttölämpötilan jättämisen aikana kaadetaan ensimmäinen 30-50 ml tisleä, koska ne voivat aiheuttaa lopputuotteen pilvistä. Seuraavaksi keskimääräinen lämmitys tislaus menee jopa 55% suihkussa (92-93 ° C Kuubassa). En neuvoa sinua ahneuttamiseen ja tuotteen valitsemiseen, voit pilata aromia ja makua, ja kaiken lisäksi saada opalesence. Tuotteen linnoitus saadaan tällä alueella 78-80%. Väri on läpinäkyvä, hieman olki sävy. Minulle oli kerralla löytö, jonka mukaan smaragdin väri on vielä maalata.

Lisäksi helpompaa. Me laimennetaan vettä haluttuun linnoitukseen. Itse teen 73-74%. Nyt sinun on annettava Wortwill-pisteiden Absinthe-värin ja lisää muistiinpanoja hajusteen kimppuun. Apteekissa ostetaan Issoppa ja Melissa.

Absintti. Resepti kotona. Absinthe, resepti, alkoholi, pitkä

Tisle on jaettu kahteen yhtä osaan. Yksi osa vaaditaan suhteessa:

Issoppa - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Se vaatii 2 päivää. Tämän jälkeen suodatin ja maalattu tisleinen sekoitus maalaamattomalla. No, se on kaikki, meidän Absinthe on valmis. TÄRKEÄÄ: Säilytä valmis juoma, välttämättä pimeässä paikassa ja parempi pimeässä lasissa, kuten auringossa, vihreä väri on vaalea.

Absintti. Resepti kotona. Absinthe, resepti, alkoholi, pitkä

Jos vertaat sitä myymälään, sanon, että periaatteessa ymmärrän, miksi valtiovarainhoito ei ole kovin suosittu. Luonnollisesti sävytetty alkoholi, jossa on aromaattinen Wormwood, kiinnostus Absintin tunteet, ei edusta, ja tavallinen mies kadulla, kuten minä, yrittäen ostaa sen, paitsi cocktaileja, joissa sitä tarvitaan kauneuden kuvat. Absintti, jota teet itse, on täysin erilainen juoma ja sanotaan, että se pystyy yllättämään.

Joitakin sanoja tämän juoman käytöstä. Muodimmassa käyttötavalla, sillä, kuten olen jo kirjoittanut, lasin reunojen asteikolla asennetun sokerin kautta, joka on perässä kuin yksi osa absintista, siirretään pisaroilla. Sitten he tulivat tulipalon sokeriin ja tippumaan, tuloksena oleva karamelli, Absinthe. Sitten Stew ja Salvo juo. Yleensä he juovat absinthe baareissa, se on kaunis, upea, hauska ... mutta en sanoisi, että se on oikea. Klassisen absinteen käyttöön tämä menetelmä ei ole sopiva. Selitän miksi. Tuyon korkea alkoholipitoisuus on siihen liittyvässä tilassa, eikä sillä ole asianmukaista vaikutusta kehoon. Siksi absinttia käytettiin yksinkertaisesti laimentamalla kylmällä vedellä, noin 1 osa juomaa 3 osaa vettä. He kaadettiin noin 30 g absinthe, ja hitaasti kaatoi kylmän veden. Jos absintti, kuten he sanovat ", korjaa", sitten lisäämällä vettä, grunted, värjäys maitovihreä väri. Tässä muodossa sitä käytettiin, ja absintti pidettiin aperitiivina. He joivat sen ennen ateriaa ja juovat yli 150 ml kerrallaan, sitä pidettiin jo huonona sävyä. Joten suosittelen sinua noudattamaan tätä perinnettä.

Absintti. Resepti kotona. Absinthe, resepti, alkoholi, pitkä

Se on kaikki, kiitos lukemasta loppuun. Älä pelkää kokeilla, kokeilla, harjoitella ja ilahduttaa itseäsi ja lähellä korkealaatuisia juomia oman tuotannon.)

Se ei ole salaisuus, että moderni absintti on radikaalisti erilainen kuin 1800-luvulla valmistettu. Eri lakien paineessa resepti muuttui ja valitettavasti ei parempaa. Osana nykyaikaisia ​​absperaattoreita on usein mahdollista löytää ruoka väriaineita, mikä osoittaa juoman laadun kokonaisuutena.

Jos haluat tuntea tämän kasviperäisen alkoholin alkuperäisen maun, ymmärtää sen olemuksen, yrittää kokata absinthe:

Absinthe historia

Ranskan absustry Resepti 1855 (Pontarlier)

Ranskan absustry Resepti 1855 (Pontarlier)

Vaihe 1. Raaka-aineiden kerääminen ja valmistelu

Suhteet on osoitettu laskelmasta 1 litran juomaa. Katsoo, että absinteen pehmeys kaikkien sen valmisteen menetelmien kanssa näkyy vain jonkin aikaa.

Kasvit, erityisesti väsymisen työntekijät, on siirrettävä huolellisesti ja niillä on kirkas vihreä väri; Mustat lehdet on poistettava. Se on tehtävä, muuten se osoittautuu liian katkera juoma epämiellyttävällä likaisella värillä.

Absinteen raaka-aineiden kerääminen ja valmistelu

  1. Heat Wormwood Bitter (kuivattu ja kuorittu, ilman viipaleita varret) - 25 g

  2. Anis - 50 g

  3. Fenkoli - 50 g

  4. 85% alkoholi - 0,95 l

Vihannekset liotetaan elintarvikkeiden alkoholiin. Liotus suoritetaan uutettujen komponenttien liukenemisen helpottamiseksi.

Tällöin se voi olla joko kuuma höyry- tai hiekkahauteessa (tai kuumalla nesteellä) tai kylmä, joka jatkuu jonkin verran pidempään kuin kuuma.

Kiinteät aineet - juuret ja siemenet - keinu pidempään kuin, sanotaan, kukat ja lehdet.

"Kuuma" liotus tehdään vähintään 12 tunnin jatkamisessa.

"Kylmä" liotus (tavallinen vaatii lämpimässä paikassa) kestää 1 viikko (suositus).

Kun liotetaan höyrysaunaa, paine esiintyy suljetussa pullossa. Voit käyttää niin kutsuttua sitä. Veden suljin tai refluksointi.

Vaihe 2. Tislausprosessi

Sitten lisää 0,45 litraa vettä ja koko seos tislataan tislausyksikössä (tislaaja). Infuusio tislataan yhdessä yrttejä.

Tislaus jatkuu, kunnes neste pysyy pullossa ja vain märät yrtit pysyvät.

Se muuttuu noin 0,95 litraa tisleä.

Profiltrate-tähteet minkä tahansa käytettävissä olevan suodattimen avulla.

Tislauksen prosessi

Voit jatkaa tislausta. Jäännös on erittäin arvokas, koska Sisältää paljon eteeristä öljyä, kaadetaan seuraavaan erään tislaukseen.

Vihjeitä tislaukseen

Lämmönlähde sublimaatiossa voi toimia laattoina. Tilan ja pullon välissä voit laittaa esimerkiksi lämpöeristysmateriaalin kerros esimerkiksi asbesti.

Myös pullo voidaan valita arkin asbestilla (tee asbestin turkki) parempaan lämmitykseen. Pullo voidaan myös laittaa paistinpannulla suolakerroksella tai hiekalla.

Alusta alkaen infuusion tislaus on alkanut haihtua pari alkoholia, joka on kyllästetty pareilla yrttejä, jotka olivat ilkeissä. Yksinkertaisesti vaatia, voit saada alkuperäisen juoman. Mutta tislauksen jälkeen se varmasti on paljon parempi maku ja tehokkuus.

Tärkeä! Kuumennettaessa alkoholia on välttämätöntä olla erittäin varovainen, alkoholi - syttyvä neste.

Vaihe 3. Absinthe väritys

Väriaineen absinteen vihreään väriin otetaan:

  1. Pieni kuiva ja kuorittu Wormwood Bitter - 10 g

  2. Kuivatut kukat Issont - 10 g

  3. Kuivattu Melissa - 5 g

  4. Tuloksena oleva läpinäkyvä tisle - 0,45 litraa

Kaikki ainesosat sijoitetaan höyryhauteeseen yhdessä tisleen tai paremmin erikoislaitteessa - värjäytti puhdistetusta kuparista, kuumennetaan vedellä tai höyryllä - ja kuumennetaan kaiken lämpötilaan noin 50 astetta. Lämpötilan vaikutuksen alaisena kasvit antavat luonnollisen väriaineiden klorofylli sekä aromia.

Sitten tuloksena oleva neste jäähdytetään hitaasti ja suodatetaan suodattimen läpi, jolloin yrttejä on hyvin tyhjennys. Se lisätään niin paljon vettä, jotta saataisiin 74 asteen alkoholin sisältö ja saadaan tuotos 1 litran tuotteesta - tämä on määrän vaihe.

Tämän jälkeen juoma lähetetään ikääntymisvarastolle - tämä on viimeinen laatuvaihe. Pitkäaikainen varastointi (3-4 viikkoa), vihreä absinthe väri muuttuu keltaiseksi, tämä on normaalia.

Seuraavat resepteillä on samanlainen sekvenssi rajallisen juoman valmistuksesta, joten kuvataan vain eroja koostumuksessa ja tärkeässä lisävalmistushuomiossa.

Sinun tarvitsee vain tietää absnete

Montpellier Swiss Absinthe Resepti (Montpellier)

Suhteelliset osuudet ovat 100 litraa juomaa.

  1. Bitter Wormwood - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fenkoli - 4 kg

  4. Korianteri - 1 kg

  5. Dyagil siemenet - 500 g

  6. Ruoka alkoholi 85% - 95 l

Absinthe väritys

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Turkin minttu (Moldovian Snake) - 750 g

  3. Kukat Issont - 750 g

11 tapaa juoda absinthe

Resepti Sveitsin Absungista Lyonilta

Resepti Sveitsin Absungista Lyonilta

Suhteelliset osuudet ovat 100 litraa juomaa.

  1. Bitter Wormwood - 3 kg

  2. Anis - 8 kg

  3. Fenkoli - 4 kg

  4. Dyagil siemenet - 500 g

  5. Ruoka alkoholi 85% - 95 l

Absinthe väritys

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Issonton kukat - 500 g

  4. Veronica Drug - 500 g

Resepti väritön Sveitsin Absinthe

Suhteelliset osuudet ovat 100 litraa juomaa.

  1. Bitter Wormwood - 2,75 kg

  2. Roman Wormwood - 1,125 kg

  3. Issonton kukat - 1,1 kg

  4. Veronica Drug - 1,55 kg

  5. Alpine Wormwood - 1,55 kg

  6. POUPES Noble (roomalainen kamomilla) - 1,225 kg

  7. Anis - 5,25 kg

  8. Fenkoli - 5,25 kg

  9. Dyagil siemenet - 5,55 kg

  10. Ruoka alkoholi 85% - 95 l

Absinthe: 8 reseptiä kotona

Absintti resepti Neufchatelista

Suhteelliset osuudet ovat 100 litraa juomaa.

  1. Bitter Wormwood - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fenkoli - 5 kg

  4. Korianteri - 1 kg

  5. Kukat Issoton - 1 kg

  6. Peppermint - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lacrikot (lakritsi root) - 500 g

Savuttaa kaikki ainesosat ja liota heidät 24 tuntia 15 litraan 85% elintarvikkeiden alkoholista, lisää sitten 15 litraa vettä ja tislaa vain ennen 15 litran alkoholinestettä.

Lisää 65 l 85% alkoholia ja 20 litraa vettä.

Absinthe väritys

Maalaus vihreällä väriaineilla - indigo sininen ja karamelli keltainen.

merkintä: Peppermint / Mentha Piperita / minttu kannettava tietokone on ainoa minttu, joka sisältää mentolia ja sillä on puhdas kylmä "minttu" maku, joten on mahdotonta korvata se mitään, mutta on parempi ostaa apteekissa muodossa muodossa minttu tinktuuri tai öljy.

Wood / Glycyrrhizan glabra / lacricialaisten lakritsi (lakritsi juuri) käytetään makeutusaineena. Voit korvata vain sokerisiiraup, koska Sillä ei ole muuta makua.

ABSINTA Resepti (Dick's Encyclopedia, 1903)

Absune Resepti 1903

Rakenne
  1. Bitter Wormwood - 15 g

  2. Roman Wormwood - 20 g

  3. Fenkoli - 25 g

  4. Star Anis - 25 g

  5. Vihreä anis - 25 g

  6. Korianteri - 4 g

  7. Kukat Issoton - 10 g

Miten tehdä

  1. Kostuta pieneen määrään vettä, anna imeytyä.

  2. Lisää 1 litran 95% alkoholia. Suurenna 3 päivää.

  3. Lisää 0,85 litraa vettä. Suurentaa toista päivää.

  4. Aivohalvaus, joka vastaanottaa 1,25 litraa Absinthe 60 - 70%.

Maalaa tuloksena oleva tuote liotus 10-15 päivän yrttejä:

  1. Minttu - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood Roman - 5 g

  4. Lemon Zest - 1,5 g

  5. Lacrikot - 5 g

Sitten kestää ja suodata.

Absinthe resepti (Dale Pendell's Pharmako / Poeia)

Absinthe Resepti Dale Pendell's Pharmako / Poeia

  1. Puolet Bitter - 30 g

  2. Issonojan kukat - 8,5 g

  3. Air - 1,8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. Anis - 30 g

  6. Fenkoli - 25 g

  7. Star Anis - 10 g

  8. Korianteri - 3,2 g

Miten tehdä

Lisää 0,8 litraa 85-95% alkoholia. Suurentaa viikkoa, joskus ravistelee.

Lisää 0,6 litran vettä. Suurentaa toista päivää.

Kuivaa tuloksena oleva neste, hyvin puristin yrttejä. Se osoittautuu noin 1,5 litraa vihreää nestettä. Nestettä on sitten ohittanut.

Pahin resepti voit ohittaa tämän vaiheen, mutta tässä tapauksessa tämä tuote ei ole absinthe.

Kun tislaus, vaihda vastaanotin, kun tisle muuttuu keltaiseksi. Tämä on itsepäinen osa. Se voidaan tallentaa ja lisätä myöhempiin tislauksiin, mutta se voi pilata tislattua tuotetta.

Lopullinen askel on värjätä likööri toistuvalla vaatimuksella.

Absinthe väritys

  1. 4,2 grammaa minttua

  2. 1.1 grams Melissa

  3. 3 grammaa mahoja

  4. 1 grammaa sitruuna

  5. 4,2 grammaa lacrice

Maalaa tuloksena oleva tuote liottamalla yli 3-4 päivää yrttien yläpuolella, suodatin, juosta pulloihin.

Voit halutessasi lisätä tiivistetyn sokerisiirappin.

Se osoittautuu noin 1 litran Absinthe linnoitusta noin 70 astetta, samanlainen kuin Sveitsin tyyli.

Merkintä

Ennen kuin irrotat Zest, sitruuna on lyöty kiehuvalla vedellä ja irrottaa Zest terävällä veitsellä, ei valkoisella kerroksella.

Jos vaatimattoman ja säiliön määrä sallii, on parempi laittaa sitruuna kokonaan, peittää se ja hieman lahjoittaa, häiritsemättä kuoren tarkoitusta.

Muinainen antenni resepti

  1. 1,75 litraa alkoholia 65% ja enemmän

  2. 3 Tl Bitter Wormwood

  3. Murskatut siemenet 16 kardemummari

  4. 1 Teas Lusikka Seed Coriander

  5. 3 teelusikallista Anisan siemeniä

  6. 3 teelusikallista murskattua Dyagilin juuret

  7. Sokerisiirappi

Miten tehdä

Sekoita alkoholi ja Wormwood, vaatia 48 tuntia.

Murskata yrttejä ja mausteita laastilla.

Lisää murskatut yrtit infuusioon.

Sulje tiukka ja pitää pimeässä viikossa.

Infuusio tislataan yhdessä yrttejä. Resepti antaa 1,25 litraa Absinthe linnoitusta 65 prosentista. Profiliate.

Vihjeitä ja muita hyödyllisiä tietoja

Muista, että juomasi pysyy vihreänä vain kahden tai kolmen viikon kuluessa. Sitten klorofylli-solujen ikääntymisen vuoksi hän väistämättä keltainen; Mikä tekee siitä vähemmän upeat, mutta asiantuntijoiden silmissä hän hankkii jonkin verran elitismia.

Voit myös valmistaa musta Absinthe. Resepti eroaa klassisesta juomasta, jossa käytetään katkera matopuhelimen klorofylliä sisältäviä juuria tämän laitoksen pään ja yläosien sijaan sekä hakea mustan akaasian infuusion tai banal-ruoan väriaineen infuusion myöhempi väri.

Jos haluat nopeuttaa sen sijaan prosessia, sinun on asetettava purkki nesteeseen hiekka- tai höyrysauna, minkä jälkeen 12 tunnin kuluttua voit aloittaa tislaus.

Samanaikaisesti vähentää kuumennetun alkoholin paine alusseinissä, jälkimmäinen on varustettava hydraulisella kannulla. On kuitenkin huomattava, että "vihreiden keijujen" todelliset yhdistelmät mieluummin juomat, jotka on saatu tavanomaisella (kylmällä) vaatimuksella.

Muutama sana absinthe tislauksesta

  1. Älä anna yrttejä, jotka on tislattu alkoholilla, polttaa, muuten täysin pilata absinteen maku.

  2. Tislauksen aikana sammuta palautusjäähdytyslaite (se on kuja), jotta pysyvät eteeristen öljyjen enimmäismäärä nesteessä.

  3. Absinteen tekeminen omalla kädellään missä tahansa reseptillä tislauksen aikana erottaa vain pää.

    Seuraavaksi jatka prosessia, kunnes neste alkaa tippua 10 sekunnin välein.

    Jäljellä oleva yksikkö on kasvismassaa, vielä rikas eteerisiä öljyjä, voidaan käyttää siemenenä seuraavaan juomaerään.

Cocktaileja absi

absinttiIlmestyy 1800-luvulla, ajan resepti Absintu on tapahtunut paljon muutoksia. Tänään on useita keinoja luoda tämä juoma, joista jokaisella on omat tarkkuudella. Tällöin riippumatta Absintin tyypistä Resepti viimeksi mainitun valmistelussa säädetään useiden pakollisten toimien toteuttamisesta. Lisäksi joissakin menetelmillä voit luopua tislauksesta.

Jos haluat luoda absinteen tuloksen, vaaditaan 3 päälaitosta ja laimennettua alkoholia.

Pääkomponentit

Jollei ainesosien asianmukaista sisällyttämistä, saadaan aikaan tuoksuva. Sen linnoitus vaihtelee 50-80%. Valmistajista riippumatta myymälä ja kodin tuote sisältää välttämättä:

  • Wormwood Bitter tai Roman (10% essences);
  • Fenkolin siemeniä;
  • anis.

Jäljellä olevia yrttejä käytetään absinteen valmistuksessa kotona maun parantamiseksi ja tiettyjen sävyjen antamiseksi. Perinteisen reseptin mukaan vain tarvitaan vain kukkia ja lehtiä. Kasvien varret eivät ole suositeltavaa käyttää, koska ne osallistuvat alkoholista ilman, että heillä ei ole lähes mitään vaikutusta wortiin.

Klassinen resepti edellyttää:

  • 100 g wormies;
  • 50 g fenkolia ja Anisaa;
  • 15 g Melissa;
  • 10 g kumikiä ja dyagil siemeniä;
  • 5 g kamomilla;
  • 1 L 80 prosenttia alkoholia.

Voit parantaa makua, tarvitset:

  • 1 g muskottipähkinää;
  • 10 g korianteria;
  • 25 g Badyania;
  • 1 g kardemoni.

Perinteisesti vihreä alkoholijuoma ymmärretään Absintessa. Tällainen väri hankkii kiitos Issotori (Tarkasteltavan reseptin osalta vaaditaan 5 g), mikä on melko vaikeaa löytää Venäjällä. Jos tätä ainesosaa ei voitu ostaa, voit valmistaa ilman sitä.

Absinthe voi lisätä kirkkaita vihreitä kasveja. Lehdet, joissa on mustat paikat, tulisi poistaa, muuten valmis juoma annetaan katkeruus.

Home Absune Cooking Technology

absinttiJollei ymmärtää, miten juoma on oikein ja kaikkien ainesosien sisällyttäminen Absinthe-reseptiin hankkii ominaista makua hetken kuluttua. Alkoholin äärimmäinen Ei suositeltu Vaihda moonshine tai vodka . Viimeisin tuotteen maku-laatu muuttuu merkittävästi.

Itse asiassa ei ole yhtä oikeaa tapaa keittää absinthe kotona. Voit valita sekä klassisen juoman että kokeilun koostumuksesta ja vaatimuksesta. Mutta koska tislauksen vaihe, absintti valmistelee tiukasti asennettuun tekniikkaan.

Infuusio

Kotitekoinen absintti, sinun täytyy huolehtia, fenkolia ja anis hienosti tuhoutua ja nukahtaa purkkiin, lisäämällä 80 prosenttia alkoholia. Seos on pimeässä paikassa 2-4 viikkoa.

On toinen tapa korjata ainesosat. Tätä varten saatu seos on asetettava veteen tai hiekkahaudelle 12-36 tuntia. Nesteen lämpötila ei saa ylittää 30-40 astetta. Tämän sen sijaan olevan menetelmän avulla on välttämätöntä varustaa säiliö vedoterapialla sisäisen paineen vähentämiseksi.

Kolmannen tavan valmistamiseksi on tarpeen sekoittaa ainesosat ja kaataa ne pienellä määrällä vettä. Kasvien tulisi imeä nestettä, minkä jälkeen alkoholi lisätään koostumukseen. Juomaa vaaditaan viikon aikana. Määrätyn ajanjakson päättyessä sinun on lisättävä 830 ml vettä, minkä jälkeen se palautetaan pimeään paikkaan päiväksi.

Viimeinen menetelmä toistaa edellisen ainoan poikkeuksen: Seos on ravistettava päivittäin . Viikon kuluttua on tarpeen lisätä 600 ml vettä siihen ja jättää päivän pimeässä huoneessa.

Tislaus

tislaaja

Tislaustyöjärjestelmä

Absinteen valmistelu toisessa vaiheessa suoritetaan Tislaaja . Jälkimmäinen on laite, joka koostuu seuraavista osista:

  • Lasipullo (vähintään 2 l);
  • lauhdutin, joka on valmistettu lasista tai metallista;
  • 2 letku, jolla kondensaattori kytkeytyy vesihuoltoon;
  • Suutin, joka yhdistää ensimmäiset ensimmäiset elementit;
  • lämpömittari.

Ennen tuotteen tislaamista on tarpeen lisätä 450 ml vettä ja jäljellä olevia yrttejä. Lasipullo on asetettava keskimmäiseen tuleen. Kun ensimmäiset pudotukset näkyvät, on välttämätöntä odottaa, kunnes 30 ml nestettä kerääntyy ("pervak"). Viimeinen tarve kaataa. "Pervak" sisältää monia myrkyllisiä aineita.

Keskipalon tukeminen, on välttämätöntä saavuttaa koko seoksen haihdutus. On tärkeää estää alkoholin tai ruohon sytytys. Saatuaan noin 800-850 ml nestettä säiliöön tulisi vaihtaa, johon tisle on koottu. Pullossa jäljellä olevassa seoksessa sisältää paljon Eteeriset öljyt . Ne on lisättävä seuraavaan tisleen.

Väri

absinttiTisleella saatu tisle on läpinäkyvä väri. Harvinaisissa tapauksissa (riippuen Absinthe-reseptistä) neste hankkii olki sävyn.

Antaa vihreää olutta 450 ml: ssa tisleaa lisää:

  • 10 g kuiva wormwood;
  • 10 g islanjaa;
  • 5 g Melissa.

Ainesosan on oltava esiasennettuja. Absinthe yrttejä vaaditaan useita päiviä. Tänä aikana juoma hankkii tumman vihreän sävyn.

Voit nopeuttaa valmistusprosessia, voit tislattaa, sekoittaa yrttejä, laittaa päälle Vesikylpy . Tämä resepti pidetään vaarallisena, koska pullo lämmitetään usein, ja alkoholi vilkkuu.

Prosessin lopussa tuloksena oleva neste on ohitettava 4 kerrosta sideharsoa ja sekoita jäljellä olevan absinteen kanssa. Valmistuessa koostumus on saatettava haluttuun linnoitukseen lisäämällä vettä.

Ikääntyminen

Jos kokit juoman kotona, absintti hankkii tietyn henkilön mieltymykset vastaavan maun. Tarvittavat ominaisuudet, seos värjäyksen jälkeen pitäisi siirtää ikääntymisprosessia. Tässä vaiheessa juoma hankkii pehmeän aromin sävyn.

Yksittäisten mieltymysten vastaavan absintin valmistamiseksi jälkimmäinen riittää kaatomaan lasisäiliöitä ja laittaa useita päiviä pimeässä paikassa. Se on keskiarvo keskimäärin noin viikon ajan, mutta aikaväli voidaan vaihdella.

Muut reseptit

absinttiJollei ANISA: n lisääminen, fenkoli ja muut pakolliset ainesosat, saadaan kyllästetty ja voimakas. Haluttaessa voit kuitenkin käyttää muita juomien luomista.

On olemassa muita reseptejä, joiden perusteella absintti on valmis. Niiden välinen ero on pääasiassa lisäaineiden määrän ja tyypin. Juoman Sveitsin versio vaatii lisäystä (osumerot 100 litraa kohden):

  • 2 kg katkera wormwood;
  • 6 kg Anise;
  • 4 kg fenkolia;
  • 1 kg korianteria;
  • 500 g dyagil siemeniä;
  • 95 l 85 prosenttia alkoholia.

Tämän reseptin värjäys suoritetaan käyttäen:

  • 750 g turkkilaista minttua;
  • 1 kg roomalaista matopuun;
  • 750 g Issatopaa.

On Absinthe valmistajan resepti Minttu pellava . Tämä sävy saadaan alkuperäisen lisäyksen vuoksi Piparminttu . Lisäksi tämän reseptin tuotevalmistettaessa vaaditaan 500 g lakritsi (lakritsi juuri), jonka ansiosta juoma hankkii makea maku.

Vodkan resepti, joka ei vaadi tislausta

Tislauslaitteen puuttuminen ei häiritse kotona absinteen valmistusta. Alla olevasta reseptilääkkeen mukaan saatu juoma eroaa alkuperäisestä alkuperäisestä alkuperäisestä, mutta kahden tuotteen väliset samankaltaisuudet jäljitetään.

Luo alkoholia ilman tislausta, tarvitset:

  • 500 ml vodkaa;
  • 2 TSP Wormwood, Dyagilin ja Anisan juuret;
  • 4 kardemummaa;
  • 1/2 c.l. Fenkoli ja maadoitus korianteri;
  • 1 TSP. Mayoran;
  • 2/3 kuppi sokerisiirappia (sokeri sekoitettu veteen).

Kukat ja lehtien lehdet murskataan ja sekoitetaan lasisäiliöihin. Sinun täytyy lisätä vodka purkkiin ja sulje kansi tiukasti. Tämän reseptin imeytyminen on vaatimaton 2-3 päivän kuluessa. Sitten neste suodatetaan sideharvon läpi.

Jäljellä olevat yrtit murskataan ja lisätään seokseen, joka on saatu sen sijaan sen jälkeen. Seuraavaksi pankki on jätettävä 7-10 päivän ajan pimeässä huoneessa. Lukkeen lopussa nestemäisen ajanjakson pitäisi lisätä Sokerisiirappi .

Tuloksena oleva juoma muistuttaa abotteen ja sillä on pienempi linnoitus. Mutta distillerin puuttuessa tämä resepti voit saada ensimmäisen kokemuksen kasviperäisen tinktuurin valmistelussa.

Lymonon Absinthe

Perinteisesti Absinthe-resepti sisältää useita tyyppisiä yrttejä ja alkoholia. Mutta puuttuessa tarvittavia ainesosia juoma voidaan tehdä sitruunan makuilla. Jos noudatat tätä Absinthe-reseptiä, sinun on valmisteltava jälkimmäinen:

  • 1 TSP. koiruoho;
  • 2 rkl. Minttu;
  • Zestra puoliksi sitruunasta;
  • 1/2 kuppi sokerisiirappia;
  • 1 lasi vodkaa.

Wormwood murskataan ja sekoitetaan Vodkan kanssa lasiesineissä. Pankin on oltava tiiviisti lähellä ja jättää pimeässä paikassa 2 päivän ajan. Nestemäinen määrätyn ajanjakson lopussa kiinnitetään ja sekoitetaan sitruunan zestin ja mintun kanssa. Sitten juoma vaaditaan viikon ajan. Lopussa koostumus uudelleenlataus ja sekoitettu sokerisiirappin kanssa.

Tuloksena olevalla tuotteella on vahva tuoksu ja hieman korjata suuhun. Tällaiselle tunnelle Zezdra sitruuna. . Valmistettaessa tätä reseptiä varten on suositeltavaa ylittää matopuun määritettyä annostusta.

Hyödyllisiä neuvoja

Tietäen, miten Absinthe kotona voit saada alkoholijuoman, joka on ominaista rikas ja monipuolinen maku. Mutta sinun on muistettava, että se säilyttää perinteisen vihreän värin useita päiviä. Sitten näkyy kellertävä sävy, joka selitetään klorofilisten solujen asteittaisella ikääntymisellä (siirtyy nesteeseen kasvien vaatimuksessa).

Tislauksen aikana on suositeltavaa noudattaa useita sääntöjä:

  1. Kasvit eivät saa polttaa. Muussa tapauksessa absinteen lopullinen maku on pilaantunut.
  2. Älä liitä deflektoria tai käsivarsi. Tämä elementti häiritsee eteerisiä öljyjä.

Kun Absinthe sääntöjen mukaan vain "pervak" poistetaan (ensimmäinen 3-5% nesteen kokonaismäärästä poistetaan). Loput seoksesta ikääntymisen jälkeen voidaan käyttää suoraan tarkoitettuun tarkoitukseen.

Absinthe käytetään usein ennen aterioita. Se suuresti lisää ruokahalua ja jäähdyttää suullisen ontelon. Puhtaalla muodossaan enintään 30 ml on sallittu. Ylimääräinen sallittu normi on täynnä kielteisiä seurauksia keholle.

Klassisen kulutuksen klassisen menetelmän mukaan juoma on kaadettava lasin seiniin. Seuraavaksi sinun täytyy ottaa lusikka ja laittaa pala Raffinad siihen. Sitten päälle sokerin ohut suihku, sinun täytyy kaataa vettä lasiksi. Rafin poistaa Absinteen katkeruutta. Haluttaessa alkoholipitoinen juoma voidaan laimentaa ilman vettä, vaan hedelmämehua tai koca-colaa.

Wormwoodissa on reseptejä tinktuureista. Jälkimmäiset eivät kuitenkaan ole täydellinen absintti, koska se vaatii alkuperäisen seoksen tislausta sen valmistukseen. Mahojen tinktuureilla on vähemmän rikas maku.

Etusivu Absinthe Lähellä alkuperää

29. maaliskuuta 2012.

Kuva Home Classic Absinthe

Jos olet kyllästynyt perinteisistä alkoholijuomista (olut, vodka, viini), suosittelen sinua hemmottele itseäsi epätavallisella alkoholilla, esimerkiksi abssialkolla. Lisäksi ei ole tarpeen ostaa sitä myymälässä. Kun olet viettänyt aikaa, voit valmistaa absinteen kotona. Kaikki tarvittavat ainesosat myydään kaupassa tai apteekissa. Juoma on vielä parempi kuin myymälä. Miksi niin, kerron teille seuraavaksi. Tosiasia on, että kotitekoinen absit emme puhdista Tuyonista (narkoottisen aineen tunnistama aine), joten juomamme on sama alkuperäinen maku kuin XIX-luvulla, ennen kuin "vihreä messut" oli kiellettyä käyttää.

Ainekset:

  • Alkoholi 45% (ruoka tai lääketiede) - 1 litra;
  • Bitter Wormwood - 30 grammaa;
  • Anis ja fenkoli siemenet - 25 grammaa;
  • Minttu ja Melis - 10 grammaa;
  • Vesi - 0,5 litraa.

Bitter Wormwood ja muut yrtit myydään apteekissa.

Absinthe-resepti

1. Wormwood (20 grammaa), anis ja fenkolin siemenet (15 grammaa) jauhaa, lisää pankkiin. Kaada alkoholia. Vaatia.

Kylmäinen voi olla kylmä ja kuuma riippuen siitä, kuinka nopeasti haluat kokata juomaa. Voit asettaa seoksen höyrylle tai hiekkarannalle ja pidä 12 tuntia. Jos kiirehtimme missään, suosittelen kylmän seoksen 7 päivän ajan. Pysäytä pimeässä viileässä paikassa.

Absinteen valmistelu
Absinteen tinkture

2. Lisää tinktuuriin 0,5 litraa vettä, sekoita ja kaada tislaus kuutioon munanshiinin. Tavoitteenamme on saada tuote eteeristen öljyjen ja aromaattisten aineiden enimmäispitoisuuteen. Siksi, jos on käsivarrikko (DEFEGEMATOR) modonshiinin suunnittelussa, se on kytkettävä pois päältä.

Tislattaessa on välttämätöntä varmistaa, että seoksen koostumuksen yrtit poltetaan, muuten on epämiellyttävä haju ja poltettu maku.

3. Tislattu juoma on avoin, mikä on epätavallinen ja virheellinen. Se on maalattava vihreänä. Tehdä tämä, lisää läpinäkyvää abspenteria, joka on hyvin hienonnettu Wormwood, minttu, Melissa, Anise ja Fenkoli. Sitten pullo, jossa on juoma lämmin vesi ja anna sen rotua 3-4 minuuttia. Väri muuttuu välittömästi.

4. Kiinnitä valmistettu absintti sideharsoa. Parantaa makua, suosittelen pyytämään juomaa pulloon tummalla lasilla 2-3 päivää.

Kuva Home Absinthe

P.S. Etusivu Absinthe on laillinen juoma, kuten Wormwood ja hänen tinktuuransa ovat ilmaisia. Absintin tuotannon kieltäminen oli aulassa viininviljelijöitä XX Centuryin alussa. Absinthe tuli niin suosittu väestön keskuudessa, että viininviljelijät pitivät häntä uhkana hänen liiketoimintaansa. Tähän mennessä tämä kielto poistetaan.

Onko sinulla vaikeuksia ruoanlaittoon? Ennen kuin kysyt kysymykseen, käytä vianmääritystoimintoa, se auttaa 90 prosentissa tapauksista. Alkaa!

Liiallinen alkoholin kulutus on haitallista terveydelle

Sivustolla ei ole tarkoitus katsella alle 18-vuotiaita ihmisiä!

Copyright © "Alcoophan" - alkoholijuomien ystävien internet-resurssi. Kaikki tämän sivuston materiaalit ovat tekijänoikeusobjekteja (mukaan lukien muotoilu). On kiellettyä kopioida, jakelua (myös kopioimalla muille sivustoille ja resursseille Internetissä) tai muuta tietoa ja esineitä ilman tekijänoikeuden haltijan etukäteen suostumusta.

ylöspäin

Virhe tekstissä tai reseptillä? Korosta se hiirellä ja napsauta Shift + Enter.

Absintti on vahva alkoholipitoinen juoma, jolla on antiikin historia, jonka nimi tapahtui tuotteen tärkeimmistä ainesosista - Wormwood Artemisia Absinthium. Se alkoi käyttää myös muinaisen Kreikan ja muinaisen Egyptin aikoina, mutta sitten se oli terapeuttinen luonne. Myöhemmin juoma oli suosittu bohemian keskuudessa. Se oli jopa kielletty käyttää, mutta jälleen laillistettu uudelleen.

Valmista Absinthe kotona yrittää monia Vinokuraa, kun taas on olemassa ainutlaatuisia juomia, jotka ovat yllättävää makua ja aromia. Erikoistuneiden laitteiden ansiosta ja reseptin noudattamisesta on mahdollista valmistaa luonnollista absinttia.

Absinteen perusteet, tärkeimmät ainesosat

Absintilla voi olla erilainen linnoitus (55-85% alkoholipitoisuudesta), vaihtelevat väreistä ja resepteistä. Ainutlaatuinen juoma saadaan tislaamalla herbal tinktuureja alkoholilla.

Paljon Absinthe -valmistusmenetelmää tunnetaan kotona, mutta algoritmi laskee päätoimiin:

  1. Vaatia ainesosia.
  2. Tislaus.
  3. Tinkning tinkture.
  4. Juoma ikääntyminen.

Formulaatioiden tärkeimmät erot esiintyvät ensimmäisessä vaiheessa, kun VINOCUR valitsi yrttejä alkoholiin. Tärkeimmät olosuhteet absinteen valmistamiseksi kotona on korkealaatuisen alkoholin ja tislaajan läsnäolo. Jäljellä olevat manipulaatiot ovat kokemuksen ja teknologian asia.

Absintin pääkomponentti erottaa sen suuresta määrästä muita alkoholijuomia pidetään Tuyonina, joka saadaan matopuun eteerisistä öljyistä. Historiallisten tietojen mukaan hän voi aiheuttaa ihmisen ja hallusinaation tietoisuuden muutoksia. Tämä on ainutlaatuinen ominaisuus, joka vaihtelee huumausaineille, eikä sitä ole todistettu tieteellisten kokemusten avulla. Siksi tänään uskotaan, että Absintin hallusinogeeniset ominaisuudet ovat suuresti liioiteltuja.

Absintin valmistajien tärkein edellytys oli Euroopan unionin tekemien rajoitusten noudattaminen, jossa tutuksen määrä ei saa olla yli 10 mg / kg. Mutta tämä koskee massatuotannosta.

Tosiasia: Modernissa Absinthe-resepteissä tutusinkeskittymä on 10 kertaa vähemmän kuin aikaisempien vuosisatojen näytteen tuotteesta. Siksi neurotoksiineihin kuuluva Tuyon ei voi enää aiheuttaa yliannostusta ja seurauksia hallitsematon aggressiivisuutta, visioita tai kouristuksia.

Juoman perustana on:

  • fenkoli;
  • Puolet bitter (eteeriset öljyt kerääntyvät kukinnoille, lehdille ja varret);
  • Pontic tai roomalaista Wormwoodia käytetään katkeran maukopuhelun (joissakin tapauksissa se korvataan Yarrow, Tarhow tai Thyme);
  • vihreä ane;
  • Issoppa (käytetään makuun kyllästymiseen ja tuotteen napauttamiseen).

Myös koostumuksessa parannetaan makua (valmistajan pyynnöstä):

Tärkeä: Absinteen yrtit ostavat apteekit, junat tai itse koottavat kukinta aikaa. Pääsääntö on käyttää kasvien kukkia ja lehtiä; Varret absorboivat vain arvokasta alkoholia, mutta samanaikaisesti on pieni määrä hyödyllisiä eteerisiä öljyjä.

Jos haluat, voit käyttää kasvien juuria, mutta ne on laiminlyödä. Siemenet jauhaa ei ole suositeltavaa, että juoma ei ole saastunut ulkoneilla rasvaöljyillä.

VINOKURA, kokeilemalla annostusta ja ainesosien vaihteluita, voi peruuttaa täydellisen reseptin juomalle henkilökohtaisessa makussaan. Voit myös valita juoman sävyn. Absintin väri on:

  1. Vihreä (klassinen vaihtoehto). Juoman väri johtuu luonnollisen väriaineen (klorofylli, joka on eristetty kasvien vihreistä lehdistä) ja keinotekoista väriaineista.
  2. Ruskea (musta). Varjon ominaisuus käyttää kasvien juurien juoman valmistuksessa lehtien sijasta.
  3. Keltainen. Väri saadaan keinotekoisten värjäysaineiden käytön tai luonnollisen juoman ikääntymisen prosessissa, kun kloroformi menettää vähitellen smaragdin sävyn ja muuttuu keltaiseksi.
  4. Punainen. Tällöin myös väriaineita käytetään tai käytetään granaattiomena mehua, joka antaa juomakohtaisille aistinvaraisille ominaisuuksille.

Laitteet kotitekoinen absi

Tärkein laitteet absinteen valmistukseen kotona on tislaaja, tähän tarkoitukseen hankitaan kuuhun laite, joka on varustettu tislauslauhduttimen kuutiolla. Käsittelijöitä ja sarakkeita, joissa on RPN-käyttö, ei suositella, koska Juoman maku tässä tapauksessa on köyhä ja keskeneräinen.

Kotitalouksien tuotannossa on suositeltavaa käyttää lasin tislaajia. Materiaali puhdistetaan helposti, ei absorboi hajuja. Lasipullon muodossa oleva tislauskuutio voidaan sijoittaa lämmitettyyn hiekkaan tai vesihauteeseen, mikä tekee yrttien käsittelyn asianmukaisesti ja ne eivät pääse sisään, mikä on erittäin tärkeää edelleen tislausta varten.

Lisävarusteet Absinteen tuottamiseen kotona:

  1. Sylinteri mitataan (alueelle).
  2. Joukko alueita.
  3. Lasisäiliöt, jotka ovat tarpeen juoman ja sen maameroon.
  4. Tarkat asteikot ainesosien mittaamiseksi.

Raaka-aineiden ja laitteiden valmistuksen jälkeen voit aloittaa juoman tekemisen. Tarjoamme aloittaa yleisimmät ja aika-testatut reseptit.

Juomien tuotanto

Klassikkoa pidetään pontarl-reseptinä, joka on keksitty kaukaiselta 1855 ja vielä kysynnässä Absinthe-ystävien väliaineessa. Kun ruoanlaitto, vivahteet otetaan huomioon:

  1. Valmistele ensin 1 litran 85% alkoholia viinirypäleistä. Suurempi alkoholipitoisuus on sallittu, vähemmän - ei.
  2. Kestää 50 - 80 g. Siemen anis ja fenkoli.
  3. Valmista puhdistettu vesi.
  4. Tärkein ainesosa on 25 - 100 grammaa. Wornbeats katkera.

Värijäyksen osalta tarvitaan seuraavia komponentteja:

  • Issotori 10 gr.;
  • Roman Wormwood 10 Gr.;
  • Melissa - 5 g.

Työalgoritmi kuvataan alla.

Maceration Botany

Työ alkaa Wormwood-hoidosta. Se on lueteltu huolellisesti laastilla, joka erottaa varret kukinnosta. Alkoholi on ihanteellisesti rypäleen avulla, mutta jos se ei ole käsillä, tavallinen sopii. Tutkinnon vähentämiseksi se laimennetaan puhtaalla vedellä haluttuihin indikaattoreihin.

Hiomamerkit sijoitetaan lasisäiliöön, jossa on hermeettinen kansi. Poikkeus on kasvit, joiden tarkoituksena on antaa värejä juomaa, niitä tarvitaan myöhemmin. Sitten alkoholi kaadetaan säiliöön ja laimennetaan sen kanssa puhtaalla vedellä alkoholipitoisuuteen 80%. Se sekoitetaan 200 ml: n kanssa. Vesi ja 950 ml. Puhdistettu alkoholi. Kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja suljetaan tiiviisti kapasitanssi kannen kanssa.

Työntää tyhjäksi absinthe (kasvitiede) kahdella tavalla:

  1. Kuuma. Tällöin säiliössä luodaan suuri paine, joten suosittelemme varustamaan säiliön kannen palautusjäähdytyslämpötilassa tai vesiterapiassa. Prosessi kestää 12 - 36 tuntia, suositeltu juoman altistumisen lämpötila on noin 40 astetta. Tätä tarkoitusta varten kasvitiede säilyy suoraan lämmönlähteen lähellä: lämmitin, levyt, vesihauteessa.
  2. Kylmä. Menetelmää pidetään klassikkona ja suositellut kokemattomat nobblerit. Juomien tuotannon aika viedään enemmän (enintään 4 viikkoa). Mutta pitkän aikavälin altistuminen kasvitiede viileässä paikassa jättää epämiellyttäviä yllätyksiä epämääräisen maun ja tuoksun muodossa.

Maksan prosessin jälkeen on valmistettava tuote tislauksessa. Tätä tarkoitusta varten laimennettu alkoholi laimennetaan puhtaalla vedellä. Samanaikaisesti harkitse 3 vaihtoehtoa toimia:

  • "Ristien" (niiden lukumäärä vaihtelee 20-25 prosenttiin, 900 ml vettä käytetään 45% alkoholin saamiseksi Kuubassa);
  • Ilman "rikastus" - ota 550 ml puhdasta vettä alkoholin saamiseksi, jonka linnoitus on 50%. (Osuutta pidetään optimaalisena, jos tislaus suoritetaan vesihauteessa lasisäiliössä);
  • Valinnalla "rikastus" määränä 10-15%. Tätä varten 700 ml. Puhdistettu vesi ennen 50% alkoholin vastaanottamista Kuubassa.

Valittuja "Tails" ei voi juoda, mutta voit lisätä seuraavaan Absinteen erä vaatimusten aikana - tämä parantaa lisäksi tuotteita eteisillä öljyillä.

Tislaus (tislaus)

Absintin tislaus suoritetaan hitaasti tai keskilämpötilassa, joka tarttuu nopeuteen, jossa 3-4 tippaa liuosta vapautetaan 1 sekunnissa. Tislaus suoritetaan yhdessä kaikkien NERD: n (SWAMP) kanssa, joka altistettiin macerolle. On tärkeää varmistaa, että tislauskutio on täynnä enintään 2/3 osaa sen tilavuudesta.

Valitse välittömästi pääfraktio (pää). Tähän tarkoitukseen kestää 30-50 ml. Laimennettu Macerat ja yhdistä tämä osa tämän seurauksena 900 ml tisleä. Sitten 50 ml juomaa valetaan vastaanottokapasiteettiin ja seurata tulosta siten, ettei "rasittaa" -fraktiota. Tässä vaiheessa tislaus muuttuu mutaiseksi ja tislausnopeus kasvaa merkittävästi.

Valitse niin paljon "Tails" suunnitellusti, kun vesi laimennetaan vedellä. On erittäin tärkeää määrittää hetki, kun "suot" alkaa polttaa. On mahdotonta sallia, muuten juoma hankkii epämiellyttävää makua ja aromia, eikä ole mahdollista korjata seurauksia.

Muista: Absinthe tislaus on prosessi, joka vaatii varovaisuutta, koska Raaka-aineet ovat syttyviä. Jos käytännön kokemus ei riitä, ja huolenaiheita on suositeltavaa aloittaa resepteillä, jotka eivät vaadi tislausta.

Nances trening absinthe

Tämän tuotannon vaiheen päätehtävä on saada avoin juoma, jolla on lempeä ja voimakas vihje Aroma. Aluksi juoma on kyllästetty klorofylliä sisältävällä yrtteillä smaragdin nesteen saamiseksi.

Värjäystekniikka:

  1. Tining-kasvit on murskattava perusteellisesti laastilla tai veitsellä.

On muistettava: on mahdotonta jauhaa raaka-aineita, jotka on tarkoitettu kykyyntyä absinteen, kahvimyllyllä, muuten juoma on mutainen ja mauton.

  1. Yrtit hionnan jälkeen kaadetaan 400 ml tisleä, suljetaan tiiviisti kapasitanssi kannen kanssa ja asetettu varastoimaan 2 päivää pimeässä paikassa.
  2. Kun infuusio saavuttaa kirkkaan vihreän värin, se suodatetaan sideharsolla, joka on taitettu useissa kerroksissa. Samanaikaisesti yrtit antavat radan omasta, painamatta niitä. Sen jälkeen juoda jäähdytetään huoneenlämpötilassa ja sekoitettuna.

Absintin klassinen kuuma maalaus on myös suosittu. Tätä varten kuparin väriliitin lämmittyy jopa +50 astetta (kotimaisen tuotannon puute, juomaa voidaan käyttää lasista tai paineen liesituolista), sijoittaa abstanille kasvitiedettä. Kuuman värjäyksen tekeminen edellyttää käytännön kokemuksen tarkkuutta ja saatavuutta siten, että säiliö ei puhjeta lisääntyneen paineen vuoksi eikä aiheuttanut vahingoittumista valmistajalle. On paljon turvallisempaa soveltaa kylmää tapaa, sitä enemmän hän takaa ennustettavimman tuloksen. Sitten tuotteen annetaan jäähtyä ja suodata sen useilla sideharsointikerroksella tai kudoksella.

Altistuminen ja ikääntyminen

Absinthe-valmistusalgoritmi valmistuu sekoittamalla tisleiden tisleen pääosa sävytetyllä osalla. Sitten hydrometrin avulla alkoholin sisältö juomassa tulisi laimentaa noin 70 asteen indikaattoriin.

Kokeile absintti heti sekoittamisen jälkeen ei ole järkevää, koska Maku ja tuoksu ensin ovat liian teräviä ja epähomogeenisia. Juomien vaaditut aistinvaraiset indikaattorit ostavat vain 3-4 viikon kuluttua luonnollisen ikääntymisen prosessiin.

Hyödyllisiä neuvoja: Jotta vältetään klorofyllin ennenaikaisen hajoamisen, tuote on säilytettävä tummalla lasisäiliöön viileässä paikassa.

Suositut abspense-reseptit kodin ruoanlaittoon

Jokainen vinocur valitsee reseptin, joka perustuu sen monimutkaisuuteen, ainesosiin ja nykyisiin laitteisiin.

Absintti resepti vodkalla (ei vaadi tislausta)

Resepti on mielenkiintoista päälliköille, jotka eivät ole vielä hankkineet korkealaatuista moonshiinilaitteita. Ruoanlaittoon sinun on otettava:

  • 1 pullo vodkaa (0,5 l.);
  • 2/3 kuppi siirappia sokerista;
  • 2 h. L. Wormwood, anise siemenet ja digestin juuret;
  • ½ h. L. Fennel ja korianteri;
  • 3 kardemummaa.

Työalgoritmi alkaa siitä, että liukuva lasisäiliö kaadetaan, kaadetaan se vodkan kanssa ja sulje kansi tiukasti. Nesteet ylistetään 3 päivää, sitten suodatetaan ilman pyöriä ja nukahtaa siihen jäljellä olevat mausteet ja yrtit, jotka vaativat 10-14 päivää. Sen sijaan, että absintti suodatetaan ja laimennetaan sokerisiiraupilla.

Absintti sitruunalla

Valmistella Absinthe Citrus-muistiinpanoja kestää 250 ml. Korkealaatuinen vodka, 0,5 rkl. Siirappi sokerista, sora puoliksi sitruunasta, 1 tl. Kuiva Wormwood ja 2 rkl. l. Peppermingin lehdet.

Aluksi Wormwood kaadetaan vodkan kanssa lasipistossa, suljettu tiukasti ja jätä se pimeään ja viileään paikkaan vähintään 48 tuntia. Tuotteen kyselyn jälkeen jäljellä olevat ainesosat lisätään siihen ja laittaa kypsymisen viikon ajan. Teräkkeen lopussa tuote sävytetään, sekoitettu sokerisiirappiin ja kaadetaan säiliöön, jossa absintti tallennetaan.

Absinthe "ylimääräinen hieno"

Vanha resepti keksittiin vuonna 1899. Juomisen valmisteluun:

  • 20 g. Roman Wormwood ja Anise siemenet;
  • 25 g. Badyan ja Fenkoli;
  • jopa 50 g. katkera wormwood;
  • 6 g. Korianteri;
  • 1 litran 95% alkoholi;
  • 10 g. Issoppa.

Klassisen värin saavuttamiseksi sinun pitäisi valmistaa 5 grammaa. Henkilökohtainen minttu, Melissa, Pontic Wormwood ja lakritsi.

Ensinnäkin kaikki yrtit murskataan ja hieman kosteutettuna vedellä. Sitten raaka-aineet sijoitetaan lasisäiliöön, kaadetaan alkoholilla ja peitetty kannella, jossa on kosteatin. Juon laajentamiseksi tulisi olla täsmälleen 3 päivää, minkä jälkeen se kaadetaan hieman alle 1 litra puhdasta vettä ja jättää tuotteen seisomaan vielä 1 päivä.

Kun asetettu aika päättyi, työkappale on linnoitus noin 65-70 astetta ja on täysin valmis tislaukseen. Jos juoman yrityksen vähentäminen on, se laimennetaan vedellä oman makuun.

Sveitsin poissaolo Montpellier Resepti

Rikki ja tarkasti mitattuna 50 g: n painoilla. Fenkoli ja Anisa-siemenet, 25 g. Bitter Wormwood, 5 Gr. Dyagil ja korianderin siemenet, noin 1 litran puhdasta vahvaa alkoholia. Joten, että Absinthe on hankkinut smaragdin sävyn, ota 7,5 grammaa. Issoppa ja Turkin minttu ja 10 g. Roman Wormwood. Tuotantoprosessi on vakiona, kun kaikki vaiheet, mukaan lukien tislaus.

Vihje: On tärkeää hallita klassinen resepti - portaanista. Opin oppinut valmistautumaan absinteen tässä esimerkissä, muut absinthe reseptit eivät näytä olevan vaikealta.

Tapoja käyttää absinthe

Absinteen käyttöä puhdasta muotoa ei suositella sen suuren linnoituksen ja liiallisen aromatisointiin. Juomaa olla mukava juoda, keksin "absinthe rituaali" käyttäen sokeria ja jäävettä.

Absinthe-käytön kulttuuri tarjoaa erikoistyökalujen käytöstä. Litteä lusikka kehitettiin reikillä, joiden avulla se pitää sen lasin reunalla. Sokeri jäällä on lusikka ja makea siirappi virtaa juomaan reikien läpi. Joskus lusikoiden sijaan absinteen, joka on suppilo, joka on sokerin sisällä ja jonka kautta vesi kaadetaan juomaan.

Absinthe-kaatamisen rituaali on rauhallinen ja tarkka. Se antaa henkilölle, joka juo hänen henkilönsa ainutlaatuisia esteettisiä ja visuaalisia tunteita.

Absinteen lasi kaadetaan noin 30 ml juomaa. Rim Cupin yläpuolelta on erityinen lusikka, jossa sokerikappale asetetaan.

Vihje: Jos Absinthelle ei ole lusikoita, se voidaan korvata haarukalla suurilla hampailla.

Sokeri hitaasti kaataa tislattua jäävettä määränä, jonka avulla voit kyllästää sokeria ja liuottaa se liuenneen tilaan. Yleensä 1 osa juomaa kestää noin 5 osaa vettä. Vesi, joka putoaa viinaan, kehruu ja luo ainutlaatuinen vaikutus, kun taas ainutlaatuinen kasviperäinen aromi alkaa erottua.

Jos on tarpeen pehmentää juomaa, siihen lisätään sooda. Algoritmi on sama, mutta veden sijasta kaadetaan erilainen ainesosa. Juoma on täynnä valmiiksi jäähdytettyä lasia ja hitaasti juoda, nauttia jokaisesta sipistä.

Jubstentity-käytännössä on ystäviä polttavaa sokeria. Tätä varten sokeri on esiotettu juomaan, lusikalle ja syttyy. Liekin vähentämisen jälkeen makea aine pysyi lusikalla kaadetaan lasiin ja sekoitetaan. Tärkeää: Kun käytät polttavaa absinthe on varovainen.

Ruoanlaitto Home Absinthe on jännittävä ammatti, jonka vivahteet voivat helposti lukea ja varmistaa.


Добавить комментарий