Статьи

Dej til hjemme dumplings: 10 opskrifter af elastiske og velsmagende dumplings på dumplings

Delmeni er en meget populær, praktisk og yndlingsret til mange mennesker. Sikkert hver af os har en elsket taske i fryseren, hvis gæsterne uventet dukkede op på tærsklen eller simpelthen ikke har tid til madlavning.

Sådan laver du dumplings hjemme og alt, der er forbundet med det - hvordan man sculpt dem, som sættes i fyldning, hvordan man koger og med hvad man skal tjene på bordet - vi vil forsøge at finde ud af i de følgende artikler og i dag Vi starter med testen, med den grundlæggende komponent i disse lækre retter. Lad os komme sammen - hvordan man gør dejen til dumplings bløde og elastiske, og således at den ikke er flisebelagt efter frysning, når du laver dumplings.

Den mest enkle friske dej på dumplings omfatter normalt vand, æg og mel. Selvom det hedder dumplings, er det muligt at bruge det og ikke kun for pellermodellering. Det er egnet til fremstilling af dumplings, tærter eller chebureks.

Hvis den hakkede meter sluttede, og dejen er tilbage, kan den f.eks. Bruges, for eksempel på en hjemme-nudel eller dumpling til suppe, dovne dumplings eller en kage til pizza. Og du kan rulle bagels - ruller, sætte ind i kartoffelmos kartofler, sukker eller andre hakket og stege i olie. Eller i sidste ende bare presse hvirver uden nogen stuffing, forudgående det. I barndommen kunne jeg virkelig godt lide sådanne pellets, da min mor steg i en pande.

Det ser ud til at være et simpelt spørgsmål, og det tæller ikke mulighederne for madlavning ... Det sker på vand, mælk eller kefir, vegetabilsk eller smør tilsættes, selv brygget med kogende vand. Hver værtinde har sin egen hemmelige opskrift. Nogle værtinder sætter fødevareprodukter, mens andre forsigtigt måler mængden og tror, ​​at kun de nøjagtige proportioner af ingredienserne vil være i stand til at give det elasticitet og elasticitet, og de færdige dumplings har en særlig smag. Nogen repræsenterer ikke, hvordan man starter dejen uden æg, og nogen hævder, at madlavning uden æg gør det virkelig dumplings.

Hvilke af alle mulighederne bliver nødt til at smage - bestemme for dig selv - møde de præsenterede opskrifter, prøv, vælg!

Dough på dumplings af klassisk opskrift

Dette er ideelt til dumplings og til dumplings og til chebureks selv for dem, der skal sculpt manta. Det er meget behageligt at arbejde med ham, fordi det er meget elastisk og elastisk, og i sammenhæng, hvis det er godt at ælte det, vil det være "holey" som i billedet:

Det vigtigste, der skal overholde klokkeslættet og de proportioner, der er angivet i denne opskrift.

Produktsammensætning:

  • mel - 4 glas
  • Vand - 1 kop
  • Æg - 2 stk.
  • Salt - 1 teskefuld

Trin-for-trin forberedelse Opskrift:

Tag 1 kop vandrumstemperatur, med en kapacitet på 250 ml, tilsæt et sked salt til det med et lille dias, omrøring og lad tiden for fuldstændig opløsning af saltet.

Næste, 4 briller (med samme kapacitet), der spørger gennem en sigte.

Det er nødvendigt at tørre melet ikke kun for at fjerne udenforstående eller melbuser, såvel som for at mætte det med ilt, hvilket giver dig mulighed for at gøre fremtiden dejen mere ensartet. Flour sigting er en af ​​de grundlæggende regler på ethvert arbejde med mel! Og det er bedre at gøre det to gange.

Vi rekrutterer og efterlader melkraftene til side for yderligere blanding.

Vi hælder vand i melet med et salt opløst til enden, vi deler 2 æg der og begynder at ælte din hånd

Før det øjeblik hele melet, som var i en skålknading

Nu hælder vi ud på et rent bord tilbage af melet, læg ned en tyk masse

Og fortsæt med at ælte på bordet.

Mænd i ca. 3 minutter og derefter dække missionen og give ham en "hvile" 5 minutter, så fortsætter vi igen og forstyrrer resten på bordet og snegler det lidt.

Og efter 10 minutter var melet på bordet næsten ingen venstre, men det viste sig sådan en vidunderlig dumplings.

Nu, så det ikke bliver sammenflettet og ikke ydmyget, skal det sættes i en ren plastikpose.

Jeg har altid en lille balance, når jeg pester dumplings, og hvis jeg ved, at det snart vil være nødvendigt igen, så holder jeg normalt det i køleskabet ved en temperatur på op til +2 grader 3 dage, indpakket det tæt ind i en cellofanpakke . Og hvis du på kort tid ikke kommer til at sculpt, er det bedre at fryse - sæt i fryseren i samme pakke, der kan opbevares op til 30 dage.

Hvad kan der gøres, hvis dejen forbliver fra dumplings?

Hvad gør jeg i dette tilfælde?

Jeg tager en lille smule mel, jeg tilføjer en lidt sodavand til den og blandes med resten. Jeg giver femten minutter at stå og stege i vegetabilsk olie her er sådanne kager:

Det viser sig lækkert. Du kan endda drysse med sukker eller pulveriseret sukker.

Custard Dough til hjemme dumplings på kogende vand

Og nu lad os lære at gøre den perfekte, bløde og velsmagende dej til dumplings, tilberedt ved en svejsning.

Intet svært, det forbereder sig simpelthen og meget velsmagende!

Vi behøver:

330 gr. mel

250 ml. kogende vand

2 spsk. l. vegetabilsk olie

1 tsk. Sololi.

Hvordan man gør:

I skålen hælder vi mel, præ-sigtet, klem saltet, tilsættes smør og kogende vand og bland alle ingredienserne 3 - 5 minutter først med en ske, så blandingen er blevet mindre varm i løbet af denne tid

Vi skifter massen på arbejdsfladen og vasker den op til en homogen tekstur, der sprinkler mel efter behov.

Det viste sig sådan en plastik dej, der ikke vil holde fast i hænderne og meget behagelige at røre ved. Du kan fortsætte til modellering af dumplings eller dumplings straks,

Eller så langt at fryse, præ-smeltning i cellerne.

Opskrift test for dumplings på mineral

En dumpy dej fremstillet på denne opskrift på mineralvand, eller som det også kaldes - gasproduktion, viser det sig at være elastisk, bøjelig, blød og luft, og vigtigst af alt - dumplings og dumplings er ikke galet under madlavning og påfyldningen gør ikke falde ud.

Ingredienser:

  • Mel - 550-600 gr.
  • Mineralcarboneret vand - 250 ml.
  • Vegetabilsk olie - 4 spsk.
  • Æg - 1 stk.
  • Salt - 0,5 ppm
  • Sukker - 0,5 ppm

Madlavning:

I beholderen deler vi ægget, tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie og gas.

Mineralvand bør kun tages meget kulsyreholdigt, fordi de mere bobler, luften, blødere og smagere er dejen

Bland kilen og se, hvordan massen straks begynder at skumme:

Vi tilføjer gradvist, små portioner, sigtet med mel og mix.

Det bør ikke holde fast i hænderne, vi introducerer melet så meget som det virker tilstrækkeligt for dig. Vi bevæger os på bordet og fortsætter med at være æltning, ca. 10 minutter, så dejen bliver elastisk, så når vi skærer den i delstykker, og der vil ikke være nogen problemer med at rulle bunden for dumplings.

Se den færdige dej i posen og lad det ligge i 20 minutter, så alle komponenterne "klæbte" med hinanden.

Og når du arbejder med det, for ikke at tørre, kan du dække med et håndklæde ovenfra

Jeg forsikrer dig, kun en fornøjelse at arbejde med dette dejlige produkt! Delmenis er meget og meget velsmagende! Gæsterne beundres normalt og vil spørge opskriften.

Kunne du lide det? Del med venner - tryk på knapper sociale netværk i begyndelsen eller i slutningen af ​​artiklen. Tak skal du have.

Sådan laver du dej til dumplings på Kefir i Bread Maker

Køkkenapparater, eller som de kalder dem - Gadgets gør det meget nemmere at gøre vores liv med dig, især når brødmaskinen hjælper en brødmager, som værtinde er meget hurtigere med forberedelsen af ​​skålen, og ikke engang farvning af hænder i melet.

I denne video vil du lære så hurtigt som muligt i 10 minutter, forberede dig i brødmaskinen ved brug af Kefir og Soda, hadet af Eddike.

Opskriften anvender et glas 250 ml.

Velsmagende dej til vegetabilsk olie

Dette er det bedste, efter min mening dej til dumplings og dumplings - hurtigt og let forberedt, og fra de produkter, du har brug for som altid i det mindste: mel, vand, æg, salt og vegetabilsk olie, (bedre oliven). Og vigtigst af alt, holder det ikke til bordet og til rinken, når de ruller, det er ikke svejset, og det er godt.

Her var andelen perfekt - vi tager 4 kopper (eller cirkler) af sigtet mel, hæld det i en skål, vi laver en uddybning i en bunke og tilsættes 1 teskefuld salt. Det er vigtigt, at en beholder du måler og mel og væske

Dernæst hælder vi 3 kvartaler af varmt vand i glasset (krus).

Gør vandet meget varmt, næsten varmt, men ikke kogning! Det bør ikke være koldt. Derefter vil gluten mel hurtigt sprede og vil komme til den "bundet" tilstand

Men ikke skræmmende, selvom du stadig hældte koldt vand, vil dejen ikke være dårlig på grund af dette vil ikke, bare giv ham tid til at lægge sig lidt længere, og det er det. Med varmt vand mel "binder" hurtigere her og hele forskellen.

Og der hælder vi også 1 kvart af vegetabilsk olie. Brug kun lugtolie.

Bland med gaffel og straks hæld i uddybningen i mel. Vi sender 2 æg der og begynder processen med at ælte den samme gaffel, og derefter med din hånd, der gradvist forstyrrer alle mel.

Når næsten hele melet er forstyrret - skifter vi på bordet og fortsætter med at ælte dine hænder

Olie giver yderligere elasticitet, sådan en brudstivhed kan siges.

Det er nødvendigt at blande dejen indtil en homogen tilstand, og således at det var mere bekvemt at gøre det, det er nemmere og ikke så kedeligt af hænderne - du kan skære det i dele mindre, fordi små klumper knæder meget mere praktisk end en stor.

Derefter forbinder alle stykker og sætter i en cellofanpakke i en halv time.

Hvis du er bange for at være forkert med proportioner - så tag kun 600 gram. Mel og 280-290 ml væske. Væske er vand, æg og olie kombineret. Hvis æggene er for små - manglen på væske kompenserer for vand. Ellers vil du have en meget cool dej.

Overdrive ikke vegetabilsk olie! I alt 5-6 spiseskefulde er nok. Ellers vil produkterne være dårlige for at limme

Denne mulighed vil være over elastisk på grund af vegetabilsk olie, du kan rulle det ret tyndt, og samtidig bryder det ikke. Og smagen opnås meget mere behagelig end uden olie.

Opskrift på dumplings på vand med æg

Du er sket med dig, da du efter dumping af dumplings, så du "Rasky Porridge". Dette sker undertiden, enten på grund af melet er ikke den højeste kvalitet eller ikke meget succesfuld opskrift.

Derfor har vi i dag samlet de opskrifter, som du vil komme ud perfekte dumplings og tilbyde dem at prøve, evaluere og måske vil du finde en passende mulighed for dig selv.

Så vi vil analysere recepten for en frisk dej blandet på vandet

Vi behøver:

  • Hvedemel - 850 g;
  • Æg (Home) - 2 stk.
  • vand - 300 ml;
  • Salt - 2/3 teskefuld;
  • Vegetabilsk olie - 3 timer. Spoons.

Madlavningsproces:

Tag en ret høj skål (for nemheds skyld) og lav et par hjemmeæg i det.

Hjemmelavede æg har æggeblomme mere udtalt, mørk farve, henholdsvis og dumplings vil blive smagere og smukkere

Solim og opdele den tætte skal af æggeblommer med en håndpisk, forbinder dem med et protein i en homogen masse. Vi siver omkring 800 gram mel i en skål, vi hælder vegetabilsk olie, varmt vand og omrøring med en almindelig gaffel, alle forbinder.

Når der ikke er noget tørt mel i tanken, "våd" hænderne i melet, der er tilbage af os, trods dejen lidt og udsætter stikket, der begynder at blande det på skrivebordets forkælet overflade, indtil det er elastisk og samtidigt blød.

Sådan koges dej til dumplings uden æg - video

Og igen en klassisk opskrift - på vand, men uden brug af æg. Se videoen, hvor alt er vist i detaljer, trin for trin og forståeligt.

Og vi følger som plan:

Universal Custard Dough Recipe til Home Dumplings

Bare en sang!

Universal - det betyder, at du fra det kan du ikke kun gøre fantastiske dumplings, dumplings eller bagværk, og også lækre manta, tærter, kager, poser, eller, hvor korrekt de kaldes, bucks.

Gentle, bøjelig, elastisk, behagelig i arbejde og meget velsmagende!

Også som i den klassiske opskrift forbereder sig med æg og uden dem. Vi har allerede overvejet den anden mulighed, nu lad os se på dette.

Det vil tage:

  • 3 kopper mel
  • 1 æg
  • 1 spsk. vegetabilsk olie
  • 1 glas kogende vand
  • 1 tsk salt

Sådan æles dejen på dumplings:

Flour sigt i en skål, og det er bedre at gøre det to gange. Vi laver en lille uddybning i centrum og opdeler ægget og salt der. Bland og pisk gaffelen.

Derefter tilsættes 1 skefuld vegetabilsk olie og tynd, et glas kogende vand. Vær ikke bange, lim vil ikke være :)

Bland til staten, mens du kan forstyrre en ske, og derefter lægge ud på overfladen og ælte dine hænder (tilføj noget mel, hvis det er nødvendigt) til en homogen, elastisk, blød masse.

Nu skal du dække med et håndklæde eller skålen og give 30 minutter til "sæson".

Parat!

Sådan starter du dejen på dumplings på mælk

Dumplings, kogte på mælk - elastisk og elastisk. Det er ideelt til både dumplings og dumplings. Det strækker sig meget godt og ruller, går ikke, men det forbereder hurtigt og nemt. Dumplings af det er så velsmagende, at dine fingre slikker!

For at forberede en lækker dej på mælk til hjemme dumplings skal du kun tage fire enkle ingredienser:

Nemlig:

  • 3 kopper mel,
  • 0,5 glas varm mælk,
  • 0,5 glas varmt vand
  • og klem af salt.

Opskrift:

Mel sigtning to gange. Vand blandet med mælk og i den resulterende blanding opløses salt. Så hælder vi mig et mel og begynder æltningen. Efter forlader vi den resulterende masse i en halv time til "hvile", der dækker den med et håndklæde.

Sådan tilberedes farvet dej til dumplings

Ved du, at dumplings kan laves farve, og ikke bare bruges som hvid? Forbered det lettere for en simpel, tilsætning af naturlige farvestoffer, når de knider - spinat, gurkemeje, gulerødder, rødbeder eller tomatpasta, så vil du have meget positive, farvede dumplings.

Og her har du en video, hvor denne proces er fuldt vist:

Og bon appetit!

Så i dag lærte vi om, hvordan vi skulle lave en dumplings, der ikke ville blive drevet under madlavning og så 10 forskellige måder at forberede en elastisk og velsmagende dej til hjemme dumplings. Og hvis du har dine egne originale opskrifter - Del med os i kommentarerne, hvis ikke ked af det :)

Og hvordan man sculpt, koger generelt, hvordan man laver dumplings, og hvilke fyldninger til dette kan bruges til at læse i følgende artikler.

Hej allesammen! Jeg har aldrig mødt en person, der ikke ville elske dumplings. Vegetarer på bekostning, vi ikke tager. Det ser ud til, at her er specielt: almindelig frisk dej og i det kød. Men på trods af de ikke-sammensætte opskriften vil få mennesker nægte en sådan godbid.

Hvis du vil lære at lave dumplings på hjemmet, så læs 10 opskrifter, hvordan man laver lækker, elastisk, blid dej. Derefter afhænger kvaliteten af ​​skallen stort set af smagen af ​​den færdige skål.

Lad os starte en artikel med en klassisk opskrift på vandet. Og så kan du lære at lave mælk og kefir. Og du vil også se, at du kan bruge gas og kogende vand. For dem, der ikke kan lide lange at ælte dejen med deres hænder, er der frelse: Bread maker eller fødevareprocessor.

Dej for dumplings.

Generelt skal du gøre dig bekendt med indholdet og fortsætte. Vil være lækkert!

Elastisk dej til hjemme dumplings på vand med æg - klassisk opskrift

Jeg starter mit valg af testopskrifter til dumplings fra den klassiske mulighed. Sandsynligvis kan lide størstedelen af ​​ejerne. Ved udgangen opnås en elastisk masse, hvorfra den er let at sculpt. Når testen er rawset, skal arbejdsfladen være mel.

Nedenfor vil være en opskrift, hvor yderligere mel under modellering ikke er nødvendig (en måde med eddike).

Ingredienser:

  • Mel - 650 gr.
  • Æg - 1 stk.
  • Salt - 1 des.l.
  • Vegetabilsk olie - 1 spsk.
  • Vand - 250 ml

Til hakket kød:

  • Kød - 700 gr.
  • Løg - 300 gr.
  • Sort jord peber - 1 indretning.
  • Salt til smag

Madlavning:

1. Støtte er nødvendig stuetemperatur. Med koldt vand vil det ikke være muligt at ælte den gode dej, fordi gluten mel ikke vil svulme og lave en masse elastisk. Hæld i en dyb stor skål med vand.

2.k vand. Tilsæt æg, salt og vegetabilsk olie. Rør, så salt opløses.

Dej for dumplings.

3. Nu tilbage til at introducere mel til dejen for ælten. Mel skal sigtes. Stykker spare mel og rør.

4. Når dejen allerede er kølig, skal du gå til æltningen på bordet. Dette er den mest tidskrævende proces, fordi der er lang tid at knække massen, 7-10 minutter. Det er i færd med at smøre massen på dumplings bliver elastisk og militant.

Dej for dumplings.

5. Reado Dejen skal indsamles i bolden og sættes i cellofanpakken. Forlad i denne form ved stuetemperatur i 1 time, så klumperne hvilede og den ønskede tekstur.

6. Hvad og alt, simpelt, klassisk dej til dumplings er klar. Det kan blandes med en mixer eller kombinere, hvor der er en nødvendig funktion. I køleskabet kan det færdige produkt opbevares i ca. 5 dage. Du kan også rulle på fremtidens pelle og fryse, flytte omkring dem til mel, så de ikke holder fast.

Dej for dumplings.

7. Det klassiske hakket kød er kun nødvendigt, kød, løg, salt og peber. Kød tager nogen: svinekød, oksekød, selv en fugl eller en blanding. Bueet skal være meget fint nero, du kan springe over den gennem kødkværnen. Bland alle komponenterne i påfyldningen grundigt.

8. Når dejen hviler, kan du starte modelleringen. Skær stykket fra den færdige masse, snige det lidt. Stænk bordet med mel og rullende rullende ind i et tyndt lag.

Dej for dumplings.

Det tyndere lag, jo mere smagere dumplings. Der vil være en tykkelse på ca. 1 mm.

9.Stop eller en lille rund form gør cirkler over hele overfladen. Fjern den ekstra dej.

Dej for dumplings.

10. Tag dine hænder for at udfylde midten af ​​hvert krus. Tack ikke kanten af ​​dumplings.

11. Fald i et let saltet kogende vand. Når alle dumplings dukker op, kog dem 4-5 minutter og kan tages.

Dej for dumplings.

For en større duft af bouillon, tilsæt et bay blad i det, peber ærter.

12. Velsmagende hjemmelavede dumplings injiceres, de desintegreres ikke under madlavning, let form og holder formularen godt. Du kan med creme fløde, med smør og endda med mayonnaise. Også duften vil tilføje friske greens, finhakket. Forbered Dumplings derhjemme og nyd naturlig smag!

Dej for dumplings.

Custard Dough til dumplings: Universal Opskrift

Custard Dough er også meget populær. Opskriften selv ligner meget klassisk, men vand tager ingen rumtemperatur og kogende vand. Og denne faktor påvirker kraftigt det færdige produkts blødhed og struktur.

Det forekommer mig, at det er lettere at arbejde med en vanilteprøve, det gluerer hurtigere, når de modelleres. Prøv denne opskrift og skriv i kommentarerne, om den elastiske og lydige masse viste sig.

Ingredienser:

  • Hvedemel af topklasse - 450 gr.
  • Æg - 1 stk.
  • Salt - 1 tsk.
  • Vegetabilsk olie - 1 spsk.
  • Kogende vand - 200 ml

Madlavningsmetode:

1. Kør et æg i en lille beholder, pumpet ind i det en teskefuld salt. Godt og grundigt sved til homogenitet. Dette kan gøres med en ske eller gaffel.

2. Lad solsikkeolie raffineret olie i et pisket æg og bland igen.

Dej for dumplings.

3. Spørg alle mel, gør en uddybning i midten. Hæld i den resulterende tragt med en æg-olie blanding og rør.

Dej for dumplings.

Ikke op til homogenitet, men ægget skal forstyrres, så det ikke bliver i kontakt med varmt vand.

4. Udstyr vandet, for dette antal mel vil have brug for 200 ml. Hæld i del at hælde kogende vand ind i dejen og hurtigt stirre.

Dej for dumplings.

5. Kjole på bordet Indholdet af skålen og hænderne begynder at vaske dejen. Arbejd omhyggeligt, for på dette stadium er massen stadig varm. Bland gradvist mel, indsamle produkter i bolden. Må ikke skynde, det er ikke en hurtig ting.

6. Har en masse, indtil den bliver glat og homogen. Alt mel skal interferere. Allerede vil klumpen være let at strække, hold dig ikke til hænderne.

Dej for dumplings.

7.cax altid, dumplings skal slappe af. Custard vil være nok i en halv time. Det skal pakkes i en film eller et håndklæde for at beskytte mod tangle.

8. Når klumpen ligger, bliver det meget blødt og elastisk. Det kan nemt strække sine hænder, og det vil ikke skynde sig. Nu kan du begynde at sculpt dine hjem ideelle dumplings.

Dej for dumplings.

9. Rang rul dejen i et subtilt lag. Den tyndere - jo mere smagere. Hænder kan desuden strække reservoiret, det er meget elastisk og vil tillade det at gøre.

Dej for dumplings.

Når du arbejder med en vanille-dumplings, behøver du ikke bruge mel til angrebet. Det ruller godt og holder ikke til overfladen.

10. Godt, så fungere som normalt. Ryumka skærer cirklerne, fjern trimning i pakken (de skal rulle ud næste gang). Spred hakket og blinde pæne dumplings. Som du kan se på billedet, holder dejen ikke dejen, melet er ikke nødvendigt for at drysses. Det lyver som plasticine.

Dej for dumplings.

11. Der for at tilføje færdige kager faldt lidt alligevel med et mel til sikkerhedsnettet.

Dej for dumplings.

12. Vurder Dumplings og behandle deres slægtninge og glem ikke om dig selv. Det vil være lækkert 100%.

Dej for dumplings.

Bedste dej på dumplings på kogende vand - Simple Video Opskrift

Kan du lide korte og informative videoopskrifter? Så se, hvordan man laver en meget god og velsmagende dej til dumplings. At alt var perfekt ud, har du brug for mel og vand for at måle et glas (det samme). Ikke gram er vigtige her, men mængder.

Vand bruges bare den kogende, så messer er dejen langsomt, ikke at brænde.

Ingredienser:

  • Top klasse mel - 3 spsk.
  • Kogende vand - 1 spsk.
  • Æg - 1 stk.
  • Solsikke raffineret olie - 3 spsk.
  • Salt - 0,5 ppm

Nå, hvor velsmagende?

Sådan æltes en subtile dumplings på mælkehænder?

Det antages, at dejen på dumplings skal gøres på vand med et æg. Men prøv at gøre mindst en gang på mælk. Og du vil se, hvad det vil være delikat. Det er meget blødere end den klassiske. Det er som pandekager på mælk og vand - meget mere ømt på mælk, bare smeltet i munden. Det samme her vil forskellen være mærkbar.

Produkter har brug for lidt - kun 3 stillinger. Mel tager den højeste klasse for at gøre dejen det er elastisk.

Ingredienser:

  • Mel - 3 spsk.
  • Mælk - 1 spsk.
  • Salt - Chipotch.

Forberedelsesstrin:

1. Miloco bør ikke være kold, stuetemperatur. Derfor får det på forhånd fra køleskabet (mindst en halv time). Hvis der ikke er tid til at vente, så varme væsken lidt. Som du kan se, behøver æggene ikke brugte.

2. I en ret dybt retter, spørg melet til at mætte den med ilt og slippe af med klumper og mulig affald. Bland mel med salt.

Dej for dumplings.

3. Vægtmælk og rør først med en spatel eller ske. Så begynd at vaske dine hænder på det rene bord.

Mel skal tage 3 dele og væsker 1 del. Disse er perfekte proportioner til god hjem test.

4. Sex, indtil du får en fitfuld, blød, elastisk masse, der ikke holder fast i hænderne. Vær ikke doven på dette stadium, fordi Dumplings dejen elsker varme hænder, elsker ham i lang tid.

Dej for dumplings.

5. Drej den færdige formede bold i pakken eller filmen, og lad den hvile lige på bordet mindst en halv time. Du kan lave dejen om aftenen, sætte den natten over i køleskabet, og den næste dag kan du gøre det.

6. Generelt kan dejen på mælk godt være din elskede. Yderligere arbejde med ham, som du brugte. Eller rull ind i reservoiret og skær cirklerne med skruetrækkere, eller ride flagella og skære dem på puderne. Så skal hver pude være fintvalset.

Dej for dumplings.

Fra denne test kan du ikke kun dumplings, men også dumplings.

Forberedelse af dumper på dumplings på mineralmineral

Ud over det almindelige vand kan du bruge mineralvand. Men ikke nogen, men stærkere. Det blev bemærket, at dejen til dumplings ved brug af sådant vand bliver meget stærkere og mere elastik, det går ikke og stikker ikke. Når du koges, vil dumplings ikke blive afsløret.

Og plus køkkenet bliver rent. Efter æltningstesten vil det ikke være nødvendigt at bruge yderligere mel til modellering, for at drøfte overfladen. Denne fordel fanger mange ejere.

Ingredienser:

  • Rumtemperaturcarboneret vand - 1 spsk. (200 ml)
  • Solsikkeolie - 4 spsk.
  • Æg - 1 stk.
  • Salt - 1 tsk. uden slide
  • Sukker - 1 tsk. uden slide
  • Mel - 4 spsk. (200 ml)

Hvordan man laver mad:

1. Kør æg i retter, hæld salt og sukker til det. Gik i en hvidvask eller gaffel.

2. I den resulterende blanding tilsættes vegetabilsk olie uden lugt, bland godt.

Dej for dumplings.

3.Der til massen af ​​gasproduktion, rør. Et skum vises, det er normalt.

4. Introduceret for at introducere mel. Umiddelbart behøver alle ikke at sætte, tilslutte dele og mærke. Arbejd, indtil klumpen bliver elastisk og stop med at klæbe til hænderne.

Dej for dumplings.

5. Drej dejen med en film eller et håndklæde for at beskytte det fra tangle. Forlad et stykke tid (mindst 20 minutter) på bordet, så massen hvilede.

Dej for dumplings.

Du kan sætte i køleskabet og bruge testen den næste dag. Bare få det ud af kulden på forhånd, så det bliver stuetemperatur.

6. Hvad sker der som normalt. Dumplings er støbt, koger i bouillon og kommer med en appetit med hele familien. De ser meget smukke ud, glat, ikke sprawl, forbliver tætte. Generelt anbefaler jeg denne enkle opskrift. Det er stadig til lager kun gas!

Dej for dumplings.

Sådan laver du dejen på dumplings korrekt, for ikke at blive drevet (opskrift på kefir uden æg)

Ovenfor skrev jeg, hvordan man laver dumplings på vand, sodavand, mælk. Kom en serie af en anden god opskrift på Kefir. Denne gang vil vi gøre det uden æg, kun tre komponenter. Du kan ælte begge hænder og kombinere. Du skal vaske dine hænder 10 minutter, så tag tålmodighed. Køkkenapparater vil i høj grad lette denne besættelse.

Ingredienser:

  • Kefir - 300 ml
  • Mel af højeste klasse - 450 gr.
  • Salt - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

1. I dejen på kefiret er mel mindre end i den klassiske version. Derfor er dumplings lækre, blide og ikke tilstoppet. På samme tid er de ikke svejset. Men det er nødvendigt at knække det godt i lang tid. Først skal du blande kefir med salt. Hvis du laver i en mixer, så gør den ved hjælp af den "hellige" dyse.

2.Muka er bedre at bruge sigtet. Tredje regler pumpet i kefir og rør op til en homogen glat masse.

Dej for dumplings.

3. Udskift nu whine på dysen for en tykk test (krog), hæld halvdelen af ​​det resterende mel og ælt massen med kefir ved lav hastighed. Når dette mel interfererer, splittes resten.

Dej for dumplings.

4. Placer dejen, så den bliver blød og lidt klæbrig.

Dej for dumplings.

5. Tag den færdige vægt af formen af ​​bolden og sæt den i pakken. Forlad i varme i 40 minutter, så glutenmelen er adskilt. Derefter vil skulpturen fra en sådan test være meget lettere, det bliver mere elastisk.

6. Efter 40 minutter smed arbejdspladsen med mel og hænder hurtigt dejen. Nu er det perfekt, vil ikke helt holde sig til hænderne.

Dej for dumplings.

7. Klump dumplings, det kan være nødvendigt endvidere mel for bordets designer. Du kan bruge dumplings til at fremskynde processen med modellering. For at gøre dette skal du dele den store bug i flere bolde. Rull i et tyndt lag en bold, sæt den på formen. I udgravningen lå ud hakket. Blank med et andet dejlags top.

Dej for dumplings.

8. Beregn for at blive adskilt for at blive adskilt.

Dej for dumplings.

Vi anbefaler alle Home Dumplings til alle dumplings til lager en sådan enhed, der stærkt hjælper i køkkenproblemer.

9. Kog nu og prøv, lækre dumplings på Kefir-testen. Og glem ikke at skrive i kommentarerne, hvad der skete.

Dej for dumplings.

Trin-for-trin opskrift for velsmagende dumplings på kefir med æg

Hvordan laver du dej på dumplings med kefir og æg? Nu vil jeg beskrive madlavningsprocessen i detaljer. Der er ikke noget kompliceret, som dog og i tilfælde af andre opskrifter. Så fortsæt.

Ingredienser:

  • Kefir Room Temperatur - 500 gr.
  • mel - 1 kg
  • Æg - 1 stk.
  • Salt - 1 tsk.
  • Soda - 1 tsk.

Madlavning:

1.Kefir hæld i en skål, hæld sodavand og rør. Reaktionen af ​​tilbagebetalingen vil begynde, og bobler vises på overfladen. Yderligere hæld salt, bland igen. Våg af ægget og ryste pigen til homogenitet.

Dej for dumplings.

2. Sigt nu melet og indtast den med dele. Først kan du blande kilen. Når dejen er for tyk, skal du gå på knæene.

Kefir tager ikke koldt. Lad ham stå på forhånd i varme mindst en halv time. Eller lidt varm, omrør, så det ikke bliver til hytteost.

3. Tilføj ikke okay på én gang, du har måske brug for mindre. Du behøver ikke at score med ekstremt meldej, ellers bliver det for hårdt. Mescape indtil klumpen falder bløde, lydige og lidt klæbrige.

Dej for dumplings.

4. CIRCLING det resulterende emne med et håndklæde eller sæt det i pakken. Forlad på bordet i 30 minutter at slappe af. I løbet af denne tid bliver dejen mere tæt og stop med at klæbe.

5. Og nu kan du begynde at modellering og madlavning. Jeg håber du nyder at arbejde på denne opskrift.

Dej for dumplings.

Forbereder god dej til hjemme dumplings i brød maker

Hvis du er ejer af brødfabrikanten, så lav en test dej på dumplings i den, lette dit liv. Køkkenet bliver rent, hænder bliver ikke trætte - skønhed. Jeg vil skrive, hvordan du kaster den klassiske version på vandet i denne enhed.

Ingredienser:

  • Hvedemel af højeste klasse - 400 gr.
  • Væske (2 æg + vand) - 200 gr.
  • Salt - 1 tsk.
  • Vegetabilsk olie (oliven eller solsikke) - 2 tsk.

Madlavning:

1.Muchka skal bruge sigtet, så dejen vil være mere mættet med ilt. Andelen mel og væske 2: 1. Hvis du tager mel 400 gr., Så skal væsken være 200 gram.

2. Med en brødmager først sætte to æg og hæld vand i stuetemperatur. I alt skal det vise sig 200 gram. For mere præcise målinger skal du bruge køkkenskalaer. Sæt på dem en skål og lim æg med vand.

Dej for dumplings.

Et æg vejer omkring 50 gram. To æg - 100 gr. Så vandet vil være nødvendigt 100 gr.

3. Tilsæt nu smag, salt og magert olie.

4. Installer panden i brødproducenten og vælg programmet "Dej". Forskellige modeller af dette køkkenapparater kan have forskellige programmer. For æltningen er nok 20 minutter. Hvis du kun har en mulighed for gærdej, designet i en halvanden time, kan du vælge det, men deaktivere inden udgangen.

Dej for dumplings.

Se arbejdet i brødmaskinen. Hvis du ser, at bunet er dårligt dannet, skal du tilføje vand i små mængder (1-2 tsk).

5. Bare et minut efter 3-4 alle produkter samles i en klump. Og lad dejen gå videre, savner god elasticitet.

Dej for dumplings.

6. Klar til at få meget, klatre op i fødevarefilmen og lade pause i ca. 20 minutter. Efter brødmaskinen vil dumplingerne være varme, bløde og behagelige. Sculpt fra det nemt, det bryder ikke.

7. Tiden for madlavning arbejdsflade skal være blomstrende, som i den klassiske version.

Dej for dumplings.

Perfekt dej på dumplings med eddike: kostume og velsmagende opskrift

Dejen med eddike vil være overraskende holdbar. Samtidig vil det ikke være tilstoppet med mel. Det vil være velsmagende, saftigt, blødt. Til madlavning skal du observere bestemte proportioner. På 1 kg mel vil 0,5 liter væske være nødvendige. Derfor skal du tage en halv liters bank for nøjagtigt at måle det rigtige beløb.

Ingredienser:

  • Æg - 250 ml (5 stk.)
  • Eddike 9% - 50 ml
  • Vegetabilsk olie - 100 ml
  • Vand - 100 ml
  • Salt - 2 ppm
  • Sukker - 2-3 ppm
  • Top Grade Flour - 1 kg

Forberedelsesstrin:

1. I et volumen på 0,5 liter, drev æg, så de udfylder præcis halvdelen af ​​tanken. Det vil tage omkring 5 stk.

2. Forhandler hæld 100 ml solsikkeaffineret olie og 50 ml bordeddike. Forskellig fra toppen af ​​krukken med vandrumstemperatur, så alle væsker er halv liter.

Dej for dumplings.

3. Vælg i en skål, hvor du vil gøre det, indholdet af krukken. Hæld salt og sukker (for at kompensere for eddike syre). Rør alt op til homogenitet.

4. Elsker melet, det er ønskeligt at sifte det før. Rør først i skålen, og hæld derefter ud på bordet.

Dej for dumplings.

5. Nu er den sværeste fysisk forretning at vaske dumplings. Gør det, indtil Kolobok bliver elastisk.

6. Lad dumplings på dumplings slappe af en halv time på bordet under håndklædet, så kan du rulle det ud og sculpt kødpellets. Melet til modelleringen er ikke nødvendig, intet vil holde fast i bordet eller til hænderne.

Dej for dumplings.

7. Vurder dumplings i vand uden salt, ellers vil der være grund.

Dej for dumplings.

Video om, hvordan man laver madlavning Dough på dumplings derhjemme

Farvede dumplings er altid en ferie i huset. Mange børn vil blive glædeligt overrasket over en sådan usædvanlig skål. Forbered disse lyse retter vil ikke være svært. I princippet er alt gjort, som i den klassiske version. Kun vegetabilske juice tages i stedet for vand. For eksempel opnås lyserød farve ved hjælp af rødbeder, gul - denne gulerod forsøgte, grøn - spinat, lilla - rødkål.

En anden dej kan tones med gurkemeje eller tomatpasta. Også i stedet for spinat kan du tage en persille. Generelt vil det også være smukt og velsmagende og nyttigt. Se på den detaljerede madlavningsproces i videoen nedenfor.

Ingredienser:

  • Mel - 600 gram.
  • Vegetabilsk juice - 240 ml
  • Æg - 2 stk.
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk.
  • Salt - Chipotch.

Det ser ud til, at det kunne være nyt i et så gammelt emne som dej til dumplings? Men som du kan se, er der flere forskellige opskrifter. Alle kan vælge efter din smag. Hvis du vil have en række, så forberedes hver gang til en ny version, og din hjemmelavede vil blive glædeligt overrasket over ny smag.

Fra det hakkede kød kan også udarbejdes mange andre lækre retter. Jeg ønsker dig en behagelig appetit!

I dette emne vil vi se på, hvordan man forbereder den perfekte dej til hjemme dumplings.

Lækker og tilfredsstillende dumplings
Lækker og tilfredsstillende dumplings

Med hjemme dumplings vil der aldrig engang være en shopping oprettelse i nærheden. Og det er ikke kun selve præparatet, hvor sjælen er investeret, men også i komponenterne selv. En særlig note sætter dejen til dumplings. Der er mange muligheder for madlavning med udskiftning af forskellige komponenter. For eksempel erstattes konventionelle æg af et vagtprodukt, og i stedet for vand hælder vi serum eller mineralvand. Og hver af opskrifterne er interessant på sin egen måde.

Tre bedste dej dumplings opskrift

Generelt er dejen med kød ikke kun ernæringsmæssigt, men også utrolig velsmagende. Dumplings selv kom til os fra de kolde uraler, hvor dejen ikke spredte selv efter en langfrysning, og produktet selv bevarede al sin smag.

Mærkeligt nok, men for testen udelukker vi æg, mælk, smør eller serum, creme fløde og lignende smagsforstærkere.

Flere tips, hvordan man laver perfekt dej til dumplings

  • Dejen skal være meget elastisk og tynd! Dette gemmer hovedhemmeligheden. Og testkæden vil bidrage til at lave afkølet, endnu iskoldt vand. Selvom det varme produkt bidrager til den hurtige modning af selve testen;
  • Også elasticitetstest og en vis styrke, når rullende vil give æg;
  • Giv blødheden af ​​strukturen og ømheden til smag mælk;
  • vegetabilsk olie Det vil gøre dejen mere vedholdende, hvilket giver mulighed for at kompakte produktet til frysning. Dette eliminerer bindingen af ​​dumplings indbyrdes. Og også denne komponent bidrager til en bedre fælles forbindelse;
  • Solo er bedre ikke til selve melet, men en væske. Dette er præcis, hvordan man gør dejen jævnt saltet;
  • Dejen under ingen omstændigheder bør være decking ved madlavning! Derfor altid Tag mel af højeste klasse Fra solid hvede sorter. For eksempel, ifølge typen af ​​Durum. Højklassen giver god gluten, som gør det muligt for reservoiret selv tyndt tyndt uden dannelse af huller;
  • Og glem ikke - god dej til dumplings skal være mættet med ilt! derfor mel sigtning to gange;
  • Og kæmp dig godt! Vi husker metoden til madlavning hakket kød - som dette og med testen. Bare bare et par gange;
  • Og glem ikke, at dejen skal have lidt "slappe af" før arbejde. Derfor dækket med et vådt håndklæde eller indpakket i fødevarefilm og Sæt i 20-30 minutter på et køligt sted. Hemmeligheden er, at gluten hævder under påvirkning af fugt og bliver lettere at arbejde med testen;
  • Og det er værd at bemærke for dannelsen af ​​et nedbrud koster mindst 15 minutter.

Bemærk: Den resterende dej kan opbevares i køleskabet ikke mere end 3 dage!

Den nuværende dej til dumplings har kun tre komponenter med en beregning med 40-50 stk:

Ingredienser:

  • vand - 0,5 kop (125 ml);
  • mel - 2 kopper eller 280 g;
  • Salt - 0,5 h. L. eller 5.

Madlavning:

1. Salt er skilt i vand, indtil krystallerne er helt opløst.

2. Melet skal være godt sigtet 2 gange i en dyb skål eller straks på bordet - som du er komfortabel. Lad os gå ud i centrum.

3. Hæld vand med små portioner i det resulterende hul. Og vi begynder gradvist ind i denne "sø" for at tilføje det omgivende mel, hælde den resterende væske.

4. Bland først alt sammen med en ske eller hånd, men du skal kun vaske dejen på et tavle eller bord. På samme tid bør du ikke presse meget, fordi dejen kan være lidt "transmitteret". Bevægelser skal være hurtige og nemme.

5. For at opnå maksimal effektivitet er det værd at bruge mindst 15 minutter at tage dette stadium. På klippet skal god dej være tæt, men med flere luftstænk.

6. Om hans beredskab Dejen vil sige, hvad det vil begynde at bevæge sig væk fra hænderne. På samme tid vil han have en meget fleksibel og fleksibel tekstur.

7. Sæt den formede kugle i en skål, hvor vi knider dejen, dækker en lidt fugtig klud og send til køleskabet i 20 minutter.

8. Giv og forlad på bordet i yderligere 10 minutter. Derefter går vi videre til modelleringen.

Classic.
Classic.

Utroligt blid dej til dumplings i siberian: med tilsætning af mælk

Ingredienser:

  • vand - 125 ml;
  • Mælk - 125 ml;
  • Salt - 1 spsk. l. uden et dias;
  • Æg - 1 stk.;
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
  • Mel - 500 g

Madlavning:

1. For denne opskrift handler vi lidt på en anden ordning - vi kombinerer alle flydende komponenter.

2. For at gøre dette skal du opløse salt i vand, og så hælder vi allerede mælk. Overvej dejen for at forberede hurtigere, vand og mælk, vi tager lidt varme.

3. Pisk blandingen med en kil. Vi hælder vegetabilsk olie og kører æggene. Kom igen sammen til lyse puffs.

4. Melet, vi er forkælet i en flydende blanding, blander godt allerede med en ske. Du kan arbejde med din hånd, som du er mere praktisk. På denne måde reduceres du til en mindste dannelse af klumper.

5. Når hele melet er uhyggeligt, skifter vi dejen på bordet og begynder at vaske den. I det mindste skal du koste 15 minutter, opkræve det med dine positive tanker og kærlighed!

6. Dæk det med filmen og tildel til siden, mens vi gør det hakkede kød.

Ideelt.
Ideelt.

Perfekt og enkel dej til dumplings: Baseret på vegetabilsk olie, til frost

Ingredienser:

  • mel - 4 glas eller 640 gram;
  • Salt - 1 tsk. eller 10 gram;
  • vand - 200 ml;
  • Vegetabilsk raffineret olie - 50 ml;
  • Æg - 2 stk.

Madlavning:

1. På samme måde skal du sigtes melet i uddybningssættets salt.

2. For denne opskrift vil vi handle efter type custard test - brug varmt vand, men ikke kogning!

3. På samme tid hælder vi 3/4 glas vand. Og resten - vi fylder med olie, det vil sige på 1/4.

4. Bland og gradvist hældes i mel, konstant æltning af dejen. Vi gør det til en ske.

5. Pisk 2 æg i en separat beholder og hæld i dejen. Og endnu en gang blander alle alle sammen. Det skyldes en sådan række komponenter Denne opskrift kommer selv for uerfarne ejere. Da dejen selv er meget let i arbejde, og dumplings opnås ved annulleret!

6. Efter at have udstillet dejen på bordet og begynder at blande godt.

7. Desuden er enkelheden af ​​denne opskrift, at du straks kan begynde til dumplings.

Du kan ikke ringe til nogen opskrift - fordi hver af dem er specielle og utroligt velsmagende på sin egen måde. Men prøvemetoden kan du finde den bedste dej til dumplings blandt de bedste ansøgere, som helt sikkert vil sætte pris på alle husstandene.

Før du fortsætter til beskrivelsen af ​​opskrifterne og alle former for variationer af dumplings, vil jeg springe lidt i retterne. Jeg vil starte min egen historie med det faktum, at opdageren af ​​dette åg er yummy, sandsynligvis ukendt hidtil, vi kan kun gætte ... godt, eller trække sandheden fra de gamle historier og artefakter.

Til dato kender vi sådanne muligheder som Hincali, Ravioli, Dumplings.

Pelmeni kan ikke kun lave mad, men også yngel på solsikke eller skumolie, højre frosset, nogle værtinder bage i ovnen med en sideskål.

Legends Gå, at dumplings kom til os fra Asien, lige fra Kina, men hvordan?

Den første omtale af dem blev fundet i Platonovsky Treatise kaldet "Pier" i det 300. århundrede f.Kr. Der blev beskrevet en skål bestående af kød indpakket i nudler.

Sådan laver du dumplings og hvilke ting til dette kan bruges

I Rusland optrådte de i det 19. århundrede, de blev kaldt "ører", sagde kød oksekød, svinekød, lam, grøntsager, svampe og hytteost, det er faktisk vores berygtede dumplings.

Oversat fra Finno-Urric "Pelmeni" som "brødør" og en anden "ører af brød", så oprindeligt kaldte dem. Vores forfædre af siberere forberedte suppe fra dem, krydderier med rød eddike.

Tatarerne fyldt med klippe, venison, membran, fjerkrækød, kartofler, hakkede kuber.

Mange traditioner er forbundet med denne skål. Dette gælder især Rusland.

Sådan laver du Dumplings og hvilke fyldninger der kan bruges til dette billede

I Sibirien vil en stor venlig familie være en stor venlig familie ved bordet til pellement, forberedt på hele den lange frostige vinter.

Der var sådan en brugerdefineret, at skålen med dumplings blev hejset ind i midten af ​​bordet, og alt spiste fra det, det var et tegn på den enorme gæstfrihed af ejeren af ​​huset, men hvis produkterne blev lagt ud på plader, hver Guest separat, det markerede, at ejeren vil sige farvel til dem.

De gik endda på dem, satte en mønt i fyldningen, og hvem dumplings "single" havde klæder i et helt år.

Dej til dumplings - hemmeligheder og generelle forberedelsesprincipper

Variationstest for Dumplings Stight Set. Men ofte forbereder bare frisk. Det bruges til fremstilling af ører, mantaner, dumplings, tærter.

Det er vigtigt, at dejen bliver glat, men ikke gummi, fordi det endelige resultat af de færdige retter stort set afhænger af dette.

Så du kan brygge dejen med kogende vand, sætte det på fermenterede mejeriprodukter, mineralvand, serum, tilsæt eller udelukke kyllingæg fra opskriften.

Der er masser af måder til nogen som det, men mindst et par - toppen af ​​opskrifterne skal vide og være i stand til at forberede sig på dem.

Skifte dem til at erobre hjerterne og maven kære for dig folk!

Dumplings og dumplings er sådanne retter, der forbereder meget hurtigt, især når det er for doven for at opfinde noget at lave mad, normalt har mange værtinderer tendens til at spritte dumplingerne. Hurtigt, velsmagende, nemt!

Sådan koges dej til dumplings - Secrets og generelle principper for madlavning

For at de dej de viste sig, og hele processen med "kørte både af olie", er der en liste over grundlæggende anbefalinger, hvis overholdelse vil føre til kulinarisk succes.

VIGTIGT: Til forberedelse af frisk dej, den vigtigste ting at holde fast i den gyldne midten! Det bør ikke være unødigt af MMOGANI, ellers under kogning, at produktet taber formularen, de erhverver ikke et helt attraktivt udseende. Hvis dejen er unødigt plast, stram, er dumplings svært at forsinke, de vil være som en plastik.

Til påfyldning skal du bruge hakket svinekød og oksekød med tilsætning af fint nøgne ydre, i proportioner 1: 1, til dumplings tager hytteost, kartofler med svin, grøntsager, svampe.

Under din opmærksomhed vil blive præsenteret de vigtigste nuancer, der anvendes til fremstilling af dumplings, det passer til dumplings, ører, dumplings, bagning.

Sådan laver du lækre dumplings

  1. Hovedkomponenten er selvfølgelig melet, ingen du koger uden dej! Derfor er det meget omhyggeligt tilskrevet sit valg.

Det bør ikke være den første klasse, nemlig den højeste, havregryn, men bedre hvede, der er mere glutenindhold (gluten), og dette er et meget vigtigt punkt for testen, det vil være elastisk, men ikke gummi, produkterne vil ikke haste, kog og fremragende gemme dit appetitvækkende appetitive udseende. Kød vil ikke svømme separat, hvilket er meget forvirret mange mennesker.

Som du allerede har forstået, vælges melet det bedste, sikkert du allerede har et yndlingsmærke af producenten, være opmærksom på farven, det skal være hvidt. Hvis alle parametre konvergerer, kan du begynde at lave mad.

Det er vigtigt, at du fra en højkvalitets test kan rulle ned tynde dejcirkler og ikke bekymre dig for det endelige resultat af skålen.

For at forstå, hvad kvaliteten af ​​mel, skal du prøve et par frimærker og finde den, der fuldt ud vil tilfredsstille dig.

LifeHak: Her er et lille tip, når man vælger mel, det skal være snehvid. Bemærk, når produktet ikke koges, skal produktet ikke blive gul og erhverve en anden skygge. Et godt tegn er, at dumplings ikke er brudt, og kødet forbliver indeni.

Det er bare sådan et mel, og du skal bruge, når du forbereder en frisk dej.

Melet af selv den højeste klasse skal savnes gennem sitechko, denne begivenhed hjælper med at nemt slippe af med rullende klumper, snavs og fremmedlegemer, der kunne komme ind i sammensætningen.

Vi møder ofte sådanne "kopier", som ved madlavning sænket dette øjeblik under alle omstændigheder. Jeg anbefaler ikke at gøre dette, det er ret vigtigt stadium i processen.

Sådan laver du lækre dumplings foto

Lille trick: Sigtende mel er ikke alene, men to gange er det mættet med ilt, alle de mindste partikler.

Jeg er meget opmærksom på, at de nuværende opskrifter udelader denne vigtige detaljer for udarbejdelsen af ​​testen. Og det er meget forgæves!

Skal jeg salt dejen? Hver kommer fra deres smag præferencer, nogen elsker at blive saltet, en anden ensom saltfyldning, du kan simpelthen tilføje salt i vandet, allerede ved kogning. Generelt er dette spørgsmål individuelt.

  1. Alle væsker, der anvendes i æltningen, skal være varm, fortrinsvis stuetemperatur, vand er bedre at bruge den kogte og ikke rå.
  2. Hvis en ægmasse er udelukket fra opskriften, kan den skynde sig under modelleringsprocessen. For at forhindre det i mel et par spiseskefulde solsikkeolie.
  3. Dough æltning er en temmelig lang procedure, der tager mindst 20 minutter. Det skal være plast, tæt, men ikke gummi.

Hver dejreopskrift indeholder en nøjagtig liste over antallet af ingredienser, som for mel, må du ikke bruge alt på én gang, når du æltes testen, tage lidt, hvis der er et overskud, vil dejen ligne plastik, og de færdige produkter kan Vær tygge, ikke tygge!

Forresten, hvis du slår dejen, vil det være endnu bedre. Sådan gør du det korrekt, skal du tage en klump i dine hænder, hæve på niveauet af ansigtet og kaste, handlinger gentag fra et par dusin gange.

  1. Når den er fuldt afsluttet, skal du anvende bolden, indpakket med en film eller en let fugtet med en klud. Så det vil lægge mærke til fugt, og det bliver lettere at arbejde med det. Og vigtigst af alt, færdige produkter vil fuldt ud bevare deres form, vil ikke kun tilfredsstille, men også attraktivt!
  2. Fjern ikke dejen på et koldt sted, læg det i et dybt bassin og bare flytte væk i sidelinjen, og begynd at lave påfyldningen.
  3. Hvis du blev båret væk og lavede testen så meget, at det ikke var muligt at bruge testen, så læg den i køleskabet, så kan du bage tærter, kager eller barbarer. Langt det vil ikke blive gemt, den maksimale halvdel af ugen.

Dej til hjemme dumplings af klassisk opskrift

En permanent klassiker betragtes altid som en prioriteret mulighed, da det simpelthen, uden dikkedarer, og alting viser sig altid.

Jeg bringer til din opmærksomhed et par måder at forberede frisk dej ved hjælp af vand, men så at tale med en amatør, med æg og uden dem, der kan lide mere. Prøv begge muligheder, stop på den, der vil være mere som! Uden æg betragtes opskriften som økonomisk, i sin sammensætning kun vand og mel.

Sådan koges dej til hjemme dumplings af Classic Opskrift Photo

Med æggene "Messenger", er mange flere som denne mulighed, så færdige retter drives og henviser. Men alle har deres egne præferencer! Så læs, prøv, og hvordan man bliver, beslutte!

Frisk dej på vand uden æg

Ingredienser (baseret på 70 færdige produkter):

  • 750 gr. melet af højeste klasse (nødvendigvis hvid);
  • 120 ml. kogt vand;
  • klem med lavt salt.

Sådan laver du frisk dej på vand uden æg foto

Madlavningsmetode:

  1. Som allerede fastsat tidligere, skal melet være mættet med ilt, hoppe over mindst 2 gange gennem en sigte, sigt straks ind i et dyb bækken. Så det var mere bekvemt at knide alt i et spørgsmål.
  2. I et glas med varmt vand, hæld salt klemmer, rør op for at fuldføre opløsningen.
  3. I midten af ​​et bassin med mel gør håndet en wpadink og venstre hånd begynder at hælde det salte vand med en tynd jetfly, og højre hurtigt ælte bassinet, bevæbnet med en træsked.
  4. Så snart vandet i glasset er forbi, skal du begynde at ælte dejen med to hænder, du kan blande mel i små mængder.

Du vil fortælle det hovedskilt på den Fed-tests beredskab, det bør ikke holde sig til arbejdsfladen og hånden. Det skal også bemærkes, at dejen bliver tæt og strækket godt.

  1. Vi slog af, hvordan vi blev lært ovenfor, dække toppen, fugtet i vandet med en ren klud, drej toppen til cellofanen eller filmen.
  2. Vi fjerner på et varmt sted, det skal "gå", i tide mindst en halv time.

Så snart dejen er helt klar, begynder vi at sculpt.

Hvilken form for at give, hvordan man ruller og al den anden visdom, vil vi fortælle i slutningen af ​​artiklen.

Til den friske dej uden æg var det en klæbrig, hæld 100 ml ind i den. Solsikkeolie uden lugt.

Dumplings på vand med æg

Ingredienser:

  • 500 gr. Mel af højeste klasse;
  • 150 ml. kogt vand;
  • æg;
  • krydderi.

Hvordan man laver dumplings dej på vand med æg foto

Madlavningsmetode:

  1. Hæld mel med ilt, allerede kendt i vejen, spørger gennem siter, mindst et par gange. Vær ikke doven, så dejen vil være den mest, at hverken der er en bedre konsistens. For korrekt at måle den ønskede mængde mel, skal du bruge et målekrus eller sædvanligt, i gennemsnit 180 gram er inkluderet i den.
  2. Vi gør midt i mel ildelugtende, vi smadrer ægget der, bevæbnet med en gaffel, start knæet fra midten til kanterne af bassinet.
  3. I varmt vand, rør klemmen af ​​salt.
  4. Fortsæt med at røre massen, gradvist hælde saltet vand med en tynd jetfly, også i midten af ​​bassinet. Når dejen bliver mere tæt, fortsæt med at knække to hænder, hælde klemmen af ​​mel hver gang.

LifeHak: Hvis du pludselig tillod en fejl og lagt ud eller sov nogle produkter. Dette kan let korrigeres. Dejen blev blødt - mellemliggende mel, hårdt og gummi - fortyndet vandets sammensætning, fortrinsvis kogt.

Det er bedst at følge en strengt trin-for-trin instruktion af opskriften, men du ved aldrig, hvordan du er vant til at gøre "på øjet", ved noget forfærdeligt, vil ikke ske, en fejl kan redigeres.

  1. Den færdige dej er fodret med standardmetoden, dækket af et vådt stof eller er lagt ud på en Rollup Board, og ovenfra dækket af et bassin, hvori det blev gjort. Lad "nå" mindst en halv time.

Hvis du er blandet ikke dumplings, men for eksempel til mantel eller chinkie, tilføj nogle eddike 9% bord, så det viser sig stærkt og glat.

Custard Dough til Home Dumplings

For at forberede en custard dej, skal du vedhæfte lidt mere indsats og bruge længere tid. Men tro mig, det er det værd!

Denne testversion betragtes som absolut alsidig, skrald og manta, tærter, poser og alle puffer kager er perfekt opnået af det.

Custard Opskrift til Home Dumplings Photo

Prøv at lave mad, og du vil forstå, at den bedste dej opskrift og ikke kommer op med.

Du kan ælte det mere og udskrive forskellige retter på en dag, fordi dine husholdninger vil blive overrasket og være sikker på at takke!

Custard Dough er opdelt i 2 typer, igen med tilsætning af æg og med deres fulde fravær.

Custard Dough til dumplings uden æg på kogende vand

Produkter:

  • 2 ½ kop topklasse mel (hvid);
  • 20 ml. solsikkeolie uden lugt (kan erstattes med skumolie);
  • 200 ml. kogt vand;
  • 2 Pinching krydderier.

Sådan forbereder du en Custard Dough til dumplings uden æg på kogende vandfoto

Madlavningsmetode:

  1. Vi tager en dybtgående grundlæggende, sigtet melet alene, og bedre 2 eller 3 gange, vi laver et hul i midten af ​​kameraet, i det fylder vi med solsikkeolie eller opvarmet, præ-smeltet i et vandbad. Start knæet fra hjertet til bassens siborks.
  2. Til forberedelse af custard test, vælg en dyb tykvægget stegepande eller en kasserolle. Så snart vi beslutter os med beholderen, skal du fylde den med vand og rør saltet, indtil fuld opløsning. Kog blandingen.
  3. I den færdige olie - en melmasse begynder langsomt at tilføje saltet vand, fortsætter med at røre intensivt og derved slippe af med de knoglede klumper.
  4. Når vandet er overstået, afkøl massen, fortsæt med at ælte dejen med dine hænder.
  5. Tabel for at sidde i en håndfuld mel og yderligere klemme, den færdige dej holder ikke til hænder og overflade, tag det lidt om bordet.

Også som i den klassiske opskrift, klar, drejer dejen til cellofan eller film, den sendes til "hvile" til gulvet i uret.

Når du danner færdige produkter, må du ikke tilføje mel, ellers ødelægge konsistensen.

Nedenfor er et link til en video, det viser tydeligt alle de handlinger, der skal udføres for at få en spektakulær, plastdej, det er behageligt ikke kun at spise, men også røre ved.

Jeg kom på tværs af metoder til forberedelse af en custard-test uden at bruge en solsikke eller anden type olie, og tværtimod med en mere stor mængde end i den ovenfor beskrevne opskrift. De bruges oftere til bagning, snarere end varme retter. Selvom, hvis du er interesseret, skifter internettet, er der et par artikler.

Custard Dough til dumplings med kogende vandæg

Ingredienser:

  • 2 ⅓ briller topklasse mel;
  • æg;
  • 20 gr. rystet olie;
  • 250 ml. kogt vand;
  • Salt til smag.

Hvordan man forbereder en vanille dej til dumplings med kogende vandæg

Madlavningsmetode:

  1. Jeg er mættet med ilt, dobbelt sigtningsmetode, så du stadig slippe af med sarnerne i den. I selve midten af ​​melbilledet skal du lave et lille hul med et glas eller et kamera, scatter æg der.
  2. Følg folieolien, præ-smeltet på et vandbad.
  3. I metalcirklen kog vandet, opløses salt i det.
  4. Skivet varmt vand hæld forsigtigt i den samlede masse uden at stoppe for at blande.
  5. Efter afkølet dejen, læg den på bunken, først placere mine hænder, så ved tradition, tag lidt om bordet. Konsistensen af ​​den færdige test er allerede kendt for de tidligere opskrifter.
  6. For at dække med en fugtig klud eller film skal du fjerne på sidelinjen, lad den "nå", ikke mindre end en halv time.

Dej til hjemmet dumplings på mælk

Ønsker at få en blid, porøs, let dej, som er behageligt, selv når du rører det, og smagen er simpelthen lyksalighed, blød og militant, så skal den udnyttes til brug af fermenterede mejeriprodukter som Kefir, Mælk, Sour fløde.

Så at der er dumplings, dumplings, manta, under kogning, fastholder fuldt ud deres form og appetitvækkende appetitive udseende.

Hvis det er muligt, brug hjemmeprodukter, de indeholder flere fedtstoffer, og de er meget mere nyttige end "butik".

Sådan koges dej til hjemme dumplings på mælk foto

Overvej nu et par opskrifter med mælk og en fremstillingsmetode, når du bruger Kefir.

Hvis mælk eller kefir fortsatte, ikke noget forfærdeligt, kan de bruges. Fedt rustik mælk, fortyndet med kogt vand.

Her har du 2 opskrifter: Custard og "Classics".

Custard Dough for dumplings på mælk og æg

Ingredienser:

  • 550 gr. Mel af højeste klasse;
  • Glas faty rustik mælk;
  • æg;
  • klemning lavt salt;
  • Kogt vand til fortynding.

Sådan forbereder du en Custard Dough til dumplings på mælk og æg foto

Madlavningsmetode:

  1. I en dyb tykvægget støbejerns stegepande blandes alle komponenterne i sammensætningen, eliminerer mel. Vi tilføjer it-dele, når alle andre produkter vil blive grundigt blandet. Dejen på konsistensen skal ligner den flydende sur creme, det vil sige ved at hoppe gennem den med en ske, det skal roligt overløb.
  2. Varm massen på den svage varme, konstant omrøring, indtil fortykning. Må ikke bevæge sig væk fra pladen, ellers kan massen hurtigt brænde, slippe af med lugten af ​​Gary næsten umulig, sammensætningen vil kun blive nødt til at smide ud. Ifølge konsistensen skal den ligne tæt kondenseret mælk. I intet tilfælde koge, ægblandingen kan krølle. Hvis dejen viser sig for tyk, fortyndes med en lille mængde kogt vand.
  3. Ved beredskab fjerner stegepanden fra ovnen, bringer rester af mel, begynder at ælte dejen med en ske, køle ned lidt og tage æltende hænder.

Om beredskab vil fortælle dejen selv, det vil ophøre med at være klæbrig.

  1. Fjern det i siden, dække med et håndklæde, næppe fugtet i vand eller cellofantaske. Det skal "slappe af" mindst en halv time.

Dough for dumplings - en klassisk metode til mælk og æg

Produkter:

  • 3 glas uden et glide af sne-hvidt mel af højeste klasse;
  • 250 ml. hjemmelavet milfhed mælk fra 3,2%;
  • smeltet smør;
  • par kyllingæg;
  • klem med lavt salt.

Hvordan man forbereder dej til dumplings - en klassisk metode på mælk og æg foto

Madlavningsmetode:

  1. Nu i stedet for vand, vil vi tage mælk, det skal være varmt på svag ild, men ikke koge, hæld salt klemmer, forstyrre opløsningen.
  2. Mel til at mætte med ilt, der straks beder om bassinet, hvor alle yderligere handlinger vil blive foretaget. I midten skal du lave et hul med et glas.
  3. Sæt æg i hullet, start æltning med en kil, hæld den folierede olie, varm på vandbadet, konstant stirre.
  4. Kølemælk Tilføj til sidstnævnte kø. Vi knider med to hænder, i slutningen kan du lidt kassere dejen. Det viser sig elastisk, behageligt for berøringen og holder ikke til arbejdsfladen. I begyndelsen af ​​stiftprocessen er det ikke muligt at undgå, så sodavand hænderne på solsikkeolien.
  5. Dejen skal "gå", som i tidligere opskrifter, luk toppen af ​​bassinet med et vådt håndklæde, lad det ikke være mindre end en halv time.

Som i tidligere opskrifter kan ægget brydes ind i dejen på mælk eller helt udelukkende dem.

DOUGH FOR DUMPLINGS ON KEFIR

Endelig kom de til dejen baseret på Kefir, navnet siger "Dumpling Dough", men det er ikke helt så, det er fantastisk til modellering af ører, pik, bagning tærter.

Kefir dejent og tæt. Generelt værdiansættes alle mælkeprodukter, idet den indeholder i sin sammensætning en tilstrækkelig mængde gluten. Færdige produkter opnås ved den ønskede form, ikke svejses og ikke miste deres eksterne kvaliteter.

Fremgangsmåder til fremstilling igen, et glimrende sæt kan fremstilles med tilsætning af æg eller udelukke dem overhovedet eller for at blande den folierede eller solsikkeolie og kan erstattes af kogt vand; Der er opskrifter, hvor en del af kefiret er udskiftelig på den sure creme, bio-yoghurt eller mælke serum.

Kogemetoden er praktisk talt ikke anderledes, trinnene forbliver de samme.

For at eksperimentere med mælkeprøven vil du altid have tid, og jeg foreslår opmærksomheden på noget på, at der er en forfremmelse måde.

Produkter:

  • 2 kopper snehvid mel af højeste klasse uden et dias;
  • En kop kefir, det er bedre at tage en ældre;
  • klem med lavt salt.

Opskrift til dumplings på Kefir Photo

Sådan forbereder du dumplings på Kefir:

  1. Kefir bør ikke være is, så vi opvarmer det lidt i et vandbad, hæld kefir i metalcirklen og sætter i en kasserolle eller metalplade, send til ilden, kog ikke. I den opvarmede kefir opløses salt.

For at ælte testen, tag bækkenet, hæld det saltet fermenteret mælkeprodukt i det.

  1. Flip mel, lad kun et par dyrkes til en undermappe, det er omkring en halv kop. Start æltning fra midten til basisbassinet. Indledningsvis kørte en ske, så to hænder, i slutningen, ride ham, hæve over bordet og kaste den på det fra en højde på 20-30 cm.
  2. Bækkenet med en kefir test at lukke med en våd ren klud for at fjerne siden til siden af ​​en halv time.

Dejen bliver cool, men samtidig blød. Det er ikke nødvendigt at bruge alt på én gang, det kan sendes til fryseren, men ikke i lang tid, højst 2-3 dage.

Dough for dumplings på mineralvand

I stedet for kefir, mælk og anden væske tager mineralvand med gasser som grundlag. På grund af dem er mineralvandet lig med Kefir, så når bobler begynder at spille, beriges sammensætningen af ​​mel med tilstrækkelig ilt. Dejen er ekstremt delikat, tæt, glat.

Mineralo kan købes absolut alle, undtagen stærkt gemte muligheder. Overvej, vi skal tage stærkt vand, dejen vil være porøs og let, som en "fjer". Det er rigtigt - sådanne dumplings.

Hvordan man forbereder dumplings til mineralvand:

  • ½ kg sne-hvidt mel;
  • æg;
  • 20 gr. rystet olie;
  • 200 ml. stærkt hydrocated svagt saltvand mineralvand;
  • 2 pinching salte.

Mineralvand forberedelse opskrift

Madlavningsmetode:

  1. Sæt ikke mineralvand i køleskabet, lad det blive opbevaret ved stuetemperatur. Det er nødvendigt, at hun er netop varm, sætter tættere på batterierne. Efterfølgende skal vi opløse et par salthakning.
  2. Til mineralenheden, bryde testiklen, smelte kuberne på den rystede olie, tage kilen.
  3. Jeg sætter mel på melet, faldt i søvn, straks omrørt. Så snart dejen er tæt nok, ja, at "der vil være en ske i det," springer den aromatiserede mel på nederdelen og starter æltning af to hænder.
  4. De gør æltningen mindst 20 minutter, indtil dejen holder op med at klæbe til bordet.
  5. Dæk toppen af ​​bassinet dyppet i vandet i vandet, send "slappe af" til gulvet i uret.
  6. Olierne ifølge opskriften er nok, så dejen ikke er for klæbrig, det er ikke kun luften og porøs, men også blid til berøringen, behagelig til smagen, og krusene til dumplings kan rulles meget tynde, de vil holde sig i fremragende form.

Bread maker for det skabt for at knide dejen, med en række variationer og sammensætninger. Og for dumplings, og for boller, generelt, hvad din skat vil ønske.

Så hvis du har en brødfabrikant, så udnytter synden ikke. Opskriften er forresten helt velegnet til æltning, men automatik, hun får momentum blandt kulinariske og kokke fra år til år, nu ingen køkkenomkostninger uden en mixer, blender, brødrister, mikrobølger og andre fartøjer til madlavningsenheder.

Opskriften er god, og det faktum, at i stedet for væsker vil vi bruge squabble. Dejen vil "smelte i munden", vil beholde sin form med yderligere madlavning. Desuden vil det også være vanille, hvilket betyder elastisk og elastisk, hvad vi har brug for!

Produkter:

  • 600 gr. melet af højeste klasse, fortrinsvis hvid;
  • æg;
  • 50 ml. Sure Cream, du kan tage et hjem eller din butik, dit valg.
  • 100 ml. kogt vand;
  • en knivspids salt.

Custard med creme creme på kogende vand i brød maker foto

Hvordan man forbereder en vanille dej til dumplings med creme creme på kogende vand i brød maker:

  1. I et halvt glas varmt vand opløses saltpartiklerne.
  2. I en separat skål tager vi en kyllingæg kylling og 4 spiseskefulde flydende creme creme.
  3. Vi begynder at kombinere ingredienserne på listen, i en særlig beholder til brødfabrikanten, hæld det saltet vand, bland æg - creme, hæld mel.
  4. Jeg udviser "æltningstest" -tilstanden, i forskellige modeller, kan der være forskellige navne. Vi sætter tidspunktet for æltning, ikke mindre end en halv time. Vi venter.

Det, jeg kan lide mest i denne proces, er udseendet af den maksimale mængde fritid, du kan sørge for, at det "skal komponere" en fyldning eller bare for at gøre hjemmelavede ting.

  1. Når dejen er helt klar, vil brødfabrikanten mærke dig, du behøver ikke at se nøje, følge processen. Alt vil være perfekt!

Det eneste negative, sådan en dej "kommer op" i omkring en time. Hvis tiden ikke trykker dig, er gæsterne ikke skynde sig, og husholdningerne er fulde, så kan der ikke være nogen minusser!

Farve dej til dumplings

Især for sjov, kreativt i alle mennesker, blev der fundet en video på internettet, der beskriver alle mulige maling, hvor hvide kedelige dagligdags dumplings kan blinkes.

Hvad er det mest interessante af nogen kunstige farvestoffer, kun naturlige produkter, med udtalte pigmenter. Der er absolut ingen problemer, gå gennem referencen og se nærmere på, hvordan man laver dumplings:

Farverige produkter Vi har allerede lært, hvordan vi får, bruger grønne og grøntsager, nu vil vi lære at give dem formularen, såvel som hvordan man sculpt dumplings - en lækker salat opskrift.

4 måder at lave dumplings på

Den første vej.

Vi går videre til pillermodellering, afgår dejen til flere dele, tag en del, resten dækker filmen, vi fjerner til siden.

Brug en trædej rullende bord eller form elementer lige på bordet, sidder på en håndfuld mel. Selv om det ikke er nødvendigt at gøre dette, afhænger denne nuance af opskriften.

4 måder hvordan man laver dumplings foto

Træk dejen mellem palmerne, rulle af en pæn pølse, skåret i krus, det viser sig omkring 20-25 stykker, en damptruppetykkelse af centimeter. Skivede "peneters", dyk fra to sider i melet og begynder at rulle den rullende pin med et rullende krus, men ikke gennemsigtig.

Brug halvdelen af ​​pølserne, pufferne, når der er mange af dem, begynder at holde sammen til hinanden, forbinde kanterne ved at dreje i halvdelen, rive enderne, hvis du koger dumplings, så spind ikke varer.

Den anden vej.

Hver dejen på 2 lige store dele ruller rullestiften med en tynd stor kage, hær med et facetteret glas eller en roammashka, begynder at skære rundt. Det vil tage meget mindre tid, og dumplings vil visuelt se på samme måde.

Med anden del af testen skal du gøre på samme måde.

Tværty vej.

Som på den foregående måde rulle pelleten, bare skære på diamanterne. Strip Så sæt en påfyldning på kanten af ​​diamanten, forbinde de øverste og nederste modsatte hjørner, skære ned for meget, tag kanterne.

Fjerde vej.

Nå, både uden automatisering og nyttige køkkenredskaber. Jeg taler nu om dumplings nu. Denne enhed er kendt siden sovjetiske tider, men du kan købe den i vores tid, hvis du ikke har det, reducerer det signifikant tiden på modelleringen, se videoen nedenfor og sørg for at:

Der er stadig plastikklip med udskårne kanter, er også en meget interessant mulighed. De findes på alle butikker.

Med alle mulige måder blev vi bekendt med dig, prøv dem i det mindste alle, du vil ikke fortryde!


Добавить комментарий