Новости

Chokolade Wonder Tree: Interessante fakta om kakao

Har du nogensinde mødt en person, der ikke har prøvet chokolade eller kakao? Vi er alle bekendt med barndommen med smagen af ​​disse vidunderlige delikatesser. Men hvad ser chokoladetræet af kakao ud, hvor det vokser, og hvordan chokolade kommer fra det, ikke mange ved.

Fakta om kakao træbiologi

Kakao træ med frugter.

  1. Kakao træ eller chokolade træ, moderne nørder henviser til familien af ​​Theobrome af Malvic Family (Malvaceae). Det videnskabelige navn på træet "Theobroma" (Theobroma Cacao) kom op med Karl Linney. Oversat fra den antikke græske betyder det "gudernes mad".
  2. Theobroma Cocoa er et stedsegrønne træ højt op til 12-15 meter. Bladene er meget store, mørkegrønne, skinnende, op til 30 cm lang. På bagagerummet og store grene er dannede bjælker af små rosa blomster med korte blomster. Frugter vokser ud af dem, som om de vokser lige på bagagerummet. Denne type frugt er kaldet Caulifloria. Blomster af chokolade træ pollineret ingen bi, men små midges.
  3. Frugterne af et chokolade træ ligner en spids melon med langsgående fur, i længden når de 30 cm og kan veje op til 0,5 kg. Modningen af ​​frugter varer fra seks måneder til et år, og kun 200 frugter kan fås fra et træ om året. Inde i fosteret indeholder en lyserød syre-sødmasse. Under fosterets papirmasse er der 5 frøkolonner indeholdende op til 50 frø af træ - kakaobønner. Fra disse frø og få de mest værdifulde produkter - kakao pulver, kakaosmør og deres derivat - chokolade.

Hvor vokser kakao?

Kakaos vildt voksende træer findes i det tropiske sydamerikanske affald - fødestedet for orkideer, Rubbaos, Saba og et melon træ. Nu er chokoladetræet evilurved, planterne dyrker i hele verdens tropiske bælte: på plantager i Sydamerika, Afrika, Indonesien og Oceanien.

De fleste kakaobønner på verdensmarkedet fremstilles i afrikanske lande. De største udbydere af kakao - Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria, Indonesien, Colombia, Brasilien. Kakao dyrkes i Den Dominikanske Republik, Ecuador og Bali - overalt, hvor det våde tropiske klima tillader det.

Dyrkning af kakao træer

Cocoa POOB samlere, sortering.

Chokolade træ er lunefuld og besværlig i pleje. Til dyrkning er der brug for en konstant temperatur ikke lavere end 20 grader, spredt sollys og høj luftfugtighed. Sådanne forhold i naturen findes i ækvatoriale regnskove.

Kakao træer plantes oftest i arrayerne af Gevei, kokosnød eller bananpalmer, intense dem fra den brændende tropiske sol. På plantager er højden af ​​træer begrænset til 6 meter for at lette høsten.

Evergreen kakao træblomster og frugter hele året rundt. I 5-6 år blomstrer det og bringer de første frugter. Frugttræ i 30-80 år. Høstning producerer normalt to gange om året, i slutningen af ​​regntiden og før det starter.

Måske vil du være interesseret i at læse om den perfekte chokolade erstatning i artiklen: - Rozhkovy Tree.

Er det muligt at dyrke et værelse træ?

I værelsesforholdene er det svært at dyrke et kakao-træ, det har brug for et varmt drivhus eller en vinterhave. Men hvis du var heldig nok til at købe friske frø af et mirakeltræ, kan du prøve at spire dem i rummet. Dette kræver mini-drivhus med en temperatur på 20 grader, løs vandgennemtrængelig jord og konstant fugtgivende. Bønnerne er gennemblødt i varmt vand, plantet på en dybde 2 cm. Beholderen med frø sætter i et varmt velindet sted. Separationer vises efter 2-3 uger.

En anden måde at producere kakao træ - reproduktion med stiklinger. Stiklinger skåret om foråret. Til reproduktion tager halvfristede skud 15-20 cm lange med flere blade. Sid ind i substratet sammensat af torv, sand og blad, der sænker, i tanken gør en god dræning. Befrugte gødning fra maj til september. Anlægget er bange for overvældende, udkast og solskoldning, det vokser kun ved en temperatur på 20-30 grader.

Kakao træ

Flere sorter af chokolade træ, der adskiller sig i smag og aroma af frugter, dyrkningskarakteristika.

Hammer kakao bønner. Kakao bønner korn.

  • Faustuso. - Den mest almindelige kakao-sort, tager op til 80% af verdensproduktionen. Denne sort giver en høj og regelmæssig høst, vokser temmelig hurtigt. Kakao af denne sort er kendetegnet ved en karakteristisk bitterhed med en sur farvetone. Voksne i Afrika, Central- og Sydamerika.
  • Chilllo - En sjælden sort voksende i Mexico og Mellemamerika. På det globale marked er andelen af ​​denne sort ikke mere end 10%. Det er svært i dyrkning, så alvorligt modtagelig for sygdom. Chokolade fra denne sort er kendetegnet ved en subtil aroma og en udsøgt svag bitterhed med en møtrik smag.
  • Trinitario. - En sort afledt af Criilla's Crossing og Forastero. Arvet den bedste kvalitet fra begge sorter: en behagelig smag og øget modstand mod sygdomme. Det dyrkes i Central, Sydamerika og i Asien.
  • national - Sydamerikansk kakao sort. Bønner har en specifik smag og aroma. Kakao af denne sort er meget sjælden på grund af sin eksponering af sygdomme og et lille vækstområde.

COCOO BEAN COLLECTION OG RECYCLING

Indsamling og forarbejdning af kakao bønner er en meget besværlig proces. Høsten er kun samlet for hånd, der anvender specielle skarpe machete knive. De indsamlede frugter sendes straks til behandling. De er skåret i flere dele og lægger ud til fermentering mellem bananblade i 5-7 dage. Under fermenteringen af ​​kakao-bønnerne erhverver en karakteristisk farve og aroma.

Derefter styres kakaoprøene til tørring. Traditionelt udfolder kakaobønner og tørrede sig, blander dagligt under sollys, nogle gange i tørringsovne. Efter tørring mister kakaobønnerne op til halvdelen af ​​massen. De er pakket i jute tasker og sendt til forarbejdningsfabrikken i forskellige lande.

Ved behandling fra stegte bønner presses olien med en hydraulisk presse, og OTCHI bruges til at producere kakaopulver. For at opnå 1 kg revet kakao er det nødvendigt at genbruge omkring 40 kakaofrugter, ca. 1.200 bønner.

Meget interessant artikel om placeringen af ​​Ayurveda om chokolade, kakao, læs: - chokolade, kakao, ayurveda.

Interessante fakta om chokoladehistorie

  1. Menneskelighed drikker kakao i mere end 3.500 år.
  2. Selvom et chokoladetræ er fra Amazonia, begyndte indianerne i Mellemamerika at dyrke ham. Arkæologiske fund viser, at Olmekovs folk tilbage i XVIII århundrede f.Kr. var bekendt med en drink fra kakao træfrugt.
  3. Ordet "kakao" blev dannet af Aztec-navnet på Kakahuatl-drikkevarer (Chocolatl).
  4. Maya indianere betragtes som kakao med gudernes hellige gave og forbruges en drink i ritualformål - for eksempel ved bryllupsceremonier.
  5. Kakaodrink blandt Aztecs var privilegiet af præster og den højeste adel. Kakaofrugter sammen med pulpen, kæmpet af majs, vanille, salt og skarp peber og fermenteret før dannelsen af ​​skum. Træets frugter havde værdi som lokale penge - for eksempel for 100 kakaofrugter, du kunne købe en slave.
  6. Christopher Columbus er den første af europæere tildelt at prøve en drink fra kakaofrugt. Kakao bragte imidlertid ikke Columbus til Europas område, men Cortes er den spanske erobrer i Mexico. I 1519 optrådte kakao i Spanien. Spanierne fik ikke lov til at eksportere kakao fra deres land, og kun efter 100 års kakao trængte ind i Europa.
  7. Chokolade i forskellige historieperioder kaldet helt forskellige produkter:
  • I XVI århundrede Det var en kold bitter drink fra overgroede kakaobønner. Spansk aristokrati tilføjede dyrebare krydderier til det - vanille og kanel.
  • Fra XVII århundrede. Europæere lærte at brygge varm chokolade og tilføje sukker og mælk til det. Ved Domstolen blev Louis XIV chokoladedrik betragtes som en effektiv afrodisiakum.
  • I 1828 opfandt Holland Cocoa Oil presseteknologi og modtaget kakaopulver. Kakao-pulverdrikken er blevet billigere og mere overkommelig for forskellige lag af befolkningen.
  • I anden halvdel af XIX århundrede begyndte chokolade at kalde et solidt produkt baseret på kakaoolie. Flisechokoladen blev opfundet i sin moderne form.

Om fordelene og skaden af ​​kakao

  • Kakao er fortjent populært som en tonisk og næringsstofdrink. Den består af koffein og thobromin, forskellige mineraler, fedtstoffer, vitaminer A, B, E, folsyre. Kakao er en fremragende antioxidant, der beskytter kroppen mod virkningerne af frie radikaler, styrker skibene og hjertet.
  • Kakaoolie er meget udbredt i kosmetologi og medicin. Det forhindrer aldring af huden, baseret på den er forberedt en række cremer, stearinlys, salver.
  • Verden får popularitet af drikke fra ikke-stegte kakaobønner. Det antages, at han hurtigste fylder kræfterne i atleter under træning.
  • Billige chokolade sorter indeholder erstatninger til dyr kakaosmør - kokosnød og palmeolie.
  • Til hvem produkterne fra kakao ikke er nyttige:
  1. Gravide kvinder - Kakao forhindrer assimilering af calcium;
  2. børn - på grund af koffeinindhold;
  3. Diabetes bør ikke tages med kakao og chokolade - de indeholder en masse sukker.

Så vi mødtes med et ægte mirakel af naturen - et kakao træ. Nyd produkterne af et chokolade mirakeltræ, du behøver ikke at glemme kun om en ting - om foranstaltningens forstand!

Kakao - siden barndommen, en yndlingsdrink af mange mennesker. Han giver en ejendommelig smag af slik, bagning, en række konfektureforskning. Dette produkt er resultatet af behandling af chokoladefrø, som vil blive diskuteret yderligere.

Beskrivelse af udseendet af planten

Først og fremmest, lad os tale om, hvordan kakaogetræet ser ud. Det vedrører evergreen of theobroma fra den malvic familie. Voksneprøver er kendetegnet ved en direkte, ret tynd tønde, der ikke overstiger 30 cm i greb, i gennemsnit 10 meter højde. Krone består af en række grene, tætfront og vidt åbne. Skorpenes farve er brun, og skoven er gullige. Plantebladet er stort, i form afrundet eller ellippet. Bashed med en kort cutter. Det har en strålende overflade af en mørkegrøn farve fra oven og en mat lettere skygge af grønt nedenfor. Størrelsen af ​​arket når 15 cm i bredde og 30 cm lange, er placeret på grenene skiftevis. Plantens livscyklus kan overstige hundrede år. Frugt flere gange om året.

Kakao træ

Blomstrende og frugting.

Efter type blomster tilhører et kakaopønner (du ser i artiklen) den såkaldte cauliflorian. Samtidig er blomsterne placeret på skorpen af ​​store grene og bagagerummet i store mængder. Indsamlet af bjælker eller arrangeret separat, de er vedhæftet korte blomster. Størrelsen af ​​blomster i diameter er op til 15 mm, farven har en rødlig lyserød, hvid med en lyserød farvetone. Blomster af sommerfugl, insekter, kedelige fluer. Deres indebærer en ubehagelig blomstret lugt. I løbet af året vises 30-40 tusind blomster på træets træ, hvoraf kun 250-400 opnås. Blomster vises, startende fra det andet år af livet, og frugterne er bundet i 4-5 år. En klart udtalt blomstrende periode har ikke et træ. Med undtagelse af en periode med tunge regner blomstrer den og frugter kontinuerligt. Aktiv frugt fortsætter i 20-25 år. De største fertilitetsgebyrer opnås i 10-35 år gamle, så falder størrelsen af ​​udbyttet gradvist.

Frugter af træ

Eksternt bliver kakao træfrugter påmindet af deres langstrakte ovale form af en melon-torpedo eller citron, kun større størrelser og med dybe furs langs kroppen. Separate prøver vejer 0,5 kg og har en længde på 30 cm. Skal er tæt, til rør ved at ligner huden. Fra indersiden er de en frugt med en pulp af fem frø kolonner og en behagelig sur sød pulp af pink eller hvid. Hver sådan søjle indbefatter 3-12 frø. Kippiger fosteret i lang tid, fra seks måneder til et år. Indsamling af en afgrøde giver op til to hundrede frugter fra et træ.

Kakao Tree Photo

Hvad ser kakaobønner ud som

Frugtfrø er kakaobønner. Frø i en tæt skal, en oval form med to frøplanter, med et embryo inde, i røde eller brune farve nuancer, 20-25 mm lange.

Steder af dyrkning

Hvor vokser kakaogetræet? Hans hjemland er troperne på det sydamerikanske kontinent og Mellemamerika med et vådt varmt klima. Garanti typer af kakao træer findes der nu. Plante krævende for miljøet:

  • Det optimale temperaturregime er 20-28 grader Celsius.
  • Sentless uden kilder til lige sollys.
  • Løst og frugtbart land.
  • Dagligt behov for rigelig fugtighed.

Som avl

Kakao-træet multipliceres med frø, og i kunstige forhold bruger stadig stilke. Frø er i stand til at bringe en kort tid, så såning er lavet en eller to uger efter deres fulde modning. Ground for plantning er fremstillet af sand, en græs af jorden og bladet. Fyld det en lille beholder, der er fersk frø, uddyber dem i 2 cm. Spiring er produceret ved + 20-graders lufttemperatur og regelmæssig fugtighed. Skyd vandet varmt vand.

Stiklingerne på 15-20 cm med flere blade skæres i foråret. Til reproduktionsformål anvendes semi-respekterede skud. Stænglerne fra den lodrette undslippe vokser ind i en enkelt-barreled plante. Side skud giver livet til planterne af en bush form.

Kakao træ bobov.

Grow Home Chocolate.

Kakao-træet derhjemme dyrkes på en anden måde:

  • Forbered løs jordblanding med tilsætning af gødning.
  • Sæt det i en passende beholder.
  • Frø af bønner om dagen hældes med varmt vand.
  • Lav 2-3 cm i jorden i jorden og hæld vand i hver.
  • I de forberedte udsparinger, stikke kornet, sprinkler jorden.
  • Kapaciteten er efterladt på et varmt belyst sted.
  • Glem ikke om regelmæssig vanding.

Hvis alt er gjort korrekt, vises spirerne efter 2-3 uger. Ved transplantation af en frøplante til et permanent sted i bunden af ​​potten gør dræning fra sand eller andet egnet materiale. Rødderne af den fugtigheds-kærlige plante bærer ikke vandstagnation. For den fulde eksistens af et chokoladetræ kræves:

  • Omgivelsestemperatur 20-30 grader Celsius og tilstrækkelig fugtighed;
  • halvtime, mangel på udkast
  • fodring økologisk gødning hver måned fra marts til september;
  • I sommermånederne tilsættes fade af mineralgødning med overvejende nitrogenindhold til organisk;
  • Periodisk behandling med særlige sammensætninger til forebyggelse af svampesygdomme.

Chokolade træblade kan placeres skimmelsvamp, når det er overvældende.

Frugter kakao træ

Typer og sorter af kakao træer

Criollo og Forstero er de vigtigste dyrkede typer af chokoladetræer i øjeblikket:

  • Criolo er præget af en valnødsmag og lysebrun farve. Voksende i Mexico og Mellemamerika. Højtydende udseende, men har en minus: kakao træ (foto nedenfor) er stærkt modtageligt for sygdomme og capriousness i forhold til vejrkatastler. Bønnerne af denne type chokolade træ udgør kun 10% af kakao-markedet. Den producerede chokolade er kendetegnet ved en subtil aroma og svagt bitter smag.
Hvad ser kakao ud
  • Forstero er frøene af mørkebrun, lidt stolt af at smage og udstråle en stærk aroma. Udsigten indtager førstepladsen i den globale produktion af kakao. Giver 80% af markedsforsyningen af ​​råmaterialer. Det er populært med højt udbytte og vækstrate af træer af denne art. Dyrket af lande i Afrika, Syd og Mellemamerika. Smag Det færdige produkt er kendetegnet ved karakteristisk bitterhed og let syre.
  • Trinitario-sorten tages kunstigt ved at krydse de to ovennævnte arter. Et kakao træ dyrkes (foto præsenterer til din opmærksomhed nedenfor) i asiatiske lande, Central- og Sydamerika. Smagen af ​​det færdige produkt fra bønnerne af denne art er præget af en behagelig bitterhed og en udsøgt aroma.
Kakao træ derhjemme
  • Det skal siges om en sjælden form kaldet National. Grown i Sydamerika, bønnerne har en vedvarende unik duft.

Afhængigt af vækststedet skelner de asiatiske, amerikanske og afrikanske bønner. De adskiller sig i kvalitet, smag og aroma. Navnet er hentet fra det territoriale tilbehør til deres landing:

  • Afrikanske sorter repræsenterer Kamerun, Ghana, Angola.
  • Amerikanske sorter er Baya, Grenada, Cuba, Ecuador.
  • Asiatiske sorter - Ceylon, Java.

Chokoladefrugt

Processen med at indsamle kakaofrugter udføres ved hjælp af manuel arbejdskraft. Modne frugter, der vokser fra bunden, er afskåret med en skarp kniv, og de, der ikke er tilgængelige for manuel fjernelse fra grenen, er slået ned med pinde. Behandlingen af ​​den samlede afgrøde forekommer også manuelt: Frøene fjernes fra de knuste frugtskaller, de sætter dem på bananblade og dækker dem ovenfra. Dernæst sender de inden for 5-7 dage en fermenteringsperiode (fermentering), de erhverver duften i den delikate smag. Binding og syre forsvinder. Bønnerne tørres naturligt i solen eller i ovnen. Det varer tørringsprocessen på 7-10 dage med daglig omrøring. Vægttab på samme tid er halvdelen af ​​den oprindelige masse. Til behandling, færdigfremstillede råmaterialer afgår, pakkes i særlige juteposer. I dem kan bønner opbevares i flere år.

hvor kakao-træet vokser

Fordelene ved frugter, frø og deres brug, kontraindikationer

Frugtkødet i et chokoladetræ tjener som råmateriale til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. Affald tjener som kvæg. Den mest værdifulde del er frø (bønner) - råvarer til modtagelse af kakaosmør, chokolade, kakaopulver i produktionen af ​​mad. Kakaoolie er inkluderet i separate lægemidler, der også anvendes i kosmetologi. Særlige mikroelementer, økologiske syrer, mineraler, fedtstoffer, vitaminer er gode til sundhed. COCOO-drikken toner og mætter hurtigt kroppen, især nyttig for fysiske arbejdstagere, atleter til hurtig restaurering af kræfter. Chokolade er nyttig for fartøjer og hjerte, har egenskaberne af en antioxidant.

Det er uønsket at bruge kakao til gravide kvinder på grund af evnen til at forhindre assimilering af calcium. Og det skal også huskes omkring 0,2% koffein indeholdt i bønner.

Fra historien om popularitet af kakaobønner

Landene i de gamle lyse kakao bønner bringes i det XVI-århundrede, efter åbningen og erobringen af ​​det amerikanske kontinent. Spanierne bemærkede først, hvilken værdi indianerne i frøene af denne plante blev set. Kakao-træ blev anset for at være hellig med guddommelige oprindelser. Værdien af ​​frugten var så stor, at de blev ændret til slaver. Spanien er blevet den første blandt europæiske lande, der har forsøgt dette produkt og mere end et århundrede ikke lov til at eksportere det uden for deres grænser.

I lang tid forberedte europæerne kun en drink fra dem - varm chokolade. Denne fornøjelse tillod kun velhavende mennesker. Den første solide chokoladeflise skabte det schweiziske konditori i 1819. Men før kom Schweiz madlavning op med teknologien til frøbehandling med udvinding af olie og det efterfølgende fremstilling af pulveret. I dag er produkter med chokoladefrø tilgængelige for de fleste mennesker, dette er et af de mest populære ingredienser af konfekture delikatesser.

Cocoo-vidunderlig drink, han elsker både børn og voksne, forbløffende det fylder rummet komfortabelt og forbedrer stemningen og opvarmningen. Hvor tager det en kakao og chokolade, hvorfra de gør, og hvad det er nyttigt?

Hvad er mere nyttigt - kakao eller chokolade? Kakao - det er mindre kalorie.
Hvad er mere nyttigt - kakao eller chokolade? Kakao - det er mindre kalorie.

Chokolade træer vokser i de subquatoriale og tropiske regioner, de er kakao. Så kakao er et træ og dets frugter og pulveret opnået fra dem og selve drikken. Og de samme frø er grundlaget for fremstillingen af ​​chokolade.

Kakao er et stort træ omkring 15m højt. Hans funktion er fostrets vedhæftning til træstammen, og ikke til grenene. Frugten er stor, ligner en ribbet melon og indeholder kakaobønner (fra 20 til 60 stk). Som frugter modning, og denne proces varer 4 måneder, varierer deres farve fra grønt, gul, rød til brun eller let kakao.

Kakao er meget nyttig for mænd og kvinder - hos kvinder Normaliserer denne drikkevarer det nervesystems arbejde, hvilket forbedrer stemningen; som utvivlsomt er nyttigt for mænd
Kakao er meget nyttig for mænd og kvinder - hos kvinder Normaliserer denne drikkevarer det nervesystems arbejde, hvilket forbedrer stemningen; som utvivlsomt er nyttigt for mænd

I gunstige forhold strømmer kakao og frugter hele året rundt, fra det femte år af livet. Dyrkning af disse træer er imidlertid et stort fysisk arbejde.

Frugt voksende er pænt afskåret (det er umuligt at beskadige bark-infektionen kan trænge ind i træet). Frugter dissekter i flere dele og stablet i tønder eller indpakket i løvet af bananpalmer. 10 dage Processen med fermentering af fostrets hvide papirmasse fortsætter, mens spiring af frø er hæmmet, og bitterhed er ude af dem. Derefter tørring under solens varme stråler eller i tørretumblerne. Med god tørring fordobles bønnerne (de brændte dem normalt allerede i produktionen). Og så går bønnerne til lande, der producerer chokolade.

Så smukt blomstrer chokolade træ
Så smukt blomstrer chokolade træ
Den første ting, der er gjort i produktionen, er at tørre bønner og få Nysgerrig kakao.
Nysgerrig kakao squeeze. kakaoolie - Det er grundlaget for enhver ægte chokolade.
Men kagen, som forbliver efter olien, er opnået, knust - dette er Kakaopulver .
Shell Husks. Kakaobønner går også ind i erhvervslivet - hun og i dyrefoder kommer ind, det kan blive mulket til jorden, det er fremragende brændstof og i medicin er værdsat som årsagsmidlet af musklerne i hjertet og nervesystemet.
Selv i dag er der stammer, daglige drikkevarer hver uge hver uge - og det bidrager til lang levetid, hvilket reducerer risikoen for kræft, diabetes og stimulerer hjertets og kredsløbssystemets arbejde.
Selv i dag er der stammer, daglige drikkevarer hver uge hver uge - og det bidrager til lang levetid, hvilket reducerer risikoen for kræft, diabetes og stimulerer hjertets og kredsløbssystemets arbejde.

Kakaoydelser:

- Drikken af ​​et chokoladetræ er gavnligt for hukommelsen, reducerer trykket og forbedrer hjernecirkulationen;

- Cocoa er en fremragende assistent i kampen mod stress, det bidrager til fysisk afslapning og styrker samtidig knoglen;

- i kakao bønner bare en enorm koncentration af jern - dens anvendelse er en fremragende assistent med anæmi;

- Kakao opretholder en normal blodglukose i kroppen;

- Kakao indeholder et unikt stof, der forårsager eufori, hvilket øger niveauet af hormonet af lykke endorphin.

Den bedste tid for forbrug af kakao - om morgenen eller eftermiddag takket være det ikke for høje koffeinindhold med børn kan gives det fra to år.

I kakao er der stoffer, der er gavnlige for kroppen som helhed, men i produktionen af ​​chokolade fjernes de.
I kakao er der stoffer, der er gavnlige for kroppen som helhed, men i produktionen af ​​chokolade fjernes de.

Er det muligt at dyrke et indendørs kakao træ?

I værelsesforholdene er det svært at gøre det, det vil være bedre for et varmt drivhus eller en vinterhave - vi har trods alt brug for en stabil temperatur ikke lavere end 20 grader og ikke højere end 30, konstant luftfugtighed, løs jord og god dræning. Upburn - nitrogen gødning eller infusion af en cowboat. Du kan opdrætte med stiklinger. Anlægget er kategorisk bange for udkast, konvergens og solskoldning.

Abonner på vores kanal!

Se også:
Planter-kaffe erstatninger
Og alt dette - Bergamot!
Kom på folkeveksling " Frodige "

Kakao frugter træ og pulver

Sandsynligvis ikke i lyset af en sådan person, der ikke ville elske chokolade. Men ikke alle ved, at de får den favorit delikatesse af børn og voksne fra frugt af kakao træ. Vi finder ud af, hvor det vokser dette træ, og hvordan fra hans frugter modtager de en ven af ​​chokoladefliser eller en lækker forfriskende drink.

Hvad er det, chokoladetræ

Modning af kakaofrugter

De første europæere var så fascineret af smagen af ​​en drink fra frugterne af dette træ, som kaldte ham thobroma, som oversat fra den antikke græske betød "gudernes mad". Derefter legerede Karl Linney dette navn i sin videnskabelige klassifikation.

Kakao eller chokolade træ, refererer til stedsegrønne træer. Det vokser i varme områder i Sydamerika og dyrket i et varmt og fugtigt klima over hele verden på grund af dets frø - kakaobønner er den mest værdifulde ingrediens af chokolade. Kakao-træet vokser op til 12 m i højden. Bladene vokser skiftevis, tynde, stedsegrønne. Små lyserøde og hvide blomster vokser lige fra bagagerum og store grene.

Blomster af trækakao blomster er ikke en bi, men små fluer - Hoarses.

Kakao har en anden interessant funktion - dens blomster vokser ikke på grene, men selve bagagerummet. Blomster kakaoFrugter i form svarende til den aflange citron med langsgående riller. I længden når de 30 cm og vejer til 0,5 kg. Inde i hver foster er fra 20 til 60 frø omgivet af velsignelser løs meaky. Frugten modnes i gennemsnit i 4 måneder.

Hvordan man laver kakao indianere

Indianere forbereder kakaoUndersøgelser af forskere har vist, at kakao-træerne blev dyrket af den gamle maya. De betragtes som kakao med en hellig drink og forberedt på de vigtigste ceremonier. Aztec tilbad ham som Guds gave Ketzalcoatlia. Indianerne blev beregnet af dyrebare bønner ved afslutningen af ​​transaktioner og kogt krydret drikke fra dem, hvilket var meget forskelligt fra kakaoet sædvanlige for os. Kun stående på de højeste trin i hierarkiet kunne prøve det.

Knusende korn af kakaoEuropæere fra indiske mad guder introducerede cortes. Da bønnerne kom til Europa, beskrev middelalderlige læger deres virkninger: "Med moderat er potionen forfrisket og giver styrke, blødgør temperalet og beroliger hjertet." Først blev drikken fra kakao fyldt med forskellige krydderier, og da de gættede at tilføje sukker til det, begyndte den virkelige boom på chokolade i Europa, som en varm drikke, hvilket gav styrke.

Ved Louis XIV-domstolen havde varm chokolade berømmelse af kærlighedspotion.

I begyndelsen af ​​IX nåede produktionen af ​​chokolade et nyt niveau. Holchman Konrad Wang Hoyten opfandt en metode til udvinding af chokolade træ og pulver fra bønner. Af disse var det allerede muligt at fremstille en reel solid chokolade i form af en velkendt flise. En drink baseret på kakao pulver koster billigt, så selv fattige mennesker havde råd til det.

Sådan vokser man kakao træ

Voksende kakao træI naturen er chokolade træer fælles i de tropiske regioner i Sydamerika, og kulturelle plantager findes i de varme og våde kanter af hele verden. En væsentlig del af eksporten af ​​kakaobønner producerede afrikanske lande.

Kakao træ kræver visse betingelser for dyrkning:

  • stabil temperatur i området 20 ° C;
  • høj luftfugtighed;
  • Spredte solstråler.

Den sidste faktor leveres ved at plante kakao træer under skyggen af ​​høje palmer, og kronen dannes, så de ikke vokser over 6 m. Frugtplanten begynder på 5-6 år og fortsætter i gennemsnit op til 30 år. Patriarker blandt kakao lever op til 80 år. Fruits Høst producerer to gange om året - foran slutningen og begyndelsen af ​​regnperioden.

For at opnå 1 kg kakaopulver er der brug for ca. 40 frugter eller 1200 bønner.

På plantagerne bruger stadig børns arbejde. Store virksomheder, der køber bønner, bliver konstant udsat for kritik over hele verden, men de vil ikke stoppe umenneskelige praksis. Børn arbejder på plantage

I mellemtiden vokser verdensproduktionen af ​​kakao bønner hvert år. Hvis i 1965 var omkring 1230 tusind tons samlet over hele verden, så i 2010 steg det til 4230 tusind tons. Eksporten af ​​kakao fører den afrikanske stat Côte d'Ivoire.

Slags chokolade træ

Kakao frugtDer er flere typer kakao træ. De adskiller sig over sig selv for at smage bønnernes kvaliteter og intricacies af agrotechnology:

  1. Cryilla er en sjælden sort vokser kun i Mellemamerika og Mexico. Chilllo er kompliceret i dyrkning på grund af en række sygdomme. Chirolate Cryillas sort er kendetegnet ved en behagelig aroma og en blid møtrik smag. Cocoa Cryillas klasse
  2. National er kun foretaget i Sydamerika. Produkter fra denne række bønner har specifik smag og findes sjældent, da træerne vokser i et begrænset område og også er modtagelige for sygdomme. Kakao sort nationalt
  3. Trinitario. Sorten opnås ved at krydse to typer - Cryilla og Forastero. Distribueret over hele verden, da bønnerne har fremragende smag, og træer er modstandsdygtige over for sygdomme. Kakao sort trinitario
  4. Fausto er den mest berømte klasse, som tager op til 80% af verdens frigivelse. Træer vokser hurtigt og rigeligt frugt. Chokolade af denne sort er kendetegnet ved en karakteristisk bitter note med en sur tinge. Kakao sort foyero.

Genbrug af kakao bobov

Kakao frugtsamlingIndsamling og udvinding af bønner fra frugter er en meget besværlig proces. Næsten alle handlinger er lavet manuelt. Kakaofrugter høstes for hånden, idet de skærer dem af med en speciel knivmacete, skæres i flere dele og lægges i et stykke tid for fermentering mellem Bananens blade. I løbet af denne tid dumper bønnerne og får en karakteristisk duft.

Fermentering af kakaobønnerEfter fermentering tørres bønnerne i solen, omrør regelmæssigt. Tørrede bønner mister op til halvdelen af ​​deres masser. Tørrende frugter i solen

Derefter henvises de til i poser af jute og sendt til videre behandling. Pakning kakao

Ved behandling af fabrikker, presse olie med presser fra bønner, og spin bruges til at forberede pulver.

Fordelene og skaden for chokolade

Bønner, pulver og kakao fliserI moderate doser er Cocoa Bob produkter yderst nyttige. De indeholder vitaminer A, B, E, Foliainsyre. Kakao forhindrer de aldringsprocesser og styrker hjertet og skibene. Kakaoolie bruges i medicin og kosmetologi som grundlag for udarbejdelse af salver, cremer, lotioner.

Produkter, der indeholder kakao, er ikke nyttige for alle. Anbefal dem ikke til at bruge gravide - det komplicerer absorptionen af ​​calcium. På grund af det høje koffeinindhold er de uønskede i ernæring af børn under 3 år. Det er heller ikke nødvendigt at blive involveret i chokoladefolk, der lider af diabetes.

Video om voksende kakao træ

Hvor kakaobønner vokser

Der er få mennesker, der ikke kan lide chokolade. Denne delikatesse er kendt for os fra den tidligste barndom. Hovedbestanddelen i denne dessert - kakao, hvis historie går langt ind i fortiden. Og før vi får chokolade i denne formular, hvor vi er vant til alt, passerer det en lang vej: fra at indsamle kakao bønner til forarbejdning og madlavning.

Kakao 1.jpg.

I botanikken kaldes "chokoladetræet" "Theobroma Cocoa", hvilket betyder "gudernes mad". Men det har også andre klatring - "brun guld", som modtog på grund af rige egenskaber, mættet smag og charmerende aroma i lang århundrede. Hvis du tror på historier, blev det kaldt under eksistensen af ​​Maya og Aztec indianere.

Men hvor vokser kakao chokoladetræet, og når det først blev opdaget? Drejer til historiske data, så de første europæere blev bekendt med frugterne af denne plante i 1519. Disse var befolkningen i Cortes (Spansk Conquistador, der erobrede Mexico og ødelagde helt Aztecs statsskab). De greb mere end 25 tusind cquetners af kakao fra AZTEC's leder (bønnerne i dette træ blev samlet fra lokalbefolkningen som en skat). Cortes modtog ikke kun bønnerne selv, men også oplysninger om, at denne plante har terapeutiske egenskaber.

Det er takket være Fernando Cortes de Montra i Europa i det XVI århundrede begyndte at bruge vanilje og chokolade.

Over tid har denne frugt lært at håndtere og begyndte at blive meget udbredt i madlavning og kosmetologi.

 Se også: " Chokolade og kaffe historie »

Motherland Cocoa Tree and Voking Features

Så hvor vokser de kakao? Dette stedsegrønne træ vokser i Sydamerika (i sine mest brølende områder). Det dyrkes fra dets frø (kakaobønner) over hele verden (hvor der er varme og fugtige forhold). Højden kan vokse op til 12 meter. Men det påvirker klimaet igen. For eksempel i hjemlandet af et kakao træ (det er i Sydamerika), er det mere "rigt" og frugtbart.

Kakao 2.jpg.

For at få en god høst kræver dette træ den optimale lufttemperatur (fra 21 til 30 grader Celsius) og rigelige sedimenter, hvis årlige niveau ikke bør sænkes under 100 cm. På grund af det svage rodsystem gør kakao-træerne ikke Ligesom stærke og impetuøse vinde.

Interessant funktion: Blomster vokser ikke på grene, men på den meget stamme af kakao træ.

Udvælgelsesmetoderne gjorde det muligt at fjerne karakteren af ​​planten, hvis højde ikke overstiger 3 meter i højden. Dette forenklede betydeligt at høste.

Men hvor vokser de kakao endnu? Fra de mest populære lande kan du tildele:

  • Brasilien,
  • Ghana.
  • Colombia,
  • Indonesien,
  • Bali.
  • Malaysia.

Fantastisk kendsgerning: På trods af at kakao træer kan nå i en højde på ca. 12 meter, er det ikke desto mindre de macupus, der ikke overstiger 6 meter.

Nu ved du, hvor kakao bønner vokser. Lad os tale om populære sorter af denne plante.

Hoved sorter af kakao bønner

Det er fra sorten, at kvaliteten af ​​produktet og dens smagsfunktioner afhænger af. Af stor betydning er det faktum, at chokoladebønner vokser, med hvilke temperatur- og luftfugtighedsindikatorer.

De mest almindelige sorter omfatter:

  • "Fausto". Dette er den mest populære og populære udsigt over kakao, som er meget værdsat over hele verden. Med hensyn til produktion står det også i første omgang, fordi høstforholdet sammenlignet med resten af ​​kakaosorter er 80%. Træet i denne sort kakao vokser hovedsagelig i Afrika.
  • "Cryilla". Denne kakao træklasse vokser i Mellemamerika og Mexico. Men på trods af at de giver en rig høst, stadig planter ofte syge. Dette skyldes træets reaktion på forskellige skadelige virkninger og vejrfænomener. På segmentmarkedet kan du finde omkring 10% af denne kakao sort.
  • "Trinitario". Denne slags kakao optrådte ved at krydse de to tidligere sorter. Risiko tab af høst minimeres, fordi træerne er meget sjældent syge. Frugter har en tynd duft og rig smag. På grund af det faktum, at visningen blev opnået ved at krydse, besidder kakaobønner en behagelig bitterhed. Optimale betingelser for dyrkning blev fundet på Sydasiens område. Men her er det et træ og dyrket.
  • "National". Denne sort har en behagelig, resistent aroma. Processen med dyrkning tager meget tid og styrke. Planten ofte syge, reagerer hurtigt på alle mulige miljøpåvirkninger. Dyrket i Sydamerika. Procentdelen i segmentmarkedet for denne sort er minimal, det er yderst sjældent.

Se også: " Hvid og mørk chokolade - hvad er ægte? »

Sådan indsamler du kakao bønner

For samlingen anvendes lange stålværktøjer (for at skære ned bønnerne), såvel som vanter. En sådan beskyttelse er nødvendig ikke for mennesket selv, men en plante. Det er trods alt kendt, at kakao bønner vokser på træet - hans kuffert er meget blid og reagerer kraftigt til alle slags skader (selv mindre). I denne sag er det yderst vigtigt ikke at beskadige den bløde bark af træet.

For at fjerne pods, der vokser tæt på jorden, kan Machete bruges. Frugterne nulstilles til jorden og indsamles derefter omhyggeligt i en dyb blød kurv. Men samlingen udføres ikke bønnerne selv, men de pods, hvor de er. Først efter at de er taget ud af podene, pakkes bønnerne i boksene eller foldes i små masser. Og de er placeret på bladene af banan træet.

Dernæst er processen med naturlig fermentering (dette et meget vigtigt skridt). Dens varighed kan være fra tre dage til en uge. Først efter at bønnerne under solens handling tørres, hældes de i poser af naturligt materiale. Pakket produkter er underlagt grossist.

Cocoa 3.jpg.

Når bønnerne leverer til producenten, passerer de en grundig kontrol. Nogle gange er der behov for yderligere tørring. Ikke-kvalitet kakao frugter afvises. Kvalitetskontrol udføres efter strenge betingelser. Afhængigt af præferencerne og målene med brugen af ​​kakaobønner presses de om nødvendigt.

Til produktion af chokolade gør de en særlig tyk pasta. Først da introduceres yderligere ingredienser.

Se også: " Chokolade sovjetiske tider »

Nyttige egenskaber af kakao

Kakao bønner er et rigtigt lagerhus af næringsstoffer og sporstoffer. Brugen af ​​denne drink har en gavnlig effekt på værkerne af fysisk og mental arbejdskraft. En person bliver mere fokuseret, hans hukommelse forbedrer, aktive tænkningsprocesser lanceres. I modsætning til problemet hjælper en naturligt med at normalisere nervesystemet. Væsentligt påvirker tilstedeværelsen af ​​godt humør.

Fra de nyttige elementer, der er en del af kakao, tildele:

  • Flavonoider. Disse stoffer reducerer risikoen for dræningsdiabetes, normaliserer arbejdet i hjertevaskulært system. Men vi bemærker, at ved fremstillingen af ​​chokolade fjernes hoveddelen af ​​dette element. Dette skyldes, at flavonoid giver bitterhed til produktet.
  • Epicatechin. Forbedrer hjernecirkulationen, gunstigt påvirker hukommelsen. Også mærkbart betydelig reduktion i blodtrykket.

Bemærk, at kakaoprinken på grund af det store indhold af dette stof stort set er nyttigt end grøn te og bær, der har epicatechin i deres sammensætning.

  • Krom. Holder den normale tilstand af blodglukoseniveauer.
  • Magnesium. Tillader dig at bekæmpe stress, eliminerer depressiv tilstand. Styrker knoglesystemet, og også slapper af musklerne med deres stærke spænding.
  • Jern. Hjælper med at bekæmpe anæmi.
  • Anandamid. Det har en positiv effekt på hjernens arbejde. Forbedrer blodcirkulationen, hukommelsen og tankeprocesserne. Forårsager følelsen af ​​eufori. Forbedrer niveauet af endorphin.

Det er et chokoladetræ, der er den eneste plante, hvis frugter indeholder anandine i sin sammensætning. Analoger er simpelthen ikke i naturen.

Kakao indeholder andre nyttige makro- og sporstoffer. Det:

  • kalium,
  • calcium,
  • natrium,
  • fosfor.

Dens sammensætning har vitaminer A, B, E, RR, såvel som stoffer som:

  • cellulose,
  • stivelse,
  • Organiske syrer
  • Mættede fedtsyrer.

Kakao bønner er den perfekte kilde til antioxidanter. De forhindrer stigningen i antallet af frie radikaler i kroppen. Desuden bekæmper de en skadelig virkning på miljøets organisme.

Kliniske undersøgelser har vist, at antioxidantkraften af ​​denne plante stort set overstiger lignende indikatorer for bær, grøn te og æbler.

Kakao 4.jpg.

Regelmæssig brug af kakao drik eller chokolade har en gavnlig effekt på huden og hårtilstanden. Hjælper med at tabe sig. Bruges i folkemedicin i kvaliteten af ​​medicin fra mange sygdomme i mave-tarmkanalen. Kakao hjælper perfekt og i tilfælde af forkølelse. For at slippe af med tørhed og revner på huden, kan du bruge tørt kakaopulver. Dette produkt fører til normal blodkolesterol.

Se også: " Hvordan man laver kakao fra barndommen? »

Men denne plante har ikke kun gavnlige egenskaber, der er ganske interessante fakta om kakao, som bør kaldes.

Interessante fakta om kakao

  1. Denne plante begyndte at vokse mere end 3.500 år siden, på trods af at udbredt kakao kun modtog i det XVI århundrede.
  2. Gamle Aztecs brugte frugt som penge.
  3. I lang tid var kakaoprinken under det strenge forbud i Europa. Repræsentanter for den katolske kirke mente, at han forkæler, forurener blodet hos mennesker.
  4. I Mellemamerika lavede spiritus alkoholholdige drikkevarer fra rebound frugter af chokoladetræ.
  5. For kun at lave 1 kg kakaopulver, skal du bruge 40 chokoladefrugter. Samtidig kan det samlede antal bønner være 1.200 stk.
  6. På grund af det faktum, at kakao-træet ikke tolererer effekten af ​​direkte sollys, er det altid vokset i skove omgivet af kokosnød og bananpalmer.
  7. Voksne træer er i stand til frugt i hele året.

Chokolade træer dyrkes til produktion af kakao drikke eller chokolade. Dette er en tung og langsigtet proces, da de høje afgrøder af træet giver start fra 12 års liv, og kun et par dusin frugter dannes hvert år ...

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Til produktion af en drink "kakao" eller chokolade vokset særlige træer - Chokolade træer eller kakao . Dette er form af stedsegrønne træer fra den slags af ofobroma.

Anlægget kommer fra Sydamerika's subcormerende regioner, dyrket i hele lyset i begge halvkuglers tropik af hensyn til at opnå frø, der anvendes i konfekturesektoren (hovedsagelig som hovedbestanddelen af ​​chokolade) og medicin. Kort sagt, kakao kalder også kakao træfrø og pulver opnået fra dem; Det samme navn er også selve drikken.

Beskrivelse af chokoladetræ

Chokoladetræet er et stort træ, der når en højde på op til 12 meter. Brancher og blade er placeret langs kronens periferi, hvor der er mere lys.

I naturen vokser et chokoladetræ på kysten af ​​Mexico, i de tropiske skove i Central- og Sydamerika.

For kakao er blomkoblet karakteristisk - frugterne er fastgjort til grenene, men direkte til træstammen. Frugten er stor, beagle-lignende, formularen ligner citron, men er udstyret med langsgående fur, mellem hvilke ruller passerer. Kakaofrugter indeholder fra 20 til 60 store frø (kakaobønner) placeret i flere rækker og omgivet af en hvidlig pulp. Næringsstofvæv i dem er lidt udviklet, og frøplanterne foldes. Frugten ligner en stor agurk eller en langstrakt melon, modnes helt i 4 måneder.

Nedenfor vil præsentere flere billeder af forskellige sorter af chokolade træ, hvor frugter er placeret på forskellige stadier af modning.

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Kakaoavl

Motherland Cocoa er regnskoven af ​​Amazon, men efter de store geografiske opdagelser af kakao og kaffe, som det var, udvekslede de intervallerne: Kakao er mest intensivt dyrket i Subequatorial Afrika, der er 69% af verdens afgrøde kakao bønner. Den største producent - Côte d'Ivoire (staten i Vestafrika), som tegner sig for omkring 30% af den årlige høst i hele verden. Andre store producenter er (i faldende rækkefølge): Indonesien, Ghana, Nigeria, Brasilien, Kamerun, Ecuador, Dominikanske Republik, Malaysia og Colombia. Det laveste medium udbytte observeres i Mellemamerika.

Chokolade træ dyrkes i næsten alle sub-screenlande lande, der ligger mellem 20º nord og sydlig bredde. Kun i disse breddegrader er klimaet tilstrækkeligt varmt og vådt. Kakao træer udholder ikke den direkte handling af solstråler, denne funktion tages i betragtning på plantager, den nødvendige skygge opnås ved blandede plantager af kokosnødder, banan, gummi, mangler og avocado. Lokale træer bruges delvist. Således skabes en vis beskyttelse mod vind, og træets højde er begrænset til 6 meter, hvilket gør det lettere at høste. Uden denne foranstaltning kunne kakao-træet nå 15 meter højde.

Chokolade træ voksende og kakao produktion

I gunstige forhold blomstrer Evergreen Cocoa Tree årligt og frugter hele året rundt. De første blomster vises på træet i alderen 5-6 år. Frugter dannes inden for 30-80 år. Modning, gulgrøn eller rød, afhængigt af sorten, rækker frugterne 30 cm længde og vægt til 500 gram. Frugtmasse er indeholdt op til 50 kakaobønner. Høje afgrøder træ giver, startende fra 12 års liv. Høsten går to gange om året, første gang i slutningen af ​​regntiden, før de starter tørke, og anden gang - før starten af ​​regntiden. Den første afgrøde anses for bedre.

Dyrkningen af ​​kakao træer er et meget hårdt og lavt betalt arbejde. I hvert træ dannes kun et par dusin frugter årligt (på trods af at blomsterne kan være op til seks tusind). For at opnå 1 kg af COOCH COCOO, er det nødvendigt omkring 40 frugter (ca. 1.200 kakaobønner). Metoden til opdræt af kakao adskiller sig fra kontinentet til kontinentet. I Amerika er dette overvejende store plantager, mens i Afrika er små små virksomheder. På plantagerne er der stadig brugt børnearbejde, på grund af hvilke indkøbskakaos bønner tværnationale virksomheder regelmæssigt kritiseres af menneskerettighedsforkæmpere.

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Høst og forarbejdning

Frugter vokser direkte fra bagagerummet, Machetta erfarne assemblere. Frugtsamling bør udføres uden at beskadige træbarken for at undgå infektioner.

De indsamlede frugter dissekerer machete til flere dele og foldes ud på bananblade eller passe ind i tønderne. Hvid, der indeholder sukkermasse Fetuset begynder at vandre og når en temperatur på 50 ° C. Frø-spiring hæmmes af alkohol, der er kendetegnet ved fermenteringsprocessen, mens bønnerne mister nogle af deres bitterhed. Under dette igangværende 10 dages fermentering af bønner opnås deres typiske aromatiske og smagsegenskaber og farve.

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Tørring udføres traditionelt under solens stråler og på nogle områder - på grund af klimatiske forhold - i tørringsovne. Tørring i traditionelle tørreovne kan dog føre til en uegnet bønne til chokoladeproduktion på grund af smagen af ​​røg. Dette problem blev kun løst med fremkomsten af ​​moderne varmevekslingsplanter.

Efter tørring mister bønnerne omkring 50% af deres oprindelige størrelse og derefter pakket i poser og sendes til chokoladechokolade og Nordamerika: 18% af verdens høst købes af Holland, 9% DET FORENEDE KONGERIGE. I importlandene behandles bønnerne til uld kakao, kakaosmør, kakaopulver, kokosikring osv.

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Kakao bønner

Kakao bønner , Or. kakao bønner - mandelformede frø indeholdt i frugt (pod) af et chokolade træ. Kilden til kakaopulver og kakaosolier, hvorfra chokolade er lavet.

Kakaobønner består af 40-50% fedt, kaldet kakaosmør og tørre stoffer, hvorfra kakaopulver opnås. Skallen adskilt fra bønner knuses i et måltid, som kaldes cocaell.

Efter fjernelse fra fosteret fermenteres kakaoprøene i omkring en uge i de ventilerede kasser, tørres i solen (mindre ofte med opvarmet luft) og stege, mens de er hårde og mørkere. Tørret bob vejer ca. 1 g.

Chokolade træ voksende og kakao produktion

I slutningen af ​​tørringen monteres bønnerne i poser, hvor bønnerne kan opbevares fra seks måneder (simple juteposer) til to år (en plastikpose indsættes i jute) og eksporteres til efterfølgende behandling i konfekturevirksomheder af udviklede lande, hvor de først stegte, og så hurtigt cool. Når du trykker på (på specielle enheder), bliver stegte bønner let desintegreret til kakaall (18%) og kakao-riller (82%).

Ved knusning opdeles hver bob i 4-8 partikler på ca. 8 mm i størrelse, som derefter behandles med en tonehøjde, hvilket er nødvendigt for ødelæggelsen af ​​svampe og mikroorganismer. Den resulterende rille på rullerne eller møllerne knuses til en WOO COCOO, hvorfra kakaosmør presses under højt tryk på hydrauliske presser.

I slutningen af ​​pressen af ​​olie fra pressen ved en temperatur på ca. 90 ° losset skimpinal kakao-kage, som slibes i kakaopulver.

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Kakaobønnerne indeholder ca. 300 forskellige stoffer, hvoraf hver sjette er ansvarlig for den specifikke duft af kakao. Den vigtigste af dem: Anandamid, arginin, dopamin (neurotransmitter), epicatecin (antioxidant), histamin, magnesium, tryptophan, phenylethylamin, polyphenol (antioxidant), tiramin og salselinol. Calorie er 565 kcal.

Der er to grundlæggende cocoa bob base grupper - "ædle" ( Kriolio. ) og "forbruger" ( Forastero) . Frugterne af den første gruppe er rød og blød, den anden er gul og fast. Krarilio har en møtrik smag, og Forastero er mærkbart svagere, end den er bidt.

Da smagen af ​​kakao afhænger ikke kun af genetiske træk, men også fra jord og klimatiske forhold, sammen med kakaosorter, er konfekture opmærksomme på deres dyrkningsområde. Ved behandling af kakao bønner af forskellige sorter og oprindelse blandes ofte for at opnå en optimal duft (buket) og smag.

Vigtigste produkter fra kakao

Værdifulde produkt opnået ved at trykke på jordbønner - cacao smør - tjener som grundlag for chokolade og er også meget udbredt i parfume til fremstilling af kosmetiske salver og i farmakologi. En tør rest efter tryk er slibning, og i form af kakaopulver bruges til at forberede kakao-drikke såvel som i fødevareproduktion. Bønnerne Husk er knust til senere brug som foder til husdyr (Cocaell).

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Beboere i den mexicanske tilstand af Oaxaca, fra tidsbegrænset, blandet af en mindre kakao med majsmel for at opnå en drik, kaldet Thekhat.

Medicinske aspekter

I antikken blev kakao brugt til at behandle det øvre luftveje, hals og strubehovedsygdomme. Handlingen på kroppen af ​​en stor mængde kakao er genstand for årligt offentliggjorte undersøgelser. De resultater, som forskere kommer, ikke altid sammenfaldende:

  • På den årlige kongres for amerikanske kardiologer i november 2006 blev en rapport præsenteret, at bioaktive forbindelser i mørk chokolade med et kakaoindhold på mere end 70% reducerer blodplade limning.
  • Professor Harvard University Norman Gallinberg Under komparative undersøgelser kom til den konklusion, at epicatechin indeholdt i kakao kan reducere forekomsten af ​​fire af de fem mest almindelige sygdomme i Europa (slagtilfælde, myokardieinfarkt, kræft og diabetes). Det videnskabelige samfund reagerede på denne publikation med forsigtighed; For at bekræfte Hollenbergs hypotese vil der være behov for yderligere forskning.
  • I 2010 var der rapporter om fordelene ved mørk chokolade for folk, der lider af leversygdomme på grund af det høje indhold af antioxidanter i det. Samtidig anbefaler patienter med cirrose traditionelt at undgå produkter fra kakao.

Det skal tages i betragtning, at kommercielle kakaoprodukter, herunder chokolade, ofte indeholder usunde urenheder. Som regel adskiller de sig i højt sukkerindhold, og i billige chokolade sorter tilføjer substitutter til kakaoolier (for eksempel hydrogeneret palme eller kokosolie).

Chokolade træ voksende og kakao produktion

Kunne lide? Del med venner:


Добавить комментарий