Новости

استدلال و حقایق

راز اصلی گوشت خوک، البته گوشت خوب است. آن را خراب نکنید، به معنای مشترک کمک خواهد کرد. چنین خطاهای مانند زغال سنگ در یک ظرف یا در توری، ما گوشت را در نظر نمی گیریم. توصیه ما برای کسانی که در حال حاضر چیزی را در گوشت درک می کنند و می خواهند یک گوشت خوک واقعا آبدار را آماده کنند.

چیزی که گوشت می شود

بهترین خنک کننده (اتاق خواب ایده آل، اما ما واقع گرایان) گوشت خوک. باید صورتی رنگ پریده باشد. این ممکن است با نازک، میلی متر 5-7، یک لایه چربی در یک طرف باشد. بهترین کره ای، ژامبون، تیغه مناسب است. گوشت باید بدون فیلم و بدون رگه های ضخیم باشد.

چگونه ریز ریز کردن

گوشت در سراسر الیاف بریده شده است، تقریبا 1.2-1.5 سانتی متر ضخامت دارد. عرض و طول chops محدود به اندازه قطعه ای است که شما خریداری کرده اید. بهینه - با کف دست خود چسبیده است.

آموزش

گوشت بهتر است شستشو ندهد، آن را کاملا اقدام بیش از حد، به خصوص اگر شما در نظر داشته باشید که شما در یک تابه بسیار گرم سرخ کنید. علاوه بر این، پس از شستشو، Chops می تواند بیش از حد مرطوب باشد و پوسته بر روی آنها شکل نمی گیرد.

مهم: لازم است که گوشت خشک را سرخ کنید، پس مطمئن شوید که با یک حوله کاغذی بیل کنید.

ورید

اگر رگ های کوچک وجود داشته باشد، بهتر است برش دهید. این کار با یک چاقوی تیز انجام می شود، در زاویه 45 درجه به الکل، شما می توانید در 2-3 مکان. بدن های خراب شده گوشت را نمی کشند و ریزپردازنده می شود صاف و زیبا باشد.

چگونه به ضرب و شتم

گوشت را به وضعیت توری ضرب و شتم غیرممکن است. ضخامت قطعه نباید پس از خرد کردن بسیار کاهش یابد. چکش بهتر است برای گرفتن چوبی، اما اگر تنها یک آهن وجود دارد، به گوشت مهربان، آن را با تمام قدرت خود فشار ندهید.

با گوشت خوب، با کیفیت بالا، گوشت ملایم و دستکاری آن به آرامی ضروری است. اگر شما یک قطعه را خیلی خوب گرفتید، لازم است که آن را تا حدودی قوی تر بکشید. و تمام رگه ها را در چند مکان قرار دهید. اگر تمام گوشت ها به سختی وعده داده شود، در مورد یک ظرف دیگر فکر کنید. برای Chops شما نیاز به گوشت واقعا خوب است.

چه اتفاقی می افتد

گوشت نیاز به سرخ کردن مقدار کمی از روغن، اغلب توصیه می شود سبزیجات یا مخلوطی از زیتون و کره. واقعیت این است که به سادگی کره در دمای بالا روشن می شود و طعم ظروف را خراب می کند، و به طور کلی، سرطانزا در روغن بیش از حد تشکیل شده است.

یک گزینه عالی برای گرفتن روغن فویل، که برای مدت طولانی درمان شد، به طوری که شیر آن را ترک کرد، و تنها چربی باقی مانده است. چنین نفتی سوختگی نمی کند و طعم گوشت را بهبود می بخشد.

پانیکا

یکی از روش های قابل اطمینان و اثبات شده: برای غرق شدن در پروتئین شلاق و برش به پودر های پودر. دومی می تواند با کنجد یا آجیل، کلبه، نخود یا آرد ذرت، نشاسته سیب زمینی یا ذرت جایگزین شود.

اگر شما در گوشت اعتماد دارید، سپس چنگال ها نمی توانند نگران باشند، اما به سادگی فریبکارد را فریب می دهند. با گوشت خوک او فقط خوب است، نرم و معطر تبدیل می شود.

چگونه به حل و فصل و فلفل

پرکیم قبل از نوشیدن. اما لازم نیست که بلافاصله انتخاب کنید، نمک آب را از گوشت می کشد و چوپان خشک هستند. گوشت را قبل از غذا بخورید. اگر از خردل استفاده می کنید، سعی نکنید به طور کامل نمک نکنید، شاید شما به اندازه کافی نمک و غیره باشید.

چه نوع تابه

یک ظرف پخت مناسب برای پوشش ضخیم و غیر چوب است. فقط مطمئن شوید که پوشش کل کل است، هیچ خراش بر روی آن وجود نداشت، در غیر این صورت محصولات سوختگی خواهند کرد.

چگونه به سرخ کردن

من خیلی عصبانی هستم: ابتدا بر روی یک پانل شدیدا پیش گرم شده 1-2 دقیقه برای تشکیل پوسته. سپس چند دقیقه در یک آتش سوزی کوچک. سپس من را به نوبه خود و تکرار روند در طرف دیگر. من گوشت را با یک چروک چوبی چرخ می کنم و به شفافیت آب نگاه می کنم: در اغلب موارد آب شفاف است و سپس چیپس آماده می شود. اگر نه، من برای یک دقیقه در آتش متوسط ​​کشیدم.

مهم: پوشش گوشت بسته نیست، اغلب به نوبه خود نیست.

گوشت خوک گوشت خوک یکی از محبوب ترین غذاهای دوم است. آنها اغلب به میز با سیب زمینی پخته شده و سالاد سبزیجات خدمت می کنند. اما گوشت خوک همیشه کامل نیست. گاهی اوقات گوشت هنگام سرخ کردن و خشک شدن، آب را از دست می دهد. در مقاله ما اسرار متخصصان را برای آماده سازی گوشت خوک به اشتراک می گذاریم. آنها به شما کمک خواهند کرد که یک ظرف آبدار و خوشمزه دریافت کنید.

از کجا بخرم

در سوپرمارکت ها، فیله خوک معمولا در بسته بندی خلاء فروخته می شود. چنین محصولی برای تهیه چوپان مناسب نیست. پس از همه، شما از فرصت برای تأثیرگذاری بر انتخاب گوشت محروم می شوید.

گوشت خوک برای چاقو بهترین است در فروشگاه های متخصص گوشت، که در آن شما می توانید از فروشنده بخواهید یک قطعه خاصی از گوشت را قطع کنید.

چه بخشی از لاشه گوشت خوک را انتخاب کنید

یک قطعه از گوشت خوک را از طرف کره انتخاب کنید. این بخش مناقصه بخش لاشه گوشت خوک است. برای پیدا کردن بهترین قطعه، توجه به سایه آن. کره ای با یک رنگ غنی متمایز است، که در مرز با گردن تیره تر می شود. در این بخش، گوشت دارای بالاترین آب است.

قطعات روشن هسته های گوشت خوک را انتخاب نکنید. از این گوشت، سخت و خشک خشک اغلب به دست می آید.

کره ای کامل کره ای باید بدن های چرب نازک در مقطع عرضی داشته باشد. این نباید بیش از حد گوشت را خریداری کند. پس از همه، چربی یک طعم غنی تر را می دهد و آنها را بیشتر آبدار می کند.

از گوشت یخ زده استفاده نکنید. چوپان گوشت خوک انتخاب شده ملایم تر و حاوی مواد مغذی بیشتر است.

نحوه پختن

بسیاری از مردم معتقدند که قبل از پخت و پز گوشت خوک، شما باید به طور کامل شستن. با این حال، این یک اشتباه بزرگ است. شما نمی توانید فیبرهای گوشتی داخلی را بشویید، و تمام میکروارگانیسم های مضر بر روی سطح هنگام سرخ کردن نابود می شود.

گوشت برای چوپان نامطلوب بود. اما اگر هنوز تصمیم گرفتید آن را شستشو دهید، فراموش نکنید که محصول را با یک حوله آشپزخانه پاک کنید. گوشت خوک باید سطح خشک ایده آل داشته باشد.

قبل از خرد کردن، مطمئن شوید که هر قطعه را در فیلم غذا قرار دهید. در غیر این صورت، شما می توانید فیبرهای گوشتی را با یک چکش آسیب برسانید، که بر بافت و طعم و مزه بر روی آن تاثیر می گذارد.

اجتناب از گوشت خوک بیش از حد گوشت خوک. در غیر این صورت، گوشت ملایم به یک "تنها" تبدیل می شود.

هنگامی که ظرف آماده است، آن را به یک جدول اعمال نکنید. چنگ زدن به ظرف ها را در ظروف با یک درب بسته بندی محکم قرار دهید و آنها را به "دریافت" برای 10 دقیقه دیگر بدهید. اجازه ندهید خوک سرد شود در طول این زمان، آب گوشتی به طور مساوی در سراسر قطعه توزیع خواهد شد. شما چاقو آبدار و به خوبی بو داده می شوید.

آیا نقض را پیدا کردید؟ گزارش محتوای

Chops این همیشه علاوه بر عالی به هر مرد جانبی است. گوشت خوردن با لذت، و همه چیز را دوست دارد. برای تهیه گوشت آبدار و خوشمزه، مهم است که برخی از بخش های آماده سازی را بدانید که در مقاله یاد خواهید گرفت.

راه های متعددی برای ایجاد یک ظرف وجود دارد، شما می توانید یک استیک را بر روی استخوان سرخ کنید، و شما می توانید از گوشت و سرخ کردن در یک ظرف پخت استفاده کنید. همچنین، روش دیگری برای پخت و پز در کوره وجود دارد.

من گوشت تازه، بخشی از آن را خریدم، و برخی از برش ها، من هر قطعه را به طور جداگانه در کولک گذاشتم و فریز می کردم. سپس بخش های سرخ کردن، من نیاز به 2 چاقو، من خارج می شوم، من کمی، و سرخ شده است.

خوراک گوشت با سس های مختلف (توت یا میوه)، با سبزیجات، با سس گوجه فرنگی، با خردل، مناسب به عنوان ادویه جات ترشی جات با هویج، هر سبز تازه.

روش های کوستران متفاوت هستند: در دانه، در دانه های پودر، در تخم مرغ، در آرد. آن را در کوره در ظرف و یا در روغن بو داده است. شما می توانید گوشت را با ادویه جات ترشی جات، گیاهان، سیر مکمل کنید.

اسپاسپس ها از تخم مرغ تهیه می شوند، آبجو، خامه ترش، آب معدنی، سس مایونز، پنیر جامد و مقدار کمی آرد را تکمیل می کنند. من عاشق کباب ها هستم، آنها عطر باور نکردنی و یک بحران دلپذیر را می دهند. برای طعم، ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک.

چیزی که گوشت را از گوشت خوک می پوشاند

کلید موفقیت او البته گوشت تازه از بالاترین درجه است. برای chops از گوشت خوک، بهتر است که FindyLoin، یک هسته یا به اصطلاح بخش خرد کردن. برخی از ریز ریز کردن ران، تیغه، Oissek.

گوشت همیشه باید در سراسر الیاف و ضخامت بیش از 2 سانتی متر کاهش یابد.

قبل از اینکه چوپان های دریایی باید با یک چکش آشپزخانه به خوبی از بین بروند، بسیار راحت است، خوردن گوشت به یک کیسه پلاستیکی. به عنوان یک نتیجه، قطعات باید به طور کامل "sprawling" - به کاهش ارتفاع، و در دایره افزایش می یابد.

اغلب برای آماده سازی گوشت خوک از خردل استفاده می شود. با تشکر از زناشویی کوتاه در آن، گوشت نرم و آبدار است.

به طوری که گوشت خود را حفظ کرده است، آن را در مقابل گرم خنک می شود، که یک پوسته روده را تشکیل می دهد. CLAR ترکیبی از آرد، تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات است. آنچه که ضخیم است، ضخیم تر از پوسته چوپان پخته شده، به طوری که اغلب توسط شیر یا آب پرورش می یابد.

گوشت خوک آبدار در یک ظرف پخت در یک دانه

چوپان در کوره یا در ظرف آماده می شود. شما می توانید گوشت را در آرد و تخم مرغ بشویید، و شما می توانید یک ستون فقرات را آماده کنید. برای آماده سازی آن در آب، شیر، خامه ترش، سس مایونز، معدنی، آبجو استفاده می شود. عنصر اصلی تخم مرغ و آرد است.

آستین (Fr. Liaison "ارتباطات، ترکیب") - مخلوط مایع تخم مرغ، شیر (یا کرم) و آب یا زرده و کرم (برای سس های سفید؛ یک دسته از محصول غذایی را فراهم می کند.

محصولات SLAP قبل از نانوایی: آن را به چسبیده شدن بهتر از نانوایی به محصول کمک می کند، طعم و مزه ظرف را بهبود می بخشد و محتوای کالری محصول را افزایش می دهد.

عناصر:

  • گوشت خوک
  • نمک
  • فلفل
  • 3 عدد تخم مرغ
  • ارد
  • روغن سبزیجات

به طوری که گوشت راحت است برش، نیاز به یخ زده، و برش کمی یخ زده. برای انجام این کار، می توان آن را در فریزر قرار داد.

برش به قطعات تقریبا 1-2 سانتی متر

هر قطعه از دو طرف، با چکش آشپزخانه خرد شده است. SOLIM و فلفل در هر دو طرف.

هنگامی که شما قطعات را ضرب و شتم، شما می توانید آنها را با یک فیلم غذایی پوشش دهید به طوری که اسپلاش ها پرواز نمی کنند. و به طوری که دست کشیدن از هیئت مدیره خیلی شنیده نمی شود، بهتر است یک حوله آشپزخانه زیر آن قرار دهید.

قطعات را در یک کاسه قرار دهید و حدود 20 دقیقه را ترک کنید. ما به یک کاسه تخم مرغ رانندگی می کنیم، کمی کوچک می شویم. آنها را با شلاق زدن یا برای یک چنگال شلاق بزنید. همچنین، در یک کاسه جداگانه ما آرد را آماده خواهیم کرد.

ما هر قطعه گوشت را از دو طرف در تخم مرغ جدا می کنیم و سپس در آرد. بر روی تابه قرار دهید پیش از این، شما باید ماهی تابه را در آتش بسوزانید و روغن گیاهی را بریزید. من آماده سازی بر روی تصفیه شده هستم

در هر دو طرف بر روی حرارت متوسط ​​سرخ می شود، اگر آتش قوی، گوشت را می سوزاند، اگر ضعیف نباشد. مزرعه 5 دقیقه در هر طرف. اگر قطعات بزرگ باشند، می توانید درب را پوشش دهید.

ما گوشت را بر روی یک حوله کاغذی برداشتیم، لازم است به منظور حذف چربی بیش از حد چربی، روغن گیاهی. ما با سبزیجات اسیدی یا تازه اعمال می شود. آنها به هر جلیقه، سبزیجات یا هر سس خدمت می کنند.

چوپان گوشت خوک در تابه در پودر های پودر

من نمی دانم چه کسی، اما شخصا، من واقعا عاشق چاقو در پودر می شود. من آنها را از باتوم آماده می کنم. قطعات نوشیدنی باتوم، و سپس آنها را تقلا، شما می توانید علاوه بر این می توانید آنها را در اجاق قرار دهید زمانی که آنها فشار داده می شود، پس تاج حتی طعم دهنده است. اما اگر قطعات سوزانده شوند، لازم نیست که کراکر را انجام دهید، آن را تهدید می کند که ظرف را خراب کند.

ما کراکر ها را با ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک، جالب توجه، خوشمزه و بسیار معطر می فروشیم.

عناصر:

  • گوشت خوک (گوشت یا خرد کردن) 500 گرم
  • سنگ شکن نان 5 قاشق غذاخوری. ل،
  • تخم مرغ 1 - 2 عدد.
  • نمک، فلفل زمینی سیاه،
  • روغن سبزیجات

شستشو گوشت، خشک با یک حوله کاغذی، و برش به قطعات 1-2 سانتی متر، تقریبا نه لزوما برای اندازه گیری، و قطع دقیقا به اندازه کافی.

فیلم غذایی باید یک هیئت مدیره برش را ایجاد کند، گوشت را بیرون بکشد و آن را با یک فیلم تخلیه کند. غیر فعال کردن از دو طرف توسط چکش.

پس از آن آسان تر است که فیلم را از بین ببرد از چرب شدن چربی و گوشت هیئت مدیره، و خلوص گوشت در اطراف، چلپ چلوپ ها در جهات مختلف پرواز نمی کنند. غیر فعال کردن در یک و از طرف دوم. نمک گوشت خوک و فلفل در هر دو طرف.

ما قطعات را در یک کاسه قرار می دهیم، و ما را کنار بگذاریم، Clar را آماده کنیم. در یک کاسه، تخم مرغ را رانندگی کنید و آن را با یک چنگال شلاق بزنید.

Sugari تک در یک کاسه، برای راحتی.

اگر کراکر خانگی دارید، می توانید آنها را با سیر خشک، ادویه جات خشک و گیاهان بنوشید. بنابراین آن را حتی طعم تر و معطر تر و یا خرید سنگ شکن با گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

ما یک قطعه گوشت را می گیریم، آن را از دو طرف در پودر های پخت و پز، و سپس در تخم مرغ گرفتن.

پس از اینکه قطعه ای از دو طرف را از دو طرف از بین بردیم، از دو طرف در پودر های پودر جدا می شویم و بر روی یک پخت پخت پیش گرم شده قرار می گیریم. روغن نباتی را در ظرف قرار دهید. سرخ کردن به آتش متوسط.

از یک طرف، او 5 دقیقه سرخ کرد، به نوبه خود، و از طرف دوم، 5 دقیقه سرخ کرد.

بلافاصله می گویم، کراکر ها می توانند از گوشت سقوط کنند و در صورت آتش سوزی در روغن سوختگی کنند.

ما بر روی میز با گلدان سیب زمینی، برنج یا ماکارونی خدمت می کنیم. نوش جان!

دستور العمل های ویدئویی در کوپن کوره

و اکنون پیشنهاد می کنم که گوشت را در یک ظرف کوره آماده کنید. برای آشپزی روی دکمه کلیک کنید و مواد ویدئویی را مشاهده کنید.

پابلای خوشمزه با گوجه فرنگی و پنیر در یک ظرف پخت

آیا می دانید که چاقو با گوجه فرنگی را می توان نه تنها در کوره آماده کرد، بلکه در یک ظرف پخت، آن را آبدار و خوشمزه تبدیل می کند. ظرف عالی برای تمام خانواده. در خانواده ما، یک دستور غذا مورد علاقه با گوجه فرنگی، ما عاشق تعطیلات و روزهای هفته ای هستیم. جشن و خوشمزه، مانند کودکان و بزرگسالان.

عناصر:

  • 500 گرم گوشت خوک (من گردن را گرفتم)
  • 3-4 گوجه فرنگی
  • 150 گرم پنیر
  • فلفل نمک
  • 1 تخم مرغ

شستشوی گوشت، خشک بر روی یک حوله کاغذی، برش به قطعه حدود 1.5 سانتی متر. سپس یک قطعه را در کلاه بردارید و چکش را در هر دو طرف بکشید، بنابراین تمام گوشت را از دست می دهید.

قطعه قطعه قطعه را در یک کاسه، نمک و فلفل قرار دهید، مخلوط کنید. نمک خوب، ریز ریز کردن باید کمی کمر باشد. اگر گوشت تازه باشد، بسیار خوشمزه نیست.

درایو یک تخم مرغ همه چیز خوب است من یک تخم مرغ بزرگ دارم، من اضافه می کنم، اما به طور کلی، تعداد تخم مرغ بستگی به گوشت دارد.

گوشت نباید در تخم مرغ شنا کند، هر قطعه باید با تخم مرغ پوشیده شود. فیلم غذا را پوشش دهید و 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

پس از زمان، در تابه، ما روغن نباتی را بریزید، گرم کردن، گوشت را بچرخانید و 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

در هر دو طرف سرخ کنید آتش باید به طور متوسط ​​باشد که گوشت خوک سوزانده شود. در همین حال، پنیر جامد را مالش دهید. برش با مکعب گوجه فرنگی. حرکت به یک کاسه و نمک. گوجه فرنگی آب را اجازه می دهد. ما به آب نیاز نداریم، اما فقط پالپ.

اگر گوجه فرنگی بسیار آبدار باشد، سپس از چشم، پالپ و برش بذر استفاده کنید. این قطعات را می توان برای سس یا سس استفاده کرد.

ما گوجه فرنگی را بر روی گوشت قرار می دهیم و 7 دقیقه زیر درب. سپس پنیر جامد را بگذارید. پوشش با یک درب، و چند دقیقه.

پنیر ذوب می شود، به نظر می رسد عجیب و غریب خوشمزه است، گوجه فرنگی چنین پیکانی را متصل می کند. خدمت بهتر گرم

نحوه آماده سازی گوشت خوک در یک ظرف پخت و پز با پنیر

من یک دستور غذای بسیار ساده و خوشمزه پیشنهاد می کنم، آن را گرم می کند، به عنوان آن را با پنیر جامد آماده می شود. گوشت آبدار، ملایم و غیر معمول نرم می شود.

چه چیزی نیاز دارید:

  • گوشت خوک (بهینه کربنات) - 300 گرم
  • نمک، فلفل - به طعم
  • شما می توانید از هر ادویه جات ترشی جات و گیاهان استفاده کنید

خمیر:

  • 2 عدد تخم مرغ
  • Syrech Hard - 50 گرم.
  • خامه ترش یا سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • نمک - چیپوت
  • آرد - 1-2 هنر. قاشق ها (CLAR باید به خوبی در گوشت نگه داشته شود، اما در عین حال نباید لایه ضخیم را کاهش دهد)

نکات مفید: برای خوردن گوشت منجمد گوشت قبل از آن بهتر نیست استفاده شود. مطلوب است که قبل از سرخ کردن سرخ کردن دمای اتاق بود. به صورت اختیاری، شما می توانید سیر و دیگر ادویه ها و ادویه جات ترشی جات را به چوپان اضافه کنید، اما آنها نباید بیش از حد باشند. مهم است که طعم گوشت را احساس کنید، نه مواد افزودنی. برای chops، تیغه، کره ای، کربناده یا گردن کامل است.

ما گوشت را به قطعات ضرب کردیم، از هر دو طرف به عقب برگشتیم. Solim و فلفل نیز در هر دو طرف.

ما Clar را برای من آماده می کنیم، نباید ضخیم باشد، بلکه نباید، سازگاری خامه ترش باشد. در یک کاسه ما تخم مرغ را درایو می کنیم، نمک را اضافه می کنیم، خامه ترش، آرد، همه مخلوط، بهتر است که آن را با یک سوزش انجام دهید. پنیر جامد رنده شده را اضافه کنید. همه را دوباره هم بزنید

در روغن پور روغن، گرم شدن. هر قطعه گوشت خوک گوشت خوک به یک بنفش در هر دو طرف.

از یک طرف 5-7 دقیقه، به نوبه خود، و از طرف دوم 3-4 دقیقه سرخ کنید، سپس درب را پوشش دهید و بیشتر به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه بجوشانید.

اگر شما مقدار زیادی از چوپان را سرخ کرده اید، پس از آن در فرآیند سرخ کردن، آن را مطلوب برای تغییر روغن نباتی است. سیگنال این است که مقدار آن را کاهش دهیم، به علاوه رنگ تیره می شود. اگر شما در چنین روغن سرخ کرده اید، محصولات به دست آوردن یک نمایش تاریک و زیبا نیست.

پنیر بخشی از Klyar است، همانطور که ممکن است متوجه شوید، از بالا نمی افتد، آن را پوشش می دهد به طور مساوی تمام گوشت، آن را تبدیل به آبدار و ملایم، و از بالای پوسته Ruddy خوشمزه است.

دستور العمل ویدئو، چگونگی طبخ استیک بر روی یک ظرف یا استخوان استخوان

بعضی از آنها بر روی استخوان نامیده می شوند، اما در اینجا ما چیزی را ضرب و شتم نمی کنیم، اما استیک را در یک تابه سرخ می کنیم. به نظر می رسد آبدار و بسیار خوشمزه است. ما در حال آماده سازی یک کباب هستیم، اما در فصل، و در زمستان، در یک اسکله سرخ می شود.

مطمئنا آماده ام، مطمئن هستم که از آن لذت می برید.

گوشت خوک آبدار و مناقصه در سس سویا با سیر

سس سویا بسیار خوشمزه است، مناسب برای ماریناد، با او آن را به نظر می رسد طعم و مزه و بسیار قوی تر. طعم عالی اگر میخواهید منو را متنوع کنید، این دستور را امتحان کنید.

عناصر:

  • گوشت 400 گرم.
  • تخم مرغ 2 عدد.
  • سس سویا 50 میلی لیتر.
  • آرد 30 گرم.
  • سیر 1 دندان
  • Petrushka خشک 2 ساعت.
  • روغن نباتی 50 میلی لیتر.

گوشت برش، پوشش با یک هیئت مدیره مواد غذایی و پوشش گوشت، دست کشیدن با چکش آشپزخانه از دو طرف.

پخت و پز می تواند آماده شود، آن بسیار خوشمزه و معطر است، گوشت در آن به نظر می رسد ملایم و شاداب. اینها در تخم مرغ و آرد گوشت خوک نیستند، این یک طعم غیر معمول است.

درایو در کاسه تخم مرغ، سس سویا، کره، آرد، سیر را از طریق مطبوعات، جعفری تازه یا خشک کنید. شلاق تمام شب

در تابه، ما نفت را بریزیم، آن را گرم می کنیم. Macaw در دو طرف گوشت به وضوح، و سرخ کردن در هر دو طرف در پان. در هر طرف 5 دقیقه در گرما متوسط.

همانطور که ممکن است متوجه شوید، گوشت خوک خود ما نمک را نمی پذیریم و فلفل نمی کنیم، زیرا وضوح اشباع شده اشباع شده و بسیار خوشمزه است. نمک ما سس سویا را جایگزین می کنیم. سیر یک ظرف سنبله و عطر خیره کننده را به ارمغان می آورد.

گوشت در سویا، به نظر می رسد آبدار، ملایم و غیر معمول خوشمزه است. من مطمئن هستم که آیا شما آماده هستید، نه تنها دوستان خود را، بلکه تمام خانواده تان نیز شگفت زده خواهید کرد.

دستور العمل ویدئو، چگونه به Salamon که از نمونه اول تسخیر می شود

گوشت در این دستور غذا می تواند هر کدام از آنها را پخته شود، از اولین نمونه و کودکان و بزرگسالان فتح شود. این مورد زمانی است که شما می توانید برای ناهار یا شام بخورید. بنابراین خوشمزه و اشتها آور است، که شرمنده نیست که در جدول جشن خدمت کند.

دکمه را فشار دهید، ویدیو را مشاهده کنید، مطمئن شوید، دستور العمل شما را فتح می کند و اغلب این ظرف را آماده خواهید کرد. علاوه بر این، همه چیز به طور دقیق شرح داده شده است، و نشان داده شده است.

خوشمزه نرم گوشت خوک با آناناس و پنیر

من این دستور العمل را دوست دارم، برای سادگی و خوشمزه آن. ترکیبی از گوشت و آناناس شیرین طعم غیر معمول را می سازد. به طرز شگفت انگیزی به جدول جشن نگاه می کند. برای چند سال هم اکنون، من برای یک جدول سال نو آماده هستم.

عناصر:

  • گوشت (گوشت خوک) - 0.5 کیلوگرم.
  • آناناس - 9 تعداد.
  • تلویزیون پنیر - 250 گرم
  • خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
  • روغن SN. - 2 قاشق غذاخوری ل
  • نمک
  • فلفل

گوشت خوک به قطعات، تقریبا 2 سانتیمتر بریزید. چکش را در هر دو طرف، فلفل و نمک را نیز در هر دو طرف رد کنید. شما می توانید هر گونه گیاهان و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.

ما قطعات را بر روی سینی فویل درخشان قرار می دهیم، هر قطعه با یک قلم مو براش روغن ترش. شما می توانید فروشگاه یا محصول روستایی را مصرف کنید.

در هر قطعه، حلقه آناناس کنسرو شده را قرار دهید. پنیر را مالش می دهم و بالای آناناس قرار می گیرم.

ما فویل را از بالا پوشش می دهیم تا پنیر سوزانده شود، اما 10 دقیقه قبل از آمادگی، ما فویل را حذف خواهیم کرد و پنیر پوشیده خواهد شد. ما به مدت 40 دقیقه به یک کوره فرستادیم تا به مدت 40 دقیقه به 180 درجه پیش گرم شود.

در اینجا یک ظرف خوشمزه و زیبا است که به نظر می رسد. من مطمئن هستم که تمام مهمانان را فتح می کند و خانواده شما دوست خواهند داشت. گوشت آبدار و ملایم تبدیل می شود. من به شدت توصیه می کنم تلاش کنم

چگونگی طبخ چوپان از گوشت خوک به نرم و آبدار

هر میزبان دارای دستور العمل های اثبات شده خود و اسرار پخت و پز است. گوشت خوک گوشت خوشمزه است، ظرف غذای شریف در جدول ما می گیرد.

اسرار پخت و پز چیست؟

  • گوشت را با قطعات 1-2 سانتی متر بریزید. لازم نیست که این کار را برای یک حاکم انجام دهید.
  • در هر دو طرف خوب را غیرفعال کنید.
  • هنگامی که آنها با ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل قرمز شدند، اجازه دهید او را به مدت 15 دقیقه دراز بکشد تا ادویه جات به گوشت نفوذ کند.
  • شما می توانید با سیر خشک، آویشن، رزماری و سایر گیاهان خشک بپاشید.
  • هنگامی که در آرد سقوط می کند، آن را لرزاند.
  • تخم مرغ، آرد، کراکر، که مورد استفاده قرار می گیرند، آب را هنگام سرخ کردن به آب نمی رسانند، در هر طرف بسته شده است، بنابراین آبدار تبدیل می شود و همه ی آب ها در داخل ذخیره می شوند.
  • هنگامی که گوشت را به تخم مرغ پایین می آوریم، سپس ما تخلیه می کنیم و تنها پس از آن ما در پان قرار دادیم.
  • شما می توانید چند بار یک آرد و تخم مرغ قرار دهید، سپس لایه متراکم تر خواهد بود.
  • به یاد نیاورید، در غیر این صورت گوشت خشک خواهد شد.
  • سیگنال به این واقعیت که لبه های سفید باید تبدیل شود.
  • برای حذف چربی بیش از حد، شما می توانید قطعات را در یک حوله کاغذی آپلود کنید.

در هر آماده سازی، تفاوت های منافع شما وجود دارد، اگر آنها پیروی از چوپان گوشت خوک در یک ظرف آبدار و نرم باشند.

عناصر:

  • 500 گرم گوشت خوک
  • 2 عدد تخم مرغ
  • ارد
  • 4 میخک سیر
  • روغن سبزیجات
  • نمک

گوشت خوک را بر روی قطعات نازک در سراسر الیاف بریده، با کمک یک چکش آشپزخانه غیرفعال شود. ما نمک و فلفل را در هر دو طرف پاشیدن می دهیم. در ظرف، یک لیوان آب پخته شده را پور می کنیم، از طریق سیر مطبوعات عبور می کنیم. ما گوشت را گذاشتیم

اگر آب کافی نیست، پس باید اضافه کنید. آب باید به طور کامل قطعات را پوشش دهد. ما به مدت 2 ساعت به یخچال ارسال می کنیم. بهترین برای شب. با توجه به این دستور العمل، خوردن گوشت خوک به علت این واقعیت که قطعات آب را جذب می کند، آبدار را تبدیل می کند.

برای مهر و موم در داخل تمام رطوبت که قطعات جذب شده است، شما باید در آرد شیب، و سپس به تخم مرغ شلاق.

سرخ شده در روغن گیاهی گرم از دو طرف به پوسته طلایی.

این ظرف برای یک میز جشن مناسب است، و برای منوی روزمره. مهمانان و بستگان شما تا آنجا که مناقصه و آبدار خواهند بود، شگفت زده خواهند شد. شما می توانید با هر گارنگ خدمت کنید.

سوال این است که بخشی از گوشت خوک خفیف و خوشمزه است - از دسته نسبی. انتخاب گوشت خوک بستگی به ظرف، فن آوری آماده سازی آن دارد. نژاد خوک یک عامل موثر بر نرمی و آب بخش گوشت خوک است. طعم نشان دهنده شرایط بازداشت، سن و رژیم غذایی حیوان به کشتار است. در نهایت گوشت باید تازه باشد.

آرایش منو، بر روی یک ردیف گوشت بروید. تمام فروشندگان گوشت خوک در رنگ، براق، کشش، بوی و قیمت متفاوت است.

ما می گوییم که چگونه با انتخاب بخش نرم ترین و آبدار گوشت خوک اشتباه نیست.

قطعات لاشه گوشت خوک

چندین طرح برای تخریب لاشه گوشت خوک وجود دارد. آنها بسته به مقیاس تولید، عمده فروشی (برای شرکت های پردازش گوشت بزرگ) و خرده فروشی (برای زنجیره های خرده فروشی) اعمال می شود.

طرح های لاشه گوشت خوک مخرب
طرح های لاشه گوشت خوک مخرب

دقیق ترین طرح تخریب کلاسیک را در نظر بگیرید که توسط مزارع کشاورز برای فروش گوشت خوک در بازار استفاده می شود: کاهش به طور دقیق توسط ساختار بافت های عضلانی تقسیم می شود.

طرح کلاسیک برای تخریب لاشه گوشت خوک

قبل از رفتن به سوال انتخاب قطعات گوشت خوک برای غذاهای خاص - تعدادی از مهم ترین توصیه ها:

  • پالپ گوشت خوک باید براق نگاه کند، نه ضبط شده، یک برش صورتی یا رنگ پریده رنگ پریده است.
  • فراموش نکنید که پالپ گوشت خوک را لمس کنید: باید الاستیک باشد. اگر پس از فشار دادن انگشت، بیش از 10-15 ثانیه یک قطعه بر روی یک قطعه باقی بماند، گوشت را از فروشنده دیگری انتخاب کنید.
  • گوشت نباید چسبنده باشد. چنین مذاکره ای در مورد عدم اعتقادی خود دارد.
  • احساس رایگان به خوردن گوشت قبل از خرید، به خصوص اگر شما آن را انتخاب کنید در مکان هایی که هیچ یخچال و فریزر وجود دارد. علاوه بر این، باید در ذهن داشته باشید که خطر خرید گوشت گراز، با بوی خاص ناخوشایند وجود دارد.
  • لایه چربی باید سفید باشد. رنگ زرد رنگ نشان می دهد که سن خوک ها قبل از طعم و مزه "احترام"، یا گوشت در شرایط نامناسب ذخیره می شود. بهترین گوشت، با الیاف نازک و سازگاری مناقصه در خوک های 7-9 ماه.

بهترین طعم گوشت خوک دارای 2-3 ساعت پس از کشتار (جفت) است. رسوب بیشتر در 2 مرحله رخ می دهد: در مدت کوتاهی پس از صورت، یک چیز طبیعی وجود دارد، و سپس نرم شدن (تخمیر).

یک پوسته "خشک خشک" بر روی سطح گوشت خوک رسیده، نرم و آبدار تشکیل شده است، آب به نظر می رسد در داخل، اما کشش حفظ شده، بوی عالی خوش طعم، ملایم صورتی یا رنگ قرمز رنگ است. با ذخیره سازی طولانی تر از لاشه خنک کننده، گوشت یک رنگ قهوه ای به دست می آورد، طعم و مزه بدتر می شود، کیفیت های آشپزی از بین می رود.

نرمی و آسایش گوشت خوک باعث می شود چربی داشتن ترکیب بیوشیمیایی "ظریف" نسبت به گوشت گاو یا گوشت گوسفند داشته باشد. به طور متوسط، لاشه گوشت خوک حاوی 38٪ چربی است، اما این شاخص بستگی به سن، جنسیت، چربی و نژاد خوک دارد.

چه بخشی از گوشت خوک بهتر است و برای آنچه غذاها چه بخشی از گوشت خوک بهتر است و برای آنچه غذاها

خواص گوشت خوک ذکر شده در بالا مربوط به تمام قسمت های لاشه است. در حال حاضر آنها را به طور جداگانه در نظر بگیرید، تعیین اینکه چه نوع از غذاها چه بخشی از گوشت خوک بهتر است.

گردن

گردن

یکی از گران ترین بخش های لاشه گوشت خوک به درستی ظرافت جهانی در نظر گرفته شده است. خوب، اگر گردن حاوی یک لایه چربی سبک باشد.

چنین گوشت کامل است:

  • برای کباب ها؛
  • برای پخت با یک قطعه کامل؛
  • مارینیزاسیون و سیگار کشیدن؛
  • ترکیب و پخت و پز سوسیس از بالاترین درجه؛
  • برای کباب؛
  • چوپان و شیطان
  • ماشین برای dumplings و کیتلت.

اما با توجه به ارزش و ارزش بافت مناقصه، گردن برش، هنوز هم برای پخت و پز بر روی آتش، کوره، در کوره استفاده می شود. چربی بین فیبرهای عضلانی آبمیسی و نرمی را فراهم می کند.

اگر گوشت در یک فرم یخ زده ذخیره شود، بهتر است از آن برای غذاهای کوچک و غذاهای دوم استفاده کنید. گردن ایده آل برای پخت و پز در اندازه گیری گوشت خوک چرب است.

خریدار

خریدار

جلوی شانه شانه در لاشه. بر خلاف عقب (ژامبون)، حاوی فیبرهای اتصال کمتر است، بنابراین اسپاتولا گوشت خوک می تواند گوشت آبدار نرم و کافی را در نظر بگیرد. این قسمت تقریبا به عنوان چند منظوره برای پردازش آشپزی، مانند گردن است.

استفاده از پخت و پز:

  • اولین و دوم غذاهای گوشت،
  • برای پخت و پز،
  • خاموش کردن و سرخ کردن

قیمت بازار تیغه گوشت خوک نزدیک به قیمت بخش گردن رحم است، و در آنجا بر روی استخوان فروخته می شود. در سوپرمارکت ها، تیغه ها برداشته می شوند. شما می توانید صرفه جویی کنید اگر این تفاوت را به عنوان گوشت خانگی و خوک های رشد شده در یک مزرعه بزرگ، "در جریان".

کوک

کوک

برای فروش خرده فروشی در بازار، کره ای به 2 قسمت تقسیم می شود: جبهه در پشت ناحیه گردن رحم قرار دارد، متوسط ​​- بعد، قبل از بخش کمری.

در خمیر کره ای بدون استخوان شامل تنها 2٪ چربی است. اگر لایه چربی بیرونی را قطع کنید، این قسمت از لاشه گوشت خوک بیشترین رژیم غذایی است.

مناسب:

  • برای یک کیتلت، چنگ زدن، اسکالپ.
  • از کره ای شما می توانید وعده های غذایی ضیافت نفیس را بخورید.

وسط کره ای ها بر روی استخوان آماده می شوند، کل قطعه و بخش سرخ شده. پالپ بین دنده ها نرم ترین و آبدار ترین است. سوپ سوپ همچنین از آن آماده می شود.

بخش کمری (Okovaly)

این بخش شامل بیشترین مقدار پالپ است: برش ضخیم و نازک یا فیله آدرنال).

گوشت جهانی از نقطه نظر پردازش آشپزی. آن را برای اولین ظروف، ظروف دوم، کتلت آماده می کند.

برش یک ظرافت گران قیمت است که به طور منظم از داخل ردیف قطع می شود. در نگاه اول، گوشت آن به نظر می رسد سخت است، اما فیله های نازک در طول حیات حیوانی به اعمال فیزیکی اعمال نمی شود. پالپ فیله ای دارای یک بافت ملایم است. معمولا سرخ شده، آنها یک بالی خام را آماده می کنند.

پستان

پستان

نازک ترین، پایین تر از قسمت وسط دهانه لاشه.

تحت لایه Salla - بافت عضلانی. نزدیک به جلوی شاخه نیز شامل دنده ها است.

پستان بدون استخوان مناسب است

پستان بدون استخوان مناسب برای آماده سازی رول های آبدار مناسب است. غضروف رگ فرش، غذاهای اول و دوم را تهیه می کند.

دنده

دنده

پارچه عضلانی دنده ها حاوی بخش قابل توجهی از چربی است، بنابراین نرم و آبدار است.

برش ریب یک محصول جهانی برای پردازش آشپزی است. سوپ ها، خورش، غذاهای پیچیده دوم با کروپ ها و سبزیجات از آن آماده می شوند، ترسناک، دودکش.

بازگشت

بازگشت
بازگشت

در فضای باز یا عقب، با محتوای بزرگ توده عضلانی ضخیم و لایه های نازک چربی بین عضلات؛ مقدار چربی در این بخش بستگی به نژاد و جنس خوک دارد؛ گوشت حیوانات، تغذیه شده در خانه، نرم تر و چرب، و بنابراین با JUIT است.

بازگشت

قسمت بیرونی ژامبون از بافت های عضلانی متراکم تر و آرام تر ساخته شده است، شامل تاندون ها می شود، بنابراین گوشت پس از پیش از حجاب (تاندون های سلب شده، فیلم ها) به پردازش حرارتی طولانی تر می شود.

قسمت داخلی ساختار و تراکم تقریبا هیچ متفاوت از برش پایین تر نیست، اما با دوام تر، به عنوان آن را به عضلات نورد از حیوانات اشاره دارد.

بخش های بیرونی و داخلی از گوشت خوک گوشت خوک، از نقطه نظر آشپزی، سخت، اما کاملا مناسب برای خاموش شدن، مناسب برای پخت و پز سرد بدون سلب اولیه اولیه از فیلم: گوشت در آب سرد با یک قطعه کامل کاهش می یابد و پس از پخت و پز در آتش آهسته، به مدت 4 ساعت، سپس بخش را برش دهید.

توجه داشته باشید! گوشت آبدار حفظ می شود اگر آن را در آب جوش در طول پخت و پز کاهش می یابد: الیاف بالا تحت تاثیر آب جوش فشرده شده، نگه داشتن آب گوشت داخل قطعه.

در شکل کبابی، چنین گوشت خوک بهتر از پیش دفع یا ترشی است.

بالا (آتش)

بالا (آتش)

به بالا از لگن، بدن شامل عضلات دندانه دار متصل به ستون فقرات لگن است. این گروه عضلانی حداقل در معرض استرس فیزیکی در حیوانات به کشتار است، بنابراین گوشت نرم است، حاوی مقدار کافی از بافت های چرب، یعنی آبدار و مناسب برای پخت، سرخ کردن، سرخ شده است. اغلب آن را برای آماده سازی کباب استفاده می شود.

قسمت جانبی

قسمت جانبی

بین الیاف جانبی قسمت جانبی حاوی یک لایه چربی نازک (در خوک های جهت مخفی، ساختار "سنگ مرمر" تلفظ شده است)، حاوی استخوان ها نیست. گوشت قرمز، متراکم.

پس از پیش درمان، استیک ها از این قسمت سرخ شده اند. بخش جانبی مناسب برای آماده سازی غذاهای پیچیده، چند قطعه ای است: Pork داغ، گوشت خوک، Azu، Goulash.

نکته! برای آماده سازی چوپان، استیک ها، خلبانان گوشت در سراسر الیاف، ضخامت 2.5 سانتی متر، برای بو داده بهینه بریده شده است. قبل از اینکه گوشت گرم حدود 2 ساعت در دمای اتاق مقاومت کند. نرمی و آبمیسی استیک گوشت خوک بستگی به مهارت آشپز دارد.

کشیدن و golyaashka

کشیدن و golyaashka

قطعات چرب لاشه گوشت خوک، با عضلات سفت و سخت، پوشش داده شده با فیلم - دست و پا زدن و برهنه.

بخش های درشت گوشت خوک، با این حال، مواد تشکیل دهنده ضروری در آماده سازی خنک کننده، جوراب های منطقی، از آنجا که آنها حاوی مقدار زیادی از کلاژن (ژلاتین) لازم برای تشکیل سازگاری ژله است. این قطعات از استخوان ها، تاندون ها و فیلم ها برای پر کردن استفاده می شود.

نتیجه

پس از گوشت مرغ، گوشت خوک محبوب ترین دیدگاه گوشت در بخش اروپا است. این به خاطر در دسترس بودن قیمت قابل قبول محصول، در مقایسه با گوشت گاو گران تر و بره نادر است. علاوه بر این، با توجه به ترکیب بیوشیمیایی، به رغم محتوای بالای چربی، گوشت خوک آسان تر حل می شود.

خواص جهانی آشپزی گوشت خوک هر ظرف را به شاهکار تبدیل می کند.

اول از همه، برای رها کردن اعتقاد بر این که Chops باید فقط از برش آماده شود. این بخش ترین و گران ترین بخش گوشت خوک است، اما Chops بهتر از آن انجام نمی شود.

به تازگی، موجی از نشریات برگزار شد که دانشمندان دیدگاه های معمول خود را تغییر دادند و در حال حاضر گوشت خوک را مفید می دانند و برش را به گوشت رژیم غذایی تقسیم می کند. من نمی دانم که دیگران - خانواده ما فقط خندید: ما همچنین گوشت بدون دانشمندان را دوست داریم و مدت ها پیش ما آن را حداقل 1-2 بار در هفته آماده کردیم.

و بهترین چوپان از کره ای بدون استخوان یا کربناد به دست می آید. در اینجا یک عکس از بخشی از نمایشگاه است که به ما علاقه مند است (عکس در 30 نوامبر، در طول سفر برای محصولات برای هفته آینده) ساخته شده است.

اولین چیزی که توجه را جلب می کند چیست؟ چوپان بزرگ برای تقریبا 449 روبل. کیلوگرم آنها نه تنها برش داده می شوند، آنها قبلا گذشتند پودر کننده - یک دستگاه مکانیکی که جایگزین چکش آشپزخانه می شود (همچنین جدا کننده گوشت نامیده می شود).

نحوه انتخاب یک گوشت خوک برای چوپان و بیش از حد

خانواده های جوان بی تجربه، به احتمال زیاد، آنها را خریداری می کنند: آنها آماده هستند، فقط لازم است که تحویل و سرخ شود. و بعید به نظر می رسد، مانند بسیاری از ما، آنها می دانند که این چروک ها از همان کربناده یا انبار جدا شده اند، فقط آنها ضخیم تر هستند و چربی ها و فیلم ها را برش نمی دهند. چند قطعه حداقل 400 گرم را می کشند.

به سمت راست این چوپان ما زیر شیشه ای بیضی شکل قطعات زیبا از گوشت را با یک لایه نازک از چربی به نام "Escalop" می بینیم.

نحوه انتخاب یک گوشت خوک برای چوپان و بیش از حد

Eskopelop نام ظرف است، نه بخشی از گوشت خوک، اما معمولا از قاب کربن یا کره ای برش داده می شود. این قطعات کمتر، نازک تر است، در دو طرف با آنها تقریبا تمام چربی ها و فیلم ها برداشته شد، که به طور گسترده ای باقی مانده بود. قیمت شما می بینید - در هر کیلوگرم - 375 روبل. (بدون یک پنی). اعتقاد بر این است که آنها باید تنها تکرار، فصل و سرخ شدن یا پختند.

با این حال، اولین برش هایی که چربی بیشتری را ترک کرده اند و تنها از بین رفته اند - بیش از 74 روبل. برای چند تکه تکه تکه شدن؟ فروشنده در مورد سوال من فقط شل شد.

خوب، Escalopa چه می شود؟ یا شاید ما چشمانت را بالا ببریم؟ و ببینید - چی؟

نحوه انتخاب یک گوشت خوک برای چوپان و بیش از حد

و دوباره کره ای. در وسط عکس - طول قطعه خود را با ما به سمت پایین، آن را یک برچسب قیمت - تقریبا 290 روبل، و درست - قطعات بسیار بزرگ، که برای آن کره ای برش، معمولا وزن 700-800 گرم خواهد بود. من چنین خانواده ای را می گیرم، که من 6 -7 chops یا shtitals را طبخ می کنم، نه به ذکر انواع غذاهای دیگر.

شما می توانید چنین قطعه ای را بردارید، اما می توانید از آن بپرسید که از یک مدت طولانی قطع شود - هیچ نتیجه ای برای نتیجه وجود ندارد.

نتیجه چیست؟ ما 449 روبل را با 449 روبل، مورد بررسی قرار دادیم - و در هر کیلوگرم 158 روبل ذخیره کردیم.

و تجزیه شده Escalopa legored - صرفه جویی 85 روبل.

و یک قطعه کره ای را برای 290 روبل خریداری کرد. کیلوگرم از شما هر چیزی را آماده خواهید کرد. این "چیزی" است - صدها دستورالعمل از غذاهای گوشت و دیگران - شما در صفحات سایت ما پیدا خواهید کرد povarixa.ru. .

اگر متن ما برای شما جالب باشد و مفید باشد - شما می توانید یک تصویر مثبت را در پاسخ، مشترک شدن در یک کانال قرار دهید و برای کانال مهم است - به نشریات ما به دوستان خود در شبکه های اجتماعی کمک کنید.

گوشت خوشمزه و ملایم

گوشت خوک به عنوان خوشمزه و ملایم، و همچنین گوشت مفید است. استفاده اصلی از گوشت خوک به ویتامین های گروه B است. در همان، پروتئین های بسیاری در گوشت خوک وجود دارد. گوشت خوک، مانند سایر محصولات گوشت، حاوی مقدار زیادی از آهن و روی است. این عناصر خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند.

گوشت خوک و چربی حاوی اسید آراکیدون و سلنیوم است که به یک فرد برای مبارزه با افسردگی کمک می کند. گوشت خوک به راحتی جذب می شود، که به طور مثبت بر دستگاه گوارش بدن انسان تاثیر می گذارد.

مهم! گوشت خوک کالری: 100 گرم حدود 263 کیلوکالری.

بخش خوشمزه لاشه گوشت خوک اصلی است یا نامیده می شود - Zelzok.

این یک برش از بالای پشت حیوان نزدیکتر به دم، بالای ژامبون است.

گوشت خوک کالری

از آنجا که گوشت در این بخش از لاشه حیوانات برای زندگی او معمولا در معرض هیچ گونه اعمال فیزیکی نیست، سپس گوشت بسیار ملایم و شاداب به دست می آید، اما در همان زمان لاغر است. به همین دلیل آتش سوزی با حامیان تغذیه سالم بسیار قدردانی می شود.

در این مورد، آتش برای پخت در کوره ایده آل است، یعنی، با استفاده از این روش، آماده سازی گوشت خوک خوشمزه ترین است.

من فکر می کنم درست است که با چه بخشی از لاشه مقابله کنیم، چه چیزی در فرایند پخت و پز اتفاق می افتد، هر کدام از آنها بسیار خوشمزه هستند:

  1. برای سرخ کردن یک قطعه پالپ از ستون فقرات، برش یا خمیر عقب عقب.
  2. برای کباب - گوشت از ستون فقرات (چربی کمتر)، پشت پا، و غیره
  3. برای خاموش کردن و پخت و پز - پای جلو، پستان و پاشین.
  4. برای کیتلت - برش های جلو و عقب، گردن، برش و Croc.
  5. در ژله - سر، پاها، پاها، یک قطعه گردن.

چقدر چربی گوشت خوک است؟ یک نظر وجود دارد که گوشت خوک چربی دارد، اما این کاملا نیست. لاشه گوشت خوک شامل قطعات مختلف با کیفیت است. به عنوان مثال، محتوای چربی در چکش بیش از 21٪، و تیغه، که گاهی اوقات به نام ژامبون جلو، برعکس، یکی از سریع ترین بخش های لاشه نامیده می شود. تیغه های چرب گردن، بلکه بیشتر. خوب است که بدون کره سرخ شود یا طبخ بر روی کوره بپزد، سپس چربی بازسازی می شود. پستان گوشت چرب است، چربی های کوچکتر در منافذ تنها 2.8٪ و در یک مرغ 3٪ است.

چه بخشی از گوشت خوک بهتر است برای استفاده و برای چه غذاها

پس از کشتار خوک، قصاب ها لاشه خود را حدود 40 قسمت جدا می کنند. هر کدام از آنها به تنهایی خوب است، اگر می دانید چگونه آن را طبخ کنید. بنابراین، برای سوپ سفت و سخت بهتر است از دنده های خوک، استخوان ها با مقدار کمی از گوشت بر روی آنها، تیغه یا شین استفاده کنید. و برای پخت و پز خنک تر پا بیشتر پا.

از لاشه چربی

بهترین گولاش از تیغه، ژامبون، فیله یا کره ای - لاشه چرب بیشتر به دست می آید. این قسمت از گوشت خوک نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای آماده سازی دیگ بخار، چوپان و زراع خرد شده و داغ. تیغه به طور کلی بخش سفت ترین گوشت خوک را در نظر گرفته است، بنابراین باید تحت درمان گرما طولانی مدت - خاموش شدن یا پخت و پز باشد.

اما برای گیاه، گردن، گردن، شین، شین، شین، دست نخورده یا سوخت پشتی. برای این منظور، زبان گوشت خوک نیز مناسب است و البته پستان است. دومی در دو طرف شکم بلافاصله پشت تیغه قرار دارد و قطعه ای از سالا با لایه های گوشتی است.

گوشت بر روی آتش

کباب بهتر است از گردن استفاده کنید - این قسمت از گوشت خوک دارای لایه های چربی است، به طوری که گوشت بر روی آتش سوزی است. برای پخت، یک قطعه بزرگ برای چکش ها مناسب است - بخش گوشتی ترین لاشه، که یک باسن خوک است. با این حال، امروز برای چکش معمولا توسط معکوس عقب، واقع شده است درست بالای زانو. شما می توانید خوشمزه Buckenin یا رول را بخورید.

به نظر می رسد آبدار

Steaks، Chops، Schnitzel و Langet نیز باید از ژامبون تهیه شود، و مدال ها و کتلت های لانه زنبوری از کره ای هستند. سپس این ظروف به ویژه آبدار، نرم و خوشمزه خواهد بود. کتک های معمولی، در اصل، می تواند از تقریبا هر ناوگان گوشت خوک تهیه شود. و برای چرب شدن بیشتر در آنها ارزش افزودن کره ای کمی دارد.

قطعات لاشه گوشت خوک

چطوری چطوری بیش از حد چربی دریافت می کند و کباب می شود - دشوار است؟ به دنبال توصیه های ما، شما یاد خواهید گرفت که چه نوع گوشت ظریف، هذیان و ترجیحات را داشته باشید.

گردن - Shashil

گوشت گردنی، با رگه های چرب نازک، با حساسیت و آب، متمایز است، و بنابراین، اول از همه، آن را به عنوان یک ماده عالی برای کباب ها - نه چرب و نه خشک، یعنی، به عنوان مورد نیاز است. و در دوم و سوم، برای نمونه برداری و برش نمونه، شامل سرخ کردن سریع است. بله، و کتک زدن یا سوپ را با کباب پز نشاسته، آماده شده از پالپ گردن رحم.

بیل - سوپ

تیغه قسمت بالای قسمت جلویی است که توصیه نمی شود که برای سرخ کردن مصرف شود: گوشت می تواند سخت شود. بهترین راه حل این است که از گوشت تیغه برای خاموش کردن یا پخت و پز استفاده کنید، به عنوان مثال، به منظور آماده سازی اولین ظرف - سوپ یا بورچ. علاوه بر این، گوشت از یک واحد کامل تیغه می تواند به معدن تبدیل شود - برای دوستداران دیگ بخار کم چربی.

Koreka - Schnitzel

بخش "نجیب" از گوشت خوک: این کره ای است، یا بخش نخاعی، بهترین گوشت خوک را در نظر بگیرید. این در واقع یک گوشت ملایم است که توسط یک لایه نازک از چربی زیر جلدی احاطه شده است که معمولا به آنلکتاها تقسیم می شود - استخوان های استخوان - و یک بخش ناکافی. سرخ کردن (Schnitzels، CHOPS) و کباب ها - بهترین کار با کره ای.

قسمت کمری - سوپ

گوشت ملایم این قسمت به طور کامل یک قطعه را به دست می آورد یا به سهام هایی که به وسیله یک شکل کاملا روشن به دست می آید و گوشت خود را بیش از هر قطعه دیگری به دست می آورند، کاهش می یابد. گوشت کمر به داخل برش ها و فیله های ضخیم تقسیم می شود و مناسب برای داغ، اسکولوپوف (صاف، لایه های دور از گوشت از برش یا سایر قطعات پالپ)، پیاده روی، کباب، و همچنین سوپ ها است.

در فضای باز و داخلی - گوشت سرخ شده

"گوشت خوک بالاترین درجه"، - بدون کلمات غیر ضروری، این قسمت های ژامبون را مشخص می کند. چنین گوشت بهترین درخواست های گوشت واقعی را برآورده می کند - بخش داخلی و بیرونی ژامبون، امکان پذیر نیست، نه یک مراسم، یک قطعه بزرگ، یا پخت روی کوره یا کوره، یا برش به قطعات، سرخ کردن یا بریدن CHOPS: کلمات کلیدی - سرخ شده و اجاق گاز.

بالا از ژامبون - Goulash

این بهترین قسمت از ژامبون گوشت خوک است - همچنین بخش سوخت بالا یا پشت آن نامیده می شود. بخش جعلی ژامبون حاوی مقدار زیادی گوشت است - بالاترین درجه - و مناسب برای کباب، جوش خرد شده و سوپ. با این وجود، بهترین هدف از قسمت فوقانی این است که یک ماده را برای گولاس واقعی مجارستانی ایجاد کنید.

گوشت کباب پز شده در زیر سس

بخش قفسه سینه بهتر است جدا شود، یعنی قطع به قطعات. پستان به دو بخش تقسیم می شود: پستان بر روی استخوان و کفش کتانی بدون استخوان. تکه های ضخامت ضخامت ستون فقرات سرخ شده و تحت سس خدمت کرده اند، اما به طور کلی، ملایم، گوشت چرب سینه به خوبی برای خاموش شدن یا قرص مناسب است.

طرف ژامبون - Buoyhenina

ژامبون بخش چرب ترین بخش لاشه گوشت خوک را در نظر گرفته است، و به نوبه خود، این یکی از تمام قطعات آن، چربی است و بنابراین بیشترین مناقصه و صورتی و مناسب برای پخته شده و البته برای آماده سازی شناور دومی یک گوشت خوک پخته شده با یک قطعه بزرگ است، و معمولا از نمک رنده شده و ادویه جات ترشی جات گوشت خوک گوشت خوک بدون استخوان آماده می شود.

Ribs - Plov.

معمولا، دنده های گوشت خوک به طور جداگانه از قطعات دیگر آماده می شوند. آنها ایده آل برای حل دو وظیفه هستند: اول، برای پخت و پز سوپ - پایه برای سوپ یا بورچور؛ ثانیا، از خرد شده به قطعات دنده ها، با افزودن پیاز و ادویه جات ترشی جات، گوشت گوشتی برای پودر عالی است. به طور طبیعی، به خودی خود و یا در ترکیب با سبزیجات، این یک ایده داغ و خوب است.

دستگیره و برهنه - سرد

بینی جلوی یک نام جداگانه دارد - این دستگیره نامیده می شود. گوشت این قسمت نیاز به پردازش آشپزی دقیق دارد و گزینه های زیادی برای آماده سازی آن وجود دارد. خورش، پخت و کوک - کلاسیک، و شما می توانید یک سوپ را از دستگیره بسازید. همانطور که برای پشت برهنه، گوشت بر روی آن تقریبا هیچ، و وجود دارد catilagers و استخوان های در نظر گرفته شده برای broth و خنک.


Добавить комментарий