Новости

Suklaa ihme puu: Mielenkiintoiset tosiasiat kaakaosta

Oletko koskaan tavannut henkilön, joka ei ole yrittänyt suklaata tai kaakaota? Olemme kaikki perehdyttäneet lapsuutta näiden upeiden herkkujen makuun. Mutta mitä kaakaota suklaapuu näyttää, missä se kasvaa ja kuinka suklaa saa siitä, monet eivät tiedä.

Tosiasiat kaakaota puubiologiasta

Kaakao puu hedelmillä.

  1. Kaaka-puu, tai suklaapuu, modernit nörtit viittaavat Malvicin perheen teobromein perheeseen (Malvaceae). Puun tieteellinen nimi "Theobroma" (Theobroma Cacao) keksi Karl Linney. Käännetty muinaisesta kreesta se tarkoittaa "jumalien ruokaa".
  2. Theobroma kaakao on ikivihreä puu korkeintaan 12-15 metriä. Lehdet ovat erittäin suuria, tummanvihreitä, kiiltäviä, jopa 30 cm pitkä. Trunk ja suuret oksat muodostuvat pieniä vaaleanpunaisia ​​kukkia lyhyillä kukilla. Hedelmät kasvavat heistä, ikään kuin kasvavat aivan rungossa. Tällaista hedelmätyyppiä kutsutaan caulifloriaksi. Kukat suklaan puupölyä ei mehiläinen, mutta pienet midges.
  3. Suklaapuun hedelmät muistuttavat terävää melonia, jossa on pituussuuntaiset kalut, joiden pituus ne saavuttavat 30 cm ja voivat painaa jopa 0,5 kg. Hedelmien kypsyminen kestää kuudesta kuukaudesta vuodeksi, ja vain 200 hedelmää voidaan saada yhdestä puesta vuodessa. Sikiön sisällä on vaaleanpunainen happo-makea massa. Sikiön massan alla on 5 siemenpylvästä, jotka sisältävät jopa 50 siemeniä puukoka-papuja. Näistä siemenistä ja saada arvokkaimmat tuotteet - kaakaojauhe, kaakaovoi ja niiden johdannainen - suklaa.

Missä kaakao kasvaa?

Kaakaan luonnonvaraiset puut löytyvät trooppisista etelä-amerikkalaisista roskia - orkideiden, kuistojen, saba ja melonipuun syntymäpaikka. Nyt suklaapuu on harhautunut, kasvit viljelevät koko maailman trooppisessa vyöhön: Etelä-Amerikan, Afrikan, Indonesian ja Oseanian istutuksista.

Useimmat kaakaopavut maailmanmarkkinoilla valmistetaan Afrikan maissa. Suurimmat kaakaota - Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria, Indonesia, Kolumbia, Brasilia. Kaakaaa kasvatetaan Dominikaanisessa tasavallassa, Ecuadorissa ja Balissa - kaikkialla, jossa märkä trooppinen ilmasto sallii.

Kaakaopuiden viljely

Kaakaopob-keräilijät, lajittelu.

Suklaapuu on varovainen ja työläs hoito. Sen viljelyyn tarvitaan vakiolämpötila, joka ei ole pienempi kuin 20 astetta, hajallaan auringonvaloa ja korkea kosteus. Tällaiset olosuhteet ovat ekvatorial sademetsissä.

Kaakaopuita istutetaan useimmiten Gevei, kookospähkinä tai banaanipalmut, jotka ovat voimakkaita trooppisista auringosta. Plantatioissa puiden korkeus on rajoitettu 6 metriä sadon helpottamiseksi.

Evergreen kaakaopuun kukkii ja hedelmät ympäri vuoden. 5-6 vuotta se kukkii ja tuo ensimmäiset hedelmät. Hedelmäpuu 30-80 vuotta. Sadonkorjuu yleensä kaksi kertaa vuodessa sateisen kauden lopussa ja ennen kuin se alkaa.

Ehkä olet kiinnostunut lukemaan täydellisestä suklaan korvausta artikkelissa: - Rozhkovy Tree.

Onko mahdollista kasvattaa huonepuun?

Huoneen olosuhteissa on vaikea kasvattaa kaakaota, se tarvitsee lämmin kasvihuone tai talvipuutarha. Mutta jos olisit onnekas ostaa tuoreita siemeniä ihme puun, voit yrittää itää heidät huoneeseen. Tämä edellyttää mini-kasvihuonetta, jonka lämpötila on 20 astetta, löysä vesi läpäisevä maaperä ja vakio kosteuttava. Pavut liotetaan lämpimään veteen, istutetaan syvyyteen 2 cm. Säiliö, jossa siemenet asetetaan lämpimään hyvin valaistuun paikkaan. Erotukset näkyvät 2-3 viikon kuluttua.

Toinen tapa tuottaa kaakaopuun - jäljentäminen pistokkailla. Keväällä leikatut pistokkaat. Lisääntymiselle puolet arvostetut versot kestää 15-20 cm pitkät useat lehdet. Istu substraattiin, joka koostuu turveesta, hiekasta ja lehtien hidastumisesta säiliössä tehdä hyvä viemäröinti. Lannoi lannoitteet toukokuusta syyskuuhun. Laitos pelkää ylivoimaista, luonnoksia ja auringonpolttamista, se kasvaa vain 20-30 asteen lämpötilassa.

Kaakao puu

Useita lajikkeita suklaapuuta, jotka eroavat hedelmien maku ja aromi, viljelyominaisuudet.

Hammer kaakaopavut. Kaakaopavun jyvät.

  • Faustuso. - Yleisin kaakao-lajike, joka kestää jopa 80 prosenttia maailman tuotannosta. Tämä lajike antaa korkean ja säännöllisen sadon, kasvaa melko nopeasti. Tämän lajikkeen kaakaolle on ominaista ominaisuus katkeruus hapan sävyllä. Kasvatettu Afrikassa, Keski- ja Etelä-Amerikassa.
  • Chilllo - Harvinainen lajike kasvaa Meksikossa ja Keski-Amerikassa. Maailmanlaajuisilla markkinoilla tämän lajikkeen osuus on enintään 10%. Se on vaikeaa viljelyssä, niin vakavasti altis taudille. Suklaa tästä lajikkeesta on tyypillistä hienovarainen aromi ja hieno heikko katkeruus, jossa on mutteri maku.
  • Trinitario - Grillan risteys- ja foarashoista peräisin oleva lajike. Paitsi parasta laatua molemmista lajikkeista: miellyttävä maku ja lisääntynyt vastustuskyky sairauksille. Sitä kasvatetaan Keski-, Etelä-Amerikassa ja Aasiassa.
  • kansallinen - Etelä-Amerikan kaakaon lajike. Papuilla on erityinen maku ja aromi. Tämän lajikkeen kaakao on erittäin harvinaista, koska se altistuu sairauksien ja pienen kasvun valikoimasta.

Kaakaopavun kokoelma ja kierrätys

Kaakaopapujen kerääminen ja käsittely on erittäin työläs prosessi. Sadonkorjuu kerätään vain käsin, soveltamalla erityisiä teräviä machete-veitsiä. Kerätyt hedelmät lähetetään välittömästi käsittelyyn. Ne leikataan useisiin osiin ja asettavat fermentaatio banaanilehtien välillä 5-7 päivää. Kaakaopapujen käymisen aikana hankkimaan tyypillisen värin ja aromin.

Sitten kaakao-siemenet ohjataan kuivaukseen. Perinteisesti kaakaopavut avautuvat ja kuivataan, sekoittamalla päivittäin auringonvalossa, joskus kuivausuunissa. Kuivauksen jälkeen kaakaopavut menettävät jopa puolet massaa. Ne on pakattu juuttilaukkuihin ja lähetetään jalostuslaitokselle eri maissa.

Kun jalostetaan paahdetuista papuista, öljyä painetaan hydraulisella puristimella, ja ochi käytetään kaakaojauheen tuottamiseen. Saadakseen 1 kg raastettua kaakaota, on tarpeen kierrättää noin 40 kaakaota hedelmiä, noin 1 200 papuja.

Erittäin mielenkiintoinen artikkeli, Ayurvedan asemasta suklaa, kaakao, lukea: - suklaa, kaakao, ayurveda.

Mielenkiintoisia faktoja suklaan historiasta

  1. Ihmiskunnan juomien kaakao yli 3500 vuotta.
  2. Vaikka suklaapuu on Amazonia, Keski-Amerikan intiaanit alkoivat viljellä häntä. Arkeologiset löydöt osoittavat, että Olmekovin ihmiset takaisin XVIII-luvulla BC tunsi juoman kaakaopuun hedelmistä.
  3. Sana "kaakao" muodostettiin Kakahuatl-juoman AZTEC-nimestä (Chocolatl).
  4. Mayan intiaanit pitävät kaakaota jumalien pyhän lahjan kanssa ja kului juomaa rituaalisissa tarkoituksissa - esimerkiksi häät seremonioissa.
  5. Kaaka-juoma Aztecsin keskuudessa oli pappien etuoikeus ja korkein aatelisto. Kaakao hedelmät yhdessä massan kanssa, taistelivat maissia, vaniljaa, suolaa ja terävästä pippuria ja fermentoidaan ennen vaahdon muodostumista. Puun hedelmät olivat arvokkaita paikallisina rahaksi - esimerkiksi 100 kaakaota hedelmää voit ostaa orjan.
  6. Christopher Columbus on ensimmäinen eurooppalaisista, jotka on myönnetty kokeilla juomaa kaakaota hedelmistä. Kaakao ei kuitenkaan nosti Columbus Eurooppaan, mutta Cortes on Meksikon Espanjan valloitus. Vuonna 1519 kaakao ilmestyi Espanjassa. Espanjalaiset eivät saaneet viemään kaakaoja maansa, ja vasta 100 vuoden kuluttua kaakao tunkeutui Eurooppaan.
  7. Suklaa eri historian aikana, joita kutsutaan täysin erilaisiksi tuotteiksi:
  • XVI-luvulla Se oli kylmä katkera juoma kaakaota pavut. Espanjan aristokratia lisäsi arvokkaita mausteita siihen - vanilja ja kaneli.
  • XVII-luvulta. Eurooppalaiset oppivat keittämään kuumaa suklaata ja lisäävät sokeria ja maitoa siihen. Louis XIV Chocolated Drinkissa pidettiin tehokas aphrodisiac.
  • Vuonna 1828 Hollannissa keksittiin kaakaoöljyn puristustekniikka ja vastaanottojauhe. Kaaka-jauheen juoma on tullut halvemmaksi ja edullisemmaksi eri väestökerroksista.
  • XIX vuosisadan toisella puoliskolla suklaa alkoi kutsua kiinteää tuotetta, joka perustuu kaakaoöljyyn. Taatta suklaa keksittiin nykyaikaisessa muodossaan.

Kaakaon edut ja haittoja

  • Kaaka on ansainnut suosittu tonic ja ravintoaineiden juomaa. Se koostuu kofeiinista ja teobromiinista, eri mineraaleista, rasvoista, vitamiineista A, B, E, foolihappo. Kaakao on erinomainen antioksidantti, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien vaikutuksista, vahvistaa aluksia ja sydäntä.
  • Kaaka-öljyä käytetään laajalti kosmetiikassa ja lääketieteessä. Se estää ihon ikääntymisen, joka perustuu erilaisiin voiteita, kynttilöitä, voiteita.
  • Maailma on saatava suosio juomasta ei-paistetuista kaakaopavuista. Uskotaan, että hän täyttää urheilijoiden voimat harjoituksen aikana.
  • Edulliset suklaan lajikkeet sisältävät kalliita kaakaovoita - kookos- ja palmuöljyä.
  • Kenelle kaakaota tuotteet eivät ole hyödyllisiä:
  1. Raskaana olevat naiset - Kaakao estää kalsiumin assimilation;
  2. Lapset - kofeiinin sisällön vuoksi;
  3. Diabetes ei saa täyttää kaakaota ja suklaata - ne sisältävät paljon sokeria.

Joten tapasimme todellisen luonnon ihmeen - kaakaota. Suklaamirakkapuun tuotteista, sinun ei tarvitse unohtaa vain yhdestä asiasta - mitattavuus!

Kaakao - lapsuudesta lähtien, monien ihmisten suosikki juoma. Hän antaa erikoisen maun karkkia, leivonta, erilaisia ​​makeistustutkimuksia. Tämä tuote on seurausta suklaa siementen käsittelystä, josta keskustellaan edelleen.

Kuvaus kasvin ulkonäkö

Ensinnäkin puhutaan siitä, miten kaakaopuu näyttää. Se liittyy Malvicin perheestä Theobroman ikivihreään. Aikuisten yksilöiden ominaista on ominaista suora, melko ohut tynnyri, joka ei ylitä 30 cm: n pitoa keskimäärin 10 metrin korkeudella. Krone koostuu erilaisista haaroista, tiheästä edestä ja avoimesta. Kuoren väri on ruskea, ja metsät ovat kellertäviä. Kasvien lehti on suuri, muodoltaan pyöristetty tai ellipped. Bashed lyhyellä leikkurilla. Se on loistava pinta tummanvihreä väri ylhäältä ja matta kevyempi vihreä sävy alla. Levyn koko on 15 cm leveys ja 30 cm pitkä, sivukonttorilla vuorotellen. Laitoksen elinkaari voi ylittää sata vuotta. Hedelmä useita kertoja vuodessa.

Kaakaopuu

Blooming ja hedelmä

Blossomin tyypin mukaan kaakaopapu (artikkelissa) kuuluu ns. Caulifloriliin. Samanaikaisesti kukat sijaitsevat suurien oksat ja runko suurissa määrissä. Kerätyt palkit tai järjestetään erikseen, ne ovat liitettyjä lyhyitä kukkia. Kukkien koko halkaisijaltaan jopa 15 mm, väri on punertava vaaleanpunainen, valkoinen vaaleanpunainen sävy. Kukat perhonen, hyönteiset, tylsät kärpäset. Heidän on epämiellyttävä kukka haju. Vuoden aikana puupuusta esiintyy 30-40 tuhatta kukkia, josta saadaan vain 250-400. Kukat näkyvät toisesta elämästä, ja hedelmät ovat sidoksissa 4-5 vuotta. Selkeästi voimakas kukintajaksolla ei ole puuta. Lukuun ottamatta rankkasateita, se kukkii ja hedelmiä jatkuvasti. Aktiivinen hedelmä jatkuu 20-25 vuotta. Suurimmat hedelmällisyyspalkkiot saadaan 10-35-vuotiaana, sitten saannon koko pienenee vähitellen.

Puun hedelmät

Ulkoisesti kaakaopuun hedelmiä muistutetaan meloni-torpedon tai sitruunan pitkänomaisen soikean muotoon, vain suurempia koot ja syvät reunat pitkin kehoa. Erilliset yksilöt painavat 0,5 kg ja pituus 30 cm. Kuori on tiheä, kosketus muistuttaa ihoa. Sisäpuolelta ne ovat hedelmiä, joissa on viisi siemenpylväästä ja miellyttävä hapan-makea sellu vaaleanpunainen tai valkoinen. Jokainen tällainen sarake sisältää 3-12 siemeniä. Kypsyy sikiön pitkään kuudesta kuukaudesta vuodeksi. Yksi sadon kerääminen antaa jopa kaksisataa hedelmää puusta.

Kaaka-puun kuva

Mitä kaakaopavut näyttävät

Hedelmien siemenet ovat kaakaojapapuja. Siemenet tiheässä kuoressa, soikea muoto kaksi taimia, alkion sisällä, punaisissa tai ruskeissa värisävyissä, 20-25 mm pitkä.

Kasvatuspaikat

Missä kaakaopuu kasvaa? Hänen kotimaansa on Etelä-Amerikan mantereen ja Keski-Amerikan tropiikka, jossa on märkä lämmin ilmasto. Nyt löytyy takuutyyppejä kaakaopuiden. Ympäristöön vaativa kasvi:

  • Optimaalinen lämpötilajärjestelmä on 20-28 astetta Celsius.
  • Sentenless ilman suoran auringonvalon lähteitä.
  • Löysä ja hedelmällinen maa.
  • Päivittäin runsaasti kosteutta.

Jalostuksena

Kaaka-puu kerrotaan siemenillä ja keinotekoisissa olosuhteissa käyttää edelleen varret. Siemenet kykenevät tuomaan lyhyen aikaa, joten kylväminen on tehty yksi tai kaksi viikkoa koko kypsymisen jälkeen. Istutusmaa on valmistettu hiekasta, maan ja lehtivihteen turveesta. Täytä se pieni säiliö, sijoitettu siellä tuoreita siemeniä, syventää niitä 2 cm. Itävyys tuotetaan + 20 asteen ilman lämpötilassa ja säännöllinen kosteus. Ampua kasteltu lämmin vesi.

Keväällä leikataan 15-20 cm: n pistokkaita useilla lehdillä. Kopiointitarkoituksiin käytetään puoliksi arvostettuja versoja. Pystysuoran paeta kasvaa yhden tynnyriin. Side versot antavat elämää pensaan kasveille.

Kaaka-tree Bobov

Kasvata kodin suklaata

Kaaka-puu kotona kasvatetaan toisella tavalla:

  • Valmistele löysä maaperän seos lisäämällä lannoitteita.
  • Laita se sovitussäiliöön.
  • Papujen siemenet päivässä kaadetaan lämpimällä vedellä.
  • Tee 2-3 cm maaperässä maaperässä ja kaada vettä kuhunkin.
  • Valmistetussa syvennyksessä poistetaan vilja, sprinkling maaperä.
  • Kapasiteetti jätetään lämpimään valaistukseen.
  • Älä unohda säännöllistä kastelua.

Jos kaikki on tehty oikein, itäät näkyvät 2-3 viikon kuluttua. Kun siirretään taimi pysyvään paikkaan potin alaosassa, tekee viemäröinnin hiekasta tai muusta sopivasta materiaalista. Kosteuden rakastavan kasvin juuret eivät käytä veden pysähtymistä. Tarvittava suklaapuun täydellinen olemassaolo:

  • Ympäristön lämpötila 20-30 astetta Celsius ja riittävä kosteus;
  • puoliajalla, luonnoksen puute;
  • Ruokinta orgaanisia lannoitteita kuukausittain maaliskuusta syyskuuhun;
  • Kesäkuukausina hajoaa mineraalilannoitteita, joilla on vallitseva typpipitoisuus;
  • Säännöllinen käsittely erityisillä koostumuksilla sieni-sairauksien ehkäisemiseksi.

Suklaapuu lehdet voidaan sijoittaa muottiin, kun ylivoimainen.

Hedelmät kaakao puu

Kaakaopuiden tyypit ja lajikkeet

Criollo ja Fanksteri ovat tällä hetkellä tärkeimmät viljeltyjä suklaapuita:

  • Criaollolle on ominaista pähkinämaku ja vaaleanruskea väri. Kasvava Meksikossa ja Keski-Amerikassa. Korkeatasoinen ulkonäkö, mutta siinä on yksi miinus: kaakaopuun (alla oleva kuva) on voimakkaasti alttiita sairauksille ja kauraalle suhteessa sääkataklysmeihin. Tämäntyyppisen suklaapuun pavut muodostavat vain 10 prosenttia kaakaomarkkinoista. Valmistettu suklaa on ominaista hienovarainen aromi ja heikosti katkera maku.
Mitä kaakao näyttää
  • Forstero on tummanruskea siemenet, hieman ylpeitä maistelemaan ja ylpettiin vahva aromi. Näkymä on ensimmäinen paikka kaakaon maailmanlaajuisessa tuotannossa. Antaa 80 prosenttia raaka-aineiden markkinoiden tarkastamisesta. Se on suosittu tämän lajin suurella tuotto- ja kasvuvauhtilla. Afrikan, etelä- ja Keski-Amerikan maissa. Maku lopputuotteelle on ominaista ominaisuus katkeruus ja vaalea happo.
  • Trinitario-lajike otetaan keinotekoisesti ylittämällä kaksi edellä mainittua lajia. Kaakaopuun kasvatetaan (valokuvasi alla olevaan huomionne) Aasian maissa, Keski- ja Etelä-Amerikassa. Tämän lajin papujen maku on ominaista miellyttävä katkeruus ja hieno aromi.
Kaaka-puu kotona
  • On sanottava harvinaista muotoa kutsutaan kansalliseksi. Kasvatettu Etelä-Amerikassa, papuilla on pysyvä ainutlaatuinen tuoksu.

Riippuen kasvupaikasta, Aasian, amerikkalaiset ja afrikkalaiset pavut erottavat. Ne eroavat laatuun, makuun ja aromaan. Nimi saadaan laskeutumisensa alueellisesta lisälaitteesta:

  • Afrikkalaiset lajikkeet edustavat Kamerunia, Ghana, Angola.
  • Amerikkalaiset lajikkeet ovat Baya, Grenada, Kuuba, Ecuador.
  • Aasian lajikkeet - Ceylon, Java.

Suklaa hedelmät

Kaakao-hedelmien keräämisen prosessi suoritetaan käsin työvoiman avulla. Pohjasta kasvavat kypsät hedelmät leikataan terävällä veitsellä, ja ne, jotka eivät ole käytettävissä manuaalisen poistoon haarasta, pudotetaan tikkuja. Kootun viljelyn käsittely tapahtuu myös manuaalisesti: siemenet poistetaan murskatuista hedelmäkuorista, ne asettavat ne banaanilaitteisiin ja peittävät ne ylhäältä. Seuraavaksi 5-7 päivän kuluessa ne kulkevat fermentaation (fermentaatio), he hankkivat hajusteen, joka on luontainen herkkä maku. Sidonta ja happo katoaa. Pavut kuivataan luonnollisesti auringossa tai uunissa. Se kestää 7-10 päivän kuivausprosessin päivittäin sekoittaen. Painonpudotus samanaikaisesti on puolet alkuperäisestä massasta. Käsittelyä varten valmiita raaka-aineita lähtee, pakattu erityisiin juuttipusseihin. Niissä pavut voidaan pitää useita vuosia.

jossa kaakaopuu kasvaa

Hedelmien, siementen ja niiden käytön edut, vasta-aiheiset

Suklaapuusta hedelmäliha toimii raaka-aineena alkoholijuomien valmistukseen. Jätteet toimivat karjana. Arvokkain osa on siemenet (pavut) - raaka-aineet kaakaovoin, suklaa, kaakaojauhe elintarvikkeiden tuotannossa. Kaaka-öljy sisältyy myös erillisiin lääkkeisiin, joita käytetään myös kosmetologiassa. Erityiset mikroelementit, orgaaniset hapot, mineraalit, rasvat, vitamiinit ovat hyviä terveydelle. Kaakaojuomat sävyt ja nopeasti kyllästetään kehon, joka on erityisen hyödyllinen fyysisille työvoimille, urheilijoille nopean restaurointiin. Suklaa on hyödyllistä alukselle ja sydämelle, on antioksidantin ominaisuudet.

Ei ole toivottavaa käyttää kaakaoa raskaana oleville naisille, koska kyky estää kalsiumin assimilaatio. Ja se olisi myös muistettava noin 0,2% kofeiinia, joka sisältyy papuihin.

Kaakaopapujen suosion historiasta

Vanhojen kevyiden kaakaopapujen maat tuodaan XVI-luvulla amerikkalaisen mantereen avauksen ja valloittamisen jälkeen. Espanjalaiset huomasivat ensin, mitä arvoa intiaanit tämän kasvien siemenissä nähtiin. Kaaka-puun katsottiin olevan pyhänä jumalallisina alkuperää. Hedelmien arvo oli niin suuri, että ne muuttuivat orjiksi. Espanja on tullut ensimmäinen Euroopan maiden keskuudessa, joka on kokeillut tätä tuotetta ja yli vuosisadalla ei saa viedä sitä rajojensa ulkopuolelle.

Pitkästä aikaa eurooppalaiset valmistivat vain juoman heistä - kuumaa suklaata. Tämä ilo salli vain varakas ihmisiä. Ensimmäinen kiinteä suklaa laatta loi Sveitsin makeistimen vuonna 1819. Mutta ennen, Sveitsin ruoanlaitto keksinyt siementen jalostuksen tekniikalla öljyn uuttamisen ja jauheen myöhempää valmistusta. Nykyään suklaa siemenet ovat useimmille ihmisille, tämä on yksi makeisten herkkujen suosituimmista ainesosista.

Cocoo-ihana juoma, hän rakastaa sekä lapsia että aikuisia, hämmästyttävän se täyttää tilaa mukavasti, parantaa mielialaa ja lämpenemistä. Missä se vie kaakaota ja suklaata, josta he tekevät ja mikä on hyödyllistä?

Mikä on hyödyllisempi - kaakao tai suklaa? Kaakao - se on vähemmän kalori.
Mikä on hyödyllisempi - kaakao tai suklaa? Kaakao - se on vähemmän kalori.

Suklaa puut kasvavat subequeri- ja trooppisissa alueilla, ne ovat kaakaoja. Joten kaakao on puu ja sen hedelmät ja niistä saatu jauhe ja juoda itse. Ja samat siemenet ovat perusta suklaan valmistamiseksi.

Kaakao on suuri puu noin 15 m korkea. Hänen ominaispiirinsä on sikiö kiinnitys puun runkoon eikä sivukonttoreihin. Hedelmä on suuri, samanlainen kuin ryöstetty meloni ja sisältävät kaakaopavut (20 - 60 kpl). Hedelmät kypsyvät ja tämä prosessi kestää 4 kuukautta, niiden väri vaihtelee vihreästä, keltaisesta, punaisesta ruskeasta tai kevyestä kaakaosta.

Kaakao on erittäin hyödyllinen miehille ja naisille - naisilla Tämä juominen normalisoi hermoston työn, mielialan parantaminen; joka on epäilemättä hyödyllinen miehille
Kaakao on erittäin hyödyllinen miehille ja naisille - naisilla Tämä juominen normalisoi hermoston työn, mielialan parantaminen; joka on epäilemättä hyödyllinen miehille

Suotuisat olosuhteet, kaakaovirrat ja hedelmät ympäri vuoden, alkaen viidennestä elämästä. Näiden puiden viljely on kuitenkin raskas fyysinen työ.

Hedelmät kasvavat siististi katkaistu (on mahdotonta vahingoittaa kuorta - infektio voi tunkeutua puuhun). Hedelmät leikkaavat useita osia ja pinottu tynnyreissä tai kääritty banaanipalmujen lehteessä. 10 päivää sikiön valkoisen massan käymisprosessi jatkuu, kun taas siementen itäminen estyy ja katkeruus on niistä pois. Sitten - kuivaus auringon kuumien säteiden alle tai kuivausrummut. Hyvä kuivaus pavut kaksinkertaistuvat (ne paahdetaan ne jo tuotannossa). Ja sitten pavut menevät suklaan valmistamiseen.

Niin kauniisti kukkii suklaapuu
Niin kauniisti kukkii suklaapuu
Ensimmäinen asia, joka tehdään tuotannossa on turve papuja ja saada Utelias kaakao.
Utelias kaakaopuristus Kaaka-öljy - Se on todellinen suklaa.
Mutta kakku, joka pysyy öljyn jälkeen, murskattu - tämä on Kaakaojauhe .
Shell-kuoret Kaakaopavut ulottuvat myös liiketoimintaan - hän ja eläinten rehu siirtyy, se voidaan mulcoida maaperään, se on erinomainen polttoaine ja lääketieteessä arvostetaan sydän- ja hermoston lihaksen syy-aineeksi.
Jopa nykyään on heimoja, päivittäisiä juomia joka viikko joka viikko - ja se edistää pitkäikäisyyttä ja vähentää syövän riskiä, ​​diabeteksen ja stimuloi sydämen ja verenkiertojärjestelmän työtä.
Jopa nykyään on heimoja, päivittäisiä juomia joka viikko joka viikko - ja se edistää pitkäikäisyyttä ja vähentää syövän riskiä, ​​diabeteksen ja stimuloi sydämen ja verenkiertojärjestelmän työtä.

Kaaka-etuudet:

- Suklaapuun juoma on hyödyllinen muistiin, vähentää paineita ja parantaa aivojen liikkeitä;

- Kaakao on erinomainen avustaja stressin torjunnassa, se edistää fyysistä rentoutumista ja samalla vahvistaa luuta;

- kaakaopavuissa vain valtava raudan pitoisuus - sen käyttö on erinomainen avustaja anemian kanssa;

- Kaakao ylläpitää normaalia veren glukoosia kehossa;

- Kaakao sisältää ainutlaatuisen aineen, joka aiheuttaa euforiaa, mikä lisää onnellisuuden endorfiinin hormonin tasoa.

Kaakaan kulutuksen paras aika - aamulla tai iltapäivällä ei ole liian korkean kofeiinipitoisuuden ansiosta lapsille kaksi vuotta.

Kaakaolla on aineita, jotka hyödyttävät koko kehoa, mutta suklaan tuotanto ne poistetaan.
Kaakaolla on aineita, jotka hyödyttävät koko kehoa, mutta suklaan tuotanto ne poistetaan.

Onko mahdollista kasvattaa sisätiloja kaakaota?

Huoneen olosuhteissa on vaikea tehdä, se on parempi lämmin kasvihuone tai talvipuutarha - loppujen lopuksi tarvitsemme vakaa lämpötila, joka ei ole pienempi kuin 20 astetta ja korkeampi kuin 30, vakioilman kosteus, löysä maaperä ja hyvä Viemäröinti. Upburn - typpilannoitteet tai lehmäveneen infuusio. Voit kasvattaa pistokkaita. Kasvi pelkää kategorisesti luonnoksia, lähentymistä ja auringonpolttamista.

Tilaa kanavamme!

Katso myös:
Kasvit-kahvin korvikkeet
Ja kaikki tämä - Bergamot!
Tule folk-vaihtoon " Hedelmällinen "

Kaakao hedelmät puu ja jauhe

Luultavasti ei sellaisen henkilön valossa, joka ei rakasta suklaata. Mutta kaikki eivät tiedä, että he saavat lasten ja aikuisten suosikki herkut kaakaopuun hedelmistä. Selvitämme, missä se kasvaa tämän puun ja kuinka hänen hedelmistä he saavat suklaan laatta tai herkullista virkistävä juomaa.

Mikä se on, suklaapuu

Kaakaun hedelmien kypsyminen

Ensimmäiset eurooppalaiset olivat niin kiehtoneet juoman maku tämän puun hedelmistä, joka kutsui hänelle Theobroma, joka käänsi muinaisesta kreikasta, joka merkitsi "jumalien ruokaa". Seuraavaksi Karl Linney laillistettiin tämän nimen tieteellisessä luokituksessaan.

Kaakao tai suklaapuu, viittaa ikivihreihin puihin. Se kasvaa Etelä-Amerikan kuumilla alueilla ja viljellään kuumassa ja kostealla ilmastossa ympäri maailmaa sen siementen vuoksi - kaakaopavut ovat suklaan arvokkain ainesosa. Kaaka-puu kasvaa korkeintaan 12 m. Lehdet kasvavat vuorotellen, ohut, ikivihreä. Pienet vaaleanpunaiset ja valkoiset kukat kasvavat suoraan rungosta ja suurista oksista.

Puun kaakaokukat eivät ole mehiläinen, mutta pienet kärpäset - kääreet.

Kaakaolla on toinen mielenkiintoinen ominaisuus - sen kukat eivät kasva sivuliikkeissä, vaan itse rungossa. Kukat kaakaoMuodossa olevat hedelmät ovat samanlaisia ​​kuin pitkittäinen sitruuna, jossa on pituussuuntaisia ​​uria. Pituus ne saavuttavat 30 cm ja painavat 0,5 kg. Jokaisen sikiön sisällä on 20 - 60 siemeniä, joita ympäröi siunaa löysä kipeä. Hedelmät erääntyvät keskimäärin 4 kuukautta.

Kuinka kokata kaakao-intiaanit

Intialaiset valmistavat kaakaotaTutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että antiikin Maya viljellään kaakaopuita. He pitivät kaakaota pyhän juoman kanssa ja valmistautui tärkeimmille seremonioille. Aztec palvoi häntä Jumalan Ketzalcoatlia lahjaksi. Intialaiset laskettiin arvokkaiden papujen perusteella liiketoimien päätyttyä ja keitettyä mausteista juomaa, joka oli hyvin erilainen kuin kaakao tavallista meille. Vain seisoo hierarkia korkeimpien askeleiden voi kokeilla sitä.

Kaakaon jyvätIntian elintarvikkeiden jumalien eurooppalaiset esittivät Cortes. Kun pavut pääsivät Eurooppaan, keskiaikaiset lääkärit kuvailivat vaikutuksiaan: "Kohtalaisesti juoma on virkistänyt ja antaa voimaa, pehmentää temperää ja rauhoittaa sydämen." Aluksi kaakaota juoma oli täynnä erilaisia ​​mausteita, ja kun he arvaivat lisäämään sokeria siihen, todellinen suklaa alkoi Euroopassa, kuuma juoma, joka antaa voimaa.

Louis XIV: n tuomioistuimessa kuuma suklaa oli rakkauden juoman maine.

IX: n alussa suklaan tuotanto saavutti uuden tason. Dutchman Konrad Wang Hoyten keksi menetelmä suklaapuuta ja jauhetta pavuista. Näistä oli jo mahdollista valmistaa todellinen kiinteä suklaa tunnetuin laattojen muodossa. Juoma, joka perustuu kaakaojauheen kustannuksiin edullisesti, niin köyhät ihmiset voisivat varaa siihen.

Kuinka kasvaa kaakao puu

Kasvava kaakao puuLuonnossa suklaapuita ovat yleisiä Etelä-Amerikan trooppisissa alueilla, ja kulttuuriset istutukset löytyvät koko maailman lämpimistä ja märistä reunoista. Merkittävä osa kaakaon papujen viennistä tuotti Afrikan maat.

Kaaka-puu vaatii tiettyjä olosuhteita kasvaa:

  • Stabiili lämpötila välillä 20 ° C;
  • korkea ilmankosteus;
  • Hajallaan auringon säteet.

Viimeinen tekijä toimittaa istuttamalla kaakaopuita korkeiden palmujen varjossa, ja kruunu muodostuu niin, että ne eivät kasva yli 6 m. Hedelmäkasvi alkaa 5-6 vuotta ja jatkaa keskimäärin jopa 30 vuotta. Patriarkat kaakaota elävät jopa 80 vuotta. Hedelmät sadonkorjuu kahdesti vuodessa - loppupuolella ja sateen ajan alku.

Saadaksesi 1 kg kaakaojauheen, tarvitaan noin 40 hedelmää tai 1200 papua.

Istutuksissa käytetään edelleen lasten työvoimaa. Suuret yritykset, jotka ostetaan papuja, ovat jatkuvasti alttiina kritiikille ympäri maailmaa, mutta he eivät aio lopettaa epäinhimillisiä käytäntöjä. Lapset työskentelevät istutuksella

Samaan aikaan kaakaopapujen maailman tuotanto kasvaa vuosittain. Jos vuonna 1965 noin 1230 tuhatta tonnia kerättiin ympäri maailmaa, vuoteen 2010 mennessä se kasvoi 4230 tuhanteen tonniin. Kaakaun vienti johtaa Norsunluurannikon Aftecan tilaa.

Eräänlainen suklaapuu

KaakaohedelmäKaakaopuuta on useita tyyppejä. Ne eroavat toisistaan ​​maistamaan papujen ominaisuuksia ja maatalousteknologian intracties:

  1. Cryilla on harvinainen lajike, joka kasvaa vain Keski-Amerikassa ja Meksikossa. Chilllo on monimutkainen viljelyssä erilaisten sairauksien vuoksi. Chirlate Cryllan lajike on erinomainen miellyttävä aromi ja lempeä pähkinäinen maku. Kaakao Cryllan luokka
  2. Kansallinen on tehty vain Etelä-Amerikassa. Tämän valikoiman tuotteet ovat erityisiä maku, ja niitä löytyy harvoin, kun puut kasvavat rajoitetussa alueessa ja ovat myös alttiita sairauksille. Kaakao lajikkeen kansallinen
  3. Trinitario. Lajike saa ylittämällä kaksi tyyppiä - krylla ja foarasho. Jaetaan kaikkialla maailmassa, koska papuilla on erinomainen maku ja puut ovat resistenttejä sairauksille. Kaakao lajike Trinitario
  4. Fausto on tunnetuin palkkaluokka, joka kestää jopa 80% maailman vapauttamisesta. Puut kasvavat nopeasti ja runsaasti hedelmiä. Tämän lajikön suklaa eroaa tyypillisellä katkeralla HUOMAUTUS hapan sävyllä. Kaakaon lajike faustero

Kierrätys Kaakao Bobov

KaakaohedelmäkokoelmaPapujen kerääminen ja uuttaminen hedelmistä on erittäin työläs prosessi. Lähes kaikki toimet tehdään manuaalisesti. Kaakaun hedelmät on korjattu käsin, leikkaamalla ne erityisellä veitsellä machete, leikattu useisiin osiin ja asetettu jonkin aikaa fermentaatioon banaanin lehtien välillä. Tänä aikana pavut ovat polkumyyntiä ja saavat tyypillisen tuoksun.

Kaakaopapujen käyminenFermentaation jälkeen pavut kuivataan auringossa, sekoittaen säännöllisesti. Kuivatut pavut menettävät jopa puolet massastaan. Kuivaus hedelmät auringossa

Sitten niitä kutsutaan juutin pusseissa ja lähetetään jatkokäsittelyä varten. Kaakaopakkaus

Käsittelylaitteissa öljy Paina öljyä puristimilla pavuista, ja pyörintä käytetään jauheen valmistukseen.

Suklaan edut ja haitat

Pavut, jauhe- ja kaakao laatatKohtuisilla annoksilla kaakaobb-tuotteet ovat erittäin hyödyllisiä. Ne sisältävät vitamiineja A, B, E, Foliaiinihappo. Kaakao estää ikääntymisen prosesseja ja vahvistaa sydäntä ja aluksia. Kaaka-öljyä käytetään lääketieteessä ja kosmetiikassa perusteena voiteiden, voiteiden, voiteiden valmisteluun.

Kaakaota sisältävät tuotteet eivät ole hyödyllisiä kaikille. Älä suosittele heitä käyttämään raskaana olevia naisia ​​- se vaikeuttaa kalsiumin imeytymistä. Korkean kofeiinisisällön takia ne eivät ole toivottavia alle 3-vuotiaiden lasten ravitsemuksessa. Ei myöskään ole tarpeen osallistua diabeteksen suklaan ihmisiin.

Video kasvavasta kaakaopuesta

Jossa kaakaopavut kasvavat

On vähän ihmisiä, jotka eivät pidä suklaasta. Tämä herkku tunnetaan meille aikaisintaan lapsuudesta. Tärkein ainesosa tässä jälkiruoka - kaakao, jonka historia menee pitkälle menneisyyteen. Ja ennen kuin suklaata tässä muodossa, jossa olemme tottuneet kaikkeen, se kulkee pitkälle: kerätä kaakaopavut jalostukseen ja ruoanlaittoon.

Kaakao 1.JPG.

Kasvaosassa "suklaapuu" kutsutaan nimellä "Theobroma kaakao", mikä tarkoittaa "jumalien ruokaa". Mutta sillä on myös muita kiipeilyä - "Brown Gold", joka sai runsaiden ominaisuuksien, tyydyttyneen maun ja viehättävän aromin takia. Jos uskot tarinoita, sitä kutsutaan Mayan ja Aztecin intiaanien olemassaolon aikana.

Mutta missä on kaakao suklaapuu kasvaa ja kun se löydettiin ensin? Historiallisten tietojen kääntäminen, ensimmäiset eurooppalaiset tutustuivat tämän tehtaan hedelmiin vuonna 1519. Nämä olivat Cortesin kansa (Espanjan Conquistador, joka valloitti Meksikossa ja tuhosi kokonaan Aztecsin valtion). He tarkkasivat yli 25 tuhatta kaakaota COCOA: ta AZTEC: n johtajalta (tämän puun pavut kerättiin paikallisesta väestöstä veroina). Cortes sai paitsi pavut itse, vaan myös tiedot, joita tämä laitoksella on terapeuttisia ominaisuuksia.

Kiitos Fernando Cortes de Montra Euroopassa XVI-luvulla alkoi käyttää vaniljaa ja suklaata.

Ajan myötä tämä hedelmä on oppinut käsittelemään ja alkoi olla laajalti käytettävä ruoanlaittoon ja kosmetitoon.

 Katso myös: " Suklaa ja kahvihistoria »

Motherland kaakaopuu ja kasvavat ominaisuudet

Joten missä he kasvavat kaakaota? Tämä ikivihreä puu kasvaa Etelä-Amerikassa (kaikkein rousing-alueilla). Se viljellään sen siemenistä (kaakaopavut) maailmanlaajuisesti (jossa on kuumia ja kosteita olosuhteita). Korkeus voi kasvaa jopa 12 metriä. Mutta se vaikuttaa ilmastoon uudelleen. Esimerkiksi kaakaopuun kotimaassa (eli Etelä-Amerikassa), se on enemmän "rikas" ja hedelmällistä.

Kaakao 2.JPG.

Hyvän sadon saamiseksi tämä puu vaatii optimaalisen ilman lämpötilan (21 - 30 astetta) ja runsaasti sedimenttejä, joiden vuotuinen taso ei saa laskea alle 100 cm. Heikon juurijärjestelmän vuoksi kaakaopuita eivät Kuten vahvat ja kiihkeät tuulet.

Mielenkiintoinen ominaisuus: Kukat eivät kasva haaroissa, vaan kaakaopuun rungossa.

Valintamenetelmät mahdollistivat laitoksen luokan poistamisen, jonka korkeus ei ylitä 3 metriä korkeuteen. Tämä yksinkertaisti suuresti sadonkorjuuta.

Mutta mistä he kasvavat kaakaota vielä? Suosituimmista maista voit jakaa:

  • Brasilia,
  • Ghana
  • Kolumbia,
  • Indonesia,
  • Bali
  • Malesia.

Amazing tosiasia: Huolimatta siitä, että kaakaopuita voi nousta noin 12 metrin korkeuteen, mutta ne eivät ylitä 6 metriä.

Nyt tiedät, missä kaakaopavut kasvavat. Puhutaanpa tämän tehtaan suosituista lajikkeista.

Tärkeimmät lajikkeet kaakaopavut

Se on peräisin lajikkeesta, että tuotteen laatu ja sen maku ominaisuudet riippuu. On erittäin tärkeää, että suklaapavut kasvavat, mitä lämpötilaa ja ilman kosteuden indikaattorit.

Yleisimmät lajikkeet ovat:

  • "Fausto". Tämä on suosituin ja suosittu näkemys kaakaosta, joka on erittäin arvostettu maailmanlaajuisesti. Tuotannon kannalta se on myös ensiksi myös, koska sadon suhde verrattuna muihin kaakao-lajikkeisiin on 80%. Tämän lajike kaakao kasvaa pääasiassa Afrikassa.
  • "Cryilla". Tämä kaakaopuun luokka kasvaa Keski-Amerikassa ja Meksikossa. Mutta huolimatta siitä, että he antavat runsaan sadon, silti kasvit usein sairaita. Tämä johtuu puun reaktiosta erilaisiin haitallisiin vaikutuksiin ja sääilmiöihin. Segmenttien markkinoilla löydät noin 10% tästä kaakaon lajikkeesta.
  • "Trinitario". Tällainen kaakao ilmestyi ylittämällä kaksi aiempaa lajiketta. Sadon riskien menettäminen minimoidaan, koska puut ovat hyvin harvoin sairaita. Hedelmiin on ohut tuoksu ja rikas maku. Koska näkemys on saatu risteyksellä, kaakaopavut ovat miellyttävä katkeruus. Optimaaliset viljelyolosuhteet löydettiin Etelä-Aasian alueella. Kuitenkin täällä se on puu ja kasvanut.
  • "Kansallinen". Tämä lajike on miellyttävä, kestävä aromi. Viljelymenetelmä vie paljon aikaa ja voimaa. Laitos usein sairastuu, nopeasti reagoi kaikenlaisiin ympäristövaikutuksiin. Etelä-Amerikassa. Tämän lajikkeen segmentin markkinoiden prosenttiosuus on minimaalinen, se on erittäin harvinaista.

Katso myös: " Valkoinen ja tumma suklaa - mikä on todellinen? »

Kuinka kerätä kaakaopavut

Kokoonpanoa varten käytetään pitkiä terästyökaluja (leikata pavut) sekä lapaset. Tällainen suojaus on välttämätöntä olla itseään itse, vaan kasvi. Loppujen lopuksi tiedetään, että kaakaopavut kasvavat puulla - hänen runko on erittäin lempeä ja reagoi voimakkaasti kaikenlaisiin vahinkoihin (jopa vähäinen). Tässä asiassa on äärimmäisen tärkeää olla vahingoittamatta puun pehmeää kuorta.

Voit poistaa pakkasten lähelle maata, jotka kasvavat maan päällä, machete voidaan käyttää. Hedelmät nousevat maahan ja sitten huolellisesti kerätty syvään pehmeään koriin. Mutta kokoelma toteutetaan, ei pavut itse, vaan palkit, joissa ne ovat. Vasta sen jälkeen, kun ne otetaan pois podoksista, pavut pakataan laatikoihin tai taittaa pieniin kasaan. Ja ne sijoitetaan banaanipuuhun lehdille.

Seuraavaksi luonnollinen fermentaatio (tämä on erittäin tärkeä askel). Sen kesto voi olla kolmesta päivästä viikossa. Ainoastaan ​​sen jälkeen, kun auringon alla olevat pavut kuivataan, ne kaadetaan luonnollisen materiaalin pusseihin. Pakatut tuotteet ovat tukkumyyjälle.

Kaakao 3.JPG.

Kun pavut toimittavat valmistajalle, ne kulkevat perusteellisen tarkistuksen. Joskus tarvitaan lisäkuivaus. Ei-laadukkaita kaakao-hedelmiä hylätään. Laadunvalvonta toteutetaan tiukkojen olosuhteiden mukaan. Kaakaopapujen käytön asetusten ja tavoitteiden mukaan ne puristetaan tarvittaessa.

Suklaan tuotantoon ne tekevät erityisen paksun tahnan. Vain sitten lisäaineita lisätään.

Katso myös: " Suklaa Neuvostoliiton ajat »

Kaakaon käyttökelpoiset ominaisuudet

Kaakaopavut ovat ravintoaineiden todellinen varastorakennus ja jäljityselementit. Tämän juoman käyttöön on hyödyllinen vaikutus fyysisen ja henkisen työn teoksiin. Henkilö on keskittynyt enemmän, hänen muistinsa paranee, käynnistetään aktiiviset ajatteluprosessit. Toisin kuin ongelma, luonnollisesti auttaa normalisoimaan hermostoa. Vaikuttaa merkittävästi hyvän tunnelman läsnäoloon.

Kaakao-osan hyödyllisistä elementeistä jaetaan:

  • Flavonoidit. Nämä aineet vähentävät vedenpoiston diabeteksen riskiä normalisoimaan sydämen vaskulaarisen järjestelmän työtä. Mutta huomaamme, että suklaan valmistuksessa tämän elementin pääosa poistetaan. Tämä johtuu siitä, että flavonoidi antaa terävyyttä tuotteeseen.
  • Epicatechin. Parantaa aivojen liikkeitä, vaikuttaa edullisesti muistiin. Myös huomattavasti merkittävä verenpaine.

Huomaa, että kaakaojuoma tämän aineen suuresta pitoisuudesta johtuen suurelta osin hyödyllinen kuin vihreät teetä ja marjoja, jotka ovat epicatechinia niiden koostumuksessa.

  • Kromi. Pitää veren glukoositasojen normaalin tilan.
  • Magnesium. Voit torjua stressiä, poistaa masennuksen valtion. Vahvistaa luujärjestelmää ja myös rentouttaa lihaksia voimakkaalla jännityksellään.
  • Rauta. Auttaa torjumaan anemiaa.
  • Anandamide. Se vaikuttaa myönteisesti aivojen työhön. Parantaa verenkiertoa, muisti- ja ajatusprosesseja. Aiheuttaa euforian tunteen. Parantaa endorfiinin tasoa.

Se on suklaapuu, joka on ainoa kasvi, jonka hedelmät sisältävät anandine sen koostumuksessa. Analogit eivät yksinkertaisesti ole luonteeltaan.

Kaakao sisältää muita hyödyllisiä makro- ja hivenaineita. Se:

  • kalium,
  • kalsium,
  • natrium,
  • fosfori.

Sen koostumuksella on vitamiinit A, B, E, RR, samoin kuin aineet, kuten:

  • selluloosa,
  • tärkkelys,
  • Orgaaniset hapot
  • Tyydyttyneitä rasvahappoja.

Kaakaopavut ovat täydellisiä antioksidantteja. Ne estävät kehon vapaiden radikaalien määrän kasvua. Lisäksi he taistelevat haitallista vaikutusta ympäristön organismille.

Kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän kasvin antioksidantti voima ylittää suurelta osin samankaltaisia ​​marjoja, vihreitä teetä ja omenoita.

KOCOA 4.JPG.

Kaakaan juoman tai suklaan säännöllinen käyttö on hyödyllinen vaikutus ihoon ja hiusten tilaan. Auttaa menettämään painon. Käytetään kansanlääketieteen lääketieteen laadussa monista ruoansulatuskanavan sairauksista. Kaakao auttaa täydellisesti ja kylmän tapauksessa. Voit päästä eroon kuivuudesta ja halkeamista iholla, voit käyttää kuivaa kaakaojauhetta. Tämä tuote johtaa normaaliin veren kolesteroliin.

Katso myös: " Kuinka keittää kaakao lapsuudesta? »

Mutta tämä kasvi ei ole pelkästään hyödyllisiä ominaisuuksia, on varsin mielenkiintoisia tosiasioita kaakaosta, joka on tiedettävä.

Mielenkiintoiset tosiasiat kaakaosta

  1. Tämä kasvi alkoi kasvattaa yli 3500 vuotta sitten huolimatta siitä, että laaja-ala kaakao sai vain XVI-luvulla.
  2. Muinaiset Aztecs käyttivät hedelmiä rahaa.
  3. Kaakao-juoma oli pitkään pitkään Euroopan tiukan kielto. Katolisen kirkon edustajat uskoivat, että hän pilaa, saastuttaa ihmisten verta.
  4. Keski-Amerikassa alkoholijuomat alkoholijuomat suklaan puun rebound-hedelmistä.
  5. Tehdä vain 1 kg kaakaojauhetta, sinun on käytettävä 40 suklaa hedelmiä. Samanaikaisesti papujen kokonaismäärä voi olla 1 200 kappaletta.
  6. Koska kaakaopuu ei siedä suoran auringonvalon vaikutusta, sitä kasvatetaan aina metsissä, jota ympäröivät kookospähkinät ja banaanipalmut.
  7. Aikuiset puut kykenevät hedelmään koko vuoden ajan.

Suklaapuita kasvatetaan kaakaojuoman tai suklaan tuotantoon. Tämä on raskas ja pitkäaikainen prosessi, koska puun korkeat viljelmät alkavat 12 vuoden elämästä ja vain muutamia tusinaa hedelmiä muodostuu vuosittain ...

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Juomien "kaakaon" tai suklaan tuotantoon erikoispuita - Suklaapuita tai kaakao . Tämä on ikivihreiden puiden muoto luonteesta.

Laitos on peräisin Etelä-Amerikan alareunasta alueilta, jotka viljellään koko puoli pallon puolipallojen tropiikissa, joiden vuoksi saamme makeisala teollisuudessa käytettyjä siemeniä (lähinnä suklaan tärkein ainesosaa) ja lääketieteen. Lyhyesti sanottuna kaakao kutsuu myös kaakaopuiden siemeniä ja niistä saatuja jauhetta; Sama nimi on myös itse juoma.

Kuvaus suklaapuu

Suklaapuu on suuri puu, joka saavuttaa korkeintaan 12 metriä. Oksat ja lehdet sijaitsevat kruunun kehän varrella, jossa on enemmän valoa.

Luonnossa suklaapuu kasvaa Meksikon rannikolla, Keski- ja Etelä-Amerikan trooppisissa metsissä.

Kaakaolle kuulitus on ominaista - hedelmät kiinnitetään sivukonttoreihin, vaan suoraan puunrunkoon. Hedelmä on suuri, beagle-kaltainen muoto on samanlainen kuin sitruuna, mutta se on varustettu pituussuuntaisilla uralla, joiden välissä rullat kulkevat. Kaakaohedelmä sisältää 20 - 60 suurta siemeniä (kaakaopavut), jotka sijaitsevat useissa riveissä ja ympäröi valkoinen massa. Ravinteiden kudos on hieman kehittynyt, ja taimet on taitettu. Hedelmät muistuttavat suurta kurkkua tai pitkänomaista melonia, joka on täysin kypsynyt 4 kuukauden kuluessa.

Alla esitetään useita kuvia eri lajikkeista suklaapuuta, jossa hedelmät sijaitsevat eri kypsymisen vaiheissa.

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Kaakaojalostus

Motherland Kaakao ovat Amazonin sademetsä, mutta kaakaon ja kahvin suurien maantieteellisten löytöjen jälkeen, kuten se vaihsivat alueita: kaakao viljellään intensiivisesti subjectoriaalissa Afrikassa, on 69% maailman viljelykasvipapuista. Suurin tuottaja - Côte d'Ivoire (Länsi-Afrikan valtio), joka on noin 30 prosenttia koko maailman vuotuisesta sadosta. Muut suuret valmistajat ovat (laskevassa järjestyksessä): Indonesia, Ghana, Nigeria, Brasilia, Kamerun, Ecuador, Dominikaaninen tasavalta, Malesia ja Kolumbia. Keski-Amerikassa havaitaan alin keskikoko.

Suklaapuu kasvatetaan lähes kaikissa ala-data-maissa, jotka sijaitsevat välillä 20º pohjoiseen ja etelään. Vain näissä leveyspiirissä ilmasto on riittävän lämmin ja märkä. Kaakaopuut eivät kestä auringon säteiden suoraa toimintaa, tämä ominaisuus otetaan huomioon istutuksissa, tarvittava varjostus saavutetaan kookospalmujen, banaanien, kumin, mang-puiden ja avokadon jälkeen. Paikallisia puita käytetään osittain. Siten luodaan tietty suojaus tuulesta vastaan, ja puiden korkeus on rajoitettu 6 metriä, mikä helpottaa sadonkorjuuta. Ilman tätä toimenpidettä kaakaota puu voisi saavuttaa 15 metrin korkeuden.

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Suotuisissa olosuhteissa ikivihreä kaakaopuku kukkii vuosittain ja hedelmiä ympäri vuoden. Ensimmäiset kukat näkyvät 5-6-vuotiailla puulla. Hedelmät on muodostettu 30-80 vuoden kuluessa. Kypsytys, keltainen vihreä tai punainen, hedelmät ulottuvat 30 cm pituuden ja painon 500 grammaan. Hedelmäs massa sisältyy jopa 50 kaakaopapuja. Korkea viljelypuu antaa 12 vuoden elämästä alkaen. Sadonkorjuu on kaksi kertaa vuodessa, ensimmäinen kerta sateisen kauden lopussa ennen kuivuuden aloittamista ja toisen kerran - ennen sateisen kauden alkua. Ensimmäistä viljelyä pidetään paremmalta.

Kaakaopuiden viljely on erittäin kova ja matala palkkatyö. Kussakin puussa muodostuu vuosittain vain muutamia tusinaa hedelmiä (huolimatta siitä, että kukat voivat olla jopa kuusi tuhatta). Saadaksesi 1 kg Cooch-kaakaota, se on tarpeen noin 40 hedelmää (noin 1200 kaakaota). Kaakaun jalostusmenetelmä eroaa mantereelle mantereelle. Amerikassa tämä on pääasiassa suuria istutuksia, kun taas Afrikassa on pieniä pieniä yrityksiä. Istutuksissa käytetään edelleen lapsityövoimaa, koska ihmisoikeuksien puolustajat kritisoivat säännöllisesti COCOA-papuja kansainvälisiä yrityksiä.

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Korjuu ja käsittely

Hedelmät kasvavat suoraan rungosta, Macsetta kokeneista kokoonpanosta. Hedelmäkokoelma olisi suoritettava vahingoittamatta puukuorta infektioiden välttämiseksi.

Kerätyt hedelmät leikkaavat machete useisiin osiin ja taita banaanilehtiä tai sopivat tynnyriin. Valkoinen, joka sisältää sokerimassan, sikiö alkaa vaeltaa ja saavuttaa lämpötilan 50 ° C. Seed-itävyys estävät alkoholi, joka erottaa fermentaation prosessissa, kun taas papuja menettää joitakin katkeruuttaan. Tämän aikana saadaan 10 päivän kuluttua papujen käymistä, niiden tyypillisiä aromaattisia ja makuominaisuuksia ja värejä saadaan.

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Kuivaus suoritetaan perinteisesti auringon säteilyssä ja joillakin alueilla - ilmastollisten olosuhteiden vuoksi - kuivausuunissa. Kuivaus perinteisissä kuivausuunissa voi kuitenkin johtaa sopimattomaan papuun suklaatuotannosta savun makua. Tämä ongelma ratkaistiin vain nykyaikaisten lämmönvaihtolaitoksen myötä.

Kuivauksen jälkeen pavut menettävät noin 50% alkuperäisestä koostaan ​​ja sitten pakattu pusseihin ja lähetetään suklaan suklaalle ja Pohjois-Amerikkalle: 18% maailman sadonkorjuuta ostavat Alankomaat, 9% - Yhdistynyt kuningaskunta. Tuodassa maissa pavut käsitellään villakukaota, kaakaovoita, kaakaojauhetta, kaakaoja jne.

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Kaakaopavut

Kaakaopavut tai kaakaopavut - Almond-muotoiset siemenet, jotka sisältyvät suklaapuuhun (POD). Kaakaojauheen ja kaakaoöljyjen lähde, josta suklaa tehdään.

Kaakaopavut koostuvat 40-50% rasvasta, nimeltään kaakaovoiksi ja kuivia aineita, joista kaakaojauhe saadaan. Papuista erotettu kuori murskataan ateriaksi, jota kutsutaan Cocalliksi.

Kun olet poistanut sikiöstä, kaakao-siemenet noin viikon ajan fermentoidaan tuuletetuissa laatikoissa, kuivataan auringossa (harvemmin lämmitetyllä ilmalla) ja paista, kun ne ovat kovia ja tummia. Kuivattu Bob painaa noin 1 g.

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Kuivauksen lopussa pavut kootaan pusseissa, joissa pavut voidaan varastoida kuudesta kuukaudesta (yksinkertaiset juuttipussit) kahteen vuoteen (muovipussi asetetaan juutaan) ja viedään myöhempää käsittelyä konditorioyrityksiin Kehittyneistä maista, jossa he ensin paahdettuvat ja sitten nopeasti jäähtyvät. Kun painat (erikoislaitteissa) paahdetut pavut hajoavat helposti kaakokaltaan (18%) ja kaakao-uriin (82%).

Kun kukin Bob jaetaan 4-8 hiukkaseen noin 8 mm: n kooltaan, jotka käsitellään sitten kentällä, joka on välttämätön sienten ja mikro-organismien tuhoamiseksi. Rullien tai tehtaiden tuloksena oleva ura murskataan WOO-kaakaolle, josta kaakaovoi puristetaan korkeassa paineessa hydraulipuristimissa.

Öljyn lehdistön päähän puristimesta noin 90 ° puretun takimaiseen kaakaokakun lämpötilaan, joka hiotaan kaakaojauheeseen.

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Kaakaopavut sisältävät noin 300 eri ainetta, joista kukin kuudes on vastuussa kaakaon spesifisestä tuoksusta. Tärkein niistä: anandamidi, arginiini, dopamiini (neurotransmitteri), epicatecine (antioksidantti), histamiini, magnesium, tryptofaani, fenyylietyyliamiini, polyfenoli (antioksidantti), tiramiini ja salselinoli. Calorie on 565 kcal.

Kaksi peruskaakaota bob perusryhmiä - "jalo" ( Kriolio ) ja "kuluttaja" ( Foarasho) . Ensimmäisen ryhmän hedelmät ovat punaisia ​​ja pehmeitä, toinen on keltainen ja kiinteä. Krilariolla on pähkinäinen maku ja foorasho on huomattavasti heikompi kuin se on purettu.

Koska kaakaota maku riippuu paitsi geneettisistä ominaisuuksista vaan myös maaperästä ja ilmastollisista olosuhteista sekä kaakaota lajikkeita, makeiset kiinnittävät huomiota viljelyn alaan. Kaakaopavujen käsittelyssä eri lajikkeita ja alkuperää sekoitetaan usein optimaalisen tuoksun (kukkakimppu) ja makuun.

Tärkeimmät tuotteet kaakaosta

Arvokas tuote, joka on saatu painamalla maanpäällisiä papuja - Cacao voita - toimii suklaan perustana, ja sitä käytetään laajalti hajusteissa kosmeettisten voiteiden valmistukseen ja farmakologiin. Kuiva jäännös puristamisen jälkeen on hionta ja kaakaojauheen muodossa käytetään kaakaojuomaa sekä elintarvikkeiden tuotannossa. Pavut kuori murskataan myöhempää käyttöä varten eläinten rehuksi (Cocaell).

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Oaxacan meksikolaisen tilan asukkaat, aikavälillä, sekoitettuna pienellä kaakaolla maissinjauhojen kanssa juoman saamiseksi nimeltä TheKhat.

Lääketieteelliset näkökohdat

Antiikin antiikassa kaakaota käytettiin ylemmän hengitysteiden, kurkun ja kurkunpään sairauksien hoitoon. Suurin osa kaakaota koskevassa kehossa on vuosittain julkaistuja tutkimuksia. Tulokset, joihin tutkijat tulevat, eivät aina ole samat:

  • Amerikan kardiologien vuosittaisessa kongressissa marraskuussa 2006 esitettiin raportti, että bioaktiiviset yhdisteet tummalla suklaalla, jossa on yli 70%, kaakaopitoisuus vähenee verihiutaleiden liimausta.
  • Professori Harvardin yliopisto Norman Gallinberg vertailevien opintojen aikana päätyi siihen johtopäätökseen, että kaakaota sisältyvä Epicatechin voi vähentää neljän Euroopan viiden yleisimpiä sairauksia (aivohalvaus, sydäninfarkti, syöpä ja diabetes) esiintyvyys. Tieteellinen yhteiskunta reagoi tähän julkaisuun varoen; Vahvista Hollenbergin hypoteesin vahvistaminen tarvitaan lisätutkimusta.
  • Vuonna 2010 kerrottiin tumman suklaan etuja maksavasairauksista kärsiville ihmisille, koska siinä on antioksidanttien korkean pitoisuuden. Samaan aikaan potilaat, joilla on kirrekrossi perinteisesti neuvoo välttämään kaakaota peräisin olevia tuotteita.

On pidettävä mielessä, että kaupalliset kaakaotuotteet, mukaan lukien suklaa, sisältävät usein epäterveellisiä epäpuhtauksia. Yleensä ne eroavat korkeasta sokeripitoisuudesta ja edullisista suklaa lajikkeista lisäävät kaakaoöljyjä (esimerkiksi hydrattu kämmen tai kookosöljy).

Suklaakuusi kasvaa ja kaakaon tuotanto

Piti? Jaa ystävien kanssa:


Добавить комментарий