Статьи

Πικάμπα

Αψέντι. Συνταγή στο σπίτι. Αψέντι, συνταγή, αλκοόλ, μακρύς

Αλκοολούχα ποτά Υπάρχει ένα υπέροχο σετ. Βασικά, αυτά είναι τα προϊόντα ζύμωσης και η απόσταξη μιας ή άλλης πρώτης ύλης, η οποία έχει τη ζάχαρη (φρούτα, μούρα) ή βάση αμύλου (σιτηρά, πατάτες), καθώς και βάμμα με βάση τους. Συχνά, αυτές δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκες συνταγές που αποκτούν τη μοναδικότητά τους και την ευαισθητοποίηση τους με τη βοήθεια μακροχρόνιων σε δρύινα ή με τη βοήθεια υγιεινών μπαχαρικών και προσθέτων. Αλλά μερικές φορές, δεν καταλαβαίνετε ούτε καν τι είδους φαντασία πρέπει να δημιουργήσετε μερικά ποτά που έχουν κερδίσει μεγάλη φήμη. Για μένα, κάτι, κάτι ακατανόητο και περίεργο, ήταν πάντα Αψέντι , με το σμαραγδένιο χρώμα και τους παράλογους φιγούρες του οχυρού αλκοόλης στην ετικέτα.

Λίγοι άνθρωποι μπορούν να πουν υπό ποιες συνθήκες η πρώτη φορά έμαθε γι 'αυτό ή αυτό το αλκοολούχο ποτό. Καλά ουίσκι και ουίσκι, βότκα και βότκα, μπράντυ και κονιάκ. Αλλά για το Absinthe άκουσα την πρώτη φορά, στη σειρά "Highlander", η οποία ήταν στην τηλεόραση στη δεκαετία του '90.

Αψέντι. Συνταγή στο σπίτι. Αψέντι, συνταγή, αλκοόλ, μακρύς

Σε μερικές από τις σειρές, ένας από τους ανταγωνιστές για μεγάλα χρήματα διέταξε το ποτό, αλλά όχι συνηθισμένο, δηλαδή, στη συνταγή του 18ου αιώνα, η οποία απαγορεύτηκε. Σχεδόν ποτέ δεν θυμάμαι τη σειρά, και για κάποιο λόγο συνέτριψα στη μνήμη μου.

Αργότερα, όταν το Absinthe εμφανίστηκε πάνω μας στα ράφια των καταστημάτων, το αγόρασα αρκετές φορές. Όμορφη ετικέτα, σε μερικά μπουκάλια, ακόμη και ένα κλαδί ενός περιτύλιγμα μιας κολύμβησης. Τον έβγαζα, σε ένα ειδικό κουτάλι και τήξη ζάχαρης πάνω του. Αλλά για κάποιο λόγο, δεν ήμουν ιδιαίτερα εντυπωσιασμένος με αυτό το ποτό. Μου φάνηκε ότι ήταν απλά πάρα πολύ ισχυρό, με εγκεφαλική μυρωδιά σκουληκιών και δεν παρατηρήσα κανένα αποτέλεσμα. Γενικά, προσπάθησα, το Set Tick, και τα πειράματα με αψέντι τελείωσε.

Επέστρεψα σε αυτό το θέμα, μόνο όταν ο ίδιος άρχισε να φτιάχνω ποτά της δικής μου παραγωγής και να διαβάσει φόρουμ προφίλ. Όπως αποδείχθηκε, η κλασική απουσία συνταγή δεν έχει ξεχαστεί, οι άνθρωποι το αναπαράγουν τέλεια στο σπίτι και διαιρείται από τα αποτελέσματα και τις τεχνικές, το όφελος των συστατικών δεν υπάρχει τόσο πολύ και δεν υπάρχει ιδιαίτερη δυσκολία. Αποφάσισα να προσπαθήσω να φτιάξω αυτό το ποτό και εγώ, αφού είναι απαραίτητο να το δοκιμάσω στο "Horce" και να μάθουν πώς η "πράσινη νεράιδα" μοιάζει με το Wang Gogh έχασε το αυτί του.

Ως βάση, πήρα μια συνταγή με βάση την «πραγματεία στην παραγωγή λικέρ» 1891 (η ίδια η συνταγή χρονολογείται 1855 g), περιγράφοντας τον εξοπλισμό του AbsinThe πολύ πριν από την απαγόρευση της Ευρώπης. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Classic AbsinThe Recipe Brobadade στις αρχές του 20ού αιώνα επιλύεται τώρα επίσημα το 2004 στην Ελβετία (οι χώρες της απαγόρευσης της απαγόρευσης της Απαράδειας στην Ευρώπη από το 1908) και ορισμένες άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Και σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, ποτέ δεν απαγορεύτηκε καθόλου και ο ορεινός από την ταινία θα μπορούσε να το αγοράσει στο Τμήμα Οίνου στο σπίτι στη Σκωτία, χωρίς υπερπληθωρισμό. Έτσι, στην πραγματικότητα, η παρουσίαση αυτού του ποτού, ως ημι-νόμιμη, όχι περισσότερο από ένα εγκεφαλικό επεισόδιο, προκειμένου να αυξηθούν οι πωλήσεις.

Η αναφορά της συνταγής αψέντι και η βήμα-αντιξοότητα του περιγράφεται πολλά από το Διαδίκτυο και, ακόμη και στο Pikabu. Σε αυτή τη θέση, θέλω να πω περισσότερα όχι τόσο για τη συνταγή, καθώς, για τη δική μου εμπειρία της παραγωγής της, οι αποχρώσεις με τους οποίους πρέπει να αντιμετωπίσουν το έργο και τις εντυπώσεις του προκύπτοντος αποτελέσματος.

Γενικά, η ίδια η συνταγή:

Τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία 1 λίτρο του AbsinThe:

Halfweight Gorky - 100g

Anis - 50g

Fennel - 50g

Αλκοόλ 95% - 950ml

- κατά 950ml 95% αλκοόλης προσθέστε 200 ml νερού για να ληφθούν 1.130L 80% αλκοόλης (χρησιμοποιούμε ολόκληρο τον όγκο στο βάμμα)

Το πρώτο ερώτημα που είχα - τι είναι " πίκρα "; Αποδεικνύεται ότι μια τέτοια ποικιλία σκουληκιών, πλούσια στο κύριο συστατικό του κλασσικού αψέντι που είναι υπεύθυνη για την εμφάνιση ενός "πράσινου fairie" και διακρίνει το αψέντι από ένα άλλο αλκοόλ.

Αμέσως θα πω ότι το Tuyon δεν είναι φάρμακο, όπως θεωρήθηκε προηγουμένως, και ότι ήταν ένας από τους λόγους της απαγόρευσης του ποτού. Το μεγαλύτερο μέρος του είναι στο εργοστάσιο TUI, από το οποίο πήγε το όνομα. Πολλοί Tuyon στο Juniper, έτσι Jin, ένα είδος συγγενή απουσίας.

Το πικρό σκουλήκι πωλείται σε ένα φαρμακείο και αν δεν έχετε τόπο για να το πάρετε πια, μπορείτε να το αγοράσετε εκεί. Το κύριο μείον Φαρμακείο Wormwood είναι ότι συλλέγεται με κλαδιά και φύλλα και η μεγαλύτερη συγκέντρωση του Tuyon είναι στα λουλούδια. Επομένως, εάν θέλετε να κάνετε ένα πιο κορεσμένο ποτό, το Wormwood είναι καλύτερο να συλλέξετε τον εαυτό σας κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας της (Ιούνιος-Αύγουστος). Ευτυχώς, στη μεσαία ταινία, είναι αρκετά συνηθισμένο και μοιάζει με αυτό:

Αψέντι. Συνταγή στο σπίτι. Αψέντι, συνταγή, αλκοόλ, μακρύς

Έτσι, βρίσκουμε Wormwood, είμαστε αποξηραμένοι, συλλέγουμε λουλούδια, και τα μίσχοι και τα φύλλα ρίχνουν μακριά. Απορρίψτε πολλά, αλλά η ποιότητα είναι σημαντική για εμάς.

Αψέντι. Συνταγή στο σπίτι. Αψέντι, συνταγή, αλκοόλ, μακρύς

Τα φόρουμ είδαν μια εναλλακτική absinthe συνταγή, όπου αντί του σκουληκιού, τα λουλούδια χρησιμοποιήθηκαν, τα οποία είναι επίσης πλούσια σε tul.

Αψέντι. Συνταγή στο σπίτι. Αψέντι, συνταγή, αλκοόλ, μακρύς

Λένε ότι δεν υπάρχει τίποτα, αλλά δεν προσπάθησα τον εαυτό μου.

Τα υπόλοιπα συστατικά με τη μορφή Anisa και Fennel αγοράζονται στην αγορά ή στο κατάστημα στο τμήμα Spice. Το αλκοόλ δεν είναι επίσης δύσκολο να αγοράσει, αλλά το κάνω στη στήλη και γενικά είναι γενικά περίεργο να αγοράσει αλκοόλ, αν χρειάζεται ακόμα να διαταράξετε την έγχυση. Είναι ευκολότερο να γίνει το πιο εμπλουτισμένο έως και 80% απόσταγμα στον ίδιο εξοπλισμό.

Περαιτέρω, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, χύνεται με αλκοόλ και επιμένουν 1 εβδομάδα σε ένα μήνα.

Από κοινού, αυτή η έγχυση ονομάζεται συχνά "βάλτο" λόγω συγκεκριμένου είδους.

Αψέντι. Συνταγή στο σπίτι. Αψέντι, συνταγή, αλκοόλ, μακρύς

Καθώς όλα έχουν πέσει πέμπτα, η έγχυση πιέζεται μέσω της γάζας, αραιώνεται με νερό σε 40-45% και αποστάζεται. Μπορείτε να μοιράζεστε βότανα από έγχυση σε έναν κύβο απόσταξης για μεγαλύτερο άρωμα, αλλά δεν το κάνω αυτό. Πρώτον, μπορεί να καεί και να χαλάσει όλη την εργασία, δεύτερον, η επίδραση των βραστά βότανα στη γεύση μπορεί να αποδειχθεί, κάτι που δεν είναι επίσης πολύ.

Αψέντι. Συνταγή στο σπίτι. Αψέντι, συνταγή, αλκοόλ, μακρύς

Υπάρχουν διάφοροι περιορισμοί, ανάλογα με την ποσότητα του προστιθέμενου νερού και τον τύπο θέρμανσης. Αλλά η βασική αρχή είναι:

Όταν αφήνοντας τη θερμοκρασία λειτουργίας, τα πρώτα 30-50 ml απόσταξης χύνεται, καθώς μπορούν να προκαλέσουν θόλωση του τελικού προϊόντος. Στη συνέχεια, κατά τη μέση θέρμανση, η απόσταξη ανεβαίνει μέχρι 55% στον πίδακα (92-93 ° C στην Κούβα). Δεν σας συμβουλεύω να ξεφλούσετε και να επιλέξετε το προϊόν, μπορείτε να χαλάσετε το άρωμα και τη γεύση και εκτός από τα πάντα, να πάρετε το opalencence. Το φρούριο του προϊόντος λαμβάνεται σε αυτό στην περιοχή 78-80%. Το χρώμα είναι διαφανές, ελαφρώς άχυρο σκιά. Για μένα, ταυτόχρονα ήταν η ανακάλυψη ότι το ποτό για το σμαραγδένιο χρώμα χρειάζεται ακόμα να ζωγραφίσει.

Περαιτέρω, ευκολότερη. Αραιώμαστε το νερό στο επιθυμητό φρούριο. Για τον εαυτό μου, κάνω 73-74%. Τώρα πρέπει να δώσετε το χρώμα μας στο χρώμα των πόντων καλής θέλησης και τις πρόσθετες σημειώσεις στο μπουκέτο άρωμα. Στο φαρμακείο αγοράζεται από την Issop και τη Μελίσσα.

Αψέντι. Συνταγή στο σπίτι. Αψέντι, συνταγή, αλκοόλ, μακρύς

Το απόσταγμα χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη. Ένα μέρος επιμείνει, με βάση την αναλογία:

ISPOP - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Επιμένει 2 ημέρες. Μετά από αυτό, το φίλτρο και το βαμμένο μείγμα αποστάγματος με άβαγγα. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, το absinthe μας είναι έτοιμο. Σημαντικό: Αποθηκεύστε το τελικό ποτό, αναγκαστικά, σε ένα σκοτεινό μέρος και καλύτερα σε σκούρο γυαλί, όπως στον ήλιο, το πράσινο χρώμα είναι χλωμό.

Αψέντι. Συνταγή στο σπίτι. Αψέντι, συνταγή, αλκοόλ, μακρύς

Εάν το συγκρίνετε με το κατάστημα, θα πω ότι, κατ 'αρχήν, καταλαβαίνω γιατί το ποτό του Treasury δεν είναι πολύ δημοφιλές. Φυσικά, ο χρωματισμένος αλκοόλη διογκώνεται με μια αρωματική προσθήκη σκουληκιού, το ενδιαφέρον για τους γνώστες του Absinthe δεν θα αντιπροσωπεύει δεν θα αντιπροσωπεύει, και ο συνηθισμένος άνθρωπος στο δρόμο, όπως εγώ, προσπαθώντας να το αγοράσω, εκτός από τα κοκτέιλ όπου χρειάζεται Εικόνες ομορφιάς. Το AbsinThe που κάνετε εσείς είναι ένα εντελώς διαφορετικό ποτό, και ας πούμε ότι είναι σε θέση να εκπλήξει.

Μερικές λέξεις για τη χρήση αυτού του ποτού. Ο πιο μοντέρνος τρόπος χρήσης, όπως έχω ήδη γράψει, μέσω ενός τεμαχίου ζάχαρης στην κλίμακα που είναι εγκατεστημένη στις άκρες του γυαλιού είναι η απόλαυση από ένα μέρος του αψέντι που περνάει με σταγόνες. Στη συνέχεια, έβαλαν φωτιά στη ζάχαρη και στάζουν, το προκύπτον καραμέλα, στο absinthe. Στη συνέχεια, στιφάδο και salvo ποτό. Συνήθως πίνουν αψέντι στα μπαρ, είναι όμορφο, θεαματικό, διασκεδαστικό ... αλλά δεν θα έλεγα ότι είναι σωστό. Για τη χρήση του κλασικού αψέντι, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη. Θα εξηγήσω γιατί. Η Tuyon σε υψηλή συγκέντρωση αλκοόλ βρίσκεται στην συνδεδεμένη κατάσταση και δεν έχει σωστή επίδραση στο σώμα. Επομένως, χρησιμοποιήθηκε αψίνθια, απλά αραιώνεται με κρύο νερό, περίπου 1 μέρος του ποτού σε 3 μέρη του νερού. Έψαξαν περίπου 30 g absinthe, και αργά χύθηκαν κρύο νερό εκεί. Εάν το αψέντι, όπως λένε, "σωστές", στη συνέχεια, κατά την προσθήκη νερού, γείωση, χρώση σε γαλακτοκομικό χρώμα. Σε αυτή τη μορφή, χρησιμοποιήθηκε και το αψίνιο θεωρήθηκε απεριτίφ. Τον έπιναν πριν από τα γεύματα και πίνουν περισσότερα από 150 ml τη φορά, θεωρήθηκε ήδη ένας κακός τόνος. Έτσι, σας συμβουλεύω να τηρήσετε αυτή την παράδοση.

Αψέντι. Συνταγή στο σπίτι. Αψέντι, συνταγή, αλκοόλ, μακρύς

Αυτό είναι όλο, σας ευχαριστώ για την ανάγνωση στο τέλος. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, να δοκιμάσετε, να εξασκηθείτε και να απολαύσετε τον εαυτό σας και να κλείσετε τα ποτά υψηλής ποιότητας της δικής μας παραγωγής.)

Δεν είναι ένα μυστικό ότι το σύγχρονο αψέντι είναι ριζικά διαφορετικό από αυτό που παράγεται τον 19ο αιώνα. Υπό την πίεση των διαφόρων νόμων, η συνταγή άλλαξε και, δυστυχώς, όχι προς το καλύτερο. Ως μέρος των σύγχρονων αποστολών, είναι συχνά δυνατή η εύρεση βαφών τροφίμων, η οποία υποδεικνύει την ποιότητα του ίδιου του ποτού ως σύνολο.

Εάν θέλετε να αισθανθείτε την αρχική γεύση αυτού του φυτικού οινοπνεύματος, να κατανοήσετε την ουσία της, προσπαθήστε να μαγειρέψετε το αψέντι στο σπίτι σας με βάση μία από τις οκτώ συνταγές από το κούνημα.

Absinthe ιστορία

Γαλλική παράσταση συνταγής 1855 (pontarlier)

Γαλλική παράσταση συνταγής 1855 (pontarlier)

Βήμα 1. Συλλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Οι αναλογίες υποδεικνύονται από τον υπολογισμό με 1 λίτρο του ποτού. Σκεφτείτε ότι η απαλότητα της αψίνης γεύσης με όλες τις μεθόδους της προετοιμασίας του εμφανίζεται μόνο μετά από λίγο.

Τα φυτά, ειδικά οι υπάλληλοι για χρώση, πρέπει να μετακινηθούν προσεκτικά και να έχουν ένα φωτεινό πράσινο χρώμα. Τα μαυρισμένα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν. Πρέπει να γίνει, διαφορετικά αποδεικνύεται πολύ πικρό ποτό με δυσάρεστο βρώμικο χρώμα.

Συλλογή και προετοιμασία πρώτων υλών για αψέντι

  1. Θερμάστε πικρή (αποξηραμένα και ξεφλουδισμένα, χωρίς φέτες μίσχων) - 25 g

  2. Άνν - 50 g

  3. Μάραθο - 50 g

  4. 85% αλκοόλ - 0,95 l

Τα λαχανικά εμποτίζονται σε τροφική αλκοόλη. Η εμβάπτιση διεξάγεται για να διευκολυνθεί η διάλυση των εξαγόμενων συστατικών.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να είναι είτε ζεστό - σε λουτρό ατμού είτε άμμου (ή ζυθοποιία με ζεστό υγρό) ή κρύο, το οποίο συνεχίζεται κάπως περισσότερο από το ζεστό.

Στερεά - ρίζες και σπόρους - κούνια περισσότερο από, ας πούμε, τα λουλούδια και τα φύλλα.

Το "Hot" Mainaking γίνεται τουλάχιστον στη συνέχιση 12 ωρών.

Το "κρύο" μούσκεμα (το συνηθισμένο επιμένοντας σε ένα ζεστό μέρος) διαρκεί 1 εβδομάδα (συνιστάται).

Όταν απορροφάται σε ατμόλουτρο, η πίεση εμφανίζεται στην κλειστή φιάλη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λεγόμενο για αυτό. Νερό κλείστρου ή αναρροή.

Βήμα 2. Διαδικασία απόσταξης

Στη συνέχεια, προσθέστε 0,45 λίτρα νερού και ολόκληρο το μίγμα αποστάζεται σε μονάδα απόσταξης (οινοπνευματοποιός). Η έγχυση αποστάζεται μαζί με τα βότανα.

Η απόσταξη συνεχίζεται μέχρις ότου το υγρό παραμείνει στη φιάλη και θα παραμείνουν μόνο τα υγρά βότανα.

Θα αποδειχθεί περίπου 0,95 λίτρα απόσταξης.

Υπολείμματα προλάδου μέσω οποιουδήποτε διαθέσιμου φίλτρου.

Η διαδικασία απόσταξης αψέντι

Μπορείτε να συνεχίσετε την περαιτέρω απόσταξη. Το υπόλειμμα είναι πολύτιμο, επειδή Περιέχει πολύ αιθέριο έλαιο, χύνεται σε μεταγενέστερη παρτίδα για απόσταξη.

Συμβουλές για απόσταξη

Η πηγή θερμότητας κατά τη διάρκεια της εξάχνωσης μπορεί να χρησιμεύσει ως πλακίδιο. Μεταξύ του πλακιδίου και της φιάλης μπορείτε να βάλετε ένα στρώμα θερμομονωτικού υλικού, για παράδειγμα, αμίαντο.

Η φιάλη, επίσης, μπορεί να επιλεγεί από το φύλλο αμίαντο (δημιουργήστε ένα παλτό από το αμίαντο) για καλύτερη θέρμανση. Η φιάλη μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με στρώμα άλατος ή άμμο.

Από την αρχή, η απόσταξη από την έγχυση αρχίζει να εξατμίζει ένα ζευγάρι αλκοόλ κορεσμένο με ζεύγη βότανα, τα οποία ήταν τα δυσάρεστα. Απλά επιμείνετε, μπορείτε να πάρετε το αρχικό ποτό. Αλλά μετά την απόσταξη, σίγουρα θα είναι πολύ καλύτερα στη γεύση και στην αποτελεσματικότητα.

Σπουδαίος! Όταν θερμαίνεται αλκοόλ, είναι απαραίτητο να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί, αλκοόλ - εύφλεκτο υγρό.

Βήμα 3. Αψίδα χρωματισμό

Για τη βαφή AbsinThe σε πράσινο χρώμα λαμβάνεται:

  1. Μικρό ξηρό και αποφλοιωμένο πικρό - 10 g

  2. Αποξηραμένα λουλούδια της Issop - 10 g

  3. Αποξηραμένη Melissa - 5 g

  4. Το προκύπτον διαφανές απόσταγμα - 0,45 λίτρα

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα ατμόλουτρο μαζί με ένα απόσταγμα, ή καλύτερα σε μια ειδική συσκευή - ένας χρωματιστής από καθαρισμένο χαλκό, θερμαινόμενο από νερό ή ατμό - και θερμαίνετε τα πάντα σε θερμοκρασία περίπου 50 μοίρες. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, τα φυτά δίνουν τη φυσική χλωροφύλλη τους, καθώς και άρωμα.

Στη συνέχεια, το προκύπτον υγρό ψύχεται αργά και διηθείται μέσω του φίλτρου, δίνοντας βότανα καλά αποστράγγισης. Προστίθεται τόσα πολύ νερό για να επιτευχθεί το περιεχόμενο 74 βαθμών αλκοόλης και να φτάσει στην έξοδο του 1 λίτρο του προϊόντος - αυτό είναι το στάδιο της ποσότητας.

Μετά από αυτό, το ποτό αποστέλλεται στην αποθήκη γήρανσης - αυτό είναι το τελευταίο στάδιο της ποιότητας. Με μακροχρόνια αποθήκευση (3-4 εβδομάδες), το πράσινο χρώμα αψίνιο γίνεται κίτρινο, αυτό είναι φυσιολογικό.

Οι παρακάτω συνταγές έχουν παρόμοια αλληλουχία της παρασκευής ενός πεπερασμένου ποτού, επομένως θα περιγραφούν μόνο οι διαφορές στη σύνθεση και η σημαντική πρόσθετη παρατήρηση παρασκευής.

Το μόνο που χρειάζεται να ξέρετε για το Absnete

Montpellier Swiss AbsinThe Recipe (Montpellier)

Οι αναλογίες εμφανίζονται από 100 λίτρα ποτού.

  1. Πικρό σκουληκιό - 2 κιλά

  2. Άνν - 6 κιλά

  3. Μάραθο - 4 κιλά

  4. Κορίανδρος - 1 κιλό

  5. Dyagil σπόρους - 500 g

  6. Φαγητό αλκοόλ 85% - 95 L

Αψέντι χρωματισμός

  1. Ρωμαϊκή Wormwood - 1 κιλά

  2. Τουρκικό μέντα (Μολδαβία φίδι) - 750 g

  3. Λουλούδια της Ένωσης - 750 g

11 τρόποι να πίνετε αψέντι

Συνταγή για ελβετικό Absune από τη Λυών

Συνταγή για ελβετικό Absune από τη Λυών

Οι αναλογίες εμφανίζονται από 100 λίτρα ποτού.

  1. Πικρό σκουληκιό - 3 κιλά

  2. Άνν - 8 κιλά

  3. Μάραθο - 4 κιλά

  4. Dyagil σπόρους - 500 g

  5. Φαγητό αλκοόλ 85% - 95 L

Αψέντι χρωματισμός

  1. Ρωμαϊκή Wormwood - 1 κιλά

  2. Μελίσσα - 1 κιλό

  3. Λουλούδια της Issop - 500 g

  4. Veronica Drug - 500 g

Συνταγή για άχρωμο ελβετικό absinthe

Οι αναλογίες εμφανίζονται από 100 λίτρα ποτού.

  1. Πικρό σκουληκιό - 2,75 κιλά

  2. Ρωμαϊκή Wormwood - 1,125 κιλά

  3. Λουλούδια της Issop - 1,1 κιλά

  4. Veronica Drug - 1,55 κιλά

  5. Alpine Wormwood - 1,55 κιλά

  6. Poupes Noble (Ρωμαϊκό Χαμομήλι) - 1.225 κιλά

  7. Άνν - 5,25 κιλά

  8. Μάρανο - 5,25 κιλά

  9. Dyagil σπόρους - 5,55 κιλά

  10. Φαγητό αλκοόλ 85% - 95 L

ABSINTHE: 8 Συνταγές στο σπίτι

Absinthe συνταγή από neufchatel

Οι αναλογίες εμφανίζονται από 100 λίτρα ποτού.

  1. Πικρό σκουληκιό - 6 κιλά

  2. Άνν - 6 κιλά

  3. Fennel - 5 κιλά

  4. Κορίανδρος - 1 κιλό

  5. Λουλούδια της Issop - 1 Kg

  6. Peppermint - 1 kg

  7. Μελίσσα - 1 κιλό

  8. Λατρικοί (ρίζα γλυκόριζας) - 500 g

Για να καπνίζουν όλα τα συστατικά και να τα απορροφήσουν 24 ώρες σε 15 λίτρα 85% της τροφικής αλκοόλης, στη συνέχεια προσθέστε 15 λίτρα νερού και αποσταγμάτων μόνο πριν λάβετε 15 λίτρα υγρού αλκοόλ.

Προσθέστε 65 L 85% αλκοόλ και 20 λίτρα νερού.

Αψέντι χρωματισμός

Ζωγραφική σε πράσινο με βαφές - Indigo μπλε και καραμέλα κίτρινο.

Σημείωση: Το Laptop Peppermint / Mentha Piperita / Mint Laptop είναι το μόνο ένα από όλα τα μέντα που περιέχει μενθόλη και έχει ένα καθαρό κρύο "μέντα" γεύση, οπότε είναι αδύνατο να το αντικαταστήσετε με οτιδήποτε, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε σε ένα φαρμακείο με τη μορφή του ένα βάμμα ή λάδι μέντα.

Γλυκόριζα ξύλου / γλυκυρρρίζας Glabra / Lacrigians (ρίζα γλυκόριζας) χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μόνο το σιρόπι ζάχαρης, επειδή Δεν έχει άλλη γεύση.

Συνταγή Absinta (από την εγκυκλοπαίδεια του Dick των Εδικασμένων Συνταγμάτων, 1903)

Absune συνταγή 1903

Δομή
  1. Πικρό σκουλήκι - 15 g

  2. Ρωμαϊκή Wormwood - 20 g

  3. Μάραθο - 25 g

  4. Star Anis - 25 g

  5. Πράσινο Anis - 25 G

  6. Coriander - 4 g

  7. Λουλούδια της Ένωσης - 10 g

Πώς να το κάνουμε

  1. Βυθίστε σε μια μικρή ποσότητα νερού, δώστε στην απορρόφηση.

  2. Προσθέστε 1 λίτρο 95% αλκοόλ. Μεγεθύνετε 3 ημέρες.

  3. Προσθέστε 0,85 λίτρα νερού. Μεγεθύνετε μια άλλη μέρα.

  4. Εγκεφαλικό επεισόδιο, λαμβάνοντας 1,25 λίτρα αψίνθια 60-70%.

Βάλτε το προκύπτον προϊόν με εμβάπτιση για 10-15 ημέρες βότανα:

  1. Μέντα - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood Roman - 5 g

  4. Zest λεμονιού - 1,5 g

  5. Λατρικοί - 5 g

Στη συνέχεια αντέχει και φίλτρο.

AbsinThe Recipe (από το Pharmako / Pensia του Dale Pendell)

Απορρίψτε τη συνταγή από το Pharmako / Pensia του Dale Pendell

  1. Halfweight Bitter - 30 g

  2. Λουλούδια της Ένωσης - 8,5 g

  3. Air - 1,8 g

  4. Μελίσσα - 6 g

  5. Άνν - 30 g

  6. Μάραθο - 25 g

  7. Star Anis - 10 g

  8. Coriander - 3.2 g

Πώς να το κάνουμε

Προσθέστε 0,8 λίτρα 85-95% αλκοόλ. Μεγεθύνετε μια εβδομάδα, μερικές φορές κουνώντας.

Προσθέστε ένα 0,6 λίτρο νερού. Μεγεθύνετε μια άλλη μέρα.

Στεγνώστε το προκύπτον υγρό, καλά συμπιέζοντας βότανα. Αποδεικνύεται περίπου 1,5 λίτρα πράσινου υγρού. Το υγρό πρέπει στη συνέχεια να ξεπεράσει.

Η χειρότερη συνταγή σας επιτρέπει να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση αυτό το προϊόν δεν θα είναι αψίδα.

Όταν η απόσταξη, αντικαταστήστε τον δέκτη όταν το απόσταγμα γίνεται κίτρινο. Αυτό είναι ένα επίμονο μέρος. Μπορεί να αποθηκευτεί και να προσθέσει σε επόμενες αποσταγές, αλλά μπορεί να χαλάσει το αποσταγμένο προϊόν.

Το τελικό βήμα είναι να βαφούν το λικέρ με επαναλαμβανόμενη επιμονή.

Αψέντι χρωματισμός

  1. 4.2 γραμμάρια μέντα

  2. 1,1 γραμμάρια Melissa

  3. 3 γραμμάρια σκουληκιών

  4. 1 γραμμάριο λεμονιού

  5. 4.2 γραμμάρια LACRICE

Βάλτε το προκύπτον προϊόν με εμβάπτιση πάνω από 3-4 ημέρες πάνω από τα βότανα, το φίλτρο, τρέξτε σε φιάλες.

Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε ένα συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης.

Αποδεικνύεται περίπου 1 λίτρο από το φρούριο από περίπου 70 μοίρες, παρόμοιο με το αψέντι στο ελβετικό ύφος.

Σημείωση

Πριν αφαιρέσετε το ζοφτο

Εάν η ποσότητα επίμονής και του δοχείου επιτρέπει, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε εντελώς λεμόνι, να το καλύψω και να δώσει ελαφρώς δωρεά, χωρίς να διαταράσσετε το σκοπό της φλούδας.

Αρχαία συνταγή κεραίας

  1. 1,75 λίτρα αλκοόλης από 65% και άνω

  2. 3 κουταλάκια του γλυκού πικρό σκουλήκι

  3. Θρυμματισμένοι σπόροι των 16 καρδιών

  4. 1 κουτάλι κουτάλι κουτάλι

  5. 3 κουταλάκια του γλυκού σπόρους Anisa

  6. 3 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένη ρίζα του dyagil

  7. Σιρόπι ζάχαρης

Πώς να το κάνουμε

Ανακατέψτε το αλκοόλ και το Wormwood, επιμένουν 48 ώρες.

Συντρίψτε τα βότανα και τα μπαχαρικά σε ένα κονίαμα.

Προσθέστε θρυμματισμένα βότανα σε έγχυση.

Κλείστε σφιχτά και κρατήστε σε μια σκοτεινή εβδομάδα.

Η έγχυση αποστάζεται μαζί με τα βότανα. Η συνταγή δίνει 1,25 λίτρα του φρουρίου από το 65%. Προφητεία.

Συμβουλές και άλλες χρήσιμες πληροφορίες

Λάβετε υπόψη ότι το ποτό σας θα παραμείνει πράσινο μόνο μέσα σε δύο ή τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, ενόψει της γήρανσης των κυττάρων χλωροφύλλης, αναπόφευκτα κίτρινο. Τι θα το κάνει λιγότερο θεαματικό, αλλά στα μάτια των εμπειρογνωμόνων θα αποκτήσει κάποιο ελιτισμό.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το μαύρο Absinthe. Η συνταγή θα είναι διαφορετική από το κλασικό ποτό χρησιμοποιώντας τις ρίζες που περιέχουν χλωροφύλλη της πικρής αψηφίας αντί των κεφαλών και των κορυφών αυτού του φυτού, καθώς και την εφαρμογή για το επόμενο χρώμα της έγχυσης της μαύρης ακακίας ή μιας βαφής banal τροφίμων.

Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία αντίστασης, θα πρέπει να τοποθετήσετε το βάζο με ένα υγρό σε ένα αμμώδες ή ατμόλουτρο, μετά από το οποίο μετά από 12 ώρες μπορείτε να ξεκινήσετε την απόσταξη.

Ταυτόχρονα, για να μειωθεί η πίεση της θερμαινόμενης αλκοόλης στα τοιχώματα των αγγείων, το τελευταίο πρέπει να είναι εφοδιασμένο με ένα καπάκι με ένα υδραυλικό. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι οι πραγματικοί γνώστες των "πράσινων νεράιδων" προτιμούν ποτά που λαμβάνονται με συμβατική (κρύο) επιμονή.

Λίγα λόγια για την απόσταξη

  1. Μην δίνετε βότανα distilved με αλκοόλ, να καίνε, αλλιώς να χαλάσει εντελώς τη γεύση του αψέντι.

  2. Κατά τη διάρκεια της απόσταξης, απενεργοποιήστε την αναρροή (είναι ένα δρομάκι) για να διατηρήσετε τον μέγιστο αριθμό αιθέρια έλαια στο υγρό.

  3. Κάνοντας το AbsinThe με τα χέρια τους σε οποιαδήποτε συνταγή, κατά τη διάρκεια της απόσταξης, ξεχωρίζει μόνο το κεφάλι.

    Στη συνέχεια, συνεχίστε τη διαδικασία έως ότου το υγρό αρχίσει να σβήνει το διάστημα των 10 δευτερολέπτων.

    Το υπόλοιπο στη μονάδα είναι μια λαχανική μάζα, ακόμα πλούσια αιθέρια έλαια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σπόρος για την επόμενη παρτίδα του ποτού.

Κοκτέιλ με absintrome

αψέντιΠου εμφανίζονται τον 19ο αιώνα, με συνταγή χρόνου Absintu έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Σήμερα υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να δημιουργήσετε αυτό το ποτό, καθένα από τα οποία έχει τους δικούς του προσώματα. Σε αυτή την περίπτωση, ανεξάρτητα από τον τύπο του αψέντι, η συνταγή για την προετοιμασία του τελευταίου προβλέπει την εφαρμογή ορισμένων υποχρεωτικών δράσεων. Επιπλέον, ορισμένες μέθοδοι σας επιτρέπουν να εγκαταλείψετε την απόσταξη.

Για να δημιουργηθεί ένα αποτέλεσμα AbsinThe, θα απαιτηθούν 3 κύρια φυτά και αραιωμένη αλκοόλη.

Κύρια εξαρτήματα

Υπό την επιφύλαξη της κατάλληλης συμπερίληψης των συστατικών στη συνταγή AbsinThe είναι αρωματικά. Το φρούριο του κυμαίνεται εντός 50-80%. Ανεξάρτητα από τους κατασκευαστές, το κατάστημα και το οικιακό προϊόν περιέχει απαραιτήτως:

  • Wormwood πικρή ή ρωμαϊκή (είναι 10% αποστάγματα).
  • Σπόρους μάραθου;
  • γλυκάνισο.

Τα υπόλοιπα βότανα χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του αψέντι στο σπίτι για να ενισχύσουν τη γεύση και να προσδώσουν ορισμένες αποχρώσεις. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, χρειάζονται μόνο λουλούδια και φύλλα. Τα στελέχη των φυτών δεν συνιστώνται στη χρήση, καθώς λαμβάνουν μέρος του αλκοόλ, χωρίς να μην έχουν σχεδόν καμία επίδραση στο wort.

Η κλασική συνταγή απαιτεί:

  • 100 γραμμάρια σκουληκιών.
  • 50 g μάραθο και Anisa.
  • 15 g Μελίσσα.
  • 10 γραμμάρια σπόρων με κύμινο και dyagil.
  • 5 g χαμομήλι.
  • 1 l 80 τοις εκατό αλκοόλ.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, θα χρειαστείτε:

  • 1 g μοσχοκάρυδου;
  • 10 g κόλιανδρου?
  • 25 g badyan?
  • 1 g cardamon.

Παραδοσιακά, το πράσινο αλκοολούχο ποτό κατανοείται κάτω από το AbsinThe. Ένα τέτοιο χρώμα που αποκτά ευχαριστίες Issop (Για την υπό εξέταση συνταγή, θα απαιτηθούν 5 g), το οποίο είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί στη Ρωσία. Εάν αυτό το συστατικό δεν μπορούσε να αγοραστεί, μπορείτε να προετοιμάσετε χωρίς αυτό.

Το AbsinThe επιτρέπεται να προσθέσει φωτεινά πράσινα φυτά. Τα φύλλα με μαύρα σημεία πρέπει να αφαιρεθούν, διαφορετικά το τελικό ποτό θα δοθεί σε πικρία.

Τεχνολογία μαγειρικής

αψέντιΥπό την προϋπόθεση ότι το ποτό είναι σωστά και η συμπερίληψη όλων των συστατικών στη συνταγή του αψέντι αποκτά μια χαρακτηριστική γεύση μετά από λίγο. Αλκοόλ ακραία Δεν προτείνεται Αντικαταστήστε το φεγγάρι ή τη βότκα . Τελευταία αλλαγή σημαντικά η ποιότητα γεύσης του προϊόντος.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει κανένας σωστός τρόπος μαγειρέματος AbsinThe στο σπίτι. Μπορείτε να επιλέξετε τόσο ένα κλασικό ποτό όσο και ένα πείραμα με τη σύνθεση και την επιμονή. Αλλά από τη φάση της απόσταξης, το αψέντι προετοιμάζεται αυστηρά στην εγκατεστημένη τεχνολογία.

Εγχυση

Για να προετοιμάσει το σπιτικό αψίνιο, πρέπει να ανησυχείτε, να μάθετε, να καταστρέφετε καλά και να κοιμηθείτε σε ένα βάζο, προσθέτοντας 80 τοις εκατό αλκοόλ. Το μείγμα είναι αντίθετο σε ένα σκοτεινό μέρος για 2-4 εβδομάδες.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος να εντοπίσετε τα συστατικά. Για αυτό, το προκύπτον μείγμα πρέπει να τοποθετείται σε λουτρό νερού ή άμμου για 12-36 ώρες. Η θερμοκρασία του υγρού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30-40 μοίρες. Με αυτή τη μέθοδο αντιώνοντας, είναι απαραίτητο να εξοπλιστεί το δοχείο με μια υδροθεραπεία για να μειώσει την εσωτερική πίεση.

Για την προετοιμασία του τρίτου τρόπου, είναι απαραίτητο να αναμίξετε τα συστατικά και να τα ρίξετε με μικρή ποσότητα νερού. Τα φυτά πρέπει να απορροφούν υγρό, μετά την οποία η αλκοόλη προστίθεται στη σύνθεση. Το ποτό επιμείνει κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Μετά τη λήξη της καθορισμένης περιόδου, πρέπει να προσθέσετε 830 ml νερού, μετά την οποία επαναφέρεται σε ένα σκοτεινό μέρος για μια μέρα.

Η τελευταία μέθοδος επαναλαμβάνει την προηγούμενη για τη μόνη εξαίρεση: Το μείγμα πρέπει να αναταράσσεται καθημερινά . Μετά την εβδομάδα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε 600 ml νερού σε αυτό και να φύγετε για μια μέρα στο σκοτεινό δωμάτιο.

Απόσταξη

ποτοποιός

Σχέδιο εργασίας απόσταγμα

Η προετοιμασία του αψέντι στο δεύτερο στάδιο πραγματοποιείται με Ποτοποιός . Το τελευταίο είναι μια συσκευή που αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

  • Γυάλινη φιάλη (όχι λιγότερο από 2 l).
  • συμπυκνωτή από γυαλί ή μέταλλο.
  • 2 σωλήνας με τον οποίο ο πυκνωτής συνδέεται με την παροχή νερού.
  • Ακροφύσιο που συνδέει τα πρώτα πρώτα στοιχεία.
  • θερμόμετρο.

Πριν από την απόσταξη του προϊόντος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε 450 ml νερού και τα υπόλοιπα βότανα. Η γυάλινη φιάλη πρέπει να τοποθετηθεί στη μεσαία φωτιά. Όταν εμφανίζονται οι πρώτες σταγόνες, είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να συσσωρευτεί 30 ml υγρού ("pervak"). Τελευταία ανάγκη να ρίξει. Το "Pervak" περιέχει πολλές ουσίες δηλητηρίασης.

Υποστήριξη της μεσαίας φωτιάς, τότε είναι απαραίτητο να επιτευχθεί εξάτμιση ολόκληρου του μίγματος. Είναι σημαντικό να αποφευχθεί η ανάφλεξη αλκοόλης ή γρασιδιού. Μετά από έλαβε περίπου 800-850 ml υγρού, το δοχείο θα πρέπει να αλλάξει σε ποιο απόσταγμα συναρμολογείται. Στο μείγμα που παραμένει στη φιάλη περιέχει πολλά Αιθέρια έλαια . Πρέπει να προστεθούν στο επόμενο απόσταγμα.

Χρώμα

αψέντιΤο απόσταγμα που λαμβάνεται με απόσταγμα έχει ένα διαφανές χρώμα. Σε σπάνιες περιπτώσεις (ανάλογα με τη συνταγή AbsinThe), το υγρό αποκτά άχυρο απόχρωση.

Για να δώσετε μια πράσινη μπύρα σε 450 ml απόσταξης προσθήκης:

  • 10 g ξηρό σκουλήκι.
  • 10 g της Ispop;
  • 5 G Melissa.

Τα συστατικά πρέπει να είναι προ-θρυμματισμένα. Το AbsinThe με βότανα επιμείνει για αρκετές ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό αποκτά μια σκοτεινή πράσινη σκιά.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία κατασκευής, μπορείτε να αποστάξετε, να αναμειγνύονται με βότανα, βάλτε Μπάνιο . Αυτή η συνταγή θεωρείται επικίνδυνη, δεδομένου ότι η φιάλη όταν θερμαίνεται συχνά έκρηξη και η αλκοόλη αναβοσβήνει.

Στο τέλος της διαδικασίας, το προκύπτον υγρό πρέπει να παραλειφθεί μετά από 4 στρώματα γάζας και αναμειγνύονται με το υπόλοιπο αψίνιο. Σε ολοκλήρωση, η σύνθεση πρέπει να φέρεται στο επιθυμητό φρούριο προσθέτοντας νερό.

Γηράσκων

Εάν μαγειρεύετε το ποτό στο σπίτι, το AbsinThe αποκτά τη γεύση που αντιστοιχεί στις προτιμήσεις ενός συγκεκριμένου ατόμου. Για να επιτευχθούν οι απαραίτητες ιδιότητες, το μίγμα μετά τη χρώση πρέπει να περάσει τη διαδικασία γήρανσης. Βρίσκεται σε αυτό το στάδιο ότι το ποτό αποκτά μια μαλακή αρωματική απόχρωση.

Για την προετοιμασία του AbsinThe που αντιστοιχεί σε μεμονωμένες προτιμήσεις, το τελευταίο είναι αρκετό για να ρίξει πάνω από γυάλινα δοχεία και να τοποθετηθεί για αρκετές ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Είναι αντέχει το ποτό κατά μέσο όρο για περίπου μια εβδομάδα, αλλά το χρονικό διάστημα μπορεί να ποικίλει.

Άλλες συνταγές

αψέντιΜε την επιφύλαξη της προσθήκης Anisa, μάραθου και άλλων υποχρεωτικών συστατικών στη συνταγή ABSINTHE λαμβάνεται κορεσμένο και ισχυρό. Ωστόσο, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους δημιουργίας ενός ποτού.

Υπάρχουν και άλλες συνταγές βάσει του οποίου προετοιμάζεται το αψίνιο. Η διαφορά μεταξύ τους βρίσκεται κυρίως στην ποσότητα και τον τύπο πρόσθετων συστατικών. Η ελβετική έκδοση του ποτού απαιτεί προσθήκη (αναλογίες ανά 100 λίτρα):

  • 2 κιλά πικρή σκουληκιού.
  • 6 κιλά γλυκάνισου.
  • 4 κιλά μάραθου.
  • 1 kg κόλιανδρου?
  • 500 g σπόρων dyagil.
  • 95 L 85 τοις εκατό αλκοόλ.

Η χρώση για αυτή τη συνταγή πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας:

  • 750 g τουρκικού μέντα.
  • 1 κιλό του ρωμαϊκού σκουληκιού.
  • 750 g της Ispop.

Υπάρχει μια συνταγή του κατασκευαστή αψίνθια με Λινάρι μέντας . Αυτή η σκιά λαμβάνεται λόγω της προσθήκης στο πρωτότυπο Μέντα . Επιπλέον, η προετοιμασία ενός προϊόντος για αυτή τη συνταγή, θα απαιτηθεί 500 g γλυκόριζας (ρίζα γλυκόριζας), χάρη στην οποία το ποτό αποκτά γλυκιά γεύση.

Συνταγή στη βότκα που δεν απαιτεί απόσταξη

Η απουσία μιας συσκευής απόσταξης δεν παρεμβαίνει στην κατασκευή του AbsinThe στο σπίτι. Το ποτό που λαμβάνεται σύμφωνα με τη συνταγή που ακολουθεί διαφέρει από το πρωτότυπο από το πρωτότυπο, αλλά εντοπίζονται ορισμένες ομοιότητες μεταξύ των δύο προϊόντων.

Για να δημιουργήσετε αλκοόλ χωρίς απόσταξη, θα χρειαστείτε:

  • 500 ml βότκα.
  • 2 κουταλάκι Wormwood, ρίζα της Dyagil και Anisa.
  • 4 λοβούς της κάρδαμης.
  • 1/2 C.L. Μάραθο και έδαφος κόλιανδρο.
  • 1 κουταλάκι. Mayoran;
  • 2/3 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης (ζάχαρη αναμεμειγμένη με νερό).

Τα φύλλα λουλουδιών και φύλλων είναι θρυμματισμένα και αναμιγνύονται σε γυάλινα δοχεία. Πρέπει να προσθέσετε βότκα στο βάζο και να κλείσετε το καπάκι σφιχτά. Η απορρόφηση αυτής της συνταγής είναι επιμονή εντός 2-3 ημερών. Στη συνέχεια, το υγρό διηθείται μέσω της γάζας.

Τα υπόλοιπα βότανα θρυμματίζονται και προστίθενται στο μίγμα που λαμβάνεται μετά την αντίστροφη. Στη συνέχεια, η τράπεζα πρέπει να παραμείνει για 7-10 ημέρες στο σκοτεινό δωμάτιο. Στο τέλος της καθορισμένης περιόδου στο υγρό πρέπει να προσθέσετε Σιρόπι ζάχαρης .

Το προκύπτον ποτό μοιάζει με το AbsinThe και έχει ένα μικρότερο φρούριο. Αλλά ελλείψει αποστακτηρίου, αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε την πρώτη εμπειρία στην προετοιμασία του φυτικού βάμματος.

Lymone absinthe

Παραδοσιακά, η συνταγή AbsinThe περιλαμβάνει διάφορους τύπους βοτάνων και αλκοόλ. Αλλά ελλείψει των απαραίτητων συστατικών, το ποτό μπορεί να γίνει με γεύση λεμονιού. Εάν ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή AbsinThe, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε το τελευταίο:

  • 1 κουταλάκι. πίκρα;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μέντα;
  • Zestra από το μισό λεμόνι?
  • 1/2 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης.
  • 1 ποτήρι βότκα.

Το Wormwood συνθλίβεται και αναμιγνύεται με βότκα σε γυάλινα σκεύη. Η τράπεζα πρέπει να είναι στενά κοντά και να φύγει σε ένα σκοτεινό μέρος για 2 ημέρες. Το υγρό στο τέλος της καθορισμένης περιόδου στερεώνεται και αναμιγνύεται με λεμόνι και μέντα. Στη συνέχεια, το ποτό επιμείνει για μία εβδομάδα. Στο τέλος, η σύνθεση επανατοποθετεί και αναμειγνύεται με σιρόπι ζάχαρης.

Το προκύπτον προϊόν έχει ένα ισχυρό άρωμα και ελαφρώς διορθωμένο στο στόμα. Για ένα τέτοιο συναίσθημα υπεύθυνο Zezdra λεμόνι. . Κατά την προετοιμασία του αψέντι για αυτή τη συνταγή, συνιστάται να μην υπερβαίνει την καθορισμένη δοσολογία του σκουληκιού.

Χρήσιμες συμβουλές

Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε το αψίνιο στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε ένα αλκοολούχο ποτό που χαρακτηρίζεται από μια πλούσια και ποικίλη γεύση. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι διατηρεί το παραδοσιακό πράσινο χρώμα για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια εμφανίζεται η κιτρινωπή σκιά, η οποία εξηγείται από τη σταδιακή γήρανση των χλωροφιλικών κυττάρων (εισέρχεται στο υγρό κατά την επιμονή των φυτών).

Κατά τη διάρκεια της απόσταξης, συνιστάται να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες:

  1. Τα φυτά δεν πρέπει να καούν. Διαφορετικά, η τελική γεύση του Absinthe θα χαλάσει.
  2. Μην συνδέετε έναν εκτροπέα ή ένα ARMHIRE. Αυτό το στοιχείο παρεμποδίζει τα αιθέρια έλαια.

Όταν το AbsinThe σύμφωνα με τους κανόνες, μόνο το "Pervak" αφαιρείται (το πρώτο 3-5% του συνολικού αριθμού υγρού απομακρύνεται). Το υπόλοιπο μίγμα μετά τη γήρανση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άμεση προορισμένη.

Το αψέντι χρησιμοποιείται συχνά πριν από τα γεύματα. Αυξάνει σημαντικά την όρεξη και ψύχει την στοματική κοιλότητα. Στην καθαρή μορφή του, δεν επιτρέπονται περισσότερα από 30 ml. Η υπερβολική επιτρεπτή πρόταση είναι γεμάτη με αρνητικές συνέπειες για το σώμα.

Σύμφωνα με την κλασσική μέθοδο της κατανάλωσης αψίνης, το ποτό πρέπει να χύνεται στους τοίχους του γυαλιού. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα κουτάλι και να βάλετε ένα κομμάτι του raffinad σε αυτό. Στη συνέχεια, στην κορυφή του ζάχαρου λεπτό πίδακα, πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα ποτήρι. Ο Rafin αφαιρεί το χαρακτηριστικό της πικρίας του αψέντι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ένα αλκοολούχο ποτό μπορεί να αραιωθεί χωρίς νερό, αλλά χυμό φρούτων ή Coca-Cola.

Υπάρχουν συνταγές βάμματα στο Wormwood. Αλλά οι τελευταίοι δεν είναι πλήρες αψίνιο, δεδομένου ότι απαιτεί απόσταξη του αρχικού μίγματος για την παρασκευή του. Τα βάμματα στις φούρνες χαρακτηρίζονται από λιγότερο πλούσια γεύση.

Στο σπίτι absinthe κοντά στην προέλευση

29 Μαρτίου 2012.

Φωτογραφία του σπιτιού Classic AbsinThe

Εάν είστε κουρασμένοι από παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά (μπύρα, βότκα, κρασί), σας συμβουλεύω να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ασυνήθιστη αλκοόλη, για παράδειγμα, absintrome. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να το αγοράσετε στο κατάστημα. Έχοντας περάσει λίγο χρόνο, μπορείτε να προετοιμάσετε το αψίδα στο σπίτι. Όλα τα απαραίτητα συστατικά πωλούνται σε ένα κατάστημα ή φαρμακείο. Το ποτό είναι ακόμα καλύτερο από το κατάστημα. Γιατί λοιπόν, θα σας πω στη συνέχεια. Το γεγονός είναι ότι το σπιτικό αψέντι δεν θα καθαρίσουμε από το Tuyon (ουσία που αναγνωρίζεται από το ναρκωτικό), οπότε το ποτό μας θα έχει την ίδια πρωτότυπη γεύση όπως στο XIX αιώνα, ακόμη και πριν από την απαγόρευση της "πράσινης έκθεσης".

Συστατικά:

  • Αλκοόλ 45% (τροφή ή ιατρική) - 1 λίτρο;
  • Πικρό σκουλήκι - 30 γραμμάρια.
  • Σπόροι Anis και Fennel - 25 γραμμάρια.
  • Νομισματοκοπείο και Melis - 10 γραμμάρια.
  • Το νερό είναι 0,5 λίτρα.

Πικρά σκουλήκια και άλλα βότανα πωλούνται σε ένα φαρμακείο.

Absinthe συνταγή

1. Αφήστε τα σκουπίδια (20 γραμμάρια), άλεση και μάραθο (15 γραμμάρια), προσθέστε στην τράπεζα. Ρίξτε αλκοόλ. Επιμένω.

Η αδιάβροχη μπορεί να είναι κρύο και ζεστό, ανάλογα με το πόσο γρήγορα θέλετε να μαγειρέψετε ένα ποτό. Μπορείτε να βάλετε ένα μείγμα σε ατμό ή αμμώδη λουτρό και να κρατήσετε για 12 ώρες. Αν βιαστείτε πουθενά, τότε συνιστώ να δώσετε ένα κρύο μείγμα για 7 ημέρες. Σταματήστε σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος.

Προετοιμασία του AbsinThe
Βάμμα για το absinthe

2. Προσθέστε στο βάμμα 0,5 λίτρων νερού, ανακατεύουμε και ρίχνετε σε έναν κύβο απόσταξης του φεγγαριού. Στόχος μας είναι να πάρουμε ένα προϊόν με τη μέγιστη περιεκτικότητα αιθέρια έλαια και αρωματικές ουσίες. Επομένως, αν υπάρχει ένα ARMHIRE (DEFLEGEMATER) στο σχεδιασμό του φεγγαριού σας, θα πρέπει να απενεργοποιηθεί.

Όταν η απόσταξη, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα βότανα στη σύνθεση του μίγματος καίγονται, διαφορετικά θα υπάρξει μια δυσάρεστη οσμή και η γεύση του καμένου.

3. Το απεσταγμένο ποτό θα είναι διαφανές, το οποίο είναι ασυνήθιστο και λανθασμένα. Πρέπει να είναι ζωγραφισμένο σε πράσινο χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε το διαφανές διαφανές τα υπολείμματα του καλά ψιλοκομμένου σκουληκιού, μέντας, μελισσός, γλυκάνισο και μάραθο. Στη συνέχεια, το μπουκάλι με ένα ποτό βάλτε ζεστό νερό και αφήστε το να αναπαράγει 3-4 λεπτά. Το χρώμα θα αλλάξει αμέσως.

4. Σταματήστε το παρασκευασμένο αψίδα μέσω της γάζας. Για να βελτιώσετε τη γεύση, συνιστώ να επιμείνετε στο ποτό σε ένα μπουκάλι με ένα σκοτεινό ποτήρι 2-3 ημέρες.

Φωτογραφία του σπιτιού

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το σπίτι AbsinThe είναι ένα νόμιμο ποτό, καθώς ο αψιδωτός και το βάμμα της είναι ελεύθεροι. Η απαγόρευση της παραγωγής του AbsinThe ήταν ορμοποιημένος οινοποιητές στην αρχή του XX αιώνα. Το Absinthe έγινε τόσο δημοφιλές μεταξύ του πληθυσμού ότι ο οινοποιητής τον έκρινε απειλή για την επιχείρησή του. Μέχρι σήμερα, η απαγόρευση αυτή αφαιρείται.

Δυσκολίες με το ποτό μαγειρέματος; Πριν κάνετε μια ερώτηση, χρησιμοποιήστε τον Οδηγό αντιμετώπισης προβλημάτων, βοηθά στο 90% των περιπτώσεων. Αρχή!

Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβή για την υγεία σας

Ο ιστότοπος δεν προορίζεται να δει τους ανθρώπους κάτω των 18 ετών!

Copyright © "Alcoophan" - Πόρος του Διαδικτύου των λάτρεις των αλκοολούχων ποτών. Όλα τα υλικά αυτού του ιστότοπου είναι αντικείμενα πνευματικής ιδιοκτησίας (συμπεριλαμβανομένου του σχεδιασμού). Απαγορεύεται η αντιγραφή, τη διανομή (συμπεριλαμβανομένης της αντιγραφής σε άλλους χώρους και πόρους στο διαδίκτυο) ή οποιαδήποτε άλλη χρήση πληροφοριών και αντικειμένων χωρίς προηγούμενη συγκατάθεση του κατόχου των πνευματικών δικαιωμάτων.

πάνω

Σφάλμα σε κείμενο ή συνταγή; Επισημάνετε το με το ποντίκι και κάντε κλικ στο Shift + Enter.

Το AbsinThe είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό με μια αρχαία ιστορία, το όνομα του οποίου συνέβη από το κύριο συστατικό του προϊόντος - Αψυχολάτρη Αρτεμισία Αμαθίου. Άρχισε να χρησιμοποιείται ακόμη και κατά τη διάρκεια της αρχαίας Ελλάδας και της αρχαίας Αιγύπτου, αλλά τότε ήταν θεραπευτικός χαρακτήρας. Αργότερα, το ποτό ήταν δημοφιλές μεταξύ της Βοημίας. Απαγορεύεται ακόμη και η χρήση, αλλά στη συνέχεια και πάλι νομιμοποιήθηκε.

Προετοιμάστε το AbsinThe στο σπίτι προσπαθεί πολλά Vinokura, ενώ υπάρχουν μοναδικά ποτά που προκαλούν έκπληξη γεύση και άρωμα. Με τη βοήθεια εξειδικευμένου εξοπλισμού και όταν συμμορφώνεται με τη συνταγή, είναι δυνατή η προετοιμασία της φυσικής αψίνης.

Τη βάση του αψέντι, τα κύρια συστατικά

Το αψέντι μπορεί να έχει ένα διαφορετικό φρούριο (από το 55 έως το 85% της περιεκτικότητας σε οινόπνευμα), διαφέρουν σε χρώμα και συνταγές. Ένα μοναδικό ποτό λαμβάνεται με απόσταξη βοτάνων σε αλκοόλ.

Πολλές μέθοδοι προετοιμασίας είναι γνωστές στο σπίτι, αλλά ο αλγόριθμος καταλήγει στις κύριες ενέργειες:

  1. Επιμένουν τα συστατικά.
  2. Απόσταξη.
  3. Tinning βάμμα.
  4. Γήρανση ποτών.

Οι κύριες διαφορές στα σκευάσματα εμφανίζονται στο πρώτο στάδιο, κατά την επιλογή βότανα που επιλέγονται από το Vinocur να επιμείνουμε στο αλκοόλ. Οι βασικές προϋποθέσεις για την προετοιμασία του αψέντι στο σπίτι είναι η παρουσία αλκοόλ υψηλής ποιότητας και οινοπνευματοποιός. Οι υπόλοιποι χειρισμοί είναι θέμα εμπειρίας και τεχνολογίας.

Το κύριο συστατικό του AbsinThe που το διακρίνει από ένα μεγάλο αριθμό άλλων αλκοολούχων ποτών θεωρείται Tuyon, το οποίο λαμβάνεται από τα αιθέρια έλαια του σκουληκιού. Σύμφωνα με ιστορικά δεδομένα, αυτός είναι αυτός που μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στη συνείδηση ​​του ανθρώπου και ψευδαισθήσεων. Αυτή είναι μια μοναδική ιδιοκτησία που κυμαίνεται σε ναρκωτικές ουσίες και δεν έχει αποδειχθεί με τη βοήθεια επιστημονικών εμπειριών. Επομένως, σήμερα πιστεύεται ότι τα παραισθησιογόνα χαρακτηριστικά του AbsinThe είναι εξαιρετικά υπερβολικά υπερβολικά.

Η κύρια προϋπόθεση για τους κατασκευαστές του Absinthe ήταν η τήρηση των περιορισμών που εισήγαγε η Ευρωπαϊκή Ένωση, στην οποία η ποσότητα του Tuion δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 10 mg / kg. Αλλά αυτό αφορά τη μαζική παραγωγή.

Γεγονός: Στις σύγχρονες συνταγές αψέντι, η συγκέντρωση Tuion είναι 10 φορές λιγότερο από ό, τι στο προϊόν του δείγματος των προηγούμενων αιώνων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το Tuyon που ανήκει σε νευροτοξίνες δεν μπορεί πλέον να προκαλέσει υπερβολική δόση και τις συνέπειες με τη μορφή ανεξέλεγκτης επιθετικότητας, οραμάτων ή σπασμών.

Η βάση του ποτού είναι:

  • μάραθο;
  • Το μισό βάρος πικρό (αιθέρια έλαια συσσωρεύονται σε ταξιανθίες, φύλλα και πάνω από τους μίσχους).
  • Το PONTIC ή το Roman Wormwood χρησιμοποιείται ως προσθήκη στο πικρό σκουλήκι (σε ​​ορισμένες περιπτώσεις αντικαθίσταται από το βαρόρο, το Tarhow ή το θυμάρι).
  • πράσινο γλυκάνισο?
  • ISPOP (χρησιμοποιείται για τη γεύση κορεσμού και για το σκοπό να χτυπήσει το προϊόν).

Επίσης στη σύνθεση για τη βελτίωση της γεύσης εγχύονται (κατόπιν αιτήματος του κατασκευαστή):

Σπουδαίος: Τα βότανα για το AbsinThe αγοράζονται σε φαρμακεία, τρένα ή αυτοαντισλετών στο χρόνο ανθοφορίας. Ο κύριος κανόνας είναι να χρησιμοποιήσετε λουλούδια και φύλλα φυτών. Τα στελέχη απορροφούν μόνο πολύτιμη αλκοόλη, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει μια μικρή ποσότητα χρήσιμων αιθέρια έλαια.

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ρίζες των φυτών, αλλά πρέπει να παραμεληθούν. Οι σπόροι για να αλέσετε δεν συνιστάται ότι το ποτό δεν έχει μολυνθεί με αξεσουάρ λιπαρά έλαια.

Vinokura, πειραματίζοντας με δοσολογία και παραλλαγές των συστατικών, μπορεί να αποσύρει την τέλεια συνταγή για ένα ποτό στην προσωπική τους γεύση. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια απόχρωση του ποτού. Το χρώμα του AbsinThe είναι:

  1. Πράσινη (κλασική επιλογή). Το χρώμα του ποτού οφείλεται στον συνδυασμό φυσικής βαφής (χλωροφύλλη, που απομονώνεται από πράσινα φύλλα του φυτού) και τεχνητές βαφές.
  2. Καφέ (μαύρο). Το χαρακτηριστικό της σκιάς για χρήση στην κατασκευή του ποτού των ριζών των φυτών αντί των φύλλων.
  3. Κίτρινος. Το χρώμα λαμβάνεται λόγω της χρήσης τεχνητών ουσιών χρώσης ή στη διαδικασία της γήρανσης φυσικών ποτών, όταν χλωροφόρμιο χάνει σταδιακά την σμαραγδένια σκιά και γίνεται κίτρινο.
  4. Το κόκκινο. Στην περίπτωση αυτή, οι βαφές χρησιμοποιούνται επίσης ή χρησιμοποιούνται χυμό ροδιού, το οποίο δίνει τα ειδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ποτού.

Εξοπλισμός για σπιτικό αψέντι

Ο κύριος εξοπλισμός για την προετοιμασία του AbsinThe στο σπίτι είναι ο οινοπνευματοποιός θεωρείται, για το σκοπό αυτό, αποκτώνεται μια συσκευή φεγγαριού, εξοπλισμένη με έναν κύβο συμπυκνωτή απόσταξης. Οι χειριστές και οι στήλες με χρήση RPN δεν συνιστώνται, επειδή Η γεύση του ποτού σε αυτή την περίπτωση είναι ο φτωχός και ημιτελή.

Στην οικιακή παραγωγή, συνιστάται η χρήση οινοπνευματωδών ποτηριών. Το υλικό καθαρίζεται εύκολα, δεν απορροφά τις μυρωδιές. Ο κύβος απόσταξης με τη μορφή μιας γυάλινης φιάλης μπορεί να τοποθετηθεί σε θερμαινόμενη άμμο ή σε λουτρό νερού, το οποίο καθιστά σωστά τον χειρισμό των βοτάνων και δεν θα εισόδους, η οποία είναι πολύ σημαντική για περαιτέρω απόσταξη.

Πρόσθετος εξοπλισμός για την παραγωγή του AbsinThe στο σπίτι:

  1. Κύλινδρος μετρημένος (για την περιοχή).
  2. Σύνολο σειρών.
  3. Τα δοχεία από γυαλί που απαιτούνται για τη γήρανση των ποτών και της διαβροχής του.
  4. Ακριβείς κλίμακες για τη μέτρηση των συστατικών.

Μετά την προετοιμασία των πρώτων υλών και του εξοπλισμού, μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε ένα ποτό. Προσφέρουμε να ξεκινήσουμε με τις πιο κοινές και χρονικές συνταγές.

Παραγωγή ποτών

Το κλασικό θεωρείται συνταγή Pontarl, εφευρέθηκε στο μακρινό 1855 και εξακολουθεί να απαιτείται στο μέσο των εραστών του AbsinThe. Κατά το μαγείρεμα, οι αποχρώσεις λαμβάνουν υπόψη:

  1. Αρχικά προετοιμάζετε 1 λίτρο 85% αλκοόλης από τα σταφύλια. Μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ επιτρέπεται, λιγότερο - όχι.
  2. Πάρτε από 50 έως 80 gr. Σπόρος anis και μάραθο.
  3. Προετοιμασία καθαρισμένου νερού.
  4. Το κύριο συστατικό είναι από 25 έως 100 γραμμάρια. Wornbeats πικρή.

Για χρώση, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

  • ISPOP σε ποσότητα 10 gr.;
  • Ρωμαϊκή ατυχία στο ποσό των 10 γρ.
  • Μελίσσα - 5 γρ.

Ο αλγόριθμος εργασίας θα περιγραφεί παρακάτω.

Βοτανική πτήση

Η εργασία ξεκινά με τη θεραπεία με το Wowmwood. Παρατίθεται προσεκτικά στο κονίαμα, προ-διαχωρισμό των στελεχών από την ταξιανθία. Το αλκοόλ λαμβάνεται ιδανικά με σταφύλι, αλλά αν δεν είναι στο χέρι, το συνηθισμένο θα ταιριάζει. Για να μειωθεί ο βαθμός, αραιώνεται με καθαρό νερό στους επιθυμητές δείκτες.

Τα βότανα λείανσης τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο με ερμητικό καπάκι. Η εξαίρεση είναι τα φυτά που αποσκοπούν να δώσουν χρώμα ένα ποτό, θα χρειαστούν αργότερα. Στη συνέχεια η αλκοόλη χύνεται στο δοχείο και αραιώνεται με αυτό με καθαρό νερό σε συγκέντρωση αλκοόλης 80%. Αναμειγνύεται με 200 ml. Και 950 ml. Καθαρισμένο αλκοόλ. Όλα τα συστατικά αναδεύονται επιμελώς και κλείνουν καλά την χωρητικότητα με ένα καπάκι.

Έσπρωξε το κενό για το αψίδα (βοτανική) με δύο τρόπους:

  1. Ζεστό. Σε αυτή την περίπτωση, θα δημιουργηθεί μια μεγάλη πίεση στο δοχείο, οπότε συνιστούμε να εξοπλίζουμε το κάλυμμα του δοχείου με αναρροή ή υδροθεραπεία. Η διαδικασία διαρκεί από 12 έως 36 ώρες, η συνιστώμενη θερμοκρασία έκθεσης ποτών είναι περίπου 40 μοίρες. Για το σκοπό αυτό, η βοτανική διατηρείται άμεσα κοντά στην πηγή θερμότητας: θερμάστρα, πλάκες, σε υδατόλουτρο.
  2. Κρύο. Η μέθοδος θεωρείται κλασική και συνιστάται άπειρους νέους. Ο χρόνος για την παραγωγή του ποτού θα δαπανηθεί περισσότερο (έως και 4 εβδομάδες). Αλλά η μακροπρόθεσμη έκθεση της βοτανικής σε ένα δροσερό μέρος θα αποκλείσει δυσάρεστες εκπλήξεις με τη μορφή αόριστης γεύσης και αρώματος.

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας της διαβροχής, θα πρέπει να προετοιμαστεί ένα προϊόν σε απόσταξη. Για το σκοπό αυτό, η αραιωμένη αλκοόλη αραιώνεται με καθαρό νερό. Ταυτόχρονα εξετάστε 3 επιλογές για δράση:

  • Με την επιλογή των "απορριμμάτων" (ο αριθμός τους κυμαίνεται από 20 έως 25%, χρησιμοποιούνται 900 ml νερού για να πάρει το 45% αλκοόλη στην Κούβα).
  • Χωρίς την επιλογή των "απορριμμάτων" - πάρτε 550 ml καθαρού νερού για να πάρετε αλκοόλ με ένα φρούριο 50%. (Η αναλογία θεωρείται βέλτιστη εάν η απόσταξη εκτελείται σε λουτρό νερού σε γυάλινο δοχείο).
  • Με την επιλογή των "απορριμμάτων" σε ποσότητα 10-15%. Για αυτή τη χρήση 700 ml. Καθαρισμένο νερό πριν από τη λήψη 50% αλκοόλης στην Κούβα.

Επιλεγμένες "ουρές" δεν μπορεί να μεθυσθεί, αλλά μπορείτε να προσθέσετε στην επόμενη παρτίδα του AbsinThe κατά τη διάρκεια της επιμονής - αυτό θα ενισχύσει επιπρόσθετα το προϊόν με αιθέρια έλαια.

Απόσταξη (απόσταξη)

Η απόσταξη του αμπρκίνου διεξάγεται σε αργή ή μεσαία θερμότητα, προσκολλάται στην ταχύτητα στην οποία απελευθερώνονται 3-4 σταγόνες διαλύματος σε 1 δευτερόλεπτο. Η απόσταξη πραγματοποιείται μαζί με όλο το Nerd (βάλτο), το οποίο υποβλήθηκε σε γάμξη. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι ο κύβος απόσταξης είναι γεμάτος με άλλα 2/3 μέρη από τον όγκο του.

Επιλέξτε αμέσως το κύριο κλάσμα (κεφάλια). Για το σκοπό αυτό, πάρτε 30-50 ml. Αραιωμένο Macerat και συγχώνευση αυτού του τμήματος, ως αποτέλεσμα, πρέπει να παραμείνουν 900 ml απόσταξης. Στη συνέχεια, 50 ml ποτού χυτεύονται στην χωρητικότητα λήψης και παρακολουθούν το αποτέλεσμα έτσι ώστε να μην χάσετε το κλάσμα "απορριμμάτων". Σε αυτό το σημείο, το απόσταγμα γίνεται λασπώδες και ο ρυθμός απόσταξης αυξάνεται σημαντικά.

Επιλέξτε τόσο πολύ "ουρές" όπως προγραμματίζεται όταν το νερό αραιώνεται με νερό. Είναι πολύ σημαντικό να προσδιορίσετε τη στιγμή που αρχίζει να καεί το "βάλτο". Είναι αδύνατο να το επιτρέψουμε αυτό, διαφορετικά το ποτό θα αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση και άρωμα, και δεν θα είναι δυνατή η διόρθωση των συνεπειών.

Θυμηθείτε: η απόσταξη είναι μια διαδικασία που απαιτεί προσοχή, επειδή Οι πρώτες ύλες είναι εύφλεκτες. Εάν η πρακτική εμπειρία δεν αρκεί και υπάρχουν ανησυχίες, συνιστάται να ξεκινήσετε με συνταγές που δεν απαιτούν απόσταξη.

Αποχρώσεις αποζημίωση absinthe

Το κύριο καθήκον αυτού του σταδίου παραγωγής είναι να αποκτήσει ένα διαφανές ποτό με ένα απαλό και έντονο άρωμα υπαινιγμών. Για να ξεκινήσει, το ποτό είναι κορεσμένο με βότανα που περιέχουν χλωροφύλλη, για να ληφθεί σμαραγδένιο υγρό.

Τεχνολογία χρώσης:

  1. Τα φυτά κονσέρβα θα πρέπει να συντρίψουν καλά με κονίαμα ή μαχαίρι.

Θα πρέπει να θυμόμαστε: είναι αδύνατο να αλέθετε τις πρώτες ύλες που προορίζονται για την ικανότητα να βαφούν absinthe, σε ένα μύλο καφέ, αλλιώς το ποτό είναι λασπώδες και άγευστο.

  1. Βότανα μετά την άλεση χύνονται 400 ml απόσταξης, κλείστε σφιχτά την χωρητικότητα με ένα καπάκι και τοποθετήστε για αποθήκευση για 2 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
  2. Αφού η έγχυση φτάσει σε ένα φωτεινό πράσινο χρώμα, φιλτράρεται με μια γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Ταυτόχρονα, τα βότανα δίνουν ένα κομμάτι μόνοι τους, χωρίς να τους πιέσουν. Μετά από αυτό, το ποτό ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και αναμιγνύεται.

Η κλασική ζεστή ζωγραφική του Absinthe είναι επίσης δημοφιλής. Για αυτό, ο χρωματιστής από χαλκό ζεστό έως +50 βαθμούς (για την έλλειψη εγχώριας παραγωγής του, το ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί από γυάλινη κουζίνα ή συσκευασία. Η εργασία με ζεστή χρώση απαιτεί την ακρίβεια και τη διαθεσιμότητα της πρακτικής εμπειρίας, έτσι ώστε το δοχείο να μην σκάσει εξαιτίας της αυξημένης πίεσης και δεν προκαλεί βλάβη στον κατασκευαστή. Είναι πολύ ασφαλέστερο να εφαρμόσει ένα κρύο τρόπο, τόσο περισσότερο εγγυάται ένα πιο προβλέψιμο αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, το προϊόν αφήνεται να ψυχθεί και να το φιλτράρει μέσω διαφόρων στρώσεων γάζας ή ιστού.

Ποτό έκθεσης και γήρανση

Ο αλγόριθμος παρασκευής αμπρινίου ολοκληρώνεται με την ανάμιξη του κύριου τμήματος του αποσταγμένου απόσταγμα με το έγχρωμο τμήμα του. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το υδρόμετρο, η περιεκτικότητα σε αλκοόλη στο ποτό θα πρέπει να φέρεται με αραίωση σε έναν δείκτη περίπου 70 μοίρες.

Δοκιμάστε το AbsinThe αμέσως μετά την ανάμιξη δεν έχει νόημα, γιατί Η γεύση και το άρωμα θα είναι πρώτα πολύ απότομες και ανομοιογενείς. Οι απαιτούμενοι οργανοληπτικοί δείκτες του ποτού θα αγοράσουν μόνο μετά από 3-4 εβδομάδες στη διαδικασία της φυσικής γήρανσης.

Χρήσιμες συμβουλές: Για να αποφευχθεί η πρόωρη αποσύνθεση της χλωροφύλλης, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ένα σκοτεινό γυάλινο δοχείο σε ένα δροσερό μέρος.

Δημοφιλείς συνταγές APPESS για το μαγείρεμα στο σπίτι

Κάθε Vinocur επιλέγει μια συνταγή, με βάση την πολυπλοκότητα, τα συστατικά και τον υπάρχοντα εξοπλισμό.

Απορρίψτε τη συνταγή στη βότκα (δεν απαιτούν απόσταξη)

Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα για τους πλοίαρχους που δεν έχουν ακόμη αποκτήσει μια συσκευή υψηλής ποιότητας φεγγαριού. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε:

  • 1 μπουκάλι βότκα (0,5 l.).
  • 2/3 φλιτζάνι σιρόπι από τη ζάχαρη.
  • 2 ώρες. L. Wormwood, σπόρους γλυκάνισου και η ρίζα του digest?
  • σε ½ ώρα. L. μάραθο και κόλιανδρο.
  • 3 λοβό του Cardamom.

Ο αλγόριθμος εργασίας αρχίζει με το γεγονός ότι το δοχείο γυαλιού ολίσθησης χύνεται, το χύνεται με βότκα και κλείνει το καπάκι σφιχτά. Τα υγρά επαίνεσαν για 3 ημέρες, στη συνέχεια φιλτράρονται χωρίς περιστροφή και κοιμούνται σε αυτό τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τα βότανα που επιμένουν για 10-14 ημέρες. Στο τέλος της αντίστως, το αψίνιο φιλτράρει και αραιώνεται με σιρόπι ζάχαρης.

Αψέντι με λεμόνι

Για την προετοιμασία του αψίνου με τις νότες εσπεριδοειδών να λαμβάνουν 250 ml. Υψηλής ποιότητας βότκα, 0,5 κουταλιές της σούπας. Σιρόπι από ζάχαρη, χαλίκι από το ήμισυ του λεμονιού, 1 κουτ. Ξηρό wormwood και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Φύλλα μέντας.

Για την εκκίνηση, το σκουλήκι χύνεται με βότκα σε γυάλινο βάζο, κλειστό σφιχτά και αφήστε το στο σκοτεινό και δροσερό μέρος τουλάχιστον 48 ώρες. Μετά τη δημοσκόπηση του προϊόντος, τα υπόλοιπα συστατικά προσθέτουν σε αυτό και θέτουν για την ωρίμανση για μια εβδομάδα. Στο τέλος του όρου, το προϊόν είναι χρωματισμένο, αναμιγνύεται με σιρόπι ζάχαρης και χύνεται σε ένα δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί το αψίνιο.

Αψέντι "επιπλέον πρόστιμο"

Μια παλιά συνταγή εφευρέθηκε το 1899. Για την προετοιμασία του ποτού Πάρτε:

  • 20 γρ. Ρωμαϊκά σκουπίδια και σπόρους γλυκάνισου.
  • 25 γρ. Badyan και μάραθο?
  • έως 50 gr. πικρό σκουλήκι.
  • 6 gr. Κολίανδρο;
  • 1 λίτρο 95% αλκοόλ.
  • 10 gr. Issop.

Για να επιτύχετε το κλασικό χρώμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε 5 γραμμάρια. Προσωπικό μέντα, Melissa, Pontic Wormwood και γλυκόριζα.

Πρώτον, όλα τα βότανα είναι θρυμματισμένα και λίγο ενυδατωμένα με νερό. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε γυάλινη δεξαμενή, χύνεται με αλκοόλ και καλυμμένα με ένα καπάκι με υδροθεραπεία. Για να επεκταθεί το ποτό θα πρέπει να είναι ακριβώς 3 ημέρες, μετά την οποία χύνεται λίγο λιγότερο από 1 λίτρο καθαρού νερού και αφήνει το προϊόν να σταθεί άλλη 1 ημέρα.

Αφού λήξει ο καθορισμένος χρόνος, το τεμάχιο εργασίας έχει ένα φρούριο περίπου 65-70 μοίρες και είναι πλήρως έτοιμο για απόσταξη. Εάν είναι απαραίτητο να μειώσετε την επιχείρηση του ποτού, αραιώνεται με νερό ανάλογα με τη δική του γεύση.

Ελβετική απουσία συνταγή Montpellier

Σπασμένα και με ακρίβεια μετρημένα με βάρη 50 gr. Σπόροι μάραθου και Anisa, 25 γρ. Πικρό σκουλήκι, 5 γρ. Dyagil και σπόρους κόλιανδρου, περίπου 1 λίτρο καθαρού ισχυρού αλκοόλ. Έτσι ώστε το αψίνιο να αποκτήσει μια σμαραγδένια σκιά, να πάρει 7,5 γραμμάρια. ISPOP και τουρκική μέντα, καθώς και 10 gr. Ρωμαϊκό σκουλήκι. Η διαδικασία παραγωγής είναι στάνταρ, με το πέρασμα όλων των σταδίων, συμπεριλαμβανομένης της απόσταξης.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να κυριαρχήσετε την κλασική συνταγή - από το Portanle. Έχοντας μάθει να προετοιμάζει το αψέντι σε αυτό το παράδειγμα, οι άλλες συνταγές αψέντι δεν φαίνονται καθόλου δύσκολες.

Τρόπους χρήσης αψέντι

Η χρήση του AbsinThe στην καθαρή του μορφή δεν συνιστάται λόγω του υψηλού φρουρίου και της υπερβολικής αρωματοποίησης. Για το ποτό είναι ωραίο να πίνετε, εφευρέθηκε το "αψέντι τελετουργικό" χρησιμοποιώντας ζάχαρη και παγωμένο νερό.

Η κουλτούρα του AbsinThe χρήσης προβλέπει τη χρήση ειδικών εργαλείων. Ένα επίπεδο κουτάλι αναπτύχθηκε με οπές που του επιτρέπουν να το κρατάει στην άκρη του γυαλιού. Μια ζάχαρη με πάγο τοποθετείται σε ένα κουτάλι, και ένα γλυκό σιρόπι ρέει στο ποτό μέσω των οπών. Μερικές φορές αντί για ένα κουτάλια, ένα σταγονόμετρο χρησιμοποιείται για το αψίνιο, το οποίο είναι μια χοάνη που κατέχει μέσα στη ζάχαρη και μέσω του οποίου χύνεται το νερό στο ποτό.

Το τελετουργικό του αψέντι που ρίχνει είναι χαλαρά και ακριβής. Δίνει ένα άτομο που πίνει το πρόσωπο του μοναδικές αισθητικές και οπτικές αισθήσεις.

Το γυαλί για το αψίνιο χύνεται περίπου 30 ml ποτού. Από πάνω από το φλιτζάνι RIM είναι ένα ειδικό κουτάλι, στο οποίο τοποθετείται ένα κομμάτι ζάχαρης.

Συμβουλή: Εάν δεν υπάρχουν κουτάλια για το ABSINTHE, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πιρούνι με μεγάλα δόντια.

Η ζάχαρη σιγά-σιγά ρίχνει αποσταγμένο νερό πάγου σε ένα ποσό που σας επιτρέπει να κορεσθεί ένα κομμάτι ζάχαρης και να το διαλύσει σε μια διαλυμένη κατάσταση. Συνήθως σε 1 μέρος του ποτού χρειάζονται περίπου 5 μέρη του νερού. Το νερό που πέφτει στο υγρό περιστρέφεται, δημιουργώντας ένα μοναδικό αποτέλεσμα, ενώ το μοναδικό βοτανικό άρωμα αρχίζει να ξεχωρίζει.

Εάν είναι απαραίτητο να μαλακώσετε τη γεύση του ποτού, το σόδα προστίθεται σε αυτό. Ο αλγόριθμος είναι ο ίδιος, αλλά αντί του νερού, χύνεται ένα διαφορετικό συστατικό. Το ποτό είναι γεμάτο με ένα προ-ψυγμένο γυαλί και αργά ποτό, απολαμβάνοντας κάθε SIP.

Υπάρχουν λάτρεις της χρήσης κιβωτίων με ένα κομμάτι καύσης ζάχαρης. Για αυτό, η ζάχαρη είναι προ-εμποτισμένη στο ποτό, που τοποθετείται σε ένα κουτάλι και ανάφλεξη. Μετά τη μείωση της φλόγας, η γλυκιά ουσία παρέμεινε σε ένα κουτάλι χύνεται σε ένα ποτήρι και αναδεύεται. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όταν χρησιμοποιείτε καύση αψίνθια πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Το μαγείρεμα στο σπίτι είναι ένα συναρπαστικό επάγγελμα, των οποίων οι αποχρώσεις μπορούν εύκολα να φτάσουν και να ασφαλιστούν.


Добавить комментарий