Анонсы

Hvordan man laver rejer frosne rå

For dig nyttige oplysninger - hvordan man laver kogte frosne rejer, rå og skrællede rejer, og hvor meget madlavning rejer frosne, så de er velsmagende og saftige.

Rejer er en utrolig velsmagende og nyttig fisk og skaldyr, de kan serveres som en hovedret med en sideskål og føje til salater og supper. Rejer indeholder et reelt kompleks af vitaminer og mineraler, de indeholder vitaminer A, B, C, D og E, såvel som fosfor, kalium, magnesium og calcium.

Og takket være gode smagskvaliteter blev rejer en af ​​de yndlingsprodukter på vores bord.

Der opnås ikke mindre lækre stegte rejer, vi foreslår at evaluere opskriftsindstillinger.

Sådan laver du rejer frosne

I dag koger vi med mange foretrukne havs delikatesser - rejer. Normalt i rejerforretninger sælges allerede i kogt og frossen form, hvad skal der gøres yderligere, så produktet har været egnet til brug. Lad os finde ud af, hvordan man laver rejer korrekt.

Sådan laver du kogt frosne rejer

I butikken møder vi pakkede rejer i forskellige versioner, det kan være rå lille, men allerede kogte rejer, det kan være kongelige rejer i skallen eller deres analoger, men allerede renset. I 80% af rejer sager var planten allerede kogt på fabrikken, og vi skal simpelthen korrekt og hurtigt behandle. En artikel om, hvordan man laver madmuslinger, kan interessere dig. Lad os overveje muligheder mere detaljeret.

ingredienser

  • Reje;
  • vand;
  • salt;
  • citron;
  • peber.

Sådan laver du kogt-frosne rejer trin for trin med foto:

en.

Vi har standard frosne rejer fra supermarkedet.

Photo1 Sådan laver du rejer

2.

Pakken med rejer åbne, hæld indholdet på kolanderen og skyll med vand. Således vil vi vaske en ekstra is, vi vil give rejer godt, vi vasker skraldet, hvis det var sådan.

Photo2 Sådan laver du rejer

3.

Vi rekrutterer vand i panden, vi tæller, at vandet er dobbelt så meget som mængden af ​​rejer. Vi sætter vores kasserolle i brand, glem ikke at være lidt tilfredsstillende. Vi sørner vandet efter smag, den populære mulighed - klem juice fra 1/2 citron.

Photo4 Sådan laver du rejer

fire.

Sæt også et bugtblad, ærter af peber.

Photo3 Sådan laver du rejer

fem.

Når vandet koger, er det muligt at skifte rejer i panden. Vi tager højde for, at madlavningstid afhænger af størrelsen af ​​rejer.

Photo5 Sådan laver du rejer

6.

Hvis rejselarmorens farve blev gennemsigtig, og rejer selv pop op - de er klar. Rejer, vi foldes på kolander, så det ekstra vand af glasset, vi skifter i retterne, hvor vi ønsker at tjene til bordet, sprøjt citronsaften, du kan tilføje en lille oliven eller vegetabilsk olie.

Photo6 Sådan laver du rejer

7.

Som du kan se, koge rå rejer er meget enkel, endnu nemmere end dumplings. Madlavningstid fra 1 til 3 minutter. Rejer bør ikke fordøjes, så de ikke er gummi. Da rejer allerede er kogt, skal vi bare gøre dem på denne måde spiselige. Nogle værtinderer venter simpelthen på rejer afrimning, rense og spise. Stegte rejer bliver mere interessante og originale skål.

Photo7 Sådan laver du rejer

8.

God appetit.

Photo8 Sådan laver du rejer

Sådan laver du CRUDE Rejer

Normalt i butikken ser vi to muligheder for frosne rejer: skrællet og rå, lad os finde ud af, hvordan man laver mad.

  1. Vær opmærksom på emballagen eller prislappen, hvis du tager en rejer på vægten. Hvis det er angivet, at de koges, vil processen være helt hurtig.
  2. Vi foldes en rejer på en kolander for at skylle med vand og fjerne isen af ​​is og skrald, hvis det var.
  3. I panden koge vand, hvis du kan lide med krydderier, kast i vandbakken blad, peber ærter, have en citron. Sørg for at saltvand.
  4. Når vandet koger, lægger rejer ud. Bemærk, at rejer har brug for bogstaveligt 1-2 minutter. Så snart de spurgte, kan du komme ud af vandet.
  5. Rejer på en plade kan desuden drankes med citronsaft for at understrege deres smag.

Sådan laver du skrællede rejer

Rensede rejer sælges til værter, der elsker at forberede salater med rejer eller tilføje dem til andre retter. Det er meget behageligt og hurtigt - jeg kom ud og demonterede.

  1. Renset frosne rejer koge ikke nødvendigt, hvis produktet er på emballagen.
  2. Vi afrimmer dem bare. Vi sætter i salater eller i andre retter.
  3. Hvis du vil gøre det hurtigere, kan rejer quiltet eller slået bogstaveligt talt 1 minut.

Sådan laver du kogte rejer

I butikkerne ser vi forskellige rejer: skrællet og rå, oftest er begge muligheder allerede kogt.

  1. Skrællede frosne rejer kan ikke være forberedt, det er nok bare for at afrimme og sætte i retter. Hvis du vil udføre varmebehandling, kast kogende vand bogstaveligt talt 1 minut. Vandet er forudset for at hilse, kan du også tilføje en laurbær og citronskiver.
  2. Ubehandlede frosne rejer er heller ikke klikket i lang tid. Vi kan forkynde dem på en kolander fra overskydende is, kog vandet i en passende kapacitet, tilsæt salt, krydderier og citron til vand, når vandet ruller, smider mængden af ​​rejer og spids bogstaveligt talt 1-3 minutter.

Sådan laver du rejer i skallen

Mange fans af rejer hævder, at rejer selv under madlavning i skallerne selv er meget saftige og børster dem - en fornøjelse, lad os se, hvordan madlavningsprocessen passerer.

  1. Rejer tager deres pakke, du kan hælde ud på en kolander og skylle med et lidt vand.
  2. Vi rekrutterer vand i beholderen, vi skal være dobbelt så meget som rejer.
  3. Vand Solim, du kan sætte et leaf af laurbær, et par peber ærter og flere lemoner.
  4. Når vandet koger, sænker vi rejer og koger 1-3 minutter. Når skallen bliver lys, kan rejer tages og spise.

Hvor meget madlavning rejer

Når værtinden først køber rejer, indser hun ikke engang, at processen og tilberedningstiden er så enkel. Bogstaveligt talt om et par minutter vil du have en utrolig velsmagende og nyttig skål. For skaldyrelskere kan du lave en havcocktail.

Hvor meget madlavning kogt-frosne rejer

Afhængigt af størrelsen af ​​rejer - de koges 1-3 minutter efter vandkogning. Hvis du forbereder rejer, skal du være opmærksom på skælens farve, så snart det lyser, kan rejer tages ud af vandet. Rensede rejer Nogle værtinder er ikke kogt overhovedet, bare afrimning. Men hvis du ønsker at blive termisk håndteret, kast kogende vand bogstaveligt talt i et øjeblik.

Hvor meget madlavning rå rejer

Normalt i vores supermarkeder sælges alle rå rejer allerede til kogt, det er nok at afrimme dem. Men hvis du stadig har besluttet at koge rejer i husly, kaster kogende vand i et par minutter, indtil skallen bliver lys.

Hvor meget koger rejer efter kogning

Normalt er enhver version af rejer: skrællet og i skallen koges efter kogning fra et til tre minutter, afhænger det hele af størrelsen af ​​rejer og lagslag. Overfør ikke rejer i kogende vand for længe, ​​så de ikke smager gummi.

Hvor meget koge skrællede rejer

Da rensede rejer allerede er svejset, er de nok i et øjeblik for at afslutte kogende vand eller bare vente på en fuldstændig afrimning og spise.

For dig forberedte vi specifikt en artikel, hvordan man laver krebs. I artiklen vil du finde ud af detaljeret alle subtiliteter og øjeblikke af den rigtige madlavningskår.

Ernæringsværdien af ​​kogt rejer

Tabellen viser indholdet af levnedsmidler (kaloriindhold, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) pr. 100 gram spiselig del.

Babba, den bedste ven af ​​Forrest Gampa, kendte en forstand i rejer. Og han er alene. I hele verden er denne fisk og skaldyr værdsat for raffineret fin smag og unikke kostegenskaber. En anden uforståelig plus rejer er, at de forbereder meget enkle og registrerer hurtigt.

Hvad skal du være opmærksom på

Hvis du bor tæt på havet, køb kun frosne rejer

Frisk rejer er et letfiskeligt produkt. Ubeskyttede rejer bør udarbejdes samme dag, da de blev fanget. Men da de fleste af os lever ret langt fra fiskeri, falder disse krebsdyr udelukkende i frosne form.

Hvis du har kølet rejer i butikken, tror du ikke: de er simpelthen defused. Derfor risikerer ikke og køb kun et frosset produkt.

Foretrækker rejer i huslyet: Det er nemmere at bemærke, at de er forkælet. Hvis Rachkov smækker ammoniak, må du ikke spise dem. Mest sandsynligt er de forsinkede.

Defrost rejer før madlavning

Hvis du kaster i kogende vand med incasionable rejer, dråber vandtemperaturen og kødet røverves ujævnt. For hurtig afrimning, sæt krebsdyr i en skål og læg den i vasken under en svag stråle af koldt vand. Men under ingen omstændigheder beskylder rejer ved stuetemperatur eller i varmt vand: det vil påvirke smagen negativt.

Slet tarmene pænt

Hvis du fjerner tarmen af ​​rejer med en stump kniv, vil nogle sokker forblive fra det. I stedet skal du forsigtigt overvåge kappen langs bagsiden af ​​køkken saks, og derefter forsigtigt trække den sorte luksus i tarmkniven eller saksene.

Kog rejer med hoved og shell

Rejer er smagere, hvis du koger dem rå. Hertil kommer, at hvis du reducerer vandet, beskytter skallen kød fra et overskydende salt.

Men selvom du allerede har renset rejer før madlavning, skal du ikke smide hoveder og skaller. Kog dem med salt, urter og grøntsager, og du vil have en fremragende bouillon til rejer suppe.

Kog ikke rejer for længe

Der er en nem måde at bestemme beredskab: En straight rejer er ikke urin, i form af bogstavet "C" er klar og snoet ind i ringen. Hvis du ikke ønsker at få smagløs gummi, må du ikke koge skaldyr længere end du har brug for.

Sådan laver du rejer

Sådan laver du rejer
Foto: Fra mit synspunkt / Shutterstock

Det mindste sæt, du har brug for, er en stor kasserolle, vand og salt. Vandvolumenet skal være to gange mængden af ​​rejer. Hvad angår saltet, er det nødvendigt at lægge ikke mere end 1 spsk på hver liter vand uden en hylde af huslyet. Hvis du skal brygge rå rejer, sæt 1-1,5 spiseskefulde pr. Liter.

Kog vand og tilsæt salt. Nogle foretrækker at gøre uden krydderier, for ikke at afbryde den delikate smag af denne fisk og skaldyr. Men hvis du vil tilføje et krydderi, læg et lille bundt af Dill, nelliker, duftende peber, Bay Leaf, et par hvidløgskruer eller et stykke ingefær og hæld saften af ​​citronkødet. Sættet af krydderier afhænger udelukkende på dine præferencer, så eksperimentere og kigge efter din kombination.

Efter vandet koger, sænk rejer i den. Når vandet koger igen, og rejerskallerne bliver lyse pink og begynder at dukke op, slukke for ovnen.

Små rejer værd at lave mad ikke mere end 2 minutter. Stor (kongelig og tiger) koges fra 3 til 7 minutter afhængigt af størrelsen.

Mange stopper på dette stadium, fange varme rejer fra bouillon, venter, når de afkøles, og derefter serveres på bordet. Men det er, at kødet køler ikke øjeblikkeligt, og derfor fortsætter det med at blive kogt, selv efter at du har slået sammen med varmt vand.

For at stoppe processen skal du hælde ud bare svejsede rejer i en skål med koldt vand og isbiter. Derefter straks kastes raffs i kolanderen. Derefter kan du straks sende dem til bordet, og du kan give dem lidt mere cool.

Kender du vejen bedre? Fortæl os i kommentarerne.

Takket være den fremragende smag og næringsværdi bliver fisk og skaldyr stadig mere populær. Blandt mangfoldigheden af ​​fisk, bløddyr og krebsdyr er et særligt sted, der er optaget af rejer. Denne blide delikatesse er meget værdsat af de elskende af havets gaver rundt om i verden. Høj Cook rejer? Prøv en ny grill rejer opskrift. Og hvis du er en pizza elsker, kan du se opskriften på pizza med fisk og skaldyr.

Funktioner af valg

Som regel falder rejer på hylderne af butikker frosset. Frysning af produktet udsættes straks efter slava i ost eller kogt form. Ved at købe denne delikatesse er det nødvendigt at huske ruden af ​​nuancer:

  1. Først og fremmest bør du omhyggeligt undersøge emballagen. Den skal indeholde en producent, dens kontaktoplysninger og emballeringsdato.
  2. For omhyggeligt at overveje produktet og evaluere dets kvalitet er bedst at købe rejer til vægt eller i gennemsigtig emballage.
  3. Crustaceous, udsat for overdreven varig opbevaring, kan defineres i udtalelsen. De er præget af: filtreringsskallen, mørke pletter på benene og det gule kød.
  4. Højkvalitets rejer har en glat farve og en passende hale. Hvis halen er spredt, siger det, at personen er døde, selv før den primære behandlingsproces. Friskhed af produktet i dette tilfælde kan ikke garanteres.
  5. Tilstedeværelsen af ​​sne i pakken angiver en genfrysning af rejer. På grund af dette mister de deres nærende og smagsegenskaber.
  6. Blackheads er ikke egnede til håndværk, da denne farve taler om sygdom. Der er også rejer med grønne hoveder, du behøver ikke at kassere dem. Disse krebsdyr modtog deres farve takket være den særlige plankton, som blev fodret.
  7. En angivelse af mængden af ​​produkter pr. Kg er også vigtig information. På mærkning på pakker kan forstås, hvor mange rejer der er indeholdt i 1 kg produkt (de vigtigste dimensionskvantitative kategorier præsenteres i nedenstående tabel).
Mærkning Størrelse og mængde pr. 1 kg
120+. Lille (mere end 120 stk.)
90/120. Midten (fra 90 til 120 stk.)
70/90. Stor (fra 70 til 90 stk.)
50/70. Meget stor (fra 50 til 70 stk.)

Vælg højkvalitets rejer - halvdelen. Det vigtigste er at lave dem korrekt.

Subtiliteter af forberedelse.

Så at kødet af rejer er ømt og velsmagende, er det nødvendigt at forberede det og observere visse regler:

  1. En vigtig rolle i processen spiller en naturlig optøning af produktet før forberedelsen. Udvikle rejer i varmt vand eller i mikrobølgeovnen er yderst ikke anbefalet. Overskydende termisk påvirkning gør kød ikke saftigt og "gummi".
  2. Omit rejer behøver kun i kogende vand. Det er umuligt at udsætte dem for langsom opvarmning, bugten er oprindeligt koldt vand. Alle nyttige stoffer i dette tilfælde vil blive overført til afkogning, og produktets næringsværdi vil ikke være nogen tale.
  3. For mere mættet smag og aroma kan du tilføje krydderier og krydderier under madlavning. Bedre blad, rosmarin, basilikum, oliven urter, sorte og / eller røde peberfrugter bruges bedre til disse formål.
  4. Produktforsyningen blinker farven på Sheard Pop-up. Hvis det er blevet gennemsigtigt - kan wraps fjernes.

Vigtig! Det er nødvendigt at nøje observere madlavningstiden for rejer. Fordøjet, bliver de smagløse og gider i lang tid.

Ikke underligt, at denne delikatesse er egnet til retter på en ambulancehånd. For beredskab har han kun brug for et par minutter. Så små atlantiske rejer bliver nødt til at koge alt 3 - 4 minutter . Royal og Tiger. 5 - 6 minutter . Frosne rå 7 - 10. , renset - 5 minutter . Jo mindre wraps, jo hurtigere bliver de kogte. Det skal huskes, at friskfrosne rejer vil blive forberedt på 2 - 3 minutter længere Hvad kogte allerede.

Metoder til madlavning rejer sæt. De kan ikke kun lave mad, men også stege i en stegepande, forberede i mikrobølgeovnen og en dobbeltkedel.

Metoder og tilberedningstid for forskellige typer rejer

Den nemmeste måde

Det vil ikke tage mere end 10 minutter at forberede frosne rå cocktail rejer. Hvis de købte røde visker (dvs. allerede kogt), skal de stadig blive reserveret igen i 2 til 3 minutter.

For det første vent på skaldyr er forkælet naturligt, kun derefter fortsæt til madlavning. Krydderier og krydderier i processen kan bruges nogen, hvad du kan lide mere.

Skyl grundigt, fjernelse af lille forurening fra skallen, is- og skraldespand, og sæt dem derefter i en kolander. Parallelt sæt en kasserolle med vand på ilden. Væsker skal være omkring tre gange mere end skaldyr. Når det koger, tilføj salt og yndlings krydderier.

Følg rejer i panden. Tilberedningstid vil være 2 - 3 minutter, ikke mere. Når krebsdyr vil komme op, og deres skal bliver blank, kan du slukke for ovnen. Derefter kastes straks en rejer på kolanderen. Det er umuligt at forlade dem i varmt vand i lang tid.

På en note! For at delikatessen skal være særlig mild og blid, skal den tilsættes til kogende vand, før de koger i kogende vand. Citronsaft.

Kongelige rejer

Kongelige rejer
Kongelige rejer

Denne type fisk og skaldyr er kendetegnet ved imponerende størrelser. Store rejer med en håndflade uden tvivl vil være en værdisk udsmykning af det "kongelige" bord. Store rejer koges på samme måde som deres mindre nåletræer, kun processen selv tager et par mere tid.

Tænker krebsdyr skylle, grundigt rengør isen og affaldet. Kør dem i en kasserolle med kogende vand, i hvilket salt og krydderier allerede er blevet tilsat. Glem ikke, at væsker skal være tre gange mere end det forberedte produkt.

Madlavningstiden for store rå rejer vil være 7 - 8 minutter. Derefter skal de fanges af med en skovl fra tanken eller fusionere sammen med afkogningen gennem en kolander. Og så at krebsdyr var det lettere at adskille fra skallen, holde dem i et par minutter i koldt vand.

Opmærksomhed! Når du laver rå kongelige rejer, vil saltet blive påkrævet to gange sammenlignet med renset.

Tiger Crude Rejer.

Tiger Crude Rejer.
Tiger Crude Rejer.

Præparatindikatoren for madlavning til denne type fisk og skaldyr er deres farve. Så snart de indpakninger af mute grå blev til orange - de er klar.

Metoden til madlavning af disse rejer svarer stort set til den forrige. Fruffused produkt skylning, rent fra fremmede affald og is. Følg i kogende vand med salt og krydderier og kog 6 til 7 minutter.

Giv viskene lidt køligt, og fjern derefter omhyggeligt skalen og tarmbåndet fra dem. Hun er bag halen. Lidt skubber underlivet med en kniv og fjern insiderne. Renset rejerkød skylles med vand og tør. Nu er de klar til at spise.

Connoisseurs af ekstraordinære opskrifter vil helt sikkert som tiger rejer kogte i vin. Til denne skål blandes vand med vin i lige store proportioner. Tag blandingen til at koge, tilsæt salt, krydderier og grøntsager (finhakkede løg og gulerødder er perfekt egnede).

Kog krebsdyrene i vin bouillon i 7 til 8 minutter og fjern dem i en dyb plade eller skål. I den resterende afkogning tilsæt citronsaft, en lille cremet olie. Giv denne blanding grundigt koge op til et fald i volumen. Og hæld dem derefter færdige delikatesser og lad stå 30 - 40 minutter.

Argentinsk rejer.

Argentinsk rejer.
Argentinsk rejer.

Denne række krebsdyr kan ikke findes på hylderne i vores butikker. Men hvis det stadig er heldigt nok til at blive ejeren af ​​denne sjældne delikatesse, skal du sørge for at forberede produktet korrekt. For fuldt ud at nyde sin fantastiske smag.

For at begynde med skal du skylle den frøste fisk og skaldyr og skære hovedet af. Så en skarp kniv langs ryggen, gør lavvandede nedskæringer. Fjern forsigtigt skibet med fingrene (du vil se det straks, hvordan man laver et snit).

Pencil med rejer kan fjernes både efter madlavning og op. Men det er værd at bemærke, at fra færdige racks kommer det meget lettere.

Sænk det fremstillede produkt i kogende saltet vand. Tilsæt salt er nødvendigt fra beregningen af ​​1 spsk. l. Pr. 1 liter væske. Indtil rejsel af rejer skal have 4-5 minutter. Derefter fjern dem for at skylle under koldt vandstråle.

Delikatesser kan sprinkles med jorden peberfrugter (sort eller rød), såvel som snoet med olivenolie eller citronsaft.

Forberedelse af rejer med køkkenelektronik

I en langsom komfur

kog rejer i en langsom komfur

Rejerkød kan forberedes med dette uundværlige i gadgetens køkken. Processen vil ikke gøre meget vanskeligheder og vil ikke tage meget tid.

For denne skål vil blive påkrævet:

  • Rå rejer 500 - 600 gram;
  • Hvidløg - 2 tænder;
  • salt peber;
  • grønne.

Hvidløg og greener (dill, persille, løg) finhakk kniven. I beholderen af ​​en multicooker skal du hælde 1,5 - 2 liter vand. Hæld i det hakket greener, salt og krydderier. Det vil være rart at tilføje et badeblad og snoet med cremet olie.

Derefter skal du sætte "Varka Soup" -tilstanden og vente på koge. Så snart de flydende ruller, start rejer. Madlavning raffs vil have 3 - 5 minutter uden at lukke låget.

Sluk for opvarmning af multicooker, dræn vandet og læg på rejer på skålen. Spaghetti eller figner er perfekt egnede som en sideskål.

I en damper.

kog rejer i damper

Fans af korrekt ernæring, uden tvivl som rejerkød kogt i damperen. Rejer på et par opnås meget saftigt og duftende.

Skålene vil omfatte:

  • Store rå rejer uden hoved - 12 - 14 stk.;
  • vand - 1L;
  • Salt - 2 spsk. l.;
  • Quail Egg - 1 stk.

Herunder for sauce:

  • Sennep - 1 tsk;
  • HAMMER PAPRIKA - 0,5 H.;
  • Olivenolie - 3 spsk. l.;
  • hvidløgsklove og gren af ​​basilikum;
  • Citronsaft - 1 spsk. l.

For at begynde med frosthhed rejer, skyll og læg dem i en dyb beholder. Følg præparatet af saltlage. For at gøre dette opløses salt i vand og hæld krebsdyr. Indeholder dem i en opløsning på 20 - 25 minutter.

Det næste trin dekomponerer fisk og skaldyr på trinene i dobbeltkedlen, og den resterende saltvand hælder i sin kogekapacitet. Tilberedningstiden må ikke overstige 10 minutter.

Mens rejer koger, lav sauce. Tilslut alle de nødvendige ingredienser i dybe retter og bland (bedre med en blender). Ved udgangen får den en masse, der ligner mayonnaise. Delikatter, krydret med en sådan sauce, vil helt sikkert forlade selv ligeglad selv sofistikerede gourmeter.

På en note! Amatører af akut mad passer til fremstilling af rejer i en dobbeltkedel med ingefær og vasabi.

I mikrobølgeovn.

Til fremstilling af seafood-tilgang og den sædvanlige mikrobølgeovn. Hvis alt er gjort korrekt, vil resultatet altid være kokken og hans husstande.

Madlavning raffs skal være ubehandlet. Hovedtilstanden, som i alle ovennævnte metoder, er streng overholdelse af tilberedningstid. Høste ikke - dette er hovedopgaven i forhold til rejer.

Skyl frosne krebsdyr (fjern hovedet, men ikke skallen). Placer produktet i varmebestandige retter med låg. Det er vigtigt, at der i låget var et damphul.

I det næste skal du placere tanken med rejer i mikrobølgeovnen og indstille den maksimale effekt på enheden. Tilberedningstiden vil være 2 - 3 minutter. Derefter kan Raschkov tages, saltvand og krydret med krydderier. Intet svært.

Nyttige rådgivning

Når du forbereder retter fra rejer af enhver art, skal nogle få enkle tips følges:

  1. Freedy engang skaldyr ikke kan fryses igen. Herfra mister de form, og alle næringsstoffer af dem forsvinder
  2. Før du laver krebsdyr, er det nødvendigt at komme ud af fryseren på forhånd og give dem til spild uden udvendig hjælp ved stuetemperatur.
  3. Under madlavning anbefales det at overholde bestemte proportioner. På 1 kg rejer vil have brug for 2 liter vand.
  4. En egnet mængde salt er ca. 40 gram pr. 1 liter væske.
  5. Du kan ikke tage for lidt beholder til madlavning. Gravepanen skal være stor nok, så rejer er fri til at svømme i den under madlavning.
  6. Cruise er meget rig på protein, på grund af hvilke de er kategorisk umulige at udsætte lang termisk behandling. Ellers kan proteinet simpelthen krølle.

På trods af omkostningerne (det er meget højt for nogle arter) erhverve og lave rejer så ofte som muligt. Deres kød indeholder protein, aminosyrer, vitaminer og andre nyttige sporstoffer. Det er svært at undervurdere den gunstige virkning af dette produkt på menneskekroppen. Som det ikke kan nægtes, at rejer retter kendetegnes af en virkelig fantastisk smag, der skal prøve hver.

Sådan laver du rejer, så de ikke er gummi

I denne artikel vil du lære hvordan og Hvor meget koster du forskellige typer rejer Så de gemmer deres smag og ikke gummi. I slutningen vil vi fortælle opskriften på en lækker billig sauce, der passer til mest (efter vores mening) til denne skål og fortæl et par nyttige tips.

Rejer madlavningshastighed afhænger af disse faktorer:

  • rejer størrelse;
  • Pakningstype (kogt frosset, frisk eller friskfrosset);
  • Renset eller rå.

Hvor meget madlavning kogte frosne rejer, hvis de er rå

Ware-frosne rå rejer er den mest almindelige type pakning af disse krebsdyr (selvfølgelig, hvis du ikke bor tæt på havet). De har en behagelig rosa farve og formen af ​​bogstavet "C" eller mere snoet. De ser sådan ud:

Sådan laver du rejer, så de ikke er gummi

Madlavningstid for denne type rejer er:

  • Små rejer: 1-1,5 minutter ;
  • medium størrelse: 2-3 minutter ;
  • stor størrelse: 4-5 minutter .

Sådan laver du rejer

  • Før de kogte kogte frosne rejer i skallen, skal de afrimme dem. For at gøre dette skal du sætte rejer i en kolander og sætte under koldt vand.
  • Efter at sætte en kasserolle med vand i brand. Vand skal være dobbelt så meget som rejer.
  • Før Solim vand 1-1,5 spiseskefulde salt på en liter vand .
  • Hvis du ønsker det, tilføj 1-2 laurbærplader, duftende peber og et par citronringer. Det gør jeg ikke, nogle gange sætter Bay Leaf. Mange argumenterer for dette: Nogen elsker krydrede rejer, nogen elsker, så smagen af ​​krebsdyr ikke blev afbrudt.
  • I kogende vand sætter vi rejer, dække med et låg og strømning 1,5-3 minutter (afhængigt af størrelsen af ​​rejer).
  • Det vigtigste er ikke at indløse overflødigt, så rejer ikke bliver gummi og usmageligt.
  • Efter hældning af de kogte rejer ind i en kolander.
  • Klar, behagelig appetit.

Hvordan og hvor meget koge friske rejer

Fremgangsmåden til fremstilling af friske rejer er forskellig fra frosne kun tidskogning. Små står til at lave mad 5-6 minutter efter kogende vand, stort - 10 minutter.

Sauce Opskrift til rejer

  • Mayonnaise - 2 spsk;
  • Sojasauce - 1 spsk;
  • citronsaft - 2 teskefulde;
  • Rosemary tørret - et par klemme;
  • Sort jorden peber - et par kniplinger.

Hvis du mangler syre, kan du tilføje mere citronsaft. Alle ingredienser blander og tjener til bordet.

Nyttige rådgivning

  • For at afrimme rejer skal du kun bruge koldt vand. Ikke afrimme rejer ved stuetemperatur eller under varmt vand, da det vil påvirke deres smag negativt;
  • Kog rejer i skallen og hovedet. Det vil give dem en behagelig duft og vil ikke give til at gå vand fra kød;
  • Efter svejsebaner kan du sætte dem på isen eller citere med koldt vand;
  • Sørg for at afrimme rejer før madlavning. Dette vil tillade kød at svejse ensartet.
  • Hvis du bor i Gav fra havet, så bør du ikke købe kølede rejer.

Vores nyttige artikler:

Sådan laver du dumplings

Sådan laver du pasta så de ikke holder fast. Har du brug for at vaske pasta?

Artiklen er taget fra vores officielle hjemmeside. Yammi. .

Hav delikatesse

Sådan laver du rejer - Spørgsmålet er ganske ofte spurgt, da disse bløddyr selv er meget populære på grund af deres nytte og godbidder. Sådan laver du rejer, såvel som flere muligheder for retter af dem, vil vi fortælle dig i dette materiale.

Sådan vælger du et halvfabrikata

Siden i vores land findes en sådan havdelikacy oftest i den frosne form, så er den vigtigste hemmelighed for at lave en lækker skål det rigtige udvalg af halvfabrikata:

  1. Køb frosne rejer er bedst i gennemsigtige pakker. Så du vil se dem og kan nemt bedømme varens udseende. De bør være dækket af et tyndt islag for at have samme mængde og i intet tilfælde bør fastsættes.
  2. På tidspunktet for madlavning påvirker direkte størrelsen af ​​krebsdyrene. Dets oftest angiver emballagen. Ideel anses for, at kaliber ikke er mere end 120. Hvis det pludselig er på pakken, er det ikke specificeret - det betyder, at du holder et hul i dine hænder, og du kan næppe gøre nogle saftige og gentleaia fra det.
  3. Hvis du finder sneen inde i pakken, og bløddyrene er tykke, ujævn isdæksel, er det bedre at udskyde det på én gang, da alt dette er tegn på, at varerne smeltede og gentagne gange udsættes for frysning.
  4. Rejer selv vil fortælle dig mange ting. Hvis hun falmer eller har en gullig farvetone - så er sandsynligheden den gamle, den smeltede. Halen skal minimeres, ellers var produktet død længe før frysning, hvilket også ikke bidrager til velsmagende og nyttig ernæring. Endelig, sorte pletter på overfladen af ​​skallen - tegn på sygdoms sygdom, som utvivlsomt vil påvirke kvaliteten af ​​dens smag. Påvisning af et af disse tegn er en vidunderlig grund til at udskyde et sådant produkt til side.

Korrekt farve og form

Efter at have valgt et kvalitetsprodukt, kan du begynde at lave mad. Og her er det også bedre at overholde helt enkle regler, som vi vil fortælle dig næste gang.

Sådan laver du frosne rejer

For at forberede en bløddyr korrekt, skal du først bestemme den rensede eller ej. Hvis du har iskalde rå rå rejer, før du begynder at lave mad, skal du forkaste dem.

Rå halvfabrikata

Påkrævet liste over produkter til emballage, der vejer 1 kg:

  • 1 lille pære;
  • Flere ærter med duftende parfume;
  • en lille laurbær forlader;
  • 2 stk. Dill paraplyer;
  • 2 skiver salt;
  • Cirka 3 liter vand.

Lækker Mollusk.

Beskrivelse af madlavningsprocesserne:

  1. Halvfabrikata Produkt spredt ud af pakken i en dyb kolander og skylles under varmt stråle, indtil isen "pelscoat" ikke smelter.
  2. Vand er bragt til kog, bland med alle krydderier og sætter løg i det. Vi giver et par minutter til at koge og snatch krebsdyr. Hvor meget at lave mad, som vi allerede har spoet, afhænger af deres størrelse. Standard, ikke stor - Forbered ca. 3-5 minutter og meget stor, kongelig - ikke mere end 7 minutter.
  3. Fra den færdige delikatesse dræner vi straks vandet og skylles lidt under strålen af ​​køligt vand for at blive let rengjort.

Sådan laver du skrællet rejer

Rejer uden en shell - allerede en færdigrettet kushan, som ikke behøver en madlavning. Før du bruger dem i mad, skal produktet blive gennemblødt i kogende vand og vente (meget lang tid), indtil de smelter. Fra et sådant halvfabrikata opnås stegte rejer. De er også fremragende velegnede til blide salater, de opskrifter, hvoraf vi deler nu.

Ideel til salat.

Nødvendige ingredienser:

  • 500 g renset isbløddyr;
  • 200 g frisk agurk;
  • 4 kølige kogte æg;
  • håndfuld hakket dill og grønne løg;
  • mayonnaise for tankning;
  • Salt, poker smag.

Detaljerede instruktioner:

  1. Som vi sagde, er koge skrællede rejer ikke nødvendigt. Hæld dem bare med kogende vand og vent, når de smelter.
  2. Agurk, æg skåret halm. Vi tilføjer hakket greener til dem. Lad os genoplive mayonnaise og krydderier. Vi forstyrrer de forberedte bløddyr, forlader et par stykker til design.

Lækre salater

Sådan laver du frisk frosne kongelige rejer

Den største forskel på kongelige krebsdyr fra almindelig fyr - deres størrelse. De er ret store, hvilket betyder, at der er mere kød. Madlavning kongelige rejer er også enkel, og der kræves ingen særlige færdigheder. Det vigtigste er at korrekt bestemme i hvilken form de blev udsat for frysning. Grå Mollusk siger, at den er blevet frosset uden forudgående varmebehandling, det vil sige rå.

Tsarsky Mollusk.

Liste over nødvendige ingredienser til 40 stk:

  • 2 spsk. spoons af salt;
  • 4-5 laurbær;
  • et par fyldende fedter;
  • lidt duftende ærter;
  • Hvidløg hoved i skrælen;
  • 1 citron.

Detaljerede instruktioner:

  1. Vi afværger krebsdyr under en stråle af varmt vand. I en dyb kasserolle hældes ikke mindre end 3 liter væske og bringer op til at koge.
  2. Vi tilføjer alle krydderier i kogende vand, vi spytter. Lad os klemme citronsaft. Koge et par minutter og lægge rejer ud. Vi byder dem velkommen et sted 7 minutter, i den færdige form, de får en lyserød farve.
  3. Hæld dem på en kolander og straks køle under koldt vand. Hvis de forbliver i kogende vand, vil kødet være hårdt, og ikke behageligt at smage.

en masse kød

Sådan forbereder du kogt frosne skaldyr

Hvis krebsdyr har en mild lyserød farve, betyder det, at de blev frosset i den kogte form. Du behøver kun at afrimme kogte rejer, lidt af deres koge med duftende krydderier.

Liste over produkter til en 800 gram pakke:

  • 5, 5 ærter af duftende og sort slag;
  • Halv 1 citron;
  • 1,5 spsk. spoons af salt;
  • 2 sublications cvitas;
  • 2 dill hatte;
  • 2 laurbær.

Beskrivelse Trin for trin:

  1. Semi-færdige produkter forud fjernet fra fryseren. De skal være lidt fortalt.
  2. I dybe retter hælder vi omkring to liter vand. Kog, spyt, sæt krydderier og citron. Suger halvdelen af ​​den værste skaldyr.
  3. Efter kogning, kog, kog ikke mere end 2 minutter. Så tager vi ud og kører bare ved køligt vand. Det forbliver kun rart at nedbryde på skålen, dekorere citron og greener.

Lækker rejer snack til øl

Seafood - en vidunderlig snack til øl. Madlavning rejer til øl kan beskrives ovenfor. Men vi foreslår, at du forsøger at forberede dem i samme drink.

Snack til øl.

Nødvendige komponenter pr. 1 kg friskfrosset produkt:

  • 1 liter øl (bedre end mørk);
  • 50 g salt;
  • 4 ting. laurbær;
  • 10 stk. sort slag;
  • håndfuld persille blade;
  • Ske af dildfrø;
  • Halvdelen af ​​citron.

Koge i øl

Detaljerede instruktioner: I

  1. Semi-færdigprodukt afrimning det sædvanlige, der er beskrevet i den foregående.
  2. I panden hælder vi øl og opvarmer den ved gennemsnitstemperaturen. Vi tilføjer alle krydderier til det, vi spytter og sætter halvdelen af ​​citronen. Jeg bringer før kogning.
  3. I en kogende ølblanding sætter vi krebsdyr og koger cirka tre minutter. Vi fjerner fra ovnen, lukker låget og holder lidt tid i den resulterende Navar.
  4. Vi lægger ud på en plade, dekorere grønne og skiver citron. Smuk snack til en skumdrik er klar.

Evnen til korrekt at lave rejer, nøglen til det faktum, at retterne vil være fejlagtigt velsmagende og nyttige. Vi håber, at anbefalingerne fra os vil hjælpe dig med at mestre teknologien til deres fremstilling.

VIDEO: Sådan laver du rejer

At lære lækre madlavning frosne rejer med shell og uden

Opslået på. ,

Funktioner ved madlavning rejer derhjemme

Madlavning rejer er en delikat sag. Delikat delikatesse er meget nemt at ødelægge: over i kogende vand, og det bliver øjeblikkeligt at blive "gummi", tørt og usmageligt. Som andre skaldyr er rejer kogt meget hurtigt - selv den største (tiger eller såkaldte kongelige), vil der være ganske højst 10 minutter at nå klar. Når metoden er valgt og bestemmelse af varigheden af ​​kogning, ikke kun størrelsen, men også typen af ​​produkt skal tages i betragtning. For eksempel skal frosne rå rejer være forberedt længere end skrællet og forfruset. Regler og subtiliteter er en smule, men deres overholdelse er meget vigtig for et velsmagende resultat.

Indhold:

Vi forstår, hvordan man laver rejer til alle reglerne og hvor meget de forbereder

Lyde af kogende rejer i vandkabellen
  1. Råfrosne (friskfrosne) rejer er nemme at genkende grå, undertiden grågrøn farve. Isen kogt - rød-orange, en sådan farve siger, at de har gennemgået varmebehandling foran industriel frysning.

    Rå langustere og argentinske rejer har rød skalfarve, så sørg for at være bekendt med informationen fra producenten.

  2. I friske, højkvalitets rejer, en hel skal og en ensartet farvet kalv, uden gule pletter og aftagende steder, vil halen bentry.
  3. Rejer, svejset i skallen, opnås mere saftige mættede. Men spiserøret tilbage i opkalderen er i stand til at forkæle deres smag. Skallen er skåret langs den udmattede "ryg" med køkken saks, spiserøret, og kun så begynder at lave mad.
  4. Så at snacken viser sig at være blødere og saftigt, frosne fisk og skaldyr, før kogning er bedre at afrimme. Hvis de er nedsænket i kogende vand umiddelbart efter fryseren, vil de overtale ujævnt. Derudover vil frostbedsproduktet efter madlavning blive rengjort meget lettere og hurtigere.
  5. Salt i vandet under madlavning sættes i smag. Anbefalet andel af 1 spsk. l. Salte på 1 l væske.
  6. Forstyr ikke rejer i vand, så de ikke får gummi. Den maksimale madlavningstid for stor skaldyr er 10 minutter, medium - 6 minutter, små - 3 minutter.
  7. For ikke at være ubehagelig lugt, tilsættes citron og duftende krydderier til vandet under madlavning - Bay Leaf, duftende og sort peber, hvidløg, greener, nellik. Det vil ikke være overflødigt og grøntsager / rod - gulerødder, selleri, persille rod eller parsnik.

Hvor mange minutter skal du koge rejer - beregne madlavningstiden korrekt

  1. Stor ("Royal") - Tiger, Argentinske, Botan (størrelse 40/60, 30/40 og lavere) - 2-10 minutter koges.
  2. Gennemsnitlig ("salat") - hjørne og andre (70/90, 50/70) vil være klar efter 5-7 minutter af madlavning.
  3. Små ("snackbarer") - Sortehavet, Azov, Nord (90/120 og mere) er forberedt i kun 2-3 minutter.

Kog twistly rå (grå) frosne rå rejer (i skallen og hovedet)

Ward Rejer i en kasserolle
  1. Hæld vand i en kasserolle, tilsæt krydderier til smag. Lagt i brand, skal du koge og peak 3-5 minutter. Kogende vand med krydderier
  2. Bortskaf og skyll rejer under kranen, læne på en kolander. Hvis det ønskes, skal du fjerne spiserøret gennem et snit på bagsiden. Men du kan gøre rejer helt og derefter rense, i den færdige form.
  3. Lavere til kogende vand. Efter genkøbt - saltet. Store rejer bør fremstilles i 8-10 minutter, medium - 5-7, mindre kokke 3-4 minutter. Rejer er madlavning

Færdige rejer Fjern skovl og skift på is eller koldt vand for at fuldføre varmebehandlingsprocessen.

Vi fortæller, hvordan man laver frosne skrællede rejer

Sådan laver du spredte langustiner og rejer
  1. Hvis isre rejer skal afrimme. Derefter ring vand i panden, tilføj dine yndlings krydderier. Du kan også sætte en lille stor hakket gulerod og rod eller selleri stamme, hvis du vil. Sæt på ovnen, tænd for kappen på mellemkraften. Efter vand koger, kog 3-5 minutter.
  2. I mellemtiden skal du hælde rejer ind i en skål med koldt vand, skylles godt.
  3. Efter det, helbreder du i kogende vand, vent indtil vandet koger igen. Omtrentlig tid for madlavning Små rejer (Sortehavet, Azov, Northern) - 2-3 minutter, medium - 4-6 minutter, stort - 6-8 og den største (tiger, botan) kan forberede op til 10 minutter. Det er meget vigtigt ikke at høste det blide produkt i kogende vand.
  4. Efter madlavning, kast tilbage på kolander / sigte. Du kan også straks lægge ud på isen - så termiske processer vil straks stoppe.

Nu kan rejer bruges i direkte udnævnelse - spis i form af selvmængder eller tilføj andre ingredienser.

Sådan forberedes kogt isfrit rejer - trin-for-trin instruktion

Fremstilling af kogt frosne rejer

De fleste af sorterne af små (nordlige, sorte hav, Azov osv.) Og en slags medium og store rejer kommer på tælleren i isformularen. De adskiller sig fra rå fisk og skaldyr i rødt. Det betyder, at de blev kogt i produktion, og derefter frosset. Du behøver ikke at lave mad hjemme! Efter afrimning er de helt klar til brug. For at opnå den ønskede smag kan frostbed rejer kort valgt eller tjene med favorit saucer.

Metoder til afrimning Kogt isrejer:

  1. At skifte køleskabet fra fryseren til hovedet. Afrimningsprocessen tager 8-9 timer, men rejer vil bevare deres smag, form og aroma til maksimum.
  2. Ved stuetemperatur vil fisk og skaldyr defoldes omkring 1-2 timer.
  3. Du kan også sætte rejer uden at fjerne deres pakker i køligt vand. Afrimningen forlader 40-60 minutter. Så kan du varme skaldyr i den færdige sauce, undgå kogning.
  4. En anden måde at afrimme - i mikrobølgeovnen. Du skal skifte rejer i en speciel retter til mikrobølgeovnen og sætte mikrobølgeovnen, vælge afrimningstilstand og udvise størrelsen af ​​delen. Under afrimning er det ønskeligt at regelmæssigt stoppe driften af ​​enheden og blande skaldyr, fordi Mikrobølgeovn opvarmer ujævnt.
  5. En anden mulighed er at sænke 1-2 minutter til kogende vand, så isglaset kan smelte, men samtidig begynder rejerkødet ikke at koge.
  6. Stegning i forvarmet olie bidrager også til hurtig afrimning. Ware Ice Cream Rejer skal steges i en pande i 30-40 sekunder på hver side. Det stegte friskfrosne produkt vil tage 1-2 minutter henholdsvis.

Hvordan man laver rejer til øl hjemme velsmagende og saftigt?

Hvis du koger rejer, tilføj dine yndlings krydderier eller gifte sig i en usædvanlig tankning, viser det sig endnu mere smagere. Vi deler gentagne gange dokumenterede forberedelsesmuligheder.

Sorte tiger rejer med citron, dill greener og hvidløg

Metode til madlavning med hvidløg, citron og dill

Brug for:

  • Tiger rejer friskfrosset (rå) - 1 kg;
  • citron - 1 stk.;
  • Dill - en flok lille størrelse (25-30 g);
  • Bay Leaf - 1 stk.;
  • duftende peber - 2 ærter;
  • Salt - 2-3 spsk. l. (smag);
  • Vand - 2-3 liter.

Forberedelse af faser:

  1. Stor skåret citron, vask dildbjælken, binde tråden. Sætte i en kasserolle.
  2. Der, hæld peber, bay blad og hæld vand.
  3. Aktivér medium ild. Madlavning 10 minutter fra begyndelsen af ​​kogning.
  4. Purplify skyllede rejer (du kan først rengøre, sørg for at fjerne "Gut"). Når vandet koger igen, saltet. Rengøring af skaldyr vil blive forberedt på 5-7 minutter, afhængigt af deres størrelse. Carcasters i skallen koge længere - 6-10 minutter.
  5. Nu kan du rengøre og prøve.

Madlavning is kongelige rejer med salt og laurbær blad

Kogte kongelige rejer

Ville have brug for:

  • Royal (store) rejer - 1 kg;
  • vand - 2 l;
  • Nelliker, duftende ærter - 3 stk.;
  • Sorte ærter - 10-15 stk.;
  • Bay Sheet - 2 stk.;
  • Frisk dill og persille - 3-4 kviste;
  • citron - 1 stk.;
  • Salt - 80-90 g (hvis rejer i skallen) eller 40-45 g (for rensede rejer).

Sådan laver du mad - Enkel instruktion:

  • Bortskaf rejer - Hæld koldt vand og lad før du optøer isglas, mager på en kolander.
  • Skruevand i en pande, tilsæt salt, kog.
  • Klem juice fra halvdelen af ​​citronen, den resterende grave for at skære i store stykker, sendes alle til en kasserolle.
  • Der hælder jeg alle de tørre krydderier, tilføjer greens.
  • Skulder rejer i gryden og kog i 6-10 minutter (rå) eller 3-5 minutter (i renset).

Argentinsk rejer med sojasovs

I soja hvidløg sauce

Ingredienser:

  • Argentinske rejer - 500 g;
  • Krydderier til madlavning fisk og skaldyr (Bay Leaf, Greens, duftende og sort peber);
  • Sojasauce - 100 ml;
  • Hvidløg - 2 tænder (efter smag).

Trin-for-trin madlavningsproces:

  1. Hæld vand i en kasserolle, tilføj krydderier. Sæt på ilden, kog og peak 3-5 minutter, så vandet absorberer duftene af peber og laurbær ark. Eventuelt kan du sætte andre krydderier som du vil.
  2. Skyl rejer under kranen, læne på en kolander. Fjern eventuelt spiserøret gennem et snit på bagsiden.
  3. Lavere til kogende vand. Store rejer bør fremstilles i 8-10 minutter, medium - 5-7.
  4. Mens rejer er kogt, rist hvidløg på en lavt grads og bland med sojasovs.

    Eventuelt kan du tilføje en lille ingefærrod - det vil være savory og akut.

  5. Kogte rejer fjerner fra kogende vand, køligt lidt, rent og skift til soja hvidløg tankning. Giv vågne op 5-7 minutter, og du kan prøve.

Video Recipe.

God appetit!

Chief Milkman.

Jeg laver nyttig mad lækker og omvendt.


Добавить комментарий