Новости

Καπνιστό κοτόπουλο: Συνταγές Πώς να παραλείψετε στο σπίτι στο καπνό

Το κρέας κοτόπουλου είναι το πιο συνηθισμένο στους πολίτες, αφού είναι προσιτό, νόστιμο και χρήσιμο. Η ειδική δομή των ινών σας επιτρέπει να προετοιμάζετε γρήγορα διάφορες λιχουδιές από το κοτόπουλο και το καπνιστό κοτόπουλο είναι ένα καθολικό προϊόν, που χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ ή συστατικό για το πρώτο, δεύτερο πιάτα και σαλάτες.

Επιλέγοντας ένα πουλί

Κοτόπουλο
Το κρέας κοτόπουλου είναι το πιο συνηθισμένο στους πολίτες, αφού είναι προσιτό, νόστιμο και χρήσιμο.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα καπνιστό προϊόν στο κατάστημα, αλλά μια τέτοια λιχουδιά συχνά προετοιμάζεται με τη χρήση χημικών ουσιών, οπότε είναι αδύνατο να είστε σίγουροι για την ασφάλειά του. Κοτόπουλο μαγειρεμένο κοτόπουλο κοτόπουλου - ένα εγγυημένο χρήσιμο και πρωτότυπο γαστρονομικό αριστούργημα. Για να πάρετε το τέλειο αποτέλεσμα, είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζετε πώς να συρρικνωθεί το κοτόπουλο στο καπνό, αλλά και να επιλέξετε την πρώτη ύλη.

Η επιλογή του κρέατος για το κάπνισμα κοτόπουλου πραγματοποιείται με τα ακόλουθα σημεία:

  1. Ο τύπος εφαρμογής είναι να καπνίζουν καλύτερα φρέσκα ή ψυγμένα σφάγια, το κατεψυγμένο κρέας αλλάζει τη δομή κατά την απόψυξη.
  2. Η επιφάνεια του κοτόπουλου: ξηρή λευκή φλούδα, πυκνή, κρέας ελαστική, γρήγορα αποκαθιστώντας τη μορφή.
  3. Διαστάσεις του κοτόπουλου, μυών: Είναι καλύτερο να καπνίζετε μεσαίο κοτόπουλο, στερεωμένο με καλά ανεπτυγμένους μυς. Πολύ μεγάλα άτομα μπορεί να περιέχουν επικίνδυνα συμπληρώματα.
  4. Οσμή: Δεν υπάρχει δυσάρεστο άρωμα - διασφάλιση ποιότητας. Τα φρέσκα κοτόπουλα έχουν τη μυρωδιά του ζευγαρωμένου κρέατος.

Είναι σημαντικό να προετοιμαστείτε σωστά για το κάπνισμα ένα κοτόπουλο στο σπίτι. Αυτό εξαρτάται από την αποτελεσματικότητα της διάταξης και της επεξεργασίας καπνού.

Προετοιμασία και κοπή του σφαγίου

Πριν από το κάπνισμα του κοτόπουλου, πρέπει να αποθηκευτούν και να χωριστούν. Η προετοιμασία στο σπίτι πραγματοποιείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχέδιο:

  1. Εάν το σφάγιο είναι παγωμένο, είναι απαραίτητο να αποκατασταθεί ίη νίνο. Χωρίς να καταφεύγουν σε εντατικές μεθόδους.
  2. Εάν η βαθμολογία είναι ένα σύνολο, το κεφάλι και το πόδι αποκόπτονται.
  3. Το υπερβολικό λίπος κόβεται, καθώς γρήγορα μετακινείται και επηρεάζει αρνητικά τη διαδικασία καπνίσματος.
  4. Το σφάγιο πλένεται καλά με το ρέον νερό μέσα και έξω, στη συνέχεια ξηραίνεται με χαρτοπετσέτα.
  5. Ξεχωρίστε ένα άτομο. Είναι πραγματικά κάπνισμα το κοτόπουλο στο καπνό, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι πιθανή ανομοιογενής προετοιμασία. Πιο συχνά ένα σφάγιο κόβεται κατά μήκος του στήθους και ξεδιπλώνεται. Αυτό συμβάλλει σε μια πλήρη ευθυγράμμιση και υψηλής ποιότητας επεξεργασία καπνού. Μπορείτε να κόψετε ένα σφάγιο στην κορυφογραμμή, κόψτε τη σπονδυλική στήλη και καπνίστε δύο ταυτόσημα κομμάτια.
  6. Κόψτε το ακραίο τμήμα των φτερών για να αποφύγετε την καύση όταν καπνίζετε και ξήρανση - με κρύο.
  7. Μπισκότα τοποθετούνται μεταξύ δύο σανίδων κοπής και παραλαμβάνουν ή απωθούν, οι οποίες θα κάνουν μαλακτικά οστά και αρθρώσεις.

Για ένα μακρύ αποθηκευμένο σφάγιο που εγγυάται τα ακόλουθα σημάδια:

  • Bluish ή γκρίζο δέρμα?
  • Ξήρανση των μυών.
  • Shift μυρωδιά?
  • Κολλώδης επιφάνεια.

Έχοντας βρει ένα από τα αναφερόμενα χαρακτηριστικά, είναι καλύτερο να αρνηθείτε την απόκτηση.

Έτσι ώστε το καπνιστό κοτόπουλο στο σπίτι είναι νόστιμο και αρωματικό, είναι απαραίτητο να το γεμίσει. Θα επιτρέψει επίσης την καταστροφή παθογόνων μικροοργανισμών, να φέρει επιπλέον υγρασία.

Καλύτερες συνταγές μαρισμού για καπνιστές

Το κάπνισμα κοτόπουλου στο σπίτι πραγματοποιείται μετά από προ-μαρινό. Ποια μέθοδος για την επιλογή εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας, καθώς και τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Υπάρχουν επιλογές που διατηρούν τη φυσική γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς και εκείνοι που δίνουν το πικάντικο άρωμα και κορεστεί το κρέας με μοναδικές σημειώσεις γεύσης.

Ξηρή μέθοδος

Ξηρή μέθοδος

Η στεγνή μέθοδος συγκόλλησης χρησιμοποιείται συχνά για το κοτόπουλο καπνίσματος με κρύο τρόπο. Αυτή η επιλογή τραβάει αποτελεσματικά την υγρασία. Κάτω από αυτή τη μέθοδο, το κοτόπουλο έχει μια μακρά διάρκεια ζωής. Η ξηρή αλάτ εκτελείται με την ακόλουθη τεχνολογία:

  1. Ένα σφάγιο από όλες τις πλευρές τρίβεται καλά με αλάτι. Για κάθε κιλό κρέατος, 20 γρ. Αλας.
  2. Εάν είναι απαραίτητο, παρασκευάζεται ένα μίγμα αλατιού, πιπέρι και άλλων μπαχαρικών. Μεγάλη σε συνδυασμό με κόλιανδρο κρέατος κοτόπουλου, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι και σκόρδο.
  3. Το σφάγιο τοποθετείται στη συσκευασία και αποστέλλεται σε κρύο μέρος κατά 1,5-2 ώρες.
  4. Μετά την ολοκλήρωση του αλατιού, το κρέας πλένεται και ξηραίνεται προσεκτικά.

Μιλώντας στη χρήση μπαχαρικών, δεν πρέπει να πάρετε πάρα πολλά μπαχαρικά, επειδή είναι σε θέση να σκοτώσουν τη γεύση του άλλου και να επηρεάσουν αρνητικά το αποτέλεσμα του καπνίσματος.

Marination στο Russe

Marination στο Russe

Προς το

Το κοτόπουλο στο σπίτι χαρακτηρίστηκε ομοιόμορφα

Χρησιμοποιήστε άλμη ή υγρές μαρινάδες. Κάντε μια άλμη απλά, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή και να συμμορφωθείτε με τις αναλογίες των συστατικών. Μια απλή άλμη παρασκευάζεται από νερό, άλατα και μαύρες πιπεριές εδάφους. Το μίγμα βράζεται και ψύχεται, μετά από το οποίο χύνονται σε παρασκευασμένα κρέατα. Στο ψυγείο, το κενό είναι 48 ώρες, μετά το οποίο το κρέας ξηραίνεται και το κάπνισμα το κοτόπουλο.

Καθολική συνταγή

Σκόρδο

Η καθολική μαρινάδα είναι σε θέση να διατηρήσει τη φυσική γεύση του κρέατος κοτόπουλου. Μετά από ένα τέτοιο αλάτι, κάπνισμα το κοτόπουλο στον καπνό ζεστό και κρύο τύπο. Σε 3 λίτρα νερού λαμβάνουν τις ακόλουθες αναλογίες των συστατικών:

  • 150 γρ. άλατα;
  • 3 φέτες σκόρδου.
  • 0,5 ppm Κάθε ένα από τα μπαχαρικά: αποξηραμένο άνηθο, kinza, μαϊντανό, κύμινο, αρωματική πιπεριά.

Όλα τα εξαρτήματα αναμιγνύονται. Το σκόρδο είναι προ-θρυμματισμένο. Θαλάσσιο βράχο και ψύχεται. Το κοτόπουλο χύνεται με κρύο διάλυμα και αφήνεται για ναυτιλία για 10-12 ώρες. Η βέλτιστη επιλογή είναι να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Κλασσικός

Αυτή η επιλογή δίνει Piquancy με μια εκκλησία. Πώς να μαγειρέψετε μια κλασική μαρινάδα, περιγράφει μια εντολή βήμα προς βήμα. Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

  • 10 gr. άλατα;
  • 3 φέτες σκόρδου.
  • 100 gr. χυμό λεμονιού;
  • 150 ml. ελαιόλαδο;
  • 2 t.l. μέλι;
  • 2 κουταλιές της σούπας. στεγνό πράσινο ·
  • Μαύρο πιπέρι στο γούστο.

Τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο σκόρδο, προστίθενται χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Το κοτόπουλο τρίβεται καλά με ένα μείγμα από όλες τις πλευρές.

Μαρινάδα στο Kefir.

Κτυπώ

Αυτή η έκδοση της μαρινάδας θα κάνει το ζεστό κοτόπουλο καπνίσματος απίστευτα ζουμερό και αρωματικό. Τα ακόλουθα συστατικά θα απαιτηθούν για το μαγείρεμα:

  • 150 γρ. kefir;
  • 50 gr. ελαιόλαδο;
  • 2 φέτες σκόρδου.
  • 5 γρ. Σαχάρα;
  • 2 κουταλιές της σούπας. Μπαχαρικά ή καρυκεύματα για κοτόπουλο.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Το μείγμα των αναφερόμενων εξαρτημάτων του σφαγίου τρίβεται σε όλες τις πλευρές, αναδιπλώνεται στο δοχείο και αποστέλλεται στο ψυγείο για 8-10 ώρες. Με μια τέτοια μαρινάδα, ένα κοτόπουλο στο φούρνο μπορεί να προετοιμαστεί. Το άρωμα του τελειωμένου πιάτου δεν θα αφήσει έναν αδιάφορο επισκέπτη.

Με μουστάρδα και κέτσαπ

Με μουστάρδα και κέτσαπ

Μια μικρή ευκρίνεια και η Piquancy θα είναι σε θέση να δώσει κρέας με μαρινάδα με κέτσαπ και μουστάρδα. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

  • κέτσαπ;
  • ξηρό μουστάρδα;
  • ελαιόλαδο;
  • κρασί;
  • μέλι.

Το μείγμα των καθορισμένων εξαρτημάτων τρίβεται από όλες τις πλευρές. Το κοτόπουλο στον καπνό μπορεί να παρασκευαστεί μετά από 6 ώρες.

Μέλι για ζεστό καπνιστή

Μέλι

Αυτή η μέθοδος μπορεί να παντρευτεί και τα δύο κομμάτια και τα ολόκληρα σφάγια. Η μέθοδος είναι ιδανική για ζεστό καπνιστό, σας επιτρέπει να δώσετε τρυφερότητα και ευχάριστο άρωμα. Για να κάνετε μαρινάδα, πρέπει να πάρετε:

  • 150 γρ. μέλι;
  • 2 λεμόνι?
  • 120 γρ. φυτικό λάδι;
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 3 κουταλιές της σούπας. Αγαπημένα μπαχαρικά.
  • Ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.

Το σκόρδο είναι προ-θρυμματισμένο, ο χυμός συμπιέζεται από το λεμόνι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Το μίγμα του μείγματος τρίβεται, αναδιπλώνεται στη συσκευασία και αποστέλλεται για τη νύχτα στο ψυγείο.

Hot (μέθοδος ρητής)

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα βραστό μαριναρισμένο κοτόπουλο εάν θέλετε να συρρικνωθεί το κρέας επειγόντως. Μια τέτοια καυτή μέθοδος περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:

  1. Βάλτε ένα σφάγιο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται πλήρως με υγρό.
  2. Τα κοτόπουλα βγάζουν και προσθέτουν κρεμμύδια, καρότα, χόρτα, αλάτι, πιπέρι στο νερό.
  3. Φέρτε άλμη για να βράσει και να το βάλει ένα κοτόπουλο.
  4. Βράζουμε μαζί με κρέας και μαγειρέψτε σε ελάχιστη φωτιά για 20 λεπτά.
  5. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το κρέας απομακρύνεται, ξηραίνεται και αποστέλλεται στο καπνό.

Εκτός από εκείνους που έλαβαν μια τέτοια μαρινάδα, εκτός από την ταχύτητα, υπάρχει ένα άλλο πλεονέκτημα: έτοιμο ζωμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, για παράδειγμα, προσθέτοντας πατάτες και πιπέρι βουλγαρικά.

Καπνιστό κοτόπουλο, η ελαφριά σούπα θα έχει ένα αξεπέραστο άρωμα και θα ωφελήσει το σώμα.

Τσιπ για τα πουλιά καπνίσματος

Chip Juniper

Έτσι ώστε το καπνιστό κοτόπουλο στο καπνό να αποδείχθηκε απίστευτα αρωματικό, είναι απαραίτητο να επιλέξετε

καύσιμα

. Οι παρακάτω τύποι ξύλου είναι ιδανικοί για το μαγείρεμα του κρέατος κοτόπουλου:

  • κλήθρα;
  • φηγός;
  • δρυς;
  • φλαμουριά;
  • άρκευθος;
  • σφεντάμι;
  • λεύκα;
  • κάστανο;
  • Φυλλάδια φρούτων.

Όχι μόνο η φυλή είναι σημαντική, αλλά και το κλάσμα τσιπ. Μικρότερη πριονίδι θα οδηγήσει σε άφθονο καπνό. Για να εξασφαλιστεί η αποδοτική παραγωγή καπνιστών, το τσιπ είναι προεπιλογή με νερό.

Μέθοδοι καπνιστών

Η συνταγή smopping εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο. Είναι δυνατό να ετοιμαστείτε μια εξαιρετική λιχουδιά με ένα άρωμα ομίχλης σε μια εξειδικευμένη, σπιτική εγκατάσταση ή χωρίς κάπνισμα. Οι κρύοι και οι ζεστοί τρόποι θεωρούνται τα πιο συνηθισμένα στη χώρα, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κοτόπουλο wiggy στο διαμέρισμα σε μια αργή κουζίνα ή φούρνο.

Ψυχρός τρόπος

Κοτόπουλο κρύο καπνιστό

Προς το

Μαγειρέψτε το καπνιστό κοτόπουλο σε καπνό καπνό

, Θα χρειαστούν από 24 έως 72 ώρες. Ο χρόνος smopping εξαρτάται από την ποσότητα του κρέατος, το μέγεθος των τεμαχίων και του καθεστώτος θερμοκρασίας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας είναι ξηρό, εμποτισμένο στον καπνό, καταστρέφονται οι παθογόνοι μικροοργανισμοί. Το κάπνισμα διεξάγεται σε θερμοκρασία 25-35 ° C, αλλά όχι περισσότερο από 40 ° C, καθώς με αυτόν τον δείκτη το προϊόν θα ψηθεί.

Για το κρύο κάπνισμα, χρησιμοποιούνται ειδικοί καπνός, αυτοκατασκευασμένες μονάδες με εστία, μια ντουλάπα και μια μακρά καμινάδα. Είναι επίσης δυνατή η χρήση μιας γεννήτριας καπνού που συνδέεται με τη δεξαμενή που γίνεται από τις δικές του δυνάμεις.

Με υγρό καπνό

Με υγρό καπνό

Καθαρό κρέας χωρίς πρόσθετα. Αυτή είναι μια εγγύηση για την ασφάλεια του τελικού προϊόντος. Η χρήση προσθέτων μπορεί να κορεστεί το κρέας με καρκινογόνα, τα οποία θα είναι επικίνδυνο για το σώμα. Αλλά χρησιμοποιήστε όταν το κάπνισμα ένα μικρό ποσό

Υγρός καπνός

Σας επιτρέπει να δώσετε μια πιο κορεσμένη γεύση του jurisk.

Για το κάπνισμα με γεύση, θα είναι απαραίτητο:

  • μαγιονέζα;
  • χυμό λεμονιού?
  • υγρό καπνό.
  • άλας;
  • ελαιόλαδο;
  • Αγαπημένα καρυκεύματα.

Το μίγμα παρασκευάζεται από τα αναφερόμενα εξαρτήματα, στα οποία το θαλάσσιο σκελετό για την ημέρα. Μετά από αυτό, καπνιστό κοτόπουλο σε αργή κουζίνα, φούρνο ή σχάρα.

Το μισό Megue καπνίζεται

Το Half-Megue το κάπνισμα συνδυάζει και τις δύο μεθόδους προετοιμασίας.

Ομαλό κρέας σε θερμοκρασία 50-60 ° C. Αυτό θα μειώσει τη διάρκεια του μαγειρέματος μέχρι 4 ώρες. Ταυτόχρονα, η εκκλησία αποκτά μια χρυσή κρούστα, αλλά δεν μπάει. Ελέγξτε το αποτέλεσμα του καπνίσματος με διάτρηση ενός σφαγίου. Εάν ο διαχωρισμένος χυμός είναι διαφανής, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Ζεστό κοτόπουλο καπνίσματος

Ζεστό κοτόπουλο καπνίσματος

Ζεστό κοτόπουλο καπνίσματος

Χρειάζονται από 2 έως 6 ώρες. Πόσο αποφασιστούν οι καπνιστές, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος των σφαγίων, του αριθμού τους, του καθεστώτος της θερμοκρασίας. Κατά μέσο όρο, η θερμοκρασία της θερμού διαδικασίας είναι 100-150 ° C. Πλοία που κοιμούνται στο κάτω μέρος του καπνού. Από ψηλά, η παλέτα καταγράφεται για τη συλλογή λίπους έτσι ώστε το ρευστό ροής να μην εμποδίζει το πριονίδι. Τα σφάγια αναστέλλεται ή διπλώνεται στο πλέγμα, έτσι ώστε μεταξύ τους να παραμείνει τουλάχιστον 1 cm. Αυτό θα επιτρέψει στον καπνό να περιβάλλει το κρέας χωρίς εμπόδια. Στο τέλος της προετοιμασίας, το κοτόπουλο ψύχεται μαζί με την εγκατάσταση και στη συνέχεια κρέμεται στον εξαερισμό.

Χρονικό διάστημα

Ο χρόνος καπνίσματος εξαρτάται από συγκεκριμένους παράγοντες: την ποσότητα κρέατος και μεγέθη τεμαχίων, θερμοκρασίας. Με βάση αυτό, μπορείτε να διαθέσετε τους μέσους δείκτες για:

  • ζεστό καπνιστό - 2-6 ώρες.
  • Ψυχρό καπνιστό - 24-72 ώρες.

Με την επεξεργασία χαμηλής θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, η περίοδος αποθήκευσης εξαρτάται.

Congue κοτόπουλο στην κουζίνα

Υπό τις συνθήκες του διαμερίσματος, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ζεστό καπνό ή να επωφεληθείτε από το φούρνο. Σε ορισμένα πολυρατάκια υπάρχει καπνιστό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία σχάρας. Το κρέας παρασκευάζεται παρομοίως με το μαγείρεμα στα συσσωματώματα καπνού, τότε το τεμάχιο εργασίας ψήνεται.

Χρήσιμες ιδιότητες του καπνισμένου κρέατος πουλερικών

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει ένα σύμπλοκο χρήσιμων ουσιών, όπου περιλαμβάνει:

  • Οι περισσότερες βιταμίνες των ομάδων Α, Β, C, D, E, K, RR;
  • Ορυκτά: κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο και άλλα.
  • Αμινοξέα: Απομόνωση, τρυπτοφάνη, θρεονίνη και άλλα.

Επιπλέον, το κάπνισμα είναι ότι με μια τέτοια θεραπεία, οι περισσότερες από τις ωφέλιμες ουσίες αποθηκεύονται.

Θερμίδα

Η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου το καθιστά χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Το προϊόν είναι αρκετά θρεπτικό, ενώ το περιεχόμενο των θερμίδων στο καπνιστό είναι χαμηλό. Κατά μέσο όρο, η ενεργειακή τιμή είναι 100 γραμμάρια. Το προϊόν είναι 184 kcal.

Συνθήκες αποθήκευσης

Κοτόπουλο λιχουδιά

Οι καπνιστές εραστές ενδιαφέρονται για το πόσα κοτόπουλο στη σχάρα αποθηκεύεται, το προϊόν της ψυχρής και θερμής επεξεργασίας είναι και είναι δυνατόν να παγώσουν τους. Η διάρκεια ζωής του καπνισμένου κοτόπουλου εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο προετοιμασίας και αποθήκευσης. Σε θερμοκρασία 4-7 ° C καπνιστό, μπορεί να αποθηκευτεί:

  • ζεστό καπνιστό - 3 ημέρες.
  • Καπνός καπνιστό - 30 ημέρες.

Με το κατάψυξη, θα είναι δυνατόν να επεκταθεί η διάρκεια ζωής του κοτόπουλου κρύου καπνίσματος σε 3 μήνες. Καταψύξτε το κρέας μετά από επαγγελματίες επεξεργασίας υψηλής θερμοκρασίας δεν συνιστούν. Εάν παγώσετε το καπνιστό κοτόπουλο, υπάρχει μια απότομη ανάγκη, τότε πρέπει να ακολουθηθούν οι κανόνες απόψυξης. Αυτό γίνεται σε διάφορα στάδια, έτσι ώστε η δομή των ινών να μην αλλάξει και το κρέας δεν χωρίζεται.

Προετοιμάστε μια εξαιρετική λιχουδιά κοτόπουλου με το άρωμα του καπνού ίσως μόνο με τα χέρια τους. Στην οικιακή καπνιστή αναπνοή είναι νόστιμο και χρήσιμο. Στην περίπτωση αυτή, ένα τέτοιο προϊόν παραμένει πάντα σε ζήτηση, δεδομένου ότι το μη τρώγεται κρέας μπορεί πάντοτε να χρησιμοποιηθεί χρησιμοποιώντας συνταγές από καπνιστό κοτόπουλο.

Εορταστικό τραπέζι καπνιστό κοτόπουλοΤο καυτό καπνιστό κοτόπουλο είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, ένα σνακ και το συστατικό σαλάτες ή σούπες. Βρείτε το στο κατάστημα σήμερα δεν αποτελεί πρόβλημα: πολλά δίκτυα πωλούν ένα ορεκτικό καπνιστό πουλί.

Αλλά το κοτόπουλο ήταν φρέσκο, φρέσκο, χωρίς καρκινογόνο υγρό καπνό και "χημεία".

Χρησιμοποιήστε διαφορετικές συνταγές για ζεστό κοτόπουλο καπνίσματος - κάθε φορά που θα πάρετε ένα νέο ενδιαφέρον πιάτο. Μια τέτοια λιχουδιά δεν θα βαρεθεί, σε αντίθεση με το κατάστημα.

Εάν έχετε ένα καυτό καπνιστό κάπνισμα καπνίσματος, το κοτόπουλο θα παρασκευαστεί σε μόλις 40-60 λεπτά (σχήμα).

Προετοιμασία κοτόπουλου σε ζεστό καπνό

Το ζήτημα του πώς να προετοιμάσει ένα κοτόπουλο για ζεστό καπνιστό είναι πολύ σημαντικό. Οι έμπειροι καπνιστές πληρώνουν πάντα την προετοιμασία της μέγιστης προσοχής. Δεν υπάρχουν λίγα πράγματα εδώ, επειδή εξαρτάται από αυτό το στάδιο:

  • Είτε το κοτόπουλο επιλύεται.
  • Είτε θα είναι ομοιόμορφη.
  • Και από το πόσο θα είναι έτοιμο.

Έτσι ώστε το κοτόπουλο να πηδάει ομοιόμορφα, είναι σημαντικό να το χωρίσετε στα κομμάτια κοντά σε μέγεθος.

Μπορείτε να καπνίζετε φτερά, φράχτη / πόδια, στήθη ξεχωριστά, το πουλί είναι εξ ολοκλήρου ή κομμένο στο μισό.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Τα μικρά κομμάτια θα προετοιμάσουν ταχύτερα. Για παράδειγμα, φτερά σκάβουν 40 λεπτά και ολόκληρο το κοτόπουλο είναι εξ ολοκλήρου 1,5-3 ώρες.

Προετοιμασία κοτόπουλου σε καυτό καπνιστό:

1. Πριν από το κάπνισμα, το κοτόπουλο θα σπάσει.

2. Πλύνεται διεξοδικά.

3. Κόψτε.

4. Marate σε άλμη ή τρίβει μπαχαρικά.

Όταν καπνίζετε το κοτόπουλο ολόκληρο, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό ακροφύσιο.

  • Το πουλί θα σκάσει ομοιόμορφα και μέσα, και έξω - ο καπνός διανέμεται σε όλο το καπνό.
  • Ξοδεύετε λιγότερο χρόνο για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο για να καπνίσετε - δεν χρειάζεται να κόψετε ένα σφάγιο ή να το χτυπήσετε.
  • Το ακροφύσιο για το κοτόπουλο μειώνει τον χρόνο για τον οποίο το σφάγιο θα προετοιμαστεί.

Αν θέλετε να σηκώσετε το πουλί νωρίτερα, πρέπει να το χωρίσετε. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και τα μεγάλα οστά: ένα πιρούνι και το στήθος και τα ληφθέντα μισά του κοτόπουλου απομακρύνονται μεταξύ 2 σανίδων κοπής. Έτσι μαλακώνετε τις αρθρώσεις και τα οστά.

Κόψτε το κοτόπουλο μπορεί να κοπεί με ένα μαγειρικό σφυρί, μια καταπακτή ή ένα βαρύ στοιχείο. Έτσι ώστε οι πιτσιλιές να μην πετούν σε διαφορετικές κατευθύνσεις, οι ημι-κουρτίνες είναι τοποθετημένες σε πλαστική σακούλα.

Μαρινάδα για ζεστό καπνιστό κοτόπουλο

Πριν από την αποστολή κοτόπουλου σε καπνό, πρέπει να αλατιστεί ή να τορκωθεί. Χρησιμοποιήστε έναν από αυτούς τους τρόπους:

  • ξηρή μέθοδος.

  • υγρή μέθοδος;

  • Σύριγγα.

Από το πώς μαρινάρετε το κοτόπουλο για ζεστό καπνιστό, εξαρτάται από την εποχή της προετοιμασίας του και τη διάρκεια της αλάτι.

- Εάν δεν θέλετε να περιμένετε πολύ καιρό, είναι καλύτερο να σέρνετε το σφάγιο.

- Φοβόμαστε ότι το κοτόπουλο θα είναι το Sprooking Unvenly - προετοιμάζει τις λίρες.

- Διαφορετικά, είναι κατάλληλη μια ξηρή μέθοδος.

Με έναν ξηρό τρόπο για να αλατίσετε, αρκεί να πιάσετε το πουλί με ένα άλας (20 g ανά 1 κιλό κρέας) και μπαχαρικά, τοποθετείται σε πλαστική σακούλα και αφήνει για 1,5-2 ώρες.

Καρυκεύματα για κοτόπουλοΤο καλύτερο με το κοτόπουλο συνδυάζεται:

  • πάπρικα;

  • κάρι;

  • κολίανδρο;

  • κουρκούμη;

  • δενδρολίβανο;

  • θυμάρι;

  • ρίγανη;

  • μαντζουράνα;

  • κύμινο.

Παγκόσμια καρυκεύματα:

  • μαύρο πιπέρι;

  • Hvel-sunnels?

  • σκόρδο.

Για μια υγρή μέθοδο πρέπει να προετοιμάσετε την αλατόνερο. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαρινάς - επιλέξτε οποιοδήποτε.

Δημοφιλείς συνταγές Marinadov για ζεστό καπνιστό κοτόπουλο

Παρακάτω είναι οι κύριες συνταγές. Μπορείτε να τα ακολουθήσετε ή να πάρετε την αγαπημένη σας άλμη για κοτόπουλο καπνίσματος ως βάση και πείραμα με καρυκεύματα.

Προσθέτοντας μπαχαρικά στην τυπική συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, θα κάνετε το συνηθισμένο πιάτο ασυνήθιστο.

Απλή μαρινάδα

Όλα τα μαρινάτες παρασκευάζονται με ρυθμό 1,5 λίτρων νερού ανά 1 κιλό κοτόπουλου. Η απλούστερη συνταγή είναι ένα διάλυμα άλατος. Για να το παρασχεθεί, 1,5 φλιτζάνια αλάτι μαγειρέματος και 1,5 λίτρα νερού. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό ξύδι για να δοκιμάσετε.

Στην προκύπτουσα άλμη, το κοτόπουλο πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 24 ώρες. Κρατήστε το πουλί χρειάζεται σε ένα δροσερό μέρος.

Πικάντικη μαρινάδα

Σε 1,5 λίτρα θερμού βραστό νερό πάρτε τα συστατικά:

  • Αλάτι - 100 g;

  • σκόρδο;

  • ξύδι;

  • μαύρο πιπέρι;

  • Δάφνη.

Το αλάτι διαλύεται στο νερό, προσθέστε καρυκεύματα και φέρετε ένα μείγμα για να βράσει - η μαρινάδα είναι έτοιμη. Όταν ψύχεται μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να βάλετε το κοτόπουλο και να βάλει το πάτημα στην κορυφή. Σε μια τέτοια άλμη, αφήνουν ένα πουλί για 18-25 ώρες.

Πικάντικη μαρινάδα

Κοτόπουλο στη μαρινάδαΓια να κάνετε περισσότερη πικάντη συνήθη γεύση του ζεστού καπνισμένου κοτόπουλου, η άλμη για τη ναυτιλία πουλερικών μπορεί να αλλάξει ελαφρώς. Προσθέστε κανέλα σε αυτό, κάποια ζάχαρη και αρωματικά βότανα για να δοκιμάσετε. Μερικοί εξελιγμένοι καπνιστές συστήνουν μούρα αρκεύθουν μούρα ή αλεσμένα τζίντζερ και το αλάτι αντικαθίσταται από σάλτσα σόγιας.

Με ένα υγρό, η μέθοδος αντέχει στο κοτόπουλο στην άλμη τουλάχιστον 18 ώρες. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να μετατρέψουμε τακτικά τα κομμάτια ή τα ημι-στεγνωτήρια εάν το πουλί χωρίζεται.

Όταν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε, το πουλί κατασκευάζεται από τη μαρινάδα. Τα βύσματα πρέπει να κάνουν κάθε 3-5 cm. Δεδομένου ότι η άλμη εισάγεται απευθείας στο πάχος του κρέατος κοτόπουλου, ο χρόνος συλλογής μειώνεται σε 1-2 ώρες.

Πώς να καπνίσει κοτόπουλο στο κάπνισμα στο κάπνισμα

Για να καπνίσετε ένα κοτόπουλο σε ένα καυτό καπνιστό καπνιστό κάπνισμα, πρέπει να τηρήσετε πολλούς κανόνες.

  1. Κουρασμένο ή ψιλοκομμένο κοτόπουλο πριν από το ζεστό κάπνισμα, βεβαιωθείτε ότι στεγνώστε 1-2 ώρες στον αέρα. Εάν αυτό δεν γίνει, η υγρασία δεν θα δώσει στον καπνό μέσα στο εσωτερικό του σφαγίου. Στην επιφάνεια του κοτόπουλου σχηματίζεται "κέλυφος", αλλιώς ονομάζεται "φόρτιση". Λόγω του, μέσα στο πουλί θα παραμείνει ωμά, και έξω θα καλύψει το σκληρό κρούστα.
  2. Το κοτόπουλο τοποθετείται στις γρίλιες του καπνού, έτσι ώστε ο καπνός να περιβάλλει ομοιόμορφα κάθε κομμάτι. Εάν υπάρχει μια ευκαιρία, τα μισά σφάγια ή κομμάτια είναι καλύτερα ανασταλεί.
  3. Για το κάπνισμα, το κοτόπουλο χρειάζεται εντελώς ένα ειδικό ακροφύσιο. Χωρίς να προχωρήστε ομοιόμορφα το σφάγιο θα είναι δύσκολο.
  4. Για το καυτό κάπνισμα, το κοτόπουλο είναι επαρκώς 1-2 λαβή λαβή. Τα ξύλινα τσιπ θα πρέπει να καλύπτουν μόνο το κάτω μέρος του καπνού, διαφορετικά ο καπνός θα είναι πάχος πάχος.

Εάν καπνίζετε ένα κοτόπουλο σε ένα καυτό καπνιστό κάπνισμα για αυτούς τους κανόνες, θα προετοιμάσει ομοιόμορφα, θα αποδειχθεί ότι είναι τρυφερό, χωρίς πικρία και μια δυσάρεστη επίγευση.

Ζεστό κοτόπουλο καπνίσματος

Η θερμοκρασία με ζεστό καπνιστό κοτόπουλο αλλάζει. Είναι απαραίτητο να το ακολουθήσετε στη διαδικασία μαγειρέματος.

Εάν πήρατε ένα σφάγιο εξ ολοκλήρου, για την πρώτη ώρα, διατηρήστε τη θερμοκρασία στο καπνό περίπου 80 ° C, στη συνέχεια μειώστε σε 40 ° C και αφήστε άλλες 1-2 ώρες.

Τα μισά παρασκευάζονται για περίπου 1 ώρα. Στα πρώτα 10 λεπτά, η πυρκαγιά πρέπει να είναι μέγιστη και όταν θα εμφανιστεί καπνό από τον καπνό, μειώστε τη θέρμανση στο ελάχιστο. Τώρα είναι απαραίτητο μόνο να διατηρηθεί.

Τα φτερά παρασκευάζονται στις 60-80 ° º και για την ίδια αρχή: Πρώτα η μέγιστη θέρμανση - τότε η φωτιά είναι ελάχιστη.

Πόσο καυτό καυτό καπνιστό κοτόπουλο στο κάπνισμα

Στο σπίτι, το καυτό κοτόπουλο κοτόπουλου στο καπνό διαρκεί από 40 λεπτά έως 1,5-3 ώρες. Αλλά αυτό είναι μόνο κατά προσέγγιση δεδομένα.

Το καυτό κοτόπουλο του χρόνου καπνίσματος ποικίλλει ανάλογα με τους διαφορετικούς παράγοντες:

  • Το μέγεθος των τεμαχίων (ολόκληρο το κοτόπουλο κάπνισμα περισσότερο).
  • Διάρκεια του πρεσβευτή.
  • Η ηλικία του πουλιού (από ό, τι είναι μεγαλύτερης ηλικίας, υπάρχει σκληρότερο κρέας και, κατά συνέπεια, θα πάρει το μαγείρεμα περισσότερο χρόνο.)

Ακριβής απάντηση στο ερώτημα πόσο να καπνίζετε το κοτόπουλο του καυτού καπνιστού στο δωμάτιο καπνιστών, όχι. Λαμβάνεται από καιρό σε καιρό για να ελέγξει την ετοιμότητα του πουλιού.

Χρυσή κρούστα, ξηρό και ομοιόμορφα ζωγραφισμένο, είναι ένα σημάδι ότι το κοτόπουλο έχει πηδήσει.

Εάν αμφιβάλλετε έτοιμο, ρίξτε ένα σφάγιο σε ένα πατωμένο μέρος και δείτε τι θα είναι ο χυμός που ρέει. Εάν είναι διαφανής - το κοτόπουλο είναι έτοιμο.

Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το πουλί. Απορροφά πολλές επιβλαβείς ουσίες, τέφρα, γαριά και δεν αξίζει σίγουρα. Μην ξεχάσετε να "εξαερώστε" φρεσκοκομμένο κοτόπουλο στον καθαρό αέρα λίγες ώρες.

Ζεστό καπνιστό καπνιστό καπνιστό καπνιστό δωμάτιο καπνιστών κοτόπουλου. Δεν χρησιμοποιείτε υγρό καπνό, συντηρητικά και ενισχυτές γεύσης, καθώς και σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του πουλιού. Προκειμένου η εγχώρια λιχουδιά να είναι ιδιαίτερα απαλή και να λιώσει, να μην είναι κατεψυγμένα, και ψυγμένα με ψύχρα.

Δοκιμάστε τις αποδεδειγμένες δημοφιλείς μαρινάδες, πείραμα και δημιουργήστε τις συνταγές σας για ζεστό κοτόπουλο καπνίσματος στο κάπνισμα!

Συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά για το κάπνισμα κοτόπουλου

Ετοιμάζουμε τα συστατικά.

Βήμα 2.

Προετοιμάστε ένα σκελετό κοτόπουλου για να καπνίσετε

Το ολόκληρο σφάγιο είναι κατά προτίμηση κοπεί και αποσυντίθεται το βιβλίο.

Βήμα 3.

Βυθίστε το κοτόπουλο σε άλμη και βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα

Μπαχαρικά, σκόρδο, δάφνη, πιπέρι, αλάτι χαμηλώνει στο νερό και φέρνουν τα βράχια να βράσουν. Βρασμό 2-3 λεπτά και απενεργοποιήστε. Ψυχρή αλατόνερο σε θερμοκρασία δωματίου και δώστε ένα κοτόπουλο σε αυτό. Πρέπει να κόψετε την περίσσεια λίπους στην περιοχή της ερείπιας, καθώς και το επιπλέον δέρμα του λαιμού. Και φυσικά, το κοτόπουλο πρέπει να ξεπλυθεί μέσα και έξω. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται με άλμη! Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να καλύψετε την πλάκα κρέατος και να βάλετε ένα μικρό φορτίο. Το κοτόπουλο στην άλμη θα πρέπει να είναι μια μέρα στο ψυγείο. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να κανονίσει κοτόπουλο.

Βήμα 4.

Οι καλύτερες συνταγές για καπνίσματα καπνίσματος

Στη συνέχεια, το κοτόπουλο βγαίνει από τη άλμη και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κρεμάστε για μερικές ώρες, προκειμένου τα γυαλιά περίσσεια υγρασίας. Στην ιδανική περίπτωση, το κοτόπουλο θα πρέπει να κρατηθεί στο σχέδιο, για το σπάσιμο (δεν είχα χρόνο σε αυτό). Σκουπίστε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά, έτσι ώστε να στεγνώσει (να επιταχύνει τη διαδικασία κρέατος, μπορείτε να στεγνώσετε το στεγνωτήρα μαλλιών, τον κρύο αέρα).

Βήμα 5.

Выложить курицу на решетки и коптить до готовности

Πάω να κοιμηθώ το Olkovy ψάρεμα στον καπνό Skolna περίπου 1 εύχρηστο. Βάζουμε την παλέτα, για να ρέει λίπος (η παλέτα μπορεί να κλείσει με φύλλο, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να το πλύνετε), βάλτε το κοτόπουλο στα πλέγματα (κομμάτια κοτόπουλου δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον και τους τοίχους του καπνού, κοντά το καπάκι του καπνού.

Βήμα 6.

Курица горячего копчения готова к подаче

Βάζουμε το καπνό για τη μέγιστη φωτιά, μετά από 10 λεπτά η πυρκαγιά μειώνουμε να μέτρων. Ο συνολικός χρόνος του καπνίσματος Το κοτόπουλο είναι 30-40 λεπτά.

Όταν το κάπνισμα στο σπίτι, δεν είναι απαραίτητο να έχετε ένα ακίνητο (εργοστάσιο) Καπνιστό ή Με τα χέρια τους . Οι προτιμήσεις μπορούν να δοθούν μόνο σε μεγάλους όγκους για περαιτέρω εφαρμογή. Εξετάστε τις πιο κατάλληλες συνταγές για το κάπνισμα στην Curia.

Τις αρχές του καπνιστού

Η αρχή του καπνίσματος Το κοτόπουλο είναι η επεξεργασία καπνού στον κλειστό χώρο του προκαθορισμένου σκελετού κοτόπουλου.

Υπάρχουν δύο τύποι σπιτικού καπνιστού καπνού.

  • Το πρώτο, το ταχύτερο - ζεστό κάπνισμα. Το παρασκεύασμα εμφανίζεται υπό την επίδραση του καυτού (120-140 ° C) καπνού για 2-3 ώρες.
  • Το δεύτερο είναι το κρύο κάπνισμα. Η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 30 ° C και οι επιδράσεις σχεδόν κρύου καπνού εκτείνεται έως και αρκετές ημέρες.

Καπνισμένες συσκευές

Ανεξάρτητα από το σχήμα και το μέγεθος, όλες οι συσκευές για το κάπνισμα, την ίδια διάταξη. Αυτό είναι συνήθως Σφραγισμένη χωρητικότητα κλεισίματος , Που κατασκευάζεται από ένα μη επιδεινωμένο υλικό, μέσα στο οποίο στο κάτω μέρος υπάρχουν τσιπς ξύλου ή πριονίδι, πάνω τους ένα επίπεδο δοχείο για τη συλλογή, που ρέει από το σφάγιο του κοτόπουλου λίπους, και ακόμη υψηλότερη τη μάσκα για την τοποθέτηση του ίδιου του κοτόπουλου. Ένα και το ίδιο καπνό είναι κατάλληλο για τις και τις δύο καπνιστές επιλογές - ζεστό και κρύο.

Το απλούστερο παράδειγμα κατασκευής καπνού στο σπίτι μπορεί να χρησιμεύσει ως απλό μεταλλικό κάδο με καπάκι.

Μαγείρεμα

Лучшие рецепты для домашнего копчения курей

Υπάρχουν πολλές συνταγές καπνιστών CURIA. Εκείνοι που ασχολούνται με αυτό για να διεξάγουν επιχειρήσεις ακόμη και να έχουν τη δική τους Μυστικά μυστικά που σας επιτρέπουν να ξεχωρίζετε την εκτεταμένη αγορά αυτών των προϊόντων.

Το κύριο κριτήριο στον καπνό είναι το υλικό προέλευσης, δηλ. Στην πραγματικότητα το ίδιο το κοτόπουλο. Για το κάπνισμα επιλέγεται συνήθως Μεγάλο, όχι πολύ λίπος, περιπτώσεις . Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το προηγούμενο σφάγιο στην κατάψυξη είναι εντελώς κατάλληλη για μια τέτοια μέθοδο προετοιμασίας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν το κρύο καπνίζεται, καθώς η θερμοκρασία επεξεργασίας δεν επιτρέπει πλήρως καταστροφή πιθανών μικροοργανισμών σε κρέας πουλερικών.

Έχοντας, φρέσκο ​​σκελετό κοτόπουλου και, θέλοντας να το καπνίσουν, Είναι απαραίτητο να διεξαχθούν οι ακόλουθες ενέργειες. :

  • Αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά.
  • πλύνετε καλά.
  • κόψτε το μισό και χτυπήστε μεταξύ δύο σανίδων (προαιρετικά).
  • Προετοιμάστε άλμη από το λίτρο του νερού, στο οποίο προστίθενται αλάτι, φύλλο δάφνης, σκόρδο, μπαχαρικά, ζάχαρη, ξύδι, κλπ. (το καθένα έχει τα δικά της γούστα σε περιεχόμενο και ποσότητα) ·
  • Interlay σε βαθιά δοχεία κατά τη διάρκεια της ημέρας.
  • Μετά τη μαρινάδα προσθέστε σε ειδικές περικοπές κολλητών και σκόρδου.
  • Αναστολή και στεγνώστε το σφάγιο πριν το κάπνισμα.

Μπορείτε να καπνίζετε όχι μόνο εξ ολοκλήρου, αλλά και μέρη: γέφυρα, πόδια, πρησμένες, φτερά.

Την ευκολότερη συνταγή

Είναι κατάλληλο μόνο για ζεστό καπνιστό.

Πλύσιμο του κοτόπουλου Τρίψτε άφθονα το αλάτι με την προσθήκη μαύρου πιπεριού εδάφους ή ένα μείγμα μπαχαρικών στη γεύση και τις προτιμήσεις. Μετά από αυτό, βάλτε σε πλαστική σακούλα για αρκετές ώρες. Μετά από μια τέτοια ρητή ναυτιλία, στεγνώστε το σφάγιο σε μια αναρτημένη κατάσταση. Καπνιστό Έως ότου η πλήρης προετοιμασία απαιτεί σαράντα λεπτά.

Μαρινάδα

Μπορείτε να μαρινάρετε (φλούδα) με δύο τρόπους - ξηρό και υγρό. Μπορείτε να κάνετε μια μαρινάδα για το κάπνισμα στην Curia σε πολλές συνταγές, ανάλογα με την επιλεγμένη επιλογή, η διαδικασία Sump μπορεί να διαρκέσει από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες.

Лучшие рецепты для домашнего копчения курей

Επιλογή στεγνού αλάτισμα:

Το σκελετό κοτόπουλου τρίβεται καλά με ξηρό αλάτι και καρυκεύματα, στη συνέχεια χύνεται μαζί τους και στην ριζωμένη γάζα, το δοχείο εγκαθίσταται στο ψυγείο κατά 3,5-4 ώρες.

Μετά το πλύσιμο και η ξήρανση μπορεί να τοποθετηθεί σε καπνιστό κάπνισμα.

Υγρή παραλλαγή:

Η άλμη παρασκευάζεται - σε βραστό νερό προστίθεται με ρυθμό νερού πέντε κουταλιές αλάτι και μία ζάχαρη, 1-2 φύλλα δάφνης, σε 3-4 δόντια σκόρδου, το πάτωμα ενός κουταλούδους μαύρου πιπεριού και αγαπημένων καρυκευμάτων για να δοκιμάσετε . Αφού ψύχεται η άλμη, ένα σφάγιο κοτόπουλου τοποθετείται σε αυτό και ελάχιστα μια μέρα στο ψυγείο.

Πριν ξεκινήσετε το κάπνισμα, το κοτόπουλο πρέπει να στεγνώσει.

Καπνός

Το πιο σημαντικό πράγμα στον καπνό είναι ο καπνός. Λαμβάνεται όταν η θερμότητα είναι κλειστή από τη φωτιά Ξύλινα τσιπ ή πριονίδι . Για να αποκτήσετε άφθονο καπνό, μερικές φορές διαβρέχονται. Το πιο δημοφιλές και πιο εφαρμοσμένο ξύλο στον καπνό είναι ελάτης, αλλά οποιοδήποτε άλλο ξύλο, ειδικά από οπωροφόρα δέντρα, είναι επίσης κατάλληλο. Είναι κατηγορηματικά να μην υποβάλει αίτηση για το κάπνισμα έλατο και πεύκο, καθώς και σημύδα, λόγω του περιεχομένου μεγάλων ποσοτήτων ρητίνης στο ξύλο τους.

Βίντεο - Καπνιστών κοτόπουλου


Добавить комментарий