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Argumente und Fakten.

Das Hauptgeheimnis von Schweinekoteletts ist natürlich gutes Fleisch. Verderben Sie nicht, es wird den gesunden Menschenverstand helfen. Solche Fehler wie Kohlen in einer Pfanne oder in der Spitze betrachten wir kein Fleisch. Unser Rat für diejenigen, die bereits etwas in Fleisch verstehen und ein wirklich saftiges Schweinekotelett bereiten wollen.

Was fleisch brauchen

Der am besten gekühlte (idealerweise Dampfbad, aber wir sind Realisten) Schweinefleisch. Es sollte hellrosa sein. Es ist möglich mit dünnem, Millimetern 5-7, einer Fettschicht auf einer Seite. Bester geeigneter Koreanisch, Schinken, Klinge. Fleisch muss ohne Filme und ohne dicke Streifen sein.

Wie man hacken

Das Fleisch wird über die Fasern geschnitten, ungefähr 1,2-1,5 cm dick. Die Breite und Länge der Koteletts sind auf die Größen eines Stücks beschränkt, das Sie gekauft haben. Optimal - Koteletts mit Ihrer Handfläche.

Ausbildung

Das Fleisch ist besser nicht zu waschen, es ist absolut übertrieben, insbesondere wenn Sie der Meinung sind, dass Sie auf einer sehr heißen Pfanne braten. Darüber hinaus können Koteletts nach dem Waschen zu nass sein, und eine Kruste wird nicht an ihnen gebildet.

Wichtig: Es ist notwendig, trockenes Fleisch zu braten, also seien Sie sicher, dass Sie mit einem Papiertuch mit einem Papiertuch gefertigt werden.

Vene

Wenn es kleine Venen gibt, ist es besser zu schneiden. Dies geschieht mit einem scharfen Messer, in einem Winkel von 45 Grad zum Alkohol, können Sie an 2-3 Stellen an. Crabapped-Körper ziehen kein Fleisch an, und der Hacken wird sich als glatt und schön erweisen.

Wie man besiegt

Es ist unmöglich, Fleisch zum Status einer Spitze zu schlagen. Die Dicke des Stücks sollte nach dem Hacken nicht viel reduziert werden. Der Hammer ist am besten, um ein Holz aufzunehmen, aber wenn es nur ein Bügeleisen gibt, sei Barmherziger Fleisch, schieben Sie es nicht mit aller Kraft.

Mit gutem, hochwertigem, sanftem Fleisch und Griff ist es sanft notwendig. Wenn Sie ein Stück nicht zu gut erwischt haben, ist es notwendig, es etwas stärker zu schlagen. Und leg alle Adern an mehreren Orten. Wenn das ganze Fleisch verspricht, hart zu sein, denken Sie an ein anderes Gericht. Für Chops brauchst du wirklich gutes Fleisch.

Was soll ich braten?

Fleisch muss auf einer kleinen Menge Öl braten, oft gemütertes Gemüse oder eine Mischung aus Oliven und Butter. Tatsache ist, dass einfach Butter bei hoher Temperatur beleuchtet und den Geschmack von Gerichten verdirbt, und im Allgemeinen sind Karzinogene in dem überlasteten Öl ausgebildet.

Eine hervorragende Option zum Mitnehmen des vereitelten Öls, das lange behandelt wurde, so dass Milch es ließ, und nur Fett blieb blieben. Dieses Öl brennt nicht und verbessert den Geschmack von Fleisch.

Panika

Eine der zuverlässigen und bewährten Wege: In das Schlagprotein eintauchen und in Breadmurmeln geschnitten werden. Letzteres kann durch Bodensamen oder Nüsse, Vollkornscheibe, Kichererbsen oder Maismehl, Kartoffel oder Maisstärke ersetzt werden.

Wenn Sie sich in Fleisch zuversichtlich sind, können die Koteletts nicht gepulst werden, aber einfach, um den Senf zu täuschen. Mit ihrem Schweinefleisch sieht es gut aus, wird weich und duftend.

Wie löst man und pfeffer?

Perschym vor der Bindung. Es ist jedoch nicht notwendig, sofort aufzunehmen, das Salz zieht den Saft von Fleisch an, und die Koteletts sind trocken. Salz das Fleisch direkt vor dem Futter. Wenn Sie Senf verwenden, versuchen Sie, überhaupt nicht zu salzieren, vielleicht sind Sie ausreichend Salz und so.

Was für eine Pan-Fry

Eine Bratpfanne ist ideal für eine dicke Boden- und Antihaftbeschichtung. Stellen Sie nur sicher, dass die Abdeckung das Ganze ist, es gab keinen Kratzer darauf, sonst verbrennt die Produkte.

Wie brat ich?

Ich bin so leidenschaftlich so: erstens auf einer stark vorgeheizten Pfanne 1-2 Minuten, um eine Kruste zu bilden. Dann ein paar Minuten auf einem kleinen Feuer. Dann drehte ich um und wiederhole den Prozess auf der anderen Seite. Ich drehe das Fleisch mit einem Holzspieß und schaue auf die Transparenz des Safts: In den meisten Fällen ist der Saft transparent, und die Koteletts sind dann fertig. Wenn nicht, habe ich für eine Minute auf mittlerem Feuer gezogen.

Wichtig: Der Fleischdeckel ist nicht geschlossen, oft nicht umdrehen.

Schweinekoteletts sind eines der beliebtesten zweiten Gerichte. Sie werden oft mit gekochten Kartoffeln und Gemüsesalat zu dem Tisch serviert. Aber Schweinefleisch ist nicht immer perfekt. Manchmal verliert das Fleisch beim Braten und wird trocken. In dem Artikel teilen wir die Geheimnisse von Spezialisten für die Vorbereitung von Schweinekoteletts. Sie werden Ihnen helfen, ein saftiges und leckeres Gericht zu erhalten.

Wo kaufen Sie Fleisch?

In Supermärkten wird Schweinefleischfilet in der Regel in Vakuumverpackungen verkauft. Ein solches Produkt ist nicht für die Herstellung von Koteletts geeignet. Schließlich werden Sie der Gelegenheit beraubt, die Wahl des Fleisches zu beeinflussen.

Schweinefleisch für Koteletts wird am besten in spezialisierten Fleischgeschäften erworben, wo Sie den Verkäufer bitten können, ein bestimmtes Fleisch abzuschneiden.

Welcher Teil des Schweinekarzaskarkasses kann wählen?

Wählen Sie ein Schweinefleisch aus der koreanischen Seite. Dies ist der zärtlichste Teil der Schweinekarkasse. Um das beste Stück zu finden, achten Sie auf den Schatten. Der Koreaner zeichnet sich durch eine reiche Farbe aus, die an der Grenze mit dem Hals dunkler wird. In diesem Teil hat Fleisch die höchste Juizität.

Wählen Sie keine hellen Schweinungskerne. Von diesem Fleisch werden häufig harte und trockene Koteletts erhalten.

Perfektes Schweinekoreaner sollte dünne Fettkörper im Querschnitt haben. Es sollte nicht zu mageres Fleisch gekauft werden. Schließlich gibt Fett einen reichen Geschmack und macht sie saftig.

Verwenden Sie kein gefrorenes Fleisch. Euro-Schweinekoteletts werden sanfter erhalten und enthalten mehr Nährstoffe.

Wie man kocht

Viele Leute glauben, dass Sie vor dem Kochen von Schweinefleisch gründlich waschen müssen. Dies ist jedoch ein großer Fehler. Sie können innere Fleischfasern nicht spülen, und alle schädlichen Mikroorganismen auf der Oberfläche werden beim Braten zerstört.

Fleisch für Koteletts war unerwünscht. Wenn Sie jedoch immer noch entschieden haben, es zu spülen, vergessen Sie nicht, das Produkt mit einem Küchentuch zu wischen. Schweinefleisch muss eine ideale trockene Oberfläche haben.

Stellen Sie vor dem Hacken sicher, dass Sie jedes Stück in den Lebensmittelfilm einwickeln. Andernfalls können Sie die Fleischfasern mit einem Hammer beschädigen, der die Textur und den Geschmack von Koteletts beeinträchtigt.

Vermeiden Sie übermäßige Röstschweinekoteletts. Ansonsten wird das sanfte Fleisch in eine starre "Sohle".

Wenn das Gericht fertig ist, wenden Sie es nicht auf den Tisch auf einmal auf. Legen Sie die Koteletts in das Geschirr mit einem eng schließenden Deckel und geben Sie ihnen weitere 10 Minuten "Get". Lassen Sie Schweinefleisch nicht abkühlen. Während dieser Zeit wird der Fleischsaft gleichmäßig im gesamten Stück verteilt. Sie bekommen saftige und gut geröstete Koteletts.

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Koteletts Es ist immer eine hervorragende Ergänzung für jeden Mannschaft. Fleisch essen mit Vergnügen und liebe alles. Für die Herstellung von saftigem und leckerem Fleisch ist es wichtig, einige der Abschnitte der Vorbereitung zu kennen, die Sie im Artikel lernen werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Gericht herzustellen, Sie können ein Steak am Knochen braten, und Sie können das Fleisch abschlagen und in einer Pfanne braten. Außerdem gibt es eine andere Art, im Ofen zu kochen.

Ich kaufe frisches Fleisch, einen Teil davon, und ein Teil des Schnittes, ich lege jedes Stück separat in den Kulek und einfrieren. Dann Brat-Portionen, ich brauche 2 Koteletts, ich stehe raus, ich stützte ein wenig und brat.

Füttern Sie Fleisch mit verschiedenen Saucen (Beeren oder Früchte), mit Gemüse mit Ketchup, mit Senf, geeignet als Gewürze mit Meerrettich, alle frischen Grünen, gefüttert.

Methoden der Roasters sind unterschiedlich: in einem Korn, in Breadmrumbs, in den Eiern, in Mehl. Es wird entweder im Grill in der Pfanne oder in Öl geröstet. Sie können das Fleisch mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch ergänzen.

Die Spaspen werden aus Eiern hergestellt, die sein Bier, Sauerrahm, Mineralwasser, Mayonnaise, Festkäse und eine kleine Menge Mehl ergänzen. Ich liebe in Breadmruhr, sie geben ein unglaubliches Aroma und ein angenehmer Krise. Zum Geschmack hockt trockene Gewürze und Kräuter.

Welches Fleisch machen Koteletts von Schweinefleisch?

Der Schlüssel zu seinem Erfolg ist natürlich das frische Fleisch der höchsten Klasse. Für Koteletts aus Schweinefleisch ist es besser, Tenderloin, einen Kern- oder sogenannten Häckssteil zu nehmen. Einige zum Hacken nehmen den Oberschenkel, die Klinge, Oissek.

Fleisch sollte immer über die Fasern und eine Dicke von nicht mehr als 2 cm schneiden.

Bevor der Marining Chops mit einem Küchenhammer gut verworfen werden sollte, ist es sehr praktisch, Fleisch in eine Plastiktüte zu bringen. Infolgedessen sollten Teile gründlich "ausgesprochen" sein - um die Höhe abzunehmen, und im Kreis zu erhöhen.

Sehr oft zur Herstellung von Schweinekoteletts verwenden Senf. Dank der kurzen Marination ist das Fleisch weich und saftig.

Damit das Fleisch seine Saftigkeit beibehalten hat, wird er vor heiß gekühlt, was eine rötliche Kruste bildet. Clar ist eine Mischung aus Mehl, Eiern und Gewürzen. Was es dick ist, desto dicker ist es die Kruste der gekochten Koteletts heraus, sodass sie oft von Milch oder Wasser gezüchtet wird.

Saftige Schweinekoteletts in einer Bratpfanne in einem Korn

Chops bereiten sich im Ofen oder in einer Pfanne vor. Sie können Fleisch in Mehl und Eier tauchen, und Sie können eine Wirbelsäule bereiten. Für seine Vorbereitungen werden auf Wasser, Milch, Sauerrahm, Mayonnaise, Mineral, Bier verwendet. Der Hauptbestandteil ist Eier und Mehl.

Sleevisions (FR. Liaison "Kommunikation, Verbindung") - Flüssiges Gemisch aus Eiern, Milch (oder Creme) und Wasser oder Eigelb und Creme (für weiße Saucen; bietet ein Haufen Lebensmittelprodukt.

Slap Products vor der Bindung: Es trägt zum besseren Anhaften von Brotmitteln zum Produkt bei, verbessert den Geschmack des Schalens und erhöht den Kaloriengehalt des Produkts.

Zutaten:

  • Schweinefleisch
  • Salz-
  • Pfeffer
  • 3 Eier
  • Mehl
  • Pflanzenfett

Damit das Fleisch angenehm zu schneiden ist, muss er gefroren sein und ein leicht eingefrorenes Schneiden. Dazu kann es in den Gefrierschrank platziert werden.

In Stücke schneiden. Ungefähr 1-2 cm.

Jedes Stück von zwei Seiten, mit einem Küchenhammer gehackt werden. Solim und Pfeffer auf beiden Seiten.

Wenn Sie Stücke schlagen, können Sie sie mit einem Lebensmittelfilm abdecken, damit die Spritzer nicht fliegen. Und so dass das Klopfen von der Tafel nicht so gehört ist, dass es am besten ein Küchentuch darunter legt.

Legen Sie die Stücke in eine Schüssel und lassen Sie etwa 20 Minuten grüßen. Wir fahren in eine Schüssel Eier, wir spucken ein wenig. Peitschen Sie mit einem Schneebesen oder für eine Gabel. In einer separaten Schüssel bereiten wir auch Mehl.

Wir nehmen jedes Stück Fleisch von zwei Seiten im Ei und dann in Mehl auseinander. Auf der Pfanne legen. Zuvor müssen Sie die Bratpfanne in Brand aufwärmen und Gemüseöl gießen. Ich bereite mich auf raffinierte vor.

Brüche auf beiden Seiten auf mittlerer Hitze, wenn Sie Feuer stark machen, Fleisch brennt, wenn die Schwachen nicht röstert. Farm für 5 Minuten auf jeder Seite. Wenn die Teile groß sind, können Sie den Deckel abdecken.

Wir entfernen das Fleisch auf einem Papiertuch, es ist notwendig, um überschüssiges Fett, Gemüseöl zu entfernen. Wir bewerben mit saurem oder frischem Gemüse. Sie werden an beliebige Garnnier, Grüns oder mit jeder Sauce serviert.

Chops von Schweinefleisch in einer Pfanne in Breadmruhrchen

Ich weiß nicht, wer, aber persönlich liebe ich wirklich Koteletts in Breadmruhrchen. Ich bereite sie vor dem Baton vor. Trinkstücke des Batons, und dann scramble sie, Sie können sie zusätzlich in den Ofen legen, wenn sie gedrückt werden, dann ist die Krone noch schaster. Sie müssen jedoch nicht Cracker tun, wenn die Teile verbrannt werden, droht es, das Gericht zu verderben.

Wir verkaufen Cracker mit Gewürzen und trockenen Kräutern, echten leckenen, köstlichen Kippen köstlich und sehr duftend.

Zutaten:

  • Schweinefleisch (Fleisch oder Hacken) 500 Gramm
  • Brotbrecher 5 TBSP. l.,
  • Ei 1 - 2 Stück.,
  • Salz, schwarzer Bodenpfeffer,
  • Pflanzenfett

Waschen Sie Fleisch, trocken mit einem Papiertuch, und schneiden Sie in Stücke von 1-2 cm, es ist ungefähr nicht notwendigerweise, um zu messen und genau so viel abzuschneiden.

Der Lebensmittelfilm muss ein Schneidebrett verursachen, das Fleisch legen und mit einem Film ablassen. Deaktivieren Sie von zwei Seiten vom Hammer.

Es ist einfacher, den Film wegzuwerfen als Fett und Fleisch der Tafel und Fleischreinheit, die Spritzer fliegen nicht in verschiedene Richtungen. In einem und von der zweiten Seite deaktivieren. Schweinefleischsalz und Pfeffer auf beiden Seiten.

Wir falten Teile in einer Schüssel, und wir entfernen beiseite, bereiten Clar bereit. Fahren Sie in einer Schüssel das Ei und peitschen Sie es mit einer Gabel.

Sugari Single in einer Schüssel, zum Komfort.

Wenn Sie hausgemachte Cracker haben, können Sie sie mit trockenem Knoblauch, trockenen Gewürzen und Kräutern trinken. Es wird sogar schwachhafter und duftender sein, oder Käufe mit Kräutern und Gewürzen kauft.

Wir nehmen ein Stück Fleisch, fangen es von zwei Seiten in Breadmruhrchen und dann im Ei.

Nachdem wir ein Stück in das Ei von zwei Seiten eintuscht, nehmen wir von zwei Seiten in den Paniermehl auseinander und legen auf einer vorgewärmten Bratpfanne aus. Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Brat auf mittlerem Feuer.

Einerseits brat er 5 Minuten, drehte sich um, und von der zweiten Seite, Fry 5 Minuten.

Sofort sage ich, Cracker können von Fleisch abfallen und in Öl bei starkem Feuer verbrennen.

Wir servieren auf dem Tisch mit einer Garnierung von Kartoffeln, Reis oder Pasta. Guten Appetit!

Videorezeptkotelettchen in der Grillpfanne

Und jetzt schlage ich vor, Fleisch in einer Grillpfanne zuzubereiten. Um zu kochen, klicken Sie auf die Schaltfläche und zeigen Sie das Videomaterial an.

Köstliche Kieselkoteletts mit Tomaten und Käse in einer Bratpfanne

Wissen Sie, dass Koteletts mit Tomaten nicht nur im Ofen vorbereitet werden können, sondern auch in einer Pfanne, sondern auch saftig und lecker. Hervorragendes Gericht für die ganze Familie. In unserer Familie, einem Lieblingsrezept mit Tomaten, lieben wir an Feiertagen und an Wochentagen. Festlich und lecker, wie Kinder und Erwachsene.

Zutaten:

  • 500 gr Schweinefleisch (ich nahm den Hals)
  • 3-4 Tomate
  • 150 g Käse.
  • Salz Pfeffer
  • 1 Ei

Fleisch waschen, auf einem Papiertuch trocknen, in Stücke von etwa 1,5 cm schneiden. Dann ein Stück in den Gauner legen und auf beiden Seiten den Hammer abklopfen, sodass Sie das ganze Fleisch abschlagen.

Legen Sie die geschnittenen Stücke in eine Schüssel, Salz und Pfeffer, mischen. Salz gut, das Hacken muss ein bisschen praly sein. Wenn das Fleisch frisch ist, ist es nicht sehr lecker.

Ein Ei fahren. Alle mischen sich gut. Ich habe ein großes Ei, ich füge eine hinzu, aber im Allgemeinen hängt die Zahl der Eier von Fleisch ab.

Fleisch sollte nicht in den Eiern schwimmen, jedes Stück sollte mit einem Ei bedeckt sein. Bedecken Sie den Lebensmittelfilm und entfernen Sie 2 Stunden im Kühlschrank.

Nach dem Zeitpunkt, in der Pfanne, gießen wir Gemüseöl, das Aufwärmen, das Fleisch auferwärmen und 5 Minuten von jeder Seite braten.

Auf beiden Seiten braten. Das Feuer muss durchschnittlich sein, dass das Schweinefleisch nicht verbrannt wird. Reiben Sie den festen Käse in der Zwischenzeit. Mit Würfeln von Tomaten schneiden. Bewegen Sie sich in eine Schüssel und Salz. Tomaten lassen Saft. Wir brauchen keinen Saft, sondern nur der Zellstoff.

Wenn die Tomaten sehr saftig sind, dann verwenden Sie das Auge, den Zellstoff und den Samenschnitt. Diese Teile können für Sauce oder Sauce verwendet werden.

Wir legen Tomaten auf Fleisch und 7 Minuten unter dem Deckel. Dann lag festkäse. Bedecken Sie mit einem Deckel und ein paar Minuten.

Der Käse wird geschmolzen, es erweist sich wahnsinnig lecker, die Tomate lässt einen solchen Pikan an. Servieren Sie besser heiß.

Wie man Schweinekoteletts in einer Pfanne mit Käse vorbereitet

Ich schlage ein sehr einfaches und leckeres Fleischrezept vor, es wird heiß serviert, da er sich mit festem Käse vorbereitet. Saftiges, sanftes und ungewöhnlich weiches Fleisch erweist sich heraus.

Was brauchst du:

  • Schweinefleisch (optimal Carbonad) - 300 Gramm
  • Salz, Pfeffer - zum Geschmack
  • Sie können irgendwelche Gewürze und Kräuter verwenden, um zu schmecken

Teig:

  • 2 Eier
  • SYRCH HARD - 50 GR.
  • Sauerrahm oder Mayonnaise - 3 EL. Löffel
  • Salz - Chipotch
  • Mehl - 1-2 Art. Löffel (Clar sollte sich gut auf Fleisch halten, sollte aber gleichzeitig nicht zu dicke Schicht fallen)

Hilfreiche Ratschläge: Für Koteletts ist ein gefrorener früheres Fleisch nicht zu bedienen. Es ist wünschenswert, dass vor dem Bratenkotelett Raumtemperatur waren. Optional können Sie Knoblauch und andere Gewürze und Gewürze für Koteletts hinzufügen, aber sie sollten nicht zu viel sein. Es ist wichtig, den Geschmack von Fleisch zu fühlen, keine Additive. Für Koteletts ist die Klinge, Koreanisch, Karborade oder Hals perfekt.

Wir schlagen das Fleisch in Stücke, schlagen von beiden Seiten zurück. Soim und Pfeffer auch auf beiden Seiten.

Wir bereiten den Gipfel für mich vor, es sollte nicht dick sein, aber auch nicht, die Konsistenz der sauren Sahne. In einer Schüssel fahren wir Eier, fügen Salz, Sauerrahm, Mehl hinzu, alle mischen, es ist besser, es mit einem Schneebesen zu tun. Füge geriebenen festen Käse hinzu. Rühren Sie alle wieder ein.

Im Pan gießen Sie Öl, wärmen Sie sich an. Jedes Stück Schweineschweinchen in ein lila auf beiden Seiten.

Brüste einerseits 5-7 Minuten, drehen Sie sich um und braten von der zweiten Seite 3-4 Minuten, dann bedecken Sie den Deckel und röst mehr, wörtlich 3-4 Minuten.

Wenn Sie viele Koteletts braten, ist es in dem Bratenprozess wünschenswert, pflanzliches Öl zu wechseln. Das Signal dazu ist, seine Menge zu reduzieren, und es wird dunkle Farbe. Wenn Sie in einem solchen Öl braten, erwerben Produkte eine dunkle und nicht schöne Aussicht.

Der Käse ist Teil des Klyar, wie Sie vielleicht bemerken, dass es von oben nicht fällt, es deckt gleichmäßig alles Fleisch ab, er dreht saftig und sanft und von über der köstlichen rötlichen Kruste.

Videorezept, wie man Steak auf einer Pfanne oder einem Knochenhackchen kocht

Einige werden auf dem Knochen hacken, aber hier schlagen wir nichts, sondern braten das Steak in einer Pfanne. Es stellt sich saftig und sehr lecker heraus. Wir bereiten einen Kebab vor, aber in der Saison und im Winter braten wir in einer Pfanne.

Ich bereite sich sicher, ich bin sicher, dass Sie es genießen.

Saftige und zarte Schweinekoteletts in Sojasauce mit Knoblauch

Soja-Sauce ist sehr lecker, eignet sich für Marinade, mit ihm erscheint er den schasteren und viel mehr pikativer. Schmecken Sie großartig. Wenn Sie das Menü diversifizieren möchten, probieren Sie dieses Rezept aus.

Zutaten:

  • Fleisch 400 g.
  • Ei 2 PCs.
  • Sojasauce 50 ml.
  • Mehl 30 gr.
  • Knoblauch 1 Zähne.
  • Petrushka trocken 2 h.
  • Pflanzenöl 50 ml.

Fleischschnitt, Abdeckung mit einem Lebensmittelfilmbrett und einem Fleisch abdecken, mit einem Küchenhammer von zwei Seiten klopfen.

Das Kochen kann vorbereitet werden, es ist sehr lecker und duftend, das Fleisch dreht sich aus dem sanften und saftigen. Dies sind keine banalen Schweinekabinen in Eiern und Mehl, dies ist ein ungewöhnlicher Geschmack.

Fahren Sie in der Schüssel mit Eiern, fügen Sie Sojasauce, Butter, Mehl hinzu, Knoblauch, der durch die Presse, frische oder getrocknete Petersilie passiert ist. Den ganzen Abend peitschen.

In der Pfanne gießen wir Öl, wärmen es. Ara auf zwei Seiten des Fleisches in der Klarheit und auf beiden Seiten in einer Pfanne braten. Auf jeder Seite von 5 Minuten bei mittlerer Hitze.

Wie Sie vielleicht bemerken könnten, werden das Schweinefleisch selbst nicht salzen und nicht Pfeffer, da die Klarheit mit gesättigtem, und sehr leckerem Zusammenhang gesättigt ist. Salz Wir ersetzen Sojasauce. Knoblauch gibt ein Spike-Teller und einen atemberaubenden Duft.

Fleisch in Sojabohnen, es wird saftig, sanft und ungewöhnlich lecker. Ich bin mir sicher, ob Sie sich vorbereiten, dann überraschen Sie nicht nur Ihre Freunde, sondern auch Ihre gesamte Familie.

Videorezept, wie man Salamon herstellt, der sich aus der ersten Probe erobern

Fleisch auf diesem Rezept kann beliebig gekocht werden, von der ersten Probe und Kinder und Erwachsenen erobern. Dies ist der Fall, wenn Sie zum Mittag- oder Abendessen kochen können. So lecker und appetitlich, was sich nicht schämen, um auf dem festlichen Tisch zu dienen.

Drücken Sie die Taste, zeigen Sie das Video an, das Rezept erobert Sie, und Sie erstellen ein solches Gericht oft. Darüber hinaus wird alles ausführlich beschrieben und gezeigt.

Köstliche weiche Schweinekoteletts mit Ananas und Käse

Ich liebe dieses Rezept, für seine Einfachheit und lecker. Die Kombination aus Fleisch und süßer Ananas macht den Geschmack von ungewöhnlich. Wunderbar schaut auf den festlichen Tisch. Seit ein paar Jahren bereite ich mich auf einen Neujahrstisch vor.

Zutaten:

  • Fleisch (Schweinefleisch) - 0,5 kg.
  • Ananas - 9 zählen.
  • Käse-TV. - 250 gr.
  • Saure Creme - 2 EL. l.
  • Öl SN. - 2 EL. l.
  • Salz
  • Pfeffer

Schweinefleisch in Stücke schneiden, ungefähr 2 cm. Den Hammer auf beiden Seiten auf beiden Seiten, Pfeffer und Salz ablehnen. Sie können Ihren Geschmack irgendwelche Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Wir legen die Teile auf dem Tablett der glänzenden Folie aus, jedes Stück mit einer Bürstenschmierende Sauerrahm. Sie können den Laden oder das rustikale Produkt nehmen.

An jedem Stück legen Sie den Ring der Konservenananas. Ich reibe den Käse und lege auf Ananas auf der Oberseite.

Wir decken die Folie von oben ab, damit der Käse nicht verbrannt ist, aber 10 Minuten vor der Bereitschaft, wir werden die Folie entfernen, und der Käse wird umhüllt. Wir schicken an den Ofen, der 40 Minuten auf 180 Grad vorheißen.

Hier ist ein leckeres und schönes Gericht, das es herausstellt. Ich bin sicher, dass es alle Gäste erobern wird, und Ihre Familie wird mögen. Es erweist saftig und sanftes Fleisch. Ich empfehle dringend, es zu versuchen.

Wie man Koteletts von Schweinefleisch kocht, um weich und saftig zu sein

Jeder Gastgeberin hat seine eigenen bewährten Rezepte und Geheimnisse des Kochens. Schweinefleisch ist ein leckeres Fleisch, das Gericht, das es auf unserem Tisch einen ehrenvollen Ort braucht.

Was sind die Geheimnisse des Kochens:

  • Schneiden Sie das Fleisch mit 1-2 cm. Es ist nicht notwendig, es für ein Lineal zu tun.
  • Für beide Seiten gut deaktivieren.
  • Wenn sie mit Gewürzen, Salz und Pfeffer aufrechterte, ließen ihn 15 Minuten lang hinlegen, damit die Gewürze das Fleisch durchdringen.
  • Sie können mit trockenem Knoblauch, Thymian, Rosmarin und anderen trockenen Kräutern bestreuen.
  • Wenn in Mehl zusammenbricht, schütteln Sie es über.
  • Eier, Mehl, Cracker, die verwendet werden, geben beim Braten keinen Saft zum Durchfluss, es ist an allen Seiten geschlossen, so dass sie saftig werden und alle Säfte innen gelagert werden.
  • Wenn wir Fleisch in das Ei senken, dann geben wir den Abfluss und erst danach legen wir die Pfanne ein.
  • Sie können mehrmals ein Mehl und ein Ei legen, dann wird die Schicht dichter sein.
  • Erinnern Sie sich nicht, sonst wird das Fleisch trocken sein.
  • Das Signal auf die Tatsache, dass weiße Kanten umgedreht werden sollten.
  • Um überschüssiges Fett zu entfernen, können Sie Teile auf einem Papiertuch hochladen.

In jeder Zubereitung gibt es Ihre Nuancen, wenn sie folgen, dass diese Koteletts von Schweinefleisch in einer Pfanne saftig und weich sein werden.

Zutaten:

  • 500 g Schweinefleisch
  • 2 Eier
  • Mehl
  • 4 Nelken Knoblauch
  • Pflanzenfett
  • Salz-

Schneiden Sie das Schweinefleisch auf dünne Stücke über die Fasern, seien Sie mit Hilfe eines Küchenhammers deaktiviert. Wir streuen auf beiden Seiten Salz und Pfeffer. In dem Behälter gießen wir ein Glas gekühltes gekühltes gekühltes Wasser, fügte sich durch den Druckknoblauch ein. Wir setzen Fleisch.

Wenn nicht genug Wasser, dann müssen Sie hinzufügen. Wasser sollte Stücke vollständig abdecken. Wir schicken 2 Stunden in den Kühlschrank. Am besten für die Nacht. Nach diesem Rezept erzeugt das Schweinekotelett das Saftig, da die Teile Wasser aufnehmen.

Um in der gesamten Feuchtigkeit zu versiegeln, dass die Teile absorbiert haben, müssen Sie in Mehl eintauchen, und dann in Schlagzeuge.

Braten Sie in erhitztes Pflanzenöl von zwei Seiten zu einer goldenen Kruste.

Dieses Gericht eignet sich für einen festlichen Tisch und für das Alltagsmenü. Ihre Gäste und Verwandten werden überrascht, soweit sie zärtlich und saftig sein werden. Sie können mit einer beliebigen Garnierung dienen.

Die Frage ist, welcher Teil des Schweinefleisches das milde und leckere - aus der Kategorie des Verwandten ist. Die Wahl des Schweinefleisches hängt von der Teller, der Technologie seiner Vorbereitung ab. Schweinerzucht ist ein Faktor, der die Weichheit und den Saft des Schweinefleischteils beeinflusst. Der Geschmack spiegelt die Haftbedingungen, das Alter und die Ernährung des Tieres zur Schlachtung wider. Schließlich muss das Fleisch frisch sein.

Make-up ein Menü, fahren Sie auf eine Fleischreihe. Alle Verkäufer Schweinefleisch unterscheidet sich in Farbe, Glanz, Elastizität, Geruch und Preis.

Wir sagen, wie nicht mit der Wahl des weichen und saftigen Teils des Schweinefleischs verwechselt werden kann.

Stücke Schweinekarkasse

Es gibt mehrere Schemata für die Zerstörung von Schweinekörpern. Sie werden je nach Umfang der Produktion, Großhandel (für große Fleischverarbeitungsunternehmen) und den Implementieren des Einzelhandels (für Retail-Ketten) angewendet.

Schemata zum Zerstörern der Schweinekarkasse
Schemata zum Zerstörern der Schweinekarkasse

Betrachten Sie das detaillierteste, klassische Zerstörungsschema, das von Landwirtfarmen für den Verkauf von Schweinefleisch auf dem Markt verwendet wird: Schnitte sind am genauesten durch die Struktur von Muskelgewebe geteilt.

Klassisches Schema für die Zerstörung von Schweinekarkasse

Bevor Sie sich mit der Frage der Wahl von Schweinefleischteilen für bestimmte Gerichte fortsetzen - mehrere der wichtigsten Empfehlungen:

  • Schweinefleischplätzchen sollte glänzend aussehen, nicht geklebt, hat einen hellrosa oder blassen roten Schnitt.
  • Vergessen Sie nicht, Schweinefleischzellstoff auf den Berühren zu berühren: Es muss elastisch sein. Wenn nach dem Drücken des Fingers mehr als 10-15 Sekunden ein Bummel an einem Stück bleibt, wählen Sie Fleisch von einem anderen Verkäufer.
  • Fleisch sollte nicht klebrig sein. Ein solches Zeichen spricht über seinen Nicht-Relief.
  • Fühlen Sie sich frei, das Fleisch zu schnuppern, bevor Sie es kaufen, besonders wenn Sie es an Orten auswählen, an denen keine Kühlschränke vorhanden sind. Außerdem muss berücksichtigt werden, dass es ein Risiko des Kaufs von Eberfässerchen hat, mit einem unangenehmen spezifischen Geruch.
  • Fettschicht sollte weiß sein. Die gelbliche Tönung zeigt an, dass das Alter von Schweinen, bevor der Geschmack "ehrwürdig" war, oder Fleisch wurde unter unsachgemäßen Bedingungen gespeichert. Das beste Fleisch mit dünnen Fasern und zarten Konsistenz in Ferkeln von 7-9 Monaten.

Der beste Geschmack von Schweinefleisch hat 2-3 Stunden nach der Schlachtung (Paar). Eine weitere Reifung erfolgt in 2 Stufen: Kurz nach dem Gesicht gibt es ein natürliches Zeug und dann Weichmacher (Fermentation).

Eine leichte "trockene Kruste" ist auf der Oberfläche des reifen, weichen und saftigen Schweinefleischs gebildet, der Saft erscheint innen, aber die Elastizität ist erhalten, der höchste angenehme Geruch, der sanfte rosa oder rötliche Tönung. Mit einer längeren Lagerung der gekühlten Kadaver erwirbt das Fleisch eine bräunliche Farbe, der Geschmack ist verschlechtern, kulinarische Eigenschaften gehen verloren.

Weichheit und Saftigkeit des Schweinefleisches ergibt Fett mit einer "zierlichen" biochemischen Zusammensetzung als in Rindfleisch oder Hammelfleisch. Im Durchschnitt enthält Schweinekarkasse bis zu 38% Fett, aber dieser Indikator hängt von Alter, Geschlecht, Fettigkeit und Schweinezucht ab.

Welcher Teil des Schweinefleischs ist besser zu nehmen und für welche Gerichte Welcher Teil des Schweinefleischs ist besser zu nehmen und für welche Gerichte

Die Eigenschaften des oben aufgeführten Schweinefleisches beziehen sich auf alle Teile der Karkasse. Berücksichtigen sie nun separat, und bestimmen Sie, welche Art von Gerichten, welcher Teil des Schweinefleischs besser ist, besser zu nehmen ist.

Hals

Hals

Einer der teuersten Teile der Schweinekörperkadaver ist zu Recht als universelle Delikatesse. Nun, wenn der Hals eine leichte Fettschicht enthält.

Ein solches Fleisch ist perfekt:

  • für Kebabs;
  • zum Backen mit einem ganzen Stück;
  • Marination und Rauchen;
  • Kombination und Kochen von Würsten der höchsten Klasse;
  • zum Braten;
  • Koteletts und Shoitals;
  • Maschine für Knödel und Kitlet.

In Anbetracht des Wertes und des Wertes der zarten Textur, der Halsschnitt wird immer noch mehr zum Backen an einem Feuer, Grill im Ofen verwendet. Fett zwischen Muskelfasern bietet Saftigkeit und Weichheit.

Wenn das Fleisch in einer gefrorenen Form gelagert wurde, ist es besser, es für Hackfleisch und zweites Geschirr zu verwenden. Der Hals ist ideal zum Kochen im Maßstab des öligen Schweinefleischeintopfs.

Käufer

Käufer

Vorderseite des Schultergelenks in der Kadaver. Im Gegensatz zu hinten (Schinken) enthält es weniger Verbindungsfasern, so dass der Schweinefleischspatel als weiches und ausreichendes saftiges Fleisch betrachtet werden kann. Dieser Teil ist fast so vielseitig für die kulinarische Verarbeitung, wie der Hals.

Zum Kochen verwenden:

  • Erstes und zweites Fleischgerichten,
  • zum Kochen,
  • Löschen und Braten.

Der Marktpreis der Schweinefleischklinge liegt nahe dem Preis des zervikalen Teils, und dort wird es am Knochen verkauft. In Supermärkten werden die Klingen entfernt. Sie können sparen, wenn es den Unterschied nicht verwirrt, als Heimatfleisch und Schweine in einem großen Bauernhof "auf dem Bach" verwirkt.

Koreik

Koreik

Für den Verkaufsverkäufen auf dem Markt ist der Koreaner in zwei Teile unterteilt: Die Front befindet sich hinter der Halszone, dem Durchschnitt - als nächstes vor der Lendenabteilung.

In der Kürze des Koreanas ohne Knochen enthält nur 2% Fett. Wenn Sie die äußere Fettschicht abschneiden, ist dieser Teil der Schweinekarkasse der größte Teil des Schweinekarkasses.

Geeignet:

  • Für ein Kitlet, Koteletts, Escalop.
  • Aus dem Korean können Sie exquisite Bankettspeisen kochen.

Die Mitte der Koreaner ist auf dem Knochen, gebratenem ganzen Stück und einem Teil hergestellt. Der Zellstoff zwischen den Rippen ist der weicheste und saftigste. Suppenbrauen bereiten sich auch daraus vor.

Lumbarer Teil (okoval)

Dieser Teil enthält die größte Menge an Zellstoff: dicke und dünne Schneid- oder Nebennierenfilets).

Fleisch universell aus der Sicht der kulinarischen Verarbeitung. Es bereitet Brühe für die ersten Gerichte, zweites Geschirr, Koteletts vor.

Das Schneiden ist eine teure Delikatesse, die ordentlich von der Innenseite der Zeile abgeschnitten wird. Auf den ersten Blick erscheint sein Fleisch hart, aber die dünnen Filets während des Lebens des Tieres unterliegen nicht physischer Anstrengung. Der Zellstoff von Tenderloin hat eine sanfte Textur. Normalerweise ist es Brat, sie bereiten einen rohen Bali vor.

Brust

Brust

Der dünnste, untere Schnitt des mittleren Teils der Kadaver.

Unter der Schicht von Salla - Muskelgewebe. Näher an der Vorderseite des Zweigs enthält auch Rippen.

Brust ohne Knochen ist geeignet

Brust ohne Knochen eignet sich für die Herstellung von saftigen Walzen. Die Rippenknorpel bereitet Brühen, erste und zweite Gerichte, geraucht.

Rippen

Rippen

Muskelgewebe von Rippen enthält einen erheblichen Teil des Fetts, sodass es weich und saftig ist.

Rippenschneiden ist ein universelles Produkt zur kulinarischen Verarbeitung. Suppen, Eintopf, komplexes zweites Geschirr mit Krügen und Gemüse bereiten sich daraus, Angst, rauchig vor.

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Outdoor oder Rücken, mit einem großen Gehalt an dicken Muskelmasse und dünnen Fettschichten zwischen den Muskeln; Die Menge an Fett in diesem Teil hängt von der Rasse und dem Geschlecht von Schweinen ab; Das Fleisch von Tieren, zu Hause gefüttert, ist weich und fettiger und deshalb mit Juit.

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Der äußere Teil des Schinkens besteht aus dichteren, ruhigen Muskelgewebe, die Sehnen beinhaltet, sodass das Fleisch einer längeren thermischen Verarbeitung nach Pre-Schleier (Stripping Sehnen, Filme) unterzogen wird.

Der innere Teil der Struktur und der Dichte unterscheidet sich fast nicht von dem unteren Schnitt, aber dauerhafter, da es sich auf die rollendsten Muskeln des Tieres bezieht.

Die äußeren und inneren Teile des Schweinefleischhüftungsschnitts, aus kulinarischer Sicht, hart, sind jedoch ziemlich geeignet zum Löschen, eigentlich zum Kochen von Kälte ohne vorläufige Abstreifen aus Filmen: Das Fleisch wird mit einem ganzen Stück in kaltem Wasser abgesenkt, und Zögert nach dem Kochen von Langzeitfeuer, 4 -5 Stunden, dann einen Schnittabschnitt.

Beachten Sie! Das saftige Fleisch bleibt erhalten, wenn er während des Kochens in kochendem Wasser abgesenkt wird: Die oberen Fasern werden unter dem Einfluss von kochendem Wasser komprimiert, wobei der Fleischsaft innerhalb des Stücks gedrückt wird.

In der gegrillten Form ist ein solches Schweinefleisch besser vorabweisbar oder eingelegt.

Top (Feuer)

Top (Feuer)

An der Oberseite der Hüfte schließen die Körper die gezackten Muskeln ein, die mit der Beckenwirbelsäule verbunden sind. Diese Muskelgruppe ist am wenigsten an der Schlachtung von Tieren ausgesetzt, sodass das Fleisch weich ist, enthält eine ausreichende Menge an Fettgewebe, dh saftig und zum Backen, gegrilltes Braten. Oft wird es verwendet, um Kebabs vorzubereiten.

Seitenteil

Seitenteil

Zwischen den Fasern der Seite des seitlichen Teils enthält eine dünne Fettschicht (in den Schweinen der makellosen Richtung eine ausgeprägte "Marmor"-Struktur), enthält keine Knochen. Rotes Fleisch, dicht.

Nach der Vorbehandlung werden Steaks von diesem Teil gebraten. Der Seitenteil eignet sich für die Herstellung von komplexen, mehrkomponenten Lebensmitteln: heiß, Schweinefleisch, Azu, Gulasch.

Trinkgeld! Für die Herstellung von Koteletts, Steaks werden die Kassen des Fleisches über die Fasern geschnitten, 2,5 cm dick, für optimal gebratenen. Bevor das heiße Fleisch etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur standhält. Weichheit und Saftigkeit des Schweinefleischsteaks hängt von der Fähigkeit des Kochs ab.

Zug und Golyashka.

Zug und Golyashka.

Die meisten fettigen Stücke der Schweinekarkasse mit starren Muskeln, mit Film bedeckt - der Knöchel und nackt.

Die groben Teile des Schweinefleisches, dennoch der unverzichtbare Bestandteil bei der Herstellung des Kälte, der rationalen Brühen, da sie eine große Menge an Kollagen (Gelatine) enthalten, die für die Bildung von Geleekompetenz erforderlich sind. Diese Teile, die von Knochen, Sehnen und Filmen abgenommen werden, werden für Füllungen verwendet.

Fazit

Nach Geflügelfleisch ist Schweinefleisch die beliebteste Sicht auf Fleisch im europäischen Teil. Dies ist auf die Verfügbarkeit des annehmbaren Produkts zurückzuführen, im Vergleich zum teureren Rindfleisch und seltener Lamm. Darüber hinaus ist das Schweinefleisch gemäß der biochemischen Zusammensetzung trotz des hohen Fettgehalts leichter gelöst.

Universelle kulinarische Eigenschaften von Schweinefleisch drehen jedes Teller in das Meisterwerk.

Zunächst einmal, um den Glauben aufzugeben, dass die Koteletts nur vom Schneiden vorbereitet werden sollten. Dies ist der zärtlichste und teuerste Teil des Schweinefleischs, aber die Koteletts tun dies nicht besser.

In letzter Zeit wurde eine Welle von Publikationen festgestellt, an der Wissenschaftler ihre üblichen Ansichten ändern und nun Schweinefleisch in Betracht ziehen, und das Schneiden überhaupt überhaupt zum Ernährungsfleisch. Ich weiß nicht, wie andere - unsere Familie nur lachte: Wir lieben auch Fleisch ohne Wissenschaftler und vor langer Zeit, bereiten wir ihn mindestens 1-2 Mal pro Woche vor.

Und die besten Koteletts werden vom Koreanisch ohne Knochen oder Kohlenkorbade erhalten. Hier ist ein Foto von einem Teil des Showcase, der uns interessiert (das Foto wurde am 30. November während der Reise für die Produkte für die kommende Woche gemacht).

Was ist das Erste Aufmerksamkeit? Große Koteletts für fast 449 Rubel. Kilogramm. Sie sind nicht nur in Scheiben geschnitten, sie sind bereits bestanden Tender - ein mechanisches Gerät, das den Küchenhammer ersetzt (es wird auch als Fleischabscheider bezeichnet).

So wählen Sie ein Schweinefleisch für Koteletts und nicht überläuft

Unerfahrene junge Familien, die höchstwahrscheinlich sie kaufen, werden sie kaufen: Sie sehen vorbereitet aus, es ist nur notwendig, liefern und braten. Und sie sind unwahrscheinlich, wie viele von uns, sie wissen, dass diese Koteletts von derselben Carborade oder Scheune geschnitten werden, nur sie dicker sind und sie nicht Fett und Filme schneiden. Ein paar Teile ziehen mindestens 400 g.

Rechts von diesen Koteletts sehen wir unter Glas oval schöne Fleischstücke mit einer dünnen Fettschicht namens "Escalop".

So wählen Sie ein Schweinefleisch für Koteletts und nicht überläuft

Eskopop ist der Name der Teller, nicht Teil des Schweinefleisches, aber es wird in der Regel vom Kohlenstoffrahmen oder einem Koreaner geschnitten. Diese Stücke sind weniger, dünner, an den Seiten mit ihnen wurden fast alle Fett- und Filme entfernt, die auf groß bleiben. Der Preis, den Sie sehen - pro Kilogramm - 375 Rubel. (ohne Penny). Es wird angenommen, dass sie nur wiederholt, Saison und Braten oder Backen nur wiederholt werden sollten.

Die ersten Scheiben, die jedoch mehr Fett hinterlassen haben, schlagen jedoch nur mehr als 74 Rubel. Für mehrere Blästierzierer? Der Verkäufer zu meiner Frage zuckte nur zu den Achseln.

Nun, was braucht escalopa? Oder vielleicht werden wir Ihre Augen höher anheben? Und sehen - was?

So wählen Sie ein Schweinefleisch für Koteletts und nicht überläuft

Und wieder der Koreaner. In der Mitte des Fotos - Die Länge ihres Stücks liegt bei uns seitlich, es ist ein Preis-Tag - fast 290 Rubel, und die rechten - ziemlich großen Stücke, für die der koreanische Schnitt, normalerweise wirken wir 700-800 g. Ich nehme eine solche Familie, von der ich 6 -7-Koteletts oder Shtitals koche, ganz zu schweigen von einer Vielzahl anderer Gerichte.

Sie können ein solches Stück nehmen, aber Sie können bitten, von der langen Abschnitte abzuschneiden - es gibt keinen Unterschied zum Ergebnis.

Was ist das Ergebnis. Wir nahmen nicht dicke Koteletts mit 449 Rubel, die vom CHEARZER untersuchten und pro Kilogramm 158 Rubel gerettet wurden.

Und in Scheiben geschnittene Escalopa ignorierte - spart 85 Rubel.

Und kaufte ein Stück Koreaner für 290 Rubel. Kilogramm. Von dem Sie etwas vorbereiten. Es ist "irgendetwas" - Hunderte von Rezepten von Fleischgerichten und anderen - Sie finden auf den Seiten unserer Website Povarixa.ru. .

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Leckeres und sanftes Fleisch

Schweinefleisch ist so lecker und sanft sowie nützliches Fleisch. Die Hauptnutzung von Schweinefleisch ist an den Vitaminen der Gruppe B. In dasselbe gibt es viele Proteine ​​in Schweinefleisch. Schweinefleisch, wie andere Fleischprodukte, enthält eine große Menge Eisen und Zink. Diese Elemente reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Schweinefleischfleisch und Fett enthalten Arachidonsäure und Selen, die einer Person hilft, Depressionen zu bekämpfen. Schweinefleisch ist leicht absorbiert, was den Verdauungstrakt des menschlichen Körpers positiv beeinflusst.

Wichtig! Kalorienschwein: 100 g ca. 263 kcal.

Der leckere Teil des Schweinekarkasses ist der Chef, oder heißt - Zelzok.

Es ist ein Beschneidung von der Spitze des Tierens des Tieres näher am Schwanz, über dem Schinken.

Kalorienschweinefleisch

Da das Fleisch in diesem Teil der Kadaver des Tieres für sein Leben normalerweise nicht körperliche Anstrengung ausgesetzt ist, wird das Fleisch sehr sanft und saftig, aber gleichzeitig schlank. Deshalb wird das Feuer mit Anhängern der gesunden Ernährung sehr geschätzt.

In diesem Fall ist das Feuer ideal zum Backen im Ofen, nämlich mit dieser Methode wird die Herstellung von Schweinefleisch das leckerste erhielt.

Ich denke, es wird richtig sein, um mit welchem ​​Teil der Kadaver umzugehen, was in den Kochprozess geht, dann wird jeder von ihnen sehr lecker sein:

  1. Zum Braten eines Stücks von Zellstoff aus der Wirbelsäule, Schneid- oder Hinterbeinzellstoff.
  2. Für Braten - Fleisch von der Wirbelsäule (weniger Fett), das hintere Bein usw.
  3. Zum Löschen und Kochen - Vorderbein, Brust und Paschin.
  4. Für die Kitlet - Scheiben des Vorder- und Hinterbeins, Hals, Zuschneiden und Krok.
  5. Auf dem Gelee - Kopf, Beine, Beine, ein Stück Hals.

Wie fett ist Schweinefleisch? Es gibt eine Meinung, dass Schweinefleisch fett ist, aber es ist nicht ganz so. Schweinekarkasse besteht aus verschiedenen Stücken. Zum Beispiel übersteigt der Fettgehalt im Hammer 21%, und die Klinge, die manchmal als Frontschinken bezeichnet wird, im Gegenteil, einem der schnellsten Teile der Kadaver. Halsfettschalen, aber auch mehr. Es ist gut, ohne Butter zu braten oder auf dem Grill zu kochen, dann ist Fett überholt. Die Brust ist ziemlich fettiges Fleisch, das kleinere Fett im Tenderloin beträgt nur 2,8% und in einem Hühnum 3%.

Welche Teile von Schweinefleisch sind besser zu bedienen und für welche Gerichte

Nach dem Schlachten eines Schweins trennen Metzger ihre Kadaver in etwa 40 Teilen. Jeder von ihnen ist in sich selbst gut, wenn Sie wissen, wie man es kochen kann. Für die starre Brühe ist es also besser, Schweinefleischrippen, Knochen mit einer kleinen Menge Fleisch, einer Klinge oder einem Schienbein zu verwenden. Und zum Kochen der Kocher mehr Füße mehr Meter.

Von der fettigen Karkasse

Der beste Gulasch wird aus der Klinge, dem Schinken, dem Filet oder dem Koreaner - der fettigsten Kadaver erhalten. Diese Teile des Schweinefleischs können auch verwendet werden, um einen Kessel, Koteletts und gehackte Zaren und heiß herzustellen. Die Klinge wird im Allgemeinen als der starre Teil des Schweinefleisches angesehen, sodass sie einer langfristigen Wärmebehandlung - Löschung oder Kochen unterliegen sollte.

Aber um Schweinefleischrippen, Hals, Schienbein, Knöchel- oder Rückenbrennstoffteil zu pflanzen. Zu diesem Zweck ist die Schweinesprache auch geeignet und natürlich die Brust. Letzteres befindet sich auf den Seiten des Bauches unmittelbar hinter der Klinge und ist Stücke eines Salas mit Fleischschichten.

Fleisch auf dem Feuer

Der Kebab ist am besten vom Hals zu tun - dieser Teil des Schweinefleisches hat Fettschichten, dank der das Fleisch auf dem Feuer liegt. Zum Backen eignet sich ein großes Stück am besten für die Hämmer - der fleißigste Teil des Kadases, der ein Schweinefleisch-Gesäß ist. Heute wird der Hammer jedoch in der Regel von der hinteren Subable ausgestellt, die sich direkt über dem Knie befindet. Sie können köstliche Buckhenin oder Rolle kochen.

Es stellt sich saftig aus

Steaks, Koteletts, Schnitzel und Langet sollten auch aus dem Schinken hergestellt werden, und die Medaillons und Koteletts der Wabe sind von Koreanisch. Dann werden diese Gerichte besonders saftig, weich und lecker sein. Konventionelle Koteletts können grundsätzlich aus nahezu jeder Flotte von Schweinefleisch hergestellt werden. Und für mehr Fettness in ihnen lohnt es sich, ein wenig koreanisch hinzuzufügen.

Stücke Schweinekarkasse

Wie kommt die Brühe zu fett und bratschen - schwierig, um zu erregen? Nach unseren Empfehlungen erfahren Sie, welche Art von subtiler Fleisch, Launen und Vorlieben haben.

Hals - shashil.

Das zervikale Fleisch mit dünnen Fettstreifen zeichnet sich durch Zärtlichkeit und Saft aus, und daher dient es zunächst als ein hervorragendes Material für Kebabs - nicht fettig und nicht trocken, nämlich nach Bedarf. Und in der zweiten und dritten, für beispielhafte Koteletts und Schneiden, mit einem schnellen Brat. Ja, und probieren Sie die Koteletts oder Suppe mit Stärke-Fleischbällchen aus, die aus dem Halszellstoff hergestellt werden.

Schaufel - sup.

Die Klinge ist der obere Teil des Vorderbeins, der nicht empfohlen wird, um das Braten zu nehmen: Fleisch kann hart ausfallen. Die beste Lösung besteht darin, das Klingenfleisch zum Löschen oder Kochen zu verwenden, um beispielsweise die erste Geschirrsuppe oder den Borsch zuzubereiten. Darüber hinaus kann Fleisch von einer ganzen Klingeneinheit in Hackfleisch - für Liebhaber mit fettarmen Kessel umgewandelt werden.

Korga - Schnitzel.

Der am meisten edle "Teil des Schweinefleisches: es ist der koreanische oder ein Wirbelsäulenteil, betrachten das beste Schweinefleisch. Dies ist in der Tat ein sanftes Fleisch, das von einer dünnen Schicht subkutaner Fett umgeben ist, die üblicherweise in ein Antlekota unterteilt ist - die Knochenknochen - und ein unzureichendes Teil. Braten (Schnitzels, Koteletts) und Kebabs - das Beste mit dem Koreaner.

Lendener Teil - Suppe

Das sanfte Fleisch dieses Teils bröst ein ganzes Stück oder schneidet die Anteile an, die durch ein klarer abgerundeter Form erzielt werden, und enthalten Fleisch mehr als alle anderen Stücke. Lendenfleisches Fleisch ist in Spreizungen und dicke Filets unterteilt und eignet sich für Heiß, Escalopov (glatte, runde Fleischschichten aus Schnitt oder anderen Pullen), Gehen, Kebabs sowie Suppen.

Außen- und Innenseiten - gebratenes Fleisch

"Das Schweinefleisch der höchsten Klasse", - ohne unnötige Wörter, die diese Teile des Schinkens charakterisieren. Ein solches Fleisch erfüllt am besten die Anträge von wahrem Fleisch - der innere und der äußere Teil des Schinkens, es ist möglich, nicht eine Zeremonie, ein großes Stück einbraten oder auf dem Grill oder im Backofen backen oder in Stücke schneiden, braten oder in Stücke schneiden Machen Sie Koteletts: Keywords - Fry and Ofen.

Oberseite des Schinkens - Gulasch

Dies ist der beste Teil des Schweineschinkens - auch als oberer Kraftstoffteil oder der Rücken. Der gefälschte Teil des Schinkens enthält viel Fleisch - die höchste Klasse - und eignet sich für Braten, gehackte Furunkel und Brühe. Trotzdem ist der beste Zweck des Oberteils, ein Material für den echten ungarischen Gulasch zu machen.

Brustbratenes Fleisch unter Sauce

Der thorakische Teil ist am besten zu trennen, das heißt in Stücke. Die Brust ist in zwei Teile unterteilt: Brust am Knochen und Sneaker ohne Knochen. Scheiben des dicken Ende des Brustbeins braten und dienten unter der Sauce, aber im Allgemeinen ist das sanfte, das fetthaltige Fleisch der Brust gut für das Löschen oder die Pille geeignet.

Seite des Schinkens - Buyhenin

Der Schinken gilt als der fettigste Teil des Schweinekarkasses, und deshalb ist dieses von all seinen Teilen am fettesten und damit das zärtlichste und rosa und am besten geeignete für Gebackene und natürlich für die Vorbereitung von Boje. Letzteres ist ein Schweinefleisch, das mit einem großen Stück gebacken ist, und wird normalerweise aus geriebenem Salz und Gewürzen von Schweineschinken ohne Knochen hergestellt.

Rippen - plov.

Normalerweise werden Schweinefleischrippen getrennt von anderen Teilen hergestellt. Sie sind ideal zum Lösen von zwei Aufgaben: Erstens für das Kochen von Brühe - die Basen für Suppe oder Borschor; Zweitens, von in den Rippenstücken, mit der Zugabe von Zwiebeln und Gewürzen, ist das Fleischbraten für den Porn ausgezeichnet. Natürlich ist an sich oder in Kombination mit Gemüse eine heiße und gute Idee.

Der Knöchel und nackt - die Kälte

Die Vordernase trägt einen separaten Namen - es heißt der Knopf. Das Fleisch dieses Teils erfordert eine sorgfältige kulinarische Verarbeitung, und es gibt viele Optionen für seine Zubereitung. Eintopf, backen und kochen - klassisch, und Sie können eine Brühe vom Knopf herstellen. Wie für die Rückseite des Nacktes ist das Fleisch daran fast nein, und es gibt Körbchen und Knochen, die für Brühe und Kälte vorgesehen sind.


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