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Absinth. Rezept zu Hause. Absinth, Rezept, Alkohol, lang

Alkoholische Getränke Es gibt ein tolles Set. Grundsätzlich sind dies Fermentationsprodukte und -destillation eines oder eines anderen Rohmaterials, das Zucker (Früchte, Beeren) oder Stärkebasis (Korn, Kartoffeln) sowie Tinktur aufweist, die auf ihnen basieren. Dies sind oft nicht besonders komplizierte Rezepte, die ihre Einzigartigkeit und Bewusstsein mit Hilfe von langem Ende in Eiche oder mit Hilfe gesunder Gewürze und Additive erwerben. Aber manchmal versteht man nicht einmal, welche Art von Fantasie einige Getränke erstellen muss, die einen weiten Ruhm gewonnen haben. Für mich war etwas, etwas Unverständliches und seltsam, schon immer Absinth mit Ihrer Smaragdfarbe und verrückten Figuren der Alkoholfestung auf dem Etikett.

Nur wenige Menschen können sagen, unter welchen Umständen lernte das erste Mal von diesem oder dem alkoholischen Getränk. Whisky und Whisky, Wodka und Wodka, Brandy und Cognac. Aber über Absinth habe ich das erste Mal in der Serie "Highlander" gehört, das in den 90er Jahren im Fernsehen war.

Absinth. Rezept zu Hause. Absinth, Rezept, Alkohol, lang

In einigen der Serie bestellte sich einer der Antagonisten für ein großes Geld dieses Getränk, aber nicht gewöhnlich, nämlich auf dem Rezept des 18. Jahrhunderts, das verboten war. Ich erinnere mich fast nie an die Serie, und aus irgendeinem Grund stürzte ich in mein Gedächtnis ab.

Später, als der Absinth in den Regalen der Filialen auf uns erschien, kaufte ich es mehrmals. Schönes Etikett, in einigen Flaschen, sogar ein Zweig einer Wrap eines Schwimmens. Wir tranken ihn auf einem speziellen Löffel und schmelzenden Zucker über ihn. Aber aus irgendeinem Grund war ich nicht besonders von diesem Getränk beeindruckt. Es schien mir, dass es einfach zu stark war, mit einem zerebralen Wurmholz-Geruch, und ich habe keinen Effekt bemerkt. Im Allgemeinen habe ich das Tick-Set und die Experimente mit Absinth fertiggestellt.

Ich kehrte zu diesem Thema zurück, nur wenn ich selbst anfing, Getränke meiner eigenen Produktion herzustellen und Foren zu lesen. Wie es sich herausstellte, ist das klassische Absinth-Rezept nicht vergessen, die Menschen reproduzieren sie perfekt zu Hause und ist durch die Ergebnisse und Techniken geteilt, der Vorteil der Zutaten gibt es nicht so sehr, und es gibt keine besondere Schwierigkeit. Ich entschied mich, dieses Getränk und ich zu machen

Als Basis nahm ich ein Rezept auf der Grundlage der "Abhandlung über die Herstellung von Likören" 1891 (das Rezept selbst ist 1855 g datiert), beschreibt die Ausrüstung von Absinth lang vor seinem Verbot des größten Teils Europas. Es ist erwähnenswert, dass das klassische Absinth-Rezept, das Anfang des 20. Jahrhunderts, im Jahr 2004 in der Schweiz (in den Ländern des Verbots des Verbots von Absinth in Europa von 1908) und eine Reihe anderer europäischer Länder offiziell aufgelöst ist. Und in Ländern wie dem Vereinigten Königreich war er überhaupt nie verboten, und der Highlander aus dem Film könnte sein, es in der Weinabteilung zu Hause in Schottland zu kaufen, nicht zu überlagern. In der Tat die Präsentation dieses Getränks, als halbrechtlicher, nicht mehr als ein Marketinghub, um den Umsatz zu steigern.

Die Erwähnung des Absinth-Rezepts und deren Schrittwiderstand wird viele beschrieben, wo im Internet und auch auf Pikabu. In diesem Beitrag möchte ich nicht so viel über das Rezept erzählen, wie über meine eigene Erfahrung seiner Produktion, die Nuancen, mit denen sich der Arbeit und Eindrücke des daraus resultierenden Ergebnisses stellen müssen.

Im Allgemeinen das Rezept selbst:

Die folgenden Zutaten werden verwendet, um 1 Liter Absinth vorzubereiten:

Halbweight Gorky - 100g

Anis - 50g.

Fenchel - 50g.

Alkohol 95% - 950ml

- um 950 ml 95% des Alkohols hinzufügen 200 ml Wasser, um 1,130L 80% Alkohol zu erhalten (wir verwenden das gesamte Volumen in der Tinktur)

Die erste Frage, die ich hatte - was ist " Wermut "? Es stellt sich heraus, dass eine solche Vielfalt an Wormwood, reich an der Wucher, der Hauptbestandteil des klassischen Absinths, der für das Erscheinungsbild eines "grünen Fairies" verantwortlich ist und Absinth aus einem anderen Alkohol unterscheidet.

Sofort werde ich sagen, dass Tuyon kein Drogen ist, da es vorher gedacht wurde, und dass es einer der Gründe für das Verbot des Getränks war. Vor allem ist es in der TUI-Anlage, von der der Name ging. Viele Tuyon in Wacholder, also Jin, eine Art Verwandte von Fehlen.

Bitterer Wurmwood wird in einer Apotheke verkauft, und wenn Sie keinen Platz haben, um es mehr zu bekommen, können Sie es dort kaufen. Die Haupt-Minus-Apotheke Wurmholz ist, dass es mit Ästen und Blättern gesammelt wird, und die größte Konzentration des Tuyon ist in den Blüten. Wenn Sie also ein gesättigteres Getränk machen möchten, ist das Wurmwood besser, sich während der Blüte (Juni-August) zu sammeln. Zum Glück ist es im mittleren Streifen ziemlich üblich und sieht so aus:

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Wir finden also Wormwood, wir werden getrocknet, wir sammeln Blumen, und die Stiele und Blätter wirken weg. Verschwenden Sie viel, aber die Qualität ist uns wichtig.

Absinth. Rezept zu Hause. Absinth, Rezept, Alkohol, lang

Die Foren sah ein alternatives Absinth-Rezept, in dem anstelle von Wormholz die Blüten verwendet wurden, die auch reich an Tul sind.

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Sie sagen, dass es nichts gibt, aber ich habe mich nicht versucht.

Die restlichen Zutaten in Form von Anisa und Fenchel werden auf dem Markt oder im Laden in der Gewürzabteilung gekauft. Alkohol ist auch nicht schwer zu kaufen, aber ich mache es in der Säule, und im Allgemeinen ist es im Allgemeinen seltsam, Alkohol zu kaufen, wenn Sie die Infusion noch stören müssen. Es ist einfacher, das am meisten verstärkte bis zu 80% destillierte Destillat auf derselben Ausrüstung zu erstellen.

Darüber hinaus werden alle Zutaten gemischt, mit Alkohol gegossen und 1 Woche bis einen Monat bestehen.

Gemeinsam wird diese Infusion aufgrund einer bestimmten Art häufig als "Sumpf" bezeichnet.

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Da alles fünfter war, wird die Infusion durch die Gaze gedrückt, mit Wasser auf 40 bis 45% verdünnt und destilliert. Sie können Teilkräuter aus der Infusion in einem Destillationswürfel für größeres Aroma sein, aber das tue ich das nicht. Erstens kann es die gesamte Arbeit verbrennen und verderben, zweitens kann die Wirkung von gekochten Kräutern im Geschmack herausstellen, was auch nicht sehr ist.

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Je nach Menge an zusätzlichem Wasser und der Art der Erwärmung sind mehrere Einschränkungen vorhanden. Aber das Hauptprinzip ist:

Beim Verlassen der Betriebstemperatur werden die ersten 30-50 ml Destillat gegossen, da sie die Trübung des fertigen Produkts verursachen können. Als nächstes wird die Destillation im Durchschnittsheizungsdestillation in den Strahl von bis zu 55% (92-93 ° C in Kuba). Ich empfehle Ihnen nicht, das Produkt zu gern und auszuwählen, Sie können das Aroma und das Geschmack verderben, und erhalten Sie neben allem Opaleszenz. Die Festung des Produkts wird dabei in der Fläche von 78 bis 80% erhalten. Die Farbe ist transparent, leicht strohschattiert. Für mich war die Entdeckung, dass das Getränk auf Smaragdfarbe noch malen muss.

Weiter, einfacher. Wir verdünnen Wasser auf der gewünschten Festung. Für mich mache ich 73-74%. Jetzt müssen Sie unsere Absinth-Farbe von Goodwill-Punkten und zusätzliche Notizen zum Duftblumenstrauß geben. In der Apotheke wird von Isop und Melissa gekauft.

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Das Destillat ist in zwei gleiche Teile unterteilt. Ein Teil wird darauf bestehen, basierend auf dem Verhältnis:

ISSOP - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Es besteht 2 Tage. Danach, Filter und der gemalte Destillatmischung mit unbemaltem Zustand. Nun, das ist alles, unser Absinth ist fertig. Wichtig: Bewahren Sie das fertige Getränk unbedingt an einem dunklen Ort auf, und besser in dunklem Glas, wie in der Sonne, ist die grüne Farbe blass.

Absinth. Rezept zu Hause. Absinth, Rezept, Alkohol, lang

Wenn Sie es mit dem Laden vergleichen, werde ich sagen, dass ich grundsätzlich verstehe, warum das Treasury-Getränk nicht sehr beliebt ist. Natürlich wird kein getönter Alkohol mit einer aromatischen Zugabe von Wormwood, das Interesse für die Kenner von Absinth, nicht darstellen, nicht darstellen, und der übliche Mann auf der Straße, wie ich, wie ich es kaufen möchte, außer auf Cocktails, wo es benötigt wird Beauty-Bilder. Absinth, den Sie selbst tun, ist ein völlig anderes Getränk, und sagen wir, es kann überraschen.

Einige Worte über die Verwendung dieses Getränks. Die modischste Nutzungsweise, da ich bereits geschrieben habe, ist, wie ich bereits geschrieben habe, durch ein Stück Zucker auf der an den Rändern des Glases installierten Skala absolSchent als ein Teil von Absinth wird mit Tropfen übergeben. Dann setzten sie in Absinth auf Zucker und tropfen, das resultierende Karamell, das resultierende Karamell. Dann ein Eintopf und Salvo trinken. Normalerweise trinken sie Absinth in den Bars, es ist schön, spektakulär, Spaß ... aber ich würde nicht sagen, dass es richtig ist. Für die Verwendung von klassischem Absinthe ist diese Methode nicht geeignet. Ich werde erklären, warum. Tuyon bei hoher Alkoholkonzentration liegt im zugehörigen Zustand und hat keinen eigentlichen Effekt auf den Körper. Daher wurde Absinth verwendet, der einfach mit kaltem Wasser verdünnt wurde, etwa 1 Teil des Getränks auf 3 Teilen des Wassers. Sie gossen etwa 30 g Absinth und goss dort langsam kaltes Wasser. Wenn der Absinth, wie sie sagen, "richtig", dann, wenn sie Wasser hinzufügen, grunzten, färben in einer milchgrünigen Farbe. In dieser Form wurde es verwendet, und der Absinth wurde als Aperitif betrachtet. Sie tranken es vor den Mahlzeiten, und trinken auf einmal mehr als 150 ml, es wurde bereits als schlecht angesehen. Also rate ich Ihnen, diese Tradition anzuhalten.

Absinth. Rezept zu Hause. Absinth, Rezept, Alkohol, lang

Das ist alles, danke, dass Sie bis zum Ende lesen. Haben Sie keine Angst, sich zu experimentieren, zu versuchen, sich selbst zu vergnügen und sich selbst zu erfreuen und in der Nähe von hochwertigen Getränken unserer eigenen Produktion.)

Es ist kein Geheimnis, dass der moderne Absinth radikal von dem, was im 19. Jahrhundert produziert wurde, radikal anders ist. Unter dem Druck verschiedener Gesetze änderte sich das Rezept und leider nicht zum Besseren. Im Rahmen von modernen Absperatoren ist es oft möglich, Lebensmittelfarbstoffe zu finden, was die Qualität des Getränks selbst als Ganzes hinweist.

Wenn Sie den ursprünglichen Geschmack dieses Kräuteralkohols spüren möchten, versuchen Sie, seine Essenz zu verstehen, versuchen Sie, Ihren Absinth zu Hause auf der Grundlage eines der acht Zerspannungen vom Schütteln zu kochen.

Absinth-Geschichte

Französisches Absustrisierungsrezept 1855 (Pontarlier)

Französisches Absustrisierungsrezept 1855 (Pontarlier)

Schritt 1. Sammlung und Herstellung von Rohstoffen

Die Proportionen sind von der Berechnung um 1 Liter Getränk angegeben. Betrachten Sie, dass die Weichheit des Absinth-Geschmacks mit allen Methoden seiner Herstellung erst nach einer Weile erscheint.

Pflanzen, insbesondere Mitarbeiter für die Färbung, müssen sorgfältig bewegt werden und haben eine helle grüne Farbe. Die geschwärzten Blätter müssen entfernt werden. Es muss getan werden, sonst ertönt es zu bitteren Getränk mit unangenehmer Schmutzfarbe.

Sammlung und Vorbereitung von Rohstoffen für Absinth

  1. Wormwermholz Bitter (getrocknet und geschält, ohne Stiele ausgetrocknet) - 25 g

  2. ANIS - 50 g

  3. Fenchel - 50 g

  4. 85% Alkohol - 0.95 l

Gemüse wird in Nahrungsmittelalkohol getränkt. Einweichend wird durchgeführt, um die Auflösung der extrahierten Komponenten zu erleichtern.

In diesem Fall kann es entweder heiß sein - auf einem Dampf- oder Sandbad (oder mit heißem Brauen mit heißer Flüssigkeit) oder kalt, was etwas länger als heiß bleibt.

Feststoffe - Wurzeln und Samen - schwingen länger als, sagen wir, Blumen und Blätter.

"Heißes" Einweichen besteht zumindest in der Fortsetzung von 12 Stunden.

"Kaltes" Einweichen (der übliche Bestehen an einem warmen Ort) dauert 1 Woche (empfohlen).

Beim Einweichen auf einem Dampfbad tritt der Druck in der geschlossenen Kolben auf. Sie können das sogeworfene dafür verwenden. Wasserverschluss oder Rückfluß.

Schritt 2. Destillationsprozess

Fügen Sie dann 0,45 Liter Wasser hinzu, und die gesamte Mischung wird in einer Destillationseinheit (Distillierer) destilliert. Infusion wird zusammen mit Kräutern destilliert.

Die Destillation setzt sich fort, bis die Flüssigkeit in der Kolben verbleibt, und nur nasse Kräuter bleiben erhalten.

Es wird etwa 0,95 Liter Destillat herausgestellt.

Profiltratrückstände durch einen beliebigen verfügbaren Filter.

Der Prozess der Destillation Absinth

Sie können weiter destillation fortsetzen. Der Rückstand ist sehr wertvoll, weil Enthält viel ätherisches Öl, gegossen in einen nachfolgenden Charge zur Destillation.

Tipps zur Destillation.

Die Wärmequelle während der Sublimation kann als Fliese dienen. Zwischen der Fliese und dem Kolben können Sie eine Schicht aus Wärmeisoliermaterial, beispielsweise Asbest, legen.

Auch der Kolben kann von dem Blech asbest ausgewählt werden (einen Asbestpelzmantel herstellen), um eine bessere Erwärmung zu erzwingen. Der Kolben kann auch auf eine Bratpfanne mit Salzschicht oder Sand gelegt werden.

Von Anfang an beginnt die Destillation aus der Infusion, ein paar Alkohol, die mit Paaren von Kräutern gesättigt ist, zu verdampfen, was in der bösen Jahre waren. Bestanden einfach darauf, dass Sie das ursprüngliche Getränk erhalten können. Aber nach der Destillation wird es im Geschmack und in Wirksamkeit definitiv viel besser sein.

Wichtig! Beiheizbarem Alkohol ist es notwendig, extrem vorsichtiger, alkoholfreier Flüssigkeit zu sein.

Schritt 3. Absinth-Färbung

Um Absinth in eine grüne Farbe zu färben wird:

  1. Kleiner trockener und geschälter Wurmholz Bitter - 10 g

  2. Getrocknete Blumen von ISSOP - 10 g

  3. Getrocknete Melissa - 5 g

  4. Das resultierende transparente Destillat - 0,45 Liter

Alle Inhaltsstoffe werden zusammen mit einem Destillat in einem Dampfbad gegeben, oder besser in einem speziellen Gerät - ein Färbler aus gereinigtem Kupfer, erhitzt durch Wasser oder Dampf - und erhitzt alles bis zu einer Temperatur von etwa 50 Grad. Unter dem Einfluss der Temperatur geben die Pflanzen ihr natürliches Farbstoffchlorophyll sowie ein Aroma.

Dann wird die resultierende Flüssigkeit langsam abgekühlt und durch den Filter filtriert, wodurch Kräuterkräuterabfluss ergibt. Es wird so viel Wasser hinzugefügt, um den Gehalt von 74 Grad Alkohol zu erhalten und an der Leistung von 1 Liter des Produkts zu gelangen - dies ist die Menge der Menge.

Danach wird das Getränk in das Alterungslager geschickt - dies ist die letzte Qualitätsstufe. Mit langfristiger Lagerung (3-4 Wochen) wird die grüne Absinth-Farbe gelb, dies ist normal.

Die nachstehenden Rezepte haben eine ähnliche Abfolge der Herstellung eines endlichen Getränks, daher werden nur Unterschiede in der Zusammensetzung und der wichtigen zusätzlichen Vorbereitungsbemerkung beschrieben.

Alles, was Sie über Absnete wissen müssen

Montpellier Swiss Absinth Recipe (Montpellier)

Die Proportionen sind um 100 Liter Getränk dargestellt.

  1. Bitterer Wurmwood - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fenchel - 4 kg

  4. Koriander - 1 kg

  5. Dyagilsamen - 500 g

  6. Nahrungsmittelalkohol 85% - 95 l

Absinth-Färbung.

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Türkische Minze (moldauische Schlange) - 750 g

  3. Blumen von ISSOP - 750 g

11 Möglichkeiten, Absinth zu trinken

Rezept für Schweizer Abwünsche von Lyon

Rezept für Schweizer Abwünsche von Lyon

Die Proportionen sind um 100 Liter Getränk dargestellt.

  1. Bitterer Wurmwood - 3 kg

  2. Anis - 8 kg

  3. Fenchel - 4 kg

  4. Dyagilsamen - 500 g

  5. Nahrungsmittelalkohol 85% - 95 l

Absinth-Färbung.

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Blumen von ISSOP - 500 g

  4. Veronica-Droge - 500 g

Rezept für farblose Schweizer Absinth

Die Proportionen sind um 100 Liter Getränk dargestellt.

  1. Bitterer Wurmwood - 2.75 kg

  2. Roman Wormwood - 1.125 kg

  3. Blumen von ISSOP - 1.1 kg

  4. Veronica-Droge - 1,55 kg

  5. Alpine Wormwood - 1,55 kg

  6. Hupen edel (römische Kamille) - 1,225 kg

  7. Anis - 5,25 kg

  8. Fenchel - 5,25 kg

  9. Dyagil Samen - 5,55 kg

  10. Nahrungsmittelalkohol 85% - 95 l

Absinth: 8 Rezepte zu Hause

Absinth Rezept von Neufchatel

Die Proportionen sind um 100 Liter Getränk dargestellt.

  1. Bitterer Wurmwood - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fenchel - 5 kg

  4. Koriander - 1 kg

  5. Blumen von ISSOP - 1 kg

  6. Pfefferminze - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Tränen (Lakrikewurzel) - 500 g

Um alle Zutaten zu rauchen und 24 Stunden in 15 Liter 85% des Nahrungsmittelalkohols einzuweichen, dann 15 Liter Wasser und destillieren, bevor Sie 15 Liter Alkoholflüssigkeit erhalten.

Fügen Sie 65 L 85% Alkohol und 20 Liter Wasser hinzu.

Absinth-Färbung.

Malen in grün mit Farbstoffen - Indigoblau und Karamellgelb.

Hinweis: Peppermint / Mentha Piperita / Mint Laptop ist der einzige von allen Minze, der Menthol enthält und einen reinen kalten "tadellosen" Geschmack hat, so dass es unmöglich ist, es mit irgendetwas zu ersetzen, aber es ist besser, in einer Apotheke in Form von zu kaufen eine tadellose Tinktur oder ein Öl.

Lakritze von Holz / Glycyrrhiza Glabra / Rutschen (Lakrikenwurzel) werden als Süßstoff verwendet. Sie können nur den Zuckersirup ersetzen, weil Es hat keinen anderen Geschmack.

Absinta-Rezept (von Dicks Enzyklopädie der praktischen Rezepte, 1903)

Abgabestrezept 1903.

Struktur
  1. Bitterer Wormwood - 15 g

  2. Roman Wormwood - 20 g

  3. Fenchel - 25 g

  4. Sternanis - 25 g

  5. Green Anis - 25 g

  6. Koriander - 4 g

  7. Blumen von ISSOP - 10 g

Wie macht man

  1. Mit einer kleinen Menge Wasser befeuchten, zu absorbieren.

  2. Fügen Sie 1 Liter 95% Alkohol hinzu. 3 Tage vergrößern.

  3. Fügen Sie 0,85 Liter Wasser hinzu. Einen anderen Tag vergrößern.

  4. Hub, 1,25 Liter Absinth 60 - 70% empfangen.

Malen Sie das resultierende Produkt mit Einweichen für 10-15 Tage Kräuter:

  1. Minze - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wurmwood Roman - 5 g

  4. Zitronenschale - 1,5 g

  5. Tränen - 5 g

Dann standhalten und filtern.

Absinth Rezept (von Dale Pendells Pharmako / Poeia)

Absinth Rezept von Dale Pendells Pharmako / Poeia

  1. Halbweight Bitter - 30 g

  2. Blumen von ISSOP - 8,5 g

  3. Luft - 1,8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. Anis - 30 g

  6. Fenchel - 25 g

  7. Sternanis - 10 g

  8. Koriander - 3,2 g

Wie macht man

Fügen Sie 0,8 Liter 85-95% Alkohol hinzu. Eine Woche vergrößern, manchmal schütteln.

Fügen Sie einen 0,6-Liter Wasser hinzu. Einen anderen Tag vergrößern.

Trocknen Sie die resultierende Flüssigkeit, gut quetschende Kräuter. Es stellt sich etwa 1,5 Liter grüne Flüssigkeit heraus. Die Flüssigkeit muss dann überholt sein.

Mit dem schlechtesten Rezept können Sie diesen Schritt überspringen, in diesem Fall ist dieses Produkt jedoch nicht absinth.

Wenn Sie destillieren, ersetzen Sie den Empfänger, wenn das Destillat gelb wird. Dies ist ein hartnäckiger Teil. Es kann gespeichert und zu nachfolgenden Destillationen hinzufügen, kann jedoch das destillierte Produkt verderben.

Der letzte Schritt besteht darin, den Likör mit wiederholter Beharrlichkeit zu färben.

Absinth-Färbung.

  1. 4.2 g Minze

  2. 1.1 Gramm Melissa.

  3. 3 Gramm Wörmen

  4. 1 Gramm Zitronenschale

  5. 4.2 g lacrice

Malen Sie das resultierende Produkt mit über 3-4 Tagen über den Kräutern, filtern, filtern, in Flaschen laufen.

Möglicherweise möchten Sie einen konzentrierten Zuckersirup hinzufügen.

Es stellt sich etwa 1 Liter Absinth-Festung von etwa 70 Grad heraus, ähnlich wie Absinth im Schweizer Stil.

Hinweis

Bevor Sie den Zest entfernen, muss die Zitrone mit kochendem Wasser geschimpft sein und das Schale mit einem scharfen Messer entfernen, keine weiße Schicht.

Wenn die Menge an beharrlicher und der Behälter erlaubt, ist es besser, eine Zitrone vollständig zu setzen, sie abzudecken und leicht zu spenden, ohne den Zweck der Schale zu stören.

Altes Antennenrezept.

  1. 1,75 Liter Alkohol von 65% und darüber

  2. 3 Teelöffel bitterer Wormwood

  3. Zerquetschte Samen von 16 Kardamom-Pods

  4. 1 Tees-Löffel-Samenkoriander

  5. 3 Teelöffel Anisa-Samen

  6. 3 Teelöffel zerquetschter Wurzel von Dyagil

  7. Zuckersirup

Wie macht man

Mischen Sie Alkohol und Wormwood, bestehen Sie 48 Stunden.

Zerquetschen Kräuter und Gewürze in einem Mörser.

Füge zerquetschte Kräuter in der Infusion hinzu.

Eng schließen und in einer dunklen Woche bleiben.

Infusion wird zusammen mit Kräutern destilliert. Das Rezept ergibt 1,25 Liter Absinth-Festung von 65%. Profiliate

Tipps und andere nützliche Informationen

Denken Sie daran, dass Ihr Getränk nur innerhalb von zwei oder drei Wochen grün bleibt. Im Hinblick auf die Alterung von Chlorophyllzellen, er zwangsläufig gelb; Was macht es weniger spektakulär, aber in den Augen der Experten wird er einen Elitismus erwerben.

Sie können auch schwarze Absinth bereiten. Das Rezept unterscheidet sich vom klassischen Getränk unter Verwendung der chlorophyll enthaltenden Wurzeln bitterer Wurmwölde anstelle von Köpfen und Oberteilen dieser Anlage sowie der Anwenden der anschließenden Farbe der Infusion von schwarzer Akazie oder eines banalen Lebensmittelfarbstoffs.

Wenn Sie den Prozess des Aussagens beschleunigen möchten, sollten Sie das Glas mit einer Flüssigkeit auf ein Sand- oder Dampfbad setzen, wonach Sie nach 12 Stunden destillieren können.

Zur gleichen Zeit, um den Druck von erhitzter Alkohol an den Gefäßwänden zu reduzieren, muss dieser mit einem Deckel mit einem Hydraulik ausgestattet sein. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass die wahren Kenner der "grünen Feen" Getränke bevorzugen, die durch herkömmliche (kalte) Beharrlichkeit erhalten werden.

Ein paar Worte über Absinthdestillation

  1. Geben Sie Kräuter nicht mit Alkohol destilliert, um zu verbrennen, anderweitig den Geschmack von Absinth abzudernen.

  2. Schalten Sie während der Destillation den Rückfluß aus (es ist eine Gasse), um die maximale Anzahl ätherischer Öle in der Flüssigkeit zu halten.

  3. Wenn Sie bei der Destillation, Absinthe mit ihren eigenen Händen, während der Destillation, nur den Kopf trennen.

    Fahren Sie als nächstes den Prozess fort, bis die Flüssigkeit das Intervall von 10 Sekunden abtreibt.

    Das in der Einheit verbleibende in der Einheit ist eine pflanzliche Masse, noch reiche ätherische Öle, kann als Saatgut für die nächste Getränkstapel eingesetzt werden.

Cocktails mit Absintrome.

AbsinthIm 19. Jahrhundert erscheint mit Zeitrezept Absinnen hat viele Änderungen erfahren. Heute gibt es mehrere Möglichkeiten, dieses Getränk zu schaffen, von denen jeder seine eigenen Anhänger hat. In diesem Fall, unabhängig von der Art des Absinths, sorgt das Rezept für die Herstellung der letzteren für die Implementierung einer Reihe obligatorischer Aktionen. Darüber hinaus ermöglichen es Ihnen, Destillation aufzugeben.

Um ein Absinth-Ergebnis zu erstellen, sind 3 Hauptanlagen und verdünnter Alkohol erforderlich.

Hauptbestandteile

Vorbehaltlich der ordnungsgemäßen Einbeziehung von Zutaten in das Absinth-Rezept wird duftend erhalten. Die Festung variiert innerhalb von 50-80%. Unabhängig von den Herstellern enthalten das Geschäft und das Heimprodukt notwendigerweise:

  • Wurmwood Bitter oder Roman (ist 10% Essenzen);
  • Fenchelsamen;
  • Anis.

Die restlichen Kräuter werden bei der Herstellung von Absinth zu Hause verwendet, um den Geschmack zu verbessern und bestimmte Farbtöne zu verleihen. Nach dem traditionellen Rezept werden nur Blumen und Blätter benötigt. Pflanzenstiele werden nicht empfohlen, wenn sie an dem Alkohol teilnehmen, ohne fast keine Auswirkungen auf die Würze zu haben.

Klassisches Rezept erfordert:

  • 100 g Wörmen;
  • 50 g Fenchel und Anisa;
  • 15 g Melissa;
  • 10 g Kreuz- und Dyagilsamen;
  • 5 g Kamille;
  • 1 l 80 Prozent Alkohol.

Um den Geschmack zu verbessern, brauchen Sie:

  • 1 g Muskatnuss;
  • 10 g Koriander;
  • 25 g Badyan;
  • 1 g cardamon.

Traditionell wird das grüne alkoholische Getränk unter Absinth verstanden. Eine solche Farbe erwirbt danke ISSOP. (Für das unter Berücksichtigung des Rezepts ist 5 g erforderlich), was in Russland ziemlich schwer zu finden ist. Wenn diese Zutat nicht gekauft werden konnte, können Sie ohne ihn bereiten.

Absinth darf hellgrüne Pflanzen hinzufügen. Blätter mit schwarzen Flecken sollten entfernt werden, sonst wird das fertige Getränk in Bitterkeit gegeben.

Home Abwünsche Kochtechnologie

AbsinthVorbehaltlich des Verständnisses, wie das Getränk richtig gemacht wird, und die Einbeziehung aller Zutaten in das Absinthrezept erwirbt nach einer Weile einen charakteristischen Geschmack. Alkohol extreme. Nicht empfohlen Ersetzen Sie Moonshine oder Wodka . Radly die Geschmacksqualität des Produkts erheblich.

In der Tat gibt es keine einzelne Möglichkeit, Absinth zu Hause zu kochen. Sie können sowohl ein klassisches Getränk als auch das Experiment mit der Zusammensetzung und dem Beharren wählen. Aber seit der Destillationsphase bereitet absinth streng auf der installierten Technologie vor.

Infusion

Um hausgemachter Absinth vorzubereiten, müssen Sie sich Sorgen machen, Fenchel und Anis fein zerstört und in ein Glas einschlafen, was 80 Prozent Alkohol fügt. Das Gemisch wird 2-4 Wochen an einem dunklen Ort anstelle von einem dunklen Ort.

Es gibt einen anderen Weg, um die Zutaten zu patchieren. Dafür muss die resultierende Mischung 12-36 Stunden auf ein Wasser- oder Sandbad gelegt werden. Die Temperatur der Flüssigkeit sollte 30 bis 40 Grad nicht überschreiten. Mit dieser Methode zum Aussagen ist es notwendig, den Behälter mit einer Hydrotherapie auszustatten, um den Innendruck zu reduzieren.

Zur Herstellung des dritten Weges ist es notwendig, die Zutaten zu mischen und mit einer kleinen Wassermenge zu gießen. Pflanzen sollten Flüssigkeit aufnehmen, wonach Alkohol zur Zusammensetzung hinzugefügt wird. Das Getränk wird in der Woche bestehen. Nach Ablauf des angegebenen Zeitraums müssen Sie 830 ml Wasser hinzufügen, wonach er an einem dunklen Ort für einen Tag wiedergegeben wird.

Die letzte Methode wiederholt den vorherigen für die einzige Ausnahme: Die Mischung muss täglich geschüttelt werden . Nach der Woche ist es notwendig, 600 ml Wasser hinzuzufügen und einen Tag im dunklen Raum zu verlassen.

Destillation

Brenner

Distiller-Arbeitsschema.

Die Herstellung von Absinth in der zweiten Stufe wird mit durchgeführt Brenner . Letzteres ist ein Gerät, das aus den folgenden Komponenten besteht:

  • Glaskolben (nicht weniger als 2 l);
  • Kondensator aus Glas oder Metall;
  • 2 Schlauch, durch den der Kondensator mit der Wasserversorgung verbunden ist;
  • Düse, die die ersten ersten Elemente verbindet;
  • Thermometer.

Vor dem Abdestillieren des Produkts ist es notwendig, 450 ml Wasser und den restlichen Kräutern hinzuzufügen. Glaskolben muss auf das mittlere Feuer gelegt werden. Wenn die ersten Tropfen erscheinen, ist es erforderlich, zu warten, bis 30 ml Flüssigkeit angesammelt ist ("Pervak"). Letzte Notwendigkeit zu gießen. "Pervak" enthält viele Vergiftungssubstanzen.

Unterstützung des mittleren Brandes, dann ist es notwendig, Verdampfen der gesamten Mischung zu erreichen. Es ist wichtig, die Zündung von Alkohol oder Gras zu verhindern. Nach dem Aufnehmen von ungefähr 800-850 ml Flüssigkeit sollte der Behälter geändert werden, in dem Destillat zusammengebaut wird. In der in der Kolben verbleibenden Mischung enthält viel viel Essentielle Öle . Sie müssen zum nächsten Destillat hinzugefügt werden.

Farbe

AbsinthDas durch Destillat erhaltene Destillat hat eine transparente Farbe. In seltenen Fällen (abhängig vom Absinth-Rezept) erfasst die Flüssigkeit einen Strohfarbe.

Um ein grünes Bier in 450 ml Destillat hinzuzufügen:

  • 10 g Trockenwurmwolken;
  • 10 g isop;
  • 5 g Melissa.

Zutaten müssen vorgedämmt werden. Für mehrere Tage wird Absinth mit Kräutern bestehen. In dieser Zeit erwirbt das Getränk einen dunkelgrünen Farbton.

Um den Herstellungsprozess zu beschleunigen, können Sie destillieren, mit Kräutern vermischt werden, anziehen Wasserbad . Dieses Rezept wird als gefährlich angesehen, da der Kolben, wenn er erhitzt wird, oft platzt, und der Alkohol blinkt.

Am Ende des Prozesses sollte die resultierende Flüssigkeit nach 4 Schichten Gaze übersprungen und mit dem verbleibenden Absinth mischen. Im Beendigung muss die Zusammensetzung durch Zugabe von Wasser in die gewünschte Festung gebracht werden.

Altern

Wenn Sie das Getränk zu Hause kochen, erwirbt Absinthe den Geschmack, der den Präferenzen einer bestimmten Person entspricht. Um die erforderlichen Qualitäten zu erreichen, sollte das Gemisch nach dem Färben den Alterungsprozess passieren. In diesem Zeitpunkt erwirbt das Getränk eine weiche Aroma-Tönung.

Für die Herstellung von Absinth, die den individuellen Präferenzen entsprechen, reicht Letzteres aus, um Glascontainer übergießen und mehrere Tage an einem dunklen Ort einzutreten. Es ist das Getränk im Durchschnitt etwa eine Woche lang, aber das Zeitintervall kann variiert werden.

Andere Rezepte.

AbsinthDie Zugabe von Anisa, Fenchel und anderen obligatorischen Zutaten im Absinth-Rezept wird gesättigt und stark erhalten. Falls gewünscht, können Sie jedoch andere Methoden zum Erstellen eines Getränks verwenden.

Es gibt andere Rezepte, auf deren Grundlage Absinth vorbereitet ist. Der Unterschied zwischen ihnen liegt hauptsächlich in der Menge und Art von zusätzlichen Inhaltsstoffen. Die Schweizer Version des Getränks erfordert Zugabe (Proportionen pro 100 Liter):

  • 2 kg bitterer Wormwood;
  • 6 kg Anis;
  • 4 kg Fenchel;
  • 1 kg Koriander;
  • 500 g Dyagilsamen;
  • 95 l 85 Prozent Alkohol.

Die Färbung für dieses Rezept erfolgt mit:

  • 750 g türkischer Minze;
  • 1 kg römischer Schneewood;
  • 750 g isop.

Es gibt ein Absinth-Herstellerrezept mit Mint-Flachs . Dieser Farbton wird aufgrund der Ergänzung des Originals erhalten Pfefferminze . Darüber hinaus wird ein Produkt für dieses Rezept vorbereitet, 500 g Lakritze ist erforderlich (Süßholzwurzel), dank dessen das Getränk einen süßen Geschmack erwirbt.

Rezept auf Wodka, das keine Destillation erfordert

Das Fehlen eines Destillationsgeräts stört die Herstellung von Absinth zu Hause nicht. Das entsprechende Getränk, das nach dem untenstehenden Rezept erhalten wurde, unterscheidet sich von dem Original vom Original, aber bestimmte Ähnlichkeiten zwischen den beiden Produkten sind verfolgt.

Um Alkohol ohne Destillation zu erstellen, brauchen Sie:

  • 500 ml Wodka;
  • 2 TL. Wurmholz, Wurzel von Dyagil und Anisa;
  • 4 Pods des Kardamoms;
  • 1/2 c.l. Fenchel und Bodenkoriander;
  • 1 Teelöffel. Bürgermeister;
  • 2/3 Tasse Zuckersirup (Zucker mit Wasser vermischt).

Blumen- und Blattblätter werden zerkleinert und in Glasbehältern gemischt. Sie müssen Wodka dem Glas hinzufügen und den Deckel fest schließen. Der Absorption dieses Rezepts ist innerhalb von 2-3 Tagen aufhalten. Dann wird die Flüssigkeit durch die Gaze filtriert.

Die restlichen Kräuter werden zerkleinert und zu der nach Anbaunahme erhaltenen Mischung gegeben. Als nächstes muss die Bank 7-10 Tage im dunklen Raum verlassen werden. Am Ende der zugeteilten Periode sollte in der Flüssigkeit hinzufügen Zuckersirup .

Das resultierende Getränk ähnelt aus der Ferne Absinth und hat eine kleinere Festung. In Abwesenheit eines Brenners ermöglicht Ihnen dieses Rezept jedoch die erste Erfahrung bei der Herstellung von Kräutertinktur.

Lymone Absinth.

Traditionell umfasst das Absinth-Rezept mehrere Arten von Kräutern und Alkohol. In Abwesenheit der notwendigen Zutaten kann das Getränk jedoch durch Zitronengeschmack hergestellt werden. Wenn Sie diesem Absinth-Rezept folgen, müssen Sie diese vorbereiten:

  • 1 Teelöffel. Wermut;
  • 2 EL. Minze;
  • Zestra von einer halben Zitrone;
  • 1/2 Tasse Zuckersirup;
  • 1 Glas Wodka.

Wormwood ist zerquetscht und mit Wodka in Glaswaren gemischt. Die Bank muss dicht nahe sein und 2 Tage lang an einem dunklen Ort verlassen. Die Flüssigkeit am Ende der angegebenen Periode ist befestigt und mit Zitronenschale und Minze gemischt. Dann wird das Getränk für eine Woche bestehen. Am Ende lädt und mit Zuckersirup löst und vermischt wird.

Das resultierende Produkt hat einen starken Duft und leicht in den Mund. Für ein solches Gefühl, das verantwortlich ist Zezdra Zitrone. . Bei der Vorbereitung von Absinth für dieses Rezept wird empfohlen, die angegebene Dosierung von Wormwood nicht zu überschreiten.

Hilfreiche Ratschläge

Wenn Sie wissen, wie Sie Absinth zu Hause machen können, können Sie ein alkoholisches Getränk erhalten, das sich durch einen reichen und abwechslungsreichen Geschmack auszeichnet. Sie müssen sich jedoch daran erinnern, dass es mehrere Tage lang die traditionelle grüne Farbe behält. Dann erscheint der gelbliche Farbton, der durch die allmähliche Alterung von chlorophilen Zellen erläutert wird (tritt während der Beharrlichkeit von Pflanzen in die Flüssigkeit ein).

Während der Destillation wird empfohlen, mehrere Regeln zu befolgen:

  1. Pflanzen sollten nicht brennen. Andernfalls wird der ultimative Geschmack von Absinth verdorben.
  2. Verbinden Sie keinen Deflektor oder einen Achshire. Dieses Element stört mit ätherischen Ölen.

Wenn Absinth gemäß den Regeln dient, wird nur das "Pervak" entfernt (die ersten 3-5% der Gesamtzahl der Flüssigkeitsanzahl werden entfernt). Der Rest der Mischung nach dem Altern kann für eine direkte Bestimmung verwendet werden.

Absinth wird oft vor den Mahlzeiten verwendet. Es erhöht den Appetit erheblich und kühlt die Mundhöhle ab. In seiner reinen Form ist nicht mehr als 30 ml erlaubt. Überschüssige zulässige Norm ist mit negativen Folgen für den Körper.

Nach der klassischen Methode des Absinth-Verbrauchs muss das Getränk an den Wänden des Glases gegossen werden. Als nächstes müssen Sie einen Löffel nehmen und ein Stück Raffinad hineinlegen. Anschließend müssen Sie auf den dünnen Dünnstrum mit Zucker Wasser in ein Glas gießen. RAFIN entfernt Bitterkeit, die charakteristisch für Absinth charakteristisch sind. Falls gewünscht, kann ein alkoholisches Getränk ohne Wasser verdünnt werden, sondern ein Fruchtsaft oder Coca-Cola.

Es gibt Rezepte von Tinkturen auf Wormwood. Letzteres ist jedoch kein kompletter Absinth, da er die Destillation der anfänglichen Mischung für seine Zubereitung erfordert. Die Tinkturen an den Wordies zeichnen sich durch weniger reichen Geschmack aus.

Home Absinth in der Nähe des Ursprungs

29. März 2012.

Foto des heimischen klassischen Absinths

Wenn Sie müde von traditionellen alkoholischen Getränken (Bier, Wodka, Wein) sind, raten Sie Ihnen, sich selbst mit unkonventionellen Alkohol zu verwöhnen, zum Beispiel Absintrome. Darüber hinaus ist es nicht notwendig, es im Laden zu kaufen. Nachdem Sie einige Zeit verbracht haben, können Sie Absinth zu Hause zubereiten. Alle notwendigen Zutaten werden in einem Geschäft oder einer Pharmazie verkauft. Das Getränk ist noch besser als der Laden. Warum also, ich werde es dir als nächstes sagen. Tatsache ist, dass hausgemachte Absinth, wir werden nicht aus dem Tuyon (Substanz, das von Narkotisch anerkannt ist) nicht reinigen wird, so dass unser Getränk denselben ursprünglichen Geschmack wie im 19. Jahrhundert haben wird, selbst bevor die "Green Fair" verboten wurde.

Zutaten:

  • Alkohol 45% (Lebensmittel oder Medizin) - 1 Liter;
  • Bitterer Wormwood - 30 Gramm;
  • Samen von Anis und Fenchel - 25 Gramm;
  • Minze und Melis - 10 Gramm;
  • Wasser - 0,5 Liter.

Bitterer Wurmholz und andere Kräuter werden in einer Apotheke verkauft.

Absinth-Rezept.

1. Wormwood (20 Gramm), Anis und Fenchelsamen (15 Gramm) Schleifen, fügen Sie der Bank hinzu. Alkohol gießen. Darauf bestehen.

Die Instrumente kann kalt und heiß sein, je nachdem, wie schnell Sie ein Getränk kochen möchten. Sie können eine Mischung auf ein Dampf- oder Sandbad legen und 12 Stunden halten. Wenn wir uns nirgendwo beeilen, empfehle ich, 7 Tage lang eine kalte Mischung zu geben. Halten Sie an einem dunklen kühlen Ort an.

Vorbereitung von Absinth.
Tinktur für Absinth.

2. Fügen Sie der Tinktur von 0,5 Litern Wasser hinzu, mischen Sie und gießen Sie in einen Destillationswürfeln des Mondscheins. Unser Ziel ist es, ein Produkt mit dem maximalen Gehalt an ätherischen Ölen und aromatischen Substanzen zu erhalten. Wenn daher ein Achshire (Abschirmaschinen) in der Gestaltung Ihres Mondscheins gibt, sollte es ausgeschaltet sein.

Bei der Destillation ist es notwendig, sicherzustellen, dass Kräuter in der Zusammensetzung der Mischung verbrannt werden, andernfalls wird ein unangenehmer Geruch und der Geschmack von verbrannt.

3. Das destillierte Getränk ist transparent, was ungewöhnlich und falsch ist. Es muss grün gemalt werden. Dazu gehe dazu, den transparenten Abschreiver die Überreste von gut gehacktem Wurmholz, Minze, Melissa, Anise und Fenchel hinzuzufügen. Dann setzte sich die Flasche mit einem Getränk in warmes Wasser und lass es 3-4 Minuten züchten lassen. Farbe ändert sich sofort.

4. Beleidigen Sie den vorbereiteten Absinth durch die Gaze. Um den Geschmack zu verbessern, empfehle ich, das Getränk in einer Flasche mit einem dunklen Glas von 2-3 Tagen darauf zu bestehen.

Foto des Hauses Absinth

P. Home Absinth ist ein legales Getränk, da das Wormwood und ihre Tinktur frei sind. Das Verbot der Produktion von Absinth wurde zu Beginn des XX-Jahrhunderts Lobbierwinzer gelagert. Absinth wurde unter der Bevölkerung so beliebt, dass Winemakers ihm eine Bedrohung für sein Geschäft betrachten. Bislang wird dieses Verbot entfernt.

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Absinth ist ein starker alkoholischer Getränk mit einer alten Geschichte, der Name des Hauptbestandteils des Produkts - Wurmwood Artemisia-Absinthium stattfand. Es begann, selbst während der Zeiten des antiken Griechenlands und des alten Ägyptens verwendet zu werden, aber dann war es therapeutischer Charakter. Später war das Getränk unter Böhmen beliebt. Es war sogar verboten, zu verwenden, aber dann wieder legalisiert.

Die Bereite von Absinthe zu Hause versucht viele Vinokura, während es einzigartige Getränke gibt, die einen überraschenden Geschmack und Aroma sind. Mit Hilfe von spezialisierter Geräte und bei der Einhaltung des Rezepts ist es möglich, den natürlichen Absinth vorzubereiten.

Die Basis von Absinth, den Hauptzutaten

Absinth kann eine andere Festung (von 55 bis 85% des Alkoholgehalts) haben, unterscheiden sich in Farbe und Rezepten. Ein einzigartiges Getränk wird durch Destillation von Kräutertinkturen auf Alkohol erhalten.

Viele Absinth-Vorbereitungsmethoden sind zu Hause bekannt, aber der Algorithmus erfolgt auf die Hauptaktionen:

  1. Bestände in der Bestandteile.
  2. Destillation.
  3. Tinktur.
  4. Getränkealterung.

Die wichtigsten Unterschiede in den Formulierungen treten in der ersten Stufe auf, wenn Sie Kräuter wählen, die von Vinocur ausgewählt wurden, um auf Alkohol zu bestehen. Die Hauptbedingungen für die Herstellung von Absinth zu Hause sind die Anwesenheit von hochwertigem Alkohol und Brenner. Die verbleibenden Manipulationen sind Erfahrung und Technologie.

Die Hauptkomponente von Absinth, die es aus einer Vielzahl anderer alkoholischer Getränke unterscheidet, gilt als Tuyon, der aus den ätherischen Ölen von Wormwood erhalten wird. Nach historischen Daten ist er, der in der Lage ist, Änderungen des Bewusstseins von Mensch und Halluzination zu verursachen. Dies ist ein einzigartiges Eigentum, das sich auf narkotische Substanzen reicht, und hat sich nicht mit der Hilfe von wissenschaftlichen Erlebnissen nachgewiesen. Daher wird heute angenommen, dass die halluzinogenen Eigenschaften von Absinth stark übertrieben sind.

Die Hauptbedingung für die Hersteller von Absinth war die Einhaltung der von der Europäischen Union eingetragenen Einschränkungen, in der die Bauchmenge nicht größer als 10 mg / kg sein sollte. Dies betrifft jedoch die Massenproduktion.

Tatsache: In modernen Absinth-Rezepten beträgt die TUION-Konzentration 10-mal weniger als im Produkt der Probe vergangener Jahrhunderte. Deshalb kann der Tuyon, der Neurotoxine angehört, keine Überdosis und Folgen in Form unkontrollierter Aggressionen, Visionen oder Krampfanlagen verursachen.

Die Basis des Getränks lautet:

  • Fenchel;
  • Halbweight Bitter (ätherische Öle sammeln sich in Blütenständen, Blättern und Oberteil der Stiele);
  • Pontic oder Roman Wormwood wird als Ergänzung zum bitteren Wurmholz (in einigen Fällen wird er ersetzt, indem er ersetzt wird, Tarhow oder Thymian);
  • grüner Anis;
  • ISSOP (verwendet, um den Geschmack zu sättigen und zum Zwecke des Produkts zu klopfen).

Auch in der Komposition, um den Geschmack zu verbessern, werden injiziert (auf Antrag des Herstellers):

Wichtig: Die Kräuter für Absinth werden in Apotheken, Züge oder Selbstmontage an der Blütezeit gekauft. Die Hauptregel besteht darin, Blumen und Blätter von Pflanzen zu verwenden. Stämme absorbieren nur wertvolle Alkohol, aber gleichzeitig gibt es eine kleine Menge nützlicher ätherischer Öle.

Wenn Sie möchten, können Sie Wurzeln von Anlagen verwenden, aber sie sollten vernachlässigt werden. Samen, um zu mahlen, wird nicht empfohlen, dass das Getränk nicht mit ausgebauten Fettölen kontaminiert ist.

Vinokura, experimentiert mit Dosierung und Variationen der Zutaten, kann das perfekte Rezept für ein Getränk in ihrem persönlichen Geschmack abheben. Sie können auch einen Farbton des Getränks wählen. Die Farbe von Absinth ist:

  1. Grün (klassische Option). Die Farbe des Getränks ist auf die Kombination von natürlichem Farbstoff (Chlorophyll, isoliert aus grünen Blättern der Anlage) und künstlichen Farbstoffen zurückzuführen.
  2. Braun schwarz). Das Merkmal des Schattens zur Verwendung bei der Herstellung des Getränks der Wurzeln von Pflanzen anstelle von Blättern.
  3. Gelb. Die Farbe wird aufgrund der Verwendung von künstlichen Färbungssubstanzen oder im Prozess der natürlichen Getränkealterung erhalten, wenn Chloroform den smaragdigen Farbton allmählich verliert und gelb wird.
  4. Rot. In diesem Fall werden auch Farbstoffe verwendet oder verwendet, deren Granatapfelsaft verwendet wird, was die Getränkespezifische organoleptische Eigenschaften angibt.

Ausrüstung für hausgemachte Absinth

Die Hauptausrüstung für die Herstellung von Absinth zu Hause ist der Brenner, der zu diesem Zweck betrachtet wird, wird zu diesem Zweck ein Mondscheinapparat erworben, ausgestattet mit einem Destillationskondensator-Würfel. Handler und Säulen mit RPN-Verwendung werden nicht empfohlen, da Der Geschmack des Getränks in diesem Fall ist die schlechte und unvollendete.

In der Haushaltsfertigung ist es ratsam, Glasdestillierer zu verwenden. Das Material ist leicht zu reinigen, setzt keine Gerüche auf. Der Destillationswürfel in Form eines Glaskolbens kann in erhitzter Sand oder auf einem Wasserbad platziert werden, was die Handhabung von Kräutern ordnungsgemäß macht, und sie werden nicht einlässlich, was für die weitere Destillation sehr wichtig ist.

Zusätzliche Ausrüstung für die Herstellung von Absinth zu Hause:

  1. Zylinder gemessen (für den Bereich).
  2. Set von Reichweiten.
  3. Die Glasbehälter, die für das alternde Getränke und seine Mazeration erforderlich sind.
  4. Genaue Waagen zum Messen von Zutaten.

Nachdem die Rohstoffe und Ausrüstung vorbereitet sind, können Sie anfangen, ein Getränk zu machen. Wir bieten an, mit den am häufigsten getesteten Rezepten zu beginnen.

Produktion von Getränk.

Der Klassiker gilt als Pontarl-Rezept, das in der entfernten 1855 erfunden wurde, und in dem Medium von Absinth-Liebenden noch gefragt. Beim Kochen berücksichtigen die Nuancen:

  1. Bereiten Sie zunächst 1 Liter 85% Alkohol aus Trauben vor. Größerer Alkoholgehalt ist erlaubt, weniger - nein.
  2. Nehmen Sie 50 bis 80 Gr. Samen Anis und Fenchel.
  3. Bereiten Sie gereinigtes Wasser vor.
  4. Der Hauptbestandteil beträgt 25 bis 100 Gramm. Abgetretene Bitter.

Zur Färbung werden folgende Komponenten benötigt:

  • ISSOP in der Menge von 10 Gr.;
  • Römisches Wurmholz in Höhe von 10 Gr.;
  • Melissa - 5 gr.

Der Arbeitsalgorithmus wird nachstehend beschrieben.

Mazeration Botanik

Die Arbeit beginnt mit der Wurmholzbehandlung. Es wird sorgfältig im Mörtel aufgelistet, um die Stiele aus dem Blütenstand vorzunehmen. Der Alkohol ist ideal von der Traube aufgenommen, aber wenn es nicht zur Verfügung steht, passt der übliche. Um den Grad zu reduzieren, wird es mit sauberem Wasser bis zu den gewünschten Indikatoren verdünnt.

Schleifkräuter sind mit einem hermetischen Deckel in einen Glasbehälter gegeben. Die Ausnahme ist Pflanzen, die dazu bestimmt sind, ein Getränk zu geben, sie werden später benötigt. Dann wird der Alkohol in den Behälter gegossen und mit klarem Wasser mit einem sauberen Wasser zu einer Alkoholkonzentration von 80% verdünnt. Es wird mit 200 ml gemischt. Gewässer und 950 ml. Gereinigter Alkohol Alle Zutaten werden gründlich gerührt und die Kapazität fest mit einem Deckel geschlossen.

Drückte das Rohling für Absinth (Botanik) auf zwei Arten:

  1. Heiß. In diesem Fall wird in dem Behälter ein großer Druck erzeugt, so dass wir empfehlen, die Behälterabdeckung mit Rückfluß oder Hydrotherapie auszustatten. Der Prozess dauert 12 bis 36 Stunden, die empfohlene Getränkebelichtungstemperatur beträgt ungefähr 40 Grad. Zu diesem Zweck wird Botanik direkt in der Nähe der Wärmequelle gehalten: Heizungen, Platten, auf einem Wasserbad.
  2. Kalt. Die Methode gilt als klassisch und empfohlene unerfahrene Nophers. Die Zeit für die Produktion des Getränks wird mehr (bis zu 4 Wochen) ausgegeben. Die langfristige Exposition von Botanik an einem coolen Ort wird jedoch unangenehme Überraschungen in Form eines vagen Geschmacks und Duftstoffs ausschließen.

Nach dem Prozess der Mazeration sollte ein Produkt in der Destillation vorbereitet sein. Zu diesem Zweck wird der verdünnte Alkohol mit sauberem Wasser verdünnt. Betrachten Sie gleichzeitig 3 Aktionsmöglichkeiten:

  • Mit der Auswahl von "Tailings" (ihre Anzahl variiert von 20 bis 25%, 900 ml Wasser, um 45% Alkohol in Kuba zu erhalten);
  • Ohne die Auswahl von "Tailings" - nehmen Sie 550 ml reines Wasser, um Alkohol mit einer Festung von 50% zu erhalten. (Der Anteil gilt als optimal, wenn die Destillation auf einem Wasserbad in einem Glasbehälter durchgeführt wird);
  • Mit der Auswahl von "Tailings" in Höhe von 10-15%. Für diesen Einsatz 700 ml. Gereinigtes Wasser, bevor Sie 50% Alkohol in Kuba erhalten.

Ausgewählte "Schwänze" können nicht betrunken sein, aber Sie können den nächsten Charge von Absinth während der Beharrlichkeit hinzufügen. Dies wird das Produkt zusätzlich mit ätherischen Ölen verbessern.

Destillation (Destillation)

Die Destillation von Absinth wird bei langsamer oder mittlerer Wärme durchgeführt, wobei die Geschwindigkeit an der Geschwindigkeit anhaftet, mit der 3-4 Tropfen Lösung in 1 Sekunde freigesetzt werden. Die Destillation wird zusammen mit dem gesamten Nerd (SWAMP) durchgeführt, der Mazeration ausgesetzt wurde. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Destillationswürfel mit nicht mehr als 2/3 Teilen von seinem Volumen gefüllt ist.

Wählen Sie sofort den Hauptfraktion (Köpfe). Zu diesem Zweck nehmen Sie 30-50 ml. Verdünnter Macerat und Zusammenführen dieses Teils, dadurch sollten 900 ml Destillat bleiben. Dann werden 50 ml Getränke in die Empfangskapazität gegossen und das Ergebnis verfolgen, um den Fraktion "Tailings" nicht zu verpassen. An diesem Punkt wird Destillat schlammig und die Destillationsrate erheblich erhöht.

Wählen Sie so viel "Schwänze", wie geplant, wenn das Wasser mit Wasser verdünnt wird. Es ist sehr wichtig, den Moment zu bestimmen, wenn "Swamp" zu brennen beginnt. Es ist unmöglich, dies zuzulassen, sonst wird das Getränk einen unangenehmen Geschmack und Aroma erwerben, und es ist nicht möglich, die Folgen zu korrigieren.

Denken Sie daran: Absinthdestillation ist ein Prozess, der vorsichtig ist, da Rohstoffe sind brennbar. Wenn die praktische Erfahrung nicht ausreicht und Anliegen gibt, ist es ratsam, mit Rezepten zu beginnen, die keine Destillation benötigen.

Nuancen mit Absinth

Die Hauptaufgabe dieses Produktionsstadiums besteht darin, ein transparentes Getränk mit einem sanften und ausgeprägten Hinweisaroma zu erhalten. Zu Beginn ist das Getränk mit Kräutern, die Chlorophyll enthielt, gesättigt, um Smaragdflüssigkeit zu erhalten.

Färbungstechnologie:

  1. Tinning-Anlagen sollten mit einem Mörser oder Messer gründlich zerkleinert werden.

Es sollte daran erinnert werden: Es ist unmöglich, Rohstoffe zu schleifen, die zur Fähigkeit, Absinth, in einer Kaffeemühle, zu schleifen, sonst ist das Getränk schlammig und geschmacklos.

  1. Kräuter nach dem Schleifen werden 400 ml Destillat gegossen, die Kapazität mit einem Deckel dicht geschlossen und 2 Tage an einem dunklen Ort für die Lagerung eingesetzt.
  2. Nachdem die Infusion eine hellgrüne Farbe erreicht, wird es mit einer in mehreren Schichten gefalteten Gaze filtriert. Gleichzeitig geben die Kräuter allein einen Track, ohne sie zu drücken. Danach wird das Getränk bei Raumtemperatur abgekühlt und gemischt.

Das klassische heiße Gemälde von Absinth ist ebenfalls beliebt. Dafür kann der Färbler von Kupfer bis zu +50 Grad (für seine mangelnde Inlandsproduktion warm, das Getränk kann von Glas- oder Druckkocher verwendet werden), wobei Absinth mit einer Botanik darin platziert wird. Die Arbeit mit der heißen Färbung erfordert die Genauigkeit und Verfügbarkeit der praktischen Erfahrungen, so dass der Behälter aufgrund eines erhöhten Drucks nicht ausbricht und dem Hersteller nicht beschädigt wurde. Es ist viel sicherer, einen kalten Weg anzuwenden, desto mehr garantiert er ein mehr vorhersehbareres Ergebnis. Dann kann das Produkt abkühlen und filtriert es durch mehrere Schichten von Gaze oder Gewebe.

Expositionsgetränk und Altern

Der Absinth-Vorbereitungsalgorithmus wird mit dem Mischen des Hauptteils des Destillatdestillats mit seinem getönten Teil abgeschlossen. Mit dem Hydrometer sollte der Gehalt an Alkohol in der Getränke dann durch Verdünnung zu einem Indikator von etwa 70 Grad gebracht werden.

Versuchen Sie es unmittelbar nach dem Mischen, den Absinth nicht sinnvoll zu machen, denn Geschmack und Duft wird zuerst zu scharf und inhomogen sein. Die erforderlichen organoleptischen Indikatoren des Getränks erwerben nur nach 3-4 Wochen im Prozess der natürlichen Alterung.

Nützliche Beratung: Um eine vorzeitige Zersetzung von Chlorophyll zu vermeiden, sollte das Produkt an einem kühlen Ort in einem dunklen Glasbehälter gelagert werden.

Beliebte abspenetrische Rezepte für die Hausmannskost

Jeder Vinocur wählt ein Rezept, das auf der Basierend auf ihrer Komplexität, Inhaltsstoffe und der vorhandenen Ausrüstung basiert.

Absinth Rezept auf Wodka (keine Destillation erforderlich)

Das Rezept ist interessant an Mastern, die noch nicht ein hochwertiges Mondscheinapparat erworben haben. Zum Kochen müssen Sie mitnehmen:

  • 1 Flasche Wodka (0,5 l.);
  • 2/3 Tasse Sirup aus Zucker;
  • 2 h. L. Wormwood, Anissamen und die Wurzel der Verdauung;
  • an ½ h. L. Fenchel und Koriander;
  • 3 Pods des Kardamomoms.

Der Arbeitsalgorithmus beginnt mit der Tatsache, dass der Gleitglasbehälter gegossen wird, mit Wodka gegossen und den Deckel dicht schließt. Die Flüssigkeiten werden für 3 Tage gelobt, dann ohne Spin filtriert und in die restlichen Gewürze und Kräuter einschlafen, die 10-14 Tage bestehen. Am Ende des Aussagens filft absinth mit Zuckersirup filtern und verdünnt.

Absinth mit Zitrone.

Um Absinth mit Zitrushinweisen zuzubereiten, dauert es 250 ml. Hochwertiger Wodka, 0,5 EL. Sirup aus Zucker, Kies aus der Hälfte der Zitrone, 1 TL. Trockener Wurmholz und 2 EL. l. Blätter der Pfefferminze.

Für den Start wird das Wurmholz mit Wodka in einem Glasgefäß gegossen, fest geschlossen und lässt es an dem dunklen und kühlen Platz mindestens 48 Stunden. Nach dem Abfragen des Produkts sorgen die restlichen Inhaltsstoffe dazu, dass sie eine Woche reifen. Am Ende des Begriffs wird das Produkt getönt, mit Zuckersirup gemischt und in einen Behälter gegossen, in dem der Absinth gespeichert wird.

Absinth "extra fein"

Ein altes Rezept wurde 1899 wieder erfunden. Für die Vorbereitung des Getränks nehmen Sie:

  • 20 g. Römisches Wurmholz und Anissamen;
  • 25 g. Badyan und Fenchel;
  • bis zu 50 gr. Bitterer Wurmholz;
  • 6 gr. Koriander;
  • 1 Liter 95% Alkohol;
  • 10 gr. ISSOP.

Um eine klassische Farbe zu erreichen, sollten Sie 5 Gramm vorbereiten. Persönliche Minze, Melissa, Pontic Wormwood und Lakritz.

Erstens werden alle Kräuter zerquetscht und ein wenig mit Wasser feuchtigkeitsfähig. Dann werden die Rohstoffe in einem Glastank platziert, mit Alkohol gegossen und mit einem Deckel mit einem Hydrotherap bedeckt. Um das Getränk zu erweitern, sollte genau 3 Tage sein, danach wird ein wenig weniger als 1 Liter sauberes Wasser gegossen und das Produkt verlassen, um einen weiteren Tag zu ertragen.

Nach der eingestellten Zeit hat das Werkstück eine Festung von etwa 65 bis 70 Grad und ist vollständig zur Destillation bereit. Wenn es notwendig ist, die Feste des Getränks zu reduzieren, wird sie nach seinem eigenen Geschmack mit Wasser verdünnt.

Swiss-abwesendes Montpellier-Rezept

Gebrochen und genau gemessen mit Gewichten von 50 g. Fenchel- und Anisa-Samen, 25 gr. Bitterer Wormwood, 5 gr. Dyagil- und Koriandersamen, etwa 1 Liter reiner starker Alkohol. Damit der Absinth ein Smaragdschatten erworben hat, dauert 7,5 Gramm. Isop- und türkische Minze sowie 10 Gr. Roman Wormwood. Der Produktionsprozess ist Standard mit dem Durchgang aller Stufen, einschließlich Destillation.

Tipp: Es ist wichtig, das klassische Rezept zu beherrschen - vom Portanle. Nachdem er gelernt hat, Absinth in diesem Beispiel vorzubereiten, wirken die anderen Absinth-Rezepte überhaupt nicht schwierig.

Möglichkeiten, Absinth zu verwenden

Die Verwendung von Absinth in reinen Form wird aufgrund seiner hohen Festung und der übermäßigen Aromatisierung nicht empfohlen. Für das Getränk, um schön zu trinken, erfunden das "Absinth-Ritual" mit Zucker und Eiswasser.

Die Kultur des Absinth-Benutzers sorgt für die Verwendung von Spezialwerkzeugen. Ein flacher Löffel wurde mit Löchern entwickelt, mit denen es sie am Rand des Glases hält. Ein Zucker mit Eis wird in einen Löffel gelegt, und ein süßer Sirup strömt durch die Löcher in das Getränk. Manchmal wird anstelle eines Löffels ein Tropfer für Absinth verwendet, der ein Trichter im Inneren des Zuckers ist und durch das Wasser in das Getränk gegossen wird.

Das Ritual von Absinth Gießen ist gemütlich und genau. Es gibt eine Person, die seine Person, die einzigartige ästhetische und visuelle Empfindungen trinkt, trinkt.

Das Glas für Absinth wird etwa 30 ml Getränk gegossen. Von oben ist der RIM-Tasse ein besonderer Löffel, in dem ein Stück Zucker platziert ist.

Tipp: Wenn keine Löffel für Absinth vorhanden sind, kann er mit einer Gabel mit großen Zähnen ersetzt werden.

Zucker gießt langsam destilliertes Eiswasser in einem Betrag, der es Ihnen ermöglicht, ein Stück Zucker zu sättigen und in einem gelösten Zustand aufzulösen. Normalerweise dauert ein Teil des Getränks etwa 5 Teile des Wassers. Das Wasser, das in den Alkohol fällt, dreht sich und schafft einen einzigartigen Effekt, während das einzigartige Kräuter-Aroma beginnt.

Wenn es notwendig ist, den Geschmack des Getränks zu erweichen, wird Soda hinzugefügt. Der Algorithmus ist derselbe, aber anstelle von Wasser wird ein anderer Bestandteil gegossen. Das Getränk ist mit einem vorgekühlten Glas gefüllt und trinkt langsam und genießt jeden SIP.

Es gibt Liebhaber von Abstesity-Einsatz mit einem brennenden Zucker. Dafür ist Zucker im Getränk vorgedehnt, auf einen Löffel gelegt und entzündet. Nach dem Abnehmen der Flamme blieb die süße Substanz in einem Löffel in ein Glas gegossen und gerührt. WICHTIG: Bei der Verwendung von Brennen sollte Absinthe vorsichtig sein.

Das Kochen von Hausabsinthe ist ein aufregender Beruf, dessen Nuancen leicht zu löschen und gesichert werden können.


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