Статьи

pikabu

Absinthe دستور غذا در خانه Absinthe، دستور العمل، الکل، طولانی

نوشیدنی های الکلی مجموعه ای عالی وجود دارد. اساسا این محصولات تخمیر و تقطیر یک یا چند ماده خام است که دارای قند (میوه، انواع توت ها) یا پایه نشاسته (دانه، سیب زمینی)، و همچنین تنتور بر اساس آنها است. اغلب این ها به ویژه دستور العمل های پیچیده ای نیستند که با کمک طولانی مدت بلوط و یا با کمک ادویه ها و مواد افزودنی سالم، منحصر به فرد و آگاهی خود را به دست می آورند. اما گاهی اوقات شما حتی نمی فهمید که چه نوع فانتزی نیاز به ایجاد برخی از نوشیدنی هایی دارد که شهرت گسترده ای را به دست آورده اند. برای من، چیزی، چیزی غیر قابل درک و عجیب و غریب، همیشه بوده است absinthe ، با رنگ های رنگ آمیزی و عجیب و غریب خود را از قلعه الکل بر روی برچسب.

تعداد کمی از مردم می توانند در چه شرایطی اولین بار در مورد این یا نوشیدن الکلی یاد بگیرند. به خوبی ویسکی و ویسکی، ودکا و ودکا، براندی و کنیاک. اما درباره Absinthe من اولین بار شنیدم، در سریال "Highlander"، که در تلویزیون در دهه 90 بود.

Absinthe دستور غذا در خانه Absinthe، دستور العمل، الکل، طولانی

در برخی از سری ها، یکی از آنتاگونیست ها برای پول های بزرگ خود را به این نوشیدنی دستور داد، اما نه عادی، یعنی دستور العمل قرن 18، که ممنوع بود. من تقریبا هرگز این مجموعه را به یاد نمی آورم، و به دلایلی من به حافظه من سقوط کردم.

بعدها، زمانی که Absinthe بر روی ما در قفسه های فروشگاه ظاهر شد، چند بار آن را خریدم. برچسب زیبا، در برخی از بطری ها، حتی یک قطعه از یک بسته بندی شنا. ما او را نوشیدیم، بر روی یک قند خاص و ذوب شدن شکر بر او. اما به دلایلی، من با این نوشیدنی به خصوص تحت تاثیر قرار نگرفتم. به نظر می رسید من آن را به سادگی بیش از حد قوی بود، با بوی کرم چوب مغزی، و من هیچ تاثیری متوجه نشدم. به طور کلی، من سعی کردم، مجموعه تیک، و آزمایشات با Absinthe به پایان رسید.

من به این موضوع بازگشته ام، تنها زمانی که من خودم شروع به نوشیدنی های تولید خودم کردم و خواندن پروفایل های نمایه را کردم. همانطور که معلوم شد، دستور العمل کلاسیک Absinthe فراموش نشده است، مردم به طور کامل آن را در خانه بازتولید می کنند و توسط نتایج و تکنیک ها تقسیم می شوند، مزیت مواد تشکیل دهنده آن بسیار زیاد نیست و هیچ مشکلی خاصی وجود ندارد. من تصمیم گرفتم این نوشیدنی را امتحان کنم و من، از آنجا که لازم است سعی کنید آنها را در "Horce" نوشید، و متوجه شوید که "پری سبز" به نظر می رسد مانند وانگ گوگ گوش خود را از دست داد.

به عنوان پایه، من دستور العمل را بر اساس "رساله در مورد تولید لیکور" سال 1891 گرفتم (دستور العمل خود را به مدت 1855 گرم)، توصیف تجهیزات Absinthe مدت طولانی قبل از ممنوعیت بیشتر اروپا. لازم به ذکر است که دستور العمل کلاسیک Absinthe در ابتدای قرن بیستم، در حال حاضر رسما در سال 2004 در سوئیس (کشورهای ممنوعیت ممنوعیت Absinthe در اروپا از سال 1908) و تعدادی از کشورهای اروپایی دیگر به طور رسمی حل شده است. و در کشورهایی مانند بریتانیا، او هرگز هرگز ممنوع نشده بود، و Highlander از این فیلم می تواند Trite برای خرید آن در بخش شراب در خانه در اسکاتلند، بیش از حد پرداخت. بنابراین، در واقع، ارائه این نوشیدنی، به عنوان یک نیمه قانونی، نه بیش از یک سکته بازاریابی، به منظور افزایش فروش.

اشاره به دستور العمل Absinthe و گام به گام آن بسیاری از آنها در اینترنت و حتی در Pikabu شرح داده شده است. در این پست، من می خواهم بیشتر در مورد دستور العمل، در مورد تجربه خودم از تولید آن، تفاوت های ظریف که با آنها باید با کار و برداشت های نتیجه حاصل از آن مواجه شود.

به طور کلی، دستور غذا:

مواد تشکیل دهنده زیر برای آماده سازی 1 لیتر Absinthe استفاده می شود:

نیمه وزن گورکی - 100 گرم

anis - 50g

Fennel - 50g

الکل 95٪ - 950ml

- توسط 950mL 95٪ از الکل اضافه کردن 200ml آب برای به دست آوردن 1،130L 80٪ از الکل (ما از کل حجم در تنتور استفاده می کنیم)

اولین سوال که من داشتم - چه چیزی است " کرم "؟ به نظر می رسد که چنین گونه ای از کرم چوب، غنی از آن، عنصر اصلی Absinthe کلاسیک مسئول ظاهر یک "سبز سبز" و تمایز Absinthe از الکل دیگر است.

بلافاصله می گویم که Tuyon هیچ دارویی نیست، همانطور که قبلا تصور می شد، و این یکی از دلایل ممنوعیت نوشیدنی بود. اکثر این همه در گیاه Tui است که از آن نام رفت. بسیاری از Tuyon در Juniper، بنابراین جین، نوعی از نسبی از وجود ندارد.

Wormwood تلخ در یک داروخانه فروخته می شود، و اگر شما هیچ جایی برای دریافت آن ندارید، می توانید آن را خریداری کنید. اصلی Minus Pharmacy Wormwood این است که آن را با شاخه ها و برگ ها جمع آوری می شود و بزرگترین غلظت Tuyon در گل است. بنابراین، اگر می خواهید یک نوشیدنی اشباع بیشتری داشته باشید، کرم چوب بهتر است که در طول گلدهی خود (ژوئن و اوت) خود را جمع آوری کنید. خوشبختانه، در نوار میانی، کاملا معمول است و به نظر می رسد این است:

Absinthe دستور غذا در خانه Absinthe، دستور العمل، الکل، طولانی

بنابراین، ما کرم چوب را پیدا می کنیم، ما خشک می شویم، گل ها را جمع آوری می کنیم، و ساقه ها و برگ ها پرتاب می شوند. زباله زیادی، اما کیفیت برای ما مهم است.

Absinthe دستور غذا در خانه Absinthe، دستور العمل، الکل، طولانی

این انجمن ها یک دستور العمل جایگزین Absinte را دیدند، جایی که به جای Wormwood، گل ها مورد استفاده قرار گرفتند، که همچنین غنی از تیول بودند.

Absinthe دستور غذا در خانه Absinthe، دستور العمل، الکل، طولانی

آنها می گویند هیچ چیز وجود ندارد، اما من خودم را امتحان نکردم.

مواد باقی مانده در قالب آنیسا و رازیانه در بازار یا فروشگاه در بخش ادویه خریداری شده است. الکل نیز خرید دشوار نیست، اما من آن را در ستون انجام می دهم، و به طور کلی آن را به طور کلی عجیب و غریب برای خرید الکل، اگر شما هنوز هم نیاز به مزاحمت تزریق. آسان تر است که حداکثر تا 80٪ تقطیر در همان تجهیزات را تقویت کنید.

علاوه بر این، تمام مواد تشکیل دهنده مخلوط هستند، با الکل ریخته شده و 1 هفته تا یک ماه اصرار دارند.

به طور معمول، این تزریق اغلب به دلیل یک گونه خاص "باتلاق" نامیده می شود.

Absinthe دستور غذا در خانه Absinthe، دستور العمل، الکل، طولانی

همانطور که همه چیز پنجم بوده است، تزریق از طریق گاز گاز تحت فشار قرار می گیرد، با آب به 40-45٪ رقیق شده و مقطر است. شما می توانید از گیاهان از تزریق در یک مکعب تقطیر برای عطر بزرگ استفاده کنید، اما من این کار را انجام نمی دهم. اولا، می تواند تمام کارها را بسوزاند و از بین ببرد، دوم، اثر گیاهان پخته شده در طعم و مزه می تواند تبدیل شود، که نیز خیلی زیاد نیست.

Absinthe دستور غذا در خانه Absinthe، دستور العمل، الکل، طولانی

بسته به مقدار آب اضافه شده و نوع حرارت، محدودیت های متعددی وجود دارد. اما اصل اصلی این است:

هنگام خروج از دمای عملیاتی، اولین 30-50 میلی لیتر از تقطیر ریخته می شود، زیرا آنها می توانند از محصول به پایان برسد. بعد، به طور متوسط ​​گرمایش، تقطیر به 55٪ در جت (92-93 درجه سانتیگراد در کوبا) می رسد. من شما را به حرص و پرورش و انتخاب محصول توصیه نمی کنم، شما می توانید عطر و طعم و مزه را خراب کنید، و علاوه بر همه چیز، Opalescence را دریافت کنید. قلعه محصول در این منطقه 78-80٪ به دست می آید. رنگ شفاف، سایه کمی نی است. برای من، در یک زمان کشف بود که نوشیدنی به رنگ زمرد هنوز نیاز به رنگ دارد.

علاوه بر این، ساده تر. ما آب را به قلعه مورد نظر رقیق می کنیم. برای خودم، من 73-74٪. حالا شما باید رنگ Absinthe خود را از نقاط حسن نیت و یادداشت های اضافی به دسته گل عطر بدهید. در داروخانه توسط Issop و Melissa خریداری شده است.

Absinthe دستور غذا در خانه Absinthe، دستور العمل، الکل، طولانی

تقطیر به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. یک بخش اصرار دارد، بر اساس نسبت:

ISSOP - 10 G / L،

ملیسا - 5 گرم / ل

این اصرار دارد 2 روز. پس از آن، فیلتر، و مخلوط تقطیر رنگ شده با بدون رنگ آمیزی. خوب، این همه، absinthe ما آماده است. مهم: نوشیدنی به پایان رسید، لزوما، در یک مکان تاریک، و بهتر در شیشه های تیره، همانطور که در خورشید، رنگ سبز رنگ پریده است.

Absinthe دستور غذا در خانه Absinthe، دستور العمل، الکل، طولانی

اگر شما آن را با فروشگاه مقایسه کنید، من می گویم، در اصل، من درک می کنم که چرا نوشیدن خزانه داری بسیار محبوب نیست. به طور طبیعی، الکل رنگ شده با افزودن آروماتیک از کرم چوب، علاقه به خبرنامه های Absinthe نماینده نخواهد بود، نماینده نخواهد بود، و مرد معمولی در خیابان، مانند من، تلاش برای خرید آن، به جز کوکتل هایی که برای آن مورد نیاز است تصاویر زیبایی Absinthe که شما خودتان را انجام می دهید یک نوشیدنی کاملا متفاوت است و می توان گفت که قادر به تعجب است.

برخی از کلمات در مورد استفاده از این نوشیدنی. روش مدرن ترین روش استفاده، آن، همانطور که قبلا نوشته ام، از طریق یک قطعه شکر در مقیاس نصب شده بر روی لبه های شیشه ای، کم است از یک قسمت از Absinthe با قطره ها منتقل می شود. سپس آنها را به شکر و چکیدن، کارامل حاصل، در Absinthe تنظیم می کنند. سپس نوشیدنی و نوشیدنی سلوو. معمولا آنها را در میله ها می نوشند، زیبا، دیدنی، سرگرم کننده است ... اما من نمی توانم بگویم که درست است. برای استفاده از Absinthe کلاسیک این روش مناسب نیست. من توضیح خواهم داد چرا. Tuyon در غلظت الکل بالا در حالت مرتبط است و اثر مناسب بر بدن ندارد. بنابراین، Absinthe مورد استفاده قرار گرفت، به سادگی با آب سرد، تقریبا 1 بخشی از نوشیدنی در 3 قسمت آب قرار گرفت. آنها حدود 30 گرم Absinthe ریختند و به آرامی آب سرد را در آنجا ریختند. اگر Absinthe، همانطور که آنها می گویند، "درست"، پس از اضافه کردن آب، خم شدن، رنگ آمیزی در رنگ لبنی مایل به سبز. در این فرم، از آن استفاده شد، و Absinthe به عنوان یک Aperitif در نظر گرفته شد. آنها قبل از غذا خوردن آن را نوشیدند و در یک زمان بیش از 150 میلی لیتر بنوشیدند، آن را قبلا به نظر می رسید. بنابراین، من به شما توصیه می کنم که به این سنت پایبند باشید.

Absinthe دستور غذا در خانه Absinthe، دستور العمل، الکل، طولانی

این همه، از شما برای خواندن تا پایان تشکر می کنم. نگران نباشید، سعی نکنید، سعی کنید، تمرین کنید و خودتان را تحسین کنید و نزدیک به نوشیدنی های با کیفیت بالا از تولید خود ما باشید.)

این مخفی نیست که Absinthe مدرن به طور اساسی از آنچه که در قرن نوزدهم تولید می شود متفاوت است. تحت فشار قوانین مختلف، دستور غذا تغییر کرد و متاسفانه نه برای بهتر شدن. به عنوان بخشی از Absperators مدرن، اغلب ممکن است برای پیدا کردن رنگ های غذایی، که نشان می دهد کیفیت خود را به عنوان یک کل.

اگر می خواهید طعم اصلی این الکل گیاهی را احساس کنید، ذات خود را درک کنید، سعی کنید بر اساس یکی از هشت دستور العمل از تکان دادن در خانه خود را طبخ کنید.

Absinthe تاریخچه

دستور العمل دفاع فرانسه 1855 (Pontarlier)

دستور العمل دفاع فرانسه 1855 (Pontarlier)

مرحله 1. جمع آوری و آماده سازی مواد خام

این نسبت ها از محاسبه 1 لیتر نوشیدنی نشان داده شده است. در نظر بگیرید که نرمی از طعم Absinthe با تمام روش های آماده سازی آن تنها بعد از مدتی ظاهر می شود.

گیاهان، به ویژه کارکنان برای رنگ آمیزی باید به دقت منتقل شوند و رنگ سبز روشن داشته باشند؛ برگ های سیاه شده باید برداشته شوند. باید انجام شود، در غیر این صورت نوشیدنی بیش از حد تلخ را با رنگ کثیف ناخوشایند تبدیل می کند.

جمع آوری و آماده سازی مواد خام برای Absinthe

  1. گرما Wormwood تلخ (خشک و پوست کنده، بدون برش ساقه) - 25 گرم

  2. anis - 50 گرم

  3. رازیانه - 50 گرم

  4. 85٪ الکل - 0.95 لیتر

سبزیجات در الکل غذا خیس می شوند. خیساندن برای تسهیل انحلال اجزای استخراج شده انجام می شود.

در این مورد، می توان آن را گرم - بر روی یک بخار بخار یا شن و ماسه (یا دمیدن با مایع داغ)، و یا سرد، که تا حدودی طولانی تر از گرم است.

جامدات - ریشه ها و بذرها - نوسان طولانی تر از، بیایید بگوییم، گل ها و برگ ها.

"داغ" خیساندن حداقل در ادامه 12 ساعت ساخته شده است.

"سرد" خیساندن (به طور معمول اصرار در یک مکان گرم) طول می کشد 1 هفته (توصیه می شود).

هنگام خیساندن بر روی حمام بخار، فشار در فلاسک بسته رخ می دهد. شما می توانید از آن برای آن استفاده کنید. شاتر آب یا ریفلاکس.

مرحله 2. فرآیند تقطیر

سپس 0.45 لیتر آب اضافه کنید و کل مخلوط در یک واحد تقطیر (Distiller) تقطیر می شود. تزریق همراه با گیاهان تقطیر می شود.

تقطیر ادامه می یابد تا زمانی که مایع در فلاسک باقی بماند و تنها گیاهان مرطوب باقی بمانند.

این حدود 0.95 لیتر تقطیر را تبدیل خواهد کرد.

از طریق هر فیلتر موجود، باقی مانده های Profiltrate.

فرآیند تقطیر Absinthe

شما می توانید تقطیر بیشتر ادامه دهید. باقی مانده بسیار ارزشمند است، زیرا حاوی مقدار زیادی از روغن اسانس، به یک دسته بعدی برای تقطیر ریخته می شود.

راهنمایی برای تقطیر

منبع گرما در حین تساوی می تواند به عنوان یک کاشی خدمت کند. بین کاشی و فلاسک شما می توانید یک لایه از مواد عایق حرارتی، به عنوان مثال، آزبست را قرار دهید.

فلاسک نیز می تواند توسط ورق آزبست انتخاب شود (یک کت خز آزبست) را برای گرمایش بهتر انتخاب کنید. فلاسک نیز می تواند بر روی یک ظرف پخت و پز با یک لایه نمکی یا شن و ماسه قرار گیرد.

از همان ابتدا، تقطیر از تزریق شروع به تبخیر یک زن و شوهر از الکل اشباع شده با جفت گیاهان، که در تند و زننده بود. به سادگی اصرار داشت، می توانید نوشیدنی اصلی را دریافت کنید. اما پس از تقطیر، قطعا در طعم و اثربخشی بسیار بهتر خواهد بود.

مهم! هنگامی که الکل گرم می شود، لازم است بسیار مراقب باشید، الکل - مایع قابل اشتعال.

مرحله 3. Absinthe رنگ آمیزی

به رنگ Absinthe به رنگ سبز گرفته شده است:

  1. کرم چوب خشک و خرد شده کوچک - 10 گرم

  2. گل های خشک ISSOP - 10 گرم

  3. خشک Melissa - 5 گرم

  4. تقطیر شفاف در نتیجه - 0.45 لیتر

تمام مواد تشکیل دهنده در یک حمام بخار همراه با تقطیر، و یا بهتر در یک دستگاه خاص - یک رنگ آمیزی از مس خالص، گرم شده توسط آب یا بخار - و گرما همه چیز را تا دمای حدود 50 درجه گرما. تحت تاثیر دما، گیاهان کلروفیل رنگ طبیعی خود را، و همچنین عطر می دهند.

سپس مایع حاصل به آرامی خنک می شود و از طریق فیلتر فیلتر می شود و گیاهان را به خوبی تخلیه می کند. این آب بسیار زیادی برای به دست آوردن محتوای 74 درجه الکل اضافه شده و در خروجی 1 لیتر محصول دریافت می شود - این مرحله از مقدار است.

پس از آن، نوشیدنی به انبار پیر فرستاده می شود - این آخرین مرحله کیفیت است. با ذخیره سازی طولانی مدت (3-4 هفته)، رنگ سبز سبز زرد می شود، این طبیعی است.

دستور العمل های زیر یک توالی مشابه از آماده سازی یک نوشیدنی محدود دارند، بنابراین تنها تفاوت در ترکیب و مهمات مهم آمادگی اضافی توضیح داده خواهد شد.

همه شما باید درباره Absnete بدانید

Montpellier Swiss Absinthe Recipe (Montpellier)

این نسبت ها توسط 100 لیتر نوشیدنی نشان داده شده است.

  1. تلخ کرم چوب - 2 کیلوگرم

  2. anis - 6 کیلوگرم

  3. رازیانه - 4 کیلوگرم

  4. گشنیز - 1 کیلوگرم

  5. دانه های Dyagil - 500 گرم

  6. الکل غذا 85٪ - 95 لیتر

Absinthe رنگ آمیزی

  1. کرم چوب رومی - 1 کیلوگرم

  2. نعناع ترکی (مار مولداوی) - 750 گرم

  3. گل های ISSOP - 750 گرم

11 راه برای نوشیدن آبستیک

دستور العمل برای سوئیس Absune از لیون

دستور العمل برای سوئیس Absune از لیون

این نسبت ها توسط 100 لیتر نوشیدنی نشان داده شده است.

  1. تلخ کرم چوب - 3 کیلوگرم

  2. ANIS - 8 کیلوگرم

  3. رازیانه - 4 کیلوگرم

  4. دانه های Dyagil - 500 گرم

  5. الکل غذا 85٪ - 95 لیتر

Absinthe رنگ آمیزی

  1. کرم چوب رومی - 1 کیلوگرم

  2. ملیسا - 1 کیلوگرم

  3. گل های Issop - 500 گرم

  4. دارو ورونیکا - 500 گرم

دستور العمل برای ابزال بی رنگ بی رنگ

این نسبت ها توسط 100 لیتر نوشیدنی نشان داده شده است.

  1. تلخ کرم چوب - 2.75 کیلوگرم

  2. کرم چوب رومی - 1،125 کیلوگرم

  3. گل های ISSOP - 1.1 کیلوگرم

  4. دارو ورونیکا - 1.55 کیلوگرم

  5. Alpine Wormwood - 1.55 کیلوگرم

  6. Poupes Noble (رومی بابونه) ​​- 1،225 کیلوگرم

  7. ANIS - 5.25 کیلوگرم

  8. Fennel - 5.25 کیلوگرم

  9. دانه های Dyagil - 5.55 کیلوگرم

  10. الکل غذا 85٪ - 95 لیتر

Absinthe: 8 دستور العمل در خانه

دستور العمل Absinthe از Neufchatel

این نسبت ها توسط 100 لیتر نوشیدنی نشان داده شده است.

  1. Wormwood تلخ - 6 کیلوگرم

  2. anis - 6 کیلوگرم

  3. رازیانه - 5 کیلوگرم

  4. گشنیز - 1 کیلوگرم

  5. گل های Issop - 1 کیلوگرم

  6. Peppermint - 1 کیلوگرم

  7. ملیسا - 1 کیلوگرم

  8. LaCricians (ریشه شیرین بیان) - 500 گرم

برای سیگار کشیدن تمام مواد تشکیل دهنده و آنها را 24 ساعت در 15 لیتر از 85٪ از الکل غذایی خیس کنید، سپس 15 لیتر آب را اضافه کنید و فقط قبل از دریافت 15 لیتر مایع الکل، آن را اضافه کنید.

اضافه کردن 65 لیتر 85٪ الکل و 20 لیتر آب.

Absinthe رنگ آمیزی

نقاشی در سبز با رنگ - Indigo آبی و کارامل زرد.

توجه داشته باشید: PepperMint / Mentha Piperita / Laptop لپ تاپ تنها یکی از تمام نعناع است که حاوی منول است و دارای طعم نعناع خالص سرد است، بنابراین غیر ممکن است که آن را با هر چیزی جایگزین کنید، اما بهتر است در یک داروخانه خریداری شود تنتور نعناع یا روغن.

Licorice از چوب / گلیسیریزا گلابر / لاکریکان (ریشه شیرین بیان) به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. شما می توانید شربت شکر را جایگزین کنید، زیرا این طعم دیگری ندارد

دستورالعمل Absinta (از دایره المعارف دیک دستور العمل های کنتراستی، 1903)

دستور العمل Absune 1903

ساخت
  1. تلخ کرم چوب - 15 گرم

  2. کرم چوب رومی - 20 گرم

  3. رازیانه - 25 گرم

  4. ستاره Anis - 25 گرم

  5. Anis سبز - 25 گرم

  6. گشنیز - 4 گرم

  7. گل های assop - 10 گرم

چطور انجام دادن

  1. مرطوب به مقدار کمی از آب، به جذب.

  2. اضافه کردن 1 لیتر 95٪ الکل. بزرگنمایی 3 روز

  3. 0.85 لیتر آب اضافه کنید. یک روز دیگر را بزرگ کنید

  4. سکته مغزی، دریافت 1.25 لیتر Absinthe 60 - 70٪.

رنگ محصول حاصل را با خیساندن برای 10-15 روز گیاهان رنگ کنید:

  1. نعناع - 5 گرم

  2. ملیسا - 3 گرم

  3. کرموود روم - 5 گرم

  4. لیمو zest - 1.5 گرم

  5. LaCricians - 5 گرم

سپس مقاومت کنید و فیلتر کنید.

Absinthe Recipe (از Pharmako / Poyia Dale Pendell)

دستورالعمل Absinthe از Pharmako / Poeia Dale Pendell

  1. تلخ تلخ - 30 گرم

  2. گل های ISSOP - 8.5 گرم

  3. هوا - 1.8 گرم

  4. ملیسا - 6 گرم

  5. anis - 30 گرم

  6. رازیانه - 25 گرم

  7. ستاره Anis - 10 گرم

  8. گشنیز - 3.2 گرم

چطور انجام دادن

اضافه کردن 0.8 لیتر 85-95٪ الکل. بزرگنمایی یک هفته، گاهی اوقات تکان دادن.

اضافه کردن 0.6 لیتر آب. یک روز دیگر را بزرگ کنید

مایع حاصل را خشک کنید، گیاهان خوب را فشرده کنید. آن را حدود 1.5 لیتر مایع سبز تبدیل می کند. سپس مایع باید از بین برود.

بدترین دستور اجازه می دهد تا شما را به جست و خیز این مرحله، اما در این مورد این محصول نخواهد بود.

هنگامی که تقطیر، گیرنده را هنگامی که تقطیر زرد می شود، جایگزین کنید. این بخش مهمی است. این را می توان ذخیره و اضافه کردن به تقطیر های بعدی، اما می تواند محصول مقطر را خراب کند.

مرحله نهایی این است که لیکور را با اصرار مکرر رنگ کنید.

Absinthe رنگ آمیزی

  1. 4.2 گرم نعناع

  2. 1.1 گرم Melissa

  3. 3 گرم کرم ها

  4. 1 گرم لیمو zest

  5. 4.2 گرم لاکریس

رنگ محصول حاصل را با خیساندن بیش از 3-4 روز بالاتر از گیاهان، فیلتر، به بطری ها برسانید.

شما ممکن است بخواهید یک شربت قند متمرکز اضافه کنید.

به نظر می رسد حدود 1 لیتر از قلعه Absinthe حدود 70 درجه، شبیه به Absinthe در سبک سوئیس است.

توجه داشته باشید

قبل از از بین بردن zest، لیمو باید با آب جوش بریده شود و Zest را با یک چاقوی تیز حذف کند، نه یک لایه سفید.

اگر مقدار اصرار و ظرف اجازه می دهد، بهتر است لیمو را به طور کامل قرار دهید، آن را پوشش داده و کمی اهدا کنید، بدون مزاحمت هدف از پوست.

دستور العمل آنتن باستانی

  1. 1.75 لیتر الکل از 65٪ و بالاتر

  2. 3 قاشق چای خوری تلخ کرم چوب

  3. دانه های خرد شده از 16 قلاب پودر

  4. 1 قاشق چای خوری دانه

  5. 3 قاشق چای خوری دانه های آنیزا

  6. 3 قاشق چای خوری ریشه خرد شده Dyagil

  7. شربت شکر

چطور انجام دادن

مخلوط الکل و کرم چوب، اصرار 48 ساعت.

گیاهان و ادویه جات ترشی جات را در یک ملات خرد کنید.

گیاهان خرد شده را در تزریق اضافه کنید.

بستن تنگ و نگه داشتن در یک هفته تاریک.

تزریق همراه با گیاهان تقطیر می شود. دستور غذا 1.25 لیتر قلعه Absinthe از 65٪ می دهد. Profileiate

راهنمایی و سایر اطلاعات مفید

به یاد داشته باشید که نوشیدنی شما فقط ظرف دو یا سه هفته باقی خواهد ماند. سپس، با توجه به پیری سلول های کلروفیل، او ناگزیر زرد بود؛ چه چیزی باعث می شود آن را کمتر دیدنی، اما در چشم کارشناسان او برخی از نخبه گرایی را به دست آورد.

شما همچنین می توانید Black Absinthe را تهیه کنید. این دستور العمل با استفاده از ریشه های کلاسیک با استفاده از ریشه های حاوی کلروفیل کرم چوب تلخ به جای سر و تاپ های این گیاه، و همچنین استفاده از رنگ بعدی تزریق آکاسیای سیاه و یا رنگ مواد غذایی بنیادی متفاوت خواهد بود.

اگر می خواهید روند به جای آن را افزایش دهید، باید شیشه را با یک مایع در حمام شنی یا بخار قرار دهید، پس از آن پس از 12 ساعت شما می توانید تقطیر را شروع کنید.

در عین حال، برای کاهش فشار الکل گرم در دیوارهای رگ، دومی باید با یک هیدرولیکی مجهز شود. با این حال، باید توجه داشت که خبرنگاران واقعی "پریا های سبز" ترجیح می دهند نوشیدنی های به دست آمده توسط اصرار متعارف (سرد).

چند کلمه در مورد تقطیر Absinthe

  1. گیاهان را با الکل تخلیه نکنید، برای سوزاندن، در غیر این صورت طعم Absinthe را کاملا خراب کنید.

  2. در طول تقطیر، ریفلاکس را خاموش کنید (این یک کوچه است) برای حفظ حداکثر تعداد روغن های ضروری در مایع.

  3. ساخت Absinthe با دست خود را بر روی هر دستور العمل، در طول تقطیر، تنها سر را جدا کنید.

    بعد، روند را ادامه دهید تا مایع شروع به کاهش فاصله 10 ثانیه شود.

    باقی مانده در واحد یک توده گیاهی است، هنوز روغن های ضروری غنی، می تواند به عنوان یک دانه برای دسته بعدی نوشیدنی استفاده شود.

کوکتل ها با Absintrome

absintheظاهر شدن در قرن نوزدهم، با دستور غذا خسیس تغییرات زیادی انجام داده است. امروزه راه های متعددی برای ایجاد این نوشیدنی وجود دارد، که هر کدام دارای پیروان خود هستند. در این مورد، صرف نظر از نوع Absinthe، دستور غذا برای آماده سازی دومی فراهم می کند برای اجرای تعدادی از اقدامات اجباری. علاوه بر این، برخی از روش ها به شما اجازه می دهد تا تقطیر را رها کنید.

برای ایجاد یک نتیجه Absinte، 3 کارخانه اصلی و الکل رقیق شده مورد نیاز است.

اجزای اصلی

با توجه به ترکیب مناسب مواد تشکیل دهنده در دستور العمل Absinthe معطر به دست می آید. قلعه آن در عرض 50-80٪ متغیر است. صرف نظر از تولید کنندگان، فروشگاه و محصول خانگی لزوما شامل:

  • کرم چوب تلخ یا رومی (10٪ اسانس)؛
  • دانه رازیانه؛
  • رازیانه.

گیاهان باقی مانده در آماده سازی Absinthe در خانه برای افزایش طعم و انتقال سایه های خاص استفاده می شود. با توجه به دستور العمل سنتی، تنها گل ها و برگ ها مورد نیاز است. ساقه های گیاهی برای استفاده توصیه نمی شود، زیرا آنها بخشی از الکل را می گیرند، بدون اینکه تقریبا هیچ تاثیری بر روی آن ندارند.

دستور العمل کلاسیک نیاز دارد:

  • 100 گرم کرم ها؛
  • 50 گرم رازیانه و آنیسا؛
  • 15 گرم ملیسا؛
  • 10 گرم دانه های زیره سبز و دایجیل؛
  • 5 گرم بابونه؛
  • 1 لیتر 80 درصد الکل.

برای افزایش طعم، شما نیاز دارید:

  • 1 گرم از ماکارونی؛
  • 10 گرم گشنیز؛
  • 25 گرم بدویان؛
  • 1 گرم قلمه

به طور سنتی، نوشیدنی الکلی سبز تحت کمربند درک شده است. چنین رنگی آن را به دست می آورد اماس کردن (برای دستورالعمل مورد نظر، 5 گرم مورد نیاز است)، که در روسیه بسیار دشوار است. اگر این عنصر را نمی توان خریداری کرد، می توانید بدون آن آماده شوید.

Absinthe مجاز به اضافه کردن گیاهان سبز روشن است. برگ های سیاه و سفید باید برداشته شود، در غیر این صورت نوشیدنی به پایان رسید به تلخی داده می شود.

فن آوری پخت و پز خانه

absintheبا توجه به درک نحوه نوشیدنی به درستی، و ورود تمام مواد به دستور العمل Absinthe به دست آوردن طعم مشخص بعد از مدتی. الکل شدید توصیه نمیشود جایگزین Moonshine یا ودکا . آخرین به طور قابل توجهی کیفیت طعم محصول را تغییر دهید.

در واقع، هیچ راهی صحیح برای پخت و پز Absinthe در خانه وجود ندارد. شما می توانید هر دو یک نوشیدنی کلاسیک را انتخاب کنید و با ترکیب و اصرار آزمایش کنید. اما از آنجا که فاز تقطیر، Absinthe به شدت بر روی تکنولوژی نصب شده آماده می شود.

تزریق

برای آماده سازی Absinthe خانگی، شما نیاز به نگرانی، رازیانه و انیس به طور ریز نابود شده و به یک جار می خوابید و 80 درصد الکل را اضافه کنید. مخلوط به جای یک مکان تاریک به مدت 2-4 هفته است.

راه دیگری برای پچ کردن مواد تشکیل دهنده وجود دارد. برای این، مخلوط حاصل باید بر روی یک حمام آب یا شن و ماسه برای 12-36 ساعت قرار داده شود. دمای مایع نباید بیش از 30-40 درجه باشد. با استفاده از این روش به جای آن، لازم است ظرف را با هیدروتراپی به منظور کاهش فشار داخلی آماده کنید.

برای آماده سازی راه سوم، لازم است که مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنید و آنها را با مقدار کمی از آب بریزید. گیاهان باید مایع را جذب کنند، پس از آن الکل به ترکیب اضافه می شود. نوشیدنی در طول هفته اصرار دارد. پس از انقضای دوره مشخص شده، شما نیاز به اضافه کردن 830 میلی لیتر آب، پس از آن دوباره در یک مکان تاریک برای یک روز قرار داده شده است.

آخرین روش قبلی را برای تنها استثنا تکرار می کند: مخلوط باید روزانه تکان یابد . پس از هفته، لازم است که 600 میلی لیتر آب را به آن اضافه کنید و یک روز در اتاق تاریک بگذارید.

تقطیر

تقطیر کننده

طرح کار Distiller

آماده سازی Absinthe در مرحله دوم انجام می شود تقطیر کننده . دومی دستگاهی است که شامل اجزای زیر است:

  • فلاسک شیشه ای (کمتر از 2 لیتر)؛
  • کندانسور ساخته شده از شیشه یا فلز؛
  • 2 شلنگ که توسط آن خازن به منبع آب متصل می شود؛
  • نازل اتصال اولین عناصر اول؛
  • دماسنج

قبل از تقطیر محصول، لازم است که 450 میلی لیتر آب و گیاهان باقی مانده اضافه شود. فلاسک شیشه ای باید بر روی آتش میانه قرار گیرد. هنگامی که اولین قطره ظاهر می شود، لازم است صبر کنید تا 30 میلی لیتر مایع انباشته شود ("Pervak"). آخرین نیاز به ریختن "Pervak" شامل بسیاری از مواد مسمومیت است.

حمایت از آتش میانه، پس از آن لازم است برای به دست آوردن تبخیر کل مخلوط. مهم است که از احتراق الکل یا چمن جلوگیری شود. پس از دریافت حدود 800-850 میلی لیتر مایع، ظرف باید تغییر کند که در آن تقطیر مونتاژ شده است. در مخلوط باقی مانده در فلاسک حاوی مقدار زیادی است روغن ضروری . آنها باید به تقطیر بعدی اضافه شوند.

رنگ

absintheتقطیر به دست آمده توسط تقطیر دارای یک رنگ شفاف است. در موارد نادر (بسته به دستور العمل Absinthe)، مایع به دست آوردن یک رنگ نی.

برای دادن یک آبجو سبز در 450 میلی لیتر از تقطیر اضافه کنید:

  • 10 گرم خشک کرم چوب؛
  • 10 گرم از ISSOP؛
  • 5 گرم ملیسا

مواد لازم باید قبل از خرد شدن باشد. Absinthe با گیاهان چندین روز اصرار دارد. در طول این مدت، نوشیدنی یک سایه سبز تیره را به دست می آورد.

برای سرعت بخشیدن به فرایند تولید، شما می توانید تقطیر، مخلوط با گیاهان، قرار دادن حمام آب . این دستور العمل خطرناک است، زیرا فلاسک هنگام گرم شدن اغلب سقوط می کند و الکل چشمک می زند.

در پایان فرایند، مایع حاصل باید پس از 4 لایه گاز پانسمان و مخلوط با Absinthe باقی مانده باشد. در تکمیل، ترکیب باید با اضافه کردن آب به قلعه مورد نظر منتقل شود.

سالخورده

اگر نوشیدنی را در خانه بخورید، Absinthe طعم و مزه مربوط به ترجیحات یک فرد خاص را به دست می آورد. برای رسیدن به ویژگی های لازم، مخلوط پس از رنگ آمیزی باید روند پیری را تصویب کند. این در این مرحله است که نوشیدنی یک رنگ طعم دهنده نرم را به دست می آورد.

برای آماده سازی Absinthe مربوط به ترجیحات فردی، دومی به اندازه کافی برای ریختن ظروف شیشه ای است و چندین روز در یک مکان تاریک قرار می گیرد. این نوشیدنی به طور متوسط ​​حدود یک هفته است، اما فاصله زمانی می تواند متنوع باشد.

دستور العمل های دیگر

absintheبا توجه به اضافه کردن آنیسا، رازیانه و سایر مواد اجباری اجباری در دستور العمل Absinthe به دست آمده اشباع شده و قوی است. با این حال، اگر مورد نظر باشد، می توانید از روش های دیگر ایجاد یک نوشیدنی استفاده کنید.

دستورالعمل های دیگر بر اساس آن Absinthe تهیه شده است. تفاوت بین آنها عمدتا در مقدار و نوع مواد اضافی قرار دارد. نسخه سوئیس نوشیدنی نیاز به اضافه کردن (نسبت به هر 100 لیتر) دارد:

  • 2 کیلوگرم کرم تلخ؛
  • 6 کیلوگرم انیس؛
  • 4 کیلوگرم رازیانه؛
  • 1 کیلوگرم گشنیز؛
  • 500 گرم دانه های دایجیل؛
  • 95 لیتر 85 درصد الکل.

رنگ آمیزی برای این دستور غذا استفاده می شود:

  • 750 گرم نعناع ترکیه؛
  • 1 کیلوگرم کرم چوب رومی؛
  • 750 گرم از ISSOP.

یک دستور العمل تولید کننده Absinthe وجود دارد کتان نعناع . این سایه به دلیل افزودن به اصل به دست می آید نعناع تند . علاوه بر این، تهیه یک محصول برای این دستور العمل، 500 گرم شیرین بیان مورد نیاز است (ریشه شیرین بیان)، به لطف اینکه نوشیدنی طعم شیرین را به دست می آورد.

دستور العمل ودکا که نیازی به تقطیر نیست

عدم وجود یک دستگاه تقطیر با تولید Absinthe در خانه دخالت نمی کند. نوشیدنی به دست آمده بر اساس تجویز زیر از اصل اصلی از اصل متفاوت است، اما برخی از شباهت های خاص بین دو محصول ردیابی می شوند.

برای ایجاد الکل بدون تقطیر، شما نیاز دارید:

  • 500 میلی لیتر از ودکا؛
  • 2 قاشق چایخوری کرم چوب، ریشه دایجیل و آنیسا؛
  • 4 غلاف قلمه؛
  • 1/2 C.L. گشنیز رازیانه و زمین؛
  • 1 قاشق چایخوری. Mayoran؛
  • 2/3 فنجان شربت قند (شکر مخلوط با آب).

برگ ها و برگ برگ ها خرد شده و در ظروف شیشه ای مخلوط می شوند. شما باید ودکا را به شیشه اضافه کنید و درب را محکم ببندید. جذب این دستور غذا در عرض 2-3 روز اصرار دارد. سپس مایع از طریق گازل فیلتر می شود.

گیاهان باقی مانده خرد شده و به مخلوط به دست آمده اضافه شده اند. بعد، بانک باید برای 7-10 روز در اتاق تاریک باقی بماند. در پایان دوره اختصاص داده شده در مایع باید اضافه شود شربت شکر .

نوشیدنی حاصل از راه دور شباهت به Absinthe دارد و دارای قلعه کوچکتر است. اما در غیاب یک قطعه قطعه قطعه، این دستور به شما اجازه می دهد تا اولین تجربه در آماده سازی تنتور گیاهی را دریافت کنید.

Lymone absinthe

به طور سنتی، دستور العمل Absinthe شامل انواع مختلفی از گیاهان و الکل است. اما در غیاب مواد لازم، نوشیدنی می تواند توسط طعم لیمو ساخته شود. اگر شما این دستورالعمل Absinthe را دنبال کنید، باید آن را آماده کنید:

  • 1 قاشق چایخوری. کرم چوب؛
  • 2 قاشق غذاخوری نعناع؛
  • Zestra از نیمه لیمو؛
  • 1/2 فنجان شربت قند؛
  • 1 شیشه از ودکا.

کرم چوب خرد شده و مخلوط با ودکا در ظروف شیشه ای است. بانک باید به شدت نزدیک شود و به مدت 2 روز در یک مکان تاریک قرار گیرد. مایع در انتهای دوره مشخص شده بسته شده و مخلوط با لیمو zest و نعناع می شود. سپس نوشیدنی یک هفته اصرار دارد. در پایان، ترکیب مجدد با شربت شکر مخلوط و مخلوط می شود.

محصول حاصل دارای عطر قوی و کمی در دهان است. برای چنین احساسی مسئول لیمو Zezdra. . هنگام تهیه Absinthe برای این دستور العمل، توصیه می شود از دوز مشخص کرم چوب خارج شوید.

مشاوره مفید

دانستن نحوه ایجاد Absinthe در خانه، شما می توانید یک نوشیدنی الکلی دریافت کنید که با طعم غنی و متنوع مشخص می شود. اما شما باید به یاد داشته باشید که رنگ سبز سنتی را برای چند روز حفظ می کند. سپس سایه زرد رنگ به نظر می رسد، که توسط پیری تدریجی سلول های کلروفیلی توضیح داده شده است (وارد مایع در طول اصرار گیاهان).

در طول تقطیر، توصیه می شود که قوانین متعددی را دنبال کنید:

  1. گیاهان نباید سوختگی کنند در غیر این صورت، طعم نهایی Absinthe خراب خواهد شد.
  2. یک deflector یا یک armhire را وصل نکنید. این عنصر با روغن های ضروری مواجه می شود.

هنگامی که Absinthe با توجه به قوانین انجام می شود، تنها "Pervak" حذف می شود (اولین 3-5٪ از تعداد کل مایع حذف شده است). بقیه مخلوط پس از پیری می تواند برای هدایت مستقیم مورد استفاده قرار گیرد.

Absinthe اغلب قبل از غذا استفاده می شود. این اشتها را تا حد زیادی افزایش می دهد و حفره دهان را خنک می کند. در شکل خالص آن، بیش از 30 میلی لیتر مجاز نیست. هنجار مجاز بیش از حد مجاز به عواقب منفی بدن است.

با توجه به روش کلاسیک مصرف Absinthe، نوشیدنی باید بر روی دیوارهای شیشه ای ریخته شود. بعد، شما باید یک قاشق را بیاورید و یک قطعه ریبین را به آن بگذارید. سپس، در بالای جت نازک شکر، شما باید آب را به یک شیشه بریزید. رافین ویژگی تلخ را از بین می برد. در صورت تمایل، یک نوشیدنی الکلی می تواند بدون آب، بلکه یک آب میوه یا کوکا کولا رقیق شود.

دستور العمل های تنتور در Wormwood وجود دارد. اما دومی کامل کامل نیست، زیرا نیاز به تقطیر مخلوط اولیه برای آماده سازی آن است. تنتور بر روی کرم ها با طعم کمتر غنی مشخص می شود.

صفحه اصلی Absinthe نزدیک به منبع

مارس 29، 2012.

عکس از صفحه اصلی کلاسیک Absinthe

اگر از نوشیدنی های سنتی الکلی (آبجو، ودکا، شراب) خسته شده اید، من به شما توصیه می کنم که خود را با الکل غیر متعارف خود بپوشانید، به عنوان مثال، Absintrome. علاوه بر این، لازم نیست آن را در فروشگاه خریداری کنید. با گذشت زمان، می توانید Absinthe را در خانه آماده کنید. تمام مواد لازم در یک فروشگاه یا داروخانه فروخته می شود. نوشیدنی حتی بهتر از فروشگاه است. چرا، من بعدا به شما خواهم گفت. واقعیت این است که Absinthe خانگی ما از Tuyon (ماده شناخته شده توسط مواد مخدر) خالص نخواهیم شد، بنابراین نوشیدنی ما همان طعم اصلی را همانطور که در قرن نوزدهم، حتی قبل از "نمایشگاه سبز" ممنوع بود، استفاده می شود.

عناصر:

  • الکل 45٪ (غذا یا پزشکی) - 1 لیتر؛
  • Wormwood تلخ - 30 گرم؛
  • دانه های انیس و رازیانه - 25 گرم؛
  • نعنا و ملاس - 10 گرم؛
  • آب 0.5 لیتر است.

Wormwood تلخ و گیاهان دیگر در داروخانه فروخته می شود.

دستور العمل Absinthe

1. کرم چوب (20 گرم)، انیس و دانه های رازیانه (15 گرم) خرد کردن، اضافه کردن به بانک. الکل را بریزید اصرار کردن

Insolening می تواند سرد و گرم باشد، بسته به اینکه چقدر سریع می خواهید یک نوشیدنی بخورید. شما می توانید مخلوط را روی یک حمام بخار یا شن و ماسه قرار دهید و 12 ساعت نگه دارید. اگر ما عجله نداشته باشیم، توصیه می کنم 7 روز مخلوط سرد را به من بدهید. توقف در یک مکان تاریک تاریک

آماده سازی Absinthe
تنتور برای Absinthe

2. اضافه کردن به تنتور 0.5 لیتر آب، مخلوط کردن و ریختن به یک مکعب تقطیر از مونسین. هدف ما این است که یک محصول را با حداکثر مقدار روغن های ضروری و مواد معطر بدست آوریم. بنابراین، اگر یک Armhire (Deflegemator) در طراحی مونشین شما وجود داشته باشد، باید خاموش شود.

هنگامی که تقطیر، لازم است اطمینان حاصل شود که گیاهان در ترکیب مخلوط سوزانده می شوند، در غیر این صورت بوی ناخوشایند و طعم سوزانده می شود.

3. نوشیدنی مقطر شفاف خواهد بود، که غیر معمول و نادرست است. این باید در سبز رنگ شود. برای انجام این کار، به Abspenter شفاف اضافه کنید بقایای کرم چوب خرد شده، نعناع، ​​ملیسا، انیس و رازیانه. سپس بطری با یک نوشیدنی در آب گرم قرار داده و اجازه دهید آن را 3-4 دقیقه بسازد. رنگ بلافاصله تغییر خواهد کرد.

4. سیب زمینی آماده شده از طریق گاز را فشار دهید. برای بهبود طعم، توصیه می کنم نوشیدنی را در یک بطری با شیشه ای تیره 2-3 روز اصرار کنید.

عکس Home Absinthe

P.S. خانه Absinthe یک نوشیدنی قانونی است، به عنوان کرم چوب و تنتور او رایگان است. ممنوعیت تولید Absinthe در آغاز قرن بیستم، شراب سازان لابی بود. Absinthe در میان مردم بسیار محبوب شد که شرابداران او را تهدید به کسب و کار خود را. تا به امروز، این ممنوعیت حذف شده است.

مشکلی با نوشیدنی پخت و پز دارید؟ قبل از اینکه از یک سوال بپرسید، از جادوگر عیب یابی استفاده کنید، در 90٪ موارد کمک می کند. شروع کردن

مصرف بیش از حد الکل برای سلامتی شما مضر است

این سایت در نظر گرفته نشده است تا افراد زیر 18 سال را ببینند!

کپی رایت © "آلکوفان" - منابع اینترنتی دوستداران نوشیدنی های الکلی. تمام مواد این سایت اشیاء کپی رایت هستند (از جمله طراحی). ممنوع است برای کپی، توزیع (از جمله کپی کردن به سایت های دیگر و منابع در اینترنت) و یا هر گونه استفاده دیگر از اطلاعات و اشیاء بدون رضایت قبلی از دارنده حق نسخه برداری.

بالا

خطا در متن یا دستور العمل؟ آن را با ماوس برجسته کنید و کلیک کنید Shift + Enter

Absinthe یک نوشیدنی قوی الکلی با تاریخ باستانی است، نام آن از ماده اصلی محصول - کرم چوب Artemisia absinthium رخ داده است. این حتی در طول زمان یونان باستان و مصر باستان حتی مورد استفاده قرار گرفت، اما پس از آن شخصیت درمانی بود. بعدها، نوشیدنی در میان بوهمیا محبوب بود. حتی برای استفاده ممنوع بود، اما دوباره قانونی شد.

آماده سازی Absinthe در خانه در تلاش است بسیاری از وینوکورا، در حالی که نوشیدنی های منحصر به فرد وجود دارد که طعم و مزه شگفت انگیز است. با کمک تجهیزات تخصصی و زمان انطباق با دستور العمل، امکان آماده سازی Absinthe طبیعی وجود دارد.

پایه Absinthe، مواد اصلی

Absinthe می تواند یک قلعه متفاوت داشته باشد (از 55 تا 85 درصد از محتوای الکل)، رنگ و دستور العمل ها متفاوت است. نوشیدنی منحصر به فرد توسط تقطیر تنتور گیاهی بر روی الکل به دست می آید.

بسیاری از روش های آماده سازی Absinthe در خانه شناخته شده اند، اما الگوریتم به اقدامات اصلی رسیده است:

  1. اصرار کردن مواد تشکیل دهنده.
  2. تقطیر.
  3. شستن تنتور
  4. پیرایش نوشیدنی

تفاوت های اصلی در فرمولاسیون ها در مرحله اول رخ می دهد، هنگام انتخاب گیاهان انتخاب شده توسط Vinocur به اصرار بر الکل. شرایط اصلی آماده سازی Absinthe در خانه، حضور الکل و شراب سازی با کیفیت بالا است. دستکاری های باقی مانده موضوع تجربه و تکنولوژی هستند.

جزء اصلی Absinthe آن را از تعداد زیادی از سایر نوشیدنی های الکلی متمایز می کند که از روغن های ضروری کرموود به دست می آید. با توجه به داده های تاریخی، این است که او قادر به ایجاد تغییرات در آگاهی انسان و توهم است. این یک اموال منحصر به فرد از مواد مخدر است و با کمک تجربیات علمی اثبات نشده است. بنابراین، امروز اعتقاد بر این است که ویژگی های هالکوسینوژنیک Absinthe بسیار اغراق آمیز است.

وضعیت اصلی تولید کنندگان Absinthe رعایت محدودیت های وارد شده توسط اتحادیه اروپا بود، که در آن مقدار بیش از 10 میلی گرم بر کیلوگرم نباید بیش از 10 میلی گرم بر کیلوگرم باشد. اما این مربوط به تولید انبوه است.

حقیقت: در دستور العمل های مدرن Absinthe، غلظت Tuion 10 برابر کمتر از محصول نمونه قرن گذشته است. به همین دلیل است که Tuyon متعلق به نوروتوکسین ها دیگر نمی تواند بیش از حد مصرف بیش از حد و عواقب ناشی از تجاوز، دیدگاه یا تشنج غیرقابل کنترل باشد.

اساس نوشیدنی این است:

  • رازیانه؛
  • تلخ تلخ (روغنهای ضروری در گل آذین، برگ و بالای ساقه) انباشته شده است)؛
  • Pontic یا Roman Wormwood به عنوان یک افزودنی به Wormwood تلخ استفاده می شود (در برخی موارد جایگزین با Yarrow، Tarhow یا Thyme)؛
  • سبز Anise؛
  • ISSOP (مورد استفاده برای طعم اشباع و به منظور بهره برداری از محصول).

همچنین در ترکیب برای بهبود طعم تزریق می شود (به درخواست سازنده):

مهم: گیاهان برای Absinthe در داروخانه ها، قطارها و یا خود مونتاژ در زمان گلدهی خریداری می شوند. قانون اصلی این است که از گل ها و برگ گیاهان استفاده کنید. ساقه تنها الکل ارزشمند را جذب می کند، اما در عین حال مقدار کمی از روغنهای ضروری مفید وجود دارد.

اگر می خواهید، می توانید از ریشه گیاهان استفاده کنید، اما آنها باید نادیده گرفته شوند. دانه ها به خرد کردن توصیه نمی شود که نوشیدنی با روغن های چرب بی نظیر آلوده نباشد.

Vinokura، آزمایش با دوز و تغییرات مواد تشکیل دهنده، می تواند دستور العمل کامل را برای نوشیدنی در طعم شخصی خود را برداشت. شما همچنین می توانید رنگ نوشیدنی را انتخاب کنید. رنگ Absinthe است:

  1. سبز (گزینه کلاسیک). رنگ نوشیدنی به دلیل ترکیبی از رنگ طبیعی (کلروفیل، جدا شده از برگ های سبز گیاه) و رنگ های مصنوعی است.
  2. قهوه ای (سیاه). ویژگی سایه برای استفاده در تولید نوشیدنی های ریشه گیاهان به جای برگ.
  3. زرد. رنگ به دلیل استفاده از مواد رنگ آمیزی مصنوعی یا در روند پیری طبیعی نوشیدنی به دست می آید، زمانی که کلروفرم به تدریج سایه زمرد را از دست می دهد و زرد می شود.
  4. قرمز. در این مورد، رنگ نیز استفاده می شود یا از آب انار استفاده می شود که به ویژگی های ارگانولپتیک خاص نوشیدنی کمک می کند.

تجهیزات خانگی Absinthe

تجهیزات اصلی برای آماده سازی Absinthe در خانه، تقطیر در نظر گرفته شده است، برای این منظور، یک دستگاه مونشین به دست می آید، مجهز به یک مکعب خازن تقطیر است. دستگیره ها و ستون ها با استفاده از RPN توصیه نمی شود، زیرا طعم نوشیدنی در این مورد فقیر و ناتمام است.

در تولید خانگی، توصیه می شود از مواد معیوب شیشه ای استفاده کنید. این مواد به راحتی تمیز می شود، بوی را جذب نمی کند. مکعب تقطیر در قالب یک فلاسک شیشه ای می تواند در شن و ماسه گرم یا بر روی یک حمام آب قرار گیرد، که باعث می شود که گیاهان به درستی دست زدن به گیاهان را انجام دهند، و آنها وارداتی نخواهند شد، که برای تقطیر بیشتر بسیار مهم است.

تجهیزات اضافی برای تولید Absinthe در خانه:

  1. سیلندر اندازه گیری شده (برای منطقه).
  2. مجموعه ای از محدوده ها
  3. ظروف شیشه ای لازم برای نوشیدنی های پیری و ماکیت آن.
  4. مقیاس های دقیق برای اندازه گیری مواد تشکیل دهنده.

پس از تهیه مواد خام و تجهیزات آماده می شود، می توانید شروع به نوشیدن کنید. ما پیشنهاد می کنیم از دستور العمل های رایج ترین و آزمایش شده شروع کنیم.

تولید نوشیدنی

کلاسیک یک دستور العمل Pontarl محسوب می شود، اختراع شده در دور 1855 و هنوز هم در تقاضا در رسانه های Absinthe. هنگامی که پخت و پز، ظرافت ها را در نظر می گیرند:

  1. ابتدا 1 لیتر از 85٪ الکل را از انگور آماده کنید. محتوای الکل بزرگتر مجاز است، کمتر - نه.
  2. از 50 تا 80 گرم استفاده کنید. anis بذر و رازیانه.
  3. آماده آب خالص
  4. عنصر اصلی از 25 تا 100 گرم است. فرسوده تلخ.

برای رنگ آمیزی، اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

  • ISSOP در مقدار 10 گرم.؛
  • کرم چوب رومی در مقدار 10 گرم؛
  • ملیسا - 5 گرم.

الگوریتم کار در زیر شرح داده خواهد شد.

گیاه شناسی

کار با درمان Wormwood شروع می شود. این به دقت در ملات ذکر شده است، قبل از جداسازی ساقه ها از گل آذین. الکل به طور ایده آل توسط انگور گرفته شده است، اما اگر آن را در دست نیست، معمولی مناسب خواهد بود. برای کاهش درجه، آن را با آب پاک به شاخص های مورد نظر رقیق شده است.

گیاهان سنگزنی در یک ظرف شیشه ای با یک درب هرمی قرار می گیرند. استثناء گیاهان در نظر گرفته شده به رنگ یک نوشیدنی، آنها بعدا مورد نیاز خواهند بود. سپس الکل به ظرف ریخته می شود و با آن با آب تمیز به غلظت الکل 80٪ رقیق شده است. این با 200 میلی لیتر مخلوط شده است. آب و 950 میلی لیتر. الکل خالص تمام مواد تشکیل دهنده به طور کامل محاصره شده و خازنی را با یک درب بسته می شود.

به دو روش خالی را برای absinthe (botany) فشار داد:

  1. داغ در این مورد، یک فشار بزرگ در ظرف ایجاد می شود، بنابراین ما توصیه می کنیم پوشش مخزن را با ریفلاکس یا هیدروتراپی تجهیز کنید. این فرایند از 12 تا 36 ساعت طول می کشد، دمای توصیه شده نوشیدنی توصیه شده تقریبا 40 درجه است. برای این منظور، گیاه شناسی به طور مستقیم در نزدیکی منبع گرما نگهداری می شود: بخاری، صفحات، بر روی حمام آب.
  2. سرد این روش کلاسیک در نظر گرفته شده و توصیه می شود بدون تعداد انگشتان بی تجربه. زمان تولید نوشیدنی بیشتر (تا 4 هفته) صرف خواهد شد. اما قرار گرفتن در معرض طولانی مدت گیاه شناسی در یک مکان جالب، شگفتی های ناخوشایند را به شکل طعم و عطر و طعم مبهم محروم می کند.

پس از اتمام فرآیند ماکال، یک محصول در تقطیر باید آماده شود. برای این منظور، الکل رقیق شده با آب تمیز رقیق می شود. در همان زمان 3 گزینه برای عمل را در نظر بگیرید:

  • با انتخاب "tailings" (تعداد آنها از 20 تا 25 درصد متغیر است، 900 میلی لیتر آب برای 45 درصد الکل در کوبا استفاده می شود)؛
  • بدون انتخاب "tailings" - 550 میلی لیتر آب خالص را برای دریافت الکل با قلعه 50٪ مصرف کنید. (این نسبت بهینه در نظر گرفته شده است اگر تقطیر بر روی یک حمام آب در ظرف شیشه ای انجام شود)؛
  • با انتخاب "tailings" در مقدار 10-15٪. برای این استفاده 700 میلی لیتر. آب خالص قبل از دریافت 50٪ الکل در کوبا.

"دم" انتخاب شده نمی تواند مست باشد، اما شما می توانید به دسته بعدی Absinthe در طول اصرار اضافه کنید - این علاوه بر این محصول را با روغن های ضروری افزایش می دهد.

تقطیر (تقطیر)

تقطیر Absinthe بر روی گرما آهسته یا متوسط ​​انجام می شود، با پیوستن به سرعت که در آن 3-4 قطره محلول در 1 ثانیه منتشر می شود. تقطیر همراه با تمام NERD (SWAMP) انجام می شود که تحت پوشش قرار گرفت. مهم است که اطمینان حاصل شود که مکعب تقطیر بیش از 2/3 قسمت از حجم آن پر شده است.

بلافاصله بخش اصلی (سر) را انتخاب کنید. برای این منظور، 30-50 میلی لیتر را مصرف کنید. Macerat رقیق شده و این بخش را ادغام می کند، در نتیجه، 900 میلی لیتر تقطیر باید باقی بماند. سپس، 50 میلی لیتر از نوشیدنی به ظرفیت دریافت می شود و نتیجه را دنبال می کند تا از دست دادن کسری "tailings". در این مرحله، تقطیر می شود گلدان می شود و میزان تقطیر به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

هنگامی که آب با آب رقیق شده است، "دم" را انتخاب کنید. بسیار مهم است که لحظه ای را تعیین کنید که "باتلاق" شروع به سوختن می کند. این امر غیرممکن است که این امر غیرممکن باشد، در غیر این صورت نوشیدنی طعم و عطر ناخوشایند را به دست می آورد، و این امکان را نمی توان عواقب آن را اصلاح کرد.

به یاد داشته باشید: تقطیر Absinthe فرایندی است که نیاز به احتیاط دارد، زیرا مواد اولیه قابل اشتعال هستند. اگر تجربه عملی کافی نیست و نگرانی ها وجود دارد، توصیه می شود با دستور العمل هایی که نیازی به تقطیر ندارند شروع کنید.

ناهنجاری های مصنوعی

وظیفه اصلی این مرحله تولید، به دست آوردن یک نوشیدنی شفاف با یک عطر و بوی ممتاز ملایم و ملایم است. برای شروع، نوشیدنی با گیاهان حاوی کلروفیل اشباع شده است، برای به دست آوردن مایع زمرد.

تکنولوژی رنگ آمیزی:

  1. گیاهان لاستیکی باید با یک ملات یا چاقو کاملا خرد شوند.

باید به یاد داشته باشید: غیرممکن است که مواد خام را که در نظر گرفته شده برای توانایی رنگ آمیزین، در یک قهوه قهوه، در غیر این صورت نوشیدنی گلدان و بی مزه است.

  1. گیاهان پس از سنگ زنی 400 میلی لیتر از تقطیر ریخته می شوند، خازنی را با یک درب بسته می شوند و برای مدت 2 روز در یک مکان تاریک ذخیره می شوند.
  2. پس از تزریق به یک رنگ سبز روشن می رسد، آن را با یک گاز بسته بندی شده در چند لایه فیلتر می شود. در عین حال، گیاهان خود را به صورت خود می گیرند، بدون فشار دادن آنها. پس از آن، نوشیدنی در دمای اتاق خنک می شود و مخلوط می شود.

نقاشی کلاسیک داغ Absinthe نیز محبوب است. برای این منظور، رنگ آمیزی از مس تا +50 درجه گرم (برای عدم تولید داخلی آن، نوشیدنی می تواند از اجاق گاز شیشه ای یا فشار استفاده شود)، Absinthe را با یک گیاه شناسی در آن قرار داده است. کار با رنگ آمیزی داغ نیاز به دقت و دسترسی به تجربه عملی دارد، به طوری که ظرف به دلیل افزایش فشار، به دلیل افزایش فشار، به تولید کننده منجر نمی شود. این بسیار امن تر برای اعمال یک راه سرد است، بیشتر او یک نتیجه قابل پیش بینی تر را تضمین می کند. سپس محصول مجاز به خنک کردن و فیلتر آن از طریق چند لایه از گاز یا بافت است.

نوشیدنی و پیری قرار گرفتن در معرض

الگوریتم آماده سازی Absinthe با مخلوط کردن بخش اصلی تقطیر تقطیر تقطیر با بخش رنگی آن تکمیل می شود. سپس، با استفاده از هیدرومتر، محتوای الکل در نوشیدنی باید با رقت به یک شاخص حدود 70 درجه برسد.

سعی کنید Absinthe بلافاصله پس از مخلوط کردن معنی ندارد، زیرا طعم و عطر ابتدا بیش از حد تیز و ناهمگن است. شاخص های مورد نیاز ارگانولپتیک نوشیدنی تنها پس از 3-4 هفته در روند پیری طبیعی خریداری می شود.

توصیه های مفید: برای جلوگیری از تجزیه زودرس کلروفیل، محصول باید در یک ظرف شیشه ای تیره ذخیره شود.

دستور العمل های محبوب Abspense برای پخت و پز خانه

هر vinocur دستور العمل را بر اساس پیچیدگی، مواد تشکیل دهنده و تجهیزات موجود انتخاب می کند.

دستور العمل Absinthe در ودکا (نیازی به تقطیر)

این دستور العمل برای کارشناسی ارشد جالب است که هنوز دستگاه های با کیفیت بالا را به دست نیاورده اند. برای پخت و پز، شما باید مصرف کنید:

  • 1 بطری ودکا (0.5 لیتر)؛
  • 2/3 فنجان شربت از شکر؛
  • 2 ساعت ل کرم چوب، دانه های آنز و ریشه هضم؛
  • در ½ ساعت L. رازیانه و گشنیز؛
  • 3 غلاف از قلاب.

الگوریتم کار با این واقعیت آغاز می شود که ظرف شیشه ای شیشه ای ریخته می شود، آن را با ودکا ریخته و درب را محکم می کند. مایعات به مدت 3 روز مورد ستایش قرار می گیرند، سپس بدون چرخش فیلتر می شوند و به آن غذا می خورند، ادویه جات ترشیمی و گیاهان را که به مدت 10 تا 14 روز اصرار دارند، به خواب می برند. در پایان به جای، Absinthe فیلتر و رقیق شده با شربت شکر است.

Absinthe با لیمو

برای آماده سازی Absinthe با یادداشت های مرکبات 250 میلی لیتر. ودکا با کیفیت بالا، 0.5 قاشق غذاخوری. شربت از شکر، ماسه از نیمی از لیمو، 1 قاشق چایخوری. کرم چوب خشک و 2 قاشق غذاخوری. ل برگ های نعناع

برای شروع، کرم چوب با ودکا در یک شیشه شیشه ای ریخته می شود، به شدت بسته شده و آن را به محل تاریک و سرد حداقل 48 ساعت ترک می کند. پس از رای دادن محصول، مواد باقی مانده به آن اضافه می شوند و برای رسیدن به یک هفته آماده می شوند. در پایان دوره، محصول رنگی است، با شربت شکر مخلوط شده و به یک کانتینر ریخته می شود که در آن Absinthe ذخیره می شود.

Absinthe "فوق العاده فوق العاده"

دستور العمل قدیمی در سال 1899 اختراع شد. برای آماده سازی نوشیدنی ها:

  • 20 گرم کرم چوب رومی و بذر آنز؛
  • 25 گرم بدویان و رازیانه؛
  • تا 50 گرم تلخ کرم چوب؛
  • 6 گرم گشنیز؛
  • 1 لیتر 95٪ الکل؛
  • 10 گرم assop

برای رسیدن به رنگ کلاسیک، باید 5 گرم آماده کنید. نعناع شخصی، Melissa، Wormwood Pontic و Licorice.

اول، همه گیاهان خرد شده و کمی مرطوب کننده با آب هستند. سپس مواد خام در مخزن شیشه قرار می گیرند، با الکل ریخته شده و با یک درب با هیدروتراپ پوشیده شده اند. برای گسترش نوشیدنی باید دقیقا 3 روز باشد، پس از آن کمی کمتر از 1 لیتر آب تمیز ریخته و محصول را به مدت 1 روز دیگر نگه می دارد.

پس از اتمام زمان تعیین شده، قطعه کار دارای یک قلعه حدود 65-70 درجه است و به طور کامل برای تقطیر آماده است. اگر لازم باشد شرکت نوشیدنی را کاهش دهیم، با توجه به طعم و مزه خود، آب را رقیق می کند.

دستور Swiss Noth Montpellier

شکسته و دقیق با وزن 50 گرم اندازه گیری شده است. دانه های رازیانه و آنیسا، 25 گرم. تلخ کرم چوب، 5 گرم. دانه های Dyagil و گشنیز، حدود 1 لیتر الکل قوی خالص. به طوری که Absinthe یک سایه زمرد را به دست آورد، 7.5 گرم را مصرف کنید. ISSOP و نعناع ترکیه، و همچنین 10 گرم. کرم چوب رومی. فرایند تولید استاندارد است، با عبور از تمام مراحل، از جمله تقطیر.

نکته: مهم است که دستور کار کلاسیک - از Portanle. پس از آموختن برای آماده سازی Absinthe در این مثال، دستور العمل های دیگر Absinthe به نظر نمی رسد دشوار است.

راه استفاده از Absinthe

استفاده از Absinthe در فرم خالص آن به دلیل قلعه بالا و آروماتیزاسیون بیش از حد توصیه نمی شود. برای نوشیدنی برای نوشیدن، نوشیدنی "Absinthe Absinthe" را با استفاده از آب شکر و یخ اختراع کرد.

فرهنگ استفاده از Absinthe برای استفاده از ابزارهای خاص فراهم می کند. یک قاشق تخت با سوراخ هایی که اجازه می دهد آن را در لبه شیشه نگه دارد. شکر با یخ در یک قاشق قرار دارد و یک شربت شیرین از طریق سوراخ ها به نوشیدن می رود. گاهی اوقات به جای یک قاشق، یک قطره قطره برای Absinthe استفاده می شود، که یک قیف در داخل شکر است و از طریق آن آب به نوشیدنی ریخته می شود.

مراسم اداری Absinte به آرامی و دقیق است. این یک فرد را می دهد که احساسات زیبایی شناسی و بصری منحصر به فرد خود را می نوشند.

شیشه ای برای Absinthe حدود 30 میلی لیتر از نوشیدنی ریخته می شود. از بالای فنجان RIM یک قاشق مخصوص است که در آن یک قطعه شکر قرار می گیرد.

نکته: اگر هیچ قاشق برای Absinthe وجود نداشته باشد، می توان آن را با یک چنگال با دندان های بزرگ جایگزین کرد.

شکر به آرامی آب یخ مقطر را در یک مقدار به شما اجازه می دهد تا یک قطعه شکر را اشباع کنید و آن را به حالت حل شده برسانید. معمولا در 1 قسمت از نوشیدنی حدود 5 قسمت از آب را می گیرد. آب سقوط به مشروب چرخش، ایجاد یک اثر منحصر به فرد، در حالی که عطر گیاهی منحصر به فرد شروع به ایستادگی کردن.

اگر لازم باشد طعم نوشیدنی را نرم کنی، سودا به آن اضافه می شود. الگوریتم یکسان است، اما به جای آب، یک عنصر متفاوت ریخته می شود. نوشیدنی با یک شیشه قبل از خنک کننده پر شده و به آرامی نوشیدنی، لذت بردن از هر SIP است.

دوستداران استفاده از انعطاف پذیری با یک قطعه شکر سوزان وجود دارد. برای این، شکر در نوشیدنی قبل از خیس شدن است، بر روی یک قاشق و آتش سوزی قرار دهید. پس از کاهش شعله، ماده شیرین در یک قاشق باقی مانده بود به یک شیشه ریخته شد و همزمان شد. مهم: هنگام استفاده از سوزاندن Absinthe باید مراقب باشید.

آشپزی خانه Absinthe یک شغل هیجان انگیز است، که تفاوت های ظریف آن را می توان به راحتی و امن.


Добавить комментарий