Новости

Επιχειρήματα και γεγονότα

Το κύριο μυστικό των χοιρινών μπριζόλων είναι, φυσικά, καλό κρέας. Μην χαλάσετε θα βοηθήσει την κοινή λογική. Τέτοια σφάλματα όπως τα κάρβουνα σε ένα τηγάνι ή στη δαντέλα, δεν θεωρούμε το κρέας. Οι συμβουλές μας για όσους έχουν ήδη καταλάβει κάτι στο κρέας και θέλουν να προετοιμάσουν ένα πραγματικά ζουμερό χοιρινό ψιλοκομμένο.

Τι κρέας παίρνει

Το καλύτερο ψύχεται (ιδανικά ατμόλουτρο, αλλά είμαστε ρεαλιστές) χοιρινό. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ. Είναι δυνατόν με λεπτά, χιλιοστά 5-7, ένα στρώμα λίπους στη μία πλευρά. Καλύτερο κατάλληλο κορεατικό, ζαμπόν, λεπίδα. Το κρέας πρέπει να είναι χωρίς ταινίες και χωρίς παχιά ραβδώσεις.

Πώς να κόψω

Το κρέας κόβεται στις ίνες, περίπου 1,2-1,5 cm πάχους. Το πλάτος και το μήκος των μπριζόλων περιορίζονται στα μεγέθη ενός κομματιού που αγοράσατε. Άνετα - μπριζόλα με την παλάμη σας.

Εκπαίδευση

Το κρέας είναι καλύτερο να μην πλύνετε, είναι απολύτως υπερβολική ενέργεια, ειδικά αν θεωρείτε ότι θα τηγανίζετε σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι. Επιπλέον, μετά το πλύσιμο, οι μπλοκ μπορούν να είναι πολύ υγρές και ένα κρούστα δεν σχηματίζεται πάνω τους.

Σπουδαίος: Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το ξηρό κρέας, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε εκκαθάριση με χαρτοπετσέτα.

Φλέβα

Εάν υπάρχουν μικρές φλέβες, τότε είναι καλύτερο να κόψετε. Αυτό γίνεται με ένα αιχμηρό μαχαίρι, υπό γωνία 45 μοίρες στο αλκοόλ, μπορείτε σε 2-3 θέσεις. Τα χαλαρωμένα σώματα δεν θα τραβήξουν το κρέας, και το ψιλοκομμένο θα αποδειχθεί ομαλό και όμορφο.

Πώς να νικήσει

Είναι αδύνατο να νικήσουμε το κρέας στην κατάσταση μιας δαντέλας. Το πάχος του κομματιού δεν πρέπει να μειωθεί πολύ μετά την κοπή. Το σφυρί είναι καλύτερο να πάρει ένα ξύλινο, αλλά αν υπάρχει μόνο ένα σίδερο, να είστε έλεος στο κρέας, μην το πιέζετε με όλη τη δύναμή του.

Με καλό, υψηλής ποιότητας, απαλό κρέας και λαβή είναι απαραίτητο απαλά. Εάν πιάσατε πολύ καλά ένα κομμάτι, τότε είναι απαραίτητο να το χτυπήσετε κάπως ισχυρότεροι. Και βάλτε όλες τις φλέβες σε διάφορα μέρη. Εάν όλο το κρέας υπόσχεται να είναι σκληρό, σκεφτείτε ένα άλλο πιάτο. Για τις μπριζόλες χρειάζεστε πραγματικά καλό κρέας.

Τι να το τηγανίσει

Το κρέας πρέπει να τηγανίσει σε μια μικρή ποσότητα πετρελαίου, συχνά συνιστάται λαχανικό ή ένα μίγμα ελιάς και βουτύρου. Το γεγονός είναι ότι το απλά βούτυρο ανάβει σε υψηλή θερμοκρασία και χαλάει τη γεύση των πιάτων και γενικά, τα καρκινογόνα σχηματίζονται στο υπερφορτωμένο έλαιο.

Μια εξαιρετική επιλογή για να πάρει το φύλλο πετρελαίου, το οποίο αντιμετωπίστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το γάλα να το άφησε και μόνο το λίπος παρέμεινε. Το πετρέλαιο αυτό δεν καίγεται και θα βελτιώνεται η γεύση του κρέατος.

Πανί

Ένας από τους πιο αξιόπιστοι και αποδεδειγμένους τρόπους: να βουτήξει στην κτυπημένη πρωτεΐνη και να κόψει σε ψωμί. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με σουσάμι ή ξηροί καρποί, ολικής αλέσεως, ρεβίθια ή αλεύρι καλαμποκιού, πατάτα ή άμυλο καλαμποκιού.

Εάν είστε σίγουροι στο κρέας, τότε οι μπριζόλες δεν μπορούν να ντυθούν, αλλά απλά να εξαπατήσετε τη μουστάρδα. Με το χοιρινό της φαίνεται ωραία, γίνεται μαλακό και αρωματικό.

Πώς να το σόλες και το πιπέρι

Περχ. Πριν από το ψιλοκομμένο. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να πάρει αμέσως, το άλας τραβάει το χυμό από το κρέας και οι μπριζόλες είναι στεγνές. Αλάτι το κρέας ακριβώς πριν από τη ροή. Εάν χρησιμοποιείτε μουστάρδα, τότε προσπαθήστε να μην αλάτι καθόλου, ίσως θα είστε επαρκώς αλάτι και έτσι.

Τι είδους τηγανιτά

Ένα τηγάνι είναι ιδανικό για μια χοντρή κατώτατη και μη κολλητική επίστρωση. Απλά βεβαιωθείτε ότι η κάλυψη είναι το σύνολο, δεν υπήρχε μηδέν σε αυτό, διαφορετικά τα προϊόντα θα καούν.

Πώς να τηγανίσει

Είμαι τόσο έντονη έτσι: πρώτα σε ένα έντονα προθερμασμένο τηγάνι 1-2 λεπτά για να σχηματίσουν ένα κρούστα. Στη συνέχεια, μερικά λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια γυρίζω και επαναλαμβάνω τη διαδικασία από την άλλη πλευρά. Γυρίστε το κρέας με ένα ξύλινο σουβλάκι και εξετάζω τη διαφάνεια του χυμού: Στις περισσότερες περιπτώσεις ο χυμός είναι διαφανής και οι μπλοκ είναι έτοιμοι. Εάν όχι, έχω σέρνω για ένα λεπτό σε μεσαία φωτιά.

Σπουδαίος: Το κάλυμμα του κρέατος δεν είναι κλειστό, συχνά να μην γυρίσει.

Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή δεύτερα πιάτα. Συχνά σερβίρονται στο τραπέζι με βραστές πατάτες και σαλάτα λαχανικών. Αλλά το χοιρινό δεν είναι πάντα τέλειο. Μερικές φορές το κρέας χάνει το χυμό όταν το τηγάνισμα και γίνεται ξηρό. Στο άρθρο μοιραζόμαστε τα μυστικά των ειδικών για την προετοιμασία των χοιρινών μπριζόλων. Θα σας βοηθήσουν να πάρετε ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο.

Πού να αγοράσετε το κρέας

Στα σούπερ μάρκετ, το φιλέτο χοιρινού κρέατος πωλείται συνήθως σε συσκευασία κενού. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή μπριζόλων. Μετά από όλα, στερείται της ευκαιρίας να επηρεάσετε την επιλογή του κρέατος.

Το χοιρινό για τα μπριζόλες αποκτάται καλύτερα σε εξειδικευμένα καταστήματα κρέατος, όπου μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να κόψει ένα συγκεκριμένο κομμάτι κρέατος.

Ποιο μέρος του σκελετού χοιρινού κρέατος για να επιλέξετε

Επιλέξτε ένα κομμάτι χοιρινό από την Κορεατική πλευρά. Αυτό είναι το πιο τρυφερό μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος. Για να βρείτε το καλύτερο κομμάτι, δώστε προσοχή στη σκιά του. Η Κορέας διακρίνεται από ένα πλούσιο χρώμα, το οποίο γίνεται πιο σκούρο στα σύνορα με το λαιμό. Σε αυτό το μέρος, το κρέας έχει την υψηλότερη χείλη.

Μην επιλέγετε φωτεινά κομμάτια χοιρινού κρέατος. Αυτού του κρέατος, συχνά λαμβάνονται σκληρά και ξηρές μπριζόλες.

Το τέλειο χοιρινό κορεάτικο πρέπει να έχει λεπτά λιπαρά σώματα σε διατομή. Δεν πρέπει να αγοραστεί υπερβολικά άπαχο κρέας. Μετά από όλα, το λίπος δίνει μπριζόλα μια πλούσια γεύση και τους κάνει πιο ζουμερά.

Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας. Οι προεξοχές χοιρινού κρέατος λαμβάνονται πιο ήπια και περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Πώς να μαγειρέψω

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πριν από το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος, πρέπει να πλύνετε προσεκτικά. Ωστόσο, αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος. Δεν μπορείτε να ξεπλύνετε τις εσωτερικές ίνες κρέατος και όλοι οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί στην επιφάνεια θα καταστραφούν όταν το τηγάνισμα.

Το κρέας για τις μπριζόλες ήταν ανεπιθύμητη. Αλλά αν ακόμα αποφασίσατε να το ξεπλύνετε, μην ξεχάσετε να σκουπίσετε το προϊόν με μια πετσέτα κουζίνας. Το χοιρινό πρέπει να έχει μια ιδανική ξηρή επιφάνεια.

Πριν από την κοπή, φροντίστε να τυλίξετε κάθε κομμάτι στην ταινία τροφίμων. Διαφορετικά, μπορείτε να βλάψετε τις ίνες κρέατος με ένα σφυρί, το οποίο θα επηρεάσει δυσμενώς την υφή και τη γεύση των μπριζόλων.

Αποφύγετε τις υπερβολικές μπριζόλες χοιρινού κρέατος. Διαφορετικά, το απαλό κρέας θα μετατραπεί σε άκαμπτη "σόλα".

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, μην το εφαρμόζετε με τον πίνακα ταυτόχρονα. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στα πιάτα με ένα σφιχτά κλείσιμο καπάκι και δώστε τους να "πάρει" για άλλα 10 λεπτά. Μην αφήνετε το χοιρινό δροσερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός κρέατος θα διανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το κομμάτι. Παίρνετε ζουμερά και καλά φρυγμένα μπριζόλες.

Βρήκατε μια παραβίαση; Αναφορά περιεχομένου

Chops είναι πάντα μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιονδήποτε πλευρικό άτομο. Το κρέας τρώνε με ευχαρίστηση, και αγαπά τα πάντα. Για την προετοιμασία του ζουμερού και νόστιμου κρέατος, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε μερικά από τα τμήματα της προετοιμασίας που θα μάθετε στο άρθρο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ένα πιάτο, μπορείτε να τηγανίσετε μια μπριζόλα στο κόκαλο, και μπορείτε, να χτυπήσετε τη σάρκα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Επίσης, υπάρχει ένας διαφορετικός τρόπος μαγειρέματος στο φούρνο.

Αγοράζω φρέσκο ​​κρέας, μέρος του, και μερικές από τις περικοπές, έβαλα κάθε κομμάτι ξεχωριστά στο κουλέκ και πάγωμα. Στη συνέχεια τηγάνισμα μερίδες, χρειάζομαι 2 μπριζόλες, βγαίνω έξω, απολύομαι λίγο και τηγανίζουμε.

Τροφοδοτήστε το κρέας με διάφορες σάλτσες (μούρο ή φρούτα), με λαχανικά, με κέτσαπ, με μουστάρδα, κατάλληλα ως καρυκεύματα που συντέθηκαν με χρένο, τυχόν φρέσκα πράσινα.

Οι μέθοδοι των ψητών είναι διαφορετικές: σε ένα σιτάρι, σε ψωμί, στα αυγά, στο αλεύρι. Είναι ψημένο είτε στη σχάρα στο τηγάνι, είτε σε λάδι. Μπορείτε να συμπληρώσετε το κρέας με μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο.

Τα SPASPs παρασκευάζονται από αυγά, συμπληρώνοντας τη μπύρα, την ξινή κρέμα, το μεταλλικό νερό, τη μαγιονέζα, το στερεό τυρί και μια μικρή ποσότητα αλεύρου. Αγαπώ σε ψωμί, δίνουν ένα απίστευτο άρωμα και μια ευχάριστη κρίση. Για γεύση, σοκολάτα ξηρά μπαχαρικά και βότανα.

Τι κρέας κάνει μπριζόλες από το χοιρινό κρέας

Το κλειδί για την επιτυχία του είναι βέβαια το νωπό κρέας του υψηλότερου βαθμού. Για τα μπριζόλες από το χοιρινό, είναι καλύτερο να πάρετε φιλέτο, ένα πυρήνα ή το λεγόμενο κομμάτι κοπής. Κάποιοι για το κόψιμο πάρτε τον μηρό, τη λεπίδα, Oissek.

Το κρέας πρέπει πάντα να κόβει τις ίνες και ένα πάχος όχι περισσότερο από 2 cm.

Πριν από τις μαρινικές μπριζόλες πρέπει να απορρίπτονται καλά με ένα σφυρί κουζίνας, είναι πολύ βολικό να κάνετε, βάζοντας το κρέας σε μια πλαστική σακούλα. Ως αποτέλεσμα, τα κομμάτια θα πρέπει να είναι πλήρως "sprawling" - να μειωθούν το ύψος και στον κύκλο να αυξηθεί.

Πολύ συχνά για την προετοιμασία των χοιρινών μπριζόλων χρησιμοποιούν μουστάρδα. Χάρη στη σύντομη ναυτημένη σε αυτό, το κρέας είναι μαλακό και ζουμερό.

Έτσι, έτσι ώστε το κρέας να διατηρήσει την αποχυμώδη του, ψύχεται μπροστά από το ζεστό, το οποίο σχηματίζει ένα κρούστα. Το Clar είναι ένα μείγμα αλεύρι, αυγά και μπαχαρικά. Αυτό που είναι παχύ, ο παχύτερος αποδεικνύεται η κρούστα των μαγειρεμένων μπριζόλων, οπότε συχνά εκτρέφεται από το γάλα ή το νερό.

Ζουμερό χοιρινό μπριζόλα σε ένα τηγάνι σε ένα σιτάρι

Τα μπριζόλες προετοιμάζονται στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να βουτήξετε κρέας σε αλεύρι και αυγά, και μπορείτε, να προετοιμάσετε μια σπονδυλική στήλη. Για τα παρασκευάσματα του χρησιμοποιούνται σε νερό, γάλα, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, ορυκτό, μπύρα. Το κύριο συστατικό είναι τα αυγά και το αλεύρι.

(FR. Liaison "επικοινωνία, ένωση") - Υγρό μίγμα αυγών, γάλακτος (ή κρέμας) και νερού ή κρόκων και κρέμας (για λευκές σάλτσες. Παρέχει μια δέσμη προϊόντων διατροφής.

Προϊόντα SLAP Πριν από το ψιλοκομμένο: συμβάλλει στην καλύτερη συγκολλήσεις του ψωμιού στο προϊόν, βελτιώνει τη γεύση του πιάτου και αυξάνει τη θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος.

Συστατικά:

  • χοιρινό
  • άλας
  • πιπέρι
  • 3 αυγά
  • αλεύρι
  • φυτικό λάδι

Έτσι ώστε το κρέας να είναι άνετο να κόψει, πρέπει να καταψυχθεί, και να κόψει ένα ελαφρώς παγωμένο. Για να το κάνετε αυτό, μπορεί να τοποθετηθεί στον καταψύκτη.

Κόβω σε κομμάτια. Περίπου 1-2 cm.

Κάθε κομμάτι από δύο πλευρές, ψιλοκομμένο με σφυρί κουζίνας. Σολίμ και πιπέρι και στις δύο πλευρές.

Όταν χτύπησες κομμάτια, μπορείτε να τα καλύψετε με μια ταινία τροφίμων έτσι ώστε οι πιτσιλιές να μην πετούν. Και έτσι ώστε το χτύπημα από το διοικητικό συμβούλιο να μην ακούσει τόσο, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μια πετσέτα κουζίνας κάτω από αυτό.

Βάλτε τα κομμάτια σε ένα μπολ και αφήστε το να τουρσίμε περίπου 20 λεπτά. Οδηγούμε σε ένα μπολ με αυγά, φτύνουμε λίγο. Κτυπήστε τα με ένα χτύπημα, ή για ένα πιρούνι. Επίσης, σε ένα ξεχωριστό μπολ θα προετοιμάσουμε αλεύρι.

Παίρνουμε κάθε κομμάτι κρέατος από δύο πλευρές στο αυγό, και στη συνέχεια στο αλεύρι. Βάλτε το τηγάνι. Προηγουμένως, πρέπει να ζεσταίνετε το τηγάνι στη φωτιά και να ρίχνετε φυτικό λάδι. Προετοιμάζομαι για εκλεπτυσμένη.

Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μεσαία θερμότητα, εάν κάνετε φωτιά ισχυρή, καίει το κρέας, αν οι αδύναμοι δεν θα ψήνουν. Φάρμα για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να καλύψετε το καπάκι.

Αφαιρούμε το κρέας σε χαρτοπετσέτα, είναι απαραίτητο για να απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους, το φυτικό έλαιο. Εφαρμόζουμε με όξινα ή φρέσκα λαχανικά. Σερβίρονται σε τυχόν γαρνιτούρα, πράσινα ή με οποιαδήποτε σάλτσα.

Μπριζόλα χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι σε ψωμί

Δεν ξέρω ποιος, αλλά προσωπικά, αγαπώ πραγματικά τις μπριζόλες σε ψωμιά. Τους προετοιμάζω από τη σκυτάλη. Ποτά κομμάτια της Baton, και στη συνέχεια να τα ανακατεύετε, μπορείτε επιπλέον να τα τοποθετήσετε στο φούρνο όταν πιέζονται, τότε το στέμμα είναι ακόμη πιο γευστικό. Αλλά δεν χρειάζεται να κάνετε κροτίδες αν τα κομμάτια καίγονται, απειλεί να χαλάσει το πιάτο.

Πουλάμε κροτίδες με μπαχαρικά και ξηρά βότανα, πραγματική yummy, chops νόστιμα και πολύ αρωματικά.

Συστατικά:

  • Χοιρινό (σάρκα ή ψιλοκομμένο) 500 γραμμάρια
  • Ψωμί θραυσμάτων 5 κουταλιές σούπας. μεγάλο.,
  • Αυγό 1 - 2 τεμ.,
  • Αλάτι, μαύρο πιπέρι,
  • φυτικό λάδι

Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια 1-2 cm, είναι περίπου απαραίτητα να μετρήσετε και να κόψετε ακριβώς τόσο πολύ.

Η ταινία τροφίμων πρέπει να προκαλέσει ένα ξύλο κοπής, να βάλει το κρέας και να το αποστραγγίσει με μια ταινία. Απενεργοποιήστε από τις δύο πλευρές από το σφυρί.

Είναι ευκολότερο τότε να πετάξετε την ταινία από την πλυμένη από το λίπος και το κρέας το σκάφος και την καθαρότητα κρέατος γύρω, οι πιτσιλιές δεν πετούν σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Απενεργοποιήστε το ένα και από τη δεύτερη πλευρά. Χοιρινό αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές.

Διπλώμενα κομμάτια σε ένα μπολ και απομακρύνουμε στην άκρη, προετοιμάζουμε το CLAR. Σε ένα μπολ, οδηγήστε το αυγό και να το μαστίξετε με ένα πιρούνι.

Sugari ενιαία σε ένα μπολ, για ευκολία.

Εάν έχετε σπιτικά κροτίδες, μπορείτε να τα πιείτε με ξηρό σκόρδο, ξηρά μπαχαρικά και βότανα. Έτσι θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό, ή να αγοράσετε θραυστήρες με βότανα και μπαχαρικά.

Παίρνουμε ένα κομμάτι κρέατος, το πιάσουμε από δύο πλευρές σε ψωμιά, και στη συνέχεια στο αυγό.

Αφού βυθίσαμε ένα κομμάτι στο αυγό από δύο πλευρές, φτάνουμε από δύο πλευρές στα ψωμιά και βγαίνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μεσαία φωτιά.

Από τη μία πλευρά, το Fry 5 λεπτά, γυρίστε και από τη δεύτερη πλευρά, το Fry 5 λεπτά.

Αμέσως θα πω, οι κροτίδες μπορούν να πέσουν από το κρέας, και να καούν σε πετρέλαιο εάν είναι ισχυρή φωτιά.

Σερβίρουμε στο τραπέζι με γαρνιτούρα πατάτας, ρυζιού ή ζυμαρικών. Καλή όρεξη!

Βιογραφικές συνταγές μπριζόλα στο τηγάνι

Και τώρα προτείνω να προετοιμάσω το κρέας σε μια ψησταριά. Για να μαγειρέψετε κάντε κλικ στο κουμπί και προβάλετε το υλικό βίντεο.

Νόστιμα βότσαλα με ντομάτες και τυρί σε ένα τηγάνι

Ξέρετε ότι οι μπριζόλες με ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα τηγάνι, αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο. Εξαιρετικό πιάτο για όλη την οικογένεια. Στην οικογένειά μας, μια αγαπημένη συνταγή με ντομάτες, αγαπάμε για διακοπές και τις καθημερινές. Εορταστική και νόστιμα, όπως τα παιδιά και τους ενήλικες.

Συστατικά:

  • 500 gr χοιρινό (πήρα το λαιμό)
  • 3-4 ντομάτα
  • 150 g τυριού
  • αλάτι πιπέρι
  • 1 αυγό

Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα, κομμένα σε κομμάτια περίπου 1,5 cm. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι στον απατεώνα και χτυπήστε το σφυρί και στις δύο πλευρές, έτσι κερδίζετε όλο το κρέας.

Βάλτε τα τεμαχισμένα κομμάτια σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε. Αλάτι καλά, το ψιλοκομμένο πρέπει να είναι λίγο στέλεχος. Εάν το κρέας είναι φρέσκο, δεν είναι πολύ νόστιμο.

Οδηγείτε ένα αυγό. Όλα αναμειγνύονται καλά. Έχω ένα μεγάλο αυγό, προσθέτω ένα, αλλά γενικά, ο αριθμός των αυγών εξαρτάται από το κρέας.

Το κρέας δεν πρέπει να κολυμπάει στα αυγά, κάθε κομμάτι πρέπει να καλύπτεται με ένα αυγό. Καλύψτε την ταινία τροφίμων και αφαιρέστε για 2 ώρες στο ψυγείο.

Μετά τη στιγμή, στο τηγάνι, ρίχνουμε φυτικά πετρέλαιο, προθέρμανση, βάλτε το κρέας, και το τηγάνισμα 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Η πυρκαγιά πρέπει να είναι κατά μέσο όρο ότι το χοιρινό δεν καίγεται. Εν τω μεταξύ, τρίψτε το στερεό τυρί. Κόψτε με κύβους ντομάτας. Μετακινηθείτε σε ένα μπολ και αλάτι. Ντομάτες Αφήστε το χυμό. Δεν χρειαζόμαστε χυμό, αλλά μόνο ο πολτός.

Εάν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το μάτι, το πολτό και το σπόρο. Αυτά τα μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάλτσα ή σάλτσα.

Βάζουμε ντομάτες στο κρέας και 7 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, βάλτε στερεό τυρί. Καλύψτε με ένα καπάκι και μερικά λεπτά.

Το τυρί τήκεται, αποδείχθηκε παράλογα νόστιμο, η ντομάτα αποδίδει μια τέτοια παστείτε. Σερβίρετε καλύτερα ζεστό.

Πώς να προετοιμάσετε χοιρινές μπριζόλες σε ένα τηγάνι με τυρί

Προτείνω μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή κρέατος, σερβίρεται ζεστό, καθώς προετοιμάζεται με συμπαγές τυρί. Το ζουμερό, απαλό και ασυνήθιστα μαλακό κρέας αποδεικνύεται.

Τι χρειάζεσαι:

  • Χοιρινό (βέλτιστα άνθρακα) - 300 γραμμάρια
  • Αλάτι, πιπέρι - για να δοκιμάσετε
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά και τα βότανα για να δοκιμάσετε

Ροπαλοφόρος:

  • 2 αυγα
  • Syrech Hard - 50 gr.
  • Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
  • Αλάτι - Chipotch
  • Αλεύρι - 1-2 τέχνη. Κουτάλια (Clar θα πρέπει να κρατούν καλά στο κρέας, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να πέσει πολύ παχύ στρώμα)

Χρήσιμες συμβουλές: Για τις μπριζόλα κατεψυγμένα νωρίτερα το κρέας δεν είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε. Είναι επιθυμητό πριν από τηγανητές οι μπριζόλες ήταν η θερμοκρασία δωματίου. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά σε μπριζόλες, αλλά δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ. Είναι σημαντικό να αισθανθείτε τη γεύση του κρέατος, όχι τα πρόσθετα. Για τις μπριζόλες, η λεπίδα, η κορεατική, ο ανθραγωγός ή ο λαιμός είναι τέλεια.

Κτυπήσαμε το κρέας σε κομμάτια, χτυπήσαμε και από τις δύο πλευρές. Solim και πιπέρι, και στις δύο πλευρές.

Ετοιμάζουμε τη γραμμή για μένα, δεν πρέπει να είναι παχύ, αλλά και δεν πρέπει να είναι η συνέπεια της ξινιάς κρέμας. Σε ένα μπολ οδηγούμε αυγά, προσθέτουμε αλάτι, ξινή κρέμα, αλεύρι, όλα μίγμα, είναι καλύτερο να το κάνετε με ένα χτύπημα. Προσθέστε τριμμένο στερεό τυρί. Ανακατέψτε και πάλι.

Στο Pan ρίξτε το πετρέλαιο, προθέρμανση. Κάθε κομμάτι χοιρινό χοιρινό σε ένα πορφυρό και στις δύο πλευρές.

Τηγανίστε στο ένα χέρι 5-7 λεπτά, γυρίστε και τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά 3-4 λεπτά, στη συνέχεια κάλυψη του καπακιού και ψήσιμο περισσότερων, κυριολεκτικά 3-4 λεπτά.

Εάν τηγανίζετε πολλές μπριζόλες, στη συνέχεια στη διαδικασία του τηγάνισμα είναι επιθυμητό να αλλάξετε το φυτικό έλαιο. Το σήμα σε αυτό είναι να μειωθεί η ποσότητα του, συν το σκοτεινό χρώμα. Εάν τογόρετε σε ένα τέτοιο λάδι, τότε τα προϊόντα αποκτούν μια σκοτεινή και όχι όμορφη θέα.

Το τυρί είναι μέρος του Klyar, όπως ίσως να παρατηρήσετε, δεν πέφτει από πάνω, καλύπτει ομοιόμορφα το κρέας, γυρίζει ζουμερό και απαλό και από πάνω από το νόστιμο κρούστα.

Συνταγή βίντεο, πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σε ένα τηγάνι ή κόψιμο των οστών

Ορισμένοι ονομάζονται ένα ψιλοκομμένο στο κόκαλο, αλλά εδώ δεν κτύπουμε τίποτα, αλλά τηγανίζουμε τη μπριζόλα σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται ζουμερά και πολύ νόστιμα. Ετοιμάζουμε ένα κεμπάπ, αλλά στην εποχή, και το χειμώνα, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.

Προετοιμάστε σίγουρα, είμαι βέβαιος ότι το απολαμβάνετε.

Juicy και προσφορά χοιρινού κρέατος σε σάλτσα σόγιας με σκόρδο

Η σάλτσα σόγιας είναι πολύ νόστιμη, κατάλληλη για μαρινάδα, μαζί του αποδεικνύεται πιο γευστικό και πολύ περισσότερο πικάντικο. Γεύση φοβερό. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

  • Κρέας 400 γρ.
  • Αυγό 2 τεμάχια.
  • Σάλτσα σόγιας 50 ml.
  • Αλεύρι 30 gr.
  • Σκόρδο 1 δόντια
  • Petrushka ξηρό 2 ώρες.
  • Φυτικό έλαιο 50 ml.

Κοπή κρέατος, κάλυψη με μια πινακίδα φαγητού και κάλυψη κρέατος, χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας από δύο πλευρές.

Το μαγείρεμα μπορεί να προετοιμαστεί, είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό, το κρέας σε αυτό αποδεικνύεται το απαλό και το ζουμερό. Αυτά δεν είναι βόμβες χοιρινού κρέατος σε αυγά και αλεύρι, αυτό είναι μια ασυνήθιστη γεύση.

Οδηγήστε στο μπολ των αυγών, προσθέστε σάλτσα σόγιας, βούτυρο, αλεύρι, το σκόρδο πέρασε από το Τύπο, το φρέσκο ​​ή το αποξηραμένο μαϊντανό. Μαστίγιο όλο το βράδυ.

Στο τηγάνι, ρίχνουμε το πετρέλαιο, το ζεσταίνουμε. Macaw σε δύο πλευρές κρέατος στη σαφήνεια και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι. Σε κάθε πλευρά 5 λεπτών σε μέτρια θερμότητα.

Όπως ίσως παρατηρήσετε, το ίδιο το χοιρινό δεν το αλάτι δεν αλάτι και δεν πιπέρι, καθώς η σαφήνεια είναι κορεσμένη με κορεσμένο και πολύ νόστιμο. Αλάτι αντικαθιστούμε τη σάλτσα σόγιας. Το σκόρδο θα δώσει ένα πιάτο ακίδας και ένα εκπληκτικό άρωμα.

Κρέας σε σόγια, αποδεικνύεται ζουμερό, απαλό και ασυνήθιστα νόστιμο. Είμαι σίγουρος αν προετοιμάσετε, τότε θα εκπλήξετε όχι μόνο τους φίλους σας, αλλά και όλη την οικογένειά σας.

Συνταγή βίντεο, πώς να κάνετε τη Σαλάμου που κατακτά από το πρώτο δείγμα

Το κρέας σε αυτή τη συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί, κατακτά από το πρώτο δείγμα και τα παιδιά και τους ενήλικες. Αυτό συμβαίνει όταν μπορείτε να μαγειρέψετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Έτσι νόστιμο και ορεκτικό, το οποίο δεν ντρέπεται να υπηρετήσει στο εορταστικό τραπέζι.

Πατήστε το κουμπί, προβάλετε το βίντεο, σίγουροι, η συνταγή θα σας κατακτήσει και θα ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο συχνά. Επιπλέον, όλα περιγράφονται λεπτομερώς και εμφανίζονται.

Νόστιμα μαλακά χοιρινά μπριζόλες με ανανά και τυρί

Λατρεύω αυτή τη συνταγή, για την απλότητα και νόστιμο. Ο συνδυασμός κρέατος και γλυκού ανανάς κάνει τη γεύση ασυνήθιστου. Θαυμάσια κοιτάζει το εορταστικό τραπέζι. Για μερικά χρόνια, ετοιμάζομαι για ένα τραπέζι του νέου έτους.

Συστατικά:

  • Κρέας (χοιρινό) - 0,5 κιλά.
  • Ανανάς - 9 μετράνε.
  • Τυριά τηλεόραση. - 250 γρ.
  • Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Λάδι SN. - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλας
  • Πιπέρι

Χοιρινό κομμένο σε κομμάτια, περίπου 2 cm. Απορρίψτε το σφυρί και στις δύο πλευρές, πιπέρι και αλάτι, και στις δύο πλευρές. Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν βότανα και καρυκεύματα στο γούστο σας.

Βρισκόμαστε τα κομμάτια στο δίσκο του λαμπερού φύλλου, κάθε κομμάτι με μια βούρτσα λιπαίνει ξινή κρέμα. Μπορείτε να πάρετε το κατάστημα ή το ρουστίκ προϊόν.

Σε κάθε κομμάτι τοποθετήστε το δαχτυλίδι του κονσερβοποιημένου ανανά. Τρίβω το τυρί και βάλω πάνω σε ανανά.

Καλύπτουμε το φύλλο από ψηλά έτσι ώστε το τυρί να μην καεί, αλλά 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, θα αφαιρέσουμε το φύλλο και το τυρί θα περιβάλλεται. Στέλνουμε στο φούρνο προθερμανθεί σε 180 μοίρες για 40 λεπτά.

Εδώ είναι ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο που αποδεικνύεται. Είμαι βέβαιος ότι θα κατακτήσει όλους τους επισκέπτες, και η οικογένειά σας θα σας αρέσει. Αποδεικνύεται ζουμερό και απαλό κρέας. Συστήνω ιδιαίτερα να προσπαθήσω.

Πώς να μαγειρέψετε τα μπριζόλες από το χοιρινό για να είναι μαλακά και ζουμερά

Κάθε οικοδέσποινα έχει τις δικές του αποδεδειγμένες συνταγές και μυστικά του μαγειρέματος. Το χοιρινό κρέας είναι ένα νόστιμο κρέας, το πιάτο που παίρνει μια αξιότιμη θέση στο τραπέζι μας.

Ποια είναι τα μυστικά του μαγειρέματος:

  • Κόψτε το κρέας με κομμάτια 1-2 cm. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε για έναν κυβερνήτη.
  • Απενεργοποιήστε καλά και στις δύο πλευρές.
  • Όταν έγρανθούν με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, ας ξαπλώσει για 15 λεπτά, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να διεισδύσουν στο κρέας.
  • Μπορείτε να πασπαλίζετε με ξηρό σκόρδο, θυμάρι, δεντρολίβανο και άλλα ξηρά βότανα.
  • Όταν καταρρέει στο αλεύρι, κουνήστε το.
  • Αυγά, αλεύρι, κροτίδες, που χρησιμοποιούνται, μην δίνουν χυμό να ρέουν όταν το τηγάνισμα, είναι κλειστό σε όλες τις πλευρές, έτσι γυρίζει ζουμερά και όλοι οι χυμοί αποθηκεύονται μέσα.
  • Όταν μειώνουμε το κρέας στο αυγό, τότε δίνουμε στραγγίζοντας, και μόνο μετά από αυτό βάζουμε στο τηγάνι.
  • Μπορείτε να βάλετε ένα αλεύρι και αυγό αρκετές φορές, τότε το στρώμα θα είναι πιο πυκνό.
  • Μην θυμάστε, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει.
  • Το σήμα στο γεγονός ότι οι λευκές άκρες πρέπει να μετατραπούν.
  • Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, μπορείτε να ανεβάσετε κομμάτια σε χαρτοπετσέτα.

Σε κάθε προετοιμασία, υπάρχουν οι αποχρώσεις σας εάν ακολουθήσουν ότι οι μπριζόλες του χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι θα είναι ζουμερά και μαλακά.

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
  • 2 αυγα
  • αλεύρι
  • 4 σκελίδες σκελίδες
  • φυτικό λάδι
  • άλας

Κόψτε το χοιρινό σε λεπτά κομμάτια στις ίνες, να είστε απενεργοποιημένοι με τη βοήθεια ενός σφυριού κουζίνας. Πασπαλίζουμε το αλάτι και το πιπέρι και στις δύο πλευρές. Στο δοχείο, ρίχνουμε ένα ποτήρι ψυγμένο βραστό νερό, προσθέτουμε το πέρασμα μέσω του σκόρδου του τύπου. Βάζουμε το κρέας.

Αν όχι αρκετό νερό, τότε πρέπει να προσθέσετε. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα κομμάτια εντελώς. Στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Καλύτερα για τη νύχτα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι μπριζόλες του χοιρινού κρέατος αποδεικνύουν τη ζουμερή λόγω του γεγονότος ότι τα κομμάτια απορροφούν το νερό.

Για να σφραγίσετε μέσα σε όλη την υγρασία που τα κομμάτια έχουν απορροφήσει, πρέπει να βουτήξετε στο αλεύρι, και στη συνέχεια σε αυγά σε κτυπημένα αυγά.

Τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο από δύο πλευρές σε μια χρυσή κρούστα.

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι και για το καθημερινό μενού. Οι πελάτες και οι συγγενείς σας θα εκπλαγούν όσο θα είναι τρυφερές και ζουμερές. Μπορείτε να υπηρετήσετε με τυχόν γαρνιτούρα.

Το ερώτημα είναι ποιο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι η ήπια και νόστιμη - από την κατηγορία του συγγενή. Η επιλογή του χοιρινού κρέατος εξαρτάται από το πιάτο, την τεχνολογία της προετοιμασίας του. Η φυλή χοίρων είναι ένας παράγοντας που επηρεάζει την απαλότητα και το χυμό του χοιρινού τμήματος. Η γεύση αντανακλά τις συνθήκες κράτησης, ηλικίας και διατροφής του ζώου προς σφαγή. Τέλος, το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο.

Μακιγιάζ ένα μενού, πηγαίνετε σε μια σειρά από κρέας. Όλοι οι πωλητές χοιρινό διαφέρονται στο χρώμα, γυαλάδα, ελαστικότητα, οσμή και τιμή.

Λέμε πώς να μην λανθασμένες με την επιλογή του πιο μαλακού και ζουμερού μέρους του χοιρινού κρέατος.

Κομμάτια σφαγίου χοιρινού κρέατος

Υπάρχουν πολλά προγράμματα για την καταστροφή των σφαγίων χοιρινού κρέατος. Εφαρμόζονται ανάλογα με την κλίμακα παραγωγής, χονδρικής (για τις μεγάλες επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος) και λιανικής (για την εφαρμογή λιανικής αλυσίδας).

Σχέδια για την καταστροφή του σφαγίου χοιρινού κρέατος
Σχέδια για την καταστροφή του σφαγίου χοιρινού κρέατος

Εξετάστε το πιο λεπτομερές, κλασικό σύστημα καταστροφής, το οποίο χρησιμοποιείται από γεωργούς αγροκτήματα για την πώληση χοιρινού κρέατος στην αγορά: οι περικοπές διαιρούνται με ακρίβεια με τη δομή των μυϊκών ιστών.

Κλασικό σχέδιο για την καταστροφή του σφαγίου χοιρινού κρέατος

Πριν προχωρήσετε στο ερώτημα της επιλογής των εξαρτημάτων χοιρινού κρέατος για ορισμένα πιάτα - πολλές από τις σημαντικότερες συστάσεις:

  • Ο πολτός χοιρινού κρέατος πρέπει να φαίνεται λαμπερός, να μην έχει κολληθεί, έχει ανοιχτό ροζ ή ανοιχτόχρωμο κομμένο.
  • Μην ξεχάσετε να αγγίξετε τον πολτό χοιρινού κρέατος στην αφή: Πρέπει να είναι ελαστική. Εάν, μετά το πάτημα του δακτύλου, περισσότερα από 10-15 δευτερόλεπτα παραμένουν ένα dent σε ένα κομμάτι, επιλέξτε κρέας από έναν άλλο πωλητή.
  • Το κρέας δεν πρέπει να είναι κολλώδες. Ένα τέτοιο σημάδι μιλάει για το μη ανακάλυψή του.
  • Μη διστάσετε να κολυμπήσετε το κρέας πριν αγοράσετε, ειδικά αν το επιλέξετε σε μέρη όπου δεν υπάρχουν ψυγεία. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχει κίνδυνος αγοράς κρέατος αγοριών, με δυσάρεστη ειδική οσμή.
  • Το λιπαρό στρώμα πρέπει να είναι λευκό. Η κιτρινωπή απόχρωση υποδεικνύει ότι η ηλικία των χοίρων πριν από τη γεύση ήταν "σεβαστή" ή το κρέας αποθηκεύτηκε σε ακατάλληλες συνθήκες. Το καλύτερο κρέας, με λεπτές ίνες και τη συνοχή προσφοράς σε χοιρίδια 7-9 μηνών.

Η καλύτερη γεύση του χοιρινού κρέατος έχει 2-3 ώρες μετά τη σφαγή (ζευγάρι). Περαιτέρω ωρίμανση συμβαίνει σε 2 στάδια: Λίγο μετά το πρόσωπο υπάρχει ένα φυσικό υλικό, και στη συνέχεια μαλακώνει (ζύμωση).

Ένα ελαφρύ "ξηρό κρούστα" σχηματίζεται στην επιφάνεια του ώριμου, μαλακού και ζουμερού χοιρινού κρέατος, ο χυμός εμφανίζεται μέσα, αλλά η ελαστικότητα διατηρείται, η ανώτατη ευχάριστη μυρωδιά, απαλή ροζ ή κοκκινωπό απόχρωση. Με μεγαλύτερη αποθήκευση του ψυγμένου σκελετού, το κρέας αποκτά καφέ χρώμα, η γεύση επιδεινώνεται, χαμένες μαγειρικές ιδιότητες.

Η απαλότητα και η χοιρινότητα του χοιρινού κρέατος δίνει λίπος που έχει μια πιο "λεπτή" βιοχημική σύνθεση από ό, τι στο βόειο κρέας ή το mutton. Κατά μέσο όρο, το χοιρινό σφάγιο περιέχει έως και 38% λίπος, αλλά αυτή η ένδειξη εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο, τη λιπαρότητα και τη φυλή χοίρων.

Ποιο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι καλύτερο να πάρετε και για ποια πιάτα Ποιο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι καλύτερο να πάρετε και για ποια πιάτα

Οι ιδιότητες του χοιρινού κρέατος που αναφέρονται παραπάνω σχετίζονται με όλα τα μέρη του σφαγίου. Τώρα τα εξετάστε ξεχωριστά, καθορίζοντας τι είδους πιάτα ποιο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι καλύτερο να πάρετε.

Λαιμός

λαιμός

Ένα από τα πιο ακριβά τμήματα των σφαγίων χοιρινού κρέατος θεωρείται σωστά καθολική λιχουδιά. Λοιπόν, αν ο λαιμός περιέχει ένα ελαφρύ λιπαρό στρώμα.

Το κρέας αυτό είναι τέλειο:

  • για κεμπάπ.
  • για το ψήσιμο με ένα ολόκληρο κομμάτι.
  • Marinization και το κάπνισμα?
  • Συνδυάζοντας και το μαγείρεμα των λουκάνικων του υψηλότερου βαθμού.
  • για ψητό?
  • μπριζόλες και κοτόπουλα.
  • Μηχανή για ζυμαρικά και kitlet.

Αλλά, δεδομένης της αξίας και της αξίας της υφής προσφοράς, η περικοπή του λαιμού, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται περισσότερο για το ψήσιμο σε μια φωτιά, σχάρα, στο φούρνο. Το λίπος ανάμεσα στις μυϊκές ίνες παρέχει αποχυμώδη και απαλότητα.

Εάν το κρέας αποθηκεύτηκε σε μια παγωμένη μορφή, τότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για το κιμά και τα δεύτερα πιάτα. Ο λαιμός είναι ιδανικός για το μαγείρεμα στο μέτρο του λιπαρά χοιρινό στιφάδο.

Αγοραστής

Αγοραστής

Μπροστά από την άρθρωση του ώμου στο σφάγιο. Σε αντίθεση με το πίσω μέρος (ζαμπόν), περιέχει λιγότερες συνδέσεις ινών, οπότε η σπάτουλα χοιρινού κρέατος μπορεί να θεωρηθεί μαλακό και επαρκές χυμώδες κρέας. Αυτό το μέρος είναι σχεδόν τόσο ευπροσάρμοστο για τη μαγειρική επεξεργασία, όπως ο λαιμός.

Χρήση για μαγείρεμα:

  • Πρώτο και δεύτερο πιάτα κρέατος,
  • για το μαγείρεμα,
  • κατάσβεση και το τηγάνισμα.

Η τιμή αγοράς της λεπίδας χοιρινού κρέατος είναι κοντά στην τιμή του αυχενικού τμήματος και εκεί πωλείται στο οστό. Στα σούπερ μάρκετ, τα πτερύγια αφαιρούνται. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αν δεν μπερδεύει τη διαφορά ως το σπίτι και οι χοίροι που καλλιεργούνται σε ένα μεγάλο αγρόκτημα, "στο ρεύμα".

Koreik

Koreik

Για τις λιανικές πωλήσεις στην αγορά, η Κορεάτικη χωρίζεται σε 2 μέρη: το μέτωπο βρίσκεται πίσω από την αυχενική ζώνη, τον μέσο όρο - το επόμενο, πριν από το Τμήμα Οσυμπρός.

Στον πολτό της κορεατικής χωρίς κόκαλο περιέχει μόνο 2% λίπος. Εάν κόψετε το εξωτερικό στρώμα λίπους, τότε αυτό το μέρος του σκελετού χοιρινού κρέατος είναι το πιο διαιτητικό.

Κατάλληλος:

  • Για ένα Kitlet, Chops, Escalop.
  • Από την Κορεάτικη μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικά γεύματα συμποσίων.

Στη μέση των Κορεάνων παρασκευάζονται στο οστό, τηγανισμένο ολόκληρο κομμάτι και τμήμα. Ο πολτός μεταξύ των πλευρών είναι η πιο μαλακή και ζουμερή. Οι ζωμός σούπας προετοιμάζονται επίσης από αυτό.

Οσφυϊκό τμήμα (Okovaly)

Αυτό το μέρος περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πολτού: παχιά και λεπτά φιλέτα κοπής ή επινεφριδίων).

Κρέατα καθολικά από την άποψη της μαγειρικής επεξεργασίας. Ετοιμάζει ζωμούς για τα πρώτα πιάτα, τα δεύτερα πιάτα, τα κοτολέτα.

Η κοπή είναι μια ακριβή λιχουδιά που αποκόπτεται τακτοποιημένα από το εσωτερικό της σειράς. Με την πρώτη ματιά, η σάρκα του φαίνεται σκληρή, αλλά τα λεπτά φιλέτα κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου δεν υπόκεινται σε σωματική άσκηση. Ο πολτός του φιλέτου έχει μια ήπια υφή. Συνήθως είναι το τηγανίζε, προετοιμάζουν ένα ωμό Μπαλί.

Στήθος

Στήθος

Η λεπτότερη, χαμηλότερη περικοπή του μεσαίου τμήματος του σφαγίου.

Κάτω από το στρώμα του Salla - μυϊκός ιστός. Το πιο κοντά στο μπροστινό μέρος του κλάδου περιλαμβάνει επίσης νευρώσεις.

Το στήθος χωρίς οστά είναι κατάλληλη

Το στήθος χωρίς οστά είναι κατάλληλη για την προετοιμασία των ζουμερών κυλίνδρων. Ο χόνδρος των ράβδων προετοιμάζει ζωμούς, πρώτο και δεύτερο πιάτα, καπνίζεται.

Παϊδάκια

Παϊδάκια

Το μυϊκό ύφασμα των πλευρών περιέχει ένα σημαντικό μέρος του λίπους, έτσι είναι μαλακό και ζουμερό.

Η κοπή των πλευρών είναι ένα καθολικό προϊόν για μαγειρική επεξεργασία. Σούπες, στιφάδο, σύνθετα δεύτερα πιάτα με καρούλι και λαχανικά ετοιμάζονται από αυτό, τρόμο, καπνιστή.

Πίσω

Πίσω
Πίσω

Εξωτερική ή πίσω, με μεγάλη περιεκτικότητα σε παχιά μυϊκή μάζα και λεπτές στρώσεις λίπους μεταξύ μυών. Η ποσότητα λίπους σε αυτό το μέρος εξαρτάται από τη φυλή και το φύλο των χοίρων. Το κρέας των ζώων, που τροφοδοτείται στο σπίτι, είναι πιο μαλακό και λιπαρό, και ως εκ τούτου με τον Jule.

πίσω

Το εξωτερικό τμήμα του ζαμπόν είναι κατασκευασμένο από πιο πυκνό, ήρεμο ιστούς μυϊκής, περιλαμβάνει τένοντες, οπότε το κρέας υποβάλλεται σε μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία μετά από προ-πέπλο (τένοντες απογύμνωσης, ταινίες).

Το εσωτερικό τμήμα της δομής και της πυκνότητας δεν είναι σχεδόν διαφορετική από την κατώτερη κοπή, αλλά πιο ανθεκτικό, καθώς αναφέρεται στους πλέον κύλινδρους μύες του ζώου.

Τα εξωτερικά και τα εσωτερικά μέρη της κοπής χοιρινού κρέατος, από μια μαγειρική άποψη, σκληρή, αλλά είναι αρκετά κατάλληλα για την κατάσβεση, κατάλληλο για το μαγειρικό κρύο χωρίς προκαταρκτική απογύμνωση από ταινίες: το κρέας μειώνεται σε κρύο νερό με ένα ολόκληρο κομμάτι, και Δρυτράει μετά το μαγείρεμα σε αργή φωτιά, για 4 -5 ώρες, στη συνέχεια κόψτε το τμήμα.

Σημείωση! Το ζουμερό κρέας διατηρείται εάν μειωθεί σε βραστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: οι επάνω ίνες συμπιέζονται υπό την επίδραση του βρασμένου νερού, διατηρώντας το χυμό κρέατος μέσα στο κομμάτι.

Στη σχάρα, ένα τέτοιο χοιρινό είναι καλύτερο προ-απωθημένο ή γεμισμένο.

Κορυφή (φωτιά)

Κορυφή (φωτιά)

Στην κορυφή του ισχίου, τα σώματα περιλαμβάνουν τους οδοντωτούς μύες που συνδέονται με την πυελική σπονδυλική στήλη. Αυτή η ομάδα μυών είναι λιγότερο εκτεθειμένη σε σωματική άγχος στα ζώα για σφαγή, έτσι το κρέας είναι μαλακό, περιέχει μια επαρκή ποσότητα λιπαρών ιστών, δηλαδή, ζουμερό και κατάλληλο για ψήσιμο, τηγανίζουμε τη σχάρα. Συχνά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των κεμπάπ.

Πλευρικό μέρος

Πλευρικό μέρος

Μεταξύ των ινών της πλευράς του πλευρικού τμήματος περιέχει ένα λεπτό λίπος στρώμα (στους χοίρους της μέτριας κατεύθυνσης έχει μια έντονη "μαρμάρινη" δομή), δεν περιέχει οστά. Κόκκινο κρέας, πυκνό.

Μετά την προεπεξεργασία, οι μπριζόλες τηγανίζονται από αυτό το μέρος. Το πλευρικό τμήμα είναι κατάλληλο για την παρασκευή σύνθετων, πολυκεντρικών τροφίμων: ζεστό, χοιρινό χοιρινό, Azu, Goulash.

Υπόδειξη! Για την προετοιμασία των μπριζόλων, των μπριζόλων, τα cunts του κρέατος κόβονται στις ίνες, πάχους 2,5 cm, για βέλτιστο ψημένο. Πριν το ζεστό κρέας είναι αντέχει περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Η απαλότητα και η χυμώδης χοιρινό μπριζόλα εξαρτάται από την ικανότητα του μαγειρέματος.

Τραβήξτε και golyashka

Τραβήξτε και golyashka

Τα πιο λιπαρά κομμάτια του σφαγίου χοιρινού κρέατος, με άκαμπτους μύες, καλυμμένους με ταινία - τον άρθρων και γυμνό.

Τα χονδροειδή τμήματα του χοιρινού κρέατος, ωστόσο, το απαραίτητο συστατικό στην παρασκευή της ψύχης, των ορθολογικών ζωντανών ζωμών, δεδομένου ότι περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα κολλαγόνου (ζελατίνη) που είναι απαραίτητη για το σχηματισμό ζελέ συνέπειας. Αυτά τα μέρη που απογυμνώθηκαν από τα οστά, τα τένοντα και τις μεμβράνες χρησιμοποιούνται για γεμίσματα.

συμπέρασμα

Μετά το κρέας πουλερικών, το χοιρινό κρέας είναι η πιο δημοφιλής θέα του κρέατος στο ευρωπαϊκό μέρος. Αυτό οφείλεται στη διαθεσιμότητα του προϊόντος αποδεκτής τιμής, σε σύγκριση με το ακριβότερο βόειο κρέας και σπάνιο αρνί. Επιπλέον, σύμφωνα με τη βιοχημική σύνθεση, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη, το χοιρινό διαλύεται ευκολότερο.

Οι γενικές μαγειρικές ιδιότητες του χοιρινού κρέατος γυρίζουν κάθε πιάτο στο αριστούργημα.

Πρώτα απ 'όλα, να εγκαταλείψουν την πεποίθηση ότι οι μπριζόλες πρέπει να προετοιμάζονται μόνο από την κοπή. Αυτό είναι το πιο τρυφερό και πιο ακριβό μέρος του χοιρινού κρέατος, αλλά οι μπλοκ καλύτερα δεν το κάνουν από αυτό.

Πρόσφατα, πραγματοποιήθηκε ένα κύμα δημοσιεύσεων ότι οι επιστήμονες αλλάζουν τις συνήθεις απόψεις τους και τώρα θεωρούν το χοιρινό χρήσιμο και το κοπή κατατάσσεται καθόλου στο διαιτητικό κρέας. Δεν ξέρω πώς οι άλλοι - η οικογένειά μας γέλασε μόνο: Αγαπάμε επίσης το κρέας χωρίς επιστήμονες και πολύ καιρό πριν, το προετοιμάζουμε τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα.

Και οι καλύτερες μπριζόλες λαμβάνονται από την κορεατική χωρίς οστά ή ανθρακούχο. Εδώ είναι μια φωτογραφία ενός τμήματος της βιτρίνας που μας ενδιαφέρει (η φωτογραφία έγινε στις 30 Νοεμβρίου, κατά τη διάρκεια του ταξιδιού για τα προϊόντα για την επερχόμενη εβδομάδα).

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που προσελκύει την προσοχή; Μεγάλες μπριζόλες για σχεδόν 449 ρούβλια. χιλιόγραμμο. Δεν είναι μόνο κομμένα σε φέτες, έχουν ήδη περάσει Υποψήφιος - Μια μηχανική συσκευή που αντικαθιστά το σφυρί της κουζίνας (ονομάζεται επίσης διαχωριστικό κρέατος).

Πώς να επιλέξετε ένα χοιρινό για μπριζόλες και όχι overpay

Οι άπειρες νεαρές οικογένειες, που πιθανότατα, θα τα αγοράσουν: φαίνονται προετοιμασμένοι, είναι απαραίτητο μόνο να παραδώσει και να τηγανίσει. Και είναι απίθανο, όπως πολλοί από εμάς, γνωρίζουν ότι αυτές οι μπριζόλες κόβονται από την ίδια ανθρακούχο ή αχυρώνα, μόνο παχύτερα και δεν κόβουν λίπος και ταινίες. Ένα ζευγάρι κομμάτια θα τραβήξει τουλάχιστον 400 g.

Στα δεξιά από αυτές τις μπριζόλες βλέπουμε κάτω από γυαλί οβάλ όμορφα κομμάτια κρέατος με ένα λεπτό στρώμα λίπους που ονομάζεται "Escalop".

Πώς να επιλέξετε ένα χοιρινό για μπριζόλες και όχι overpay

Το Eskopelop είναι το όνομα του πιάτου, όχι μέρος του χοιρινού κρέατος, αλλά συνήθως κόβεται από το πλαίσιο του άνθρακα ή ένα κορεατικό. Αυτά τα κομμάτια είναι λιγότερα, λεπτότερα, στις πλευρές μαζί τους σχεδόν όλα τα λίπη και οι ταινίες αφαιρέθηκαν, οι οποίες αφέθηκαν σε μεγάλο βαθμό. Η τιμή που βλέπετε - ανά χιλιόγραμμο - 375 ρούβλια. (χωρίς δεκάρα). Πιστεύεται ότι πρέπει να επαναληφθούν, να εποχούν και να ψήνουν.

Ωστόσο, οι πρώτες φέτες που άφησαν περισσότερο λίπος και χτύπησαν μόνο - περισσότερα από 74 ρούβλια. Για πολλά τρυφάκια; Ο πωλητής στην ερώτησή μου μόνο σήκωσε.

Λοιπόν, τι παίρνει η Escalopa; Ή ίσως θα σηκώσουμε τα μάτια σας ψηότερα; Και δείτε - τι;

Πώς να επιλέξετε ένα χοιρινό για μπριζόλες και όχι overpay

Και πάλι το κορεατικό. Στη μέση της φωτογραφίας - το μήκος του κομμάτι της βρίσκεται μαζί μας πλάγια, είναι μια τιμή - σχεδόν 290 ρούβλια, και τα δεξιά - αρκετά μεγάλα κομμάτια, για τα οποία η κορεατική περικοπή, συνήθως θα ζυγίσουμε 700-800 g. Παίρνω μια τέτοια οικογένεια, εκ των οποίων μαγειρεύω 6 -7 μπριζόλες ή shtials, για να μην αναφέρουμε μια ποικιλία άλλων πιάτων.

Μπορείτε να πάρετε ένα τέτοιο κομμάτι, αλλά μπορείτε να ζητήσετε να κόψετε από το μακρύ - δεν υπάρχει διαφορά για το αποτέλεσμα.

Ποιο είναι το αποτέλεσμα. Δεν πήραμε παχιά μπάλα από 449 ρούβλια, το ερευνημένο από τον προσφοροποιητή - και αποθηκεύτηκε ανά χιλιόγραμμο 158 ρούβλια.

Και η τεμαχισμένη Escalopa αγνοήθηκε - εξοικονόμηση 85 ρούβλια.

Και αγόρασε ένα κομμάτι της Κορέας για 290 ρούβλια. χιλιόγραμμο. Από την οποία θα προετοιμάσετε οτιδήποτε. Είναι "οτιδήποτε" - εκατοντάδες συνταγές πιάτων κρέατος και άλλοι - θα βρείτε στις σελίδες του ιστότοπού μας Povarixa.ru. .

Εάν το κείμενό μας είναι ενδιαφέρον για εσάς και χρήσιμο - μπορείτε να βάλετε μια θετική ομοιότητα σε απάντηση, να εγγραφείτε σε ένα κανάλι και είναι σημαντικό για το κανάλι - να δώσετε συνδέσμους στις δημοσιεύσεις μας στους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα.

Νόστιμο και απαλό κρέας

Το χοιρινό είναι τόσο νόστιμο και απαλό, καθώς και χρήσιμο κρέας. Η κύρια χρήση του χοιρινού κρέατος είναι στις βιταμίνες της ομάδας Β. Στο ίδιο, υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες στο χοιρινό κρέας. Το χοιρινό, όπως και άλλα προϊόντα κρέατος, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου και ψευδαργύρου. Αυτά τα στοιχεία μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το χοιρινό κρέας και το λίπος περιέχουν αραχιδόνιο οξύ και το σελήνιο που βοηθάει ένα άτομο να καταπολεμήσει την κατάθλιψη. Το χοιρινό απορροφάται εύκολα, ο οποίος επηρεάζει θετικά την πεπτική οδό του ανθρώπινου σώματος.

Σπουδαίος! Χοιρινό θερμίδων: 100 g περίπου 263 kcal.

Το νόστιμο μέρος του σκελετού χοιρινού κρέατος είναι ο επικεφαλής, ή ονομάζεται - Zelzok.

Είναι μια αποκοπή από την κορυφή του πίσω μέρους του ζώου πιο κοντά στην ουρά, πάνω από το ζαμπόν.

Χοιρινό θερμίδων

Δεδομένου ότι το κρέας σε αυτό το τμήμα του σφαγίου του ζώου για τη ζωή του συνήθως δεν εκτίθεται σε οποιαδήποτε σωματική άσκηση, τότε το κρέας αποκτάται πολύ ήπια και ζουμερά, αλλά ταυτόχρονα άπαχο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η φωτιά εκτιμάται ιδιαίτερα με υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής.

Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά είναι ιδανική για ψήσιμο στο φούρνο, δηλαδή με αυτή τη μέθοδο, η προετοιμασία του χοιρινού κρέατος λαμβάνεται το πιο νόστιμο.

Νομίζω ότι θα είναι σωστό να αντιμετωπιστεί ποιο μέρος του σφαγίου, τι συμβαίνει στη διαδικασία μαγειρέματος, τότε οποιοσδήποτε από αυτούς θα είναι πολύ νόστιμο:

  1. Για τη τηγάνισμα ενός τεμαχίου πολτού από τη σπονδυλική στήλη, την κοπή ή τον πίσω πόδι του ποδιού.
  2. Για ψητό κρέας από τη σπονδυλική στήλη (λιγότερο λίπος), το πίσω πόδι κλπ.
  3. Για την κατάσβεση και το μαγείρεμα - το μπροστινό πόδι, το στήθος και το pashin.
  4. Για το Kitlet - φέτες του μπροστινού και πίσω ποδιού, το λαιμό, την περικοπή και το croc.
  5. Στο ζελέ - κεφάλι, τα πόδια, τα πόδια, ένα κομμάτι του λαιμού.

Πώς το λίπος είναι χοιρινό; Υπάρχει μια άποψη ότι το χοιρινό είναι λίπος, αλλά δεν είναι έτσι. Το σφάγιο χοιρινού κρέατος αποτελείται από κομμάτια διαφορετικής ποιότητας. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο σφυρί υπερβαίνει το 21% και η λεπίδα, η οποία ονομάζεται μερικές φορές το μπροστινό ζαμπόν, αντίθετα, ένα από τα πιο γρήγορα μέρη του σφαγίου. Λιγάμια λαιμού, αλλά και περισσότερο. Είναι καλό να τηγανίζετε χωρίς βούτυρο ή μαγειρέψτε στη σχάρα, τότε το λίπος είναι η επισκευή. Το στήθος είναι μάλλον λιπώδες κρέας, το μικρότερο λίπος στην φιλέτο είναι μόνο 2,8% και σε κότα 3%.

Ποια μέρη του χοιρινού κρέατος είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε και για ποια πιάτα

Μετά τη σφαγή ενός χοίρου, τα κρεοπωλεία χωρίζουν το σφάγιο της σε περίπου 40 μέρη. Κάθε ένας από αυτούς είναι καλός μόνος της, αν ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Έτσι, για το άκαμπτο ζωμό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοιρινές νευρώσεις, οστά με μικρή ποσότητα κρέατος πάνω τους, μια λεπίδα ή ένα shin. Και για το μαγείρεμα της ψύχης περισσότερο πόδια περισσότερο πόδια.

Από το λιπαρό σφάγιο

Το καλύτερο goulash λαμβάνεται από τη λεπίδα, το ζαμπόν, το φιλέτο, ή το κορεατικό - το πιο λιπαρό σφάγιο. Αυτά τα μέρη του χοιρινού κρέατος μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός λέβητα, μπριζόλες και ψιλοκομμένα zaras και ζεστά. Η λεπίδα θεωρείται γενικά το πιο άκαμπτο τμήμα του χοιρινού κρέατος, οπότε θα πρέπει να υπόκειται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία - κατάσβεση ή μαγείρεμα.

Αλλά για να φυτέψετε τα χοιρινά νεύρα, το λαιμό, το shin, το άρθρων ή το τμήμα καυσίμου πίσω. Για το σκοπό αυτό, η χοιρινή γλώσσα είναι επίσης κατάλληλη και, φυσικά, το στήθος. Το τελευταίο βρίσκεται στις πλευρές της κοιλιάς αμέσως πίσω από τη λεπίδα και είναι κομμάτια σαλιγκίνης με στρώματα κρέατος.

Κρέας στη φωτιά

Το κεμπάπ είναι καλύτερο να κάνει από το λαιμό - αυτό το μέρος του χοιρινού κρέατος έχει λίπος στρώματα, χάρη στην οποία το κρέας στη φωτιά υποκύπτει. Για το ψήσιμο, ένα μεγάλο κομμάτι είναι το καλύτερο για τα σφυριά - το πιο σαρκώδες τμήμα του σφαγίου, το οποίο είναι ένας γλουτός χοιρινού κρέατος. Ωστόσο, σήμερα για το σφυρί εκδίδεται συνήθως από το πίσω υπότιτλο, που βρίσκεται ακριβώς πάνω από το γόνατο. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη buckenin ή roll.

Αποδεικνύεται ζουμερά

Οι μπριζόλες, οι μπριζόλες, η Schnitzel και ο Langet θα πρέπει επίσης να προετοιμαστούν από το ζαμπόν και τα μενταγιόν και τα κοτολέτα της κηρήθρας είναι από την Κορέα. Στη συνέχεια, αυτά τα πιάτα θα είναι ιδιαίτερα ζουμερά, μαλακά και νόστιμα. Οι συμβατικές κοτολέτες, κατ 'αρχήν, μπορούν να προετοιμαστούν από σχεδόν οποιοδήποτε στόλο χοιρινού κρέατος. Και για μεγαλύτερη λιπαρά σε αυτά αξίζει να προσθέσετε ένα μικρό κορεατικό.

Κομμάτια σφαγίου χοιρινού κρέατος

Πώς ο ζωμός παίρνει πολύ λίπος, και ψητά - δύσκολο να ανατραπεί; Μετά τις συστάσεις μας, θα μάθετε τι είδους λεπτότητα κρέατος, ιδιοτροπιών και προτιμήσεων.

Λαιμό - shashil

Το αυχενικό κρέας, με λεπτές λιπαρές ραβδώσεις, διακρίνεται από την τρυφερότητα και το χυμό, και επομένως, πρώτα απ 'όλα, θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό υλικό για κεμπάπ - όχι λιπαρά και όχι στεγνά, όπως απαιτείται. Και το δεύτερο και το τρίτο, για υποδειγματικές μπριζόλες και κοπή, που αφορούν ταχεία τηγανίσματα. Ναι, και δοκιμάστε τα κοτολέτα ή τη σούπα με κεφτεδάκια αμύλου, που παρασκευάζονται από τον αυχενικό πολτό.

Φτυάρι - Sup

Η λεπίδα είναι το πάνω μέρος του μπροστινού ποδιού, το οποίο δεν συνιστάται να πάρει για το τηγάνισμα: Το κρέας μπορεί να αποδειχθεί σκληρά. Η καλύτερη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε το κρέας της λεπίδας για την κατάσβεση ή το μαγείρεμα, για παράδειγμα, προκειμένου να ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο - σούπα ή μπορς. Επιπλέον, το κρέας από μια ολόκληρη μονάδα λεπίδων μπορεί να μετατραπεί σε κιμά - για τους λάτρεις του λέβητα χαμηλού λίπους.

Koreka - Schnitzel

Το πιο "ευγενές" μέρος του χοιρινού κρέατος: Είναι το κορεάτικο ή ένα σπονδυλικό μέρος, εξετάστε το καλύτερο χοιρινό κρέας. Αυτό είναι πράγματι ένα ήπιο κρέας, που περιβάλλεται από ένα λεπτό στρώμα υποδόριου λίπους, το οποίο συνήθως χωρίζεται σε ένα antlekota - τα οστά του οστού - και ένα ανεπαρκές μέρος. Το τηγάνισμα (Schnitzels, Chops) και Kebabs - το καλύτερο πράγμα που πρέπει να κάνετε με την Κορέα.

Οσφυϊκή Μέρος - Σούπα

Το απαλό κρέας αυτού του τμήματος ψήνεται ένα ολόκληρο κομμάτι ή περικοπές στις μετοχές που λαμβάνονται από μια διαυγή στρογγυλεμένη μορφή και περιέχουν το ίδιο το κρέας περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο κομμάτι. Το οσφυϊκό κρέας χωρίζεται σε αποκόμματα και παχιά φιλέτα και είναι κατάλληλο για ζεστό, Escalopov (λεία, στρογγυλά στρώματα κρέατος από κομμένα ή άλλα κομμάτια πολτού), περπάτημα, κεμπάπ, καθώς και σούπες.

Εξωτερικές και εσωτερικές πλευρές - τηγανητό κρέας

"Το χοιρινό του υψηλότερου βαθμού", - χωρίς περιττές λέξεις, χαρακτηρίζουν αυτά τα μέρη του ζαμπόν. Ένα τέτοιο κρέας ικανοποιεί καλύτερα τα αιτήματα των αληθινών κρέατος - το εσωτερικό και το εξωτερικό τμήμα του ζαμπόν, είναι δυνατόν, όχι μια τελετή, ψητό ένα μεγάλο κομμάτι ή ψήσιμο στη σχάρα ή στο φούρνο ή να κόψει σε κομμάτια, Κάντε μπριζόλες: Λέξεις-κλειδιά - Fry και σόμπα.

Κορυφή του ζαμπόν - Goulash

Αυτό είναι το καλύτερο μέρος του χοιρινού ζαμπόν - επίσης ονομάζεται ανώτερο τμήμα καυσίμου, ή το πίσω μέρος. Το ψεύτικο τμήμα του ζαμπόν περιέχει πολλά κρέατα - το υψηλότερο βαθμό - και είναι κατάλληλο για ψητά, ψιλοκομμένα βράζια και ζωμούς. Παρ 'όλα αυτά, ο καλύτερος σκοπός του άνω μέρους είναι να γίνει ένα υλικό για το πραγματικό ουγγρικό goulash.

ΜΠΑΝΙΚΟ - Ψητό κρέας κάτω από σάλτσα

Το θωρακικό μέρος είναι καλύτερο να διαχωριστεί, δηλαδή, κομμένα σε κομμάτια. Το στήθος χωρίζεται σε δύο μέρη: στήθος στο οστό και το πάνινο παπούτσι χωρίς οστά. Φέτες του πυκνού άκρου του στέρνου τηγανίζουμε και σερβίρονται κάτω από τη σάλτσα, αλλά γενικά, το απαλό, το λιπαρό κρέας του στήθους είναι κατάλληλο για την κατάσβεση ή το χάπι.

Πλευρά του ζαμπόν - Buoyhenine

Το ζαμπόν θεωρείται το πιο λιπαρό τμήμα του σφαγίου χοιρινού κρέατος και, με τη σειρά του, αυτό ένα από τα μέρη του είναι το πιο λίπος, και επομένως το πιο τρυφερό και ροζ και το πιο κατάλληλο για την παρασκευή του σημαδούρα. Το τελευταίο είναι ένα χοιρινό ψημένο με ένα μεγάλο κομμάτι και συνήθως παρασκευάζεται από τριμμένο άλατα και μπαχαρικά χοιρινού κρέατος χωρίς οστά.

Ribs - Plov.

Συνήθως, οι χοιρινές νευρώσεις παρασκευάζονται ξεχωριστά από άλλα μέρη. Είναι ιδανικά για την επίλυση δύο εργασιών: Πρώτον, για το μαγείρεμα του ζωμού - τις βάσεις για σούπα ή Borschor. Δεύτερον, από το ψιλοκομμένο στα κομμάτια των πλευρών, με την προσθήκη κρεμμυδιών και μπαχαρικών, το κρέας που είναι το κρέας για το povet είναι εξαιρετικό. Φυσικά, από μόνο του ή σε συνδυασμό με τα λαχανικά, αυτή είναι μια ζεστή και καλή ιδέα.

Το άρθρων και γυμνό - το κρύο

Η μπροστινή μύτη φορά ένα ξεχωριστό όνομα - ονομάζεται το κουμπί. Το κρέας αυτού του τμήματος απαιτεί προσεκτική μαγειρική επεξεργασία και υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Stew, ψήστε και μαγειρέψτε - κλασικό, και μπορείτε να κάνετε ένα ζωμό από το κουμπί. Όσον αφορά το πίσω μέρος του γυμνού, το κρέας σε αυτό είναι σχεδόν όχι, και υπάρχουν χόνδρους και οστά που προορίζονται για ζωμό και ψύχρα.


Добавить комментарий