Статьи

Pikabu.

Absinthe. Opskrift hjemme. Absint, opskrift, alkohol, lang

Alkoholholdige drikkevarer Der er et godt sæt. Dybest set er disse fermenteringsprodukter og destillation af et eller et andet råmateriale, som har sukker (frugt, bær) eller stivelsesbase (korn, kartofler), samt tinktur baseret på dem. Ofte er disse ikke særlig indviklede opskrifter, der erhverver deres unikke og bevidsthed ved hjælp af langvarig i eg, eller ved hjælp af sunde krydderier og tilsætningsstoffer. Men nogle gange forstår du ikke engang, hvilken slags fantasi, der skal skabe nogle drikkevarer, der har fået bred berømmelse. For mig, noget, noget uforståeligt og mærkeligt, har altid været Absinthe. , med din smaragdfarve og vanvittige figurer af alkoholfæstningen på etiketten.

Få mennesker kan sige under hvilke omstændigheder første gang lært om dette eller at alkoholholdige drikke. God whisky og whisky, vodka og vodka, brandy og cognac. Men om absinthe jeg hørte første gang i serien "Highlander", som var på tv i 90'erne.

Absinthe. Opskrift hjemme. Absint, opskrift, alkohol, lang

I nogle af serien bestilte en af ​​antagonisterne for store penge sig selv denne drink, men ikke almindelig, nemlig på opskriften i det 18. århundrede, som var forbudt. Jeg husker næsten aldrig serien, og af en eller anden grund styrtede jeg ind i min hukommelse.

Senere, da Absinthe dukkede op på os på butikkernes hylder, købte jeg det flere gange. Smuk etiket, i nogle flasker, selv en kvist af en svømmetur. Vi drak ham på en særlig spooning og smeltet sukker over ham. Men af ​​en eller anden grund var jeg ikke særlig imponeret over denne drink. Det syntes mig, det var simpelthen for stærkt, med en cerebral wormwood lugt, og jeg bemærkede ikke nogen virkning. Generelt forsøgte jeg, krydssætet og eksperimenterne med Absinthe færdige.

Jeg vendte tilbage til dette emne, kun da jeg selv begyndte at lave drikkevarer af min egen produktion og læse profilfora. Som det viste sig, er den klassiske Absinthe opskrift ikke glemt, at folk perfekt gengiver det hjemme og er divideret med resultaterne og teknikkerne, ydelsen af ​​ingredienserne er der ikke så meget, og der er ikke nogen særlig vanskelighed. Jeg besluttede at forsøge at gøre denne drink og jeg, da det er nødvendigt at prøve at de drak i "Horce", og finde ud af, hvordan den "grønne eventyr" ser ud som Wang Gogh mistede sit øre.

Som grundlag tog jeg en opskrift baseret på "afhandlingen om produktionen af ​​likører" 1891 (opskriften selv er dateret 1855 g), der beskriver udstyret af Absinthe længe før forbuddet mod det meste af Europa. Det er værd at nævne, at den klassiske Absinthe Recept Forbade i begyndelsen af ​​det 20. århundrede nu officielt blev løst i 2004 i Schweiz (landene i forbuddet mod forbuddet mod Absinthe i Europa fra 1908) og en række andre europæiske lande. Og i lande som Det Forenede Kongerige var han aldrig forbudt, og højlanderne fra filmen kunne være trite for at købe den i vinafdelingen derhjemme i Skotland, ikke overbetalt. Så faktisk præsentationen af ​​denne drikke som en semi-juridisk, ikke mere end et markedsføringsslag for at øge salget.

Omtale af Absinthe opskriften og dens trin-modgang beskrives mange, hvor på internettet og selv på Pikabu. I dette indlæg vil jeg gerne fortælle mere ikke så meget om opskriften, som om min egen erfaring med sin produktion, de nuancer, med hvem der skal stå over for arbejdet og indtryk af det resulterende resultat.

Generelt er opskriften selv:

Følgende ingredienser bruges til at forberede 1 liter Absinthe:

Halfweight Gorky - 100g

ANIS - 50G.

Fennikel - 50g.

Alkohol 95% - 950 ml

- Med 950 ml 95% af alkoholen tilføjer 200 ml vand for at opnå 1,130L 80% af alkoholen (vi bruger hele volumenet i tinkturet)

Det allerførste spørgsmål, jeg havde - hvad er " wormwood. "? Det viser sig, at et sådant udvalg af malurt, rig på den vigtigste ingrediens, den klassiske absint, der er ansvarlig for udseendet af en "grøn fairie" og kendetegnende absint fra en anden alkohol.

Umiddelbart vil jeg sige, at Tuyon ikke er noget stof, som det tidligere var troet, og at det var en af ​​grundene til forbuddet mod drikken. Mest af alt er det i TUI-fabrikken, hvorfra navnet gik. Mange Tuyon i Juniper, så Jin, en slags familie af fraværende.

Bitter Wormwood sælges i et apotek, og hvis du ikke har plads til at få det længere, kan du købe det der. Den vigtigste minus Pharmacy Wormwood er, at det samles med grene og blade, og den største koncentration af Tuyon er i blomsterne. Derfor, hvis du vil lave en mere mættet drink, er Wormwood bedre at samle dig selv under blomstringen (juni-august). Heldigvis er det i midten stripet ret almindeligt og ser sådan ud:

Absinthe. Opskrift hjemme. Absint, opskrift, alkohol, lang

Så vi finder Wormwood, vi er tørrede, vi samler blomster, og stilke og blade kaster væk. Spild meget, men kvaliteten er vigtig for os.

Absinthe. Opskrift hjemme. Absint, opskrift, alkohol, lang

Forums så en alternativ absintre opskrift, hvor i stedet for malurt blev blomsterne brugt, som også er rige på tul.

Absinthe. Opskrift hjemme. Absint, opskrift, alkohol, lang

De siger, at der ikke er noget, men jeg prøvede mig ikke selv.

De resterende ingredienser i form af Anisa og Fennikel købes på markedet eller i butikken i Spice Department. Alkohol er heller ikke svært at købe, men jeg gør det på kolonnen, og generelt er det generelt mærkeligt at købe alkohol, hvis du stadig har brug for at forstyrre infusionen. Det er lettere at gøre mest berømt op til 80% destillat på samme udstyr.

Endvidere blandes alle ingredienser, hældes med alkohol og insistere 1 uge til en måned.

Til fælles er denne infusion ofte kaldt "sump" på grund af en bestemt art.

Absinthe. Opskrift hjemme. Absint, opskrift, alkohol, lang

Da alting har været femte, presses infusionen gennem gasbindet, fortyndet med vand til 40-45% og destilleres. Du kan en del af urter fra infusion i en destillationscube for større aroma, men det gør jeg ikke. For det første kan det brænde og ødelægge alt arbejdet, for det andet, hvor effekten af ​​kogte urter i smag kan vise sig, hvilket heller ikke er meget.

Absinthe. Opskrift hjemme. Absint, opskrift, alkohol, lang

Der er flere begrænsninger afhængigt af mængden af ​​tilsat vand og typen af ​​opvarmning. Men hovedprincippet er:

Når man forlader driftstemperaturen, hældes de første 30-50 ml destillat, da de kan forårsage clouding af det færdige produkt. Dernæst går destillation i gennemsnit op til 55% i strålen (92-93 ° C i Cuba). Jeg råder dig ikke til grådighed og udvælgelse af produktet, du kan ødelægge aromaen og smagen, og i tillæg til alt bliver opalescens. Produktets fæstning opnås i dette i området 78-80%. Farven er gennemsigtig, lidt halmskærm. For mig var på en gang den opdagelse, at drikken til smaragdfarve stadig skal male.

Endvidere lettere. Vi fortynder vand til den ønskede fæstning. For mig selv gør jeg 73-74%. Nu skal du give vores Absinthe Farve på Goodwill Points og yderligere noter til Fragrance Bouquet. I apoteket købes af IssOp og Melissa.

Absinthe. Opskrift hjemme. Absint, opskrift, alkohol, lang

Destillatet er opdelt i to lige dele. En del insisteres på, baseret på forholdet:

ISSOP - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Det insisterer på 2 dage. Efter det, filter, og den malede destillatblanding med umalet. Nå, det er alt, vores Absinthe er klar. VIGTIGT: Opbevar den færdige drink, nødvendigvis på et mørkt sted, og bedre i mørkt glas, som i solen er den grønne farve bleg.

Absinthe. Opskrift hjemme. Absint, opskrift, alkohol, lang

Hvis du sammenligner det med butikken, vil jeg sige, at jeg i princippet forstår, hvorfor statskammeret ikke er meget populær. Naturligvis er tonet alkohol-rettet med en aromatisk tilsætning af malurt, interesse for kenderne af Absinthe vil ikke repræsentere, vil ikke repræsentere, og den sædvanlige mand på gaden, som mig, forsøger at købe den, undtagen cocktails, hvor det er nødvendigt for Skønhedsbilleder. Absinth, som du gør dig selv, er en helt anden drink, og lad os sige, at det er i stand til at overraske.

Nogle ord om brugen af ​​denne drink. Den mest fashionable måde at bruge på, som jeg allerede har skrevet gennem et stykke sukker på den skala, der er installeret på glasets kanter, er abcent end en del af Absinthe, der passeres med dråber. Derefter satte de ild til sukker og drypning, den resulterende karamel, i Absinthe. Så gryderet og Salvo drikker. Normalt drikker de absint i barer, det er smukt, spektakulært, sjovt ... men jeg ville ikke sige, at det er korrekt. Til brug af klassisk absint er denne metode ikke egnet. Jeg vil forklare hvorfor. Tuyon ved høj alkoholkoncentration er i den tilhørende tilstand og har ikke en ordentlig indvirkning på kroppen. Derfor blev Absinthe brugt, blot fortynding med koldt vand, ca. 1 del af drikkevaren på 3 dele af vandet. De hældte omkring 30 g absinthe og hældte langsomt koldt vand der. Hvis Absinthe, som de siger, "korrekt", så, når de tilføjer vand, grunted, farvning i en mejeri-grønlig farve. I denne form blev det brugt, og Absinthe blev betragtet som en aperitif. De drak det før måltider og drikker mere end 150 ml ad gangen, det var allerede betragtet som en dårlig tone. Så jeg råder dig til at overholde denne tradition.

Absinthe. Opskrift hjemme. Absint, opskrift, alkohol, lang

Det er alt, tak for at læse til slutningen. Vær ikke bange for at eksperimentere, prøv, øve og glæde dig selv og tæt på højkvalitets drikkevarer i vores egen produktion.)

Det er ikke en hemmelighed, at moderne Absinthe er radikalt anderledes end det, der blev produceret i det 19. århundrede. Under trykket i forskellige love ændrede opskriften og desværre ikke desto bedre. Som en del af moderne abseratorer er det ofte muligt at finde madfarvestoffer, hvilket angiver kvaliteten af ​​drikke selv som helhed.

Hvis du vil føle den oprindelige smag af denne urte alkohol, forstå dets essens, prøv at lave mad i hjemmet på grundlag af en af ​​de otte opskrifter fra omrystning.

Absinthe History.

Fransk affaldsopskrift 1855 (Pontarlier)

Fransk affaldsopskrift 1855 (Pontarlier)

Trin 1. Indsamling og forberedelse af råmaterialer

Proportionerne er angivet fra beregningen med 1 liter af drikkevaren. Mener, at blødheden af ​​absint smag med alle metoder til forberedelse kun vises efter et stykke tid.

Planter, især medarbejdere til farvning, skal omhyggeligt flyttes og har en lysegrøn farve; De svarte blade skal fjernes. Det skal gøres, ellers viser det sig for bittert drikke med ubehagelig beskidte farve.

Indsamling og forberedelse af råvarer til absint

  1. Heat Wormwood Bitter (tørret og skrællet, uden skiver af stilke) - 25 g

  2. Anis - 50 g

  3. Fennikel - 50 g

  4. 85% alkohol - 0,95 l

Grøntsager er gennemblødt i fødevarealkohol. Soaking udføres for at lette opløsningen af ​​de ekstraherede komponenter.

I dette tilfælde kan det enten være varmt - på en damp- eller sandbad (eller brygning med varm væske) eller kold, som fortsætter lidt længere end varmt.

Faste stoffer - rødder og frø - sving længere end, lad os sige, blomster og blade.

"Hot" soaking er lavet i det mindste i forlængelse af 12 timer.

"Kold" blødning (den sædvanlige insisterende på et varmt sted) varer 1 uge (anbefales).

Ved blødning på et dampbad forekommer trykket i den lukkede kolbe. Du kan bruge den såkaldte til det. Vandlukker eller reflux.

Trin 2. Destillationsproces

Derefter tilsættes 0,45 liter vand, og hele blandingen destilleres i en destillationsenhed (destillering). Infusion destilleres sammen med urter.

Destillationen fortsætter, indtil væsken forbliver i kolben, og kun våde urter forbliver.

Det vil vise sig ca. 0,95 liter destillat.

Profiltrate rester gennem ethvert tilgængeligt filter.

Processen med destillation absinthe

Du kan fortsætte yderligere destillation. Resten er meget værdifuld, fordi Indeholder en masse æterisk olie, hældt i en efterfølgende batch til destillation.

Tips til destillation.

Varmekilden under sublimationen kan tjene som en flise. Mellem flisen og kolben kan du sætte et lag af varmeisolerende materiale, for eksempel asbest.

Kolben kan også vælges af ark asbest (lav en asbest pels coat) til bedre opvarmning. Kolben kan også sættes på en stegepande med et saltlag eller sand.

Fra begyndelsen begynder destillationen fra infusionen at fordampe et par alkohol mættet med par af urter, som var i nasty. Du skal blot insisterede, du kan få den oprindelige drink. Men efter destillation vil det helt sikkert være meget bedre i smag og i effektivitet.

Vigtig! Når det opvarmes alkohol, er det nødvendigt at være yderst forsigtig, alkohol - brændbar væske.

Trin 3. Absint farvning

At farve Absinthe i en grøn farve er taget:

  1. Lille tør og skrællet wormwood bitter - 10 g

  2. Tørrede blomster af IssOP - 10 g

  3. Tørret Melissa - 5 g

  4. Det resulterende gennemsigtige destillat - 0,45 liter

Alle ingredienser er anbragt i et dampbad sammen med et destillat eller bedre i et specielt apparat - en farvator fra renset kobber, opvarmet af vand eller damp - og opvarm alt op til en temperatur på ca. 50 grader. Under påvirkning af temperaturen giver planterne deres naturlige farvestof chlorophyll, såvel som aroma.

Derefter afkøles den resulterende væske langsomt og filtreres gennem filteret, hvilket giver urter godt afløb. Det tilsættes så meget vand for at opnå indholdet af 74 grader af alkohol og få på udgangen af ​​1 liter af produktet - dette er mængden af ​​mængden.

Derefter sendes drikken til det aldrende lager - dette er det sidste niveau af kvaliteten. Med langvarig opbevaring (3-4 uger) bliver den grønne absintfarve gul, det er normalt.

Opskrifter nedenfor har en lignende sekvens af fremstillingen af ​​en endelig drik, derfor vil kun forskelle i sammensætningen og vigtige yderligere fremstillingsanmodninger blive beskrevet.

Alt du behøver at vide om Absnete

Montpellier Swiss Absinthe Opskrift (Montpellier)

Proportionerne er vist med 100 liter drikke.

  1. Bitter Wormwood - 2 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fennikel - 4 kg

  4. Koriander - 1 kg

  5. DYAGIL SEEDS - 500 g

  6. Fødevarealkohol 85% - 95 l

Absinthe Coloring.

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Tyrkisk Mint (Moldavian Snake) - 750 g

  3. Blomster af Issop - 750 g

11 måder at drikke absinthe

Opskrift på schweizisk Abune fra Lyon

Opskrift på schweizisk Abune fra Lyon

Proportionerne er vist med 100 liter drikke.

  1. Bitter Wormwood - 3 kg

  2. Anis - 8 kg

  3. Fennikel - 4 kg

  4. DYAGIL SEEDS - 500 g

  5. Fødevarealkohol 85% - 95 l

Absinthe Coloring.

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Blomster af IssOP - 500 g

  4. Veronica Drug - 500 g

Opskrift på farveløs Swiss Absinthe

Proportionerne er vist med 100 liter drikke.

  1. Bitter wormwood - 2,75 kg

  2. Roman Wormwood - 1.125 kg

  3. Blomster af ISSOP - 1,1 kg

  4. Veronica Drug - 1,55 kg

  5. Alpine Wormwood - 1,55 kg

  6. Poupes ædle (romersk kamille) - 1.225 kg

  7. ANIS - 5,25 kg

  8. Fennikel - 5,25 kg

  9. DYAGIL EFR - 5,55 kg

  10. Fødevarealkohol 85% - 95 l

Absinthe: 8 Opskrifter derhjemme

Absinthe opskrift fra Neufchatel

Proportionerne er vist med 100 liter drikke.

  1. Bitter Wormwood - 6 kg

  2. Anis - 6 kg

  3. Fennikel - 5 kg

  4. Koriander - 1 kg

  5. Blomster af ISSOP - 1 kg

  6. Pebermynte - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lacricians (lakrids rod) - 500 g

At ryge alle ingredienserne og blød dem 24 timer i 15 liter 85% af fødevarealkoholen, og tilsæt derefter 15 liter vand og destilleres kun, før de får 15 liter alkoholvæske.

Tilføj 65 L 85% alkohol og 20 liter vand.

Absinthe Coloring.

Maleri i grønt med farvestoffer - indigo blå og karamel gul.

Bemærk: Pebermynte / Mentha Piperita / Mint Laptop er den eneste af alt mynte, der indeholder menthol og har en ren kold "mynte" smag, så det er umuligt at erstatte det med noget, men det er bedre at købe i et apotek i form af en mynte tinktur eller olie.

Lakris af træ / glycyrrhiza glabra / lacricians (lakrids rod) bruges som sødemiddel. Du kan erstatte bare sukker sirup, fordi Det har ingen anden smag.

Absinta Opskrift (fra Dick's Encyclopedia of Prantical Opskrifter, 1903)

Abune Recipe 1903.

Struktur
  1. Bitter wormwood - 15 g

  2. Roman Wormwood - 20 g

  3. Fennikel - 25 g

  4. Star Anis - 25 g

  5. Grøn Anis - 25 g

  6. Koriander - 4 g

  7. Blomster af ISSOP - 10 g

Hvordan man gør

  1. Fugt til en lille mængde vand, give til at absorbere.

  2. Tilsæt 1 liter 95% alkohol. Forstørre 3 dage.

  3. Tilsæt 0,85 liter vand. Forstørre en anden dag.

  4. Stroke, modtagelse af 1,25 liter Absinthe 60 - 70%.

Mal det resulterende produkt ved blødning i 10-15 dage urter:

  1. Mint - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood Roman - 5 g

  4. Citron zest - 1,5 g

  5. Lacricians - 5 g

Derefter modstå og filtrere.

Absinthe Opskrift (fra Dale Pendell's Pharmako / Poeia)

Absinthe Opskrift fra Dale Pendells Pharmako / Poeia

  1. Halfweight bitter - 30 g

  2. Blomster af ISSOP - 8,5 g

  3. Luft - 1,8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. Anis - 30 g

  6. Fennikel - 25 g

  7. Star Anis - 10 g

  8. Koriander - 3,2 g

Hvordan man gør

Tilføj 0,8 liter 85-95% alkohol. Forstørre en uge, nogle gange ryster.

Tilsæt en 0,6 liter vand. Forstørre en anden dag.

Tør den resulterende væske, godt klemme urter. Det viser sig ca. 1,5 liter grøn væske. Væsken skal derefter overhale.

Den værste opskrift giver dig mulighed for at springe over dette trin, men i dette tilfælde vil dette produkt ikke blive absint.

Ved destillation udskift modtageren, når destillatet bliver gul. Dette er en stædig del. Det kan gemmes og tilføjes til efterfølgende destillationer, men det kan ødelægge det destillerede produkt.

Det sidste trin er at farve likøret med gentagen insistering.

Absinthe Coloring.

  1. 4,2 gram mynte

  2. 1,1 gram Melissa.

  3. 3 gram af ormier

  4. 1 gram citron zest

  5. 4,2 gram lacrice

Mal det resulterende produkt ved blødning i løbet af 3-4 dage over urterne, filtrer, kør i flasker.

Du vil måske tilføje en koncentreret sukker sirup.

Det viser sig omkring 1 liter absint fæstning på omkring 70 grader, svarende til absint i den schweiziske stil.

Bemærk

Før du fjerner zesten, skal citronen scoldes med kogende vand og fjerne zesten med en skarp kniv, ikke et hvidt lag.

Hvis mængden af ​​insisterende og beholderen tillader det, er det bedre at lægge en citron helt, dækkede den og lidt donere uden at forstyrre skrælets formål.

Gamle antenneopskrift

  1. 1,75 liter alkohol fra 65% og derover

  2. 3 teskefulde bitter wormwood

  3. Knuste frø af 16 kardemomme pods

  4. 1 te skeen frø koriander

  5. 3 teskefulde af anisa frø

  6. 3 teskefulde af knust rod af dyagil

  7. Sukker sirup

Hvordan man gør

Bland alkohol og malurt, insisterer 48 timer.

Crush urter og krydderier i en mørtel.

Tilsæt knuste urter i infusion.

Luk tæt og hold i en mørk uge.

Infusion destilleres sammen med urter. Opskriften giver 1,25 liter absint fæstning fra 65%. Profilere.

Tips og andre nyttige oplysninger

Husk på, at din drink kun vil forblive grøn inden for to eller tre uger. Derefter i lyset af aldring af chlorophyll celler, er han uundgåeligt gul; Hvad vil gøre det mindre spektakulært, men i eksperternes øjne vil han erhverve noget elitisme.

Du kan også forberede Black Absinthe. Opskriften vil være forskellig fra den klassiske drink ved hjælp af de chlorophyllholdige rødder af bittermasket i stedet for hoveder og toppe af denne plante samt påføring for den efterfølgende farve af infusionen af ​​sort acacia eller en banal madfarvestof.

Hvis du vil fremskynde processen med i medføring, skal du sætte krukken med en væske på et sand- eller dampbad, hvorefter du efter 12 timer kan starte destillation.

På samme tid for at reducere trykket af opvarmet alkohol på fartøjets vægge, skal sidstnævnte være udstyret med et låg med en hydraulisk. Det skal dog bemærkes, at de sande kender af de "grønne feer" foretrækker drikkevarer opnået ved konventionel (koldt) insistering.

Et par ord om absint destillation

  1. Giv ikke urter destilved med alkohol, for at brænde, ellers helt ødelægge smagen af ​​Absinthe.

  2. Under destillationen skal du slukke for tilbagesvalingen (det er en gyde) for at holde det maksimale antal æteriske olier i væsken.

  3. Gør absint med deres egne hænder på en hvilken som helst opskrift, under destillation, kun adskilt hovedet.

    Herefter fortsæt processen, indtil væsken begynder at dryppe intervallet på 10 sekunder.

    De resterende i enheden er en grøntsagsmasse, stadig rige æteriske olier, kan bruges som et frø til det næste parti af drikke.

Cocktails med Absintrome.

Absinthe.Vises i det 19. århundrede, med tiden opskrift Absintu. har gennemgået mange ændringer. I dag er der flere måder at skabe denne drink, som hver har sine egne tilhængere. I dette tilfælde giver opskriften på forberedelsen af ​​sidstnævnte, at der gennemføres en række obligatoriske handlinger, uanset hvilken type absint Desuden giver nogle metoder dig mulighed for at opgive destillation.

For at skabe et absint resultat vil 3 hovedplanter og fortyndet alkohol være påkrævet.

Hovedkomponenter

Med forbehold for korrekt optagelse af ingredienser i Absinthe opskriften opnås duftende. Dens fæstning varierer inden for 50-80%. Uanset producenter indeholder butikken og hjemmeproduktet nødvendigvis:

  • Wormwood bitter eller romersk (er 10% essenser);
  • Fennikelfrø;
  • anis.

De resterende urter anvendes til fremstilling af Absinthe hjemme for at forbedre smagen og give visse nuancer. Ifølge den traditionelle opskrift er der kun behov for blomster og blade. Plantestænger anbefales ikke at bruge, da de tager en del af alkoholen uden at have næsten ingen effekt på urten.

Klassisk opskrift kræver:

  • 100 g ormier;
  • 50 g fennikel og anisa;
  • 15 g Melissa;
  • 10 g cumin og dyagil frø;
  • 5 g kamille;
  • 1 l 80 procent alkohol.

For at forbedre smagen skal du bruge:

  • 1 g muskatnød;
  • 10 g koriander;
  • 25 g Badyan;
  • 1 g kardamon.

Traditionelt forstås den grønne alkoholholdige drikkevare under Absinthe. En sådan farve, den erhverver tak ISSOP. (For opskriften under overvejelse vil 5 g være påkrævet), hvilket er ret svært at finde i Rusland. Hvis denne ingrediens ikke kunne købes, kan du forberede uden den.

Absinth har lov til at tilføje lyse grønne planter. Blade med sorte pletter skal fjernes, ellers vil den færdige drikke blive givet i bitterhed.

Home Abune Mooking Technology

Absinthe.Med forbehold for at forstå, hvordan drikken er lavet korrekt, og inddragelsen af ​​alle ingredienser i Absinthe opskriften erhverver en karakteristisk smag efter et stykke tid. Alkohol ekstreme Ikke anbefalet Udskift Moonshine eller Vodka . Senest ændrer produktets smagskvalitet væsentligt.

Faktisk er der ingen enkelt korrekt måde at lave madlavning i hjemmet. Du kan vælge både en klassisk drink og eksperimentere med sammensætningen og insisteren. Men siden destillationsfasen forbereder Absinthe strengt på den installerede teknologi.

Infusion

For at forberede hjemmelavet Absinthe, skal du bekymre dig, fennikel og anis, der er fint ødelagt og falder i søvn i en krukke og tilføjer 80 procent alkohol. Blandingen er i et mørkt sted i 2-4 uger.

Der er en anden måde at patch ingredienserne på. Til dette skal den resulterende blanding sættes på et vand- eller sandbad i 12-36 timer. Fluidets temperatur må ikke overstige 30-40 grader. Med denne metode til at tjene, er det nødvendigt at udstyre beholderen med en hydroterapi for at reducere det indre tryk.

Til fremstilling af den tredje måde er det nødvendigt at blande ingredienserne og hælde dem med en lille mængde vand. Planterne skal absorbere væske, hvorefter alkohol tilsættes til sammensætningen. Drikken er insisteret i løbet af ugen. Ved udløbet af den angivne periode skal du tilføje 830 ml vand, hvorefter den genindføres på et mørkt sted for en dag.

Den sidste metode gentager den forrige for den eneste undtagelse: Blandingen skal rystes dagligt . Efter ugen er det nødvendigt at tilføje 600 ml vand i det og forlade en dag i det mørke rum.

Destillation.

DISTILLER.

DISTILLER WORK SCHEME.

Forberedelse af Absinthe på anden fase udføres med DISTILLER. . Sidstnævnte er en indretning bestående af følgende komponenter:

  • Glasflaske (ikke mindre end 2 liter);
  • kondensator lavet af glas eller metal;
  • 2 slange, hvorved kondensatoren forbinder til vandforsyningen;
  • Dyse, der forbinder de første første elementer;
  • termometer.

Før destillation af produktet er det nødvendigt at tilføje 450 ml vand og de resterende urter. Glaskolbe skal sættes på midten af ​​ilden. Når de første dråber vises, er det nødvendigt at vente, indtil 30 ml væske er akkumuleret ("Pervak"). Sidste behov for at hælde. "Pervak" indeholder mange forgiftningsstoffer.

Støtte til midterbranden, så er det nødvendigt at opnå fordampning af hele blandingen. Det er vigtigt at forhindre tænding af alkohol eller græs. Efter at have modtaget ca. 800-850 ml væske, skal beholderen ændres, i hvilken destillat er samlet. I den resterende blanding i kolben indeholder meget meget Essentielle olier . De skal tilføjes til det næste destillat.

Farve

Absinthe.Destillatet opnået ved destillat har en gennemsigtig farve. I sjældne tilfælde (afhængigt af Absinthe opskriften) erhverver væsken en halmfarve.

At give en grøn øl i 450 ml destillat tilføj:

  • 10 g tør malurt;
  • 10 g IssOP;
  • 5 g Melissa.

Ingredienser skal forkobles. Absinthe med urter insisteres på flere dage. I løbet af denne tid erhverver drikken en mørkegrøn skygge.

For at fremskynde fremstillingsprocessen kan du destililleres, blandes med urter, sat på Vand bad . Denne opskrift betragtes som farlig, da kolben, når opvarmning ofte brister, og alkoholen blinker.

Ved afslutningen af ​​processen skal den resulterende væske springes over efter 4 lag gasbind og blandes med de resterende absint. Under afslutning skal sammensætningen bringes til den ønskede fæstning ved at tilføje vand.

Aging.

Hvis du koger drikken derhjemme, erhverver Absinthe smagen svarende til præferencerne hos en bestemt person. For at opnå de nødvendige kvaliteter skal blandingen efter farvning passere aldringsprocessen. Det er på nuværende tidspunkt, at drikken erhverver en blød smagsstof.

Til fremstilling af absint svarende til individuelle præferencer er sidstnævnte nok til at hælde over glasbeholdere og sætte i flere dage på et mørkt sted. Det modstår i gennemsnit i gennemsnit i omkring en uge, men tidsintervallet kan varieres.

Andre opskrifter.

Absinthe.Med forbehold af tilsætning af ANISA opnås fennikel og andre obligatoriske ingredienser i Absinthe opskriften mættet og stærk. Men hvis det ønskes, kan du bruge andre metoder til at skabe en drink.

Der er andre opskrifter på grundlag af hvilke Absinthe er forberedt. Forskellen mellem dem er hovedsagelig løgne i mængden og typen af ​​yderligere ingredienser. Den schweiziske version af drikken kræver tilsætning (proportioner pr. 100 liter):

  • 2 kg bitter wormwood;
  • 6 kg anis;
  • 4 kg fennikel;
  • 1 kg koriander;
  • 500 g dyagilfrø;
  • 95 L 85 procent alkohol.

Farvning til denne opskrift udføres ved hjælp af:

  • 750 g tyrkisk mynte;
  • 1 kg romersk ormwood;
  • 750 g Issop.

Der er en absint producentens opskrift med Mint hør . Denne skygge opnås på grund af tilføjelsen til originalen Pebermynte . Derudover vil der blive påkrævet et produkt til denne opskrift, 500 g lakrids (lakridsrot), tak, at drikken erhverver en sød smag.

Opskrift på vodka, der ikke kræver destillation

Fraværet af en destillationsindretning forstyrrer ikke fremstillingen af ​​Absinthe hjemme. Drikken opnået ifølge recepten nedenfor adskiller sig fra originalen fra originalen, men visse ligheder mellem de to produkter spores.

For at skabe alkohol uden destillation skal du have:

  • 500 ml vodka;
  • 2 tsp. malurt, rod af dyagil og anisa;
  • 4 pods af cardamom;
  • 1/2 c.l. Fennikel og jordkoriander;
  • 1 tsk. Mayoran;
  • 2/3 kop sukker sirup (sukker blandet med vand).

Blomster og bladblade knuses og blandes i glasbeholdere. Du skal tilføje vodka til krukken og lukke låget tæt. Absoriteringen af ​​denne opskrift er insisterende inden for 2-3 dage. Derefter filtreres væsken gennem gasbindet.

De resterende urter knuses og tilsættes til blandingen opnået efter udførelsen. Dernæst skal banken efterlades i 7-10 dage i det mørke rum. I slutningen af ​​den tildelte periode i væsken skal tilføje Sukker sirup .

Den resulterende drink er fjerntliggende ligner Absinthe og har en mindre fæstning. Men i mangel af destillerer giver denne opskrift dig mulighed for at få den første oplevelse i forberedelsen af ​​urte tinktur.

Lymon absinthe.

Traditionelt omfatter Absinthe opskriften flere typer urter og alkohol. Men i fravær af de nødvendige ingredienser kan drikkeen laves af citron smag. Hvis du følger denne Absinthe opskrift, skal du forberede sidstnævnte:

  • 1 tsk. malurt;
  • 2 spsk. mynte;
  • Zestra fra halv citron;
  • 1/2 kop sukker sirup;
  • 1 glas vodka.

Mormwood knuses og blandes med vodka i glasvarer. Banken skal være tæt tæt på og forlade på et mørkt sted i 2 dage. Væsken i slutningen af ​​den angivne periode er fastgjort og blandet med citronskal og mynte. Derefter insisteres drikken på en uge. I slutningen genoplader sammensætningen og blandes med sukkersirup.

Det resulterende produkt har en stærk duft og lidt patched i munden. For en sådan følelse ansvarlig Zezdra citron. . Ved udarbejdelsen af ​​Absinthe for denne opskrift anbefales det ikke at overskride den angivne dosering af malurt.

Nyttige rådgivning

At vide, hvordan man laver Absinthe hjemme, kan du få en alkoholholdig drik, der er karakteriseret ved en rig og varieret smag. Men du skal huske, at det bevarer den traditionelle grønne farve i flere dage. Derefter vises den gullige skygge, hvilket forklares ved den gradvise aldring af chlorofile celler (kommer ind i væsken under plantens insistering).

Under destillationen anbefales det at følge flere regler:

  1. Planter bør ikke brænde. Ellers vil den ultimative smag af Absinthe blive forkælet.
  2. Tilslut ikke en deflektor eller et armhær. Dette element interfererer med æteriske olier.

Når Absinthe ifølge reglerne gør, fjernes kun "Pervak" (de første 3-5% af det samlede antal væske fjernes). Resten af ​​blandingen efter ældning kan anvendes til en direkte beregnet.

Absinthe bruges ofte før måltider. Det øger stærkt appetitten og afkøler mundhulen. I sin rene form er ikke mere end 30 ml tilladt. Overdreven tilladt norm er fyldt med negative konsekvenser for kroppen.

Ifølge den klassiske metode til absint forbruget skal drikke hældes på glasets vægge. Derefter skal du tage en ske og sætte et stykke raffinad ind i det. Så på toppen på sukker tynd jet, skal du hælde vand i et glas. Rafin fjerner bitterhed karakteristisk for Absinthe. Hvis det ønskes, kan en alkoholholdig drikke fortyndes uden vand, men en frugtsaft eller coca-cola.

Der er opskrifter af tinkturer på malurt. Men sidstnævnte er ikke en fuldstændig absint, da det kræver destillation af den oprindelige blanding til dets fremstilling. Tinkturerne på ormierne er præget af mindre rige smag.

Hjem absint tæt på oprindelse

29. marts 2012.

Billede af Home Classic Absinthe

Hvis du er træt af traditionelle alkoholholdige drikkevarer (øl, vodka, vin), råder jeg dig til at forkæle dig selv med ukonventionel alkohol, for eksempel absivrome. Desuden er det ikke nødvendigt at købe det i butikken. Efter at have brugt lidt tid, kan du forberede Absinthe hjemme. Alle de nødvendige ingredienser sælges i en butik eller apotek. Drikken er endnu bedre end butikken. Hvorfor så, jeg vil fortælle dig næste gang. Faktum er, at hjemmelavet Absinthe vi ikke vil rense fra Tuyon (substans anerkendt af narkotisk), så vores drikke vil have den samme originale smag som i XIX århundrede, selv før den "grønne fair" var forbudt at bruge.

Ingredienser:

  • Alkohol 45% (mad eller medicin) - 1 liter;
  • Bitter wormwood - 30 gram;
  • Frø af anis og fennikel - 25 gram;
  • Mynte og melis - 10 gram;
  • Vand er 0,5 liter.

Bitter Wormwood og andre urter sælges i et apotek.

Absinthe Recipe.

1. Mormwood (20 gram), Anis og Fennikelfrø (15 gram) Grind, tilføj til banken. Hæld alkohol. Insistere.

Insolening kan være kold og varm, afhængigt af hvor hurtigt du vil lave en drink. Du kan sætte en blanding på et damp eller sandbad og holde i 12 timer. Hvis vi skynder ingen steder, så anbefaler jeg at give en kold blanding i 7 dage. Stop på et mørkt køligt sted.

Forberedelse af Absinthe.
Tinktur for Absinthe.

2. Tilsæt til tinktur på 0,5 liter vand, bland og hæld i en destillationscube af måneskinnet. Vores mål er at få et produkt med det maksimale indhold af æteriske olier og aromatiske stoffer. Derfor, hvis der er et armhær (DEFLegemator) i design af din Moonshine, skal det være slukket.

Ved destillation er det nødvendigt at sikre, at urter i sammensætningen af ​​blandingen brændes, ellers vil der være en ubehagelig lugt og smagen af ​​brændt.

3. Den destillerede drik vil være gennemsigtig, hvilket er usædvanlig og forkert. Det skal males i grønt. For at gøre dette, tilføj til den gennemsigtige abspsenter resterne af velhakket malurt, mynte, melissa, anis og fennikel. Derefter lægges flasken med en drink i varmt vand og lader det opdrætte 3-4 minutter. Farven ændres straks.

4. Stam den forberedte absint gennem gaze. For at forbedre smagen anbefaler jeg at insistere på drikkevaren i en flaske med et mørkt glas 2-3 dage.

Foto af Home Absinthe

S.s. Hjem Absinthe er en juridisk drink, da malurt og hendes tinktur er fri. Forbuddet mod produktionen af ​​Absinthe var lobbied vinproducenter i begyndelsen af ​​XX århundrede. Absinthe blev så populær blandt befolkningen, at vinproducenter fandt ham en trussel mod sin virksomhed. Til dato fjernes dette forbud.

Har du svært ved at lave madlavning? Før du stiller et spørgsmål, skal du bruge guiden Fejlfinding, det hjælper med 90% af tilfældene. Start!

Overdreven alkoholforbrug er skadeligt for dit helbred

Webstedet er ikke beregnet til at se folk under 18 år!

Copyright © "Alcoophan" - Internetressource af elskere af alkoholholdige drikkevarer. Alle materialer på dette websted er copyright objekter (herunder design). Det er forbudt at kopiere, distribuere (herunder ved at kopiere til andre websteder og ressourcer på internettet) eller enhver anden brug af information og objekter uden forudgående samtykke fra indehaveren af ​​ophavsret.

op

Fejl i tekst eller opskrift? Fremhæv det med musen og klik på Skift + Enter.

Absinthe er en stærk alkoholholdig drik med en gammel historie, hvis navn skete fra den vigtigste ingrediens i produktet - Wormwood Artemisia Absinthium. Det begyndte at blive brugt selv under tiderne i det antikke Grækenland og det gamle Egypten, men så var det terapeutisk karakter. Senere var drikken populær blandt Bøhmen. Det var endog forbudt at bruge, men derefter igen legaliseret.

Forbered Absinthe Home forsøger mange Vinokura, mens der er unikke drikkevarer, der er overraskende smag og aroma. Ved hjælp af specialudstyr og ved overholdelse af opskriften er det muligt at forberede naturligt absint.

Grundlaget for Absinthe, de vigtigste ingredienser

Absinthe kan have en anden fæstning (fra 55 til 85% af alkoholindholdet), adskiller sig i farve og opskrifter. En unik drink opnås ved destillation af urte tinkturer på alkohol.

En masse absint forberedelsesmetoder er kendt hjemme, men algoritmen kommer ned til hovedaktionerne:

  1. Insisterende ingredienser.
  2. Destillation.
  3. Tinning tinktur.
  4. Drikkevare aldring.

De vigtigste forskelle i formuleringerne forekommer i første fase, når du vælger urter valgt af Vinocur for at insistere på alkohol. De vigtigste betingelser for udarbejdelsen af ​​Absinthe hjemme er tilstedeværelsen af ​​høj kvalitet alkohol og destilleri. De resterende manipulationer er et spørgsmål om erfaring og teknologi.

Hovedkomponenten i Absinthe, der skelner fra det fra et stort antal andre alkoholholdige drikkevarer, betragtes som en Tuyon, der opnås fra de æteriske olier af malurt. Ifølge historiske data er det han, der er i stand til at forårsage ændringer i bevidstheden om mennesket og hallucination. Dette er en unik ejendom, der spænder over for narkotiske stoffer, og har ikke været bevist ved hjælp af videnskabelige erfaringer. Derfor menes det i dag, at de hallucinogene karakteristika ved Absinthe er meget overdrevet.

Hovedbetingelsen for fabrikanterne af Absinthe var overholdelsen af ​​de begrænsninger, som Den Europæiske Union har indgået, hvor mængden af ​​tuion ikke bør være større end 10 mg / kg. Men dette vedrører masseproduktion.

Faktum: I moderne absintre opskrifter er tuionkoncentrationen 10 gange mindre end i produktet af prøven af ​​de sidste århundreder. Derfor kan Tuyon tilhørende neurotoksiner ikke længere forårsage overdosering og konsekvenserne i form af ukontrolleret aggression, visioner eller kramper.

Grundlaget for drikkevaren er:

  • fennikel;
  • Halvvægtsbitter (æteriske olier ophobes i blomstrer, blade og toppen af ​​stænglerne);
  • Pontic eller Roman Wormwood bruges som en tilføjelse til bitter wormwood (i nogle tilfælde erstattes det med yarrow, tarhow eller timian);
  • grøn anis;
  • ISSOP (bruges til at mætte smag og med det formål at tappe produktet).

Også i sammensætningen for at forbedre smagen injiceres (efter anmodning fra fabrikanten):

Vigtig: Urterne til Absinthe købes på apoteker, tog eller selvmonterede på blomstringstiden. Hovedreglen er at bruge blomster og blade af planter; Stængler absorberer kun værdifuld alkohol, men samtidig er der en lille mængde nyttige æteriske olier.

Hvis du ønsker det, kan du bruge plantens rødder, men de bør forsømmes. Frø til at male det anbefales ikke, at drikken ikke er forurenet med outsiderede fedtholdige olier.

Vinokura, eksperimenterer med dosering og variationer af ingredienser, kan trække den perfekte opskrift på en drink i deres personlige smag. Du kan også vælge en Hue af drikke. Farven på absint er:

  1. Grøn (klassisk mulighed). Farven på drikkevaren skyldes kombinationen af ​​naturligt farvestof (chlorophyll, isoleret fra grønne blade af planten) og kunstige farvestoffer.
  2. Brun (sort). Funktionen ved skyggen til brug i fremstillingen af ​​drikkevaren af ​​rødderne af planter i stedet for blade.
  3. Gul. Farven opnås på grund af brugen af ​​kunstige farvningsstoffer eller i processen med naturlig drikkevare aldring, når chloroform gradvist mister smaragdskyggen og bliver gul.
  4. Rød. I dette tilfælde anvendes farvestoffer også eller anvendt granatæblejuice, som giver de drikkevarespecifikke organoleptiske egenskaber.

Udstyr til hjemmelavet absinthe

Hovedudstyret til fremstilling af Absinthe hjemme er destilleriet anses for, at et moonshineapparat er erhvervet, udstyret med en destillationskondensator kube. Håndter og kolonner med RPN-brug anbefales ikke, fordi Smagen af ​​drikke i dette tilfælde er de fattige og ufærdige.

I husholdningsproduktionen er det tilrådeligt at anvende glasdestillerier. Materialet er let rengjort, absorberer ikke lugt. Destillationscube i form af en glasflaske kan anbringes i opvarmet sand eller på et vandbad, hvilket gør håndteringen af ​​urter korrekt, og de vil ikke indbetales, hvilket er meget vigtigt for yderligere destillation.

Yderligere udstyr til fremstilling af Absinthe hjemme:

  1. Cylinder målt (for området).
  2. Sæt af intervaller.
  3. Glasbeholdere, der er nødvendige for aldrende drikkevarer og dets maceration.
  4. Nøjagtige skalaer til måling af ingredienser.

Efter at råmaterialerne og udstyr er forberedt, kan du begynde at lave en drink. Vi tilbyder at starte med de mest almindelige og tidsprøvede opskrifter.

Produktion af drikke

Den klassiske betragtes som en Pontarl-opskrift, opfundet i fjerntliggende 1855 og stadig efterspurgte i mediet af absint elskere. Ved madlavning tager nuancen hensyn til:

  1. Forbered først 1 liter 85% alkohol fra druer. Større alkoholindhold er tilladt, mindre - nej.
  2. Tage fra 50 til 80 gr. Frø anis og fennikel.
  3. Forbered renset vand.
  4. Hovedbestanddelen er fra 25 til 100 gram. Wornbeats bitter.

Til farvning vil følgende komponenter være nødvendige:

  • ISSOP i mængden af ​​10 gr.;
  • Romerske malurved i mængden af ​​10 gr.;
  • Melissa - 5 gr.

Arbejdsalgoritmen vil blive beskrevet nedenfor.

Maceration Botanik.

Arbejdet starter med wormwood behandling. Det er omhyggeligt opført i mørtelen, hvilket fortryder stænglerne fra blomsteren. Alkoholen er ideelt taget af drue, men hvis den ikke er klar, vil den sædvanlige passe. For at reducere graden fortyndes den med rent vand til de ønskede indikatorer.

Slibeskive er anbragt i en glasbeholder med et hermetisk låg. Undtagelsen er planter, der er beregnet til at give farve en drink, de vil være nødvendige senere. Derefter hældes alkoholen i beholderen og fortyndes med den med rent vand til en alkoholkoncentration på 80%. Det blandes med 200 ml. Farvande og 950 ml. Renset alkohol. Alle ingredienser er grundigt omrørt og tæt lukket kapacitansen med et låg.

Skubbet emnet for absint (botanik) på to måder:

  1. Hed. I dette tilfælde vil der blive skabt et stort tryk i beholderen, så vi anbefaler at udstyre beholderdækslet med tilbagesvaling eller hydroterapi. Processen varer fra 12 til 36 timer, den anbefalede drikkevareeksponeringstemperatur er ca. 40 grader. Til dette formål opretholdes botanik direkte nær varmekilden: varmelegeme, plader, på et vandbad.
  2. Kold. Metoden betragtes som klassisk og anbefalede uerfarne nobblers. Tiden til produktion af drikkevaren vil blive brugt mere (op til 4 uger). Men langvarig eksponering af botanik på et køligt sted vil udelukke ubehagelige overraskelser i form af en vag smag og duft.

Efter macerationsprocessen er der overstået, bør et produkt i destillation fremstilles. Til dette formål fortyndes den fortyndede alkohol med rent vand. Samtidig overveje 3 muligheder for handling:

  • Med udvælgelsen af ​​"tailings" (deres tal varierer fra 20 til 25%, bruges 900 ml vand til at få 45% alkohol i Cuba);
  • Uden udvælgelsen af ​​"tailings" - tag 550 ml rent vand for at få alkohol med en fæstning på 50%. (Andelen betragtes som optimal, hvis destillation udføres på et vandbad i en glasbeholder);
  • Med udvælgelsen af ​​"tailings" i mængden på 10-15%. Til dette bruger 700 ml. Renset vand før modtagelse af 50% alkohol i Cuba.

Udvalgte "haler" kan ikke være fuld, men du kan tilføje til den næste batch af Absinthe under insisteren - dette vil desuden forbedre produktet med æteriske olier.

Destillation (destillation)

Destillationen af ​​Absint den udføres på langsom eller medium varme, adhærer til den hastighed, hvormed 3-4 dråber opløsning frigives i 1 sekund. Destillationen udføres sammen med hele nerd (sump), som blev udsat for maceration. Det er vigtigt at sikre, at destillationscube er fyldt med ikke mere end 2/3 dele fra dets volumen.

Vælg straks hovedfraktionen (hoveder). Til dette formål tager du 30-50 ml. Fortyndet macerat og fusionerer denne del, som følge heraf bør 900 ml destillat forblive. Derefter kastes 50 ml drikkevarer til modtagelseskapaciteten og sporer resultatet for ikke at gå glip af "tailings" -fraktionen. På dette tidspunkt bliver destillatet mudret, og destillationshastigheden øges betydeligt.

Vælg så meget "haler" som planlagt, når vandet fortyndes med vand. Det er meget vigtigt at bestemme det øjeblik, hvor "Swamp" begynder at brænde. Det er umuligt at tillade dette, ellers vil drikke erhverve en ubehagelig smag og aroma, og det vil ikke være muligt at rette op på konsekvenserne.

Husk: Absint Destillation er en proces, der kræver forsigtighed, fordi Råvarer er brandfarlige. Hvis praktisk erfaring ikke er nok, og der er bekymringer, er det tilrådeligt at starte med opskrifter, der ikke kræver destillation.

Nuancer tining Absinthe.

Hovedopgaven for dette produktionsstadium er at opnå en gennemsigtig drik med en blid og udtalt hint aroma. Til at begynde med er drikken mættet med urter indeholdende chlorophyll, for at opnå smaragdvæske.

Farvningsteknologi:

  1. Tinning planter bør være grundigt knust med en mørtel eller kniv.

Det skal huskes: Det er umuligt at male råmaterialer beregnet til evnen til at farve Absinthe, i en kaffekværn, ellers er drikken mudret og usmageligt.

  1. Urter efter slibning hældes 400 ml destillat, tæt lukket kapacitansen med et låg og sat til opbevaring i 2 dage på et mørkt sted.
  2. Efter at infusionen når en lysegrøn farve, filtreres den med en gasbind foldet i flere lag. På samme tid giver urterne et spor på egen hånd uden at trykke på dem. Derefter afkøles drikken ved stuetemperatur og blandes.

Det klassiske varme maleri af Absinthe er også populært. Til dette kan farvatoren fra kobber opvarmes op til +50 grader (for dens mangel på indenlandsk produktion, drikkevaren kan bruges fra glas eller trykkomfur), placeret absint med en botanik i den. Arbejde med varmt farvning kræver nøjagtighed og tilgængelighed af praktisk erfaring, så beholderen ikke brister ud på grund af øget tryk og ikke forårsager skade på producenten. Det er meget sikrere at anvende en kold måde, jo mere garanterer han et mere forudsigeligt resultat. Derefter får produktet at afkøle og filtrere det gennem flere lag gaze eller væv.

Eksponeringskrik og aldring

Absint forberedelsesalgoritmen er afsluttet med blanding af hoveddelen af ​​destillatdestillatet med sin tonede del. Derefter skal indholdet af alkohol i drikkevaren ved hjælp af hydrometeret bringes ved fortynding til en indikator på ca. 70 grader.

Prøv absint straks efter blanding giver ikke mening, fordi Smag og duft vil først være for skarpe og inhomogene. De nødvendige organoleptiske indikatorer for drikken vil kun købe efter 3-4 uger i processen med naturlig aldring.

Nyttige råd: For at undgå for tidlig nedbrydning af chlorophyll, skal produktet opbevares i en mørk glasbeholder på et køligt sted.

Populære absstrenge opskrifter til hjemmekød

Hver Vinocur vælger en opskrift baseret på dens kompleksitet, ingredienser og det eksisterende udstyr.

Absinthe opskrift på vodka (ikke kræver destillation)

Opskriften er interessant for mestere, der endnu ikke har erhvervet et højkvalitets moonshine apparat. Til madlavning skal du tage:

  • 1 flaske vodka (0,5 l.);
  • 2/3 kop sirup fra sukker;
  • 2 h. L. malwood, anis frø og roden af ​​fordøjelsen;
  • på ½ h. L. fennikel og koriander;
  • 3 pods af cardamom.

Arbejdsalgoritmen begynder med det faktum, at glideklasbeholderen hældes, hældes den med vodka og lukke låget tæt. Væskerne roses i 3 dage, derefter filtreres uden spin og falde i søvn til det de resterende krydderier og urter, der insisterer på 10-14 dage. I slutningen af ​​torsingen filtrerer Absinthe og fortyndes med sukkersirup.

Absinthe med citron

For at forberede Absinthe med Citrus Notes Tag 250 ml. Højkvalitets vodka, 0,5 spsk. Sirup fra sukker, grus fra halvdelen af ​​citron, 1 tsk. Tør malurt og 2 spsk. l. Blade af pebermynte.

For starten hældes maluren med vodka i en glaskrukke, lukket tæt og lad den være til det mørke og kølige sted mindst 48 timer. Efter afstemning af produktet tilføjer de resterende ingredienser til det og sat for modning i en uge. Ved afslutningen af ​​udtrykket tones produktet, blandes med sukkersirup og hældes i en beholder, hvori Absinthe vil blive opbevaret.

Absinthe "ekstra fine"

En gammel opskrift blev opfundet tilbage i 1899. Til forberedelsen af ​​drikke tager:

  • 20 gr. Romerske malurt og anisfrø;
  • 25 gr. Badyan og fennikel;
  • op til 50 gr. bitter wormwood;
  • 6 gr. Koriander;
  • 1 liter 95% alkohol;
  • 10 gr. ISSOP.

For at opnå klassisk farve skal du forberede 5 gram. Personlig mynte, Melissa, Pontic Wormwood og Licorice.

For det første knuses alle urter og lidt fugtet med vand. Derefter anbringes råmaterialerne i glasbeholder, hældes med alkohol og dækkes med et låg med en hydroterap. For at udvide drikken skal være nøjagtigt 3 dage, hvorefter den hældes lidt mindre end 1 liter rent vand og lade produktet stå på en anden 1 dag.

Efter den indstillede tid udløbet, har emnet en fæstning på ca. 65-70 grader og er helt klar til destillation. Hvis det er nødvendigt at reducere drikkevaren, er det fortyndet med vand ifølge sin egen smag.

Swiss fraværende Montpellier opskrift

Brudt og nøjagtigt målt med vægte på 50 gr. Fennikel og Anisa frø, 25 gr. Bitter Wormwood, 5 gr. DYAGIL og CORIANDER EFR, ca. 1 liter ren stærk alkohol. Så Absinthe har erhvervet en smaragdskygge, tag 7,5 gram. ISSOP og tyrkisk mynte, såvel som 10 gr. Romerske Wormwood. Produktionsprocessen er standard, med passage af alle faser, herunder destillation.

Tip: Det er vigtigt at mestre den klassiske opskrift - fra Portanle. Efter at have lært at forberede Absinthe på dette eksempel, vil de andre absintre opskrifter ikke være vanskelige overhovedet.

Måder at bruge absinthe

Anvendelsen af ​​Absinthe i sin rene form anbefales ikke på grund af dens høje fæstning og overdreven aromatisering. For at drikke at være rart at drikke, opfandt "Absinthe Ritual" ved hjælp af sukker og isvand.

Kulturen af ​​Absint brug giver mulighed for brug af specialværktøjer. En flad ske blev udviklet med huller, der tillader det at holde det på kanten af ​​glasset. Et sukker med is sættes i en ske, og en sød sirup strømmer ind i drikken gennem hullerne. Nogle gange i stedet for en skeer bruges en dråber til Absinthe, som er en tragt, der holder inde i sukkeret, og gennem hvilket vand hældes i drikken.

Ritualet af Absinthe hældning er afslappet og præcis. Det giver en person, der drikker sin person unikke æstetiske og visuelle fornemmelser.

Glaset til absinth hældes ca. 30 ml drikkevare. Fra over Rim Cup er en speciel ske, hvor et stykke sukker er placeret.

Tip: Hvis der ikke er nogen skeer til Absinthe, kan det udskiftes med en gaffel med store tænder.

Sukker langsomt hæld destilleret isvand i et beløb, der giver dig mulighed for at mætte et stykke sukker og opløse det til en opløst tilstand. Normalt på 1 del af drikkevaren tager ca. 5 dele af vandet. Vandet, der falder ind i væsken, spinder, hvilket skaber en unik effekt, mens den unikke urtearoma begynder at skille sig ud.

Hvis det er nødvendigt at blødgøre smagen af ​​drikkevaren, tilføjes sodavand til den. Algoritmen er den samme, men i stedet for vand hældes en anden ingrediens. Drikken er fyldt med et forkølet glas og langsomt drikker, nyder hver sløv.

Der er elskere af abstensitetsbrug med et stykke brændende sukker. Til dette er sukker pre-gennemblødt i drikken, lagt på en ske og antændes. Efter nedsættelse af flammen forblev det søde stof i en ske hældes i et glas og omrøres. VIGTIGT: Når du bruger Burning Absinthe, skal du være forsigtig.

Madlavning Home Absinthe er en spændende besættelse, hvis nuancer kan let ledning og sikres.


Добавить комментарий