Статьи

Pikabu.

Absint. Recept doma. Absint, recept, alkohol, dlouho

Alkoholické nápoje Existuje velká sada. V podstatě se jedná o produkty fermentace a destilace jednoho nebo jiného suroviny, které má cukr (ovoce, bobule) nebo škrobu (obilí, brambory), stejně jako tinktura na základě nich. Často se jedná o mimořádně složité recepty, které získávají jejich jedinečnost a povědomí s pomocí dlouhodobého konce dubu, nebo s pomocí zdravých koření a přísad. Ale někdy nemůžete ani pochopit, jaký druh fantazie potřebuje vytvořit nějaké nápoje, které získaly širokou slávu. Pro mě bylo něco, něco, něco nepochopitelného a podivného, ​​bylo vždy Absint , s vašimi smaragdovou barvou a šílenou postavou pevnosti alkoholu na štítku.

Málo lidí může říci, za jakých okolností se poprvé dozvědělo o tom nebo že alkoholický nápoj. Whisky a whisky, vodka a vodka, brandy a koňak. Ale o Absinthe jsem slyšel poprvé, v seriálu "Highlander", který byl v televizi v 90. letech.

Absint. Recept doma. Absint, recept, alkohol, dlouho

V některých sériích, jeden z antagonistů pro velké peníze nařídil tento nápoj, ale ne obyčejný, a to na receptu 18. století, který byl zakázán. Skoro nikdy si vzpomínám na sérii, a z nějakého důvodu jsem narazil do mé paměti.

Později, když se na nás na policích z obchodů objevila, zakoupil jsem ho několikrát. Krásný popisek, v některých lahvích, dokonce i snítka obalu plavání. Pil jsme ho, na speciální lžíci a tání cukru nad ním. Ale z nějakého důvodu jsem nebyl zvlášť ohromen tímto nápojem. Zdálo se mi, že to bylo prostě příliš silné, s mozkovým červem zápachem a já jsem si nevšiml žádný účinek. Obecně jsem se snažil, zaškrtnutí, a experimenty s Absintem skončily.

Vrátil jsem se k tomuto tématu, jen když jsem sám začal dělat nápoje své vlastní výroby a číst profilová fóra. Jak se ukázalo, klasická absinthe recept není zapomenut, lidé dokonale reprodukují doma a jsou rozděleny výsledky a technikami, přínosem složek, které nejsou tolik, a neexistuje zvláštní potíže. Rozhodl jsem se pokusit se udělat tento nápoj a já, protože je nutné vyzkoušet, že pili v "Horce", a zjistili, jak "zelená víla" vypadá jako Wang Gogh ztratil ucho.

Jako základě jsem si vzal recept založený na "pojednání o výrobě likérů" 1891 (samotný recept je datován 1855 g), popisující vybavení absintu dlouho před svým zákazem většiny Evropy. Za zmínku stojí, že klasický absintující recept zakázal na počátku 20. století je nyní oficiálně vyřešen v roce 2004 ve Švýcarsku (země zákazu zákazu Absinthe v Evropě z roku 1908) a řada dalších evropských zemí. A v zemích, jako je Spojené království, nebyl nikdy zakázán vůbec, a Highlander z filmu by mohl být Trite, aby ho koupil ve vinařském oddělení doma ve Skotsku, ne přeplněný. Ve skutečnosti, ve skutečnosti prezentace tohoto nápoje, jako polo-legální, ne více než marketingová mrtvice, s cílem zvýšit prodej.

Zmínka o absintu receptu a jeho krok-protivnost je popsána mnoho, kde na internetu a dokonce i na pikabu. V tomto příspěvku chci říct více o receptu, protože o mých vlastních zkušenostech s jeho výrobou, nuance s kým musí čelit práci a dojmu výsledného výsledku.

Obecně platí, že recept sám:

Následující složky se používají k přípravě 1 litr absinthe:

Halfweight Gorky - 100g

Anis - 50g.

Fenykl - 50g.

Alkohol 95% - 950ml

- o 950 ml 95% alkoholu přidá 200 ml vody, čímž se získá 1,130 l 80% alkoholu (používáme celý objem v tinktuři)

První otázka, kterou jsem měl - co je " wormwood. "? Ukazuje se, že taková řada wormwood, bohatá v naprosto, hlavní složce klasického absintu zodpovědného za vzhled "zelené fairie" a rozlišování absintu z jiného alkoholu.

Okamžitě řeknu, že tuyon není žádná droga, protože to bylo dříve myšlenka, a že to byl jeden z důvodů zákazu nápoje. Většina z nich je v závodě Tui, ze kterého šlo jméno. Mnoho tuyon v jalovci, tak Jin, jakýkoliv druh příbuzného chybí.

Bitter Wormwood se prodává v lékárně, a pokud nemáte místo, kde se to nedostane, můžete si ho koupit. Hlavní mínus lékárna Wormwood je, že se shromažďuje s větvemi a listy, a největší koncentrace tuyonu je v květinách. Proto, pokud chcete udělat více nasyceného nápoje, je červího dřeva lepší sbírat se během kvetení (červen-srpen). Naštěstí, ve středním pásu, je to docela běžné a vypadá takto:

Absint. Recept doma. Absint, recept, alkohol, dlouho

Takže, najdeme Wormwood, jsme sušeni, sbíráme květiny a stonky a listy hází pryč. Vypadněte hodně, ale kvalita je pro nás důležitá.

Absint. Recept doma. Absint, recept, alkohol, dlouho

Fóra viděla alternativou absintující recept, kde namísto červy byly použity květiny, které jsou také bohaté na tul.

Absint. Recept doma. Absint, recept, alkohol, dlouho

Říká se, že není nic, ale já jsem se nezkoušel.

Zbývající složky ve formě anisy a fenyklu jsou zakoupeny na trhu nebo v obchodě v oddělení koření. Alkohol také není těžké koupit, ale dělám to na sloupci, a obecně je to obecně zvláštní koupit alkohol, pokud ještě potřebujete rušit infuzi. Je snazší učinit nejvíce opevněný až 80% destilát na stejném vybavení.

Dále jsou všechny složky smíchány, nalil alkoholem a trvejte na 1 týden do měsíce.

Společná infuze je často nazývána "bažina" v důsledku konkrétního druhu.

Absint. Recept doma. Absint, recept, alkohol, dlouho

Jako vše bylo páté, infuze je lisována gázou, zředí se vodou na 40-45% a je destilována. Můžete se součástí bylin z infuze v destilaci krychle pro větší vůni, ale neudělám to. Za prvé, může to spalovat a zkazit všechny práce, za druhé, účinek vařených bylin v chuti se může ukázat, což také není příliš.

Absint. Recept doma. Absint, recept, alkohol, dlouho

Existuje několik omezení, v závislosti na množství přidané vody a typu topení. Hlavním principem je:

Při opuštění provozní teploty se nalije první 30-50 ml destilátu, protože mohou způsobit zakalení hotového výrobku. Dále, na průměrném ohřevu, destilace dojde do 55% v trysky (92-93 ° C na Kubě). Nedoporučuji vám chamtivší a výběrem produktu, můžete zkazit aroma a chuť, a kromě všeho, získat opalescenci. Pevnost produktu se získá v této oblasti ve výši 78-80%. Barva je průhledná, mírně slámová stín. Pro mě byl najednou objev, že nápoj na smaragdovou barvu stále potřebuje malovat.

Dále, jednodušší. Zrilujeme vodu na požadovanou pevnost. Pro sebe dělám 73-74%. Nyní musíte dát naší absint barvy dobrých bodů a dalších poznámek k vůní kytice. V lékárně nakupuje ISSOP a MELISSA.

Absint. Recept doma. Absint, recept, alkohol, dlouho

Destilát je rozdělen do dvou stejných částí. Jedna část je trvána na základě poměru:

ISSOP - 10 g / l,

Melissa - 5 g / l.

Trvá na tom, že 2 dny. Po tom, filtru a malovaný destilátový mix s nenatřičeným. To je vše, naše absintu je připraven. Důležité: Skladujte hotový nápoj, nutně, na tmavém místě, a lepší v tmavém skle, jako na slunci, zelená barva je bledá.

Absint. Recept doma. Absint, recept, alkohol, dlouho

Pokud ji porovnáte s obchodem, řeknu to, že v zásadě chápu, proč není pokladní nápoj příliš populární. Samozřejmě, tónovaný alkohol-usměrňuje s aromatickým přidáním červího dřeva, zájem o znalci Absinthe nebude reprezentovat, a obvyklý muž na ulici, jako já, snaží se ho koupit, kromě koktejlů, kde je to potřeba Krása obrázky. Absinthe, kterou děláte sami, je zcela jiný nápoj, a řekněme, že je schopen překvapit.

Některá slova o použití tohoto nápoje. Nejvýraznější způsob použití, to, jak jsem již napsal, přes kus cukru na stupnici instalované na okrajích skla je abscert než jedna část absintu je prošla kapkami. Pak zapálili na cukr a kape, výsledný karamel, v Absinthe. Pak dušené a Salvo nápoj. Obvykle pijí Absinthe v barech, je to krásné, velkolepé, zábavné ... ale neřekl bych, že je to správné. Pro použití klasické absintu není tato metoda vhodná. Vysvětlím proč. Tuyon při vysoké koncentraci alkoholu je v souvisejícím stavu a nemá řádný vliv na tělo. Proto byl použit absint, jednoduše ředil studenou vodou, přibližně 1 část nápoje na 3 části vody. Nalili se asi 30 g absintu, a pomalu se tam nalil studenou vodu. Pokud se absint, jak říkají, "správné", pak při přidávání vody, zabručené, barvení v mlékárně-naznačené barvě. V této formě byl použit a absint byl považován za aperitiv. Pili před jídlem, a pijí více než 150 ml najednou, bylo to už považováno za špatný tón. Tak vám doporučuji dodržovat tuto tradici.

Absint. Recept doma. Absint, recept, alkohol, dlouho

To je vše, děkuji za čtení až do konce. Nebojte se experimentovat, zkusit, praxe a potěšením a v blízkosti kvalitních nápojů vlastní produkce.)

Není to tajemství, že moderní absint je radikálně odlišný od toho, co bylo vyrobeno v 19. století. Pod tlakem různých zákonů se recept změnil a bohužel ne pro lepší. Jako součást moderních abserátorů je často možné najít potravinářské barvivy, což naznačuje kvalitu samotného nápoje jako celku.

Pokud chcete cítit původní chuť tohoto bylinného alkoholu, pochopte jeho podstatu, zkuste vařit vaši absint doma na základě jednoho z osmi receptů od třepání.

Absint History

French Absustry Recept 1855 (Pontarlier)

French Absustry Recept 1855 (Pontarlier)

Krok 1. Sběr a příprava surovin

Proporce jsou označeny z výpočtu o 1 litr nápoje. Zvažte, že měkkost absintující chuti se všemi způsoby jeho přípravy se objeví až po chvíli.

Rostliny, zejména zaměstnanci pro barvení, musí být pečlivě přesunuty a mají jasně zelenou barvu; Zčernané listy musí být odstraněny. Musí to být provedeno, jinak to dopadne příliš hořký nápoj s nepříjemnou špinavou barvou.

Sběr a příprava surovin pro absint

  1. Head Wormwood hořká (sušená a loupaná, bez plátků stonků) - 25 g

  2. ANIS - 50 g

  3. Fenykl - 50 g

  4. 85% alkoholu - 0,95 l

Zelenina je nasáklá v potravinovém alkoholu. Se provádí namáčení pro usnadnění rozpuštění extrahovaných složek.

V tomto případě může být buď horký - na páry nebo pískové lázni (nebo vaření s horkou kapalinou), nebo zima, která pokračuje poněkud déle než horké.

Solidy - kořeny a semena - houpejte déle než, pojďme říkat, květiny a listy.

"Hot" namáčení je přinejmenším v pokračování 12 hodin.

"Studené" namáčení (obvyklé trvající na teplém místě) trvá 1 týden (doporučeno).

Při namáčení na parní lázni se v uzavřené baňce vyskytuje tlak. Můžete použít takzvaný pro něj. Vodní závěrka nebo reflux.

Krok 2. Destilační proces

Potom přidejte 0,45 litrů vody a celá směs se destiluje v destilační jednotce (destilátor). Infuze se destiluje spolu s bylinkami.

Destilace pokračuje, dokud tekutina zůstane v baňce a zůstanou pouze mokré bylinky.

Uvádí se asi 0,95 litrů destilátu.

Profiltrát zbytky prostřednictvím jakéhokoliv dostupného filtru.

Proces destilace absint

Můžete pokračovat v další destilaci. Zbytek je velmi cenný, protože Obsahuje mnoho esenciálního oleje, nalita do následné dávky pro destilaci.

Tipy pro destilaci

Zdroj tepla během sublimace může sloužit jako dlaždice. Mezi dlaždicí a baňkou můžete umístit vrstvu tepelného izolačního materiálu, například azbestu.

Baňka také může být vybrána plechem azbestem (vyrobit kožešinovou nátěr azbestu) pro lepší vytápění. Baňka může být také položena na pánev s vrstvou solí nebo pískem.

Od samého počátku se destilace z infuze začíná vypařovat pár alkoholu nasycených párů bylin, které byly v ošklivě. Jednoduše trvejte, můžete získat původní nápoj. Ale po destilaci bude určitě mnohem lepší v chuti a účinnosti.

Důležité! Při zahřátí alkoholu je nutné být velmi opatrní, alkohol - hořlavá kapalina.

Krok 3. Absinthe zbarvení

K barvení absintu do zelené barvy:

  1. Malé suché a loupané Wormwood Hotter - 10 g

  2. Sušené květiny ISSOP - 10 g

  3. Sušená melissa - 5 g

  4. Výsledný transparentní destilát - 0,45 litrů

Všechny složky jsou umístěny v parní lázni spolu s destilátem, nebo lépe ve speciálním přístroji - barborátoru od purifikované mědi, zahřívané vodou nebo páru - a tepla vše na teplotu asi 50 stupňů. Pod vlivem teploty rostliny poskytují jejich přirozený barvivo chlorofylu, stejně jako aroma.

Poté se výsledná kapalina pomalu ochladí a přefiltruje přes filtr, dává bylinové studny. Je přidána tolik vody, aby se získal obsah 74 stupňů alkoholu a získal na výstup 1 litr produktu - to je fáze množství.

Poté je nápoj poslán do stárnutí skladu - to je poslední fáze kvality. S dlouhodobým skladováním (3-4 týdny) se zelená absintová barva stane žlutá, je to normální.

Níže uvedené recepty mají podobný posloupnost přípravy konečného nápoje, proto budou popsány pouze rozdíly ve složení a důležitá přídavná poznámka.

Vše, co potřebujete vědět o AbsNete

Montpellier Swiss AbsinThe recept (Montpellier)

Proporce jsou uvedeny 100 litrů nápoje.

  1. Bitter Wormwood - 2 kg

  2. ANIS - 6 kg

  3. Fennel - 4 kg

  4. Coriandr - 1 kg

  5. Dyagil semena - 500 g

  6. Jídlo Alkohol 85% - 95 l

Absinthe zbarvení

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Turecká mincovna (moldavský had) - 750 g

  3. Květiny ISSOP - 750 g

11 způsobů, jak pít absintu

Recept na Swiss Absulť Lyonu

Recept na Swiss Absulť Lyonu

Proporce jsou uvedeny 100 litrů nápoje.

  1. Bitter Wormwood - 3 kg

  2. ANIS - 8 kg

  3. Fennel - 4 kg

  4. Dyagil semena - 500 g

  5. Jídlo Alkohol 85% - 95 l

Absinthe zbarvení

  1. Roman Wormwood - 1 kg

  2. Melissa - 1 kg

  3. Květiny ISSOP - 500 g

  4. Veronica lék - 500 g

Recept pro bezbarvé švýcarské absintu

Proporce jsou uvedeny 100 litrů nápoje.

  1. Bitter Wormwood - 2,75 kg

  2. Roman Wormwood - 1,125 kg

  3. Květiny ISSOP - 1,1 kg

  4. Veronica droga - 1,55 kg

  5. Alpine Wormwood - 1,55 kg

  6. Poupes Noble (římský heřmánek) - 1,225 kg

  7. ANIS - 5,25 kg

  8. Fenykl - 5,25 kg

  9. Dyagil semena - 5,55 kg

  10. Jídlo Alkohol 85% - 95 l

Absinthe: 8 recepty doma

Absint recept z Neufchatel

Proporce jsou uvedeny 100 litrů nápoje.

  1. Bitter Wormwood - 6 kg

  2. ANIS - 6 kg

  3. Fennel - 5 kg

  4. Coriandr - 1 kg

  5. Květiny ISSOP - 1 kg

  6. Peppermint - 1 kg

  7. Melissa - 1 kg

  8. Lanciáni (lékořice) - 500 g

Kouření všech složek a namočte je 24 hodin v 15 litrech 85% potravinového alkoholu, přidejte 15 litrů vody a destilujte pouze před přijetím 15 litrů alkoholové tekutiny.

Přidejte 65 l 85% alkoholu a 20 litrů vody.

Absinthe zbarvení

Malba v zelené barvivy - indigo modrá a karamelová žlutá.

Poznámka: Peppermint / mentha piperita / mátotní laptop je jediná ze všech mátů, která obsahuje mentol a má čistou studenou "mátou" chuť, takže je nemožné jej nahradit s čímkoliv, ale je lepší koupit v lékárně ve formě máta tinktura nebo olej.

Jako sladidlo se používají lékořice dřeva / glycyrrhiza glaabra / Lacriciáni (Licorice Root). Můžete nahradit jen cukrový sirup, protože Nemá jinou chuť.

Absinta recept (od dětské encyklopedie prantických receptů, 1903)

Absulť recept 1903.

Struktura
  1. Bitter Wormwood - 15 g

  2. Roman Wormwood - 20 g

  3. Fenykl - 25 g

  4. Hvězda anis - 25 g

  5. Zelená anis - 25 g

  6. Koriandr - 4 g

  7. Květiny ISSOP - 10 g

Jak to udělat

  1. Navlhčete do malého množství vody, dávejte absorbovat.

  2. Přidejte 1 litr 95% alkohol. Zvětšovat 3 dny.

  3. Přidejte 0,85 litrů vody. Zvětšit další den.

  4. Zdvih, příjem 1,25 litrů absintu 60 - 70%.

Výsledný produkt s namáčením pro 10-15 dnů bylin:

  1. Mincovna - 5 g

  2. Melissa - 3 g

  3. Wormwood Roman - 5 g

  4. Citronová zest - 1,5 g

  5. Lanciáni - 5 g

Pak vydržet a filtrujte.

Absinthe recept (od Pharmako / Poeia Dale Pendell)

Absint recept od Pharmako / Poeia Dale Pendell

  1. Halfweight hořká - 30 g

  2. Květiny ISSOP - 8,5 g

  3. Vzduch - 1,8 g

  4. Melissa - 6 g

  5. ANIS - 30 g

  6. Fenykl - 25 g

  7. Hvězda Anis - 10 g

  8. Koriandr - 3,2 g

Jak to udělat

Přidejte 0,8 litrů 85-95% alkoholu. Zvětšit týden, někdy třepání.

Přidejte 0,6 litr vody. Zvětšit další den.

Suché výsledné kapaliny, dobře stlačující bylinky. Ukazuje se asi 1,5 litrů zelené kapaliny. Kapalina se pak musí předjet.

Nejhorší recept vám umožní tento krok přeskočit, ale v tomto případě tento produkt nebude absint.

Při destilaci vyměňte přijímač, když se destilát stane žlutým. To je tvrdohlavá část. Může být uložen a přidat do následujících destilací, ale může kazit destilovaný produkt.

Posledním krokem je barvit likér s opakovaným naléhavostí.

Absinthe zbarvení

  1. 4.2 gramy máty

  2. 1.1 gramy melissa

  3. 3 gramy of wormies

  4. 1 gram citronů zest

  5. 4.2 gramy LACKRICE

Malování výsledného produktu s namáčením nad 3-4 dny nad bylinkami, filtr, běh do lahví.

Možná budete chtít přidat koncentrovaný cukrový sirup.

Ukázalo se, že asi 1 litr absintu pevnosti asi 70 stupňů, podobně jako absint ve švýcarském stylu.

Poznámka

Před vyjmutím kůry musí být citron nadáván s vařící vodou a odstranit chuť s ostrým nožem, ne bílou vrstvou.

Pokud množství naléhavého a kontejneru umožňuje, je lepší dát citron úplně, zakryl a mírně darovat, aniž by rušil účel slupky.

Starověký anténní recept

  1. 1,75 litrů alkoholu od 65% a výše

  2. 3 lžičky hořké wormwood

  3. Drcená semena 16 kardamomových lusků

  4. 1 čaje lžíce semena koriandru

  5. 3 lžičky semen anisa

  6. 3 lžičky drceného kořene dyagilu

  7. Cukrový sirup

Jak to udělat

Mix alkoholu a červího dřeva, trvejte na 48 hodin.

Rozdrtit bylinky a koření v maltě.

Přidejte rozdrcené bylinky v infuze.

Zavřete pevně a udržujte v temném týdnu.

Infuze se destiluje spolu s bylinkami. Recept dává 1,25 litrů absintové pevnosti z 65%. Profiliate.

Tipy a další užitečné informace

Mějte na paměti, že váš nápoj zůstane zelený pouze do dvou nebo tří týdnů. Poté, s ohledem na stárnutí chlorofylových buněk, nevyhnutelně žlutý; Co to bude méně velkolepé, ale v očích odborníků získá určitou elitluvu.

Můžete také připravit černou absint. Recept se odlišná od klasického nápoje s použitím kořenů obsahujících chlorofylové kořeny hořkého červího dřeva namísto hlav a vrcholů této rostliny, stejně jako aplikace pro následnou barvu infuze černé akáta nebo banální potravinové barvivo.

Pokud chcete urychlit proces přesměrování, měli byste dát nádobu s kapalinou na písčité nebo parní lázni, po které po 12 hodinách můžete začít destilaci.

Zároveň snížit tlak ohřátého alkoholu na stěnách nádoby, musí být vybaven víkem s hydraulickým. Je však třeba poznamenat, že skutečné znalci "zelených víly" dávají přednost nápojům získanými konvenčními (studenými) naléhavou.

Několik slov o Absint Destilation

  1. Nedávejte bylinky decilvedved alkoholem, spalovat, jinak zcela zkazit chuť absinthe.

  2. Během destilace vypněte reflux (je to alej) pro udržení maximálního počtu esenciálních olejů v kapalině.

  3. Dělat absintu s vlastními rukama na jakémkoliv receptu, během destilace, oddělit pouze hlavu.

    Dále pokračujte v procesu, dokud kapalina nezačne odkapávat interval 10 sekund.

    Zbývající v jednotce je rostlinná hmota, stále bohaté éterické oleje, mohou být použity jako semeno pro další šarže nápoje.

Koktejly s Absinttrome.

absintObjevit se v 19. století, s časem recept Absintu. prošla mnoha změnami. Dnes existuje několik způsobů, jak vytvořit tento nápoj, z nichž každá má své vlastní přívržence. V tomto případě bez ohledu na typ Absinthe, recept na přípravu druhé stanoví provádění řady povinných akcí. Některé metody vám navíc umožňují opustit destilaci.

Chcete-li vytvořit absintu výsledek, bude vyžadováno 3 hlavní rostliny a zředěný alkohol.

Hlavní komponenty

S výhradou řádného začlenění složek v absintu se získá voňavý. Jeho pevnost se liší do 50-80%. Bez ohledu na výrobce, obchod a domácí produkt nutně obsahuje:

  • wormwood hořký nebo římský (je 10% esence);
  • Semena fenyklů;
  • anýz.

Zbývající bylinky se používají při přípravě absintu doma pro zvýšení chuti a dodávat určité odstíny. Podle tradičního receptu jsou potřeba pouze květiny a listy. Rostlinné stonky se nedoporučují použít, protože se zúčastní alkoholu, aniž by neměli téměř žádný vliv na mladinu.

Klasický recept vyžaduje:

  • 100 g činů;
  • 50 g fenyklu a anisy;
  • 15 g melissa;
  • 10 g semen kmínu a dyagil;
  • 5 g Heřmánek;
  • 1 l 80% alkohol.

Chcete-li zvýšit chuť, budete potřebovat:

  • 1 g muškátového oříšku;
  • 10 g koriandru;
  • 25 g badyanu;
  • 1 g kardamonu.

Tradičně, zelený alkoholický nápoj je chápán pod Absinthe. Taková barva získává díky Ismitop (Pro zvážení receptu bude vyžadováno 5 g), což je velmi obtížné najít v Rusku. Pokud by tato složka nemohla být zakoupena, můžete se připravit bez ní.

Absint je dovoleno přidat jasně zelené rostliny. Listy s černými skvrnami by měly být odstraněny, jinak bude hotový nápoj podáván v hořkosti.

Technologie domácí absune

absintS výhradou pochopení toho, jak je nápoj vyroben správně, a začlenění všech složek do absetru receptu získává po chvíli charakteristickou chuť. Alkohol Extreme. Nedoporučeno nahradit moonshine nebo vodku . Nejnovější významně měnit kvalitu chuti výrobku.

Ve skutečnosti neexistuje žádný jediný správný způsob vaření absintu doma. Můžete si vybrat jak klasický nápoj a experimentovat s kompozicí a naléhavostí. Ale protože fáze destilace, absint se připravuje striktně na instalované technologii.

Infuze

Připravit domácí absint, musíte se obávat, fenyklu a anis jemně zničit a usnout do jar, přidání 80% alkoholu. Směs je namontována na tmavém místě po dobu 2-4 týdnů.

Existuje jiný způsob, jak patchovat ingredience. Pro to musí být výsledná směs vložena na vodu nebo písku po dobu 12-36 hodin. Teplota tekutiny by neměla překročit 30-40 stupňů. S tímto způsobem namočení je nutné vybavit nádobu hydroterapii pro snížení vnitřního tlaku.

Pro přípravu třetího způsobu je nutné kombinovat složky a nalijte je malým množstvím vody. Rostliny by měly absorbovat kapalinu, po kterém je alkohol přidán do kompozice. Drink je trván během týdne. Po uplynutí stanovené lhůty musíte přidat 830 ml vody, po kterém je re-dát na tmavé místo na jeden den.

Poslední metoda opakuje předchozí pro jedinou výjimku: Směs musí být třepána denně . Po týdnu je nutné do něj přidat 600 ml vody a nechat den v temné místnosti.

Destilace

destilátor

Distiller pracovní schéma

Příprava absintu ve druhé fázi se provádí s Destilátor . Ten je zařízení sestávající z následujících komponent:

  • Skleněná baňka (ne menší než 2 l);
  • kondenzátor ze skla nebo kovu;
  • 2 hadice, kterou kondenzátor připojuje k zásobování vodou;
  • Tryska spojující první prvních prvků;
  • teploměr.

Před destilací výrobku je nutné přidat 450 ml vody a zbývající bylinky. Skleněná baňka musí být umístěna na středový oheň. Když se objeví první kapky, je nutné čekat, až se nahrojí 30 ml tekutiny ("Pervak"). Poslední potřeba nalít. "Pervak" obsahuje mnoho otravních látek.

Podporující střední požár, pak je nutné dosáhnout odpaření celé směsi. Je důležité zabránit vznícení alkoholu nebo trávy. Po obdržení přibližně 800-850 ml kapaliny by měl být nádoba změněna, do kterého se montáž destilátu. Ve směsi zbývající v baňce obsahuje hodně Éterické oleje . Musí být přidány do dalšího destilátu.

Barva

absintDestilát získaný destilátem má průhlednou barvu. Ve vzácných případech (v závislosti na absintu receptu), kapalina získá slámový odstín.

Dát zelené pivo v 450 ml destilátu přidat:

  • 10 g suchého dřeva;
  • 10 g ISSOP;
  • 5 g melissa.

Složky musí být předběžné. Absinthe s bylinkami je trvat na několik dní. Během této doby nápoj získává tmavě zelený odstín.

Chcete-li urychlit výrobní proces, můžete destilovat, smíšené s bylinkami, dal Vodní koupel . Tento recept je považován za nebezpečný, protože baňka při zahřátí je často prasknutí a alkohol bliká.

Na konci procesu by výsledná kapalina měla být přeskočena po 4 vrstvách gázy a promíchejte se zbývajícím absintem. Při dokončení musí být kompozice přivedena na požadovanou pevnost přidáním vody.

Stárnutí

Pokud vaříte nápoj doma, absint získá chuť odpovídající preferencí konkrétní osoby. Pro dosažení potřebných vlastností by měla směs po barvení předat proces stárnutí. Je v této fázi, že nápoj získává měkký ochucovadlo.

Pro přípravu absintu odpovídající individuálním preferencím, je dostačující stačí nalít přes skleněné kontejnery a dát několik dní na tmavém místě. To je odolné v průměru pít v průměru asi týden, ale časový interval se může lišit.

Ostatní recepty

absintS výhradou přidání ANISA, fenyklu a dalších povinných složek v absetru se získá nasycený a silný. Pokud je to žádoucí, můžete použít jiné metody vytváření nápoje.

Existují i ​​další recepty na základě toho, který je připraven absint. Rozdíl mezi nimi je především v množství a typu dalších složek. Švýcarská verze nápoje vyžaduje přidání (proporce na 100 litrů):

  • 2 kg hořké wormwood;
  • 6 kg anýzu;
  • 4 kg fenyklu;
  • 1 kg koriandru;
  • 500 g semen dyagil;
  • 95 l 85% alkoholu.

Barvení pro tento recept se provádí pomocí:

  • 750 g turecké máty;
  • 1 kg římského červ;
  • 750 g issopu.

Existuje absintový recept výrobce Máta lena . Tento stín je získán v důsledku přidání původu Máta peprná . Kromě toho, přípravu produktu pro tento recept bude vyžadován 500 g lékořice (root lékořice), díky kterým nápoj získává sladkou chuť.

Recept na vodku, která nevyžaduje destilaci

Absence destilačního zařízení nezasahuje do výroby absintu doma. Nápoj získaný podle níže uvedeného předpisu se liší od originálu od originálu, ale určité podobnosti mezi oběma produkty jsou vysledovány.

Chcete-li vytvořit alkohol bez destilace, budete potřebovat:

  • 500 ml vodky;
  • 2 lsp. wormwood, kořen dyagil a anisa;
  • 4 lusky kardamomu;
  • 1/2 c.l. Fenykl a mletý koriandr;
  • 1 lžička. Mayoran;
  • 2/3 šálek cukerného sirupu (cukr smíchaný s vodou).

Květiny a listové listy jsou rozdrceny a smíchány ve skleněných nádobách. Musíte přidat vodku do nádoby a pevně zavřít víko. Absortující tohoto receptu je trvá během 2-3 dnů. Pak se kapalina přefiltruje gázou.

Zbývající bylinky jsou rozdrceny a přidány do směsi získané po přesměrování. Dále musí být banka ponechána na 7-10 dní v temné místnosti. Na konci přidělené lhůty v kapalině by mělo přidat Cukrový sirup .

Výsledný nápoj na dálku se podobá absintu a má menší pevnost. Ale v nepřítomnosti destilátoru, tento recept vám umožní získat první zkušenosti s přípravou bylinné tinktury.

Lymone Absinthe.

Tradičně, absint recept obsahuje několik typů bylin a alkoholu. V nepřítomnosti nezbytných ingrediencí však může nápoj vyrobit citronovou příchutí. Pokud budete následovat tento absint recept, budete muset připravit tyto:

  • 1 lžička. wormwood;
  • 2 lžíce. máta;
  • Zestra z poloviny citronu;
  • 1/2 šálek cukrového sirupu;
  • 1 sklenice vodky.

Wormwood je rozdrcen a smíchán s vodkou ve skle. Banka musí být pevně uzavřena a ponechána na tmavém místě po dobu 2 dnů. Kapalina na konci stanovené lhůty je upevněna a smíchána s citronovou zestem a mátou. Pak je nápoj trvat na jeden týden. Na konci, kompozice znovu načrtne a smísí s cukrem Syrup.

Výsledný produkt má silnou vůni a mírně opravený v ústech. Pro takový pocit Zezdra citron. . Při přípravě Absinthe pro tento recept se doporučuje překročit specifikovanou dávku červího dřeva.

Užitečné poradenství

Vědět, jak udělat absintu doma, můžete získat alkoholický nápoj, který je charakterizován bohatou a různou chutí. Ale musíte si pamatovat, že si několik dní zachovává tradiční zelenou barvu. Poté se objeví nažloutlý odstín, který je vysvětlen postupným stárnutím chlorofilních buněk (vstupuje do kapaliny během naléhavosti rostlin).

Během destilace se doporučuje dodržovat několik pravidel:

  1. Rostliny by neměly spálit. V opačném případě bude zkažená konečná chuť Absinthe.
  2. Nepřipojujte deflektor nebo Armhire. Tento prvek interferuje s esenciálními oleji.

Když absint podle pravidel dělá, je odstraněn pouze "pervak" (první 3-5% celkového počtu tekutiny se odstraní). Zbytek směsi po stárnutí může být použit pro přímé zamýšlené.

Absinthe je často používán před jídlem. To značně zvyšuje chuť k jídlu a ochlazuje ústní dutinu. Ve své čisté formě není povoleno více než 30 ml. Nadměrná přípustná norma je plná negativními důsledky pro tělo.

Podle klasické metody absintupní spotřeby musí být nápoj nalit na stěnách skla. Dále musíte vzít lžíci a dát do něj kus raffináda. Pak, nahoře na tenkém cukru, musíte nalít vodu do sklenice. Rafin odstraňuje hořkost charakteristiku absintu. Pokud je to žádoucí, alkoholický nápoj může být zředěn žádnou vodou, ale ovocnou šťávou nebo Coca-Cola.

Na červíčku jsou recepty tinktury. Ale poslední nejsou úplnou absint, protože vyžaduje destilaci počáteční směsi pro jeho přípravu. Tlaky na vítězách se vyznačují méně bohatou chutí.

Domácí absintující blízko původu

29. března 2012.

Fotografie Home Classic Absinthe

Pokud jste unaveni tradičními alkoholickými nápoji (pivo, vodky, víno), doporučuji vám hýčkat s netradičním alkoholem, například absintome. Kromě toho není nutné jej koupit v obchodě. Poté, co strávil nějaký čas, můžete připravit absintující doma. Všechny potřebné složky se prodávají v obchodě nebo lékárně. Nápoj je ještě lepší než obchod. Proč tedy vám řeknu další. Faktem je, že domácí absint, nebudeme čistit z tuyonu (látka uznaná narkotikou), takže nápoj bude mít stejnou původní chuť jako v XIX století, ještě před "zeleným veletrhem" byl zakázán používat.

Složky:

  • Alkohol 45% (potraviny nebo lékařské) - 1 litr;
  • Hořké červící dřevo - 30 gramů;
  • Semena anisu a fenyklu - 25 gramů;
  • Mincovna a melis - 10 gramů;
  • Voda - 0,5 litrů.

Hořké červy a další byliny se prodávají v lékárně.

Absint recept

1. WORMWOOD (20 gramů), anis a fenykly semen (15 gramů) mletí, přidejte do banky. Nalít alkohol. Trvat.

Insolenování může být chladno a horké, v závislosti na tom, jak rychle chcete vařit nápoj. Směs můžete dát na páry nebo písčitou lázeň a držet 12 hodin. Pokud spěcháme nikde, pak doporučuji poskytnout studenou směs po dobu 7 dnů. Zastavte se na tmavém chladném místě.

Příprava Absinthe.
Tinktura pro absinthe.

2. Přidejte do tinktury 0,5 litrů vody, promíchejte a nalijte do destilační kostky měsíčního stolu. Naším cílem je získat produkt s maximálním obsahem esenciálních olejů a aromatických látek. Proto pokud existuje Armhire (Deflegemator) v konstrukci měsíce, je třeba vypnout.

Při destilaci je nutné zajistit, aby byl bylin v kompozici směsi spálen, jinak bude nepříjemný zápach a chuť spálených.

3. Destilovaný nápoj bude transparentní, což je neobvyklé a nesprávně. Musí být namalován zeleně. K tomu přidejte transparentní abspenter zbytky dobře nasekaného červ, máta, melissy, anýzu a fenyklu. Pak láhev s nápojem vložená do teplé vody a nechat ji chovat 3-4 minuty. Barva se okamžitě změní.

4. Připravujte připravenou absintu gázou. Pro zlepšení chuti doporučuji trvat nápoj v láhvi s tmavou sklenici 2-3 dnů.

Fotografie z domova absinthe

P.S. Home Absinthe je zákonný nápoj, jako červíčku a její tinktura jsou zdarma. Zákaz výroby absintu byl vinařský vinařů na začátku XX století. Absinthe se stal tak populární mezi obyvatelstvem, že vinaři ho považovali za hrozbu pro jeho podnikání. Dosud je tento zákaz odstraněn.

Mají potíže s pitím nápojem? Než se zeptáte na otázku, použijte průvodce odstraňováním problémů, pomáhá v 90% případů. Start!

Nadměrná konzumace alkoholu je škodlivá pro vaše zdraví

Místo není určeno k prohlížení lidí do 18 let!

Copyright © "Alcoophan" - Internetový zdroj milovníků alkoholických nápojů. Všechny materiály těchto stránek jsou objekty autorských práv (včetně návrhu). Je zakázáno kopírovat, distribuci (včetně kopírování na jiné stránky a prostředky na internetu) nebo jakékoli jiné využití informací a objektů bez předchozího souhlasu držitele autorských práv.

nahoru

Chyba v textu nebo receptu? Zvýrazněte jej myší a klepněte na tlačítko Shift + Enter.

Absinthe je silný alkoholický nápoj s dávnou historií, jejichž název se stalo z hlavní složky produktu - Wormwood Artemisia Absinthium. Začalo se používat i v době starověkého Řecka a starověkého Egypta, ale pak to byl terapeutický charakter. Později byl nápoj populární mezi Čechami. Bylo dokonce zakázáno používat, ale pak znovu legalizoval.

Připravte absintující doma se snaží mnoho vinokury, zatímco jsou jedinečné nápoje, které jsou překvapující chuť a aroma. S pomocí specializovaného vybavení a při dodržení receptu je možné připravit přirozenou absint.

Základem absintu, hlavních složek

Absinthe může mít jinou pevnost (od 55 do 85% obsahu alkoholu), liší se barvou a receptů. Unikátní nápoj je získán destilací bylinných tinktur na alkoholu.

Spousta absintujících metod přípravy jsou známy doma, ale algoritmus přichází na hlavní akce:

  1. Trvají ingredience.
  2. Destilace.
  3. Cínová tinktura.
  4. Stárnutí nápojů.

Hlavní rozdíly ve formulacích se vyskytují v první fázi, při výběru bylin vybraných vinocurem trvat na alkoholu. Hlavní podmínky pro přípravu absintu doma je přítomnost vysoce kvalitního alkoholu a destilátoru. Zbývající manipulace jsou záležitostí zkušeností a technologií.

Hlavní složkou absintu, která je odlišena od velkého počtu jiných alkoholických nápojů, je považována za tuyon, který se získá z esenciálních olejů červího dřeva. Podle historických údajů je to on, kdo je schopen způsobit změny ve vědomí člověka a halucinace. Jedná se o jedinečnou vlastnost sahající na narkotické látky, a nebyla prokázána s pomocí vědeckých zkušeností. Dnes se předpokládá, že halucinogenní charakteristiky absintu jsou velmi přehnané.

Hlavní podmínkou pro výrobce absinthe byl dodržování omezení zadaných Evropskou unií, ve které by množství tuionu nemělo být větší než 10 mg / kg. Jedná se však o masovou výrobu.

Skutečnost: V moderních absint receptů je koncentrace tuion desetkrát nižší než v produktu vzorku minulých staletí. To je důvod, proč tuyon patřící do neurotoxinů již nemůže způsobit předávkování a důsledky ve formě nekontrolované agrese, vize nebo křeče.

Základem nápoje je:

  • fenykl;
  • Halfweight hořká (esenciální oleje se hromadí v květinách, listech a horní části stonků);
  • Pontic nebo Roman Wormwood se používá jako doplněk hořkého červího dřeva (v některých případech je nahrazen Yarrow, Tarhow nebo tymiánem);
  • zelený anýz;
  • ISSOP (slouží k nasycení chuti a za účelem poklepání produktu).

Také v prostředku ke zlepšení chuti se vstřikuje (na žádost výrobce):

Důležité: Byliny pro absinthe jsou zakoupeny v lékárnách, vlakech nebo samo shromáždění v době kvetení. Hlavním pravidlem je použití květin a listů rostlin; Stonky absorbují cenný alkohol, ale zároveň existuje malé množství užitečných esenciálních olejů.

Pokud si přejete, můžete použít kořeny rostlin, ale měly by být opomíjeny. Semena, která by se nedoporučovala, že nápoj není kontaminován signalizovanými mastnými oleji.

Vinokura, experimentování s dávkováním a variací složek, může stáhnout dokonalý recept na nápoj v jejich osobní vkusu. Můžete si také vybrat odstín nápoje. Barva absint je:

  1. Zelená (klasická volba). Barva nápoje je způsobena kombinací přírodního barviva (chlorofyl, izolované ze zelených listů rostliny) a umělá barviva.
  2. Hnědá (černá). Rys odstínu pro použití při výrobě nápoje kořenů rostlin namísto listů.
  3. Žlutá. Barva se získá v důsledku použití umělých barvení látek nebo v procesu přírodního stárnutí nápojů, když se chloroform postupně ztrácí smaragdový odstín a stává se žlutým.
  4. Červené. V tomto případě se také používají barviva nebo používanou šťávu granátového jablka, která poskytuje nápoj specifické organoleptické vlastnosti.

Zařízení pro domácí absint

Hlavní vybavení pro přípravu absintu v domácnosti je destilátorem, je považován za tímto účelem, je pořízen měsíční přístroj, vybavený kostkou destilace kondenzátoru. Systémy a sloupce s použitím RPN se nedoporučují, protože Chuť nápoje v tomto případě je chudá a nedokončená.

V produkci domácností je vhodné použít skleněné destičky. Materiál se snadno čistí, neabsorbuje pachy. Destilační kostka ve formě skleněné baňky může být umístěna do vyhřívané písku nebo na vodní lázni, která dělá manipulaci s bylinami správně, a nebudou inklinovány, což je velmi důležité pro další destilaci.

Další vybavení pro výrobu absintu doma:

  1. Měřený válec (pro oblast).
  2. Sada rozsahů.
  3. Skleněné nádoby nezbytné pro stárnutí nápoje a jeho macerace.
  4. Přesné stupnice pro měření ingrediencí.

Po připravenosti surovin a zařízení můžete začít s nápojem. Nabízíme začít s nejčastějšími a časově testovanými recepty.

Výroba nápojů

Classic je považován za pontarl recept, který vynalezl ve vzdáleném 1855 a stále v poptávce v médiu absinthe milovníků. Při vaření zohledňují nuance:

  1. Nejprve připravte 1 litr 85% alkoholu z hroznů. Větší obsah alkoholu je povolen, méně - ne.
  2. Vezměte od 50 do 80 gr. Osivo anis a fenykl.
  3. Připravte si purifikovanou vodu.
  4. Hlavní složkou je od 25 do 100 gramů. Wornbeats hořká.

Pro barvení budou potřebné následující komponenty:

  • Issop ve výši 10 gr.;
  • Roman Wormwood ve výši 10 Gr.;
  • Melissa - 5 gr.

Pracovní algoritmus bude popsán níže.

Macerace Botany.

Práce začíná zpracováním Wormwood. Je pečlivě uveden v maltě, předem oddělení stonků z květenství. Alkohol je ideální v ideálním případě hroznů, ale pokud to není v ruce, obvyklý se vejde. Pro snížení stupně se zředí čistou vodou na požadované ukazatele.

Broušení bylin jsou umístěny ve skleněné nádobě s hermetickým víkem. Výjimkou jsou rostliny určené k tomu, aby daly barvu nápoj, budou později zapotřebí. Pak se alkohol nalije do nádoby a zředí se s ním čistou vodou na koncentraci alkoholu 80%. Je smíchán s 200 ml. Vody a 950 ml. Purifikovaný alkohol. Všechny složky jsou důkladně míchány a pevně uzavřeny kapacitu s víkem.

Tlačil polotovar pro absint (botanika) dvěma způsoby:

  1. Horký. V tomto případě bude v kontejneru vytvořen velký tlak, takže doporučujeme vybavit kryt kontejneru s refluxem nebo hydroterapií. Proces trvá od 12 do 36 hodin, doporučená teplota pro výměnu nápojů je přibližně 40 stupňů. Pro tento účel je botanika udržována přímo v blízkosti zdroje tepla: ohřívač, desky, na vodní lázni.
  2. Studený. Metoda je považována za klasickou a doporučenou nezkušené nopadlové. Čas na výrobu nápoje bude vynaloženo více (až 4 týdny). Dlouhodobá expozice botaniky v chladném místě však vylučuje nepříjemné překvapení ve formě vágní chuti a vůně.

Po skončení procesu macerace by měl být připraven produkt v destilaci. Za tímto účelem se zředěný alkohol zředí čistou vodou. Zároveň zvážit 3 možnosti akce:

  • S výběrem "hlušiny" (jejich počet se liší od 20 do 25%, 900 ml vody se používá k získání 45% alkoholu na Kubě);
  • Bez výběru "hlušiny" - vezměte 550 ml čisté vody, abyste získali alkohol s pevností 50%. (Podíl je považován za optimální, pokud se destilace provádí na vodní lázni ve skleněné nádobě);
  • S výběrem "hlušiny" ve výši 10-15%. Pro toto použití 700 ml. Čištěná voda před přijetím 50% alkoholu na Kubě.

Vybrané "ocasy" nemůže být opilý, ale můžete přidat k další dávce absintu během trvání - to bude dodatečně zvyšovat produkt se základními oleji.

Destilace (destilace)

Destilace absintu se provádí na pomalém nebo středním teple, přilne se k rychlosti, při které se 3-4 kapek roztoku uvolní za 1 sekundu. Destilace se provádí spolu se všemi NERD (Swampem), která byla podrobena maceraci. Je důležité zajistit, aby se kostka destilace naplněna ne více než 2/3 díly z objemu.

Ihned vyberte hlavní frakci (hlavy). Pro tento účel trvat 30-50 ml. Zředěný Macerat a sloučit tuto část, v důsledku toho by mělo být 900 ml destilátu zůstat. Pak se 50 ml nápoje odlévá do přijímací kapacity a sleduje výsledek tak, aby nezmeškal frakci "hlušiny". V tomto okamžiku se destilát stává blátivým a rychlost destilace se významně zvyšuje.

Vyberte tolik "ocasů", jak je plánováno, když se voda zředí vodou. Je velmi důležité určit okamžik, kdy "bažina" začne hořet. Není možné to povolit, jinak nápoj získá nepříjemnou chuť a aroma, a to nebude možné opravit důsledky.

Pamatujte: Absinthe Destilace je proces vyžadující opatrnost, protože Suroviny jsou hořlavé. Pokud praktická zkušenost nestačí a existují obavy, je vhodné začít s recepty, které nevyžadují destilaci.

Nuces píchání absinthe.

Hlavním úkolem této fáze výroby je získat transparentní nápoj s jemným a výrazným aroma nápovědy. Pro začátek je nápoj nasycený bylinkami obsahujícími chlorofyl, pro získání smaragdové kapaliny.

Technologie barvení:

  1. Cínovací rostliny by měly být důkladně rozdrceny maltou nebo nožem.

Je třeba si pamatovat: není možné brousit suroviny určené pro schopnost barvit absintu, v mlýnku na kávu, jinak je drink blátivý a bez chuti.

  1. Byliny po mletí po mletí se nalije 400 ml destilátu, pevně uzavřete kapacitu s víkem a uložte skladování po dobu 2 dnů na tmavém místě.
  2. Poté, co infuze dosáhne jasně zelené barvy, filtruje se gázou složenou v několika vrstvách. Zároveň, byliny dávají trať sami, aniž by je tlačili. Poté je nápoj ochlazen při pokojové teplotě a smíchán.

Klasická horká malba Absinthe je také populární. Za tímto účelem je kolorátor z mědi zahřát do +50 stupňů (pro jeho nedostatek domácí produkce, nápoj může být použit ze skleněného nebo tlakového sporáku), umístěn absintu s botanikou v něm. Práce s horkým barvením vyžaduje přesnost a dostupnost praktických zkušeností, takže kontejner nevyvolává v důsledku zvýšeného tlaku a nezpůsobil poškození výrobce. Je mnohem bezpečnější aplikovat studenou cestu, tím více zaručuje předvídatelnější výsledek. Potom se produkt nechá vychladnout a filtruje se přes několik vrstev gázy nebo tkáně.

Expoziční nápoj a stárnutí

Algoritmus přípravku Absint je doplněn o míchání hlavní části destilátu destilátu s tónovanou částí. Potom pomocí hydrometru by měl být obsah alkoholu v nápoje přiveden ředicí na indikátor asi 70 stupňů.

Vyzkoušejte Absinthe ihned po míchání nedává smysl, protože Chuť a vůně budou nejprve příliš ostré a nehomogenní. Požadované organoleptické ukazatele nápoje nakoupí až po 3-4 týdnech v procesu přirozeného stárnutí.

Užitečné poradenství: Aby se zabránilo předčasnému rozkladu chlorofylu, výrobek by měl být skladován v tmavém skleněné nádobě na chladném místě.

Populární ASSpense recepty pro domácí vaření

Každý vinocur si vybere recept na základě jeho složitosti, přísad a stávajícího vybavení.

Absint recept na vodku (nevyžaduje destilaci)

Recept je zajímavý pro mistry, kteří ještě nezískali vysoce kvalitní měsíční přístroje. Pro vaření musíte vzít:

  • 1 láhev vodky (0,5 l.);
  • 2/3 šálek sirupu z cukru;
  • 2 hodiny. L. Wormwood, semena anosti a kořen strávení;
  • na ½ h. L. Fenykl a koriandr;
  • 3 lusky kardamomu.

Pracovní algoritmus začíná skutečností, že klouzající skleněná nádoba se nalije, nalila ji vodkou a pevně zavřete víko. Kapaliny jsou chváleny po dobu 3 dnů, pak filtrovány bez toho, aby se točily a usnuly na to zbývající koření a bylinky, které trvají na 10-14 dní. Na konci zamezení, absint je filtruje a zředěna cukrovým sirupem.

Absint s citronem

Pro přípravu absintu s citrusovými poznámkami vezměte 250 ml. Vysoce kvalitní vodka, 0,5 tbsp. Sirup z cukru, štěrku z poloviny citronu, 1 lžičky. Suchý wormwood a 2 lžíce. l. Listy máty peprné.

Pro začátek se červíček nalije vodkou ve skleněné nádobě, pevně uzavřete a nechte ji na tmavé a chladné místo nejméně 48 hodin. Po dotazování produktu, zbývající složky přidají k němu a zarůstat na týden. Na konci termínu je výrobek tónován, smíchán s cukrem sirupem a nalije se do nádoby, ve které bude absint skladována.

Absint "extra pokuta"

V roce 1899 byl vynalezen starý recept. Pro přípravu nápojů:

  • 20 gr. Římské dřevo a anusty semena;
  • 25 gr. Badyan a fenykl;
  • Až 50 GR. hořký ovocný wormwood;
  • 6 gr. Koriandr;
  • 1 litr 95% alkohol;
  • 10 gr. ISSOP.

Pro dosažení klasické barvy byste měli připravit 5 gramů. Osobní mincovna, melissa, pontic wormwood a lékořice.

Za prvé, všechny byliny jsou rozdrceny a trochu hydratují vodou. Pak jsou suroviny umístěny ve skleněné nádrži, nalil alkoholem a pokryté víkem s hydroterapou. Pro rozšíření nápoje by mělo být přesně 3 dny, po kterém se nalije o něco méně než 1 litr čisté vody a nechte produkt stát další 1 den.

Po uplynutí nastaveného času má obrobek pevnost asi 65-70 stupňů a je plně připravena k destilaci. Je-li nutné snížit firmu nápoje, zředí se vodou podle vlastního vkusu.

Švýcarský nepřítomný recept montpellier

Rozbité a přesně měřené hmotností 50 gr. Semena fenyklu a anisa, 25 gr. Hořký červ, 5 gr. Dyagil a semena koriandru, asi 1 litr čistého silného alkoholu. Tak, že absint získá smaragdový stín, vezme 7,5 gramů. ISSOP a turecká mincovna, stejně jako 10 gr. Roman Wormwood. Výrobní proces je standardem, s průchodem všech fází, včetně destilace.

Tip: Je důležité zvládnout klasický recept - z portanle. Když se naučil připravit absintující na tomto příkladu, další absinthe recepty se zdá být vůbec obtížné.

Způsoby použití absinthe

Použití absintu v jeho čisté formě se nedoporučuje vzhledem k jeho vysoké pevnosti a nadměrné aromatizaci. Neboť nápoj být pěkný pít, vynalezl "absint rituál" pomocí cukru a ledové vody.

Kultura absintu poskytuje použití speciálních nástrojů. Plochá lžíce byla vyvinuta s otvory, které umožňují držet ho na okraji skla. Sugar s ledem je vložen do lžíce a sladký sirup proudí do pití skrz otvory. Někdy namísto lžíce se používá kapátko pro absint, což je nálevka drží uvnitř cukru a přes kterou voda se nalije do nápoje.

Rituál absint lití je klidný a přesný. Dává člověku, který pije svou osobu jedinečné estetické a vizuální pocity.

Sklo pro absint je nalije asi 30 ml nápoje. Shora ráfku je speciální lžíce, ve které je umístěn kus cukru.

Tip: Pokud nejsou k dispozici žádné lžíce pro absint, může být nahrazen vidličkou s velkými zuby.

Cukr pomalu nalít destilovanou ledovou vodu v množství, což vám umožní natovat kus cukru a rozpustit se na rozpuštěný stav. Obvykle na 1 části nápoje trvá asi 5 částí vody. Voda spadající do likéru se točí, vytváří jedinečný účinek, zatímco jedinečná bylinná vůně začíná vystupovat.

Pokud je nutné zmírnit chuť nápoje, je sodovka přidána. Algoritmus je stejný, ale místo vody se nalije jiná složka. Nápoj je naplněn předem ochlazeným sklem a pomalu pít, užívat si každého SIP.

Existují milovníky abstenze použití s ​​kusem hořícího cukru. Pro to je cukr předem nasáklý v pití, položený na lžíci a zapálit. Po snižování plamene, sladká látka zůstala v lžíci se nalije do sklenice a míchá se. DŮLEŽITÉ: Při použití hořícího absintu by měl být opatrný.

Vaření domů Absinthe je vzrušující okupace, jejíž nuance mohou být snadno vtlačeny a zajištěny.


Добавить комментарий